วิธีทำเกี๊ยวซ่ากับมันฝรั่ง วิธีการปรุงเกี๊ยวที่ผิดปกติกับมันฝรั่ง เพื่อเตรียมไส้ ตุน

ฉันสามารถเรียกสูตรเกี๊ยวนี้ว่ามันฝรั่งของเราได้อย่างปลอดภัย สูตรครอบครัว. เพราะผมไม่เคยกินเกี๊ยวแบบนี้ที่ไหนมาก่อนและไม่เคยได้ยินจากคนอื่นเลย) และนี่ไม่ใช่เกี๊ยว แต่เป็นเกี๊ยว เนื่องจากความแตกต่างระหว่างเกี๊ยวกับเกี๊ยวก็คือไส้เกี๊ยวซ่านั้นถูกเตรียมไว้ล่วงหน้าแล้ว สามารถรับประทานได้ด้วยตัวเองอยู่แล้ว และเนื้อยังใช้ในเกี๊ยวและในกรณีของฉันมันฝรั่งดิบไม่ต้ม
ก่อนอื่นนวดแป้งเกี๊ยว ฉันทำแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งน้อยกว่าเกี๊ยวเนื้อเล็กน้อย คุณต้องเพิ่มไข่ น้ำ และเกลือลงในแป้ง ครั้งนี้ขอเสริมนิดนึง น้ำมันพืชเพราะเพิ่งได้ยินมาว่าช่วยให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

นวดแป้งแล้วพักไว้ หลังจากพักแป้งจะนิ่มลงซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาเมื่อนวด

ในเวลานี้เตรียมมันฝรั่งและหัวหอมสับ เราทำความสะอาดหัวหอมและมันฝรั่ง หัวหอมควรมีปริมาณมันฝรั่งประมาณครึ่งหนึ่ง มากกว่าเล็กน้อย แต่ไม่น้อยกว่านั้น ฉันมีหัวหอมเล็กดังนั้นฉันจึงเอา 6 ชิ้น

ถัดไปคุณต้องสับหัวหอมและมันฝรั่ง แม่ของฉันทำมันด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมที่คั้นน้ำผลไม้ ปรากฎว่า มันฝรั่งบดคั้นเอาน้ำส่วนเกินออกแล้ว ฉันทำมันในเครื่องปั่น ก่อนอื่นฉันสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วตามด้วยมันฝรั่ง

จากนั้นฉันก็ผสมทุกอย่างแล้วคั้นน้ำผลไม้ด้วยมือของฉัน มันกลับกลายเป็นมันฝรั่งบดที่ไม่มีความชื้น น้ำผลไม้คั้นกลายเป็นแก้วหรืออาจจะมากกว่านี้หน่อย เราไม่ต้องการน้ำผลไม้นี้ ลืมมันซะ). ตอนนี้สับเกลือและพริกไทย

มาเริ่มปั้นกันเลย ทุกอย่างเหมือนกับเกี๊ยวเนื้อ ขั้นแรก เช่นเดียวกับเกี๊ยวธรรมดา ให้คลึงแป้งแล้วตัดแก้วด้วยแก้ว

วางมันฝรั่งบดไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว

เราขันปลายให้เรียบร้อย ปรากฎว่าเกี๊ยวธรรมดา

เราปล่อยให้มันอยู่ในรูปแบบนี้ ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่มันเกิดขึ้นที่เราไม่ได้ทำผมเปียบนเกี๊ยวกับมันฝรั่ง
จากจำนวนสินค้านี้ ฉันได้เกี๊ยว 44 ชิ้น

เกี๊ยวเหล่านี้ไม่สามารถแช่แข็งได้ พวกเขาต้มทั้งหมดในครั้งเดียว เกี๊ยวเหล่านี้ต้มในลักษณะเดียวกับเกี๊ยวเนื้อ พวกมันลอยเร็วขึ้นเท่านั้นและหลังจากพื้นผิวพวกมันปรุงประมาณ 7 นาที

ในรูปแบบต้มจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับวันอย่างแน่นอน และเกี๊ยวเหล่านี้ดีทั้งแบบร้อนและเย็น สำหรับผมมันเย็นดีเป็นพิเศษ)

เสิร์ฟเกี๊ยวเป็นชิ้น ๆ และเหลือในจานทั่วไป เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวในชามขนาดเล็ก น้ำมันดอกทานตะวัน(ดีกว่าไม่กลั่น) หรือละลาย เนย. มันเป็นเรื่องของรสนิยม นี่คือขั้นตอนการกิน เราเอาเกี๊ยวใส่ส้อมจุ่มในน้ำมันแล้วกิน) น้ำมันยังสามารถเค็มได้เล็กน้อย (ถ้าจู่ๆ เกี๊ยวก็เค็มไปเล็กน้อย สิ่งนี้จะเกิดขึ้นกับฉัน)

เกี๊ยวแสนอร่อยและผิดปกติพร้อมแล้ว เกี๊ยวที่เหลือเย็นแล้วสามารถเทน้ำมันพืชเล็กน้อยปิดด้วยจานหรือฝาอื่น หากพวกเขาไม่มีเวลากินในอีกไม่กี่ชั่วโมงข้างหน้า เราก็ใส่ไว้ในตู้เย็น ส่งไว ไม่ร้อน. พวกเขาเพียงแค่ต้องนั่งที่อุณหภูมิห้องชั่วขณะหนึ่ง และคุณสามารถกินได้โดยตรงจากตู้เย็น และฉันจะสังเกตในท้ายที่สุดว่าเกี๊ยวกับมันฝรั่งเหล่านี้มีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชั่วโมง

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณต่อการให้บริการ: 25 ถู

มาเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่งโดยใช้เกี๊ยว - อุปกรณ์ที่อำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารที่บ้านและช่วยให้คุณทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณภาพสูง เราใส่เห็ด น้ำมันหมู และส่วนผสมอื่นๆ ลงในมันฝรั่งดิบเป็นไส้หลัก

เกี๊ยวที่สร้างขึ้นด้วยความช่วยเหลือของ pelmeni นั้นไม่เพียงได้รับอย่างรวดเร็ว แต่ยังสวยงามด้วยเนื่องจากพวกมันมีรูปร่างเหมือนกันที่เอาต์พุต แต่เกี๊ยวไหนดีกว่า - ด้วยมือหรือไฟฟ้า? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ข้อดีของเกี๊ยวทำเอง

เกี๊ยวแบบมือถืออาจเป็นพลาสติกหรือทำจากโลหะ โดยปกติแล้วจะเป็นอะลูมิเนียม

• การปฏิบัติจริง แบบฟอร์มพลาสติกสามารถล้างในเครื่องล้างจานได้ และฐานรองที่เป็นยางช่วยป้องกันการลื่นไถลบนพื้นผิวของโต๊ะ ในทางปฏิบัติแสดงให้เห็นว่ากระทะโลหะช่วยให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น เนื่องจากแป้งถูกแยกออกจากพื้นผิวอลูมิเนียมอย่างสมบูรณ์
• ความสะดวก. ชุดควบคุมด้วยมือสะดวกมากเนื่องจากมีรูปร่างกลมมาตรฐาน เนื่องจากแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์จะรีดแป้งเป็นชิ้นกลมได้ง่ายกว่าชั้นแป้งสี่เหลี่ยมจัตุรัส
• ราคา. ข้อดีอีกอย่างคือค่าใช้จ่ายซึ่งเป็นประชาธิปไตยมาก!

