Conservation des poires pour l'hiver dans des bocaux. Recettes culinaires et recettes photo. Poires vertes en conserve

Incroyable dessert pour l'hiver - poires au sirop ! Savourez et décorez des pâtisseries - des options de flans pour tous les goûts !

Réchauffez-vous lors des froides soirées d'hiver thé parfumé et des desserts faits maison et auto-préparés. Oui, bien sûr, les étagères des supermarchés d'aujourd'hui sont jonchées d'absolument tout, y compris la conservation, mais les flans à faire soi-même sont définitivement plus sains et plus savoureux à certains moments. Tous les membres de ma famille aiment beaucoup les poires au sirop pour l'hiver. C'est une recette très simple, sans stérilisation - même un cuisinier novice peut la gérer.

• poires - 650-670 g
• eau filtrée - 460 ml
• sucre - 120 g
• acide citrique - 2 pincées
• épices - au goût.

Nous choisissons des poires au marché ou récoltons des poires dans notre jardin, elles doivent être mûres, juteuses et sans endroits pourris. Nous lavons les poires sélectionnées à l'eau froide, puis les déposons sur un torchon, laissons le temps de sécher un peu.

Préparons de l'eau acide pour les poires, nous en avons besoin pour que les tranches pelées ne noircissent pas immédiatement. Si vous préparez une quantité suffisante de dessert, et si les poires sont mûres, sans milieu acide, elles vont noircir très vite, l'aspect esthétique sera perdu. Par conséquent, on prend un bol, on y verse de l'eau fraîche, on aromatise avec une pincée d'acide pour que l'eau soit légèrement acide.

Nous coupons chaque poire dans le sens de la longueur en deux moitiés, retirons la boîte à graines et coupons également les queues. Si vous le souhaitez, retirez la peau, seulement une très fine couche. De plus, les poires peuvent être coupées en deux autres moitiés. Nous chargeons les tranches pelées dans l'eau, nous continuons à travailler avec les fruits restants.

Quand toutes les poires sont prêtes, occupons-nous des berges. Ce n'est pas difficile à faire - laver dans une solution de soude, stériliser de n'importe quelle manière pratique. Nous mettons les couvercles dans de l'eau bouillante, laissez-les bouillir pendant 5 minutes.

Maintenant on remplit les banques tranches de poire, secouez un peu les bocaux pour que les fruits soient bien tassés.

Versez immédiatement de l'eau bouillante dans chaque bocal en recouvrant toutes les tranches de poires. Nous jetons des couvercles sur le goulot des bocaux, les laissons seuls pendant cinq minutes.

Au bout de 6-7 minutes, égoutter l'eau dans une casserole, parfumer avec une portion de sucre, deux pincées d'acide citrique, faire bouillir pendant plusieurs minutes.

Nous remettons rapidement le sirop dans les bocaux aux tranches de poire cuites à la vapeur, il ne reste plus qu'à bien fermer les bocaux avec des couvercles.

Laissons refroidir pendant une journée, pendant que nous mettons les pots à l'envers, enveloppons-les d'une couverture ou d'une couverture chaude. Nous gardons des conserves dans le garde-manger.

Recette 2: poires au sirop pour l'hiver (photos étape par étape)

Les poires au sirop pour l'hiver selon une recette, tranchées ne sont pas seulement une merveilleuse délicatesse qui convient si bien aux goûters des froides soirées d'hiver. Les tranches d'ambre transparentes seront une excellente décoration pour divers confiserie- tartes, gâteaux, pâtisseries. Et avec un sirop doux et moyennement épais, vous pouvez imbiber des gâteaux et autres pâtisseries. Il n'est pas difficile de faire ce blanc - tout est préparé selon un schéma similaire à celui de nombreux "cinq minutes". En cours de cuisson, le jus des tranches se transforme en sirop de sucre, qui acquiert un arôme et un goût délicats de poire. Les tranches de poire elles-mêmes deviennent transparentes et conservent bien leur forme.

Pour cette préparation, les poires de variétés de blé dur ou à maturité incomplète conviennent. La sortie du produit fini est de 2 pots de 0,5 litre.

• poire - 1100 g (tranches de 900 g);
• sucre - 800 g;
• acide citrique - 0,5 cuillère à café;
• eau - 140 g.

