दोस्तों मैं आपको ऑफर करना चाहता हूं बढ़िया नुस्खागाढ़ा दूध के साथ केक अलेंका। केक बहुत स्वादिष्ट, कोमल और भीगा हुआ है। खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में बहुत सरल है और इसके लिए विशेष रूप से पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। केक को फूला हुआ और हवादार बनाने के लिए फॉलो करें स्टेप बाय स्टेप कुकिंगऔर आप सफल होंगे। फोटो के साथ अलेंका केक बनाने की विधि पर विचार करें:
अलेंका केक के लिए सामग्री:
- आटा - दो गिलास
- अंडे - दो टुकड़े
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- खट्टा क्रीम - 1 कप
- कंडेंस्ड मिल्क - 1 कैन
- मक्खन - 60 ग्राम
- सिरका से बुझा हुआ सोडा 1 छोटा चम्मच या दो बेकिंग पाउडर
क्रीम के लिए हमें चाहिए:
- संघनित दूध का कर सकते हैं
धीमी कुकर में कंडेंस्ड मिल्क के साथ केक अलेंका कैसे पकाएं:
- एक मिक्सर का उपयोग करके पहला कदम, फोम के साथ एक शराबी सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अंडे के साथ चीनी को अच्छी तरह से हरा दें।
- अगला कदम, खट्टा क्रीम, मक्खन और स्लेक्ड सोडा जोड़ें (सोडा को न केवल सिरका के साथ बुझाया जा सकता है, बल्कि नींबू का रस), मैं बेकिंग पाउडर का अधिक बार उपयोग करता हूं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। अगर आप बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल करते हैं, तो इसे आटे में मिलाना बेहतर है।
- आटे को अच्छी तरह से छान लें ताकि आटा बिना किसी गांठ के सुंदर और रसीला हो जाए। आटे को 20-30 मिनट के लिए आराम करने दें।
- चलो मल्टीक्यूकर पर चलते हैं। किसी भी चीज को चिपके रहने से रोकने के लिए, इसे मक्खन से चिकना करें और बेकिंग पेपर से ढक दें। धीमी कुकर तैयार है !!! आप आटा डाल सकते हैं और "बेकिंग" मोड को डेढ़ घंटे (1.30 मिनट) के लिए सेट कर सकते हैं, पहले आधे घंटे के लिए 180 के तापमान पर बेक करें, फिर एक घंटे 170 डिग्री पर। . जब आटा तैयार हो जाए, धीमी कुकर खोलने के लिए जल्दी मत करो, इसे 15 मिनट के लिए पकने दें।
- यदि आपके पास स्टीम करने के लिए एक कंटेनर है, तो हम एक तैयार, बड़ा केक निकालते हैं। समान रूप से इसे तीन भागों में काटकर, प्रत्येक भाग को कंडेंस्ड मिल्क से फैलाएं, आप केक के किनारों को नट्स के साथ छिड़क सकते हैं, आप बीच में थोड़ी किशमिश डाल सकते हैं। आप केक को पकने के लिए थोड़ा समय दे सकते हैं ताकि गाढ़ा दूध थोड़ा सोख ले। हमने घर पर अलेंका केक तैयार किया है, मैं सभी को एक सुखद चाय पार्टी की कामना करता हूं और आपको नए व्यंजनों के लिए देखता हूं।
पाक ब्लॉग के प्रिय पाठकों को नमस्कार!
