La popularité des ketchups sur le marché alimentaire est excessivement élevée. Aujourd'hui, tant le nombre de consommateurs de ketchup que la fréquence moyenne de consommation de ce produit, ainsi que le nombre d'adhérents de certaines marques, sont en croissance.
Alors qui est-il, le consommateur de ce produit épicé ?
Les résultats d'une étude de Komkom nous ont aidés à répondre à cette question.
Un consommateur typique de ketchup est une famille jeune/d'âge moyen avec des enfants vivant en ville, avec un niveau de revenu d'au moins 1000 roubles. par personne et un décideur d'achat salarié âgé de 16 à 44 ans.
La consommation de ketchup est légèrement réduite si la famille est composée d'adultes, de personnes âgées ou de célibataires, si la famille n'habite pas en ville et que la personne qui achète a plus de 44 ans et ne travaille pas.
La consommation de ketchup augmente également de manière significative si la famille vit à Moscou ou à Saint-Pétersbourg. En général, les habitants de la capitale diffèrent par une structure particulière de consommation, de goûts et de préférences, et la raison en est non seulement le niveau de revenu plus élevé des habitants de Moscou et de Saint-Pétersbourg, mais également une culture alimentaire légèrement différente.
Selon les recherches de GfK Rus, la consommation annuelle moyenne de ketchup par les Russes = 816 gr. par habitant. Cela représente environ 120 000 tonnes de consommation réelle de ketchup par les Russes par an.
Quels produits sont sur le marché pour répondre à la demande de la population ? En tant que l'un des marchés développés du ketchup, il est aujourd'hui suffisamment marqué. Il existe un certain nombre de marques de ketchup sur le marché qui ont leur propre position en termes de critères prix / qualité et sont activement soutenues par des actions marketing de leurs fabricants. Les types de promotion marketing les plus populaires des marques de ce produit sont la publicité télévisée, la publicité extérieure, la publicité sur le point de vente (autocollants, affiches, wobblers, etc.), les promotions.
Cependant, la situation du marché dans les régions est quelque peu différente, les producteurs locaux de ketchup peuvent prendre une position assez forte, limitant la consommation de marques bien connues. Après tout, les économies sur les coûts de production des producteurs locaux sont importantes, les coûts de transport sont inférieurs, les coûts de commercialisation sont minimes ou inexistants (notamment pour la promotion des produits et la recherche). Et le prix des produits reste l'un des plus importants pour les consommateurs russes, en particulier dans les régions.
Image 1.
Les données des recherches "Gullap Media" 1999 sont utilisées.
Les figures 1 et 2 permettent de comparer la situation du marché en 1999 et 2000. En 1999, il n'y avait pas tellement de marques sur le marché, une part importante était constituée de marques importées, à la fois connues et peu connues des consommateurs, de marques nationales, le ketchup de Baltimore occupait déjà une position forte.
Figure 2.
On utilise les données des études "Komkon" 2000.
En 2000, la situation a radicalement changé, les marques nationales (Ma famille, Istochnik, Tomate) ont écarté les marques importées. Le nombre de consommateurs qui préfèrent le ketchup de Baltimore est passé en 2 ans de 18 à 46% !
Aujourd'hui, toutes les marques peuvent être réparties en trois catégories selon des critères prix/qualité :
1 Baltimore, Ma famille, Source, Tomate, Akmalko,
2 Chumak, produit Torchin, Khan, Borel.
3 Heinz, Uncle Ben's, Hamker.
À mesure que le revenu augmente, les préférences des consommateurs passent du groupe 1 au groupe 3.
Tendances attendues du marché :
- la croissance des consommateurs et la fréquence de consommation de ce produit,
- diminution de la part des produits des producteurs locaux,
- croissance de la production de marques nationales,
- intégration des usines de production et de matières premières au niveau des grandes entreprises,
- l'émergence de marques nationales dans le segment des produits de haute qualité.
