ฉันคิดว่าพนักงานต้อนรับทุกคนคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ วันนี้ทำเมนูอะไรเป็นจานแรก! และวันนี้มีเมนูซุปกับ เกี๊ยวขี้เกียจ! แบบนี้! ปรากฎว่าสว่างและรวยในเวลาเดียวกันและสิ่งที่น่าพอใจ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มีใครปฏิเสธอาหารเสริม!
ส่วนผสมสำหรับหม้อ 6 ลิตร:
- น้ำซุปหรือน้ำ - 3 ลิตร
- เนื้อสับ 300-400 กรัม
- 2 แครอท;
- 1 หัวหอม;
- 4 มันฝรั่ง;
- 1 มะเขือเทศ;
- หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำอุ่น 100 มล.
- 1 ไข่;
- เกลือ, แป้ง;
- เนื้อสับและ 1 หัวหอม
ซุปกับเกี๊ยวขี้เกียจ สูตรทีละขั้นตอน
- นวดแป้ง น้ำ เกลือ และไข่ แป้งแข็งและทิ้งไว้ 30 นาที
- สำหรับการกรอกเกี๊ยวให้ผสมเนื้อสับกับหัวหอมขูด, เกลือ, พริกไทยแล้วพักไว้
- ผัดหัวหอมสำหรับน้ำซุปในเนยจนเหลือง จากนั้นใส่แครอทขูดและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ใส่ผักในน้ำซุปหรือน้ำ นำไปต้ม
- ขูดมันฝรั่ง (ใหญ่) แล้วใส่ลงในซุป!
- ในขณะที่ผักกำลังทำอาหารให้เตรียมเกี๊ยวขี้เกียจ: เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ม้วนแป้งเป็นชั้น ๆ ใส่ไส้ลงไป แต่เพื่อให้ขอบยังคงอยู่โดยไม่มีเนื้อสับ ม้วนแป้งกับเนื้อสับเป็นม้วนแล้วบีบขอบ เพื่อความสะดวก สามารถแบ่งแป้งออกเป็น 2-3 ส่วน แล้วแต่ละม้วนออก เพื่อให้ม้วนออกมาเล็กลง และตัดออกสะดวก
- ดังนั้นให้ตัดม้วนที่เกิดเป็นชิ้น ๆ
- ส่งเกี๊ยว "ขี้เกียจ" ไปที่ซุปแล้วปรุงจนลอย ในตอนท้ายใส่ใบกระวานและสมุนไพรสับ
ปิดน้ำซุป ต้มประมาณ 5-7 นาที ก็เสิร์ฟได้เลย!
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3.5 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
น้ำ 200 มล
เกลือเพื่อลิ้มรส
การกรอก:
เนื้อ 350 กรัม หรือ ไก่สับ
2 หัวหอมขนาดกลาง
เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
เช่นเดียวกับ:
มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ลูก
1 แครอทขนาดใหญ่
1 หลอด
เนยใส 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน 1 ใบ
Dill 1 พวง
ผักปรุงรสสำหรับซุป (ไม่จำเป็น)
น้ำซุปเนื้อหรือไก่ 2.5 ลิตร (หรือน้ำเปล่า)
การตระเตรียม:
ร่อนแป้งที่ร่อนแล้วลงในชาม ทำเป็นบ่อน้ำ เติมไข่ที่ตีด้วยตะกร้อมือเล็กน้อย ผสมเกลือในน้ำ เติมไข่ลงในบ่อน้ำ นวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
สับหัวหอมอย่างประณีตมาก ใส่เนื้อสับ เกลือและพริกไทยผสม ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท ผัดหัวหอมและแครอทในเนยละลาย
แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน คลึงแป้งออกเป็นวงกลมจากแต่ละส่วน ใส่ไส้ในแต่ละวงกลมแล้วกระจายไม่หนา ม้วนแต่ละวงกลมเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นวงกลมประมาณ 0.5 ซม. วางบน กระดานโรยด้วยแป้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
เทน้ำซุปลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่มันฝรั่งลงไปผัดจนสุกครึ่ง ตอนนี้ใส่เกี๊ยวขี้เกียจลงในกระทะ ปรุงจนนุ่ม ในตอนท้ายใส่แครอทและหัวหอมย่าง ใบกระวาน ผัก , ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที . เสิร์ฟทันทีด้วยครีมเปรี้ยว :)
