วิธีทำเกี๊ยวซ่าที่บ้าน. ตำรับอาหาร. แป้งเกี๊ยวน้ำแร่

เกี๊ยวและเกี๊ยว- อาหารรัสเซียและยูเครนตามลำดับโดยมีหลักการจัดเตรียมที่คล้ายคลึงกัน พื้นฐานของหนึ่งและอื่น ๆ - แป้งไร้เชื้อ. อย่างไรก็ตามสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวนั้นสูตรสำหรับการเตรียมยังคงแตกต่างกัน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสองจานคือการเติม ในเกี๊ยวมักเป็นเนื้อสัตว์หรือปลา แต่ในเกี๊ยวมักเป็นผักหรือผลไม้ อย่างไรก็ตาม อาหารจานอร่อยสองจานนี้จะยังดำเนินต่อไป

Pelmeni เริ่มปรุงทุกที่ในศตวรรษที่สิบสี่ - สิบห้าของศตวรรษของเราและจนถึงตอนนี้ก็เป็นเรื่องธรรมดาเฉพาะในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของรัสเซีย (หมายถึงส่วนยุโรปของประเทศ) สันนิษฐานได้ว่าการปรากฏตัวของเกี๊ยวในดินแดนนี้ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมและประเพณีการทำอาหารของประเทศในเอเชียกลาง

เกี๊ยวไซบีเรียหรืออูราลถือเป็นเกี๊ยวจริง พวกเขาจะเตรียมจากความเรียบง่ายอย่างสม่ำเสมอ แป้งไร้เชื้อ, ส่วน บะหมี่ทำเอง. ใช้เนื้อสับเป็นไส้ ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์: เนื้อวัว (45%) เนื้อแกะ (35%) หมู (20%) ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้อาจมีอยู่ในไส้: หัวหอม, ผักใบเขียวตามฤดูกาล, สีดำ พริกไทยป่น,เกลือ,แป้งสาลี,น้ำซุปเนื้อ

การทำเกี๊ยวซ่าที่บ้านนั้นค่อนข้างจะลำบากและ กระบวนการที่ซับซ้อน. แต่แท้จริงแล้วไม่ใช่! แน่นอนว่าคุณย่าของเราใช้เวลามากในการทำเกี๊ยว แต่วันนี้ในยุคของเทคโนโลยีทุกอย่างง่ายขึ้นมาก มีอุปกรณ์และอุปกรณ์มากมายที่จะทำให้กระบวนการผลิตง่ายขึ้น ดังนั้นอย่ารีบไปที่ร้านสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เกี๊ยวทำเองจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก! ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณเตรียมตัวได้อย่างถูกต้อง:

