แป้งข้าวไรย์บน kefir ขนมปัง kefir แบบโฮมเมดที่ไม่มียีสต์ในเตาอบ ขนมปังข้าวสาลีปราศจากยีสต์บน kefir

ขนมปังไรย์เตรียมได้ทั้งน้ำและเวย์ แต่คีเฟอร์จะให้ เบเกอรี่ที่บ้านลักษณะรสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ ดังนั้นวันนี้เรามีสูตรสำหรับขนมปังไรย์กับคีเฟอร์

เราจะปรุงมันในเตาอบธรรมดาที่สุดโดยใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่สุด สูตรนี้มีน้ำตาลหนึ่งช้อนชา - ค่อนข้างน้อยและจะไม่ทำร้ายรูปร่าง แต่ถ้าคุณทานอาหารอย่างเข้มงวด ขนมปังข้าวไรย์ไม่มีน้ำตาล

ส่วนผสม (ขนมปัง 500-600 กรัม):

แป้งสาลี (150 กรัม);
- แป้งข้าวไรปอกเปลือก (250 กรัม)
- kefir (200 มล.);
- น้ำ (150 มล.);
- ยีสต์แห้ง (1 ช้อนชา);
- น้ำตาล (1 ช้อนชา)
- เกลือ (1 ช้อนชา)
- น้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ)

1. ขั้นแรก มาเตรียมส่วนของเหลวของแป้งกันก่อน เติมน้ำอุ่น (สูงถึง 30 องศา) ลงใน kefir เทเกลือลงในองค์ประกอบที่ได้จากนั้นน้ำตาลผสมส่วนประกอบให้เข้ากัน

2. ต้องร่อนแป้งสาลีและข้าวไรย์โดยไม่ล้มเหลว เรารวมแป้งสองประเภทแล้วโรยด้วยยีสต์แห้ง ผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้ยีสต์กระจายอย่างสม่ำเสมอในส่วนผสมแป้ง

3. เราทำช่องว่างในสไลด์แป้งและค่อยๆเริ่มใส่ส่วนประกอบของเหลวลงในส่วนที่แห้งของแป้ง หากจำเป็น สามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในแป้งได้ ถ้าขนมปังออกมาแน่นเกินไปในระหว่างขั้นตอนการนวด ทำงานกับลูกบอลใช้เวลาประมาณห้านาที แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน, ยืดหยุ่น, เรียบ เราคลุมขนมปังขิงด้วยผ้าเช็ดปาก (ฟิล์ม) แล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 30-40 นาที

4. ในขั้นต่อไปให้ขยี้ขนมปังด้วยการเติม น้ำมันมะกอก. เรายังคงมีอิทธิพลต่อลูกบอลจนกว่าแป้งจะดูดซับน้ำมันทั้งหมดจนหมด กระบวนการนี้มักใช้เวลาสองถึงสามนาที

5. จากนั้น ให้นำขนมปังขิงใส่ภาชนะที่เหมาะสม ซึ่งสามารถอุ่นเครื่องได้เล็กน้อยก่อน แล้วจึงนำไปวางในที่เปลี่ยวเพื่อพิสูจน์อักษร ชิ้นงานจะต้องคลุมด้วยผ้าขนหนู (ผ้าเช็ดปาก, ฟิล์ม) ใน 1.5-2 ชั่วโมงขนมปังจะเพิ่มขึ้นอย่างดีปริมาตรจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

6. บนโต๊ะบดด้วยแป้งวางขนมปังที่เข้าหาแล้วปั้นเป็นก้อนกลม เราเปลี่ยนขนมปังข้าวไรย์ในอนาคตลงบนกระดาษ parchment และปิดด้วยผ้าเช็ดปาก (ฟิล์ม) ทิ้งไว้ 30-40 นาทีสำหรับการพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้าย เราตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 200 องศาแล้ววางแผ่นอบลงไป บนแผ่นอบร้อน ค่อยๆ ลากแผ่นหนังกับชิ้นงาน ก่อนที่คุณจะส่งซาลาเปาไปอบคุณต้องรดน้ำผนังเตาอบอย่างล้นเหลือ หลังจาก 40 นาที ขนมปังข้าวไรย์บน kefir จะพร้อม

ขนมปังที่ไม่มียีสต์ มีกี่คนที่ใช้มันในอาหารแทนมัฟฟินปกติ? ใช่ เพราะมีรสชาติคล้ายกัน และตัวเลือกนี้ก็มีประโยชน์เช่นกัน ใช่ และการทำขนมปังปราศจากยีสต์ด้วย kefir ในเตาอบนั้นง่ายกว่ามาก

ดังนั้น หากคุณนึกภาพซุปที่ไม่มีขนมปังไม่ออก แต่คุณไม่อยากเพิ่มน้ำหนัก ให้เลือกแบบที่ปราศจากยีสต์

ประโยชน์

ขนมปัง kefir แบบเรียบง่ายและอร่อยที่ปรุงในเตาอบไม่เพียงช่วยประหยัดงบประมาณ แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

การขาดยีสต์ช่วยให้ร่างกายดูดซึมผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้นซึ่งเกี่ยวข้องกับการย่อยอาหารจุลินทรีย์ในลำไส้จะถูกทำให้เป็นปกติและไขมันสะสมจะไม่สะสม

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่นับแคลอรี เนื่องจากมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตเข้มข้นน้อย และจำนวนแคลอรีต่อ 100 กรัมมีเพียง 177 เท่านั้น

ขนมปังไร้เชื้อมีองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามินจากหลายกลุ่มสารอาหารหลักเส้นใยและไนอาซิน

การบริโภคขนมปังที่ไม่มียีสต์เป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน

ข้อบ่งชี้ในการใช้งาน

ขนมปังปลอดยีสต์บน kefir ปรุงในเตาอบอยู่ในหมวดหมู่ สินค้าที่มีประโยชน์ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้สภาพร่างกายดีขึ้นเท่านั้นแต่ยังมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักอีกด้วย มันแสดงให้เห็นไม่เพียง แต่กับคนลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังแสดงต่อทุกคนที่ติดตามสุขภาพของพวกเขาด้วย และทั้งหมดเป็นเพราะ:

• แซนวิชกับขนมปังปราศจากยีสต์ในตอนเช้าจะเติมพลังให้คุณตลอดทั้งวัน
• ผลิตภัณฑ์ทำงานเป็นสารพิษ ขจัดสารพิษออกจากร่างกายโดยไม่รบกวนจุลินทรีย์ในลำไส้
• เติมเต็มร่างกาย สารที่เป็นประโยชน์;
• ปรับการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติช่วยขจัดอาการท้องผูก dysbacteriosis ท้องอืด

