ईस्टर केक। ओवन के लिए व्यंजन विधि। ईस्टर केक कैसे बेक करें: विस्तृत चित्रों के साथ मेरा पारिवारिक नुस्खा

अवयव

• चिकन अंडे - 6 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम
• चीनी - 400 ग्राम
• दूध - 250 मिली
• खमीर - 1 पैक। (11 ग्राम)
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 100 ग्राम
• मार्जरीन - 100 ग्राम
• वैनिलिन - 1 पैक।
• पिसी हुई हल्दी - 1 छोटा चम्मच
• किशमिश - 100 ग्राम
• नमक - चुटकी भर
• आटा - 6 कप (लगभग 1 किलो)
• शीशे का आवरण के लिए पाउडर चीनी - 150 ग्राम
• आइसिंग के लिए नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच

पकाने का समय: 60 मिनट + प्रूफिंग के लिए 3 घंटे और बेकिंग के लिए 50 मिनट

उपज: 5 टुकड़े

ईस्टर केक की बहुत सारी रेसिपी अब नेट पर दिखाई दे रही हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी की पूर्व संध्या पर, प्रत्येक गृहिणी ईस्टर बेकिंग के लिए नए सफल व्यंजनों की तलाश कर रही है, स्वादिष्ट भोजन करने की कोशिश कर रही है। हमारी वेबसाइट पर पहले से ही एक धीमी कुकर में पनीर से बने ईस्टर केक की एक रेसिपी है। मैं आपके लिए विशेष पेपर मोल्ड्स में ओवन में बेक किए गए ईस्टर केक के लिए एक स्वादिष्ट और सरल नुस्खा प्रस्तुत करता हूं। इसकी सादगी इस तथ्य में निहित है कि इसे मजबूत सानना की आवश्यकता नहीं है, आटा थोड़ा तरल और चिपचिपा हो सकता है - पेस्ट्री अभी भी हवादार रहते हुए अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखेंगे।

ईस्टर केक ईस्टर के लिए क्यों बेक किया जाता है?

ईस्टर के लिए उन्हें पकाने की परंपरा प्रेरितों के समय से चली आ रही है। भोजन के लिए बैठे, मसीह के चेलों ने मेज पर अपनी खाली सीट के पास रोटी का एक टुकड़ा छोड़ा, जिसे आगे छोटे टुकड़ों में विभाजित किया गया और ईस्टर सेवा के बाद पैरिशियनों को वितरित किया गया। समय के साथ, यह परंपरा कई घरों में मजबूती से जड़ें जमा चुकी है। एक समृद्ध, समृद्ध खमीर आटा का उपयोग किया जाता है, क्योंकि एक मामूली जीवन के दौरान, यीशु और उनके शिष्यों ने विशेष रूप से ब्रेड केक खाए अखमीरी आटा, और जी उठने के बाद - खमीर से। इसलिए, ईस्टर के लिए, कपकेक जितना संभव हो उतना मीठा और समृद्ध तैयार किया जाता है, मसीह के पुनरुत्थान में आनन्दित होता है और अपने आप को खमीरयुक्त, मक्खन, अंडे और चीनी पेस्ट्री में समृद्ध होने देता है।

ईस्टर केक का ऐसा आकार क्यों होता है?

विभिन्न ऊंचाइयों के बेलन का उनका आकार भी संयोग से नहीं चुना गया था। किंवदंती के अनुसार, उद्धारकर्ता का कफन ऐसा ही था। यह एक और कारण है कि उन्हें ईस्टर के लिए पकाने की प्रथा है, क्योंकि इस तरह के बेलनाकार पेस्ट्री प्रतीकात्मक रूप से एक नए मार्ग की शुरुआत, जन्म, पुनर्जन्म का अर्थ है, अर्थात उज्ज्वल ईस्टर अवकाश का मुख्य संदेश जीवन की जीत की सामग्री है मौत के ऊपर।

ईस्टर केक - ओवन में दूध के साथ कदम से कदम फोटो के साथ सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

तो, अब आप सीखेंगे कि ईस्टर केक कैसे पकाना है, एक तस्वीर के साथ नुस्खा आपको खाना पकाने के सभी चरणों को चरण दर चरण दिखाएगा।

सभी सामग्री तैयार करें (लेख की शुरुआत में सूची)। ईस्टर केक पकाने से पहले, गृहिणियां पहले से ही दुकान पर जाती हैं, इसे बनाने के लिए खरीदती हैं हॉलिडे डिशईस्टर सबसे अच्छा भोजन है। गेहूं का आटा जरूर लेना चाहिए अधिमूल्य, मक्खनऔर मार्जरीन - एक उच्च वसा सामग्री, घर का बना अंडे का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि हल्दी के साथ उनके चमकीले पीले रंग, इस नुस्खा के अनुसार हमारे ईस्टर केक को एक फोटो के साथ एक सुंदर पीला स्वादिष्ट रंग देंगे। खमीर की ताजगी पर विशेष ध्यान दें, यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि आटा बहुत भारी, समृद्ध, और निम्न गुणवत्ता वाला या समाप्त हो चुका खमीर आपके सभी प्रयासों को अस्वीकार कर देगा।

इस तथ्य के अलावा कि आपको भोजन खरीदना है, आपको मानसिक रूप से भी तैयार करने की आवश्यकता है, क्योंकि ऐसी पेस्ट्री को उज्ज्वल विचारों के साथ और हमेशा अच्छे, अच्छे मूड में तैयार किया जाना चाहिए। बेशक, अगर आप भौंक रहे हैं या परेशान हैं, तो इसके लिए ईस्टर केक स्वादिष्ट नुस्खाहमारे परिवार के लिए यह अभी भी काम करेगा। लेकिन आखिरकार, हम न केवल परिवार को खिलाना चाहते हैं, बल्कि खुद खाना पकाने की लंबी प्रक्रिया का आनंद लेना चाहते हैं, और यहां तक ​​​​कि छुट्टी की पूर्व संध्या पर भी, है ना?

सबसे पहले, चलो काढ़ा तैयार करते हैं। किशमिश के साथ ईस्टर केक के लिए इस नुस्खा के अनुसार, आपको गर्म दूध के पूरे मानदंड (250 मिलीलीटर) की आवश्यकता है (किसी भी मामले में गर्म नहीं, अन्यथा खमीर उबाल जाएगा और आटा में काम नहीं करेगा), 1 कप प्रीमियम गेहूं का आटा, एक गहरे और चौड़े कंटेनर में 1 पाउच (11 ग्राम) सूखा मिक्स यीस्ट और 1 बड़ा चम्मच चीनी, अधिमानतः कांच या तामचीनी। 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, खमीर काम करना शुरू कर देगा और आटा किण्वित हो जाएगा - दृष्टिकोण, यानी हवा के बुलबुले के कारण आकार में वृद्धि, मिश्रण और आटा फिर से बढ़ जाएगा।

खमीर के प्रकार के लिए, मैं सूखे खमीर के साथ ईस्टर केक व्यंजनों को पसंद करता हूं, लेकिन आप गीले, कच्चे खमीर का भी उपयोग कर सकते हैं। सामग्री की इस मात्रा के लिए, आपको आधा पैक, यानी 50 ग्राम लेने की जरूरत है, और उन्हें पहले गर्म दूध में घोलें।

जबकि हमारे नुस्खा के अनुसार ईस्टर केक के लिए आटा बढ़ रहा है, हम अपने कपकेक के समृद्ध घटक तैयार करेंगे। एक अलग कटोरे में, 3 पूरे अंडे और 3 यॉल्क्स को फेंटें। 1 प्रोटीन को अलग रख दें, हम इसे ईस्टर केक फज के लिए इस्तेमाल करेंगे, बाकी से खुद पकाएं प्रोटीन आमलेट, क्योंकि प्रतीक्षा लंबी होगी और आपको थोड़े से जलपान की आवश्यकता होगी।

अंडे और जर्दी में वसा खट्टा क्रीम, शेष चीनी, नमक, वैनिलिन, हल्दी मिलाएं। एक कुकिंग व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं। आप पूछते हैं - मीठी पेस्ट्री में नमक क्यों होता है? मैं जवाब दूंगा - यह प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में काम करता है।

