सीप मशरूम पर ठीक से जोर कैसे दें। सीप मशरूम के फायदे और उनके संभावित नुकसान, इन मशरूम से क्या बनाया जा सकता है। खाना कैसे बनाते हैं

मृत पेड़ों और स्टंप पर जंगली में उगने वाला यह जिज्ञासु मशरूम अब किसी भी सुपरमार्केट में बेचा जाता है, पिज्जा और पाई में पाया जाता है, और किसी तरह यह पूरी तरह से अगोचर हो गया है। परिचित उत्पाद. वैसे, सही तरीके से कैसे लिखें और उच्चारण करें सीप मशरूम, लेकिन नहीं सीप मशरूम. पत्र इसोवियत काल के बाद के अंतरिक्ष में इस कवक के सक्रिय प्रसार के दौरान नाम में दिखाई दिया, जब किसी ने नाम लिखने के नियमों पर ध्यान नहीं दिया।

पश्चिमी यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में उन्हें कहा जाता है सीप मशरूम, अर्थात् सीप मशरूम. दक्षिण पूर्व एशिया में, सीप मशरूम को एक विशिष्ट व्यंजन माना जाता है, और एशियाई व्यंजनों में इनका उपयोग शिटेक मशरूम के रूप में बहुतायत से किया जाता है। औद्योगिक पैमाने पर सीप मशरूम उगाने का इतिहास प्रथम विश्व युद्ध का है। जर्मन मशरूम उत्पादकों ने विकसित किया है तेज तरीकासरल, लेकिन बहुत मूल्यवान मशरूम की खेती। सबसे पहले, सीप मशरूम को गिरे हुए पेड़ों, स्टंप और सड़े हुए लोगों की चड्डी पर बांध दिया गया था, जिससे काफी बड़ी फसल प्राप्त हुई। ऑयस्टर मशरूम को संसाधित करना आसान था, और कठिन युद्ध के वर्षों में, इस तरह की खाद्य सहायता बहुत मददगार थी। उन्होंने वास्तव में 60 के दशक की शुरुआत में सीप मशरूम लिया। औद्योगिक प्रजनन, विशेष परिस्थितियों में बढ़ने, एक खिला प्रणाली, फसल कटाई और भंडारण में आसानी ने सीप मशरूम उगाना एक लाभदायक गतिविधि बना दिया है, और मशरूम स्वयं सस्ती और उपयोग में सुविधाजनक हैं।

ऑयस्टर मशरूम स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं। संरचना में, ये मशरूम मांस के समान होते हैं, इसमें प्रोटीन, विटामिन बी, सी, ई और एक दुर्लभ विटामिन डी 2 होता है, जो आंतों में फास्फोरस और कैल्शियम के उचित अवशोषण में मदद करता है। रिकेट्स के रोगियों और कैल्शियम चयापचय विकारों से पीड़ित लोगों के लिए विटामिन डी 2 की तैयारी निर्धारित की जाती है। सीप मशरूम "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं, रक्तचाप को सामान्य करते हैं और यहां तक ​​कि रेडियोन्यूक्लाइड को भी हटाते हैं। ऑयस्टर मशरूम में कैल्शियम, पोटेशियम, आयोडीन और आयरन के यौगिक होते हैं। ऑयस्टर मशरूम में कम कैलोरी सामग्री होती है - प्रति 100 ग्राम 38 किलो कैलोरी और इसे आहार उत्पाद माना जा सकता है।

जंगली में, सीप मशरूम मध्य रूस के जंगलों में पाए जाते हैं। वे स्टंप, डेडवुड, कमजोर या गिरे हुए पेड़ों पर समूहों में उगते हैं। ऑयस्टर मशरूम बर्च, ऐस्पन और ओक से प्यार करते हैं, लेकिन उन्हें शंकुधारी पेड़ों पर भी देखा जा सकता है। जंगल में सीप मशरूम लेने की असुविधा इस तथ्य से जटिल है कि मशरूम ट्रंक पर ऊंचे चढ़ते हैं, असुविधाजनक स्थानों पर बढ़ते हैं और मशरूम बीनने वाले से एक निश्चित निपुणता की आवश्यकता होती है। ऑयस्टर मशरूम सितंबर के अंत से नवंबर के अंत तक और यहां तक ​​कि दिसंबर तक बढ़ते हैं। लेकिन सीप मशरूम, अन्य मशरूम के विपरीत, प्रजनन के लिए पूरी तरह से उधार देते हैं, उनका उत्पादन लाभदायक, सुरक्षित है और आपको खाने की अनुमति देता है ताजा मशरूमचौबीस घंटे।

सबसे अधिक बार, सीप मशरूम पहले से पैक किए गए स्टोर में पाए जा सकते हैं, जो निस्संदेह सुविधाजनक है। अन्य मशरूम की तरह, कैद में उगाए गए सीप मशरूम जंगली भाइयों के नुकसान से रहित होते हैं - कीड़े और स्लग और कीड़ों से। सबसे अधिक संभावना है, वे योग्यता से रहित हैं। वन मशरूम. सौभाग्य से, रूसी जंगलों में मशरूम का एक विशाल चयन आपको इस तरह के trifles के बारे में नहीं सोचने और सभ्यता के लाभों का आनंद लेने की अनुमति देता है, यानी कृत्रिम रूप से उगाए गए सीप मशरूम, पूरी तरह से।

सीप मशरूम काफी बड़े आकार तक पहुँच सकते हैं: 5 से 20 सेमी व्यास के कैप, कानों के आकार के। युवा मशरूम गहरे भूरे या भूरे रंग के होते हैं, परिपक्व गहरे भूरे रंग के होते हैं, राख या बैंगनी रंग के होते हैं। खरीदे गए सीप मशरूम को पूरी तरह से और बिना धोए रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। सीलबंद पैकेजिंग को हटाया जाना चाहिए - पॉलीइथाइलीन में, सीप मशरूम को प्रतिबंधित और खराब किया जा सकता है। एक गिलास या प्लास्टिक के कंटेनर में स्थानांतरित करके, आप मशरूम के जीवन का विस्तार करेंगे और स्वाद को बनाए रखेंगे।

सीप मशरूम पकाना एक अत्यंत सरल कार्य है। सबसे आसान तरीका है तलना। ऐसा करने के लिए, मशरूम को जल्दी से साफ या धोया जाना चाहिए। इन्हें बड़े टुकड़ों में काट कर 7-10 मिनट के लिए तेल में फ्राई कर लें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मशरूम को अधिक न पकाएं, अन्यथा वे अपना स्वाद बहुत खो सकते हैं। खाना बनाते समय बेझिझक इन्हें आजमाएं, सीप मशरूम जहरीले नहीं होते हैं। किसी भी मशरूम को प्याज पसंद है, अगर आप भी उन्हें प्यार करते हैं, तो पहले एक पैन में प्याज भूनें, और फिर सीप मशरूम - यह और भी स्वादिष्ट निकलेगा। यदि आप आलू, बैंगन, तोरी, गाजर और गोभी के साथ मशरूम की विभिन्न किस्मों को पसंद करते हैं, तो एक साधारण चीनी तकनीक का उपयोग करें: सीप मशरूम को सब्जियों से अलग भूनें, और फिर मिलाएं, गर्म करें और परोसें। यदि मशरूम को एक साथ तला जाता है, मान लीजिए, आलू के साथ, तो या तो आलू नहीं तलेंगे, या मशरूम तलेंगे और "टार" कहलाते हैं, यानी वे जले हुए के समान काले, चिपचिपे और बेस्वाद हो जाएंगे। रबर। ऐसा मत करो।

यदि आपका तलने का मन नहीं है, लेकिन आप सूप चाहते हैं या केवल गुप्त उद्देश्यों या सलाद के लिए रिजर्व बनाते हैं, तो सीप मशरूम को नमकीन पानी में उबालें। शंका हो तो कुतरना - दो पानी में उबाल लें। सबसे पहले, पानी को उबलने दें, सीप मशरूम को कम करें, पानी को फिर से उबलने दें और तुरंत मशरूम को उबलते नमकीन पानी के साथ दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें। वहां, लगभग 15 मिनट तक पकाएं। स्टोर से ऑयस्टर मशरूम से पैनिक मशरूम का डर नहीं होना चाहिए, और उन्हें दो बार पकाना बस तर्कहीन है। हालाँकि, यदि आप उन्हें मैरीनेट करने जा रहे हैं या उनका मज़ाक उड़ाते हैं, तो उन्हें पकाएँ।

एक जिज्ञासु पाठक ने देखा होगा कि सीप मशरूम अक्सर पाई, पिज्जा, बन, मशरूम सॉसऔर कहीं भी एक नुस्खा मशरूम के लिए कहता है। भरने में सीप मशरूम का निर्धारण अत्यंत सरल है: यदि शैंपेन (प्रकाश) नहीं है, तो सीप मशरूम। और मशरूम वास्तव में भरने के लिए बहुत अच्छा है। प्याज के साथ तलने या उबालने के रूप में न्यूनतम तैयारी (पानी निकलने दें) - और मशरूम को एक स्तरित पाई में रखा जा सकता है, घर पर बना पिज्जाअपने पसंदीदा आकार, या सिर्फ पाई बनाएं और पिकनिक पर दोस्तों के साथ व्यवहार करें।

संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में, ऑयस्टर मशरूम, या ऑयस्टर मशरूम, को एक विनम्रता माना जाता है। ऐसा माना जाता है कि सीप मशरूम की लोकप्रियता उनके चमत्कारी प्रभाव का परिणाम है। वे कहते हैं कि सीप मशरूम पुरुष शक्ति को बढ़ाता है। एशिया में, सीप मशरूम लगभग उसी तरह से पसंद किए जाते हैं जैसे शीटकेक: उन्हें तेल में पकाया जाता है, नूडल्स में जोड़ा जाता है, चावल के साथ परोसा जाता है, सॉस तैयार किया जाता है, उनसे पकौड़ी बनाई जाती है, अचार बनाया जाता है या हल्का पकाया जाता है। मसालेदार भोजन. मशरूम के साथ नूडल्स उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं जैसे मशरूम के साथ आलू, यानी, ऑयस्टर मशरूम को लगभग 15 मिनट तक सब्जियों के साथ उबाला जाता है, और फिर अलग से पके हुए नूडल्स को उनमें जोड़ा जाता है और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। यह विशिष्ट दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजन ठंडे रूस में भी बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, लेंट में। पकौड़ी के लिए, मशरूम को उबाला जाता है, फिर कटा हुआ, कटा हुआ प्याज और तेल में काली मिर्च के साथ तला जाता है, आटे के टुकड़ों में स्थानांतरित किया जाता है, सिरों को तेज किया जाता है और सामान्य पकौड़ी की तरह उबाला जाता है, जब तक कि वे तैर न जाएं। गाढ़े के साथ परोसा गया गर्म सॉसया खट्टा क्रीम के साथ।

अवयव:
600 ग्राम सूअर का मांस
300 ग्राम सीप मशरूम
2 प्याज
2 टमाटर,
200 ग्राम खट्टा क्रीम
1 छोटा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल
ओरिगैनो,
नमक।

खाना बनाना:
प्याज को साफ कर लें। मशरूम और टमाटर धो लें। मांस से वसा काट लें, इसे बारीक काट लें, मशरूम, प्याज और टमाटर को मोटे तौर पर काट लें। मांस को पतले स्लाइस में काटें। सॉस पैन गरम करें, तेल डालें, इसे कैल्सीन करें, लार्ड डालें, कुछ मिनट के लिए भूनें। मांस जोड़ें और प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर भूनें। मांस को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें, रोस्ट हटा दें। उसी सॉस पैन में प्याज भूनें, फिर टमाटर और मशरूम डालें। अजवायन के साथ छिड़के। 5-6 मिनट के लिए पकाएं, फिर मांस, नमक, काली मिर्च डालें, खट्टा क्रीम डालें, ढक दें और एक और 7-8 मिनट के लिए उबाल लें। परोसते समय ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

अवयव:
240 ग्राम पतले चावल के नूडल्स,
100 ग्राम ऑयस्टर मशरूम
100 ग्राम ब्रोकोली,
1 अंडा
1 छोटा चम्मच। शेरी चम्मच,
2 बड़ी चम्मच। सोया सॉस के चम्मच,
1 मिर्च मिर्च
1 सेमी अदरक की जड़ (ताजा)
हरे प्याज के 2-3 पंख,
1 चम्मच चीनी
तलने का तेल,
नमक।

खाना बनाना:
अंडे को नमक के साथ फेंट लें और मक्खन में पतला आमलेट बना लें। ठंडा करें, रोल अप करें, छल्ले में काट लें। ब्रोकोली को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें, अदरक को काट लें, सीप मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें। काली मिर्च के बीज निकालिये, गूदा काट लीजिये. सेंवई को तोड़कर डीप फ्राई करें। सेंवई को एक कागज़ के तौलिये पर रखें, तेल में डालें, एक दो बड़े चम्मच के लिए छोड़ दें। मशरूम के साथ ब्रोकली को तेज आंच पर दो मिनट के लिए भूनें, उनमें शेरी डालें, सोया सॉस, चीनी, अदरक और मिर्च। आग से हटा दें। मशरूम के साथ नूडल्स, सब्जियां बिछाएं, सीताफल और प्याज से गार्निश करें। आमलेट के साथ परोसें।

ऑयस्टर मशरूम शुरुआती रसोइयों को मशरूम की दुनिया से परिचित कराएगा और अनुभवी रसोइयों को उनकी रचनाओं को एक सुखद मशरूम स्वाद देने में मदद करेगा। सीप मशरूम का प्रयोग संयम से करें, थोड़े समय के लिए पकाएं और डरें नहीं!

घर पर और घरेलू भूखंडों पर मशरूम उगाना अभी आम नहीं हुआ है। किस लिए? आखिरकार, हर शरद ऋतु में जंगल सफेद, शहद मशरूम, चेंटरेल और बोलेटस से भरे होते हैं। लेकिन कुछ मशरूम ऐसे भी होते हैं जो या तो हमारे जंगलों में बिल्कुल नहीं उगते, या बड़ी अनिच्छा से ऐसा करते हैं। वे मेनू में पूरी तरह से विविधता ला सकते हैं, साथ ही उन पर अच्छा पैसा भी कमा सकते हैं। उदाहरण के लिए, आपके अपने देश में सीप मशरूम का रोपण वास्तविक से कहीं अधिक है! यह घर में खेती के लिए एक आदर्श मशरूम है। स्वादिष्ट, सस्ता (श्रम और लागत के मामले में तकनीकी प्रक्रिया) आप सीप मशरूम उगा सकते हैं विभिन्न तरीके, लेकिन कई शौकिया मशरूम उत्पादकों के समय और अनुभव के आधार पर एक विकल्प चुना जाता है।

घर पर सीप मशरूम उगाना

"भूमिगत के बच्चे"

मशरूम उगाने के पहले चरण के लिए, जो कि मायसेलियम (मायसेलियम) की मदद से उनका प्रजनन है, आप किसी भी ग्राउंड रूम - एक शेड, उदाहरण के लिए प्राप्त कर सकते हैं।

दूसरा, मुख्य चरण, मशरूम के लिए तहखाने या तहखाने में "रहने" के लिए बेहतर है, जो कि ठंडक में भूमिगत है।

बढ़ते सीप मशरूम - फोटो

मशरूम के बागान के लिए दोनों कमरों को सावधानीपूर्वक तैयार किया जाना चाहिए और वेंटिलेशन, बिजली और पानी की आपूर्ति से सुसज्जित होना चाहिए। इन्वेंट्री से, आपको निश्चित रूप से कमरे में हवा को गर्म करने और ठंडा करने की डिग्री को नियंत्रित करने के लिए थर्मामीटर की आवश्यकता होगी। उपकरण से आपको वॉटर हीटर की आवश्यकता होगी।

वैसे! बढ़ते सीप मशरूम वाले कमरे में तापमान विनियमन सामान्य वेंटिलेशन द्वारा सबसे अच्छा नियंत्रित किया जाता है। ऐसा करने के लिए, खिड़कियों या दरवाजों के व्यापक उद्घाटन की संभावना प्रदान करना आवश्यक होगा।

कई अनिवार्य प्रक्रियाएं हैं जिन्हें एक इमारत या भूमिगत कमरे में किया जाना चाहिए जहां मशरूम उगेंगे।

1. परिसर को चूने से सफेद किया जाता है और फिर सक्रिय वेंटिलेशन विधि का उपयोग करके सुखाया जाता है।

   दीवारों को चूने से सफेदी की जाती है - फोटो

2. फिर खेती की जगह पर ब्लीच (4% घोल) का छिड़काव किया जाता है।
3. प्रसंस्करण के बाद, दरवाजे / खिड़कियां बंद कर दी जाती हैं और अंदर दो दिनों के लिए कीटाणुरहित होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. फिर वस्तु को उतने ही समय के लिए हवादार किया जाता है।
5. कन्वेयर मल्टीपल खेती के लिए एक समान कीटाणुशोधन उपचार हर चक्र में किया जाना चाहिए।

मशरूम किस पर उगते हैं

सीप मशरूम वन समकक्षों से इस मायने में भिन्न है कि वे मिट्टी में नहीं उगते हैं। उन्हें सफलतापूर्वक बढ़ने के लिए एक सब्सट्रेट की आवश्यकता होती है। आप कई घटकों से एक उपयुक्त मिश्रण बना सकते हैं:

• खेत अनाज के सूखे भूसे;
• सूरजमुखी के बीज का खोल उपयुक्त है;
• पेड़ों के चूरा का उपयोग करना बहुत अच्छा है, लेकिन शंकुधारी नहीं, बल्कि दृढ़ लकड़ी;
• उपयुक्त मकई के डंठल, नरकट।

सब्सट्रेट तैयारी

यह सब सीप मशरूम के बागान के लिए एक आदर्श "मिट्टी" बन जाएगा। घटकों को अलग से इस्तेमाल किया जा सकता है, और उन्हें मनमाने संयोजन और अनुपात में मिश्रण करने की अनुमति है। सामग्री सूखी होनी चाहिए। उपयोग करने से पहले, उन्हें कुचल दिया जाना चाहिए (अंशों का इष्टतम आकार 0.5-3 सेमी की सीमा में है)। परिणामी मिश्रण में एक सुखद गंध होनी चाहिए, इसमें मोल्ड, फंगल मलबे और विदेशी पदार्थ के निशान नहीं होने चाहिए।

