सर्दियों के लिए सेब की खाद। बेहतरीन रेसिपी। सेब की खाद - सबसे अच्छी रेसिपी। सेब के कॉम्पोट को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

स्टोर अलमारियों को देखते हुए, उपभोक्ता प्रस्तुत विभिन्न प्रकार के जूस, कार्बोनेटेड मीठे पेय, और इसी तरह के अन्य उत्पादों में भ्रमित हो सकता है। लेकिन घर के बने कॉम्पोट से बेहतर, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक क्या हो सकता है, प्यार से तैयार किया जाए, बिना परिरक्षकों, स्वादों और स्वाद बढ़ाने वाले? इस तरह के पेय को बनाने के लिए सेब सही घटक हैं, उनके पास एक सुखद सुगंध, घनी बनावट और एक सुविधाजनक आकार है। पकाने की विधि का वर्णन करने वाली रेसिपी सेब की खाद, वहां कई हैं। लेकिन खाना बनाना शुरू करते समय कुछ नियमों को सीखना जरूरी है।

डिब्बाबंदी के लिए सेब कैसे चुनें और तैयार करें

मीठे और खट्टे स्वाद वाले फल (बेली नलिव, एंटोनोव्का, उरालोचका या उरलस्कोय बल्क) सेब की खाद बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं, लगभग पूरी तरह से पके हुए हैं, लेकिन अधिक पके नहीं हैं। अधपके सेब थोड़ा स्वाद देंगे और अधिक पके सेब अपना आकार खो देंगे। ऐसे बड़े फल चुनें जिनमें दिखाई देने वाली क्षति न हो, उन्हें अलग कर लें ताकि जार में सेब न रह जाएं विभिन्न किस्में.

फलों की तैयारी:

• फलों को अच्छी तरह धो लें, छील लें, कोर हटा दें, उसी आकार के स्लाइस में काट लें। डंठल हटाकर छोटी किस्मों को पूरी तरह से संरक्षित किया जा सकता है। कोमल किस्मों के फल अक्सर त्वचा को नहीं हटाते हैं।
• कटे हुए फलों को थोड़े से नमक या साइट्रिक एसिड के साथ ठंडे पानी में डालें, आधे घंटे से अधिक न भिगोएँ ताकि सेब अपने लाभकारी गुणों को न खोएँ।
• ताकि फल काले न पड़ें, आप उन्हें 6-7 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर तुरंत ठंडा कर सकते हैं ठंडा पानी.

सहायक संकेत:

• आप उस उबलते पानी को छोड़ सकते हैं जिसमें फलों को चाशनी बनाने के लिए डुबोया गया था।
• जार को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें उबलते पानी से छान लें।
• आप कंटेनरों को उबलते पानी या गर्म ओवन में भेजकर जीवाणुरहित कर सकते हैं।
• यदि आप नसबंदी के बिना संरक्षित करने का निर्णय लेते हैं, तो फल को गर्म सिरप के साथ डालें, 3-5 मिनट के लिए रखें, इसे सूखा दें। चाशनी में उबाल आने के बाद, इसे फिर से फलों के ऊपर डालें।
• कन्धों तक फलों से जार भरने के बाद, उन्हें 25-30% चीनी या फ्रुक्टोज के साथ चाशनी से भरें। फिर कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें और 30-35 मिनट के लिए पाश्चुरीकरण पर रख दें।

सर्दियों के लिए सेब की खाद बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

ऐप्पल कॉम्पोट एक बहुमुखी पेय है जो विभिन्न रूपों में आता है। नुस्खा में quince, रास्पबेरी, क्रैनबेरी, आड़ू, as . हो सकता है ताजा खूबानी, और सूखे खुबानी, रसभरी। यहां तक ​​​​कि रूबर्ब, अदरक, कद्दू, तोरी, स्क्वैश, बरबेरी जैसी अप्रत्याशित सामग्री सेब के साथ अच्छी तरह से चलती है। पाक कल्पना कोई सीमा नहीं जानता। पेय बनाने के सरल पारंपरिक विकल्पों से खुद को परिचित करने के बाद, आप सीखेंगे कि सेब के कॉम्पोट को सॉस पैन, धीमी कुकर और अन्य तरीकों से कैसे पकाना है।

बिना चीनी के धीमी कुकर में

पैनासोनिक या पोलारिस जैसे ब्रांडों के मल्टीकुकरों में परिरक्षण कठिन प्रक्रिया को एक सरल और दिलचस्प कार्य बनाता है। इस तकनीक का उपयोग करके तैयार किया गया बिना चीनी वाला सेब का पेय एक कम कैलोरी वाला स्वस्थ उत्पाद है। वे बच्चों को भी पी सकते हैं। यह पेय मधुमेह रोगियों के लिए भी सुरक्षित है, जिन्हें अपने रक्त शर्करा के स्तर की निगरानी करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह चीनी से नहीं, बल्कि फ्रुक्टोज से तैयार किया जाता है। यह नुस्खा नौसिखिए रसोइयों के लिए भी किफायती होगा, जो अभी-अभी कैनिंग में महारत हासिल करना शुरू कर रहे हैं।

कॉम्पोट पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 कप फ्रुक्टोज (यह बिना नुकसान के समान स्वाद वाला सबसे अच्छा स्वीटनर है दुष्प्रभाव);
• 0.7 किलो छोटे फल;
• 2 एल. गर्म पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पानी को पहले केतली से उबाल लें ताकि धीमी कुकर में पानी गर्म न हो जाए।
2. डिवाइस के कंटेनर को फलों से भरें।
3. फ्रुक्टोज में डालो।
4. गर्म पानी से भरें।
5. 1 मिनट के लिए "स्टीम" मोड को सक्रिय करें।
6. 30 मिनट के लिए हीटिंग मोड में छोड़ दें।
7. जार में डालें और मानक योजना के अनुसार सुरक्षित रखें।

स्वर्ग सेब से

स्वर्गीय सेब के साथ कॉम्पोट को सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है। इसकी तैयारी में उपयोग किए गए फलों में एक अनूठी, परिष्कृत सुगंध होती है जो पेय को रोजमर्रा के उपयोग और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त बनाती है। एक पेय के लिए तैयार करें:

• 800 ग्राम स्वर्ग सेब;
• 600 ग्राम चीनी;
• टकसाल का एक गुच्छा;
• 3 लीटर पानी।

अनुक्रमण:

1. लगभग 400 ग्राम प्रति 3-लीटर कंटेनर की गणना के साथ अच्छी तरह से धोए गए जार पूरे छिलके वाले फलों से भरे हुए हैं।
2. पानी उबालने के बाद ऊपर से प्रत्येक पात्र में भरकर 20-30 मिनिट तक पकने दें।
3. तरल निकालें, उबाल लेकर आओ।
4. प्रत्येक जार को पानी से भरें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. पानी निथारें, चीनी डालें, उबाल आने दें।
6. जार को चाशनी से भरें, प्रत्येक में कुछ पुदीने के पत्ते मिलाएँ।
7. हम कंटेनरों को रोल करते हैं और उन्हें कई घंटों तक कंबल से लपेटते हैं।

आंवले और ब्लैकबेरी के साथ

आंवले और ब्लैकबेरी के साथ सेब के स्वाद का संयोजन सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी खुश करेगा। इन सामग्रियों का उपयोग करके एक पेय किफायती, तैयार करने में आसान है। खाना पकाने से पहले, प्राप्त करें निम्नलिखित उत्पाद:

• 400 ग्राम सेब;
• 100 ग्राम आंवले (जंगली या घरेलू);
• 100 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 2 लीटर पानी;
• 1 कप चीनी।

अनुक्रमण:

1. मेरे जामुन और ध्यान से छांटे गए।
2. हम सेब को स्लाइस में काटते हैं, उन्हें तीन लीटर के कंटेनर में डालते हैं, उनके ऊपर उबलते पानी डालते हैं।
3. 30 मिनट के बाद, पानी निकाल दें, उबाल लें, फल फिर से डालें।
4. तरल निकालने के बाद, जूसर या ब्लेंडर में चीनी और कुचले हुए ब्लैकबेरी डालें।
5. चाशनी में उबाल आने दें, सेब और आंवले के ऊपर डालें।
6. हम बैंकों को रोल करते हैं, उन्हें 5-6 घंटे के लिए गर्मी में डालते हैं।

मिश्रित खाद

वह पेय सेब का स्वादनाशपाती और प्लम की सुगंध से पूरक, तैयार करने में आसान, अच्छी तरह से संग्रहीत, सुखद स्वाद गुण हैं। भविष्य के लिए इसे तैयार करने के बाद, आपके पास लंच, डिनर या के अलावा हमेशा एक मीठा स्वस्थ जोड़ होगा उत्सव की मेज. कॉम्पोट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम सेब;
• 400 ग्राम प्लम (एक चेरी प्लम किस्म आदर्श है) या प्रून;
• 200 ग्राम नाशपाती;
• 1 लीटर पानी;
• 400 ग्राम चीनी।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम सेब को स्लाइस में काटते हैं, और नाशपाती को आधा में काटते हैं, ध्यान से कोर को साफ करते हैं।
2. हम प्लम को पत्थरों से साफ करते हैं, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण के दौरान वे जहरीले पदार्थ छोड़ सकते हैं।
3. हम फलों को कंधों पर जार में डालते हैं, गर्म सिरप डालते हैं, 85 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए पेस्टराइज करने के लिए छोड़ देते हैं।
4. हम रिक्त स्थान को रोल करते हैं और उन्हें कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं।

