Chaque ménagère a sa propre recette "signature" pour cuire la volaille au four - le poulet, le canard ou l'oie au four sont traditionnellement présents sur n'importe quel table de vacances. Les cailles sont beaucoup moins populaires, et en vain. Certaines femmes au foyer se méfient de la viande de caille, car elles ne savent tout simplement pas comment la cuisiner. manger des cailles au four. La viande de caille est très tendre, savoureuse et juteuse, et en plus, elle est aussi extrêmement saine.
La première étape de préparation est la préparation des carcasses de cailles. Lavez-les soigneusement, frottez avec un mélange de poivre noir et de sel, laissez reposer une heure. À ce moment, préparez les champignons - hachez-les finement sous forme de pailles et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à brun doré. Couper également les carottes avec les oignons et les faire revenir dans une poêle. Mélangez les champignons préparés avec des carottes et des oignons frits - la garniture est prête.
Farcir chaque carcasse de caille et ébrécher l'incision avec des cure-dents. Ceci est nécessaire pour que la garniture ne tombe pas pendant la cuisson. Couvrir la plaque de cuisson de papier d'aluminium, disposer les cailles, arroser d'un peu d'eau et envelopper délicatement le papier d'aluminium.
Les cailles sont cuites à une température de 180 ° C pendant une demi-heure, après quoi elles doivent être retirées, dépliées le papier d'aluminium et versées avec le jus sécrété. Encore 10-12 minutes au four - et les cailles farcies sont prêtes.
Caille au four marinée
Composants requis :
- 3-4 cailles;
- une tête d'ail;
- 2 petits oignons;
- 2 cuillères de moutarde et de mayonnaise;
- Un bouquet d'herbes fraîches;
- Épices et sel.
Comment mariner des cailles pour le four?
Très plat savoureux- cailles marinées cuites au four dans la manche. Comment mariner des cailles pour le four? Moudre quelques gousses d'ail et un oignon dans un hachoir à viande ou un mélangeur, mélanger avec de la mayonnaise et de la moutarde. Si désiré, remplacer la mayonnaise par de la crème sure. Vous pouvez ajouter des légumes verts hachés.
Râper les carcasses de caille prélavées avec un mélange de sel et d'épices, laisser reposer une demi-heure et frotter avec la marinade. Ensuite, mettez dans un grand bol et couvrez hermétiquement avec une presse pendant 3 heures.
Les cailles sont cuites dans une douille pendant une heure à une température de 170°C. Après cela, les cailles doivent être retirées de la manche et cuites pendant 12 à 15 minutes supplémentaires. Vous savez maintenant comment cuisiner des cailles dans la manche - un plat parfumé et savoureux qui deviendra une véritable décoration pour un dîner en famille et un festin festif.
Caille marinée miel-moutarde
Produits requis :
- 2-3 carcasses de cailles;
- Miel naturel - 50 g;
- Selon 2 c. l. moutarde, ketchup épicé et sauce soya;
- 4 petites gousses d'ail;
- Sel, piment de la Jamaïque et autres épices au goût;
- Beurre - 40 g;
- Quelques brins de persil, d'aneth ou de coriandre.
La première chose à faire est de mariner les carcasses de cailles. Pour préparer la marinade, hachez l'ail et mélangez-le avec d'autres ingrédients - moutarde, ketchup, miel, sauce soja, épices et herbes finement hachées. Lubrifiez les carcasses avec la marinade obtenue et laissez-les 2-3 heures au réfrigérateur pour le marinage.
Préchauffer le four à 180°C, beurrer une plaque à pâtisserie beurre, étalez les cailles et mettez au four pendant une demi-heure. Sortez ensuite la plaque de cuisson, retournez les carcasses de l'autre côté, versez dessus le jus obtenu et enfournez encore une demi-heure.
;
Caille aux pommes de terre
- 4-5 carcasses de cailles;
- Pomme de terre - 1 kg;
- Moutarde et adjika ou sauce tomate- 2 cuillères à soupe. l. ;
- Ail - 5 gousses;
- Beurre - 50 g;
- Épices, sel et laurier au goût.
C'est délicieux et très repas copieux qui séduira les gourmets les plus exigeants. C'est très facile à préparer. Frotter les carcasses de cailles lavées avec du sel et des épices, saupoudrer de feuilles de laurier et laisser mariner 1 à 2 heures.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre, y déposer les pommes de terre et les carcasses de cailles. Mélanger l'adjika et la moutarde et tartiner sur les cailles. Le plat est cuit à une température de 170°C pendant une heure.
