पाई - बेली फ्रेंड

जिंजरब्रेड घर। भाग 1 - महारत के सभी रहस्य।

टिप्पणी 8 टिप्पणियाँ

नमस्कार प्रिय परिचारिकाओं। आज हम जिंजरब्रेड हाउस बनाएंगे। शुरुआत से लेकर विजयी अंत तक। लेख बड़ा है। लेकिन ऐसा इसलिए है क्योंकि मैंने सारे राज और बारीकियां बताईं। जहाँ भी नौसिखिए रसोइया गिर सकता था, मैंने तिनके बिछाए।

मैंने अपने लिए एक लक्ष्य निर्धारित किया है आपको सभी संभावित गलतियों के खिलाफ पहले से चेतावनी देता हैताकि आपको पहली बार एक बढ़िया जिंजरब्रेड हाउस मिले।

आपको सारी तरकीबें और सारी तरकीबें पता चल जाएंगी। मैं आपको एक विकल्प प्रदान करूंगा जिंजरब्रेड हाउस को गोंद करने के कई तरीकेऔर आप वह चुनेंगे जो आपको सबसे सुविधाजनक लगे।

और यदि आपके पास अभी भी कोई प्रश्न हैं, तो उन्हें इस लेख में टिप्पणियों में पूछें।

मैं आपको तुरंत समय दूंगा।, ताकि आप जान सकें , जिंजरब्रेड हाउस बनाने की पूरी प्रक्रिया में कितने घंटे लगेंगे।

1. आटा गूंध 20 मिनट + 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखने का समय
2. हाउस ड्राइंगकार्डबोर्ड पर 20 मिनट (समय से पहले भी किया जा सकता है)
3. आटा गूंथनाऔर काटने का विवरणजिंजरब्रेड हाउस 10 मिनट
4. पकाना 15 मिनटों
5. ग्लूइंग और सजाने के लिए शीशा लगाना तैयार करना(जबकि घर वही 15 मिनट बेक कर रहा है)
6. सजावट विवरणक्रीम और कुकिंग टिनसेल 10-30 मिनट (आप पर निर्भर करता है)
7. जिंजरब्रेड हाउस बनाना(20-30 मिनट), सहायकों के साथ तेज़ (या धीमा)।
8. घर सुखाना(10 मिनट अगर मेरा रास्ता है)
9. छत स्थापना(20-40 मिनट, अगर आप भी टूथपिक का इस्तेमाल करते हैं, तो आप जल्दी ठीक कर लेंगे)
10. जिंजरब्रेड हाउस को सजाते हुएमिठाई, क्रीम, घर पर खाने योग्य टाइलें बिछाना (30 मिनट से अनंत तक, क्योंकि पूर्णता की कोई सीमा नहीं है)।

न्यूनतम 3 घंटे है।आराम के लिए बिना ब्रेक के और इस शर्त पर कि आटा पहले से ही आवंटित समय के लिए रेफ्रिजरेटर में पड़ा है।

कई परिचारिकाएँ एक दिन में नहीं, बल्कि चरणों में जिंजरब्रेड घर बनाती हैं:

• एक दिन -जिंजरब्रेड हाउस के लिए आटा और बेकिंग दीवारें
• 2 दिन -जिंजरब्रेड हाउस गोंद
• तीसरा दिन -सजावट, जिंजरब्रेड हाउस को सजाना

यदि आप चाहते हैं कि प्रक्रिया थोड़ी तेज हो, तो आप कर सकते हैं जिंजरब्रेड झोपड़ी के रूप में जिंजरब्रेड हाउस का सरलीकृत संस्करण बनाएं।

या तैयार खरीदे गए केक से एक घर बनाएं (वैसे, विशेष रूप से जिंजरब्रेड घरों के लिए केक हैं जिनमें पहले से ही कटी हुई खिड़कियां हैं), या चॉकलेट बार से, या बड़े बिस्कुट से(नीचे फोटो)।

चरण 1. आटा पकाना

200 ग्राम मक्खन(कांटा से मैश करें या चाकू से काट लें)

5 चम्मच तरल शहद(यदि शहद कैंडीड है, तो पानी के स्नान में गरम करें, या बहुत कम आँच पर, लगातार हिलाते रहें)

200 ग्राम चीनी

1 पाउच बेकिंग पाउडर

4 अंडे की जर्दी(!!! योलक्स को गोरों से अलग करने से पहले, नीचे दिए गए निर्देशों को पढ़ें)

4 कप मैदा(यह अंडे के आकार के आधार पर अनुमानित है)

नमकऔर चुनने के लिए मसाले, 1 छोटा चम्मच प्रत्येक.: पिसी हुई अदरक, दालचीनी, 1 नींबू का रस, इलायची, सौंफ

ध्यान!!! योलक्स से प्रोटीन के सही पृथक्करण के लिए निर्देश

घर को चमकाने और सजाने के लिए हमें इन अंडों से प्रोटीन की जरूरत होगी। हम उन्हें पाउडर चीनी के साथ हरा देंगे। प्रोटीन क्रीम के रूप में बाहर निकलने के लिए, निम्नलिखित नियमों का पालन करें:

1. हम अंडों को साफ और सूखे हाथों से तोड़ते हैं, और प्रोटीन भी DRY व्यंजन में फ्लॉप हो जाना चाहिए। पानी की एक बूंद - और सब कुछ अंधेरे में है।

2. जर्दी का एक भी कण गोरों में नहीं जाना चाहिए - अन्यथा क्रीम में झाग नहीं आएगा (प्रत्येक अंडे से प्रोटीन को एक अलग सूखे कटोरे में अलग करें और, यदि इसे जर्दी के मिश्रण के बिना अलग किया जाता है, तो कटोरे में से डालें अन्य प्रोटीन के साथ एक कटोरा)।

3. चूंकि हम बाद में क्रीम को हरा देंगे, जब हम घर की दीवारों को सेंकने के लिए रखेंगे, तो प्रोटीन के साथ व्यंजन बहुत अधिक डाल दें ताकि गलती से पानी में छिड़काव न हो।

