Dinde vs poulet : quelle viande est la plus saine

Propriétés utiles du poulet

La viande de poulet est moins grasse que les autres types de viande (bœuf ou porc) et est beaucoup plus facile à digérer par l'organisme. La viande de poulet contient des protéines animales, qui sont importantes pour notre corps. En effet, en raison d'un manque de protéines, le tonus du corps diminue, l'état des cheveux et des ongles se dégrade, la masse musculaire diminue et la santé humaine dans son ensemble se dégrade.

En plus des protéines, la viande de poulet contient des vitamines B, qui ont un effet positif sur le système immunitaire et système nerveux. Ainsi que du magnésium, du fer, du zinc et diverses enzymes. La présence de glutamine aide à développer la masse musculaire, donc les athlètes sans viande de poulet dans l'alimentation est indispensable. Grande quantité substances utiles dans un véritable produit diététique.

Quel mal la viande de poulet peut-elle apporter?

Malheureusement, toutes les propriétés utiles décrites ne concernent que poulet domestique. Le poulet acheté en magasin peut faire plus de mal que de bien. De nombreuses entreprises « bourrent » les poulets d'hormones et d'antibiotiques pour qu'ils grandissent plus vite et prennent du poids. Un excès de telles hormones dans le corps d'une femme menace une défaillance hormonale et l'utilisation d'un tel poulet par les hommes
peut même conduire à l'infertilité. Les substances nocives s'accumulent autant que possible dans les jambons de poulet, les ailes sont moins dangereuses de ce point de vue. Mais encore, si vous voulez obtenir uniquement les avantages de la viande de poulet, il est préférable de choisir du poulet domestique, qui a été nourri avec de la bonne nourriture et "non bourré" d'hormones.

100 grammes de poulet bouilli : 170 kcal, protéines - 25 g, graisses -7,5 g.

Propriétés utiles de la viande de dinde

Comme le poulet, la viande de dinde contient une grande quantité de protéines et divers oligo-éléments. La teneur élevée en sodium assure des processus métaboliques normaux dans le corps. Le calcium sera bénéfique pour les os et la teneur en fer de la dinde est recommandée pour les personnes souffrant d'anémie. Dans la viande de dinde, il y a même une «hormone du bonheur» - l'endorphine, c'est donc ce dont les personnes souffrant de dépression, ainsi que d'insomnie, ont besoin. La viande de dinde est digérée à près de 99%, elle est donc considérée comme la première de toutes les races d'oiseaux.

Dommage de la viande de dinde

La dinde ne peut pas faire de mal au corps si la viande est fraîche et bien cuite. On ne peut pas prétendre que la viande de dinde achetée en magasin ne contient pas d'antibiotiques ni d'hormones, mais on sait que la dinde a une moins bonne tolérance que le poulet et qu'elle est plus susceptible de tomber malade à cause d'une alimentation aussi inappropriée. On peut conclure que la dinde peut être plus produit sûr pour le corps humain que le poulet.

100 grammes de dinde bouillie: 195 kcal, protéines - 25 g, graisses - 10,5 g

Il vous sera utile :

Les produits animaux sont un entrepôt d'éléments utiles.

En particulier, une grande importance est accordée à cet égard au poisson et aux produits laitiers.

Mais les produits à base de viande ne doivent pas être ignorés, car c'est une source de protéines rapidement digestibles.

Il ne s'agit pas de porc gras ou plats de boeuf mais sur la viande de volaille.

Aujourd'hui, de plus en plus de gens préfèrent la viande de dinde.

Et ce n'est pas une mode ou une imitation des traditions occidentales, la dinde est la viande la plus tendre et la plus savoureuse, dont ne profite que le corps.

Après avoir lu cet article, vous verrez par vous-même.

Qu'est-ce qu'un Indien ?

La domestication de la dinde a eu lieu il y a plus de 1000 ans.

Aujourd'hui, l'élevage de dindes n'est que légèrement en avance en termes de nombre de poulets de chair. La dinde grandit jusqu'à 16 semaines, pas plus, sinon le goût de la viande ira mal.

Pour obtenir de la viande de dinde, des hybrides de représentants de la famille des faisans sont utilisés.

Les États-Unis sont le leader de la production. Les Canadiens occupent la deuxième place.

Dans notre pays, la production de viande de dinde prend de l'ampleur chaque année. Cette production satisfait pleinement les besoins du consommateur.

Viande de dinde - composition chimique

La viande de dinde est incluse dans le régime alimentaire.

C'est a propos de composition chimique produit.