Caille aux légumes
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- Carcasses de caille - 4-5 pièces;
- Tomates - 3 pièces;
- Aubergine - 2 pièces;
- Pommes de terre - 5 pièces;
- poivron- 1 PC.;
- Carotte - 1 pc.;
- Oignons - 2 pièces;
- Mayonnaise - 4 c. l. ;
- Sel, épices et poivre noir;
- Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. l.
Frottez les carcasses de cailles prélavées et séchées avec des épices et du sel, laissez mariner pendant une heure. Pomme de terre, aubergine, poivron et les tomates, laver, peler et couper en gros cubes.
Les carottes peuvent être coupées en cubes ou râpées. Mélangez ensuite soigneusement tous les légumes hachés, salez et poivrez. Mettez du papier d'aluminium sur le fond de la plaque à pâtisserie, enduisez-le huile végétale. Placez préparé sur une plaque à pâtisserie. mélange de légumes, et en plus - des carcasses de cailles. Enveloppez le papier d'aluminium d'une enveloppe et faites cuire 40-50 minutes au four à 190°C.
La viande de caille diététique et saine est préparée de différentes manières, elle peut être grillée, mijotée, farcie et également cuite au four. Aujourd'hui nous allons nous intéresser à la recette de la caille au four dans la manche. Le processus de cuisson n'est pas compliqué, mais il nécessite une attention aux détails pour rendre le plat savoureux et parfumé. Il est important de rendre le plat moelleux et tendre pour que votre table de fête soit vraiment copieuse et savoureuse. Considérez la recette elle-même et commencez à cuisiner.
Recette dans une douille de cuisson
Ensemble de produits
- Mayonnaise - 3 cuillères à soupe;
- Épices;
- Caille - 5-6 pièces;
- Sel;
- Verdure.
Comme vous pouvez le voir, l'ensemble des ingrédients est assez petit et semble simple, mais notre plat ne sera pas le plus simple. Alors commençons à cuisiner.
Recette étape par étape
Les oiseaux cuits dans la manche se sont avérés délicieux, et la recette de cuisine, en fait, est assez simple et ne causera aucune difficulté, même pour une hôtesse novice.
Envisagez une autre option pour la cuisson des cailles.
cailles farcies
Ensemble de produits
- Oignon - 1 pc;
- Champignons - 50 grammes;
- Huile végétale;
- Caille - 3 pièces;
- Carottes - 1 pc;
- Sel;
- Poivre.
Nous avons préparé tout ce dont vous avez besoin, afin que nous puissions étudier la recette et commencer le processus de cuisson.
Recette étape par étape
- Avant de commencer à cuisiner, bien sûr, l'oiseau doit être traité. Si vous l'avez encore en plumage, cueillez-le, nettoyez-le de l'intérieur, coupez les pattes, les ailes et la tête.
- Puisqu'il oiseau sauvage, sa chair possède certaines propriétés spécifiques. Par conséquent, pour que le plat soit savoureux, la viande de caille doit être marinée. Pour ce faire, les carcasses doivent être frottées avec du sel, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur. Après, laissez reposer quelques minutes. Cette option de marinade de carcasse convient à absolument toutes les recettes, quelle que soit la façon dont vous cuisinez ensuite la viande. On va faire un peu différemment.
- Nous prenons du sel et du poivre, qui ont été préalablement préparés. Nous les frottons avec des cailles et les envoyons au réfrigérateur.
- A ce moment, nous allons reprendre les champignons. Nous devons les couper grandes pailles et déposer dans une poêle légèrement huilée. Frire environ 6 minutes. Après cela, mettez-les dans une assiette.
- Pendant que les champignons étaient frits, nous avons coupé l'oignon et préparé les carottes dans les mêmes lanières. Nous devons également les faire frire, mais nous ajoutons déjà plus d'huile.
- Lorsque les ingrédients sont frits, mélangez-les pour obtenir une masse homogène. En conséquence, nous avons obtenu délicieuse farce pour farcir la volaille.
- Nous sortons la carcasse du réfrigérateur et la bourrons pour que la garniture ne tombe pas pendant la cuisson, l'abdomen peut être coupé avec des cure-dents.