पृथ्वी की सतह पर सब्सट्रेट तैयार करें, तहखाने में ऐसा करना आवश्यक नहीं है। के लिये सही तैयारीऔर सभी नियमों का अनुपालन, कुछ प्रक्रियाओं का पालन किया जाना चाहिए।

1. अन्य किस्मों या हानिकारक माइक्रोफ्लोरा के रूप में सभी प्रकार के प्रतिस्पर्धी जीवों को नष्ट करने के लिए कुचल द्रव्यमान को पूरी तरह से कवर होने तक उबलते पानी से डाला जाता है।

   सब्सट्रेट का आर्द्रीकरण और मिश्रण

2. इस तरह से डाला गया सब्सट्रेट, "दलिया" की स्थिति में धमाकेदार, बड़े बैरल या विस्थापन के लिए उपयुक्त अन्य कंटेनरों में घुसा दिया जाता है और आधे दिन तक सूजने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. फिर द्रव्यमान को बैरल से हटा दिया जाता है और एक पतली परत के साथ एक विस्तृत फिल्म पर नमी के हिस्से को पूरी तरह से ठंडा करने और वाष्पीकरण के लिए रखा जाता है।

स्टेज एक: मायसेलियम - बिल्डिंग मास

ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम

तैयारी खत्म हो गई है। मायसेलियम खरीदा। आप पहले चरण में आगे बढ़ सकते हैं, जिसका कार्य इसके द्रव्यमान को बढ़ाना है।

सलाह! सीप मशरूम जनक के मायसेलियम की गुणवत्ता की जांच कैसे करें? इसमें कुछ विशेषताएं होनी चाहिए। रंग में बर्फ-सफेद, एक गहरे रंग के रंग के साथ सब्सट्रेट के एक छोटे से अनुपात के साथ। दूसरा पैरामीटर गंध है। इस तथ्य के बावजूद कि यह मशरूम जंगल में नहीं उगता है, मायसेलियम को वन मशरूम की तरह गंध आना चाहिए।

1. गीले ठंडे सब्सट्रेट की एक परत को 20 से 60 लीटर की मात्रा के साथ घने पारदर्शी पॉलीथीन बैग में रखा जाता है। परत की ऊंचाई - 8 सेमी। सावधानी से हाथ से समतल करें।

   सब्सट्रेट बिछाना

2. माइसेलियम को तीन सेंटीमीटर की परत के साथ, कसकर टैंपिंग के शीर्ष पर रखा गया है (आप इसे बिना किसी आवाज के कॉम्पैक्ट करने के लिए इसे छोटे टुकड़ों में फाड़ सकते हैं)।
3. फिर सब्सट्रेट बिछाया जाता है और कॉम्पैक्ट किया जाता है, लेकिन पहले से ही 15 सेमी की परत के साथ।
4. फिर से मायसेलियम की तीन सेंटीमीटर परत।

   मशरूम सब्सट्रेट बैग

5. प्रक्रिया को तब तक दोहराया जाना चाहिए जब तक कि सभी अधिग्रहित मायसेलियम समाप्त न हो जाए। इसी समय, 8 सेमी की एक सब्सट्रेट परत शीर्ष पर होनी चाहिए।
6. प्राप्त " स्तरित केक» सीलबंद, बैग को सुतली से कसकर बांधा जाता है और एक ऊर्ध्वाधर स्थिति में रखा जाता है।
7. बैग की पूरी सतह को 120-150 मिमी आकार के लंबे कीटाणुरहित (आग पर प्रज्वलित किया जा सकता है) कील से छेदा जाता है। प्रत्येक 25 सेमी² में एक छेद नहीं होता है।

   मशरूम ब्लॉक को कैसे छिद्रित करें

सलाह! तल पर और छेद होने चाहिए: बैग में लगातार बनने वाले तरल को निकालने के लिए यह आवश्यक है।

प्रक्रिया के तुरंत बाद, परतों को अंधेरे और प्रकाश (सब्सट्रेट और माइसेलियम) में स्पष्ट रूप से अलग करना पैकेज की फिल्म के माध्यम से दिखाई देगा।

mycelium के द्रव्यमान को बढ़ाने के लिए आवश्यक तापमान +18 ... 26 ° पर रखा जाना चाहिए। माइसेलियल बीजाणु का अंकुरण तीन दिनों में शुरू हो जाएगा, और दस दिन बाद आप एक चमत्कार देख सकते हैं। पूरा द्रव्यमान माइसेलियम में बदल जाएगा और पूरी तरह से सफेद हो जाएगा। उसके बाद, पैकेज को खोल दिया जाता है और वांछित मात्रा में प्रजनन जारी रखा जाता है।

सब्सट्रेट और बढ़ते सीप मशरूम के निलंबित बैग

एक पूर्ण मानक बैग एक परत (सब्सट्रेट + माइसेलियम) के साथ 8-10 अन्य बैग को "जीवन" देता है। जब, अंत में, आपके उद्देश्यों के लिए आवश्यक मात्रा में माइसेलियम का गठन किया जाता है, तो प्रत्येक दस में से 2 पैकेट बाद के बड़े पैमाने पर विकास के लिए छोड़ दिए जाते हैं, और 8 लंबे समय से प्रतीक्षित ऑयस्टर मशरूम फसल प्राप्त करने के लिए स्थानांतरित कर दिए जाते हैं।

फलने की प्रक्रिया

बढ़ते सीप मशरूम

सफेद सब्सट्रेट को पकने के बाद 5-6 दिनों के लिए "देशी" बैग में रखा जाना चाहिए, अगर यह बैग फलने के लिए भेजा जाता है। इस अवधि के दौरान, यह अंततः पक जाएगा, "मोनोलिथिक" बन जाएगा, और जितना संभव हो उतना कॉम्पैक्ट हो जाएगा।

फसल निर्माण की शुरुआत को सक्रिय करने के लिए, सब्सट्रेट को पूरी तरह से संसाधित करने वाले माइसेलियम वाले बैग को तीन दिनों के लिए +3 ... 5 डिग्री सेल्सियस पर रखा जाता है। मशरूम के फलने वाले शरीर को विकसित होने के लिए, इसे बढ़ने के लिए जगह की आवश्यकता होती है। इसे बनाते हुए, पॉलीइथाइलीन (एक प्रति वर्ग मीटर) में 3-5 सेंटीमीटर व्यास के छेद काट दिए जाते हैं। पैकेजों को +10…16°C के तापमान की स्थिति में एक भूमिगत कमरे में ले जाया जाता है। यहां वे हमेशा लंबवत रूप से एक दूसरे से कम से कम 30-40 सेमी की दूरी पर स्थापित होते हैं। मशरूम "वृक्षारोपण" को पानी देने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, बैग को रिबन की तीन पंक्तियों में उनके बीच 70 सेमी के मार्ग के साथ रखा जाता है।

सलाह! यदि आप एक उच्च तहखाने के खुश मालिक हैं, तो आप दीवारों के साथ स्थित अतिरिक्त रैक पर भविष्य के मशरूम के साथ बैग भी रख सकते हैं। इस तरह के प्लेसमेंट से प्रयोग करने योग्य क्षेत्र में वृद्धि होगी, और इसलिए मशरूम की उपज।

भविष्य के मशरूम की देखभाल

दिन में एक बार, बैग को थोड़ा सिक्त किया जाना चाहिए, और कमरे को पूरी तरह हवादार होना चाहिए, क्योंकि सीप मशरूम के फलने के दौरान बड़ी मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड बनता है। कालकोठरी में प्रकाश व्यवस्था के लिए, पहले सप्ताह के दौरान इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होगी, और फिर कमरे को उजागर करना अच्छा होगा। मशरूम किसी भी मामले में बढ़ेगा - प्रकाश के साथ या बिना - लेकिन बैकलाइट उपज में काफी वृद्धि कर सकता है।

सीप मशरूम को पानी देना

यदि सभी शर्तें पूरी होती हैं, तो 10 दिनों के बाद पहली फलन शुरू हो जाएगी। जब मशरूम के सिर हल्के होने लगते हैं (सफेद, गहरे और भूरे-भूरे रंग के चरण के बाद), तो आप कटाई कर सकते हैं। कुछ समय (लगभग तीन सप्ताह) के बाद, दूसरी फलन बहुत कम उत्पादकता के साथ शुरू होगी। फलने की दो श्रृंखलाएं, एक अच्छी तरह से चुने गए आधार और उच्च गुणवत्ता वाले माइसेलियम को ध्यान में रखते हुए, उपयोग किए गए सब्सट्रेट के 100 किलोग्राम से 45 किलोग्राम सीप मशरूम लाती हैं। जब दूसरी लहर के मशरूम की कटाई पूरी हो जाती है, तो पैकेज को बेसमेंट से बाहर निकाल दिया जाता है, और भूमिगत कमरे को साफ करने के बाद उसमें एक नया बैच रखा जाता है। यह कन्वेयर विधि प्रति वर्ष 6 दोहरे फलदायी चक्रों की अनुमति देती है।

