Comment faire une garniture aux pommes pour les tartes. Tartes aux pommes : recettes avec photos. Tarte aux pommes au kéfir

Le confort du foyer est créé par l'arôme des tartes

L'arôme extraordinaire des pâtisseries faites maison crée une atmosphère de confort et de chaleur. C’est tellement agréable de réunir tout le monde autour de la table familiale pour le thé du soir. Comment surprendre vos proches cette fois-ci ? Préparez des tartes dorées en les faisant cuire dans une poêle ou sur une plaque à pâtisserie au four. La garniture des tartes aux pommes peut être préparée selon l'une des recettes, chacune ayant son propre goût. Ajoutez d'autres ingrédients tels que des fruits, des raisins secs, des noix.

Option 1. Garniture pour tartes aux pommes à la cannelle

1. Épluchez les pommes et coupez-les en petites tranches ou en cubes.
2. Ajouter le sucre semoule et la cannelle, remuer.
3. Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes maximum.
4. La garniture est prête après refroidissement.

Option 2. Garniture de raisins secs et de jus de citron

Pour cette recette, les fruits rouges sucrés conviennent mieux, car une telle garniture pour tartes aux pommes ne sera pas cuite et restera crue. Mélanger les pommes pelées et râpées sur une râpe grossière avec le sucre. Pour éviter qu'ils ne noircissent, pressez du jus de citron dans le mélange. Ajoutez les raisins secs lavés et échaudés. La garniture est prête. La masse obtenue est suffisamment « juteuse » pour faire de petites tartes, elle est donc plus adaptée pour une utilisation dans de grandes tartes cuites au four.

Option 3. Garniture vanille-pomme pour tartes

Mettez les pommes finement hachées dans une poêle et, en remuant, faites-les revenir dans le beurre pendant 5 à 7 minutes, ajoutez le sucre et la vanille, laissez mijoter encore 2 à 3 minutes.

Option 4. Garniture pour tartes aux pommes avec de la fécule

1. Mélangez les pommes préalablement pelées et coupées avec le jus de citron.
2. Dans une casserole, mélanger la fécule de pomme de terre ou de maïs, le sucre, la cannelle, le sel, la muscade et un peu d'eau. Faire bouillir jusqu'à épaississement pendant une à deux minutes.
3. Ajouter les pommes à la sauce et laisser mijoter pendant sept à huit minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois refroidi, utiliser pour les grandes et petites tartes.

Comment faire cuire des tartes aux pommes fourrées

1. Séparez les petits morceaux de la pâte levée finie et roulez-les en gâteaux plats.

2. Placer la garniture pour tarte aux pommes au centre de chaque cercle et sceller. Vous pouvez tordre le bord en queue de cochon et passer par-dessus pour le fixer avec une fourchette. Ce sera un design original et magnifique.

3. Laissez les tartes reposer jusqu'à ce qu'elles « tiennent ».

4. Lors de la cuisson au four, badigeonnez chacun d'entre eux de jaune d'œuf. Les produits de boulangerie finis acquièrent ensuite un aspect doré et brillant.

5. Faites frire dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce que les tartes soient dorées, ou placez-les dans un four préchauffé à 180-200 degrés. Le temps de cuisson approximatif est de 15 à 20 minutes.

6. Si vous le souhaitez, saupoudrez le dessus des tartes finies de sucre en poudre. Servir avec du thé ou compléter avec une sauce à la crème de lait. Bon appétit!

Autres remplissages

Si vous n'avez pas de pommes fraîches, ce qui est tout à fait possible en hiver, utilisez l'option la plus simple : la confiture de pommes ou la confiture. Essayez également de le mélanger avec des pommes fraîches râpées. Un bon ajout à la confiture peut être des fruits secs, préalablement lavés à l'eau bouillante, séchés et broyés dans un hachoir à viande.

COMPOSÉ

1 kg de pommes, 50~100 g de sucre

Lavez les pommes, coupez-les en deux et découpez le milieu. S'il y a des zones endommagées, découpez-les.

Pesez les pommes pelées.
Râpez les pommes sur une râpe grossière. Plus les encoches de la râpe sont grandes, plus la garniture sera texturée.

Vous devez commencer à râper les pommes coupées, puis lorsque vous aurez fini de râper, la pelure de pomme restera à l'extérieur de la râpe.

Versez du sucre dans le mélange de pommes à raison de 50 à 100 grammes de sucre pour 1 kilogramme de pommes. Plus les pommes sont sucrées, moins vous devez ajouter de sucre. Mélanger.
Laisser poser 30 minutes à 3 heures.
Pendant ce temps, le sucre va extraire le jus des pommes.

Selon la jutosité des pommes et la quantité de jus libérée, la garniture peut être conservée de deux manières.