अब आटा जो कई बार ऊपर आ चुका है और यॉल्क्स और चीनी के समृद्ध द्रव्यमान को मिलाएं। चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं, द्रव्यमान बहुत तरल होगा। यदि आप अपने हाथों से आटे के साथ काम करने के अभ्यस्त हैं, तो इस स्तर पर एक व्हिस्क का उपयोग करें। यदि आटा आमतौर पर आपके लिए मिक्सर द्वारा बनाया जाता है या फूड प्रोसेसर, या यहां तक ​​कि एक ब्रेड मशीन, आप इसे ईस्टर केक के लिए उपयोग कर सकते हैं स्टेप बाय स्टेप रेसिपीतकनीक। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें।

तैयारी के अगले चरण में, जब ईस्टर केक के लिए नुस्खा के अनुसार आटा पहले से ही कम या ज्यादा आकार ले चुका है, यानी, यह अलग-अलग दिशाओं में फैलता नहीं है, पिघला हुआ मक्खन और मार्जरीन (उन्हें रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए पहले से गरम करने के लिए मेज पर छोड़ दें) धीरे-धीरे आटा गूंथ लें। थोड़ा सीधे अपने हाथ में लें (यदि आप अपने हाथों से गूंधते हैं) - और आटे के साथ तेल को ध्यान से मिलाते हुए मिलाएं। बैच के अंत में, इसे टेबल या किसी अन्य सपाट सतह पर करना सबसे सुविधाजनक होता है।

आटा प्रूफिंग के लिए प्रतीक्षा करने और ईस्टर केक बेक करने के लिए तैयार है। तस्वीरों के साथ व्यंजन अक्सर अलग आटा स्थिरता दिखाते हैं। हमारा काफी भारी, तैलीय और सुंदर पीला रंग है। आटे के साथ कटोरे को कम से कम 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, इस दौरान आटा कई बार मात्रा में बढ़ जाएगा और खमीर की गंध और खट्टा स्वाद गायब हो जाएगा। आटा जितना बेहतर और अधिक सक्रिय रूप से उगता है, हमारे ईस्टर केक उतने ही हवादार होंगे।

बस इतना ही, आटा तीन गुना बढ़ गया है और आप एक स्वादिष्ट ईस्टर केक बेक कर सकते हैं। एक तस्वीर के साथ नुस्खा आपको चरण दर चरण दिखाता है कि इसके लिए आटा कैसे तैयार किया जाए। किशमिश में हलचल करने के लिए एकमात्र कदम बचा है। अगर आपकी किशमिश ज्यादा सूखी नहीं है, तो आपको उन्हें भिगोने की जरूरत नहीं है। अगर सूखे मेवे थोड़े सूखे हैं, तो उन्हें उबलते पानी से भर दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निथार लें, किशमिश को तौलिये पर सुखा लें और हल्के से मैदा छिड़कें, ताकि मुनक्के आटे में अच्छे से घुल जाएँ।

अब ईस्टर केक नुस्खा के अनुसार आटा, ओवन में पकाया अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, पूरी तरह से तैयार है। भारी, समृद्ध और अविश्वसनीय रूप से सुंदर और सुगंधित।

पेपर मोल्ड तैयार करना शुरू करें - आपको प्रत्येक मोल्ड को मक्खन से चिकना करना होगा। नरम मक्खन का एक टुकड़ा सीधे अपने हाथ में लें और अपने हाथ से पूरी सतह को अंदर से चिकना करें। छुट्टी की पूर्व संध्या पर इस तरह के रूपों को किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, वे बहुत सुविधाजनक हैं क्योंकि उनमें पेस्ट्री बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होती हैं और लंबे समय तक सूखती नहीं हैं, और ऐसे रूप बहुत प्रस्तुत करने योग्य लगते हैं। यदि आप धातु या टेफ्लॉन मोल्ड्स का उपयोग करते हैं, तो भी मैं उन्हें तेल से चिकनाई करने की सलाह देता हूं, उसके बाद, पकाते समय, कपकेक चिपकते नहीं हैं और खुद मोल्ड से बाहर निकल जाते हैं। यदि आप आटा बनाते हैं और ईस्टर केक को सीधे ब्रेड मशीन में बेक करते हैं, तो आपको मोल्ड को जानबूझकर चिकना करने की आवश्यकता नहीं है।

एक और युक्ति - लगभग समान आकार के रूपों का उपयोग करें। बेशक, आप बड़े और छोटे दोनों तरह के सांचे ले सकते हैं, लेकिन ओवन में समान आकार रखना बेहतर है ताकि वे एक ही समय में बेक हों।

अब हम ईस्टर केक बनाते हैं। फोटो से पता चलता है कि एक तिहाई से अधिक आटे के साथ सांचों को भरना आवश्यक है। पकाते समय, यह बहुत बढ़ जाता है और आप बदसूरत बड़ी टोपी प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं, या आटा भी मोल्ड से बाहर निकल सकता है।

बेक करने से पहले अंतिम चरण रहता है - अंतिम प्रूफिंग से पहले गरम ओवन. बेकिंग से कम से कम 30 मिनट पहले आटा खड़ा होना चाहिए और उठना चाहिए, अन्यथा आप जल्दबाजी में इस सवाल का जवाब ढूंढेंगे - ईस्टर केक क्यों फटता है। और ऐसा इसलिए होता है क्योंकि आटा जिसने ओवन में उच्च तापमान पर हवा नहीं ली है, वह जल्दी से मात्रा में बढ़ने लगता है, जबकि पपड़ी पहले से ही बेक हो चुकी होती है, और इसलिए दरारें दिखाई देती हैं जो नकारात्मक रूप से प्रभावित करती हैं दिखावटतैयार छुट्टी बेकिंग। यदि आप आटे को बढ़ने देते हैं, तो हमारे व्यंजनों के अनुसार ईस्टर केक न केवल सबसे स्वादिष्ट, बल्कि सबसे सुंदर भी निकलेगा।

ईस्टर केक को क्लासिक रेसिपी के अनुसार 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 20 मिनट और 160 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें। ईस्टर केक को ओवन में बेक करने से पहले, इसे गर्म करना सुनिश्चित करें। पकाने का समय ओवन के प्रकार और मोल्ड्स के आकार पर अत्यधिक निर्भर है, इसलिए पूरी तरह से नुस्खा पर भरोसा न करें, समय-समय पर जांच करें और पकवान की तैयारी की जांच करें।

इस बीच, ईस्टर केक के लिए आइसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 1 अंडे का प्रोटीन लें और इसे पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे इसे प्रोटीन में मिलाकर ब्लेंडर या व्हिस्क से फेंटें। अंत में, नींबू का रस डालें और हिलाएं, इससे आपकी आइसिंग सफेद और अधिक सुगंधित हो जाएगी। कच्चे प्रोटीन का उपयोग करते समय, साल्मोनेलोसिस की संभावना हमेशा बनी रहती है, इसलिए अंडे खरीदते समय बहुत सावधान रहें।

गरमा गरम पसोचकी को लकड़ी के कटार से पियर्स करें और अगर यह सूखी रहती है, तो पेस्ट्री को ओवन से निकाल लें।

गरम कपकेक पर चम्मच के पिछले भाग से चमचे से चलाएँ। बारीक चीनीईस्टर केक के लिए। नुस्खा में सफेद टुकड़े का उपयोग शामिल है, लेकिन आप इसमें प्राकृतिक (चुकंदर का रस, हल्दी) या कृत्रिम रंगों की एक बूंद जोड़ सकते हैं, जैसे कि पनीर के साथ ईस्टर केक नुस्खा (परिचय में नुस्खा लिंक)। कन्फेक्शनरी सजावट के साथ तुरंत छिड़कें, उन्हें स्टोर पर सभी रंगों और आकारों में खरीदा जा सकता है।

जब काटा जाता है, तो यह टुकड़ों में नहीं उखड़ता है, जबकि आटे की संरचना अविश्वसनीय रूप से हवादार और झरझरा होती है, और हल्दी और चमकीले जर्दी के कारण गूदे में एक सुखद, स्वादिष्ट पीला रंग होता है। मफिन की बड़ी मात्रा के कारण ईस्टर केक थोड़ा नम और बहुत मीठा निकलता है।