सीप मशरूम उगाने के बुनियादी नियम

ऑयस्टर मशरूम घास के एक बैग में उगते हैं

टेबल। चक्र द्वारा बढ़ती स्थितियां

1	सब्सट्रेट में mycelial निकायों का अंकुरण	10-14	20-24	90	आवश्यक नहीं
2	पकने और फलने	4-5	22-28	95	आवश्यक नहीं
3	फलने वाले शरीर को बढ़ाना (1 लहर)	7-10	15-19	85	100
4	फलते-फूलते शरीर का बढ़ना (लहर 2)	7-10	13-17	85	100
5	कटाई, सब्सट्रेट उतराई, चैम्बर कीटाणुशोधन	2	अप्रासंगिक	अप्रासंगिक	आवश्यक नहीं

मूल्य और उपयोग

ताजा मशरूम सीप मशरूम

सीप मशरूम अपने उपयोगी गुणों के कारण अत्यधिक मूल्यवान है। पौष्टिक गुण. स्वाद में, यह अन्य खेती किए गए मशरूम से नीच नहीं है और यहां तक ​​\u200b\u200bकि उनसे आगे निकल जाता है, और संरचना के मूल्य के संदर्भ में, इसका आमतौर पर कोई प्रतिस्पर्धी नहीं है। तालू पर सख्त नहीं, लेकिन घनी बनावट, हल्का ब्रेड स्वाद और सूक्ष्म सौंफ नोट। खाना पकाने के लिए - एक देवता, क्योंकि सीप मशरूम एक सार्वभौमिक मशरूम है। इसे उबालकर, तला हुआ, संरक्षित (मसालेदार और नमकीन), स्टू, सुखाया जा सकता है। एकमात्र उत्पाद जिसे लोकप्रिय मशरूम के साथ नहीं जोड़ा जाता है वह मछली है। अन्यथा, सलाद, गर्म व्यंजन, सूप में, एक स्टैंडअलोन के रूप में पाक कला कृति- सीप मशरूम सुंदर होते हैं।

ताजा सीप मशरूम - फोटो

जरूरी! किसी भी मशरूम व्यंजन को तैयार करने के लिए एक शर्त इसकी गर्मी उपचार है। अपने कच्चे रूप में, इसमें काइटिन होता है, जिसे मानव शरीर द्वारा अवशोषित और अस्वीकार नहीं किया जाता है।

सही जगह और कुछ खाली समय के साथ मशरूम उगाना न केवल एक उपयोगी और पौष्टिक शौक हो सकता है, बल्कि वितरण नेटवर्क को स्वस्थ और स्वादिष्ट सीप मशरूम की आपूर्ति करके अच्छा पैसा कमाने का एक तरीका भी हो सकता है।

वीडियो - जबरदस्ती मशरूम ऑयस्टर मशरूम के लिए कमरा

वीडियो - सीप मशरूम की कटाई

घर पर सीप मशरूम कैसे उगाएं? एक निश्चित तकनीक द्वारा। फिर आपको मशरूम खरीदने पर पैसे खर्च करने की जरूरत नहीं है। और निश्चित रूप से जहर के डर के बिना उन्हें सुरक्षित रूप से खाना संभव होगा।

कहाँ से शुरू करें

आपको हमेशा अन्य लोगों के अनुभव को जानने के साथ शुरू करना चाहिए, इसलिए बोलना - सामग्री का अध्ययन करना। घर पर सीप मशरूम उगाने के बारे में कई लेख और वीडियो हैं। परिचित होने के बाद, आपको आवश्यकता होगी:

दो कमरे। एक सीधे बढ़ने के लिए, दूसरा ऊष्मायन अवधि के लिए। माना जा रहा है कि यह एक कमरा होगा। फिर तापमान शासन का कड़ाई से निरीक्षण करना और आर्द्रता के स्तर को विनियमित करना आवश्यक है।

• पोषक तत्व सब्सट्रेट। तैयार-पैक बेच दिया।
• मायसेलियम ही। समाप्ति तिथि पर विशेष ध्यान दें।
• प्रशंसक। सबसे आम घरेलू।
• एंटीसेप्टिक। शल्यक स्पिरिटया क्लोरीन घोल।
• रबर के दस्ताने, चेहरे के लिए धुंध पट्टी, तेज चाकू, मोटे प्लास्टिक बैग।

स्वाभाविक रूप से, आपको धैर्य पर स्टॉक करना होगा (प्रक्रिया एक दिन नहीं है) और अपने हाथों से उगाए गए सीप मशरूम का स्वाद लेने की इच्छा है।

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परिसर के लिए आवश्यकताएँ

घर पर मशरूम उगाने के लिए, आपको एक अलग कमरा आवंटित करने की आवश्यकता है। इसके लिए बेडरूम या लिविंग रूम होना जरूरी नहीं है। तहखाने, तहखाने, शेड, गैरेज - यह सब बढ़िया है। ऊष्मायन अवधि के लिए, तापमान 24-26 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, हवा की आर्द्रता 70% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

स्वच्छता के बारे में अलग से कहा जाना चाहिए। हर सेंटीमीटर ब्लीच से धोना इसके लायक नहीं है। सल्फर-स्मोक बम के साथ इलाज करना बेहतर है या कॉपर सल्फेट के साथ दीवारों को चूने से सफेदी करना। तब कोई भी विदेशी फफूंद माइसेलियम को संक्रमित नहीं करेगा।

मुख्य शर्त यह है कि सभी वेंटिलेशन उद्घाटन एक ठीक जाल के साथ बंद होना चाहिए। मशरूम मक्खियाँ मायसेलियम की सुगंध के लिए उड़ने का प्रयास करती हैं और शुरू से ही पूरे विचार को खराब कर देती हैं।

अंकुरण और कटाई की अवधि के लिए, कमरे में आर्द्रता 80-95% के स्तर पर होनी चाहिए, तापमान 18 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

सलाह। तहखाने या तहखाने - सबसे इष्टतम परिसर। ऐसे स्थानों में आर्द्रता हमेशा अधिक होती है, और तापमान को एक साधारण हीटर से बढ़ाया जा सकता है।

ऑयस्टर मशरूम के लिए सब्सट्रेट तैयारी

घर पर सीप मशरूम उगाने के लिए पोषक माध्यम के रूप में, आप किसी भी उपलब्ध सब्सट्रेट का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि इसमें सेल्युलोज हो। यह वही है जो कवक खिलाता है। अनुभवी मशरूम उत्पादक चूरा, छोटी शाखाओं या छीलन का उपयोग करते हैं। शुरुआती लोगों के लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है:

• जौ का भूसा
• सूरजमुखी के बीज की भूसी
• मकई के डंठल, पत्ते
• गेहूं के भूसे
• एक प्रकार का अनाज भूसी
• कोब पर भूसी मकई

सबसे पहले, आपको तैयार कच्चे माल को सावधानीपूर्वक छांटने की जरूरत है। द्रव्यमान साफ ​​और सूखा होना चाहिए। मोल्ड की उपस्थिति या केवल क्षय की गंध की उपस्थिति पहले से ही इंगित करती है कि कच्चा माल सीप मशरूम उगाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

द्रव्यमान के चयन के बाद, विश्वसनीयता के लिए इसे थर्मल रूप से संसाधित करना आवश्यक है। यह हानिकारक बैक्टीरिया, कीट लार्वा से छुटकारा दिलाएगा और साथ ही इसे मॉइस्चराइज भी करेगा। ऐसा करने के लिए, कच्चे माल को धातु के व्यंजनों में डाला जाता है, साफ पानी के साथ डाला जाता है। उबाल आने तक गरम करें, लगभग 40 मिनट तक पकाएं। फिर 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

जैसे ही द्रव्यमान का तापमान 24-26 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है, आप रोपण शुरू कर सकते हैं।

सलाह। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, रोपण से पहले कच्चे माल में थोड़ा सा जोड़ा जाता है। ताजा खमीर. कुल वजन का लगभग 50 ग्राम प्रति 15 किलोग्राम।

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रोपण सामग्री

mycelium अच्छी गुणवत्ताअपना बनाना बहुत मुश्किल है। इसलिए, इसे बीज की दुकानों में या सीप मशरूम उगाने वाले उद्यमों से खरीदना बेहतर है। आपको कितने ग्राम चाहिए? गणना करना बहुत आसान है। 10 किलो कच्चे माल के लिए लगभग 400 ग्राम माइसेलियम की आवश्यकता होती है।

सबसे पहले, खरीदने से पहले, आपको रोपण सामग्री के साथ पैकेज का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने की आवश्यकता है। ग्रे या काले धब्बे, अमोनिया की एक अलग गंध, प्रारंभिक मोल्ड के संकेत हैं। ऐसा माइसेलियम रोपण के लिए उपयुक्त नहीं है। कवक के वानस्पतिक शरीर का रंग चमकीले पीले से नारंगी तक होना चाहिए।

सलाह। यदि माइसेलियम अग्रिम में खरीदा गया था, तो इसे रोपण तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए, 9 दिनों से अधिक नहीं। 3-5 डिग्री सेल्सियस का तापमान सबसे इष्टतम है।

