บ้าน คาชิ ข้าวปั้นที่บ้าน. ข้าวปั้น (โอนิกิริ). ข้าวปั้นชีส

คาชิ

ข้าวปั้นที่บ้าน. ข้าวปั้น (โอนิกิริ). ข้าวปั้นชีส

ฉันจำได้ว่าฉันเลี้ยงข้าวปั้นกับเพื่อน ๆ อย่างมีความสุขได้อย่างไร และทุกคนต่างชื่นชมรสชาติของพวกเขาอย่างไร โดยทั่วไปแล้ว ครอบครัวของฉันไม่ชอบข้าวมากนัก ฉันเลยไม่ค่อยได้หุง แต่ข้าวปั้นเหล่านี้ทุกอย่างเปลี่ยนไปเพราะครอบครัวของฉันชอบมันด้วย

วิธีทำข้าวปั้นกับชีส

สินค้า:

ข้าว - 1 ถ้วย
ชีส - 150 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
ไข่ - 3 ชิ้น
เกล็ดขนมปัง(แป้ง, แป้งเซมะลีเนอร์)
เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำข้าวปั้นทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นเราต้องต้มข้าวให้สุกก่อน เทข้าวกับน้ำแล้วตั้งไฟให้สุกประมาณ 15-20 นาที หากมีของเหลวเหลืออยู่เล็กน้อยจะต้องระบายน้ำส่วนเกินออก ปล่อยให้ข้าวเย็นลงเล็กน้อย

ในขณะที่ข้าวเย็นลง ให้ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียด

ผัดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ขูดชีสประมาณ 50-70 กรัมบนเครื่องขูดหยาบ ข้าวที่เหลือหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

ใส่หัวหอม, ไข่, เกลือ, ใส่เครื่องเทศลงในข้าวและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

ตอนนี้คุณต้องทำเค้กจากข้าวสับใส่ชีสตรงกลางแล้วห่อเป็นเค้ก ถึง ข้าวสับไม่ติดมือ แช่น้ำเย็นได้

เมื่อฉันปรุงข้าวปั้น ฉันข้ามขั้นตอนนี้ และจำเป็นต้องหล่อเลี้ยงข้าวปั้นในไข่ที่ตีและหลังจากนั้นก็ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง (ฉันเอาเซโมลินาแทนแครกเกอร์ แต่คุณสามารถใช้แป้งได้)

วี สูตรคลาสสิคลูกบอลทอดในน้ำมันมากๆ คุณจึงทำทั้งหมดนี้ได้เช่นกัน ฉันตัดสินใจว่าด้วยวิธีนี้จานจะออกมาอ้วนเกินไปและตามจริงแล้วฉันพยายามกินอาหารทอดให้น้อยที่สุดดังนั้นฉันจึงใส่ข้าวปั้นลงในจานอบแล้วส่งไปที่เตาอุ่นเป็นเวลา 20 นาที.

ส่วนไส้นี่ใช้อะไรก็ได้ตามใจชอบ หากต้องการใส่เนื้อสับผัดแทนข้าวหรือจะใส่ไส้กรอกหรือเห็ดกับข้าวก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและรสนิยมของคุณ

เท่านี้ก็พร้อมแล้ว ข้าวปั้นไส้ชีสของเราก็พร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็นว่าปรุงได้ไม่ยาก เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟจานร้อนด้วยครีมหรือซอสมะเขือเทศ อร่อย!

Arancini (ภาษาอิตาลีสำหรับ "ส้มน้อย") - อาหารพื้นบ้านอาหารซิซิลีซึ่งเป็นลูกข้าวยัดไส้ชุบเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันปริมาณมาก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะมีการเติมขมิ้นหรือหญ้าฝรั่นเล็กน้อยลงในเมล็ดข้าว เนื่องจากซีเรียลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีส้ม และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะคล้ายกับผลไม้รสเปรี้ยว จึงเป็นที่มาของชื่อสูตร

เตรียมลูกบอลดังกล่าวด้วยสารตัวเติมต่างๆ ในตัวอย่างของเรา อารันชินีจะยัดไส้ด้วยเนื้อสับตุ๋นในซอสมะเขือเทศและชีสหั่นเป็นแว่น ข้าวภายใต้เปลือกทอดที่อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์และชีสหนืดละลาย - อร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

ข้าว - 300 กรัม (ระบุน้ำหนักของซีเรียลที่ยังไม่ต้ม);
ไข่ - 1 ชิ้น;
ชีส - 50 กรัม
ขมิ้น - 1/2 ช้อนชา;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

เนื้อสับ - 250 กรัม
ชีส - 100 กรัม
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สำหรับการทอดและทอด:

ไข่ - 2 ชิ้น;
เกล็ดขนมปัง - 1/2 ถ้วย;
น้ำมันพืช - ประมาณ 500 มล.