3 สูตรเกี๊ยวมันฝรั่ง

สูตรสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งสามารถเสริมด้วยเห็ด, หัวหอมเช่นเดียวกับ เนื้อบดละเอียดและไขมันหมู

กับมันฝรั่งดิบ

เป็นที่ทราบกันดีว่ามันฝรั่งมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากเนื้อหาในองค์ประกอบของโพแทสเซียมในปริมาณมาก มันฝรั่งจึงส่งเสริมการขับเกลือออกจากร่างกายซึ่งช่วยเพิ่มการเผาผลาญ เกี๊ยวซ่ากับ มันฝรั่งดิบ- สูตรราคาไม่แพงที่สามารถเตรียมได้ในวันธรรมดา

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่งดิบ, หัวกลาง - 6 ชิ้น.;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• น้ำต้มเย็นก่อน - 1 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 5 ชิ้น.;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยดำป่นและถั่ว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. นวดแป้งตามน้ำและไข่ที่เติมลงในแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า ผสมให้ละเอียดแล้วเทน้ำมันเล็กน้อยเพื่อทำเป็นวัสดุแบบจำลองที่ยืดหยุ่นได้ ทิ้งให้พักสักครู่ (20-30 นาที)
2. ปอกมันฝรั่งและหัวหอม ล้างและสับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ บีบน้ำออกคุณจะได้เนื้อสับมันฝรั่งหัวหอมดิบ เพิ่มเครื่องเทศลงไปตามต้องการ
3. รีดแป้งใส่เกี๊ยวเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นจัดเรียงมันฝรั่งกับหัวหอมลงในเซลล์แล้วม้วนแป้งอีกชั้นบาง ๆ ไว้ด้านบน ม้วนด้านบนด้วยหมุดเกลียวและนำมันฝรั่งบดขนาดเล็กออกจากแม่พิมพ์
4. ต้มในน้ำกับใบกระวาน พริกไทย และเกลือ ประมาณ 5-7 นาที ทุกอย่างพร้อมแล้ว!
5. เกี๊ยวบางส่วนสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามถึงสี่เดือนและปรุงตามต้องการ

เกี๊ยวมันฝรั่งสามารถเป็นเนื้อสัตว์ได้ แต่สูตรแป้งจะแตกต่างจากแบบไม่ติดมันเล็กน้อย สำหรับเกี๊ยวเนื้อสับ แป้งจะชันขึ้นโดยไม่ต้องเติมน้ำมันที่ให้ความยืดหยุ่น

กับเห็ด

สเปกตรัมกว้าง คุณสมบัติที่มีประโยชน์เห็ด - นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับร่างกายและแร่ธาตุที่แทบไม่หายไปเนื่องจากการทำให้แห้งหรือแช่แข็ง นอกจากนี้ เลซิตินที่มีอยู่ในเห็ดยังช่วยป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอล วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด?


คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำต้มเย็น - 200 มล.
• หัวหอม - 1 ใหญ่;
• เห็ดสดสามารถแช่แข็งได้ - 400 กรัม
• มันฝรั่งดิบ, หัวกลาง - 5 ชิ้น.;
• เนย - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. นวดแป้งเกี๊ยวจากแป้งน้ำและไข่หนึ่งฟองใส่น้ำมันเล็กน้อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ปอกมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. ถ้าเห็ดแช่แข็ง ให้ละลายก่อน สะเด็ดน้ำแล้วสับให้ละเอียด ปอกเปลือกและสับหัวหอมด้วย
4. ผัดไส้มันฝรั่ง, หัวหอมและเห็ดสับ, ใส่เนย, กระเทียม, เครื่องเทศเล็กน้อย
5. รีดแป้งที่วางพักไว้วางชั้นบน pelmeni วางไส้แล้วม้วนชั้นที่สองขึ้นด้านบน นำออกจากแม่พิมพ์ ต้มเกี๊ยวกับเห็ดสับและมันฝรั่งในน้ำเค็มด้วยใบกระวานและพริกไทย

ถ้าคุณใส่เนยเล็กน้อยลงในวัตถุดิบ ไส้มันฝรั่งแล้วเธอจะเรียนรู้ที่อร่อยและอร่อยยิ่งขึ้น

กับเบคอน

ไขมันประกอบด้วยกรด arachidonic ที่สำคัญซึ่งมีหน้าที่ในการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดและฮอร์โมนของมนุษย์ เกี๊ยวกับมันฝรั่งและน้ำมันหมู - สูตรดั้งเดิมซึ่งส่งผลให้เกี๊ยวไส้คล้ายกับแพนเค้กมันฝรั่ง


คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• น้ำต้มเย็น - 1 ถ้วย;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่งดิบ - 8 ชิ้น;
• ไขมันสด - 150 กรัม
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา;
• เกลือ, กระเทียม, พริกไทยดำป่นและถั่ว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ปั้นแป้งตามร่อน แป้งสาลีและน้ำต้มใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำมันดอกทานตะวัน (มะกอก) ปล่อยให้เขาไปถึงที่นั่น
2. มันฝรั่งดิบปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันหมูและหัวหอมปอกเปลือก บีบน้ำออกเพื่อให้ได้เนื้อสับมันฝรั่งหัวหอมกับน้ำมันหมู ใส่กระเทียมที่บดแล้ว พริกไทยป่น.
3. โรยด้วยช้อนชาให้ทั่วเซลล์ของเกี๊ยวที่คลุมด้วยแป้ง เนื้อบดละเอียดกับเบคอน รีดแป้งชั้นที่สองที่ด้านบน ปรุงเกี๊ยวประมาณ 5-7 นาทีด้วยเครื่องเทศ

ซาโลสามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อสับแล้วคุณจะได้เกี๊ยวกับเนื้อสับและมันฝรั่ง เกี๊ยวกับเบคอนจะเสิร์ฟพร้อมกับเนย โรยด้วยสมุนไพรสด เช่น หัวหอม กระเทียม ผักชีลาว

สูตรอาหาร เกี๊ยวมันฝรั่งด้วยการเติมเบคอน เห็ดสดหรือแช่แข็ง จะช่วยให้คุณสนองความหิวได้อย่างรวดเร็วในทุกช่วงเวลาของวัน อร่อย!

ดังนั้นในการเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว ให้หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง ดังนั้นจะสะดวกในการเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ

การใช้ "อุปกรณ์" สำหรับการบดผลิตภัณฑ์ (เครื่องบดเนื้อ) เรา "เปลี่ยน" หมูให้เป็นเนื้อสับ

ส่วนประกอบต่อไปสำหรับการเติมคือหัวมันฝรั่ง ควรล้างก่อนแล้วจึงปอกเปลือก

เรายังบดมันฝรั่งในเครื่องบดเนื้อ หลังจากเลื่อนดูทั้งมันฝรั่งแล้ว ให้บีบของเหลวทั้งหมดออก (เช่น ใช้ผ้าขาว)

เพิ่มส่วนผสมม้วนสำหรับเนื้อสับ

หากต้องการคุณสามารถเติมพริกไทยเล็กน้อย

หัวหอมสดสับสีเขียวก็จะมีประโยชน์เช่นกัน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการเติม

รีดแป้งเกี๊ยวเป็นชั้นบาง ๆ (เพื่อความสะดวกควรแบ่งแป้งออกเป็น 2-3 ชิ้น)

ใช้แก้วตัดวงกลมออก

ด้วยวิธีนี้แป้งทั้งหมดสำหรับเกี๊ยวจะเรียบและเรียบร้อย

เมื่อวงกลมพร้อมแล้ว ให้ใส่หมูสับและมันฝรั่งลงไป (ตรงกลาง)

เราขันขอบของวงกลมแป้งให้เป็นเกี๊ยว เกี๊ยวพร้อมต้มในน้ำซึ่งควรเค็ม

อร่อย!

