07.04.2017

Plat avec nom intéressant"Bigus" n'est que parfumé chou cuit avec de la viande.

Le plat est unique en ce sens qu'il est préparé simplement, mais il s'avère si savoureux et satisfaisant qu'une fois que vous l'avez essayé, vous avez envie de le cuisiner encore et encore.

Bigus de chou frais - principes généraux de préparation

La cuisine commence par le choix des ingrédients principaux. Prend généralement déjà mature chou blanc, mais de jeunes variétés peuvent également être utilisées. Pour donner aux bigus des notes acidulées intéressantes, il est permis d'utiliser un mélange de frais et de choucroute.

Toutes les viandes sont utilisées : bœuf, poulet, porc, ainsi que les viandes fumées, les saucisses ou tout autre produit semi-fini. Il y a aussi des amateurs de bigus de chou frais avec du poisson. Il n'y a pas de restrictions - tout dépend des préférences gustatives et des produits disponibles à la maison. De plus, vous ne pouvez pas du tout utiliser d'ingrédients à base de viande en préparant une version végétarienne du plat ou du bigus aux champignons.

De plus, vous pouvez mettre des carottes, des oignons, des tomates en bigus. Pour un goût brillant spécial - canneberges et airelles, une pomme.

Le processus lui-même est simple :

La viande est coupée, frite dans l'huile jusqu'à ce qu'elle rougisse, puis mijotée jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.

Le chou frais est haché et cuit dans un autre récipient jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Tous les composants du plat sont combinés et préparés au feu le plus lent.

Parmi les épices, les composants les plus accessibles et les plus connus sont généralement utilisés : cumin, laurier, poivre. Bon bigus aux herbes, ajouter cet ingrédient soit en fin de daube soit déjà plat cuisiné.

1. Bigus de chou frais aux pommes et confiture d'airelles

Ingrédients:

Un demi-kilogramme de viande de porc;

Cinq cents grammes de deux types de chou (choucroute et chou blanc);

Saucisse (trois cents grammes);

Oignon;

carotte fraîche;

Tomates dans leur propre jus;

Confiture d'airelles naturelles ;

Sauce soja;

Un demi-litre d'eau;

Pomme rouge;

Cent grammes de gras;

Ail haché;

Feuille de laurier.

Méthodes de cuisson :

1. Broyez la graisse en petits cubes, faites-la fondre dans une poêle.

2. Combinez la viande de porc en dés avec le saindoux. Frire les deux ingrédients.

3. Ajoutez un oignon avec des carottes fraîches à la viande frite. Frire tous les ingrédients ensemble.

4. Pressez la choucroute de la saumure. Pour éliminer l'acide, il est recommandé de rincer le chou à l'eau tiède et de le presser à nouveau.

5. Ajouter la choucroute au porc.

6. Mettez de la confiture d'airelles naturelles.

7. Mélanger tous les ingrédients. Frire.

8. Versez la sauce avec de l'eau plate.

9. Laisser mijoter une trentaine de minutes.

10. Hachez le chou frais, mettez-le dans une casserole.

11. Ajouter le mélange de tomates. Laisser mijoter en ajoutant de l'eau si nécessaire.

12. Coupez soigneusement la pomme en fines tranches. Ajouter au reste des ingrédients.

13. Laisser mijoter pendant une demi-heure.

14. Ajouter le sel, le sucre.

15. En toute fin de cuisson, ajouter les saucisses, l'ail haché, les feuilles de laurier et le cumin.

2. Vieux bigus de chou frais polonais

Ingrédients:

Oignon;

Quatre cents grammes de blanc et de choucroute ;

Cent cinquante grammes de champignons et de pruneaux;

100 millilitres de vin blanc sec;

Cent grammes de jambon et saucisse bouillie;

Huile végétale.

Méthode de cuisson :

1. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit vitreux.

2. Ajouter le chou haché (choucroute et frais). Frire jusqu'à mi-cuisson. Si vous utilisez de la choucroute très aigre, ajoutez du sucre.

3. Ajouter les champignons tranchés, les pruneaux.

4. Verser le vin blanc sec.

5. Dix minutes avant la fin du ragoût, mettez le jambon et la saucisse.

6. Assaisonner d'épices.

7. Laisser mijoter environ 20 minutes de plus jusqu'à cuisson complète.

3. Bigus de chou frais avec du riz et de la viande hachée

Ingrédients:

Un demi-kilogramme de chou blanc frais;

Oignon;

200 grammes de riz;

200 grammes de viande hachée;

Saler et assaisonner au goût.

