Accueil Kashi Salade de carottes au gingembre. Salade Ryzhik: recettes classiques - du poulet aux carottes coréennes. Salade de carottes à l'ail sauce tomate

Kashi

Salade de carottes au gingembre. Salade Ryzhik: recettes classiques - du poulet aux carottes coréennes. Salade de carottes à l'ail sauce tomate

L'attitude envers les courgettes est ambiguë. Certains considèrent ce légume insipide, d'autres profitent de chaque occasion pour l'ajouter au plat.

Le fait est que la courgette a un goût neutre. Mais d'un autre côté, cette qualité permet de la combiner avec absolument tous les produits, car en cours d'ébullition, de ragoût ou de friture, elle absorbe facilement leur goût et leur arôme.

Lors de la récolte massive des courgettes, leur prix baisse fortement. Par conséquent, les ménagères le conservent avec succès: conservez au vinaigre, salez, préparez toutes sortes de salades et de collations pour l'hiver.

Lecho de courgettes est l'une des options gagnantes pour ces flans.

Lecho de courgettes pour l'hiver: les subtilités de la cuisine

Pour le lecho, de jeunes courgettes sont sélectionnées, ne dépassant pas 20 cm de long et pesant 130 à 150 g.Ces courgettes ont une peau fine et une chair croustillante délicate. Les courgettes doivent être fraîches, pas molles, sans signes de détérioration. Il est souhaitable qu'ils n'aient pas de graines.
Le lecho de courgette est préparé selon le même principe que le lecho de poivron et de tomate. En plus des courgettes, des tomates, des poivrons, des carottes, de l'ail et des oignons sont mis dans ce plat. Un ensemble d'épices doit être minimal: sel, sucre, grains de poivre, laurier, vinaigre.
Le vinaigre dans le lecho doit être présent. C'est un bon conservateur et ajoute également de la netteté à un légume aussi insipide que la courgette.
Pour que lecho ne se transforme pas en caviar de moelle, les courgettes n'ont pas besoin de moudre beaucoup. Assez pour le couper en cubes 1,5 ? 1,5 cm ou tranches nettes de 0,5 à 1 cm de large.
Pour base liquide lecho utilise des tomates mûres et charnues. Ils sont broyés dans un hachoir à viande, dans un mélangeur ou broyés sur une râpe. La dernière option est bonne car la peau des tomates reste sur la râpe et la masse de tomates est tendre et homogène.
à dans sauce tomate il n'y avait pas de peau, certaines femmes au foyer frottent la masse de tomates cuites à travers un tamis. Mais vous pouvez simplifier la tâche en enlevant la peau des tomates avant de les hacher. Pour ce faire, les tomates sont plongées dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis elles sont rapidement refroidies dans eau froide. La peau de ces tomates s'enlève très facilement.
Le poivre bulgare est mis dans le lecho de courgettes en une quantité telle qu'il ne domine pas le reste des ingrédients. Il est recommandé d'utiliser du rouge poivron, alors le lecho sera plus brillant et plus appétissant.
Auparavant, le lecho de courgettes était toujours stérilisé. Mais les ménagères modernes se passent de stérilisation. Mais dans ce cas, les légumes doivent être soigneusement lavés, comme tout l'inventaire. Les bocaux sont d'abord lavés avec de la soude, puis ils doivent être stérilisés à la vapeur, au four ou immergés dans l'eau et bouillis. Les couvercles doivent également être stérilisés.

Lecho de courgettes: la première recette

courgettes - 1 kg;
Poivre bulgare - 0,5 kg;
carottes - 0,3 kg;
oignon - 0,3 kg;
tomates rouges - 1,5 kg;
sucre - 1,5 cuillère à soupe. l. ;
sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
vinaigre 5% - 2 c. l. ;
huile végétale - 70 ml.