चेरी और नींबू के साथ

सेब की सुखद सुगंध चेरी और नींबू के खट्टे स्वाद को पूरी तरह से पूरक करती है। यह पेय को एक तीखा असामान्य स्वाद देगा, इसे विटामिन सी से संतृप्त करेगा, जो हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक है। इस मिश्रण को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग डेढ़ किलोग्राम सेब;
• 600 ग्राम चेरी;
• डेढ़ गिलास चीनी;
• एक नींबू का आधा;
• डेढ़ लीटर पानी।

खाना बनाना:

1. सेब के फलों को धो लें, स्लाइस में काट लें, ध्यान से कोर को साफ करें।
2. चेरी को छाँट लें, धो लें, बीज हटा दें।
3. नींबू को पतले स्लाइस में काट लें, बीज निकाल दें।
4. पैन में तैयार पानी डालें, फल और जामुन डालें, चीनी डालें।
5. उबाल आने तक अधिकतम आंच पर पकाएं।
6. जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो आँच को कम से कम कर दें, और 10 मिनट तक पकाएँ।
7. जार में डालो, रोल अप करें, कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर रखें।

अंगूर के साथ नसबंदी के बिना

सेब और अंगूर के स्वाद एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जिससे वे सर्दियों के लिए कॉम्पोट में सही साथी बन जाते हैं। यह नुस्खा इस मायने में अलग है कि यह आपको कठिन नसबंदी प्रक्रिया को करने से बचाता है। लेकिन चिंता न करें कि अंगूर किण्वित हो जाएंगे - कई उष्मा उपचारइस प्रक्रिया का कारण बनने वाले एंजाइमों को मार देगा, और खाद नहीं बनेगा एल्कोहल युक्त पेय. इसे निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• 500 ग्राम अंगूर (अधिमानतः इसाबेला, लेकिन हरी किस्में भी उपयुक्त हैं);
• 4-5 मध्यम सेब;
• लगभग 2 लीटर पानी;
• 2 कप चीनी।

खाना बनाना:

1. हम सेब को अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें पूरी तरह से पूर्व-निष्फल जार में डाल देते हैं।
2. अंगूरों को सावधानी से ऊपर रखें।
3. उबलते पानी से भरें, 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें, नाली।
4. निथारे हुए पानी और चीनी का उपयोग करके चाशनी तैयार करें, उबाल लें।
5. जार में तरल डालो, तुरंत ढक्कन घुमाओ।

काले करंट के रस के साथ

सेब के मिश्रण में काले करंट का रस मिलाने से पेय को एक सुखद मसालेदार स्वाद और समृद्ध रंग मिलता है। ये जामुन जोड़ देंगे खाद उपयोगी गुण, क्योंकि उनमें बी विटामिन और हमारे शरीर के लिए आवश्यक कई ट्रेस तत्व होते हैं। तैयार करने के लिए, लें:

• 800 ग्राम छोटे सेब;
• 400 ग्राम ब्लैककरंट;
• डेढ़ लीटर पानी;
• डेढ़ कप चीनी।

अनुक्रमण:

1. करंट को छाँट लें, जूसर में पीस लें।
2. सेब धो लें, डंठल छीलें।
3. पहले से निष्फल जार में सेब डालें, उन पर उबलता पानी डालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. एक सॉस पैन में फलों के साथ कंटेनरों से पानी डालें, करंट के रस के साथ मिलाएं, उबाल लें।
5. सेब को परिणामस्वरूप सिरप के साथ डालें, ढक्कन को कस लें।
6. पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें।

शराब और दालचीनी के साथ

इस असामान्य विकल्पसर्दियों के लिए सेब के पेय का स्वाद मुल्तानी शराब की तरह होता है, लेकिन इसमें मादक शक्ति नहीं होती है। इसका तीखा स्वाद मूल पेय के प्रेमियों को पसंद आएगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब का किलोग्राम;
• एक गिलास चीनी;
• 100 ग्राम सूखी सफेद शराब;
• लीटर पानी;
• 5 टुकड़े। लौंग;
• दालचीनी;
• आधा नींबू का रस।

खाना बनाना:

1. पानी के साथ चीनी मिलाएं, उबाल आने दें।
2. सेब को चाशनी में डुबोएं, धीमी आंच पर उबालें।
3. हम फलों को पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं।
4. हम चाशनी को छानते हैं, इसमें कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट, दालचीनी और लौंग मिलाते हैं।
5. जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो इसमें वाइन डाल दी जाती है।
6. सेब के साथ एक कंटेनर में गर्म सिरप डालें और मोड़ें।

चोकबेरी और संतरे के साथ

जब चॉकोबेरी के फल काले होने लगें, तो समय आ गया है कि आप खाद बना लें। यह खट्टे फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, सेब के स्वाद को पूरी तरह से अलग कर देता है। चोकबेरी, सेब और संतरे से बनेगा विटामिन कॉम्पोट मूल रिक्तसर्दियों के लिए। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम चोकबेरी;
• मध्यम आकार के 5 मीठे सेब;
• एक गिलास चीनी;
• डेढ़ लीटर पानी।

खाना बनाना:

1. रोवन चोकबेरी को नरम किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए इसे 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर ठंडे पानी में। जामुन को शाखाओं से हटा दें।
2. सेब को डंठल, कोर से छीलकर, स्लाइस में काट लें।
3. एक कंटेनर में जामुन के साथ फल डालें, उबलते पानी डालें, एक तश्तरी के साथ कवर करें।
4. 10 मिनट के बाद, पानी को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें।
5. संतरे को मांस की चक्की से पीसें, चीनी के साथ मिलाएं, उबलते पानी में डालें।
6. मिश्रण को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
7. परिणामस्वरूप सिरप के साथ जामुन और फल डालें, ढक्कन को कस लें, कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर भेजें।

लिंगोनबेरी के साथ

हरे सेब और लिंगोनबेरी के साथ पेय न केवल आपको खुश करेगा मूल स्वाद, लेकिन उपयोगी रचना, विटामिन ए, बी, सी, ई, कैरोटीन, शरीर के लिए महत्वपूर्ण कार्बनिक अम्ल, टैनिन से भरपूर। सर्दियों के दिन इस तरह के कॉम्पोट को पीने का मतलब है गर्मियों में जोश को बढ़ावा देना। इसे तैयार करने के लिए, लें:

• 1 किलोग्राम क्रैनबेरी;
• 0.5 किलोग्राम हरे सेब (पीले वाले भी उपयुक्त हैं, लेकिन हरे वाले में अधिक तीखा स्वाद होता है);
• 3 कप चीनी;
• डेढ़ लीटर पानी।

खाना बनाना:

1. जामुन को छाँटें, धो लें, एक कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें।
2. सेब धोएं, सुखाएं, कोर छीलें, स्लाइस में काट लें।
3. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, चीनी, जामुन और फल डालें।
4. धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 5-7 मिनट तक उबालें।
5. मिश्रण को ढक्कन से ढककर ठंडा होने के लिए रख दें।
6. एक जार में डालो, ढक्कन पर पेंच।
7. 10 मिनट के लिए पाश्चराइज करें।

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग और जंगली गुलाब के साथ

अपने स्वास्थ्य में रुचि रखने वाले सभी लोगों ने समुद्री हिरन का सींग और जंगली गुलाब के लाभकारी गुणों के बारे में सुना है। इन जामुनों के असामान्य स्वाद गुण सेब की खाद को एक अनूठी, उत्तम सुगंध देंगे। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम गुलाब कूल्हों;
• 5 मध्यम सेब;
• 200 ग्राम समुद्री हिरन का सींग
• एक गिलास चीनी;
• डेढ़ लीटर पानी।

खाना बनाना:

1. गुलाब कूल्हों को धो लें, आधा काट लें, बीज और बाल हटा दें।
2. समुद्री हिरन का सींग अच्छी तरह से कुल्ला, छाँटें, डंठल छीलें।
3. सेब से कोर छीलें, फलों को स्लाइस में काट लें, निष्फल जार में डाल दें।
4. जामुन जोड़ें, 30-40 मिनट के लिए उबलते पानी डालें।
5. उपयोग किए गए पानी को चीनी के साथ उबालें, परिणामस्वरूप सिरप के साथ कंटेनर डालें, रोल अप करें।

वीडियो

स्वादिष्ट सेब के खादों की सूची सूचीबद्ध निर्देशों तक सीमित नहीं है। सबसे दिलचस्प और सरल चरण-दर-चरण वीडियो व्यंजनों का उपयोग करें जो अन्य सामग्री - स्लो, लाल करंट, खुबानी, आदि का उपयोग करके सेब के कॉम्पोट बनाने की प्रक्रिया को प्रदर्शित करते हैं। वे आपकी व्यक्तिगत रसोई की किताब को समृद्ध करेंगे और आपको नए कौशल प्रदान करेंगे। सामग्री की दृश्य प्रस्तुति के लिए धन्यवाद, आप आसानी से गर्मियों से स्वस्थ रचना के साथ स्वादिष्ट असामान्य पेय तैयार कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए कई तैयारियों में, सेब की खाद एक विशेष स्थान रखती है। स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयोगी उत्पादआपको बहुत समय और प्रयास खर्च करने की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम लगभग हमेशा सकारात्मक होता है। प्रत्येक गृहिणी अपनी माँ या दादी से बताए गए रहस्यों का उपयोग करके अपने तरीके से एक पेय तैयार करना पसंद करती है। यदि आप सामान्य प्रक्रिया में कुछ विविधता जोड़ना चाहते हैं, तो आपको अन्य क्लासिक या . का प्रयास करना चाहिए मूल व्यंजन. इसके अलावा, आप सर्दियों के लिए रचना को रोल करने की सिफारिशों से खुद को परिचित कर सकते हैं, शायद वे परेशानी को कम करेंगे या अंतिम परिणाम का अनुकूलन करेंगे।