Méthode de cuisson :

1. Faites revenir l'oignon, coupé en fines rondelles.

2. Râpez les carottes.

3. Faites frire séparément la viande hachée, salez.

4. Mélanger les oignons, les carottes râpées, viande hachée, chou râpé.

5. Laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu doux.

6. Rincez le riz et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit, égouttez l'eau, versez les céréales elles-mêmes sur les ingrédients frits.

7. Remuer, ajouter les assaisonnements et le sel au goût.

8. Couvrir avec un couvercle, laisser mijoter quelques minutes à feu doux.

4. Bigus de chou frais dans une mijoteuse

Ingrédients:

400 grammes de pulpe de boeuf;

600 grammes de chou blanc;

Gros oignon;

Une carotte de taille moyenne ;

Cent grammes pâte de tomate;

Cent millilitres d'eau;

Un poivron;

Cinq morceaux de pruneaux;

Une cuillère à café de sel et d'épices;

Cuillerée à soupe huile végétale.

Méthode de cuisson :

1. Rincez le bœuf et hachez-le finement.

2. Arc et poivron couper en fines lanières.

3. Râpez grossièrement les carottes.

4. Placer le bœuf dans un bol multicuiseur huilé. Le sel.

5. Ajouter les légumes hachés, le sel, les assaisonnements.

6. Hachez le chou, salez, rappelez-vous avec vos mains, mettez dans une mijoteuse.

7. Ajouter le mélange d'épices, les pruneaux hachés et les champignons.

8. Diluer la pâte de tomate avec de l'eau. Verser le mélange obtenu dans le reste des ingrédients.

9. Fermez le couvercle du multicuiseur. Réglez le mode "Extinction". Cuire pendant une heure. Cuire ensuite en mode "Friture" pendant une dizaine de minutes.

5. Bigus de chou frais aux champignons

Ingrédients:

Quelques cuillères à soupe de pâte de tomate;

50 grammes de farine de blé;

un oignon ;

250 grammes de chou blanc;

300 grammes de champignons frais;

céleri racine;

feuille de laurier;

Poivre noir;

Méthodes de cuisson :

1. Rincez les champignons, coupez-les finement.

2. Hacher finement le chou.

3. Cuire les champignons dans l'eau pendant cinq minutes.

4. Moudre la racine de céleri.

5. Ajouter le chou et le céleri aux champignons.

6. Séparément, faites revenir l'oignon haché avec un peu de farine et de pâte de tomate.

7. Transférer l'oignon au reste des ingrédients. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

8. Cinq minutes avant la préparation, ajoutez du sel, du poivre noir moulu, du laurier.

6. Bigus de chou frais avec pommes de terre

Ingrédients:

600-800 grammes de viande de boeuf;

Deux cents grammes de graisse de porc ;

Six grosses pommes de terre ;

Un grand arc;

Carottes de taille moyenne;

500 grammes de chou frais;

Une paire de feuilles de laurier;

piment de la Jamaïque;

Sel avec du sucre, un mélange d'épices.

Méthode de cuisson :

1. Ragoût de viande en dés avec du saindoux haché.

2. Ajouter l'oignon à la viande. Sauté.

3. Mettez les carottes pré-râpées. Laisser mijoter un peu moins d'une heure. Essayez de remuer régulièrement.

4. Ajouter le chou râpé dans la casserole. Laisser mijoter jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié.

5. Ajouter les épices, le sucre, le sel.

6. Mettez les pommes de terre en dés.

7. Ajouter un verre d'eau.

8. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

9. Servir chaud.

7. Bigus de chou frais au poulet

Ingrédients:

Viande de poulet;

Choucroute;

chou frais;

feuille de laurier;

Mélange de tomates (eau avec pâtes).

Méthode de cuisson :

1. Divisez la viande de poulet en morceaux. Faire revenir à feu doux en versant un peu d'huile, jusqu'à mi-cuisson. Saler et poivrer, retirer temporairement dans une assiette.

2. Faites frire la choucroute dans la graisse de viande pendant cinq minutes.

3. Ajouter l'oignon grossièrement haché et le chou frais.

4. Faites frire le tout pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.

5. Verser mélange de légumes un verre d'eau. Laisser mijoter encore une dizaine de minutes.

6. Ajouter le poulet. Laisser mijoter 30 minutes.

7. Versez le mélange de tomates.

8. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, mettez les légumes verts hachés, les grains de poivre noir, le laurier.

