Dans quel type de pâte les saucisses sont-elles cuites ? Recettes de saucisses en pâte, cuites au four. Préparation pas à pas de saucisses en pâte frites dans une poêle

Tout le monde aime les saucisses. Et plus encore, les saucisses en pâte, car elles constituent un excellent moyen de prendre une collation rapide. Vous pouvez les emmener au travail ou les donner aux enfants à l'école. Pour beaucoup de gens, les saucisses cuites au four les ramènent à leurs années d’étudiant ; c’est un tel plaisir de manger une savoureuse saucisse chaude sur le pouce. Tout le monde conviendra que les saucisses faites maison sont bien plus savoureuses que celles achetées en magasin. C'est pourquoi aujourd'hui je prépare des saucisses en pâte levée au four. Ce n'est pas aussi difficile que vous le pensez. L'essentiel est de choisir des saucisses de qualité. Vous pouvez préparer la pâte vous-même, et si vous n'avez pas le temps, vous pouvez acheter non seulement de la pâte levée, mais aussi de la pâte feuilletée. Il est préférable de manger des saucisses en pâte tièdes. Un excellent ajout serait le ketchup ou la moutarde.

Ingrédients:

pâte:

• eau ou lait - 200 ml
• levure sèche - 2 c.
• sucre - 2 c.
• sel - 1,5 c. (sans toboggan)
• farine - 3 verres ordinaires
• tournesol ou beurre - 2 c. l.

remplissage:

• saucisses – 10 – 12 pcs.
• oeuf pour la lubrification

Recette de saucisses en pâte levée :

Nous préparerons la pâte levée de la même manière que pour.

Dissoudre la levure et le sucre dans de l'eau tiède ou du lait et laisser reposer 7 à 10 minutes. Ajoutez du sel, de la farine, du tournesol ou du beurre. Pétrir une pâte molle et élastique. Couvrir le bol avec la pâte et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.

J'ai préparé la pâte dans une machine à pain, en mode « pizza ». Après le signal, j'ai laissé lever la pâte dans le seau.

Pétrissez à nouveau la pâte levée et divisez-la en 10 à 12 parts. Roulez chaque partie en une bande et appuyez sur la bande avec vos doigts.

Vous pouvez étaler la pâte en un gâteau fin et couper de longues bandes avec un couteau.

Enroulez le saucisson dans une bande de pâte en spirale.

Prêt saucisses en pâte levée Placer sur une plaque à pâtisserie graissée, badigeonner de jaune battu et laisser lever 15 à 20 minutes.

Tout le monde aime les pâtisseries fraîchement cuites, aromatiques, rosées et incroyablement savoureuses. Comment faire à la maison des saucisses en pâte, que les adultes comme les enfants aiment tant ? La délicatesse est préparée simplement et la recette ne nécessite pas l'utilisation de produits coûteux ou complexes.

Les petits pains aux saucisses sont parfaits pour un petit-déjeuner en famille, tout comme les hot-dogs le sont pour un pique-nique. Ils conservent leur goût et sont savoureux même froids. Par conséquent, ils sont placés dans le sac à dos d’un enfant pour être mangés à l’école ou emmenés au travail comme déjeuner léger.

Chaque femme au foyer a sa propre recette pour préparer le plat. Certains aiment la pâte du commerce, qui réduit considérablement le temps de préparation du goûter, tandis que d'autres la préparent eux-mêmes. Mais l'apéritif ravit avec un goût incroyable si l'ingrédient principal est choisi correctement. Nous parlons de saucisses.

Il semblait facile de choisir et de préparer des saucisses, car les magasins proposent une large gamme de produits de charcuterie. En fait, beaucoup sont confus, voyant devant eux un grand nombre d'espèces qui diffèrent par leur apparence et leur prix.

Teneur en calories des saucisses dans la pâte - cuites et frites

La saucisse en pâte est un plat courant idéal pour une collation rapide et savoureuse, comme un hot-dog. La consommation régulière de produits de boulangerie a un effet néfaste sur l'état de la silhouette, car teneur en calories des saucisses en pâte cuites au four - 320 kcal pour 100 grammes. Si l'apéritif est préparé dans une poêle selon la méthode de friture, la teneur en calories atteint 350 kcal.

Le type de pâte joue également un rôle important dans la détermination de la teneur en calories d'un plat. La teneur en calories de la pâte feuilletée est tout simplement hors du commun. Il y a environ 400 kcal pour 100 grammes de produit. Nous parlerons ensuite de la préparation de collations de différentes manières en utilisant différents types de base de farine.

La meilleure recette de pâte maison

Je pense que vous avez dû goûter plusieurs fois des saucisses en pâte. Savez-vous comment faire une pâte grâce à laquelle les pâtisseries deviennent roses et moelleuses ? Ce n'est pas très différent de la pâte à filet de poulet. Je vais vous en parler maintenant.

Ingrédients:

• Lait – 400 ml.
• Beurre – 100 g.
• Levure sèche – 11 g.
• Farine – 5 verres.
• Oeufs – 2 pièces.
• Saucisses – 25 pièces.
• Sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère.
• Huile végétale – 2 c. cuillères.
• Sel – 1 cuillère à café.