- Ensuite, prenez une plaque à pâtisserie, mettez du papier d'aluminium dessus et sur le reste de la farce pour la farce.
- Après cela, étalez les cailles elles-mêmes. Nous devons envelopper le papier d'aluminium sous la forme d'une enveloppe, mais ajoutez d'abord une cuillère à soupe d'eau pour la jutosité.
- Maintenant, nous pouvons envoyer cuire au four. Réglez la température à 180 degrés. Cela prendra 30 minutes dans le temps.
- Lorsque le temps spécifié est écoulé, ouvrez le papier d'aluminium, versez sur les oiseaux avec le jus libéré et faites-les cuire encore 15 minutes pour que la viande de volaille soit cuite sur le dessus.
Lorsque le plat est prêt, servez-le sur la table en le garnissant de feuilles de laitue.
Comme ceux-ci recettes simples. Explorez, choisissez et préparez votre plat de caille signature pour régaler vos invités.
L'oiseau de caille est petit et très savoureux. Maintenant, les cailles sont élevées partout et beaucoup, et les acheter n'est absolument pas un problème, même au marché, même au supermarché. Très simplement et très rapidement, les cailles peuvent être cuites au four, ce ne sont pas des poulets, il faut très peu de temps pour cuire les cailles au four. Avant la cuisson, la caille peut être farcie, par exemple, avec du foie de poulet, des champignons ou les deux à la fois, elle peut être enveloppée de bacon, mais les oiseaux sont faibles en gras.
Temps de cuisson total - 30 minutes
Temps de cuisson actif - 30 minutes
Coût - coût moyen
Calories pour 100 gr - 145 kcal
Nombre de portions - 4 portions
Comment faire cuire des cailles au four
Ingrédients:
Cailles - 5 pcs.
Huile d'olive - 2 c.
Sel de Svan - 1 cuillère à café
Poivre noir - 0,5 cuillère à café
Cuisson:
1. De bonnes cailles avec du sucré et sauces aigre douce, ils rappellent donc beaucoup le gibier, bien que vous puissiez essayer de les servir avec du satsebeli ou du tkemali, par exemple, ce sera également agréable. Aujourd'hui j'ai choisi l'option la plus minimaliste : moitiés de cailles, un minimum d'épices et salade légère. Les cailles que nous avons sur le marché sont excellentes, faites maison, très savoureuses seules, j'ai voulu profiter de leur goût naturel, c'est pour ça.
J'ai soigneusement lavé les carcasses de cailles sous un jet d'eau froide et les ai essuyées avec un torchon.
2. Ensuite, je l'ai coupé en deux moitiés à l'aide d'un sécateur à oiseaux - c'est très simple et pratique, les os des cailles sont fins et se coupent facilement.
3. Vous devez maintenant assaisonner les cailles. J'ai décidé de me limiter au sel et au poivre, seulement je n'ai pas pris de sel ordinaire, mais du sel de Svan - du sel aux épices. J'utilise toujours du poivre avec des petits pois, je l'utilise dans un mortier, donc il s'avère beaucoup plus aromatique et plus riche. Mélangez sel et poivre et ajoutez un peu d'huile d'olive pour que les épices soient mieux réparties sur la volaille.
4. Nous frottons la caille avec des épices et de l'huile de tous les côtés et la posons sur une plaque à pâtisserie. Nous préchauffons le four à deux cents degrés et y plaçons une plaque à pâtisserie. Nous cuisons nos cailles au four pendant quinze minutes.
Nous couvrons les oiseaux finis avec une deuxième plaque à pâtisserie et laissons cinq minutes dans le four éteint. Nous le sortons, le servons rapidement avec l'accompagnement choisi - laitue, pommes de terre, riz, votre sauce préférée - et le servons rapidement à table. j'ai choisi comme accompagnement salade simple de la roquette fraîche de son jardin et des tomates cerises. Je n'ai pas spécialement assaisonné la salade avec quoi que ce soit, il y avait assez de jus de cailles.
Tout restaurant qui se respecte invite ses clients à se régaler d'une tendre viande de caille. Auparavant, les petits oiseaux étaient capturés dans la nature, aujourd'hui ils sont élevés dans des fermes avicoles ou dans des ménages.
Aujourd'hui, il n'est pas nécessaire d'être un chef renommé pour cuisiner des cailles à la maison rapidement et savoureuses. Les petits oiseaux sont mijotés, cuits au four, grillés et farcis.