सेब से कॉम्पोट आमतौर पर सर्दियों के लिए सभी फलों के रोल बनने के बाद पकाया जाना शुरू हो जाता है, क्योंकि सबसे सुंदर और उच्च गुणवत्ता वाले फल भी इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि आप पेय बनाने के बुनियादी नियमों की उपेक्षा कर सकते हैं, जो इस तरह दिखते हैं:

1. फल समान परिपक्वता के होने चाहिए। उन्हें छोटी-छोटी खामियों के साथ रहने दें, फालतू की हर चीज काट दी जा सकती है। लेकिन यदि आप पके, अधिक पके और हरे सेबों को एक पैन में फेंक दें, तो इससे कुछ भी अच्छा नहीं होगा। उत्पाद के कुछ हिस्से भाप बनेंगे और अलग हो जाएंगे, अन्य बहुत सख्त और खट्टे हो जाएंगे, और अन्य फट जाएंगे। यह न केवल प्रभावित करेगा दिखावटपेय, लेकिन इसका स्वाद, समाप्ति तिथि भी।
2. इसके अलावा, खाना पकाने के लिए, आपको एक ही आकार के फलों का चयन करना होगा। हम बड़े फलों को 4-8 भागों में काटते हैं, छोटे (स्वर्ग, रानेतकी) को पूरा उबाला जाता है। यदि फलों के मिश्रण के आधार पर खाद तैयार करने की योजना है, तो आपको स्थिति के अनुसार कार्य करने की आवश्यकता है। इसी तरह मीठे फलों को सेब की तरह ही काटा जाता है। खट्टा (उदाहरण के लिए, नींबू) - अधिकतम कुचल दिया।
3. सर्दियों के लिए सेब की खाद को रोल करने के कई तरीके हैं। प्रक्रिया में चीनी या सिरप का उपयोग किया जाता है या नहीं, अतिरिक्त नसबंदी की जाती है या नहीं, उत्पाद में पानी डाला जाता है, या एक सांद्र का उपयोग किया जाता है, जार को पूरी तरह से निष्फल किया जाना चाहिए। अन्यथा, वे सभी प्रयासों को विफल करते हुए, कई महीनों तक भी खड़े नहीं रहेंगे।

मुख्य घटक का चयन करने, छांटने और तैयार करने के बाद, यह उपयुक्त नुस्खा चुनने के लिए रहता है और आप काम पर लग सकते हैं।

क्लासिक सेब कॉम्पोट रेसिपी

पारंपरिक संस्करण के अनुसार, सर्दियों के लिए सेब की कटाई को कम से कम दो तरीकों से पकाया जा सकता है:

• पर तीन लीटर जारहम कंटेनर को कसकर भरने के लिए 300 ग्राम दानेदार चीनी, 1.5 लीटर पानी और इतने सारे सेब लेते हैं। फलों को धोकर, बीज से साफ कर, आकार के अनुसार काट कर, जार में भरकर रख लीजिए। पानी उबाल लेकर आओ और इसके साथ फल डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए जोर दें। फिर हम जार से पानी निकालते हैं, उसमें चीनी डालते हैं और चाशनी को पकाते हैं। तैयार उत्पाद को सेब में डालें और जार को रोल करें।

युक्ति: खाद तैयार करने के लिए, मीठे और खट्टे फलों की किस्मों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इस मामले में, आपको खट्टे स्वाद को खत्म करने के लिए बहुत अधिक चीनी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, या पेय के स्वाद को सहन करने की ज़रूरत नहीं है, जिसे अतिरिक्त सामग्री के साथ भी नहीं मारा जा सकता है।

• 5 मध्यम आकार के सेब के लिए, एक गिलास चीनी और 1 लीटर पानी लें। सेब को धोकर छील लें और काट लें। हम पानी और चीनी से चाशनी बनाते हैं। जैसे ही क्रिस्टल भंग हो जाते हैं, हम सेब को द्रव्यमान में डालते हैं, मिश्रण करते हैं और 5-7 मिनट के लिए उबालते हैं। फिर, एक चम्मच या करछुल का उपयोग करके, हम फल को एक जार में स्थानांतरित करते हैं, चाशनी को फिर से उबाल लेकर आते हैं और फल डालते हैं। हम कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करते हैं और इसे सर्दियों के लिए रोल करते हैं।

क्लासिक ऐप्पल कॉम्पोट में एक ताजा और साफ स्वाद, नाजुक सुगंध है। यदि यह बहुत अधिक केंद्रित हो जाता है, तो तैयार उत्पाद को पीने के पानी से पतला किया जा सकता है या कुछ डेसर्ट बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

अन्य फलों के अतिरिक्त सेब से कॉम्पोट

तेजी से, सेब की खाद एक बहु-घटक पेय का रूप ले लेती है। यह इसे बिल्कुल भी खराब नहीं करता है, इसके विपरीत - यह आपको उस फल से अधिकतम आनंद प्राप्त करने की अनुमति देता है जो परिचित हो गया है।

• रूबर्ब के साथ। 1 किलो सेब के लिए हम 300 ग्राम रूबर्ब और दानेदार चीनी, 1 लीटर पानी लेते हैं। सबसे पहले हम चीनी और पानी से चाशनी तैयार करते हैं। छिले और कटे हुए सेब को कटे हुए रुबर्ब के साथ मिलाकर एक जार में डालें और ठंडी चाशनी को आधी मात्रा में डालें। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और 6 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, सिरप को गर्दन में डालें और उत्पाद को 45-50 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। हम सर्दियों के लिए द्रव्यमान को रोल करते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

• अंगूर के साथ। 5 मध्यम सेब के लिए, हम मुट्ठी भर बीज रहित अंगूर, 2 लीटर पानी और 1.5 कप चीनी लेते हैं। प्रसंस्कृत सेबों को अंगूर के साथ बाँझ जार में डालें। हम चीनी और पानी से चाशनी पकाते हैं और अभी भी गर्म उत्पाद के साथ फल डालते हैं। हम संरचना को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए खाद को निर्जलित करते हैं। कंटेनरों को बंद कर दें और उन्हें ठंडा होने दें।

• ब्लूबेरी के साथ। हम व्यक्तिगत प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित, मनमाने ढंग से सेब और ब्लूबेरी की संख्या चुनते हैं। इसके अलावा, हमें प्रत्येक 3 लीटर पानी के लिए 200 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, हम सिरप पकाते हैं और मुख्य सामग्री को संसाधित करते हैं। फिर सेब को उबलते हुए तरल में डालें और 5 मिनट तक उबालें। हम फलों के टुकड़ों को जार में डालते हैं, कंटेनरों को एक तिहाई भरते हैं, वहां 1-2 मुट्ठी ब्लूबेरी डालते हैं। बाकी को सिरप से भर दिया जाता है और तुरंत सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है।

• चेरी के साथ। हम 1 किलो सेब, 300 ग्राम चेरी (बीज के साथ या बिना), 3 लीटर पानी और आधा गिलास चीनी लेते हैं। पानी में उबाल आने दें, उसमें कटे हुए सेब और चेरी डालें। द्रव्यमान को मध्यम गर्मी पर 15 मिनट तक उबालना चाहिए। सबसे अंत में, कॉम्पोट में चीनी डालें और मिलाएँ। पेय को जार में डालें और उन्हें रोल करें।

इसके अलावा, सेब को सर्दियों के लिए नाशपाती, करंट, लिंगोनबेरी और यहां तक ​​​​कि संतरे के साथ बंद किया जा सकता है। सभी मामलों में दृष्टिकोण लगभग समान हैं, आपको बस घटकों का इष्टतम अनुपात चुनने की आवश्यकता है।

असामान्य सेब की खाद

चाहें तो सेब से ताज़ा या औषधीय पेय बनाया जा सकता है। इसके अलावा, गृहिणियां "वयस्कों के लिए" कॉम्पोट बनाने के लिए व्यंजनों का तेजी से उपयोग कर रही हैं - कम शराब सामग्री के साथ।

• मिंट के साथ। तीन-लीटर कंटेनर के लिए, हमें जार भरने के लिए सेब चाहिए, कुछ पुदीने के पत्ते (वांछित ताज़ा प्रभाव के आधार पर, लेकिन 7-8 से अधिक नहीं), एक गिलास चीनी, 1.5 लीटर पानी और कुछ साइट्रिक एसिड क्रिस्टल हम तैयार जार को छिलके और कटे हुए सेब से भरते हैं, ऊपर से पुदीना डालते हैं और कंटेनर को उबलते पानी से भरते हैं। हम इसे एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे अच्छी तरह से गर्म करने के लिए एक तौलिये से लपेटते हैं। 20 मिनट के बाद, पुदीना हटा दें, पानी को एक सॉस पैन में निकाल दें, थोड़ा और तरल और चीनी डालें, चाशनी को पकाएं। सेब पर थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें और सब कुछ चाशनी के साथ डालें ताकि गर्दन पूरी तरह से बंद हो जाए, कंटेनर में हवा न बचे। हम सर्दियों के लिए कॉम्पोट को रोल करते हैं और इसे गर्म फर कोट के नीचे ठंडा करने के लिए रख देते हैं।

