Shish kebab เนื้อเสียบไม้: สูตรที่ดีที่สุดสำหรับอาหารว่างบุฟเฟ่ต์เนื้อ วิธีทำหมู ไก่ ไก่งวง เนื้อวัว เนื้อสับ ปลาแดง กุ้งเสียบไม้ ให้อร่อย: สูตร สวยงามแค่ไหนที่จะเสิร์ฟไม้เสียบไม้เสียบที่โต๊ะรื่นเริง? ไก่

อาหารเสียบไม้เหมาะสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ ทำอาหารทานเล่น ของหวาน แท่งไม้ซึ่งเดิมใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับเสิร์ฟ ยังสามารถแทนที่ไม้เสียบบาร์บีคิวได้อีกด้วย เรียนรู้วิธีการเสียบไก่เสียบไม้ในเตาอบ ได้เรียนรู้สิ่งนี้ รับทำอาหารคุณสามารถเตรียมอาหารจานร้อนสำหรับงานเลี้ยงได้อย่างรวดเร็ว เซอร์ไพรส์แขกด้วยวิธีการเสิร์ฟไก่แบบธรรมดาที่ไม่คาดคิด

วิธีการเลือกและหมักเนื้อ

เคบับไก่ในเตาอบจะได้มาจากส่วนใดส่วนหนึ่งของซาก ยกเว้นด้านหลัง จัดทำโดยใช้ขาไก่และเนื้ออกไก่ทั้งปีกพร้อมกระดูก เนื้อนุ่มที่อร่อยที่สุดสำหรับเคบับนั้นนำมาจากด้านบนของแฮม อาหารจากอกไก่จะแห้ง แต่มีไขมันน้อยกว่า เหมาะสำหรับเป็นอาหารและเมนูสำหรับเด็ก ปีกไก่เป็นตัวเลือกที่ประหยัดที่สุดสำหรับเคบับ

เนื้อไก่ในเตาอบถูกทอดอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำให้นิ่มในขั้นต้นอย่างละเอียด ซอสหมักบาร์บีคิวทำให้นิ่มโดยไม่ต้องใช้กรดแก่ ตัวอย่างเช่น น้ำส้มสายชูถูกแทนที่ด้วยไวน์โต๊ะ ไก่หมักด้วยมายองเนส ซีอิ๊ว, ซอสมะเขือเทศหรือ มะเขือเทศสดมัสตาร์ด kefir ส่วนผสมที่เหมาะสมของน้ำดองคือ หัวหอม น้ำผึ้ง สมุนไพรสด ซึ่งจะให้เคบับสำเร็จรูป รสเผ็ด.

สำหรับการดองไก่จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งสะดวกที่จะร้อยให้แน่น ผสมกับน้ำดองสำเร็จรูปหากต้องการให้เติมเกลือเครื่องเทศใด ๆ ตามที่คุณต้องการ ยืนยันผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับบาร์บีคิวไม่เกินสี่สิบนาทีโดยวางภาชนะที่มีเนื้อไว้ในตู้เย็น องค์ประกอบสากลของน้ำดอง: ซอสถั่วเหลือง, มายองเนส, มัสตาร์ดสำเร็จรูป, เกลือ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไก่เสียบไม้ในเตาอบ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานใหม่คือการมีคำแนะนำแบบสำเร็จรูปในมือ ลองมัน สูตรทีละขั้นตอนไก่เสียบไม้แบบโฮมเมดในเตาอบบนไม้เสียบ คุณจะพบความหลากหลายของจานที่เหมาะกับกรณีของคุณอย่างแน่นอน คุณสามารถ "คิดในใจ" โดยการเปลี่ยนองค์ประกอบของซอสสำหรับบาร์บีคิวด้วยอกหรือปีก เนื้อไก่ ถอดออกจากขาหรืออก ใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบหรือลองทำอะไรใหม่ๆ