9. Mélangez les ingrédients. Retirer du feu.

10. Infuser bigus sous un couvercle fermé pendant plusieurs minutes.

8. Bigus de chou frais avec saucisse

Ingrédients:

Cinq ou six saucisses ;

Un demi-kilo de chou ;

Oignon et carotte - un chacun;

20-25 g de pâte de tomate;

Aneth séché;

Méthode de cuisson :

1. Râper les carottes, hacher les oignons. Faire revenir les deux ingrédients dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

2. Faites bouillir les saucisses, égouttez l'eau, coupez les saucisses elles-mêmes en cercles.

3. Coupez le chou en lanières, mettez les oignons et les carottes, ajoutez du sel et des épices au goût.

4. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant environ 40 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau bouillie.

5. Quelques minutes avant la préparation, mettez la pâte de tomate, les saucisses préalablement bouillies. Remuer.

6. Mettez les feuilles de laurier dans le plat déjà préparé, versez l'aneth.

7. Servir après au moins une demi-heure d'infusion.

Le bigus de chou frais est délicieux chaud, mais il est encore plus savoureux après avoir été au réfrigérateur pendant une journée. Le bigus froid est une excellente collation pour les boissons fortes.

N'utilisez pas trop d'eau, la consistance d'un bigus bien cuit doit être épaisse.

Les viandes fumées ajoutées aux plats ajouteront un goût et un arôme particuliers au bigus.

Bigus peut être récolté pour l'avenir. Il se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou congelé.

Le chou et tout type de viande se marient bien avec divers légumes, champignons, pruneaux, vin, tomates, vous pouvez donc ajouter ces ingrédients au plat en toute sécurité.

Il est préférable de faire cuire des bigus à partir de chou frais dans un chaudron ou en profondeur poêle en fonte Vous pouvez également utiliser un multicuiseur.

Aujourd'hui j'ai décidé de cuisiner bigus avec toi vieille recette Gastronomie polonaise. Dans celui-ci, le chou, la viande et les viandes fumées sont frits séparément, puis ils sont tous cuits ensemble dans un chaudron pendant longtemps, s'imprégnant des arômes et des goûts les uns des autres. La seule dérogation aux classiques que ma recette permettra est l'utilisation de chou frais (comme vous le savez, selon les canons de la cuisine polonaise, le bigus est composé de deux types de chou - frais et choucroute). Il s'avère un goût légèrement différent, mais en général, le bigus de chou frais conserve toutes ses qualités, tout aussi satisfaisant et parfumé.

Le choix de la viande et des viandes fumées vous appartient. J'ai pris un bon morceau de porc et de la saucisse de Cracovie. Vous pouvez utiliser du bœuf, de la viande grasse et maigre dans un rapport de 1 à 1, ainsi que n'importe quel saucisse fumée, saucisses, etc. Le seul souhait - essayer de prendre produits de qualité, fumés naturellement, qui ne perdront pas leur goût et leur forme lors d'une cuisson prolongée à l'étouffée.

Ingrédients

• chou blanc 500 g
• sel 0,5-1 cuillère à café
• saindoux ou huile végétale 2 c. l.
• carotte 1 pc.
• oignon 1 pc.
• porc 500 g
• saucisse "Cracovie"
  ou viandes fumées 300 g
• feuille de laurier 1 pc.
• mélange piments moulus 2 jetons
• pâte de tomate 1 c. l.
• eau 1,5-2 c.

