Recettes de sauce à l'avocat. Trois recettes de sauce à l'avocat Comment faire de la sauce à l'avocat à la maison

L'avocat est l'un des fruits les plus sains. C'est un véritable réservoir de vitamines et de nutriments. Et il est souvent utilisé comme ingrédient dans de nombreuses recettes. La sauce à l'avocat peut être un excellent ajout au poisson, à la viande et aux légumes. Surtout si vous le cuisinez correctement.

Guacamole

Il s’agit de la recette la plus célèbre et la plus populaire du fruit en question, originaire des pays du sud. D'ailleurs, les Pygmées utilisent la sauce guacamole à l'avocat comme vinaigrette non seulement pour les plats chauds, mais aussi pour les bouillons, les soupes et même les desserts. Il peut être préparé selon différentes recettes, mais il comporte plusieurs composants constants :

• avocat;
• jus et pulpe de citron vert;
• citron;
• sel.

La pulpe du fruit est réduite en pulpe. Cela peut être fait avec une fourchette (si l'avocat est bien mûr) et un mixeur. Ensuite, ajoutez du citron vert et du jus de citron à la bouillie. Ceci est nécessaire pour que l'agréable teinte verte soit préservée. Le mélange obtenu est assaisonné de sel, puis ramolli avec de la chaux. La sauce à l'avocat, dont les recettes peuvent être très différentes, est souvent également préparée avec du poivre, de l'oignon, de l'ail, du paprika et des herbes. Le guacamole se marie mieux avec la viande et le poisson, complétant le goût et l'arôme des plats.

Version crème sure

La sauce d'avocat à la crème sure est une excellente façon de décorer les plats d'accompagnement de légumes et, bien sûr, de compléter leur goût. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• pulpe d'avocat (sans noyaux ni peau);
• Crème fraîche;
• jus de citron;
• poivre noir moulu;
• sel;
• verdure;
• ail.

Tous les ingrédients sont mélangés avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. S'il n'y a pas un tel appareil dans la cuisine, vous pouvez tout faire manuellement. La pulpe est écrasée à la fourchette, mélangée avec du jus de citron, de la crème sure, du poivre et du sel. L'ail est pressé et ajouté à la masse obtenue. Pour obtenir une consistance uniforme de la sauce avocat, il faut bien la remuer plusieurs fois avec une fourchette ou une spatule.

Option sucrée

Cette option convient pour assaisonner une salade de fruits ou pour accompagner un dessert, une glace ou des fruits. La sauce sucrée à l'avocat, dont les recettes seront décrites ci-dessous, peut être utilisée pour graisser les gâteaux, car sa consistance est assez épaisse. Vous ne devriez pas le faire cuire longtemps, sinon le goût en souffrirait quelque peu. Mais vous pouvez en toute sécurité graisser des gâteaux chauds et prêts à l'emploi avec. Les enfants adorent utiliser des sauces sucrées au lieu de la pâte de chocolat et du beurre. Ils sont vraiment savoureux et surtout sains.

Mangue et avocat

Ce mélange tropical est particulièrement apprécié des enfants. Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• pulpe de mangue et d'avocat;
• yaourt nature;
• sucre;
• jus de citron;
• vanilline.

Tous les ingrédients sont mélangés jusqu'à consistance lisse dans un mélangeur ou manuellement avec une fourchette. Pour la décoration, vous pouvez utiliser des brins de menthe fraîche ou de mélisse.

Avocat et fraise

Cette combinaison produit une couleur très inhabituelle qui plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes. Nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• pulpe d'avocat mûr;
• fraise;
• pépites de chocolat;
• Crème fraîche;
• jus de citron (quelques gouttes);
• sucre ou sucre en poudre.

Tout d’abord, écrasez les fruits en une pâte, puis ajoutez le jus de citron. Cela évitera à la sauce de perdre sa couleur. Petit à petit, d'autres composants interviennent. Cette sauce à l'avocat se marie bien avec la glace et les fruits frais.

