Délice turc : de quoi est-il fait, composition, teneur en calories, recette de friandises maison. Cuisiner de vrais délices turcs turcs

Turkish Delight est l'un des bonbons orientaux les plus populaires. Les admirateurs de cette friandise prétendent qu'elle est utile. Il y a du vrai là-dedans: le plus souvent, la composition de la friandise comprend des noix contenant de nombreuses substances utiles, ainsi que des morceaux de fruits secs, dont personne ne nie les avantages. Cependant, les nutritionnistes ne soutiennent pas l'idée d'inclure ce dessert hypercalorique dans l'alimentation quotidienne. De toute évidence, l'énorme teneur en sucre et en amidon des délices turcs en fait un produit potentiellement dangereux. Mais si l'excès de poids n'est pas votre problème et que vous ne souffrez pas de diabète, alors de temps en temps vous pourrez vous offrir cette douceur.

Les recettes traditionnelles de délices turcs ne contiennent pas de produits d'origine animale, y compris la gélatine, ce dessert peut donc être consommé à jeun. Il convient également pour une table végétarienne. Lorsque vous achetez une friandise dans un magasin, vous ne pouvez pas toujours être sûr qu'elle ne contient pas d'additifs artificiels et de gélatine. Les délices turcs faits maison peuvent être considérés comme les plus sûrs pour la santé. Le processus de préparation de cette délicatesse orientale a certaines subtilités, mais avec de la patience et en suivant attentivement les instructions, même un cuisinier novice fera face à la tâche.

Fonctions de cuisson

La composition simple de Turkish Delight crée une impression trompeuse : il semble qu'il soit également facile à préparer. En fait, pour obtenir un produit de la bonne consistance, vous devez parfois dépenser beaucoup de produits jusqu'à ce que vous puissiez apprendre à comprendre quand la masse d'amidon et la mélasse sont prêtes. Si vous les faites trop ou pas assez cuire, la délicatesse s'avère trop molle ou, au contraire, trop dense. Réduire au minimum, voire à zéro, le nombre d'expériences infructueuses aidera à connaître quelques points.

• La mélasse est bouillie dans de l'eau ou du jus. Il vaut mieux commencer par le faire cuire sur l'eau. Il est important de respecter les proportions indiquées dans la recette. Le sirop est bouilli jusqu'à ce qu'il acquière une délicate teinte caramel-dorée.
• La masse d'amidon est bouillie jusqu'à ce qu'elle commence à devenir transparente.
• Si vous préparez des délices turcs avec des noix, elles doivent d'abord être pelées et séchées. Certaines recettes incluent également leur broyage. Pour nettoyer les noix de la coque, elles sont versées deux fois avec de l'eau bouillante, laissées pendant 10 minutes, lavées à l'eau froide. Après de telles procédures, l'enveloppe est facilement retirée. Les noix pelées sont rôties dans une poêle à frire sèche ou au four pendant 5 à 10 minutes, en les remuant de temps en temps. Broyez les noix avec un couteau, car les morceaux ne doivent pas être petits.
• Noix broyées ou entières, les fruits confits sont mélangés au mélange amidon-sucre fini, puis ils sont disposés dans un moule et refroidis. Pour faciliter le démoulage de la friandise, celle-ci est pré-recouverte de film alimentaire. Pour plus de fiabilité, le film peut être recouvert d'une fine couche d'huile végétale.
• Pour le goût et l'arôme, le mélange de base Turkish Delight est souvent ajouté jus de citron, vanilline, cannelle et autres épices.

Le délice turc congelé est coupé en cubes et roulé dans un mélange d'amidon et de sucre en poudre afin que la délicatesse ne colle pas aux mains et ne colle pas pendant le stockage. Au lieu d'amidon et de sucre en poudre, ou en plus d'eux, vous pouvez utiliser des miettes de noix ou des flocons de noix de coco pour saupoudrer de délice turc.

Recette de base des délices turcs

• sucre - 0,3 kg;
• eau - 0,3 l;
• amidon de maïs - 100 g;
• acide citron- 1 g ;
• vanilline (facultatif) - 1 g;
• sucre en poudre - 50 g.

Méthode de cuisson :

• Diluer la moitié de la fécule indiquée dans la recette avec 200 ml d'eau froide mais bouillie. Remuer. Mettez à feu doux. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange devienne d'abord blanc puis commence à s'éclaircir.
• Faire bouillir la mélasse dans un récipient séparé. Pour ce faire, mélangez l'eau restante avec du sucre et chauffez jusqu'à ce qu'elle acquière une couleur dorée appétissante. La mélasse finie s'avère être presque aussi épaisse que du miel liquide, avec une subtile odeur de caramel.
• Combinez la mélasse avec la masse d'amidon, ajoutez-y de l'acide citrique et de la vanilline.
• Faire bouillir le mélange, en remuant constamment, jusqu'à ce que le processus de mélange devienne difficile.
• Recouvrez le moule d'un film alimentaire, versez-y un mélange épais, lissez-le à la spatule.
• Couvrir d'un film alimentaire sur le dessus et réfrigérer.
• Au bout de 6 à 8 heures (pas plus tôt), saupoudrez le loukoum d'un mélange de sucre en poudre et d'amidon. Versez le même mélange sur une planche, tournez dessus les loukoums, retirez le moule et filmez. Saupoudrer la friandise avec le mélange amidon-sucre de l'autre côté. Couper en cubes, tremper leurs côtés dans le mélange sec, les transférer dans un plat.