วันนี้เราจะมาทำอาหารที่ทุกคนชื่นชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น เป็นแบบโฮมเมดและอร่อยมากจนไม่มีความเฉยเมย นี่คือเกี๊ยวที่ทุกคนโปรดปราน และคุณจะไม่ซื้อสิ่งเหล่านี้ในร้านค้า ไม่ว่าจะดังแค่ไหน เครื่องหมายการค้าและราคาแพง ที่อร่อยที่สุดคือของที่คุณปรุงด้วยมือของคุณเอง

สูตรสำหรับอาหารจานนี้ง่ายมาก นวดแป้ง เตรียมไส้ ปั้นผลิตภัณฑ์แล้วต้ม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่เตรียมการเพราะพวกเขาเชื่อว่านี่เป็นกระบวนการที่ยาวนาน และอีกเหตุผลหนึ่งที่ไม่ยอมทำอาหารก็คือไม่สามารถนวดแป้งได้

แม้ว่าฉันต้องบอกว่าแป้งที่นี่ต้องการแป้งทั่วไปมากที่สุดโดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ แค่แป้ง น้ำ และไข่ และเกลืออีกเล็กน้อย และความลับทั้งหมดของเขาคือมันควรจะเย็นพอ จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ฉีกขาดและไส้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ข้างใน โดยทั่วไปมีค่อนข้างน้อย วันนี้ฉันจะแบ่งปันบางส่วนของพวกเขาในแต่ละตัวเลือกจะมีวิธีการใหม่ และคุณสามารถเลือกอันที่คุณชอบมากที่สุดได้อย่างง่ายดาย

ทั้งหมดนั้นดีและทั้งหมดนั้นจะมีรสชาติที่สมบูรณ์และน่าอัศจรรย์ ท้ายที่สุดความลับอีกประการหนึ่งคือการเตรียมไส้ที่อร่อย และเมื่อเรามี แป้งอร่อยและการเติมแบบเดียวกันก็จะรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ลองพิจารณาตัวเลือกต่างๆ มันจะเป็นมันฝรั่งเพียงลูกเดียวและเราก็มีสารเติมแต่งต่างๆ

เราจะเตรียมแป้งที่ง่ายที่สุด - บนไข่และน้ำ มีอีกวิธีหนึ่งเมื่อคุณเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย แต่ฉันจะพูดถึงมันในบทต่อไป

แป้งนี้อร่อยและไม่มีน้ำมัน และเพื่อไม่ให้เกี๊ยวฉีกขาดก็ควรจะแน่นและสูงชัน

เราต้องการสำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย (480 กรัม)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง - 600 - 700 gr
• เนย - 25 - 35 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส)
• นม - 1/2 ถ้วย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการส่ง:

• เนย - 40 - 50 gr
• ครีมเปรี้ยว

การเตรียมการบรรจุ:

1. ก่อนอื่นเราต้องนำมันฝรั่งไปต้ม คุณสามารถปรุงอาหารได้มากกว่าที่แนะนำเล็กน้อย มีเพียงพอดีกว่าไม่เพียงพอ น้ำควรจะเค็ม และเมื่อปรุงอาหารเสร็จ คุณสามารถเพิ่มใบกระวานเป็นเวลา 5 นาที

2. เมื่อสุกแล้วจำเป็นต้องสะเด็ดน้ำออก เอา lavrushka ออก แล้วผึ่งให้แห้งเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อนๆ ในกระทะที่สุก 2 นาทีก็พอ

3. จากนั้นบดด้วยที่ดันและให้แน่ใจว่าได้ใส่นมอุ่นและเนยละลาย น้ำซุปข้นควรจะข้นกว่าตอนที่เราปรุงเพียงเพื่อปรุงแต่งเล็กน้อย นั่นคือเหตุผลที่เราไม่ได้เพิ่มนมมาก

แม้ว่าจะมีคนทำมันฝรั่งบดสำหรับไส้และทินเนอร์ แต่ฉันชอบในรูปแบบนี้ ในกรณีนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะสมบูรณ์มากขึ้นและอร่อยอย่างแน่นอน

4. ไส้ต้องเย็นสนิท ไม่แนะนำให้วางแป้งร้อนในแป้ง

หากต้องการให้น้ำซุปข้นเร็วขึ้น ให้เทลงในชาม

การเตรียมการทดสอบ:

1. ในระหว่างนี้มันฝรั่งกำลังทำอาหารคลุกแป้ง ในการจัดเตรียมนั้นเราจะต้องต้มน้ำให้เดือด อุณหภูมิห้อง. ดังนั้นต้มและทำให้เย็นล่วงหน้า

2. ในชามที่จะนวดสะดวกให้ร่อนแป้ง ดังจะเห็นได้จากองค์ประกอบของส่วนผสม เราต้องการ 3 ถ้วยหรือ 480 กรัม ปริมาตร 250 มล. แต่ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งตามปริมาณที่ระบุเป็นกรัม ตัวแก้วเองก็สามารถเป็นตัววัดได้ หากคุณใช้แป้ง 3 ถ้วยตวงให้วัดปริมาณของเหลวที่ต้องการด้วย

จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีขนาดเล็กกว่า 100 ชิ้น

3. ทำรูตรงกลางแล้วตอกไข่ลงไป ใส่เกลือลงไปด้วย คนให้ไข่ผสมกับแป้งให้ได้มากที่สุด คนเฉพาะตรงกลางโดยไม่ต้องคว้าแป้งจากขอบ เราใช้ช้อนโต๊ะสำหรับนวด

ไข่ควรมีขนาดใหญ่พอ หากมีขนาดเล็กนั่นคือชั้นประถมศึกษาปีที่หนึ่งหรือสองคุณสามารถเพิ่ม 2 หรือเพิ่มน้ำอีกเล็กน้อยในภายหลัง

4. เติมน้ำที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งและผสมเนื้อหาด้วยช้อนต่อไป เมื่อน้ำถูกดูดซึมเข้าไปในส่วนผสมของแป้งแล้ว ให้เทส่วนที่เหลือลงไป และผสมต่อไป หลังจากที่น้ำผสมกับแป้งแล้ว ให้ดูที่แป้งที่เหลืออยู่ในชาม หากมีมากเกินไปและคุณรู้สึกว่าไม่สามารถผสมลงในแป้งได้ให้เติมน้ำอีกสองสามช้อนโต๊ะ

5. นวดต่อด้วยมือของคุณ ในตอนแรกดูเหมือนว่าแป้งจะแห้งเกินไปและจะนวดได้ยาก แต่เมื่อคุณนวดจะพบว่าแป้งเหลือน้อยลงเรื่อยๆ คุณสามารถชมกระบวนการนวดทั้งหมดได้ในวิดีโอที่ตามมาทันทีหลังจากเนื้อหานี้

6. โอนแป้งไปที่พื้นผิวการทำงานของโต๊ะแล้วนวดต่อ

แป้งแน่นและให้ยาก แต่เราควรทำต่อไป เราต้องการให้เย็น นี่คือความลับทั้งหมดของเขา ในรูปแบบนี้จะไม่พังและผลิตภัณฑ์จะไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหารและจะคงรูปร่างไว้

นวดเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที แป้งพร้อม"รูจมูก" เล็กน้อย แต่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องรวมแป้งและยิ่งกว่านั้นไม่มีก้อนใด ๆ

7. การทดสอบจะต้องให้เวลาในการชง เวลาต่ำสุดคือ 30 นาที สูงสุดคือ 1 ชั่วโมง ฉันมักจะเก็บไว้เป็นเวลา 40 นาที แม้ว่ายิ่งนั่งนานเท่าไรก็ยิ่งมีความยืดหยุ่นมากขึ้นในท้ายที่สุด และอย่าลืมคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มติดมิฉะนั้นจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกแห้งซึ่งจะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ที่สวยงามเกิดขึ้นในภายหลัง