1. แป้งสำหรับเกี๊ยวควรจะค่อนข้างสูงชัน แต่ในขณะเดียวกันก็ควรจะยืดหยุ่นได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ปริมาณส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัด ควรร่อนแป้งก่อนนวดหลาย ๆ ครั้งเพื่อเพิ่มออกซิเจน นวดแป้งจากขอบถึงตรงกลาง ยิ่งมีขั้นตอนการนวดที่ละเอียดมากขึ้นเท่าไหร่แป้งสำหรับเกี๊ยวก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ดังนั้นไม่ต้องเร่งรีบในขั้นตอนนี้!
2. ให้แน่ใจว่าได้พักแป้งเสร็จแล้วเมื่อ อุณหภูมิห้อง. จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ช่วงเวลานี้มีความจำเป็นเพื่อให้กลูเตนในแป้งพองตัวได้ดี และตัวแป้งเองก็มีความยืดหยุ่นเพียงพอ
3. ไส้เกี๊ยวสามารถเป็นอะไรก็ได้ อย่างไรก็ตาม มักใช้เป็น เนื้อสับ. ในขณะเดียวกันเกี๊ยวจะออกมาอร่อยกว่าถ้าไส้เข้ากัน ประเภทต่างๆเนื้อ. ตามกฎแล้วการผสมผสานที่ดีที่สุดสำหรับเกี๊ยวหลากหลายชนิดจะระบุไว้ในสูตรที่เกี่ยวข้อง เติมความฉ่ำได้อีกนิดหน่อย น้ำซุปเนื้อ. มันจะนุ่มขึ้นเนื่องจากการเติมเซโมลินาซึ่งหนาแน่นขึ้นเนื่องจากแป้งสาลี นอกจากนี้ อย่าลืมใส่หัวหอมสับ พริกไทยดำป่น และเกลือลงในเนื้อสับ ส่วนประกอบเหล่านี้เสริมคุณค่าอย่างมาก รสชาติไส้
4. คุณต้องม้วนแป้งสำหรับเกี๊ยวเป็นชั้นใหญ่หนึ่งชั้น ดังนั้นความหนาของแป้งสำหรับเกี๊ยวแต่ละอันจะเท่ากัน
5. คุณสามารถปั้นเกี๊ยวแบบโบราณด้วยมือโดยใช้แก้วตัดเกี๊ยวแต่ละชิ้น คุณจะต้องบีบขอบและเชื่อมต่อด้วยมือของคุณเอง อย่างไรก็ตามขั้นตอนในการทำเกี๊ยวที่บ้านนี้สามารถเร่งความเร็วได้ด้วยอุปกรณ์เช่นเกี๊ยว
6. หากมีการเตรียมเกี๊ยวสำหรับอนาคตหลังจากขั้นตอนการสร้างแบบจำลองควรแช่แข็งทันที อย่างไรก็ตาม เกี๊ยวแช่แข็งกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่า ไม่ใช่แบบเพิ่งทำ
7. เกี๊ยวควรจะต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีหลังจากพื้นผิว ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต้องคนให้เข้ากันเป็นระยะ มิเช่นนั้นเกี๊ยวจะติดแน่นที่ด้านล่างของกระทะ
8. เกี๊ยวพร้อมปรุงรสด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพร สมมติว่ามีตัวเลือกในการเสิร์ฟในน้ำซุป

นี่อาจเป็นคุณสมบัติหลักทั้งหมดของการผลิต เกี๊ยวซ่าแสนอร่อยที่บ้าน. ความแตกต่างและคำแนะนำอื่น ๆ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารสามารถพบได้ในสูตรอาหารด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนส่วนนี้ของเว็บไซต์

เคล็ดลับการทำเกี๊ยวซ่า

Vareniki เป็นอาหารยูเครนแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตามในดินแดนของประเทศเพื่อนบ้านยูเครนก็ถือว่าเป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน เกี๊ยวสุกเหมือนเกี๊ยวจาก การทดสอบแบบลีน. อย่างไรก็ตาม อนุญาตให้ใช้ตัวเลือกการทดสอบสำหรับนมและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

มันสำคัญมากที่จะต้องต้มแป้งสำหรับเกี๊ยวให้ดี แต่ในขณะเดียวกันก็แข็งแรงเพียงพอ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ปรุงในห้องเย็น ห่างจากแหล่งความร้อน นวดแป้งควรอยู่ในน้ำเย็นจัดหรือของเหลวแช่เย็นอื่น

ในแต่ละสูตรคุณจะเห็นข้อความว่าแป้งสำหรับเกี๊ยวควรจะเย็นและยืดหยุ่น เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะสามารถแกะสลักได้ นอกจากนี้แป้งที่มีลักษณะดังกล่าวเท่านั้นจะไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหาร

ไส้เกี๊ยวมักจะเป็นผักหรือผลไม้และเบอร์รี่ อย่างไรก็ตาม การใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลาเป็นที่ยอมรับได้ คุณสมบัติหลักเกี๊ยวในนั้น ไม่ว่าจะเติมแบบไหนก็พร้อมเมื่อแกะสลัก. ในเวลาเดียวกันควรบีบไส้ที่ชุ่มฉ่ำให้ดีก่อนวาง

เกี๊ยวทำด้วยมือเช่นเดียวกับในกรณีของเกี๊ยว แต่เกี๊ยวนั้นมีรูปร่างเหมือนพระจันทร์เสี้ยว ตะเข็บจะต้องถูกบีบอย่างระมัดระวัง ในกรณีของผลไม้ ไส้เบอร์รี่มันสามารถทำเป็นแฟลเจลลัมได้ ดังนั้นตะเข็บจะแข็งแรงขึ้นมาก

