ทีรามิสุทำมาจากอะไร? ทำเค้กทีรามิสุที่บ้าน: กับคุกกี้ Savoyardi และบิสกิตธรรมดา และตอนนี้สัดส่วนของส่วนผสม

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:ถาดอบเค้กที่ถอดออกได้, แผ่นอบขนาดใหญ่, กระดาษ parchment, กระทะ, หลายชาม, จานเค้ก, ตะแกรง, ถุงอบ, ช้อนโต๊ะและช้อนชา, มีด, ถ้วยตวงและที่ตี, เครื่องผสม

เค้กอิตาเลี่ยน "ทีรามิสุ"หลายคนถือว่าอ่อนโยนที่สุดคนหนึ่งและ ของหวานแสนอร่อยแม้จะลำบากและเสียเวลาในการเตรียมตัวก็ตาม แม่ของฉันซึ่งอยู่ที่อิตาลีเมื่อปีที่แล้วสามารถหักล้างคำกล่าวนี้ได้เมื่อเธอกลับมา เนื่องจากเป็นเพื่อนกัน เชฟอิตาเลี่ยนมีคำแนะนำเล็กน้อย อาหารจานด่วนเค้กต่างๆ รวมทั้งทีรามิสุ สูตรคลาสสิกเหมาะสำหรับสภาพแวดล้อมที่บ้าน หนึ่งในนั้นมีคำแนะนำว่าอย่ากลัวความยากลำบากในทุกกรณี เนื่องจากการทำขนมนี้ไม่ยากไปกว่าการอบเค้กตามปกติ หากคุณใช้จินตนาการและความมั่นใจ

เชฟชื่อดังแนะนำให้เตรียมอาวุธด้วยความมั่นใจและความอดทนในการเตรียมของหวานนี้ เนื่องจากลำดับของการเตรียมส่วนผสมมีความสำคัญมากที่นี่ - เค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุดชิ้นนี้ไม่ต้องอบหลังจากประกอบเสร็จ

เตรียมถาดอบเค้กที่ถอดออกได้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 28-30 ซม. และถาดรองอบขนาดใหญ่ กระดาษ parchment กระทะขนาด 600 มล. ชามขนาดใหญ่หลายใบ 400-800 มล. (รวมชามแก้วหนึ่งใบ) จานเค้กกว้าง ตะแกรง ถุงอบ (คุณยังสามารถนำถุงพลาสติกแข็งแรงที่มีมุมตัด) ช้อนโต๊ะและช้อนชา มีด ถ้วยตวงและที่ตีไข่ เตรียมเครื่องผสมอาหารด้วยเพราะคุณจะต้องตีให้มากและหนัก

คุณจะต้องการ

คุกกี้ "Savoyardi"

เค้กทีรามิสุสุดคลาสสิกทำจากคุกกี้เท่านั้น "ซาโวยาร์ดี"(“Ladyfingers”) ดังนั้นจึงขอแนะนำว่าอย่าใช้คุกกี้อื่นที่คล้ายคลึงกันมาก คุกกี้ "Savoyardi" สามารถซื้อสำเร็จรูปหรืออบเองได้
จำไว้ว่าการทำคุกกี้ไม่ใช่เรื่องยาก อี คอมเพล็กซ์และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจ

ทีรามิสุ

• มาสคาร์โปน 350 - 400 กรัม
• น้ำตาล 130 กรัม
• ครีมที่อ้วนที่สุด 350 มล.

• ไวน์หวาน 120 มล.;
• 5 ชิ้น ไข่แดง.

การประกอบ

• 1/2 เซนต์ กาแฟที่แข็งแกร่งที่สุด

การตกแต่ง

• โกโก้ 80 กรัม

ต้องใช้มาสคาร์โปเน่เต้าหู้ชีสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของครีมเป็นส่วนผสมหลัก หากคุณไม่ต้องการทำขนมแบบมาตรฐานที่บ้านแทนเค้กทีรามิสุ อย่าลืมล้างไข่ด้วยน้ำอุ่นก่อนปรุงอาหาร

ลำดับของการเตรียมเค้ก "Tiramisu"

คุกกี้สำหรับฐานของเค้ก

เพื่อป้องกันไม่ให้คุกกี้ของคุณปิ้ง แต่เฉพาะไม่ให้แห้งเท่านั้น ให้รักษาอุณหภูมิของเตาอบไว้ที่ระดับคงที่และมักจะพิจารณาเพื่อตรวจสอบระดับสีของผลิตภัณฑ์ พร้อม"นิ้วโป้ง"มี ครีมซีดสี.

ครีมสำหรับเค้กทีรามิสุ - สูตรสากล

ยิ่งครีมเย็นลง เค้กของคุณจะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น แม่ของฉันมักจะใส่ชามครีมบนน้ำแข็งที่ห่อด้วยถุงพลาสติกแล้วใส่ทั้งหมดลงในตู้เย็น

ประกอบเค้ก

เค้กทีรามิสุที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ต้องใช้เจลาติน เพราะไส้ครีมชีสมาสคาร์โปเน่ก็เข้ากัน ค้างในตู้เย็นโดยไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติม

ตกแต่งและตกแต่ง

เทโกโก้ลงในตะแกรงแล้วโรยหน้าเค้กให้ทั่ว ข้างต้น.

หลายคนถามตัวเองว่าจะตกแต่งเค้กทีรามิสุเพิ่มเติมได้อย่างไร? ความจริงก็คือขนมคลาสสิกนี้ ไม่จำเป็นในการตกแต่งอื่นๆ เนื่องจากการตกแต่งแบบดั้งเดิม เช่น แยมผิวส้มหรือช็อกโกแลตอาจทำให้รสชาติของการสร้างสรรค์ที่เปราะบางของคุณแย่ลง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องตกแต่งเพิ่มเติม

วิดีโอทีละขั้นตอนการทำเค้ก "Tiramisu"

คุณสามารถดูสูตรสำหรับเค้กทีรามิสุที่บ้านโดยละเอียดในวิดีโอนี้:

สุดท้ายนี้ ให้ฉันแนะนำอีกสองสามตัวอย่างสูตรอาหารที่จะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน เพราะสามารถเตรียมได้ที่บ้านและไม่ต้องเสียเวลา เช่น สำหรับวันเกิด ครอบครัวของคุณจะหลงรักเค้ก Ladyfingers เนื่องจากทำมาจากบิสกิตที่ละเอียดอ่อนที่คุณชอบทานคู่กับชาหรือกาแฟและเค้ก นมนกความคลาสสิกจะทำให้คุณจำรสชาติอาหารอันโอชะในวัยเด็กของเราได้

ติดตามและคุณจะประสบความสำเร็จ!