Préparez les bocaux à l'avance. Meilleur ajustement pots d'un litre, car en eux le lecho restera chaud plus longtemps et donc pasteurisé. Lavez-les avec du soda, rincez eau chaude. Puis stérilisez d'une manière acceptable pour vous. Laissez-les à l'envers sur la serviette.
Commencez à préparer des légumes pour cuisiner avec des tomates. Lavez-les, coupez-les en deux, découpez la jonction avec la tige. Tordez les tomates dans un hachoir à viande. Versez dans une casserole et placez sur feu modéré. Faire bouillir 20 minutes.
Pendant que les tomates bouillent, épluchez l'oignon, rincez-le à l'eau froide, coupez-le en demi-anneaux ou en lanières.
Les carottes sont nettoyées, lavées, râpées sur une râpe moyenne ou coupées en lanières.
Lavez le poivron, coupez les tiges, retirez les graines. Couper en larges lanières.
Couper les tiges des courgettes. Bien laver les fruits. Dans les grosses courgettes, coupez la peau, laissez les jeunes fruits non pelés. Coupez-les dans le sens de la longueur en quatre morceaux, puis coupez-les en tranches.
Une fois que la masse de tomates a un peu bouilli, mettez du sel, du sucre et du beurre. Déposez les carottes. Remuer. Laisser mijoter 5 minutes.
Mettez l'oignon. Remuez à nouveau. Cuire 5 minutes.
Mettez le poivron et après 5 minutes - les courgettes. Remuer. Cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps pour que le lecho ne colle pas au fond.
5 minutes avant la cuisson, verser le vinaigre.
Lorsqu'il est chaud, mettez le lecho dans des bocaux et scellez immédiatement avec des couvercles stériles.
Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture et laissez refroidir complètement.

Lecho de courgettes: la deuxième recette

courgettes - 1 kg;
tomates rouges - 0,5 kg;
carottes moyennes - 2 pièces;
oignon - 2 pièces;
huile végétale - 60 ml;
vinaigre 9% - 30 ml;
sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
sel - 1 cuillère à café;
ail - 5 gousses.

Tout d'abord, préparez le récipient dans lequel vous disposerez le lecho. Laver les bocaux, stériliser, mettre à sécher. Faire bouillir les couvercles.
Lavez les tomates. Plonger une à deux minutes dans de l'eau bouillante, puis refroidir rapidement. Retirer la peau. Tordez les tomates dans un hachoir à viande.
Pelez l'oignon, rincez-le à l'eau froide. Couper en demi-anneaux.
Eplucher les carottes, laver. Couper en cubes 1 ? 1cm
Coupez les tiges des courgettes, puis lavez-les bien. Si la courgette est jeune, ne coupez pas la peau. Couper en cubes.
Verser l'huile dans une grande casserole et faire chauffer. Ajouter l'oignon, remuer et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il n'est pas nécessaire de le faire frire, il suffit qu'il change légèrement de couleur.
Mettez la carotte, mélangez et réchauffez pendant 5 minutes.
Ajouter les courgettes, remuer.
Verser le concentré de tomate et porter à ébullition à feu modéré. Mettez le sel, le sucre, l'ail haché. Faire mijoter les légumes à petite ébullition pendant 30 minutes. 5 minutes avant la cuisson, ajouter le vinaigre et mélanger.
Lorsqu'il est chaud, mettez le lecho dans des bocaux et bouchez immédiatement avec des couvercles en étain. Renverser sur une serviette, envelopper avec une couverture. Laisser jusqu'à complet refroidissement.

Lecho de courgettes pour l'hiver: la troisième recette

courgettes - 0,5 kg;
aubergine - 0,5 kg;
tomates - 1,5 kg;
carottes - 3 pièces;
Poivre bulgare - 0,5 kg;
feuilles de persil - un bouquet;
sucre - 2 c. l. ;
sel - 1,5 c. l. ;
vinaigre 9% - 50 ml;
huile végétale - 100 ml.

Lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles à l'avance afin qu'ils soient secs au moment de l'emballage.
Coupez les tiges des courgettes et des aubergines. Laver les fruits. Couper en cubes. Si les aubergines coupées ont noirci, salez-les et laissez reposer une demi-heure. Lorsque le jus ressort, égouttez-le et pressez légèrement l'aubergine.
Lavez le poivron, retirez les tiges et les graines. Couper en carrés ou en larges bandes.
Épluchez les carottes, lavez-les, râpez-les sur une râpe moyenne.
Lavez les tomates. Couper en plusieurs morceaux, enlever les tiges. Passez les tomates au hachoir à viande ou hachez-les au mélangeur. Verser dessus purée de tomates dans une grande casserole, mettez le feu. Porter à ébullition. Mettez du sel et du sucre. Faire bouillir 20 minutes.
Mettre tous les légumes dans la purée, ajouter l'huile. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule.
Ajouter les herbes hachées et le vinaigre. Remuer. Faire bouillir pendant 10 minutes de plus.
Lorsqu'il est chaud, mettez le lecho dans des bocaux et fermez bien les couvercles. Retournez les bocaux, enveloppez-les d'une couverture, laissez-les dans cette position jusqu'à complet refroidissement.

Lecho aux courgettes et tomates

courgettes - 1,5 kg;
tomates - 0,5 kg;
oignon - 0,5 kg;
sel - 50 g;
sucre - 80 g;
vinaigre 9% - 80 ml;
huile végétale - 80 ml.