Ce n'est qu'une fois toutes les manipulations décrites terminées que les délices turcs peuvent être servis à table. Il se marie particulièrement bien avec le thé.

Délice turc aux noisettes

• sucre - 0,4 kg;
• eau - 0,4 l, dont 100 ml pour le sirop, 0,3 l pour la masse d'amidon;
• amidon de maïs - 110 g, dont 75 g pour la masse d'amidon, 35 g pour saupoudrer;
• jus de citron - 40 ml;
• noisettes - 100 g;
• vanilline - 1 g;
• sucre en poudre - 50 g.

Méthode de cuisson :

• Saupoudrer les noix sur une plaque à pâtisserie. Préchauffez le four à 200 degrés, mettez une plaque à pâtisserie avec des noisettes dedans. Faites-les rôtir 10 minutes en remuant de temps en temps.
• Laissez les noix refroidir, retirez-en les coques.
• Versez 100 ml d'eau dans la casserole, ajoutez le sucre, versez une cuillerée de jus de citron, mélangez.
• Mettez la casserole sur feu doux. Remuer pour dissoudre le sucre. Faire bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il durcisse lorsqu'il est placé dans de l'eau froide. Mettez-le dans un verre d'eau froide avec une petite cuillère. Si le sirop est bouilli à feu doux, il deviendra léger, avec une teinte dorée à peine perceptible. Si vous le faites cuire à feu moyen, il deviendra plus foncé, comme du caramel. À feu moyen, le sirop bouillira jusqu'à l'état désiré en 5 minutes environ, à feu doux, il mettra deux fois plus de temps à cuire.
• Retirez le sirop fini du feu et mettez-le temporairement de côté.
• Mettre 75 g de fécule dans une casserole propre, la remplir avec le reste d'eau, mélanger. Ajouter une cuillerée de jus de citron (20 ml).
• Réduire le mélange d'amidon jusqu'à ce qu'il soit translucide. La masse d'amidon ne peut être cuite qu'à feu doux, en remuant constamment. Le processus de préparation d'une composition de la consistance souhaitée à partir d'amidon prend environ 20 minutes.
• Battre la masse d'amidon avec un fouet, y verser du caramel. Bien mélanger.
• Cuire le mélange épais obtenu à feu doux pendant 20 minutes.
• Ajouter la vanille, remuer.
• Ajouter les noix et remuer à nouveau.
• Enveloppez une forme rectangulaire avec du film alimentaire. Le film lui-même ne fait pas mal à lubrifier huile végétale, mais ce n'est pas obligatoire.
• Versez la masse sucrée dans la forme préparée.
• Mettez le délice turc au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié. Cela se produira au plus tôt 6 heures plus tard.
• Délice turc congelé retirer du moule, coupé en cubes.
• Mélangez le reste de fécule avec le sucre glace, roulez les cubes de sucre dans ce mélange.
  Transférer le dessert dans un bol et servir avec du thé.

Selon la recette proposée, le délice turc peut être préparé non seulement avec des noisettes, mais également avec d'autres noix. Noix de cajou, amandes, pistaches sont souvent utilisées.

Délice turc de pétales de rose

• amidon de maïs - 150 g;
• sucre granulé - 0,2 kg;
• sucre en poudre - 50 g;
• eau - 0,4 l;
• zeste de citron - 10 g;
• jus de citron - 20 ml;
• confiture de pétales de rose - 60 ml;
• pétales de rose séchés (facultatif, pour servir) - au goût.

Méthode de cuisson :

• Versez un verre d'eau dans la casserole, portez à ébullition, baissez le feu.
• Verser dans l'eau frémissante. Remuer jusqu'à dissolution complète.
• Ajouter le zeste et le jus de citron, faire bouillir le sirop pendant 2-3 minutes.
• Ajouter la confiture, remuer. Continuez à faire bouillir le sirop pendant encore 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il acquière une teinte caramel.
• Dans l'eau restante, diluez 100 g d'amidon.
• Tout en remuant le sirop, versez-y la fécule en un mince filet.
• Faire bouillir le mélange à la densité désirée.
• Verser la masse sucrée dans un moule recouvert de film alimentaire.
• Placer le moule au réfrigérateur, laisser reposer 6 à 8 heures.
• Couper la friandise en cubes, les tremper de toutes parts dans un mélange de sucre en poudre et de fécule restante.