Premièrement, la viande de dinde contient une grande quantité de protéines, avec un minimum de matières grasses et absolument pas de sucre.

La Turquie se classe également au 1er rang parmi les plus oiseaux utiles. 100 gr. la dinde ne contient que 1 gr. matières grasses pour 21% de protéines. Selon le degré de digestibilité, la dinde contourne des aliments tels que le poulet et le lapin.

Le cholestérol est dans la composition, mais en petite quantité. Les protéines sont facilement digestibles.

Le produit contient également une quantité substantielle de substances bioactives et minérales.

Ce sont A, E, K, groupes B, PP, F.

La quantité de phosphore est plus importante que dans les produits à base de poisson!!!

K, Na plus que dans le veau, Mg est présent. Fe est plus que dans le poulet et le bœuf.

La composition contient également Se (soufre), I (iode), Mn (manganèse), Co (cobalt), Cu (cuivre)

Dinde calorique

La teneur en calories du produit est de 194 kilocalories pour 100 grammes.

Le nombre de calories dépend de la façon dont la dinde est cuite. J

comme, par exemple, dans viande bouillie- 195 kilocalories, frit 280 kilocalories, mijoté - 110 kilocalories.

Viande de dinde - propriétés utiles

La viande de dinde est un médicament naturel et est utilisée pour prévenir diverses pathologies.

Cela comprend les problèmes de processus métaboliques, l'athérosclérose, l'hypertension, la carence en fer, l'ostéochondrose, l'arthrite et les problèmes du système immunitaire.

En ce qui concerne le complexe vitamino-minéral, la viande de dinde est particulièrement active.

Sous l'influence du produit consommé, le consommateur améliore le fonctionnement du cerveau, du système nerveux central et du système endocrinien.

Filet délicieux, à savoir, les antioxydants inclus dans la composition empêchent le développement de l'oncologie et réduisent le processus de vieillissement.

Le filet profitera à l'enfant, aux femmes pendant la période de portage du bébé et aux mères allaitantes, ainsi qu'aux personnes âgées.

Les nutritionnistes conseillent de manger des filets et les personnes qui veulent perdre du poids.

Fonctionnalité intéressante !!!

Cette viande est appelée à la fois rouge et blanche. Tout tourne autour de la myoglobine. On le trouve dans les muscles. Plus ils sont actifs, plus il y a de myoglobine. En d'autres termes, s'il y en a beaucoup, la viande est plus rouge. La viande de dinde est inhabituelle à cet égard. Les pilons et les cuisses sont classés comme viande rouge - la dinde reste rarement immobile. Les ailes et la poitrine sont considérées comme de la viande blanche.

L'absence de glucides, un faible pourcentage de graisses, beaucoup de protéines et une teneur en calories assez faible de la viande vous aideront à vous débarrasser de quelques kilogrammes.

La viande de dinde est parfaite pour une consommation fréquente par les personnes souffrant d'allergies et de diabète.

Comment faire cuire une dinde - de délicieuses recettes

La dinde entière est une excellente option pour des vacances en famille, mais il n'est parfois pas possible de conserver les restes de nourriture - le plat est volumineux.

Le filet de volaille sera à sa place lorsque vous aurez besoin de réaliser un plat copieux et non gras sans passer des heures à cuisiner.

Que faire du filet de dinde, comment cuisiner plat savoureux, pensent tous ceux qui décident d'essayer ce produit.

Il peut non seulement être bouilli, cuit et frit, mais aussi cuit, conservé et fumé. La dinde est souvent farcie de champignons et de baies. Le produit est bien servi avec des pommes de terre sous toutes leurs formes, du riz bouilli et des légumes.

Mais la viande ne se combine pas du tout avec le chou.

Voici quelques bonnes et faciles recettes :

