Poisson rouge au four dans des recettes de papier d'aluminium. Comment faire cuire du poisson rouge au four selon la recette avec une photo. Poisson rouge cuit au four avec du fromage et des pommes en papillote

Poisson au four - saumon cuit au four, plat très savoureux, sain et noble sur Nouvel An et pas seulement. L'utilisation fréquente de ce poisson, en particulier sous forme cuite, vous remerciera avec une belle silhouette, une bonne santé et une excellente forme physique.

Contrairement à de nombreux autres poissons, le saumon est beaucoup plus facile à découper et à cuisiner. Et si vous avez la chance d'acheter des steaks prêts à l'emploi, le problème est mineur.

Veuillez noter que le poisson frais et réfrigéré convient le mieux à la cuisson. Après tout, il contient autant que possible tous les éléments utiles. Si vous n'avez que du saumon congelé, vous pouvez aussi le faire cuire. Ce sera aussi très savoureux et sain.

Pour les débutants culinaires, je préciserai que le saumon n'est pas un poisson spécifique. C'est une espèce de poisson rouge, la famille des saumons. Par conséquent, si vous allez au magasin pour du saumon, ne soyez pas surpris si on vous propose du saumon, du saumon quinnat, du saumon coho, du saumon kéta ou du saumon rose.

Dans l'article d'aujourd'hui, j'ai fourni quelques très délicieuses recettes cuisson du poisson rouge au four. Tous sont faciles à réaliser. Même une hôtesse novice y fera face, car j'ai décrit toutes les étapes étape par étape.

Bien sûr vous pouvez poisson blanc cuire au four, mais c'est un autre article.

Menu:

1. Comme c'est délicieux de cuire du poisson avec des légumes au four

Savoureux et repas copieux décorera une table de fête ou tout simplement un repas de famille. Nous considérerons l'option de cuisiner pour 2 personnes. Vous regardez par le nombre d'invités et multipliez les ingrédients dans cet ordre.

Ingrédients:

• 2 portions de saumon (vous pouvez utiliser d'autres saumons);
• un poivron rouge;
• petite courgette;
• 15-20 tomates cerises;
• une grosse pomme de terre;
• 2 gousses d'ail;
• petite carotte;
• petite ampoule;
• un petit morceau de gingembre;
• assaisonnements pour poisson (au goût et à l'envie);
• sel;
• huile d'olive;
• vinaigre balsamique;
• un citron moyen.

Cuisson:

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux. Couper chaque moitié en morceaux moyens. Placez-les sur la plaque à pâtisserie ou le plat préparé.

2. Mettez un poisson sur les pommes de terre. Salez et arrosez d'un peu de vinaigre. Si vinaigre balsamique si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par du jus de citron.

3. Couper le citron en demi-assiettes et en recouvrir le saumon.

4. Coupez les carottes en cubes moyens (au goût) et mettez-les également dans un moule autour du poisson.

5. Poivre, courgette, ail, gingembre et oignon coupés arbitrairement. Disposer dans un plat, à côté d'autres légumes.

6. Garnir de sel et assaisonner au goût.

7. Versez de l'eau propre dans chaque moule. Il devrait couvrir approximativement la première couche - pommes de terre.

8. Versez une couche modérée d'huile d'olive sur le poisson et les légumes.

9. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 30 à 40 minutes, selon les capacités de votre four.

10. Le saumon est prêt et doit être servi. L'arôme se fait déjà entendre des voisins. Il est donc impossible de tarder !

Bon appétit!

2. Saumon cuit dans une sauce à la crème sure au four

Poisson très savoureux dans une sauce délicate. N'importe quel poisson saumon que vous avez fera l'affaire. Il est très facile de le cuisiner. Je cuisine souvent du saumon selon cette recette pour le dîner. Mais servir ce plat en plat chaud sur la table de fête est une excellente idée !

Ingrédients:

• un demi-kilo de poisson rouge (filet);
• une cuillère à café de moutarde;
• 350 grammes de crème sure;
• 150 grammes de fromage à pâte dure;
• une ampoule ;
• un peu d'aneth;
• sel, épices.

Cuisson:

1. Coupez le poisson en portions nettes.

2. Graisser une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four avec un peu d'huile (d'olive ou de tournesol). Mettez les poissons en une seule couche, pas serrés les uns contre les autres. Saler et assaisonner au goût. Vous pouvez utiliser du poivre noir moulu ou de l'assaisonnement pour poisson.

3. Épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux bien nets. Nappez-en le poisson.

4. Mélangez la crème sure avec la moutarde. Salez la sauce et assaisonnez. Hachez finement les légumes verts et mélangez-les également à la sauce.

5. Mettez la masse sur le poisson et lissez avec une spatule pour que la sauce recouvre tout le poisson d'oignons. Saupoudrer de fromage râpé.

6. Préchauffez le four à 200 degrés, envoyez-y le formulaire pour cuire pendant 25 minutes.

7. Saumon, cuit sous manteau de fromage dans la sauce à la moutarde à la crème sure est prêt !

Bon appétit!

3. Saumon rose, cuit dans la pâte au four, sur un coussin d'épinards

Très poisson délicieux vient de cette recette. Et l'originalité de la cuisson et du service décorera la table la plus solennelle. Pour le Nouvel An 2019, ce plat sera l'atout principal du dîner de gala.