ด้วยคุณประโยชน์ทั้งหมดของขนมปังโฮมเมดที่ไม่มียีสต์ ก็ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้มันในทางที่ผิด ที่แนะนำ อัตรารายวัน- 150 กรัม

ขนมปังที่ปราศจากยีสต์แบบโฮมเมดบน kefir ปรุงในเตาอบจะนำมาซึ่งความสุขจากการรับประทานหากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างถูกต้องไม่เพียง แต่ยังฟังคำแนะนำที่จะปรับปรุงคุณภาพการอบ

1. ควรร่อนแป้งชนิดใดก็ได้ก่อนนวดแป้ง
2. โซดาสามารถเพิ่มได้สองวิธี: ในแป้งร่อนหรือใน kefir ในกรณีหลังเมื่อเกิดการดับคุณต้องออกจากกระบวนการนี้เป็นเวลา 7-10 นาที
3. อย่าหลงไปกับการนวดแป้ง ไม่ควรหนาแน่นนุ่มและยืดหยุ่น แต่ไม่เหมือนกับเกี๊ยว
4. เพื่อเสริมความแข็งแกร่ง รสชาติสามารถเพิ่มขนมปังที่ไม่มียีสต์, เมล็ด, งา, มะกอกและอื่น ๆ ได้
5. ขนมปังที่ทำจากแป้งควรถูกส่งไปยังเตาอบที่มีความร้อนสูงเสมอ ยิ่งกว่านั้นในตอนแรกจะเป็นการดีกว่าที่จะอุ่นเครื่องได้ถึง 230 องศาและหลังจากการอบ 10 นาทีแรกให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 ° C
6. อย่าลืมทำการตัดบนชิ้นงาน 3-4 เพื่อให้แน่ใจว่าขนมจะอบภายในได้ดีขึ้น แต่ไม่ควรลึกเกินไปมิฉะนั้นขนมปังจะ "กระจาย"
7. หากคุณได้ขนมปังก้อนใหญ่ มีความเสี่ยงที่เศษขนมปังจะไม่อบอยู่ข้างใน จากนั้นเพื่อขจัดความเสี่ยงให้วางจานทนความร้อนด้วยน้ำเดือดในเตาอบใต้แผ่นอบ สิ่งนี้จะนำไปสู่การนึ่งขนมปังและความพร้อม 100% นอกจากนี้ภายในจะอบและเปลือกด้านบนจะกรอบ แต่ไม่เหม็นอับ

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง? สูตรง่ายๆ

สูตรง่าย ๆ สำหรับขนมปัง kefir ปลอดยีสต์ปรุงในเตาอบอยู่ในอำนาจของทุกคนแม้กระทั่งผู้เริ่มต้นสิ่งสำคัญคือการตุน ส่วนผสมที่จำเป็น.

• แป้งสาลี - 300 กรัม (แต่อย่าเอาแป้งออกไกล จะต้องใช้เวลาผสมอีกเล็กน้อย)
• Kefir ของไขมันใด ๆ - 300 มล.
• น้ำตาลและเกลือ - ช้อนชา
• ยี่หร่า - ช้อนชา
• โซดา - 1/2 ช้อนชา

สูตรสำหรับขนมปังปราศจากยีสต์บน kefir ในเตาอบ

1. ร่อนแป้งลงในชามลึกสองครั้ง
2. หลังจากนั้นจะมีการเติมส่วนผสมจำนวนมากทั้งหมดยกเว้นโซดา
3. เท kefir ลงในช้อนโต๊ะ เพิ่มปริมาณโซดาที่ระบุ นั่นคือดำเนินการกระบวนการดับ หลังจากนั้นเนื้อหาของช้อนโต๊ะจะถูกเพิ่มลงในชามทั่วไป
4. ผัดเท kefir ที่เหลือ
5. ใช้ช้อนคนแป้งในชาม แล้วเทแป้งเล็กน้อยลงบนพื้นผิวการทำงาน (โต๊ะ) แล้วเทแป้งลงไป
6. เพื่อให้แป้งไม่ติดมือจึงทาน้ำมันพืชเล็กน้อย
7. นวดแป้งด้วยมือของคุณเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งปั้นได้ดีขึ้น แต่คุณไม่ควรหักโหมกับแป้ง มิฉะนั้น แป้งจะกลายเป็นหนาแน่นเกินไป และจะส่งผลต่อขนมปัง
8. เมื่อนวดแป้งพอแล้ว ก็ปั้นเป็นก้อนกลม
9. คลุมด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าขนหนูเพื่อให้ "พัก" เล็กน้อย ครึ่งชั่วโมงก็พอ และในช่วงเวลานี้ คุณสามารถอุ่นเตาอบได้โดยตั้งไว้ที่ 220 ° C
10. หลังจากผ่านไป 30 นาที แป้งจะถูกนวดอีกครั้งสองสามครั้ง ปั้นเป็น "kolobok" และตัดสองครั้งที่ด้านบน
11. วางขนมปังในอนาคตบนแผ่นอบโรยด้วยแป้งเล็กน้อยด้านบนเพื่อให้กรอบ
12. ส่งแป้งไปที่เตาอบเป็นเวลา 50 นาที ในขณะเดียวกันอุณหภูมิก็ยังไม่ลดลง
13. หลังจาก 20 นาที อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 200 องศา
14. หลังจากนั้นไม่นาน ขนมปังก็ถูกนำออกมาและตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน หากยังแห้งอยู่ แสดงว่าขนมปังอบจนหมด หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้นำกลับไปที่เตาอบซึ่งยังไม่เย็นลงเป็นเวลา 10-15 นาที

หลังจากนั้นขนมปังที่ปราศจากยีสต์บน kefir อบในเตาอบก็พร้อม

สูตรทำขนมปังไรย์โฮมเมดไร้ยีสต์

ขนมปังไรย์ทั้งที่มีและไม่มียีสต์ถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังขาว คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านในเตาอบ

ขนมปังไรย์ปราศจากยีสต์บน kefir ในเตาอบเตรียมจากชุดอาหารต่อไปนี้:

• แป้งข้าวไร - 200 กรัม
• kefir - 300 มล.;
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• เกลือและน้ำตาลในช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งทั้งข้าวสาลีและข้าวไรย์ เทลงในชามทั่วไป
2. เกลือและน้ำตาลเทลงในแป้ง
3. โซดาดับด้วย kefir จำนวนเล็กน้อย
4. Kefir ถูกเทลงในส่วนผสมจำนวนมาก
5. ขั้นแรกให้นวดแป้งด้วยช้อนในชาม
6. จากนั้นเกลี่ยแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ
7. ทิ้งแป้งไว้ 40 นาที และในระหว่างนี้ให้อุ่นเตาอบไว้
8. กระจายแป้งบนแผ่นอบอย่าลืมตัดให้โรยด้วยแป้ง
9. อบขนมปังเป็นเวลา 50 นาที ยิ่งกว่านั้น 20 นาทีที่ 230 ° C และอีกครึ่งชั่วโมงที่เหลือที่ 200 ° C
10. ตรวจสอบความพร้อมในการอบโดยใช้วิธีการจากสูตรด้านบน

ขนมปังไอริชไร้ยีสต์

ไอริช อบแบบไร้ยีสต์ต่างกันที่แป้งสาลีกับรำหรือควบคู่กับแป้งข้าวไร และยังมีการเพิ่มส่วนผสมเครื่องปรุง: เมล็ด, ลูกเกด, ฯลฯ.