1. Brochettes de filet de dinde et. Pour la cuisson, il vous faudra un kilo de filet, 3 oignons, 100 ml de vin rouge sec, une cuillerée de vinaigre, une cuillère herbes provençales, une cuillerée d'huile d'olive et de paprika moulu à raison d'une cuillère à café. Le sel et le poivre doivent être au goût. Lavez la viande, séchez-la légèrement et coupez-la en gros morceaux dans le sens du grain. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles. Mélanger les filets avec les oignons dans un bol. Mélanger les composants liquides de la marinade, ajouter les assaisonnements et le sel. Ajouter la marinade dans le bol, fermer hermétiquement et secouer. Laisser reposer 5 heures dans un endroit frais. Pour cuire au four, vous devez prendre une plaque à pâtisserie profonde, enfiler les morceaux sur des brochettes imbibées d'eau et les disposer de manière à ce que les bâtons soient situés sur les côtés de la plaque à pâtisserie. Le four doit être préchauffé à 190 degrés. et y envoyer un barbecue pendant 25 minutes. Le barbecue peut être fait dans la nature.
2. Côtelettes. Pour la cuisson, il faut 700 grammes de filet, 2 cuillères à soupe huile végétale, œuf, cuillère à moutarde, 100 gr. farine, épices au goût. Lavez la viande, coupez-la en morceaux d'un centimètre d'épaisseur, battez-la avec un maillet en bois, salez, poivrez et étalez la moutarde sur une face. Les côtelettes doivent être conservées au réfrigérateur pendant quelques heures. Ensuite, roulez les côtelettes dans la farine, trempez-les dans un œuf battu et faites-les frire dans une poêle préchauffée pendant 7 minutes. de chaque côté.
3. Filet au four aux airelles. Pour cuisiner, vous aurez besoin d'un kilo de filet de dinde, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de moutarde, une cuillerée de jus de citron, des épices au goût. Laver et sécher la viande. Mélangez tous les autres ingrédients, pressez-y l'ail et frottez le filet avec cette composition, mettez-le dans un bol avec un couvercle ou un sac. Laisser mariner une nuit ou 5 heures. Préchauffez le four à 180 degrés, mettez le filet dans un plat allant au four, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire pendant une demi-heure. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore un quart d'heure. Servir avec la sauce aux airelles.

La dinde peut être simplement bouillie. Combien de temps cuire la viande ? Pour les filets, une demi-heure suffira, pour les autres parties il faudra 60 minutes.

Comment cuisiner de délicieuses escalopes de dinde diététique?

En règle générale, les escalopes à base de dinde ont une faible teneur en matières grasses, respectivement, elles s'avèrent souvent sèches et dures, ce que tout le monde n'aime pas.

Nous allons révéler quelques secrets importants :

1. Alors, premier secret : le fromage cottage. Si vous souhaitez obtenir des escalopes classiques, mais un peu plus moelleuses et plus tendres, ajoutez 700-800 gr. viande hachée 150-180 gr. fromage cottage, un œuf, sel au goût.
2. Aucun ingrédient supplémentaire n'est nécessaire, notamment du pain trempé, de la semoule, de la farine, etc. Ces produits absorbent l'excès de liquide pendant la cuisson, ce qui rend les escalopes plus sèches.
3. Eau froide. Il vaut mieux que sa température soit légèrement inférieure à la température ambiante. Si vous voulez obtenir des escalopes de poulet ou de dinde vraiment tendres et très moelleuses, ajoutez simplement de l'eau à la recette précédente, c'est-à-dire la composition sera la suivante: 700-800 grammes de viande hachée, 150-180 grammes de fromage cottage, œuf, sel, 3-4 c. cuillères à soupe d'eau et de chapelure
4. Beaucoup d'eau. Sur le version classique escalopes, le produit final est déjà un peu similaire, il a plutôt le goût d'un soufflé doux et moelleux, fondant dans la bouche et ne nécessite pratiquement pas de mastication. Le plus c'est pour les enfants et les personnes ayant des problèmes gastro-intestinaux. Ainsi, au lieu de 3-4 cuillères à soupe, ajoutez 1/2-3/4 tasse d'eau froide à la viande hachée, le reste des ingrédients, comme dans recette de base. La masse sera telle qu'il ne sera plus possible de mouler des escalopes avec les mains et de les rouler dans la panure. On cuisine selon le principe des crêpes : mettre la viande hachée à la cuillère sur une poêle chauffée. Frire des deux côtés pendant 15 minutes.

Qui ne devrait pas manger de viande de dinde ?

Les personnes diagnostiquées avec la goutte, avec des pathologies rénales, y compris celles avec insuffisance rénale vous ne devriez pas du tout manger de dinde, en la remplaçant par du poulet.

S'il n'y a pas ces contre-indications, alors la viande n'en profitera que et sera utile à tout le monde!

Bon appétit!!!

La dinde est la plus grande volaille. Le mâle de cet oiseau nous est familier en tant que dinde. Il appartient au genre des dindes, à la famille des faisans et à l'ordre des poulets. La patrie de la dinde était l'Amérique. L'ancien peuple des Aztèques mangeait exclusivement de la viande de dinde, c'était leur seule volaille. Vers le XVIe siècle, cet oiseau a été introduit en Espagne, et après quelques années, les dindes se sont répandues dans d'autres pays (France, Angleterre et toute l'Europe).

