Combien de temps faut-il pour cuire le canard domestique. Combien cuire un canard: conseils utiles pour les amateurs de volaille. Soupe de canard au chou

il y a 1 an

On pense que la viande de sauvagine, y compris le canard, est assez difficile à cuisiner. Mais si vous établissez un plan clair: comment préparer la viande à bouillir, combien cuire le canard, quels plats peuvent en être préparés - tout ira comme sur des roulettes. Pour comprendre les subtilités de la cuisson de la viande de cet oiseau, il n'est pas nécessaire d'assister à des cours de maître culinaires - nos conseils vous aideront à maîtriser très rapidement les compétences de cuisson du canard.

Si vous voulez faire cuire de la viande de canard, décidez d'abord : avez-vous besoin d'une carcasse entière bouillie de cet oiseau ou allez-vous la couper en morceaux ? De plus, il est important - un canard sauvage ou domestique est entré dans votre cuisine et quel type de plat vous prévoyez d'en cuisiner.

Un canard entier (bien sûr, pré-vidé), bouilli pendant une heure et demie. Des pièces séparées en 30 à 40 minutes seront prêtes. Combien cuire un canard, si à l'avenir vous allez le faire cuire? Dans ce cas, le canard est mariné, puis bouilli pendant seulement 20 minutes.

Non seulement le canard au four, mais aussi les soupes à la viande de cet oiseau sont très nutritives et parfumées. Combien cuire le canard pour la soupe? Faites simplement bouillir l'oiseau selon les recommandations ci-dessus, en ajoutant les autres ingrédients du plat dans l'ordre, et l'eau se transformera en une soupe très riche et tentante avec une odeur appétissante. Si vous n'ajoutez pas de composants de la soupe, procurez-vous le bouillon. Mais beaucoup de gens n'aiment pas que la soupe ou le bouillon de canard soit trop gras.

Combien cuire le bouillon de canard pour qu'il ne devienne pas un fardeau pour la digestion? Après une demi-heure d'ébullition d'un canard entier ou après 15 minutes de cuisson de parties individuelles d'une carcasse de canard, le bouillon doit être égoutté et la viande doit être versée avec de l'eau nouvelle. Le second bouillon sera moyennement riche. Pour rendre le bouillon diététique, vous pouvez le faire cuire à partir du squelette osseux de l'oiseau et utiliser la viande séparée pour préparer le deuxième plat.

Note à la femme du chasseur

Le plus souvent, les hôtesses s'intéressent à la quantité de cuisson du canard domestique. Mais parfois, il est très important de savoir combien cuire un canard sauvage. Ils vous ont apporté un trophée de la chasse - cela signifie que vous devez faire face à sa préparation ! La viande de canard qui vivait à l'état sauvage prendra plus de temps à cuire, car elle est beaucoup plus dure que la viande de volaille. Le temps de cuisson d'un tel canard, si vous l'avez envoyé entier à l'eau, est de 2 heures. Les pièces de gibier peuvent être retirées de la poêle au bout d'une heure et demie.

Les plats de canard ne se retrouvent pas toujours sur les tables modernes. Le plus souvent, ces plats sont préparés lors d'occasions spéciales, en cuisant un oiseau au four, par exemple avec des pommes, des raisins secs ou des pruneaux. Peu de gens se souviennent de la soupe de canard, bien qu'elle ait un goût supérieur au poulet commun.

Ce n'est un secret pour personne que tout le monde veut manger sainement. Avec une combinaison de tous les ingrédients du produit préparé, un complexe de vitamines, de minéraux et de nutriments est préservé.

Qualités gustatives de la viande de canard

La viande de canard est de couleur rouge-brun et grasse par rapport aux autres viandes de volaille, elle n'est donc pas considérée comme un produit diététique. Mais sa jutosité et sa tendresse étonneront même un sceptique.

La viande de canard contient :

• vitamines : A, B1, PP, B5, B6, B9, C, B 12, D, E, B4, K ;
• oligo-éléments : manganèse, sélénium, fer, zinc et cuivre ;
• macronutriments : magnésium, potassium, sodium, calcium et phosphore ;
• oméga -3 et oméga -6 ;
• protéines lipides glucides.

Indicateur de calories - 400 kcal.