ईस्टर केक क्यों उखड़ता है, टूटता है

यदि आटा उखड़ जाता है, तो इसका मतलब यह हो सकता है कि:

• गलत तकनीक के अनुसार तैयार - आटा पर्याप्त समय तक नहीं था, "पकता" नहीं था;
• बेकिंग में उपयोग किया जाने वाला मक्खन या मार्जरीन खराब गुणवत्ता का होता है और इसमें कृत्रिम अशुद्धियाँ और योजक होते हैं;
• अभी पुराना है, पाँच दिन से अधिक पहले बेक किया हुआ।

तो, हमारी साइट पर कई हैं अच्छी रेसिपीईस्टर केक की तस्वीरों के साथ खाना बनाना। हम आपको एक त्वरित केफिर ईस्टर केक के लिए एक और नुस्खा पेश करते हैं।

केफिर पर त्वरित ईस्टर केक

केक सामग्री:

• केफिर - 600 मिली
• आटा - लगभग 1500 किलो
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• किशमिश - 200 ग्राम

शीशा लगाना सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• पिसी चीनी - 100 ग्राम
• 1/2 नींबू का रस

केफिर पर खमीर के साथ एक साधारण केक कैसे पकाने के लिए

1. चीनी के साथ थोड़ा गर्म केफिर मिलाएं, सूखा खमीर और 5 बड़े चम्मच डालें। गेहूं का आटा छान लिया। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. जब आटा फूल जाता है और हवा से संतृप्त हो जाता है, तो रचना में नमक और वनस्पति तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ, फिर छने हुए आटे को छोटे-छोटे भागों में मिलाएँ। अच्छी तरह से मलाएं।
3. वनस्पति तेल के साथ एक कटोरा चिकना करें और उसमें आटा डालें। ईस्टर केक के लिए आटे को 1.5-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, इसे 2-3 बार बढ़ना चाहिए।
4. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें, वफ़ल तौलिये पर सुखाएं। आटे में किशमिश मिलाएं।
5. ईस्टर केक के लिए फॉर्म, तेल के साथ तेल, जैसा कि ऊपर फोटो नुस्खा में है, लेकिन पहले से ही सब्जी है। आटे को मोल्ड में बाँट लें, उनमें 1/2 भरा हुआ भर दें। उन्हें पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें।
6. शीशा लगाने के लिए, ठंडे अंडे की सफेदी को फेंटें, पाउडर चीनी मिलाएं। कड़ी चोटियों तक फेंटें, बीटिंग के अंत में, नींबू का रस डालें और फिर से फेंटें।
7. तैयार भोजनठंडा और शीशा लगाना। ऊपर से सजाएं।

ईस्टर केक- पवित्र ईस्टर के दिन मुख्य व्यवहारों में से एक। इसके बिना कल्पना करना असंभव है छुट्टी की मेज. प्राचीन काल से, यह एक अच्छा संकेत माना जाता था यदि ईस्टर केक अच्छी तरह से निकलता है। इससे घर में सुख-समृद्धि आती है। कारीगरों ने ईस्टर केक पकाने के लिए कोई समय नहीं, कोई प्रयास नहीं किया, कोई उत्पाद नहीं छोड़ा। इस दिन, प्रिय मेहमानों को उदार व्यंजनों के साथ व्यवहार करने के लिए अभी भी प्रथागत है।

ईस्टर केक पकाने में कई रहस्य होते हैं। उदाहरण के लिए, हमारी परदादी ने गुरुवार को खाना बनाना शुरू किया। इस दिन की शाम को आटा गूंथ लिया गया। यह पूरी रात लगा रहा और सुबह ही गृहिणियों ने खाना बनाना शुरू कर दिया।

महिलाओं ने पूरा दिन चूल्हे के पास बिताया। प्री-हॉलिडे शनिवार को, ईस्टर केक को चर्च में अभिषेक के लिए ले जाया गया। ईस्टर पर, तैयारी के कई सिद्धांतों के लिए धन्यवाद, उपचार नरम और ताजा बना रहा। हम इस लेख में उन पर विचार करेंगे।

ओवन में ईस्टर केक के लिए एक सरल नुस्खा

ऐसा केक हमेशा स्वादिष्ट और पीले रंग के टुकड़े के साथ रसीला, टेढ़ा-मेढ़ा हो जाता है। उत्कृष्ट परिणाम के बावजूद, इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। कोशिश करो!

आटा सामग्री:

1. आटा - 1 किलो;
2. गर्म दूध - 2 कप;
3. सूखा खमीर - 1 पाउच;
4. चीनी - 1 कप;
5. घरेलू अंडे - 5 टुकड़े;
6. मक्खन - 150 ग्राम;
7. वैनिलिन - 1 पाउच;
8. किशमिश - 150 ग्राम।

शीशा लगाना सामग्री:

1. आधा गिलास चीनी;
2. 1 चम्मच नींबू का रस;
3. 2 अंडे का सफेद भाग।

खाना बनाना:

एक सफल केक के रहस्यों में से एक सामग्री का तापमान है। उन सभी को कम से कम होना चाहिए कमरे का तापमान. इसलिए बेहतर होगा कि इन्हें पकाने से 3-4 घंटे पहले फ्रिज से बाहर निकाल लें।

1. खमीर का एक पैकेट दूध में घोलें। हम वहां 2.5 कप मैदा और 2 बड़े चम्मच चीनी भी भेजते हैं। ढककर किसी गर्म स्थान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

2. चीनी के साथ जर्दी पीसें, वैनिलिन डालें। प्रोटीन (शीतलन के लिए 2 टुकड़े छोड़ना न भूलें) थोड़े से नमक के साथ फेंटें।

ईस्टर केक के टुकड़े का पीला रंग अंडों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यह जर्दी है जो रोटी का रंग निर्धारित करती है। इसलिए, खाना पकाने के लिए, उज्ज्वल नारंगी जर्दी के साथ घर का बना अंडे लेना बेहतर होता है।

3. जैसे ही आटा डाला जाता है, प्रोटीन, यॉल्क्स और नरम मक्खन जोड़ें (आप इसे मार्जरीन से बदल सकते हैं)। अच्छी तरह मिलाओ। फिर धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें, लगातार चलाते हुए।

इस प्रकार, आप करने में सक्षम हो जाएगा नरम आटा. आपको इसे लंबे समय तक और लगन से गूंधने की जरूरत है। तो केक रसीला और कुरकुरे हो जाएगा। लगभग एक घंटे के लिए आटे को ढककर रख दें।

4. आटा गूंथते समय बिना समय गवाएं किशमिश को धोकर गर्म पानी में भिगो दें. भिगोने में लगभग आधा घंटा लगेगा। उसके बाद, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए किशमिश को एक तौलिये पर रख दें।

5. आटे को मेज पर रखिये, उस पर मैदा छिड़किये ताकि वह चिपके नहीं। इसमें किशमिश डालें, लगातार गूंथते हुए इसमें छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। जब सभी किशमिश समान रूप से आटे में मिल जाएं, तो इसे गीले तौलिये से ढककर 40 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

6. चर्मपत्र कागज के साथ केक के सांचे बिछाएं (यदि आपके पास केक के लिए विशेष बेकिंग व्यंजन नहीं हैं, तो आप किसी भी दुर्दम्य डिश का उपयोग कर सकते हैं जो नेत्रहीन फिट बैठता है)।

7. ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। जब यह गर्म हो रहा हो, तो आटे को बर्तनों की कुल मात्रा का एक तिहाई हिस्सा सांचों में डालें।

8. यह इस प्रक्रिया में लापता दो भागों में बढ़ जाएगा। उन्हें एक तौलिये से ढककर 15 मिनट के लिए बैठने दें।

9. ईस्टर केक को तब तक बेक करें जब तक सुनहरा भूरा. खाना पकाने का समय उत्पाद के आकार और ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है। इसलिए आंख पर भरोसा करना बेहतर है।

जैसे ही केक ऊपर उठता है और ब्राउन हो जाता है, आप इसे ओवन से सुरक्षित रूप से निकाल सकते हैं।

10. शीशे का आवरण के साथ शीर्ष को चिकनाई करें (सफेद चीनी और नींबू के रस के साथ एक मजबूत फोम में व्हीप्ड)।