Les poires doivent être lavées et coupées d'abord en deux, puis (en coupant le milieu) en tranches. Les peaux n'ont pas besoin d'être pelées. Les tranches prêtes doivent être immédiatement mises en eau froide avec une petite pincée d'acide citrique. Cela est nécessaire pour qu'ils ne s'assombrissent pas et conservent bien leur couleur.

Préparez le sirop. Étant donné que la poire libère du jus et que le sirop est peut-être trop liquide, peu d'eau est utilisée dans cette recette. Pour que le sucre ne brûle pas et ne se dissolve pas uniformément, il est préférable de faire bouillir d'abord de l'eau, puis d'y ajouter du sucre en plusieurs portions. Le sirop en cours de préparation doit être remué tout le temps.

Une fois que le sirop a bouilli et que le sucre est complètement dissous, vous devez le verser en tranches (bouillantes), avant cela, égoutter l'eau et laisser le tout pendant 6 à 8 heures (de préférence toute la nuit).

Après ce temps, vous devez faire bouillir la poire pendant 2-3 minutes à feu très doux. Ensuite, laissez reposer encore 6 heures.

Après 6 heures, vous devez les faire bouillir une seconde fois pendant 5 minutes, toujours à feu très doux, afin que la poire ne bouille pas mollement et conserve bien sa forme. Bien qu'il y ait peu de mousse, il faut l'enlever, sinon le sirop risque de devenir trouble.

Après la deuxième cuisson, réserver les tranches pour qu'elles refroidissent complètement. Une fois refroidis, vous devez les faire bouillir pendant cinq minutes supplémentaires - la troisième et dernière fois. Lors de la troisième cuisson, ajoutez une demi-cuillère à café d'acide citrique. Ceci est fait à la fois pour améliorer le goût et pour s'assurer que le sirop ne sucre pas pendant le stockage.

Après la troisième cuisson, verser les tranches au sirop bouillant dans des bocaux stérilisés et rouler. Retournez immédiatement les bocaux et laissez refroidir.

Le sirop épaissira encore plus en refroidissant. La poire prête au sirop se conserve même à température ambiante.

Recette 3, pas à pas : des tranches de poire au sirop pour l'hiver

La façon la plus courante de conserver une poire est de la rouler en tranches ou de tranches dans bocaux en verre avec du sirop de sucre. Les pots sont soit stérilisés, soit utilisent la méthode du double remplissage pour préserver au maximum les propriétés gustatives.

Pour faire ce dessert technologie classique, sur un pot d'un litre, prenez des ingrédients tels que:

• poires de taille moyenne (variété citron ou similaire) - 350 g;
• sucre cristallisé - 50-70 g;
• eau pure et acide citrique (1-1,5 cuillères à café).

Les fruits sont sélectionnés, lavés à l'eau et coupés en tranches ou tranches de taille moyenne, en enlevant les graines et la queue. Pour obtenir une texture plus délicate, la peau du fruit peut être enlevée, mais ce n'est pas nécessaire.

De l'eau froide propre est versée dans la casserole préparée avec une cuillère à café d'acide citrique ou naturel jus de citron(1-2 cuillères à soupe). Pendant que les poires prennent un «bain» acide, des bocaux en verre sont préparés, qui sont lavés et stérilisés avec les couvercles pendant 10 à 15 minutes à la vapeur ou au micro-ondes.

Les tranches pelées dans une couche dense, soigneusement, afin de ne pas endommager la structure, sont placées dans des récipients préparés. Tous sont remplis d'eau fraîchement bouillie jusqu'au cou. Sous cette forme, les poires doivent reposer pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Ensuite, l'eau des canettes est versée dans la casserole sur la cuisinière, un peu de sucre, d'acide citrique ou de jus est ajouté et le liquide est porté à ébullition.

Ensuite, le contenu des pots est à nouveau versé avec du sirop chaud et les couvercles sont immédiatement enroulés, les blancs sont retournés et enveloppés dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis ils sont placés sur des étagères sèches dans un endroit sombre et pièce fraîche où ils doivent être entreposés.