Les bienfaits de la viande de caille
Le jeu se distingue par une bonne compréhensibilité et contient un minimum de cholestérol. La viande contient de la vitamine PP, responsable d'une bonne circulation sanguine, B1 et B2 - la clé du fonctionnement normal du système nerveux, et A - un composant indispensable à une bonne vision.
Les critiques disent que lors du choix d'une caille, vous devez faire attention aux paramètres suivants:
- L'odeur doit être neutre, sans acide, sans pourriture, etc.
- Couleur - saine, sans jaunissement, nuances de vert, cramoisi, bleu.
- La texture est élastique, en appuyant sur la carcasse, il ne devrait y avoir aucune bosse.
Comment faire cuire la caille pour qu'elle soit savoureuse et saine? Ici, toutes les ménagères sont unanimes : utiliser des matières premières fraîches. La viande fraîchement refroidie ne doit pas être conservée au réfrigérateur plus de 10 jours. Au congélateur, les carcasses ne peuvent pas rester plus de 3 mois.
Caille royale
Malgré le nom prétentieux, il ne sera pas difficile de cuisiner des cailles selon cette recette. Le plat fini, selon les gourmets, sera beau et élégant. Pour rendre la viande aussi tendre que possible et fondre littéralement dans la bouche, vous devez choisir des individus jeunes (pas plus de 1 an).
Les ingrédients principaux:
- Caille (carcasses) - 5-6 pièces.
- Foie de poulet - 250 grammes.
- Pomme mûre - 1 pièce.
- Lard - 300 grammes.
- Oignon - 2 pièces.
- Épices - au goût.
Pour la marinade :
- Sauce soja - 80 grammes.
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe.
- Miel - 50 grammes.
- Jus de citron - ½ tasse.
- Paprika moulu - 1 cuillère à café.
- Curry - 1 cuillère à café.
Comment faire cuire des cailles au four délicieux?
- Verser l'huile végétale dans un bol à bords hauts, sauce soja et ajouter le miel jus de citron, remuer jusqu'à consistance lisse. Assaisonner de paprika et de curry.
- Lavez les carcasses, retirez les restes de plumes, les entrailles.
- Tremper l'oiseau dans la marinade préparée, couvrir d'un film plastique, laisser reposer 1,5 à 2 heures au réfrigérateur.
- Rincer le foie, enlever les veines, couper en petits morceaux.
- Coupez la peau de la pomme et retirez le cœur, coupez-le en petits cubes.
- Faire frire le foie dans une petite quantité d'huile, après 5-7 minutes ajouter une pomme, assaisonner avec du sel et du poivre. Encore 5 minutes et la garniture pour le tendre oiseau est prête.
- Retirer les carcasses du froid, les farcir de farce chaude.
- Coupez le bacon en fines couches (3-4 millimètres) ou achetez-le déjà haché. Enveloppez chaque oiseau.
Comment cuisiner la caille ?
- Déposer les carcasses poitrine vers le haut dans un plat résistant à la chaleur ou sur une plaque à pâtisserie.
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Le temps de cuisson est de 50-60 minutes.
Pendant traitement thermique la viande acquerra une délicieuse croûte croustillante. Un plat d'accompagnement idéal pour une délicatesse est les pommes de terre bouillies.
Oiseau délicat sous la cerise
Selon des hôtesses expérimentées, il existe plusieurs recettes pour faire cuire des cailles dans une casserole afin de préserver le maximum de goût et de vitamines.
Liste des produits requis :
- Carcasses de caille - 8 pièces.
- Cerises mûres - 200 grammes.
- Bouillon (poulet) - 100 millilitres.
- Cognac - 30 grammes.
- Graisse de porc fondue - 100 grammes.
Les carcasses lavées et nettoyées doivent être frites dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Rincez les cerises, retirez les graines, ajoutez-les à l'oiseau. Verser le bouillon en un mince filet, puis le cognac. Réduire le feu au minimum, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à cuisson. Cet indicateur est déterminé par le degré de maturité de l'oiseau, en moyenne, le temps de cuisson de la caille est de 30 à 45 minutes.
Servir dans un plat creux avec une sauce au bouillon et aux cerises.
Cailles en brochette
Un oiseau tendre peut être doté d'un original goût piquant, une recette pour savoir comment faire cuire une caille au four pour qu'elle ait l'air festive et spectaculaire est présentée ci-dessous. En tandem avec présentation originale tel chef d'oeuvre de cuisine deviendra une véritable décoration de la table de fête.