Comment faire cuire des bigus à partir de chou frais

1. Au premier stade, je fais frire le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il est impératif de le faire. Puisque nous avons du bigus de chou frais et non de choucroute, vous ne devez pas le mettre cru, sinon il ne sera pas aussi savoureux et restera dur, peu importe combien vous le faites mijoter dans un chaudron avec de la viande. Alors, je hache le chou, le sale légèrement et l'écrase avec mes mains. Ensuite, je réchauffe le saindoux dans une poêle à frire (vous pouvez faire fondre le saindoux à la place ou simplement verser de l'huile végétale), déposer le chou et le faire frire à feu moyen, en remuant, sans couvercle. Après environ 20 minutes, le chou deviendra mou.
2. 
   Maintenant, j'ajoute un oignon coupé en dés dans une casserole, ainsi que des carottes hachées sur une râpe grossière. Remuer et poursuivre la cuisson sans couvercle pendant encore 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, les carottes doivent devenir très molles et le chou doit acquérir une couleur légèrement rosée.
3. 
   A ce stade, le chou peut être versé dans un chaudron, dans une casserole ou dans une casserole à fond épais. Et il est temps de commencer à rôtir la viande. J'ai utilisé du porc avec des couches de graisse, qui va traditionnellement aux bigus. La viande a été coupée en morceaux d'environ 3x3 cm (pas très gros, car le porc ne sera pas mijoté très longtemps). Et frits dans une poêle chaude à sec jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous avez du porc ou du bœuf maigre, vous pouvez chauffer un peu de saindoux ou d'huile végétale dans une poêle avant de faire frire.
4. 
   J'ai frit le porc pendant environ 5 minutes de chaque côté, à feu vif, sans couvercle. En conséquence, la viande a acquis une belle brun doré, sous lequel tous les jus de viande sont scellés - c'est une garantie que le porc ne sera pas sec, il deviendra doux et juteux. Inutile de rajouter du sel lors de la friture !
5. 
   Je verse le porc frit dans une casserole avec du chou. Et dans la même poêle, où il restait un peu de graisse de la viande, je fais frire la saucisse de Cracovie - je la coupe en un cube d'environ 0,5 centimètre. Je fais frire la saucisse jusqu'à ce qu'elle soit dorée, littéralement 1 minute, sans couvercle, à feu vif.
6. 
   Et je verse les viandes fumées frites dans un chaudron avec d'autres ingrédients. je suis inondé eau chaude- environ 1,5 tasse, car le chou donnera beaucoup de jus lors de la cuisson.
7. 
   Maintenant, je porte à ébullition et prélève un échantillon. J'ajoute du laurier, du sel et du poivre au goût. (Vous comprenez maintenant pourquoi vous devez saler à la toute fin ? Parce qu'il est difficile de deviner la quantité de sel jusqu'à ce que les viandes fumées soient ajoutées.)
8. 
   Dès que ça bout, je réduis le feu au minimum, couvre la cocotte avec un couvercle et laisse mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Je remue de temps en temps avec une spatule. A la fin, j'ajoute une cuillerée de bonne pâte de tomate et encore une fois bien mélanger le tout, laisser mijoter encore 5 minutes sous le couvercle.
9. Bigus de chou frais peut être servi à table. Il est tout aussi délicieux chaud que froid. Bon appétit!

Boulettes de calories - un régime sur les boulettes

Chaque personne rêve d'un beau corps étiré. La base de la création d'une silhouette idéale et du maintien d'un poids normal est nutrition adéquat. À la recherche de l'harmonie, les gens se limitent à de nombreux produits et suivent différents régimes, sans penser aux conséquences possibles. Un aliment monotone hypocalorique peut entraîner des maladies du tractus gastro-intestinal, et une carence en vitamines et en microéléments utiles peut entraîner une immunité affaiblie, une détérioration de la peau, des ongles et des cheveux. Une excellente alternative à la plupart des régimes est le régime boulettes. Il est particulièrement efficace pendant la saison chaude, lorsque la saison de divers fruits et baies arrive.

Comment faire cuire la pâte pour les boulettes?

Vareniki est un plat traditionnel slave. Il se prépare tout simplement produits familiers qui sont dans chaque maison. Le grand secret délicieuses boulettes dans une pâte bien préparée. S'il est bien mélangé et que toutes les proportions sont correctement respectées, les boulettes ne bouilliront pas mollement et deviendront très tendres et juteuses.

Chaque femme au foyer a sa propre recette pour faire de la pâte à raviolis. Beaucoup préfèrent le cuisiner selon recette classique et prenez de l'eau comme base, certains pétrissent la pâte avec du lait, du kéfir ou ajoutent de la crème sure. Bien sûr, plus on utilise de produits contenant de la matière grasse pour pétrir la pâte, plus la teneur en calories des boulettes sera conséquente. Pour ceux qui veulent perdre du poids, il est conseillé de préparer la pâte selon le schéma traditionnel. Pour ce faire, vous avez besoin d'eau, d'œufs, de sel et de farine. Pour 3 tasses de farine, vous devez prendre 0,5 litre eau froide et une demi-cuillère à café de sel. Pour que la pâte ait des propriétés adhésives élevées, il est recommandé d'y ajouter 1 œuf. La pâte doit être d'épaisseur moyenne. Si nécessaire, de l'eau ou de la farine peuvent y être mélangées jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée. Si vous faites cuire la pâte selon cette recette, le régime des boulettes sera le plus efficace. Ceux qui ont l'habitude de faire de la pâte avec l'ajout de produits laitiers peuvent remplacer l'eau par du kéfir faible en gras à 1%. .