Le poids vif d'un dindon mâle adulte est de 9 à 35 kg, dinde - de 4,5 à 11 kg. Il est d'usage de manger la viande d'un jeune oiseau dont la masse est un peu inférieure (environ 10 kg). Cet oiseau a de longues pattes fortes et une grande queue large. Le plumage d'une dinde se décline en différentes couleurs : noir, blanc, bronze - cela dépend de sa variété et de sa race.

La viande de dinde est très appréciée tant en cuisine qu'en nutrition, et occupe donc la deuxième place en élevage de volailles et en consommation de viande après les poulets de chair. Les États-Unis sont le premier État producteur et consommateur de viande de dinde.

En Russie, les races de dindes suivantes sont principalement élevées:

1. Bronze du Caucase du Nord ;

2. Blancs du Caucase du Nord ;

3. Moscou Blanche ;

4. Tikhoretsky noir;

5. Blanc à large poitrine ;

6. Faon.

Une dinde n'est pas cultivée plus de 4 mois, ce temps est suffisant pour que l'oiseau grandisse jusqu'à 10 kg. La viande de dinde à cet âge a le meilleur goût.

Propriétés utiles et teneur en calories de la viande de dinde

La viande de dinde est tendre et faible en gras, elle a une couleur crème rosée, se transformant doucement en une teinte rouge clair. La poitrine ou le filet de dinde est souvent appelé viande blanche, par rapport aux autres parties de la carcasse, c'est la plus légère. Après cuisson, la poitrine devient un peu sèche. Mais c'est cette partie du filet de dinde qui est la plus utile. Il est très souvent prescrit par les médecins dans le cadre du régime alimentaire et nutrition médicale car il contient le moins de matières grasses. De toute la partie comestible de la dinde, le filet (poitrine) représente environ 30%.

En termes de présence de propriétés utiles, la dinde est le leader, en cela elle surpasse même le veau. Ainsi, la viande de dinde contient les substances utiles suivantes :

• Fer;
• Protéines complètes ;
• Magnésium;
• Sélénium;
• Vitamines (B2, B6, B12, PP);
• Phosphore;
• Sodium.

La viande de dinde se distingue non seulement par son excellent goût, mais c'est aussi un produit 100% diététique, ainsi qu'un champion de la teneur en fer. Ainsi, par rapport au bœuf, la viande de dinde contient deux fois plus de cet oligo-élément. De plus, c'est à partir de ce produit que le fer est absorbé par l'organisme avec une facilité particulière. Contrairement à d'autres types de viande et autres produits d'élevage, la dinde a une très faible teneur en calories, avec la valeur exceptionnelle de sa composition protéique et minérale. Il y a presque autant de phosphore dans la dinde que dans poisson de mer. Le magnésium, qui fait partie de la dinde, aide à prévenir les maladies du système nerveux, et le sélénium tonifie et a un effet rajeunissant. De plus, l'apport régulier de sélénium dans le corps peut prévenir le développement du cancer.

Une seule portion de viande de dinde par jour peut fournir à une personne un besoin quotidien en vitamine PP vitale.

Le plus important propriété utile la dinde est son hypoallergénicité, elle est donc recommandée pour les aliments pour bébés. De plus, l'avantage de la viande de dinde est son effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et sa capacité à renforcer le système immunitaire.

Les principaux indicateurs nutritionnels de la viande de dinde :

• Teneur en calories - 194 kcal;
• Graisses - 12 g;
• Protéines - 21,6 g;
• Glucides - 0 g.

De plus, la teneur en cholestérol de la dinde est très faible : seulement 74 mg pour 100 grammes de produit. La teneur en calories de la dinde est presque la même que celle du bœuf, mais la viande de dinde est digérée plus rapidement.

Application

En ce qui concerne la santé, la viande de dinde n'est qu'une option idéale pour élaborer un régime thérapeutique et perdre du poids. La valeur nutritionnelle de la viande fournit un regain d'énergie pour ceux qui sont engagés dans un travail physique pénible, pour les athlètes professionnels et ceux qui sont simplement activement impliqués dans l'éducation physique.

Ce type de viande, en particulier le filet de dinde, doit être consommé par les femmes enceintes et les mères allaitantes. Avec la viande de lapin, le filet de dinde est idéal pour nourrir les jeunes enfants. Ainsi, le filet de dinde peut être utilisé comme premier aliment à base de viande pour un bébé.

La viande de dinde est très utilisée en cuisine. La viande étant très tendre et maigre, sa préparation ne nécessite pas de longue cuisson.