สูตรจะต้อง:

• แป้ง - 500 กรัม
• kefir 1% - 450 มล.;
• เกลือและโซดา - 1 ช้อนชาต่อครั้ง;
• เมล็ดคั่ว, ลูกเกด, ถั่ว - 50 กรัมต่อชิ้น

และตอนนี้ สูตรทีละขั้นตอนขนมปังปราศจากยีสต์บน kefir ในเตาอบ:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและผสมด้วยช้อน
2. ใส่เมล็ด ถั่ว ลูกเกด หรือรสอื่นๆ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. นวดแป้งด้วยมือของคุณเพื่อให้ได้รูปร่างที่ต้องการเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ทำการตัดที่ด้านบน
4. กระจายขนมปังบนแผ่นอบโรยด้วยแป้งอย่างทั่วถึง
5. อบ 45 นาทีที่ 200 องศา

ขนมปังจากแป้งโฮลเกรนบน kefir

ขนมปังไร้ยีสต์รุ่นนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและถูกกำหนดไว้สำหรับ อาหารไดเอท. และถ้าคุณเติมสารปรุงแต่งรสลงไป (เช่น ถั่ว เมล็ดพืช) ประโยชน์ของขนมปังก็จะเพิ่มขึ้นเท่านั้น

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• แป้งโฮลเกรน - 450 กรัม
• kefir - 400 มล.;
• เมล็ดพืชหรืออย่างอื่น - ช้อนโต๊ะ
• โซดาและเกลือ - 1 ช้อนชาต่อคน

ขนมปังปราศจากยีสต์บน kefir อบในเตาอบจัดทำดังนี้:

1. ทุกอย่างผสมในชามลึก โซดาจะต้องชำระคืนด้วย kefir จำนวนเล็กน้อยก่อน
2. ผัดส่วนผสมโดยใส่สารปรุงแต่งรสเป็นส่วน ๆ
3. ถัดไปนวดแป้งด้วยมือแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 20 นาที
4. เตาอบถูกนำไปที่อุณหภูมิ 230 องศา
5. วางแป้งบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ โรยด้วยแป้งด้านบน
6. อบขนมปังเป็นเวลา 45 นาที และหลังจาก 15 นาทีแรก อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 200 ° C

ด้วยรำข้าว

ขนมปัง kefir ปลอดยีสต์ที่เตรียมตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายที่อบในเตาอบถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์และเป็นโภชนาการมากที่สุดในบรรดาการนำเสนอทั้งหมด และยังทำงานเหมือนแปรงขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

ส่วนผสมต่อไปนี้มีประโยชน์ในการทำขนมปังปราศจากยีสต์ด้วยรำ:

• แป้ง - 400 กรัม
• รำ - 400 กรัม
• kefir ไขมันต่ำ - 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;
• เกลือและโซดา - ครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนในการนวดและอบขนมปัง:

1. เท kefir และน้ำมันลงในชามลึก
2. ส่วนผสมที่ไหลลื่นจะค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมของของเหลว โดยคนตลอดเวลา
3. จากนั้นนวดแป้งด้วยมือ
4. เตาอบควรจะอุ่นไว้ก่อนแล้ว
5. วางขนมปังรูปลงบนแผ่นอบ โรยด้วยแป้งด้านบน
6. ส่งไปยังเตาอบประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C

บนข้าวโพด

ขนมปังที่ไม่มียีสต์ใน cornmeal จะกลายเป็นกรอบและเป็นอาหาร ต้องมีตะกร้าอาหารขั้นต่ำ กล่าวคือ:

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 200 กรัม
• kefir - 400 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• โซดาและผงฟู - ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - ถ้วยหนึ่งในสี่

การเตรียม cornbread ปลอดยีสต์ประกอบด้วยหลายขั้นตอน

1. รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียว
2. ในภาชนะอื่น ของเหลวและไข่จะรวมกัน
3. ถัดไปของเหลวจะถูกเทลงในกลุ่มและนวดด้วยช้อนก่อน
4. จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ
5. ปล่อยให้แป้งพัก 15-20 นาที
6. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
7. การทดสอบใกล้ให้รูปร่างที่ต้องการ มีการตัดหลายครั้งที่ด้านบน
8. โอนขนมปังดิบไปยังแผ่นอบโรยหน้าด้วยแป้ง
9. ส่งขนมปังไปที่เตาอบ 10 นาทีแรกอบที่อุณหภูมิ 200 ° C และอบที่เหลืออีก 20 นาทีที่ 180 ° C อาจต้องขยายเวลาอบ กรณีนี้ถ้าขนมปังข้างในอบไม่ทั่วถึง จากนั้นอีก 15 นาทีจะถูกส่งกลับไปที่เตาอบร้อน

ขนมปังที่ปรุงแล้วจะมีกลิ่นหอมและมีเปลือกกรอบ หากเปลือกโลกดูเก่าเกินไป แต่ขนมปังถูกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เป็นเวลา 15 นาที นี่จะทำให้เธอนุ่มนวลขึ้น

ขนมปังไรย์เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจที่สุดทั้งในด้านรสชาติและการเตรียม

การทำอาหารเป็นเรื่องยากมากและพ่อครัวมืออาชีพหลายคนถือว่าขนมปังข้าวไรย์เป็นผลงานชิ้นเอกในบรรดาขนมอบของพวกเขา

อย่างไรก็ตามคุณควรลองใช้มือของคุณอย่างแน่นอน

หากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างพิถีพิถัน ยึดมั่นในความแตกต่างของเทคโนโลยีทั้งหมด แล้วผลลัพธ์ก็น่าประทับใจอย่างแท้จริง

ขนมปังอบสดใหม่มี คุณสมบัติวิเศษ- เป็นเรื่องยากที่จะมีบางสิ่งหายไปจากโต๊ะด้วยความเร็วเช่นนี้ แต่ถ้ามีแป้งข้าวไรย์ร้อน ๆ ตามกฎแล้วจะไม่เหลือเศษ

ขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบ - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

มีเทคโนโลยีและสูตรอาหารมากมายที่ช่วยให้คุณอบขนมปัง "ดำ" ที่มีกลิ่นหอมได้ในครัวของคุณเอง แป้งแป้งไรย์นวดด้วยยีสต์ kefir ที่มีและไม่มียีสต์ด้วย sourdough หรือต้มที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ

ความหลากหลายทั้งหมดนี้รวมกันเป็นหนึ่งโดยกฎพื้นฐานสองข้อ: คุณภาพของแป้งและการปฏิบัติตามสัดส่วนทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร

แป้งคุณภาพจะแห้งและนุ่มอยู่เสมอ เมื่อบีบแป้งลงในกำปั้น ก้อนที่เกิดจะไม่พังทันที แต่เมื่อคุณกดนิ้วของคุณบนพื้นผิว รูปแบบรอยประทับควรยังคงอยู่บนนั้น

ก่อนนวดแป้ง แป้งร่อนโดยไม่ล้มเหลว ขนมปังที่ร่อนแป้งจะฟูและมีความพรุนสม่ำเสมอ

ที่บ้านอบขนมปังข้าวไรย์ด้วยการเติมแป้งสาลีในสัดส่วนที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดตามสูตรซึ่งไม่ต้องการเปลี่ยน

นอกจากนี้ หากระบุไว้ในสูตรโดยเฉพาะ อย่าเปลี่ยนอุณหภูมิ การอบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบควรปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดเนื่องจาก สูตรต่างๆไม่มีการทดสอบ ไม่มีกฎสากล ระวัง!

"Borodinsky" ขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบ

420 กรัม แป้งข้าวไรคุณภาพ

50 มล. ไม่อะโรมาติก, โซล น้ำมัน;

นมไขมันต่ำ 150 มล.

130 กรัม แป้งขาว

น้ำบริสุทธิ์ 1.25 ลิตร

ตาราง. น้ำตาลทรายขาวหนึ่งช้อน

หนึ่งโต๊ะ น้ำเชื่อมมอลโตสหนึ่งช้อน

สามโต๊ะ. มอลต์ข้าวไรย์ (สีแดง) หนึ่งช้อน;

เกลือระเหยละเอียด 10 กรัม

เมล็ดผักชี - 3 ช้อนชา;

เมล็ดยี่หร่าแห้ง.

1. บดและบดเมล็ดหอม 2/3 เมล็ดในครก จากนั้นผสมกับมอลต์แล้วเทน้ำเดือดเย็นเล็กน้อยครึ่งแก้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงใส่และเย็น

2. หลังจากนั้นให้เริ่มเตรียมแป้งทันที เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เจือจางยีสต์ทันทีในนมอุ่น แต่ไม่ใช่นมร้อน ใส่น้ำตาลทั้งหมดในคราวเดียว แป้งขาว 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน พักไว้สักครึ่งชั่วโมง

3. ในชามกว้างสำหรับนวดแป้ง ร่อนแป้งสองประเภทบนตะแกรงละเอียด: ข้าวไรย์และแป้งอบขาว ผสมให้เข้ากัน

4. ใส่เกลือ คนให้ทั่วแป้ง

5. จากนั้นเทแป้งที่มีปริมาตรเพิ่มขึ้นมวลมอลต์ที่เย็นแล้วกากน้ำตาลและเทน้ำร้อนที่เหลือถึง 38 องศาคลุกแป้ง

6. แป้งควรจะนุ่มและเหนียวมาก ดังนั้นในระหว่างขั้นตอน มือจะชุบน้ำมันพืชเล็กน้อย

7. ปิดชามแป้งด้วยผ้าขนหนูผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินแล้วปล่อยให้อบอุ่นเพื่อป้องกัน

8. ความพร้อมของแป้งสำหรับการประมวลผลต่อไปนั้นพิจารณาจากการเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ชกแป้งเบา ๆ แล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ วางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้

9. เปิดเตาอบและอุ่นเครื่องเล็กน้อย (สูงถึง 30 องศา) ใส่แม่พิมพ์กับแป้งลงไปครึ่งชั่วโมงสำหรับการพิสูจน์อักษรครั้งที่สอง

10. จากนั้นทาพื้นผิวของขนมปังที่เข้าใกล้ด้วยน้ำอุ่นไม่ว่าในกรณีใด ๆ น้ำเย็นโรยด้วยเมล็ดที่เหลือ

11. อบขนมปังดังกล่าวครั้งแรกเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 200 องศาจากนั้นเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 และเมื่อสิ้นสุด 19 นาทีที่ 160 องศา

ขนมปัง Choux rye ที่บ้านในเตาอบ

ยีสต์ขนมปังธรรมดา 30 กรัม

200 กรัม แป้งข้าวไรย์หยาบ

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

แป้งอบ 350 กรัม

มอลต์ข้าวไรย์ที่ดี (แห้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

1. แป้งขาว (150 กรัม) ผสมกับมอลต์แล้วเทส่วนผสมด้วยน้ำเดือดสามร้อยมิลลิลิตร

2. ในขณะที่เทน้ำเดือดให้ใช้ส้อมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน

3. ในชามแยกต่างหาก ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อย 270 มล. คนจนละลายหมด ใส่น้ำตาลและเกลือ

4. รวมแป้งที่ชงกับมอลต์และยีสต์ที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากันจนเนียน ผลที่ได้คือมวลแป้งเหลวสีน้ำตาลเข้ม

5. เทแป้งที่เหลือทั้งหมดลงในมวลแป้งเหลวแล้วนวดแป้งที่ไม่เหนียวมือ

6. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมงครึ่ง

7. เปิดเตาอบ วางจานรองโลหะด้วยน้ำที่ชั้นล่างสุด ตั้งไฟ 220 องศา

8. นวดแป้งที่มีปริมาตรด้วยมือของคุณแล้วโรยด้วยแป้งแล้วโอนไปยังจานอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20-25 นาทีอีกครั้ง

9. เมื่อแป้งขึ้น ใส่เครื่องคั่วในเตาอบและอบเป็นเวลา 45 นาที

10. จากนั้นนำแบบฟอร์มออกแล้วนำก้อนออกมาห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมงในช่วงเวลานั้นก้อนจะ "สุก"

สูตร Sourdough สำหรับการอบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบ

sourdough ที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียงใช้สำหรับการอบขนมปังข้าวไรย์เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ทำ kvass แบบโฮมเมดได้ดีอีกด้วย