Pour vérifier les calories de la pâte à boulettes, il est nécessaire de peser tous les ingrédients pendant la cuisson et de calculer leur valeur énergétique. Les informations sur le nombre de calories dans un produit particulier peuvent être consultées sur l'emballage ou utiliser le tableau des calories. La pâte préparée avec de l'eau contient environ 210 kcal pour 100g.

Quelle garniture choisir ?

De nos jours, il existe de nombreuses garnitures pour les boulettes. Les pommes de terre, le chou, le fromage cottage, la viande et toutes sortes de fruits et de baies sont considérés comme traditionnels. Mais cette liste de délicieux et garnitures appétissantes ne se termine pas. Les vareniki sont cuisinés avec du foie, du sarrasin, des haricots, des fruits secs, du riz et des graines de pavot. Chaque femme au foyer peut expérimenter ses produits préférés et en proposer un nouveau. farce originale. Pour ceux qui sont au régime, il est déconseillé d'abuser des aliments à haute valeur énergétique. Par exemple, les boulettes de fromage cottage sucré, appréciées de beaucoup, sont un plat très calorique. Si vous les remplissez d'additifs traditionnels - sucre, crème sure ou le beurre, ils ne peuvent plus être qualifiés de plat diététique. Savoir combien de kcal dans les boulettes de fromage cottage est assez simple, pour cela, vous devez peser tous les ingrédients avant la cuisson et regarder la valeur énergétique de chaque produit dans le tableau. S'il s'agit de fromage cottage acheté en magasin, sa teneur en calories sera indiquée sur l'emballage, mais dans le fromage cottage fait maison, il y a environ 155 kcal pour 100 g, cela dépend beaucoup de sa teneur en matières grasses. Bien sûr, pour un régime, un tel remplissage est trop lourd. Malgré teneur élevée en calories et la teneur en matières grasses du fromage cottage est très utile non seulement pour les enfants, mais également pour les adultes. Il est riche en calcium, magnésium, vitamines B et PP, il est donc fortement déconseillé de l'exclure complètement de l'alimentation. Pour que la silhouette ne souffre pas et que le corps reçoive les oligo-éléments et les vitamines nécessaires, il doit être utilisé pour le remplissage fromage écrémé et oubliez les additifs savoureux tels que la crème sure grasse, le sucre, le beurre, la marmelade ou la confiture préférée.

Les boulettes les moins caloriques

Mais toutes les boulettes hypocaloriques peuvent être incluses en toute sécurité dans votre alimentation pour tous ceux qui perdent du poids. Leur catégorie comprend les boulettes de pommes de terre, Choucroute, myrtilles, fraises, framboises et cerises. Les boulettes de pommes de terre sont peut-être les plus appréciées de beaucoup. Ils sont excellents appétence, ils sont très faciles et rapides à préparer et ils sont également peu caloriques. C'est peut-être l'un des rares plats qui, tout en savourant, vous n'avez pas à penser constamment au nombre de calories contenues dans les boulettes et à vous gronder pour chaque morceau supplémentaire que vous mangez. 100g de raviolis aux pommes de terre ne contiennent que 255kcal. Par conséquent, vous pouvez vous adonner au plaisir et profiter d'une portion complète de ce plat même pendant un régime. Les champignons aideront à donner un goût particulier aux boulettes ordinaires aux pommes de terre. Pour la garniture, vous pouvez prendre des cèpes, des girolles ou des champignons. L'ajout d'une petite quantité de champignons à la garniture n'aura pratiquement aucun effet sur la valeur énergétique. Vous pouvez calculer le nombre de calories dans les boulettes aux champignons et aux pommes de terre en découvrant la teneur en calories des champignons que vous avez choisis et en les additionnant aux indicateurs des autres ingrédients.