La viande de dinde est utilisée pour préparer un grand nombre de plats. En même temps, il est soumis divers types traitement culinaire :

2. Extinction ;

3. Torréfaction ;

4. Cuisson ;

5. Cuisson à la vapeur ;

Cuit avec de la viande de dinde diverses salades, sauces. Les poitrines de dinde sont utilisées pour farcir avec des champignons, des légumes et des fruits. Le célèbre plat de Noël qui nous est venu des États-Unis est la dinde farcie au four.

Le plus correct, du point de vue d'une alimentation saine, est de faire bouillir la viande de dinde et de la cuire à la vapeur. Dans ce cas, la viande ne perd pas son propriétés précieuses, et il sera plus facile pour le corps de faire face aux aliments qui y sont entrés sous cette forme. Certes, surtout si vous suivez un régime thérapeutique, ce sera l'ajout de viande de dinde avec des légumes. C'est délicieux et très sain. De plus, c'est cette combinaison qui respecte toutes les lois nutrition adéquat, qui maintient un poids corporel idéal et une bonne santé.

En plus de la viande, les œufs de dinde ont également une grande valeur nutritive et une réduction du cholestérol. Ils sont recommandés pour les diabétiques et ceux qui suivent un régime. Lorsque vous suivez un régime pour perdre du poids, au lieu de oeufs de poule Il est conseillé d'utiliser des œufs de dinde.

Contre-indications à l'utilisation de la viande de dinde

La Turquie n'a pratiquement aucune contre-indication. Mais il faut garder à l'esprit que, puisque la viande de dinde contient une grande quantité de protéines, les personnes souffrant de certains problèmes de santé ne doivent pas en abuser :

• insuffisance rénale;
• Goutte;
• Hypertension.

De plus, les patients hypertendus doivent porter une attention particulière au degré d'apport en sel avec de la viande de dinde. Parce que les dindes sont riches en sodium, l'ajout de trop de sel pendant la cuisson peut nuire à votre santé.

Vidéo de YouTube sur le sujet de l'article :

La viande de dinde est fermement entrée dans le régime alimentaire de ceux qui surveillent leur alimentation ou préfèrent simplement des aliments savoureux et sains. Ses propriétés diététiques sont appréciées depuis longtemps dans le monde entier et, aujourd'hui, elle occupe à juste titre la deuxième place dans la consommation de viande de volaille, juste derrière le poulet. La composition de la viande de dinde et son hypoallergénicité permettent de l'utiliser dans le cadre diététique, sportif ou nourriture pour bébés. Mais les personnes qui n'adhèrent pas à un régime strict ne doivent pas refuser ce tendre, savoureux et produit utile: il a beaucoup plus d'avantages que de dommages potentiels.

La composition et la teneur en calories de la dinde

La popularité de la viande de dinde n'est pas seulement due à sa appétence. Comparé à d'autres types de volailles, il contient beaucoup plus de nutriments et de vitamines. Tout d'abord, il faut noter sa composition minérale unique. La viande de dinde est une véritable championne en termes de teneur en fer - par rapport au bœuf, la dinde contient deux fois plus de cet oligo-élément. Il contient des minéraux tels que le calcium, le potassium, le phosphore (sa teneur dans la viande de dinde n'est pas inférieure à celle du poisson de mer). Le sélénium - un élément qui vous permet de maintenir la jeunesse et a une activité antioxydante, apporte également la viande de dinde à la première place dans son contenu.

Une autre substance dans laquelle ce produit est riche est le magnésium. Elle a un effet positif sur le système nerveux et c'est en raison de sa teneur élevée que la viande de dinde est recommandée aux personnes souffrant de dépression prolongée, de troubles du sommeil et de troubles mentaux. Il est riche en vitamines B et contient également une grande quantité d'acide folique et nicotinique.

Valeur nutritionnelle de la carcasse + tableau

L'avantage incontestable de la viande de dinde peut être appelé son peu calorique. Cent grammes viande crue contient seulement 276 kcal. La viande de dinde ne contient pas de glucides, ce qui la rend indispensable dans l'alimentation des diabétiques. La graisse de dinde, bien qu'elle soit beaucoup moins importante que chez tout autre oiseau, a une très faible teneur en cholestérol (seulement 210 mg pour 100 grammes de produit). De plus, il contient des vitamines A et E. Un autre avantage de ce produit est que la teneur en matières grasses du produit est faible et que les fibres de dinde sont digérées beaucoup plus facilement et plus rapidement que les autres types de viande.

La viande de dinde a de nombreux avantages pour la santé.