Sauce pour plats de poisson

Cette recette est très simple à préparer et, surtout, ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients. La sauce avocat pour poisson se compose de :

• pulpe de fruit;
• noix;
• verdure;
• citron;
• Basilique;
• ail

Le temps de cuisson n'est que de cinq minutes. La pulpe est écrasée à la fourchette, les noix sont écrasées au pilon, l'ail est pressé en pâte. Hachez finement les légumes verts et le basilic frais. Tous les ingrédients sont mélangés, puis assaisonnés de jus de citron. Peut être servi avec n'importe quel poisson cuit au four ou frit.

Abondance de viande

La viande se marie particulièrement bien avec les sauces épicées, notamment l'avocat. Ce n'est pas difficile à préparer. Nous aurons besoin:

• pulpe d'avocat sans noyau ni peau ;
• poivron rouge moulu;
• paprika;
• poivron;
• verdure;
• jus de citron (quelques gouttes);
• sel;
• épices au goût.

Tout ce qui peut être haché finement doit être haché. La pulpe d'avocat est passée au tamis fin ou passée dans une râpe. Tous les ingrédients sont mélangés jusqu'à consistance lisse, à l'exception des épices. Ils sont ajoutés à la toute fin, juste avant de servir la sauce. Il se marie particulièrement bien avec le porc, mais ceux qui ont des problèmes intestinaux et pancréatiques doivent être prudents, car le plat assaisonné deviendra très épicé.

Alternative au tartare

Selon cette recette inhabituelle, une sauce à l'avocat est souvent servie à la place de la mayonnaise. Il peut facilement remplacer un tartare aussi populaire. Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• pulpe d'avocat;
• concombres marinés (de préférence cornichons);
• verdure;
• une gousse d'ail pour le piquant ;
• jus de citron vert;
• sel;
• Crème fraîche.

Les concombres marinés sont coupés en très petits cubes, qui sont mélangés avec de la crème sure et des herbes hachées. Pressez l'ail en pulpe et ajoutez du sel. La pulpe d'avocat est passée au tamis ou à la râpe et assaisonnée de jus de citron. Ce n'est qu'alors que l'ail y est ajouté. Quelques minutes avant de servir, mélangez deux ingrédients : l'avocat et la crème sure avec les concombres. Si vous les mélangez en même temps, la sauce deviendra aqueuse. Et cela affectera considérablement son goût. La sauce préparée selon cette recette se marie parfaitement avec tous les plats : poisson, viande, accompagnements. Il est souvent utilisé à la place du beurre, tartiné sur les sandwichs. Cette sauce peut également être ajoutée aux ingrédients de snacks sous forme de tartelettes.

La sauce à l'avocat est populaire non seulement dans la cuisine mexicaine, mais partout dans le monde. Il accompagne des plats de poisson, de viande et de légumes, tartinés sur des croûtons ou du pain. Regardons les recettes pour réaliser les sauces les plus populaires à base de poire alligator, qui ajouteront une touche piquante à vos plats.

Guacamole classique

Le guacamole, une sauce à l'avocat, est un plat mexicain connu dans le monde entier. La recette remonte à l'Antiquité. Elle a été inventée au Mexique, puis s'est répandue en Amérique du Sud et en Europe, où elle a occupé une place de choix parmi d'autres sauces célèbres. Tout d’abord, il séduira les amateurs d’épices. La recette classique de la sauce guacamole à l'avocat comprend de la pulpe d'avocat, de la purée, du jus de citron ou de lime et du sel. Nous vous invitons à essayer ce délicieux apéritif.

Ingrédients:

• – 1 fruit ;
• tomates 1 pc. (peut être remplacé par la variété « Cerise » à raison de 3-4 pièces);
• oignon - une demi-tête;
• citron (peut être remplacé par du citron vert) – un demi-fruit ;
• ail – 1 gousse;
• coriandre fraîche - 2 brins;
• sel - au goût;
• poivre fraîchement moulu - au goût;

Il est préférable de prendre des petits oignons pour le guacamole à l'avocat afin qu'ils n'interrompent pas le goût et l'arôme des autres ingrédients.