Laver les tomates mûres, couper les tiges. Couper les fruits en deux. Grille. De cette façon, vous transformez les tomates en purée de tomates et vous vous débarrassez de la peau en même temps. Versez la purée dans une grande casserole et placez-la sur feu modéré. Faire bouillir 20 minutes. Pendant que la purée cuit, occupez-vous du reste des légumes.
Libérez les courgettes des tiges, lavez-les. Sans éplucher, couper en larges lanières.
Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux.
Lavez le poivron, coupez les tiges. Couper en deux et retirer les graines. Couper chaque fruit en larges lanières.
Dans une purée de tomates légèrement bouillie, mettez le sel, le sucre, versez l'huile. Remuer. Mettre l'oignon et le poivre. Faire bouillir 10 minutes.
Ajouter les courgettes. Cuire à feu doux encore 30 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, verser le vinaigre.
Mettez le lecho chaud dans des bocaux et enroulez-le immédiatement hermétiquement. Retourner, envelopper avec une couverture. Attendez qu'il refroidisse complètement.

Lecho de courgettes: la cinquième recette

courgettes - 2 kg;
tomates - 1,5 kg;
Poivron rouge bulgare - 0,5 kg;
piment - 1 gousse;
ail - 10 gousses;
oignon - 0,5 kg;
carottes - 0,5 kg;
sel - 50 g;
sucre - 120 g;
vinaigre 5% - 150 ml;
huile végétale - 150 g.

Préparez à l'avance des bocaux stériles avec des couvercles.
Lavez les tomates, coupez-les en deux, retirez les tiges.
Lavez les poivrons doux et amers, coupez les tiges, coupez-les en deux, retirez les graines.
Passez les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande. Verser dans une grande casserole et placer sur feu modéré. Faire bouillir 20 minutes. Mettez le sel, le sucre et le beurre.
Éplucher les oignons, l'ail et les carottes, laver. Couper en lanières.
Épluchez les courgettes, lavez-les, coupez les extrémités. Coupez les fruits dans le sens de la longueur en quatre morceaux, puis coupez-les en tranches.
Tremper l'oignon et la carotte dans la masse de tomates, remuer. Faire bouillir 5 minutes.
Ajouter les courgettes et l'ail haché. Faire bouillir le tout pendant 30 minutes. Ajouter le vinaigre 5 minutes avant la fin du ragoût.
Pendant qu'il est chaud, versez le lecho dans des bocaux et fermez immédiatement hermétiquement. Retourner, envelopper avec une couverture. Laisser jusqu'à complet refroidissement.

Remarque au propriétaire

Lecho peut être cuit différentes façons, ainsi que modifier la quantité d'ingrédients. Dans chacune de ces recettes, vous pouvez ajouter des herbes fraîches : aneth ou persil. Il est placé 10 minutes avant la fin de la cuisson, afin qu'il ait le temps de parfumer le plat, mais pas de bouillir.

Des tomates de qualité peuvent être utilisées à la place des tomates fraîches. pâte de tomate, en le diluant avec de l'eau bouillie à l'état de jus de tomate épais.

L'attitude envers les courgettes est ambiguë. Certains considèrent ce légume insipide, d'autres profitent de chaque occasion pour l'ajouter au plat.

Lecho de courgettes est l'une des options gagnantes pour ces flans.