ฉันดีใจที่ได้เห็นความคิดเห็นจากเชฟผู้มีประสบการณ์ รวมถึงผู้เริ่มต้นที่ตัดสินใจใช้สูตรนี้

บางทีคุณอาจมีวิธีที่ทำให้การทำอาหารง่ายยิ่งขึ้น ขนมขึ้นชื่อหรือคิดค้นการตกแต่งใหม่?

ความคิดเห็นของคุณจะช่วยฉันปรับปรุงสูตร

อร่อย!

ความละเอียดอ่อนที่ประณีต นี่เป็นขนมอิตาเลียนที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก "ทีรามิสุ" แปลว่า "ยกฉันขึ้น" ตามตัวอักษร ทีระ - ดึง, มิ - ฉัน, ซู - ขึ้นและถ้าคำอิตาลีสามคำนี้ถูกป้อนลงในตัวแปลของ Google มันจะกลายเป็น "ดึงฉันไป" และคำเหล่านี้ก็เหมาะที่สุดสำหรับขนมนี้!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คุกกี้ซาโวอาร์ดี - 2 แพ็ค (48 ชิ้น)
• 5 ไข่แดง
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 250 กรัม
• วิปปิ้งครีม 33% - 250 g
• เหล้า Baileys - 25-30 มล
• กาแฟเอสเพรสโซ่ - 2 ถ้วยใหญ่
• ผงโกโก้หรือช็อกโกแลตขูด

1. เค้กทีรามิสุต้องทำในวันก่อนเสิร์ฟ เพราะต้องแช่เย็นไว้ 1 คืน
2. ก่อนอื่นคุณต้องชงกาแฟเอสเพรสโซที่เข้มข้น 3 ชม. ล กาแฟบด+ น้ำตาล 1 ช้อนชา ต่อน้ำ 1 แก้ว ชงกาแฟ กรอง และปล่อยให้เย็นในขณะที่เราเตรียมครีมขนม
3. เราใส่ " อ่างอาบน้ำ" ชาม. เทน้ำตาลผงลงไปแล้วใส่ไข่แดง 5 ฟอง
4. คนและคนตลอดเวลาให้ความร้อนกับส่วนผสมของไข่แดงเป็นเวลา 5 นาที เธอควรจะข้นขึ้นเล็กน้อย เราลบและทำให้เย็นลง
5. ตีมวลไข่แดงที่เย็นแล้วตามที่ควร ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสลงไปแล้วตีอีกครั้ง
6. เราเพิ่มเหล้า Baileys ซึ่งเหมาะสำหรับของหวานนี้ ให้กลิ่นหอมละมุนละไม รสครีมขนม. ผสมให้ละเอียด
7. แยกกัน ตีครีมแช่เย็นจนได้โฟมที่เสถียร
8. เรารวมมวลไข่แดงครีมกับวิปปิ้งครีม
9. ครีมพร้อม
10. มาเริ่มสร้างเค้กกันเถอะ เราใช้แบบฟอร์มที่เราจะเตรียมเค้กทีรามิสุ กระทะสปริงฟอร์มทำงานได้ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ฉันมีแบบฟอร์มที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 23 ซม. จุ่มคุกกี้ Savoyardi ลงในกาแฟเย็น ๆ ครึ่งหนึ่งแล้วใส่ชั้นแรกลงในแบบฟอร์ม หากคุณไม่พบคุกกี้ Savoyardi ในร้านค้า คุณสามารถอบได้ เค้กบิสกิตและตัดเป็นเส้น และถ้าจะอบคุกกี้เอง แนะนำท้ายสูตรนี้ค่ะ สูตรคุกกี้ซาโวอาร์ดี. มันค่อนข้างง่าย ในรูปแบบขนาดนี้ ต้องใช้คุกกี้ 36-38 ชิ้นต่อเค้ก สำหรับการตกแต่งด้านข้าง - 10-12 ชิ้น
11. เติมคุกกี้ด้วยครีม
12. โรยด้วยผงโกโก้อย่างหนัก
13. คุกกี้ชั้นถัดไป
14. และครีมและโกโก้อีกครั้ง ชั้นที่สามของคุกกี้กับกาแฟและชั้นที่สามของครีม
15. ปิดเค้กด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นค้างคืน
16. เช้าวันรุ่งขึ้น "ลอก" ผนังของแบบฟอร์มและดำเนินการตกแต่งเค้ก
17. โรยหน้าเค้กด้วยผงโกโก้ ถ้าจำเป็น ให้ทาด้านข้างของเค้กด้วยวิปครีมสด แต่โดยปกติแล้วจะมีครีมพอให้ติดคุกกี้ด้านข้างได้ แนบคุกกี้ครึ่งหนึ่งกับขอบของเค้ก คุณสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผงถ้าคุณมีลายฉลุ ซึ่งสามารถตัดกระดาษได้ง่าย
18. ก่อนเสิร์ฟควรเก็บเค้กทีรามิสุไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟของหวาน "ทีรามิสุ" กับกาแฟร้อน

สูตรนี้สำหรับ 10 คนนั่นคือจำนวนแขกที่มาพบเราในวันที่ 9 ตุลาคมในวันสร้างครอบครัวของเรา ฉันกับสามีอยู่ด้วยกันมา 35 ปี และในโอกาสนี้ ผู้คนที่อยู่ใกล้เราที่สุดก็มาแสดงความยินดีกับเรา และจะไม่เลี้ยงคนใกล้ตัวยังไงให้อร่อยด้วยของหวาน!