तो, उपरोक्त सामग्री से, आटा गूंध, इसे एक फिल्म में लपेटकर एक या दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इसे वहीं रहने दें, और हम अपने भविष्य के घर के खाके को कागज से काटने के लिए जाते हैं।

चरण 2. कार्डबोर्ड से टेम्पलेट काट लें

यदि आप अपने स्वयं के स्थापत्य या पाक कौशल में आश्वस्त नहीं हैं, तो आप जिंजरब्रेड हाउस का सरलीकृत डिज़ाइन बना सकते हैं - एक प्रकार का जिंजरब्रेड हट (ऊपर फोटो देखें)। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, ऐसे जिंजरब्रेड हाउस में कोई साइड की दीवारें नहीं हैं, केवल त्रिकोणीय पहलू और एक छत है। उन लोगों के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक विकल्प जो एक सरल डिजाइन पसंद करते हैं।

जिंजरब्रेड हाउस के आयाम आप स्वयं चुनें - परीक्षण की उपरोक्त राशि के लिएआपके घर के अग्रभाग की ऊंचाई आपकी हथेली के आकार के बराबर होनी चाहिए। मुख्य बात यह है कि भाग एक दूसरे के साथ आकार में एक साथ फिट होते हैं। यह कैसे प्राप्त किया जाएगा, मैंने एक साधारण जिंजरब्रेड हाउस के चित्र के उदाहरण का उपयोग करके नीचे दिए गए चित्र में दर्शाया है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, भागों का आकार निम्नानुसार मेल खाता है:

साइड की दीवार सामने की तरफ की ऊंचाई के समान होनी चाहिए (मान b)

और छत की ढलान उतनी ही लंबाई है जितनी की तरफ (मान बी) और सामने वाले हिस्से पर ढलान की ऊपरी रेखा के समान ऊंचाई (मान ए), ढलान की ऊंचाई को बड़ा बनाया जा सकता है ताकि छत एक छत्र के रूप में लटका हुआ है।

चरण 3. आटे को बेल लें और विवरण काट लें

ठंडा आटा चर्मपत्र या कागज पर रखना और बेलन की सहायता से बेल लें। चर्मपत्र रखना सुनिश्चित करें, घर के हमारे कट-आउट विवरण को उस पर बेकिंग शीट में स्थानांतरित करने के लिए इसकी आवश्यकता है। यदि आप भागों को अपने हाथों में ले जाते हैं, तो वे खिंचाव, विकृत हो सकते हैं, और फिर, घर को इकट्ठा करते समय, वे आकार में एक दूसरे से मेल नहीं खाएंगे।

आटे की परत की मोटाई कम से कम 0.5 सेमी होनी चाहिए।

नीचे दिया गया चित्र दिखाता है एक चालआटा को एक समान मोटाई में बेलने के लिए। आटा के किनारों पर, बाहर रोल करने से पहले, हम 0.5 सेमी की ऊंचाई के साथ 2 स्लैट्स डालते हैं और आटा बाहर रोल करते हैं, इन स्लैट्स के साथ हमारे रोलिंग पिन को घुमाते हैं (हार्डवेयर स्टोर से फोम प्रोफाइल स्लैट के रूप में आदर्श होता है, 2-मीटर प्रोफाइल की कीमत आधा डॉलर है)।

बेले हुये आटे के लिये एक कार्डबोर्ड टेम्पलेट डालें और उसे चाकू से काट लें, पिज्जा व्हील के साथ काटने के लिए बहुत सुविधाजनक है। आप कच्चे आटे पर, या बाद में पके हुए हिस्सों पर तुरंत खिड़कियां काट सकते हैं (नीचे फोटो देखें)। आटे के अवशेषों से, हमने क्रिसमस के पेड़, जानवरों, एक पाइप, एक पोर्च, एक बाड़ की मूर्तियों को काट दिया - कल्पना क्या कहती है, और आटा किसके लिए पर्याप्त है।

चर्मपत्र पर जहां हम लुढ़के, और एक बेकिंग शीट पर आंकड़े स्थानांतरित करें, चर्मपत्र के एक टुकड़े को कैंची से एक विवरण के साथ काट लें (नीचे फोटो, बाईं ओर)।

बेकिंग ट्रे समतल होनी चाहिए, अन्यथा घर घुमावदार दीवारों के साथ भी निकल सकता है (और बाद में उन्हें डॉक करने का प्रयास करें)।

हम जिंजरब्रेड हाउस के विवरण को लगभग . के तापमान पर बेक करते हैं 200-220 जीआर। साथ में(मध्यम आंच पर) लगभग 10-12 मिनट।हम इसे ओवन से बाहर निकालते हैं जैसे ही केक पहले से ही पीले होते हैं, लेकिन अभी तक भूरे रंग के नहीं होते हैं (ऊपर फोटो, दाईं ओर)। जबकि केक गर्म होते हैं, यदि आप चाहें तो उनमें से खिड़कियां काटना आसान है।

लेकिन यह बेहतर है कि इसे पहली बार ज़्यादा न करें, क्योंकि आप घर की दीवारों पर प्रोटीन क्रीम से बस खिड़कियां खींच सकते हैं, जैसा कि यहाँ है:

और जब आप अपना अगला जिंजरब्रेड हाउस बेक करते हैं, तो आप न केवल खिड़कियां काट सकते हैं, बल्कि मुरब्बा या कारमेल के साथ "ग्लेज़".