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Alena Rodina
Des critiques marketing du marché alimentaire en Russie, ainsi que des critiques sur d'autres sujets, vous pouvez lire
L'Europe occidentale est loin devant la Russie dans le développement du marché du ketchup. Sur les marchés d'Europe occidentale, les ketchups ne sont pas inférieurs en volume aux sauces et mayonnaises. Sur les marchés occidentaux, il existe une nette spécialisation des ketchups : les ketchups sont destinés à des plats spécifiques. Les sauces tomates à usage chaud sont très populaires et les rayons avec des ketchups sont souvent à la mode pour les chaînes de vente au détail, car par l'étendue de l'assortiment de ketchups, les clients tirent une conclusion sur l'assortiment d'un magasin de détail dans son ensemble. Les producteurs du marché du ketchup estiment que le développement du marché dépend des préférences gustatives, ainsi que des caractéristiques culturelles de la consommation. En Europe, une grande préférence est donnée aux sauces et assaisonnements de la région asiatique, cuisine chinoise, thaïlandaise, indienne.
Dans les pays d'Europe occidentale, le segment des produits en emballage doy-pack, qui est l'un des plus populaires sur le marché russe, n'est pratiquement pas développé. Les emballages en plastique descendants sont beaucoup plus populaires. L'emballage fait partie de l'innovation du produit ; à l'heure actuelle, le marché intérieur a également introduit un emballage "flip" qui présente de nombreux avantages, par exemple, il permet d'utiliser le produit jusqu'à la dernière goutte et est facile à transport
Aperçu du marché russe du ketchup
Le marché du ketchup en Russie est l'un des plus en développement. Récemment, ce produit a été en demande constante par une moyenne de 60 % du nombre total de familles. Néanmoins, face à une concurrence croissante, de nombreux experts prédisent une légère baisse de ses taux de croissance.
Il est intéressant de noter que le niveau de consommation de ketchup diffère considérablement selon les régions: le plus grand nombre de consommateurs de ce produit tombe à Moscou et dans la région de Moscou - environ 72%. Le ketchup est le moins consommé dans la région de la Volga (59 % du nombre total de familles), la région du Nord-Ouest (58 %) et le Caucase du Nord (49 %).
Selon ACNielsen, la croissance du marché du ketchup n'a pas été très importante ces derniers temps et est d'environ 3 à 4 % par an en termes monétaires, principalement en raison de la sortie de nouvelles marques par les principaux fabricants et de l'activité des producteurs régionaux. Sans aucun doute, le marché russe du ketchup a des réserves de croissance, et principalement au détriment de la région du Nord-Ouest. La Russie est un pays qui consomme activement de la viande, par conséquent, dans une plus ou moins grande mesure, le ketchup est présent dans l'alimentation de chaque famille (voir tableau 2.1).
Tableau 2.1 - Fréquence des achats de ketchup, % du nombre de répondants, 2e trimestre 2009
D'après le tableau 2.1, nous pouvons conclure que le ketchup est en demande en Russie.
Désormais sous couvert de ketchup en Russie, diverses sauces tomates sont parfois vendues. Des fabricants peu scrupuleux remplacent le composant principal du ketchup par de l'amidon, toutes sortes de purées de fruits et de légumes. Mais conformément à la tradition, les ketchups et les sauces sont clairement séparés. Moins il y a d'additifs et de substitutions différents, plus la qualité du produit est élevée. Les ketchups sont fabriqués uniquement à partir de tomates avec l'ajout de divers assaisonnements et épices, et si la recette comprend, par exemple, des morceaux de légumes, le produit appartient déjà à la catégorie des sauces d'assaisonnement à base de tomates. Dans les pays d'Europe occidentale et aux États-Unis, le ketchup est produit avec une teneur réduite en amidon (par rapport aux versions russes), un goût moins épicé et proche de la pâte de tomate naturelle.
Le marché du ketchup peut être divisé en trois segments selon les critères de qualité-prix : premium (principalement des producteurs étrangers - par exemple, Heinz), moyen et inférieur. La plus grande part du marché du ketchup (jusqu'à 60 % du marché total) revient au ketchup du segment de prix moyen. Et dans une plus large mesure, il s'agit d'un produit de qualité et abordable. Le concept de « qualité-prix » est devenu presque égal pour les acheteurs au concept de « prix-goût » : le consommateur est déjà habitué au fait qu'une sauce de haute qualité doit être à la fois savoureuse et abordable. Une part beaucoup plus petite appartient au ketchup du segment de prix inférieur, ou classe économique. Le segment premium est de loin celui qui connaît la croissance la plus rapide. Dans le même temps, le niveau de concurrence dans le segment haut de gamme est quelque peu inférieur à celui des autres catégories en raison du petit nombre d'entreprises spécialisées dans la production et la fourniture de ces produits. Ce segment se développe le plus dynamiquement en raison de l'intérêt croissant des consommateurs. C'est ici que la probabilité d'émergence de nouveaux acteurs ou d'un transfert partiel de constructeurs d'autres segments est forte, ce qui affectera le durcissement de la concurrence.