สิบเซนต์ ช้อนแป้งข้าวไรย์หยาบ

น้ำตาล 10 กรัม

น้ำแก้วสองร้อยกรัม

1. เจือจางส่วนของแป้ง (สี่ช้อนโต๊ะเต็ม) ด้วยหนึ่งร้อยมิลลิลิตร น้ำเย็นให้มีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว

2. เทน้ำตาลทรายลงไปผัดหลาย ๆ ครั้งโดยพักสั้น ๆ แล้วคลุมด้วยผ้าทิ้งไว้หนึ่งวัน

3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ผสมแป้งอีก 2 ช้อนโต๊ะแล้วเจือจางด้วยน้ำจนข้นเท่าเดิม ทิ้งไว้อีกวันภายใต้ผ้าเช็ดปาก

4. โปรดทราบว่า sourdough ไม่ควรหนาดังนั้นเมื่อเติมแป้งให้เจือจางครีมเปรี้ยวด้วยน้ำต้มเย็นเสมอ

5. ในวันที่สาม sourdough ได้กลิ่นของขนมปังเปรี้ยวซึ่งเป็นเรื่องปกติเพียงแค่ต้องการผลลัพธ์ดังกล่าว

6. ใส่แป้งอีกครั้ง ถ้าจำเป็น ให้เจือจางด้วยน้ำ ทิ้งไว้อีก 1 วัน แป้งเปรี้ยวทั้งหมดจะพร้อมในวันที่สี่

7. ใส่แป้งและน้ำอีกครั้ง คนให้เข้ากัน ใช้ปริมาณที่จำเป็นสำหรับการทำขนมปังและปิดส่วนที่เหลือให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

8. การเก็บรักษา sourdough ต้อง "เลี้ยง" ด้วยแป้งสัปดาห์ละครั้งมิฉะนั้นจะ "ตาย"

ขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบ sourdough

น้ำบริสุทธิ์, ต้ม, แช่เย็น - 300 มล.;

น้ำมันดอกทานตะวันแช่แข็ง

4 ถ้วยแป้งข้าวไร (ปอกเปลือก);

แป้งเปรี้ยว 300 มล. ตามสูตรข้างต้น

ผักชีเล็กน้อย

น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม

มอลต์ที่ดี (แทนที่ด้วยข้าวไรย์แห้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

60 กรัม เมล็ดทานตะวัน (ไม่มีเปลือก)

1. ผสมแป้งข้าวไรย์ครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตรกับแป้งเปรี้ยวและน้ำต้มสุกแช่เย็น คนให้เข้ากันจนไม่เป็นก้อน ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงจึงจะเข้าใกล้ ในกระบวนการ แป้งจะเพิ่มขึ้นประมาณสามครั้ง

2. ต้มมอลต์หรือ kvass ในน้ำเดือด 90 มล. พักให้เย็นแล้วใส่แป้งที่ได้ขึ้นในเวลานี้

3. เทเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือเทน้ำมันแล้วนวดแป้ง

4. โอนไปยังแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วทิ้งไว้ คลุมด้านบนของแม่พิมพ์ด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน (ผ้าขนหนู) เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ขอแนะนำให้กรอกแบบฟอร์มด้วยการทดสอบหนึ่งในสาม

5. โรยแป้งที่ขึ้นแล้วด้วยเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วอบในเตาอบที่อบอุ่น

6. อบจาก 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของก้อนที่ได้

ขนมปังไรย์ที่บ้านในเตาอบ kefir-yeast

150 กรัม สีขาวและ 250 กรัม ข้าวไรย์แป้งหยาบ

น้ำมันบริสุทธิ์ไร้กลิ่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

นมข้นจืด 200 มล. หรือ kefir เปรี้ยว, แคลอรี่ต่ำ;

1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

เกลือสวนและน้ำตาลทราย - 1 ช้อนชาต่อคน

1. ผลิตภัณฑ์นมอุ่นเครื่องที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้า

2. จากนั้นผสมกับน้ำต้ม 150 มล. อุ่นที่อุณหภูมิสามสิบองศาแล้วละลายเกลือและน้ำตาลทรายในส่วนผสมที่ได้

3. เทแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีลงในชามผสม ใส่ยีสต์ทีละน้อยและผสมให้เข้ากัน คนยีสต์ให้ทั่วแป้งอย่างสม่ำเสมอ

4. ทำความหดหู่เล็กน้อยและค่อยๆเทส่วนผสมนมหมักคลุกแป้ง หากในกระบวนการนวดคุณรู้สึกว่าแน่นเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย

5. นวดแป้งให้ถูกวิธี ยืดหยุ่น เนียน นุ่ม

6. ปิดฝาชามด้วยผ้าแล้วตั้งให้ "พัก" ประมาณครึ่งชั่วโมง

7. เทน้ำมันเล็กน้อยและสม่ำเสมอ นวดด้วยมือจนดูดซึมจนหมด

8. หลังจากนั้นโอนแป้งให้อยู่ในรูปแบบที่อุ่นเล็กน้อยแล้วปล่อยให้คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อ "พิสูจน์อักษร" เป็นเวลาสองชั่วโมง

9. โรยโต๊ะด้วยแป้งขาว ใส่แป้งที่ขึ้นมา (โดยเพิ่มปริมาตรให้สังเกตเห็นได้ชัดเป็นสองเท่า) ลงไป แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ

10. โอนไปยังกระดาษ parchment ในกระทะย่างแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนูสำหรับ "พิสูจน์อักษร" สุดท้าย

11. อบที่ 200 องศาประมาณสี่สิบนาที

12. ก่อนวางแผ่นอบกับแป้งลงในเตาอบ ให้โรยด้วยน้ำปริมาณมากบนผนัง

ขนมปังข้าวไรย์แบบรวดเร็วไร้ยีสต์ที่บ้านในเตาอบบน kefir

โยเกิร์ตจากนม "โรงงาน" หรือ kefir ที่มีไขมันปานกลาง - 200 มล.

ข้าวสาลี แป้งขาว- สองแก้ว

แป้งข้าวไร "หยาบ" หนึ่งแก้ว

0.5 ช้อนชา ผงฟู;

ส่วนผสมเล็กน้อยของสมุนไพร "โปรวองซ์";

1 ช้อนชา กลั่นน้ำตาล.