เราต้องการ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส -500 gr
• คุกกี้ซาโวอาร์ดี (เลดี้ฟิงเกอร์) - 250 gr
• กาแฟเอสเปรสโซหรือกาแฟบดดำ - 300 - 350 ml
• ไข่ (สด) - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ)
• โกโก้ - ผง - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• คอนญัก - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (หรือเหล้าหรือไวน์ Marsala หรือเหล้ารัม)

การทำอาหาร:

1. ชงกาแฟเอสเพรสโซ่. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่เมล็ดกาแฟที่บดละเอียดในชาวเติร์กแล้วเทลงไป น้ำเย็น. ชงกาแฟด้วยความร้อนต่ำมากโดยไม่ต้องต้ม ทันทีที่ฟองฟู่ขึ้น แสดงว่ากาแฟพร้อมแล้วและถึงเวลายกออกจากเตา
2. เทกาแฟร้อนลงในถ้วย เทน้ำตาลเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นกรองผ่านผ้าขาวเพื่อไม่ให้เมล็ดกาแฟเข้าไปในขนม
3. คุณสามารถชงกาแฟเข้มข้นในเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน นี่คือวิธีที่สามีทำกาแฟให้ฉันสำหรับทีรามิสุ
4. เมื่อกาแฟเย็นลงแล้ว ให้เติมคอนยัคลงไป หรืออะไรก็ได้ที่กล่าวข้างต้น เนื่องจากเราทุกคนไม่ได้ดื่มแอลกอฮอล์และจะมีเด็กๆ อยู่ที่โต๊ะ ฉันจึงเทกาแฟบางส่วนออกและไม่ได้เติมคอนยัคลงไป ทีรามิสุอร่อยไม่มีแอลกอฮอล์
5. พวกเขายังเพิ่มน้ำเชื่อมอัลมอนด์เพียงไม่กี่หยด แต่น่าเสียดายที่ฉันไม่มีน้ำเชื่อมแบบนี้! พวกเขาบอกว่าเมื่อคุณเติมน้ำเชื่อม tiramisu รสชาติเหมือน Amaretto ถูกเพิ่ม
6. เตรียมภาชนะที่สะอาดและแห้งสนิทสองใบ ล้างไข่ด้วยสบู่และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
7. เพื่อเตรียม tiramisu ใช้ only ไข่สด! เนื่องจากเราจะเตรียมครีมจากไข่ดิบจึงจำเป็นต้องล้างเพื่อป้องกันตัวเองจากการติดเชื้อซัลโมเนลลา
8. เขย่าไข่เพื่อดูว่าไข่สดหรือไม่ ถ้าข้างในคุณได้ยินเสียงของเหลวพลิกไปมา แสดงว่าไข่ไม่ใช่ความสดครั้งแรกอีกต่อไป มันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธไข่ดังกล่าวในการเตรียมของหวาน!
9. บางครั้งใช้ไข่นกกระทาแทนไข่ไก่ ไม่ไวต่อการติดเชื้อและสามารถปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย สัดส่วนคือ: 1 ไข่-4.5 นกกระทานั่นคือไก่ 6 ตัว - 27 นกกระทา
10. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง และวางไข่ขาวลงในภาชนะที่เตรียมไว้ และใส่ไข่แดงในภาชนะอีกใบหนึ่ง ในเวลาเดียวกัน คุณต้องพยายามแยกโปรตีนในลักษณะที่ไม่ให้ไข่แดงหยดเดียวเข้าไป
11. สะดวกในการแยกไข่โดยแบ่งเป็นสองซีก และการย้ายไข่แดงจากครึ่งหนึ่งของเปลือกไปยังอีกเปลือกหนึ่งและเอียงเล็กน้อยในเวลาเดียวกัน โปรตีนทั้งหมดภายใต้อิทธิพลของแรงโน้มถ่วงจะไหลลงมาเอง
12. ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันหนาเกือบขาว ในเวลาเดียวกันไม่ควรมีเมล็ดน้ำตาลอยู่ในนั้น
13. เป็นเพราะเหตุนี้ที่บางครั้งใช้น้ำตาลผงในการปั่น ในการทำเช่นนี้บดปริมาณน้ำตาลที่ระบุซึ่งก็คือ 150 กรัมเป็นผงหลังจากนั้นเราตีไข่แดงด้วย
14. ที่นี่เรามีมวลที่หนาแน่นและหนามาก
15. จากนั้นใส่มาสคาร์โปเน่ชีสลงไปครึ่งหนึ่งก่อน (ฉันมีขวดละ 250 กรัม) อย่างที่ฉันพูดไป ชีสที่ฉันใช้คือยี่ห้อ Galbani ชีสนี้ดีมากและไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังกับสูตรใด ๆ ที่ฉันเคยใช้
16. ค่อยๆผสมส่วนผสมจากบนลงล่างด้วยไม้พาย จากนั้นเพิ่มอีกครึ่งหนึ่งและผสมทุกอย่าง
17. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม ทีแรกเราเริ่มยิงไม่เร็วนัก ทันทีที่โฟมเขียวชอุ่มที่มีฟองอากาศจำนวนมากปรากฏขึ้น และสิ่งนี้เกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว เราจะเพิ่มความเร็ว ตีไข่ขาวจนข้นพอสมควร แต่ในขณะเดียวกันก็มีมวลโปรตีนที่โปร่งสบาย
18. เมื่อเอียงถ้วยจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง มวลที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ตกไปข้างใดข้างหนึ่ง และยอดเขาที่มั่นคงจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งไม่ตก
19. ใส่โปรตีนลงในมวลไข่แดง หรือในทางกลับกัน (ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ) และผสมเบา ๆ จากบนลงล่าง ขอแนะนำให้ใช้ไม้พายหรือซิลิโคนหรือช้อนในกรณีที่รุนแรง เราเลิกใช้เครื่องตีแป้งอีกต่อไปแล้ว ยิ่งกว่านั้นคือเครื่องผสมอาหาร
20. เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราในการรักษาความโปร่งสบายของครีม และความสว่างนี้ได้มาจากวิปโปรตีน ซึ่งเราสังเกตเห็นฟองอากาศจำนวนมาก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะผสมเบา ๆ และเพียงแค่เปลี่ยนชั้นจากบนลงล่าง
21. ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่ว่าในกรณีใด อย่าผสมเนื้อหาเป็นวงกลม
22. เมื่อผสมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้ว คุณสามารถเริ่มเก็บทีรามิสุในแม่พิมพ์หรือชาม เป็นที่พึงประสงค์ว่าพวกเขามีความโปร่งใส นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของของหวานที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย
23. จุ่มแท่งซาโวอาร์ดีลงในกาแฟอย่างรวดเร็วโดยให้ด้านที่โรยน้ำตาลผง ไม่จำเป็นต้องเก็บคุกกี้ในกาแฟเป็นเวลานาน แค่จุ่มเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วและไม่ใช่คุกกี้ทั้งหมด แต่มีผงเพียงครึ่งเดียว ถ้าแท่งคุกกี้มีขนาดใหญ่ ก็สามารถหักออกได้มากเท่าที่จำเป็น
24. วางคุกกี้ชั้นแรก ใช้เวลาประมาณ 3.5 แท่งต่อหนึ่งหน่วยบริโภค นั่นคือเราวาง 1-1.5 ชิ้นลงและปล่อยให้ 1.5-2 ในเลเยอร์ที่สอง
25. ถัดไป วางชั้นบนคุกกี้ แอร์ครีม. คุณสามารถเคาะแม่พิมพ์บนโต๊ะเบาๆ หรือเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ครีมวางบนคุกกี้ได้ดีขึ้น
26. จากนั้นจัดวางคุกกี้ชั้นที่สอง แล้วก็ครีมอีก
27. ปิดแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น อย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่แน่นอนว่า ยิ่งทีรามิสุอยู่ในตู้เย็นนานเท่าไหร่ คุกกี้ก็จะยิ่งชุ่มไปด้วยครีมและของหวานก็จะยิ่งอร่อย
28. ทางที่ดีควรเก็บขนมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 10-12 ชั่วโมงและดีกว่าในหนึ่งวัน
29. ก่อนเสิร์ฟ นำฟิล์มออกจากพิมพ์ แล้วโรยผงโกโก้ชั้นบนสุดให้ทั่ว สำหรับการเคลือบที่สม่ำเสมอและเรียบร้อย ควรใช้ตะแกรงขนาดเล็ก