Aussi, les ketchups peuvent être divisés en variétés : barbecue, classique, épicé, sucré, barbecue, etc. On ne peut manquer de mentionner la division des ketchups par emballage (verre, plastique, sachet souple).
Il existe une grande variété de ketchups sur le marché aujourd'hui. En Russie, le ketchup barbecue est le plus populaire. Il est demandé par près de 48 % des répondants (voir la figure 2.1). Cela est probablement dû au fait que l'équilibre des épices qu'il contient est le plus proche du ketchup bulgare.
Riz. 1.1
Le ketchup classique, comparé au ketchup barbecue, est plus doux et compatible avec une plus large gamme de plats, mais, selon les Russes, il n'est pas assez épicé pour être un assaisonnement digne de la viande frite et, en particulier, du barbecue.
Il ne faut pas oublier que les préférences des Russes dépendent directement de la région de résidence. Par exemple, en Extrême-Orient, la proportion de familles consommant du ketchup classique est supérieure à la proportion de consommateurs de ketchup barbecue.
Les ketchups épicés, chili et ail ont un goût plus spécifique, ce sont les produits dits "professionnels", donc le niveau de leur consommation est bien inférieur à celui des ketchups barbecue et classiques. De plus, il faut tenir compte du fait que le ketchup est un produit de consommation familiale, et généralement lors de son achat, les gens essaient de choisir la variété qui plaira à tous les membres de la famille. Parallèlement, il existe des régions où ces types de ketchup sont très appréciés : épicé dans le Caucase du Nord, l'Oural, l'Extrême-Orient, en Sibérie, il est consommé par 32 % des familles ; l'ail en Extrême-Orient, en Sibérie orientale et à Saint-Pétersbourg est demandé par 16 à 20% des consommateurs de ketchup.
Dans la gamme d'assortiments de presque tous les fabricants, il existe au moins plusieurs ketchups de différentes saveurs. Il convient de noter que ces préférences gustatives sont les mêmes pour différents groupes de consommateurs - à la fois les plus actifs, consommant du ketchup au moins une fois par semaine, et ceux qui en ajoutent parfois à la nourriture. Dans le même temps, les consommateurs les plus actifs (tranche d'âge 18-35 ans) sont plus pointilleux dans le choix du ketchup. Par exemple, ils préfèrent le piment et les saveurs salées.
Le principal critère de choix du ketchup est son goût. Deuxièmement, les consommateurs sont préoccupés par le rapport qualité-prix. Certes, ce critère est sensiblement en retard par rapport au précédent - il a été noté par 38% des répondants.
À mesure que le niveau de revenu augmente, le goût et les ingrédients qui composent le produit deviennent de plus en plus importants pour les Russes.
Si nous parlons d'emballages pour le ketchup, deux types principaux dominent les préférences des consommateurs - les bouteilles en verre et en plastique (respectivement 47 et 40 % des répondants). Celles. les emballages en verre sont toujours les plus populaires. Les produits dans des récipients en verre sont traditionnellement considérés comme de meilleure qualité. De plus, les produits en verre sont plus attrayants en apparence et le produit acquiert une touche de prime.
Mais, malgré le fait que la plupart des ketchups du marché sont vendus dans des bouteilles en verre, le passage progressif aux emballages en plastique occupe une place très nette dans les tendances des consommateurs russes. Les experts prédisent que la bouteille en verre perdra progressivement sa position.
De nombreuses entreprises fabriquent des produits à la fois en verre et en plastique. Cependant, si nous parlons de préférences régionales, le ketchup dans une bouteille en verre est le plus populaire dans les régions du nord-ouest et du centre, ainsi que dans le Caucase du Nord. À l'est de la région du Centre, l'emballage le plus populaire est une bouteille en plastique. Cette situation peut être liée à la fois au prix plus élevé des produits dans des contenants en verre et à la politique des distributeurs - le transport des produits dans des emballages en plastique est beaucoup plus facile que celui des produits dans des emballages en verre. La popularité croissante des emballages en plastique est également due au fait que pour beaucoup, ils sont beaucoup plus pratiques que le verre (voir tableau 2.2).