तैयार ट्रीट को नरम तौलिये पर बग़ल में फैलाएं, लगातार पलटते रहें ताकि ताज़ी ब्रेड पर झुर्रियाँ न पड़े।

ईस्टर 2019 के लिए पनीर केक - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

सामग्री की एक बहुतायत ईस्टर टेबलउचित, इस तथ्य सहित कि यह अवकाश लेंट के बाद पहला दिन है। जैसा कि आप जानते हैं, इस अवधि के दौरान, विश्वासियों को पशु मूल के सभी उत्पादों को खाने से मना किया जाता है।

इसलिए, उपवास करने वालों के लिए ईस्टर पेट का एक वास्तविक पर्व है। ईस्टर केक बनाने का एक और विजयी विकल्प पनीर का आटा है।

आवश्यक सामग्री:

1. मार्जरीन - 50 ग्राम;
2. फैटी पनीर - 250 ग्राम;
3. आटा - 2 कप;
4. अंडे - 3 पीसी;
5. खमीर - 1 पाउच;
6. दूध - आधा गिलास;
7. वैनिलिन - 1 पाउच;
8. चीनी - आधा गिलास;
9. नमक - 1 चम्मच;
10. किशमिश - आधा गिलास;
11. कैंडीड फल - 1 कप।

खाना बनाना:

1. आटा गूंथने के लिए दूध गर्म करें, इसमें एक चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, एक बैग यीस्ट, एक बड़ा चम्मच मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें. आधे घंटे के लिए व्यंजन को गर्म स्थान पर निकालें। आगे की क्रियाओं के लिए आटे की तत्परता सतह पर मैत्रीपूर्ण बुलबुले की उपस्थिति से निर्धारित होती है।

2. अंडे को मिक्सर बाउल में (या एक गहरे बाउल में) तोड़ लें। फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए एक अंडे का सफेद भाग छोड़ना न भूलें।

3. चीनी डालें और लगभग 5 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें जब तक कि यह फूल न जाए। झाग में नमक, वैनिलिन और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

4. परिणामी द्रव्यमान में आटा डालो पूरी तरह मिश्रण के बाद, आटा जोड़ें और किशमिश के साथ कैंडीड फल जोड़ें।

5. आटा को बेकिंग डिश में आधा कंटेनर में विभाजित करें। एक तौलिया के साथ कवर करें और 1.5 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें। जैसे ही आटा लगभग ऊपर तक बढ़ गया है - आप सेंकना कर सकते हैं।

6. ओवन का तापमान मध्यम होना चाहिए। एक सुर्ख रंग बनने तक ईस्टर केक को बेक किया जाना चाहिए।

इसमें टूथपिक लगाकर इसकी तैयारी का पता लगाया जा सकता है। अगर यह सूख जाता है, तो केक तैयार है! केक के शीर्ष को आइसिंग से चिकना करें और रंगीन टुकड़ों (स्वाद के लिए) के साथ छिड़के। आइसिंग के लिए, अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह फूली न हो जाए।

ईस्टर केक बनाने की विधि पर वीडियो - यूलिया वैयोट्सस्काया की एक रेसिपी

और अब मैं आपको स्वादिष्ट ईस्टर केक पकाने पर एक वीडियो दिखाना चाहता हूं, जैसा कि प्रसिद्ध ब्लॉगर यूलिया वैयोट्सस्काया बनाती है। देखने में खुशी!

धीमी कुकर में ईस्टर केक कैसे पकाएं?

धीमी कुकर लंबे समय से कई गृहिणियों का सबसे अच्छा दोस्त रहा है। यह महिलाओं के दैनिक कार्य को सुगम बनाता है। नए मॉडल "बेकिंग" जैसे विकल्प प्रदान करते हैं। यदि आपका मॉडल इस फ़ंक्शन का समर्थन करता है, तो आप ईस्टर केक को धीमी कुकर में पका सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आप अपने पसंदीदा आटा नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, या हमारा उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

1. दूध - 2 कप;
2. चीनी - 130 ग्राम;
3. अंडे - 4 पीसी;
4. आटा - 500-600 ग्राम;
5. खमीर - 1 पाउच;
6. मक्खन - 100 ग्राम;
7. नमक - एक चुटकी;
8. नींबू - 1 पीसी;
9. किशमिश 100 ग्राम

खाना बनाना:

1. गर्म दूध में एक चुटकी नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, खमीर और एक गिलास आटा मिलाएं।

2. सब कुछ एक समग्र अवस्था में मिलाएं और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

आप इसे पहले से गरम कम तापमान पर रख सकते हैं, ओवन को बंद कर दें।

3. योलक्स को प्रोटीन से अलग करें। पहले को चीनी से और दूसरे को नमक से फेंटें। उन्हें वर्तमान आटे में जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।

4. यहां नरम मक्खन और छना हुआ आटा भी भेजा जाता है. आँख से आटे की मात्रा ज्ञात कीजिए। आटा चिपचिपा होना चाहिए, मध्यम स्थिरता का - गाढ़ा नहीं, लेकिन तरल नहीं। हम एक घंटे के लिए गीले तौलिये के नीचे द्रव्यमान को हटा देते हैं।

5. इस बीच, किशमिश को 20 मिनट के लिए भिगो दें और फिर सूखे तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। किशमिश और जेस्ट को संक्रमित आटे में डालें, उन्हें समान रूप से द्रव्यमान में वितरित करें।

6. मल्टी-कुकर के कटोरे के नीचे और दीवारों को मक्खन से चिकना करें। आटा वहाँ ले जाएँ और इसे एक फिल्म के साथ कवर करते हुए 15 मिनट के लिए आराम दें।

7. इसके बाद कीप वार्म मोड को 10 मिनट के लिए ऑन कर दें। उसके बाद, इसे "बेकिंग" में बदलें। खाना पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट।

8. शीर्ष पर आइसिंग से ब्रश करें और स्वाद के लिए सजाएं।

ब्रेड मशीन में पनीर के साथ ईस्टर 2019 के लिए ईस्टर केक नुस्खा

यदि आपके पास ब्रेड मशीन जैसी तकनीक का ऐसा चमत्कार है, तो ईस्टर केक पकाना मुश्किल नहीं होगा। सभी सामग्री को कटोरे में रखा जाता है, वांछित मोड सेट किया जाता है और यूनिट ही आपको एक तैयार केक देगी। आपको बस इसे सजाना है और टेबल पर परोसना है।

यह याद रखना चाहिए कि उत्पादों के अनुपात को बदला नहीं जा सकता है। सब कुछ नुस्खा डेटा के अनुरूप होना चाहिए, अन्यथा केक अपेक्षाओं को पूरा नहीं कर सकता है।

अवयव:

1. दूध -110 ग्राम;
2. 2 अंडे;
3. 50 ग्राम। नरम मक्खन;
4. 130 ग्रा मोटा पनीर(कम से कम 18%);
5. 100 ग्राम चीनी;
6. आधा चम्मच नमक;
7. आधा किलो आटा;
8. सूखे खमीर का पैकेट।

खाना बनाना:

1. उपरोक्त उत्पादों को ब्रेड मशीन में रखें (अंडे तोड़ें, पनीर को रगड़ें, आटे को छान लें)।

सामग्री गर्म होनी चाहिए, कमरे का तापमान या अधिक।

2. डिवाइस को सामान्य मोड, मध्यम आकार पर सेट करें। जब ब्रेड मशीन अपना काम पूरा कर ले, तो केक को बाहर निकाल लें और शीशे का आवरण (अंडे का सफेद भाग चीनी के साथ फेंटें) से ग्रीस कर लें। पूरी तरह से ठंडा होने से पहले उत्पाद को काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है!

ईस्टर केक इस महान छुट्टी पर हर गृहिणी के आतिथ्य और कौशल का प्रतीक है। इसकी तैयारी के लिए कौशल, समय और धैर्य की आवश्यकता होती है। इस लेख में हमने जिन व्यंजनों और युक्तियों की समीक्षा की, उनका उपयोग करके, आप निश्चित रूप से सही केक प्राप्त करेंगे। कोशिश करो! टिप्पणियों में अपने परिणाम साझा करें!