Préparation:

1. Dissoudre le beurre dans le lait chauffé. Remuer. Ajouter les œufs moulus avec du sucre et du sel jusqu'à consistance lisse, au lait, ajouter l'huile végétale.
2. Dans un récipient séparé, mélanger la farine et la levure. Ajoutez un peu du mélange obtenu au mélange de lait pour former une masse liquide. Laisser dans un endroit chaud.
3. Après la levée, ajoutez le reste de farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme. Réserver pour laisser lever. Il ne reste plus qu'à réaliser l'emballage des saucisses.

L'utilisation d'un produit semi-fini du commerce simplifie grandement la préparation des saucisses en pâte, mais elle n'est pas comparable à la version maison.

Comment faire cuire des saucisses en pâte au four avec de la pâte levée

Considérons la technologie classique consistant à préparer un plat familier, comme l'orge perlé, de la cantine scolaire. A partir de pâte levée, les chefs préparent des produits moelleux, aériens et aromatiques. Si la base de farine est réalisée correctement, le snack reste frais pendant plusieurs jours.

Ingrédients:

• Farine - 3 tasses.
• Oeufs – 2 pièces.
• Lait – 1 verre.
• Saucisses – 12 pièces.
• Sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère.
• Levure sèche – 11 g.
• Huile de tournesol – 100 ml.
• Jaune - pour lubrifier les produits formés.

Préparation:

1. Mélangez un verre de farine avec du sel, du sucre et du lait tiède. Ajoutez la levure à la masse obtenue, remuez et laissez reposer le mélange pendant 20 minutes. Pendant ce temps, la pâte va doubler de volume.
2. Ajouter l'huile de tournesol ainsi que les œufs battus. Pour obtenir une pâte dense et serrée, ajoutez le reste de farine. Pétrir le mélange pendant 15 minutes.
3. Étalez la base de farine finie avec un rouleau à pâtisserie et coupez-la en fines lanières. Enveloppez les saucisses pelées en lanières, placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et enduisez-les de jaune.
4. Il ne reste plus qu'à le mettre au four. À une température de 180 degrés, les saucisses dans la pâte seront cuites en 20 minutes.

Recette vidéo

La collation finie est combinée avec du thé ou du jus de tomate. Si vous souhaitez diversifier le plat, ajoutez des carottes coréennes, des herbes ou du fromage râpé à la garniture. Avant la cuisson, je vous conseille de saupoudrer la gourmandise de graines de sésame.

Comment faire cuire des saucisses en pâte dans une mijoteuse

Les saucisses en pâte sont un plat caractérisé par un goût excellent et une polyvalence enviable. Le snack a un autre avantage : une vitesse de cuisson élevée, surtout si vous avez un multicuiseur sous la main.

Ingrédients:

• Lait – 1 verre.
• Farine – 1,5 tasses
• Oeuf – 1 pièce.
• Saucisses – 7 pièces.
• Beurre – 50 g.
• Sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère.
• Levure sèche – 1 cuillère à soupe. cuillère.
• Sel – 1 cuillère à café.

Préparation:

1. Versez le lait chauffé dans un bol profond, ajoutez le sucre, le sel et l'œuf, mélangez. Versez le beurre fondu dans le mélange œufs-lait et ajoutez la levure, remuez à nouveau.
2. Ajoutez progressivement la farine tamisée aux ingrédients. Pétrir la pâte et laisser reposer une demi-heure. Une fois le temps écoulé, pétrir la base de farine et laisser reposer encore 30 minutes.
3. Placez le mélange fini sur la table, étalez-le et coupez-le en longues lanières. Le nombre de lanières doit correspondre au nombre de saucisses. Dans notre cas, il y en a sept.
4. Retirez le boyau des saucisses. Enveloppez les saucisses dans la pâte, badigeonnez d'œuf et placez-les dans un récipient multicuiseur graissé.
5. Allumez l'appareil et activez le mode cuisson pendant 40 minutes. Une fois le programme terminé, retournez les saucisses dans la pâte et allumez la minuterie pendant encore un tiers d'heure.

Cuisine vidéo

Préparer un tel plat à l'aide d'un multicuiseur ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts. Si la pâte levée maison est remplacée par une pâte feuilletée achetée, le temps de cuisson sera encore réduit.

Comment faire des saucisses en pâte feuilletée

Envisageons de préparer des saucisses en pâte feuilletée à la maison. L'utilisation d'une base feuilletée achetée rend le processus moins long, mais n'affecte en rien la qualité et le goût de la collation finie.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée – 250 g.
• Saucisses – 10 pièces.
• Concombre mariné – 1 pc.
• Fromage à pâte dure – 75 g.

Préparation:

1. Sortez la pâte du congélateur, attendez qu'elle décongèle et étalez-la. Coupez la couche obtenue en dix bandes.
2. Coupez le concombre mariné en fines tranches et le fromage en tranches. L’utilisation de ces ingrédients supplémentaires contribuera à ajouter de la variété à votre collation.
3. Placez un morceau de concombre sur le saucisson et enveloppez-le dans une bande de pâte en effectuant une spirale. Enveloppez la saucisse avec du fromage à pâte dure de la même manière. Pendant le processus, je vous conseille d'étirer légèrement la pâte. Pour éviter que le fromage à tartiner ne coule, pincez les bords.
4. Placer les produits préparés sur une plaque à pâtisserie huilée, badigeonner d'œuf et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.

