Glace au lait faite maison à la maison. Comment faire de la glace au lait : recettes et astuces

Tout le monde l'aime - les adultes et les enfants. La crème glacée est un produit qui ne cessera probablement jamais d'être demandé. Mais la question se pose : est-il possible de cuisiner friandise préféréeà la maison? Voyons cela.

Histoire de la glace

Cette délicieuse friandise, appréciée de presque tout le monde, a déjà plus de 5 000 ans. Oui, dès 3000 avant JC, l'élite chinoise s'offrait un dessert composé d'un mélange de neige, de glace, de graines de citron, d'orange et de grenade. Et la recette de cette friandise et d'une autre, plus simple, à base de lait et de glace, a été gardée secrète pendant plusieurs millénaires et n'a été révélée qu'au XIe siècle après JC.

Dans l’Antiquité, il existe également de nombreuses références à la glace, tant en Grèce qu’à Rome. Hippocrate a parlé de ses bienfaits. Et sous le règne d'Alexandre le Grand, les gens aimaient se régaler de baies et de fruits congelés.

Les esclaves étaient envoyés dans les montagnes pour chercher de la neige, et ils s'entraînaient même spécifiquement pour pouvoir courir vite. Après tout, il fallait fuir les montagnes avant que la neige ne fonde.

Et à la toute fin du XIIIe siècle, Marco Polo rapportait de ses voyages en Europe nouvelle recette mets délicats pour lesquels le salpêtre était utilisé pour congeler. À partir de ce moment, pas un seul dîner aristocratique ou royal ne fut complet sans glace.

Les recettes ont été conservées dans la plus stricte confidentialité. Et les glaciers faisaient l'objet d'envies et d'intrigues cruelles parmi la noblesse ; ils étaient même éloignés les uns des autres, attirés par des promesses alléchantes. Et plus encore : la recette de la glace, en général, est devenue un secret d'État.

C'est étrange d'apprendre cela maintenant, alors que le dessert peut être acheté dans n'importe quelle épicerie et, bien sûr, vous pouvez le cuisiner vous-même. Et il est facile de préparer des glaces à la maison, même sans sorbetière. Le secret est devenu réalité.

Types de glaces

Revenons à notre époque. Les spécialités modernes peuvent être classées selon la composition, le goût et la consistance. Par exemple, la glace est répartie selon sa composition comme suit :

• Une gourmandise à base de graisse animale (cachetage, lait et beurre).
• Glace à base de graisse végétale (coca ou huile de palme).
• Glace aux fruits. Un dessert solide à base de jus, purée, yaourt, etc.
• Sorbet ou sorbet. Glace molle. La crème, les graisses et les œufs sont très rarement ajoutés à la composition. Parfois, la recette contient de l'alcool faible. Préparé à partir de jus et de purées de fruits et de baies.

Il existe une grande variété de goûts. La douceur froide peut être du chocolat, de la vanille, du café, des baies, des fruits, etc. En général, il existe plus de sept cents saveurs de desserts dans le monde. Bien sûr, nous sommes tous habitués au fait que la glace est un produit sucré.

Mais en fait, on le retrouve sous toutes sortes de formes : avec des craquelins de porc, de l'ail, de la tomate et du poisson. La variété de votre dessert préféré est tout simplement incroyable.

La division par consistance implique la division des glaces en durcies (production), molles (restauration) et faites maison. Nous verrons comment préparer ce dernier dans cet article.

Calories de la crème glacée

La teneur en calories d'un produit dépend de son type. Par exemple, 100 grammes :

• glace - 225 kcal;
• glace à la crème - 185 kcal;
• délicatesse au lait - 130 kcal;
• glace à l'eau - 270 kcal.

Et valeur énergétique varie en raison des additifs. La glace au chocolat fera déjà 231 kcal. Et si la glace au lait est préparée avec du chocolat, elle aura alors une valeur nutritionnelle plus élevée - 138 kcal. Mais quand même, même si vous suivez un régime, vous pouvez choisir vous-même le dessert le moins calorique.

À propos, il a été confirmé que la crème glacée constitue une excellente prévention de maladies telles que l'amygdalite. Et il existe une recette recommandée par les médecins comme remède contre le rhume. Pour cela, vous devez prendre 20 aiguilles de pin et du sirop de framboise.

• Écrasez soigneusement les aiguilles dans un mortier, versez-les dans un bol avec le sirop, mélangez bien et filtrez dans un bac à glace.
• Versez une demi-tasse sur le mélange jus naturel d'une orange et mettez une boule sucrée dessus.

Le dessert contient une énorme quantité de vitamine C. Cela signifie que c'est un excellent remède pour prévenir le rhume.

Comment faire de la glace à la maison dans une sorbetière

Avec un merveilleux appareil appelé sorbetière, vous pouvez facilement et rapidement préparer de délicieuses glaces à la maison. A votre attention - 2 recettes simples pour un appareil d'un volume de 1,2 litre.

Nécessaire : un verre (250 ml) de lait entier et de crème et 5 cuillères à soupe de sucre. Avant de charger dans la sorbetière, tous les composants sont soigneusement mélangés, il est préférable d'utiliser un mixeur pour cela. Placer le mélange dans un récipient puis cuire selon les instructions.

Important! Le bol de l'appareil ne doit pas être rempli à plus de la moitié.

Pour préparer une glace il vous faut : 350 ml de crème épaisse, un verre de lait, 5 cuillères à soupe de sucre et 3 jaunes. Mélangez le lait et la crème, versez dans une casserole à fond épais et placez sur le feu (feu moyen). Le mélange doit être chauffé à 80 °C en remuant constamment.

Important! Il ne faut en aucun cas le porter à ébullition !