आज हम खाना बनाएंगे केक "अलनुष्का". मुझे समझ में नहीं आया और कभी नहीं समझा कि व्यंजनों को नामों से क्यों बुलाया जाता है, लेकिन कुछ भी नहीं करना है, क्योंकि मैं उसे इवानुष्का नहीं कहूंगा। एलोनुष्का इतनी एलोनुष्का है। खैर, अब इसकी तैयारी पर चलते हैं।
केक एलोनुष्का पकाने की विधि:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 1.5 कप;
- खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
- गाढ़ा दूध - आधा कैन;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- चीनी - 1 गिलास;
- सोडा - 1 चम्मच;
- सिरका;
- वनस्पति तेल।
क्रीम के लिए:
- मक्खन - 200 ग्राम;
- गाढ़ा दूध - आधा कैन।
फ्रॉस्टिंग के लिए (यह वैकल्पिक है):
- चीनी - 5 बड़े चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
- कोको - 3 चम्मच।
हमारी मिठाइयों के लिए आटा तैयार करना। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में आधा कैन गाढ़ा दूध डालें, अंडे को फेंटें, खट्टा क्रीम और चीनी डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं। 
फिर सिरका के साथ सोडा स्लेक्ड डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं। 
1.5 कप मैदा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। 
बेकिंग डिश को लुब्रिकेट करें वनस्पति तेलऔर इसमें बैटर डालें। हम इसे 40-50 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं, और मध्यम गर्मी पर सेंकना करते हैं। 
और इस समय आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। बचे हुए कंडेंस्ड मिल्क को पिघले हुए मक्खन के साथ एक बाउल में मिला लें। हम सब कुछ एक मिक्सर के साथ मिलाते हैं। फिर मैंने क्रीम को थोड़ा सख्त करने के लिए फ्रिज में रख दिया। 
यह ओवन में बेक करने के बाद केक का आधार है। हम इसे बोर्ड पर निकालते हैं और गर्म रहते हुए इसे आधा लंबाई में काटते हैं।
मैं भी पकाने की कोशिश करने की सलाह देता हूं, और एक और। सभी बहुत स्वादिष्ट हैं! 
हम ऊपर से एक प्लेट में रखते हैं और क्रीम से चिकना करते हैं, फिर केक का दूसरा भाग ऊपर रखते हैं और इसे भी चिकना करते हैं। ईमानदार होने के लिए, यह दृश्य (जैसा कि फोटो में है) बहुत प्रभावशाली नहीं है। लेकिन यह नुस्खा मूल रूप से पुराने संस्करण के लेखक द्वारा वर्णित किया गया था। और मुझे मेरी अंग्रेजी के लिए माफ कर दो, लेकिन केक बहुत खराब था। मेरे पास उसके लिए एक सुंदर शीशा तैयार करने के अलावा कोई चारा नहीं था। 
इसलिए, हम इसकी तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। सभी सामग्री फोटो में हैं। वे। एक छोटे सॉस पैन में चीनी के साथ कोको मिलाएं, और फिर वहां खट्टा क्रीम डालें।
हम पैन को स्टोव पर रखते हैं और बहुत कम गर्मी पर शीशा लगाना पकाते हैं। आपको इसे लगातार चलाते रहना है ताकि यह जले नहीं। हम तब तक पकाते हैं जब तक कि सब कुछ एक सामान्य मोटी द्रव्यमान प्राप्त न कर ले। लेकिन उबाल न आने दें। 
केक के ऊपर आइसिंग फैलाएं। इसे सतह पर धीरे से चिकना करें। शीर्ष को कन्फेक्शनरी सजावट के साथ छिड़का जा सकता है। यहाँ यह तैयार है केक "अलनुष्का". आइए इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें।
यह मेरे पसंदीदा केक में से एक है। बचपन में मेरी माँ खाना बनाती थी केक "एलोनुष्का""हर छुट्टी के लिए, हालांकि उस नुस्खा में अंडे शामिल थे। शाकाहारी बनने के बाद, मैंने उन्हें हटाने के लिए इसे थोड़ा बदल दिया, और जो सबसे दिलचस्प है, वह इससे बिल्कुल भी पीड़ित नहीं हुआ, बल्कि और भी बेहतर हो गया। मुझे यह अद्भुत नुस्खा आपके साथ साझा करने में खुशी हो रही है और आशा है कि यह आपकी छुट्टियों की मेज पर लगातार मेहमान बन जाएगा।
अंडे के बिना शाकाहारी केक "एलोनुष्का"
मिश्रण:
ग्लास - 250 मिली
गूंथा हुआ आटा:
- 100 जीआर। खट्टी मलाई
- 1 कप चीनी
- 2 पूर्ण कला। शहद के चम्मच
- 1 चम्मच बुझा सोडा
- 2-2.5 कप मैदा
मलाई:
- 300 जीआर। मक्खन
- 1 कप चीनी
- 1 कप खट्टा क्रीम 20%
साथ ही साथ:
- 100 जीआर। सूखे खुबानी + 50 जीआर। सजावट के लिए
- 100 जीआर। पके हुए आलूबुखारे + 50 जीआर। सजावट के लिए
- 1.5 कप भुने हुए अखरोट
अंडे के बिना केक पकाना "एलोनुष्का":
- केक बेक करने से 1 दिन पहले आटा गूंथ लेना चाहिए!सबसे पहले आपको खट्टा क्रीम, चीनी, शहद मिलाना होगा और सिरका या नींबू के रस से बुझा हुआ सोडा मिलाना होगा।
आटा तैयारी
- फिर धीरे-धीरे मैदा डालें और मिलाएँ। आटा नरम और चिपचिपा होना चाहिए।
केक के लिए अंडे के बिना आटा
- आटे को झरझरा बनाने के लिए 1 दिन के लिए ढककर किचन में रख दीजिए.