เนื้อสับปะรด

เนื้อไก่เสียบไม้หมักด้วยซีอิ๊วจะนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ มีรสหวานเผ็ด มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เพื่อเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ประมาณสิบเสิร์ฟ เราจะต้อง:

• เนื้อสัตว์ปีก - 300-400 กรัม
• แหวนสับปะรด - 1 ขวด (200 กรัม);
• ซอสมะเขือเทศหวาน - ครึ่งแก้ว
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราผสมมะเขือเทศกับซอสถั่วเหลือง
2. เทเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ สะดวกสำหรับปลูกด้วยส่วนผสมของซอสหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ตัดแหวนผลไม้เป็นชิ้น
4. เราร้อยเนื้อหมักสลับกับชิ้นสับปะรด
5. วางเคบับบนถาดรองอบที่ทาด้วยกระดาษไข แล้วนำไปอบในเตาอบที่ร้อน (180 องศา)
6. เราอบประมาณสี่สิบนาที
7. เราเสิร์ฟเคบับร้อนพร้อมเครื่องเคียง: มันฝรั่งบด, สลัดผัก เป็นต้น

ของหัวใจ

เชื่อกันว่าไม่มีอะไรสามารถแข่งขันกับเนื้ออบในเตาอบหรือย่างบนตะแกรงได้ แต่เคบับเสียบไม้ปรุงด้วย หัวใจไก่- มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ลองแล้วจะติดใจแน่นอน สำหรับ 10-12 เสิร์ฟของเคบับจิ๋วที่ผิดปกติคุณจะต้อง:

• หัวใจไก่ - 400 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การตระเตรียม:

1. ผสมซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศ ซีอิ๊ว น้ำมัน และเกลือ
2. เราล้างหัวใจใต้น้ำไหล เอาไขมันและฟิล์มออกจากหัวใจ เอาหลอดเลือดแดงใหญ่ (หลอดกลวง)
3. แช่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับบาร์บีคิวในซอสที่เตรียมไว้หมักไว้ 30-40 นาที
4. ในช่วงเวลานี้ เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 220 องศา
5. เราร้อยหัวใจไว้บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้วส่งไปที่เตาอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 25-30 นาที
6. เราเสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงตามดุลยพินิจของเรา

จากปีกกับมันฝรั่ง

ปีกถูกย่างอย่างสมบูรณ์แบบในเตาอบ พวกเขากลายเป็นสีแดงก่ำและกรอบที่น่ารับประทาน เมื่อพิจารณาว่าเมื่อเทียบกับซากไก่ทั้งตัว พวกมันมีราคาไม่แพง การอบพวกมันแม้แต่บนโต๊ะเทศกาลก็มีประโยชน์ ดูวิธีทำบาร์บีคิวในเตาอบโดยใช้ผลิตภัณฑ์ราคาประหยัดนี้ ซึ่งเมื่อจับคู่กับมันฝรั่ง ไม่เพียงแต่สวยงาม แต่ยังน่าพอใจอีกด้วย วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• มายองเนส - 250 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ (แกง, ปาปริก้า, ฮ็อป-ซูเนลี, ฯลฯ)

การตระเตรียม:

1. เราแบ่งปีกที่ล้างด้วยข้อต่อแยกชิ้นส่วนที่เล็กที่สุด - ของเหลือเหล่านี้ไม่จำเป็นสำหรับบาร์บีคิว
2. ใส่ในชามผสมกับมายองเนส, เกลือ, ใส่เครื่องเทศ, ปล่อยให้หมัก
3. เราเปิดเตาอบปล่อยให้มันอุ่นขึ้น
4. เราทำความสะอาดล้างมันฝรั่ง
5. เราตัดหัวเป็นแผ่นซึ่งมีขนาดไม่ควรใหญ่กว่าปีก
6. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์
7. เราใส่ชิ้นส่วนของปีกบนไม้เสียบให้แน่นแล้วสลับกับมันฝรั่งกลม
8. เราใส่เคบับลงบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันดองแล้วส่งไปที่เตาอบ
9. เราปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