चरण 4. सजावट और ग्लूइंग के लिए फ्रॉस्टिंग बनाना

अवयव : 1 प्रोटीन के लिए, 200 जीआर। पीसा हुआ चीनी + 1 चम्मच। नींबू का रस (या थोड़ा सा सिरका, या सूखा साइट्रिक एसिड)। न केवल स्वाद के लिए एसिड की आवश्यकता होती है, इसके लिए धन्यवाद, शीशा अधिक लोचदार, तंग, चिपचिपा होता है।

अगर आपके पास पिसी चीनी नहीं है , चिंता न करें, मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ, मैं व्यक्तिगत रूप से हमेशा नियमित चीनी के साथ एक ही आइसिंग बनाता हूँ। यहां मुख्य बात यह है कि चीनी होनी चाहिए महीन-क्रिस्टलीय, इसलिए बोलने के लिए, बारीक पिसा हुआ (यह अक्सर बिक्री पर पाया जाता है), ऐसी चीनी को व्हिपिंग के दौरान प्रोटीन में पिघलने का समय होता है। और यह सुनिश्चित करने के लिए पिघलने के लिए (यहां तक ​​​​कि मोटे अनाज भी), चाबुक से पहले भी, आप बस इसे थोड़ा व्हीप्ड प्रोटीन में लेटने दे सकते हैं, यह इस समय के दौरान पिघल जाएगा, और चीनी के साथ कोड़ा मारने के बाद क्रीम भी बदल जाएगी बाहर के रूप में यह चाहिए। प्रोटीन को धीरे-धीरे एक बड़े चम्मच से चीनी मिलाते हुए तब तक फेंटें जब तक कि झाग सख्त और स्थिर न हो जाए, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है। और आप कर सकते हैं अपनी खुद की पीसा हुआ चीनी बनाएं, एक कॉफी ग्राइंडर पर टार चीनी।

नीचे दी गई तस्वीर में, मैंने चीनी की पहली कटोरी में 2 प्रकार के शीशे का आवरण बनाया और दूसरी कटोरी पाउडर चीनी में - चिपचिपाहट में कोई अंतर नहीं है, इसके अलावा, चीनी बहुत अधिक स्वादिष्ट है, और यहां तक ​​​​कि सस्ती भी है। इसलिए, मैं व्यक्तिगत रूप से आइसिंग शुगर चुनता हूं - और आप दोनों को आजमा सकते हैं और खुद तय कर सकते हैं कि आपको कौन सी पसंद है।

प्रक्रिया:

पहले गोरों को झाग में बिना किसी चीज के फेंटें, फिर धीरे-धीरे पाउडर को एक बड़े चम्मच से मिलाएं, बिना कोड़े मारना। जैसे ही क्रीम सख्त हो जाती है और अपना आकार धारण कर लेती है, यह तैयार है, भले ही आपने सारा पाउडर न डाला हो। अंडे भी विभिन्न आकारों में आते हैं। छोटे अंडे के लिए, नुस्खा में जितना पाउडर आवश्यक नहीं है।

अगर चाहा फ्रॉस्टिंग को रंगा जा सकता है कोको, या खाद्य रंग जोड़कर।

ध्यान, ईस्टर अंडे के लिए रंग, केवल तभी उपयुक्त होते हैं जब उनमें नमक शामिल न हो, या पैकेज में "कन्फेक्शनरी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है" शिलालेख है। आपको नमकीन फ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं है।

जैसा शीशे का आवरण जल्दी सख्त करने की क्षमता रखता है,तो बेहतर होगा कि पकाने के बाद इसे नम (गीले नहीं) तौलिये से ढक दें। और जब आप केक के साथ खिलवाड़ कर रहे हैं, तो आइसिंग सख्त हो जाएगी, लेकिन यदि आप जल्दी से (यूलिया वैयोट्सस्काया की भावना में) काम करते हैं, तो आपको एक तौलिया की आवश्यकता नहीं है, आइसिंग आधे घंटे में सख्त नहीं होगी।

बेहतर अभी तक, कुक पहले 2 अंडे की सफेदी से शीशा लगाना(घर की दीवारों को सजाने के लिए), और फिर फ्रॉस्टिंग का दूसरा बैच(घर के कुछ हिस्सों को चिपकाने के लिए)। यह और अधिक समझ में आएगा।

चरण 5 दीवारों को सजाएं

जिंजरब्रेड हाउस को चमकाने से पहले भी हम दीवारों और छत को पेंट करते हैं।

के साथ आसानी से शेड्यूल करें पेस्ट्री सिरिंज या पेस्ट्री बैग. लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो निम्नलिखित नोट पढ़ें:

1 मिनट में अपना खुद का पेस्ट्री बैग कैसे बनाएं.

हम एक नियमित स्टेशनरी फ़ाइल (या एक साफ, घने प्लास्टिक बैग) लेते हैं, एक छोटा छेद बनाने के लिए नीचे के कोने को (सीधे या तिरछे) काट देते हैं, क्रीम के एक हिस्से को फ़ाइल में लोड करते हैं और फ़ाइल के शीर्ष को एक के साथ मोड़ते हैं रोलर (एक कालीन की तरह) और इसे कई जगहों पर स्टेपलर से ठीक करें (यदि स्टेपलर हाउस में नहीं है, तो पेपर क्लिप करेंगे या आप सुई और धागे से सिलाई कर सकते हैं)। हो गया - आप पैटर्न निकाल सकते हैं।

हम खिड़कियां खींचते हैं, छोटी मिठाइयों से सजाते हैं, बहु-रंगीन कन्फेक्शनरी टॉपिंग, बादाम, गोंद पैटर्न साधारण मुरब्बा से काटे जाते हैं।

दीवारों में से एक पर आप क्रिसमस ट्री को चित्रित कर सकते हैं। सफेद क्रीम के साथ ड्रा करें और खिलौनों की तरह मिठाई के साथ चिपकाएं, या त्रिकोणीय मुरब्बा की मोज़ेक तकनीक का उपयोग करके क्रिसमस ट्री बिछाएं।

छत को असेंबली से पहले भी सजाया जा सकता है, लेकिन मेरे लिए जिंजरब्रेड हाउस पर पहले से ही छत को सजाने के लिए यह अधिक सुविधाजनक है। मैंने घर को सजाने के लिए बहुत सारे विचार पोस्ट किए एक विशेष लेख में , वहाँ आपको विभिन्न जिंजरब्रेड घरों की कई तस्वीरें भी मिलेंगी।