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement la poire alligator et séchez-la avec une serviette.
2. Divisez les fruits en deux. Pour ce faire, faites d'abord une incision sur toute la circonférence du fruit, en coupant la pulpe jusqu'à l'os.
   
3. Ensuite, les moitiés d'avocat sont tournées dans des directions opposées les unes par rapport aux autres, éloignant ainsi la pulpe du noyau.
4. Pour retirer le noyau, placez l'avocat sur une planche à découper. Retirez vos mains de la table pour éviter de vous blesser. En prenant un couteau, frappez très soigneusement l'os avec, en vous assurant que la lame s'enfonce légèrement dans le noyau. Tournez le couteau autour de son axe et retirez le noyau. Vous pouvez utiliser une méthode plus sûre : à l’aide d’une cuillère, coupez la chair de l’avocat autour du noyau et retirez-la.
   
5. Versez un filet de jus de citron vert ou de citron sur l'avocat. Cela empêchera l'oxydation et le noircissement du fruit.
6. À l'aide d'une cuillère, prélevez toute la pulpe (vous pouvez simplement couper la peau) et broyez-la au mixeur jusqu'à obtenir une purée.
   
7. Lavez bien les tomates, séchez-les et coupez-les en petits cubes.
   
8. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
   
9. Épluchez l'ail et passez-le au presse.
   
10. Rincer les brins de coriandre sous l'eau courante, les sécher avec un torchon et les hacher finement.
11. Mettez tous les ingrédients dans un saladier, salez et poivrez et mélangez bien.

Le guacamole prêt n'est pas laissé pour plus tard. Il doit être consommé immédiatement, sinon il deviendra inutilisable à cause de l'oxydation. La durée de conservation maximale de la sauce est d'un jour.

Variations pour la viande

En cuisine, il existe des dizaines de recettes de sauces de goûts et de complexité de préparation différents. En les utilisant comme base, vous pouvez essayer vous-même et créer votre propre version. En attendant, nous vous proposons de réaliser une sauce à l'avocat (recettes avec photos) pour la volaille ou la viande.

Sauce piquante rapide

Ingrédients:

• oignon vert - quelques plumes;
• citron vert - 1 pièce. (vous pouvez utiliser du citron, mais vous n’en avez besoin que de la moitié) ;
• avocat - 3 fruits;
• , têtes - 2 pièces;
• sel - en fonction de vos propres préférences.

Mode de cuisson :

1. Lavez l'avocat, séchez-le avec une serviette et retirez le noyau (pour plus de détails sur la façon de procéder correctement, voir la recette de Guacamole ci-dessus). À l'aide d'une cuillère, prélevez la pulpe et arrosez bien de jus de citron ou de lime.
2. A l'aide d'une fourchette (vous pouvez utiliser un mixeur), réduisez en purée la pulpe de poire alligator et ajoutez un peu de sel.
3. Après avoir retiré la peau de l'ail, utilisez un couteau pour le hacher finement (pour plus de rapidité, vous pouvez simplement le passer au presse).
4. Lavez soigneusement les oignons verts et hachez-les.
5. Tous les ingrédients sont ajoutés à la purée d'avocat et bien mélangés.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la coriandre finement hachée à la sauce.

La sauce est prête et peut être servie.

Sauce taupe

Cette variante est particulièrement épicée et parfumée.

Ingrédients:

• citron vert - 1 fruit (si vous n'en avez pas, remplacez-le par du citron en n'en prenant que la moitié) ;
• piment ou variété « Chili » - 1 gousse ;
• avocat - 3 fruits;
• poivron rouge - 1 pc.

Mode de cuisson :

Cette version de la sauce avocat pour viande est préparée à l'identique de la précédente. La seule différence est l’utilisation de poivron rouge et de piment au lieu de l’ail et des oignons verts. Ils doivent être soigneusement lavés, débarrassés des graines et des tiges et hachés très finement, pour obtenir un état presque semblable à une purée. La masse obtenue est ajoutée à la pulpe de poire alligator broyée et soigneusement mélangée.