Ingrédients:

• une livre de pâte feuilletée (avec levure);
• 300 grammes d'épinards surgelés;
• 200 millilitres de crème épaisse;
• 600 à 800 grammes de filet de saumon rose ou de tout autre saumon;
• un citron;
• 100 grammes de parmesan;
• une demi-cuillère à café de muscade moulue et de coriandre;
• 2 cuillères à soupe huile végétale sans odeur;
• quelques gousses d'ail;
• un peu de verdure;
• 2 oeufs;
• sel, assaisonnements pour poisson, poivre blanc au goût.

Cuisson:

1. Si vous utilisez une carcasse entière, elle doit être coupée en filets, retirée de l'os et de la peau. Saler le filet, assaisonner au goût et arroser de jus de citron.

2. Maintenant, nous devons aromatiser l'huile avec de l'ail. C'est très facile à faire. Couper l'ail en tranches moyennes. Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y l'ail. Frire quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne brun. Il faut maintenant l'enlever. Nous n'en aurons plus besoin.

3. Faites mijoter des épinards finement hachés dans cette huile pendant 5 minutes (vous pouvez utiliser frais ou surgelés), arrosés du jus d'un demi-citron.

4. Ajouter la crème tiède, saler, assaisonner Noix de muscade, coriandre. Laisser mijoter sans couvercle pendant 5 à 7 minutes, afin que le liquide s'évapore. Maintenant, les épinards doivent être refroidis.

5. Ajoutez le zeste d'un demi-citron, les légumes verts (finement hachés), le fromage râpé et cassez un œuf dans la masse réfrigérée. Remuez soigneusement la masse.

6. Étalez du film alimentaire sur la table. Répartir le mélange d'épinards en un rectangle. Étalez un morceau de filet d'un côté, recouvrez-le d'une petite couche d'épinards et recouvrez d'un autre morceau.

7. Envelopper dans un rouleau et mettre au congélateur pendant 20 minutes.

8. Étalez la pâte en forme d'ovale, plus grand qu'un rouleau de poisson. Mettez le rouleau lui-même au centre. Coupez les bords de la pâte en bandes, légèrement obliques, d'environ 1 centimètre d'épaisseur.

9. Les bords incisés sont "tressés" sur le poisson avec une queue de cochon. Avec le reste de la pâte, faites une queue, une tête et des nageoires. A part, battre l'œuf et enrober le poisson. Cuire environ une heure à 180 degrés. Si la pâte brunit trop, vous pouvez la recouvrir d'une feuille de papier aluminium.

10. Badigeonner de beurre et servir. Voilà à quel point nos poissons sont appétissants et beaux. Et c'est juste incroyable !

4. Darnes de saumon cuites dans du papier d'aluminium au four

Tous les aliments cuits dans du papier d'aluminium conservent un maximum de saveur et de bienfaits pour la santé. Le poisson, bien sûr, ne fait pas exception. Nous allons maintenant voir à quel point il est savoureux de cuire des steaks de poisson rouge dans du papier d'aluminium. Vous pouvez cuisiner n'importe quel saumon que vous aimez.

Ingrédients:

• 4 pavés de saumon;
• 2 tomates moyennes;
• une ampoule ;
• un peu de verdure;
• sel et poivre moulu (environ une cuillère à soupe).

Cuisson:

1. Il est préférable d'utiliser du poisson frais. Congelé, avant la cuisson, vous devez complètement décongeler. Saler les meules, poivrer. En option, vous pouvez utiliser un mélange d'assaisonnement spécial pour le poisson. Laisser infuser 10-15 minutes.

2. Épluchez l'oignon, lavez et séchez les tomates et les herbes. Couper l'oignon avec les tomates en demi-anneaux moyens. Hacher finement les verts.

3. Mettez une feuille de papier d'aluminium oreiller d'oignon, placez-y un morceau de poisson. Couvrir de tomates et parsemer d'herbes. Faites de même avec le reste des steaks.

4. Mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes. Vous pouvez servir du saumon prêt à l'emploi avec n'importe quel plat d'accompagnement ou le manger comme plat indépendant.

Bon appétit!

5. Recette de saumon rose à la crème, au four

Un poisson très tendre et savoureux est obtenu selon cette recette. Vous pouvez cuisiner non seulement du saumon rose, mais aussi d'autres saumons, par exemple du saumon, du saumon coho ou du saumon kéta.

Ingrédients:

• 600 grammes de saumon rose (ou autre poisson);
• une cuillère à soupe de miel liquide;
• Moutarde de Dijon (granuleuse) 2 cuillères à soupe ;
• sel, poivre au goût;
• une cuillère à soupe d'huile végétale.

Pour la sauce:

• 150 millilitres de crème épaisse (au moins 30%);
• une cuillère à café de farine;
• une gousse d'ail;
• sel, poivre moulu;
• un peu d'aneth.

Cuisson:

1. Coupez le filet en portions. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les morceaux de saumon dessus. Saupoudrer de sel et de poivre et badigeonner d'huile.

2. Mélangez le miel avec la moutarde. Si vous avez du miel confit, alors il vaut mieux le réchauffer un peu au départ pour qu'il devienne le plus liquide. Frotter cette sauce sur chaque morceau. Laissez agir 10 minutes, détendez-vous.

3. Envoyez la plaque à pâtisserie au four, chauffée à 200 degrés, pendant environ 15 minutes.

4. Pendant ce temps, hachez finement les légumes verts et l'ail pelé. Faire chauffer la crème, saler et poivrer. Ajoutez-y de la farine et remuez pour dissoudre les grumeaux. Ajouter l'ail, les herbes et faire bouillir à feu doux jusqu'à épaississement.