A part, vous devez préparer les jaunes battus avec le sucre. Vous devez maintenant égaliser la température du mélange de lait crémeux et des jaunes. Pour cela, ajoutez d'abord un peu de crème chaude (en remuant continuellement) aux jaunes, puis versez les jaunes dans la crème.

La masse doit être remise sur le feu et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elle épaississe. Au préalable, vous devez placer un bol sous ce mélange pour qu'il refroidisse au réfrigérateur. Versez-y ensuite le mélange épais. Remuer vigoureusement jusqu'à refroidissement. Et seulement lorsque le mélange atteint la température ambiante, versez-le dans la sorbetière.

Ces recettes de glaces sont basiques. Ils peuvent être complétés par n'importe quel composant aromatisant.

Glace à la maison - recette photo étape par étape

Connaissez-vous une glace aussi spéciale que la glace premium ? C’est au-dessus des moyens de l’acheteur moyen et cela coûte très cher. Après tout, il est fabriqué à partir d’ingrédients naturels.

Mais avec un peu de travail, vous pouvez créer chez vous de vraies glaces aux baies, sans sorbetière particulière, pas pire que celle que vous regardiez sans pouvoir la déguster.

Quelle baie serait la meilleure dans cette glace ? N'importe lequel, choisissez selon vos goûts - cerises, cerises, framboises, fraises. Vous pouvez manœuvrer avec des nuances de saveurs, en mettant en valeur celles que vous aimez. Par exemple, 50 g de votre chocolat préféré ou la même quantité jus de citron vous aidera avec cela.

Cette recette de crème glacée peut être légèrement modifiée pour y ajouter un peu d'adulte. Pour ce faire, versez simplement un peu de liqueur dans la masse refroidie.

Temps de cuisson: 5 heures 0 minutes

Quantité : 5 portions

Ingrédients

• Crème épaisse : 2 c.
• Cerises douces (toute autre année) : 2,5 cuillères à soupe.
• Lait : 0,5 cuillère à soupe.
• Sucre : 0,5 cuillère à soupe.
• Sel : une pincée

Instructions de cuissons

Comment faire de la glace au lait maison

Afin de préparer de délicieuses glaces au lait maison à la maison, vous devez prendre les ingrédients suivants :

• litre de lait;
• 5 jaunes ;
• 2 tasses de sucre ;
• 100 gr. beurre;
• une petite cuillère d'amidon.

Préparation:

1. Mettez le beurre dans une casserole, versez le lait, mettez-le sur le feu et portez le mélange à ébullition en remuant constamment. Et retirez immédiatement le récipient du feu.
2. Fouetter les jaunes, le sucre et la fécule jusqu'à consistance lisse.
3. Ajoutez juste un peu de lait au mélange de jaunes. Vous avez besoin de tellement de liquide qu'il (le mélange) ait la consistance d'une crème sure liquide.
4. Remettez le bol avec le lait et le beurre sur le feu, versez les jaunes et le sucre. L'ensemble de la composition doit être continuellement agité avec une cuillère.
5. Lorsque la masse résultante bout, elle doit être retirée du feu et la casserole doit être placée pour refroidir dans un récipient pré-préparé avec eau froide. L'essentiel est de ne pas oublier de remuer la glace sans relâche.
6. Après refroidissement, la crème doit être versée dans des moules ou placée directement dans le moule au congélateur. Cependant, si vous mettez la future glace dans une casserole, vous devez la retirer toutes les 3 heures et bien mélanger le mélange. Ceci est nécessaire pour éviter la formation de glace à l’intérieur de la glace.

Cette gourmandise plaira à tous les membres de la famille, sans exception.

Comment faire de la glace maison à partir de crème

Avec l'ajout de crème à la glace faite maison, elle deviendra encore plus riche et plus savoureuse que la glace au lait ordinaire. Ici, vous devez préparer les composants suivants :

• crème épaisse (à partir de 30%) - un verre;
• lait - un verre;
• jaunes - de 4 à 6 morceaux;
• sucre cristallisé - un demi-verre;
• une cuillère à café de sucre vanillé.

Préparation:

1. Faites bouillir le lait, puis retirez-le du feu et laissez-le refroidir. Il devrait faire chaud. Si vous disposez d'un thermomètre spécial, vous pouvez contrôler la température. Il vous faut 36-37 °C.
2. Battez les jaunes, le sucre ordinaire et la vanille.
3. En fouettant continuellement, versez le mélange de jaunes dans le lait en un mince filet.
4. Mettez le tout sur le feu à feu doux en remuant continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
5. Placez le récipient réfrigérant dans un endroit frais.
6. Dans un autre bol, battre la crème jusqu'à formation de pétoncles et les ajouter au mélange refroidi. Mélanger.
7. Transférez la glace obtenue dans un récipient en plastique, fermez-le et mettez-le au congélateur pendant 1 heure.
8. Dès que le givre s'installe dans la composition (au bout d'une heure ou 40 minutes), il faut la sortir et la battre. Après encore une heure, répétez la procédure. Placez la glace au congélateur pendant 2 heures.

Avant de servir la glace, vous devez la transférer du congélateur au réfrigérateur pendant 20 minutes. Votre imagination vous dira comment le décorer dans des tasses (bols à crème).

Comment faire de la glace à la maison

Il existe de nombreuses recettes pour faire des glaces. Nous considérerons deux d'entre eux.

Cette glace ne combine que trois ingrédients : un demi-litre de crème 30%, 100 grammes de poudre (vous pouvez prendre du sucre fin cristallin), un peu de vanilline. La crème doit d'abord être refroidie. À propos, plus ils sont gros, moins il y a de morceaux de glace dans la glace.