हम आपको ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी के लिए अपने हाथों से किशमिश के साथ जर्दी पर ईस्टर केक तैयार करने की पेशकश करते हैं। मेरा विश्वास करो, घर का बना ईस्टर केक सबसे ताज़ी उत्पादों से बना है, सभी गर्मजोशी और प्यार के साथ, स्टोर से खरीदे गए लोगों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट हैं! वे हफ्तों तक स्टोर शेल्फ पर नहीं लेटेंगे, लेकिन छुट्टी की पूर्व संध्या पर तैयार किए जाएंगे, इसलिए लंबे समय के लिएनरम और भुलक्कड़ रहो!

हां, निर्माण प्रक्रिया तेज नहीं होगी, लेकिन यदि आपके पास अभी भी अवसर है, तो कम से कम एक बार अपने रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित करने का प्रयास करें। हमें यकीन है कि आप इन स्वादिष्ट अंडे की जर्दी ईस्टर केक को फिर से बनाना चाहेंगे! इसके अलावा, यहां कुछ भी समझ से बाहर नहीं है: आटा गूंथना, हालांकि लंबा है, बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। और आपकी सुविधा के लिए हमने आपके लिए तैयारी की है विस्तृत नुस्खाकिशमिश के साथ ईस्टर केक, साथ में स्टेप बाय स्टेप फोटो.

अवयव:

परीक्षण के लिए:

• दूध - 0.5 एल;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 8 पीसी। आटे में (ईस्टर केक को ग्रीस करने के लिए +1 जर्दी);
• सूखा खमीर - 20 ग्राम;
• चीनी - 350 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• वेनिला चीनी - 20 ग्राम;
• आटा - लगभग 800-1000 ग्राम;
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 50 मिली।

भरने के लिए:

• किशमिश - लगभग 200 ग्राम;
• कॉन्यैक (वैकल्पिक) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

कलाकंद के लिए:

• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• चीनी - 100-150 ग्राम।

सजावट के लिए:

• कन्फेक्शनरी टॉपिंग या कोई वफ़ल सजावट।

फोटो के साथ जर्दी नुस्खा पर किशमिश के साथ ईस्टर केक नुस्खा

सूखे खमीर के साथ ईस्टर केक के लिए आटा कैसे गूंधें

1. सबसे पहले हम आटा मिलाते हैं। हम 200 ग्राम आटे को मापते हैं, एक महीन छलनी से छानते हैं और सूखे खमीर के साथ मिलाते हैं। दूध के पूरे हिस्से को तुरंत थोड़ा गर्म करें (तरल गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं), एक बड़ा चम्मच चीनी डालें, मिलाएँ। हम गर्म दूध में आटे और खमीर का मिश्रण डालते हैं, ध्यान से तब तक मिलाते हैं जब तक कि सभी आटे की गांठ गायब न हो जाए।
   
2. हम तैयार आटे को 30-50 मिनट के लिए गर्मी में साफ करते हैं - इस समय के दौरान द्रव्यमान को "बड़ा" होना चाहिए। आप कटोरे को गर्म पानी के साथ दूसरे कंटेनर में रख सकते हैं, इसे रेडिएटर पर रख सकते हैं या बस इसे एक कंबल में लपेट सकते हैं - कोई भी सुविधाजनक तरीका चुनें।
   
3. इस बीच, चलिए किशमिश तैयार करते हैं। हम इसे अच्छी तरह धोते हैं, इसे एक कोलंडर में रखते हैं और इसे एक सुविधाजनक डिश में रखते हैं। स्वाद के लिए, सूखे जामुन के ऊपर कॉन्यैक डालें, मिलाएँ और पंखों में प्रतीक्षा करने के लिए छोड़ दें (यदि आप चाहें तो शराब के साथ कदम को छोड़ सकते हैं)।
   
4. अंडे की जर्दी (8 टुकड़े) प्रोटीन से अलग हो जाते हैं, हम साधारण और वेनिला चीनी के साथ सो जाते हैं, बिना स्लाइड के एक चम्मच नमक डालें। चिकनी होने तक एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसें (ब्लेंडर की कमी के लिए, आप बड़े चम्मच से द्रव्यमान को जोर से पीस सकते हैं)। प्रोटीन के लिए, हमें इस नुस्खा में उनकी आवश्यकता नहीं होगी (1 पीसी के अपवाद के साथ। ठगना के लिए), लेकिन उन्हें अन्य व्यंजन पकाने के लिए छोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, मेरिंग्यू, कीव केक, बड़ा आमलेट, आदि। प्रोटीन भी ठंड को अच्छी तरह से सहन करते हैं, इसलिए आप उन्हें ढक्कन के साथ प्लास्टिक के कंटेनर में आसानी से डाल सकते हैं और उन्हें फ्रीजर में तब तक रख सकते हैं जब तक वे काम में न आ जाएं।
   
5. आटा गूंथने के लिए उपयुक्त एक बड़े सॉस पैन या अन्य कंटेनर में, चीनी के साथ बढ़ा हुआ आटा और यॉल्क्स डालें, हिलाएं।
   
6. ठीक 500 ग्राम आटा डालें, एक चम्मच से गाढ़े द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें।
   
7. मक्खन जोड़ें, जो बहुत नरम होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा या इसे माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करना होगा (लेकिन इसे पिघलाएं नहीं)। हम द्रव्यमान मिलाते हैं।
   
8. हम सही हिस्से को मापते हैं वनस्पति तेलएक तटस्थ सुगंध के साथ, एक सुविधाजनक पकवान में डालें। काम की सतह पर मैदा छिड़कें और स्थिर पानी वाला आटा गूंथ लें। हम हाथ से सानना शुरू करते हैं, समय-समय पर अपनी हथेलियों को तेल से गीला करते हैं। वनस्पति तेल के लिए धन्यवाद, तैयार ईस्टर केक अधिक कुरकुरे और स्वादिष्ट निकलेंगे, और उनकी ताजगी भी लंबे समय तक बनाए रखेंगे। इसके अलावा, तेल सानने की प्रक्रिया को आसान बना देगा, क्योंकि आटा आपके हाथों से कम चिपचिपा होगा।
   
9. ईस्टर केक के लिए आटा गूंथने में लंबा समय लगता है - आप आराम के ब्रेक ले सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में, आपको सानने पर कम से कम 30 मिनट खर्च करने होंगे। आवश्यकतानुसार आटे को छोटे भागों में छिड़कें (आपको नुस्खा में बताए गए आटे से अधिक या कम आटे की आवश्यकता हो सकती है - यह इसकी गुणवत्ता पर बहुत निर्भर करता है)। स्थिरता के अनुसार, जर्दी पर ईस्टर केक के लिए आटा काफी नरम होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं (यह तंग और बहुत घना नहीं होना चाहिए!) यह काम करने के लिए बहुत सुविधाजनक नहीं होगा, क्योंकि आटा काफी चिपचिपा होता है, लेकिन यदि संभव हो तो इसे अतिरिक्त आटे से न भरना बेहतर है: जितना अधिक आप इसे जोड़ते हैं, उतना ही घना तैयार केक निकलेगा।
   
10. स्वाद वाली किशमिश में एक बड़ा चम्मच मैदा मिलाएं ताकि बेरीज आटे पर समान रूप से वितरित हो जाएं। आटे के द्रव्यमान में एडिटिव्स मिलाएं और भेजें। एक और 5 मिनट के लिए गूंधना जारी रखें।
    
11. हम आटा को कंटेनर में लौटाते हैं, पहले धोया जाता है, सूखा मिटा दिया जाता है और हल्के से वनस्पति तेल के साथ लिप्त होता है।
    
12. हम इसे 2-3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं - इस समय के दौरान आटा दृढ़ता से उठना चाहिए। हम अपनी हथेलियों से रसीले द्रव्यमान को कुचलते हैं, कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ते हैं, और फिर कंटेनर को 2-3 घंटे के लिए गर्मी में हटा देते हैं (जब तक कि मात्रा फिर से न बढ़ जाए)।
    
13. अपने हाथों से "आरामित" आटा फिर से गूंध लें, और फिर इसे आकार में वितरित करें। डिस्पोजेबल पेपर मोल्ड्स को तेल स्नेहन की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन सामान्य पुन: प्रयोज्य कंटेनरों को तेल से सना हुआ और आटे के साथ "पाउडर" किया जाना चाहिए, या चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध होना चाहिए। हम आटे के साथ रूपों को आधे से अधिक नहीं भरते हैं।
    
    
14. लगभग 2-3 घंटे (उठने से पहले) के लिए रिक्त स्थान को गर्म छोड़ दें। एक सुर्ख रंग प्राप्त करने के लिए, कच्चे अंडे की जर्दी के साथ भविष्य के ईस्टर केक की सतह को एक चम्मच पीने के पानी से हिलाएं। हम फॉर्म को गर्म ओवन में भेजते हैं।
    
15. हम अपने ईस्टर केक को आकार के आधार पर 20 मिनट से 1 घंटे तक 180 डिग्री पर किशमिश के साथ यॉल्क्स पर बेक करते हैं। छोटी कुकीज़ को पहले निकालने की जरूरत है, क्योंकि वे बड़े लोगों की तुलना में बहुत तेजी से बेक होंगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, केक के बीच में एक लकड़ी का कटार डुबोएं। अगर स्टिक सूखी रहती है, तो केक तैयार है!
    