Recette 4 : poire entière au sirop de sucre (pas à pas)

Poires entières au sirop pour l'hiver - incroyablement belles et délicieuse gâterie, un merveilleux dessert indépendant et très belle décoration pour les gâteaux à la crème protéinée aérienne et les cupcakes. Ni un adulte ni un enfant ne refuseront cette friandise, et sa préparation est assez simple - vous n'avez besoin que d'un minimum de compétences et d'un peu de patience. En conséquence, nous obtenons un dessert excellent et idéal à tous égards, qui n'a pas d'analogues. Les invités inattendus ne vous prendront pas par surprise - vous aurez toujours une gâterie incroyable à portée de main simplement en débouchant un pot de poires au sirop.

• poires - 3 kg
• sucre - 3 kg
• eau - 6 verres
• acide citrique - 1 cuillère à café

Pour cuisiner dessert incroyable vous aurez besoin de poires légèrement sous-mûres, de petite taille, avec une peau légèrement dure et dense, mais en même temps un milieu très juteux. Si les poires sont grosses, alors vous ne pouvez mettre que deux ou trois fruits confits dans un bocal, si elles ont peu de jus ou une peau trop molle, elles ne tremperont pas assez bien, et à la suite de la cuisson elles risquent de se transformer en confiture avec " queues ».

Nous trions les poires, les lavons bien à l'eau courante et les séchons en les tamponnant avec des serviettes en papier multicouches ou une serviette en fibres naturelles. Les poires préparées doivent toujours avoir des tiges - c'est une sorte de marque de dessert. Les restes d'étamines sèches, soigneusement découpées (comme indiqué sur la photo) avec un couteau court tranchant ou un outil spécial pour nettoyer les légumes et les fruits.

Après avoir traité toutes les poires, passons à l'action suivante, non moins importante: nous effectuons plusieurs piqûres assez profondes dans toute la poire, ce qui aidera à imbiber le fruit entier de sirop lors du processus de préparation de la délicatesse. Cela peut également être fait avec un couteau court et bien aiguisé. Nous mettons les poires dans un bol profond et procédons au processus de cuisson principal.

Faisons bouillir le sirop, après avoir préalablement dissous un kilogramme de sucre dans une casserole profonde, versé sur deux verres d'eau froide. Remuez bien le sucre avant de mettre le sirop sur le feu pour éviter la caramélisation. Une casserole ou un bol profond avec de l'eau douce, dans laquelle on va faire bouillir des poires, la mettre sur le feu et porter son contenu à ébullition à feu moyen.

Tremper délicatement toutes les poires dans le sirop de sucre chaud, en les laissant tomber une à la fois sur une cuillère à long manche. Porter la masse à ébullition et laisser reposer au moins huit heures (de préférence toute la nuit) jusqu'à ce que les poires bouillies refroidissent complètement et les trempent.

La masse refroidie doit à nouveau être mise sur un feu moyen et portée à ébullition. Après cela, réduisez le feu au minimum, laissez cuire pendant deux heures, en évitant que le sirop ne se renverse et en le remuant de temps en temps. Avant d'éteindre le feu, ajoutez une cuillère à café d'acide citrique au sirop aux poires et mélangez bien. Bouilli dans sirop de sucre Retirez à nouveau les poires du feu et laissez-les tremper et refroidir pendant la nuit.

Avant le dernier chauffage des poires au sirop de sucre, préparez des bocaux pour rouler le dessert et des couvercles pour eux. Le volume optimal de canettes est d'un litre. Trois kilogrammes de poires feront trois de ces pots de friandises, et quelques autres poires à sucre avec une «queue» resteront pour l'échantillonnage. Dans l'eau avec l'addition bicarbonate de soude laver trois pots d'un litre ou le nombre requis de pots, dont le volume total sera de trois litres. Après lavage, rincer la vaisselle à l'eau courante et stériliser : pour un couple à raison de cinq minutes pour chaque pot, au micro-ondes pendant dix minutes à pleine puissance, en remplissant un quart d'eau chaude, au four pendant vingt minutes, en prenant en tenant compte du temps de chauffage et de refroidissement du conteneur avant température ambiante en sélectionnant le mode de chauffage 180 degrés Celsius.