Mettez le délice turc sur un plat, saupoudrez-le de pétales de rose.

Délice turc crémeux

• sucre - 140 g;
• semoule - 140 g;
• crème grasse (pour fouetter) - 80 ml;
• lait - 0,4 l;
• eau - 0,2 l;
• amandes ou autres noix - 100 g;
• flocons de noix de coco - 100 g.

Méthode de cuisson :

• Mélanger le lait avec de l'eau, chauffer.
• Versez la semoule dans le mélange bouillant en un mince filet, ajoutez le sucre.
• Cuire le mélange, en remuant, jusqu'à ce qu'il épaississe.
• Verser de l'eau bouillante sur les amandes, après 10 minutes les mettre dans une passoire, verser dessus en filet eau froide, dégager. Faire revenir 5 minutes dans une poêle sèche. Refroidir, écraser avec un couteau.
• Verser les amandes dans une bouillie épaisse, mélanger.
• Refroidir la bouillie à température ambiante.
• Monter la crème, mélanger avec la semoule.
• Mettre au réfrigérateur pendant une heure.
• Prélevez le mélange dense obtenu avec une cuillère, formez-en des boules, roulez-les dedans flocons de noix de coco, transférer dans un plat.

Le délice turc préparé selon cette recette est très différent du traditionnel, mais il s'avère également délicieux.

Bonbons orientaux populaire partout dans le monde. Ces desserts comprennent le délice turc, originaire de Turquie. Auparavant, la fabrication de cette friandise était considérée comme un art, mais aujourd'hui, chaque femme au foyer peut la maîtriser. La composition du délice turc est simple, il vous suffit de connaître les subtilités de sa technologie de fabrication.

La description

Le délice turc ou lokum est l'un des bonbons orientaux les plus célèbres et les plus appréciés sous nos latitudes. En Orient, la douceur est abrégée en un mot délice turc. Traduit du turc, le mot rahat signifie plaisir, et le mot lokum ou lokum signifie petits morceaux. Le délice turc est considéré comme une friandise nationale non seulement en Orient, mais également dans d'autres pays, par exemple en Grèce. Actuellement, il existe un nombre incroyable de variétés de délices turcs, qui diffèrent principalement par la composition du produit.

De quoi est fait Turkish Delight ?

Turkish Delight ne contient pas de matières grasses, mais contient 90% de sucre. La douceur à la texture visqueuse est épaissie à l'aide de gomme arabique ou de gomme - une substance d'origine végétale (résine d'acacia). La version moins chère et pas entièrement végétarienne avec de la gélatine n'est pas recommandée, car elle est fausse et ne ressemble que de loin au vrai goût du dessert.

Il existe plus de 600 variétés de ce dessert au total, mais les plus traditionnelles pour nous ont l'arôme de l'eau de rose, de la menthe et de l'orange, ainsi que des noix, notamment des pistaches, des amandes, des noisettes et noyer. Parfois, le délice turc est garni de chocolat, de noix broyées ou de noix de coco râpée. Souvent en vente, vous pouvez trouver une friandise avec des morceaux de fruits, par exemple, avec des cerises confites, avec des zestes de citron ou d'orange confits, des abricots secs ou des fraises.

Tous ces ingrédients modifient la teneur en calories vers le haut ou vers le bas.

Récit

L'histoire du bonbon oriental le plus exquis et le plus populaire est connue avec certitude, contrairement à beaucoup d'autres, sur l'origine desquelles il existe différentes opinions.

Le délice turc a été inventé par le pâtissier de la cour du sultan turc, Ali Hadji Bekir, à la fin du XVIIIe siècle. Mais sur les circonstances précédant l'invention, il y a plusieurs opinions. Selon une hypothèse, le grand sultan avait une grosse dent sucrée. Une fois, il s'est cassé la dent avec un bonbon dur et s'est tellement fâché contre le confiseur qu'il en a inventé un nouveau. dessert moelleux littéralement en une nuit. En arabe, Turkish Delight signifie "morceaux pratiques".

Selon une autre hypothèse, le sultan arabe aimait beaucoup les femmes et possédait un grand harem. L'habitude de faire plaisir à ses femmes non seulement à l'aide de plaisirs charnels, mais aussi d'une délicieuse friandise préalable, l'oblige à exiger de ses pâtissiers l'invention de nouvelles douceurs insolites, de plus en plus diverses et complexes. En conséquence, Haji Bekir a proposé un délice turc universel, qui comprenait du sucre, de l'eau de rose et de l'amidon, et a diversifié son goût en ajoutant divers ingrédients. Indépendamment de ce qui est vrai, le sultan et son cuisinier ont fait le bonheur de tous les gourmands pendant des centaines d'années, car il est visqueux et délicatesse tendre est populaire dans de nombreux pays du monde à ce jour.