สำหรับการแช่แป้งสามารถวางในชามหรือวางบนโต๊ะ แต่คุณต้องปกปิดในลักษณะที่ไม่มีอากาศเข้า

มีเทคนิคในการคลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และถ้าไม่มีน้ำเพียงพอก็จะต้องใช้ความชื้นมากเท่าที่ต้องการ

อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ได้ใช้วิธีนี้ในขณะนี้ เพราะฉันรู้ว่ามีทุกอย่างเพียงพอในนั้น

8. หลังจากเวลาที่กำหนด เราดูที่แป้งของเราและเห็นว่า "รูจมูก" หายไปและตัวมันเองก็ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้มากแม้ว่าจะค่อนข้างหนาแน่น นี่เป็นสภาวะที่เหมาะสมสำหรับเขา ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาทำเกี๊ยวแล้ว

การเตรียมเกี๊ยว:

1. นวดแป้งอีกครั้งแล้วตัดแป้งออกประมาณ 1/5 ของแป้ง

ปั้นเป็นไส้กรอกหนาประมาณ 1.5 ซม. ตัดเป็นแท่งขนาดเท่ากันโดยประมาณ ไม่เกิน 1.5 ซม. ไส้กรอกแต่ละอันควรทำ 20 แท่งขึ้นไป

2. หากคุณปั้นผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว หรือมีผู้ช่วยที่จะม้วนเค้ก คุณจะสามารถตัดไส้กรอกทั้งหมดได้ทันที หากทุกอย่างตรงกันข้าม ให้ใช้ไส้กรอกเพียงครึ่งเดียวในการเริ่ม ส่วนที่เหลือควรซ่อนไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว อีกอย่าง เรามีแป้งเหลืออยู่ด้วย ไม่ควรแห้ง

3. ดังนั้นเราจึงมี 10 แท่ง พวกเขาจะต้องแบนด้วยนิ้วและทำให้พวกเขามีลักษณะเป็นเค้กก้อนเล็ก ๆ อ้วน ๆ แล้วคลึงด้วยไม้คลึงแป้ง ให้มีลักษณะเป็นเค้กกลมเล็กๆ ไม่บางมาก แต่ไม่หนา เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. อย่าทำมากไปกว่านี้มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะค่อนข้างใหญ่และไม่พอดีกับปากของคุณ))) ล้อเล่นแน่นอน!

แม้ว่าในเรื่องตลกทุกเรื่องจะมีเรื่องจริงหรือเรื่องตลกก็ตาม ... อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ของเราควรมีขนาดเล็กและเรียบร้อย และที่จริงชอบกินทั้งตัวส่งเข้าปากไปจุ่มในครีมเปรี้ยว

4. หากนวดแป้งอย่างถูกต้องก็ไม่จำเป็นต้อง "ทรมาน" เพิ่มเติมเมื่อรีด ไม่ติดผิวงานและขึ้นรูปอย่างดี

แป้งส่วนเกินไม่สามารถขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ได้ดี และในระหว่างการปรุงอาหาร พวกเขาสามารถแยกออกจากกันและไส้จะหลุดออกมา

ดังนั้นเราจึงมีเค้กม้วนเล็ก 10 ชิ้น คุณสามารถแผ่ออกทีละ 5 ครั้งเพื่อไม่ให้แห้งและไม่เกาะติดกันเมื่อทำการแกะสลักอย่างช้าๆ และได้เวลาเริ่มปั้นขนมของเราแล้ว

5. ใส่น้ำซุปข้นเล็กน้อยลงตรงกลางเค้ก ที่นี่เช่นเดียวกับในทุกสิ่งค่าเฉลี่ยสีทองก็ดี ใส่ไส้เล็กน้อยผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นว่างเปล่าใส่มากแป้งอาจแตก วางให้เพียงพอเพื่อไม่ให้ตรงกลางว่างเปล่า และเมื่อทำการแกะสลัก ไส้จะไม่ปีนเข้าไปในรอยแตกทั้งหมด

เกี๊ยวที่ปั้นแล้วควรมีลักษณะเป็น "หม้อขลุก" ปานกลางและเรียบร้อย

6. ตาบอดขอบ วิดีโอจะแสดงวิธีการทำเช่นกัน วิธีทางที่แตกต่าง. อย่างที่ฉันพูดไปแล้วถ้าคุณไม่ได้ใช้แป้งในระหว่างการกลิ้ง ช่องว่างก็เกาะติดกันได้ดีโดยไม่มีปัญหา อย่างไรก็ตาม หากพวกเขา "ฉลาดเกินไป" และเค้กไม่ได้หล่อขึ้นรูป ก็อย่าทำผิดซ้ำในชุดถัดไป

และปาร์ตี้นั้นนอกจากจะทำให้ตาบอดแล้วยัง "หยิก" อีกด้วย (ดูวิดีโออีกครั้ง)

อีกอย่างฉันลืมแสดงในวิดีโอว่ามี "ผมเปีย" อีกวิธีหนึ่งในการปั้น เป็นสิ่งที่ดีและผลิตภัณฑ์มีความสวยงามและเรียบร้อยมาก

7. พับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนกระดานโรยด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว หากยังไม่เสร็จ เมื่อถึงเวลาทำอาหาร พวกมันจะเกาะติดและจะไม่ถูกดึงออกอีกต่อไปโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของอาหาร

8. เป็นการดีที่สุดที่จะปั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในคราวเดียว แม้ว่าคุณจะทำอาหารเพียงครึ่งเดียว การทดสอบไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะยืนเป็นเวลานาน แม้ว่าคุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้ มันสามารถนอนได้อีกสองวัน

แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะกินทุกอย่างพร้อมกันในวันแรก ให้ปรุงให้หมดก่อนแล้วค่อยใส่ลงในช่องแช่แข็ง เชื่อมเท่าที่คุณต้องการ

เราทำเกี๊ยว:

1. เทน้ำมากกว่าครึ่งลงในหม้อใบใหญ่ ฉันมักจะใช้ภาชนะขนาด 5 ลิตรเพื่อการนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่แออัดผลิตภัณฑ์ระหว่างทำอาหาร ใส่หม้อบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

2. เมื่อมันเดือดน้ำจะต้องเค็มสำหรับปริมาตรที่ฉันเทให้เต็ม ช้อนขนมเกลือหรือมากกว่าครึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อย เกือบทั้งหมด แต่ไม่มีสไลด์ หากสงสัยว่าเทลงเท่าไหร่ก็เทลงไปเล็กน้อยแล้วลองเทน้ำดู สามารถเติมเกลือได้เสมอหากต้องการ

3. ในน้ำเดือด ครึ่งล่างของผลิตภัณฑ์ที่ได้ ในกรณีของเราพวกเขาเปิดออกมากกว่า 100 ชิ้น

4. ในตอนแรกพวกเขาจะจมทั้งหมดและต้องใช้ช้อน slotted หยิบขึ้นมาเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกาะติด การเดือดจะหยุดลงชั่วขณะหนึ่ง ไฟจะต้องมีขนาดใหญ่เพื่อให้น้ำเดือดอีกครั้งอย่างรวดเร็ว

5. เมื่อมันเดือด ผลิตภัณฑ์จะค่อยๆ ลอยขึ้น และเมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดก็จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากจุดนี้ไป คุณต้องตรวจสอบ 5 นาที เผื่อในกรณีที่ ให้ตรวจสอบด้วยช้อน slotted เพื่อดูว่ามีอะไรติดที่ด้านล่างของกระทะ