Tous les composants sont fouettés pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'une mousse stable se forme. Transférez la masse obtenue dans un récipient en plastique, couvrez hermétiquement avec un couvercle ou un film et placez au congélateur toute la nuit. Et le matin, sortez-le, laissez le délice décongeler un peu et dégustez !

Pour la deuxième recette il vous faut :

• 6 protéines ;
• lait ou crème (faible en gras uniquement) - un verre ;
• crème épaisse (nécessaire pour fouetter) de 30% à 300 ml;
• 400 grammes de sucre cristallisé ;
• vanilline - facultatif, quantité - au goût.

Préparation glace à la maison :

1. Dans un bol à fond épais, mélangez la crème avec le lait (ou la crème allégée) et le sucre (pas tout, 150 grammes). Placez la casserole sur feu doux et remuez constamment jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Retirez ensuite les plats du feu, laissez-les refroidir et placez-les au congélateur.
2. Ensuite, vous devez soigneusement séparer les blancs. Versez le sucre restant dans une tasse profonde et sèche, versez les blancs et battez au batteur en accélération progressive. La mousse doit être telle que même lorsque le bol est retourné, la masse reste immobile.
3. Ensuite, il faut obtenir une crème bien refroidie avec du sucre et y verser les blancs petit à petit en mélangeant soigneusement le tout. Une masse homogène devrait finalement se former. Après l'avoir transféré dans le moule, mettez-le au congélateur pendant une heure. Passé ce délai, sortez la glace, remuez et remettez-la dans la chambre. Répétez les étapes après une heure et demie. Et seulement 2 heures après, la glace est prête !

Une excellente recette vidéo de glace maison - regardez et cuisinez !

Recette de glaces à l'eau maison

Vous pouvez faire de la glace aux pommes.

Pour la douceur froide des pommes, il vous faut :

• 1 pomme moyenne ;
• une demi-cuillère à café de gélatine;
• un demi-verre d'eau;
• 4 cuillères à café de sucre cristallisé ;
• jus de citron - ajouté au goût.

Préparation glaces maison :

1. Tout d’abord, faites tremper la gélatine pendant 30 minutes dans 2 cuillères à soupe d’eau bouillie réfrigérée.
2. Dissoudre le sucre dans l'eau bouillante. Mélangez la gélatine gonflée avec le sirop et laissez refroidir.
3. Préparez la compote de pommes.
4. Mélangez le sirop refroidi avec la gélatine et la purée, ajoutez un peu de jus de citron.
5. Versez le mélange dans des moules spéciaux, qui ne doivent être remplis qu'aux 2/3. Il convient de garder à l’esprit qu’une fois congelée, la glace deviendra plus grosse. Vous pouvez maintenant mettre la glace au congélateur.

Ça y est, la glace aux pommes est prête !

Comment faire des glaces à la maison

Dans la chaleur estivale, on a toujours envie de manger quelque chose de froid et toujours très savoureux. Les glaces à l’eau constitueraient un délice. C'est le nom d'une glace recouverte d'un glaçage au chocolat. Ou vous pouvez doubler le plaisir et préparer une glace au chocolat.

Nous préparons d’abord de la glace. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• un demi-litre de lait,
• un demi-verre d'eau,
• 3 cuillères à soupe de cacao en poudre,
• 2 cuillères à soupe de sucre semoule,
• une demi-cuillère à café d'extrait de vanille.

Préparation:

1. Mélangez le lait et l'eau dans un bol. À propos, l'eau peut être remplacée par de la crème.
2. Ajouter les ingrédients secs et la vanille et remuer jusqu'à dissolution complète.
3. Versez le mélange obtenu dans des moules à glaces, un bac à glaçons ou tout autre appareil haut et étroit.
4. Insérez un bâton au centre de chaque moule.
5. Laissez le mélange au congélateur pendant au moins 3 heures.

Et maintenant le glaçage :

1. Prenez 200 grammes de chocolat et beurre. Faire fondre le chocolat au bain-marie et mélanger avec le beurre fondu. Vous devez laisser le glaçage refroidir un peu, mais il doit encore être chaud.
2. Pré-étaler du papier sulfurisé au congélateur. Nous sortons la glace surgelée, la trempons dans le glaçage, la laissons refroidir un peu et la mettons sur du papier sulfurisé.

Ce genre de glace, surtout si vous la préparez vous-même, vous permettra de survivre facilement et joyeusement aux fortes chaleurs.

Recette facile de glace à la vanille

La glace à la vanille selon cette recette est tout simplement bonne à se lécher les doigts !

Ingrédients:

• vanilline - 2 cuillères à café;
• crème 20% - verre;
• lait - 300 ml;
• une pincée de sel;
• sucre - un demi-verre;
• 2 oeufs.

Préparation glace à la vanille faite maison:

1. Battez les œufs dans un bol. Ajouter le sucre et travailler au batteur jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Ajoutez du sel et remuez doucement.
2. Faire bouillir le lait. Versez-le délicatement, petit à petit, dans le mélange d'œufs encore en train de fouetter. Remettez la masse obtenue dans la casserole où se trouvait le lait et remettez-la sur le feu en réduisant le feu au minimum. Vous devez cuire jusqu'à ce que le mélange devienne suffisamment épais. Cela prend environ 7 à 10 minutes. En toute fin de cuisson, ajoutez la crème et la vanilline dans la poêle.
3. Une fois le mélange prêt, versez-le dans des moules et laissez refroidir. Il est préférable de refroidir complètement la glace au réfrigérateur. Et ensuite seulement, placez les moules au congélateur.

Personne ne peut refuser une telle douceur.

Glace à la banane - une recette très savoureuse

Les bananes sont délicieuses seules. Et si vous en faites un délice tel qu'une glace à la banane, vous obtiendrez une friandise si délicieuse - « vous ne pourrez pas l'arracher par les oreilles » !