चरण 6. आधार चुनें

तुरंत तय करें कि आपका जिंजरब्रेड हाउस किस पर खड़ा होगा. यह एक और आटा केक, एक सुरुचिपूर्ण पकवान, एक ट्रे, एक कटिंग बोर्ड, मिठाई का एक बॉक्स हो सकता है। एक बार जब आप घर को गोंद कर देते हैं, तो आप इसे अन्य व्यंजनों में स्थानांतरित नहीं कर पाएंगे। आप इसे केवल उस आधार के साथ आगे बढ़ाएंगे जिस पर आप इसे गोंद करेंगे।

प्लास्टिक से बने व्यंजन चुनना अवांछनीय है. क्योंकि जब आप चाहते हैं कि आपका घर, प्रोटीन क्रीम से चिपके, एक गर्म ओवन में 10 मिनट में सख्त हो जाए (और एक कमरे में 3-4 घंटे में नहीं), तो आप ऐसा नहीं कर सकते, क्योंकि प्लास्टिक गर्म होने पर विषाक्त पदार्थों को छोड़ता है, और यह है बेशक जरूरी नहीं।

केक लें और, बिना चिपके, उन्हें इस आधार पर मिलाएं, देखें कि क्या घर एक डिश पर फिट बैठता है, अगर विवरण एक साथ फिट होते हैं। यदि कहीं असमान, एकतरफा दीवारें हैं, तो अब उन्हें चाकू से काटने का समय आ गया है।

चरण 7. चुनें कि घर को कैसे गोंदें

1. प्रोटीन शीशा लगाना

ऊपर एग व्हाइट फ्रॉस्टिंग रेसिपी देखें। ग्लूइंग भागों के लिए शीशा लगाना आसानी से पेस्ट्री बैग या बैग (1 मिनट में खुद बैग कैसे बनाएं, थोड़ा ऊपर पढ़ें), या सिर्फ एक चम्मच का उपयोग करके लगाया जाता है।

अगर आइसिंग केक पर अच्छी तरह से नहीं चिपकती हैब्रश का उपयोग करके बंधन क्षेत्र को पानी से हल्का गीला करें। शीशे का आवरण दोनों भागों में उनके ग्लूइंग के स्थानों पर एक साथ लगाया जा सकता है, और फिर एक दूसरे के खिलाफ दबाया जा सकता है। अपने हाथों से थोड़ी देर रुकें, और फिर दीवारों को इम्प्रोवाइज्ड जार से सहारा दें। और इसलिए, जार के साथ, और सूखने के लिए भेजें।

जिंजरब्रेड हाउस ग्लू को तेजी से सेट करने के लिए, मैं यह करता हूं: मैं खाली ओवन को गर्म करता हूं, लेकिन गर्म नहीं, अवस्था। मैं ओवन बंद कर देता हूं (अर्थात, आग ओवन में नहीं जलती है !!!) और इस गर्म वातावरण में मैं अपना जिंजरब्रेड हाउस 2-10 मिनट के लिए रखता हूं। समय ओवन की "गर्मी की डिग्री" पर निर्भर करता है। समय-समय पर मैं अपनी उंगली से खोलता और जांचता हूं। जब हमारी प्रोटीन क्रीम मार्शमॉलो में बदलने लगे (आप इसे छूने से महसूस करेंगे, या क्रीम किनारों के आसपास थोड़ी भूरी दिख सकती है) - इसे ध्यान से निकालें। आपका जिंजरब्रेड हाउस एक मजबूत ज़िफ़्रेड क्रीम के साथ एक साथ रखा जाता है।

2. पिघला हुआ चॉकलेट

चॉकलेट पिघलने (भाप स्नान में टाइलों को पिघलाएं, ऐसे चॉकलेट गोंद जल्दी से सख्त हो जाते हैं, और ग्लूइंग के बाद घर को अतिरिक्त रूप से रखने की आवश्यकता नहीं होती है।

3. कारमेल गोंद

कारमेल गोंद : 100 जीआर। चीनी + 2 बड़े चम्मच। पानी + थोड़ा सा साइट्रिक एसिड।

कारमेल के "saccharification" को रोकने के लिए एसिड की आवश्यकता होती है। जिन लोगों ने कारमेल पकाया है, वे जानते हैं कि कभी-कभी यह एक कैंडी में क्रिस्टलीकृत नहीं होता है, लेकिन सभी को एक नाजुक टुकड़े में कैंडी किया जाता है। लेकिन साइट्रिक एसिड इसकी अनुमति नहीं देगा।

आप चीनी को पानी के साथ हल्की बुदबुदाहट की अवस्था में पकाते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं, जब तक कि इस तरह की चाशनी की एक बूंद ठंडे तश्तरी पर क्रिस्टलीकृत न होने लगे, यानी कारमेल में सख्त हो जाए।

4. टॉफी गोंद

टॉफ़ी गोंद के साथ: 100 जीआर। चीनी और 2 बड़े चम्मच। खट्टी क्रीम को उबलने की अवस्था में लगातार चलाते हुए तब तक उबालें जब तक कि इस चाशनी की एक बूंद, ठंडे पानी के गिलास में न गिरा दी जाए, एक नरम और खिंचाव वाली टॉफी के रूप में इस गिलास के तल पर गिर जाएगी।

आप खाना पकाने के दौरान ऐसे टॉफ़ी गोंद में एक चम्मच कोकोआ भी मिला सकते हैं - आपको चॉकलेट टॉफ़ी मिलती है।

आपको घर के विवरण को गर्म गोंद के साथ चिपकाने की जरूरत है, गोंद ठंडा होने तक. यानी या तो बहुत तेजी से काम करें, या चाशनी के बर्तन को गर्म पानी के स्नान में रखें (अर्थात गर्म मीठे गोंद वाला एक छोटा बर्तन एक बड़े बर्तन में डूबा हुआ है जिसमें पानी उबल रहा है)।