Ces deux options sont universelles et s'harmonisent parfaitement avec la volaille et divers types de viandes, par exemple l'agneau, le bœuf, soulignant leur goût.

Guacamole à la menthe

Cette recette de guacamole avocat-menthe-coriandre reprend la version classique avec l’ajout de piments forts et de chips de maïs. La quantité de produits suggérée est conçue pour 4 portions.

Ingrédients:

• coriandre – 0,08 kg;
• citron vert - 1 fruit;
• Piment - 1 gousse;
• avocat - 2 pièces;
• ail - 4 gousses;
• sel - au goût;
• menthe fraîche - pour servir;
• chips de maïs - pour servir.

Mode de cuisson :

1. Épluchez l'avocat lavé et retirez le noyau.
2. Pour éviter que le fruit ne noircisse, versez dessus du jus de citron.
3. Râper la pulpe sur une râpe moyenne.
4. Lavez la coriandre sous l'eau courante, arrachez les feuilles et placez-la dans un mixeur.
5. Épluchez l'ail et placez-le également dans un mixeur.
6. Versez le jus d'un demi citron et broyez jusqu'à consistance lisse.
7. Placer l'avocat râpé et le sel dans un mixeur et broyer soigneusement pour obtenir une mousse.
8. Coupez le piment en fines tranches.
9. Transférez la sauce finie dans des bols à salade, mettez un peu de piment dessus.

Servir la sauce à l'avocat avec des chips de maïs.

D'après les recettes ci-dessus, il ressort clairement que les avocats peuvent être utilisés pour préparer des sauces simples, mais très savoureuses et piquantes, qui conviennent à n'importe quel plat et leur donnent une touche exotique de la cuisine mexicaine.

La plus célèbre des sauces aux légumes est le guacamole, une création juteuse de la cuisine mexicaine. Pour le préparer, on utilise des avocats, des tomates et de l'ail bien mûrs. Les composants restants varient selon vos souhaits.

Préparation:

1. Coupez soigneusement l'avocat en deux et retirez le noyau. Récupérez la pulpe avec une cuillère sans abîmer la peau, elle sera utile au moment de servir.
2. Écrasez la pulpe avec une fourchette ou un mixeur. Pressez et ajoutez immédiatement le jus de citron vert, sinon la sauce noircira rapidement.
3. Épluchez l'ail et passez-le au presse. Vous pouvez l'ajouter pendant le mixage.
4. Hachez très finement les tomates cerises. Au lieu de cela, vous pouvez prendre un petit fruit mûr d’une tomate ordinaire.
5. Retirez les feuilles de persil des tiges et hachez-les finement.
6. Écrasez soigneusement les légumes et les herbes, salez et assaisonnez avec de l'huile. Il est préférable de prendre de l'huile d'olive extra vierge, cela ajoutera de la saveur au plat.
7. Laisser refroidir 10 minutes et servir avec des chips, des croûtons ou en accompagnement.

Il est important de choisir l’avocat le plus mûr. Le fruit doit être facilement écrasé, mais en même temps reprendre facilement sa forme antérieure - cela signifie qu'il est idéal pour le guacamole.

Recettes de sauce à l'avocat

En plus du fameux guacamole, d'autres sauces lumineuses et copieuses sont également préparées à partir d'avocats. La plupart d'entre eux sont une cuisine végétarienne et diversifieront agréablement votre alimentation.

1. Sauce pour pâtes. Mélangez la pulpe d'1 avocat, 2 gousses d'ail, un peu de jus de citron vert et de l'huile végétale dans un mixeur. Ajoutez du basilic haché aux légumes et salez.
2. Crème sure – écrasez l'avocat avec une fourchette et saupoudrez de citron, puis battez-le dans un mixeur avec la crème sure, le sel et l'ail. C'est un complément idéal aux poissons et fruits de mer.
3. Noyer. Broyer 1 avocat, 2 gousses d'ail et 50 g de noix de cajou dans un mixeur. Assaisonner avec du jus de citron ou de lime et de l'huile d'olive. Servir avec des chips de maïs et du pain grillé.