Recette vidéo

La recette de pâte feuilletée nécessite l'utilisation de concombre et de fromage à pâte dure comme garniture supplémentaire. Si vous n'aimez pas ces aliments, ajoutez ce que vous aimez. L'essentiel est que les additifs soient combinés au goût.

Saucisses délicieuses et rapides en pâte, frites dans l'huile

La pratique montre que pour une raison ou une autre, toutes les femmes au foyer ne disposent pas d'un four ou d'un multicuiseur. Cela ne veut pas dire qu'il est impossible de préparer soi-même de délicieuses saucisses en pâte et de faire plaisir à sa famille. Une poêle à frire en fonte viendra toujours à la rescousse.

Ingrédients:

• Farine – 500 g.
• Eau – 150 ml.
• Lait – 150 ml.
• Sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères.
• Sel – 1 cuillère à café.
• Levure sèche – 1 cuillère à soupe. cuillère.
• Huile végétale – 6 c. cuillères
• Saucisses – 15 pièces.

Préparation:

1. Mélangez le lait et l'eau tiède dans une casserole profonde, ajoutez la levure, le sucre, remuez et laissez reposer 15 minutes. Au fil du temps, ajoutez l'huile végétale avec la farine tamisée, pétrissez la pâte.
2. Couvrir la casserole avec un couvercle et placer dans un endroit chaud pendant 2 heures.Pendant ce temps, pétrir plusieurs fois la base de farine.
3. Traitez vos mains et votre plan de travail avec de l'huile végétale. Divisez la masse en quinze boules égales. Étalez chaque morceau, placez le boudin et formez une tarte oblongue. Formez toutes les tartes de la même manière.
4. Placer les préparations dans une poêle bien chauffée avec une grande quantité d'huile raffinée. Faites frire les saucisses dans la pâte à feu modéré des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez ensuite sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.

Instruction vidéo

Les pâtisseries culinaires présentées étaient à l'honneur dans les cantines étudiantes, professionnelles et scolaires. Mais les femmes au foyer qui viennent d'apprendre cet art ne savent pas faire de délicieuses saucisses en pâte. En fait, il n'y a rien de compliqué, toutes les recettes peuvent être mises en œuvre à la maison. Choisissez l'option que vous aimez et profitez de la cuisine !

Saucisses en pâte levée : « les classiques du genre »

• farine (pré-tamisée) - 0,5 kg.
• saucisses - 8 pcs.
• œufs - 1 pièce
• lait riche en matières grasses - 0,2 l.
• huile de tournesol - 25 ml.
• levure sèche ou liquide - 5 ou 15 g, respectivement
• beurre - 60 gr.
• sucre cristallisé - 20 gr.
• sel - 7 gr.
• jaune de poulet cru - 1 pc.

Il existe de nombreuses recettes pour faire cuire des saucisses dans la pâte. Mais les classiques du genre sont les pâtisseries à base de pâte levée, cuites au four.

1. Commencez par la pâte, pétrissez la pâte. Faites chauffer le lait, mélangez-le avec du sucre semoule et laissez les grains se dissoudre. Ajoutez la levure, ainsi qu'une cuillère à soupe de farine. Mélangez le tout pour éviter les grumeaux.

2. Couvrez le récipient avec une serviette et laissez-le au chaud pendant une demi-heure. Dans le temps imparti, un bouchon va remonter à la surface de la pâte, c'est ce dont vous avez besoin.

3. Sortez l'œuf du froid au préalable et battez-le au batteur jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Faites fondre le beurre, ajoutez-le ici et travaillez à nouveau avec l'appareil. Ajoutez ce mélange à la pâte.

4. Passer au préalable la farine au tamis et mélanger avec le sel. Ajouter par petites portions au reste des ingrédients, en remuant en même temps. Il est important qu'il n'y ait pas de grumeaux.

5. Avant de faire des saucisses en pâte, vous devez bien pétrir la base à la maison. Commencez à pétrir la pâte sur un plan de travail. Cela vous prendra de 10 à 15 minutes. En fin de compte, vous devez obtenir une masse qui ne colle pas aux mains, qui soit dense et extensible.

6. Roulez la pâte finie en boule, couvrez d'un torchon et laissez dans un endroit chaud pendant quelques heures. Pendant la période spécifiée, vous devez le pétrir 2 fois. Une fois le temps imparti écoulé, étalez la masse entière en une plaque d'environ 5 mm d'épaisseur.

7. Armez-vous d'un couteau bien aiguisé et utilisez-le pour couper la pâte en bandes d'égale largeur. Prenez les saucisses une à une et enveloppez chacune d'elles dans une bande de pâte en forme de spirale. Badigeonnez ensuite la surface des petits pains avec du jaune d'œuf battu.

8. Tapisser au préalable une plaque à pâtisserie, préchauffer le four à 190 degrés. Placez chaque élément à une grande distance les uns des autres. Combien de temps faire cuire des saucisses dans la pâte ? La durée de mijotage au four est de 20 minutes.