कारमेल, टॉफी या चॉकलेट से चिपके कुछ इस तरह दिखते हैं।

बचे हुए कारमेल को उबलते पानी के स्नान में रखें ताकि यह जम न जाए। यह जिंजरब्रेड हाउस की छत पर टाइल बिछाने के लिए एक उत्कृष्ट गोंद के रूप में काम आएगा। और अगर आप इस तरह के कारमेल के साथ खिड़कियों को चमकाना चाहते हैं, तो इस लेख को पढ़ें।

चरण 8. टाइलें बनाना

अब इसी तरह छत को गोंद दें।यह कनेक्शन जितना हो सके उतना मजबूत होना चाहिए ताकि छत का आधा हिस्सा घर से बाहर न जाए।

कुछ लोग कटार या टूथपिक चिपका कर छत को बांध देते हैंउस स्थान पर जहां छत घर के सामने वाले हिस्से से मिलती है।

मैं जिंजरब्रेड हाउस की दीवारों के ऊपरी किनारों पर उदारतापूर्वक प्रोटीन शीशा लगाता हूं और जैसे ही छत के 2 हिस्सों को फिट किया जाता है, मैं तुरंत पूरे रूफ रिज (छत के ऊपर) के साथ चिपचिपी क्रीम की एक मोटी परत लगाता हूं। . गोंद के पूरी तरह से ठीक होने तक उपयुक्त आकार के जार के साथ दोनों तरफ सरेस से जोड़ा हुआ छत का समर्थन किया जा सकता है। .

जब छत को चिपकाया जाता है, तो आप कर सकते हैं टाइलें बिछाना:

टाइलों को केवल प्रोटीन ग्लेज़ से चित्रित किया जा सकता है, बादाम, चॉकलेट बार, कुरकुरे पैड, गमी, या जो भी हो, के साथ बिछाया जा सकता है। टाइलों को चिपकाया जा सकता है वाइट फ्रॉस्टिंग के लिएया कारमेल गोंद।आप हमारे अगले लेख में मीठी टाइलों के प्रकार और उन्हें कैसे बिछाएं, इसके बारे में अधिक पढ़ेंगे - वहाँ आप जिंजरब्रेड घर को सजाने के लिए और भी कई तरकीबें सीखेंगे।

मुझे इस लेख की टिप्पणियों में पके हुए जिंजरब्रेड घरों के प्रश्न, शुभकामनाएं और तस्वीरें देखकर खुशी होगी।

सभी स्पष्ट जटिलताओं के लिए, ऐसा घर तैयार करना काफी सरल है। इसके अलावा, छुट्टी की तैयारी करते समय समय बचाने के लिए, इसे पहले से तैयार करने की आवश्यकता भी हो सकती है। यह बहुत अच्छी तरह से रहता है और केवल समय के साथ बेहतर होता जाता है।

और फिर भी, जिंजरब्रेड हाउस न केवल नए साल की मेज के लिए एक सजावट है, बल्कि एक महान मीठा उपहार भी है।

जिंजरब्रेड के लिए मक्खन, शहद, चीनी और मसाले एक मोटे तले वाले अलग पैन में डालें। समय-समय पर सामग्री को गर्म करने के लिए एक छोटी सी आग पर रखो - द्रव्यमान सजातीय हो जाना चाहिए। इसे तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, लेकिन किसी भी स्थिति में द्रव्यमान को उबलने न दें!

टिप्पणी:जिंजरब्रेड के लिए मसालों का मिश्रण (यदि तैयार खरीदना संभव नहीं है) तो आप खुद तैयार कर सकते हैं - बस 1 चम्मच पिसी हुई अदरक, दालचीनी, ऑलस्पाइस, लौंग, जायफल, इलायची मिलाएं ... नुस्खा में संकेतित मात्रा का उपयोग करें शेष राशि का उपयोग अन्य व्यंजनों में करें।

चीनी के घुल जाने के बाद, पैन को आँच से हटा दें और कद्दूकस किया हुआ नींबू का रस और ताज़ा अदरक डालें।

अब आप आटे की सही मात्रा नाप कर उसमें बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर मिला लें।

इस समय के दौरान, द्रव्यमान थोड़ा ठंडा हो जाएगा और आप पहले एक बार में एक अंडे को चिकना होने तक मिला सकते हैं। और फिर कोको के साथ छने हुए आटे का मिश्रण डालें।

आटा गूंध लें, यदि आवश्यक हो तो काम की सतह पर अधिक आटा जोड़ें। आटा बहुत प्लास्टिक है, व्यावहारिक रूप से हाथों से चिपचिपा नहीं है। और यहां तक ​​​​कि अगर यह आपको लगता है कि यह अभी भी चिपचिपा है, तो मैं आपको इस आटे को बहुत सारे आटे के साथ "वजन" करने की सलाह नहीं दूंगा - बस इसे चिकना होने तक गूंध लें।

फिर इसे किसी सीलबंद सीलबंद कंटेनर (ढक्कन के साथ एक कटोरा या सिर्फ एक खाद्य बैग) में डाल दें और इसे 10-12 घंटे (रात में बहुत सुविधाजनक) के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

इससे पहले कि आप आटे के साथ काम करना शुरू करें, इसे आधे घंटे पहले निकाल लें - इसे थोड़ा गर्म होने दें और नरम करें, इसे रोल करना आसान होगा।

इस समय के दौरान, आपको घर के आकार और प्रकार पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। आपको कागज से विवरण के पैटर्न बनाना और काटना होगा - छत, सामने और किनारे।

आटे को बेलने के बाद, कागज़ के टेम्प्लेट लगाएँ और आटे से मनचाहे टुकड़े काट लें।

प्रत्येक टेम्पलेट से 2 टुकड़े।

शेष आटे से, आप अपने विवेक पर सजावट का विवरण काट सकते हैं - एक पाइप, एक बाड़, एक क्रिसमस का पेड़ ... आपकी कल्पना के लिए क्या पर्याप्त है।