Subtilités de cuisine

Pour le lecho, de jeunes courgettes sont sélectionnées, ne dépassant pas 20 cm de long et pesant 130 à 150 g.Ces courgettes ont une peau fine et une chair croustillante délicate. Les courgettes doivent être fraîches, pas molles, sans signes de détérioration. Il est souhaitable qu'ils n'aient pas de graines.
Le lecho de courgette est préparé selon le même principe que le lecho de poivron et de tomate. En plus des courgettes, des tomates, des poivrons, des carottes, de l'ail et des oignons sont mis dans ce plat. Un ensemble d'épices doit être minimal: sel, sucre, grains de poivre, laurier, vinaigre.
Le vinaigre dans le lecho doit être présent. C'est un bon conservateur et ajoute également de la netteté à un légume aussi insipide que la courgette.
Pour que le lecho ne se transforme pas en caviar de courgettes, les courgettes n'ont pas besoin d'être fortement hachées. Assez pour le couper en cubes 1,5 ? 1,5 cm ou tranches nettes de 0,5 à 1 cm de large.
Pour une base liquide, le lecho utilise des tomates mûres et charnues. Ils sont broyés dans un hachoir à viande, dans un mélangeur ou broyés sur une râpe. Cette dernière option est bonne car la peau de la tomate reste râpée et la masse de tomate est tendre et homogène.
Pour qu'il n'y ait pas de peau dans la garniture aux tomates, certaines femmes au foyer frottent la masse de tomates cuites à travers un tamis. Mais vous pouvez simplifier la tâche en enlevant la peau des tomates avant de les hacher. Pour ce faire, les tomates sont plongées dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis elles sont rapidement refroidies dans de l'eau froide. La peau de ces tomates s'enlève très facilement.
Le poivre bulgare est mis dans le lecho de courgettes en une quantité telle qu'il ne domine pas le reste des ingrédients. Il est conseillé d'utiliser du poivron rouge, le lecho sera alors plus brillant et plus appétissant.
Auparavant, le lecho de courgettes était toujours stérilisé. Mais les ménagères modernes se passent de stérilisation. Mais dans ce cas, les légumes doivent être soigneusement lavés, comme tout l'inventaire. Les bocaux sont d'abord lavés avec de la soude, puis ils doivent être stérilisés à la vapeur, au four ou immergés dans l'eau et bouillis. Les couvercles doivent également être stérilisés.

Lecho de courgettes: la première recette

Ingrédients:

courgettes - 1 kg;
Poivre bulgare - 0,5 kg;
carottes - 0,3 kg;
oignon - 0,3 kg;
tomates rouges - 1,5 kg;
sucre - 1,5 cuillère à soupe. l. ;
sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
vinaigre 5% - 2 c. l. ;
huile végétale - 70 ml.

Méthode de cuisson

Préparez les bocaux à l'avance. Les bocaux d'un litre sont les mieux adaptés, car le lecho y restera chaud plus longtemps et donc pasteurisé. Lavez-les avec du soda, rincez à l'eau chaude. Puis stérilisez d'une manière acceptable pour vous. Laissez-les à l'envers sur la serviette.
Commencez à préparer des légumes pour cuisiner avec des tomates. Lavez-les, coupez-les en deux, découpez la jonction avec la tige. Tordez les tomates dans un hachoir à viande. Versez dans une casserole et placez sur feu modéré. Faire bouillir 20 minutes.
Pendant que les tomates bouillent, épluchez l'oignon, rincez-le à l'eau froide, coupez-le en demi-anneaux ou en lanières.
Les carottes sont nettoyées, lavées, râpées sur une râpe moyenne ou coupées en lanières.
Lavez le poivron, coupez les tiges, retirez les graines. Couper en larges lanières.
Couper les tiges des courgettes. Bien laver les fruits. Dans les grosses courgettes, coupez la peau, laissez les jeunes fruits non pelés. Coupez-les dans le sens de la longueur en quatre morceaux, puis coupez-les en tranches.
Une fois que la masse de tomates a un peu bouilli, mettez du sel, du sucre et du beurre. Déposez les carottes. Remuer. Laisser mijoter 5 minutes.
Mettez l'oignon. Remuez à nouveau. Cuire 5 minutes.
Mettez le poivron et après 5 minutes - les courgettes. Remuer. Cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps pour que le lecho ne colle pas au fond.
5 minutes avant la cuisson, verser le vinaigre.
Lorsqu'il est chaud, mettez le lecho dans des bocaux et scellez immédiatement avec des couvercles stériles.
Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture et laissez refroidir complètement.

Recette pour l'occasion ::

Lecho de courgettes: la deuxième recette

Ingrédients:

courgettes - 1 kg;
tomates rouges - 0,5 kg;
carottes moyennes - 2 pièces;
oignon - 2 pièces;
huile végétale - 60 ml;
vinaigre 9% - 30 ml;
sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
sel - 1 cuillère à café;
ail - 5 gousses.

Méthode de cuisson

Tout d'abord, préparez le récipient dans lequel vous disposerez le lecho. Laver les bocaux, stériliser, mettre à sécher. Faire bouillir les couvercles.
Lavez les tomates. Plonger une à deux minutes dans de l'eau bouillante, puis refroidir rapidement. Retirer la peau. Tordez les tomates dans un hachoir à viande.
Pelez l'oignon, rincez-le à l'eau froide. Couper en demi-anneaux.
Eplucher les carottes, laver. Couper en cubes 1 ? 1cm
Coupez les tiges des courgettes, puis lavez-les bien. Si la courgette est jeune, ne coupez pas la peau. Couper en cubes.
Verser l'huile dans une grande casserole et faire chauffer. Ajouter l'oignon, remuer et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il n'est pas nécessaire de le faire frire, il suffit qu'il change légèrement de couleur.
Mettez la carotte, mélangez et réchauffez pendant 5 minutes.
Ajouter les courgettes, remuer.
Verser le concentré de tomate et porter à ébullition à feu modéré. Mettez le sel, le sucre, l'ail haché. Faire mijoter les légumes à petite ébullition pendant 30 minutes. 5 minutes avant la cuisson, ajouter le vinaigre et mélanger.
Lorsqu'il est chaud, mettez le lecho dans des bocaux et bouchez immédiatement avec des couvercles en étain. Renverser sur une serviette, envelopper avec une couverture. Laisser jusqu'à complet refroidissement.