    किशमिश के साथ ईस्टर केक के लिए कलाकंद कैसे बनाएं

16. अब सारी श्रमसाध्य प्रक्रिया समाप्त हो गई है, यह केवल ठगना तैयार करना रह गया है। ऐसा करने के लिए, अंडे के सफेद भाग को मिक्सर से सफेद झाग आने तक फेंटें। यह मत भूलो कि कोड़ा मारने के लिए बनाया गया कंटेनर पूरी तरह से साफ और सूखा होना चाहिए, क्योंकि पानी की एक बूंद या छोटे-छोटे कण भी प्रक्रिया को बाधित कर सकते हैं!
    
17. मिक्सर को बिना रुके धीरे-धीरे चीनी डालें। नतीजतन, द्रव्यमान में काफी वृद्धि होनी चाहिए, सफेद हो जाना चाहिए और मोटा होना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, आप व्हिस्क पर थोड़ी मात्रा में फोंडेंट डाल सकते हैं। सही संगति का द्रव्यमान एक "आइसिकल" के साथ नीचे लटका रहेगा, जबकि यह कसकर पकड़ेगा और नाली नहीं।
    
18. पूरी तरह से ठंडा केक की सतह पर कलाकंद की एक पतली परत लागू करें। सजावट के लिए, पेस्ट्री को रंगीन छिड़काव के साथ छिड़कें या फूलों या विभिन्न आकृतियों के रूप में वफ़ल सजावट के साथ सजाएं। हम उत्पादों को कसकर बंधे बैग या बंद कंटेनर में स्टोर करते हैं।
    
19. किशमिश के साथ जर्दी पर ईस्टर केक पूरी तरह से तैयार है!
    

ईसाई बढ़ रहे हैं! और खुश शराब!

परीक्षण के लिए:

• 1 किलो आटा;
• 1.5 कप दूध;
• 6 पीसी। मुर्गी के अंडे;
• 200 जीआर। मक्खन;
• 2 कप चीनी;
• 50 जीआर। ख़मीर;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 50 जीआर। किशमिश;
• 50 जीआर। चीनी की चासनी में जमाया फल;
• 50 जीआर। बादाम पागल;
• 0.5 चम्मच वैनिलिन।

शीशे का आवरण के लिए:

• चिकन अंडे से 2 प्रोटीन;
• 1 गिलास पीसा हुआ चीनी;
• 2 बड़ा स्पून नींबू का रस.

कदम से कदम खाना बनाना:

• 1 हम खमीर लेते हैं, इसे पीसते हैं और धीरे-धीरे इसे दूध में घोलते हैं। वहां 1 बड़ा चम्मच चीनी और एक गिलास मैदा डालें। आटे की गुठलियों से बचना यहाँ ज़रूरी है, इसलिए आटे को धीरे-धीरे और सावधानी से डालें। इस बात के बावजूद कि आज आटा काफी बिकता है अच्छी गुणवत्ता, मैं अभी भी आलसी न होने की सलाह दूंगा और इसे एक छलनी के माध्यम से छानूंगा। यह शर्म की बात होगी अगर कुछ बेतरतीब कचरा उत्सव के ईस्टर केक की पूरी छाप को खराब कर देता है। हम एक तौलिया के साथ आटा के साथ पकवान को कवर करते हैं और इसे गर्म स्थान पर रख देते हैं ताकि यह ठीक से फिट हो जाए।
• 2 इस बीच, जबकि भविष्य का आटा गर्म स्थान पर सूज जाता है, चलो मक्खन और अंडे से निपटें। अंडे लें और गोरों को जर्दी से अलग करें। हम रेफ्रिजरेटर में प्रोटीन निकालते हैं, और शेष चीनी के साथ यॉल्क्स मिलाते हैं।
  मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें।
• 3 अगला! हम भाप की देखभाल कर रहे हैं। जब यह दो बार ऊपर आता है, तो आपको सावधानी से मीठी जर्दी और पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा मक्खन मिलाना होगा। वैसे, बेक करने से पहले केक की चिकनाई के लिए एक जर्दी छोड़ना न भूलें। स्वाभाविक रूप से, मैं भूल गया था, और मुझे एक और अंडा तोड़ना था, जर्दी लेनी थी और इसे फिर से चीनी के साथ रगड़ना था।
• 4 तैयार वैनिलिन और नमक में हिलाओ।
  अब ठंडा प्रोटीन के बारे में सोचने का समय है। इन्हें फ्रिज से बाहर निकालें और झाग आने तक मिक्सर से फेंटें।
• 5 व्हीप्ड प्रोटीन आटे के साथ धीरे-धीरे और सावधानी से आटे में डालें और मिक्सर से आटा गूंथ लें। मिक्सर पर, आटे के लिए विशेष स्क्रू नोजल का उपयोग करें। भविष्य के ईस्टर केक के आटे में बहुत सारे छोटे बुलबुले दिखाई देने तक मारो। आटे का घनत्व ज्यादा टाइट नहीं होना चाहिए। इसका मतलब है कि अगर सब कुछ योजना के अनुसार होता है, तो हमारे पास एक हवादार स्वादिष्ट केक पाने का मौका है।
• 6 आटे को फिर से तौलिये से ढककर किसी गर्म जगह पर रख दें।
• 7 जब तक आटा फूल कर फूल जाता है, हम भरने में लगे रहते हैं। हम किशमिश को पानी में धोते हैं, सुखाते हैं और आटे में रोल करते हैं, बादाम को साफ करते हैं और एक ब्लेंडर में कैंडीड फल के साथ पीसते हैं।
• 8 जब आटा 2-3 गुना बढ़ जाए, तो आप इसमें सावधानी से फिलिंग डाल सकते हैं। टेबल पर मैदा छिड़कें, ऊपर से आटा फैलाएं, किशमिश, मेवा और कैंडीड फ्रूट्स डालकर हाथों से कई मिनट तक आटा गूंथ लें, इसमें आवश्यकतानुसार आटा मिला लें।
  किशमिश और अन्य योजक समान रूप से आटे पर वितरित होने के बाद, हम भविष्य के ईस्टर केक को फिर से एक गर्म स्थान पर "पाउट" करने के लिए भेजते हैं।
• 9 इसके बाद, बेकिंग डिश तैयार करें। मैं दो बड़े एल्यूमीनियम कपकेक पैन का उपयोग करता हूं। उन्हें किसी भी प्रकार के तेल से चिकनाई करने और आटे के साथ छिड़कने की आवश्यकता होती है ब्रेडक्रम्ब्स. रूपों के तल पर विशेष बेकिंग पेपर के हलकों को रखना न भूलें, अन्यथा ईस्टर केक को इस रूप से बाहर निकलना मुश्किल होगा।
• 10 आटे को सांचे में डालिये और इसे फिर से थोड़ा (20-30 मिनट) उठने दीजिये। ऊपर से जर्दी फैलाएं और पहले से गरम ओवन में भेजें। लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। यदि आप ओवन में एक छोटा ईस्टर केक बेक कर रहे हैं, तो बेकिंग का समय 10-20 मिनट कम करें।
• 11 वैसे, वहाँ ओवन में, केक का आकार भी बढ़ जाएगा, इसलिए हम आटे से लगभग आधा भरते हैं।
• 12 केक कितना तैयार है, यह जांचने के लिए, ओवन में देखें और इसे लकड़ी की छड़ी से धीरे से छेदें। अगर स्टिक आटे में है, तो इसे और बेक करने के लिए छोड़ दें। अगर सूखा लगे तो तैयार केक को ओवन से निकाल लें.