5. Versez le poisson cuit au four avec une sauce crémeuse et servez. Vous pouvez le faire avec un plat d'accompagnement ou comme plat autonome.

6. Vidéo - Saumon en sauce blanche au four

Poisson cuit dans une manche, servi avec du blanc, la sauce la plus délicate- le dîner parfait ! Dans cette vidéo, vous pouvez faire connaissance super recette ce plat.

Bon visionnage !

Le saumon est un poisson royal qui mérite la table la plus luxueuse et les plus chers convives. Et en semaine, ce poisson deviendra un dîner savoureux et sain, surtout si vous le faites cuire au four. Aujourd'hui, j'ai préparé pour vous 6 des plus options délicieuses cuisson du saumon. Essayez et notez !

Cuisinez avec amour ! À bientôt!

• 1 poisson rouge entier cuit au four
• 2 Cuire avec des légumes
• 3 poissons rouges dans sauce à la crème dans le four
• 4 Comment cuisiner avec des pommes de terre
• 5 poisson juteux, cuit en papillote au citron
• 6 Rôti croûte de fromage
• 7 Poisson rouge "sous un manteau de fourrure", cuit au four
• 8 Pavé de poisson
• 9 Cuire dans la manche
• 10 Poissons farcis au fromage et aux champignons

Aucun menu n'est complet sans plats de poisson. Le poisson rouge au four est un plat unique qui allie goût inégalé et bienfaits pour la santé. grâce à la valeur nutritionnelle de la viande de représentants du saumon et de l'esturgeon.

Poisson rouge entier cuit au four

Un plat spectaculaire qui ne passera pas inaperçu sur la table de fête est préparé à partir de:

• 1 kg de poisson;
• 4 œufs;
• un petit morceau le beurre;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• citron
• 150 ml de crème sure;
• chapelure;
• le vinaigre;
• sel, épices et légumes pour la décoration.

Vous pouvez faire cuire du poisson rouge au four dans son ensemble, en suivant la séquence :

1. Le poisson est nettoyé des écailles et des entrailles, après quoi il est abaissé pendant 1 minute dans de l'eau bouillante, ce qui facilite l'écorchage de la carcasse.
2. Le poisson préparé est frotté avec du sel et des épices.
3. Les jaunes sont retirés des œufs durs.
4. Pour la sauce, les jaunes sont moulus et mélangés avec de la crème sure, du beurre, de la chapelure et 1 c. une cuillerée de vinaigre balsamique.
5. Après l'apparition du jus, le poisson est disposé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, versé avec de la sauce, arrosé de jus de citron et d'huile d'olive, puis envoyé au four.
6. Après 30 minutes, le poisson fini est décoré de légumes et servi à table.

Cuire avec des légumes

La recette de cuisson aux légumes vous surprendra par sa simplicité d'exécution avec un résultat incroyablement savoureux et beau, obtenu à partir de tels produits:

• poisson - 1 pièce;
• carottes - 2 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• fromage - 200 g;
• beurre et beurre salé - 50 g chacun;
• mayonnaise - 100 ml;
• sel poivre.

Méthode de cuisson :

1. Les carottes et les oignons râpés coupés en demi-anneaux sont sautés pendant 10 minutes et refroidis.
2. Les filets sont préparés à partir du poisson et divisés en portions, qui sont salées et assaisonnées.
3. Les morceaux sont disposés dans un plat allant au four avec la peau vers le bas et recouverts de masse d'oignon-carotte, de copeaux de fromage.
4. Avant d'être envoyé dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes, un peu de beurre et de mayonnaise sont disposés pour chaque pièce.

Poisson rouge dans une sauce crémeuse au four

Un plat de poisson avec la préservation de toutes les propriétés utiles est facilement obtenu à partir des ingrédients suivants:

• saumon - 800 g;
• crème - 1 litre;
• jaune - 3 pièces;
• verts - 100 g;
• citron - 1 pc .;
• moutarde - 10 g;
• sel et poivre.

Pour préparer la gourmandise :

1. Le poisson est divisé en portions, qui sont disposées dans un récipient réfractaire profond, où elles sont salées, assaisonnées, arrosées de jus de citron.
2. Les jaunes, la crème, les légumes verts hachés, la moutarde et le zeste de citron sont mélangés dans une assiette.
3. Le poisson est versé avec la sauce préparée et cuit pendant 35 minutes à 200°C.

Comment cuisiner avec des pommes de terre

Les fish and chips cuisent rapidement, ont l'air élégant, aident quand il n'y a pas de temps pour la décoration.

Pour l'exécution de la recette, vous avez besoin de:

• ½ kg de poisson;
• la même quantité de pommes de terre;
• 100 g de fromage;
• 150 ml de lait;
• un morceau de beurre;
• 2 oeufs;
• sel et poivre.

En cours:

1. Les filets de poisson sont préparés avec la peau pelée, qui sont disposés sur une plaque à pâtisserie graissée, salés et assaisonnés.
2. Les pommes de terre épluchées sont coupées en tranches, qui sont empilées sur des morceaux de surlonge sous forme d'écailles.
3. La sauce est fouettée à partir de lait et d'œufs pour verser le poisson.
4. Le plat est cuit jusqu'à 30-40 minutes.
5. 5 minutes avant la préparation, la délicatesse de poisson est saupoudrée de copeaux de fromage.

Poisson juteux cuit au four avec du citron

Il existe de nombreuses options pour la cuisson du poisson rouge.