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सबसे महत्वपूर्ण क्षण

सब्सट्रेट तैयार किया जाता है, रोपण सामग्री खरीदी जाती है और पहले से ही एक दिन के लिए आराम किया जाता है कमरे का तापमान. एक गहरी सांस लें, चलिए शुरू करते हैं।

सबसे खास बात यह है कि कमरे में जरा सा भी ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए। मशरूम के बीजाणु बहुत अस्थिर होते हैं। थोड़ी सी सांस और फिर आप उन जगहों पर सीप मशरूम पा सकते हैं जो उनके लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं।

सभी उपकरणों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। चाकू, भारी बैग, हाथ। आप इसे कपड़े धोने के साबुन से अच्छी तरह धो सकते हैं या इसे एसेप्टोलिन से पोंछ सकते हैं। हाथों को अतिरिक्त रूप से दस्ताने से सुरक्षित किया जा सकता है। उन्हें एक एंटीसेप्टिक के साथ इलाज करने की भी आवश्यकता है। धुंध पट्टी अवश्य पहनें। फंगस के बीजाणुओं का फेफड़ों में प्रवेश करना बहुत सुखद घटना नहीं है।

प्रक्रिया ही:

• पैकेज को खोले बिना मायसेलियम को कुचल दिया जाता है।
• कच्चे माल को तैयार प्लास्टिक बैग के तल पर डाला जाता है।
• सीप मशरूम का वानस्पतिक शरीर ऊपर एक पतली परत में बिछाया जाता है।
• परतों को बहुत ऊपर तक दोहराएं।
• बैग कसकर बंधा हुआ है।

मशरूम को तेजी से अंकुरित करने के लिए, रोपण सामग्री को केंद्र की तुलना में बैग की दीवारों के करीब रखना उचित है।

आप इसे और भी आसान कर सकते हैं। कच्चे माल को तैयार बैग में डालें, चाकू से छोटे-छोटे कट बना लें। उनमें माइसेलियम बिछाया जाता है, फिर चिपकाया जाता है।

सलाह। बड़े पैकेज न लें। वैसे ही, सीप मशरूम बाहर की तरफ ही उगेंगे। सबसे इष्टतम आकार में लगभग 5-8 किलोग्राम तैयार मिश्रण होता है।

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उद्भवन

तो, बैग भरे हुए हैं, बंधे हैं, अपने भाग्य की प्रतीक्षा कर रहे हैं। कौन? गर्मी, अंधेरा, शांति। ऊष्मायन कक्ष में तापमान 18-20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। सब्सट्रेट बहुत गर्म है, वनस्पति शरीर मर सकता है। कमरे को हवादार करना असंभव है, सीप मशरूम के अंकुरण के लिए उत्सर्जित कार्बन डाइऑक्साइड बहुत महत्वपूर्ण है।

क्या करें? प्रशंसक! यह स्थिति को बचाएगा, पैकेजों को ठंडा करने में मदद करेगा, ड्राफ्ट नहीं बनाएगा।

बिछाने के एक दिन बाद, पहले से बने चीरों को खोला जाता है। यदि मायसेलियम को परतों में रखा गया था, तो एक तेज चाकू से कटौती करना अनिवार्य है। ऊर्ध्वाधर 2-3 सेमी ऊँचा, क्षैतिज लगभग 0.5 सेमी चौड़ा, उनके बीच की दूरी 10-12 सेमी है।

पैकेजों को कसकर एक साथ पैक नहीं किया जाना चाहिए। उनके बीच कम से कम 7-9 सेमी की खाली जगह छोड़ दें।

ऊष्मायन समय विविधता पर निर्भर करता है, 16 से 24 दिनों तक। विस्तृत जानकारी निर्माता से प्राप्त की जा सकती है, या पैकेजिंग पर पढ़ी जा सकती है।

समय-समय पर कमरे में प्रवेश करना और बैग का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। काले धब्बे, एक अप्रिय गंध की उपस्थिति इंगित करती है कि उपकरण और सामग्री पर्याप्त रूप से कीटाणुरहित नहीं थे। सामान्य अवस्था सामग्री का हल्का, लगभग सफेद रंग, मशरूम की एक विशिष्ट सुखद सुगंध है।

सलाह। जल्द से जल्द जांच की जा रही है। कोई भी प्रकाश अब माइसेलियम के लिए अवांछनीय है।

पहला फलन। महत्वपूर्ण पहलू

यह महत्वपूर्ण है कि उस क्षण को याद न करें जब सीप मशरूम की कलियाँ दिखाई दें। उन्हें नंगी आंखों से देखा जा सकता है। सफेद पृष्ठभूमि पर - ग्रे ट्यूबरकल। इस बीच, मशरूम के साथ पैकेज दूसरे कमरे में स्थानांतरित कर दिए जाते हैं, या उसी कमरे में स्थितियां बदल जाती हैं:

• तापमान 10-18 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाता है।
• हवा की नमी को 90-95% तक बढ़ाएं।
• प्रति दिन कम से कम 8 घंटे की अवधि के लिए फ्लोरोसेंट लैंप के साथ कृत्रिम प्रकाश व्यवस्था करें।
• कमरे को हवादार करना सुनिश्चित करें। दिन में कम से कम 4 बार।

पहली फलने की अवधि के लिए मुख्य कारक आर्द्रता है। हालांकि, सीप मशरूम को पानी नहीं देना चाहिए। वे अपने आकार तक पहुँचने से पहले सड़ सकते हैं। स्थिति से बाहर निकलने का आदर्श तरीका दीवारों, फर्शों का बार-बार छिड़काव, हवा में पानी का छिड़काव होगा। यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि मशरूम कैप और बैग पर पानी न जाए।

सलाह। हल्के रंग के सीप मशरूम की जरूरत हो तो तापमान 12°C रखा जाता है। एक डार्क हैट प्राप्त करने के लिए, तापमान को 18°C ​​तक बढ़ा दिया जाता है।

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दूसरा फलना

पहली फसल की कटाई के बाद, मशरूम ब्लॉकों को फेंका नहीं जाता है! सीप मशरूम एक रोपण से 5 फसल तक देता है। मशरूम बीनने वाला लगभग 12 दिनों तक आराम करता है, फिर एक नए हिस्से से प्रसन्न होता है स्वस्थ व्यवहार. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कटाई के बीच के ब्रेक के दौरान स्थितियों को न बदलें। फिर एक ब्लॉक 4 महीने तक फल दे सकता है।

और अगर कोई अलग कमरा नहीं है

अगर अलग कमरा न हो तो घर पर सीप मशरूम कैसे उगाएं? हाँ, यह भी बहुत आसान है! यह किसी रूसी व्यक्ति को कब रोकता था, यदि उसे आवश्यकता हो? कोई तहखाना नहीं है, जिसका अर्थ है कि स्टंप पर बढ़ना पूरी तरह से वैकल्पिक विकल्प है।

इसके लिए आवश्यकता होगी:

• गैर-रेजिनस वृक्ष प्रजातियों के चिकने स्टंप।
• रोपण सामग्री।
• अच्छी छाया के साथ बगीचे में एकांत जगह।
• बर्लेप, फिल्म।
• उत्साह का स्वागत है।

लकड़ी स्वस्थ, मोल्ड, सड़ांध या सड़ांध से मुक्त होनी चाहिए। यह वांछनीय है कि उपयोग करने से पहले यह 10 महीने से अधिक नहीं रहता है। पोलेशकी को 3 दिनों के लिए साफ पानी में भिगोया जाता है, दमन के साथ दबाया जाता है ताकि वे तैरें नहीं।

फिर पेड़ में छेद किए जाते हैं, एक ड्रिल के साथ सबसे अच्छा। व्यास लगभग 1-1.5 सेमी है, गहराई लगभग 5-7 सेमी है। सीप मशरूम की रोपण सामग्री अंदर डाली जाती है, छिद्रों को काई के साथ प्लग किया जाता है। यदि हाथ में कोई ड्रिल नहीं है, तो बस 5 सेमी मोटी एक लॉग के ऊपरी छोर को काट लें, एक वनस्पति शरीर लागू करें। परिणामी आरी कट को शीर्ष पर रखा गया है। विश्वसनीयता के लिए, आप नाखूनों के साथ संरचना को मजबूत कर सकते हैं।

प्रक्रिया मार्च में की जाती है। बगीचे में लॉग लगाने से पहले, उन्हें एक पिरामिड में बदल दिया जाता है, जो बर्लेप और फिल्म से ढका होता है। आवधिक वेंटिलेशन, मोल्ड के लिए नियमित निरीक्षण सफलता की कुंजी है। थोड़ी देर बाद, माइसेलियम लकड़ी को पूरी तरह से काट देगा, स्टंप सफेद हो जाएंगे।

गर्म मौसम (मई के मध्य या देर से) की शुरुआत के साथ, पोल बगीचे में लगाए जाते हैं। छायांकित स्थानों को चुना जाता है: पेड़ों के नीचे, अंगूर, इमारतों के उत्तर की ओर। गांजा लंबवत रूप से स्थापित किया जाता है, जमीन में 12-15 सेमी तक गहरा होता है। गड्ढों के तल पर, आप गीले पत्ते या भीगे हुए पुराने जौ के दाने डाल सकते हैं।