Pour le plat il vous faut :

• 2 bananes mûres (vous pouvez même prendre trop mûres),
• un demi-verre de crème,
• une cuillère à soupe de poudre et de jus de citron.

Préparation:

1. Placer les bananes coupées en gros morceaux au congélateur pendant 4 heures.
2. Broyez-les ensuite dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter la crème, le jus de citron et la poudre aux bananes. Battez bien à nouveau.
4. Placez le tout au congélateur pendant 2 heures.
5. Pendant ce temps, assurez-vous de retirer le mélange et de remuer au moins deux fois.
6. Prêt. Placez la glace dans un bol et saupoudrez de chocolat râpé.

Bon appétit!

Comment faire de la glace au chocolat à la maison

Pas de glace du commerce seule qualités gustatives ne peut être comparé à un délice préparé indépendamment. Et encore plus pour les délices chocolatés faits maison. Il existe de nombreuses façons de préparer cette glace.

Ici, vous pouvez prendre de l'amer ou chocolat au lait, ainsi que juste de la poudre de cacao. Ou combinez le cacao et le chocolat dans une seule recette. Nous verrons comment préparer une glace avec du chocolat au lait.

Donc, Composants:

• chocolat au lait - 100 gr.;
• sucre cristallin fin - 150 gr.;
• 4 œufs;
• crème (peut être remplacée par de la crème sure entière).

Processus de cuisson glace au chocolat maison :

1. Nous prenons d'abord les œufs et séparons les blancs et les jaunes. Faire fondre le chocolat. Les jaunes doivent être soigneusement battus. Tout en fouettant, ajoutez le chocolat légèrement refroidi.
2. Il faut maintenant travailler les protéines associées au sucre jusqu'à obtenir une mousse mousseuse. En même temps, fouettez la crème (crème sure).
3. Mélangez les deux mélanges d'œufs en une seule masse uniforme. Ajouter la crème en remuant continuellement. Pas d’un seul coup, mais progressivement. Rendre la composition homogène et verser dans des récipients préparés pour la glace. Nous le mettons au congélateur en retirant le mélange toutes les heures (2-3 fois au total) pour mélanger. Après le dernier mélange, mettez la glace au congélateur pendant encore 3 heures. Ça y est, la gourmandise « incroyablement délicieuse » est prête !

Important! Plus vous ajoutez de chocolat à la crème glacée, moins vous devez utiliser de sucre. Sinon, le produit deviendra écoeurant !

Une recette très simple de glace maison en 5 minutes

Il s'avère que la crème glacée peut être préparée en seulement 5 minutes. Et vous n'avez besoin d'aucun ingrédient spécial pour cela.

Seulement 300 grammes de baies congelées (obligatoires), de la crème glacée, un demi ou un peu plus d'un tiers de verre et 100 grammes de sucre cristallisé. Vous pouvez utiliser n'importe quelle baie, mais les fraises, les framboises ou les myrtilles (ou toutes ensemble) sont idéales.

Alors, mettez le tout dans un mixeur et mélangez vigoureusement pendant 3 à 5 minutes. Vous pouvez ajouter un peu de vanille au mélange. C'est tout!

Il n'est pas interdit de servir cette glace immédiatement après sa préparation. Et si vous le congelez pendant une demi-heure, cela ne fera que s'améliorer.

La légendaire glace soviétique est un avant-goût d'enfance pour ceux qui sont nés en URSS. Et avec notre recette, il est très facile de le ressentir à nouveau.

Composé:

• 1 gousse de vanille ;
• 100 gr. sucre fin;
• 4 jaunes ;
• un verre du lait le plus gras ;
• crème 38% - 350 ml.

Cuisson La crème glacée selon GOST de l'URSS ressemble à ceci :

1. Broyez soigneusement 4 jaunes et 100 grammes de sucre fin jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
2. Retirez délicatement les graines de la vanille.
3. Dans une casserole, faites bouillir le lait additionné de vanille.
4. Versez le lait en mince filet sur les jaunes battus avec le sucre.
5. Nous remettons le mélange sur le feu et le chauffons, en remuant constamment, à 80 °C. Il est important de ne pas laisser bouillir la composition ! Après cela, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir. Tout d’abord, jusqu’à ce que la température ambiante soit atteinte, puis placez le mélange au réfrigérateur pendant 1 heure.
6. La crème, préalablement refroidie pendant 12 heures, est fouettée de manière mousseuse.
7. Mélangez le mélange de jaunes et la crème et battez pendant quelques minutes. Placez la masse obtenue au congélateur pendant 60 minutes. Ensuite, nous le retirons, le mélangeons ou le battons, et le remettons dans la chambre. Donc 4 fois.
8. La dernière fois que vous retirerez le mélange sera difficile. Voilà comment il devrait être. Cassez-le avec une cuillère, remuez vigoureusement et remettez-le au congélateur.
9. Au bout d'une demi-heure, nous le retirons, le mélangeons à nouveau et mettons maintenant la glace dans la chambre jusqu'à ce qu'elle durcisse complètement.

La glace soviétique est prête ! Vous pouvez en profiter en vous souvenant de votre enfance heureuse.

Faire des glaces à la maison, c'est surprendre votre famille avec votre gourmandise préférée et en même temps prendre soin de la santé de vos proches. Car dans ce cas, vous serez toujours sûr du caractère naturel du produit.