พร้อมผักในกระดาษฟอยล์

ไก่เสียบไม้ราดซอสถั่ว - ทูอินวัน: เนื้อกับ กับข้าวผักปรุงสุกในครั้งเดียว วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 สิ่ง;
• น้ำมันพืช - 80 กรัม
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• นิวคลีโอลี วอลนัท- 1 แก้ว;
• บวบขนาดเล็ก - 2 สิ่ง;
• มันฝรั่ง - 1.5 กก.
• เกลือพริกไทยดำป่น - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การตระเตรียม:

1. บดหัวหอมที่ปอกเปลือกด้วยกระเทียมและเมล็ดพืชด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นลงในชาม เติมน้ำมันพืชและซอสวอลนัท-หัวหอม
3. เพิ่มเครื่องปรุงรสและผสมให้เข้ากัน
4. เราปล่อยให้เนื้อหมัก
5. ระหว่างนี้ให้เปิดเตาอบ ทำความสะอาด หั่นผักเป็นวงกลม
6. เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้เพียงพอสำหรับคลุมเคบับจากด้านบน
7. ใส่เนื้อดองบนเสียบไม้ สลับไก่กับ courgette ชิ้น
8. เรากระจายเคบับวางมันฝรั่งสับไว้ข้างๆ
9. ปิดฝาจานด้วยขอบฟอยล์ใส่ในเตาอบ
10. เราอบที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
11. เราคลี่กระดาษฟอยล์โรยมันฝรั่งด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่นและเกลือทาน้ำมันไม้กลม
12. ปล่อยให้เคบับอบต่ออีก 15 นาที
13. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

ไก่กับเบคอนเสียบไม้

วิธีทำบาร์บีคิวที่บ้านเพื่อให้มีกลิ่นหอมเหมือนย่าง? ลองเพิ่มไปยัง เนื้อไก่เบคอนรมควัน - คุณจะได้รับผลกระทบของหมอกควันและเบคอนทอด ในการทำเสียบไม้กับน้ำดองไวน์หวาน ให้ใช้อาหารต่อไปนี้:

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เบคอน - 300 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 0.5 ถ้วย;
• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• มัสตาร์ดหวาน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมพริกไทย - 1 ช้อนชา;
• เกลือตามที่คุณต้องการ

การตระเตรียม:

1. ตัดเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ เนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เราทำน้ำดองโดยผสมไวน์กับน้ำผึ้ง พริกไทย มัสตาร์ดและเกลือ
3. แช่เนื้อเป็นเวลา 20 นาที
4. เราใช้ภาชนะที่ทนความร้อนซึ่งมีความกว้างซึ่งจะช่วยให้คุณวางไม้เสียบที่ขอบเพื่อให้ไขมันเบคอนหยดและไหม้
5. ห่อไก่ดองแต่ละชิ้นด้วยกลีบเบคอนและเชือกพันด้วยไม้
6. เรากระจายภาชนะที่เปิดอยู่เพื่อให้ไม้เสียบวางบนขอบ
7. เราใส่ในเตาอบร้อน
8. ในการทอดบาร์บีคิวเราต้องการครึ่งชั่วโมง
9. ช่วงนี้เตรียมเครื่องเคียง (มันฝรั่งบด, สลัดผัก, ข้าวต้ม ฯลฯ)
10. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

อกไก่เสียบไม้มินิสำหรับเด็ก

ไม่ใช่เด็กทุกคนที่เต็มใจกินไก่ แต่พวกเขาไม่น่าจะปฏิเสธมินิเคบับ ลองทำอาหาร จานฉ่ำสำหรับเด็ก แต่ใช้เครื่องเทศเพียงเล็กน้อย ส่วนผสมสำหรับเคบับ 15 ชิ้น:

• อกไก่ - 4 ชิ้น;
• เกลือ;
• มะนาว;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. แกะเนื้อออกจากอก ปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. บดมะนาวด้วยเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ) ผสมกับน้ำมันพืชและเกลือ เทชิ้นไก่
3. ขณะหมักเนื้อ ให้อุ่นเตาอบก่อน
4. เราร้อยชิ้นเต้านมไว้บนไม้เสียบวางบนแผ่นอบหรือตะแกรงแล้วส่งไปอบที่ 200 องศา
5. ปรุงเนื้อเสียบไม้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที อย่าให้หน้าอกสีน้ำตาล! ประการแรกเปลือกดังกล่าวไม่เป็นประโยชน์สำหรับเด็กและประการที่สองเนื้อจะแห้งอย่างสิ้นหวัง

เคบับไก่มีกี่แคล

ไก่อยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์อาหารด้วยเหตุผล ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ที่อบในเตาอบจะไม่เกิน 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมหัวใจ - 152 บาร์บีคิวเป็นอีกเรื่องหนึ่ง ค่าพลังงานอาหารส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของซอสสำหรับเนื้อสัตว์ดังนั้นควรเพิ่มแคลอรี่ต่อร้อยกรัมของน้ำผึ้ง kefir มายองเนสน้ำมันพืช ฯลฯ ลงในปริมาณแคลอรี่ของไก่เอง เคบับไก่ในเตาอบที่เตรียมไว้ ด้วยน้ำดองที่แตกต่างกันจะมีปริมาณ kcal โดยประมาณต่ออาหารสำเร็จรูป 100 กรัม:

• ใน kefir - 140;
• กับซอสถั่วเหลือง - 155;
• กับมายองเนส - 183;
• กับน้ำผึ้ง - 198.

สูตรวิดีโอ: วิธีทำไก่เสียบไม้ในเตาอบ

คุณต้องการที่จะรู้ว่าการปรุงไก่เสียบไม้ในเตาอบบนไม้เสียบเป็นอย่างไรในทางปฏิบัติ? ชมวิดีโอที่สาธิตกระบวนการนี้ ตั้งแต่การเตรียมอาหารไปจนถึงการเสิร์ฟจานที่สวยงามเป็นพิเศษนี้ซึ่งมาพร้อมกับไอน้ำและน้ำผลไม้ที่น่ารับประทาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคบับไดเอทนั้นไม่ด้อยไปกว่าเคบับที่ปรุงบนตะแกรงหรือหมักด้วยซอสกับน้ำผึ้ง และการปรุงอาหารนั้นใช้เวลาน้อยมาก

อาหาร

สูตรเคบับไก่ในซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้ง

ที่อร่อยที่สุดคือบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมที่ปรุงในอากาศบริสุทธิ์ รายล้อมไปด้วยธรรมชาติและมิตรภาพที่ดี แต่น่าเสียดายที่ไม่สามารถจัดวันหยุดสุดสัปดาห์ที่สนุกสนานได้เสมอไป และสภาพอากาศมักคาดเดาไม่ได้ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขในการกินเนื้อเป็นไม้เลย เพราะตัวอย่างเช่น ไก่เสียบไม้อร่อยเสียบไม้ในกระทะสามารถผัดได้โดยไม่ต้องออกจากบ้าน แน่นอนพวกเขาจะไม่แทนที่คุณด้วยอากาศบริสุทธิ์และหมอกควันที่หอมกรุ่น แต่รสชาติจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ เคบับไก่บนตะแกรง!

และสำหรับผู้ที่ชอบกินเนื้อและชอบอาหารรสเข้มข้น เราขอแนะนำให้ลองหมู

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - ประมาณ 500 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 6% (หรือน้ำมะนาว) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 2-3 ซี่;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนสำหรับหมัก (+ 3-4 ช้อนโต๊ะสำหรับย่างบาร์บีคิว)

สูตรไก่เสียบไม้เสียบไม้ในกระทะ

วิธีการทอดไก่เสียบไม้

1. ตัดเนื้อสัตว์ปีกที่ล้างแล้วตามยาวเป็นเส้นกว้างประมาณ 1.5-2 ซม.
   