หากเกี๊ยวบางพอสำหรับทำอาหาร 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าผนังกลายเป็นหนาก็เพิ่มอีกหนึ่งหรือสองนาที

6. เตรียมชามลึกและระมัดระวังโดยปล่อยให้น้ำไหลออกโดยไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์แตก นำออกมาด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วใส่ลงไป

อินนิ่ง:

1. ใส่เนยลงในชามสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ปรับปริมาณเพื่อลิ้มรส

2. เขย่าชามให้เนยกระจาย ถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถโยนเกี๊ยวได้เล็กน้อยพร้อมๆ กัน หรือเพียงแค่หมุนชามจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

หน้าที่ของการจัดการนี้คือการกระจายน้ำมันให้ทั่วพื้นผิวของขนมของเรา และไม่เกาะติดกัน

3. ใส่ผลิตภัณฑ์น้ำมันสำเร็จรูปลงในจานหรือจานขนาดใหญ่ อย่าลืมใส่ครีมเปรี้ยวไว้บนโต๊ะ

4. เรียกครอบครัวของคุณไปที่โต๊ะอย่างรวดเร็วและกินในขณะที่ยังร้อนอยู่!

แน่นอนพวกเขายังเย็นอร่อยมาก แต่ร้อน!!! เป็นไปไม่ได้ที่จะหยุดในขณะที่อย่างน้อยหนึ่งในนั้นอยู่บนจาน!

แน่นอนอย่างที่กล่าวไปแล้วพวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวได้ดีที่สุด แม้ว่าคุณจะสามารถจำกัดตัวเองให้เป็นแค่เนยได้ และใครก็ตามที่ต้องการปรุงเพื่ออดอาหารสามารถทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชและเสิร์ฟพร้อมกับมัน

และนี่เป็นหัวข้อที่อร่อยแยกต่างหาก แม้ว่าจะมีเกี๊ยว แต่ก็ไม่มีตัวเลือกที่ไม่มีรสจืด ให้ "เดินทาง" ไปในทิศทางนี้และต่อไป

วีดีโอวิธีทำเกี๊ยวซ่าที่บ้าน

มีอะไรใหม่ในบล็อกของฉัน ฉันเริ่มทำวิดีโอสูตร ในบางเรื่องเป็นการยากที่จะอธิบายด้วยคำพูดว่าอย่างไรและอย่างไร! ใช่และไม่มีใครยกเลิกสุภาษิตรัสเซียของเรา แต่มันบอกว่า "เห็นครั้งเดียวดีกว่าได้ยินร้อยครั้ง" (และในกรณีของเราอ่าน)

ดังนั้นสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานบางสูตรรวมถึงสูตรที่ไม่ธรรมดาด้วย ฉันจึงตัดสินใจบันทึกลงในวิดีโอ เพื่อให้คนที่เรียนทำอาหารสามารถรับมือกับการเตรียมอาหารจานนี้หรือจานนั้นได้อย่างแน่นอน

และนี่คือหนึ่งในวิดีโอเหล่านี้ ที่ฉันพยายามจะเล่าอย่างละเอียด และที่สำคัญที่สุดคือ แสดงวิธีทำเกี๊ยวที่บ้านในห้องครัวของฉัน อันที่จริงกระบวนการนี้ไม่ง่ายนัก สิ่งสำคัญคือต้องดูว่าคุณต้องนวดแป้งให้สม่ำเสมอแค่ไหน มันจะกลายเป็นอะไรในแต่ละขั้นตอน วิธีการปั้นช่องว่างเล็ก ๆ ที่สวยงามในหลายวิธี และที่สำคัญต้องเห็นผลสำเร็จด้วยตาตนเอง น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถลองได้!

ฉันหวังว่าตอนนี้หลังจากดูวิดีโอและหลังจากอ่านรายละเอียดแล้ว คำอธิบายทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายจำนวนมาก คนเกียจคร้านเท่านั้นจึงไม่สามารถทำเกี๊ยวได้ ฉันคิดว่าในบรรดาผู้ที่อ่านและดูไม่มีคนแบบนั้น

เพื่อน ๆ ถ้าทุกอย่างชัดเจนและไม่มีคำถามเหลือหลังจากดูแล้วก็ทำอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ ฉันแน่ใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จ และฉันขอให้คุณกดถูกใจเพื่อที่ฉันจะได้เข้าใจว่าฉันทำทั้งหมดนี้ด้วยเหตุผล

หากคุณมีคำถามใด ๆ ให้ถามพวกเขาในความคิดเห็น ฉันยินดีที่จะพยายามตอบพวกเขา

วาเรนิกิกับมันบดและหัวหอมทอด

สูตรนี้ไม่ต่างจากสูตรที่แล้วมากนัก ดังนั้นฉันจะไม่พูดถึงมันอย่างละเอียด ฉันจะบอกวิธีทำแป้งด้วยการเติมน้ำมันพืชเท่านั้น

เราจะมีไส้ที่แตกต่างกันเล็กน้อยคือกับหัวหอมทอด จานที่มีไส้นั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เราต้องการสำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย (480 กรัม)
• น้ำ - 2/3 ถ้วย (ประมาณ 180 มล.)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง - 600 - 700 gr
• นม - 0.5 ถ้วย
• เนย - 30 gr
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• หัวหอม - 1 - 2 หัว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการส่ง:

• ครีมเปรี้ยว
• เนย

คุณสามารถใช้สำหรับเสิร์ฟแทนหัวหอมในไส้ อย่างไรก็ตาม ฉันจะอธิบายทั้งสองตัวเลือก

การทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม จากนั้นสะเด็ดน้ำจากนั้นบดและผสมกับนมอุ่นและเนยละลาย ลองดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ คุณสามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรส

2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อน คุณต้องทอดจนแดงเล็กน้อยในสถานที่และในที่ที่มันจะกลายเป็นโปร่งแสง หากมีน้ำมันไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย

ปล่อยให้ย่างเย็นและใส่ในมันฝรั่ง ผัดและปล่อยให้เย็นสนิท

3. นวดแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ร่อนแป้งลงในชามที่สะดวก

ทำรูตรงกลางแล้วตอกไข่ลงไป หากไม่ใหญ่ก็เพิ่มสองอัน ใส่เกลือทันที ผัดมวลตรงกลางจนเข้ากันกับแป้ง วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยช้อน

4. เติมน้ำที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง เราต้องการมันต้มล่วงหน้าและทำให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เทลงไปตรงกลางด้วย เทน้ำมันหนึ่งช้อนลงไป และนวดทุกครั้งที่จับแป้งมากขึ้นจากรอบนอก

5. จากนั้นเทน้ำที่เหลือ นวดต่อด้วยช้อนก่อน และเมื่อน้ำทั้งหมดเข้าไปยุ่งกับแป้ง ให้นวดด้วยมือของคุณ

6. เมื่อมวลเริ่มหนาขึ้น ให้วางลงบนพื้นผิวโต๊ะแล้วนวดเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ควรมีแป้งหรือก้อนเหลืออยู่ และถึงแม้จะค่อนข้างเป็นรูพรุนและ "รูจมูก" แต่นี่เป็นเพียงสำหรับตอนนี้เท่านั้น มันจะซึมเข้า แป้งจะเหนียว แป้งจะฟูขึ้นและเนียนขึ้น นั่นคือเพียงรูปแบบเดียวที่จะสะดวกในการสร้างผลิตภัณฑ์ของเรา