1. kefir อุ่นเล็กน้อย (นมเปรี้ยว) ผสมกับโซดาแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงบนโต๊ะ อย่าทำเช่นนี้บนเตาหรือใน เตาอบไมโครเวฟดีที่สุดคือใช้แบตเตอรี่หรือใส่ภาชนะที่มีนมเปรี้ยวในน้ำอุ่น

2. จากนั้นผสมเกลือ น้ำตาลทราย และส่วนผสม สมุนไพรโปรวองซ์ในชามแยกต่างหาก เท kefir ที่มีปริมาตรเพิ่มขึ้นแล้วคลุกแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไป

3. เราใช้แป้งข้าวไรย์ทั้งหมดและก่อนอื่นเราควรเอาแป้งสาลีหนึ่งแก้วจากนั้นเมื่อนวดให้ควบคุมความหนาแน่นของแป้งด้วย มันควรจะค่อนข้างนุ่มและไม่ใช่ของเหลว

4. ปิดแบบฟอร์มหรือเตาอั้งโล่ด้วยกระดาษ parchment โอนแป้งที่นวดแล้วลงไปแล้วนำไป "พัก" เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงปกคลุมด้วยผ้าขนหนู ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้กับแบตเตอรี่อุ่นหรือบนเตาขณะเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง

5. หลังจากนั้นทำการตัดตามยาวและอีกสองสามก้อนในอนาคตและวางแบบฟอร์มด้วยแป้งในเตาอุ่น

6. อบขนมปังจากครึ่งชั่วโมงถึงสี่สิบห้านาทีจากนั้นปิดไฟเตาอบและปล่อยให้ขนมปังปิดประตูไว้อีกสิบห้านาที

7. นำขนมปังที่อบออกจากเตาอบแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

ขนมปังข้าวไรย์ "Karelian" ที่บ้านในเตาอบ

แป้ง 100 กรัม, ข้าวไรย์;

ส่วนผสมของโป๊ยกั๊กกับยี่หร่าและผักชีประมาณ 8 กรัม

มอลต์ 50 กรัม

น้ำ 300 มล. (ในใบชา);

แป้งอบ - 650 กรัม

สด 10 กรัม (ขนมปัง) หรือยีสต์ "แห้ง" 5 กรัม

น้ำ 250 มล. (ในแป้ง);

ส่วนผสมของลูกเกดและแอปริคอตแห้ง 50 กรัม

น้ำผึ้ง 45 กรัม

1.5 ช้อนชา เดือด (ละเอียด) เกลือ;

น้ำ 200 มล. (ในแป้ง);

กากน้ำตาล 80 กรัม

1. ขั้นแรก เตรียมใบชาสำหรับการทดสอบ บดเครื่องปรุงรสในครก เพิ่มทั้งหมด แป้งข้าวไร, น้ำและผสมให้เข้ากัน ใช้ความร้อนน้อยที่สุด และดีที่สุดในอ่างน้ำที่ 70 องศา จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยใบชาด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 70 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง ชงเสร็จแล้วจะดูเหมือนช็อกโกแลตละลาย

2. จากนั้น เริ่มเตรียมแป้ง เจือจางใบชาสำเร็จรูปด้วยน้ำเย็นหนึ่งแก้ว ใส่ยีสต์ คนให้ละลาย แล้วใส่แป้งสาลีทั้งหมดลงไป เมื่อผสมทุกอย่างเสร็จแล้ว ปล่อยให้ยืนและเข้าใกล้แป้งเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

3. ก่อนนวดแป้ง แช่ลูกเกดและแอปริคอตแห้งในน้ำเดือดสิบนาที สะเด็ดน้ำและทำให้ผลไม้แห้งแห้งดี สับด้วยมีดคมๆ ชิ้นใหญ่ประมาณ 5 มม. แล้วม้วนในแป้งสาลีขาว

4. ละลายน้ำผึ้ง กากน้ำตาล เกลือ ในน้ำเดือด และหลังจากเย็นตัวลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมลงในแป้งที่ขึ้นมา

5. ค่อยๆ ใส่แป้งสาลี นวดให้นุ่ม แป้งยืดหยุ่น. เมื่อนวดเสร็จแล้ว ให้ใส่ผลไม้แห้งที่เตรียมไว้ ปล่อยให้การทดสอบทำงาน

6. หลังจากสองชั่วโมง ย้ายแป้งลงบนโต๊ะแล้วกดลงเล็กน้อยด้วยมือของคุณเพื่อทำแพนเค้ก จากนั้นม้วนเป็นม้วนแน่นโดยบีบขอบในแต่ละรอบ

7. โอนแป้งลงในแม่พิมพ์หรือเพียงแค่บนแผ่นอบบนกระดาษ parchment สำหรับการพิสูจน์อักษรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

8. หลังจากที่แป้งขึ้นและนุ่มขึ้นเล็กน้อย อบก้อนที่ 180 องศา เวลา - 1 ชั่วโมง

ขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบ - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

อย่าวางแป้งมากเกินไปในระหว่างการพิสูจน์อักษร มิฉะนั้น แป้งจะฉีกขาดระหว่างการอบ และน้ำตาจะปรากฏบนพื้นผิวของขนมปังที่อบ

ยิ่งแป้งนวดแล้วยิ่งนิ่ม โครงสร้างของขนมปังก็ยิ่งมีรูพรุนมากขึ้นเท่านั้น

เพื่อให้ขนมปังขึ้นอย่างสม่ำเสมอระหว่างการอบ ให้ใส่พาสต้าลงในแป้งหลายๆ ที่

ขนมปังไรย์จะอบได้ดีกว่าถ้ามีภาชนะใส่น้ำในเตาอบ นอกจากนี้ ก่อนวางเครื่องปิ้งขนมปังกับแป้ง ผนัง เตาอบโรยด้วยน้ำอย่างล้นเหลือ

เมื่อนวดแป้งคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่แนะนำอย่างเคร่งครัด เศษขนมปังข้าวไรย์อบด้วย แป้งเหลวกลายเป็นเหนียวและเปียกเกินไป จากหนา - หนาแน่นเกินไปและเหม็นอับเร็ว

. เด็ก ๆ ชื่นชอบขนมปัง "Karelian" คุณสามารถทดลองกับสูตรเพื่อเอาใจเจ้าหนูตัวน้อยของคุณ ดังนั้นลูกเกดที่มีแอปริคอตแห้งจึงถูกแทนที่ด้วยผลไม้รสเปรี้ยวหวาน เว้นแต่จะคุ้มค่าที่จะลดจำนวนลงบ้าง ขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อยที่เติมมาร์มาเลดแข็งชิ้นเล็กๆ

หากคุณมีความสามารถพิเศษในการทำขนม ให้ลองทำขนมปังจากสองชิ้น ประเภทต่างๆแป้ง - ข้าวไรย์และข้าวสาลี ก้อนถูกสร้างขึ้นโดยการม้วนช่องว่างแบนสองอันที่มีสีต่างกันเป็นม้วน ขนมปังดังกล่าวยังอร่อยมากด้วยการเติมลูกเกด แยมผิวส้ม ถั่วคั่ว หรือเมล็ดทานตะวัน

ขนมปังบน kefir นั้นเขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ในกรณีนี้ ไม่เพียงแต่คุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของการอบเท่านั้นที่ดึงดูด ความเรียบง่ายของเทคโนโลยีและกระบวนการ ไม่มีการพิสูจน์นาน แม่บ้านที่หลงใหลไม่น้อยไปกว่ารสชาติที่อร่อยของผลิตภัณฑ์แดงก่ำ

วิธีการอบขนมปังบน kefir?