2. วางไก่ในชามขนาดใหญ่ โรยด้วยเครื่องเทศ / สมุนไพรที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถใส่เกลือเล็กน้อยได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะเคบับจะหมักในซีอิ๊วเค็ม
   
3. สำหรับน้ำดองในภาชนะที่แยกต่างหากให้ผสมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชู (หรือน้ำมะนาว) ซอสถั่วเหลืองและฟันกระเทียมที่ปอกเปลือกผ่านการกด เทไก่กับส่วนผสมที่ได้ ผสมให้ละเอียดเพื่อให้เนื้อแต่ละชิ้นแช่ในซอส ปล่อยให้หมักเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
   
4. หลังจากเวลาที่กำหนดเราก็ร้อยแถบดองแล้ว เนื้อไก่บนเสียบไม้
   
5. จากนั้นเราบิดเนื้อตามเข็มนาฬิกา เป็นผลให้เราได้รับ "เกลียว" ชนิดหนึ่ง
   
6. เทน้ำมันพืชหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะลงในกระทะก้นหนาลึก ตั้งไฟให้ร้อน เรากระจายเคบับชุดแรกบนพื้นผิวที่ทาน้ำมันร้อน ทอดประมาณ 2-3 นาทีบนไฟร้อนปานกลางเล็กน้อย จากนั้นพลิกอีกด้านหนึ่งแล้วทอดไก่ต่อสักสองสามนาที
   
7. จากนั้นเราลดความร้อนปิดฝากระทะแล้วนำเนื้อให้พร้อมเต็มที่เป็นเวลา 5 นาที ทอดเคบับชุดต่อไปด้วยวิธีเดียวกัน
   
8. เราเสิร์ฟไก่เสียบไม้เสียบกับเครื่องเคียง เนื้อละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับมันบด ข้าวต้ม และ/หรือสลัดผักสด อย่าลืมเพิ่ม อาหารพร้อมทานผักใบเขียว!
   

ไก่เสียบไม้เสียบในกระทะพร้อมแล้ว! ความอยากอาหารที่ดี!

และปิกนิกฤดูร้อนต้องการจดจำวิธีการปรุงเนื้อบนตะแกรงและไฟ ไก่เสียบไม้เหมาะมากสำหรับ "การออกกำลังกาย" การทำอาหาร - วันนี้เรากำลังเตรียมไก่เสียบไม้ในกระทะ!

หลายคนไม่ชอบเคบับไก่ เนื่องจากนกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อของมันค่อนข้างแห้งและอาจทำให้คุณผิดหวังในแง่ของ เนื้อฉ่ำ... ที่นี่แม่บ้านมักมีปัญหาในการเลือกระหว่างอ่อนโยนกับ สีน้ำตาลทองมีอยู่ในเคบับใด ๆ เราพยายามทำเปลือกโลก - เราได้เนื้อแห้ง เราทอดอย่างระมัดระวังรวดเร็วและละเอียดอ่อนโดยไม่สูญเสียน้ำเนื้อ - มันดูไม่เหมือนบาร์บีคิวเพราะเปลือกไม่มีเวลาในการสร้าง ...

ตอนนี้เราจะบอกคุณและแสดงวิธีการตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่ยังคงชุ่มฉ่ำอยู่บนตะแกรงและในขณะเดียวกันก็มีบลัชออนที่มองเห็นได้สวยงามบนพื้นผิวของมัน เราจะใส่เนื้อเสียบไม้อย่างฟุ่มเฟือยมากเราจะทำให้คุณประหลาดใจไม่เพียง แต่ด้วยรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วย!