7. โอนไปยังชามหรือวางไว้บนโต๊ะแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู ปล่อยให้แช่อย่างน้อย 30 นาทีและควร 40 และแม้กระทั่ง 1 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ มันจะกระจายตัว เรียบเนียน และสม่ำเสมอ และเขาจะยินดีที่จะทำงานด้วย

8. ดังนั้น เราพร้อมแล้ว ไส้เย็นลง และเวลาของการฉีดเพิ่มขึ้น ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเริ่มแกะสลักได้ เตรียมพื้นผิวการทำงานของโต๊ะและลูกกลิ้ง เผื่อว่าให้เตรียมแป้งไว้เผื่อจะได้โรยลงบนโต๊ะเบาๆ และโรยไว้บนกระดานไม้ล่วงหน้าซึ่งเราจะจัดวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

อย่าลืมโรย มิฉะนั้น ช่องว่างอาจเกาะติดกับพื้นผิว

9. นวดแป้งอีกครั้ง หากผสมอย่างเหมาะสมแล้วเราจะไม่ต้องการแป้งอีกต่อไป แต่ถ้าปรากฏว่าค่อนข้างเหนียวและเกาะติดกับโต๊ะก็ให้โรยแป้งลงบนโต๊ะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

10. ตัดแป้งประมาณ 1/5 หรือ 1/6 ออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นไส้กรอกบางยาว ตัดเป็นเส้นแล้วม้วนออก แผ่ออกเป็นชุดเล็กๆ 5 ถึง 10 เค้ก ขึ้นอยู่กับความเร็วในการแกะสลัก เพื่อไม่ให้เค้กแห้งและไม่เกาะติดกัน

11. ใส่ไส้และทำเกี๊ยว วางบนกระดานที่เตรียมไว้

12. จากนั้นต้มตามสูตรแรกแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

อย่างไรก็ตาม ด้วยหัวหอม คุณสามารถปรุงขนมของเราในวิธีที่ต่างไปจากนี้ กล่าวคืออย่าวางคันธนูไว้ข้างใน แต่ให้วางไว้ข้างนอก นั่นคือ ใส่มันบดลงในผลิตภัณฑ์ แต่ใส่หอมใหญ่ผัดกับเนยไว้ด้านบนเวลาเสิร์ฟ

เป็นการยากที่จะบอกว่าตัวเลือกใดในสองตัวเลือกนี้จะดีกว่า โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่สามารถเปรียบเทียบได้ อร่อยทั้งสองกรณี แม้ว่าฉันจะสามารถอธิบายการรับรู้นี้ได้ว่าฉันชอบเกี๊ยวจริงๆ และฉันสามารถกินมันได้หลากหลายวิธี

และในการพิจารณาว่าตัวเลือกใดในสองตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด คุณต้องปรุงด้วยวิธีนี้และด้วยวิธีนั้น ลองแล้วสรุป

สูตรทีละขั้นตอนกับมันฝรั่งและเห็ด

และเพื่อไม่ให้ซ้ำตัวเองในสูตรนี้ ฉันขอเสนอทั้งแป้งและไส้ในเวอร์ชันที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เราต้องการสำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 550 gr
• นม - 250 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่งบด
• เห็ดสดหรือแช่แข็ง - 200 gr
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งล่วงหน้าแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น เพิ่มนมอุ่นและเนย คุณสามารถดูวิธีการปรุงอาหารได้ในบทแรกของบทความของวันนี้

2. นอกจากนี้สำหรับมันฝรั่งบดเราจะเตรียมไส้ที่สอง - เห็ดผัดหัวหอม มันง่ายมากที่จะปรุงมัน ขั้นแรกคุณจะต้องผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันในกระทะแล้วใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือเพื่อลิ้มรสและทอดจนนุ่ม

เมื่อไส้ที่สองเย็นลงแล้ว ให้ผสมกับมันฝรั่งบด

3. เตรียมแป้ง อย่างที่คุณเห็น องค์ประกอบของมันแตกต่างจากตัวเลือกที่เสนอไว้ข้างต้น และไม่ได้เตรียมในน้ำ แต่เตรียมจากนม ดังนั้น ขั้นตอนแรกคือการร่อนแป้งลงในชาม จำเป็นต้องทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งอร่อยและโปร่งสบาย

4. ใส่ไข่และเกลือ แล้วเริ่มนวดด้วยช้อน จากนั้นเติมนมที่อุณหภูมิห้องครึ่งแรก และหลังจากผสมและทุกอย่างแล้ว

5. นวดในชามก่อนแล้ววางบนโต๊ะแล้วนวดต่อที่นั่น เมื่อแป้งกลายเป็นพลาสติกและเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่ในถุงพลาสติกหรือปิดด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อใส่

6. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้วางกลับลงบนพื้นผิวโต๊ะทำงานแล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง ทุกอย่าง เรามีพร้อม และคุณสามารถเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์ได้

7. ปั้นเกี๊ยวตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรกและแสดงในวิดีโอในลักษณะที่แนะนำ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำเช่นนี้ได้อย่างสวยงาม

8. จากนั้นต้มในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาที เวลานับหลังจากน้ำเดือดหลังจากวางช่องว่างในนั้น

นำออกมาและเสิร์ฟพร้อมครีมหรือเนย

และคุณยังสามารถทอดในกระทะด้วยน้ำมันได้อีกด้วย

และมันจะกลายเป็นอาหารจานอร่อยที่ไม่สมจริง

สูตรอร่อยไส้มันฝรั่งและกะหล่ำปลีดอง

และอีกครั้งเราจะมีการทดสอบเวอร์ชั่นใหม่คราวนี้จะเป็นคัสตาร์ด และการเติมเกี๊ยวจะอร่อยสุดจะพรรณนา ปรุงได้เพียงชิ้นเดียว กะหล่ำปลีดอง- มันจะกลายเป็นเพียงพลุแห่งรสนิยมแล้ว

แต่เนื่องจากวันนี้เรากำลังเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีมันฝรั่ง เราจะใส่ไส้ลงไปด้วย

เราต้องการสำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 3 แก้วเต็ม (500 กรัม)
• นม - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น + 2 ไข่แดง
• เนย - 70 gr
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - หยิก

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลีดอง - 500 gr
• มันฝรั่งต้ม - 2 - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันสำหรับทอด - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สำหรับการส่ง:

• ครีมเปรี้ยว

การทำอาหาร:

1. เตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมไข่แดง ไข่ เกลือ และน้ำตาลในชามแยกต่างหาก คุณสามารถตีด้วยส้อมหรือปัด

2. ต้มน้ำในชามแยก ใส่เนยลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งแล้วผสมด้วยช้อนอย่างรวดเร็ว แป้งนึ่งทันที แต่ส่วนผสมไม่ร้อนอีกต่อไป และคุณสามารถเทส่วนผสมไข่ครึ่งหนึ่ง ยังคงนวดต่อไปโดยไม่หยุด

4. จากนั้นเทแป้งที่เหลือ คนให้เข้ากัน แล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป

5. นวดแป้งในชามก่อนแล้ววางบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดให้อยู่ในสภาพที่ต้องการ

แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ติดมือ นุ่มและยืดหยุ่นดี มีความทนทานและผลิตภัณฑ์จากมันไม่ฉีกขาดหรือแตกออก

แต่สำหรับสิ่งนี้เขาต้องได้รับโอกาสให้ยืนขึ้นและได้รับความแข็งแกร่ง ซึ่งจะใช้เวลา 30 - 40 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้ทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดปากหรือใส่ในถุงพลาสติก คุณยังสามารถใช้ฟิล์มยึด

6. เตรียมไส้ ตามชื่อสูตรที่ชัดเจนแล้วเราจะใช้มันเพื่อเธอ แน่นอนคุณสามารถปรุงด้วยความสดใหม่ แต่ด้วยกะหล่ำปลีดอง ... อร่อยสุดจะพรรณนา