• शराब के साथ। 1 किलो सेब के लिए, हम 1 लीटर पानी, एक गिलास चीनी, आधा गिलास सूखी सफेद शराब, एक दालचीनी की छड़ी, कुछ लौंग और आधा नींबू का रस लेते हैं। हम पानी और चीनी से चाशनी पकाते हैं, सेब को धोते हैं, छीलते हैं और काटते हैं। चाशनी में लौंग, जेस्ट और दालचीनी डालें। जब सब कुछ उबल जाए, तो हम सेब डालते हैं और 7 मिनट तक पकाते हैं। फिर हम मोटे हिस्से को जार में डालते हैं, सिरप में शराब डालते हैं और एक और 10 मिनट के लिए उबालते हैं। तरल को छान लें और फल के ऊपर डालें। हम ढक्कन के नीचे कंटेनरों को 3 मिनट से अधिक नहीं स्टरलाइज़ करते हैं और उन्हें सर्दियों के लिए रोल करते हैं।

• नींबू के साथ। लगभग एक औषधीय खाद, जिसकी तैयारी के लिए, सेब के अलावा, आपको आधा नींबू, 1.5 लीटर पानी और एक अधूरा गिलास चीनी की आवश्यकता होगी। हम सेब को स्लाइस में काटते हैं, और नींबू को छिलके के साथ बहुत पतले स्लाइस में काटते हैं। चाशनी को उबालें, वहां फल डालें, ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर कम से कम 3 मिनट के लिए रख दें। हम जार में द्रव्यमान डालते हैं और किनारों को सिरप से भरते हैं। हम कंटेनरों को रोल करते हैं और ठंडा करने के लिए सेट करते हैं।

चिंता न करें कि जार के मजबूत भरने के कारण, खाद के लिए ज्यादा जगह नहीं होगी। जलसेक की प्रक्रिया में, फल काफ़ी उबाल जाएगा और मात्रा में कमी आएगी, ताकि अंतिम उत्पाद में पर्याप्त तरल हो। यदि सर्दियों में खोला गया उत्पाद जाम की तरह अधिक है, तो यह उत्पादन तकनीक के उल्लंघन का संकेत देता है, उदाहरण के लिए, चीनी का दुरुपयोग या घटकों का बहुत लंबा पाचन।

यदि वांछित है, तो इन व्यंजनों में चीनी को विकल्प के साथ बदला जा सकता है, जो मधुमेह रोगियों और वजन कम करने के इच्छुक लोगों द्वारा खपत के लिए उपयुक्त बना देगा।

दुकानों में रस और मीठे पेय की विविधता बहुत अच्छी है, लेकिन अभी तक साधारण होममेड कॉम्पोट से बेहतर कुछ भी नहीं खोजा गया है। सर्दियों के लिए सेब की खाद के रूप में एक ब्लैंक बनाते हुए, हमें कम से कम यकीन है कि हमारे कॉम्पोट में कोई संरक्षक और स्वाद नहीं हैं, केवल जैविक उत्पाद. यहां तक ​​​​कि सर्दियों के लिए सबसे सरल सेब की खाद भी स्टोर के किसी भी महंगे पेय की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।

सेब आपको अपने स्वाद के अनुसार किसी भी मिश्रित खाद को पकाने की अनुमति देता है, क्योंकि सेब अन्य फलों और जामुन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। सर्दियों के लिए चेरी और सेब की खाद, सर्दियों के लिए आलूबुखारा और सेब की खाद, सर्दियों के लिए सेब और करंट की खाद ने खुद को उल्लेखनीय साबित किया है। एक क्लासिक संयोजन को सेब और नाशपाती का संयोजन माना जाता है। सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती की खाद अपने उज्ज्वल स्वाद और फल सुगंध के लिए मूल्यवान है, यह अच्छी तरह से प्यास बुझाती है। और ऐसे खादों में चीनी की मात्रा फल की अम्लता की डिग्री के आधार पर निर्धारित की जाती है: खट्टे सेब, या इसमें मौजूद जामुन और फल, आपको उतनी ही अधिक चीनी प्रदान करने की आवश्यकता है।

सर्दियों के लिए सेब की खाद नसबंदी और बिना नसबंदी या पाश्चराइजेशन दोनों के तैयार की जाती है। दूसरे मामले में, जार को निष्फल किया जाना चाहिए, फलों को पैक करने से पहले सुखाया जाना चाहिए, और कैपिंग के बाद, उल्टा करके कंबल में लपेटना चाहिए। चीनी की मात्रा को थोड़ा बढ़ाने की भी सिफारिश की जाती है, जो एक परिरक्षक की भूमिका निभाता है।

बड़े सेबों को स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर आपके पास छोटे सेब हैं, तो सर्दियों के लिए पूरे सेब से कॉम्पोट बनाएं। ऐसा कॉम्पोट अधिक स्वादिष्ट होता है, बेहतर दिखता है, हालांकि फल काटने का स्वाद मौलिक रूप से नहीं बदलता है। इस सरल, स्वादिष्ट और उपयोगी खादसेब से। सर्दियों की रेसिपी हमारी वेबसाइट पर है, इसका इस्तेमाल करें।

हमारे कई सुझाव आपको यह समझने में मदद करेंगे कि सर्दियों के लिए सेब की खाद कैसे बनाई जाती है:

दृश्य क्षति के बिना कॉम्पोट को बड़े सेब की आवश्यकता होती है;

सेब को किस्मों में छांटने की सलाह दी जाती है ताकि प्रत्येक जार में एक ही किस्म के सेब हों;

सेब को अच्छी तरह से धोया जाता है, उनमें से त्वचा को हटा दिया जाता है, कोर को हटा दिया जाता है, फल को स्लाइस में काट दिया जाता है;

छिले और कटे हुए सेबों को ठंडे, थोड़े नमकीन पानी में रखें। लेकिन इन्हें पानी में आधे घंटे से ज्यादा न रखें, जैसे उपयोगी सामग्रीसेब से पानी की ओर बढ़ना;

उसके बाद, पानी न निकालें, इसका उपयोग चाशनी बनाने के लिए किया जा सकता है;

यदि आप मिश्रित मिश्रित खाद तैयार कर रहे हैं, तो याद रखें कि पत्थर के फल (चेरी, प्लम, खुबानी) के साथ खाद को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और आप जहर हो सकते हैं। के लिये ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाबिना गड्ढों के फलों की खाद बनाएं;

कॉम्पोट सेब को केवल मिठाई के रूप में खाया जा सकता है, या पाई या सेब पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सभी तैयारियों में से, सर्दियों के लिए सेब की खाद कई लोगों के लिए असामान्य है। बचपन के स्वाद ने समय बदल दिया और हमें उस समय में वापस ले गया जब एक बेहतर व्यंजन की कल्पना करना मुश्किल था।

सर्दियों के लिए सूर्यास्त के प्रकार

जार में विभिन्न संरक्षण ने कई लोगों को बचाया सर्दियों की अवधितीस साल पहले, भोजन को संरक्षित करने के अन्य तरीकों की कल्पना करना मुश्किल था। हमारी मां और दादी ने संरक्षित किया, और कई परिवारों में इसे बड़े पैमाने पर किया गया। साथ ही मौसमी फल और सब्जियों दोनों की कटाई की गई।

सर्दियों के लिए सूर्यास्त

अचार और अचार बनाना स्लाव लोगों की विशेषता है, हमारे पूर्वज लंबे समय से इस प्रकार के खाद्य संरक्षण में लगे हुए हैं। आलू को हमारे क्षेत्र में लाए जाने से पहले, गोभी और सेब पहले से ही किण्वित थे, मशरूम और जंगली जामुन उठाए गए थे, और जाम के समान कुछ पकाया गया था। दिलचस्प है, कुछ उत्पादों को संरक्षित करने के लिए, प्राकृतिक एसिड का उपयोग किया गया था, जो स्वतंत्र रूप से भी बनाए गए थे।

बीट क्वास पर गोभी सबसे अच्छी प्राप्त की गई थी। सेब, विशेष रूप से एंटोनोव्का, कई तरीकों से संरक्षित थे; कद्दू, गोभी, बीट्स और क्रैनबेरी के साथ व्यंजन आज तक जीवित हैं। कुछ क्षेत्रों में, सेब को एक अलग परत के रूप में रखा जाता था जब एक बैरल में सॉकरक्राट होता था, जबकि सेब का स्वाद केवल बेहतर होता था।

किण्वित गोभी के रस से प्राकृतिक ऑक्सीकरण एजेंटों ने पेड़ से फलों में सभी लाभकारी पदार्थों को लगभग पूरी तरह से बरकरार रखा है।

सबसे लोकप्रिय फल तैयारियां थीं और हैं:

• जाम
• जाम
• कॉम्पोट्स

सेब तैयारियों में आखिरी नहीं होते हैं, इनका उपयोग सर्दियों के लिए कई प्रकार के स्पिन तैयार करने के लिए किया जाता है। उसी समय, सेब एक जार में एकल कर सकते हैं, और वे अपने लिए सहायक भी बुला सकते हैं।

सेब पर आधारित जैम के लिए सबसे सफल संयोजन होंगे:

जाम में, सेब को कई नरम जामुन के साथ जोड़ा जा सकता है, कई पत्थर के फल और बाद में पकने वाले जामुन फल के स्वाद को पूरक करने में मदद करेंगे। मुरब्बा फलों से तैयार किया जाता है, दोनों शुद्ध सेब और विभिन्न योजक के साथ लोकप्रिय हैं। प्राकृतिक पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण, इस तरह की विनम्रता में न तो जिलेटिन और न ही अन्य गाढ़ेपन जोड़े जाते हैं।

यह न केवल इसे और अधिक उपयोगी बनाता है, बल्कि उचित परिस्थितियों में शेल्फ जीवन को भी महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है। सेब का कॉम्पोट अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है, जब बारिश हो रही हो या खिड़की के बाहर बर्फ़ीला तूफ़ान हो, तो शेल्फ से घर का बना सेब पेय का एक जार लेना और धूप गर्मी के दिनों को याद करना कितना अच्छा है। सुगंधित और लाजवाब स्वाद आपको तुरंत वहां ले जाएगा।

"सेब का एकल"

लेकिन स्वयं खाना बनानानिश्चित रूप से स्वाद जोड़ देगा। आप बचपन से परिचित पेय में स्वाद के नए नोट ला सकते हैं . की मदद से विभिन्न सामग्री. सेब फल, जामुन, जड़ी-बूटियों और यहां तक ​​कि कुछ मसालों के साथ अच्छी तरह से चलेंगे।

मुख्य बात यह है कि हर चीज में उपाय जानना, बड़ी मात्रा में मसाले या जड़ी-बूटियां कॉम्पोट का स्वाद खराब कर सकती हैं। ताकि आपकी तैयारी एक नए स्वाद के साथ प्रियजनों को खुश करे, ऐसे घटकों को नुस्खा के अनुसार सख्ती से डालें।

सामग्री का चयन और तैयारी

शायद, हर कोई जानता है कि भविष्य के पकवान का स्वाद काफी हद तक चयनित उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। संरक्षण में, सब कुछ समान है, सामग्री जितनी ताज़ा और पकी होगी, स्वाद उतना ही बेहतर होगा।

सर्दियों के लिए खाद के लिए, उत्पादों को निम्नलिखित मानदंडों के अनुसार चुना जाना चाहिए:

• मुख्य उत्पाद, सेब, संपूर्ण होना चाहिए, क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए
• खाद के लिए, सुगंधित कठोर किस्मों के फल चुनना बेहतर होता है
• विभिन्न किस्मों के फल एक जार में न डालें
• सर्दियों के लिए थोड़े से कच्चे सेबों को संरक्षित करना बेहतर होता है, जब उबलते पानी से डाला जाता है, तो वे नहीं फैलेंगे
• अन्य फल और जामुन जो सेब के पूरक होंगे, पूरे होने चाहिए, झुर्रीदार नहीं, लोचदार, बिना डेंट के।
• कॉम्पोट के लिए जड़ी बूटियों का सबसे अच्छा ताजा उपयोग किया जाता है। पूरी पत्तियों के साथ और कीटों के बिना युवा अंकुर लेना बेहतर है।
• सूखी जड़ी-बूटियाँ भी संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं, केवल उन्हें सीवन से ठीक पहले लगाने की आवश्यकता होगी।
• इस विधि के लिए मसालों को पूरा लिया जाता है, और, यदि आवश्यक हो, तो प्रक्रिया पूरी होने से पहले उन्हें अपने आप ही पीस लिया जाता है।
• ब्राउन शुगर सर्दियों के लिए सेब की खाद के लिए अधिक उपयुक्त है, अगर यह खेत पर नहीं थी, तो नियमित चीनी भी उपयुक्त है।
• पेय का स्वाद समायोजित किया जा सकता है। यह कुछ अवयवों की मात्रा में वृद्धि या कमी के साथ होता है।

कॉम्पोट के लिए सही घटकों का चयन, आप इसकी उपयोगिता और स्वाद के बारे में दृढ़ता से आश्वस्त होंगे।

संरक्षण प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए, उत्पादों को तैयार करना आवश्यक है, इस प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

• सभी उत्पादों को अच्छी तरह से धोया जाता है और निकालने की अनुमति दी जाती है।
• सेब को छीलकर और कोर को हटा देना चाहिए।
• अंगूर को पूरी तरह से एक जार में रखा जा सकता है, लेकिन व्यक्तिगत जामुन में अलग करना बेहतर होता है
• पत्थर के फलों से बीज निकालना बेहतर होता है, इनमें जहरीला हाइड्रोसायनिक एसिड होता है।
• छोटे सेबों को पूरी तरह से संरक्षित किया जाता है और छील नहीं किया जाता है।
• करंट, स्ट्रॉबेरी, नागफनी, ब्लैकबेरी जैसे जामुन छांटते हैं और डंठल हटाते हैं। उन्हें सावधानी से धोएं ताकि नाजुक मांस को नुकसान न पहुंचे।
• यदि आप नाशपाती को कॉम्पोट में जोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें बीज बॉक्स को भी निकालना होगा। और एक जार में डालने और उबलते पानी के साथ डालने से पहले, कम गर्मी पर 5 मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है

उसके बाद, आप संरक्षण शुरू कर सकते हैं।

कंटेनर तैयारी

कॉम्पोट का स्वाद उत्कृष्ट होने के लिए और सभी विटामिनों को जितना संभव हो सके संरक्षित करने के लिए, न केवल सामग्री को ठीक से तैयार करना आवश्यक है। इसमें एक महत्वपूर्ण भूमिका कंटेनर द्वारा ही निभाई जाएगी, जिसमें कॉम्पोट अपनी बारी का इंतजार करेगा। उचित रूप से तैयार बैंक संपार्श्विक होंगे लंबा भंडारणसिलाई

कांच के कंटेनर, अर्थात् जार, निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं:

1. सबसे पहले आपको सोडा के डिब्बे को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोना है और अच्छी तरह कुल्ला करना है।
2. तैयार कंटेनर को कम से कम 5 मिनट के लिए भाप के ऊपर स्टरलाइज़ करें। प्रत्येक। दूसरा तरीका ओवन में स्टरलाइज़ करना है।
3. नसबंदी से अतिरिक्त तरल निकालें और थोड़ा सूखने दें।

ओवन में बंध्याकरण

उसके बाद ही आप कॉम्पोट घटकों को बिछा सकते हैं और आगे की कार्रवाई कर सकते हैं।

कॉम्पोट रेसिपी

हर परिचारिका का अपना है खुद का नुस्खासेब की खाद, जो पूरे परिवार के स्वाद के लिए है। लेकिन कभी-कभी आप कुछ नया, असामान्य करने की कोशिश करना चाहते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सामान्य नुस्खा को थोड़ा बदलने की जरूरत है, इसमें कुछ जोड़ या बदलाव करें।

यह सावधानी से किया जाना चाहिए, मुख्य बात यह है कि प्रस्तावित नुस्खा का पालन करना है।

क्लासिक

इस तरह तैयार करें:

• तैयार सेब को जार में रखा जाता है, उन्हें पूरी क्षमता के आधे से अधिक नहीं लेना चाहिए
• उबलते पानी को जार में डालें और लगभग 10-15 मिनट के लिए इनक्यूबेट करें
• उसके बाद, पानी को सॉस पैन में डाला जाता है और एक 3-लीटर जार में 200-300 ग्राम दानेदार चीनी डाली जाती है
• चाशनी को उबालने के बाद आग पर तैयार किया जाता है, जिसे जार में डाला जाता है
• कंटेनर धातु के ढक्कन से ढके होते हैं और लुढ़क जाते हैं
• कॉम्पोट वाले बैंकों को उल्टा कर दिया जाता है और लपेटा जाता है
• पूर्ण शीतलन के बाद, जार अपनी सामान्य स्थिति में वापस आ जाते हैं और स्थायी भंडारण स्थान पर हटा दिए जाते हैं।

कॉम्पोट क्लासिक

नाशपाती को भी इस तरह से बंद किया जा सकता है, केवल उन्हें पहले 5-7 मिनट के लिए उबालना चाहिए, और चीनी के अलावा, चाकू की नोक पर चाशनी में साइट्रिक एसिड या ताजा नींबू के कुछ छल्ले जोड़ें।

अंगूर के साथ सेब की खाद का स्वाद अच्छा होता है, यह नुस्खा न केवल सामग्री में, बल्कि स्वाद में भी पिछले वाले से अलग होगा।

अंगूर के साथ

इसे तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• धुले और प्रसंस्कृत फलों को कंटेनरों में रखा जाता है, जबकि अंगूर गुच्छों पर नहीं होने चाहिए
• भोजन को 5 मिनट से अधिक के लिए ब्लांच न करें।
• निथारे हुए पानी में एक गिलास चीनी डालें और उबाल आने दें।
• चाशनी को जार में डालें और बेल लें
• तैयार कॉम्पोट लपेटा गया है
• ठंडा होने के बाद इसे कम से कम एक महीने तक ऐसे ही रहने दें, फिर सैंपल लेना संभव होगा

उपयोग किए गए अंगूरों की विविधता के आधार पर, कॉम्पोट में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाया जा सकता है। अगर मीठे अंगूरों का इस्तेमाल किया जाए तो यह स्वाद में काफी सुधार करता है। सेब के साथ कॉम्पोट में प्लम पूरी तरह से मिक्स हो जाएंगे।

ये पत्थर के फल जार में तरल को एक विशेष रंग देंगे और स्वाद में बदलाव करेंगे। इस प्रकार संरक्षण के लिए रेनक्लोड या हंगेरियन किस्म के फल अधिक उपयुक्त होते हैं। कॉम्पोट पीने के बाद आप जामुन का भी आनंद ले सकते हैं।