Chacune de ces sauces peut être conservée au réfrigérateur pendant une journée maximum.

Les sauces à base d'avocat sont denses et grasses. Ils sont eux-mêmes assez copieux et se marient bien avec des plats végétariens légers. De plus, ils sont servis comme collation indépendante.

Délicieux sauce avocat Le guacamole est traditionnellement considéré comme un plat de la cuisine mexicaine, bien qu'il ait reçu une reconnaissance bien méritée parmi les chefs du monde entier. Cette collation retrace son histoire à l'époque des anciens Aztèques et Mayas. Selon la légende, une courageuse princesse indienne a décidé d'essayer la « poire alligator » pour la première fois - avant cela, les avocats étaient considérés comme immangeables. Pour cela, elle a reçu une récompense : une jeunesse et une beauté durables, ainsi que des enfants en bonne santé.

Aujourd’hui, on ne peut guère imaginer une cuisine moderne sans un fruit savoureux et sain. Et ce n’est pas surprenant, car l’avocat est un réservoir d’éléments utiles. Les substances qui entrent dans sa composition ont un effet bénéfique sur les organes de la vision, préviennent le cancer et stimulent la production de « l'hormone du bonheur » sérotonine. La trempette à l'avocat est l'un des plats principaux des végétariens, car la teneur en substances essentielles est égale à celle de la viande et du lait.

Les principaux produits sont des chips, des crackers, des tranches de pain. La trempette accompagne parfaitement les plats de viande et de légumes. De plus, des ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés à la sauce. Par exemple, une gousse d’ail finement hachée ajoutera une saveur piquante et intéressante à la sauce et la rendra semblable aux sauces « méditerranéennes » comme la salsa ou l’aïoli. Les Européens ajoutent de l'huile d'olive, du poivre moulu, de la coriandre et d'autres ingrédients à la sauce pour lui donner un goût épicé ou sucré.

Sauce guacamole : recette classique

Si vous décidez de préparer une trempette aromatique au guacamole selon la recette classique, vous devez inclure du citron vert et du sel de table. En plus de ces propriétés bénéfiques, l’avocat est considéré comme un puissant aphrodisiaque qui contribue au maintien de la santé masculine et féminine. Le sel donne du piquant aux fruits frais et le citron vert aide à préserver leur appétissante couleur verdâtre. De plus, il existe des différences régionales dans la préparation de la trempette. Ainsi, le guacamole américain a un goût riche et salé, tandis que le guacamole mexicain a un goût plus piquant.

Pour vous préparer, vous avez besoin des composants suivants :

• avocat (1 pièce);
• oignons (0,5 pièce);
• piment (1 morceau);
• un demi citron vert;
• 3 brins de coriandre ;
• une pincée de sel.

Mode de cuisson :

1. Lavez, épluchez et coupez les légumes. De plus, broyez l'oignon avec du sel, coupez le piment en rondelles.
2. Pressez le jus de citron vert.
3. Retirez le noyau de l'avocat et retirez la peau.
4. Broyer avec un couteau, une fourchette, un mixeur.
5. Ajoutez du jus pour préserver la couleur.
6. Mélanger tous les ingrédients, bien mélanger et servir.

Vidéo de préparation d'une trempette à l'avocat classique :

Variations du guacamole : recette classique mexicaine

Aujourd'hui, de nombreuses technologies de préparation du guacomole sont connues. L’un d’eux est avec de l’avocat mûr et des tomates. Il peut être utilisé aussi bien comme collation que comme accompagnement pour les plats de viande/poisson. La sauce est préparée rapidement, mais elle s'avère incroyablement savoureuse. Les amateurs de plats épicés et épicés l'apprécieront certainement.

Prenez ces composants :

• 1 PC. avocat;
• 1 tomate ou 3-4 tomates cerises ;
• 0,5 oignons;
• 0,5 citron vert ;
• 1 ail;
• 3 brins de coriandre ;
• poivre noir.