หากกะหล่ำปลีมีสภาพเป็นกรดสูง จะต้องล้างหรือราดด้วยน้ำเดือดก่อน จากนั้นสะเด็ดน้ำและบีบกะหล่ำปลี ถ้ารสชาติมันจนคุณอยากกินมันโดยไม่หยุด ในกรณีนี้ คุณควรบีบมันออก

7. หากหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ ก็ควรวางบนกระดานแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 3 ซม. หากฟางยาวจะไม่สะดวกที่จะซ้อนเป็นชิ้นเล็ก ใช่ และคุณไม่สามารถใส่อะไรมากในกรณีนี้

และเราจำได้ว่าความลับ เกี๊ยวซ่าแสนอร่อยไม่เพียงแต่ในแป้งเท่านั้นแต่ยังมีไส้อร่อยจำนวนมากอีกด้วย

8. ไส้อร่อยจะเป็นถ้าคุณใส่หัวหอมลงไป ในการทำเช่นนี้จะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน

9. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน อย่าเทน้ำมันมาก ๆ คุณต้องเพียงพอเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้ ดังนั้นให้เทหัวหอมลงไปในปริมาณที่พอเหมาะ และถ้าจำเป็น ก็เติมลงไปได้เลย

ผัดกะหล่ำปลีในกระทะจนนิ่มและไม่ต้องเคี่ยว ความเก๋ไก๋ทั้งหมดของไส้ดังกล่าวคือมันยังคงแข็งแกร่ง และเราทอดมันเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำหัวหอมและน้ำมัน ในรูปแบบนี้มันอร่อยแม้ไม่มีทุกอย่าง

10. เป็นไปได้ที่จะทิ้งไส้ไว้เหมือนเดิม แต่สูตรของเราวันนี้อยู่กับมันฝรั่ง และบางทีอาจมีคนอยากทำอาหารแบบนั้น แต่อย่างใดฉันไม่ต้องการที่จะเพิ่มน้ำซุปข้นที่นี่เลย จะมี "โจ๊ก" ที่เข้าใจยาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะต้มมันฝรั่งล่วงหน้าในน้ำเค็มด้วยเครื่องเทศ ใบกระวาน และเครื่องเทศ จากนั้นเย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

นั่นคือเมื่อการเติมจะได้สิ่งที่คุณต้องการ คุณต้องรวมสองไส้ที่เย็นแล้ว แล้ว รูปร่างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและการเติมในนั้นจะออกมาดีมาก

11. ตอนนี้เมื่อเรามีทั้งแป้งและไส้พร้อมแล้ว ก็ติดเกี๊ยวซ่า ต้มกินให้อร่อยได้เลย

วิธีการปั้น ทำอาหาร เราได้ตรวจสอบอย่างละเอียดแล้วในบทที่แล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนแรก และทั้งหมดนี้สามารถเห็นได้ในวิดีโอที่ยอดเยี่ยมซึ่งถ่ายทำมาเพื่อบทความนี้โดยเฉพาะ

เสิร์ฟจานสำเร็จรูปกับครีมเปรี้ยวได้ดีที่สุด มีน้ำมันอยู่ในไส้ แต่ด้วยครีมเปรี้ยวจะอร่อยมาก!

วิธีทำเกี๊ยวไส้มันฝรั่งกับน้ำมันหมูหรือข้าวเกรียบ

จานนี้เป็นที่นิยมมากในยูเครนและเบลารุส จัดทำขึ้นที่นี่โดยเฉพาะในภาคใต้ของประเทศ

แป้งสามารถใช้ตัวเลือกใดก็ได้ที่เสนอในวันนี้ แต่อีกครั้ง เพื่อไม่ให้พูดซ้ำ ฉันต้องการเสนอวิธีง่ายๆ อีกวิธีหนึ่งให้คุณ และเราจะนวดบน kefir

เราจะต้อง:

• แป้ง - 350 gr
• kefir - 200 มล
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่งบด - 500 gr
• น้ำมันหมู - 150 gr

หากต้องการเห็ดที่ผัดกับหัวหอมก็จะถูกเติมลงในไส้ด้วยหัวหอมทอดเพียงอันเดียว เพิ่ม Dill เพื่อรสชาติและกลิ่นหอม และทุกครั้งที่จะเติมใหม่ และแน่นอน รสชาติใหม่. ทั้งหมดนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและค่อนข้างคู่ควรกับการทำอาหารกับพวกเขา

สำหรับการส่ง:

• ครีมเปรี้ยว

การทำอาหาร:

1. แป้งถูกจัดเตรียมไว้อย่างเรียบง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องเอา kefir ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า มันควรจะอุ่นขึ้นเล็กน้อย หรือแค่มีอุณหภูมิห้อง

2. จากนั้นคนเกลือลงไป เขย่าส่วนผสมด้วยส้อม

3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงแล้วคลุกแป้งด้วยช้อน เมื่อคุณเพิ่มแป้งส่วนสุดท้ายลงไป แป้งสามารถย้ายไปยังพื้นผิวการทำงานของโต๊ะและนวดต่อที่แป้งอยู่แล้ว

เมื่อเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องใส่กลับเข้าไปในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มยึด ควรแช่ด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 30 - 40 นาที

4. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ มันฝรั่งจะต้องต้มและบดล่วงหน้า เป็นไปได้มากว่าพวกเขาสามารถทำได้ แต่ถ้าหลงทางก็อ่านได้

5. หั่นหมูยอเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถตัดเป็นเส้นบาง ๆ และเป็นก้อนได้ มันไม่ได้เล่นบทบาทใหญ่

6. อุ่นกระทะและวางชิ้นที่หั่นไว้บนพื้นผิวที่แห้ง ผัดในขณะที่กวน ในระหว่างกระบวนการนี้ ไขมันจะถูกขับออกจากไขมันและผลิตภัณฑ์ที่วางไว้แล้วจะถูกนำไปทอด ดังนั้นเราจะได้รับเสียงแตก

7. ตักใส่จานหรือจานแล้วปล่อยให้เย็น เกลือเพื่อลิ้มรส

8.ผสมแคร็กเกอร์แช่เย็น มันฝรั่งบด. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันตามปริมาณที่ต้องการจากกระทะที่ทอดน้ำมันหมู คุณสามารถผัดหัวหอมในน้ำมันนี้ หรือหัวหอมกับเห็ด หากคุณต้องการใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในการเติม

แต่ก็คุ้มค่าที่จะบอกว่าน้ำมันนี้มีกลิ่นเฉพาะที่จะถ่ายโอนไปยังผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในระยะยาว ดังนั้นผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นดังกล่าวสามารถทอดหัวหอมบนผักแบบอนาล็อกได้

9. แป้งของเราก็พร้อม จำเป็นต้องนวดอีกครั้ง และคุณสามารถเริ่มแกะสลักขนมของเราได้

10. ฉันจะไม่พูดถึงเรื่องนี้อย่างละเอียดและจะไม่ทำให้คุณเสียเวลา ยิ่งกว่านั้นในบทความของวันนี้เราได้พูดถึงเรื่องนี้กันมากแล้ว

ดังนั้นเราจึงทำเกี๊ยว ปรุง วางไว้บนโต๊ะแล้วเรียกครอบครัวของเราไปที่โต๊ะอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอร่อยเมื่อยังร้อนอยู่ จากนั้นไส้และแป้งโดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนั้นอร่อยมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องรอช้า อย่าลืมส่งไปที่ อาหารพร้อมทานครีม

และคุณสามารถใช้ส่วนผสมเดียวกันในการปรุงอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในเนื้อหาและการเติม นั่นคือการทำเกี๊ยวไส้มันฝรั่ง ต้มในน้ำเกลือในปริมาณที่เหมาะสม

แล้วใส่ในกระทะที่มีเสียงแตก สวยจริง! แล้วคุณจะรู้ว่าอร่อยแค่ไหน!