Saucisses en pâte feuilletée

• levure pour pâte feuilletée (prête) - 0,5 kg.
• saucisses - 7-8 pcs.
• jaune d'œuf de poule (cru) - 1 pc.

Les saucisses selon cette recette sont préparées dans une pâte feuilletée, que l'on peut acheter dans tous les supermarchés. Vous gagnez beaucoup de temps, il ne vous reste plus qu'à les cuire au four.

1. Avant de préparer des saucisses en pâte, vous devez décongeler le mélange acheté à température ambiante. Pour ce faire, ouvrez l'emballage et laissez la pâte chez vous dans la cuisine jusqu'à ce qu'elle décongèle. Ensuite, passez à d'autres actions.

2. Étalez le fond en une assiette d'environ 5 cm d'épaisseur, pas plus. Prenez un couteau bien aiguisé et divisez toute la couche en bandes de largeur égale. Enroulez la bande de pâte autour du saucisson en spirale.

3. Tapisser une plaque à pâtisserie ou la graisser avec de l'huile. Placez les produits finis à distance les uns des autres afin qu'ils ne collent pas entre eux lors de la cuisson. Badigeonner la surface de la pâte de jaune cru battu.

4. Préchauffez le four à 180-190 degrés. Cuire à ces vitesses pendant environ un tiers d'heure.

Saucisses en pâte de kéfir au four

• kéfir riche en graisses - 0,2 l.
• farine (tamisée) - 0,3 kg.
• sel - 7 gr.
• saucisses - 6 pcs.

1. Sortez au préalable le kéfir du réfrigérateur, mélangez-le avec la farine tamisée et remuez pour éliminer les grumeaux. Ajoutez du sel et amenez la masse à un état élastique. Le pétrissage prendra 10 à 15 minutes.

3. Une à une, enveloppez les saucisses en lanières. Badigeonnez ensuite la surface de la pâte de jaune cru. Placer au four préchauffé à 190 degrés pendant un tiers d'heure.

Vous savez maintenant comment faire des saucisses en pâte de kéfir. D'accord, la procédure est extrêmement simple à la maison !

Saucisses en pâte feuilletée sans levure

• jaune cru - 1 pc.
• pâte sans levure (prête) - 500 gr.
• saucisses - 6 pcs.

Assez souvent, les saucisses sont cuites dans une pâte feuilletée sans levure. Il est très facile de cuire de tels produits au four.

1. Décongeler la pâte du commerce à température ambiante. Habituellement, la procédure ne prend pas plus de 40 minutes. Le processus devrait se dérouler naturellement. N'utilisez pas de four à micro-ondes.

2. Comme faire des saucisses en pâte est assez simple, à la maison nous leur donnerons la forme de fleurs (nous le décrirons plus loin). Pendant ce temps, attendez que la pâte décongèle complètement. En parallèle, chauffez le four à 200 degrés.

3. Cette recette de saucisses en pâte peut être considérée comme traditionnelle. Pendant que la température du four augmente, saupoudrez la plaque à pâtisserie de farine. Ce mouvement empêchera les produits de boulangerie de coller à la surface. A la maison, étalez un peu la pâte.

4. Coupez la couche en 6 parties égales. Placer les saucisses dans la pâte sans film. Roulez et pincez les bords. Faites maintenant des coupes nettes sur chaque saucisse à intervalles égaux. En fin de compte, vous devez faire rouler le produit.

5. Pincez bien la pâte pour que les saucisses ne se déplient pas à la cuisson. Placer sur une plaque à pâtisserie, vous pouvez la tapisser de papier sulfurisé. Dans un autre bol, battre le jaune. Enrober chaque saucisse de pâte avec le mélange. Cuire au four pendant un tiers d'heure.

Saucisses à la pâte de pommes de terre

• pommes de terre - 1 kg.
• semoule - 90 gr.
• œuf de poule - 1 pc.
• beurre - 30 gr.
• saucisses - 14 pcs.
• farine de blé - 250 gr.
• sésame - 50 gr.
• fromage à pâte dure - 90 gr.

Avant de préparer des saucisses en pâte de pommes de terre, préparez tous les produits nécessaires à la maison. La cuisson sera réalisée au four selon la technologie classique.

1. Faites bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau salée. Une fois cuit, égouttez le liquide et réduisez en purée les légumes-racines. Attendez qu'il refroidisse à une température acceptable. Ajouter l'oeuf et le beurre. Mélangez les ingrédients.

2. Ajoutez les épices au goût, la farine et la semoule. Pétrir la pâte. Faites bouillir les saucisses dans l'eau bouillante pendant 1 minute maximum. Divisez ensuite la pâte en 2 parts égales. Roulez-en un en une fine couche dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 4 mm. Coupez la pâte en carrés.

3. Placez les saucisses et enveloppez-les dans un rouleau. Pincez bien le produit de tous les côtés. Répétez la procédure avec la deuxième partie de la pâte. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol. Disposez dessus les saucisses dans la pâte.

4. Vous aurez également besoin d'un autre petit morceau de beurre. Faites-le fondre et mélangez-le avec l'œuf. Fouet. Enduisez les produits du mélange préparé et saupoudrez-les de graines de sésame.