Méthode 1 - stérilisation
Mélangez la masse de pommes et placez-la dans des pots stériles d'un demi-litre ou d'un litre. Couvrir le dessus des bocaux avec des couvercles stérilisés.
Placez un torchon au fond d'une grande casserole et placez les bocaux dessus.
Versez suffisamment d’eau pour atteindre les supports des bocaux.

Mettez la poêle sur feu vif. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu au minimum et couvrez la casserole avec un couvercle. Stérilisez les bocaux dans de l'eau légèrement bouillante : bocaux d'un demi-litre - 20 minutes, bocaux d'un litre - 30 minutes.
Retirez les bocaux de la poêle et enroulez les couvercles à l'aide d'une machine spéciale.

Méthode 2 - cuisine
Si beaucoup de jus est libéré lors de l'infusion, cette garniture peut être cuite.
Pour cuisiner, vous devez utiliser des ustensiles de cuisine à parois épaisses avec un revêtement antiadhésif, par exemple une marmite en fonte ou une casserole à fond épais. Les ustensiles de cuisine émaillés ne peuvent pas être utilisés car ils brûleront immédiatement.
Placez les chips de pomme avec le jus dans un bol de cuisson.

Placer sur feu moyen.
Lorsque le mélange commence à bouillir, réduisez le feu au minimum.
Cuire 10 minutes en remuant pendant une heure - comme la masse est épaisse et que le chauffage est inégal, la température s'égalise en remuant.

Répartissez la garniture aux pommes dans les bocaux préparés et roulez-la.

Sortie:
2,7 kg de pommes + 150 g de sucre = 2 litres de garniture aux pommes.

Je ne perdrai pas de temps avec de longues présentations. Je dirai simplement : il y a des moments dans la vie où il faut très vite trouver une réponse à la question : comment préparer la garniture aux pommes pour les tartes ? J'ai moi-même essayé à plusieurs reprises diverses recettes de garniture. J'en ai essayé beaucoup, plus de 20, c'est sûr. Et pour vous, j'ai sélectionné 5 des options les meilleures, les plus rapides et les plus simples. Préparez une garniture aux pommes et garnissez-en vos tartes maison préférées !

Garniture aux pommes pour tartes frites

La garniture aux pommes pour tartes frites est préparée dans une poêle. N'est-il pas vrai qu'il y a là une certaine ironie du sort ? Néanmoins, les tartes avec une telle garniture s'avèrent très savoureuses - n'en doutez même pas. La garniture se prépare très simplement : épluchez et épépinez 1 kg de pommes, coupez les fruits en cubes moyens, placez les morceaux de pomme dans une poêle avec du beurre. Faire frire en remuant doucement pendant 3-4 minutes. Ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé et laissez cuire encore 2-3 minutes, puis laissez refroidir. S'il reste du jus, égouttez-le. Ça y est, vous pouvez maintenant pétrir la pâte et faire des tartes, car vous avez déjà la garniture.

Garniture aux pommes pour tartes feuilletées

Pour les choux aux pommes (ou les feuilletés, si c’est ce à quoi vous êtes plus habitué), mieux vaut préparer une garniture aux pommes avec une consistance proche d’une confiture épaisse. J'ai l'habitude de faire ça : je prends un kilo de pommes, je les épluche et je les râpe sur une râpe fine. Ensuite, j'essore l'excès de jus, j'ajoute un peu de sucre et de cannelle. Un peu signifie une petite quantité au goût. 2-3 cuillères à soupe de sucre et une demi-cuillère à café de cannelle me suffisent. Je fais chauffer le tout dans une petite casserole jusqu'à ébullition, après avoir remué, cuire 5 minutes en remuant, en ajoutant du sucre vanillé pendant la cuisson. Cela s'avère merveilleux. Vous pouvez également râper les pommes sur la même râpe fine, presser l'excès de jus et ajouter de la purée de banane à la place du sucre. En saison, vous pouvez également parfumer la garniture avec des fraises fraîches. Les pâtisseries feuilletées avec cette garniture s'avéreront incroyablement délicieuses !

Garniture aux pommes pour tartes à la fécule

Bien entendu, ce ne sont pas les tartes qui contiennent de l’amidon, mais la garniture elle-même. Ajoutez cet ingrédient pour plus d'épaisseur. La garniture aux fruits ainsi préparée convient aux tartes à base de pâtes diverses - avec levure, sans levure, maigre, caillé - et aux crêpes. Essayez de le faire, c'est très rapide. Pour 1 kilogramme de pommes (non pelées), vous devez prendre 4 cuillères à soupe de sucre semoule, 3 cuillères à soupe de rhum, 4 cuillères à café de fécule de maïs. Ajoutez de la cannelle au goût - ou n'en ajoutez pas du tout. Épluchez les pommes, coupez-les en petits cubes, saupoudrez de sucre, placez au four à micro-ondes (micro-ondes) pendant 4 minutes, à pleine puissance bien sûr. Retirer, remuer, verser le rhum, remuer à nouveau et ajouter la fécule. Remuer à nouveau et laisser refroidir pour l'utiliser comme garniture.