Composants de base:
- Carcasse d'oiseau - 7-8 pièces
- Bacon - 7-8 lanières (selon le nombre de carcasses)
- Pain de seigle - 6 tranches
- Beurre - 50 grammes
- Ail - 5 gousses
- Tomates cerises - 7-8 pièces (selon le nombre de carcasses)
- Épices : persil, romarin, coriandre - au goût
De plus, vous devez préparer des brochettes en bois. Les épiceries proposent des produits similaires dans une large gamme de couleurs et de formes.
Méthode de cuisson
Faire ramollir le beurre, ajouter l'ail, passé au pressoir. Remuer, ajouter des épices au goût. Remplir l'intérieur avec le mélange d'huile. Enveloppez chaque carcasse d'une lanière de lardons, nouez les cuisses et les ailes avec du fil de chef.
Comment faire cuire la caille au four ? Transférer l'oiseau farci dans un plat allant au four et l'envoyer au four, chauffé à une température de 200 degrés pendant une demi-heure. Une fois toutes les 10 minutes, verser les carcasses avec de l'huile.
Selon les critiques des cuisiniers amateurs et professionnels, il sera original d'enfiler des cailles prêtes à l'emploi sur des brochettes, de mettre un peu séchées sur le dessus pain de seigle et tomate cerise.
Caille au miel à la poire
La délicate combinaison d'une viande fondante dans la bouche avec une poire sucrée et juteuse sera appréciée des gourmets - en témoignent les critiques de tous ceux qui ont essayé le plat divin. Comment faire cuire une caille savoureuse et sans trop de tracas, nous en discuterons ci-dessous.
Pour cette recette, vous aurez besoin des produits suivants :
- Caille - 350 grammes.
- Poire fraîche grande - 1 pièce.
- Miel - 30 grammes.
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe.
- Coriandre moulue - une pincée.
- Un mélange de poivrons - une pincée.
- Thym frais - 2 brins.
- Sel - au goût.
- Étape 1. Les carcasses pré-préparées doivent être soigneusement lavées et disposées sur une serviette en papier. Râper avec du sel et de la coriandre moulue.
- Étape 2. Si le miel est épais, faites-le fondre un peu au bain-marie, mélangez jusqu'à consistance lisse avec huile d'olive, graisser la caille.
- Étape 3. Lavez la poire, coupez-la en 8 parties égales, retirez le cœur de chacune d'elles.
- Étape 4. Préparez les plats pour la cuisson. Il doit avoir un fond épais et un couvercle bien ajusté. Lubrifiez généreusement les parois avec de l'huile végétale, posez le fond avec des tranches de poires, salez et poivrez. Garnir de quelques brins de thym (thym).
- Étape 5. Mettez les carcasses sur les fruits assaisonnés. Couvrir le récipient avec un couvercle.
- Étape 6. Comment faire cuire une caille ? Envoyer cuire au four pendant 40 minutes à une température de 180 degrés.
- Étape 7 Retirez le couvercle, augmentez la température à 200 degrés, faites cuire encore 10 minutes.
- Étape 8. Mettez l'oiseau et les poires finis dans une assiette. Il est recommandé de consommer le plat avec du vin rouge mi-doux.
Caille japonaise avec garniture de pommes de terre
Le produit japonais le plus populaire et le plus utilisé dans notre région est la sauce de soja. Il est à la base de nombreuses marinades appétissantes pour viandes, volailles et poissons.
Panier à nourriture:
- Carcasses de caille - 4 pièces.
- Sauce soja - 2 cuillères à soupe.
- Graines de sésame - 1 cuillère à soupe.
- Huile végétale - 50-70 grammes.
- Épices - selon les préférences.
Pour la garniture:
- Pommes de terre - 6 pièces.
- Sel - ½ cuillère à café.
Processus de création
Aux carcasses de volaille lavées, placées dans un grand bol, ajouter la sauce soja, le sel et le poivre. Il est conseillé aux hôtesses de couvrir le plat avec un couvercle et de le mettre au frais pendant une heure.
Préparez un plat allant au four, graissez le fond avec de l'huile végétale, alignez les carcasses, saupoudrez de graines de sésame. Couvrir de papier d'aluminium et envoyer cuire au four pendant 40 minutes. Après le temps indiqué, retirez le papier d'aluminium, retournez la caille et faites cuire encore 10 minutes.