เพื่อให้ขนมปัง kefir แบบโฮมเมดประสบความสำเร็จคุณควรทำตามคำแนะนำของสูตรและสัดส่วนที่ระบุของส่วนประกอบอย่างถูกต้องและจำสิ่งต่อไปนี้:

1. ต้องร่อนแป้งก่อนนวดแป้ง
2. โซดาถูกเติมลงใน kefir และปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีหรือผสมลงในแป้งขึ้นอยู่กับสูตร
3. อย่าทำให้แป้งหนาเกินไปโดยการเพิ่มแป้งส่วนพิเศษ เพื่อให้ฐานไม่ติดให้หล่อลื่นมือเมื่อนวดด้วยน้ำมันพืช
4. สูตรใดก็ได้สามารถเสริมได้โดยการเพิ่มเมล็ดคั่ว, ถั่ว, ผลไม้แห้ง, มะเขือเทศตากแห้งหรือมะกอกสับลงในแป้ง

ขนมปังบน kefir ที่ไม่มียีสต์ในเตาอบ

ขนมปังบน kefir ที่ไม่มียีสต์ถูกเตรียมเบื้องต้น แต่กลับกลายเป็นว่าข้างในนุ่มและเขียวชอุ่มด้วยเปลือกนอกกรอบสีแดงก่ำ นวดแป้งจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที ต้องใช้อีก 40 นาทีสำหรับ การรักษาความร้อนพื้นฐาน โดยรวมแล้วหลังจาก 50 นาที ก้อนขนมปังสีแดงก่ำจะมีกลิ่นหอมบนโต๊ะของคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• kefir - 1 แก้ว;
• โซดาและเกลือ - 1 ช้อนชาต่อคน;
• น้ำมันพืชกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

1. เกลือและโซดาละลายใน kefir ค่อยๆเติมแป้งและนวดแล้วหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช
2. หลังจากได้รับเนื้อแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วจะถูกโอนไปยังรูปแบบทาน้ำมันแล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา
3. หลังจาก 30-40 นาทีขนมปัง kefir ด่วนจะพร้อม

ขนมปังบน kefir ที่ไม่มียีสต์ในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังปราศจากยีสต์บน kefir สามารถเตรียมได้โดยไม่ยากและยุ่งยากโดยใช้เครื่องทำขนมปัง ผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์มากที่สุดหากคุณเปลี่ยนแป้งสาลีบางส่วน พรีเมี่ยมธัญพืชเต็มเมล็ดเพิ่มข้าวโอ๊ตบดเมล็ดแฟลกซ์และผลไม้แห้ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้โซดาแทนที่ด้วยผงฟู

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีและโฮลเกรน - อย่างละ 1 ถ้วย;
• เฮอร์คิวลีส - ¾ถ้วย;
• ผลไม้แห้งและถั่ว - 1 ถ้วย;
• kefir - 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืชกลั่น - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เมล็ดแฟลกซ์และงา, รำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผงฟู - 2.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. เมล็ดแฟลกซ์บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟและทอดในกระทะแห้งที่มีรำและงา
2. ผสม Kefir น้ำผึ้งและเนยลงในภาชนะเครื่องทำขนมปัง
3. เพิ่มส่วนผสมแห้งที่ผสมแยกต่างหากในชาม เสริมด้วยผลไม้แห้งและถั่วที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
4. เปิดโหมด "Cupcake" หรือ "Baking"
5. หลังจากสัญญาณของอุปกรณ์ ขนมปังบน kefir ในเครื่องทำขนมปังจะพร้อม

ขนมปังไรย์กับ kefir ไม่มียีสต์

บน kefir มีประโยชน์มากกว่าสีขาว แต่มีมากกว่า แคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ขนมอบดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงสามอย่าง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยการเติมแป้งและหยุดให้ทันเวลา ปล่อยให้เนื้อแป้งนุ่มและเหนียวเล็กน้อย หล่อลื่นมือด้วยเนยเมื่อนวด

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร - 200 กรัม
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• kefir - 300 มล.;
• เกลือและน้ำตาลทราย - 1 ช้อนชาต่อคน;
• โซดา - ½ช้อนชา

การทำอาหาร

1. เกลือและน้ำตาลผสมกับแป้งสองประเภทเติมโซดาดับเล็กน้อยเท kefir แล้วนวดด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือของคุณ
2. ปล่อยให้แป้งนอนอยู่ใต้ฟิล์มเป็นเวลา 30-40 นาทีโอนไปยังแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบโรยด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว
3. ขนมปังไรย์อบบน kefir เป็นเวลา 50 นาทีที่ 200 องศา

ขนมปังไอริช kefir

ขนมปังโซดาไอริช kefir สามารถทำด้วยแป้งรำข้าวหรือด้วยการเติมผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์ ปรากฎว่าอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มลูกเกด, เมล็ดทานตะวันคั่ว, ฟักทอง, งาหรือถั่วสับลงในแป้ง คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ได้ง่ายๆ บนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งหรือในแม่พิมพ์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• kefir ไขมันต่ำ - 450 มล.;
• เมล็ดถั่วสับและลูกเกด - 50 กรัมต่อชิ้น
• เกลือและโซดา - 1 ช้อนชาต่อคน

การทำอาหาร

1. แป้งผสมกับเกลือและโซดาเติม kefir แล้วนวด
2. เพิ่มเมล็ดและลูกเกดนวดอีกครั้ง
3. ตกแต่งขนมปังให้แป้งมีรูปร่างตามต้องการแล้ววางบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์โรยด้วยแป้ง
4. ขนมปังไอริชอบบน kefir เป็นเวลา 45 นาทีที่ 200 องศา

ขนมปังจากแป้งโฮลเกรนบน kefir

ขนมปังโฮลเกรนบน kefir มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและระบุไว้เพื่อรวมไว้ในอาหารสำหรับโภชนาการอาหาร ขนมอบดังกล่าวมีประโยชน์อย่างยิ่งและในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่งหากตกแต่งด้วยเมล็ดพืชถั่วและผลไม้แห้งอย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

วัตถุดิบ:

• แป้งโฮลเกรน - 450 กรัม
• kefir - 400 มล.;
• เมล็ดพืช, ถั่ว (ไม่จำเป็น) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือและโซดา - 1 ช้อนชาต่อคน