Garniture aux pommes pour tartes pour l'hiver

Ce serait stupide de ne pas s'approvisionner en garnitures toutes faites pour l'hiver. De plus, c'est facile à préparer - maintenant je vais tout vous dire. Lavez un kilo de pommes et coupez-les en cubes. Saupoudrer les pommes hachées de sucre. J'ai une grande bassine en émail adaptée pour cela, il est pratique d'y mélanger et d'y cuire immédiatement. Ajoutez deux ou trois cuillères à soupe de sucre par kilo de fruits préparés, vous pouvez également les saupoudrer de cannelle. Gardez simplement à l'esprit que plus il y a de sucre, plus il y aura de jus, puis, lorsque vous ouvrez le pot, versez le liquide dans une tasse et jetez la garniture dans une passoire. Laisser agir 5 à 6 heures pour libérer le jus. Vous pouvez en laisser une plus grande portion pendant la nuit. Mettez-le ensuite sur le feu, laissez cuire 5 à 7 minutes en remuant doucement, puis roulez-le dans des bocaux stérilisés.

Garniture aux pommes pour tartes à la levure au four

La garniture des tartes au four peut également être préparée de manière traditionnelle. Vous devez utiliser du sirop de sucre. Pour 1 kg de pommes, prenez 3 tasses de sucre et 300 ml d'eau. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron et même du zeste. Les pommes sont lavées, coupées en tranches, puis versées avec du sirop tiède préalablement préparé, bouillies après plusieurs minutes d'ébullition en remuant avec une spatule en bois. Avant utilisation, le remplissage doit être refroidi et l'excès de liquide évacué. Vous pouvez ajouter des poires aux pommes.

Ce n'est que pendant la saison été-automne que les pâtisseries aux pommes sont si aromatiques et particulièrement attrayantes. Pour moi, les pommes dans les pâtisseries sont une véritable magie avec un arôme indescriptible, et il est définitivement impossible d'expliquer ces sentiments avec des mots.
Si vous souhaitez préparer des tartes aux pommes luxuriantes et riches, étudiez attentivement la recette étape par étape avec des photos et mettez-vous au travail !
Les tartes s'avèrent moelleuses grâce à la riche pâte levée, que j'utilise souvent non seulement pour faire des tartes, mais aussi dans d'autres produits de boulangerie.

Alors, commençons à cuisiner.

Recette de tartes aux pommes :

Pour remplissage:

• Pommes - 4-5 pièces (j'en ai des petites);
• Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères;
• Jus de citron - 2 c. cuillères;
• Cannelle, cardamome et autres épices pour pâtisserie - au goût.

Pour le test:

• Lait - 250 ml;
• Sucre - 3 c. cuillères;
• Levure - 25 pressées (humides) ou 7 g sèches ;
• Sel - 0,5 cuillère à café ;
• Oeufs - 1 pièce;
• Farine - 3,5 tasses (environ 450-470 g);
• Huile végétale - 100 g.

Comment faire cuire des tartes aux pommes au four

Nous préparerons la pâte selon la méthode de l'éponge. Aujourd'hui, nous utiliserons de la levure vivante, mais les tartes à base de levure sèche s'avèrent tout aussi bonnes.

Au lieu de 25 g de levure fraîche, vous pouvez utiliser 7 g (1 petite cuillère à café) de levure sèche.

Écrasez la levure en morceaux à l'aide d'une fourchette ou d'une spatule. Ajoutez 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre.


Ajouter le lait tiède. La température du lait ne doit pas dépasser 40 °C, sinon la levure pourrait mourir.

Pour rendre la pâte plus forte, ajoutez 3 cuillères à soupe bombées et remuez bien.

Ne vous inquiétez pas si tous les grumeaux ne sont pas mélangés dans la pâte - c'est normal pour la pâte, nous n'avons pas besoin d'onctuosité à ce stade.

Couvrez la pâte d'un film alimentaire ou d'un torchon et placez-la dans un endroit sans courants d'air pendant 10 à 15 minutes (par exemple dans un four éteint).

Pendant que la pâte lève, préparez la farine (0,5 tasse est entrée dans la pâte, les 3 tasses restantes seront nécessaires pour pétrir la pâte). La farine doit être bien tamisée à travers un tamis fin, la saturer d'air, grâce à cela la pâte à tarte sera plus moelleuse et plus aérée.

Nous avons préparé la farine et l'avons mise de côté.

Cassez l'œuf et mélangez avec du sel. Ajoutez ensuite le sucre restant (2 cuillères à soupe).

Ajouter l'huile végétale (presque un demi-verre à facettes).

Versez la pâte adaptée dans la pâte. Mélanger.

Nous commençons à ajouter de la farine. Vous pouvez l'ajouter au tamis, tout en le tamisant à nouveau.

On commence à pétrir la pâte à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère. Ajouter la farine progressivement, par parties.