Sur la base des listes ci-dessus, il est clair à quel point la viande de canard est utile. Malgré la teneur élevée en cholestérol, les experts recommandent d'inclure des plats de cet oiseau dans l'alimentation, car ce produit est utile pour restaurer les cellules nerveuses. La viande est utile à inclure dans le régime alimentaire des personnes malvoyantes.

La soupe de canard est savoureuse, riche et riche en calories. Pour le cuisiner, vous pouvez utiliser non seulement de la viande, mais aussi des abats de volaille, ils ne sont pas moins sains et savoureux.

Meilleures recettes

Classique

La soupe de canard traditionnelle, dont la recette est simple, peut être préparée même par un cuisinier débutant.

Liste des ingrédients :

• un litre et demi d'eau;
• kilogramme de viande;
• Oeuf;
• sel;
• poivre noir.

La suite des étapes :

1. Faites cuire la volaille jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
2. Saler et poivrer le bouillon obtenu.
3. Refroidir le bouillon.
4. Retirez la viande de canard et coupez-la en petits morceaux.
5. Filtrer le bouillon obtenu et porter à ébullition.
6. Mélanger l'œuf jusqu'à consistance lisse et l'ajouter au bouillon.
7. Mettez la viande préparée dans une casserole et portez la soupe à ébullition.

Soupe de canard au chou

La soupe de canard, dont la recette était connue de nos ancêtres, a longtemps été oubliée, mais si vous la servez pour le déjeuner, il n'y a pratiquement personne qui n'aime pas le goût de ce plat.

Liste de produits:

• 300 grammes de viande de canard;
• 1 cuillère à soupe de farine blanche;
• 300 grammes de chou, de préférence de la choucroute;
• 1 carotte de taille moyenne;
• 50 grammes de poitrine salée ou fumée;
• 50 grammes de racines de céleri ou de persil;
• 2 pommes de terre;
• 20 grammes de n'importe quelle huile;
• épices : curcuma et poivre noir ;
• sel.

Technologie de cuisson :

1. Faites frire la viande de canard pré-tranchée et transférez-la dans la poêle avec la graisse obtenue.
2. Coupez les oignons, les carottes et les pommes de terre, plus ils sont gros, mieux c'est, et hachez finement le chou et le céleri.
3. Chauffez un bol avec de l'eau, mettez les épices et les légumes préparés, à l'exception du chou, attendez l'ébullition pour poursuivre la cuisson.
4. Préparez un rôti de poitrine fumée en ajoutant de la farine. Verser ensuite une petite quantité de bouillon et laisser épaissir.
5. Quand tout est cuit, mettre le rôti et le chou dans la poêle.
6. D'autres épices peuvent être ajoutées si désiré.

Soupe de nouilles

La soupe de nouilles au canard est également très populaire.

Des produits:

• 6 petites pommes de terre;
• 1 grosse carotte;
• 100 grammes de nouilles maison;
• 500 grammes de viande de volaille;
• 2 oignons moyens ou 1 gros;
• Sel, poivre (de préférence noir), feuille de laurier et légumes verts.

Technologie de cuisson :

1. Viande de canard, coupée en petits morceaux, porter à cuisson dans deux litres d'eau.
2. Hacher finement les pommes de terre, les carottes, puis mettre dans le bouillon.
3. Baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 1/4 d'heure.
4. Hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la marmite.
5. Continuer à faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.
6. 5 minutes avant la fin de la cuisson, mettez les nouilles maison et le laurier.
7. Salez, assaisonnez d'herbes et de poivre.

au sarrasin

Cette soupe de canard est préparée simplement, mais elle s'avère originale et riche. La viande est pré-bouillie pendant une demi-heure, puis, avec d'autres produits, continue de cuire pendant la même durée. Si vous faites cuire le canard plus longtemps, beaucoup de graisse en sortira et il deviendra dur.

Ingrédients:

• 350 grammes de viande de canard;
• 5-6 morceaux de pommes de terre fraîches;
• oignon - 2 têtes moyennes;
• 1 grosse carotte;
• 130 grammes de sarrasin;
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• salez et ajoutez vos épices préférées au goût.