Tableau 2.2 - Préférences des consommateurs par type d'emballage de ketchup, 2e trimestre 2009, %
Malgré le fait que le marché du ketchup soit suffisamment formé, il a toujours un créneau pour les nouvelles entreprises, il semble donc extrêmement attrayant pour de nombreux fabricants. Au cours des 5 à 6 dernières années, un nombre important de nouvelles marques y sont apparues, il est donc possible que la situation de l'industrie change dans un avenir très proche.
Avant la crise de 1998, la concurrence des producteurs étrangers était plutôt forte en Russie, mais après 1998, le volume des importations de ketchup a régulièrement diminué et, en 2002, il ne s'élevait qu'à 20 600 tonnes. La part de marché libérée a été immédiatement occupée par les principaux fabricants russes - les groupes industriels Baltimore et Petrosoyuz. Selon ACNielsen, les leaders des ventes de ketchup sont également les marques Vostochny Gurman, Istochnik, Krasnodarye, Moya Semya et Picador.
Bien sûr, il existe des fabricants et des marques d'importance fédérale sur le marché russe, connus dans de nombreuses régions. Il existe des acteurs locaux qui ont la préférence des habitants d'une région ou des régions centrales. Mais en général, le consommateur russe n'a pas encore compris les marques, et les statistiques des agences d'analyse témoignent plutôt d'une connaissance des marques que de préférences réelles.
Alors que de nombreux types de ketchup sont demandés sur le marché russe, il est impossible d'en distinguer un seul. Le choix de l'acheteur n'est pas influencé par la popularité de la marque, le consommateur choisit en fonction du goût, de la qualité et du prix. Chaque fabricant a sa propre technologie, et à condition qu'un produit de qualité soit fabriqué, les jeunes entreprises ont une chance de trouver leur acheteur. Le slogan "Acheter domestique" est vraiment d'actualité aujourd'hui. Le fabricant doit se battre pour la qualité, c'est la première chose que l'acheteur apprécie. Les Russes sont vraiment très patriotes dans le choix du pays producteur de ketchup - 87% des répondants préfèrent les produits nationaux. Mais d'une part, cela s'explique par une gamme assez restreinte de ketchups fabriqués à l'étranger, et d'autre part, par leur prix plus élevé par rapport aux produits des fabricants russes.
Le leader incontesté des préférences pour les marques de ketchup est "Baltimore". Les principaux marchés de vente du groupe Baltimore sont Moscou, Saint-Pétersbourg et Krasnodar - dans ces villes se trouvent les installations de production de l'entreprise. Mais il convient de noter que cette marque est leader dans presque toutes les régions russes. À bien des égards, le succès de "Baltimore" est lié à son activité publicitaire extrêmement élevée, ainsi qu'à un système de distribution développé et à un coût de production acceptable.
La deuxième position en termes de préférences des consommateurs est occupée par le ketchup "Picador", et la troisième - la marque de la société "Petrosoyuz" "Moya semya". Il convient de noter que les grandes marques ne se marchent pas sur les talons - l'écart entre elles est assez important (voir tableau 2.3).
Tableau 2.3 - Préférences des consommateurs par marques de ketchup, 2e trimestre 2009, % du nombre de familles de consommateurs
Partant du constat que les deux principaux critères de choix du ketchup sont les caractéristiques gustatives du produit et un rapport qualité-prix raisonnable, les Russes choisissent les marques qui répondent le mieux aux demandes susmentionnées. Bien qu'aujourd'hui le marché russe du ketchup dispose d'un éventail assez large de marques, la majorité des acheteurs de ce produit privilégient plusieurs grandes marques.
Le ketchup est né en Chine et servait à l'origine de marinade pour les poissons et les crustacés. Il est curieux que dans la composition de ce chinois, ke-tsiap, qui se traduit par "cornichon de palourdes", il n'y ait pas de tomate dans la composition, il était fait d'anchois, de champignons et de haricots. Cette sauce s'est transformée en sauce tomate en Angleterre au début du 17ème siècle, et au 20ème siècle sa marche triomphale autour du monde a commencé.
Un seul siècle a suffi à notre héros pour acquérir beaucoup de formes, de nuances et de goûts - barbecue, épicé, en verre, en plastique. Il est très difficile de comprendre toute cette diversité. Mais nous semblons avoir trouvé une solution : nous avons acheté plusieurs types de ketchup et, sur la base de tests de laboratoire et de témoignages, compilé un portrait-robot du héros.
Plastique ou verre ?
La chose la plus réussie sur le ketchup est un smoking en verre.