आटा 1 दिन बाद
- क्रीम बनाओ. ऐसा करने के लिए, पहले नरम मक्खन और चीनी को थोड़ा फेंटें, और फिर खट्टा क्रीम डालें और फिर से सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह से फेंट लें। यदि चीनी पूरी तरह से भंग नहीं हुई है - ठीक है, क्रीम खड़े होने पर यह पिघल जाएगी।
केक क्रीम
- आटे को 4 बॉल्स में बांट लें।
- एक गोल आकार 25 सेमी मक्खन के साथ चिकना करें और आटे के साथ छिड़के।
- टेबल पर मैदा छिड़कें और एक बन को केक में रोल करें। प्रपत्र में स्थानांतरण। आटा को फटने से रोकने के लिए, आप केक को आवश्यक व्यास से कम रोल कर सकते हैं, और पहले से ही अपनी उंगलियों के साथ इसे वांछित आकार तक फैला सकते हैं।
कुकिंग केक
- 180 के तापमान पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए हल्का ब्राउन होने तक बेक कर लें।
- तैयार केक को मोल्ड से तुरंत हटा दें और ठंडा होने के लिए रख दें।
- इसी तरह तीन और केक बेक करें।
- अखरोट को थोड़ा सा काटने की जरूरत है। यह किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक पुशर के साथ।
कुचले हुए मेवे
- सूखे खुबानी और प्रून (प्रत्येक में 100 ग्राम) को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- कूल्ड केक को एक दूसरे के ऊपर मोड़ें और किनारों को चाकू से काट लें (तुरंत सभी से)। हमें छिड़काव के लिए इन टुकड़ों की जरूरत है।
कटे किनारों वाले केक
- स्क्रैप एकत्र करें और एक पुशर, रोलिंग पिन या ब्लेंडर के साथ टुकड़ों में पीस लें।
उपरी परत
- आइए अब एलोनुष्का केक इकट्ठा करना शुरू करें. क्रीम के साथ पहला केक फैलाएं। गणना करें ताकि क्रीम 4 केक और पक्षों के लिए पर्याप्त हो।
- ऊपर से 1/4 अखरोट, 1/3 सूखे खुबानी और प्रून छिड़कें।
अंडे के बिना केक पकाना "एलोनुष्का"
- दूसरा केक ऊपर रखें और क्रीम भी फैलाएं और मेवा और सूखे मेवे छिड़कें।
- तीसरे केक के साथ भी ऐसा ही करें और आखिरी केक से ढक दें।
इकट्ठे वेजी केक
- अब बची हुई क्रीम को केक के ऊपर और किनारों पर फैलाएं। एक हाथ में क्रीम के साथ एक चम्मच और दूसरे में एक बड़ा चाकू के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है, जिसके साथ क्रीम को नीचे से ऊपर की तरफ फैलाना है।
क्रीम के साथ केक
- केक को कुचले हुए टुकड़ों के साथ छिड़के। पहले पक्ष, और जो शेष है वह शीर्ष है।
शाकाहारी केक "एलोनुष्का" लगभग तैयार है
- यह सूखे मेवे और मेवे बने रहते हैं, जैसा कि आपकी कल्पना आपको बताती है।
सजा हुआ केक
- तैयार केक को रसोई में कई घंटों (या रात भर) के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें, और फिर थोड़ा सख्त करने के लिए ठंडा करें।
"एलोनुष्का" - अंडे के बिना एक स्वादिष्ट शाकाहारी केक
आप अपनी पसंद के किसी भी सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं। इनके बिना भी थोड़े से मेवों के साथ यह बहुत ही स्वादिष्ट लगेगा।
इस रेसिपी के आधार पर भी ट्राई करें - एक बहुत ही स्वादिष्ट केक!