Pour compléter l'un d'entre eux, vous aurez besoin de:

• 200 g de filet de saumon ;
• 450 g d'asperges;
• 2 gousses d'ail;
• citron;
• herbes, huile d'olive, sel, poivre.

Le poisson en papillote se prépare comme suit :

1. Le filet est divisé en 4 morceaux égaux.
2. 4 morceaux de papier d'aluminium sont préparés, sur chacun desquels une quantité égale d'asperges pelées est disposée.
3. Les morceaux de longe sont disposés sur des brins d'asperges, salés, poivrés et recouverts de deux rondelles de citron et d'un brin de verdure.
4. La feuille est enveloppée dans des enveloppes, qui sont cuites pendant environ 20 minutes.

Option croûte de fromage

Le point culminant du plat est une croûte croustillante, ce qui rend le poisson encore plus appétissant.

Pour créer un chef-d'œuvre culinaire, vous avez besoin de :

• 500 g de saumon;
• 50 g de chapelure;
• 40 g de parmesan ;
• jus et zeste de ½ citron;
• huile d'olive, sel, poivre et herbes.

Étapes de cuisson :

1. Le poisson nettoyé est divisé en portions, salé, poivré et disposé sur une plaque à pâtisserie.
2. À partir de fromage râpé, de chapelure, de jus et de zeste de citron, d'huile d'olive, d'herbes hachées, une sauce est préparée qui recouvre le poisson.
3. Le plat est cuit 15 minutes à 200°C.

Poisson rouge "sous un manteau de fourrure", cuit au four

Un délicieux plat de poisson sous un «manteau de fourrure» végétal est nutritif et satisfaisant.

Préparé à partir de l'ensemble alimentaire suivant :

• filet - 500 g;
• pommes de terre - 500 g;
• carottes - 200 g;
• oignon - 200 g;
• crème sure et mayonnaise - 50 ml chacun;
• jus de citron, sel, poivre.

La méthode de préparation consiste à effectuer les étapes suivantes :

1. Le filet est disposé sous une forme réfractaire, salé et arrosé de jus de citron.
2. La sauce est préparée à partir de crème sure et de mayonnaise.
3. Des carottes râpées sont disposées sur le filet, qui est recouvert de la moitié de la crème sure et de la vinaigrette à la mayonnaise.
4. Ensuite, des assiettes de pommes de terre sont distribuées, qui sont salées et poivrées.
5. Étalez la dernière couche rondelles d'oignon et garnir du reste de sauce.
6. La cuisson est effectuée pendant 45 minutes à une température de 190°C.

steak de poisson

Un excellent repas pour une fête, lorsque des amis proches ont décidé de s'asseoir dans une entreprise chaleureuse avec une bouteille de vin.

Pour l'exécution de la recette culinaire, vous aurez besoin de:

• 600 g de steaks;
• 40 g de gingembre ;
• citron;
• 50 ml d'huile végétale;
• romarin, poivre, sel.

Pour préparer une collation de poisson juteuse :

1. Le formulaire est doublé de papier d'aluminium avec une marge pour emballer le poisson.
2. Le romarin et la racine de gingembre hachée sont disposés sur du papier d'aluminium, qui sert d'oreiller pour les steaks salés et poivrés.
3. Chaque morceau de chair de poisson est recouvert d'une tranche de citron et saupoudré d'huile, après quoi le plat est enveloppé dans du papier d'aluminium.
4. La délicatesse de poisson est cuite 20 minutes à 200°C.

Nous cuisinons dans la manche

Si, par hasard, il y avait du saumon dans le réfrigérateur, qui s'avère trop gras dans une poêle et insipide lorsqu'il est cuit à la vapeur, alors vous devriez essayer la méthode de cuisson du poisson rouge dans votre manche.

Pour cuisiner, vous aurez besoin d'un ensemble alimentaire minimum:

• filet de poisson - 500 g;
• citron - ½ pc.;
• huile d'olive, sel et poivre.

La méthode de cuisson est la suivante :

1. Le filet est lavé.
2. Après séchage, le poisson est salé, poivré, arrosé de jus de citron et emballé dans une douille de cuisson.
3. Un plat simple est cuit 20 minutes à 200°C.

Poisson farci au fromage et aux champignons

Une excellente option pour un apéritif chaud farci pour une table de fête, pour l'exécution de laquelle vous avez besoin de:

• saumon - 1,3 kg;
• champignons - 300 g;
• fromage - 150 g;
• beurre - 150 g;
• oignons - 2 pièces;
• ail - 1 tête;
• citron - 1 pc .;
• gélatine instantanée - 15 g;
• sel, poivre, herbes et laitue.

Pour déguster une collation délicieuse et juteuse avec un arôme merveilleux :

1. Le poisson est éviscéré, écaillé et décapité.
2. Les nageoires et la queue sont coupées de la carcasse.
3. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, les os costaux sont séparés de la colonne vertébrale et retirés à l'aide d'une pince à épiler.
4. La colonne vertébrale est coupée en dernier, de sorte qu'une carcasse désossée est obtenue.
5. Le filet obtenu est salé, poivré, arrosé de jus de citron, écrasé d'ail passé au pressoir et mis de côté.
6. Après 20 minutes, la gélatine est répartie sur la carcasse.
7. Les oignons hachés sont sautés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, après quoi des assiettes de champignons y sont ajoutées et frites jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
8. La garniture est préparée à partir d'oignons frits, de champignons, ainsi que de fromage râpé et d'herbes hachées.
9. Le beurre congelé est frotté sur le filet, après quoi la garniture est disposée en une couche uniforme.
10. La carcasse est fixée sous la forme d'un poisson entier avec des cure-dents et disposée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.
11. Une collation de poisson est cuite pendant 40 minutes à une température de 200 ° C.
12. Avant de servir, le plat est légèrement refroidi, disposé sur des feuilles de laitue et les cure-dents sont retirés.