5. Faites cuire la friandise à 200 degrés pendant un tiers d'heure. En même temps, râpez le fromage. Saupoudrez-en sur les saucisses et faites cuire encore 7 à 9 minutes. Apprécier.

Au moment de décider comment préparer des saucisses en pâte, il convient de considérer toutes les options de cuisson à la maison. Si vous ne souhaitez pas consacrer beaucoup de temps à la procédure, il est préférable d'acheter de la pâte toute prête. Cette démarche facilitera grandement la procédure de préparation. Cela n'aggravera pas les saucisses dans la pâte. Allez-y!

Les enfants et les adultes adorent les saucisses en pâte, elles constituent une excellente option pour une collation rapide et satisfaisante. Ils sont consommés comme plat indépendant ou comme collation avec des soupes et des bouillons. Pour rendre les produits de boulangerie délicieux, il est important de bien préparer la pâte pour les saucisses dans la pâte.

Traditionnellement, les saucisses sont préparées au four, enveloppées dans de la pâte levée.

Pour le réaliser, vous avez besoin des produits suivants :

• 0,45-0,5 kg de farine ;
• 0,25 l de lait ;
• œuf;
• 70-85 g de beurre ;
• 15-20 g de sucre ;
• 15-20 g de levure chimique sèche ;
• sel.

Séquençage :

1. Dissoudre le sucre et la levure chimique dans le lait chauffé, remuer et laisser jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
2. Mélangez l'œuf avec le sel, battez bien, puis ajoutez le beurre ramolli et la pâte.
3. Mélangez bien le mélange et commencez à ajouter la farine petit à petit jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et cesse de coller à vos paumes.
4. Rouler le fond en boule, couvrir d'une serviette et laisser lever. Lorsque la masse double, vous pouvez commencer à couper.

Attention! La quantité d'ingrédients pour la pâte est basée sur 10 à 12 saucisses. Si nécessaire, vous devrez réduire ou augmenter le volume des composants.

Recette sans levure

Pour les saucisses, vous pouvez faire de la pâte sans levure, en utilisant comme base du kéfir ou du lait aigre.

Pour cuisiner, vous avez besoin des composants suivants :

• 0,25 l de produit laitier fermenté ;
• 30 ml de graisse maigre ;
• œuf;
• 0,45-0,55 kg de farine ;
• 15-25 g de sucre ;
• 10-12 g de soda ;
• sel.

Séquence d'exécution :

1. Tamisez la farine, mélangez-la avec le sucre et le sel, puis placez-la en tas sur la table.
2. Faites un trou dans la farine et versez de l'huile végétale dans le trou.
3. Ajouter l'œuf et le kéfir, pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle et légèrement collante.
4. Saupoudrez la base de bicarbonate de soude, pétrissez-la à nouveau avec les mains et laissez reposer 10 minutes.
5. Ajouter un peu de farine, pétrir à nouveau la masse, l'étaler et la diviser en lanières.

Les saucisses enveloppées dans cette pâte peuvent être frites à la poêle ou cuites au four, après avoir badigeonné chaque portion de jaune d'œuf.

Cuisiner avec du kéfir

Vous pouvez préparer de la pâte levée pour saucisses dans une pâte à base de kéfir. Dans ce cas, la pâte est placée sur l'eau.

Pour travailler, vous aurez besoin de :

• 0,2-0,25 l de kéfir ;
• 0,15 litre d'eau ;
• œuf;
• 0,55-0,6 kg de farine ;
• 10-12 g de levure ;
• 50 ml d'huile raffinée ;
• 15-25 g de sucre ;
• sel.

Procédure de fabrication :

1. Faites chauffer un peu l'eau, ajoutez le sucre semoule et la levure, remuez et laissez lever.
2. Versez le kéfir dans un bol profond, ajoutez l'œuf et le sel, battez bien.
3. Ajouter la pâte au mélange préparé, puis ajouter la quantité requise de farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle.
4. Après cela, vous devrez le rouler en boule et le laisser au chaud pendant une heure et demie à deux heures.

La masse sera prête à être pétrie à nouveau et coupée lorsqu’elle aura doublé de volume.

Pâte levée pour saucisses en pâte

La pâte levée pour saucisses peut également être préparée avec de l'eau, et pour la rendre douce et tendre, ajoutez du beurre au mélange.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 0,25 litre d'eau ;
• 0,12 kg de beurre ;
• œuf;
• 10-12 g de levure pressée ;
• 0,45-0,48 kg de farine ;
• 10-15 g de sucre ;
• sel.

Séquence de travail :

1. Faites chauffer l'eau, ajoutez la levure et le sucre, remuez et attendez que la mousse se forme.
2. Faire fondre le beurre, mélanger avec le sel et l'œuf, battre jusqu'à consistance lisse.
3. Versez délicatement la pâte dans le mélange préparé et commencez à ajouter la farine.
4. Pétrir une pâte épaisse et placer dans un endroit tiède pendant 2 heures en recouvrant d'un torchon ou d'un film alimentaire.

Sur une note. La levure pressée peut être remplacée par de la levure sèche, mais dans ce cas, leur quantité devra être augmentée de 5 à 10 g.