Râpez les pommes de terre pré-pelées sur une grande râpe coréenne, rincez abondamment pour éliminer au maximum l'amidon. Séchez un peu. Frire en grande quantité huile de tournesol la paille obtenue. Placer sur du papier essuie-tout pour enlever l'excès d'huile.
Après avoir répondu à la question de savoir comment cuisiner une caille, il est également important de connaître les règles de service du plat. Femmes au foyer expérimentées il est conseillé de déposer l'oiseau sur un coussin de pommes de terre et de le présenter avec de fines tranches de légumes frais.
Les amateurs de gibier apprécient la viande de caille pour son juteux goût délicat et un arôme inhabituel, ainsi qu'une utilité exceptionnelle. O propriétés curatives cette viande connu depuis longtemps, c'est pourquoi en Russie pas une seule fête n'était complète sans gastronomie de cailles. Maintenant, les cailles sont appelées gibier, mais cela est très conditionnel, car elles sont élevées dans des fermes avicoles et dans des parcelles subsidiaires. Aujourd'hui beaucoup restaurants chers ils proposent d'essayer la caille, mais vous pouvez profiter du goût extraordinaire de cette délicatesse à la maison.
Les bienfaits de la viande de caille
La viande de caille contient des substances qui donnent au plat un goût spécifique, elles augmentent la formation de suc gastrique et augmentent considérablement l'appétit. Cette viande est très digeste, contient peu de cholestérol et contient également une grande quantité de potassium, qui combat l'arythmie et améliore considérablement le fonctionnement du cerveau. En raison de la présence de phosphore et de soufre dans la viande de caille, vous pouvez maintenir un bon métabolisme, mais elle contient également d'autres substances qui profiteront au corps humain.
Malgré le fait que la viande de caille appartient à produits diététiques et sa teneur en calories est faible propriétés nutritionnelles et un goût incroyable, il surpasse la viande de lapin et de poulet. Son utilisation régulière aide à renforcer les vaisseaux sanguins, aide au traitement du système respiratoire et des maladies du tractus gastro-intestinal, améliore l'immunité.
Au niveau de la composition en vitamines, il est assez riche et contient du PP (acide nicotinique), qui assure la microcirculation sanguine, du B1 et du B2, qui renforce système nerveux, de la vitamine A, qui soutient la vision et de la vitamine D, qui prévient efficacement le développement du rachitisme.
Comment choisir et conserver le produit ?
Bien que les cailles soient l'une des variétés de gibier de chasse, elles peuvent également être achetées dans tous les supermarchés, et ces conseils simples vous aideront à choisir :
- la viande fraîche doit être rose et, lorsqu'elle est pressée sur la carcasse, aucune bosse ne doit rester;
- l'odeur de la viande doit être subtile, plutôt agréable et légèrement similaire à l'odeur de la viande de poulet;
- si les carcasses sont congelées, elles ne doivent pas être très lourdes. Un grand poids indique une grande quantité de glace.
Préparation de la viande
Pour commencer, la viande de caille doit être préparée. Pour ce faire, il est nécessaire de refroidir les carcasses de cailles au réfrigérateur une heure avant la cuisson, puis de les rincer à l'eau courante, de les sécher à l'intérieur et à l'extérieur avec une serviette.
La viande est un peu sèche, il est donc recommandé de la conserver dans une marinade spécialement préparée avant la cuisson. Cette recette de marinade de caille est assez simple, mais son utilisation rendra la viande juteuse et tendre :
- oignon;
- un peu de vin ou de kéfir;
- thym;
- poivre.
Faire mariner la viande plusieurs heures. C'est la base de la marinade, vous pouvez ajouter vos propres ingrédients si vous le souhaitez. Avant de mijoter ou de frire, vous devez attacher les cuisses de caille avec du fil de chef.
Caractéristiques et recettes pour la cuisson des cailles
Une fois la viande préparée, vous pouvez utiliser l'une des recettes proposées et faire cuire la caille à la maison, créant ainsi un chef-d'œuvre culinaire exquis. Obtenir plats appétissants de la caille, vous devez suivre quelques règles simples. Il existe de nombreuses recettes, car la viande de caille peut être cuite, bouillie, frite, mijotée, nous proposons plusieurs options de cuisson simples.