प्लम के साथ

मुख्य सामग्री

इस तरह तैयार किया जाता है कॉम्पोट:

• सबसे पहले, यह प्लम को सही ढंग से चुनने के लायक है, थोड़ा अपंग, घने फल बिना खामियों के करेंगे।
• हम मात्रा के लगभग 2/3 जार में कटा हुआ सेब और साबुत आलूबुखारा डालते हैं
• उबलते पानी से भरें और फल के आकार के आधार पर 7-10 मिनट के लिए ब्लांच करें
• पानी निकालें, प्रत्येक तीन लीटर जार में एक गिलास दानेदार चीनी डालें, उबाल लें
• फलों को डालें और जार को निष्फल ढक्कन से रोल करें
• बैंकों को फ़्लिप करना और लपेटना
• पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, खाद को बाहर निकाला जाता है और तहखाने में उतारा जाता है या पेंट्री में ले जाया जाता है।

कॉम्पोट का रंग और स्वाद प्लम की संख्या से नियंत्रित होता है, जितना अधिक आप उन्हें डालते हैं, संकेतक उतने ही समृद्ध होंगे।

कॉम्पोट सेब + खुबानी को शैली का एक क्लासिक माना जाता है, यह स्वाद बचपन से कई लोगों से परिचित है। खुबानी, प्लम की तरह, थोड़ा कच्चा लेना चाहिए। लेकिन चीनी सामान्य से थोड़ी ज्यादा डाली जा सकती है.

खुबानी के साथ

तैयार सामग्री

तैयारी इस तरह की जाती है:

• तैयार जार के तल पर खुबानी की एक परत रखी जाती है।
• उसके बाद कटे हुए सेब की एक परत बिछा दें
• फलों को उबलते पानी से डाला जाता है और 5-7 मिनट के लिए रखा जाता है
• पानी निथार लें, एक गिलास और आधा चीनी डालें
• चाशनी को उबालें, जिसमें जार की सामग्री फिर से डालें
• रोल अप करें और उल्टा कर दें
• आप वर्कपीस को लपेट सकते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रह सकते हैं।

खुबानी को पूरा इस्तेमाल किया जा सकता है या गड्ढों को हटाकर आधा में काटा जा सकता है। इस रूप में, सिलाई अधिक समय तक चलेगी, लेकिन खाली जिसमें पूरे जामुन का उपयोग किया जाता है, एक वर्ष के भीतर सेवन किया जाना चाहिए। पत्थर के फलों से, सेब चेरी के साथ अच्छी तरह से मिलते हैं, जबकि स्वाद और रंग आंख और आत्मा को प्रसन्न करेंगे।

फल से बीज निकालना बेहतर है, और चीनी के अलावा, थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी का उपयोग करें।

खाना पकाने के कई तरीके हैं, जो अक्सर उपयोग किए जाते हैंयह वाला:

• जामुन छांटे जाते हैं, धोए जाते हैं, लगाए जाते हैं
• बड़े सेब को स्लाइस में काट दिया जाता है, छोटे लोगों के लिए, पूंछ और डंठल हटा दिए जाते हैं।
• जार फलों से लगभग आधा भरा हुआ है
• उबलते पानी डालें, सेब के आकार के आधार पर 3-7 मिनट तक खड़े रहें
• पानी निथार लें, मसाले और चीनी डालकर उबालें
• चाशनी को जार में डालें, रोल अप करें
• कंटेनर को पलट दिया जाता है और लपेट दिया जाता है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

दालचीनी के अलावा, आप इसे मसाले के जार में कुछ पुदीना या नींबू बाम के पत्ते मिला सकते हैं।

आंवले के साथ

धुली हुई सामग्री

आंवले वाले सेब का एक विशिष्ट स्वाद होगा। ये फल अधिक चीनी लेंगे, लेकिन सर्दियों में वे गर्मी के एक टुकड़े के साथ खुश होंगे। डिब्बाबंदी के लिए, पूरी तरह से पका हुआ आंवला लें, मध्यम और बड़े आकार के पूरे जामुन चुनें।

उन्हें धोया जाता है और सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया जाता है। दोषों के साथ उपयोग न करना बेहतर है।

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है:

• आंवले को धोया जाता है, छांटा जाता है, पेटीओल्स हटा दिए जाते हैं
• लगभग दो गिलास जामुन एक जार में डाले जाते हैं, कुछ कटा हुआ सेब डालते हैं
• तैयार फलों को उबलते पानी के साथ डाला जाता है और लगभग 5-7 मिनट तक रखा जाता है
• पानी निकल जाने के बाद फिर से चीनी के साथ उबाल लें। इसमें 3 लीटर . की क्षमता के साथ 1.5-2 कप प्रति जार मिलाया जाता है
• चाशनी डालें और जार को रोल अप करें
• उन्हें पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें।
• साथ ले जाएं

आंवले का प्रयोग चीनी की मात्रा को बढ़ाते हुए अधिक किया जा सकता है।

एक सेब-स्ट्रॉबेरी पेय एक अद्भुत स्वाद और गंध से अलग होता है। इसे सर्दियों में खोलने पर, आपको तुरंत एक तेज गर्मी में ले जाया जाता है जिसमें स्ट्रॉबेरी की तरह महक आती है।

स्ट्रॉबेरी के साथ

बहुत स्वादिष्ट स्लाइस

सिलाई के लिए, केवल कठोर स्ट्रॉबेरी अधिक उपयुक्त हैं, नरम बस उबलते पानी के प्रभाव में फैल जाएंगे। अनुभवी गृहिणियांएक चाकू की नोक पर चीनी के अलावा, दालचीनी जोड़ने की सलाह दी जाती है साइट्रिक एसिड, यह कॉम्पोट को एक असाधारण स्वाद देगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया जटिल नहीं है:

• जामुन धोए जाते हैं, पेटीओल्स हटा दिए जाते हैं
• सेब को स्लाइस में काटा जाता है और अच्छी तरह से धोए गए जामुन को एक जार में रखा जाता है
• लंबे समय तक ब्लैंचिंग आवश्यक नहीं है, 3-5 मिनट पर्याप्त है, और फिर तुरंत पानी निकाल दें।
• सभी आवश्यक एडिटिव्स डालें और फिर से उबालें
• गरमा गरम चाशनी डालें और तुरंत बेल लें
• जार को लपेटना जरूरी नहीं है, लेकिन 12 घंटे तक उल्टा खड़ा होना जरूरी है

यदि आवश्यक हो तो कुछ हफ़्ते में कॉम्पोट का प्रयास करना संभव होगा, लेकिन कुछ महीनों का सामना करना बेहतर है। इस अवधि के दौरान, सभी स्वाद और गंध बेहतर ढंग से मिश्रित और खुलेंगे।

आप खट्टे सेब और रसभरी के सुगंधित पेय से अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं। जामुन को काफी कुछ चाहिए, यहां तक ​​​​कि एक छोटा मुट्ठी भर भी चाल चलेगा।

रसभरी के साथ

कटा हुआ वेजेज और ताजा रसभरी

खाना पकाने की विधि सरल है:

लगभग एक महीने में नमूना लिया जा सकता है, लेकिन यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो एक दो सप्ताह में।

काले करंट के साथ

तैयार पेय

काले करंट के साथ सेब की खाद का स्वाद बचपन से ही जाना जाता है। प्राचीन समय में, उन्होंने इसे और अधिक बनाने की कोशिश की, क्योंकि हर कोई इसे प्यार करता था। के अलावा मजेदार स्वादपेय के अन्य फायदे हैं, यह विटामिन सी को करंट से पूरी तरह से बचाता है।उनके लिए धन्यवाद, कई वायरल रोगों का विरोध करने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित किया गया था।

आम तौर पर खाद में करंट होता था, या सब कुछ समान मात्रा में होता था। खाना बनाना:

• करंट को कई पानी में धोया जाता है, टहनियाँ, डंठल, पूंछ हटा दी जाती है
• सेब खट्टे किस्मों से बेहतर होते हैं, धोए जाते हैं, स्लाइस में काटे जाते हैं
• सब कुछ तैयार जार में रखा जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है।
• 5-7 मिनट तक पानी को रोके रखें, फिर छान लें
• एक बर्तन में पानी में डेढ़ कप चीनी और एक चुटकी दालचीनी डालें।
• सब कुछ उबाला जाता है और जार में डाला जाता है
• रोल अप करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें

आप इस तरह के सीम को कई वर्षों तक स्टोर कर सकते हैं, लेकिन अक्सर यह पहले के बीच छोड़ देता है।

रस के साथ मिश्रित सेब का मिश्रण बल्कि असामान्य है। यह व्यवसाय की चालाकी के कारण बहुत कम लोगों द्वारा किया जाता है। नुस्खा का सार यह है कि तैयार सेब को पतला डाला जाता है सेब का रस. इस क्रम में कार्रवाई की जाती है:

• पके सेब से निचोड़ा हुआ रस
• पानी डालने के बाद इसे उबाल लें। अनुपात अलग हो सकता है, सबसे अच्छा स्वाद होगा यदि आप एक लीटर रस में एक गिलास पानी मिलाते हैं
• सेब, स्लाइस में कटे हुए, तैयार जार में रखे जाते हैं। आप विभिन्न किस्मों का उपयोग कर सकते हैं
• फलों को उबलते पानी से डाला जाता है, विविधता के आधार पर लगभग 10-12 मिनट तक रखा जाता है
• पानी डाला जाता है, और सेब को पतला रस डाला जाता है, जिसमें वे हर दो लीटर तरल के लिए एक गिलास चीनी डालते हैं।
• बैंकों को लुढ़काया जाता है, पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