Le chou est une autre excellente garniture pour les boulettes. Il est très sain et moins calorique que les pommes de terre. La choucroute est riche en calcium, magnésium, fer et zinc. Il renforce le système immunitaire et décompose les graisses. Le chou contient beaucoup de fibres et, grâce à cela, il améliore la digestion et prévient les maladies du tractus gastro-intestinal. Vous pouvez savoir combien de calories contiennent des boulettes de pâte au chou dans n'importe quel tableau de calories ou le calculer vous-même. Dans 100g de raviolis non assaisonnés au chou, il n'y a qu'environ 246kcal pour 100g.

Comment calculer la teneur exacte en calories des boulettes?

Il est assez difficile de calculer avec précision les calories contenues dans les boulettes. Leur la valeur énergétique dépend directement des ingrédients utilisés et de la méthode de préparation. Souvent, ces calculs sont approximatifs, de sorte que les informations contenues dans les tableaux ne sont pas toujours exactes.Vous pouvez calculer vous-même la teneur en calories du plat. Pour ce faire, lors du pétrissage de la pâte et de la préparation des boulettes, il est nécessaire de peser tous les produits et de calculer la valeur énergétique de chacun d'eux, puis de saisir les données dans le tableau. À la fin de la cuisson, il est nécessaire de résumer la teneur totale en calories de tous les produits et leur poids. En ajoutant tous les indicateurs, vous devez diviser la valeur calorique totale par le poids, afin d'obtenir la valeur énergétique des boulettes cuites. N'oubliez pas que les calories boulettes bouillies différera en raison de l'ajout d'eau et de la digestion d'une petite quantité de farine. Afin de connaître la teneur en calories des boulettes prêtes à l'emploi, vous devez diviser le nombre total de calories de tous les ingrédients par le poids des boulettes cuites.

Vareniki est un plat délicieux et varié. venir avec diverses garnitures, vous apprécierez quelque chose de nouveau et d'exquis à chaque fois. Beaucoup refusent les dumplings, estimant que ce produit est trop calorique. Mais si vous vous posez une question - comment compter les calories des boulettes, vous pouvez calculer que leur valeur énergétique n'est pas si élevée. L'essentiel est de ne pas abuser des aliments gras, de refuser les additifs et de choisir des fruits et légumes hypocaloriques pour la garniture.

Vareniki avec Choucroute- pas tout à fait traditionnel, mais sans doute utile en raison des propriétés de la choucroute et de sa faible teneur en calories. Et une combinaison réussie, du point de vue de la nutrition, de produits ne nuira pas à votre santé et à votre silhouette.

La choucroute améliore l'état de la peau, abaisse le cholestérol, renforce le système immunitaire, normalise le métabolisme et la fonction intestinale et améliore sa microflore. Il contient une grande quantité de vitamines C, A, K, U, P, B, acides nicotinique, folique et lactique.

Depuis des temps immémoriaux, la choucroute est l'un des plats principaux sur la table en Russie, c'est pourquoi les femmes russes ont toujours été réputées pour leur beauté et leur peau fraîche et éclatante.

Pour le test

1 œuf - 53 g,

1 cuillère à café sel - 6 g,

1er. eau chaude - 250 ml,

1er. l. avec une lame de son - 16 g,

environ 4 m. farine - 555 g,

1er. une cuillerée de farine pour étaler la pâte - 24 g.

Pour remplissage

choucroute (lavée et légèrement pressée) - 500 g,

1 - 2 oignons - 158 g,

2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale - 20 g.

Rendement : 842 g de boulettes bouillies.

Valeur énergétique et nutritionnelle des raviolis à la choucroute

Comment faire cuire des boulettes avec de la choucroute

Pour la garniture, rincez la choucroute sous l'eau courante, pressez-la légèrement, sans trop de zèle et de fanatisme. Passer au hachoir à viande.

Épluchez un ou deux oignons (c'est encore meilleur si vous faites revenir plus d'oignons), hachez-les finement.

Faire revenir l'oignon dans une poêle à chaud huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Ajouter le chou haché aux oignons frits et laisser mijoter sous un couvercle à feu doux. Remuez de temps en temps. Lorsque tout le liquide s'est évaporé, le chou sera prêt.

Vous pouvez commencer la cuisson des boulettes.

Abaisser la pâte en une fine couche et découper des gâteaux ronds. Ou roulez d'abord la pâte dans un garrot, coupez-la en tranches, roulez-les finement.

Mettez une cuillère à café de garniture sur le gâteau, pliez la boulette en deux en forme de croissant et pincez les bords.