À un moment donné, vous aurez l'impression que la pâte est déjà trop épaisse pour être pétrie avec une spatule (cuillère).

Mettez la spatule de côté. Placez la pâte sur une surface farinée et commencez à pétrir la pâte avec vos mains. La pâte levée aime beaucoup vos mains, plus vous faites d'efforts pour pétrir, meilleure sera votre pâtisserie.

Lorsque la pâte commence à se détacher facilement de vos mains, roulez-la en boule et remettez-la dans le bol.

Versez un peu d'huile végétale dans votre paume et graissez la surface de la boule de pâte. Couvrir le bol d'un torchon ou d'un film alimentaire.

La pâte doit lever et lever correctement à température ambiante sans courants d'air (cela me prend généralement 1,5 à 2 heures).

Garniture aux pommes

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture aux pommes.
Si vous le souhaitez et selon votre goût, vous pouvez ajouter du zeste d'orange ou de citron, de la cannelle et des miettes de biscuits à la garniture aux pommes, mais dans tous les cas, préparez correctement les pommes à l'avance. En éliminant l'excès de jus, vous n'aurez plus à vous soucier des fuites de tartes dans le four.

Épluchez les pommes.

Couper en petits cubes (on coupe des légumes pour la salade Olivier de tailles similaires).

Arrosez de jus de citron et saupoudrez la garniture de sucre. Le jus de citron est nécessaire pour que les fruits mûrs libèrent l'excès d'humidité le plus rapidement possible. Le sucre cristallisé y contribue également.

Avant d'ajouter la garniture aux tartes, essorez-la pour que le jus des pommes ne s'écoule pas dans le four pendant la cuisson.

Si les pommes sont très juteuses et que vous craignez que les tartes aux pommes commencent à couler dans le four, préparez la garniture d'une manière différente. Coupez les fruits en cubes de taille moyenne, placez-les dans une poêle avec un petit morceau de beurre et saupoudrez de sucre. Laisser mijoter les pommes à feu doux pendant 3 à 4 minutes. Après refroidissement complet, égouttez l'excès de liquide (vous pouvez égoutter la garniture dans une passoire).

Former des tartes

La pâte levée doit être divisée en morceaux que nous placerons sur une surface saupoudrée de farine. Les morceaux ont la taille d'un gros œuf de poule. Chaque morceau de pâte est une future tarte. Les ménagères particulièrement exigeantes répartissent la pâte en morceaux selon le poids afin que les produits de boulangerie soient parfaits, toutes les tartes sont identiques.

Abaisser chaque morceau de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (ou presser avec les mains).

Placer la garniture sur chaque pain plat (1 cuillère à café bien remplie). Au goût, vous pouvez saupoudrer un peu la garniture de sucre (mais je ne le fais généralement pas, la garniture aux pommes s'avère quand même sucrée).

On pince la tarte pour qu'il n'y ait plus de trous. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Vous devez maintenant graisser les tartes aux pommes pour qu'elles obtiennent une croûte dorée au four.

Le secret d'une croûte croustillante et dorée est simple : mélangez le jaune d'un œuf avec une pincée de sel et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères de lait.

J'ai remarqué que si vous graissez les produits de boulangerie non seulement avec du jaune, mais avec du jaune avec de l'eau ou du lait, la surface s'avère belle, brillante et pas aussi foncée que lorsqu'elle est graissée uniquement avec du jaune.
A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, graisser toutes les tartes sur la plaque à pâtisserie.
Vous pouvez saupoudrer le dessus de vos pâtisseries de sucre ou d'épices à pâtisserie.
J'ai acheté des épices spécialement sélectionnées dans un moulin et je les utilise souvent pour saupoudrer. L'arôme dans l'appartement est indescriptible ! Pourtant, les épices fraîchement moulues dégagent un arôme bien meilleur que celles en sachet.


Placez les tartes à une courte distance les unes des autres afin qu'elles ne collent pas ensemble au four (la pâte levée grossit considérablement).


À ce stade, vous devez allumer le four pour chauffer (température 180 C).
Au bout de 15 minutes, nos tartes vont « grandir » un peu et grossir. Il est maintenant temps de passer au four !
5 minutes après que les tartes ont été au four, vous devez réduire la température de cuisson à 160 C et cuire encore 25 à 30 minutes.
Au bout d'une demi-heure, les tartes aux pommes sont prêtes au four. Sortez la plaque à pâtisserie avec les tartes et placez-les sur une assiette ou dans un bol. Avec du thé chaud, du lait ou du kéfir, il sera délicieux avec n'importe quelle boisson.
Ce sont les frères roux que nous avons !


Si vous aimez cuisiner avec des pommes, vous aimerez probablement la nouvelle recette vidéo sur la chaîne You Tube Pirogeevo :

La pâte que je prépare dans la vidéo suivante est également parfaite pour les tartes aux pommes :

Je serai heureux de voir vos retours et commentaires sur la recette. Laissez une photo des tartes préparées selon cette recette, dites-nous si la préparation vous a plu ou non. Merci!