Mais lors de la compilation d'un menu, si le comptage précis des calories est important pour vous, vous devez vous rappeler que leur nombre dans différentes parties de la carcasse n'est pas le même.

Tableau : Nombre de calories dans différentes parties (viande crue)

Une place particulière dans la carcasse de dinde est occupée par la poitrine, qui représente environ 30% de la masse de toutes les parties comestibles de l'oiseau. C'est ce qu'on appelle la viande blanche. Malgré le fait qu'elle ait un goût sec, la poitrine est considérée comme la partie la plus utile de la carcasse, car elle ne contient ni graisse ni glucides, uniquement de l'eau et des protéines.

Application

comment produit diététique la dinde a longtemps été appréciée par ceux qui suivent leur silhouette. En effet, la teneur minimale en graisses et en glucides, ainsi que la capacité de cette viande à être absorbée à 99 %, permettent d'obtenir une quantité limitée de calories sans avoir faim. Mais ce n'est pas la seule possibilité d'utiliser les caractéristiques uniques de ce produit.

Pourquoi est-il utilisé dans la nutrition sportive

Le leader incontesté de la dinde fait partie des personnes activement impliquées dans le sport. Son utilisation vous permet de restaurer rapidement la force après un effort physique actif, non seulement pour les athlètes professionnels, mais également pour ceux dont le travail quotidien est associé à un travail physique pénible. Un autre critère important qui rend la dinde indispensable dans l'alimentation d'un athlète est sa haute teneur en protéines. Après tout, le but de la plupart des régimes sportifs est de fournir à l'organisme le maximum de protéines avec un minimum de kilocalories et, en particulier, de graisses. La poitrine de dinde est un produit idéal à cet égard.

La poitrine de dinde bouillie peut être une excellente alternative dans le régime alimentaire d'un athlète

Dans l'alimentation des femmes enceintes

La nutrition dans la vie d'une femme enceinte est l'un des points fondamentaux. Après tout, c'est exactement ce qu'elle mange que le corps utilise comme « matériau de construction » pour le développement du bébé. Une grande quantité de minéraux et de vitamines avec une absence presque totale de matières grasses permet d'obtenir facilement l'apport nécessaire en nutriments. De plus, la viande de dinde aide à faire face au stress et à la dépression.

La viande de dinde contient l'acide aminé tryptophane. Il stimule la production d'endorphines - hormones responsables de la bonne humeur.

Avantages pour les enfants

La viande de dinde ne provoque pas de réactions allergiques et cette propriété vous permet de l'intégrer en toute sécurité au menu, même pour les enfants qui ont un penchant pour eux. Selon la plupart des pédiatres, les produits à base de viande doivent être introduits dans l'alimentation du bébé à partir de 7 à 8 mois, et c'est la poitrine de dinde qui convient le mieux à cela. En raison de sa capacité à être facilement absorbé par le corps, il n'exerce pas de lourde charge sur le système digestif encore pas trop développé de l'enfant. Alors que les premiers aliments complémentaires commencent à donner purée de viande sur le bout d'une cuillère à café, en augmentant progressivement les portions. À 9 mois, la portion quotidienne devrait être de 20 à 40 grammes, et à l'année - 60-70.

Vidéo : Propriétés diététiques de la viande de dinde

Dinde ou poulet - que choisir

Au moment de choisir entre la viande de poulet et la viande de dinde, vous devez tout d'abord comprendre exactement ce que vous attendez de leur utilisation et quelle méthode de cuisson vous allez choisir. Si nous parlons de calories, alors ici la dinde est en avance sur le poulet, bien que la différence entre elles ne soit pas si grande.

Tableau comparatif de la teneur calorique des plats (% de la valeur quotidienne)

Mais en plus des substances utiles et des vitamines, il existe aujourd'hui une forte probabilité «d'enrichir» votre alimentation avec des additifs chimiques indésirables. Et dans ce cas, la différence entre le poulet et la dinde sera énorme. Tout le monde sait ça fabricants peu scrupuleux afin d'économiser de l'argent et d'augmenter le poids des oiseaux dès que possible, divers produits chimiques et additifs peuvent être utilisés. Les poulets à cet égard sont beaucoup moins exigeants que les dindes. Ces derniers sont très sélectifs en termes d'alimentation et de conditions de détention, ce qui explique le prix plus élevé de leur viande. Mais, d'un autre côté, cela garantit que seuls des aliments naturels sont utilisés lors de l'élevage de dindes.