Préparation pas à pas :

1. Pré-épluchez les légumes, rincez la viande.
2. Tremper le canard dans de l'eau bouillante, saler et laisser cuire à basse température pendant 30 minutes.
3. Coupez les pommes de terre en cubes et mettez-les dans le bouillon.
4. Au bout de 5 minutes, après que l'eau commence à bouillir, mettre les gruaux de sarrasin dans la casserole pour poursuivre la cuisson pendant ¼ d'heure.
5. Pendant cette période, hachez l'oignon et râpez les carottes sur une râpe fine, puis faites-les revenir dans l'huile.
6. Mettez ensuite les légumes dans la soupe et poursuivez l'ébullition pendant 10 minutes.
7. Retirez la casserole du feu, couvrez avec un couvercle, vous pouvez jeter un chiffon épais dessus. La soupe cuite devrait reposer encore 15 minutes.

Soupe au riz et aux racines

La soupe de canard préparée selon des recettes modernes n'est pas moins nutritive.

Liste de produits:

• ¼ cuillère à café de piment fort;
• 200 grammes de riz;
• 4 cuillères à soupe de sauce soja;
• une petite racine de daikon;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, de préférence blanc ;
• un petit morceau de gingembre;
• une cuillère à soupe d'huile végétale;
• 2 petites carottes;
• 1 poireau de taille moyenne;
• feuille de laurier et poivre noir, de préférence des pois;
• 1,5 kg de canard.

Technologie de cuisson :

1. Rincez soigneusement le canard.
2. Découpez des morceaux de viande et réservez.
3. Coupez la viande en petits morceaux et faites-la frire dans l'huile en mettant une cuillère à soupe de sauce soja. Continuez à mijoter pendant 10 minutes.
4. Mettez à bouillir le résidu d'os restant, puis ajoutez les morceaux frits. Faire bouillir 30 minutes.
5. Hacher finement les poireaux et les carottes, prélevés sur la moitié de leur volume total, le poivre noir et le laurier pour le bouillon. Cuire la soupe de canard encore une demi-heure.
6. Hacher finement le daikon et verser le reste de la sauce soja diluée avec du vinaigre, laisser reposer 15 minutes. Verser le mélange dans une passoire pour égoutter le liquide.
7. Faites frire sur la graisse restante, quelques légumes finement hachés - oignons et carottes.
8. Hacher finement le gingembre.
9. Attendez que le bouillon bout pour mettre la viande frite, le gingembre, le poivre, le bouillon doit bouillir à nouveau, puis ajoutez le riz. Lorsque la soupe est prête, ajoutez le daikon, les carottes et les poireaux.

La soupe de canard, dont les recettes sont variées et originales, est bonne pour la digestion, savoureuse et nutritive. Sans aucun doute, votre foyer et vos invités seront ravis si vous leur régalez d'un délicieux plat selon l'une de nos recettes !

Vidéo

Regardez une autre recette originale de soupe de canard dans notre vidéo.

Faire bouillir le canard entier. Cuisson de la viande de canard divisée en morceaux. Lors de la cuisson, il est nécessaire de retirer périodiquement la graisse.

Comment faire cuire le canard

1. Lavez la carcasse de canard à l'eau courante, coupez le gras de la queue et du cou.
2. Videz le canard et coupez-le en portions: coupez d'abord les cuisses, les ailes, le cou, la poitrine, le dos, coupez l'excès de graisse de chaque partie.
3. Mettez toutes les parties du canard dans une tasse, versez dessus avec de l'eau bouillante.
4. Versez 2-3 litres d'eau dans la casserole, laissez bouillir à feu vif.
5. Mettez un oignon entier, une carotte pelée, une cuillère à café de sel, quelques grains de poivre noir, des feuilles de laurier dans de l'eau bouillante, réduisez le feu à moyen.
6. Mettez des parties du canard dans le bouillon, couvrez avec un couvercle, attendez qu'il bout.
7. Retirez la mousse obtenue, faites cuire pendant 30 à 40 minutes, en retirant périodiquement la mousse et la graisse de la surface du bouillon.

Comment faire cuire le canard pour le fumage ultérieur
1. Rincez la carcasse de canard, retirez le cou et la queue, coupez l'excès de graisse.
2. Coupez la carcasse en deux le long du corps, divisez chaque moitié le long du bord des côtes en la partie thoracique et la partie fémorale.
3. Mettez les morceaux de canard dans une casserole, mettez une cuillère à café de gros sel, des épices au goût - poivre, thym, romarin, origan, mélangez avec vos mains, en frottant les épices et le sel dans la viande.
4. Retirer la viande pour la laisser mariner 12 heures au froid.
5. Versez la viande dans une casserole avec la marinade avec 2-3 litres d'eau pour qu'elle recouvre complètement le canard, mettez à feu moyen, laissez bouillir.
6. Faire bouillir le canard pendant 15-20 minutes, retirer du feu, refroidir dans le bouillon.
7. Retirez les morceaux de canard du bouillon, mettez-les dans une passoire ou suspendez-les pour que le bouillon s'empile et que la viande sèche un peu, après quoi elle peut être mise dans le fumoir.