เกี๊ยวพร้อมถูกส่งไปยังน้ำเดือดกวนจนลอย จากนั้นนำไปต้มตามระยะเวลาที่กำหนดตามสูตร โดยปกติประมาณสามถึงสี่นาที

จานยูเครนแบบโฮมเมดนี้เสิร์ฟพร้อมกับน้ำสลัดที่เหมาะสม ได้แก่ ครีม เนย น้ำเชื่อมจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ น้ำผึ้ง หัวหอมทอดหรือน้ำมันหมู และน้ำสลัดอื่นๆ

คุณสามารถเก็บเกี๊ยวได้โดยการแช่แข็ง

อยู่ในความดูแล…

เกี๊ยวและเกี๊ยว - เหลือเชื่อ อาหารอร่อยความเร่งรีบในการเตรียมการซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้! การทำอาหารแต่ละขั้นตอนต้องใช้ทัศนคติที่รอบคอบ อย่างไรก็ตาม แรงงานทั้งหมดจะกลับมาเป็นร้อยเท่า จะไม่มีการจำกัดความคิดเห็นที่กระตือรือร้นของครอบครัวของคุณ!

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและสูตรอาหารของเราพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับทำเกี๊ยวและเกี๊ยวที่บ้านจะกลายเป็นผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ของคุณ!

แป้งสำหรับเกี๊ยวสามารถเตรียมได้สองวิธี: เย็นและอุ่น ด้วยวิธีการอุ่นแป้งส่วนหนึ่งจะถูกเทด้วยน้ำเดือดแล้วผสมกับแป้งที่เหลือเพื่อให้แป้งตกหลังมือ ดังนั้นกลูเตนจึงพองตัวเร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังเตรียมแป้งเป็นจำนวนมาก ควรใช้นมเย็นหรือน้ำเพื่อรักษาความชื้น จำเป็นต้องแน่ใจว่าแป้งนุ่มเพราะจะม้วนออกได้ยาก แป้งที่นวดแล้ว (ไม่ควรเหนียวและยืดหยุ่น) ควรทิ้งไว้ 20 นาทีคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้ "พัก" ทำให้สุก

สูตรสำหรับทำเกี๊ยวก็มีความสำคัญเช่นกัน ตัวอย่างเช่น เกี๊ยวบนไข่และ kefir จะนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ แป้งจากน้ำแป้งและเกลือรีดบางมาก ไส้ที่ดีที่สุดผัก ตับ เห็ด ก็จะกลายเป็น

เกี๊ยวแบบดั้งเดิมเป็นรูปครึ่งวงกลม คุณสามารถม้วนเปียที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. จากแป้งแล้วตัดเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ หรือคุณสามารถแผ่แป้งออกเป็นชั้นใหญ่หนึ่งชั้นแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว

จากนั้นใส่ไส้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและเชื่อมต่อขอบตรงกลางของแต่ละวงกลม สามารถทำได้ด้วยตนเองหรือใช้อุปกรณ์พิเศษในการปั้นเกี๊ยว สิ่งสำคัญคือควรติดขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลและความสมบูรณ์ไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร

ควรต้มเกี๊ยวในจานกว้างในน้ำเดือดเค็มจนลอยแล้วยืนอีกสองสามนาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์) ปรากฎว่าประมาณ 5-7 นาที เพื่อไม่ให้เดือดในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะต้องปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ หลีกเลี่ยงการต้มอย่างรวดเร็ว

เกี๊ยวพร้อมจะต้องเอาออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted และวางบนจาน หรือทิ้งเนื้อหาทั้งหมดในกระชอน เพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกันต้องเทเนยละลาย เหมาะสำหรับทำขนมจีบไส้ผลไม้หรือเบอร์รี่ ซอสหวานหรือครีมเปรี้ยว ของเค็มเหมาะกว่าที่จะเสิร์ฟโดยเทหัวหอมผัดในผักหรือเนย

เกี๊ยวนึ่งจะนุ่มและฟูกว่าที่ปรุงในกระทะ ไส้ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพวกเขาคือเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่) เกี๊ยวนึ่งไส้เบอร์รี่อย่าต้มให้นุ่มชุ่มฉ่ำ แม้ว่าด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงเกี๊ยวด้วยเนื้อไส้ชีสกระท่อมหรือมันฝรั่ง