Comment le faire dans une machine à pain

Une machine à pain évite à la ménagère de devoir pétrir elle-même la pâte. Ajoutez simplement les ingrédients, réglez le mode souhaité et au bout d'un moment, tout sera prêt.

Pour réaliser de la pâte à saucisses dans une machine à pain, vous aurez besoin des produits suivants :

• 0,22-0,25 l d'eau ;
• 45-55 ml de graisse végétale ;
• œuf;
• 0,5-0,6 kg de farine ;
• 35 g de sucre ;
• 25 g de levure chimique ;
• sel.

Séquence de travail :

1. Versez de l'eau, de l'huile végétale dans le bol, ajoutez le sucre et le sel.
2. Mélanger la farine avec la levure sèche et ajouter au mélange liquide.
3. Placez le moule dans l'appareil, fermez bien le couvercle et activez le mode pétrissage.
4. Une fois le cycle terminé, retirez la pâte du moule, saupoudrez de farine et commencez à découper.

La pâte ainsi préparée convient aussi bien à la cuisson au four qu'à la friture à la poêle.

Base en couches pour saucisses paresseuses

La pâte feuilletée est incroyablement savoureuse et tendre. Il peut être acheté prêt à l'emploi, mais il est préférable de le fabriquer soi-même.

Pour la base, vous aurez besoin des composants suivants :

• 0,15 litre d'eau ;
• Un bâton de beurre;
• 0,35 kg de farine ;
• 25 g de sucre ;
• sel.

Ordre d'exécution :

1. Sortez le beurre du réfrigérateur, coupez-le en morceaux et laissez-le ramollir.
2. Tamisez la farine, mélangez avec le beurre et hachez le mélange avec un couteau jusqu'à formation de miettes.
3. Ajouter de l'eau à la pâte en y ayant préalablement dissous le sucre et le sel, puis pétrir.

Avant de commencer à découper la pâte feuilletée, vous devez la conserver plusieurs heures au réfrigérateur en la recouvrant d'un film.

Pâte à saucisses dans une poêle

Pour réaliser de délicieuses saucisses en pâte dans une poêle, vous pouvez utiliser une base de levure sans oeufs.

Produits nécessaires à la cuisine :

• 0,15 l de lait ;
• 0,15 litre d'eau ;
• 0,55-0,65 kg de farine ;
• 30-35 ml d'huile végétale ;
• 15 g de levure en poudre ;
• 60 g de sucre ;
• sel.

Séquençage :

1. Mélangez le lait avec l'eau, faites chauffer un peu, puis ajoutez la levure et le sucre et mélangez.
2. Pendant que la pâte lève, tamisez la farine, formez-en un monticule avec une dépression et versez l'huile raffinée.
3. Ajouter la pâte appropriée, saler, pétrir jusqu'à obtenir une base molle et laisser lever dans un endroit tiède. Il sera prêt en 2 heures, mais il faudra le pétrir toutes les demi-heures.

Cette pâte à saucisses s'avère moelleuse et aérée, car elle ne contient pas d'œufs, qui alourdissent souvent les pâtisseries.

Option à base de margarine

C'est une autre option pour faire de la pâte feuilletée pour les saucisses. L’avantage est qu’il peut être préparé à l’avance et conservé au congélateur, puis décongelé et utilisé si nécessaire.

Pour cuisiner les ingrédients suivants :

• 0,22 kg de margarine ;
• 0,25 litre d'eau ;
• œuf;
• 0,55 kg de farine ;
• 35 ml de graisse maigre ;
• une cuillère à soupe de vinaigre ;
• sucre et sel.

Séquence de cuisson :

1. Faites chauffer l'eau, ajoutez le sel et le sucre, ajoutez l'œuf et remuez.
2. Versez le vinaigre dans le mélange obtenu, remuez à nouveau et réservez.
3. Tamiser la farine, mélanger avec la margarine ramollie et hacher le mélange avec un couteau jusqu'à formation de miettes.
4. Mélanger le mélange préparé avec le liquide et pétrir la pâte en la graissant de temps en temps avec de l'huile végétale.
5. Étalez la couche sur 1,5 cm d'épaisseur, pliez-la en quatre et mettez-la au réfrigérateur.

Après 2-3 heures, vous pouvez commencer à découper la base et à cuire les saucisses dans la pâte.

Base de saucisses en pâte au four

La pâte à saucisses peut également être préparée avec de la mayonnaise, en la mélangeant avec du lait, du kéfir, du yaourt et même du lait fermenté cuit dans des proportions égales.

Pour cuire des saucisses au four, vous aurez besoin de :

• 0,65 kg de farine ;
• un paquet de mayonnaise d'un volume de 100-150 g ;
• 0,1 l de produit laitier ;
• 50-70 g de beurre ;
• 2 oeufs;
• 50 g de sucre ;
• 25-35 g de levure pressée ;
• sel.

Mode opératoire:

1. Versez le sucre semoule et la levure dans le produit laitier chauffé, mélangez et laissez lever.
2. Battez les œufs avec le sel, ajoutez la mayonnaise et le beurre fondu, remuez.
3. Ajouter la pâte appropriée au mélange, ajouter la farine et bien pétrir.
4. Former une boule de pâte, couvrir d'un torchon et placer dans un endroit tiède pendant 2 heures.