En contact avec

Peu de gens restent indifférents aux pâtisseries maison aromatiques, rosées et moelleuses. Les tartes fourrées aux pommes sont un plat familier depuis l'enfance, qui est cuit au four ou frit dans une poêle, ce qui donne des desserts tout aussi savoureux, mais complètement différents.

Comment faire des tartes aux pommes

En règle générale, une base de levure est utilisée pour préparer les tartes, les petits pains sont alors aussi aérés et moelleux que possible. Pour pétrir cette pâte, la levure sèche et la levure fraîchement pressée conviennent. Lors du choix de cette dernière, il faut vérifier l'odeur du produit : si la levure sent mauvais, cela signifie qu'elle est périmée et impropre à la consommation. La farine doit être tamisée pour la remplir d'oxygène, accélérant ainsi le processus de pâte. Comment faire des tartes aux pommes ? Découvrez la réponse ci-dessous.

Remplissage

Les fruits doivent être débarrassés de la peau et du noyau avec les graines. Pour éviter que la garniture pour tarte aux pommes ne perde tout son jus pendant la cuisson, les fruits pré-hachés sont frits dans une poêle avec du sucre ou de l'amidon ajouté à la garniture. La solution optimale est de cuire des tartes fourrées aux fruits sucrés au four, la pâte ne sera alors pas « blessée » et le jus de pomme restera à l'intérieur des produits.

Pâte

N'importe quelle base pour tartes peut être utilisée, y compris les produits de boulangerie, la pâte feuilletée, la pâte au caillé, la pâte maigre et la pâte au kéfir. Certaines recettes sont conçues pour les personnes surveillant leur propre poids et n'incluent pas l'ajout de levure et de sucre. Pour réaliser une délicieuse pâte moelleuse pour tartes aux pommes, il vous faut :

• ajouter la farine en dernier, lorsque le reste des ingrédients est déjà bien mélangé ;
• utiliser exclusivement de la levure fraîche ;
• laissez reposer la pâte levée pendant un moment;
• Pétrissez le fond de tarte jusqu'à ce qu'il devienne plastique, mou et colle bien à vos paumes.

Recette de tartes aux pommes

Les petits pains sucrés fourrés sont l'un des délices les plus populaires parmi les Russes, et les enfants et les adultes les aiment autant. Préparer de telles pâtisseries n'est pas difficile, mais cela nécessite le respect de règles importantes et des proportions spécifiées. En même temps, vous pouvez ajouter à la garniture de la cannelle, des noix, des fruits confits, des raisins secs... Vous trouverez ci-dessous les options les plus réussies pour préparer un dessert, parmi lesquelles chacun peut choisir sa recette de tartes aux pommes préférée.

Dans le four

• Temps de cuisson : 120 minutes.
• Nombre de portions : pour 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 177 kcal/100 g.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : élevée.

Aucun autre dessert ne peut se comparer aux pâtisseries à la levure, qui sont très moelleuses, légères, aérées et ont de beaux côtés dorés. Les tartes aux pommes prennent environ 2 heures à préparer au four, mais le résultat vaut le temps passé : les petits pains fondent tout simplement dans la bouche. Les produits finis peuvent être consommés chauds ou refroidis, accompagnés de thé ou d'un verre de lait.

Ingrédients:

• beurre - 75 g;
• pommes fraîches – 0,4 kg;
• farine de qualité supérieure - 3 cuillères à soupe ;
• sel;
• lait – 150 ml;
• jus de citron fraîchement pressé – 1 cuillère à soupe. l.;
• oeufs – 3 pièces;
• levure sèche – 2 cuillères à café ;
• sucre blanc – 6 c. l.

Mode de cuisson :

1. Pour pétrir la base, mélangez le lait tiède avec la levure.
2. Ajoutez ici 2 cuillères à soupe de sucre semoule, mélangez les ingrédients en attendant que les cristaux se dissolvent.
3. Battez 2 œufs dans le mélange. Remuez à nouveau délicatement le mélange en ajoutant un morceau de beurre fondu.
4. Commencez à verser lentement la farine tamisée dans le bol.
5. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle et élastique (il est important qu'elle ne colle plus à vos paumes). Roulez-le en boule, placez-le sur une assiette et enveloppez-le d'un film alimentaire et d'une serviette ou d'une serviette dessus.
6. Après environ une heure de repos dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, vous pouvez commencer à former les tartes.
7. Pour préparer la garniture, hachez finement les pommes pelées, saupoudrez de 4 cuillères à soupe de sucre et remuez. Versez du jus de citron sur les fruits hachés pour éviter que le produit ne noircisse.
8. Divisez la pâte en petits morceaux de taille égale. Écrasez chacun d'eux avec vos paumes pour former des gâteaux au centre desquels placez un peu de garniture aux pommes.
9. Pincez les bords des gâteaux, transférez les produits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez les tartes reposer près du four chauffant pendant 15 minutes, puis traitez-les avec de l'œuf battu et enfournez pendant 40 minutes à 200 degrés.