สูตรข้าวปั้นอรันชินีพร้อมรูปถ่าย

ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในหม้อ เทน้ำประมาณ 700-800 มล. เกลือ ใส่ขมิ้น ปรุงซีเรียลจนสุก (จนนิ่ม) หากของเหลวทั้งหมดในกระทะระเหย และเมล็ดพืชยังสุกไม่สุก ให้เติมน้ำเล็กน้อย แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับของเหลว - ในสูตรนี้ ข้าวควรกลายเป็นข้าวเหนียวไม่ร่วน
เราถูชีส (50 กรัม) ด้วยชิปขนาดเล็กแล้วใส่ข้าวที่เย็นจนอุ่น เราขับไข่และนวดข้าว "โจ๊ก" อย่างระมัดระวัง
วิธีทำไส้อรันชินี
ใส่เนื้อสับในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ทอดให้แตกเป็นก้อนเนื้อขนาดใหญ่ด้วยไม้พาย
เมื่อไส้ทั้งหมดเปลี่ยนสีจากสีแดง-ชมพูเป็นสีเทา-เบจ ให้เติม วางมะเขือเทศ. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือ/พริกไทย
ผัดเนื้อหาของกระทะเทน้ำสองสามช้อนโต๊ะและเคี่ยว ไส้เนื้อสำหรับ arancini 5-10 นาที (จนสุกเต็มที่)
ตัดชีสสำหรับเติมเป็นก้อนใหญ่พอสมควร
วิธีทำอรันชินีกับชีสและเนื้อสับ
ล้างมือให้สะอาดด้วยน้ำ เราบีบก้อนข้าวขนาดใหญ่ออกจากก้อนข้าวแล้วแผ่ลงบนฝ่ามือ ตรงกลางเราใส่เนื้อสับประมาณหนึ่งช้อนและก้อนชีส
เราซ่อนไส้ - เราพับข้าวปั้น
ตีไข่ด้วยส้อม โดยผสมไข่แดงและไข่ขาวเป็นส่วนประกอบเดียว จุ่มข้าวปั้นลงในส่วนผสมไข่
ถัดไปม้วนชิ้นงานอย่างไม่เห็นแก่ตัวในเกล็ดขนมปัง ในทำนองเดียวกันเราสร้าง arancini ที่เหลือด้วยการเติมโดยไม่ลืมที่จะหล่อเลี้ยงฝ่ามือด้วยน้ำในแต่ละครั้ง รวมแล้วคุณจะได้ลูกบอลขนาดใหญ่ 11-12 ลูกหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับขนาดที่ต้องการ)
Arancini ปรุงด้วยน้ำมันปริมาณมาก คุณสามารถใช้หม้อทอดแบบลึกหรือเพียงแค่ใช้กระทะก้นหนาที่มีด้านสูง ตั้งน้ำมันให้ร้อนและผัด arancini เป็นก้อน ลูกบอลต้องแช่ในน้ำมันอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง
หมุนอรันชินีเป็นครั้งคราวเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ เมื่อข้าวปั้นเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน เราจะใช้ช้อนที่เจาะรูแล้ววางบนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระทันทีเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
เสิร์ฟข้าวปั้นอรันชินีร้อนหรืออุ่น

อร่อย!

ข้าวปั้นมักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (ชิ้นเล็กชิ้นน้อย ลูกชิ้น ลูกชิ้น และ zrazy) อาหารสัตว์ปีก ปลาหรือผัก ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาน่ารับประทานน่าตื่นเต้นอร่อยและน่าพอใจ

วัตถุดิบ:

ต้ม - 2.5 ถ้วย
มอสซาเรลล่าหรือชีสนมแพะ - 110 กรัม
เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม
ข้าวโพด - 100 กรัม
ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้นขนาดกลาง
นมสด - 2-3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย
ครีม - 2.5 ช้อนโต๊ะ
เนย- 60 กรัม

ข้าวปั้นในเตาอบ - การเตรียม:

ขั้นแรก เปิดเตาอบที่ 180°C แล้วทาถาดอบ น้ำมันพืชโดยปูกระดาษ parchment ให้แน่น

ตั้งแต่ 1 ช้อนโต๊ะ โจ๊กทำเค้กวางชีสหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางแล้วปิดด้วยเค้กโจ๊กอีกอัน ยึดขอบแล้วม้วนเป็นลูกเล็กแล้วทำสิ่งนี้กับโจ๊กที่เหลือทั้งหมด

ตอนนี้แต่ละลูกที่เสร็จแล้วจะต้องถูกรีดในส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและ cornmeal จากนั้นในไข่ผสมกับนมอีกครั้งในเกล็ดขนมปังแล้ววางบนแผ่นอบหรือจานอบโรยด้วยน้ำมันพืชเพิ่มเติม ใส่ในเตาอบเพื่ออบประมาณ 40 นาที