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงแป้งสำหรับเกี๊ยวนึ่งบน kefir ด้วยการเติมผงฟู (สำหรับผงฟู 300 มล. ของ kefir 1 ช้อนชา) และไข่หนึ่งฟอง

ในที่ที่มีหม้อไอน้ำสองชั้น ขั้นตอนการทำเกี๊ยวนึ่งนั้นง่ายมาก: ในเครื่อง 10-15 นาที - และเกี๊ยวก็พร้อม หากไม่มีหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถนำกระทะธรรมดามามัดด้วยผ้าก๊อซที่สะอาด นำไปตั้งไฟ ต้มน้ำให้เดือด เกี๊ยวสามารถวางบนผ้ากอซผลิตภัณฑ์ไม่ควรสัมผัสกัน คลุมด้วยจานลึกด้านบน (น้ำควรเดือดดี) และหลังจาก 5 นาที นำจานออก นำตัวอย่างออกจากเกี๊ยว และถ้าจำเป็น ให้ปรับเวลาสำหรับชุดที่สอง

Vareniki - อร่อยมากและ มื้อใหญ่ที่ทุกคนหลงรักตั้งแต่เด็กจนแก่ เกี๊ยวไส้มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ตับ และเห็ด เสิร์ฟเป็นจานที่สองและของหวาน เกี๊ยวซ่าแสนอร่อยกับแอปเปิ้ล, เมล็ดงาดำ, เชอร์รี่, คอทเทจชีสและลูกพลัมกินเป็นของหวาน ซอสและน้ำเกรวี่เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยว ทานคู่กับซาวครีม เบคอน หอมทอด เนยละลาย น้ำผึ้ง และ น้ำเชื่อม. ของฉัน สูตรซิกเนเจอร์เกี๊ยวแสนอร่อยน่าจะมีอยู่ในทุกครอบครัว และเราได้รวบรวมวิธีที่นิยมที่สุดในการเตรียมอาหารจานโปรดนี้เพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้คุณในการทดลองใหม่ๆ

แป้งสำหรับเกี๊ยว

ทุกคนรู้วิธีทำแป้งเกี๊ยวง่าย ๆ ไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้ คุณเพียงแค่ต้องผสมน้ำ ไข่ และแป้ง แต่จะทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นได้อย่างไรเพื่อไม่ให้บวมระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้เกี๊ยวเกาะติดได้ดีและไม่ยื่นออกมา? ในการทำเช่นนี้ คุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางประการ

• แป้งเกี๊ยวน้ำ

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและไส้เค็มอื่น ๆ สามารถทำได้ในน้ำ (หรือนม) โดยเติมไข่และแป้ง สำหรับน้ำ 1 ถ้วย ใช้แป้ง 4 ถ้วย และไข่ 1 ฟอง เพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มช้อนลงไปได้ น้ำมันพืช. และเพื่อรสชาติที่ดีขึ้นคุณสามารถเทเกลือลงไปได้ไม่เพียง แต่น้ำตาลเล็กน้อยเท่านั้น แป้งจะต้องนวดให้เข้ากันดี เพื่อให้ปั้นเกี๊ยวได้ง่ายขึ้น คุณต้องปล่อยให้แป้งยืนประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ แป้งที่มีน้ำจะสร้างกลูเตนซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น จากนั้นคุณต้องวางแป้งลงบนโต๊ะแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ วงกลมสำหรับเกี๊ยวสามารถตัดด้วยแก้วหรือแก้วขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณต้องการ บ่อยครั้งที่แม่บ้านสมัยใหม่ชอบทำเกี๊ยวให้เล็กและเรียบร้อย

ผู้หญิงบางคนชอบทำ ชู เพสตรี้เกี๊ยว. ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ ส่วนผสมจะเหมือนกับการทดสอบน้ำ เฉพาะน้ำที่คุณต้มและเทลงในแป้งกับเนย เราตีไข่ในชามแยกกันเพื่อไม่ให้น้ำเดือด เมื่อแป้งเย็นตัวลงเล็กน้อย ให้ใส่ไข่ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