เกี๊ยวเป็นอาหารรัสเซียอันดับต้นๆ อย่างไม่ต้องสงสัย อาหารที่อร่อยที่สุดและหากมีเกี๊ยวแช่แข็งจะมีการจัดเตรียมอาหารเย็นอย่างรวดเร็วและน่าพอใจ
ฉันพยายามปั้นเกี๊ยวด้วยตัวเองเพราะคำว่า "โฮมเมด" ทำหน้าที่เหมือนสะกดจิตในบ้าน แม้ว่าฉันจะไม่ได้แป้งหรือเนื้อสับเป็นอย่างดีก็ตาม
แน่นอนว่าการทำเกี๊ยวซ่าต้องใช้เวลามาก แต่ฉันพบทางออกมานานแล้ว หากเวลามีจำกัด และบางครั้งก็ขี้เกียจเกินกว่าจะรบกวนเวลานาน ฉันเร่งกระบวนการและทำสิ่งที่เรียกว่าเกี๊ยวขี้เกียจ ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่เร็วกว่ามาก
เกี๊ยวขี้เกียจมีข้อดีอีกอย่างหนึ่ง - สามารถใช้เนื้อสับโดยไม่ต้องเจียมเนื้อเจียมตัว ซึ่งทำให้เกี๊ยวมีรสชาติดีขึ้นมาก
ฉันมักจะทำเกี๊ยวสำรอง บางตัวฉันต้มหรือทอด เกี๊ยวขี้เกียจทอดรสชาติเหมือนนักหนา และบางอันฉันก็แช่แข็ง
และวันนี้ฉันตัดสินใจรวมหลักสูตรที่หนึ่งและสองเข้าด้วยกันและต้มซุปผักกับเกี๊ยวขี้เกียจ ซุปกลายเป็นเข้มข้น น่ารับประทาน และไม่มีประเด็นที่จะพูดถึงรสชาติ
การทำแป้งขนมจีบพลาสติก นุ่ม และที่สำคัญเชื่อฟังไม่เคยลืมความลับบางอย่าง อันดับแรก ฉันใช้เฉพาะไข่แดงในการทดสอบ ไม่รวมโปรตีน ประการที่สอง น้ำจะต้องอุ่น เป็นสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นที่ก่อให้เกิด "การปฏิบัติตาม" ของแป้งในระหว่างการกลิ้ง แป้งไม่ม้วนงอ แต่ม้วนออกอย่างสม่ำเสมอ ประการที่สาม - เพื่อให้ปั้นอย่าลืมน้ำมันดอกทานตะวัน
ดังนั้นสำหรับการทดสอบ - 2 ไข่แดงใด ๆ ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ 1 ช้อนชา , น้ำอุ่นครึ่งแก้ว , แป้ง พรีเมี่ยมประมาณ 250 กรัม อาจจะมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความเหนียวของแป้งและปัจจัยอื่นๆ
บดไข่แดงด้วยเกลือเติมน้ำมันและน้ำคนให้เข้ากัน
ค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้งแข็ง แป้งไม่ควรยึดติดกับมือและเขียงของคุณ
แป้งพร้อมฉันปิดฝาและพักไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดเปิดและเชื่อมต่อในที่สุด
เนื้อสับสามารถเลื่อนได้อย่างอิสระ ใช้เนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้: หมู เนื้อลูกวัว หรือไก่ หรือรวมกัน
เพื่อความรวดเร็วฉันใช้หมูสับและเนื้อสับสำเร็จรูป เพื่อลิ้มรสฉันเพิ่มเกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพรสับและแน่นอนครึ่งแก้ว น้ำเย็น. น้ำจะทำ ต้มเนื้อสับฉ่ำซึ่งหมายถึงน่ารับประทานและอร่อย
โต๊ะตัดแป้งโรยด้วยแป้งเบา ๆ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วรีดเป็น แพนเค้กบางๆ. ควรรีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ เชื่อฟัง ไม่เหนียวเหนอะหนะ และคล้องมือได้อย่างอิสระ บททดสอบนี้ช่างยอดเยี่ยม บะหมี่ทำเองสำหรับซุป แต่ฉันทำเกี๊ยวและจะหยุดอยู่ที่นั่น
ฉันกระจายเนื้อสับบนแป้งที่รีดด้วยชั้นบาง ๆ (เราแบ่งบรรทัดฐานออกเป็นสองส่วนด้วย)
และฉันบิดแป้งเป็นหลอดหรือม้วนตามที่คุณต้องการ