Technologie de fabrication Guacamole selon la recette classique avec avocat et tomates

1. Rincez soigneusement l'avocat et séchez-le.

Astuce pour les femmes au foyer !

Vous devez choisir un fruit mûr. Pour ce faire, appuyez doucement dessus - il doit être assez élastique, mais en même temps céder à la pression.

Un fruit de haute qualité ne doit pas présenter de dommages localisés ni être noirci. Les avocats peuvent être noirs ou verts.

Si vous avez acheté un fruit non mûr, enveloppez-le dans du papier et placez-le dans un endroit sombre et bien aéré. Après quelques jours, il peut être consommé.

Il est important de conserver les fruits mûrs au réfrigérateur.

1. Divisez en deux parties, retirez le noyau. Pour ce faire, faites de petites entailles autour de la chair de la graine puis retirez-la à l'aide d'une cuillère.

3.Ajoutez le jus de citron vert, séparez la pulpe d'avocat de la peau, écrasez-la avec un mixeur ou une fourchette et saupoudrez de citron vert.

1. Épluchez la tomate, coupez-la en cubes, ajoutez l'ail et l'oignon hachés.

Astuce pour les femmes au foyer !

Il est important d’utiliser un petit oignon pour qu’il ne gâche pas la saveur du guacamole.

1. Hachez les légumes verts, mélangez avec le mélange de tomates et d'avocat ramolli, ajoutez du sel, du poivre, remuez.

Vous pouvez ajouter du piment broyé pour un goût épicé et un léger piquant. La sauce guacamole est servie fraîche après préparation. Il est préférable de consommer dans la journée, avant que les ingrédients ne s'oxydent et ne perdent leur aspect appétissant.

Guacamole : recette classique de Jamie Oliver (avec tomates)

Si vous aimez le guacamole ordinaire, essayez d'expérimenter la recette de tomates de Jamie Oliver. Le processus de cuisson lui-même prendra 10 minutes, mais vous obtiendrez un assaisonnement aromatique pour 8 personnes. Son goût sera certainement apprécié par les adeptes d'une alimentation saine et d'un mode de vie actif, car le dip ne contient que 90 kcal !

Pour vous préparer, prenez :

• plusieurs brins de coriandre ;
• oignon plumeux;
• piment;
• avocat;
• 4 tomates cerises ;
• citron vert;
• huile d'olive (1 cuillère à soupe);
• une pincée de sel, poivre noir.

Technologie de cuisson :

1. Placez la coriandre, les oignons verts et un tiers du piment dans un robot culinaire ou un mélangeur. Moudre.
2. Retirez la pulpe d'avocat de la peau et du noyau, coupez les tomates cerises et remuez à l'aide d'un robot culinaire/mélangeur.
3. Pour ajouter une légère acidité, ajoutez le jus de citron vert, puis l'huile, remuez.
4. Sel et poivre.
5. La sauce signature est prête.

Recette vidéo pour faire du guacamole par Jamie Oliver

Des astuces pour les femmes au foyer !

Lorsque vous manipulez des piments, assurez-vous de porter des gants pour protéger vos mains contre les brûlures.

Pour préserver la couleur, vous pouvez ajouter non seulement du jus de citron vert aux avocats, mais également de la crème sure.

Il est pratique de remplacer les oignons verts par des oignons rouges.

Voilà à quel point il est simple et simple de préparer une sauce guacamole. Cette trempette d'assaisonnement mexicaine ne laissera aucun gourmet indifférent. Avec quoi pouvez-vous utiliser cette délicieuse trempette ? Une sauce idéale pour les nachos (chips de maïs) à la bière mexicaine (généralement bue avec du citron vert). Le guacamole se marie bien avec le plat national de viande et de légumes appelé fajitas.

Vous savez quoi?