बोन एपीटिट और चाय पीना!
अनुलेख नए व्यंजनों को याद न करने के लिए सदस्यता लें, क्योंकि आगे बहुत सारी दिलचस्प चीजें होंगी।
कभी-कभी आप अपने और अपने मेहमानों के साथ अनावश्यक रंगों और एडिटिव्स के बिना मिठाई, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ मिठाई का इलाज करना चाहते हैं। "अलेंका" इन मानदंडों को सर्वोत्तम संभव तरीके से पूरा करती है - एक केक जिसे खाना पकाने में विशेष कौशल और प्रयासों की आवश्यकता नहीं होती है। और, महत्वपूर्ण रूप से, इसमें शामिल हैं जैविक उत्पाद, जिसे स्टोर पर खरीदा जा सकता है या इससे भी बेहतर - घर का बना उपयोग करें।
खाना पकाने की विधियां
इस तरह की सभी मिठाइयों की तरह, "अलेंका" एक केक है जिसमें केक, उनके लिए संसेचन और क्रीम शामिल हैं। परिचारिका के पास जितना समय है, उसके आधार पर, आप एक केक बेक कर सकते हैं, जिसे बाद में काटने की आवश्यकता होती है, या बारह से चौदह केक अलग से पका सकते हैं। बाद वाला विकल्प अधिक श्रमसाध्य है, लेकिन यह बहुत अधिक परिष्कृत दिखता है, और केक बेहतर तरीके से भिगोने में सक्षम होंगे, जो मिठाई की कोमलता को प्रभावित करेगा।
आइए पहले पहले विकल्प पर विचार करें।
केक "अलेंका"। पकाने की विधि #1
परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:
गाढ़ा दूध (एक कर सकते हैं);
चिकन अंडे (3 टुकड़े);
खट्टा क्रीम (200 मिलीलीटर, अधिमानतः 20% वसा);
दानेदार चीनी (150 ग्राम);
सोडा (1 चम्मच, सिरका के एक चम्मच के साथ बुझा हुआ), या आप 2 चम्मच बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं;
2 कप मैदा।
हम केक बनाते हैं
सबसे पहले, ओवन चालू करें और उस पर तापमान 180 डिग्री पर सेट करें। जब ओवन पहले से गरम हो रहा हो, आटा तैयार करना शुरू करें।
ऐसा करने के लिए, अंडे को चीनी के साथ हरा दें, परिणामस्वरूप झागदार द्रव्यमान में गाढ़ा दूध डालें, फिर खट्टा क्रीम डालें, सोडा डालें, इसे सिरका से बुझाएं (या बस बेकिंग पाउडर के एक बैग की सामग्री डालें)। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, छना हुआ आटा डालें और फिर से मिलाएँ। आटे की स्थिरता सदृश होनी चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीमऔर एक समान हो, बिना गांठ के।
अगला, सब्जी या मक्खन के साथ तैयार किए गए आटे में, परिणामस्वरूप आटा डालें और इसे स्तर दें। हम पहले 25 मिनट 180 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं, फिर 25-30 मिनट के लिए, गर्मी को 160 डिग्री तक कम कर देते हैं।
पकाने की विधि #2
"अलेंका" एक केक है जिसे कई संस्करणों में बनाया जा सकता है, लेकिन इसकी क्रीम में गाढ़ा दूध अपरिवर्तित रहता है।
यह नुस्खा केवल केक की संरचना और मात्रा में भिन्न होता है।
परीक्षण के लिए हमें चाहिए:
खट्टा क्रीम (मोटी, 300 ग्राम);
अंडे (2 टुकड़े);
मक्खन (100 ग्राम, नरम);
सोडा (सिरका से बुझा हुआ 1 चम्मच);
आटा (लगभग 4 कप)
कुकिंग केक