Pour réaliser correctement des glaces, il faut non seulement suivre les recettes, mais aussi mettre en pratique quelques recommandations et astuces :

1. Le sucre dans la glace peut être remplacé par du miel.
2. Au lieu du lait du commerce, utilisez du lait fait maison. Tout comme la crème. La glace deviendra alors beaucoup plus savoureuse.
3. Le chocolat, la confiture, les noix, le café et bien d'autres produits complètent et décorent la délicatesse. Il n'y a pas de limites à votre imagination. Parfois, il suffit de regarder dans le réfrigérateur et de vérifier les étagères de la cuisine.
4. Le dessert ne se conserve pas longtemps au congélateur. Il est entièrement fabriqué à partir de produits naturels, donc la durée de conservation est faible. Il doit être consommé dans un délai maximum de 3 jours. Même s’il est peu probable qu’il reste aussi longtemps.
5. Il n'est pas recommandé de recongeler de la glace fondue !
6. Avant de servir le dessert, sortez-le du réfrigérateur pendant 10 minutes. Son goût et son arôme apparaîtront alors beaucoup plus brillants.
7. Lors de la préparation d'une gourmandise sans sorbetière, il faut la remuer constamment pendant la congélation. Pendant tout le cycle - de 3 à 5 fois, environ toutes les demi-heures ou heures.
8. L'apparition de cristaux de glace lors du stockage peut être évitée en ajoutant un peu de liqueur ou d'alcool à la glace. Mais ce plat ne convient pas aux enfants. Pour ceux-ci, vous devez utiliser de la gélatine, du miel ou du sirop de maïs. Ces composants empêcheront le dessert de geler complètement.

La crème glacée est un produit plutôt riche en calories, mais cela ne réduit en rien notre amour et notre dépendance. Si vous avez des invités, après une journée chaude, le meilleur dessert il y aura de la glace ! Cela peut être n'importe quoi : du lait, de la crème, avec des fruits divers, de la confiture, du jus, du chocolat ou de l'huile de coco. Ci-dessous, vous pouvez en trouver plusieurs délicieuses recettes ce merveilleux dessert.

Comment faire des glaces maison ?

Pour cela, nous avons besoin de très peu d’efforts et d’ingrédients. La recette est accessible à tous, même un enfant peut réaliser ce dessert.

Comment faire une glace au chocolat ?

Ingrédients:

3 jaunes ;
- 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre en poudre;
- 1,3 verres de lait ;
- 120g. chocolat;
- 3 cuillères à soupe. cuillères d'eau;
- 6 cuillères à soupe. cuillères de crème épaisse.

Préparation:

1. Réglez la sorbetière sur la température minimale.
2. Broyez les jaunes avec du sucre en poudre.
3. En remuant avec une cuillère en bois, versez-y lentement du lait presque bouillant, mais en un mince filet.
4. Ensuite, le mélange obtenu doit être filtré dans une casserole et cuit à feu doux jusqu'à épaississement.
5. Les morceaux de chocolat doivent être fondus au bain-marie. Incorporer la crème.
6. Ajoutez d'abord le chocolat fondu puis la crème au mélange épaissi.
7. Mélangez soigneusement le tout, transférez dans une sorbetière et congelez.

VIDÉO. Comment faire de la glace à la maison.

Comment faire une glace à la banane ?

Ingrédients:

450g. bananes;
- 110g. Sahara;
- 4 cuillères à soupe. cuillères d'eau froide;
- 1 cuillère à dessert jus de citron;
- 1 cuillère à dessert de jus d'orange.

Préparation:

1. Mélangez le sucre et l'eau dans une petite casserole et placez sur feu doux. Remuer constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
2. Portez le sirop à ébullition et transférez-le sur feu doux, laissez cuire 5 minutes.
3. Retirer du feu et laisser refroidir.
4. Préparez une purée de bananes et mélangez-la avec le sirop refroidi.
5. Placer dans un plat plat et placer au congélateur toute la nuit.
Avant de servir, laissez reposer la glace 30 minutes à température ambiante afin qu'il puisse être facilement démoulé.

Comment faire une glace sans crème ?

Ingrédients:

0,5l. lait;
- 50 grammes. Sahara;
- 25g. amidon;
- 10g. sucre vanillé;
- 1 oeuf.

Préparation:

1. 375 ml. mélanger le lait avec 40g. sucre, mettre sur feu moyen pour chauffer.
2. Ajoutez les 125 ml de lait restants.
3. Mélangez-le avec la fécule et faites bouillir avec le reste du mélange.
4. Retirer du feu et ajouter la vanille. Puis refroidissez.
5. Broyer le jaune avec le sucre et mélanger avec le mélange obtenu.
6. Réglez pour geler.

Comment faire de la glace avec du lait ?

Ingrédients:

3 verres de lait ;
- 1 tasse de sucre ;
- 3 oeufs;
- poudre de vanille au goût.

Préparation:

1. Mélangez les jaunes avec le sucre, la vanille et ajoutez 1/2 tasse de lait.

2. Mettez le reste du lait sur le feu et portez à ébullition.

3. Retirez la casserole du feu, ajoutez le mélange d'œufs de l'étape 1, versez en un mince filet et remuez.

4. Mettez la casserole sur le feu et remuez, attendez que des bulles apparaissent et retirez du feu.

5. Filtrer, verser dans un moule et congeler !

Comment faire une coupe glacée.

Ingrédients:

200 ml lait fait maison;
- 4 jaunes ;
- 200 ml de crème 33% ;
- 150 g) sucre;
- un bâton ou une essence de vanille.

Préparation:

1. Portez le lait à ébullition, ajoutez la vanille et attendez qu'il refroidisse.

2. Battez le sucre et les jaunes.

3. Ajoutez du lait à notre mélange et mélangez bien.

4. Mettez sur feu doux et remuez tout le temps, ne laissez pas bouillir notre mélange.

5. Après avoir légèrement épaissi, réservez du feu.
6. Fouettez la crème. Tout en fouettant, vous pouvez ajouter de la crème aux œufs pour les rendre plus aérées.

7. Versez notre crème dans la masse principale et placez-la au congélateur.

Le lendemain, notre glace sera complètement prête !