Il y a exactement vingt ans, la « poire alligator » figurait dans le Livre Guinness des records comme le fruit le plus sain au monde. Mais aux États-Unis, le premier plat qu’ils commencent à donner aux bébés est la purée d’avocat. On sait que les Mexicains cultivent ce fruit depuis 1500 avant JC. À peu près au même moment, ils ont commencé à préparer une sauce à l'avocat - les recettes qui ont survécu jusqu'à ce jour parlent d'elles-mêmes. Pour préparer la sauce parfaite, il est important de respecter les proportions et d'utiliser des outils spéciaux - un mortier et un pilon en pierre. Avec leur aide, l'avocat est broyé jusqu'à obtenir une consistance semblable à une purée, puis le reste des ingrédients et le sel sont ajoutés à la sauce. Grâce à cette méthode, l'assaisonnement conserve la couleur et les propriétés bénéfiques des produits qu'il contient.

Les nombreuses options d'assaisonnement ont permis de l'utiliser avec des plats de presque toutes les cuisines du monde et une grande variété de produits, du bœuf tendre aux légumes frais en passant par les délices de poisson et même les frites.

La sauce se marie parfaitement avec du pain de blé grillé, des tartelettes, des légumes au four, du saumon et des fruits de mer.

N'oubliez pas : il n'y a pas de recette « correcte » pour faire du guacamole, mais il en existe une individuelle, généreusement assaisonnée de votre imagination et de vos expériences culinaires.

Le mot mystérieux « Guacamole » est une sauce mexicaine à base d’avocat, fruit exotique ressemblant à une poire. Désormais, ce fruit d'outre-mer n'est plus rare dans nos rayons, mais reste malheureusement un produit assez cher. Cependant, cela vaut la peine de l’utiliser au moins parfois dans votre alimentation pour cuisiner des avocats.

Le guacamole classique est aussi répandu dans certains pays que la mayonnaise dans notre pays, car il constitue l'ingrédient de base de nombreuses sauces et plats merveilleux, particulièrement appréciés des végétariens.

Avocat : de quel type de fruit s'agit-il ?

Les avocats ont en effet la forme d’une poire verte, bien qu’ils puissent être ovales ou sphériques. C'est le fruit de la plante à feuilles persistantes Persea americana de la famille des Lauriers. On l'appelle parfois poire alligator. La pulpe huileuse d’un avocat a une consistance semblable à celle du beurre. Ce n’est pas pour rien que les Indiens l’appelaient « huile de la forêt ».

Les fruits mûrs ont une chair verte ou vert jaunâtre ; la peau est dure, vert foncé, parfois presque noire. Au milieu se trouve un gros os non comestible qui contient des substances dangereuses pour les personnes et les animaux. Pour la sauce guacamole à l'avocat, seule la pulpe des fruits mûrs est utilisée.

Quels sont les bienfaits de la sauce Guacamole ?

L'avocat ne peut pas être qualifié de produit hypocalorique. Il contient beaucoup de graisses, qui sont cependant facilement digestibles grâce aux acides gras insaturés qui sont abondamment présents dans ce fruit. Par conséquent, la sauce à l’avocat « Guacamole » est également très nutritive et vous ne perdrez pas de poids.

Mais manger ce fruit d'outre-mer reste très sain : il ne contient quasiment pas de glucides, mais est riche en vitamines E, B2, C, macro et microéléments (phosphore, calcium, fer, potassium, cuivre, etc.), sels d'acide folique, fibres, minéraux. La sauce guacomole à l'avocat est également riche en chacun d'entre eux.

La règle de base pour préparer le Guacamole

L'avocat est généralement consommé cru - de cette façon, ses propriétés nutritionnelles et bénéfiques, ainsi que son léger arôme de noisette, sont pleinement préservés. La pulpe du fruit mûr est utilisée pour préparer des plats froids : entrées, salades, sandwichs et, bien sûr, sauce guacamole à l'avocat.

La recette de la sauce mexicaine comprend les composants requis : le fruit lui-même, le jus de citron (ou jus de citron vert) et le sel, ainsi que divers additifs. Il peut s'agir de toutes sortes d'assaisonnements, ou bulgares), de tomates, d'ail, d'herbes.