Frit dans une poêle

• Temps de cuisson : 1,2 heures.
• Teneur calorique du plat : 210 kcal/100 g.
• Objectif : petit-déjeuner/dessert.
• Cuisine : russe.

Les tartes aux pommes frites dans une poêle sont moelleuses, savoureuses, juteuses et aromatiques. Malgré le fait que lorsqu'ils sont cuits dans une poêle, ils s'avèrent plus nutritifs que cuits au four, vous avez de temps en temps envie de chouchouter votre famille et vous-même avec ce plat. La forme et la taille des tartes peuvent être modifiées à volonté et elles doivent être frites dans une grande quantité d'huile (chaque produit doit en être recouvert à moitié environ).

Ingrédients:

• lait frais - 1 cuillère à soupe;
• sel – 1 cuillère à café;
• farine – 0,5 kg;
• levure fraîche – 50 g;
• sucre – 3 cuillères à soupe. l. + 4 cuillères à soupe. l.;
• huile végétale raffinée – 50 ml;
• œuf;
• beurre – 2 c. l.;
• pommes douces – 1,5 kg.

Mode de cuisson :

1. Mélangez le lait chauffé avec du sel, 3 cuillères à soupe de sucre et 50 grammes de levure. La pâte doit reposer au moins 7 minutes.
2. Ajouter l'œuf et l'huile végétale au mélange, après 0,5 kg de farine.
3. La base doit être souple et non rigide. Laissez-le « lever » pendant une demi-heure.
4. Lorsque la pâte a levé, divisez-la en petits morceaux et aplatissez-les pour former des galettes plates. Remplissez chacun de pommes tranchées et pelées et scellez en sertissant les bords avec vos doigts.
5. Les tartes doivent être frites dans une grande quantité d'huile sans couvrir la poêle avec un couvercle. Dans ce cas, vous devez utiliser des plats à fond épais. Les produits doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.
6. Laissez les tartes finies refroidir légèrement puis servez avec du thé/café.

De la pâte levée

• Temps de cuisson : 40 minutes.
• Teneur calorique du plat : 253 kcal/100 g.
• Objectif : petit-déjeuner/dessert.
• Cuisine : russe.

La base de levure est idéale pour réaliser des tartes fourrées sucrées. De cette pâte, la délicatesse sort non seulement très douce, aérée et tendre, mais aussi copieuse - vous pouvez faire le plein après avoir mangé seulement 2 petits pains. Étant donné que les pommes produisent du jus pendant la cuisson, le dessert a un arôme particulier et une agréable et légère acidité. Pour préparer des tartes aux pommes à partir de pâte levée, il vous suffit d'envelopper les fruits pelés écrasés dans la pâte finie et de cuire le plat au four.

Ingrédients:

• sucre – 1 cuillère à soupe;
• œuf;
• pâte levée – 0,5 kg;
• amidon - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe;
• pommes sucrées – 4 pcs.

Mode de cuisson :

1. Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant une demi-heure pour que le gâteau soit le plus moelleux possible.
2. Épluchez les pommes, râpez-les ou hachez-les finement avec un couteau. Ajouter la fécule aux morceaux de fruits et bien mélanger la garniture.
3. Pincez des petits morceaux de pâte et étalez-les en galettes sur une planche farinée. Versez le mélange de pommes sur chacun et scellez immédiatement les bords pour former des tartes rondes.
4. Placez les petits pains sur du papier sulfurisé huilé sur une plaque à pâtisserie, mais ne les serrez pas trop les uns contre les autres.
5. Après 15 minutes de levée, placez les tartes au four pendant un quart d'heure à 200 degrés.

Sans levure

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : pour 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 197 kcal/100 g.
• Objectif : petit-déjeuner/dessert.
• Cuisine : grecque.
• Difficulté de préparation : faible.

Les tartes aux pommes sans levure peuvent être consommées au régime ou pendant le jeûne : elles ne contiennent pas d'œufs et sont constituées d'une quantité minimale de pâte. Ces tartes légères et savoureuses sont appelées milopitakya en Grèce, donc en préparant ce plat simple, vous aurez l'occasion d'essayer quelque chose d'exotique. Si vous le souhaitez, ajoutez des noix, des raisins secs, de la vanille, des miettes de biscuits ou de la cannelle à la garniture.

Ingrédients:

• jus d'orange – 2/3 cuillères à soupe.;
• levure chimique - 1 paquet;
• sucre – 160 g;
• huile végétale – 100 ml;
• cognac – 40 ml;
• zeste d'orange – 1 cuillère à café;
• sel – ¼ cuillère à café ;
• vanilline;
• cannelle – ½ cuillère à café ;
• farine – 0,4 kg;
• pommes – 0,5 kg;
• raisins secs – 40 g;
• noix – 40 g.