Ainsi, le poisson rouge au four est un excellent plat, lorsqu'il est cuit au four, il est possible de tout conserver caractéristiques avantageuses et donner au plat un goût unique.

Le poisson rouge est savoureux et sain, tout le monde le sait. Certes, beaucoup de gens confondent ce type de poisson, ils ne savent pas comment choisir un spécimen approprié dans le magasin et comment cuisiner délicieusement. Aujourd'hui, nous allons parler de toutes ces nuances, découvrir à quel point le poisson rouge est délicieux au four, voir des recettes avec des photos en papier d'aluminium, avec du citron, des légumes, de la sauce, des pommes de terre, montrer une vidéo et parler des propriétés bénéfiques de ce précieux produit.

Les bienfaits du poisson rouge

Les saumons comprennent des sous-espèces : le saumon, la truite, le saumon kéta et le saumon rose (le plus populaire). Tous sont utiles, contiennent des graisses insaturées et, comme vous le savez, à l'exception des fruits de mer et des graines de lin, nous n'avons nulle part où les obtenir. Et il y a beaucoup de vitamines et de minéraux dans ce poisson. Et ce qui est important : la méthionine est présente dans le poisson rouge, qui protège notre foie des toxines, ce qui est assez important.

Manger du saumon aide à se protéger de l'athérosclérose, car il élimine le mauvais cholestérol, renforce le cœur, abaisse la glycémie, etc. De plus, l'utilisation de poisson rouge aide à renforcer les cheveux et les ongles, a un effet bénéfique sur la peau, soulage le stress et renforce les os.

Nous avons donc compris l'utilité, réalisé que ce poisson vaut son argent et qu'il est simplement nécessaire de l'inclure de temps en temps dans le menu. Maintenant, comment choisir la bonne copie pour ne pas gaspiller votre argent sur un faux ou un produit de mauvaise qualité.

Nous choisissons correctement

Souvent, des vendeurs rusés essaient de nous vendre un produit périmé qui n'est pas frais et de mauvaise qualité, ils remplacent le poisson plus cher par ses homologues bon marché, etc. Par conséquent, nous allons après le poisson, armés de connaissances.

1. Apparence: les yeux doivent être transparents, les branchies doivent être rouges, la surface du poisson doit être claire, légèrement muqueuse, sans taches ni dommages. Écailles : Lisses, humides, ni sèches ni cassantes ; queue non sèche.
2. Important: si les branchies sont grises - le poisson n'est pas frais, il peut être congelé et décongelé plusieurs fois, il ne convient pas à la consommation. Si les branchies se collent, couvertes de mucus, nous fuyons un tel poisson.
3. Important: en suivant tous les conseils, il devient clair qu'il vaut mieux acheter du poisson avec des têtes.
   Ici, nous avons vérifié à tous égards, un de plus - appuyez votre doigt sur l'abdomen. Il n'y a plus de bosses - c'est tout, nous le prenons.
4. Si vous choisissez un filet : sniffez, pressez avec le doigt, pincez un morceau de filet, pétrissez entre vos doigts. S'il s'étale, il a été gonflé au poids avec de l'eau et des polyphosphates. Soit dit en passant, ce filet a l'air brillant et lisse.
5. Important: s'ils essaient de vous vendre un beau filet désossé, méfiez-vous ! Il est impossible d'enlever les os sans porter atteinte à l'intégrité de la pièce. Le poisson est plongé dans une solution chimique qui « mange » les arêtes. Fu-u-u ! Mais c'est un fait.
6. Sentir: eau de mer. Si vous sentez une odeur d'ammoniac - ne prenez pas le poisson, il n'est pas frais !
7. Important! Si vous choisissez du saumon dans un magasin et que sa surface est recouverte de points brillants, le poisson ne sera pas savoureux, de tels spécimens vont pour le frai.

Et un dernier fait : le filet naturel a des stries blanches, tandis que le poisson teint a une couleur uniforme.

Darne de saumon au four en papillote

Eh bien, en utilisant tous les conseils, nous avons choisi un bon poisson et nous le ferons cuire en portions dans du papier d'aluminium avec du citron.

Donc nous avons besoin:

• steak de saumon;
• huile d'olive - environ 2 cuillères à soupe;
• un mélange de poivrons;
• un demi-citron;
• sel poivre.

On prend une assiette creuse ou une tasse, on mélange l'huile, le jus de citron, les épices, on étale le steak.
Déchirez un morceau de papier d'aluminium, étalez le steak, enveloppez-le, envoyez-le sur une plaque à pâtisserie. J'avais un morceau, j'ai également épluché les pommes de terre, versé de l'huile dessus, les ai salées et les ai cuites côte à côte.

Cuisiné par Olga, bon appétit !

Poisson rouge cuit avec des pommes de terre au four, vidéo

Une recette intéressante et simple pour la cuisson du saumon au four, tout est clair, on regarde.

Poisson rouge à la crème sure

Le saumon en sauce est exceptionnellement juteux et savoureux.

• 0,5 kg de saumon et la même quantité de crème;
• 3 jaunes;
• citron;
• moutarde - 2 cuillères à café;
• sel poivre;
• verdure.