Canard cuit à la compote de pommes

Canard coupé en morceaux, cuire avec les légumes et l'ail, saler et poivrer.
Faire bouillir les pommes non épluchées dans le bouillon de canard bouilli pendant 3 minutes, puis passer au tamis. Ajouter 120 grammes de crème sure et 1 cuillère à café de farine, sel et sucre au goût à la masse de pomme. Mélanger et faire bouillir.
Mettre les morceaux de canard bouilli dans la sauce, faire chauffer. Servir avec du riz ou des pommes de terre.

Des produits
Canard - 1 pièce
Graisse interne de canard - 20 grammes
Bouillon de légumes - 1/2 tasse
Oignons, carottes, persil, céleri - au goût
Sel, poivre - au goût
Épices - gingembre, coriandre, cardamome, graines d'aneth - au goût
Feuille de laurier - 1 pièce

Comment cuisiner délicieusement le canard
1. Laver le canard, le peler et le couper en gros morceaux.
2. Mélangez le bouillon de légumes avec les épices, le sel, versez sur les morceaux avec ce mélange et faites cuire pendant 40 à 60 minutes à feu doux. La graisse formée pendant le processus de cuisson doit être retirée périodiquement.
3. Faites chauffer la poêle et faites revenir le canard dans la graisse (20 grammes) jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Faites chauffer le plat au micro-ondes, posez dessus les morceaux de canard préparés et versez dessus le bouillon de légumes.

Recette classique de canard de Pékin

Des produits:
canard entier - 1 pc. pour 2-3 kilogrammes
vinaigre - 2 cuillères à soupe
miel - 5 cuillères à soupe
sauce soja - 5 cuillères à soupe
oignons verts - 2 bottes
poivre noir, eau, sel, farine, poudre de gingembre

la recette du canard laqué
1. Décongelez le canard, coupez les phalanges supérieures des ailes, retirez la graisse du cou et de la queue.
2. Versez de l'eau bouillante sur le canard en le tenant par le cou.
3. Séchez avec une serviette sèche.
4. Frotter avec du vinaigre et du sel à l'intérieur et à l'extérieur.
5. Réfrigérer pendant 10 heures.
6. Lubrifiez l'intérieur et l'extérieur du canard avec du miel. Remettez-le au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.
7. Mettez la grille sous laquelle la plaque à pâtisserie se dresse.
8. Versez un verre d'eau froide dans une plaque à pâtisserie.
9. Enveloppez bien le tout avec du papier d'aluminium.
10. Cuire le canard au four à 190 degrés pendant 1 heure.
11. Mélanger le gingembre, l'huile de sésame, le poivre, la sauce soja. Vous devez obtenir une consistance épaisse.
12. Remettre au four préchauffé à 260 degrés pendant 20 minutes.
13. Frottez ensuite le canard avec un mélange de sauce soja et de miel, puis faites-le cuire sur la grille du bas de la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Servir avec des oignons. Couper en morceaux directement à table.

Fkusnofakty

Comment décongeler le canard avant la cuisson
1. Si le canard est congelé dans un sac, celui-ci doit être ouvert lors de la décongélation, mais pas retiré.
2. Laisser décongeler le canard dans le sac pendant plusieurs heures à température ambiante.
3. Le canard décongelé doit être cuit immédiatement.

Comment boucher un canard
1. Rincez la carcasse de canard à l'eau courante, coupez la queue - la queue, coupez l'excès de graisse suspendu près de la queue et du cou.
2. Coupez les ailes.
3. Près de la partie de la cuisse, tâtez l'endroit où la cuisse est attachée à la carcasse, faites une incision à cet endroit et coupez les jambons.
4. Retirer l'excédent de gras de chaque jambon.
5. Faites une incision longitudinale au milieu du corps, soulevez la chair du bord de l'incision et coupez la viande du sternum avec de courts mouvements du couteau.