และในตอนท้ายของบทความ ฉันต้องการแสดงความหวังว่าเนื้อหาในวันนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ และใครที่ยังไม่รู้วิธีทำเกี๊ยว เขาจะได้เรียนรู้อย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ มันต้องใช้เวลาและทักษะบางอย่าง ทักษะจะเพิ่มขึ้นในสองหรือสามครั้งในการปรุงอาหาร และคุณสามารถหาเวลาได้เสมอ ท้ายที่สุด เรากำลังเตรียมบางสิ่งเพื่อคนที่เรารักและคนที่เรารัก

หากคุณมีคำถามใด ๆ ถามในความคิดเห็น ฉันยินดีที่จะตอบพวกเขา

อร่อย!

มีหลายคนที่ไม่ชอบเกี๊ยวซ่า แต่มีคนที่รักมากกว่านั้น ในครอบครัวของฉัน เกี๊ยวเป็นอาหารยอดนิยม ส่วนใหญ่ฉันแกะสลักด้วยตัวเอง (บางครั้งฉันซื้อของสำเร็จรูปเพราะด้วยจังหวะชีวิตของเราโชคไม่ดีที่เป็นไปไม่ได้เสมอที่จะอุทิศเวลามากในการทำอาหารที่บ้าน)

ลูกๆ ของฉันยังเล็กอยู่และเพิ่งเริ่มกินเกี๊ยว ดังนั้นฉันจึงมักจะทำ (และตอนนี้) เกี๊ยวไส้เนื้อและมันฝรั่ง เกี๊ยวซ่าค่ะไม่ใช่เกี๊ยว เนื่องจากเกี๊ยวหมายถึงการบรรจุจากมันฝรั่งต้มและเกี๊ยวทำด้วยวัตถุดิบ

นี่เป็นคำนำเล็กๆ น้อยๆ และตอนนี้เรามาลงที่กระบวนการกัน
1. จะเริ่มทำเกี๊ยวซ่าได้อย่างไร? กล่าวคือจากการเตรียมแป้ง พ่อครัวหรือแม่ครัวแทบทุกคน (เจ้าของ) มีสูตรของตัวเอง แป้งเกี๊ยว. เริ่มแรกเราทุกคนใช้ สูตรพื้นฐานและเมื่อเวลาผ่านไป สัดส่วน ลำดับ และแม้กระทั่งส่วนผสมก็เปลี่ยนไป
ฉันนวดแป้งเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังมาหลายปีแล้ว ทุกอย่างเรียบง่าย: ฉันใส่ลงในชามของเครื่องปิ้งขนมปังตามลำดับ: ของเหลว 1 แก้ว (ไข่ไก่ 1 ฟอง + น้ำมันพืชกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำที่ขอบแก้ว) แป้ง 3 แก้วและ 1 ชั่วโมง . ล. เกลือ. ต่อไป ฉันเลือกโปรแกรม "แป้งพาสต้า" (ฉันมีเครื่องทำขนมปัง Moulinex และนวดแป้งในโปรแกรมนี้เป็นเวลา 15 นาที) ในตอนท้ายของการนวด ฉันใส่แป้งในถุงพลาสติกแล้วใส่ลงใน ตู้เย็น - ปล่อยให้มันรออยู่ในปีก จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด จะได้ประมาณ 700 กรัม ทดสอบ.

2. เตรียมมันฝรั่งและหัวหอม (ล้าง ล้าง) เนื้อสับของฉันเป็นแบบผสม (เนื้อ + หมู) และพร้อมใช้มานานแล้ว
นี่คืออัตราส่วนโดยประมาณของส่วนผสมสำหรับการเติมที่ "สำเร็จ"

มันฝรั่งสามลูกบนกระต่ายขูดละเอียด หัวหอมบนกระต่ายขูดหยาบ

ผสมหัวหอมกับมันฝรั่งและเกลือใส่ในกระชอนแล้วบีบเบา ๆ มีความจำเป็นต้องบีบของเหลวส่วนเกินออกไม่เช่นนั้นไส้จะ "ปวกเปียก" และจะปั้นเกี๊ยวได้ยาก

เรานำมันฝรั่งที่คั้นแล้วมาทาที่เนื้อสับ

เพิ่มเกลือเพิ่มพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส (ลูก ๆ ของฉันคุ้นเคยกับเครื่องเทศ) และผสมทุกอย่าง ฉันใช้เกลือหนึ่งช้อนชาสำหรับส่วนผสมจำนวนนี้

เท่านี้ไส้เนื้อและมันฝรั่งของเราก็พร้อมแล้ว กำลังโพสต์ พร้อมบรรจุในกระชอนเพื่อไม่ให้ของเหลวส่วนเกินค้างอยู่ในไส้ ไม่ต้องกังวล ไส้จะไม่แห้ง

3. แป้งของฉันพร้อมแล้ว มันเหลือจากครั้งที่แล้ว (ฉันตรึงแป้งที่เหลือไว้สำหรับอนาคต)

การทดสอบประมาณ 300 กรัม (นี่คือขนาดเมื่อเทียบกับกระดาษเช็ดปากปกติ)

เขียงของฉันเป็นสีแปลก ๆ เพราะวันหนึ่งแครอทถูกับมัน ตั้งแต่นั้นมาสีก็ไม่ออกมา

เราสร้าง "ไส้กรอก" จากแป้งแล้วหั่นตามยาวเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

จากแต่ละส่วนเราสร้าง "ไส้กรอก" ยาวและหั่นเป็นชิ้นเหมือนกัน (ไม่ใช่เครื่องประดับ แต่เราลอง)

ม้วนแป้งแต่ละชิ้นในแป้ง

แล้วม้วนออกแต่ละชิ้นเป็นเค้กประมาณขนาดนี้ ได้เค้กที่กลมอย่างสมบูรณ์แบบค่อนข้างน้อย ขอบไม่เรียบไม่ส่งผลต่อคุณภาพของเกี๊ยว เราใส่เนื้อและมันฝรั่งลงไปบนเค้ก ประมาณช้อนชากับสไลด์ แล้วปั้นเกี๊ยวในแบบที่เราชอบ

ทำเช่นเดียวกันกับแป้งชิ้นอื่นๆ ทั้งหมด

4.เกี๊ยวซ่าของเราพร้อมแล้ว ผมได้ 42 ตัว เหมาะสำหรับอาหารค่ำสำหรับครอบครัวของฉัน (ผู้ใหญ่ 2 คนและเด็กอนุบาล 2 คน) คุณสามารถต้มได้ทันทีหรือแช่แข็งไว้หลังจากโรยแป้งลงในถาดแล้ว

5. ต้มเกี๊ยวในน้ำเกลือ (เพื่อลิ้มรส) เป็นเวลา 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เรามีมันฝรั่งดิบในไส้ ดังนั้นเราจึงปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

20 นาทีผ่านไป จับเกี๊ยวด้วยช้อน slotted วางบนจานและเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่คุณชื่นชอบ สามีของฉันและฉันชอบเกี๊ยวเนื้อและมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยว เด็ก ๆ กินแบบนั้น

Bon Appetit ทั้งหมดและพบคุณเร็ว ๆ นี้!

เวลาทำอาหาร: PT01H20M 1 ชม. 20 นาที

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณต่อการให้บริการ: 40 ถู