Avant l'avènement des hot-dogs, nos amateurs de restauration rapide achetaient des saucisses en pâte, mais ces pâtisseries, préparées à la maison, s'avèrent beaucoup plus savoureuses et plus saines. La durée de sa préparation sera moindre que lors de la cuisson de tartes, car vous n'avez pas besoin de préparer la garniture. Cet article vous explique comment cuire des saucisses en pâte au four, à la mijoteuse et à la poêle à partir de différents types de pâte.

Étant donné que la pâte feuilletée pour saucisses peut être préparée vous-même à l'avance ou achetée dans le même magasin où sont fabriquées les saucisses elles-mêmes, même un écolier peut se charger de la préparation de cette pâtisserie.

Pour nourrir toute la famille de délicieuses saucisses en pâte feuilletée, il vous faudra :

• 500 g de pâte feuilletée ;
• 10 à 14 saucisses (selon la taille) ;
• 1 jaune ;
• 30-45 ml de lait.

Séquence de cuisson :

1. Étalez la couche de pâte feuilletée sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 5 à 7 mm, puis coupez-la en bandes d'un centimètre et demi à deux centimètres d'épaisseur.
2. Retirez délicatement les boyaux des saucisses et enveloppez chacune d'elles avec une bande de pâte en les chevauchant légèrement. Placez les saucisses préparées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé à une certaine distance les unes des autres.
3. Secouez un peu le jaune jusqu'à ce qu'il soit lisse avec une petite quantité de lait. Lubrifiez la surface des pièces avec le mélange obtenu, en accordant une attention particulière aux joints. Cela vous donnera non seulement une belle croûte brillante, mais empêchera également la pâte de se défaire au niveau des joints.
4. La saucisse doit être cuite à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes.

En pâte levée

La pâte levée préparée selon la méthode directe peut être utilisée non seulement pour les tartes et les pizzas, mais également pour d'autres produits de boulangerie simples tels que les saucisses en pâte. Avec un minimum d'investissement en temps et en produits, cela vous permettra de créer une délicieuse collation pour l'école ou le travail.

Pour une portion de pâte, conçue pour dix saucisses, il faut prendre :

• 250 ml de lait ;
• 90 g de sucre ;
• 30 g de levure fraîche pressée ;
• 2 oeufs;
• 5 g de sel ;
• 100 ml d'huile de tournesol ;
• 500 g de farine.

Comment cuisiner :

1. Incorporer le sucre et la levure dans le lait chaud. Versez un œuf de poule légèrement lâche et un peu de légume dans ce mélange. Mélangez bien le tout, salez, ajoutez la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle que vous laisserez lever 40 minutes.
2. Pétrissez à nouveau la pâte levée et divisez-la en dix parties égales, roulez chacune en une corde qui sert à envelopper une saucisse. Placer chacun des morceaux sur la plaque à pâtisserie préparée. Les saucisses en pâte peuvent être préparées avec l'ajout de fromage. Pour ce faire, une coupe longitudinale est d'abord réalisée dans chaque saucisson et remplie de gros copeaux de fromage, puis le saucisson est enveloppé dans de la pâte et cuit comme d'habitude.
3. Battre l'œuf restant avec une fourchette jusqu'à consistance lisse et badigeonner les saucisses sur la plaque à pâtisserie. Laissez reposer les morceaux pendant 20 minutes, puis placez-les dans un four préchauffé pendant 20 minutes à 200 degrés. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient délicieusement dorés.

Saucisses en pâte de kéfir

Les saucisses en pâte au four peuvent être préparées non seulement à base de pâte feuilletée ou de pâte levée, mais ces pâtisseries sont également délicieuses avec de la pâte de kéfir sans levain. Le produit laitier fermenté à mélanger peut être pris avec n'importe quel pourcentage de matière grasse. En fonction de cela, il faudra plus ou moins de farine.

Une portion de saucisses en pâte de kéfir comprend :

• 200 ml de kéfir ;
• 30 g de sucre ;
• 5 g de sel ;
• 5 g de soda ;
• 1 œuf pour graisser
• 30 g de graines de sésame pour saupoudrer ;
• 6 à 8 saucisses ;
• 300-320 g de farine de blé.

Progrès:

1. Dissoudre tous les cristaux de sucre et de sel dans le kéfir chaud. Tamisez ensuite le soda à travers une passoire, remuez et laissez jusqu'à ce que la masse mousse et grossisse plusieurs fois.
2. Tamisez la farine dans le mélange de kéfir en petites portions et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle mais non collante. Laissez reposer un quart d’heure et vous pourrez commencer à « tasser » les saucisses dans la pâte.
3. Après avoir enveloppé chaque saucisse dans la pâte de la manière habituelle, transférez-les sur une plaque à pâtisserie graissée ou tapissée de papier sulfurisé. Badigeonner le dessus d'œuf battu et saupoudrer de graines de sésame. Cuire au four pendant 25 minutes à une demi-heure à 190-200 degrés.

Avec une base de pâte à beurre à base de lait

Le beurre et les œufs sont des produits de boulangerie qui alourdissent la pâte, mais la rendent en même temps plus savoureuse. Si vous utilisez des proportions éprouvées d'ingrédients, les produits de boulangerie se révéleront appétissants et moelleux.