• แป้งเกี๊ยวสำหรับเกี๊ยว

ในระหว่างนั้น คุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยขนมจีบกะหล่ำปลีหรือมันฝรั่ง ในการเตรียม คุณจะต้องเอาไข่และเนยออกจากแป้ง และเพื่อให้มันมีความยืดหยุ่นเพียงแค่เกลือน้ำให้ดีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น นวดแป้งให้เป็นเนินของแป้งแล้วเริ่มเติมน้ำเกลือลงในที่ลุ่มเล็กน้อย แป้งควรจะเรียบและไม่แข็งมาก คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถแผ่ออกและเริ่มแกะสลักได้ คุณสามารถใช้แป้งนี้สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวกับตับ มันจะออกมาบางมากและแห้งเล็กน้อยซึ่งจะค่อนข้างเหมาะสำหรับการเติมฉ่ำ

• แป้งสำหรับเกี๊ยวบน kefir

มากมาย แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาชอบใส่ kefir หรือครีมเปรี้ยวลงในแป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและไส้หวานอื่น ๆ ส่วนผสมที่มีไขมันเหล่านี้ทำให้แป้งนุ่มและนุ่มขึ้น เป็นผลให้เกี๊ยวฉ่ำละลายในปากของคุณ ในการเตรียมแป้งคุณต้องใช้: kefir แป้งและไข่ สำหรับแก้ว kefir มีแป้ง 2 แก้วและไข่ 1 ฟอง ไม่มีส่วนผสมพิเศษที่นี่ เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดและนวดแป้งให้เข้ากัน เกลือสามารถละลายได้ใน kefir ล่วงหน้า

ในการทำแป้งเกี๊ยวให้อร่อยคุณสามารถผสม สูตรต่างๆ. ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้น้ำและคีเฟอร์ได้ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถทำให้เย็นลงหรือทำให้ร้อนขึ้น คุณจะได้คัสตาร์ดหรือ แป้งโดว์ธรรมดา. คุณยังสามารถใส่เกี๊ยวต่างๆ ลงในเกี๊ยวได้ เช่น มะกอก ทานตะวัน วอลนัท หรือเมล็ดลินสีด

ไส้เกี๊ยวซ่า

เกี๊ยวไส้ที่นิยมมากที่สุดในรัสเซียคือกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีผัดกับหัวหอมเช่นเดียวกับมันฝรั่ง แม้ว่าคุณจะเหนื่อยกับ สูตรดั้งเดิม, คุณสามารถทำเกี๊ยวกับเนื้อและแชมเปญได้อย่างง่ายดาย ตับไก่, หัวหอมและผักใบเขียว, ถั่วและเห็ดพอชินี, ไก่กับชีส, เกี๊ยวหวานกับผลไม้ต่างๆ เมื่อเลือกไส้เกี๊ยวคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ฉ่ำเกินไปซึ่งจะไม่ไหลในระหว่างกระบวนการทำอาหาร มิฉะนั้นเกี๊ยวของคุณจะกระจุย

ตัวอย่างเช่นการกรอกเกี๊ยวชีสกระท่อมไม่สะดวกในเรื่องนี้ ถ้าซื้อแบบแห้งไม่ได้ คอทเทจชีสเราขอแนะนำให้คุณต้มในน้ำเดือด (2-3 นาที) จากนั้นบีบให้เข้ากันแล้วผสมกับไข่แดง ไส้เกี๊ยวมันฝรั่งทำโดยไม่ต้องเติมนม มันฝรั่งนวดให้เข้ากันดีกับไข่และใส่หัวหอมผัดกับเนยลงไป ไส้สำหรับเกี๊ยวด้วยกะหล่ำปลีควรกรองในตะแกรงเพื่อที่ กะหล่ำปลีดองน้ำเกลือทั้งหมดออกมา จากนั้นกะหล่ำปลีผัดกับหัวหอม ถ้าคุณต้องการใส่เชอร์รี่หรือผลเบอร์รี่ฉ่ำอื่น ๆ ในเกี๊ยว ให้ผสมกับน้ำตาลและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อน้ำหมดให้บีบผลเบอร์รี่แล้วใส่ลงในเกี๊ยว รีดแป้งเป็นชั้นหนา 1.5-3 มม. ยังไง ไส้ฉ่ำกว่า,ชั้นหนาขึ้น. และพยายามปิดขอบให้ดีเสมอเพื่อไม่ให้เกี๊ยวแตกในน้ำเดือด