J'élève moi-même des dindes et je sais ce que c'est que de les élever. La dinde est un oiseau très pointilleux et ils meurent simplement d'aliments avec de la chimie, donc tous les produits naturels, donc le prix pour eux est plus élevé, surtout pour eux nous cuisinons des pommes de terre, des carottes, du chou, des courgettes, de la citrouille et tout cela avec des céréales et du composé nourrissez-vous tous les jours et que les poulets mangent tout ce qui se trouve mal, en particulier les poulets de chair destinés à la viande, il est vraiment beaucoup plus facile de les élever.

Tatiana
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Contre-indications et dommages potentiels

La viande de dinde n'a pratiquement aucune contre-indication. La seule chose à considérer est qu'en raison de sa forte teneur en protéines, il est nécessaire de limiter sa consommation aux personnes souffrant d'insuffisance rénale chronique ou de goutte. De plus, comme ses fibres contiennent beaucoup de sodium, les femmes enceintes et celles qui souffrent de hypertension artérielle, vous devez faire plus attention à la quantité de sel avec laquelle le plat sera aromatisé. C'est mieux s'il est un peu sous-salé, sinon pression artérielle Peut augmenter.

Comment choisir

Aujourd'hui, la viande de dinde peut être achetée dans presque tous les points de vente. Les fabricants offrent un vaste choix - vous pouvez acheter une carcasse entière ou déjà divisée en produits semi-finis, congelés ou réfrigérés. Mais, lors de l'achat de viande, il ne faut pas négliger les règles connues de tous :

• la carcasse de dinde, si vous l'achetez entière, doit être charnue, avec des pattes et une poitrine épaisses, il ne peut y avoir de taches sur sa peau et la couleur doit conserver une légère teinte jaunâtre;
• trou après avoir pressé viande fraîche devrait récupérer rapidement;
• il est recommandé de conserver le produit réfrigéré au réfrigérateur pendant une journée au maximum;
• Il est préférable de décongeler une dinde immédiatement avant la cuisson - lorsque température ambiante les bactéries commencent rapidement à se multiplier dans la carcasse, qui ne meurent pas lorsqu'elles sont recongelées.

Avec quoi cuisiner

Il existe de nombreuses recettes et façons de cuisiner la dinde. Il peut être cuit, bouilli, mijoté, frit, cuit à base de pâtés et de saucisses, fumé.

La dinde est idéale pour la cuisson dans une mijoteuse

• Le goût de la dinde est parfaitement relevé par les fruits. Prune, orange, mandarine, kiwi apporteront non seulement des notes fraîches au plat, mais serviront également d'excellente base pour la confection de la sauce.
• Des herbes dans la préparation de la viande de dinde, vous pouvez utiliser du thym, du thym, de la coriandre, du persil, du romarin. Aussi, le fenouil, le céleri, le cresson cohabitent bien dans ces plats, mais l'oignon rouge ou l'oignon blanc vont quelque peu noyer le goût de la viande elle-même et il est donc préférable d'utiliser des poireaux.
• Quant aux plats d'accompagnement, tout dépend de vos préférences. La dinde se marie bien avec les pommes de terre, le riz, les légumes cuits et cuits au four, les légumineuses. Dans la préparation de plats à base de viande de dinde, vous n'êtes limité que par votre imagination.

Vidéo: Comment faire cuire de la dinde au four avec des pommes de terre

La Turquie est à juste titre considérée comme l'une des plus diététiques produits carnés qui sont sur le marché de consommation. En incluant cette viande dans votre alimentation, vous ne vous contenterez pas de l'apprécier goût délicat, mais aussi apporter un sérieux soutien à votre santé. La viande de dinde est un produit universel qui convient à tout le monde - des enfants qui commencent tout juste à recevoir des aliments complémentaires aux athlètes dont la tâche est de restaurer et de maintenir rapidement leur forme physique après d'énormes charges. Sa composition unique vous permet d'obtenir la quantité nécessaire de nutriments même dans une petite portion, tout en évitant les excès de graisses et de glucides.

Les médecins disent que la viande de volaille est beaucoup plus saine que le porc, le bœuf ou l'agneau. Nous n'avons aucune raison de ne pas faire confiance aux experts. Mais aujourd'hui, il y a un si grand choix de produits dans les rayons ! Quel oiseau choisir ? Qu'est-ce qui est le plus sain, la dinde ou le poulet ? Ces questions sont abordées dans notre article.

Quelle est la différence entre le poulet et la dinde ?

Les deux sont considérés comme des aliments diététiques et sains. Mais le prix de la viande de dinde est beaucoup plus élevé que celui du poulet. Cela seul vous fait vous demander ce qui est le plus sain - la dinde ou le poulet ?