Pour les saucisses en pâte au beurre on utilise :

• 250 ml de lait ;
• 1 œuf et jaune pour graisser ;
• 30 g de sucre ;
• 50 g de beurre ;
• 11 g de levure sèche ;
• 3 g de sel ;
• 500 g de farine de blé ;
• 12 saucisses.

Procédure de pétrissage de la pâte et de cuisson :

1. Dissoudre 5 g de sucre et la levure dans le lait tiède. Laissez le mélange dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes. Broyez l'œuf avec le reste du sucre et du sel.
2. Mélangez l'œuf avec la pâte, la farine et le beurre mou. Pétrissez la pâte et divisez-la en douze morceaux égaux.
3. Roulez chaque morceau de pâte en une fine corde, qui sera deux fois plus longue que le saucisson, et enroulez-la autour du saucisson en spirale.
4. Placer les saucisses « emballées » dans la pâte sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de jaune et cuire au four après avoir levé pendant quinze minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Lorsque vous faites cuire des saucisses dans la pâte, vous pouvez les saupoudrer de graines de sésame, de pavot ou de cumin.

Dans une mijoteuse

Vous pouvez faire cuire des saucisses croustillantes dans la pâte même sans four, en utilisant simplement l'assistant miracle d'un multicuiseur. Il convient à la fabrication de produits de boulangerie à partir de tout type de pâte, mais les produits à base de pâte à levure caillée sont particulièrement tendres.

Pour cela, vous devez prendre :

• 7 g de levure sèche instantanée ;
• 200 ml) lait;
• 50 g de sucre ;
• 4 g de sel ;
• 200 g de fromage cottage ;
• 500 g de farine ;
• 2 jaunes ;
• 50 g de beurre.
• 7 saucisses.

Comment faire cuire des saucisses en pâte dans une mijoteuse :

1. Pour la pâte, mélangez 50 ml de lait tiède avec le sucre, la levure et deux cuillères à soupe de farine. Laissez la pâte pendant un quart d'heure.
2. Pendant ce temps, passez le fromage cottage au tamis avec le reste du lait. Salez le caillé et la masse de lait obtenus, mélangez avec les jaunes et la pâte. Incorporer la farine. Rassemblez la pâte en boule et laissez-la sur la table, recouverte d'un torchon, pendant 1 à 2 heures.
3. Lorsque le mélange est mûr, enroulez-le autour des saucisses et placez-les au fond d'un bol multicuiseur graissé de beurre. Cuire en mode « Cuisson » pendant 20 minutes, puis retourner de l'autre côté et cuire au four pendant le même temps en utilisant la même fonction.

Recette pas à pas pour cuisiner à la poêle

Les saucisses en pâte dans une poêle ne sont bien sûr pas le plat le plus sain, mais malgré la teneur en calories, cette pâtisserie a de nombreux fans. Dans une poêle, vous pouvez faire cuire une saucisse enveloppée dans de la pâte à la levure, au kéfir, sans levure et aux pommes de terre.

Puisque les recettes des deux premiers types de pâte ont déjà été décrites, considérons l'option de pâtisserie avec de la pâte à pommes de terre :

• 900 g de pommes de terre ;
• 1 œuf de poule ;
• 80 g de farine ;
• sel au goût;
• 6 à 8 saucisses ;
• 100 ml d'huile végétale pour la friture.

Étapes de cuisson :

1. Épluchez les tubercules de pomme de terre, lavez-les et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égouttez-les et écrasez-les en purée.
2. Laissez refroidir les pommes de terre, ajoutez l'œuf et la farine. Pétrir la pâte molle de pommes de terre.
3. Enveloppez chaque saucisse dans le mélange obtenu et faites-la frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez les saucisses finies sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse.

Comment envelopper un saucisson dans de la pâte de manière originale ?

Il existe plusieurs options pour envelopper une saucisse dans la pâte. Certaines femmes au foyer créent des chefs-d'œuvre comestibles sous forme de fleurs et d'animaux en utilisant de la pâte et des saucisses.

Mais considérons des méthodes plus pratiques qui ne nécessitent pas beaucoup de manipulations :

1. Avec un garrot. Une fine corde est formée à partir de la pâte, qui est enroulée autour de la saucisse, en plaçant les tours étroitement ensemble.
2. Rayures. La pâte est étalée en une fine couche découpée en bandes d'un centimètre et demi à deux centimètres. Ces bandes sont enroulées avec un léger chevauchement autour des saucisses.
3. Natte. Un morceau de pâte est étalé en un gâteau rond d'un centimètre plus long que la longueur du saucisson. Le saucisson est placé au centre, les bords libres sont coupés le long du biais en bandes de 1 à 2 cm de large, puis pliés alternativement en queue de cochon qui se chevauchent.
4. Tarte. La pâte est divisée en deux parties et roulée en rectangles dont la largeur est égale à la longueur des saucisses et la longueur est suffisante pour les placer à une distance d'un centimètre et demi les uns des autres. Placez les saucisses sur une couche et recouvrez avec la seconde. Scellez les bords et séparez les saucisses elles-mêmes en appuyant la couche supérieure de pâte contre la couche inférieure avec le dos d'un couteau.