เกี๊ยวขี้เกียจแสนอร่อย

เรียกกันว่าเกี๊ยว "ขี้เกียจ" เพราะปรุงเร็วกว่าปกติมาก คอทเทจชีส 2 ส่วนกับแป้ง 1 ส่วน เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งหลุดออกมาจึงวางไข่ไว้ เกี๊ยวขี้เกียจไม่ม้วนออก วิธีดั้งเดิม. ไส้กรอกทำจากแป้งซึ่งหั่นเป็นชิ้นยาว 3 ซม. ต้มในน้ำเค็มและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว แม่บ้านบางคนย้ายเกี๊ยวไปที่กระทะและเพิ่มชิ้นส่วนของ เนย. อร่อยมาก เกี๊ยวขี้เกียจอย่าเกาะติดกันและอ่อนโยนมากขึ้น ทานให้อร่อย!

ส่วนผสม

สำหรับการทดสอบ
แป้ง	5-6 แก้ว
ไข่ขาว	3 ชิ้น
น้ำ	0.5 ถ้วย
นม	0.5 ถ้วย
เกลือ	0.5 ช้อนชา
สำหรับไส้เต้าหู้
ชีสกระท่อมไขมัน	250 กรัม
ไข่แดง	1 ชิ้น
น้ำตาล	1-2 ช้อนโต๊ะ
เนย	1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ขั้นแรก นวดแป้ง มันจะดีกว่าที่จะรวมส่วนผสมในชามแล้วคลุกแป้งบนโต๊ะ แต่ฉันตัดสินใจที่จะทำทุกอย่างพร้อมกันบนโต๊ะ เทแป้ง 2.5 ถ้วยแล้วทำช่องว่างซึ่งตีไข่ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อยแล้วเทน้ำครึ่งแก้วทันที

2. นวดแป้งและเติมน้ำอีกเล็กน้อยหากจำเป็น แป้งควรจะนวดดี นุ่มปานกลาง ไม่เหนียวเกินไป ม้วนและพักไว้ด้วยผ้าขนหนู 20 นาที

3. ทำอาหารหวาน ไส้นมเปรี้ยวเกี๊ยว. ใส่คอทเทจชีส 250 กรัมลงในชาม ตีไข่ 2 ฟอง ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และวานิลลา 1 ถุง

4. ถูทุกอย่างด้วยช้อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

5. ขอแนะนำให้รีดแป้งเป็นสองวิธีเนื่องจากแป้งจะถูกเพิ่มเมื่อรีดและส่วนที่เหลือจะเป็นยาง โรยกระดานด้วยแป้งแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ตัดวงกลมด้วยถ้วย

บางคนประสบปัญหาในลักษณะเดียวกัน: “ฉันคลึงแป้งไม่ออก มันเป็นยางและกลายเป็นหนามาก” เคล็ดลับ: ชุบแป้งด้วยน้ำแล้วนวดอีกครั้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

6. ใส่คอทเทจชีสประมาณหนึ่งช้อนชาในแต่ละวงกลม

7. ปิดขอบเกี๊ยว ก่อนที่จะติดกาวขอบของวงกลมและมือสามารถชุบน้ำหรือทาด้วยไข่ ดังนั้นการติดกาวจะมีความหนาแน่นมากขึ้นและจะไม่กระจายระหว่างการปรุงอาหาร

8. การทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสเป็นเรื่องง่าย นำไปต้มในน้ำเดือดแล้วต้มอีกครั้ง จากนั้นทำให้ไฟมีขนาดเล็กลง แต่เพื่อให้พวกเขากลืนและปรุงอาหารต่อไปเป็นเวลา 5-7 นาทีตามกฎแล้วพวกเขาพร้อมที่จะลอยขึ้นไปบนสุด

เมื่อเสิร์ฟบนจานให้แน่ใจว่าได้ใส่เนยหนึ่งชิ้นแล้วลิ้มรส - ครีม, แยมหรือเพียงแค่โรยด้วยน้ำตาล แต่ฉันรักพวกเขาด้วยครีมเปรี้ยว

อร่อย!

วิธีทำเกี๊ยว? ทำเกี๊ยวซ่าแสนอร่อยด้วยตัวเอง