लॉग की देखभाल में केवल शुष्क, गर्म मौसम होने पर मिट्टी को सावधानीपूर्वक पानी देना शामिल है।

प्रौद्योगिकी के अधीन, पहली फसल अगस्त के अंत से दिखाई देती है। नवंबर के मध्य तक जारी रहता है, जो जलवायु और मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। सर्दियों के लिए, डंडे स्प्रूस शाखाओं से ढके होते हैं या पत्तियों से ढके होते हैं। आदर्श - सन्टी। वे अच्छी तरह से कीटाणुरहित करते हैं और मायसेलियम को सड़ने नहीं देते हैं।

बेशक, यह विधि सीप मशरूम की औद्योगिक खेती के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन यह घरेलू उपयोग के लिए बहुत अच्छा है। थोड़े से निवेश से आप अच्छी पैदावार प्राप्त कर सकते हैं। केवल नकारात्मक मौसमी है। सीप मशरूम सर्दियों में बर्फ के नीचे नहीं उगते।

सलाह। सीप मशरूम के गुच्छों वाले ऐसे डंडे साइट की मूल सजावट बन सकते हैं। उन्हें उतना ही तैयार किया जा सकता है, जितना कि पर्याप्त खाली जमीन हो। मेरे और रिश्तेदारों के लिए और बिक्री के लिए पर्याप्त मशरूम होंगे।

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कुछ बारीकियां

1. सीप मशरूम की खेती पर सभी काम एक धुंध पट्टी में करने की सिफारिश की जाती है। मशरूम बड़ी संख्या में बीजाणु पैदा करते हैं, जिससे एलर्जी हो सकती है।
2. कटाई करते समय, सीप मशरूम को सब्सट्रेट से हाथ से घुमाया जाता है। चाकू से काटते समय, आप मायसेलियम को पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया से संक्रमित कर सकते हैं, फिर आपको अगली फसलों के बारे में भूलना होगा। मशरूम की बची हुई जड़ें भी मायसेलियम को नुकसान पहुंचाती हैं। वे बहुत अधिक नमी खो देते हैं।
3. यदि किसी एक बैग में फफूंदी का थोड़ा सा भी निशान दिखाई देता है, तो आपको इसे तुरंत कमरे से हटा देना चाहिए ताकि बाकी लोग संक्रमित न हों।
4. खर्च किया गया सब्सट्रेट एक उत्कृष्ट उर्वरक है, इसे कूड़ेदान में फेंकना अफ़सोस की बात होगी। बगीचे में ले जाओ या बगीचे में डालो - सही निर्णय। वैसे, अगले वर्ष के लिए मायसेलियम के अवशेष सीप मशरूम की एक छोटी फसल दे सकते हैं, यदि आप मिश्रण को जलाशय के पास या पेड़ों के नीचे कहीं डालते हैं।
5. जब घर के अंदर उगाया जाता है, तो फलने की पहली दो तरंगें सबसे अधिक उत्पादक होती हैं। पोलेश्का पर, खेती के दूसरे और तीसरे वर्ष सबसे अधिक विपुल हैं।

घर पर अपने दम पर सीप मशरूम उगाना एक बहुत ही वास्तविक चीज है। बस निर्देशों का पालन करें और परिणाम का आनंद लें!

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वीडियो: सीप मशरूम उगाने की तकनीक

ऑइस्टर मशरूम ( प्लुरोटस ओस्ट्रिएटस) मानव अंग के लिए लाभ और हानि दोनों हैं। समान अनुपात उपयोगी गुणऔर contraindications सभी मशरूम के लिए विशिष्ट है, और प्लुरोटस ओस्ट्रिएटसनियम का अपवाद नहीं है।

मिश्रण

प्रति 100 ग्राम ताजे उत्पाद में सीप मशरूम की कैलोरी सामग्री 43 किलो कैलोरी होती है। इस राशि में शामिल हैं:

• 9% छूट दैनिक भत्ताफाइबर;
• 25% नियासिन;
• 21% विटामिन बी2;
• 13% पैंटोथेनिक एसिड;
• 12% तांबा, पोटेशियम, फास्फोरस;
• 8% विटामिन बी1;
• 7% फोलेट और आयरन;
• 6% विटामिन बी 6 और मैंगनीज।

थोड़ी कम मात्रा में, उत्पाद की संरचना में ट्रेस तत्व मैग्नीशियम, जस्ता, सेलेनियम शामिल हैं।

मशरूम पूर्ण प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जो उन्हें एक अत्यंत पौष्टिक भोजन बनाता है।

सीप मशरूम के स्वास्थ्य लाभ न केवल सूचीबद्ध मुख्य घटकों द्वारा निर्धारित किए जाते हैं, बल्कि उन जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों द्वारा भी निर्धारित किए जाते हैं जो कम मात्रा में उनकी संरचना में मौजूद होते हैं, लेकिन शरीर पर एक मजबूत प्रभाव डालते हैं।

• प्राकृतिक लवस्टैटिन;
• प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स;
• पदार्थ जो जीन के कामकाज को नियंत्रित करते हैं p53तथा पी21,जो कोशिका के एपोप्टोसिस (कोशिका मृत्यु) की स्थिति में संक्रमण के लिए जिम्मेदार हैं और इसलिए कैंसर की रोकथाम में एक बड़ी भूमिका निभाते हैं;
• बीटा-ग्लूकेन्स और ग्लाइकोप्रोटीन इम्यूनोमॉड्यूलेटरी कार्यों के साथ, आदि।

लाभकारी विशेषताएं

चूंकि सीप मशरूम में विभिन्न औषधीय यौगिकों की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, इसलिए उनके स्वास्थ्य लाभ विविध होते हैं। यहाँ कुछ ही हैं चिकित्सा गुणोंये मशरूम।

रोकथाम और कैंसर के उपचार में सहायता।	कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करके एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम।
मस्तिष्क के कार्य में सुधार, अल्जाइमर रोग और बूढ़ा मनोभ्रंश को रोकना।	रक्त शर्करा के स्तर का बेहतर नियंत्रण।
पुरानी कब्ज का उन्मूलन।	मुक्त कणों का विनाश।
सूजन से लड़ो।	रोगाणुरोधी, कवकनाशी और एंटीवायरल गतिविधि।
प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना।	नपुंसकता की चेतावनी।

क्या वजन कम करते समय खाना अच्छा है?

1. ये मशरूम कम कैलोरीऔर उच्च पोषण मूल्य। इसके अलावा, वे लंबे समय तक पचते हैं, भूख की भावना को अच्छी तरह से दबाते हैं।
2. चूंकि सीप मशरूम प्रोटीन से भरपूर होते हैं, इसलिए वे थर्मोजेनिक खाद्य पदार्थ हैं। दूसरे शब्दों में, वे चयापचय को गति देने में मदद करते हैं, साथ ही साथ मांसपेशियों को बनाए रखना संभव बनाते हैं।
3. रक्त शर्करा नियंत्रण को बढ़ाने के लिए मशरूम की क्षमता इंसुलिन प्रतिरोध को खत्म करने के लिए महत्वपूर्ण है, जो वजन बढ़ने के मुख्य कारणों में से एक है और स्वास्थ्य के लिए सबसे खतरनाक आंत में वसा जमा का तेजी से गठन है।
4. ऑयस्टर मशरूम वजन घटाने के लिए उपयोगी होते हैं क्योंकि ये सूजन से लड़ते हैं। वर्तमान वैज्ञानिक जानकारी के अनुसार, अधिक वजन वाले लोगों के शरीर में, वे भड़काऊ प्रतिक्रियाएं हमेशा होती हैं जो शरीर के अतिरिक्त वजन को बढ़ाने की प्रक्रिया को तेज करती हैं।

इसका सही उपयोग कैसे करें?

क्या आप इसे कच्चा खा सकते हैं?

एक राय है कि सीप मशरूम को कच्चा खाया जा सकता है। वास्तव में, ऐसा करने के लिए दृढ़ता से हतोत्साहित किया जाता है।

कच्चे मशरूम एक अत्यंत भारी भोजन है, जो व्यावहारिक रूप से कई लोगों द्वारा अवशोषित नहीं किया जाता है। तो कच्चे सीप मशरूम खाने के बाद मल में, बिना पचे मशरूम के टुकड़ों को बदलना आसान होता है।

यह न केवल उत्पाद के सभी लाभों को समाप्त करता है, क्योंकि इसमें निहित लाभकारी घटक अवशोषित नहीं होते हैं, बल्कि पाचन तंत्र पर भी भारी बोझ पैदा करते हैं। इसीलिए कच्चे मशरूम के साथ भोजन करने के बाद मतली, उल्टी और दस्त हो सकते हैं।

इसके अलावा, कच्चे उत्पाद में दो विषाक्त पदार्थ होते हैं - हेमोलिसिन और ओस्टियोलिसिन, जो रक्त कोशिकाओं को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। दोनों टॉक्सिन्स किसी भी कम से कम गर्मी उपचार के बाद भी पूरी तरह से विघटित हो जाते हैं। लेकिन में कच्चे मशरूममौजूद हैं।

क्या जहर मिलना संभव है?