On sait que les descendants de Hadji Bekir sont devenus riches et célèbres propriétaires d'une confiserie à Istanbul, et au 19ème siècle, ils ont introduit le délice turc à l'Exposition de Bruxelles. Le bonbon a reçu une médaille d'or et a été largement distribué dans toute l'Europe. En Europe, le délice turc a commencé à s'appeler "Turkish Delight" ou "Turkish delight". La douceur était particulièrement appréciée des Britanniques, où elle était utilisée pour un thé de cinq heures. Actuellement, il existe un grand nombre de types de délices turcs, une grande variété de formes - ce sont les noix, les fruits, les deux couches, les cubes, les enfants, les tranches, les figues, les blancs, le miel et bien d'autres types.

Composition de délice turc

Par recette classique Turkish Delight contient des composants tels que l'amidon, le sucre ou la mélasse, l'eau et les noix. La teneur en calories des délices turcs dépend également de la composition et du type de douceur. Le niveau calorique moyen des sucreries est d'environ 316 Kcal pour 100 g de produit. Cependant, la teneur en calories des délices turcs peut changer, à la hausse comme à la baisse, en fonction des ingrédients constitutifs de la délicatesse. Les types de délicatesse sucrée se distinguent par deux caractéristiques principales - la forme (taille) et la composition du délice turc.

Voici les types de délices turcs les plus populaires et les plus courants :

• Délice turc turc;
• délice turc bouclé, généralement fait pour les enfants sous la forme de divers animaux, fruits, etc.;
• lokum sous forme de rouleau;
• délice turc entier;
• lukum en arabe, généralement coupé en gros cubes ;
• délice turc à deux couches;

Selon les ingrédients constitutifs, ces types de délices turcs se distinguent comme suit :

• délice aux fruits, dans ce type de douceur, on utilise du jus de fruit à la place du sucre ;
• la noix de lukum, généralement des pistaches, des noisettes ou des cacahuètes, est utilisée;
• délice floral, dans un tel produit, il y a des pétales de fleurs, généralement des roses;
• le délice turc classique ou blanc est produit sans additifs supplémentaires, le produit ne contient que trois composants - amidon, eau et sucre;
• délice au miel;
• délice turc;
• Délice turc Vizir, un produit extra-classe appartient aux délices;

Les avantages du délice turc

Les avantages de Turkish Delight sont connus des gens depuis 500 ans. Le premier lokum a été fabriqué à partir de pétales de rose au 15ème siècle. En ces temps lointains, les délices turcs étaient un produit réservé à l'élite. On pense que le délice turc sous sa forme moderne est apparu au 18ème siècle en Turquie. À la fin du XIXe siècle, les délices turcs sont présentés au public européen. Lors d'une exposition à Bruxelles, le délice turc a reçu sa première médaille d'or, et depuis lors, la procession victorieuse et la propagation des bonbons à travers le monde ont commencé.

Les avantages de l'oignon turc pour la santé humaine résident dans la composition du produit, qui contient une grande quantité de glucose. Le glucose appartient à substances bénéfiques d'origine naturelle, qui ont un effet positif sur le fonctionnement du système cardiovasculaire et du cerveau humain. De plus, manger des délices turcs contribue à la prévention des névroses et des états dépressifs. On considère que usage quotidien les sucreries avec modération contribuent à la prévention des maladies du système digestif humain, et affectent également la santé des cheveux, de la peau et aident à renforcer le système immunitaire.

Délice turc

Un niveau suffisamment élevé de teneur en calories et en sucre peut être considéré comme le principal et évident préjudice des délices turcs pour la santé du corps humain. Le produit est assez riche en calories, vous devez donc utiliser la douceur en quantités raisonnables. Les nutritionnistes conseillent d'exclure le produit du régime alimentaire des personnes en surpoids. Sinon, les méfaits du loukoum peuvent se traduire par une prise de poids importante, des troubles métaboliques et de la digestion.

Délice turc Calorie

Comme beaucoup de sucreries, la teneur en calories des délices turcs est assez élevée et est d'environ 350 kcal pour 100 g de produit. Dès lors, mieux vaut ne pas en abuser et ne pas manger plus de 50 grammes de cette douceur par jour. Et si vous voulez vous débarrasser de l'excès de poids, il serait préférable de l'abandonner complètement pendant un certain temps.

Le sucre étant présent dans les délices turcs, sa consommation excessive provoque des "échecs" du métabolisme des graisses, qui sont souvent à l'origine de la prise de poids et de la formation de graisses.

L'utilisation de Turkish Delight

Le délice turc peut être préparé indépendamment et par la force de chaque adulte. Ça prendra; sucre - 1 tasse, sucre en poudre - 1 tasse, amidon de maïs - 1 tasse, eau - 1 tasse, vanilline - un quart de cuillère à café, une pincée d'acide citrique.