1. 1. Nous préparons le poisson, le coupons, le salon, le poivrons, graissons le moule et le déposons, pressons le jus et arrosons le poisson.
   2. Ensuite, nous préparons la sauce. Nous mélangeons les jaunes, la crème, les légumes verts hachés, le zeste de citron et versons le poisson avec la sauce obtenue.
   3. Tout, nous envoyons pendant une demi-heure au four à 200 degrés.
   4. Nous sortons, servons, nous régalons - c'est incroyablement savoureux!Le poisson rouge au four cuit rapidement, il s'avère juteux et savoureux, consultez nos recettes, cuisinez délicieusement, traitez les ménages et les invités, recevez des éloges et des remerciements.

Steak de poisson rouge pour la bière

La bière avec des béliers peut être savoureuse, mais pas trop noble. Un tel duo peut difficilement être qualifié d'aristocratique. Une autre chose est de servir une bière blonde ou porter avec un apéritif de poisson rouge. Alors le repas acquerra un charme séculaire.
Aujourd'hui, nous allons cuisiner un steak de poisson rouge avec du sumac pour la bière - enfin, très savoureux !!

Ingrédients:

• Truite de l'Atlantique ou autre poisson rouge - 550–600 g;
• sel de l'Himalaya grossièrement cristallin - 15 g;
• sumac - 18 g;
• huile raffinée - 30 ml.

Étapes du processus culinaire :

1. Avec un couteau bien aiguisé, retirez les nageoires et la tête de la truite. Décollez les écailles de la carcasse de poisson, éviscérez-la et lavez-la sous un courant froid. Diviser en gros steaks d'environ 4 cm.

2. Chaque morceau de poisson est généreusement salé à l'intérieur - dans la partie abdominale. Laisser reposer 3-4 heures sous le film dans la cuisine, pas au réfrigérateur.

3. Huilez le papier d'aluminium qui est placé sur la plaque à pâtisserie. Déplacez-y les steaks, saupoudrez de sumac.

Je vous suggère de cuisiner un plat très savoureux et simple - du poisson rouge au four. La cuisson du poisson au four est très rapide et pratique. De plus, pendant la cuisson, un maximum de substances utiles. De cette façon, vous pouvez cuisiner n'importe quel poisson rouge, aujourd'hui j'ai de l'omble chevalier - un poisson de la famille du saumon. Admirez cette beauté !

J'ai acheté un omble chevalier dans une fine couche de glace, déjà nettoyé, et il ne me restait plus qu'à vider le poisson, couper la tête, la queue et les nageoires pour la soupe de poisson. En plus du poisson, il nous faut : du citron, du sel, du poivre et des herbes de Provence.

Faisons une marinade pour le poisson. Pour lui, pressez le jus d'un demi-citron.

Mélanger le jus de citron avec des herbes huile végétale, salez et poivrez.

Frotter la marinade sur toutes les faces des morceaux de poisson.

Nous mettons le poisson dans un récipient profond, versons le reste de la marinade et laissons l'omble marine mariner pendant 15 minutes.

Pendant que le poisson marine, coupez un demi-citron en fines tranches.

Mettre les morceaux d'omble chevalier dans un moule (ou tout simplement sur une plaque à pâtisserie), verser le reste de marinade dessus et étaler les cercles de citron.

Nous mettons le poisson au four pendant 25 à 30 minutes à une température de 180 degrés. Le poisson rouge au four est prêt! Servir avec votre plat d'accompagnement préféré ou simplement du citron et des légumes verts. Bon appétit!

Poisson rouge au four dans le menu d'accueil est devenu pas rare. Pas de repas de poisson de mer ne s'applique pas les jours fériés.

Les espèces de saumon sont salées, cuites au four, bouillies, fumées, séchées, etc. Les sandwichs sont préparés à partir de poisson rouge légèrement salé ou simplement servis comme entrée froide, poisson fumé ajouté aux salades.

Ma recette de cuisine préférée est le poisson rouge au four avec des pommes de terre. Je fais cuire de la viande délicieuse avec de la mayonnaise (crème sure) accompagnée de légumes et de fromage râpé. Avec cette méthode de trempe poisson tendre ne perd pas les propriétés utiles, préserve la jutosité et l'arôme d'un plat chaud.

Poisson rouge au four

Pour cuire du saumon avec des pommes de terre au four, il nous faut:

• poisson rouge - 5 steaks;
• mayonnaise maison - 1 c. je ;
• adjika de tomate - 1 c. l. ;
• tubercules de pomme de terre - 5 pièces;
• carottes fraîches - 3 pièces;
• fromage à pâte dure - 200 g;
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. l. ;
• tête d'oignon, verts.

Recette de poisson rouge au four :

1. Nous nettoyons les légumes - pommes de terre, oignons, carottes. Versez les tubercules avec de l'eau pendant 30 minutes.Des steaks de poisson rouge, un peu saupoudrés de sel, laissez-les également reposer un peu. Coupez l'oignon en demi-rondelles, frottez les carottes avec une râpe. Égouttez l'eau, sortez les pommes de terre, coupez-les en grosses barres.
2. Nous mélangeons des légumes frais, du sel, ajoutons de l'adjika, une cuillerée d'huile végétale, la même quantité de mayonnaise, la moitié fromage râpé, épices pour poisson.
3. On prend une rôtissoire pour le four, on verse un peu d'eau salée (100 ml) et on dispose les morceaux de saumon. Nous mettons dessus mélange de légumes, recouvrir d'une feuille de papier aluminium. Nous cuisons du poisson rouge dans un four préchauffé pendant au moins une heure à basse température. 15 minutes avant la préparation complète du plat de poisson, retirez le papier d'aluminium, saupoudrez de chapelure au fromage et avant de servir avec des herbes hachées.
4. Poisson rouge au four recette maison s'avère savoureux et sain.