Premièrement, parce qu'en ramassant une bouteille, on peut voir de quelle couleur est le super-héros et de quelle consistance il est.
Deuxièmement, les emballages en verre n'entrent pas en réaction chimique avec le produit, ce qui signifie qu'ils le conservent beaucoup plus longtemps que, par exemple, les emballages en polymère. Des tonnes d'avantages ! Et juste un petit bémol : pour sortir le ketchup de la bouteille, il faut beaucoup transpirer.
Les plats en plastique, contrairement au verre, se coupent facilement avec un couteau et les résidus de ketchup sont prélevés un, deux ou trois. Cependant, le bouchon en polymère laisse entrer l'air dans la bouteille avec une hospitalité enviable. C'est pourquoi la durée de conservation maximale du ketchup est de 3 à 6 mois, et même alors, à condition que l'emballage soit au réfrigérateur et non sur l'étagère du magasin. Ketchup légèrement mieux conservé dans du papier d'aluminium - de 6 mois à un an. Mais c'est un mérite non seulement de l'emballage, mais aussi des conservateurs qui y sont ajoutés.
Bienfaits du ketchup
C'est le lycopène qui rend les tomates rouges. Son principal avantage est que, étant un puissant antioxydant, il protège la peau contre l'exposition indésirable au soleil et prévient l'apparition de cancers et de maladies cardiovasculaires. Il a été prouvé qu'après traitement thermique, le lycopène est mieux absorbé, ce qui signifie qu'en ce sens, le ketchup est plus utile que les tomates fraîches.
Les médailles de diverses expositions parlent également des forces de notre héros. Ils indiquent que le fabricant n'a pas peur de montrer son produit à des spécialistes.
Faiblesses
Un fabricant décent signale toutes les "substances supplémentaires" sur l'étiquette. Croyez-moi, la présence de conservateurs dans le ketchup n'est pas la pire des options : au moins, il est clair qu'ils sont "engagés" à augmenter la durée de conservation du produit. Les épaississants et les stabilisants sont beaucoup plus suspects - simplement parce que le ketchup de qualité n'en a pas besoin. Tout comme il n'a pas besoin d'acide citrique : on en trouve naturellement dans le concentré de tomate. En l'ajoutant artificiellement, le fabricant admet qu'il utilise des tomates de mauvaise qualité ou viole la technologie de fabrication.
caractéristiques du produit
Pour 1 kg de bon ketchup, au moins 1,7 kg de tomates sélectionnées sont consommées - la couleur rouge foncé indique ce rapport. Le rose et l'orange indiquent que le fabricant a économisé sur les tomates en les diluant avec de l'amidon et de la purée de fruits (la pomme est le plus souvent utilisée). Et brun - très probablement, que les tomates, avant d'entrer dans le ketchup, ont réussi à se détériorer. La consistance du super-héros est épaisse, homogène, mais elle ne ressemble pas à de la gelée congelée. Sinon, on peut affirmer que les fabricants sont allés trop loin avec l'amidon et les stabilisants.
Jusqu'à la dernière goutte
Parfois, pour obtenir le reste du ketchup, on secoue longuement et fort la bouteille. La nouvelle invention résoudra ce problème une fois pour toutes. Le Massachusetts Institute of Technology (États-Unis) a inventé LiquiGlide. Grâce à ce mélange innovant, une couche de liquide se forme entre le produit et les parois de l'emballage. Il permet aux restes de produit de glisser facilement hors de n'importe quelle bouteille et même d'un tube, comme c'est le cas, par exemple, du dentifrice. Plus d'une goutte ne restera pas au fond !
De plus, la nouveauté permet, lorsqu'elle est ajoutée aux boissons gazeuses, de ralentir la "sortie" du dioxyde de carbone. Bien sûr, le mélange ne nuit pas à la santé et n'affecte pas le goût du produit lui-même, pour le bien des restes dont tout cela a commencé.
Avantages et inconvénients
Les nutritionnistes ont une double attitude envers le ketchup. D'un côté, ils reconnaissent ses bienfaits, mais de l'autre... Le ketchup est souvent associé à des frites, des saucisses, des burgers - des aliments qui, c'est un euphémisme, ne sont pas exemplaires. De plus, vous ne savez jamais quelle qualité les fabricants de pâte de tomate utilisent. De plus, le ketchup contient toujours du vinaigre, du sel et du sucre, ce qui, bien sûr, ne l'honore pas.