Il s'avère que la composition de ces produits présente des différences importantes, qui sont en grande partie déterminées par la différence des conditions d'élevage des deux espèces d'oiseaux.

Les poulets, qui sont élevés pour l'abattage dans des installations industrielles spéciales, sont gardés dans des cages très exiguës. Dans le même temps, les oiseaux reçoivent des aliments à haute valeur nutritive.

Grâce à ces deux facteurs, le poulet grandit plus vite et prend du poids, ce qui est très bénéfique pour le producteur. Mais la viande d'un tel oiseau devient trop grasse.

Autre problème : dans des conditions de forte densité de population, les oiseaux tombent souvent malades. Pour prévenir la propagation des infections, les poulets sont nourris avec divers produits chimiques, y compris des antibiotiques.

Les substances nocives sont concentrées dans les tissus musculaires de l'oiseau et pénètrent ensuite dans le corps humain, ce qui est très nocif pour la santé.

Les dindes sont des oiseaux plus exigeants en termes de conditions de vie et de nourriture. Par conséquent, ils sont cultivés dans des enclos assez spacieux avec des aliments naturels sans additifs chimiques.

Qu'est-ce qui est le plus sain, la dinde ou le poulet ? La viande de dinde ne contient aucune substance dangereuse et est beaucoup plus maigre que le poulet. C'est pour cette raison que la dinde est considérée comme le produit préféré d'une alimentation saine.

poulet domestique

Il semblerait qu'il soit déjà devenu absolument clair quelle viande est la plus saine : poulet ou dinde ? Mais toutes les choses négatives qui ont été dites ci-dessus à propos de la viande de poulet ne s'appliquent pas à la viande de poulet domestique.

Le seul problème est qu'aujourd'hui, pour un citadin, acheter un poulet domestique est une tâche difficile. Vous n'en trouverez pas dans les magasins, et vous ne le trouverez pas toujours dans le bazar.

Le prix du poulet fait maison dépassera de loin même le prix d'une dinde. Donc, ici, vous pouvez poser la question, qui est la plus utile - dinde ou poulet ? Pour le porte-monnaie du consommateur, la viande de dinde du magasin est beaucoup plus rentable que poulet domestique du marché.

Comment cuire la viande de poulet ?

Si la viande de poulet achetée en magasin est correctement préparée, ce produit ne causera aucun dommage. Voici les règles simples :

1. Avant la cuisson, la carcasse de poulet doit être très bien rincée à l'eau courante.
2. Il est nécessaire de couper soigneusement toute la graisse, il est également préférable de ne pas utiliser la peau de poulet en cuisine.
3. Avant la cuisson ou le ragoût, la viande de poulet doit être versée avec de l'eau bouillante et bouillie pendant 2-3 minutes. Pendant ce temps, tous les agents cancérigènes passeront de la viande dans le bouillon, qui devra ensuite être égoutté.
4. Une fois le premier bouillon égoutté, le poulet peut être utilisé en toute sécurité pour faire de la soupe ou tout deuxième plat.

Vous devez également vous rappeler que les parties les plus grasses du poulet sont les cuisses et les pilons. La partie la plus maigre est la poitrine.

Les bienfaits de la dinde

Encore une fois, revenons à la question : quoi de plus sain que la viande de poulet ou de dinde ? Voici quelques faits sur la dinde pour vous aider à faire votre choix :

• la viande de dinde contient moins de cholestérol et de gras saturés que le poulet;
• la teneur en calories de la dinde est également inférieure;
• la dinde contient une quantité suffisamment importante de sodium, de sorte que lors de la cuisson, vous n'avez pas besoin d'utiliser beaucoup de sel de table;
• la viande de cet oiseau est hypoallergénique;
• il a une teneur plus élevée en vitamines A, B, E, ainsi qu'en phosphore, calcium et fer que dans le poulet;
• la dinde contient la substance tryptophane, qui favorise la production d'endorphines ;
• la dinde est plus adaptée que le poulet pour la nutrition des personnes obèses, et elle est également plus bénéfique pour les patients hypertendus et les diabétiques.

Dernier mot

Nous avons découvert pourquoi la dinde est plus saine que le poulet. Cependant, je ne voudrais pas trop exagérer et effrayer nos lecteurs. produit délicieux accessible à la plupart des consommateurs.

Les entreprises effectuent un contrôle sanitaire sur la qualité de leurs produits. De plus, comme mentionné ci-dessus, tous les aspects négatifs peuvent être réduits à zéro si vous faites cuire le poulet correctement.