सारी सजावट के बाद, मेरे पास अभी भी आटा बचा था और उसमें से मैंने घर के लिए आधार बनाया।

एक सुंदर सुनहरे रंग तक, 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 10-12 मिनट के लिए घर के विवरण बेक करें। उसी समय, यह याद रखना चाहिए कि छोटे भागों के लिए, समय कम हो सकता है, अन्यथा वे जल सकते हैं।

सभी पके हुए भागों को विरूपण से बचने के लिए एक सपाट सतह पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

और अब चीनी-नींबू शीशा तैयार करने का समय है - यह एक सजावट और घर के विवरण को "चिपकाने" का साधन है।

नींबू का रस निचोड़ना आवश्यक है, इसे एक छलनी के माध्यम से बीज और संभव गूदे से छान लें।

नए साल की छुट्टियों के दौरान मजेदार और दिलचस्प गतिविधियों में से एक जिंजरब्रेड हाउस पकाना है। इस पारंपरिक मिठाई के बिना सर्दियों की छुट्टी पूरी नहीं होती। लगभग हर परिवार का अपना सिद्ध नुस्खा होता है, जो पीढ़ियों से चला आ रहा है। मिठाई सजावट को जोड़ने और सजाने की प्रक्रिया अपरिवर्तित रहती है।
घर पर जिंजरब्रेड घर बनाना बहुत आसान है। यह कैसे करना है? इस लेख में सभी उत्तरों की तलाश करें।

जिंजरब्रेड हाउस कैसे बनाएं - ब्लैंक तैयार करना और बेक करना

• आटा तैयार करें जिसे आप अक्सर जिंजरब्रेड पकाने के लिए उपयोग करते हैं। इसे एक बैग में डालकर कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

• जबकि आटा आराम कर रहा है, घर के रिक्त स्थान के लिए टेम्पलेट बनाएं। सबसे पहले, मिठाई की सजावट का आकार तय करें। फिर कार्डबोर्ड से एक नुकीले शीर्ष के साथ एक आयत और एक वर्ग काट लें। आटे को बाहर निकालिये, 1 सेंटीमीटर मोटी परत बेल कर तैयार कर लीजिये.

• टेम्प्लेट को परत में स्थानांतरित करें। कुल मिलाकर, आपको घर के सामने (पीछे) के लिए 4 आयत और 2 आकृतियों की आवश्यकता होगी।

• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। जिंजरब्रेड के आटे को 15 मिनट तक बेक होने दें। टूथपिक में छेद करके तत्परता की डिग्री निर्धारित करें। अगर यह सूखा निकलता है, तो आटा तैयार है.

• जबकि केक गर्म हैं, किनारों को पैटर्न के अनुसार काट लें। इसे तेज चाकू से करें ताकि कट लाइन में चिकने किनारे हों। इस तरह की कार्रवाइयां इकट्ठे होने पर घर के सभी हिस्सों का एक कड़ा कनेक्शन सुनिश्चित करेंगी।

जिंजरब्रेड हाउस कैसे बनाएं - घर के हिस्सों को असेंबल करना

• आइसिंग आटे से पैटर्न को जोड़ने में मदद करेगी। अंडे की सफेदी को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि चोटी न बन जाए।

• असेंबली से पहले केक पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। अंडे के सफेद मिश्रण के साथ प्रत्येक आधार के किनारे को ब्रश करें। वैकल्पिक रूप से सजावट के हिस्सों को उठाएं और एक दूसरे पर लागू करें।

• संरचना की स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए, घर के केंद्र में एक गिलास रखें। आकृतियों को जोड़ते हुए इसे एक कोने से दूसरे कोने में ले जाएँ। शीशा थोड़ा सूखने दें।

• जब दीवारें इकट्ठी हो जाती हैं, तो छत की स्थापना के लिए आगे बढ़ें। केक को किनारों पर आइसिंग से ग्रीस कर लें। इस साइड से इसे घर के फ्रेम से अटैच करें। इस स्थिति में 5-10 मिनट के लिए फॉर्म को तब तक पकड़ें जब तक कि यह बाकी केक पर मजबूती से न लग जाए।

• इसी तरह, दूसरा रूफ केक स्थापित करें। अपने फ्री हैंड से दोनों केक को एक साथ पकड़ें।

जिंजरब्रेड हाउस कैसे बनाएं - मीठी सजावट के साथ सजावट

• तैयार ब्राउन मैस्टिक बनाएं या खरीदें। मैस्टिक के बजाय, चॉकलेट, मक्खन, पाउडर चीनी और कारमेल के पिघले हुए मिश्रण का उपयोग करें। इसे बेल लें और छोटे-छोटे आयतों में काट लें।

• मैस्टिक के एक तरफ टूथपिक से स्ट्रिप्स को दबाएं। तो आपको टाइल्स के रूप में एक पैटर्न मिलता है।

• छत को ऐसे ब्लैंक से सजाएं। नीचे की पंक्ति से केक पर मैस्टिक चिपकाना शुरू करें। टाइल के प्रत्येक अगले खंड को पिछले एक के ऊपर रखें। या बिसात।

• मीठे भूसे से घर में लट्ठों की नकल बनाएं। इसे आवश्यक आकार के टुकड़ों में काट लें।

• आप आइसिंग से मीठी छड़ें ठीक कर सकते हैं। पहले इसे घर की दीवारों की पूरी सतह पर लगाएं, फिर ट्यूब लगाएं।

• छत के अंत को पुआल की अलग-अलग छड़ियों और मैस्टिक के स्ट्रिप्स से सजाएं। सभी भागों को आइसिंग में संलग्न करें।

• भूरे रंग के मैस्टिक से दरवाजे और खिड़की को काट लें। साथ ही उन पर धारियां या नक्काशीदार किनारे बना लें। दरवाजे के लिए हैंडल एक चीनी मनका होगा।