Tester le ketchup à la tomate
Tatyana Anokhina, responsable du centre d'essais du SOEKS HEAC de la Chambre de commerce et d'industrie de la Fédération de Russie, explique: «Le ketchup peut être fabriqué à la fois à partir de tomates fraîches et de pâte de tomate avec l'ajout de vinaigre, de sel, de sucre (ou édulcorants) et épices. Il peut également inclure des légumes, des fruits, des champignons, des noix, des huiles végétales, des acides alimentaires, des épaississants, des stabilisants, des colorants, des arômes et des conservateurs. GOST 32063-2013 identifie quatre catégories de ketchup - elles diffèrent par le nombre de produits à base de tomates et la présence / absence d'épaississants, de colorants, d'arômes et d'épices. Selon la méthode de production, les ketchups sont divisés en stérilisés (en conserve) et non stérilisés (avec des conservateurs).
Comment choisir un produit de qualité ?
Le ketchup doit être épais, uniforme, de couleur rouge ou rouge-brun, avoir une odeur forte ou aigre-douce et, surtout, un arôme prononcé de tomates mûres. Si l'odeur est amère ou semble en quelque sorte synthétique, n'hésitez pas à refuser l'achat.
Tous nos concurrents avec honneur ont réussi le test. Selon les indicateurs organoleptiques (goût, odeur), M. ketchup a été reconnu comme le meilleur. Rico. Le deuxième était le ketchup Calve et le troisième - "Baltimore".
Texte : Elena Shiryaeva
| Ketchup de tomates de première catégorie TM "Baltimore" | Ketchup de tomates de deuxième catégorie TM "Ma famille" | Ketchup de tomate de la catégorie la plus élevée ТМ Mr. Rico | Ketchup de tomates de première catégorie TM Heinz | Ketchup de la plus haute catégorie "Tomate" ТМ Global Village | Tomate ketchup de première catégorie TM Calve |
|---|---|---|---|---|---|
| FABRICANT | |||||
| OOO Unilever Rus, Moscou | OJSC "NEFIS - BIOPRODUCT", République du Tatarstan | LLC "Petroprodukt-Otradnoe", région de Leningrad | LLC "Primorsky Food Plant", Saint-Pétersbourg | OOO Unilever Rus, Toula | |
| ÉVALUATION GLOBALE | |||||
| Si vous trouvez à redire, l'épaississant dans la composition est gênant, trop de sucre plus l'édulcorant saccharine. Mais dans l'ensemble, c'est un produit très savoureux et de haute qualité ! | La composition de ce ketchup laisse à désirer : ici vous avez des conservateurs, des épaississants, des édulcorants et des arômes. Mais c'est excusable pour lui : le ketchup de seconde catégorie ne peut pas être différent. | L'un des meilleurs en goût et le meilleur en contenu : rien de plus ! Sans additifs, conservateurs - uniquement de la pâte de tomate, du sel, du sucre, du vinaigre et des épices. De plus, il y avait la plupart des tomates. 1ÈRE PLACE! |
Ce ketchup a une composition correcte (pas de conservateurs, pas de colorants, pas d'amidon), mais il n'a pas un goût très vif. Cependant, il ne revendique pas le droit d'être appelé le meilleur, après tout, c'est le ketchup de la première, et non la catégorie la plus élevée. | Le ketchup haut de gamme doit répondre aux normes les plus élevées, et dans ce cas, il ne le fait pas. Il était sûrement possible de se passer de stabilisants, et même de pâte de tomate de meilleure qualité. | Pour la première catégorie, ce ketchup a de très bons indicateurs - à la fois goût et composition. Seule une grande quantité de sucre confond - La tomate Calve est l'une des plus sucrées parmi les concurrents. |
1. "Extra". À partir de tomates fraîches ou de produits à base de tomates additionnés d'épices, de sel et de sucre. La fraction massique de solides solubles (ppm) n'est pas inférieure à 25%.
4. La deuxième catégorie - des produits concentrés à base de tomates, du sel, du sucre (ou des édulcorants), des épices et des composants aromatiques, des acides alimentaires avec ou sans ingrédients de fruits et légumes, des arômes, des préparations aromatisantes, des colorants, des épaississants, des stabilisants.
M.d.r.s. v. pas moins de 14 %.
On peut dire que le ketchup a vraiment beaucoup de tomates si la fraction massique de solides solubles est élevée dans le produit final. La catégorie à laquelle appartient directement le produit dépend de son pourcentage.