• 13 हम तैयार बेकिंग को सीधे सांचे में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, और उसके बाद ही इसे बाहर निकालते हैं। हॉट ईस्टर केक, अन्य उत्पादों की तरह खमीरित गुंदा हुआ आटा, किसी भी स्थिति में आपको इसे काटना या दबाना नहीं चाहिए, यह तुरंत सुलझ जाएगा! इसे एक मुलायम तौलिये में लपेटकर रात भर किसी गर्म स्थान पर रख दें।


• 14 अगले दिन, जब ईस्टर केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे आधा में काट लें और इसे कटे हुए प्रोटीन के टुकड़े के साथ पाउडर चीनी और नींबू के रस के साथ चिकना करें। शेष आइसिंग के साथ, केक को किनारों और ऊपर से कोट करें।
  आप इसे कसा हुआ चॉकलेट, रंगीन कारमेल पाउडर या जामुन के साथ भी छिड़क सकते हैं। और मेज पर परोसें, रिश्तेदारों को बधाई देना न भूलें उज्ज्वल छुट्टीईस्टर।

बॉन एपेतीत!

कुलिच ईस्टर के लिए उत्सव की मेज का एक अनिवार्य गुण है। मफिन न केवल अपने सुरुचिपूर्ण रूप में, बल्कि अपने अद्भुत स्वाद में भी भिन्न होता है।

बेशक, अगर यह एक सिद्ध नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है। अब आप ब्रेड मशीन, मल्टीक्यूकर के लिए विचार पा सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट मफिन ओवन में प्राप्त होता है। सेंकना?

ओवन में ईस्टर केक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

ख़मीर। वी क्लासिक व्यंजनोंईस्टर केक में हमेशा प्रेस्ड लाइव यीस्ट का इस्तेमाल किया गया है। लेकिन अगर आप उन्हें नहीं प्राप्त कर सकते हैं, तो आप एक सूखा ध्यान केंद्रित कर सकते हैं, मात्रा को 3-3.5 गुना कम कर सकते हैं। आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन कर सकते हैं, आमतौर पर आटे के लिए पुनर्गणना होती है।

आटा। हमेशा इस्तेमाल किया जाता है सफ़ेद आटाशीर्ष ग्रेड। छानना सुनिश्चित करें, गर्म रखें।

तरल। दूध, पानी, खट्टा क्रीम, केफिर, यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है। चूंकि आटा खमीर है, सभी अवयवों को 40 डिग्री तक गरम किया जाता है। खट्टा क्रीम बस गर्म रखा जा सकता है।

वसा। ईस्टर केक मक्खन में पकाया जाता है। लेकिन अधिक से अधिक बार आप वनस्पति तेल और यहां तक ​​​​कि मार्जरीन के साथ व्यंजनों को पा सकते हैं।

शीशे का आवरण। आप किसी भी रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं। क्लासिक - चीनी के साथ व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग। 2 पीसी के लिए। 1 कप पाउडर, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस। आप ईस्टर केक को कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स या रंगीन चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।

ओवन में ईस्टर केक: खट्टा क्रीम के लिए एक नुस्खा

एक साधारण लेकिन बहुत स्वादिष्ट केकओवन में, खट्टा क्रीम आटा नुस्खा, कच्चे दबाए गए खमीर का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन आप 17-20 ग्राम सूखा खमीर ले सकते हैं।

अवयव

20% वसा और ऊपर से 250 ग्राम खट्टा क्रीम;

300 मिलीलीटर पूरा दूध;

60 ग्राम खमीर;

200 ग्राम चीनी;

120 ग्राम किशमिश;

120 ग्राम मक्खन;

900-1000 ग्राम आटा;

1 चम्मच नमक;

वैनिलिन।

खाना बनाना

1. किशमिश धो लें, आप अन्य सूखे मेवे ले सकते हैं, एक नैपकिन पर सूखने के लिए छोड़ दें।

2. वार्म अप पूरा दूधइसमें दो चम्मच चीनी और सारा यीस्ट मिलाएं। घोलें, 4-5 बड़े चम्मच मैदा डालकर चटकारे का डिब्बा बना लें। 25-30 मिनट के लिए गर्मी में निकालें।

3. मक्खन को पिघलाएं और ठंडा करें, आप तुरंत खट्टा क्रीम के साथ मिला सकते हैं। अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, नमक डालें और व्हिस्क से फेंटें या केवल कांटे से हिलाएं।

4. खमीर और दूध मैश में खट्टा क्रीम, मक्खन, अंडे जोड़ें, हलचल करें। आटा डालें, वेनिला, किशमिश या अन्य सूखे मेवे डालें, नरम आटा गूंधें, लेकिन तरल आटा नहीं।

5. कवर, एक गर्म स्थान पर रखें, अच्छी वृद्धि तक पकड़ें।

6. सारे आटे को टुकड़ों में बाँट लें, गोले बना लें, तैयार साँचे में डाल दें। यह आवश्यक नहीं है कि आटा आधा मात्रा से अधिक हो।

7. ईस्टर केक को उठने दें। जैसे ही आटे का किनारा और आकार बराबर हो जाए, ध्यान से ओवन में रखें। हम 180 डिग्री पर पकने तक बेक करते हैं।

8. बाहर निकालें, ठंडा करें, फज और रंगीन ड्रेजेज से सजाएं।

ओवन में ईस्टर केक: पनीर और कैंडीड फल के साथ एक नुस्खा

ओवन में पनीर केक का एक प्रकार, नुस्खा सरल है, लेकिन पेस्ट्री असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हैं। वनस्पति तेल को पूरी तरह से मक्खन से बदला जा सकता है। इन सामग्रियों से 2 बड़े ईस्टर केक या कई छोटे केक बनेंगे।

अवयव

150 ग्राम पनीर;

100 मिलीलीटर साबुत वसा वाला दूध;

2.5 कप आटा;

50 ग्राम वनस्पति तेल;

दानेदार चीनी के 5 बड़े चम्मच;

वेनिला, नमक;

70 ग्राम कैंडीड फल;

1.5 चम्मच खूनी;

एक अंडा।

खाना बनाना

1. अंडे को चीनी के साथ और एक चुटकी नमक के साथ सफेद और हल्का झाग आने तक पीस लें।

2. पनीर को अलग से पोंछ लें, अंडे में डालें, मिलाएँ और दूध और मक्खन में डालें।

3. मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, इनमें तुरंत वेनिला और कैंडीड फ्रूट्स मिलाएं। या किशमिश का प्रयोग करें। दही का आटा गूंथ लें।

4. सामान्य तौर पर, द्रव्यमान को खड़े होने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन 30 मिनट के लिए छोड़ना बेहतर होता है ताकि आटा सूज जाए। हम फिर से मिलाते हैं, एक गेंद या कई टुकड़ों को गढ़ते हैं, इसे सांचों में बिछाते हैं।

5. तुरंत बेक करें। चूंकि आटा एक रिपर पर है, इसलिए इसे संपर्क करने की आवश्यकता नहीं है। हम ईस्टर केक के आकार के आधार पर 170 डिग्री पर 30 से 45 मिनट तक पकाते हैं।

6. हम बाहर निकालते हैं, आइसिंग से सजाते हैं।

ओवन में एक साधारण केक: दूध के लिए एक नुस्खा

ऐसे केक के लिए दूध का उपयोग कम से कम 3.2% वसा वाले पूरे दूध का उपयोग करना चाहिए। खमीर आटा, पकाने से कम से कम 4 घंटे पहले इसे गूंध लें।

अवयव

500 मिलीलीटर दूध;

मक्खन का 1 पैक;

250 ग्राम दानेदार चीनी;

50 ग्राम कच्चा खमीर;

वैनिलिन का 1 पैकेट;

1 चम्मच बढ़िया नमक;

वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;

130 ग्राम किशमिश।

खाना बनाना

1. सभी खमीर के साथ दूध मिलाएं, आधा गिलास चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पंद्रह मिनट के लिए सक्रिय होने के लिए छोड़ दें।

2. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, बची हुई चीनी के साथ हल्का झाग आने तक फेंटें, बारीक नमक डालें, मिलाएँ।

3. मक्खन पिघलाएं और ठंडा करें।

4. अंडे के साथ दूध मिलाएं, मिलाएं, ठंडा मक्खन डालें, फिर से हिलाएं।

5. वैनिलिन जोड़ें (आप वेनिला चीनी का उपयोग कर सकते हैं), किशमिश के साथ आटा जोड़ें, जिसे पहले से धोया और सुखाया जाना चाहिए।

6. आटा गूंथ लें। अंत में, वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच में डालें। चिकना होने तक द्रव्यमान को कुल्ला, एक बड़े बेसिन या सॉस पैन में डालें। एक तौलिये से ढक दें।

7. आटे को अच्छी तरह उठने तक खड़े रहने दें, फिर हाथ से गूंद लें, फिर से उठने दें.