Pour faire du sirop, de l'eau et du sucre sont mélangés. Ensuite, de l'amidon, de la gélatine, de l'acide citrique et de la vanilline sont ajoutés. Le mélange est bouilli jusqu'à épaississement. La masse refroidie est coulée dans des moules allongés. La douceur glacée est découpée en petits rectangles et roulée dans du sucre en poudre. Un tel plat sucré est mieux conservé dans une boîte en carton.

Puis-je en manger en perdant du poids

Il y a environ trois cuillères à café de sucre dans un cube de Turkish Delight, et ce sont des glucides faciles à digérer. Le sucre est un glucide rapide, peu utile pour perdre du poids et pour les diabétiques. Ils donnent une forte augmentation de la glycémie, réduisent le métabolisme et ne vous permettent pas non plus de contrôler votre appétit. Un ou deux morceaux de Turkish Delight le matin au lieu du dessert est un excellent moyen de faire des compromis avec le corps au moment de la perte de poids.

Au fait, pour brûler 354 kcal, il faut marcher 2,5 heures.

Comment cuisiner des délices turcs à la maison (recette avec photos et vidéos)

Une autre montée en flèche de la popularité de Turkish Delight s'est produite après la première de l'un des épisodes du cycle des Chroniques de Narnia. Les adultes et les enfants ont littéralement commencé à balayer la délicatesse des étagères du magasin, ne sachant pas que ce dessert est facile à créer à la maison.

Le délice turc se compose d'ingrédients simples :

• 4 tasses de sucre;
• 4,5 tasses d'eau;
• 2 cuillères à café jus de citron;
• 1,25 tasse de fécule de maïs;
• 1 cuillère à café crème tartare;
• 1,5 m. l. eau de rose;
• 2-3 gouttes de colorant alimentaire rouge ;
• 1 verre de sucre en poudre;
• forme avec des côtés de 3 cm de hauteur.

Si l'eau de rose n'est pas disponible, alors l'extrait de citron ou de menthe fera l'affaire.

Processus de cuisson :

Faire bouillir 1,5 tasse d'eau, le sucre et le jus de citron à feu moyen jusqu'à dissolution. Dès que le sirop bout, le laisser bouillir à une température de 240°.
Ajouter l'eau, la moitié de la fécule, la crème de tartre, l'eau de rose, le colorant, baisser le feu et, en remuant à la cuillère, cuire le mélange jusqu'à épaississement. Dès que la douceur est prête, elle commencera à se décoller des parois de la casserole.
Dans la forme préparée, répartissez l'amidon restant, versez le contenu de la casserole et laissez refroidir.
Sortez le loukoum, retirez l'amidon, roulez dans le sucre en poudre et coupez en cubes.

Contre-indications

Le seul mal d'un dessert sucré pour la santé humaine peut être considéré comme cela. teneur élevée en calories et haute teneur en sucre. Mais avec la consommation raisonnable de cette douceur, vous pouvez obtenir non seulement du plaisir, mais également une excellente santé. Cependant, les médecins et les nutritionnistes recommandent aux personnes en surpoids d'arrêter d'utiliser ce produit. Après tout, l'abus de délices turcs peut entraîner non seulement un ensemble de kilos en trop, mais également une violation des processus métaboliques et digestifs.

Délice turc - bonbons orientaux, qui signifie littéralement "morceaux pratiques". Habituellement, ils sont préparés avec l'ajout d'amidon, de sucre en poudre ou de noix. Il existe simplement un grand nombre de types de cette douceur, ils diffèrent par les composants qui leur sont ajoutés, les formes et les garnitures. Ainsi, par exemple, en forme et en taille, on peut distinguer des types tels que: délice turc roulé, tranché, arabe, à deux couches, cubique et pour enfants. Par type de garniture : figue, miel, noix, fruit et blanc.
Cette fois, nous porterons à votre attention une recette pour faire un délice turc aux fruits à partir de framboises naturelles. La recette du délice turc à base de baies est très simple, vous pouvez l'améliorer un peu, y ajouter des amandes, des cacahuètes et vous obtiendrez déjà un délice turc avec d'autres goûts.
Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises, des mûres, des fraises des bois, des cerises ou une pêche mûre et douce. Lorsque vous choisissez des baies et des fruits, choisissez des baies mûres mais pas trop mûres qui peuvent être facilement mélangées dans un mélangeur. C'est la saison des framboises maintenant et j'utilise des framboises, regardez à quel point le délice turc s'est avéré magnifique.

Informations sur le goût Bonbons

Ingrédients

• Framboises - 200 g.,
• Agar-agar - 1 cuillère à soupe,
• Sucre en poudre - 150 g.,
• Acide citrique - 0,5 cuillère à café ou citron - 0,5 pcs. (jus)

Comment cuisiner le délice turc à la maison

Nous commençons la préparation des délices turcs en dissolvant de l'acide citrique dans de l'eau. Pour ce faire, versez environ 2 cuillères à soupe dans une tasse. de l'eau tiède et ajoutez-y 0,5 cuillère à café. acide citrique. Bien mélanger jusqu'à ce que la poudre soit complètement dissoute. Vous pouvez utiliser le jus d'un demi-citron dans ce cas - pressez-le. Au fait, l'agar-agar peut être remplacé par de la gélatine si vous ne trouvez pas la première.