Lecho de courgettes pour l'hiver: la troisième recette

Ingrédients:

courgettes - 0,5 kg;
aubergine - 0,5 kg;
tomates - 1,5 kg;
carottes - 3 pièces;
Poivre bulgare - 0,5 kg;
feuilles de persil - un bouquet;
sucre - 2 c. l. ;
sel - 1,5 c. l. ;
vinaigre 9% - 50 ml;
huile végétale - 100 ml.

Méthode de cuisson

Lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles à l'avance afin qu'ils soient secs au moment de l'emballage.
Coupez les tiges des courgettes et des aubergines. Laver les fruits. Couper en cubes. Si les aubergines coupées ont noirci, salez-les et laissez reposer une demi-heure. Lorsque le jus ressort, égouttez-le et pressez légèrement l'aubergine.
Lavez le poivron, retirez les tiges et les graines. Couper en carrés ou en larges bandes.
Épluchez les carottes, lavez-les, râpez-les sur une râpe moyenne.
Lavez les tomates. Couper en plusieurs morceaux, enlever les tiges. Passez les tomates au hachoir à viande ou hachez-les au mélangeur. Versez la purée de tomates dans une large casserole, mettez le feu. Porter à ébullition. Mettez du sel et du sucre. Faire bouillir 20 minutes.
Mettre tous les légumes dans la purée, ajouter l'huile. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule.
Ajouter les herbes hachées et le vinaigre. Remuer. Faire bouillir pendant 10 minutes de plus.
Lorsqu'il est chaud, mettez le lecho dans des bocaux et fermez bien les couvercles. Retournez les bocaux, enveloppez-les d'une couverture, laissez-les dans cette position jusqu'à complet refroidissement.

Lecho aux courgettes et tomates

Ingrédients:

courgettes - 1,5 kg;
tomates - 0,5 kg;
oignon - 0,5 kg;
sel - 50 g;
sucre - 80 g;
vinaigre 9% - 80 ml;
huile végétale - 80 ml.

Méthode de cuisson

Laver les tomates mûres, couper les tiges. Couper les fruits en deux. Grille. De cette façon, vous transformez les tomates en purée de tomates et vous vous débarrassez de la peau en même temps. Versez la purée dans une grande casserole et placez-la sur feu modéré. Faire bouillir 20 minutes. Pendant que la purée cuit, occupez-vous du reste des légumes.
Libérez les courgettes des tiges, lavez-les. Sans éplucher, couper en larges lanières.
Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux.
Lavez le poivron, coupez les tiges. Couper en deux et retirer les graines. Couper chaque fruit en larges lanières.
Dans une purée de tomates légèrement bouillie, mettez le sel, le sucre, versez l'huile. Remuer. Mettre l'oignon et le poivre. Faire bouillir 10 minutes.
Ajouter les courgettes. Cuire à feu doux encore 30 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, verser le vinaigre.
Mettez le lecho chaud dans des bocaux et enroulez-le immédiatement hermétiquement. Retourner, envelopper avec une couverture. Attendez qu'il refroidisse complètement.

Lecho de courgettes: la cinquième recette

Ingrédients:

courgettes - 2 kg;
tomates - 1,5 kg;
Poivron rouge bulgare - 0,5 kg;
piment - 1 gousse;
ail - 10 gousses;
oignon - 0,5 kg;
carottes - 0,5 kg;
sel - 50 g;
sucre - 120 g;
vinaigre 5% - 70 ml;
huile végétale - 100 ml.