La viande de canard est grasse, il est donc préférable d'enlever toutes les parties grasses avant de la cuire.

Poids et prix du canard
Le prix d'un canard (en moyenne à Moscou en juin 2017) est de 320 roubles/kg.
Poids du canard - à partir de 2 kg. Nous obtenons que le coût d'un canard est d'environ 640 roubles. Le prix d'un magret de canard est de 400 roubles.

Temps de lecture - 5 min.

La viande de canard, lorsqu'elle est bien cuite, est une excellente source de bienfaits pour la nutrition et la santé. Contrairement à la dinde ou au poulet, il est plus gras et riche en calories. Par conséquent, il n'est pas utilisé pour la nutrition diététique. Mais parfois, cela vaut toujours la peine de se faire dorloter avec ce délicieux produit. Tous les citadins ne savent pas comment et combien de canard doit être bouilli. Mais pour les villageois, la réponse à cette question est évidente.

Sélection et préparation pour la cuisson

Une carcasse de canard fraîche doit avoir une couleur beige clair, sans taches ni tubercules. Un excès d'humidité entraînera une détérioration rapide du produit, de sorte que la carcasse doit être choisie sèche, sur laquelle toutes les plumes ont été enlevées. Le canard peut être conservé longtemps au congélateur sans perdre ses propriétés et son goût uniques. Si vous deviez acheter un canard congelé, il devrait être complètement décongelé sans le sortir de la tablette inférieure du réfrigérateur.

Avant de mettre le canard à bouillir, les accumulations de graisse en excès du cou et de la queue en sont retirées. Si cela n'est pas fait, le bouillon se révélera trop gras et riche, inadapté à la préparation de soupe, de bortsch ou de sauce. Oui, et le canard gras bouilli dans son goût ne se distingue pas par la sophistication.

À l'étape suivante, le canard doit être lavé à l'eau courante froide. Il est bouilli entier, si une coupe supplémentaire est prévue juste avant de servir. Si le canard bouilli est destiné à la soupe, au ragoût ou au ragoût, il doit être coupé en portions et pris autant que nécessaire pour un plat particulier.

Pour ton information! Parmi les nombreuses variétés, seuls deux types de canards conviennent à l'élevage domestique : le canard blanc domestique et le canard indo (ou canard musqué). La dinde devra être cuite plus longtemps, car sa viande est plus dure et moins grasse que celle de la blanche.

Cuisson en marmite

Versez juste assez d'eau dans le pot pour couvrir complètement l'oiseau. Lorsque l'eau bout, elle doit être salée au goût, ajouter le piment de la Jamaïque, le laurier, les légumes-racines. Vous pouvez maintenant déposer la carcasse de canard et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Pendant la cuisson du canard, la mousse qui en résulte doit certainement être retirée afin que le bouillon ne soit pas trouble. Belle transparente et riche, c'est une excellente base pour une soupe, un bortsch ou des nouilles maison.

Après ébullition, un canard domestique entier sera prêt en 1,5 heure et des morceaux du même canard en portions en 1 heure. La dinde entière devra être cuite pendant 2 heures, en morceaux - environ une heure et demie. Cela est dû à la densité de la viande, qui ressemble plus à un oiseau sauvage. La chair est plus dure et contient peu de gras. La préparation du produit est déterminée simplement. A l'aide d'une fourchette, percer la chair jusqu'à l'os. Si aucun jus contenant de l'ichor n'est libéré au cours du processus et que la fourchette pénètre facilement dans la viande, le canard est bien cuit.

Une fois la viande cuite, elle est légèrement refroidie directement dans le bouillon. Vous pouvez servir le canard bouilli comme plat indépendant, avec un accompagnement, ou l'utiliser pour faire de la soupe, de la salade, des viandes fumées épicées.

Conseils! Pour souligner le goût sucré et raffiné de la viande de canard musqué (Indo-duck), une demi-heure après l'ébullition, vous pouvez mettre quelques tranches de citron dans le bouillon.