Framboises - 200 g seront lavés et envoyés dans le bol du mélangeur pour être broyés.


Broyez la masse aussi finement que possible.
Il n'est pas nécessaire de séparer les os à travers un tamis, vous pouvez faire des délices turcs avec des graines, mais si vous le souhaitez, travaillez dur pour les retirer. Tout le monde n'est pas content quand les os tombent sur la dent.


Ajouter l'agar-agar aux framboises hachées.

Et ajoutez 130 g de sucre en poudre à la masse obtenue (framboises hachées). Mélangeons bien le tout. Ajouter le jus de citron à ce stade.


Nous enverrons toute la masse dans la casserole et la mettrons à feu doux. Remuez constamment avec une spatule. En aucun cas, ne laissez pas bouillir! Sinon, le délice turc ne fonctionnera pas.


Retirer la masse du feu et la refroidir. Après refroidissement, battre avec un mélangeur pendant environ 4-5 minutes. La masse devrait devenir plus légère et plus épaisse. Ensuite, nous le plaçons dans un moule en silicone. L'agar-agar se solidifie très rapidement lorsque température ambiante, il suffit donc de mettre de côté le formulaire avec des framboises pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.


Nous dessinons la "tuile" résultante sur du papier sulfurisé.

réseau de teasers

Saupoudrer du reste de sucre en poudre. Couper en carrés avec un couteau bien aiguisé.


Et servez des délices turcs à table ! Ici, nous avons un tel délice turc délicieux!
Vous devez le conserver au réfrigérateur, il est souhaitable de le manger dans les 3 jours, mais je ne pense pas qu'il y aura un problème à manger un tel délicieux.

La Turquie est le berceau d'un bonbon aussi apprécié que Rahat-Lokum. C'est un vrai bonbon oriental !

L'histoire de ce bonbon est très intéressante, même si elle n'est pas connue de tous. L'empereur, s'étant cassé les dents sur un autre bonbon, a immédiatement exigé de les ramollir. C'est après cet incident que ces délicieuses sucreries, douces et tendres sont apparues.

Sur les étagères des magasins, une telle douceur ressemble à ceci: des morceaux de bonbons mous hachés, qui sont abondamment saupoudrés de sucre en poudre sucré. Ces bonbons sont généralement apportés par des touristes de pays ensoleillés. Cependant, vous pouvez faire votre propre délice turc à la maison. Les ingrédients et l'inventaire sont sur le site zapodarkom.com.ua. N'oubliez pas de prendre un tapis en silicone. Qu'est-ce qui t'en empêche ? Cuisinez vous-même de délicieux plats et régalez votre famille ! Découvrez ci-dessous comment préparer un délice turc fait maison.

Composition de délice turc

De nos jours, il existe de nombreuses recettes très délicieux bonbons Délice turc. Habituellement, ce bonbon est fabriqué à partir de tous les produits connus: sucre, mélasse, amidon et, bien sûr, diverses charges telles que le chocolat, les noix, les fruits secs. Très souvent, le sucre est remplacé par du miel. Souvent mélangé avec divers jus de fruits. En général, un vrai délice turc - Lokum devrait avoir une couleur blanche. Lorsqu'il est fabriqué en production, divers additifs alimentaires et colorants sont ajoutés.

Propriétés utiles des bonbons turcs

Rahat-Lokum est une source d'énergie pour le corps humain. En raison de la grande quantité de sucre, il réchauffe notre corps et notre cerveau.

Plus bonbons sains ceux qui contiennent jus naturels et de vraies noix. Après tout, tout ce qui précède contient une très grande quantité de vitamines et d'oligo-éléments utiles qui sont si nécessaires à notre corps.

Eh bien, et enfin, comme toute douceur, cela améliore simplement l'humeur. Après tout, grignoter des bonbons sucrés est un motif de joie.

Y a-t-il des propriétés nocives de Rahat-Lukuma ?

Peu importe combien propriétés utiles, nocif ne peut pas non plus être contourné. Rahat - Lokum est sucré, et donc les dents peuvent se détériorer très rapidement en mangeant trop.

Les bonbons Rakhat sont contre-indiqués pour les personnes atteintes d'une maladie telle que le diabète sucré. Après tout, après avoir mangé cette douceur, ces personnes augmenteront très rapidement leur glycémie.

Et, bien sûr, nous ne devons pas oublier que Turkish Delight est produit dans des usines où différents types de additifs alimentaires et les colorants qui ne contribuent pas à l'amélioration.

Dans tous les cas, ces bonbons ne doivent pas être abusés et ne doivent certainement pas être consommés en kilogrammes. C'est, après tout, un délice gastronomique.