Méthode de cuisson

Préparez à l'avance des bocaux stériles avec des couvercles.
Lavez les tomates, coupez-les en deux, retirez les tiges.
Lavez les poivrons doux et amers, coupez les tiges, coupez-les en deux, retirez les graines.
Passez les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande. Verser dans une grande casserole et placer sur feu modéré. Faire bouillir 20 minutes. Mettez le sel, le sucre et le beurre.
Éplucher les oignons, l'ail et les carottes, laver. Couper en lanières.
Épluchez les courgettes, lavez-les, coupez les extrémités. Coupez les fruits dans le sens de la longueur en quatre morceaux, puis coupez-les en tranches.
Tremper l'oignon et la carotte dans la masse de tomates, remuer. Faire bouillir 5 minutes.
Ajouter les courgettes et l'ail haché. Faire bouillir le tout pendant 30 minutes. Ajouter le vinaigre 5 minutes avant la fin du ragoût.
Pendant qu'il est chaud, versez le lecho dans des bocaux et fermez immédiatement hermétiquement. Retourner, envelopper avec une couverture. Laisser jusqu'à complet refroidissement.

Remarque au propriétaire

Lecho peut être préparé de différentes manières, ainsi qu'en modifiant la quantité d'ingrédients. Dans chacune de ces recettes, vous pouvez ajouter des herbes fraîches : aneth ou persil. Il est placé 10 minutes avant la fin de la cuisson, afin qu'il ait le temps de parfumer le plat, mais pas de bouillir.

Au lieu de tomates fraîches, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate de haute qualité, en la diluant avec de l'eau bouillie jusqu'à l'obtention d'un jus de tomate épais.

Matrice de produits : 🥄

Je fais cette recette depuis la deuxième année maintenant. Il s'avère différent, très savoureux et modérément épicé. Bien que le piquant du lecho de courge puisse être ajusté selon vos préférences, si vous envisagez de le donner aux enfants, vous ne pouvez pas mettre de poivre du tout.Les courgettes peuvent être utilisées à la fois jeunes, à peau fine et mûres, en les épluchant des graines et peau épaisse.

Lecho bulgare de courgettes aux oignons et pâte de tomate

Faites un excellent apéritif pour l'hiver à partir de courgettes. Lors des soirées froides, un bocal de ce merveilleux plat vous sera utile à table. Le lecho aux courgettes et poivrons est un très beau plat savoureux et riche! Idéal comme plat d'accompagnement pour la viande et comme collation indépendante.

Ingrédients:

Courgettes - 2 kg.
Poivron - 1 kg.
Tomates - 1,5 kg.
Oignon - 1,5 kg.
Pâte de tomate - 300 g.
Huile végétale - 1 tasse
Sel -1 cuillère à soupe. je
Sucre - 1 cuillère à soupe
Acide acétique 9% - 1⁄2 cuillère à soupe
Eau - 1 litre

Cuisson:

Pré-préparez des bocaux avec des couvercles, c'est-à-dire stérilisez-les, rincez les courgettes, la peau et les graines. Couper en cubes moyens.Si les jeunes courgettes, elles ne peuvent pas être pelées et épépinées.

Préparé pour la cuisson poivron couper grossièrement en carrés ou en barres.Hacher l'oignon en lanières. Pelez les tomates, coupez-les en tranches.

Dans un récipient à fond épais, mettre l'eau avec l'huile, le sel, mettre le concentré de tomate, le sucre. Attendre jusqu'à ébullition, puis transférer les courgettes dans le liquide, cuire 10 minutes. Ajouter ensuite les oignons, les tomates et les poivrons.

Poursuivre la cuisson 15 minutes. Remplir de vinaigre. Disposer dans des bocaux et emballer sous un couvercle en métal.

Lecho de courgettes au vinaigre de cidre de pomme

Lecho - délicieux collation de légumes, que vous voulez juste goûter.Chaque année, je cuisine le lecho de courgettes selon différentes recettes. Je vous propose une délicieuse préparation parfumée de courgette et de poivron. J'utilise cette recette depuis longtemps, alors je n'hésite pas à vous proposer de la cuisiner aussi !

Ingrédients

1½ kg de poivron;
1½ kg de courgettes;
2 kg de tomates;
200 ml d'huile végétale;
100 g de sucre;
1½-2 cuillères à soupe de sel;
3 gousses d'ail;
100 ml de vinaigre de cidre de pomme.

Cuisson

Trancher les poivrons et les courgettes. Si les courgettes sont jeunes, vous ne pouvez pas les peler et les couper en grands cercles. Pour les vieilles courgettes, il est préférable d'enlever la peau et les pépins et de couper les légumes en cubes.

Passer les tomates au hachoir à viande ou les hacher au mixeur Verser la purée de tomates dans une casserole et porter à ébullition. Au bout de 5 minutes, mettez-y les légumes, mélangez, couvrez et portez à nouveau à ébullition, laissez cuire 10 minutes.