Mode de cuisson :

1. Râpez le zeste d'orange, hachez les noix avec un rouleau à pâtisserie et faites tremper les raisins secs dans l'eau chaude pendant 5 minutes.
2. Coupez les pommes pelées en petits morceaux, ajoutez 60 g de sucre, ajoutez deux cuillères à soupe d'eau et mettez sur feu doux.
3. Pendant que les fruits cuisent, remuez le mélange avec une cuillère ou une spatule. Laisser mijoter les pommes pendant 20 minutes : pendant le temps imparti, le sucre se dissoudra et les fruits deviendront mous.
4. Éteignez le feu et transférez les fruits dans un grand bol pour qu'ils refroidissent.
5. Mélanger la farine avec la cannelle, la vanille, 100 g de sucre et le sel.
6. Mélanger séparément le cognac, le jus d'orange et l'huile végétale.
7. Ensuite, vous devez combiner les mélanges secs et liquides en les mélangeant soigneusement. Pétrir la pâte avec les mains en ajoutant un peu d'eau et d'huile si la masse est trop serrée.
8. Ajoutez des raisins secs pressés, un peu de zeste, de la cannelle et des noix aux pommes compotées.
9. Divisez la pâte en 3 parts, étalez chacune d'elles tour à tour, puis découpez des cercles dans la couche à l'aide d'un verre.
10. Déposez une cuillerée de farce au milieu de chaque cercle, puis pincez les bords avec vos doigts.
11. Placer les petits pains fourrés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et graissée d'huile.
12. La surface des tartes peut être graissée avec de l'œuf battu, les produits de boulangerie deviendront alors dorés. Cuire le plat environ une demi-heure à 190°C.

Cannelle

• Temps de cuisson : 2,3 heures.
• Nombre de portions : pour 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 111 kcal/100 g.
• Objectif : petit-déjeuner/dessert.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Il existe un grand nombre de recettes de tartes aux pommes, et non seulement les garnitures diffèrent, mais aussi les types de pâte. Vous pouvez pétrir la base avec du lait, du kéfir, de l'eau, du lait caillé, de la crème sure, certains ajoutent également de la margarine, du beurre, du fromage cottage, etc. Il n'est pas nécessaire de préparer des tartes aux pommes et à la cannelle avec de la levure, mais avec cela les petits pains tournent pour être aussi moelleux que possible et rester doux plus longtemps. Vous trouverez ci-dessous une recette simple pour préparer une délicatesse cuite au four et aromatique.

Ingrédients:

• poudre de levure – 7 g;
• beurre – 70 g;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• œuf;
• lait – 1 cuillère à soupe;
• cannelle – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à café;
• farine – 3,5 cuillères à soupe;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre en poudre – 2 c. l.;
• grosse pomme, aigre-douce.

Mode de cuisson :

1. Commencez à pétrir la pâte. Pour ce faire, ajoutez la levure, le sucre semoule, le beurre végétal et fondu au lait légèrement chauffé. Ajoutez ensuite l'œuf battu et un peu de sel.
2. Après avoir bien mélangé le mélange, versez lentement la farine tamisée et enrichie en oxygène dans la pâte. Couvrez ensuite le récipient avec la pâte d'un film alimentaire en le laissant dans un endroit chaud pendant une heure ou plus (si vous laissez le produit ouvert, le dessus va sécher et la pâte sera difficile à travailler).
3. Lorsque la base remonte pour la première fois, pétrissez-la et laissez-la lever à nouveau en attendant que la pâte augmente à nouveau de volume.
4. Ensuite, vous pourrez commencer à faire des tartes. Pour préparer la garniture, hachez finement les fruits préalablement pelés et mélangez-les avec du sucre en poudre et de la cannelle.
5. À partir de la base finie, formez des petits gâteaux qui doivent être remplis de garniture, puis pliez et pincez les bords de chaque produit.
6. Lorsque la plaque à pâtisserie avec les tartes est chaude depuis 10 minutes, mettez les petits pains au four pendant environ 40 minutes : ce temps est suffisant pour qu'ils cuisent bien à l'intérieur et acquièrent une appétissante croûte dorée.

Dans une poêle sans levure

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : pour 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 240 kcal/100 g.
• Objectif : petit-déjeuner/dessert.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : faible.

Les tartes rapides aux pommes dans une poêle sans levure sont une solution idéale pour les femmes au foyer occupées qui souhaitent chouchouter leurs proches avec des pâtisseries maison, mais qui n'ont pas beaucoup de temps libre. Les fruits à garnir sont disponibles à tout moment de l'année. Si vous les cultivez dans votre propre jardin, le plat sera deux fois plus savoureux. Pour éviter que les pommes hachées ne brunissent, vous pouvez les arroser de jus de citron. Est-il facile de faire des tartes fourrées aux pommes ?