Comment faire de la glace popsicle.

Glace aux fruits- du jus fraîchement congelé sous une forme spéciale pour les glaces faites maison. La glace préférée de tous les enfants en été, car rien ne calme la soif comme ce type de dessert.

Comment faire des glaces à la maison ? C’est très simple, car il suffit de quelques fruits et du strict respect des instructions.

Recette. Comment faire de la glace.

Ingrédients:

4 oranges ;
- 3 citrons ;
- 250 gr. pastèque;
- 200 gr. Sahara.

1. Versez 400 ml dans un récipient. l'eau et portez-la à ébullition.
2. Versez le sucre dans l'eau bouillante et faites cuire le sirop jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Laissez refroidir notre sirop.
4. Pressez le jus des oranges et des citrons dans différents récipients.

5. Mélangez soigneusement la pulpe de pastèque (sans pépins !) avec un mixeur jusqu'à obtenir une purée.
6.B du jus d'orange ajoutez 100 ml. sirop, pour citron - 200 ml., pour purée de pastèque - 100 ml.

7. Versez le tout dans des verres et mettez-les au congélateur.

Lorsque la glace commence à prendre, n'oubliez pas d'insérer les bâtonnets !

VIDÉO. Comment faire de la glace ?

Comment faire de la glace à partir de yaourt.

Yaourt glacé - gâterie savoureuse, qui ressemble beaucoup à la crème glacée, mais contrairement à elle, elle est riche en calories et en sucre. Pour préparer ce dessert, vous aurez besoin de yaourt, de fruits, de sucre et d'une sorbetière.

1. Réduisez les fraises et les pêches en purée, en ajoutant le sucre et le jus de citron.
2. Versez le mélange obtenu avec du yaourt.
3. Réfrigérez les ingrédients pendant 3 à 4 heures.
4. Ajoutez des morceaux de fruits, du sucre.
5. Placez l'ensemble du mélange dans la sorbetière.
6. Après 15 minutes de fonctionnement de l'appareil, ajoutez davantage de fruits.
7. Congelez.

Votre délicieuse glace est prête !

Comment faire de la glace dans un mixeur.

Comment réaliser un cocktail glacé ? C'est simple, vous aurez besoin de quelques boules de glace, de lait riche en matières grasses et d'une banane. Placez tous les ingrédients indiqués dans un mixeur et mélangez jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance épaisse.

VIDÉO. Comment faire de la glace.

glace à la vanille

Glace "Plombir"

Glace au yaourt

Glace aux fruits

Glace aux fruits

Peu de gens le savent, mais les glaces faites maison à partir de lait fait maison sont tout aussi savoureuses que celles vendues en magasin. De plus, une telle friandise est beaucoup plus saine et nutritive qu'une friandise commerciale.

Comment réaliser ce dessert avec des ingrédients simples et abordables ? Nous allons vous en parler tout de suite.

Faire de la glace à la maison avec du lait

La crème glacée est la friandise préférée non seulement des enfants, mais aussi des adultes. Il est généralement fabriqué à partir de lait, de lait concentré ou de crème. Cependant, les fabricants modernes utilisent de plus en plus de produits concentrés secs, ainsi que divers additifs et arômes. Bien entendu, de tels ingrédients ne rendent pas le dessert en question plus sain ou plus savoureux. Par conséquent, la plupart des femmes au foyer préfèrent préparer à la maison de la glace à partir de lait fait maison. Pour ce faire, ils achètent les produits suivants :

• lait frais du village - environ 500 ml;
• jaunes d'œufs crus - 3 pièces;
• le sucre n'est pas très grossier - 6 grosses cuillères ;
• le beurre n'est pas rance - un petit morceau.

Méthode de cuisson rapide

Considéré à partir du lait réalisé, c'est le plus simple. Vous aurez besoin de très peu de temps pour le préparer.

Tout d'abord, le produit est versé dans un bol profond, puis des jaunes d'œufs crus y sont ajoutés. Fouettez intensément les ingrédients avec un mixeur, ajoutez progressivement le sucre et ajoutez un morceau de beurre.

Ayant obtenu un mélange assez mousseux et homogène, placez-le sur feu doux puis portez à ébullition (ne pas cuire). Ensuite, le produit fini est retiré du poêle et légèrement refroidi.

Dès que le mélange lait-œuf a refroidi, il est immédiatement mis au congélateur. Si vous le souhaitez, lors de la préparation d'une telle masse, ajoutez quelques cuillères de liqueur ou une pincée de vanilline.

Si vous souhaitez obtenir une glace plus moelleuse à partir de lait fait maison à la maison, après avoir chauffé les ingrédients, vous devez y ajouter un blanc d'œuf fortement battu, puis les mettre au congélateur.

Faire un dessert à la crème classique

Comment faire de la glace à la maison ? La crème et le lait sont les principaux composants d'un dessert classique. Mais à côté d'eux, un tel dessert comprend également d'autres ingrédients. Regardons la liste des produits plus en détail :

Processus de cuisson étape par étape

La glace au lait de chèvre est assez simple à réaliser à la maison. Les jaunes d'œufs sont soigneusement séparés des blancs dont nous n'aurons plus besoin et combinés avec du sucre en poudre. Après cela, ils sont intensément battus avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse luxuriante et visiblement blanchie se forme.

En mettant les composants de côté, nous commençons à transformer du lait de chèvre maison. Il est lentement porté à ébullition puis laissé refroidir à une température de 40 à 42 degrés. Après ça, chaud produit laitier verser en un mince filet dans la masse jaune préalablement préparée.

Après avoir à nouveau fouetté intensément la masse obtenue, elle est envoyée au feu ou placée sur bain d'eau. En remuant constamment les ingrédients, faites-les bouillir un peu. Pour rendre la glace plus savoureuse, une pincée de vanilline est également ajoutée à sa base.