Ajouter le beurre, le sucre et le sel et cuire à couvert pendant encore 15 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail haché et le vinaigre.Mettre le lecho chaud dans des bocaux et serrer les couvercles.

Plus délicieux lecho de courgettes, avec oignons et carottes

Pour certains, des bocaux de préparations maison pour l'hiver se tiennent tranquillement dans le garde-manger ou au sous-sol, tandis que pour d'autres ils continuent encore de sonner dans la cuisine. Si vous êtes comme moi, rejoignez-moi, car maintenant je vais vous dire comment cuisiner un délicieux lecho de légumes à base de courgettes pour l'hiver.

Ingrédients

Courgettes - 1 kg
Tomates - 1 kg
Poivre bulgare - 1 kg
Carottes - 0,5 kg
Oignon - 0,2 kg
Ail - 2 têtes
Huile végétale - 150 ml
Vinaigre - 18 ml
Sel - 30 gr
Sable de sucre - 1 cuillère à soupe. je

Cuisson

Préparez les légumes, lavez-les soigneusement. Pelez les carottes et coupez-les en très fines lanières, coupez les courgettes en cercles, coupez l'oignon en demi-rondelles, coupez le poivron en lanières. Ébouillantez les tomates et enlevez-en la peau. Passez ensuite dans un hachoir à viande ou un mixeur.

Versez un cinquième d'huile végétale dans une poêle chauffée, mettez les oignons et les carottes. Lorsque les légumes sont tendres, ajouter le poivron et les courgettes. Saler et laisser mijoter 5 minutes à feu moyen. Versez maintenant les tomates, ajoutez le sucre et l'ail. Laisser mijoter 15-20 minutes à feu doux.

5 minutes avant la préparation, versez le vinaigre en remuant le lecho. Mettez le lecho fini dans des bocaux stérilisés. Les banques doivent être retournées et recouvertes d'une couverture jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.

Lecho de courgettes sans stérilisation à la sauce tomate et poivre

Il est facile de préparer un lecho de courgettes incroyablement savoureux pour l'hiver ! La recette est très simple. Cuisine délicieuse lecho de courgeà l'ail et au piment doux. Il s'avère si délicieux que vous n'avez pas toujours le temps de rouler les bocaux : pendant que vous essayez, vous ne pouvez pas rester jusqu'à l'hiver ! Je vous conseille de cuisiner et assurez-vous !

Ingrédients:

Courgettes 2kg
Tomates 1kg
Poivre bulgare 0.5kg
Oignon.0.5 kg
Ail 5 têtes
Piment 1pc
Vinaigre 40 ml.
Sucre 60 gr.
Huile végétale 70 ml
sel 45 gr.
Sauce tomate ou ketchup 400 gr
Poivre noir moulu au goût

Cuisson:

Tout d'abord, préparez les légumes - lavez-les, épluchez la peau des courgettes (les jeunes ne peuvent pas être pelées), retirez les graines des anciennes. Couper les courgettes en cercles, puis chacune en deux. Coupez les tiges des tomates et des poivrons, nettoyez également les poivrons des graines. Épluchez l'oignon et l'ail de la cosse, coupez le premier en demi-anneaux, hachez l'ail. Trancher les piments.

Maintenant, le poivron et les tomates doivent être coupés en petits morceaux. Transférez-les dans le bol du mixeur, puis broyez-les et transférez la purée obtenue dans la casserole.

Mettez la casserole avec la purée de pommes de terre sur le feu, faites-la chauffer, puis mettez le sucre et le sel (je vous conseille de ne pas mettre tout le sel et tout le sucre à la fois, mais de le faire par parties, en ajustant la quantité à votre goût) . Porter à ébullition la masse végétale, puis retirer la mousse, verser huile végétale, ajouter la sauce tomate.

Mettez les courgettes préalablement hachées dans une casserole, mélangez et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Remuez le contenu de la casserole de temps en temps.

Ajouter les oignons dans la poêle, puis maintenir le feu tous ensemble pendant encore 10 minutes. Ensuite, mettez l'ail, le piment, versez le noir poivre moulu et mélangez le tout, gardez le lecho en feu pendant encore 3 minutes. Versez le vinaigre, mélangez à nouveau et retirez la casserole du feu.

Disposer le lecho parfumé fini dans des bocaux stériles, fermer avec des couvercles et retourner, envelopper avec une couverture. Laissez les flans refroidir complètement, puis rangez-les dans un endroit frais.