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น;
• มะนาว (น้ำผลไม้) - 0.5 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• พริกไทยร้อน - 0.5 ช้อนชา;
• พริกขี้หนู (ชิ้น) - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก / งา - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดงา - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 40 นาที
เสิร์ฟ: 2

สูตรเคบับไก่:

1. ในกรณีของเรา เราตัดเนื้อซี่โครงออกจากอกไก่ 2 ชิ้น ขจัดไขมัน กระดูก ฯลฯ ไปพร้อม ๆ กัน เราล้างเนื้อ ซับมัน และหั่นมันด้วยการเสิร์ฟแบบ "บิด" บางทีนี่อาจเป็นสิ่งที่มีความรับผิดชอบมากที่สุด แต่ในขณะเดียวกัน ก็ไม่ได้มีความแตกต่างกันนิดหน่อยที่ยากมาก
โดยปกติเนื้อไก่ประกอบด้วยสองส่วน - ส่วนใหญ่และชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราตัดชิ้นเล็กๆ นี้ออก และตัดส่วนใหญ่ให้เท่ากันให้ได้ความหนาออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ มีความหนาไม่เท่ากันก็ไม่เป็นไร! คุณสามารถใช้ค้อนในครัวหรือแค่หมุดเกลียว (ในกรณีนี้จะละเอียดอ่อนกว่ามาก) เบา ๆ (!) นอกจากนี้เรายังม้วนชิ้นส่วนเล็ก ๆ ด้วยหมุดเกลียว - สามารถทำเป็นสองแถบสำหรับร้อยบนไม้เสียบ กุญแจสำคัญในการนำเสนอที่สวยงามของจานนี้คือความหนาของเนื้อที่เท่ากัน ข้อบกพร่องที่เหลือจะถูกซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์แบบในรอยพับ!

2. ตอนนี้เราตัดเป็นแถบที่มีความสูงเท่ากัน (หมายถึงความสูงประมาณ 2-2.5 ซม.) พยายามเก็บขนาดนี้สำหรับแถบทั้งหมด พารามิเตอร์ที่สามคือความยาวไม่สำคัญอีกต่อไปที่นี่ เนื่องจากแถบจะพันตามความยาว

3. เราส่งแถบไก่ลงในชามลึกและเราใช้น้ำดอง ผสมน้ำผึ้ง น้ำมัน กระเทียมสับ และน้ำมะนาวครึ่งลูก/หรือมะนาว

4. เทน้ำหมักไก่ ปรุงรสด้วยพริกไทย ปาปริก้า และเกลือ ตอนนี้เราเก็บลายไว้ในที่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง

5. ทันทีที่ไก่หมัก - เราเอาไม้เสียบออกแล้วพันเนื้อมันเหมือนผ้าบนด้ายด้วยเข็ม ลายทางมีลักษณะเป็นลูกคลื่น "บิด" จึงเป็นที่มาของชื่อ! เราเอาไม้เสียบที่ยาวเกินออกเพื่อให้พอดีกับกระทะ

6. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ไม้เสียบลงในกระทะ

7. ทอดโดยพลิกตัวเป็นบางครั้งประมาณ 10 นาที กล่าวคือ ในแต่ละด้านไม่เกิน 3 นาที ความลับของน้ำดองคืออะไร? ความจริงก็คือเมื่อทอด น้ำผึ้งจะเริ่มคาราเมลและทำให้เคบับดูเป็นสีแดงก่ำที่น่ารับประทาน หากในระหว่างการทอดปกติเนื้อสามารถพร้อมได้อย่างสมบูรณ์ แต่มันอยู่ไกลจากเปลือกโลกในกรณีนี้ทุกอย่างจะเกิดขึ้นพร้อมกัน

8. ใส่เคบับลงในจานนำเสนอทันทีด้วยผักกาดหอมและสมุนไพร คุณสามารถโรยด้วยงา เราช่วยตัวเอง!

เคบับเนื้อไก่พร้อมแล้ว! ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทอดเนื้อไก่บนไฟแบบเปิดได้
อร่อย!

ไม่รู้จะทำอาหารจากอะไรอีก อกไก่? ลองมัน เคบับเสียบไม้ใน 30 นาที!