แนะนำให้เสิร์ฟร้อนรดน้ำนะคะ ช็อคโกแลตไอซิ่ง. มันถูกเตรียมอย่างง่ายๆ: ในกระทะที่คุณจะเตรียมเคลือบ, ผสมน้ำตาล, โกโก้และครีมเปรี้ยว หลังจากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนทุกอย่างละลาย ต้มเป็นเวลา 15 นาที ใส่น้ำมันและปรุงอาหารจนละลาย นำออกจากเตาแล้วเทลงบนข้าวปั้นของคุณ

เชฟชาวอิตาลีใช้ส่วนผสมที่หลากหลายในการเตรียมอาหาร ซึ่งอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารของพวกเขาจึงเป็นที่ต้องการของผู้คนทั่วโลก มันถูกสร้างขึ้นมาเป็นเวลาหลายศตวรรษภายใต้อิทธิพลของมากที่สุด อาหารที่ดีที่สุด ประเทศต่างๆเธอเข้ามา สูตรที่น่าสนใจอาหารสไตล์มิลาน ลิกูเรียน เนเปิลส์ ซิซิลี และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย น่าพอใจมากเผ็ดและมีกลิ่นหอมเกือบทุกสูตรมีส่วนประกอบที่จำเป็น - ชีสให้ทุกจาน รสชาติที่ละเอียดอ่อนและหน้าตาน่ารับประทาน

ตามธรรมเนียม อาหารอิตาเลี่ยนมักจะเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย เช่น อาหารว่าง"Arancini" (ข้าวปั้นกับริซอตโต้และลูกอ่อน) ถัดไปใช้สลัดที่ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือ จากนั้นจึงเสิร์ฟคอร์สแรก ซุปและน้ำซุปตามด้วยพาสต้าแบบดั้งเดิมที่เตรียมในลักษณะเฉพาะ - ไม่ใช่โต๊ะอิตาลีเพียงโต๊ะเดียวที่สามารถทำได้ ทำโดยไม่มีมัน

ของหวานกับคอตเทจชีสและกาแฟช่วยเติมเต็มมื้ออาหารหรือมักจะเสิร์ฟไอศกรีมแทนเค้กบิสกิต หลากหลายพันธุ์. เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มคาปูชิโน่เป็นของหวาน - ถ้าเป็น อาหารเช้า,เอสเปรสโซ่เสิร์ฟตอนเที่ยงคุณสามารถดื่มได้ตลอดทั้งวัน โดยทั่วไปแล้วเผ็ดมากและดั้งเดิม มีการเพิ่มอาหารเกือบทั้งหมด รวมทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยแบบอิตาลีง่ายๆ: พริกชี้ฟ้าหัวหอม กระเทียม ขึ้นฉ่าย ชีส มะเขือเทศบด หน่อไม้ฝรั่ง ผักใบเขียว เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ ที่กระตุ้นความอยากอาหาร

ถั่วเขียว;

สองไข่;

ถ้วย น้ำซุปเนื้อ;

เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ

คื่นฉ่าย, โหระพา, ผักชีฝรั่ง;

หอมหัวใหญ่;

เกล็ดขนมปัง 50 กรัม;

ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;

พริกเล็กน้อย หญ้าฝรั่น พริกไทยดำ เกลือ;

แป้ง 10 กรัม

1. สำหรับการกรอก: สับหัวหอม, พาร์สลีย์, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่งและอกไก่งวง½

2. ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกและเนย ใส่เนื้อสับ ไก่งวง ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายฝรั่งลงไป พริกไทย เกลือ ใส่พริก ซอสมะเขือเทศ น้ำซุป ไส้ (ดูข้อ 1) และ ถั่วเขียว- เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 15 นาที

3. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ใส่หญ้าฝรั่นที่แช่ไว้ ชีสขูด และเนยลงไป - คลุกเคล้าจนเย็นและคนให้เข้ากัน

4. สับโหระพาและเพิ่มสมุนไพรที่เหลือลงในไส้

5. ตีไข่ พริกไทย และเกลือ 1 ฟอง แบ่งข้าวออกเป็น 10 ลูก ใส่ไส้เนื้อตรงกลางแต่ละข้าง ปิดช่องแล้วม้วนไส้ในแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง

7. ทอดโดนัทในน้ำมันจนเหลือง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผักสด

วันนี้ขอเสนอสูตรไม่มากเท่าวิธีการเสิร์ฟ โดยเฉพาะเด็กๆ ชอบข้าวปั้น แม้ว่าผู้ใหญ่จะชอบเสิร์ฟแบบนี้ หากคุณเตรียมเครื่องเคียงไว้ล่วงหน้าจะถูกเก็บไว้ในถาดในตู้เย็น เสิร์ฟข้าวปั้นแต่งเนื้อ ปลา ผัก ลูกชิ้น และ zrazy ทุกชนิด

เพื่อเตรียมอาหาร เราต้องการผลิตภัณฑ์ที่ระบุในรายการ

ล้างข้าวให้สะอาดในหลาย ๆ น้ำจนกว่าน้ำจะใส โยนบนตะแกรงเพื่อให้น้ำเป็นแก้วอย่างดี