8. मोल्ड में व्यवस्थित करें, ईस्टर केक उठने तक 35-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

9. ओवन में बेक होने तक बेक करें। के लिए इष्टतम तापमान मीठी लोई 180-1790 डिग्री।

ओवन में चॉकलेट केक: ऑरेंज जेस्ट के साथ एक नुस्खा

ओवन में एक अद्भुत चॉकलेट केक का एक प्रकार। के साथ पकाने की विधि संतरे का छिलका, लेकिन अगर वांछित है, तो इस घटक को बाहर रखा जा सकता है या वेनिला, केसर से बदला जा सकता है।

अवयव

40 ग्राम कच्चा खमीर;

पूरे दूध का 0.25 लीटर;

तेल का 0.5 मानक पैक;

चीनी का थोड़ा अधूरा गिलास;

लगभग 5 कप आटा;

कोको के 6 चम्मच;

1 चम्मच कुचल उत्साह के पहाड़ के साथ;

किशमिश या कैंडीड फलों का एक बड़ा मुट्ठी भर।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग: 150 ग्राम चॉकलेट, 60 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच वसा खट्टा क्रीम।

खाना बनाना

1. अंडे और दानेदार चीनी को फेंटें, दो चुटकी नमक, गर्म दूध और खमीर डालें। सब कुछ अच्छी तरह से भंग कर दें, आप दस मिनट तक खड़े रह सकते हैं।

2. मक्खन का परिचय दें, पहले पिघला हुआ और शरीर के तापमान तक ठंडा हो गया।

3. चार कप मैदा में कोकोआ, कटा हुआ ज़ेस्ट मिलाएं और तुरंत किशमिश डालें।

4. दो मिश्रणों से आटा गूंथ लें। प्रक्रिया में जोड़ना आटाकोको के बिना।

5. चिकनी होने तक अच्छी तरह से गूंध लें, 3-3.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेजें। इस समय के दौरान, आपको कम से कम एक बार बढ़े हुए द्रव्यमान को गूंधने की जरूरत है।

6. विघटित चॉकलेट आटासांचों में, लगभग एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

7. चॉकलेट केक को ओवन में लगभग 180-190 डिग्री के औसत तापमान पर बेक करें।

8. मफिन को अच्छे से ठंडा कर लें। फिर शीशे का आवरण से ढक दें।

9. शीशा लगाना तैयार करने के लिए, आपको पानी के स्नान में चॉकलेट को मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ पिघलाना होगा। आप केवल कोल्ड बेकिंग को कवर कर सकते हैं, नहीं तो चॉकलेट बह जाएगी।

ओवन में पोस्ता केक (दूध परीक्षण के लिए नुस्खा)

खसखस केक असामान्य है, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण है! खसखस के साथ, आप थोड़े से मेवा, बीज डाल सकते हैं।

अवयव

2 कप पूरा दूध;

50 ग्राम खमीर;

एक किलोग्राम sifted आटा;

200 ग्राम चीनी;

7 चम्मच खसखस;

नमक, वेनिला;

150 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना

1. हम दूध को प्याले में गर्म करते हैं, इसमें यीस्ट के साथ दानेदार चीनी मिलाते हैं. हम प्रजनन करते हैं।

2. अंडे अलग से फेंटें, दूध में डालें।

3. मक्खन पिघलाएं, ईस्टर केक के लिए भविष्य के आटे में जोड़ें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और स्वाद के लिए नमक डालते हैं, एक अधूरा चम्मच काफी है।

4. हम खसखस ​​को आधा किलोग्राम आटे के साथ मिलाते हैं, उनमें वेनिला डालते हैं, आटे में सो जाते हैं।

5. हिलाएँ और आवश्यकतानुसार और आटा मिलाएँ। लोचदार होने तक गूंधें, ईस्टर केक के लिए आटा गर्मी में डालें, पूर्ण वृद्धि की प्रतीक्षा करें।

6. हम कुचलते हैं, फिर से उठते हैं।

7. फूट डालो खसखस का आटाटुकड़ों में, गोल और सांचों में भेजा। हम इसे एक बेकिंग शीट पर रखते हैं, हम एक नए उदय की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

8. हम पारंपरिक ओवन में सुगंधित ईस्टर केक को 180 डिग्री पर बेक करते हैं। प्रोटीन या किसी अन्य शीशे का आवरण के साथ चिकनाई करें।

ओवन में मीठा केक: आटा पर एक पुराना नुस्खा

ओवन में ईस्टर केक के लिए एक पुराना नुस्खा, आटा तैयार किया जा रहा है स्पंज विधि. बहुत सारे ईस्टर केक होंगे, आप उत्पादों की संख्या कम कर सकते हैं।

अवयव

700 ग्राम आटा;

100 ग्राम चीनी;

1 लीटर दूध;

100 ग्राम खमीर।

3 कप चीनी;

500 ग्राम खट्टा क्रीम;

300 ग्राम किशमिश;

वेनिला, नमक;

250 ग्राम मार्जरीन / मक्खन।

खाना बनाना

1. आटे के लिए दूध गरम करें, चीनी और कच्चा खमीर डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, आटा डालें। इसमें लगभग 600-700 ग्राम लगेंगे। आपको पेनकेक्स के लिए आटा से थोड़ा मोटा द्रव्यमान मिलना चाहिए।

2. ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

3. अंडे और बाकी चीनी को फेंट लें। रेत पूरी तरह से भंग नहीं होगी, लेकिन आपको इसे जितना संभव हो उतना पतला करना होगा। 0.5 बड़े चम्मच नमक डालें, मिलाएँ।

4. हम अंडे से खट्टा क्रीम पेश करते हैं, फिर पिघला हुआ मक्खन मिलाते हैं।

5. बाकी सामग्री के साथ आटा मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं।

6. हम वैनिलिन, धुली हुई किशमिश और अधिक आटा तब तक मिलाते हैं जब तक कि एक सजातीय, नरम आटा प्राप्त न हो जाए।

7. हम इसे गर्म करने के लिए भेजते हैं, इसे ढकना न भूलें। हम तब तक खड़े रहते हैं जब तक कि द्रव्यमान लगभग ढाई घंटे तक अच्छी तरह से न बढ़ जाए।

9. हम ओवन में सेंकना करते हैं, ईस्टर केक का तापमान 180 डिग्री है। हम तैयार मफिन को सजाते हैं।

केक जितना छोटा होगा, ओवन में तापमान उतना ही अधिक होना चाहिए। और इसके विपरीत। बड़े मफिन लंबे समय तक बेक किए जाते हैं, इसलिए तापमान कम होना चाहिए।

आटे के साथ रूपों को एक दूसरे के करीब रखना जरूरी नहीं है। उन्हें बेकिंग शीट पर स्वतंत्र रूप से खड़ा होना चाहिए ताकि ईस्टर केक सभी तरफ समान रूप से बेक हो जाएं।

केवल वेनिला के साथ ईस्टर केक सेंकना जरूरी नहीं है। बहुत सारे दिलचस्प मसाले हैं जो हॉलिडे बेकिंग का स्वाद बदल देंगे। सबसे आम हैं दालचीनी, केसर, लौंग, अदरक, नींबू और संतरे के छिलके।