ละเอียดอ่อน ฉ่ำ และเร็วมาก เคบับอกไก่... แน่นอนว่าความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของเต้านมเป็นส่วนใหญ่ หลายครั้งที่ฉันเพิ่งซื้อ เนื้อไก่และฉันโชคร้ายมากที่แม้จะเคี่ยวเป็นเวลานานก็ไม่สามารถเคี้ยวมันได้ นี่คือเหตุผลที่ฉันชอบซื้อทั้งตัว อกไก่บนกระดูก ฉันทิ้งกระดูกไว้สำหรับซุป และฉันได้ทำสิ่งที่อร่อยจากเนื้อแล้ว! วันนี้ขอเสนอสูตรง่ายๆ เคบับไก่ในเตาอบ!

ดังนั้นสูตรจึงง่ายมาก!

สูตรอาหาร:

1. อกไก่ - 800 กรัม
2. หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่
3. กระเทียม - 3 กลีบ
4. ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
5. พริกขี้หนูแห้ง - 1 ช้อนชา
6. เกลือ - เพื่อลิ้มรส * ฉันแนะนำให้คุณอย่าใส่เกลือมากเกินไปเพราะเกลือดึงน้ำผลไม้ออกจากเนื้อสัตว์อย่างแรงมากและกลายเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เคบับแห้งในเตาอบ ดีกว่าที่จะ undersalt และเสิร์ฟเคบับพร้อมซอสหรือเพิ่มซีอิ๊วอีกเล็กน้อย
7. พริกไทยเพื่อลิ้มรส
8. น้ำมันพืช- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
9. เนย - 3-4 ชิ้น (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:

* เปิดเตาอบทันที 200-210 กรัม ปรับอุณหภูมิให้เข้ากับเตาอบของคุณ ดีกว่าที่ต่ำกว่า! ไก่ปรุงเร็วมาก น้ำมันพืชในน้ำดองช่วยส่งเสริมการทอดเพิ่มเติม ที่อุณหภูมิสูง เปลือกจะก่อตัวขึ้นทันทีและป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้ทั้งหมดออกมาจากเนื้อ

พร้อม! เราเสิร์ฟพร้อมผักดองตามดุลยพินิจของคุณ!

shashlik เนื้อไก่ในเตาอบฟังดูผิดปกติ วิธีทำ? วิธีการอบ? ใช้หมักแบบไหน? มีคำถามมากมาย แต่จานนี้คุ้มค่าที่จะเตรียม เนื้อไก่ออกมาหอม ฉ่ำ และนุ่ม ไม่มีอะไรจะแย่ไปกว่าการย่างบนตะแกรง แต่ที่สำคัญที่สุด แน่นอน คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการที่จะทำให้เนื้อไก่เคบับเหมาะอย่างยิ่ง

เคล็ดลับในการปรุงเนื้อไก่เสียบไม้แสนอร่อย:

ขั้นแรกให้หมักอกไก่เป็นเวลาสั้น ๆ ประมาณ 1-2 ชั่วโมง หากเนื้อทิ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลานาน เส้นใยจะเริ่มสลายซึ่งจะทำให้เนื้อร่วน ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องแช่ไก่ในน้ำดองเมื่อ อุณหภูมิห้อง.
ประการที่สอง เนื่องจากอกไก่เป็น ผลิตภัณฑ์อาหารจะต้องทุบให้ละเอียดด้วยค้อนในครัวก่อน วิธีนี้จะช่วยให้เส้นใยเนื้อแตกตัวและซึมลึกลงไปในน้ำดอง
ความลับที่สามคือการตัดเนื้อ เนื้อไก่ไม่เคยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มิฉะนั้นจะแห้งเมื่ออบ ขนาดที่เหมาะคือชิ้น 4 ซม. หรือแถบ 1.5 ซม. นอกจากนี้เนื้อยังตัดกับเมล็ดพืชเท่านั้น
กฎข้อที่สี่คือเกลือ ไม่ควรอยู่ในน้ำดอง เนื้อปลาจะเค็มในวินาทีสุดท้ายก่อนจะวางบนไม้เสียบ
รายการต่อไปคือการอบ ควรปรุงเนื้อสัตว์อย่างสม่ำเสมอทุกด้าน ดังนั้นจึงต้องปรุงบนตะแกรงหรือบนแผ่นอบที่มีด้านสูงเพื่อให้ไอน้ำร้อนไหลเวียนจากทุกด้าน
ความแตกต่างที่เจ็ดคือไม้เสียบไม้ ควรมีขนาดใหญ่และควรทำจากไม้ไผ่หรือไม้เบิร์ช ถ้าเป็นไปได้ ให้แช่น้ำไว้ล่วงหน้า เมื่ออบแล้วจะไม่ไหม้ โดยเฉพาะในเตาแก๊ส