तेल में एक-एक अंडा और बूरा सोडा के साथ खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ा सा आटा डालें। आटा लोचदार होना चाहिए, क्योंकि इसमें से लगभग 12 पतले केक को रोल करने की आवश्यकता होगी।
हम परिणामस्वरूप पहले पतले केक को एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, तेल से चिकना करते हैं, इसे एक कांटा के साथ दो बार छेदते हैं और इसे दस से बारह मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।
क्रस्ट सुनहरे रंग का होना चाहिए।
हम प्रत्येक केक के साथ इन चरणों को दोहराते हैं।
संसेचन तैयारी
अलेंका एक केक है जो इसकी संरचना में गाढ़ा दूध के कारण बहुत कोमल हो जाता है, लेकिन केक का संसेचन भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो उन्हें विशेष कोमलता देता है।
जिस समय के दौरान केक बेक किया जाता है उसका उपयोग क्रीम और संसेचन बनाने के लिए किया जा सकता है।
संसेचन की संरचना बहुत सरल है, इसमें सामग्री शामिल है जैसे:
पानी (2 गिलास);
चीनी (3 बड़े चम्मच या फ्रुक्टोज की समान मात्रा);
कॉन्यैक (यदि केक वयस्कों के लिए बनाया गया है तो 3 बड़े चम्मच)।
पानी उबालना आवश्यक है, उसमें चीनी डालें, मिलाएँ और यदि वांछित हो, तो थोड़ा ठंडा तरल में शराब डालें।
क्रीम बनाना
क्रीम सामग्री:
मक्खन (200 ग्राम);
गाढ़ा दूध की एक कैन (आप अपना खुद का बना सकते हैं)।
क्रीम तैयार करने के लिए, आपको थोड़ा नरम (लेकिन पिघला हुआ नहीं) को हरा देना होगा। मक्खनएक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक गाढ़ा दूध के साथ।
इस समय के दौरान, केक तैयार होना चाहिए, ध्यान से इसे ओवन से हटा दें, लेकिन इसे मोल्ड से न निकालें, आपको थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।
हमने कूल्ड केक को लंबाई में तीन समान भागों में काट दिया और उन्हें बोर्डों पर रख दिया।
फिर, सीधे डिश पर, प्रत्येक केक को क्रीम से ग्रीस करें।
परिणामी विनम्रता के शीर्ष को आपके पसंदीदा प्रकार के नट्स या प्रून से सजाया जा सकता है।
घर का बना अलेंका केक सुंदर और विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे बनाने के लिए कुछ सरल युक्तियों का उपयोग करें:
1. मैदा के लिये छना हुआ आटा लेना अच्छा रहता है.
2. आटा मिलाने के लिए, व्हिस्क ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन फिर व्यंजन उच्च और पर्याप्त रूप से मजबूत पक्षों (उदाहरण के लिए एक सॉस पैन) के साथ होना चाहिए।
3. बेकिंग डिश की सतह को तेल की परत के ऊपर चर्मपत्र से भी ढका जा सकता है, लेकिन इसे मक्खन या वनस्पति तेल से भी थोड़ा ढंकना होगा।
4. केक के किनारे हमेशा एक जैसे या सम नहीं होते हैं। उन्हें नेत्रहीन रूप से चिकना करने के लिए, अखरोट या कुकी के टुकड़ों और बचे हुए क्रीम के मिश्रण का उपयोग करें। इस द्रव्यमान के साथ परिणामस्वरूप केक को पक्षों पर सजाएं।
गाढ़ा दूध के साथ केक "अलेंका" तैयार है। बॉन एपेतीत!