आम चेरी ( प्लुरोटस ओस्ट्रिएटस) जहर नहीं किया जा सकता है। यह खाने योग्य मशरूम है। इसके फलने वाले शरीर में मौजूद विषाक्त पदार्थ, जिनका उल्लेख ऊपर किया गया था, गर्म करने पर जल्दी से विघटित हो जाते हैं। लेकिन कच्चे मशरूम खाने पर भी, इन विषाक्त पदार्थों से जहर होने के लिए पर्याप्त मात्रा में खाना असंभव है।

कच्चे कस्तूरी मशरूम खाने के बाद विकसित होने वाले अपच को कभी-कभी जहर के लिए गलत माना जाता है। लेकिन यह मशरूम विषाक्तता नहीं है। और सामान्य "पेट का दबना।"

सीप मशरूम को अखाद्य मशरूम के साथ भ्रमित करना मुश्किल है। केवल वास्तव में खतरनाक प्रजाति जो दिखती है प्लुरोटस ओस्ट्रिएटस, ऑस्ट्रेलिया में बढ़ता है।

हम मुलाक़ात कर सकते हैं लेंटिनेलस उर्सिनस. यह एक अखाद्य मशरूम है। लेकिन यह इतना जहरीला नहीं होता है कि पहली बार में ही इन्हें जहर दिया जा सके। जंगल के इस उपहार का भरपूर सेवन करना संभव नहीं होगा, क्योंकि यह बेतहाशा कड़वा होता है।

क्या मुझे तलने से पहले उबालना चाहिए?

सीप मशरूम बल्कि नरम मशरूम होते हैं। इसलिए, पूर्व-उबालना आवश्यक नहीं है। लेकिन वांछनीय। विशेष रूप से उन मामलों में जहां मशरूम स्वतंत्र रूप से जंगल में एकत्र किए गए थे और / या उन्हें बच्चों, कमजोर और बुजुर्ग लोगों को देने की योजना है, जो पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित हैं।

सीप मशरूम को थोड़े समय के लिए तलने से पहले उबाला जाता है - नमकीन पानी में केवल 5 मिनट।

चूंकि तलने के दौरान इन मशरूमों से काफी मात्रा में तरल निकलता है, इसलिए कभी-कभी यह सलाह दी जाती है कि उन्हें जानबूझकर उबालना नहीं चाहिए। और बस थोड़ा सा बाहर डाल दिया खुद का रसजिसे बाद में मर्ज कर दिया जाता है।

पकाने की विधि उदाहरण

सलाद

सीप मशरूम से कई तरह के सलाद बनाए जा सकते हैं। यहां कुछ उदाहरण दिए जा रहे हैं।

अंडे के साथ सलाद। अतिरिक्त के साथ ताजा ककड़ीतथा मुर्ग़े का सीना. आप इसे मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम दोनों से भर सकते हैं।

मसालेदार खीरे के साथ आलू-मशरूम का सलाद। सूक्ष्म और काफी सरल।

रेसिपी हैं और गर्म सलादइन मशरूम के साथ।

सूप

ऑयस्टर मशरूम से आप सबसे आम क्लासिक मशरूम सूप बना सकते हैं। आलू, गाजर, प्याज, साग। कुछ भी असाधारण नहीं।

सूप प्यूरी। प्यूरी सूप बनाने के लिए लगभग किसी भी प्रकार के मशरूम का उपयोग किया जा सकता है। सीप मशरूम कोई अपवाद नहीं है। स्वाद की कोमलता के लिए क्रीम और मक्खन दोनों मिलाएँ।

और यहाँ होममेड नूडल्स के साथ सूप का एक और दिलचस्प संस्करण है।

दूसरा पाठ्यक्रम

. हनी मशरूम, बोलेटस, बोलेटस ... हां, वास्तव में, सभी मशरूम इसी के अनुसार पकाया जा सकता है क्लासिक नुस्खा. सीप मशरूम को प्याज के साथ खट्टा क्रीम में भी तला जा सकता है।

सूअर का मांस के साथ भूनें। इन मशरूम के अतिरिक्त, यह अधिक मूल, संतोषजनक और सुगंधित हो जाएगा।

ऑयस्टर मशरूम पास्ता के साथ अच्छे लगते हैं।

खाली

इस तथ्य के बावजूद कि इन मशरूम को स्टोर पर खरीदा जा सकता है साल भर, कुछ भी नहीं आपको सर्दियों के लिए भविष्य की तैयारी करने से रोकता है। हां, सीप मशरूम को नमकीन किया जा सकता है।

और अचार।

फ्रीज

ऑयस्टर मशरूम को ताजा और उबालकर दोनों तरह से फ्रोजन किया जा सकता है। मशरूम को कच्चा जमाने के लिए, उन्हें चाहिए:

• मलबे से पूरी तरह से साफ;
• बड़े टोपियों को छोटे टुकड़ों में काटें;
• धोना;
• बेकिंग पेपर या पेपर टॉवल पर छोड़ दें और पूरी तरह से सुखा लें;
• एक परत में एक ट्रे पर बिछाएं, इसे बैग या ढक्कन से बंद करें और 2-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें;
• सख्त क्षेत्र को अधिक कॉम्पैक्ट दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक बैग या कंटेनर में डालें और इसे वापस फ्रीजर में रख दें।

उबले हुए सीप मशरूम को कैसे फ्रीज करें, आप वीडियो से सीख सकते हैं।

मतभेद और दुष्प्रभाव

1. सीप मशरूम के उपयोग के लिए एक सख्त contraindication उनके लिए एलर्जी है, साथ ही मशरूम के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता भी है। दोनों स्थितियां काफी सामान्य हैं।
2. किसी भी अन्य मशरूम की तरह, सीप मशरूम पचाने के लिए एक कठिन खाद्य उत्पाद है। यहां तक ​​कि किसी भी गंभीर बीमारी की अनुपस्थिति में भी, मशरूम खाने से बच्चों, बुजुर्गों, जिनमें जन्म से ही पाचन तंत्र की उच्च संवेदनशीलता होती है, में अप्रिय गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षण हो सकते हैं।
3. वाशेंका में चीनी अल्कोहल होता है। ये पदार्थ, थोड़ी मात्रा में भी, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम से पीड़ित लोगों में दस्त का कारण बनते हैं।
4. चूंकि मशरूम बहुत तृप्त करने वाले होते हैं और पचने में लंबा समय लेते हैं, इसलिए उन्हें छोटे बच्चों के आहार में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिनका वजन बढ़ना चाहिए।
5. तुम्हारे में बहुत सारे प्यूरीन हैं। इसलिए, गाउट से पीड़ित लोगों को सीमित करने के लिए कभी-कभी उनके उपयोग की सलाह दी जाती है।

सीप मशरूम के फायदे और उनके संभावित नुकसाननिष्कर्ष

प्लुरोटस ओस्ट्रिएटसस्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण कई यौगिकों में समृद्ध हैं। और ये न केवल विटामिन, खनिज, फाइबर और प्रोटीन हैं, बल्कि कई अन्य पदार्थ भी हैं जिनका मानव शरीर पर असामान्य रूप से सक्रिय प्रभाव पड़ता है।

अपनी असामान्य संरचना के कारण, ये मशरूम प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं और कैंसर से बचाते हैं, मस्तिष्क के कार्य में सुधार करते हैं और मधुमेह को रोकने में मदद करते हैं। वे वजन कम करने और आंत्र समारोह को सामान्य करने के लिए उपयोगी होते हैं।

हालांकि, किसी भी अन्य मशरूम की तरह, चेरी के साथ कुछ देखभाल की जानी चाहिए। उन्हें कच्चे खाने की सलाह नहीं दी जाती है, उन्हें बहुत अधिक मात्रा में आहार में शामिल किया जाता है, छोटे बच्चों और कमजोर लोगों को दिया जाता है।

ये स्वादिष्ट उपयोगी मशरूमप्राकृतिक परिस्थितियों में पेड़ों, स्टंप, डेडवुड पर उगते हैं। घर पर सीप मशरूम उगाने के लिए, मशरूम बीनने वाले पौधे की उत्पत्ति के सब्सट्रेट वाले ब्लॉक का उपयोग करते हैं। यह समान रूप से तेजी से विकसित होता है, मायसेलियम अपने विकास के स्थानों से लटकता हुआ प्रतीत होता है, जिसे सीधे कवक के नाम से ही इंगित किया जाता है। सीप मशरूम के लाभ और हानि एक कारक है जिस पर ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि इसकी सभी सकारात्मक विशेषताओं के साथ, यह कवक जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए एक भारी उत्पाद है।

सीप मशरूम कैप विभिन्न रंगों के हो सकते हैं: गुलाबी, भूरा, सफेद, ग्रे, पीला। वे बहुत नाजुक होते हैं, इसलिए कटाई, फसल के परिवहन के लिए सटीकता और ध्यान देने की आवश्यकता होती है। मशरूम का रंग, उसका आकार सीधे विकास के स्थान, विविधता पर निर्भर करता है। भोजन के लिए, टोपी का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि पैर अधिक कठोर होते हैं, लेकिन उनका उपयोग पाई के लिए कीमा बनाया हुआ मशरूम के निर्माण में भी किया जाता है।

आइए विषय से थोड़ा हटें। लोग अक्सर पूछते हैं कि सही तरीके से कैसे बोलना या लिखना है - "सीप मशरूम" या "सीप मशरूम"

शब्द के अलग-अलग मामले हैं, यह आपकी पसंद के अनुसार झुका हुआ है। नाम की बात करें: सही वर्तनी, उच्चारण "Ё" अक्षर के साथ बिल्कुल सीप मशरूम है। "ऑयस्टर मशरूम" की सामान्य परिभाषा हमारे सोवियत-बाद के अंतरिक्ष में बोलचाल के उपयोग में इतनी मजबूती से स्थापित हो गई है कि आज कोई भी अलग-अलग अक्षरों पर ध्यान केंद्रित नहीं करता है। इस प्रकार, ऑयस्टर मशरूम और ऑयस्टर मशरूम एक ही हैं, इस किस्म के मशरूम का एक ही पदनाम .