Lecho de courgettes et poivrons "Lèche-toi les doigts" - recette étape par étape avec photos

Je propose de préparer le lecho d'hiver avec des courgettes pour l'hiver "Tu vas te lécher les doigts." Une fois que vous aurez essayé cet apéritif, vous vous lécherez vraiment les doigts. Pour le lecho de courgettes pour l'hiver selon les recettes "Vous allez vous lécher les doigts", vous n'avez pas à vous soucier beaucoup des ingrédients. Ils sont principalement cultivés dans leurs jardins. Si vous n'avez pas votre propre chalet, vous pouvez l'acheter à peu de frais sur le marché.

La recette est donnée pour quatre boîtes de 750 grammes.

Ingrédients:

courgettes - 1 kg
Poivre bulgare - 750 gr
tomates - 1,7 kg
ail - 75 gr (1 grosse tête)
piment rouge fort - 0,5 - 1 pc.
sucre - 100 gr
huile végétale - 120 gr
sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère
essence de vinaigre 70% - 0,5 cuillère à café

Cuisson:

Lavez et égouttez tous les légumes, puis épluchez-les au besoin. Si la courgette est jeune, vous ne devez couper que les pointes. Et si vous cuisinez à partir de fruits mûrs, la peau doit être pelée et ils doivent également nettoyer le milieu. Et au fait, leur poids dans la recette est déjà donné à l'état purifié.

Retirez les graines et les tiges des poivrons. Les tomates doivent également être prises charnues et rouges, elles donnent de la couleur au plat, et c'est important - tout aliment est principalement évalué par apparence et odeur Coupez leur tige et coupez-les en plusieurs morceaux afin qu'il soit pratique de les tordre dans un hachoir à viande.

Tordez l'ail et le piment rouge dans un hachoir à viande, puis les tomates. Et vous pouvez les mettre dans grande casserole sur un petit feu Ils cuiront après avoir bouilli pendant 20 minutes, et pendant ce temps nous préparerons d'autres composants et stériliserons les bocaux.

Lavez et stérilisez les bocaux en utilisant l'une des méthodes connues. Couper les courgettes. Je les ai toujours laiteux et fins, et j'ai décidé de montrer mon imagination créative par rapport à eux. J'ai fait de longues rainures profondes sur les côtés avec un éplucheur de légumes, puis j'ai coupé en cercles. Il y a de si jolies fleurs. Ce sera agréable de les manger, et sur la table, ils n'auront pas l'air aussi banals que de simples cubes.

Il est préférable de découper des cercles de 0,7 à 0,8 cm de côté pour qu'ils aient le temps de bouillir. Et si le cercle s'avère être assez grand en diamètre, il peut être coupé en deux autres moitiés.Nous ne jetons pas les longues pailles des rainures, il vous suffit de les couper en deux ou trois parties et elles seront également participer à la salade Poivre bulgare, meilleur que différentes couleurs, coupé en longues pailles de 1 cm d'épaisseur.

Pendant ce temps, 20 minutes se sont écoulées pendant que la tomate était en train de bouillir.Mettre la courgette et le poivron dans la tomate, immédiatement saler, sucrer et verser l'huile. On laisse le vinaigre à la fin, le moment n'est pas encore venu.

Les légumes s'entassent en tas, et il semble qu'il y ait très peu de tomates. Ne vous inquiétez pas, les courgettes et les poivrons donneront du jus, tandis qu'ils se fatigueront également un peu, se ramolliront Et pour accélérer ce processus, couvrez la casserole avec un couvercle. Ouvrez-le périodiquement et mélangez les légumes. Surveillez l'heure à laquelle ils bouillent.

Vous devez attendre une bonne ébullition, quand tout gargouille, à ce moment-là, il devrait déjà y avoir assez de jus. A partir de cet instant, on note le temps. Plus les légumes sont coupés petits, plus ils sont petits, et seulement 20 minutes suffisent pour que tout soit prêt. - 40.

Après ébullition, vous devriez essayer la sauce, y en a-t-il assez. A ce stade, vous pouvez ajouter du sel, du sucre ou du rouge latin. Au fait, je n'ai ajouté que la moitié de la dosette. Le goût n'est pas très épicé, mais ça se sent.

5 minutes avant la pleine préparation pour ajouter l'essence. Une demi-cuillère à café suffira. Sans éteindre le feu sous la casserole, remplissez le bocal de légumes et de sauce. Remplissez le bocal jusqu'en haut pour qu'il n'y ait plus d'air. Essuyez ses fils avec une serviette en papier et serrez bien les couvercles. Faites de même avec tous les autres bocaux puis retournez-les et posez-les sur le couvercle. Couvrir avec une couverture ou une couverture. Maintenez cette position pendant 24 heures. Conserver ensuite dans un endroit sombre et frais.