วัตถุดิบ:

• กาแฟสองช้อนชา (บดทันทีหรือบดละเอียด);
• น้ำตาลสองช้อนชา
• น้ำเดือดสองร้อยมิลลิลิตร
• ไข่ไก่สี่ฟอง
• น้ำตาลผงสี่ช้อนโต๊ะ
• มาสคาร์โปนชีสห้าร้อยกรัม
• บิสกิต Savoiardi ยี่สิบสี่ชิ้น;
• โกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ห้าสิบมิลลิลิตรบวกกับคอนยัคหรือสุราหนึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมการชุบกันก่อน ในภาชนะที่เหมาะสมผสมกาแฟและน้ำตาลสองช้อนชาเทลงในน้ำเดือด ผัดเบา ๆ และรอให้ของเหลวเย็นลง อย่าลืมกรองหากใช้กาแฟบด
2. เมื่อกาแฟเย็นลงแล้ว ให้เทเหล้าหรือคอนญักลงไป คน. ทุกอย่างการทำให้มีพร้อม
3. เราดำเนินการเตรียมครีม การล้างไข่ก่อนเริ่มทำงานเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะไข่จะไม่สุกอีก แล้วแยกไข่แดงกับไข่ขาว
4. เทน้ำตาลผง (สี่ช้อนโต๊ะ) ลงในไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสม คุณควรได้มวลสีขาวและหนาขึ้น
5. เพิ่มมาสคาร์โปเน่และเหล้าหนึ่งช้อนชาลงในมวล แส้มันทั้งหมดขึ้นอีกครั้ง ครีมพร้อม คุณสามารถเพิ่มวิปครีมลงในครีมได้ (จากสองร้อยถึงห้าร้อยมิลลิลิตร) เบี่ยงเบนไปจากความคลาสสิก
6. เตรียมบิสกิต Savoiardi สำหรับเค้ก คุณจะต้องมียี่สิบสี่ชิ้น ถ้าคุณเอาหีบห่อที่มีสิบสามหรือสิบห้าชิ้น ให้เอาสองห่อในคราวเดียว โดยปกติคุกกี้เหล่านี้จะมีขนาดเล็กกว่า ดังนั้นครีมที่เตรียมไว้และการชุบจะเพียงพอสำหรับพวกเขา
7. มาเริ่มวางเค้กกันเลยค่ะ ใช้จานที่มีช่อง (จะทำให้เก็บเค้กได้ง่ายขึ้น) จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นลงในฟรอสติ้ง แต่ระวังอย่าใช้มากเกินไป มิฉะนั้นเค้กจะร่วนมาก
8. วางในรูปแบบที่มีการชุบลง
9. หล่อลื่นคุกกี้ที่มีเส้นด้วยครีมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง
10. จัดวางเลเยอร์ที่สองในลักษณะเดียวกัน
11. หล่อลื่นเค้กด้วยครีมที่เหลือ เกลี่ยให้เนียน
12. ใช้ไม้พายทาครีมที่ด้านข้างของคุกกี้
13. ใส่ "Tiramisu" ลงในตู้เย็นทันทีเป็นเวลาห้าชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าเค้กด้วยโกโก้โดยใช้ที่กรองชา
14. แค่นั้นแหละ Tiramisu พร้อมแล้ว ในการตกแต่งเค้ก คุณสามารถใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วแล้วจะได้เส้นเล็กๆ อร่อย!