खैर, अब इन मशरूम के फायदों के बारे में।

इसमें तथाकथित माइनस की तुलना में बहुत अधिक प्लस हैं। यहां हम इसके सभी गुणों को विस्तार से उजागर करने का प्रयास करेंगे।

सीप मशरूम - शरीर के लिए अच्छा

पॉलीसेकेराइड की उच्च सामग्री के कारण, सीप मशरूम एक बहुत ही मजबूत कैंसर विरोधी भोजन है। इस कवक के इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुणों का घातक या सौम्य नियोप्लाज्म के विकास पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। यह भी उपयोगी है, कीमोथेरेपी प्रक्रियाओं के बाद सीप मशरूम का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है, विकिरण के संपर्क में - यह मानव शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। आज सीप मशरूम पर आधारित कई दवाएं विकसित की गई हैं जो कैंसर कोशिकाओं को दबाती हैं।

मनुष्यों के लिए लाभ इस प्रकार हैं: उनमें लगभग सभी बी विटामिन, निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी), विटामिन सी, ई, आयरन, आयोडीन होते हैं। आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, आवश्यक अमीनो एसिड (ट्रिप्टोफैन, थ्रेओनीन, फेनिलएलनिन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन), खनिज, मोनोअनसैचुरेटेड वसा की उपस्थिति मानव शरीर के लिए फायदेमंद होती है। इसके अलावा, इन मशरूम में पोटेशियम, कैल्शियम, कोबाल्ट, तांबा, लोहा, फास्फोरस, जस्ता, सेलेनियम - सभी मानव महत्वपूर्ण कार्यों के सामान्य संचालन के लिए आवश्यक खनिज होते हैं।

सीप मशरूम से, शरीर के लिए लाभ वास्तव में व्यापक हैं:

ऑयस्टर मशरूम चिटिन, मेनाइट (फाइबर के घटक) में समृद्ध है, कवक के फलने वाले शरीर की संरचना में प्रोटीन की उच्च सामग्री इसे मांस और डेयरी डेरिवेटिव के मूल्य के बराबर करती है। कम वसा सामग्री, उच्च प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट इन मशरूम को एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद बनाते हैं।

विविधता के आधार पर, इसकी कैलोरी सामग्री 38 से 43 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद (ताजा) में भिन्न होती है। जो लोग नियमित रूप से सीप मशरूम का सेवन करते हैं, उनके लिए दीर्घकालिक तृप्ति की भावना में लाभ व्यक्त किया जाएगा। यह मशरूम लंबे समय तक पचता है, जिससे भूख पर अत्यधिक प्रभाव पड़ता है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए लंबे समय तक तृप्ति की भावना एक बड़ा प्लस है।

सीप मशरूम - हानि

अपने उच्च स्वाद, औषधीय गुणों के साथ, सीप मशरूम का उपयोग अभी भी नुकसान पहुंचा सकता है। अधिक बार यह शरीर द्वारा मशरूम के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है, उनके लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया। इस मशरूम का अधिक मात्रा में सेवन करने से पेट में भारीपन का अहसास होता है, दस्त, सूजन हो सकती है।

पाचन की कठिन प्रक्रिया के कारण, बुजुर्गों, छोटे बच्चों को सीप मशरूम का सेवन सावधानी से करना चाहिए। उसी कारण से, आपको इसे बहुत बार उपयोग नहीं करना चाहिए, सप्ताह में दो बार बिना नुकसान के सीप मशरूम का आनंद लेने के लिए पर्याप्त होगा।

यह नहीं भूलना चाहिए कि सीप मशरूम चिटिन युक्त मशरूम है, जो शरीर द्वारा पचता नहीं है, इसलिए इसका गर्मी उपचार उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। उष्मा उपचारनमकीन बनाने से पहले, नमकीन बनाने से पहले अत्यधिक वांछनीय। अलग-अलग, यह इस कवक (टिंचर, पाउडर, अर्क) पर आधारित दवाओं का उल्लेख करने योग्य है - उनमें अब काइटिन नहीं है, इसलिए उनके उपयोग की सीमा बहुत व्यापक है।

यदि कोई व्यक्ति यकृत या गुर्दे के रोगों, पाचन विकारों, अग्न्याशय के गंभीर विकारों से पीड़ित है, तो सीप मशरूम का सेवन सीमित या पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए।

सीप मशरूम कैसे पकाने के लिए?

कुशलता से पका हुआ सीप मशरूम किसके मामले में कमतर नहीं है स्वादिष्टउनके वन समकक्षों के लिए - बोलेटस, बोलेटस, सफेद। यह मशरूम बस सार्वभौमिक है: यह स्टू, तला हुआ, नमकीन, उबला हुआ सूप, मसालेदार, सॉस, सलाद में जोड़ा जाता है। यह खेल या कुक्कुट के साथ संयुक्त मांस के व्यक्तिगत स्वाद को पूरी तरह से सेट करता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सीप मशरूम के लिए पूर्वनिर्धारित नहीं है ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाहालांकि, यह जल्दी पक जाता है और अधिकांश मशरूम की तरह इसे छीलने की आवश्यकता नहीं होती है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सीप मशरूम पकाने से पहले, उन्हें गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए, अर्थात। उबालना

टोपी का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। पैर - कम बार, क्योंकि वे अधिक कठोर, रेशेदार होते हैं। यदि आप भोजन के लिए पैरों का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको खाना पकाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से काटना होगा। टोपियों को मध्यम लंबाई या चौड़ाई के स्ट्रिप्स में काटना या उन्हें छोटे टुकड़ों में मैन्युअल रूप से फाड़ना बेहतर होता है।

यदि सीप मशरूम एक स्वतंत्र व्यंजन नहीं है, बल्कि नुस्खा का हिस्सा है, तो इसे खाना पकाने के लगभग अंत में ही जोड़ा जाना चाहिए।

यदि मशरूम पकाया जाता है, तो इसे पहले से ही उबलते नमकीन पानी में रखा जाता है, पहले से काटा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग 15-20 मिनट तक चलती है। स्टू करने से पहले खाना बनाना जरूरी नहीं है। अगर मशरूम का अचार बनाया जाता है, तो उन्हें कम से कम 25 मिनट के लिए मसालेदार मसाले, सिरके के साथ उबाला जाता है।

किसी भी मशरूम की तरह, सीप मशरूम प्याज की कंपनी से प्यार करता है, उन्हें मक्खन या वनस्पति तेल में 8-10 मिनट के लिए तला जाता है। सलाद या स्नैक्स तैयार करने के लिए, मशरूम को पहले से फ्राई किया जाता है, उबाला जाता है या मैरिनेड से निकाला जाता है, अन्य सामग्री में मिलाया जाता है। मशरूम व्यंजन में सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होते हैं पारंपरिक पाक शैली, पर्याप्त रूप से खुद को प्रकट करता है जटिल व्यंजनविदेशी।

एक राय है कि मछली के साथ सीप मशरूम अच्छी तरह से नहीं जाता है।

बैटर में ऑयस्टर मशरूम - रेसिपी

ये स्वादिष्ट "चॉप्स" निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं: मशरूम के एक गुच्छा से सबसे बड़ी टोपियों को सावधानीपूर्वक काट लें। अच्छी तरह धो लें। एक लकड़ी के हथौड़े से धीरे से मारो, जैसे कि उन्हें संरेखित करना है।

महत्वपूर्ण: प्लेटों के किनारे से हराया।

नमक।

बैटर तैयार करें। मैंने 2 अंडे, 2 टेबल लिए। कसा हुआ पनीर के बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच क्रीम, 2 टेबल। आटा, नमक के चम्मच। बैटर को फेंट लें।

ऑयस्टर मशरूम कैप्स को धीरे से घोल में डुबोएं, गरम फ्राई पैन में डालें वनस्पति तेल, धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें, फिर आंच तेज कर दें, सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अपने हाथों से खरीदे या उगाए गए ऑयस्टर मशरूम कीड़े या स्लग से तेज नहीं होंगे। इसका स्वाद अपने वन समकक्षों के समान नहीं हो सकता है, लेकिन यह निश्चित रूप से स्वच्छ, सुरक्षित होगा। कटाई और उपयोग से पहले, सीप मशरूम के लाभ और हानि को ध्यान में रखा जाना चाहिए, क्योंकि स्वास्थ्य और भलाई एक व्यक्ति के लिए सबसे महत्वपूर्ण चीज है।