• मैस्टिक जमने तक घर पर आंकड़े स्थापित करें। या उनकी पीठ को आइसिंग से स्मियर करें।

• दरवाजे और छत के बीच एक अटारी खिड़की रखें। चाकू से उस पर दो फ्लैप के रूप में एक पैटर्न बनाएं।

• विभिन्न व्यास के आकार के साथ मैस्टिक से क्रिसमस पुष्पांजलि काट लें। चाशनी के साथ सतह को ब्रश करें और हरी चीनी के साथ छिड़के।

• दरवाजों के ऊपर की सजावट को ठीक करें। पुष्पांजलि को लाल खाद्य मोतियों से सजाएं।

• मिठाई के ऊपर पाउडर चीनी के साथ छिड़के। तो घर बर्फ में होगा। इसे रात भर के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें, फिर एक प्लेट में निकाल लें और परोसें।

जिंजरब्रेड हाउस विकल्प

ऊपर प्रस्तुत किया गया था नए साल की सजावट को सजाने का सिर्फ एक तरीका। अपनी कल्पना दिखाएं और जिंजरब्रेड हाउस को उत्सव की मेज के लिए एक मूल सजावट बनाएं।

अब आप पारंपरिक क्रिसमस दावत तैयार करने के सभी रहस्यों को जानते हैं। यदि आप इस तरह के एक साधारण मास्टर वर्ग से चिपके रहते हैं तो जिंजरब्रेड हाउस बनाने की प्रक्रिया एक खेल की तरह प्रतीत होगी। इसलिए, आप इसे अपने बच्चों के साथ बेक कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

घर पर जिंजरब्रेड घर बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए, वीडियो देखें:

परीक्षण के लिए:

• गेहूं का आटा - 260 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 120 ग्राम;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• अदरक की जड़ - 3-4 सेंटीमीटर लंबा टुकड़ा;
• जमीन दालचीनी - 1 चम्मच;
• कार्नेशन - 5-6 पीसी।

शीशे का आवरण के लिए:

• पाउडर चीनी - लगभग 0.5 किलो;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• खाद्य रंग।

घर सजाने के लिए:

• भुनी हुई भुनी हुई मूंगफली, बादाम, काजू या अन्य मेवा;
• कन्फेक्शनरी ड्रेसिंग;
• पिसी चीनी।

आपको भी आवश्यकता होगी:

• कागज या ट्रेसिंग पेपर;
• एक ट्रे जिस पर घर इकट्ठा किया जाएगा;
• मोल्ड;
• क्रीम इंजेक्टर।

जिंजरब्रेड हाउस तैयार करना

नरम मक्खन, अंडा और चीनी को पीस लें। दालचीनी, लौंग (इसे पहले धूल में कुचलना चाहिए), अदरक (इसे कद्दूकस किया जाना चाहिए) जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और धीरे-धीरे बिना हिलाए मैदा और बेकिंग पाउडर डालें। आटा गूंथ लें - यह आज्ञाकारी, चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

अब आपको आटे से कुछ हिस्से बनाने की जरूरत है।

काम विवरण चित्रकागज या ट्रेसिंग पेपर से (2 अनुदैर्ध्य दीवारें, 2 अनुप्रस्थ दीवारें (अंत) एक त्रिकोण के साथ - छत का आधार, 2 छत ढलान, 3 पाइप)।

यह घर के लिए है। अन्य मदों के लिए उपयुक्त घुंघराले सांचेकुकीज़ के लिए - हमने क्रिसमस ट्री, जानवर, सांता क्लॉज़ आदि को काट दिया।

आटे को पतला (मोटाई में 5 मिमी) बेल लें और स्टेंसिल के अनुसार उसमें से विवरण काट लें। हम इसे बहुत सावधानी से चर्मपत्र में स्थानांतरित करते हैं (वैसे, आप इसे सीधे उस पर काट सकते हैं, आटा स्वस्थ होगा) और 180 डिग्री सेल्सियस पर 5-7 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में सेंकना (आटा थोड़ा भूरा होना चाहिए)। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और एक सपाट सतह पर ठंडा होने के लिए रख देते हैं।

अब हम करते हैं शीशा लगानाघर को चमकाने और सजाने के लिए। हम पाउडर, प्रोटीन और डाई को वांछित स्थिरता के लिए हिलाते हैं - जैसे घर के विवरण को चमकाने के लिए मोटी खट्टा क्रीम, पेंटिंग के लिए - पतला, चमकदार सजावट के लिए - मोटा।

आइसिंग के साथ काम करने के लिए, पेस्ट्री बैग या कट ऑफ टिप के साथ सिर्फ प्लास्टिक बैग का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। विवरण पेंट करने के लिए, ब्रश लें।

पहले हम घर इकट्ठा करते हैं, फिर हम उसे सजाते हैं।

घर की खिड़कियों को काटा जा सकता है (बेकिंग से पहले और उसके बाद दोनों), या आप आइसिंग से आकर्षित कर सकते हैं। ऐसा ही द्वार है।

घर की दीवारें मुरब्बा, मेवा से सजाएं(वैसे, 2 मुरब्बा "नींबू के टुकड़े" से आपको घर में गोल खिड़कियां मिलती हैं)। आप इस तरह से खिड़कियां बना सकते हैं: बेकिंग से पहले, खिड़की के उद्घाटन को काट लें और उनमें पारदर्शी रंगीन लॉलीपॉप पेंट करें। बेकिंग के दौरान, लॉलीपॉप पिघल जाते हैं और खिड़कियों में कारमेल ग्लास प्राप्त होता है।

घर के दरवाजे को कारमेल या चॉकलेट से रंगा जा सकता है।

तो, घर का विवरण तैयार और सजाया गया है। हम तुरंत एक स्टैंड या ट्रे की तलाश करते हैं जिस पर हम घर को इकट्ठा करेंगे। हम सबसे पहले घर की दीवारों और सिरों को इकट्ठा करते हैं, जोड़ों पर आइसिंग लगाते हैं। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें - सूखने दें। फिर हम छत के ढलानों को जोड़ते हैं, इसे अधिक समय तक रखते हैं: यदि यह अच्छी तरह से चिपकता नहीं है, तो यह हिल सकता है। अंत में, हम चिमनी को गोंद करते हैं और जब यह सूख जाता है, तो इसे घर के अंत में चिपका दें।