Cuisson à la mijoteuse et autocuiseur

Pour cuire un canard dans une mijoteuse, il faut d'abord le couper en portions. La viande est salée, poivrée, des racines y sont ajoutées et versées avec de l'eau. Peu importe le nombre de morceaux de viande qu'il y a dans le bol du multicuiseur, l'eau doit les recouvrir complètement. En mode "Extinction", le canard cuira pendant une heure et demie jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Pour cuire un canard dans une cocotte-minute, il faut le faire légèrement frire dans de l'huile végétale. Dans la même poêle, faire revenir légèrement les oignons et les carottes. Mettez tout cela dans un récipient autocuiseur, salez, poivrez et ajoutez du laurier, puis versez de l'eau dessus. Vous pouvez également y verser un verre de vin de table blanc. Une carcasse entière doit être cuite pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Si le canard est coupé en portions, il cuira pendant une demi-heure.

recette de canard à la bière

Pour préparer ce plat savoureux, la carcasse doit être lavée et coupée le long de la poitrine. Faire revenir légèrement l'oignon dans de l'huile végétale, puis déposer dessus la carcasse de canard dépliée et la faire revenir légèrement également. Poivrer et saler au goût. De combien de bière avez-vous besoin ? Autant que de l'eau. Le canard doit être versé avec de la bière afin qu'il recouvre complètement la carcasse. A feu doux, le canard à la bière est bouilli pendant une heure et demie.

L'oiseau préparé de cette manière sera tendre et délicieux au goût. Ne faites pas cuire la soupe à partir du bouillon obtenu. Et la sauce est incroyable. Pour le préparer, il suffit de jeter une poignée de raisins secs trempés dans le liquide obtenu après cuisson et de faire bouillir un peu.

Pour la nutrition diététique, le canard ne convient pas tout à fait. Sa valeur énergétique est d'environ 250 kcal pour 100 grammes de produit bouilli. Mais la teneur élevée en vitamines B, en acides aminés et en protéines précieuses rend cet oiseau indispensable pour ceux qui souhaitent maintenir leur santé et renforcer leur immunité.

Récemment, les carcasses de canard peuvent rarement être trouvées sur les étagères des magasins. Cette viande tendre et précieuse est passée indûment au second plan par rapport au poulet populaire. Néanmoins, il y a des gens qui, contrairement à l'opinion publique, préfèrent ce produit étonnamment sain et très savoureux. Comme toute autre viande de volaille, elle peut être frite, bouillie, fumée ou cuite au four. Tout dépend de l'envie personnelle et de la recette choisie. La méthode de traitement la plus simple est l'ébullition. Mais tout n'est pas si simple ici non plus. Avant de commencer le travail, vous devez savoir exactement comment et combien cuire le canard. Il y a un certain nombre de points sur cette question qui doivent être discutés plus en détail.

Principales étapes du processus

Habituellement bouilli pour les soupes, diverses salades, ainsi que des collations chaudes et froides. N'oubliez pas que ce produit a un arôme spécifique et un goût unique. Afin de ne pas gâcher le plat, vous devez savoir à l'avance combien cuire le canard. Après tout, toute erreur au cours du processus peut nuire à la qualité du produit fini. Pour commencer, il convient de noter qu'en plus de l'augmentation de la teneur en calories, cette viande est également très grasse. En principe, cela n'affecte pas la quantité de bouillir le canard.

Dans une plus large mesure, ce fait affecte les règles d'une telle procédure. Toutes les actions doivent être effectuées dans un certain ordre :

1. Tout d'abord, la carcasse doit être aspergée d'eau froide. Si le produit est congelé, il faut lui laisser le temps de décongeler.
2. Après cela, le canard doit être éviscéré, en enlevant tous les intérieurs. Dans le même temps, il est nécessaire de couper les dépôts de graisse existants, qui sont particulièrement nombreux dans le dos, au niveau de la queue.
3. Si nécessaire, la carcasse peut être immédiatement divisée en portions.
4. Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
5. Réduisez le feu et ajoutez 10 grammes de sel, du laurier, un oignon entier, une carotte coupée en gros morceaux, des feuilles de basilic et quelques grains de poivre noir.
6. Mettez la viande dans l'eau bouillante et couvrez la casserole avec un couvercle.
7. La durée de cuisson dépend de la forme sous laquelle se trouve le produit. Pour une carcasse entière, cela prendra au moins une heure et demie. S'il y a des morceaux de viande dans la casserole, 40 à 50 minutes suffiront.