Mettez les boulettes dans de l'eau bouillante salée. Une fois qu'ils flottent, faites cuire pendant 2-3 minutes.

copieux et boulettes hypocaloriques à la choucroute- sain et savoureux - servir avec de la crème sure, du beurre ou de l'huile végétale.

Vous pouvez les faire cuire comme des boulettes - comme vous le souhaitez.

Bon appétit!

Vareniki est un plat traditionnel slave. Depuis l'Antiquité, ils ont complété tables de vacances de nos ancêtres et étaient un symbole de l'hospitalité et de la convivialité des propriétaires envers les visiteurs.

À ce jour, le plat propose différentes options de cuisson, en fonction de la garniture et du type de pâte. Les boulettes de chou restent parmi les plus populaires parmi les gens.

Avantage

Le plat porte un numéro propriétés utiles. Mais il convient de noter qu'il ne sera utile de manger des boulettes que si cuisine à la maison ou si le produit bonne qualité. Il vaut mieux refuser complètement les produits semi-finis bon marché.

• La présence de vitamines et de minéraux dans la composition pour maintenir le plein fonctionnement de l'organisme.
• C'est une source de potassium, de phosphore, de fer, ainsi que de protéines précieuses.
• Les boulettes cuites à la vapeur conservent le maximum de propriétés utiles pendant la cuisson.
• Ils sont rapidement absorbés par le corps, ce qui évite les problèmes du système digestif.
• Saturation rapide même avec quelques boulettes, ce qui peut vous éviter de trop manger.
• La pâte est riche en acides aminés, qui aident à maintenir le corps en bonne forme.

Inconvénients et contre-indications

Malgré la présence d'un grand nombre qualités utiles, il convient de mentionner les dommages que le corps peut subir en mangeant des boulettes de chou.

• La composition du plat comprend une pâte à base de farine, ce qui augmente la teneur en calories du produit, ce qui peut affecter négativement la silhouette.
• Le choix fréquent de produits semi-finis de mauvaise qualité provoque un dysfonctionnement du système digestif. En conséquence - douleurs à l'estomac, nausées, problèmes de foie, cellulite visible, etc.
• La farce au chou peut être cuite différentes façons. Souvent, il est bouilli puis frit, ce qui rend la garniture des boulettes grasse et réduit ses caractéristiques utiles.
• Trop manger peut affecter négativement le bien-être général d'une personne. Il est toujours utile de rappeler les normes individuelles du corps.

La valeur nutritionnelle

Pour les personnes soucieuses de leur silhouette et de leur santé en général, il est important de savoir combien de calories contient une portion.

100 g représentent :

• Calories : 84 kcal
• Protéines : 4 g
• Matières grasses : 2,5 g
• Glucides : 10 g

Les indicateurs peuvent parfois différer de ceux indiqués, en règle générale, en raison du remplissage. Si le chou est légèrement frit avant de sculpter les produits, les indicateurs augmenteront plusieurs fois. Le même effet est observé lorsque le chou est complété par divers additifs.

Est-il possible d'utiliser pour ceux qui sont au régime et en quelle quantité

Vareniki avec du chou est considéré comme produit diététique, mais seulement s'ils sont bouillis et cuits à la vapeur. La teneur en calories du plat dans de tels cas peut même être inférieure à 100 kcal, ce qui contribue à l'absorption rapide des aliments. La nourriture n'alourdit pas l'estomac.

Bien sûr, vous ne devez pas abuser des normes et vous n'avez pas besoin de trop manger des boulettes. Mais se faire dorloter avec une portion ou deux par semaine ne profitera qu'au corps.

Comment réduire les calories

Si vous souhaitez réaliser un plat avec un minimum de calories, vous pouvez utiliser les astuces :

1. Faire bouillir ou cuire à la vapeur. La friture est contre-indiquée, sinon plat de régime transformer en nourriture malsaine.
2. Utilisez fermenté ou chou cru, légèrement assaisonné de tournesol ou huile d'olive. L'ajout de friture ou de sauces n'est pas recommandé.
3. Au moment de servir, les boulettes peuvent être garnies d'herbes ou de petits cubes de légumes (tomates, poivrons, concombres, etc.).
4. Dans le processus de préparation de la pâte, vous devez ajouter oeufs frais, et ne remplacent pas des suppléments qui ne sont pas réputés pour leurs bienfaits.