हम इस सब को आइसिंग से कोट करते हैं और नीचे को नट्स से सजाते हैं। हम घर को फिर से अच्छी तरह सूखने के लिए छोड़ देते हैं, इस समय हम खुद अदरक के पेड़, स्नोमैन, जानवरों और अन्य अतिरिक्त आकृतियों को पेंट और सजाते हैं।

इस तरह के स्टैंसिल के अनुसार क्रिसमस ट्री को तीन भागों से बनाना मुश्किल नहीं है:

जब जिंजरब्रेड हाउस सूख जाता है, तो हम इसे पेंट करना शुरू करते हैं: हम खिड़कियों पर शटर खींचते हैं, दीवारों को पेंट करते हैं, मोटी टुकड़े की माला से सजाते हैं। हम छत को शीशे का आवरण से ढकते हैं और छत से लटकते हुए बर्फ और बर्फ के टुकड़े की नकल करते हुए आइसिंग से सजाते हैं। ऊपर से सब कुछ पाउडर चीनी के साथ छिड़के। घर के चारों ओर हमने जो आंकड़े तैयार किए हैं (वे मोटी टुकड़े के छोटे ढेर में फंस सकते हैं)। तैयार!

जिंजरब्रेड हाउस को बड़ा बनाना जरूरी नहीं, ये घर हो सकते हैं - जिंजरब्रेड कुकीज़चाय के लिए।

जिंजरब्रेड हाउस यूरोपीय परंपरा के अधिक हैं। रूस में, वे पारंपरिक रूप से मुद्रित जिंजरब्रेड बनाते थे (अर्थात, एक सांचे का उपयोग करके मुद्रित किया जाता है - एक बोर्ड जिसमें एक पैटर्न काटा जाता है) और तराशा जाता है।

हम पहले से ही नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों की नाक पर हैं। पश्चिमी संस्कृति के तत्वों के साथ, नए साल की छुट्टियों के लिए न केवल सांता, क्रिसमस माल्यार्पण, हिरण, बल्कि जिंजरब्रेड घरों के लिए भी फैशन हमारे पास आया।

आज आपके लिए जिंजरब्रेड घरों के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ कई व्यंजन हैं, साथ ही तात्याना लिटविनोवा से एक वीडियो ट्यूटोरियल है कि कैसे एक उत्सव जिंजरब्रेड घर को सेंकना और खूबसूरती से सजाने के लिए !!!

जिंजरब्रेड हाउस 1

परीक्षण के लिए:

4 कप मैदा
नमक
1 पाउच बेकिंग पाउडर
200 ग्राम मक्खन
200 ग्राम पिसी चीनी
5 बड़े चम्मच तरल शहद (यदि शहद कैंडीड है, तो इसे पानी के स्नान में गर्म करें)
4 अंडे की जर्दी
मसाले 1 चम्मच प्रत्येक:
अदरक,
दालचीनी (यह स्वाद के लिए है, क्योंकि सभी को दालचीनी पसंद नहीं है),
1 नींबू का उत्साह,
इलायची,
मोटी सौंफ़

खाना पकाने की विधि:

1. आटा गूंथ लें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
यह आटा बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित है, लेकिन आपको इसके साथ बहुत सावधानी से काम करने की ज़रूरत है।

2. हमारा घर बनाने के लिए, आपको टेम्प्लेट काटने होंगे। दीवार 15 सेमी चौड़ी और 17 सेमी ऊंची है।

3. ऐसे प्रत्येक टेम्पलेट से, हमें आटे से दो भागों को काटने की जरूरत है - ये हमारे घर के चार पक्षों में से दो होंगे।
4. और हमारे घर के दो शेष पक्षों के लिए एक और टेम्पलेट।
टेम्पलेट की लंबाई 17cm है ​​और चौड़ाई 7cm है।
5. रूफ टेम्प्लेट 22 सेमी लंबा और 14.5 सेमी चौड़ा।
6. चर्मपत्र की शीट पर, आटे को 5-6 मिमी मोटी परत में बेल लें। अगर पतला रोल किया गया है, तो जिंजरब्रेड बहुत सूखा होगा।
हम तैयार किए गए टेम्प्लेट लागू करते हैं और समोच्च के साथ काटते हैं।
हम ट्रिमिंग को हटाते हैं और चर्मपत्र के साथ कटे हुए हिस्सों को बेकिंग शीट पर शिफ्ट करते हैं।

7. ओवन के बीच वाली शेल्फ पर 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें।
8. बेक करने के बाद, जबकि आटा अभी भी गर्म है, कागज से कटे हुए समान पैटर्न के अनुसार दरवाजों और खिड़कियों के विवरण काट लें।
9. पेस्ट्री गर्म होने पर काटें। कट आउट विंडो को आधी लंबाई में काटें। ये भविष्य के शटर हैं। एक वायर रैक पर सभी भागों को ठंडा करें।

10. अब हमने घर की बगल की दीवारों में खिड़कियाँ काट दीं।
11. बचे हुए आटे से, घर की छत, क्रिसमस ट्री, एक पाइप, क्रिसमस ट्री के लिए छोटे कोस्टर, कोई भी दिलचस्प विवरण और आंकड़े काट लें।

12. खिड़कियाँ अंदर से इस तरह दिखती हैं। हम पाउडर चीनी और प्रोटीन के टुकड़े पर कट आउट खिड़कियों पर मुरब्बा को जकड़ते हैं।

13. सफेद आइसिंग या आइसिंग बनाना:
यह एक साथ घर पर ड्राइंग के लिए पेंट और ग्लूइंग भागों के लिए गोंद को एक साथ बदल देता है।