ฉันหั่นไส้กรอกตามยาวเป็นชิ้น ไม่ใช่ความงาม! เกี๊ยวบานเหมือนดอกกุหลาบในสวน
ฉันใส่ส่วนใหญ่ในช่องแช่แข็ง 7-10 ชิ้น (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยว) ฉันทิ้งมันไว้ในซุป
ฉันเทน้ำ 1.5-2 ลิตรลงในกระทะแล้ววางบนเตา ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้เตรียมผัก
มันฝรั่งหั่นบาง ๆ หลอดใหญ่, กระเทียมและแครอท - ลูกบาศก์, หัวหอม - ครึ่งวง. สับสมุนไพรสองสามกิ่ง
เมื่อน้ำเดือดฉันใส่มันฝรั่งและเกลือเพื่อลิ้มรส
หลังจากผ่านไป 10 นาทีฉันก็บดมันฝรั่งต้มเล็กน้อยสำหรับน้ำซุปและเพิ่มผัก ฉันตัดสินใจต้มแทนการทอด รสชาติดีขึ้นและรสชาติของผักจะคงอยู่ และสำหรับเนื้อหาที่มีไขมัน ฉันโยนของดีสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำซุป เนย.
ฉันใส่เกี๊ยว, ใบลอเรลในน้ำซุปที่เสร็จแล้วและรอให้เกี๊ยวออกมา
ฉันโรยซุปสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรและสามารถเทลงในจาน
มันกลับกลายเป็นเร็ว อร่อย และน่าพอใจ!
เวลาในการเตรียม: PT01H00M 1 ชั่วโมง
ซุปนั้นเก๋มากหากคุณทำเกี๊ยวขี้เกียจด้วยมือของคุณเองและอย่าเปลี่ยน (เพื่อความสะดวกเท่านั้น) ด้วยของที่ซื้อจากร้านค้า
สูตรซุปผักกับมันฝรั่งและเกี๊ยวขี้เกียจ
ในการทำซุปคุณจะต้อง:
สำหรับแป้งเกี๊ยว:
- แป้งสาลี - 3.5 ถ้วย
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- น้ำ - 200 มล
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ไส้เกี๊ยว:
- เนื้อสับ (ไก่หรือรวมกัน) - 350 g
- หัวหอม - 2 หัว
- เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
เพื่อเตรียมซุป:
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น (ขนาดกลาง)
- แครอท - 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
- หัวหอม - 1 หัว
- เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
- Dill - 1 พวง
- น้ำซุปเนื้อหรือไก่ - 2.5 l
- น้ำซุปก้อนและ/หรือเกลือเพื่อลิ้มรส
ทำซุปผักกับเกี๊ยวขี้เกียจ:
- เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชามลึกด้วยสไลด์ ทำเป็นรูในแป้ง แล้วใส่ไข่ที่ตีด้วยตะกร้อมือ
- เจือจางเกลือในน้ำอุ่นแล้วเติมน้ำนี้ลงในแป้งกับไข่นวดแป้ง
- ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 30 นาที
- เราแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้น กระจายบนไฟหน้าแต่ละชั้น (ไม่บาง) แล้วคลึงแป้งเป็นม้วน เราตัดม้วนด้วยมีดคมตัดเป็น "pyataks" อ้วนท้วน เราปูเกี๊ยวขี้เกียจบนกระดานที่มีแป้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
- สับหัวหอม (อย่างประณีต) แล้วใส่เนื้อสับ ใส่เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นเส้น ผัดหัวหอมและแครอทในเนยละลาย
- เทน้ำซุปลงในกระทะลึกแล้วนำไปต้มเพิ่มมันฝรั่งและปรุงอาหารจนสุกครึ่งเริ่มเกี๊ยวขี้เกียจ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เราแนะนำทู่, ใบกระวาน, น้ำซุปเนื้อ (ถ้าต้องการ) ลงในซุป
- โรยซุปเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสีเขียวสับ
- เสิร์ฟซุปกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเล็กน้อย
อร่อย!