Légendes de Rahat-Lukum

Il existe de nombreuses légendes sur ce bonbon. Il y a même un conte de fées oriental à ce sujet.

Il y a longtemps, un souverain très capricieux vivait en Orient, qui aimait les sucreries, mais ne trouvait pas la chose même, personne ne pouvait satisfaire ses besoins. Mais à un beau moment, le pâtissier a encore pu satisfaire les désirs gastronomiques de son maître.

Recette Rahat Lokum! Il a mélangé du miel, de l'extrait de pétale de rose, des amandes et des épices. Lorsque ce mélange s'est réchauffé, de l'amidon y a été ajouté. Quand tout ce mélange a refroidi, il le coupe en morceaux, le saupoudre de sucre en poudre et le sert.

Le souverain aimait tellement cette friandise qu'elle est devenue sa préférée. Il l'a appelé, traduit en russe, "morceaux tendres".

Croire ou non à ce conte de fées est l'affaire de tous. Mais personne ne doute que Rahat-Lokum soit apprécié de tous.

Le délice turc est l'une des spécialités orientales connues de nombreuses personnes depuis l'enfance. Une friandise originaire de Turquie a un goût sucré auquel peu de gens seront indifférents. Les principaux composants de la friandise sont diverses noix, farine, sucre cristallisé et amidon. Depuis plus de 500 ans, Turkish Delight ravit ses fans avec de nouvelles options. Les avantages et les inconvénients des sucreries ont été étudiés, nous les examinerons donc aujourd'hui plus en détail.

Délice turc Calorie

La liste chimique des éléments et la teneur en calories de la friandise finie dépendent directement du type de friandise et des composants qui sont ajoutés dans un ordre supplémentaire.

La teneur en calories la plus élevée est un produit auquel sont ajoutés des noix, des fruits confits, du chocolat ou de la mélasse. En une portion de 100 gr. accumule environ 312 kcal.

Le délice turc aux noix a parfois une teneur en calories d'environ 350 à 375 unités. Lorsqu'elle est coupée en portions, une tranche ne contient que 36 kcal. Cette valeur est suffisante pour satisfaire vos besoins en sucreries et vous remonter le moral.

La teneur en calories dépend également du sucre utilisé pour préparer le délice turc. Le sable peut être de betterave ou de roseau, la valeur finale dépend du volume de matières premières ajoutées.

Les friandises colorées sont de préférence faites avec du sirop de fruits. Délice turc traditionnel blanc. Indépendamment de la couleur, la douceur peut être qualifiée de plat riche en calories. Afin de ne pas nuire à la silhouette, vous ne pouvez pas prendre plus de 45 grammes. traite par jour, surtout si vous êtes sujet à l'obésité.

Comment le délice turc est préparé

1. La friandise est faite à base de crème de tartre, jus de citron, eau purifiée, sucre semoule, eau de rose, amidon de maïs, sucre en poudre. Pour que le délice turc ne devienne pas humide pendant le transport et le stockage, il est d'abord lubrifié avec de l'amidon, puis avec de la poudre.
2. Seul l'amidon de maïs de la plus haute qualité est utilisé pendant la cuisson. Souvent, il est remplacé par du riz ou des matières premières de blé.
3. Les noix, telles que les amandes, les noisettes, les pistaches ou les cacahuètes, sont des garnitures idéales. Les fruits confits naturels imbibés de sucre et de chocolat noir conviennent.
4. Le principe de préparation le plus simple réside dans le suivant: le sucre est mélangé avec de l'amidon et de l'eau, bouilli, bouilli jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse. Ensuite, de l'acide citrique, de la vanille et du sirop de sucre sont ajoutés. L'ensemble de la composition est versé dans des moules enduits de sucre en poudre et d'amidon.