Après avoir retiré la masse de lait du feu, refroidissez-la légèrement. À ce stade, commencez à traiter la crème. Battez-les vigoureusement jusqu'à ce que des pics mous apparaissent.

Une fois le mélange de lait refroidi, ajoutez-le à la chantilly et mélangez délicatement. Après avoir placé la masse finie dans un récipient, fermez-le hermétiquement avec un couvercle et mettez-le au congélateur pendant une demi-heure.

Une fois le temps écoulé, le mélange de lait est à nouveau fouetté et congelé à nouveau. La procédure décrite est répétée après 60 minutes supplémentaires. C'est le processus de cuisson délicieux dessert est considéré comme terminé.

Portion

Après avoir préparé à la maison de la glace à base de lait fait maison, elle est placée dans des bols en verre. Pour ce faire, utilisez une cuillère ronde spéciale. Plus loin friandise maison saupoudré chocolat noir, râpé sur une râpe fine. La crème glacée est également décorée de poudre de confiserie ou saupoudrée sirop de baies.

à la maison sans lait ?

Les experts disent qu'une friandise telle qu'une crème glacée peut être préparée non seulement avec du lait, mais également avec d'autres produits. Par exemple, un dessert très savoureux et sain est celui qui est préparé à base de baies fraîches. Dans le même temps, la consistance d'une glace aussi inhabituelle n'est pratiquement pas différente de celle classique à base de lait.

Nous avons expliqué plus haut comment réaliser une recette de glace à la maison avec du lait. Si vous n'avez pas le produit mentionné en stock, nous vous recommandons d'utiliser les ingrédients suivants :

Comment cuisiner?

Étonnamment, même un enfant peut préparer lui-même cette glace. La base de cette gourmandise est préparée en quelques minutes. Mais avant de l’utiliser comme glace maison, il convient de la conserver plusieurs heures au congélateur.

Ainsi, pour préparer le bonbon en question, vous devez acheter des groseilles à maquereau mûres et sucrées. Il est soigneusement trié, puis les queues sont coupées et soigneusement lavées.

Après avoir préparé les baies fraîches, placez-les dans un bol mixeur, dans lequel on verse immédiatement du sucre peu fin. En fouettant les ingrédients à la vitesse la plus élevée, vous obtenez une masse sucrée liquide et homogène. Placez-le dans un récipient profond avec un couvercle et mettez-le au congélateur.

Après plusieurs heures, lorsque toute la masse de baies est congelée, elle est sortie et joliment disposée dans des bols. Il convient de noter qu’une telle glace n’est pas pire que celle préparée avec du lait. De plus, il se conserve bien plus longtemps au congélateur que son homologue classique.

Caractéristiques et avis

Nous avons présenté à votre attention plusieurs façons simples et assez accessibles de réaliser de délicieuses glaces maison à partir de lait, de crème et de baies. Il convient de noter qu'absolument toutes les options envisagées sont mises en pratique facilement et rapidement.

En avoir plus dessert original Vous pouvez ajouter vos propres ingrédients aux recettes fournies. Selon les critiques de certaines femmes au foyer, cette délicatesse s'avère beaucoup plus intéressante si vous ajoutez du cacao, des noix hachées, des raisins secs, pépites de chocolat etc.

La glace faite maison à base de lait est l’un des sujets populaires en cuisine. Le dessert est délicieux en goût, sain et facile à préparer. Lors de la préparation de glaces à la maison, la crème et le lait sont utilisés naturels et, contrairement à ceux du commerce, ne sont pas inclus dans les recettes compléments alimentaires d'origine douteuse, ainsi que des colorants et autres ingrédients qui ne sont pas toujours sans danger pour la santé.

Quelques recettes simples les desserts contribueront à diversifier votre alimentation, la préparation de glaces maison à base de lait nécessitera un minimum de produits, tout comme le temps nécessaire à leur fabrication.

Glace au lait - excellent goût

Lorsque vous préparez de la crème glacée à partir de lait, vous pouvez vous attendre en toute sécurité à ce qu'elle soit supérieure en qualité et en avantages à la crème glacée achetée en magasin, car elle ne contiendra pas un certain nombre de colorants et d'additifs utilisés par le fabricant. Pour réaliser une glace au lait classique maison, vous n'avez besoin d'aucune préparation particulière et produits gastronomiques– tout se trouve au réfrigérateur. La glace la plus délicieuse pour les enfants est à base de lait et de sucre, et voici ce dont vous avez besoin pour la préparer.

• 2 verres de lait moyennement gras ;
• un verre avec un tas de sucre blanc ;
• 4 oeufs de poule(seuls les jaunes sont nécessaires);
• vanille ou sucre vanillé.

Toutes les préparations commencent par la sélection des plats et voici pourquoi. Pour éviter que la glace au lait n'ait un goût amer, il est préférable de prendre des plats dans lesquels le lait ne brûle pas à l'ébullition ; des casseroles émaillées ou des produits en fonte conviennent. La vanille est ajoutée aux jaunes soigneusement moulus avec du sucre, et tout cela est mélangé dans un bol où le lait a déjà été versé.

Portez à ébullition le mélange bien agité à feu doux en remuant constamment. Pour s'assurer que la glace au lait à la maison n'a pas de grumeaux, la masse après ébullition, avant qu'elle ne commence à épaissir, doit être passée deux ou trois fois dans une étamine. Mélange prêt Vous pouvez le verser en portions et le mettre au réfrigérateur pour qu'il refroidisse, avec des bâtons de bois insérés pour plus de commodité.