Ingrédients:

• œufs frais – 2 pièces ;
• huile végétale;
• fromage cottage – 0,25 kg;
• sucre – 5 cuillères à soupe. l.;
• poudre de cannelle;
• soda – ½ cuillère à café ;
• farine – 0,2 kg;
• pommes mûres – 0,5 kg.

Mode de cuisson :

1. Mélangez le fromage cottage avec les œufs et 3 cuillères à soupe de sucre ; ajoutez la farine et le soda par petites portions.
2. Remuez soigneusement le mélange avec une spatule/cuillère, puis avec vos mains.
3. Râpez les pommes sans la peau ni le cœur. Saupoudrer les fruits avec le reste du sucre et de la cannelle.
4. Divisez la pâte en plastique finie en petites parties, chacune étalée avec un rouleau à pâtisserie.
5. Déposez une cuillerée de garniture sur un côté des gâteaux, puis recouvrez délicatement les fruits avec le bord libre et pincez les bords avec les doigts.
6. Faites chauffer une grande quantité d'huile dans une poêle, puis faites-y revenir les tartes aux pommes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis servez le dessert sur une grande assiette en saupoudrant chaque morceau de poudre sucrée.

Sur kéfir au four

• Temps de cuisson : 1h30.
• Teneur calorique du plat : 104 kcal/100 g.
• Objectif : petit-déjeuner/dessert.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les tartes aux pommes au kéfir au four sont un plat très aromatique, rapide à préparer, que petits et grands sont toujours ravis de déguster. Utiliser un four pour réaliser un tel dessert n'est pas très difficile. Pour rendre vos pâtisseries moelleuses, aérées et savoureuses, utilisez uniquement des produits frais et de qualité. Comment réaliser des tartes aux pommes légères et délicieuses ?

Ingrédients:

• Farine de 1ère qualité – 4 c. l.;
• eau propre - 3 c. l.;
• kéfir faible en gras – 0,7 l;
• sucre cristallisé - 3 c. l.;
• jaunes d'oeufs – 2 pièces;
• levure sèche – 7 g;
• huile de tournesol – ½ cuillère à soupe.;
• pommes – 0,5 kg;
• sucre vanillé;
• raisins secs – 50 g.

Mode de cuisson :

1. Mélangez une cuillerée de sucre et de levure avec de l'eau tiède dans un petit bol.
2. A part, mélanger l'huile végétale avec le kéfir, chauffer le liquide à feu doux, sans attendre qu'il bout. Ajoutez ici le reste du sucre cristallisé et le sel. Le récipient contenant le mélange obtenu doit être placé dans un endroit chaud pendant 5 minutes.
3. Mélangez ensuite la levure diluée avec le mélange d'huile. Ajouter la farine tamisée et le soda au mélange en pétrissant une base épaisse mais molle. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer une demi-heure.
4. Divisez le fond de tarte en petits morceaux, aplatissez chacun d'eux et remplissez de garniture aux pommes (les fruits peuvent être finement hachés ou râpés, puis mélangés avec du sucre vanillé et des raisins secs trempés).
5. Fermez les produits en pinçant les bords avec vos doigts. Transférez les petits pains sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et enfournez à 220°C pendant une demi-heure.

Bouffée

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : pour 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 250 kcal/100 g.
• Objectif : petit-déjeuner/dessert.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : faible.

La beauté de la recette ci-dessous avec photo est sa simplicité : la pâte à tarte est toute prête, le processus se résume donc à l'étaler et à la remplir de garniture. Dans le même temps, vous n'avez pas besoin de faire d'efforts pour pétrir la base et de perdre du temps à attendre qu'elle « s'ajuste ». Tout ce dont vous avez besoin est de préparer une délicieuse garniture aux pommes pour la pâtisserie. Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser des petits pains en remplaçant les fruits frais par de la confiture ou de la marmelade. Comment faire des pâtes feuilletées aux pommes ?

Ingrédients:

• noix – 150 g;
• crème – 1 cuillère à soupe. l.;
• pâte feuilletée – 2 paquets ;
• fécule de maïs – 1 cuillère à café ;
• pommes mûres – 3 pièces ;
• sucre – 150 g;
• vanille – 2 cuillères à café ;
• cannelle en poudre – 1 c.

Mode de cuisson :

1. Lavez les pommes, épluchez-les, coupez-les en cubes et hachez les noix avec un rouleau à pâtisserie ou un mixeur.
2. Mélangez les tranches de pomme avec la cannelle, les noix, la vanille, le sucre et la fécule de maïs.
3. Étalez le fond décongelé en vous déplaçant dans un sens, coupez-le en carrés d'environ 5 à 6 cm de côté.
4. Déposez une garniture sur chaque carré et roulez les triangles en pinçant les bords. Faites quelques petites piqûres au milieu de chaque galette pour permettre à la vapeur de s'échapper.
5. Transférez les produits formés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier, graissez-les avec de la crème et enfournez pendant un quart d'heure à une température de 180 °C.

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