สำหรับเค้กที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน ทั้งเค้กบิสกิตที่ซื้อมาและเค้กที่คุณสามารถอบเองได้จะพอดี

Tiramisu นอกเหนือจากบิสกิต 350 กรัม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม เช่น:

• มาสคาร์โปน 330 กรัม;
• 2 โปรตีน;
• น้ำ 200 มล.
• 2 กล้วย;
• ห้าเซนต์ น้ำตาลผงหนึ่งช้อน
• ช้อนขนมกาแฟและซอสคาราเมล 40 มล.

วิธีการปรุง Tiramisu ในครัวของคุณเอง:

1. ชงกาแฟด้วยน้ำ.
2. ทำให้เครื่องดื่มหวานเพื่อลิ้มรสและแช่เย็น
3. วางไข่ขาวในช่องแช่แข็งสักครู่แล้วตีด้วยน้ำตาลผงจนฟู
4. ผัดมาสคาร์โปเน่ด้วยไม้พายแล้วผสมกับโปรตีนที่ตีไว้
5. แช่เค้กบิสกิตด้วยสารละลายกาแฟ
6. วางเค้กชิ้นแรกลงในถาด ทาครีมหนาๆ แล้ววางกล้วยเป็นวงกลมบางๆ คลุมด้วยเค้กชิ้นที่สองแล้วทาด้วยครีมและใส่กล้วย
7. ปิดด้านบนของเค้กด้วยของเหลือ ครีมเปรี้ยวและโรยด้วยผงโกโก้ สัมผัสสุดท้าย- ซอสคาราเมล ทาเป็นเส้นที่วุ่นวาย
8. ทีรามิสุควรแช่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่สำหรับตอนนี้ ให้อดทนและทำอย่างอื่น

ทำเค้กที่นุ่มและอร่อยที่บ้านแล้วเสิร์ฟพร้อมกับช็อกโกแลตขี้กบ

เพื่อให้เค้กออกมาคุณต้องมี:

• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• 3 ไข่;
• โกโก้ 20 กรัม
• แป้ง 0.1 กก. และผงฟูครึ่งช้อนชาสำหรับแป้ง
  ครีมประกอบด้วย:
• น้ำตาลผงแปดช้อนโต๊ะ
• ครีมหนัก 200 มล. และชีสนมเปรี้ยว 0.3 กก.

การเตรียม Tiramisu หมายถึงการอบบิสกิตก่อน:

1. แยกไข่แดงและตีด้วยน้ำตาล½
2. ถือไข่ขาวไว้ในช่องแช่แข็งสักครู่แล้วตีกับน้ำตาลทรายอีกครึ่งหนึ่ง
3. เทโกโก้และแป้งลงในไข่แดง
4. ใส่โฟมโปรตีนและผสมเบา ๆ
5. อบ เค้กบิสกิต, เย็นแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน (ดูรูป)
6. ตีครีมใส่น้ำตาลผงในตอนท้าย บดชีสกระท่อมและผสมกับครีม แช่เค้กด้วยกาแฟเย็นและทาครีมแต่ละอันเมื่อคุณวางทีรามิสุ
7. โรยหน้าเค้กด้วยโกโก้ ก่อนหั่นทีรามิสุนี้เป็นส่วนๆ ให้ใส่ในตู้เย็นและแช่เย็นไว้ 2-3 ชั่วโมง

แน่นอน พยายามหาคนมาแทนที่เขา สำหรับข้อมูลของคุณ ชีสนมเปรี้ยวที่มีไขมันนั้นยอดเยี่ยม ซึ่งจะต้องบีบออกและระบายเวย์ส่วนเกินออกก่อนใช้

ดังนั้นรายการส่วนผสมสำหรับ Tiramisu ที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน:

• 5 ไข่;
• ชีสกระท่อมครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลผงเต็มแก้ว
• 5 เซนต์ ช้อนนม
• ครีม 200 มิล;
• แป้ง 160 กรัม
• ช้อนขนมกาแฟสำเร็จรูป
• น้ำตาลทราย 180 กรัม + 3 ช้อนใหญ่สำหรับแช่เค้ก
• สำหรับการตกแต่งคุณจะต้องใช้ผงโกโก้

สูตรบิสกิต:

1. ตีไข่ 4 ฟองในเครื่องปั่นโดยไม่แยกไข่ขาวและไข่แดง
2. เทน้ำตาลและตีจนได้มวลโปร่งสบายของสีเหลืองซีด ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเปิดเครื่องปั่นทิ้งไว้ 10 นาที
3. ค่อยๆเพิ่มแป้ง หากคุณไม่แน่ใจว่าแป้งทีรามิสุจะขึ้นได้ดีในเตาอบหรือไม่ ให้เติมผงฟูหนึ่งช้อนชา
4. วางแผ่นกระดาษรองอบที่มีขนาดเหมาะสมที่ด้านล่างของแผ่นอบ เทแป้งแล้วส่งเค้กไปอบในเตาอบร้อน ไม่จำเป็นต้องทำให้เป็นสีน้ำตาล แค่พอให้มันเป็นสีของข้าวสาลีสุก
5. นำกระดาษทิรามิสุออกจากถาดแล้วพลิกกลับด้านบนตะแกรง เย็นลง.
6. ตัดขอบ ตัดเค้กครึ่งหนึ่ง

สูตรครีมทีรามิสุทีละขั้นตอน:

1. เทผงครึ่งแก้วลงในคอทเทจชีสแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
2. เทนมลงไป
3. ในชามแยก ตีครีมกับน้ำตาลผงที่เหลือจนฟู
4. รวมส่วนผสมของนมเปรี้ยวและครีมผสม
5. สำหรับการทำให้ชุ่มให้ชงกาแฟและน้ำตาลทรายเจือจางลงไป แช่เค้กด้วยการทำให้เย็นลงแล้วพับทีละชิ้นทาด้วยครีมเต้าหู้