การทำอาหาร

1. ผสมแป้ง เกลือ และโซดาดับลงในชาม
2. เท Kefir แล้วนวดแป้งที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
3. หากต้องการให้จุ่มแป้งลงในเมล็ดแล้วกดลงในแป้งแล้วเกลี่ยชิ้นงานที่ได้ลงบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งหรือในแม่พิมพ์
4. อบบน kefir จนสุกและเป็นสีเหลืองทองที่ 200 องศา

ขนมปังข้าวโพดกับ kefir

ในการอบ kefir ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยไม่เหมือนใครในเตาอบ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและมีเวลาว่างเล็กน้อย ผลลัพธ์ของต้นทุนที่น้อยที่สุดจะเป็นก้อนที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานของสีแดงก่ำที่ด้านนอกและสีเหลืองแดดจัดที่บาดแผล

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพดและข้าวสาลี - อย่างละ 1 ถ้วย;
• kefir - 350 มล.;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ผงฟูและโซดา - 1 ช้อนชาต่อคน;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - ¼ถ้วย

การทำอาหาร

1. ส่วนประกอบแห้งและเปียกรวมกันและผสมในสองภาชนะ
2. เชื่อมต่อทั้งสองฐานเข้าด้วยกันและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันสูงสุด
3. กระจายฐานที่เกิดขึ้นในรูปแบบทาน้ำมันและเร่าร้อนแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

ขนมปังกับรำบน kefir

ขนมปัง Kefir ในเตาอบที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้มีประโยชน์มากที่สุดและด้วยการใช้งานในระดับปานกลางจะไม่เพียงแค่เพิ่มปอนด์พิเศษเท่านั้น แต่ในทางกลับกันจะกำจัดสารพิษในร่างกายปรับปรุงการบีบตัวและเร่งความเร็ว กระบวนการเผาผลาญ นี่เป็นเพราะรำเพิ่มลงในแป้งในระหว่างการนวด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• รำ - 2 ถ้วย;
• kefir ไขมันต่ำ - 1.5 ถ้วย;
• เกลือและโซดา - ½ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย

การทำอาหาร

1. ในส่วนผสมของ kefir และ น้ำมันพืชเพิ่มโซดาเกลือรำและแป้งแล้วนวด
2. พวกเขาทำให้แป้งโคม่ามีรูปร่างเรียบร้อยวางบนกระดาษรองอบบนแผ่นอบและอบขนมปังบน kefir ที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

ขนมปัง Kefir กับยีสต์ในเตาอบ

หากคุณนึกภาพไม่ออกว่าตัวเองมีอยู่โดยปราศจากกลิ่นหอมของการอบด้วยยีสต์ สูตรขนมปังต่อไปนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ การดำเนินการจะช่วยให้คุณได้ขนมปังสีแดงก่ำที่มีกลิ่นหอมพร้อมกับเศษขนมปังที่นุ่มและน่าประหลาดใจ คุณสามารถใช้ทั้งข้าวสาลีและข้าวไรย์ แป้งโฮลเกรน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - ½ถ้วย;
• kefir - 400 มล.;
• แป้ง - 800 กรัม
• เกลือและยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชาต่อคน;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

1. เทยีสต์ด้วยน้ำอุ่น ใส่น้ำตาลเล็กน้อย ทิ้งไว้ 10 นาที
2. เพิ่ม kefir อุ่นและส่วนประกอบอื่น ๆ นวดเติมน้ำมันจนได้พื้นผิวที่สม่ำเสมอและเป็นพลาสติกของฐาน
3. ภาชนะที่มีแป้งถูกทิ้งไว้ให้อุ่นสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นก็เจาะลงไป มีรูปร่างเรียบร้อยและวางไว้บนแผ่นอบที่ทาน้ำมันและทาแป้งหรือในแม่พิมพ์
4. อบขนมปังบน kefir กับยีสต์ในเตาอบที่มีความชื้นเป็นเวลา 30-40 นาที

ขนมปัง kefir ในหม้อหุงช้าที่ไม่มียีสต์

ทำอาหารได้ง่ายยิ่งขึ้น นอกจากนี้ ผลลัพธ์ในอุดมคติคือเมื่อใช้แป้งใดๆ เช่น ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโพด หรือผสมหลายประเภท สามารถเพิ่มรสชาติของการอบได้ด้วยการโรยตัวแป้งเองหรือผลิตภัณฑ์ด้านนอกด้วยยี่หร่า, เมล็ดผักชีหรือสมุนไพรแห้งหอมกรุ่น

เท kefir จำนวนที่ต้องการลงในถ้วยเติมโซดาน้ำตาลและเกลือตีให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ ฟองอากาศขนาดเล็กควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวจากปฏิกิริยาของโซดาและคีเฟอร์

ร่อนแป้งลงในถ้วยที่มีส่วนผสมของ kefir ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ประมาณ ¾ ของปริมาณที่ต้องการ

อย่าลืมร่อนแป้ง ซึ่งจะทำให้คลายออก ซึ่งจะทำให้นวดแป้งได้ง่ายขึ้นเมื่อนวดแป้ง

ใช้ช้อนไม้นวดแป้งกับส่วนผสม kefir จนเนียน


เมื่อนวดด้วยช้อนยากขึ้น ให้วางแป้งบนเขียงที่โรยด้วยแป้ง


เพิ่มส่วนของแป้งที่เหลือ นวดด้วยมือของคุณเป็นแป้งที่เนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะซึ่งมีรูปร่างเป็นลูกและวางไว้ในถ้วย ปิดถ้วยแป้งด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้ 30-40 นาที

ในบันทึก

ปริมาณแป้งอาจต้องการมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของ kefir ถ้า kefir เป็นของเหลว ก็จะต้องการแป้งมากขึ้น และน้อยลงถ้า kefir มีความหนา

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ก้อนละ 260 กรัม วางแป้งแต่ละส่วน ให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า ลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
หมายเหตุ: ปริมาณแป้งที่ผสมจากส่วนผสมที่ประกาศไว้สำหรับถาดอบ 2 จานขนาด 5 * 10 ซม. หากต้องการคุณสามารถใช้แบบฟอร์มที่ใหญ่กว่าได้


อบ ขนมปังโซดาในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 35-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลและความพร้อมซึ่งสามารถตรวจสอบได้ด้วยไม้เสียบซึ่งติดอยู่ตรงกลางขนมปังควรออกมาให้แห้ง

นำขนมปังที่อบออกจากเตาอบ นำออกจากพิมพ์ ผึ่งให้เย็น


ตัดขนมปังสำเร็จรูปเป็นชิ้นและเสิร์ฟ อร่อย!