Sachant combien cuire le canard, vous pouvez calculer approximativement le moment où vous pouvez commencer à faire le plat d'accompagnement ou préparer le reste des ingrédients pour le plat principal.

soupe de canard

Beaucoup considèrent la soupe comme un plat qui doit être inclus dans l'alimentation quotidienne de chaque personne. Pour sa préparation, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande, volaille et même fruits de mer. Le canard dans ce cas serait idéal. Sa viande tendre rouge-brun donne au plat un goût particulier et un arôme unique. Pour tout faire correctement, vous devez d'abord comprendre combien cuire le canard pour la soupe. Cette question ne tolère pas l'approximation. Bien sûr, vous pouvez agir, comme on dit, à l'œil nu. Mais il est préférable d'avoir des concepts plus clairs en la matière.

Toute femme au foyer sait que la viande de volaille peut être bouillie de deux manières :

• entièrement;
• avant de le diviser en plusieurs parties.

Ici, chacun décide pour lui-même de la meilleure façon d'agir. Si nous parlons de viande de canard, dans le premier cas, vous devrez être patient. Alors, combien cuire le canard pour la soupe? Une carcasse entière prend naturellement plus de temps. Il faudra une heure et demie, voire deux heures, jusqu'à ce que la viande atteigne l'état souhaité. Pour des tranches de temps individuelles, il en faut beaucoup moins. Selon leur taille, cela peut prendre 40 minutes, parfois même une demi-heure suffit pour commencer à introduire le reste des ingrédients. De plus, lors de la cuisson, n'oubliez pas de retirer la mousse et d'enlever le gras qui s'accumule en surface.

Pour le menu enfant

La viande de canard contient une grande quantité de graisses réfractaires difficiles à digérer par l'organisme. Par conséquent, il n'est pas recommandé de le donner aux bébés de moins de trois ans et aux personnes souffrant de diverses maladies du tractus gastro-intestinal. Les enfants plus âgés peuvent en faire une bonne soupe. Le plat s'avère non seulement parfumé et riche, mais aussi très calorique. Même en petites quantités, il fournit un apport énergétique pour toute la journée.

Ici, chaque mère a naturellement une question: combien cuire un canard pour la soupe d'un enfant? La réponse réside dans la technologie de processus elle-même :

1. Vous aurez besoin de très peu de viande. En principe, 200 grammes suffiront pour un litre et demi à deux litres d'eau. Au préalable, vous devez préparer le bouillon dessus. Pour ce faire, un morceau de viande doit être cuit à feu doux pendant 2 heures. Et n'oubliez pas que la première décoction doit être égouttée.
2. Après cela, la viande doit être mise de côté et le liquide doit être utilisé comme base complète pour la soupe. Au fur et à mesure de l'ébullition, divers légumes (pommes de terre, oignons et carottes) doivent être ajoutés à tour de rôle au bouillon, sans oublier de les hacher le plus possible.
3. Une fois que tous les ingrédients sont déjà dans la poêle, vous pouvez y mettre la viande. Il doit également être finement haché.

Ensuite, la soupe est cuite de la manière habituelle. La viande prétraitée ne nécessite plus de cuisson prolongée particulière. Dès que les légumes ou les céréales ajoutées sont prêts, le feu peut être éteint et la soupe peut être versée dans un bol et donnée à l'enfant.

Règles pour fumer le canard

Ceux qui n'ont jamais fumé à la maison ne savent probablement pas que la viande peut être pré-bouillie avec une telle procédure. Ceci est fait pour qu'à la fin, il se révèle plus doux et plus tendre.

En principe, tout se fait très simplement :

1. Tout d'abord, l'oiseau, comme d'habitude, doit être bien lavé et éviscéré.
2. Après cela, il est impératif de couper la queue et le cou de la carcasse, car c'est là que l'excès de graisse s'accumule.
3. Ensuite, le canard préparé doit être coupé en plusieurs gros morceaux.
4. Ensuite, la viande doit reposer pendant 12 heures dans une marinade composée de sel et de diverses épices (poivre, origan, romarin et thym). Vous pouvez également utiliser votre propre ensemble d'assaisonnements.
5. La dernière étape de l'étape préliminaire est l'ébullition. De plus, la viande n'est pas cuite dans l'eau, mais dans la même marinade. Combien cuire le canard avant de le fumer ? Après avoir fait bouillir le liquide, 20 minutes suffiront.

Ensuite, le canard doit refroidir directement dans le bouillon. Ce n'est qu'après cela qu'il peut être envoyé au fumoir.