เค้กทีรามิสุเป็นเค้กที่ทำขึ้นจากขนมอิตาเลียนที่มีชื่อเดียวกัน เค้กมีรสกาแฟครีมตามแบบฉบับของทีรามิสุซึ่งทำจากผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม แต่ในขณะเดียวกันก็มีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่า เค้กทีรามิสุได้รับการออกแบบให้ตัดด้วยมีด ในขณะที่ขนมอิตาเลียนแท้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่ให้คุณหยิบขึ้นมาโดยเฉพาะด้วยช้อน ของหวาน "ทีรามิสุ" เสิร์ฟในแม่พิมพ์และเค้กมีรูปร่างกลมหรือสี่เหลี่ยมและเสิร์ฟเป็นชิ้น

ชวนมาทำอาหารด้วยกัน เค้กอร่อยซึ่งจะประดับประดา ตารางงานรื่นเริงไม่เพียงแต่ในวันที่ 8 มีนาคม แต่ในวันหยุดอื่นๆ ด้วย!

ในการเตรียมเค้กทีรามิสุที่บ้าน ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ คุณจะต้องใช้กระทะสปริงฟอร์มที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 23 ซม.

ขีดเส้นด้านล่างของสปริงฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ ชงกาแฟแล้วเติมเหล้าลงไป เย็นประมาณ 30 องศา

ปัดมาสคาร์โปเน่ชีสกับครีม วานิลลาสกัด และน้ำตาล สำหรับการตีเร็วๆ ขอแนะนำให้บดน้ำตาลให้เป็นผงก่อน ครีมที่เสร็จแล้วควรออกมามีความหนาแน่นและมีความสม่ำเสมอเหมือนน้ำมัน

จุ่มบิสกิตด้านหนึ่งลงในกาแฟแล้วใส่ลงในพิมพ์ ทาครีมหนาๆ ทับลงไป แล้ววางคุกกี้อีกชั้นหนึ่ง

โดยรวมแล้ว คุณควรได้คุกกี้สามชั้นและครีมสามชั้น ชั้นสุดท้ายควรเป็นครีม ปิดแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

หลังจากทำเค้ก คุณจะเหลือคุกกี้ประมาณ 10 ชิ้น เติมกาแฟบดหนึ่งช้อนแล้วบดในเครื่องปั่น

หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง นำเค้กออกจากตู้เย็นและนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

ตกแต่งเค้กด้วยเศษคุกกี้และผงโกโก้ เพิ่มการตกแต่งเพิ่มเติมหากต้องการ

เค้กทีรามิสุพร้อมเสิร์ฟแบบแช่เย็น!

สวัสดี ไม่รอช้ารีบมาตำสูตรกันจ้า ของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดทีรามิสุ. ในบทความที่แล้ว ฉันบอกคุณถึงวิธีทำคุกกี้ให้เขา คราวนี้เราจะรวบรวมความหวานของเราด้วยกัน

Tiramisu เป็นขนมอิตาเลียนแบบดั้งเดิม แปลตามตัวอักษรว่า “ดึงฉันขึ้น” แม้ว่าตัวเลือก “ให้กำลังใจฉัน” จะอยู่ใกล้ตัวฉันมากขึ้นเป็นการส่วนตัว ท้ายที่สุดแล้วองค์ประกอบรวมถึงการทำให้มีกาแฟและแอลกอฮอล์ซึ่งทำหน้าที่ตามนั้น

สูตรคลาสสิก Tiramisu บ่งบอกถึงองค์ประกอบ ไข่ดิบซึ่งฉันไม่ยอมรับในของหวานโดยเฉพาะและพยายามหลีกเลี่ยงเมื่อทำได้ ดังนั้นวันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรเฉพาะของ Tiramisu ที่ไม่มีไข่กับคุณ

มีอะไรอยู่ในทีรามิสุ?

ครีมเตรียมไม่เกิน 5 นาที ต้องแน่นขนาดไหนมาดูกัน นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในชั้นของเค้กบิสกิตได้อีกด้วย อร่อยและนุ่มมาก เลยเอามาเสิร์ฟ

เราวางครีมไว้และดำเนินการประกอบ Tiramisu ของเรา

เรากำลังเตรียมกาแฟ

ในการทำเช่นนี้ ฉันเพียงแค่ละลายกาแฟ 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่ใช้น้ำเดือด ฉันขอย้ำอีกครั้งว่ากาแฟตุรกีที่ชงสดใหม่จะเหมาะ เพียงแค่ต้องกรองผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดตะกอน

อย่างไรก็ตาม Tiramisu ไม่ใช่แค่กาแฟเท่านั้น! ใช้น้ำผลไม้สำหรับชุบแทนกาแฟและตอนนี้คุณมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง! การทดลอง)

โดยทั่วไป ปริมาณของเหลวอาจแตกต่างกันไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุกกี้ของคุณและระยะเวลาที่คุณเก็บไว้ในน้ำเชื่อม ดังนั้นค่าของฉันจึงเป็นค่าโดยประมาณ

เราจุ่มคุกกี้ลงในกาแฟเราใช้เวลาไม่เกิน 3 วินาที มิฉะนั้น คุกกี้ทั้งหมดจะกระจุยและคงอยู่ในชาม

ใส่คุกกี้ลงในชาม ฉันมีรูปแก้วขนาด 20 x 26 ซม. คราวนี้ฉันซื้อคุกกี้มา

ดังนั้นเราจึงกรอกแบบฟอร์มทั้งหมดให้สมบูรณ์ในชั้นเดียว แทนที่จะเป็นแก้ว คุณสามารถปรุงอาหารในถ้วยที่แบ่งส่วนได้ ฉันซื้อถ้วยแบบใช้แล้วทิ้งใน Magnet ซึ่งเรียกว่าแก้วคริสตัล

ทาครีมของเราครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย

โรยโกโก้บ้าง ต้องร่อนแป้งไม่เช่นนั้นฟันจะขบเคี้ยวโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าโกโก้ไม่ได้คุณภาพสูงมาก

จากนั้นอีกชั้นของคุกกี้แช่ในกาแฟ

ครึ่งหลังของครีม

และโรยหน้าเค้กด้วยโกโก้ ฉันไม่ได้ใช้โกโก้ธรรมดาสำหรับท็อปโค้ท แต่ใช้ผงโกโก้ ไม่ละลายจากครีมและคงรูปลักษณ์ไว้ เวลานาน. ฉันซื้อมันโดยน้ำหนักในร้านขายขนม

ฉันวางช้อนส้อมไว้บนครีม แล้วโรยโกโก้ ดังนั้นฉันจึงได้ลวดลายที่สวยงาม คุณสามารถสร้างตัวเลือกใด ๆ ก็ได้ เปิดจินตนาการของคุณ)

นั่นคือการปรุงอาหารทั้งหมด! ไม่มีอะไรยากจริงหรือ?