Pour cela vous aurez besoin de :
- 4 carcasses de cailles;
- champignons blancs;
- 2 cuillères à soupe chéri;
- 300 g de foie de volaille ;
- huile végétale - 3 cuillères à soupe;
- poivre, sel - au goût.
Frotter les carcasses de cailles avec du sel et du poivre. Faire bouillir les cèpes (les faire tremper pendant une journée) et les faire revenir dans l'huile avec l'oignon haché, ajouter les dés foie de poulet frits séparément dans l'huile.
Farcir soigneusement les carcasses de cailles avec la masse obtenue, fixer la partie ouverte avec des brochettes ou des cure-dents, poser la poitrine sur une plaque recouverte de papier d'aluminium, cuire au four à t 180C pendant une heure. Pour que les cailles soient recouvertes d'une délicieuse croûte croustillante, un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ouvrez le papier d'aluminium, versez dessus le miel et laissez cuire jusqu'à cuisson. Portion plat cuisiné avec des pommes de terre bouillies ou au four.
Cailles sauce au miel
cailles dans sauce au miel- ce délice culinaire s'appelait le "plat des rois de France", pour le cuisiner délicieusement, il vous faudra :
- caille - trois carcasses;
- 1. cuillère à café de paprika;
- ail 2-3 gousses;
- ¼ tasse de miel;
- farine 2 c. cuillères;
- sauce soja - au goût;
- 0,5 cuillères à café de poivre et de sel.
Couper les carcasses en deux parties identiques, frotter avec un mélange de farine, sel, poivre, paprika et déposer sur une plaque à pâtisserie graissée. Mélanger l'ail, la sauce soja, le miel et verser sur les carcasses avec ce mélange. Couvrir les carcasses de papier d'aluminium et enfourner pour 30 minutes. Après ce temps, retirez le papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte se forme pendant 15 minutes. Vous pouvez servir du riz ou des légumes en accompagnement.
Caille cuite à l'huile
Cette recette de cuisson des cailles au four est assez simple, ce qui la rend indispensable pour les jeunes hôtesses et en même temps elle peut devenir le plat principal de la table de fête. Nous cuisinons des cailles rapidement et savoureuses, pour cela vous aurez besoin de :
- deux carcasses de cailles;
- 0,05 kg sl. huiles;
- sauce soja;
- 2 gousses d'ail;
- kéfir faible en gras pour marinade;
- persil - un demi-bouquet.
Faites mariner les oiseaux préparés dans du kéfir pendant trois heures. Couper l'ail en fines tranches et hacher les verts. Versez des copeaux d'huile (râpés sur une râpe grossière) dans la forme préparée, placez des carcasses de caille dessus et saupoudrez d'herbes.
Préchauffer le four à t 180 C, cuire le plat pendant 50-60 minutes. Pendant la cuisson, verser sur les carcasses avec le jus qui s'est séparé lors de la friture. Servez un tel plat avec des légumes cuits ou frais, qui sont combinés avec de la viande de caille tendre.
Caille aux légumes et fruits secs cuits à la mijoteuse
Selon les statistiques, une femme au foyer sur quatre utilise une mijoteuse, nous vous suggérons donc de vous familiariser avec la cuisson des cailles à l'aide de cet appareil électroménager populaire. Cela nécessitera :
- 1 PC. les carottes;
- caille - 2 carcasses;
- 100 g de raisins secs;
- 100 g d'abricots secs ;
- 100 g de pruneaux;
- oignon - 1 pièce;
- paprika et sel - au goût.
Pour la cuisson dans une mijoteuse, il est nécessaire de couper les carcasses de caille préparées en morceaux et de les frotter généreusement avec du sel et du paprika. Tremper brièvement les fruits secs dans eau froide. Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur, utilisez le mode "Friture" ou "Cuisson". Faites frire les cailles pendant 40 minutes en les retournant toutes les 10 minutes. Nous sortons la viande de caille.
Dans l'huile dans laquelle la viande de caille a été frite, faire revenir les légumes pendant 20 minutes : oignons finement hachés et carottes coupées en rondelles, ajouter les fruits secs séchés coupés en petits morceaux. On étale les cailles sur les légumes et on fait cuire le plat en entier en mode « mijoté » en remuant régulièrement.
Ces recettes simples vous aideront à cuisiner de délicieux plats, et surtout - repas sains de cailles, avec lesquelles vous pouvez faire plaisir à vos proches et décorer n'importe quelle table de fête.