En Orient, on dit : « Peu importe combien vous répétez le mot halva, votre bouche ne deviendra pas plus douce. » C'est la même chose avec la sauce guacamole à l'avocat : jusqu'à ce que vous l'ayez essayée, vous ne connaîtrez pas le goût de cette excellente sauce. Tous les chefs le préparent à leur manière, mais il ne faut pas oublier la règle de base : la chair tendre du fruit noircit rapidement, il faut donc l'éplucher juste avant la cuisson. La pulpe hachée ou écrasée est immédiatement versée avec du jus de citron vert ou de citron pour préserver sa couleur naturelle, puis le reste des ingrédients est ajouté. Si vous broyez les ingrédients qui composent la sauce dans un mortier, elle deviendra plus savoureuse.

Guacamole Mexicain

Pour le préparer, vous devez prendre 2 avocats, 2 gousses d'ail, 2 tomates, 2 piments rouges, un demi-oignon rouge, le jus de 2 citrons verts, 2 cuillères à soupe de coriandre moulue, du sel, de la sauce Tabasco et du poivre noir moulu au goût.

Préparation

Mettez toute la pulpe d'avocat, séparée de la peau et du noyau, dans un mixeur, ajoutez les tomates pelées hachées, l'ail, la coriandre moulue, l'oignon et le piment. Versez ensuite un peu de sauce Tabasco et le jus de citron vert, poivre et sel. Réduisez le mélange en purée, placez-le dans un bol de service et couvrez d'un film alimentaire. Servir frais au réfrigérateur et garnir de feuilles de coriandre. L'avocat « Guacamole », présenté en moitiés de peau, est impressionnant.

Les Mexicains servent traditionnellement leur sauce, pourrait-on dire, nationale avec des tortillas, des chips à nachos, des burritos et d'autres plats typiques du pays. Le « Guacamole » épais et pâteux peut remplacer le beurre de sandwich ou la mayonnaise ; il est souvent utilisé avec la garniture du shawarma, du pain pita et du pain pita. Cet apéritif, préparé à base de poire, a un goût inhabituel.

Guacamole à la poire

Il vous faudra 900 g d'avocat, 1 oignon blanc, 4 piments serrano, 1 cuillère à café de gros sel, 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, 1 grosse poire et un verre de raisins sans pépins.

Préparation

Broyer l'oignon et les poivrons pré-hachés avec le sel dans un mixeur. Ajoutez petit à petit les avocats hachés et continuez à broyer. Versez le jus de citron et remuez. Broyer les raisins et les poires séparément dans un mixeur. Mélangez ensuite les deux parties et servez joliment.

"Guacamole" d'hiver

Une autre recette de sauce Guacamole, qui a un goût original grâce aux graines de grenade.

Pour préparer, vous devez prendre : 3 avocats, un demi-oignon rouge, 1 piment, 2 citrons verts, une demi-grenade, 20 grammes de coriandre, du sel et du poivre noir moulu au goût.

Préparation

Pour préparer une sauce authentique, il faut utiliser un mortier et un pilon (idéalement en tuf volcanique), ou, à défaut de ces appareils, un mixeur. Broyez un quart d'oignon et un demi-piment avec une pincée de sel pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez des morceaux de pulpe d'avocat mûr et, en ajoutant le jus de citron vert, continuez à broyer jusqu'à ce que le mélange se transforme en une bouillie grossière. Hachez finement l'oignon restant et l'autre moitié du piment et mélangez-les avec la purée d'avocat, ajoutez la coriandre et mélangez. Mélangez le mélange obtenu avec des graines de grenade, du sel et du poivre.

La sauce apéritive à l'avocat et au guacamole est un plat très satisfaisant et satisfait longtemps la faim. Ce n’est pas pour rien qu’en Inde ce fruit est appelé la « vache du pauvre ».

La beauté de la sauce guacamole est qu’elle ne nécessite pas beaucoup d’expérience culinaire. Le plat peut être varié à l'aide de divers ingrédients, et même créer vos propres recettes : festives - avec du caviar rouge, sophistiquées - avec du fromage bleu, copieuses - avec des cubes de jambon frit, insolites - avec du thon.