สิ่งที่ยากที่สุดสำหรับฉันคือการทิ้งทีรามิสุไว้เพื่อแช่ในตู้เย็นข้ามคืนข้ามคืน ท้ายที่สุดเมื่อมันละลายในปากและได้รสชาติที่ต้องการ

นี่คือสิ่งที่เราได้รับ

ของหวานที่ใช้เวลาทำครึ่งชั่วโมงและดูเหมือนซื้อจากร้าน! ไม่จริงเหรอ!

ทีรามิสุจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะของคุณในทุกโอกาส!

สามารถวางได้สามชั้นถ้าความจุของคุณอนุญาต และนี่คือเวอร์ชันของแว่นแบบแบ่งส่วน

ทานให้อร่อย.

เค้กทีรามิสุจึงถือกำเนิดขึ้น ความคิดสร้างสรรค์ลูกกวาดตามสูตรขนมที่มีชื่อเดียวกันและเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจอย่างยิ่งซึ่งชวนให้นึกถึงขนมที่มีชื่อเสียงในรสชาติ เนื่องจากนักทำขนมที่มีลายทางและเชื้อชาติต่างกันใช้ความเข้าใจในรสชาติและความกลมกลืนของส่วนผสมในกระบวนการทำเค้ก จึงมีสูตรเค้กทีรามิสุมากมาย

คงไว้ซึ่งข้อกำหนดพื้นฐานเท่านั้น - การชุบฐานครีมที่ไม่ใช่คัสตาร์ดที่โปร่งสบาย

ส่วนประกอบคลาสสิกทั้งหมดอาจแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น เครื่องดื่มต่างๆ สามารถใช้เป็นน้ำเชื่อมได้ เช่น โกโก้ มะนาว หรือน้ำเชื่อมส้มเขียวหวาน เป็นต้น เหล้า Amaretti สามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยเหล้ารัม ไวน์ บรั่นดี สาระสำคัญของผลไม้

โดยพื้นฐานแล้ว เชฟผู้ทดลองเสนอบิสกิต เค้กพัฟ และแม้แต่แพนเค้ก มาสคาร์โปเน่ครีมชีสก็ถูกแทนที่ด้วยช่างฝีมือผู้สร้างสรรค์ สำหรับสารเติมแต่ง โดยทั่วไปมีตัวเลือกมากมายให้เลือก

สูตรทีรามิสุสำหรับทำอาหารที่บ้านไม่เพียงแต่ไม่จำกัดเฉพาะพ่อครัวขนมเท่านั้น แต่ยังให้โอกาสมากมายสำหรับความคิดสร้างสรรค์ เค้กไม่เหมือนของหวานมีโครงสร้างที่หนาแน่นกว่าสามารถตัดด้วยมีดได้ง่ายและเสิร์ฟเป็นชิ้น

มาเอากัน สูตรพื้นฐานบนพื้นฐานของการทำเค้กทีรามิสุของคุณเอง

เค้กทีรามิสุกับสปันจ์เค้ก

ส่วนผสมเค้ก:

• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้ง 2/3 ถ้วย
• แป้ง 1/3 ถ้วย
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• กาแฟเข้มข้น 3/4 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ เหล้า Amaretto
• คุกกี้ Ladyfingers 200 กรัม (วิธีการอบคุกกี้เหล่านี้ด้วยตัวเอง ดูบทความคลาสสิกของ Tiramisu)

ส่วนผสมครีม:

• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 4 ไข่แดง
• ครีมหนักธรรมชาติ 1 ถ้วย
• มาสคาร์โปเน่ครีมชีส 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล

ทำเค้กทีรามิสุที่บ้านทีละขั้นตอน

ทำอาหารอย่างไร แป้งบิสกิตหลายคนคงรู้จัก อย่างไรก็ตาม ขอให้เราระลึกถึงเทคโนโลยีของกระบวนการนี้โดยสังเขป

บิสกิตสำหรับ Tiramisu:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เทไข่ขาวให้เย็นแล้วตีจนเป็นฟอง หลังจากนั้นเราเริ่มใส่น้ำตาล (ครึ่งส่วน) ตีต่อไปจนตั้งยอดคงที่
2. บดไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือจนเป็นสีขาวแล้วใส่น้ำตาลวานิลลา
3. ผสมแป้งร่อนกับแป้งแล้วร่อนลงในมวลไข่แดง ค่อยๆผสมจากล่างขึ้นบนจนเนียน ค่อยๆเพิ่มผ้าขาวแล้วนวดต่อ
4. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ตัดบิสกิตที่เสร็จแล้วด้วยมีดบางยาวหรือสายเบ็ดที่ยืดออกเป็นสองชิ้นที่มีความสูงเท่ากัน

การเตรียมครีมสำหรับเค้กทีรามิสุ:

1. บด 4 ไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว ใส่กาแฟ 1/4 ถ้วยแล้วใส่ในอ่างน้ำ ตีมวลเป็นเวลา 10 นาทีจนข้น (ในอ่างน้ำ) โดยวิธีการที่น้ำไม่ควรเดือดอย่างแข็งขัน
2. แส้ ครีมชีสมาสคาร์โปเน่และในหลายขั้นตอนให้เพิ่มส่วนผสมของไข่แดงที่ได้ ถ้าไม่มีมาสคาร์โปเน่ชีส ก็ทำได้ง่ายๆ ในบทความเกี่ยวกับของหวาน ทีรามิสุ คุณจะได้พบกับสูตรชีส
3. ตีครีมกับน้ำตาลผงแล้วใส่มาสคาโปนในปริมาณ 3-4 โดส ครีมพร้อม ใส่ในตู้เย็นจนเย็น

คุณสามารถดำเนินการ "ประกอบ" ของเค้กทีรามิสุ:

1. เพิ่มเหล้าลงในกาแฟที่เหลือและแช่เค้กบิสกิต
2. เราวางเค้กชิ้นแรกในรูปแบบที่ถอดออกได้และใส่คุกกี้บิสกิต "นิ้วของเลดี้" ในรูปแบบของรั้ว เราทาครีมครึ่งหนึ่งบนเค้กแล้วใส่ครีมที่สองลงไปบนครีมซึ่งเราคลุมด้วยครีมหนา ๆ
3. เราแก้ปัญหาการออกแบบเค้ก - ตกแต่งด้วยถั่ว ผลไม้หวาน ช็อคโกแลตขูด ฯลฯ
4. เค้กควรพักในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่คุณสามารถทดลองได้ แทนที่จะใช้เค้กบิสกิต มักใช้บิสกิตบิสกิต (ในภาษาอิตาลีเรียกว่า Savoyardi ในประเทศของเรา - นิ้วของเลดี้)

วิธีทำ Tiramisu โดยไม่ต้องใส่ไข่:

เอามาฝากกันอีกแล้ว สูตรทีละขั้นตอนเค้กทีรามิสุที่ไม่ใช้ไข่ดิบ สำหรับแม่บ้านหลายๆ คน ประเด็นนี้เป็นพื้นฐานเพราะ ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นพิษของเชื้อ Salmonellosis

ส่วนผสมสำหรับ เค้กทำเองทีรามิสุ:

การทำครีม:

ครีมควรแช่เย็นก่อน เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆเติมน้ำตาลผง เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและตีต่อไปเรื่อย ๆ จนครีมข้นขึ้น

อันที่จริงแล้วคือความแตกต่างทั้งหมด ต่อไปเราดำเนินการเป็น ตัวเลือกคลาสสิก. ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ให้กระจายคุกกี้ในชั้นที่หนาแน่นแล้วเทด้วยการทำให้ชุ่มคลุมด้วยชั้นวิปปิ้งครีมอีกครั้ง - คุกกี้, การทำให้ชุ่ม, ครีมอยู่ด้านบน ปรากฎสองหรือสามชั้นขึ้นอยู่กับขนาดของแบบฟอร์ม

เค้กต้องแช่เย็น

เคล็ดลับสำหรับผู้ที่ตัดสินใจทำเทรามิสุที่บ้าน

มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะให้สูตรอาหารหลายสิบสูตร สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวิธีใช้สูตรพื้นฐานอย่างมีประสิทธิภาพ ดังนั้น สำหรับนักประดิษฐ์และผู้กล้า มีเคล็ดลับเพิ่มเติม:

• ไม่จำเป็นต้องอบเค้กบิสกิตเลย คุณสามารถซื้อสำเร็จรูปได้ สามารถเลเยอร์จาก คุกกี้บิสกิต"นิ้วนาง".
• โดยปราศจากความเสี่ยงที่จะทำให้เสียอะไร เราเพิ่มผลเบอร์รี่ต่างๆ (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด), กล้วยชิ้น, ช็อคโกแลต, ผลไม้หวาน, มาร์ชเมลโลว์, ลูกเกด ฯลฯ ลงในครีม
• หากคุณกำลังทำครีมจากครีม และด้วยเหตุผลบางอย่างครีมไม่ได้ตีให้เป็นก้อนที่หนาแน่น คุณสามารถ "ทำให้" ครีมแข็งแรงขึ้นได้โดยการเติมเจลาตินเล็กน้อยต่อครีม 0.5 ลิตร 7 กรัม เจลาตินสำเร็จรูป. ต้องละลายในน้ำร้อนหรือสุราอุ่นเล็กน้อยแล้วเทลงในกระแสน้ำบาง ๆ ขณะตีครีม
• คุณสามารถใช้คอทเทจชีสกับครีมในอัตราส่วน 1: 1 สำหรับครีม คอทเทจชีสจะต้องถูผ่านตะแกรง
• กาแฟเข้มข้นสามารถแทนที่ด้วยโกโก้หรือเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมหรือน้ำเชื่อมที่คุณชอบได้อย่างปลอดภัย ตัวอย่างเช่น - ส้ม tarragon เพียงจำไว้ว่าเครื่องดื่มควรมีความเข้มข้น เพิ่มความหอมด้วยกลิ่นผลไม้ที่เหมาะสม
• ไม่จำเป็นต้องเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงในการทำให้ชุ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเด็ก ๆ จะได้รับการรักษาด้วยเค้ก
• เมื่อชุบด้วยโกโก้คุณสามารถเพิ่มผงโกโก้หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะลงในแป้งบิสกิตแล้วเค้กจะมืด รสชาติของเค้กจะกลมกล่อมยิ่งขึ้น
• คุณสามารถเน้นรสชาติบนโน้ตกาแฟได้ แล้วราสเบอร์รี่จะมีประโยชน์มาก ผสมผสานอย่างลงตัวกับรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟ
• ผงชาเขียวมัทฉะสามารถเติมลงในครีมเป็นสีย้อมได้ มันจะออกมาเป็นต้นฉบับและมีประโยชน์มาก ในกรณีนี้ จะดีกว่าถ้าแช่เค้กด้วยชาเขียวเข้มข้น
• ช็อกโกแลตจะถูได้ดีต้องแน่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

เราหวังว่าคำแนะนำของเราจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารอร่อย เค้กวิเศษทีรามิสุ.