Recette de poisson rouge cuit en papillote

Tu auras besoin de:

• un poisson rouge (pesant un kilo et demi),
• citron
• épices
• légumes pour la garniture de votre choix

Cuisson:

1. Nettoyez le poisson, videz-le et coupez-le en steaks.
2. Pour la cuisson au four, le filet est coupé à un angle de 45 degrés.
3. Préparez des enveloppes en aluminium : deux rectangles de même taille.
4. Mettez un peu de sel au fond du papier d'aluminium, posez le poisson dessus, puis un cercle de citron et salez à nouveau.
5. Fermez hermétiquement l'enveloppe en aluminium afin que l'air ne pénètre pas à l'intérieur, mais aussi pour qu'il y ait de l'espace libre.
6. Envoyer au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. Le poisson rouge cuit très rapidement et, selon cette recette, il s'avère tendre, juteux avec un goût léger et naturel.

Vous pouvez faire cuire du poisson en papillote avec tout autre produit. Mettez simplement les légumes dans la même enveloppe, ajoutez de l'huile d'olive ou de la mayonnaise et faites cuire le tout ensemble. S'il s'agit de légumes comme les pommes de terre, et qu'ils nécessitent une longue traitement thermique, il vaut mieux les porter à mi-cuisson à l'avance.

La troisième recette est de savoir comment faire cuire du poisson entier en papillote. Un tel plat a l'air très impressionnant et inhabituel sur la table, il dégage une odeur particulièrement savoureuse, il est presque impossible de le sécher excessivement, ce qui est bénéfique pour les cuisiniers inexpérimentés.

Ainsi, vous pouvez faire cuire du poisson rouge au four, si vous pouvez trouver un individu pas trop gros. Ce plat ne vous prendra pas beaucoup de temps, mais vous obtiendrez un dîner complet que vous pourrez utiliser comme plat de tous les jours ou comme plat chaud insolite pour la table de fête.

Poisson cuit à la crème

Ce poisson est préparé très simplement et rapidement, a le goût le plus délicat. Le seul inconvénient est qu'à cause de la crème il y a beaucoup de calories dans ce plat.

Ingrédients:

• tout poisson rouge - 1,5 kg.
• carottes - 3 pièces
• épices et herbes provençales
• huile végétale
• sel, poivre au goût

Pour la sauce:

• crème 20% - 200 ml.
• persil ou aneth au goût

Cuisson:

1. Couper le poisson en portions. Saler, poivrer, mettre dans un plat allant au four.
2. Pour un plat d'accompagnement, avec du poisson, il est très savoureux de faire cuire des carottes tranchées, bien que vous puissiez proposer n'importe quel autre plat d'accompagnement à votre goût.
3. Versez la crème sur le poisson et enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.
4. Une recette similaire pour le poisson cuit à la crème, mais plus festive. Il est également facile à préparer et table de fête semble élégant.

Saumon à la crème au caviar rouge

Ingrédients:

• tout poisson rouge - 1 kg.
• huile végétale
• Herbes de Provence ou assaisonnement pour poisson
• sel, poivre au goût
• Pour la sauce:
• crème 20% - 200 ml.
• curcuma ou curry en poudre 2 cuillères à café
• persil ou aneth

Cuisson:

1. Poisson, comme dans la première recette, coupé en portions, saler, poivrer et saupoudrer d'assaisonnements.
2. Sauce à la crème de cuisson. Dans un bol séparé, mélanger la crème et le curcuma, bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Le curcuma donne à la sauce une belle couleur dorée.
3. Mettez le poisson sur une plaque à pâtisserie et versez la sauce obtenue. Ajouter un peu de caviar rouge.
4. Cuire au four à 200°C pendant 20-25 minutes. Saupoudrer d'aneth ou de persil frais haché.

Poisson rouge cuit au four avec fromage mozzarella et légumes

Une recette rapide pour une famille ou une entreprise avec un minimum d'investissement en temps.

Ingrédients:

• fromage mozzarella (petites boules) - 100 gr.
• tomates cerises - 100 gr.

Cuisson:

1. Rincez la carcasse de poisson, épluchez, salez et poivrez.
2. Déposer des tranches de mozzarella et des petites tomates dans la panse. Arroser le poisson d'un peu d'huile d'olive ou huile de tournesol.
3. En accompagnement, vous pouvez faire cuire n'importe quel légume avec du poisson. Disposer les légumes côte à côte sur une plaque allant au four et arroser d'un peu d'huile.
4. Faire griller environ 30 minutes.
5. Pour les amateurs d'alimentation saine, la recette suivante.

Poisson rouge grillé aux noix

Un tel poisson a l'air très appétissant, vous pouvez le servir sur la table de fête.