Selon la composition, GOST divise les ketchups en quatre catégories - «Extra», supérieur, premier et deuxième.
La plupart des solides solubles introduits avec les produits à base de tomate sont dans la catégorie Extra (à partir de 23%). Le moins de tous - de 18% à 14% - dans la deuxième catégorie.
- La catégorie la plus élevée déclarée correspond au ketchup M. Rico. A la sauce tomate"Kinto"et ketchup de tomatesJardin Biole marquage n'indique pas à quelle catégorie ils appartiennent, puisqu'ils sont fabriqués selon un cahier des charges. Cependant, selon les résultats des tests, les experts ont également classé ces produits comme des ketchups de la catégorie la plus élevée.
- Selon les résultats de l'examen, il s'est avéré que trois ketchups ne correspondent pas à la catégorie déclarée en termes de fraction massique de solides solubles.
Le produit de la première catégorie doit en contenir au moins 18 %. Au ketchup "Picador" l'écart est insignifiant - 0,2%. Et voici le ketchup " Baltimore " fraction massique de substances solubles sèches - 14,8%, écart par rapport aux exigences de GOST 32063-2013 pour la catégorie indiquée dans le marquage - 3,2%.
Le 8 avril, le ketchup le plus délicieux et de la plus haute qualité vendu en Russie dans un emballage doypack a été choisi dans le programme populaire "Test Purchase" sur Channel One. Notre ketchup Mr.Ricco est devenu le vainqueur, dépassant le principal concurrent occidental - Heinz. Soit dit en passant, les produits fabriqués par le groupe de sociétés Nefis ont reçu à plusieurs reprises des notes élevées de la part des consommateurs et des experts du programme.
Le 8 avril, le numéro de "Test Purchase" était consacré à la sélection du meilleur ketchup de tomates de Russie. En plus de M. Ricco, des produits de marques ont participé à un examen indépendant " Baltimore ","Ma famille", Vêler,"Picador",Heinz.
Selon les résultats du tour de qualification, au cours duquel les acheteurs du magasin ont goûté les produits présentés et voté pour des échantillons compétitifs, les ketchups Mr.Ricco, Moya Semya et Calve sont devenus les gagnants.
Après cela, dans un laboratoire spécial, les échantillons qui sont passés à la deuxième étape du concours ont été testés pour leur sécurité et leur naturel - les ketchups des trois marques se sont avérés sûrs, mais des conservateurs et des édulcorants ont été trouvés dans l'un des produits, qui ne lui a pas permis de continuer à participer au concours. Les ketchups M. Ricco et Calvé.
Cela m'a rendu incroyablement heureux, non seulement parce que je suis un employé du groupe d'entreprises Nefis. Ce ketchup et M. RicoPomodoroSpéciale toujours vu dans mon réfrigérateur. Premièrement, le produit est exclusivement naturel, deuxièmement, il est délicieux et troisièmement, il contient 0 % de matières grasses. Lors de l'achat de ketchup, vous devez faire attention à ce qui est généralement écrit en petits caractères sur l'emballage - si la composition contient de l'amidon, des conservateurs. Mr.Ricco Pomodoro Special utilise des pâtes espagnoles, qui sont préparées sans amidon, grâce aux pectines de ces mêmes tomates. Il s'agit de la première marque russe qui a commencé à utiliser une technologie unique pour fabriquer du ketchup dans sa production. Les concurrents occidentaux auraient été furieux lorsqu'ils ont appris que nous avions réussi à créer un tel ketchup. Mr.Ricco Pomodoro Speciale est préparé à l'aide d'une technologie complexe spéciale qui vous permet de refuser les épaississants et les stabilisants, ils sont complètement naturels ! Ils ne contiennent que des tomates, du sel, du sucre et des épices. Tout! Le refus d'utiliser de l'amidon permet d'ajouter uniquement la quantité minimale requise de sel et d'épices lors de la préparation du ketchup Mr.Ricco Pomodoro Speciale, qui ne noient pas, mais ne font que souligner la saveur naturelle de tomate du produit.
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C'est vrai que je n'aime pas trop les emballages doypack (quand il faut les presser), j'aime nos emballages en PET sous forme de bouteilles. C'est plus écologique et pratique, et en plus, notre vice-président italien Massimo Bonoré, responsable du développement de technologies innovantes, estime que la forme de l'emballage s'est avérée très sexy ...