हाइलाइट यह होगा कि पतला रस कटे हुए सेब से एक नया स्वाद लेगा और स्वाद के नए नोटों के साथ चमकेगा।

संतरे के साथ

आधुनिक फल मिश्रण

बहुत समय पहले नहीं, नारंगी के साथ सेब के कॉम्पोट रिक्त स्थान के बीच दिखाई दिए थे। खाना पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन यह सबसे किफायती और स्वादिष्ट होगा:

इस तरह के एक कॉम्पोट को संक्रमित किया जाना चाहिए, आप इसे तुरंत उपयोग नहीं कर सकते, कुछ महीनों के बाद ही इसका स्वाद अच्छा होगा।

इसके अलावा, बहुत से लोग हौसले से निचोड़ा हुआ मिलाते हैं संतरे का रसया उत्साह के टुकड़े। नारंगी से हलकों को जोड़ते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि उन पर कोई बीज न हो, वे खाद के स्वाद को काफी खराब कर सकते हैं।

नींबू के साथ

एक और नया फल मिश्रण

नींबू के साथ एक समान नुस्खा है, लेकिन फिर भी अंतर होगा। यह कॉम्पोट इस तरह तैयार किया जाता है:

कॉम्पोट को खड़े होने की जरूरत है, इस प्रक्रिया में लगभग एक महीने का समय लग सकता है। पुदीने की पत्तियां एक विशेष तीक्ष्णता देंगी, लेकिन इसका उपयोग करना आवश्यक नहीं है। उनके बिना कॉम्पोट में एक उत्कृष्ट सेब-खट्टे स्वाद होगा।

सेब अच्छे दोस्त बनाते हैं जंगली जामुनस्ट्रॉबेरी जल्दी पकने वाली किस्मों के लिए एकदम सही हैं, लेकिन ब्लैकबेरी बाद में पकने वाले फलों से दोस्ती कर लेती हैं।

चेरी प्लम के साथ सेब अच्छे दोस्त हैं, नए, असामान्य नोटों के साथ कॉम्पोट का स्वाद चमक जाएगा। एक पका हुआ, लेकिन अधिक पका हुआ बेरी कटाई के लिए उपयुक्त नहीं है, संरक्षण से पहले, इसे धोया जाता है और डंठल हटा दिए जाते हैं। एक जार में सेब और चेरी प्लम का अनुपात लगभग 1:1 होना चाहिए।

चेरी प्लम के साथ

चेरी प्लम के अतिरिक्त के साथ

• सभी तैयार सामग्री को जार में डालकर उबलते पानी डालें
• 4-6 मिनट के लिए ब्लांच करें
• उसके बाद, पानी निकाला जाता है और चीनी डाली जाती है।
• 3-लीटर जार के लिए लगभग 300-350 ग्राम के लिए इसे सामान्य से थोड़ा अधिक की आवश्यकता होगी, क्योंकि चेरी प्लम परिपक्व होने पर भी काफी खट्टा होता है

सीवन के बाद, रैपिंग प्रक्रिया को पूरा करना आवश्यक है।

दक्षिणी क्षेत्रों में, बरबेरी के साथ सीवन विशेष रूप से लोकप्रिय है। कॉम्पोट के रूप में इन जामुन वाले सेब में एक असामान्य स्वाद होता है जो हर किसी की पसंदीदा मिठाई जैसा दिखता है। संरक्षण के लिए, झाड़ी के पके हुए जामुन और छोटे फलों वाले सेब का उपयोग किया जाता है।

चेरी बेर से हड्डियों को हटाया नहीं जाता है, और पेय को एक वर्ष से अधिक समय तक स्टोर करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

बरबेरी के साथ

पेय तैयार करना

दक्षिणी क्षेत्रों में, बरबेरी के साथ सीवन विशेष रूप से लोकप्रिय है। कॉम्पोट के रूप में इन जामुन वाले सेब में एक असामान्य स्वाद होता है जो हर किसी की पसंदीदा मिठाई जैसा दिखता है।संरक्षण के लिए, झाड़ी के पके हुए जामुन और छोटे फलों वाले सेब का उपयोग किया जाता है।

चीनी अधिक डालनी चाहिए, सामग्री काफी अम्लीय होती है।

कटाई के लिए, जामुन को ब्रश से काटा जा सकता है, या उनके साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। फूलों से डंठल और पूंछ को सेब से हटा दिया जाता है, उन्हें कांटे या टूथपिक के साथ हल्के से चुभाया जा सकता है ताकि वे ब्लैंचिंग के दौरान दरार न करें। आप बरबेरी के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं।

सामग्री को दो बार डालना आवश्यक है, और केवल तीसरी बार जार की सामग्री को सिरप के साथ डाला जाता है।लपेटना सुनिश्चित करें ताकि सर्दियों की तैयारी अधिक समय तक चले।

नागफनी जामुन के साथ

इसका एक असामान्य स्वाद है।

उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2-3 एंटोनोव्का सेब
• 1.5-2 बड़े चम्मच। पके नागफनी जामुन
• नींबू एसिड;
• एक गिलास चीनी।

सेब को त्वचा और बीज के डिब्बे से धोया और छील दिया जाता है। जामुन धोए जाते हैं, सब कुछ हटा दिया जाता है, केवल बेरी को छोड़कर। हड्डियों को हटाने की जरूरत नहीं है।

नागफनी के साथ सेब

तैयार उत्पादों को एक जार में रखा जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है। 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें।

उसके बाद, बैल को निकाल दिया जाता है, चाकू की नोक पर चीनी और साइट्रिक एसिड डाला जाता है। सिरप को उबाल लेकर लाया जाता है और जार में डाला जाता है, लुढ़का हुआ होता है। जार को कॉम्पोट के साथ लपेटना और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें याद करना बेहतर है। उसके बाद, इसे भंडारण के लिए पेंट्री या तहखाने में रख दें।

इसी तरह से सेब और गुलाब के कूल्हों से कॉम्पोट तैयार किया जाता है।

यह कॉम्पोट में सेब के स्वाद पर जोर देगा, लेकिन दालचीनी कुछ उत्साह लाएगी, इसे संरक्षण के लिए लाठी में लेना बेहतर है।

तैयारी निम्नानुसार की जाती है:

• धुले हुए सेब को ऊपर से एक जार में रखा जाता है, बीच में एक दालचीनी की छड़ी रखी जाती है।
• उबलता पानी डालें
• 15-20 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर पानी निकाल दें
• एक गिलास प्रति तीन लीटर जार की दर से चीनी डालें
• सिरप को उबाला जाता है, जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है
• पूरी तरह ठंडा होने तक ढककर रख दें।
• कुछ महीनों के बाद, कॉम्पोट को स्वाद मिलेगा और आप इसे आजमा सकते हैं।

दालचीनी कॉम्पोट के लिए चिपक जाती है

उन लोगों के लिए जो वास्तव में दालचीनी का स्वाद पसंद नहीं करते हैं, आप आधा छड़ी डालने की कोशिश कर सकते हैं, और फिर स्वाद को अपने विवेक पर समायोजित कर सकते हैं। एक और है असामान्य नुस्खासर्दियों के लिए कॉम्पोट, यह सेब और पुदीना या नींबू बाम से तैयार किया जाता है। स्वाद ताज़ा है, यहाँ मुख्य बात यह है कि इसे घास के साथ ज़्यादा न करें।

टकसाल के साथ

पुदीना एक खास स्वाद देता है

तैयारी प्रक्रिया पूरी तरह से दोहराई जाती है, तैयार सेब को एक जार में 1/3 रखा जाता है और पुदीना या नींबू बाम की एक छोटी टहनी भी वहां भेजी जाती है। उबलते पानी डालो, लगभग 10 मिनट तक खड़े रहें। फिर पानी निकाला जाता है, एक गिलास चीनी डाली जाती है और उबाल लाया जाता है।

तैयार चाशनी को जार में डाला जाता है और कॉम्पोट को रोल किया जाता है। ठंडा होने तक लपेट कर रखें, फिर भंडारण के लिए हटा दें।

इस तरह की सिलाई के लिए, पुदीना या नींबू बाम की केवल युवा टहनी लें, जो 5 सेमी से अधिक लंबी न हो।

सर्दियों के लिए सेब को संरक्षित करना मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको अनुपात और व्यंजनों का सख्ती से पालन नहीं करना चाहिए। कल्पना करें, प्रयोग करें, नए स्वाद खोजें।

डिब्बाबंदी के लिए सबसे आम और किफायती फल सेब हैं। इन्हें साल के किसी भी समय खरीदा जा सकता है। उनके पास उत्कृष्ट रखने की गुणवत्ता है, इसलिए परिचारिका को उनके भंडारण की समस्या नहीं है यदि वह निकट भविष्य में फल नहीं काट सकती है।

इन फायदों के अलावा, उनके पास बहुत सारे उपयोगी गुण हैं। वे विटामिन सी, बी 1, बी 2, बी 6, ई, साथ ही स्वास्थ्य के लिए आवश्यक तत्वों का पता लगाते हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, जस्ता, फास्फोरस, आयोडीन, लोहा, मैंगनीज, मैग्नीशियम।