Ingrédients:

• tout poisson rouge entier - 1 pc.
• oignons - 2 pièces
• tomate - 2-3 pièces
• noix - 100 gr.
• piment - ½ gousse
• citron - 1 pc.
• romarin, cardamome, poivre noir, sel au goût

Cuisson:

1. Nous prenons une carcasse entière de poisson, coupons les nageoires.
2. Retirez délicatement l'os de la colonne vertébrale et les petits os. Nous redressons le poisson sous la forme d'un filet. Saupoudrer d'assaisonnements et verser sur le jus de citron.
3. Nous coupons l'oignon en rondelles, les tomates et les piments en cercles. Nous mettons des légumes sur le filet, mettons quelques brins de romarin sur le dessus.
4. Parmi les noix, les noisettes se sont avérées disponibles, alors je les ai mises sur les légumes. Je pense que vous pouvez essayer ce poisson avec d'autres noix.
5. Maintenant, saupoudrez un peu le poisson d'huile d'olive ou de tournesol et envoyez-le au four en mode «gril». Cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à coloration classique.

Saumon cuit au fromage

Ingrédients:

• saumon - 1 kg.
• fromage - 150 gr.
• oignon - 1 pc.
• fromage mozzarella - 100 gr.
• ail - 2-3 gousses
• mayonnaise - 100 gr.
• citron - ½ pc.
• Moutarde de Dijon - 2 c. l.

Cuisson:

1. Nous coupons le poisson, retirons les arêtes, posons le filet de saumon sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Saler le poisson, poivrer, saupoudrer d'assaisonnements.
2. Nous coupons les oignons en rondelles ou en demi-rondelles et les déposons sur le poisson. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, jus de citron et l'ail passé dans une presse. Lubrifiez le poisson aux oignons avec cette sauce. Saupoudrer de fromage râpé.
3. Préchauffer le four à 200°C et cuire 15 minutes. Ensuite, nous passons le four au gril et faisons cuire encore 3-4 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle croûte dorée.
4. Ainsi, comme vous pouvez le voir, les plats de n'importe quel poisson rouge sont préparés simplement et rapidement, mais ils ont l'air festifs. C'est pourquoi ils sont un invité fréquent dans notre menu.

Bon appétit!

Saumon rose à la crème

Ingrédients:

• Steaks de poisson ou poissons énormes (ex. saumon rose)
• Crème épaisse (20%) ou mayonnaise
• Épices, sel
• Beurre ou huile végétale - pour graisser le moule

Cuisson:

1. Graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile, saler et assaisonner les morceaux de poisson avec des épices, les mettre sur une plaque à pâtisserie ou un plat plat résistant à la chaleur.
2. Remplir le tout de crème. Si la crème n'est pas à portée de main, frottez n'importe quel morceau avec de la mayonnaise.
3. Posez l'oignon émincé dessus.
4. Nous faisons cuire le poisson au four à une température de 200 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Ainsi, le poisson rouge cuit au four dans une sauce crémeuse est prêt, on obtient un saumon rose très appétissant et savoureux.

Truite aux pommes de terre cuites dans une sauce à la crème sure - poisson rouge en papillote

Ingrédients:

• 1 kg de truite
• 1 kg de pommes de terre
• 1 ampoule
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
• 250 g de crème sure
• 1-2 oeufs
• 2 gousses d'ail
• 350 g de fromage
• Assaisonnements : aneth, sel, poivre noir moulu

Cuisson:

1. Couper les pommes de terre en assiettes-cercles étroites.Mélanger les pommes de terre avec l'huile, le poivre, le sel.
2. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, étaler les pommes de terre.
3. Mettez les pommes de terre au four pour cuire pendant 20 minutes. (jusqu'à mi-prêt), dans un régime de température de 180 degrés.
4. Cuisson de la truite - écailler, couper en morceaux de 2 cm d'épaisseur, saler et poivrer.
5. Nous mélangeons les pommes de terre semi-finies, mettons l'oignon et la truite coupés en demi-anneaux sur le dessus.
6. Préparez la sauce : battez les œufs avec la crème sure et ajoutez l'ail (finement haché). Versez le tout avec la sauce et mettez au four en recouvrant la plaque de cuisson de papier d'aluminium. Réglez la température à 200 degrés.
7. Après 30 min. retirez le papier d'aluminium, saupoudrez de fromage finement râpé et faites cuire encore 20 minutes, puis saupoudrez d'aneth.
8. Le poisson rouge cuit en papillote s'avère juteux et savoureux. Lire la suite:

Saumon au four avec pommes de terre, aubergines et tomates

Ingrédients:

• 0,5 kg de pommes de terre
• aubergine - 1 pc.
• tomate - 4 pièces
• anchois - 4 pcs.
• huile d'olive - 2 c.
• câpres - 1 cuillère à soupe. l.
• poisson rouge - saumon - 600 gr.
• mayonnaise faible en gras - 5 c.
• une bonne moitié de citron (zeste et jus)

Cuisson:

1. Couper les pommes de terre en tranches - rondelles et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Trancher les aubergines et les tomates.
2. Préparer le mélange de sauce : anchois finement hachés, huile d'olive, câpres, poivrons.
3. Disposer les pommes de terre, les aubergines et les tomates en couches sur une plaque à pâtisserie graissée et verser sur le mélange de sauce. Couvrir de papier d'aluminium et enfourner pour 20 minutes.
4. Déposez ensuite les morceaux de saumon sur les légumes.
5. Nous couvrons de papier d'aluminium - le poisson rouge dans du papier d'aluminium est cuit pendant encore 10 minutes.Si rapidement et simplement, le poisson rouge cuit dans du papier d'aluminium sort juteux et savoureux.
6. J'espère que vous apprécierez les recettes et que vous l'essayerez plats de poisson pour des occasions spéciales ou pour un dîner en famille.