En 2006, soit dit en passant, le ketchup Mr. Ricco a été lancé sous la marque ombrelle. La meilleure qualité du ketchup Mr.Ricco est notée et confirmée par un certain nombre d'entreprises :
Médaille d'argent "Produit de l'année" 2013
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Mais assez parlé du ketchup. Nefis Group of Companies est une holding qui produit non seulement des produits pétroliers et gras, mais également des produits chimiques ménagers. Et il y a encore plus de réalisations. Nous avons décidé de nous souvenir des victoires sur tous les fronts : il y a un an, le 23 avril 2013, un autre produit phare, cette fois de Nefis Cosmétiques- lessive en poudre Sorti Color Automat est devenu le leader du contrôle des achats.
Puis le programme a été consacré aux lessives "automatiques" pour le linge coloré. En plus de Sorti, les produits des marques ont participé à un examen indépendant Ariel, Dosia, Losk, Mythe et Marée.
Selon les résultats du tour de qualification, les vainqueurs étaient les poudres Sorti, Ariel, Dosia et "Mif".
Dans le test de capacité de lavage, tous les échantillons ont montré de bons résultats. Mais, selon l'expert du centre de test, la poudre de la marque a mieux résisté aux tests. Sorti.
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année 2012. Lors de l'achat test, une autre poudre produite par Nefis Cosmetics a gagné - BiMax Color Automat.
La même année, le détergent à vaisselle AOC est devenu le gagnant. Selon l'expert Anna Savinova, qui a effectué le test, le détergent à vaisselle de marque a mieux fait face à la tâche AOS produit par Nefis Cosmetics.
La haute efficacité du produit, la brillance miroir de la vaisselle, le soin doux et la protection de la peau des mains sont à la base du positionnement de la marque AOS. Les résultats d'un examen télévisé indépendant n'ont fait que confirmer les données des tests comparatifs, qui sont constamment effectués par notre propre laboratoire. Franchement, avant de commencer à travailler pour Nefis, je ne soupçonnais même pas que ce produit dans une bouteille orange joyeuse, que j'ai toujours utilisé, est fabriqué à Kazan ! Comme il s'est avéré plus tard, les inscriptions étrangères sur les étiquettes, l'absence de référence au lieu de production, étaient un stratagème marketing très efficace. Après tout, après l'effondrement de l'URSS, les consommateurs croyaient fermement que les produits importés étaient meilleurs que les nôtres.
D'ailleurs, à partir du moment où l'équipe Irek Bogouslavski est venu à la Combinez-les. Vakhitov, moins de 10 ans se sont écoulés avant les premières victoires aux compétitions.
Dans le programme d'achat test apprécié des gens, la première victoire est revenue à Nefis en 2008.
lessive en poudre BiMAX Automatique et le détergent à vaisselle liquide "Sorti Lemon" sont devenus les gagnants des éditions d'été du programme télévisé il y a 6 ans. Le programme de lessive comprenait les marques Dosia, Deni, Losk, Bingo, Ariel et Tide. Sur la base des résultats du tour de qualification, au cours duquel les acheteurs du magasin votent pour des échantillons compétitifs, BiMAX a été reconnu comme le leader absolu.
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Et au concours de liquides pour laver la vaisselle, des produits à l'arôme de citron de marques ont participé Pemolux, "E", Mythe, Sorti, Dosia, Bingo et Fée. Selon les résultats du vote populaire, les échantillons de Pemolux, Myth, Sorti, Bingo et Fairy ont atteint les demi-finales. Lors de tests en laboratoire, des experts ont évalué la capacité de lavage des échantillons et mesuré leur niveau de ph. Les plus efficaces étaient Pemolux, Sorti, Dosia et Fairy. Lors de la finale, la capacité des échantillons non seulement à éliminer la saleté, mais aussi à bien se laver de la surface de la vaisselle a été évaluée. Après le test, les experts ont reconnu deux remèdes gagnants à la fois - Sorti et Fée.
Il convient de noter que dans le même numéro de "Test Purchase", un fait historique a été mentionné séparément: la première lessive en URSS "Novost" a été produite en 1955 au Kazan Chemical Combine. Ainsi, la victoire de la poudre BiMAX au concours télévisé est devenue une preuve symbolique qu'aujourd'hui Nefis Cosmetics perpétue les traditions de qualité de l'usine chimique de Kazan et est un leader dans son domaine.