Glace au lait selon GOST - rapide et ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux

La glace au lait Gost n'est rien de plus que la glace artisanale habituelle pour tout le monde. La différence entre les deux types de desserts est que la crème glacée à base de lait et de beurre a une différence dans le nombre de calories contenues dans le produit, donc tout le monde n'a pas la possibilité d'en profiter constamment, contrairement aux produits laitiers ordinaires. La glace au lait à la maison selon la recette de Gost est préparée rapidement et ne nécessite aucun ingrédient spécial, mais la qualité du dessert parle d'elle-même - les adultes et les enfants l'adorent, et toute l'année. Ce dont vous aurez besoin pour cela :

• 390 gr. lait faible en gras;
• 25 grammes. lait en poudre;
• 75 grammes. Sahara;
• 10 grammes. fécule de maïs;
• 1 sachet de sucre vanillé.

La crème glacée au lait est préparée à la maison selon les normes GOST comme suit. Sucre, vanille et lait en poudre mélanger dans un bol, dans lequel le lait est ensuite ajouté, mais en espérant qu'il reste 50 grammes, mélanger à nouveau et réserver. Dans 50 grammes du lait réservé, mélanger séparément la fécule, qui est versée dans la masse totale, mise sur feu doux et portée à ébullition en remuant constamment, en protégeant le mélange des brûlures. Lorsque la masse commence à épaissir, elle peut être retirée et laissée refroidir ; une heure au réfrigérateur suffit pour ensuite verser la gelée obtenue dans une sorbetière et congeler pendant une demi-heure. Une fois les processus terminés, la crème glacée peut être versée en portions et mise au réfrigérateur pour être conservée. Pour la rendre plus pratique à servir, vous devez la sortir à l'avance (10 minutes avant), puis à l'aide d'une cuillère spéciale. vous pouvez former de belles boules.

Aujourd'hui, de nombreux passionnés de cuisine s'intéressent à la question : comment faire une glace au lait à la maison en 5 minutes ? Bien sûr, vous pouvez utiliser un appareil spécial pour faire de la glace, mais tout le monde n'en a pas à la maison. La recette semble très compliquée et la cuisson prend beaucoup de temps. En fait, tout n'est pas aussi effrayant qu'il y paraît à première vue, et vous le verrez maintenant.

Ingrédients:

• Sucre – 1 cuillère à soupe ;
• Sel – 6 cuillères à soupe ;
• Vanille - 1/4 cuillères (si vous le souhaitez, vous pouvez la préparer sans vanilline, avec une garniture différente) ;
• Lait - une demi-tasse;

Vous aurez également besoin de glace et de deux sacs en plastique zippés pour préparer. Les colis doivent être de tailles différentes : l'un grand, l'autre plus petit.

Mode de cuisson :

Un grand sac doit être rempli à moitié de glace. Placez 6 cuillères à soupe de sel dans un sac de glace. Il est préférable d'utiliser du gros sel, mais si celui-ci n'est pas disponible, vous pouvez le remplacer par du sel fin. Ensuite, la glace et le sel doivent être mélangés et mis de côté pendant un moment.

Ensuite, vous devez préparer le mélange de crème glacée. Pour ce faire, prenez un petit récipient, mélangez-y du lait avec du sucre et ajoutez de la vanille (ou autre garniture que vous aurez choisie pour votre glace). Versez délicatement le mélange obtenu dans un petit sac, en vous assurant qu'il n'y a aucun dommage dedans. Fermez bien le sac.

Le petit sachet contenant la formule est placé dans un grand sac de glace. Assurez-vous que tout le mélange est complètement recouvert de glace. Il est très important! Les sacs doivent être secoués pendant 5 minutes. C'est ainsi que l'on prépare de la glace sans mixeur.

Recette 2. La façon la plus simple de faire de la glace sans œufs

Ingrédients:

• Bananes – 2 pièces ;
• Lait - 1/3 tasse.

Mode de cuisson :

Les bananes doivent être lavées à l'eau et pelées. Broyez ensuite les bananes à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.

La pulpe de banane obtenue doit être mélangée avec du lait et soigneusement battue jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène. Si vous le souhaitez, si vous n'avez pas assez de douceur, vous pouvez ajouter du sucre. Vous pouvez également utiliser des noix, de la cannelle et d’autres épices selon votre goût.

Il est préférable d'utiliser des bananes, car leur pulpe est assez épaisse et non aqueuse, ce qui donne au mélange obtenu une épaisseur semblable à celle de la crème glacée.

Recette 3. Un moyen rapide de faire de la glace sans crème

Ingrédients:

• Lait – 500 milligrammes ;
• Jaunes d'œufs – 3 pièces ;
• Sucre – 6 cuillères à soupe ;
• Beurre – 30 grammes

Mode de cuisson :

À l'aide d'un mixeur, fouettez soigneusement le lait avec trois jaunes d'œufs crus jusqu'à consistance lisse. Au mélange obtenu, vous devez ajouter 6 cuillères à soupe de sucre et un petit morceau de beurre.

Une fois tous les ingrédients mélangés, la masse est portée à ébullition. Ensuite, la future glace est envoyée au congélateur pour obtenir la consistance souhaitée.

Utiliser de l'alcool pour faire de la glace

De l'alcool est ajouté à la glace pour donner au dessert un goût particulier, mais ce n'est pas la seule raison. En fait boissons alcoolisées, qu'il s'agisse de rhum ou de liqueur, peut influencer la consistance de la glace, la rendant douce et aérée.

Choisissez des produits de bonne qualité

Beaucoup de gens s’inquiètent de l’échec de la glace. Peut-être n'avez-vous pas pris en compte certaines nuances de préparation ou n'avez-vous pas suivi la technologie. Mais les résultats dépendent largement des produits que vous utilisez. S'ils ne diffèrent pas en qualité, le résultat peut vous contrarier.