सेब अचार, सूखे, जमे हुए होते हैं। उनसे जैम, जैम, कॉम्पोट पकाएं।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

• लगभग किसी भी किस्म के सेब खाद के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन एपोर्ट, लेमन, एंटोनोव्का, पेपिन केसर, बॉयकेन का इस्तेमाल करना बेहतर है।
• सर्दियों के लिए कॉम्पोट के लिए आपको केवल पके सेब लेने की जरूरत है। बिना पके फलों के कॉम्पोट का स्वाद बहुत सुखद नहीं होगा। नसबंदी के दौरान अधिक पके फल नरम उबाल सकते हैं, और खाद खुद ही बादल बन जाएगी।
• साथ ही, उन्हें झुर्रीदार या मुलायम नहीं होना चाहिए। कृमि सेब सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• कॉम्पोट के लिए, उन्हें पूरा इस्तेमाल किया जा सकता है, आधे या चौड़े स्लाइस में काटा जा सकता है।
• अगर छिलका ज्यादा सख्त नहीं है, तो सेब के छिलके नहीं हैं। अन्यथा, त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए। बीज कक्षों को काटना सुनिश्चित करें।
• जार में डालने से पहले सेब को ब्लांच कर लें। ताकि वे पचें नहीं, उन्हें उबलते पानी में संसाधित नहीं किया जाना चाहिए। तरल को केवल 85-90 ° तक गर्म किया जाना चाहिए। फिर सेब को ठंडे पानी में डुबोकर जल्दी से ठंडा करना होगा।
• फल जितने अधिक अम्लीय होते हैं, उतने ही कम मिनट वे निष्फल होते हैं।
• ताकि कटे हुए सेब काले न हों, उन्हें 15-20 मिनट के लिए ठंडे नमकीन पानी में डुबोया जा सकता है (10 ग्राम नमक 1 लीटर पानी में डाला जाता है)।

सर्दियों के लिए सेब की खाद: एक क्लासिक नुस्खा

दो 1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 1 एल।

खाना पकाने की विधि

• डेंट और वर्महोल से मुक्त कोमल त्वचा वाले पके सेब का चयन करें। अच्छी तरह धो लें।
• बैंकों को तैयार करें। उन्हें उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें या ओवन में भूनें। ढक्कनों को धोकर 5 मिनट तक उबालें।
• एक तामचीनी सॉस पैन में पानी डालो, उबाल लेकर आओ। आग को कम करें ताकि पानी की सतह केवल थोड़ी सी हिले।
• सेब को आधा में काट लें, कोर को हटा दें। चौड़े स्लाइस में काटें।
• कटे हुए सेब को इसमें डुबोएं गर्म पानीऔर 7 मिनट के लिए ब्लांच करें।
• फिर उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और बहते ठंडे पानी के नीचे जल्दी से ठंडा करें। उनके नीचे से पानी न डालें। चाशनी बनाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी।
• सेबों को कन्धों तक भरते हुए जार में डालें।
• जिस पानी में फलों को उबाला गया था, उसमें चीनी मानक के अनुसार डालें। चाशनी उबालें।
• तैयार सेब के साथ जार को उबलते सिरप के साथ शीर्ष पर भरें। ढक्कन से ढक दें।
• गर्म पानी के चौड़े बर्तन में रखें। जीवाणुरहित लीटर जार 18-20 मिनट, आधा लीटर - 12-15 मिनट।
• उबले हुए ढक्कन से कसकर सील करें। उल्टा करना। कंबल से ढककर इस तरह ठंडा करें।

नींबू के साथ सेब का मिश्रण

• सेब - 3 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1.5 ग्राम;
• पानी - 2.5 एल;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि

• सेब को छाँट लें। ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। उन्हें काटकर खोल दें और कोर हटा दें। स्लाइस में काट लें।
• उन्हें अम्लीय पानी में डाल दें।
• में तामचीनी सॉस पैनपानी और चीनी से चाशनी बना लें।
• सेब को बाँझ जार में डालें। कटा हुआ नींबू डालें।
• उबलते सिरप में डालो।
• जार को एक विस्तृत सॉस पैन में रखें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें। लीटर जार को 25 मिनट, आधा लीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज करें।
• फिर जार को बाँझ ढक्कन से सील करें, उल्टा कर दें। शांत हो जाओ।

सेब सर्दियों के लिए नींबू और मसालों के साथ कॉम्पोट

छह 1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• सेब - 3 किलो;
• चीनी - 600 ग्राम;
• दालचीनी - स्वाद के लिए;
• लौंग - 2 कलियाँ;
• पानी - 2.5 एल;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि

• पके सख्त सेब छीलें। आधा में काटें, कोर हटा दें।
• स्लाइस में काट लें। ठंडे पानी में धो लें। तुरंत उबलते पानी के बर्तन में डुबोएं। 5 मिनट ब्लैंच करें।
• सेब को एक कोलंडर में निकाल लें। बाँझ जार में रखें। उनमें धुले हुए नींबू डालें, हलकों में काटें।
• जिस पानी में सेब गरम किया गया था, उसमें मानक के अनुसार चीनी डालें। चाशनी में दालचीनी और लौंग डालकर उबाल लें। तनाव।
• उन्हें सेब के जार से भरें।
• यदि जार लीटर हैं तो कॉर्क करें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। एक आधा लीटर कंटेनर को 10-15 मिनट के लिए निष्फल किया जा सकता है।
• तैयार कॉम्पोट के जार को उल्टा कर दें और इस रूप में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

शराब के साथ सेब का मिश्रण

सामग्री (10 लीटर जार के लिए):

• सेब - 7 किलो;
• दालचीनी - 3 छड़ें या स्वाद के लिए;
• लौंग - 20 कलियाँ;
• 1 नींबू से नींबू के छिलके;
• चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - 4 एल;
• रिस्लीन्ग वाइन - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• सख्त पके सेब को अच्छी तरह धो लें। कोर निकालें। स्लाइस या क्वार्टर में काटें। ठंडे पानी से भरें।
• पैन में आदर्श के अनुसार पानी डालें, चीनी डालें। चाशनी उबालें।
• इसमें सेब डुबोएं। लौंग और दालचीनी डालें। बमुश्किल ध्यान देने योग्य फोड़ा के साथ, 5-10 मिनट के लिए ब्लांच करें।
• सेब को एक कोलंडर में फेंक दें। बैंकों द्वारा क्रमबद्ध करें।
• नींबू के छिलके और वाइन के साथ चाशनी को उबालें।
• उन्हें सेब से भरें।
• जार को पानी के एक चौड़े बर्तन में रखें और 15-20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। जार को बाँझ ढक्कन से कसकर सील करें।
• उल्टा ठंडा करें।

सेब बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तैयार करता है

दो 1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• निष्फल जार और ढक्कन पहले से तैयार कर लें।
• पके सख्त सेब को धो लें। आधा में काटें, कोर हटा दें। स्लाइस में काट लें।
• जार में मोड़ो, उन्हें कंधों तक भरें।
• उबलते पानी से भरें। ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सेब गर्म हो जाएगा, और तरल, इसके विपरीत, ठंडा हो जाएगा।
• एक छिद्रित ढक्कन के साथ जार बंद करें। इसके माध्यम से एक सॉस पैन में पानी डालें। मानक के अनुसार चीनी डालें। चाशनी उबालें।
• गर्म चाशनी को सेब के ऊपर डालें ताकि वह थोड़ा ऊपर से निकल जाए। इस प्रकार, वह हवा को कैन से बाहर धकेल देगा।
• तुरंत एक ढक्कन के साथ सील करें।
• जार को पलट दें, कंबल से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें।

बिना नसबंदी के सेब, खुबानी और रसभरी की मिश्रित खाद

सामग्री (1 तीन लीटर जार के लिए):

• सेब - 5 पीसी ।;
• खुबानी - 8 पीसी ।;
• रास्पबेरी - 200 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 2 एल।

खाना पकाने की विधि

• सेब धो लें। आधा में काटें, कोर हटा दें।
• खुबानी धो लें। दो हिस्सों में काट लें, हड्डियों को हटा दें।
• रसभरी को एक कोलंडर में डालें और एक कटोरी पानी में कई बार डुबो कर धो लें। सेपल्स निकालें।
• जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
• एक जार में फल और जामुन डालें। उबलते पानी से भरें। ढक्कन लगाकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• छिद्रित ढक्कन के माध्यम से ठंडा पानी सॉस पैन में डालें। चीनी की मात्रा में डालें। चाशनी उबालें।
• इस सिरप के साथ फल डालें ताकि तरल ओवरफ्लो हो जाए। तुरंत ढक्कन से सील करें।
• जार को उल्टा कर दें। एक कंबल के साथ लपेटें। इस अवस्था में, उन्हें एक दिन के लिए पास्चुरीकृत किया जाएगा। जब कॉम्पोट ठंडा हो जाए, तो जार को उनकी सामान्य स्थिति में लौटा दें।

मालिक को नोट

• स्वाद जोड़ने के लिए चेरी, रसभरी, करंट और अन्य जामुन को कॉम्पोट में मिलाया जाता है। उन्हें उसी समय जार में रखा जाता है जैसे कि ब्लांच किए गए सेब। आप सेब के कॉम्पोट में लौंग, दालचीनी, नींबू और यहां तक ​​कि वाइन भी मिला सकते हैं।
• यदि बिना नसबंदी के कॉम्पोट तैयार किया जाता है, तो जामुन और फलों को सेब के साथ मिलाकर उपरोक्त नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है।