1. Dans l'ensemble, les becs sucrés ne sont pas intéressés par les avantages des friandises qu'ils prennent. Mais il y a des exceptions qui prennent soin de leur santé et essaient d'utiliser les produits les plus naturels.
2. Le délice turc est destiné non seulement à satisfaire le besoin de sucreries, mais également à améliorer la santé. Il contient du glucose, qui accélère la libération d'endorphines dans le sang. A partir de là, l'humeur monte et la fatigue disparaît.
3. Le délice turc est recommandé aux personnes qui travaillent beaucoup et pendant longtemps mentalement. La douceur stimule les neurones du cerveau, augmente la concentration et améliore la mémoire.
4. Si le lokum a été préparé à base d'eau de miel additionnée de noix, l'utilisation de la douceur entraînera une amélioration du fonctionnement du cœur. De plus, le produit aura un effet bénéfique sur les cheveux, les ongles, les dents et les os.
5. Dans les temps anciens, les délices turcs étaient utilisés pour traiter la gorge. On a proposé aux patients de mâcher de la guimauve, de telles procédures ont été effectuées plusieurs fois par jour. Bientôt, la douleur et la douleur ont disparu.
6. Le délice turc est toujours considéré comme un délicieux aphrodisiaque à ce jour. Elle révèle la sexualité féminine, rend la gent féminine plus attirante pour les hommes.
7. La friandise améliore le sang en stimulant la production de globules rouges. En outre, la composition, malgré le sucre entrant et d'autres composants "nocifs", ouvre les vaisseaux et mène une prévention responsable des caillots sanguins.
8. Les friandises additionnées de miel, de noix et d'amidon ont un effet positif sur la santé des personnes enrhumées. Pendant la période des infections virales, une tranche de délice turc avec du thé est le meilleur moyen de retrouver des forces pendant la maladie.
9. Contrairement à d'autres sucreries, la délicatesse orientale renforce le système immunitaire. Si des agrumes y sont ajoutés, la friandise concentre une bonne portion d'acide ascorbique. Il est nécessaire pour la prévention du SRAS et de la grippe.
10. Étant donné que l'utilisation de la composition produit des hormones de joie, le lokum est recommandé pour ceux qui sont souvent soumis à un stress nerveux. La douceur mettra de l'ordre dans l'environnement psycho-émotionnel et vous sortira de la dépression.
11. Le plaisir des fruits apportera des avantages particuliers au corps. Dans le même temps, les composants du produit doivent être entièrement naturels. Il est inacceptable d'inclure des conservateurs, des exhausteurs de goût et des colorants dans les friandises.
12. Les jus naturels et les feuilles de plantes contiennent de nombreuses enzymes utiles nécessaires au corps humain. L'extrait d'agrumes aidera à augmenter considérablement la résistance du corps aux facteurs externes. L'éther de rose vous remontera le moral et vous donnera de la force.

Délice turc pour perdre du poids

1. Les bonbons orientaux ont une forte concentration de sucre. Les glucides simples causent des dommages importants à la silhouette. Il convient de noter que le délice turc a une teneur en calories beaucoup plus faible que le chocolat naturel.
2. Par conséquent, une friandise sera plus utile que n'importe quelle confiserie. Il est permis pendant la perte de poids de consommer quelques morceaux de Turkish Delight par jour. En conséquence, vous obtiendrez un regain d'énergie significatif et des envies sourdes de sucreries.
3. Dans ce cas, il est important de ne pas abuser de la composition, sinon vous risquez de prendre encore plus de poids. Avec une bonne consommation de douceur orientale, vous pouvez obtenir le résultat souhaité sans nuire au corps.

1. N'oubliez pas qu'il est important d'acheter exclusivement produit naturel pour n'apporter que des bienfaits au corps. Pour ce faire, étudiez attentivement la composition sur l'emballage. Il ne devrait pas être écrit colorants, conservateurs et arômes.
2. Lors du choix d'un bonbon oriental, faites attention à la forme du produit. Si le délice turc n'est pas de forme symétrique avec des bords recourbés, il est fort probable que la composition n'ait pas été stockée correctement.
3. Si le produit est sec, la date de péremption est dépassée ou l'emballage est cassé. Une fois pressée, la friandise devrait reprendre sa forme d'origine. De plus, la friandise ne doit pas coller à l'emballage.

Stockage de délice turc

1. Le stockage doit avoir lieu sans accès aérien au produit. Assurez-vous que l'emballage est complètement scellé. Assurez-vous de stocker la douceur orientale dans un endroit frais. Si vous avez ouvert l'emballage, emballez le produit dans du papier sulfurisé.
2. Il est interdit d'emballer les délices turcs dans du polyéthylène ou du papier d'aluminium. La délicatesse tout simplement sopreet. Il est inacceptable que la friandise devienne humide. Le produit peut également être conservé dans un récipient hermétique à basse température.

Délice turc

1. N'oubliez pas que l'un des principaux composants de Turkish Delight est le sucre cristallisé. Presque tout le monde sait quel mal un produit peut causer au corps humain. Le sucre favorise le dépôt des tissus adipeux. Ces derniers enveloppent les organes internes.
2. L'abus du produit affecte négativement l'état général d'une personne. La friandise provoque l'obésité, l'hypertension et le risque de développer un diabète. L'excès de sucre dans le corps entraîne un dysfonctionnement du pancréas.
3. Vous devez également être prudent avec le produit si vous avez des problèmes avec le tractus gastro-intestinal. La douceur orientale affecte négativement l'état des dents, en particulier l'émail. Bientôt, la carie commence à se développer.
4. Si vous avez des maladies chroniques et un mode de vie sédentaire, la délicatesse orientale vous est contre-indiquée. Sinon, vous risquez d'aggraver l'évolution de la maladie et de prendre un excès de poids.

Le délice turc est un bonbon oriental unique. Le produit est bénéfique pour le corps, il est important de comprendre que le composant principal de la friandise est le sucre. La substance elle-même ne peut supporter presque aucun avantage. Dans ce cas, il est important de suivre indemnité journalière friandises.

Vidéo: comment cuisiner des délices turcs à la maison