ตามคำแนะนำทั้งหมดข้างต้น คุณจะได้เคบับเนื้อไก่ที่ยอดเยี่ยมในเตาอบพร้อมเนื้อนุ่ม นุ่ม หอมและอร่อย

shashlik เนื้อไก่ในเตาอบบนเสียบไม้สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ - 2 ชิ้น

Kefir - 250 กรัม

เกลือเพื่อลิ้มรส

หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา

พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารไก่ shashlik บนเสียบไม้:

1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทุบเนื้อทั้งตัวเบา ๆ ด้วยค้อนทั้งสองข้าง จากนั้นหั่นอกไก่เป็นชิ้นขนาดประมาณ 4-5 ซม.

2. เติมไก่ด้วย kefir แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สำหรับน้ำดอง ส่วนผสมที่เป็นกรดควรรวมเข้าไปด้วยเนื่องจากกรดจะสลายเส้นใย ทำให้เนื้อได้ลิ้มรสและนุ่มขึ้น ร่วมกับ kefir คุณสามารถใช้นมกับ น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือมายองเนส อาหารกูร์เมต์อย่างส้มหรือกีวีก็เยี่ยมเช่นกัน พวกเขามีกรดผลไม้ซึ่งจะช่วยให้เคบับมีรสชาติที่เข้มข้น

3. จากนั้นนำชิ้นออกจากน้ำดองและปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่นและ พริกไทยป่น... สามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรหอมเพื่อลิ้มรส ตัวอย่างเช่น พริกขี้หนูและขมิ้นจะทำให้ชิ้นเป็นสีทอง และส่วนผสมของแกงกะหรี่จะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน ออริกาโน มาจอแรม ผักชี ขิง โรสแมรี่ และลูกจันทน์เทศเข้ากันได้ดีกับไก่

4. ผสมเนื้อให้เข้ากัน ใส่เกลือ คลุกเคล้าอีกครั้ง

5. ตอนนี้เราจะใส่เนื้อไก่บนไม้เสียบทีละชิ้น (พยายามอย่าเว้นระยะห่างระหว่างชิ้นมาก)

6. วางเคบับบนตะแกรงหรือแผ่นอบเพื่อไม่ให้เนื้อสัมผัสกับก้น ลมร้อนจะทำให้ชิ้นส่วนทั้งหมดสุกเท่าๆ กันและพร้อมกัน

7. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วส่งชิ้นไก่เสียบไม้ไปอบประมาณครึ่งชั่วโมง คุณยังสามารถใช้โหมด "ย่าง" จากนั้นเนื้อจะพร้อมใน 10 นาที แต่คุณต้องอบเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

8. พร้อม เคบับแสนอร่อยเสิร์ฟเนื้อไก่เสียบไม้โดยตรงกับโต๊ะ เพราะถ้าเย็นลงจะไม่ฉ่ำและนุ่มอีกต่อไป

อร่อย!

หากคุณต้องการปรุงยากิโทริชิชเคบับไก่ญี่ปุ่น ให้ดูวิดีโอนี้