Pendant la stérilisation des bocaux, nous lavons les couvercles adaptés à stockage à long terme conservation, rincer à l'eau courante, puis les faire bouillir dans l'eau pendant deux minutes. Les bandes élastiques, le cas échéant, sont retirées des couvercles afin qu'elles ne perdent pas leur élasticité.

Les bocaux stériles sont placés sur une table recouverte d'un tapis ou d'une serviette en silicone avec le cou vers le haut et temporairement recouverts d'une serviette propre. Nous déposons la gomme dans les couvercles refroidis et les plaçons à côté des bocaux.

Nous chauffons les poires dans du sirop de sucre à ébullition en remuant constamment et, avec une cuillère propre, les déposons rapidement dans des bocaux stériles. Une fois les poires réparties également dans des bocaux, remplissez-les de sirop parfumé au caramel et laissez-les refroidir déroulées pour éviter la condensation, puis moulez-les dans les bocaux.

Nous enroulons les poires refroidies avec des couvercles préparés et les emmenons dans un lieu de stockage permanent - un sous-sol sec ou un garde-manger frais, dans lequel la lumière directe du soleil est limitée et dispose d'une bonne ventilation pour éviter la condensation et les dommages aux couvercles. Dans des conditions de stockage favorables, les poires au sirop de sucre dureront tout l'hiver, mais ce n'est que théorique, car si vous ne préparez que des pots de deux litres, le second sera consommé à la table du Nouvel An.

Recette 5, simple : des poires parfumées pour l'hiver au sirop

Les poires parfumées au sirop pour l'hiver sont une excellente préparation, les poires s'avèrent très savoureuses avec une saveur de vanille, elles peuvent être trempées pour le dessert ou utilisées pour faire des desserts, et le sirop est dilué avec de l'eau et vous obtenez une merveilleuse boisson. Pour cette pièce, vous avez besoin de poires dures. Le calcul des produits est donné pour un pot de trois litres.

• Poires - 1,8-2 kg;
• Sucre - 400 g;
• Eau - 1,8-2 l;
• Acide citrique - 1 cuillère à café;
• Sucre vanillé - 10 g;

Poires coupées en deux dans le sens de la longueur, retirer le cœur.

Remplir les bocaux de poires.

Versez de l'eau bouillante. Laisser reposer 10 minutes.

Versez le sucre dans une casserole, versez-y l'eau d'un bocal. Laissez bouillir.

Et mettez-le dans un bocal. Laisser reposer 10 minutes.

Versez ensuite le sirop dans une casserole, ajoutez acide citrique et le sucre vanillé. Porter à ébullition, cuire 2 minutes.

Verser dans un bocal, fermer avec un bouchon à vis ou rouler.

Retourner et envelopper très bien dans quelque chose de chaud, l'auto-stérilisation dure 2 jours.

Recette 6 : comment fermer les poires au sirop pour l'hiver à la cannelle

Notre offre est des poires au sirop de cannelle. Cette douceur est parfaite pour décorer les desserts et pour la cuisson des tartes fourrées aux fruits.

Pour un pot de 0,5 litre :

• Petites poires - 8-10 pcs.
• Sucre - 50 g
• Cannelle - 1 pincée

Le nombre d'ingrédients de la recette de conservation des poires au sirop pour l'hiver est calculé pour un pot de 0,5 litre.

Avant de mettre en œuvre la recette, les bocaux doivent être stérilisés, ainsi que les couvercles.

Ainsi, nous préparons la bonne quantité d'ingrédients pour la récolte des poires au sirop pour l'hiver. Notre préparation utilise des petites poires, ce qui est très pratique.

Comment faire cuire des poires au sirop pour l'hiver: on lave très bien les poires sous l'eau courante ordinaire.

Coupez maintenant chaque poire en deux moitiés. Nous avons coupé les queues.

Avec un petit ou cuillère à dessert retirez délicatement le noyau. Pour que les poires ne noircissent pas au cours du processus, nous les baissons dans de l'eau froide dans laquelle de l'acide citrique est dilué (l'eau doit être acide). Les pelures peuvent être coupées si désiré.

Placer les moitiés préparées côté coupé vers le bas dans des bocaux stérilisés.

Versez de l'eau bouillante sur les poires pendant 5 minutes. Nous couvrons avec un couvercle.

Versez ensuite l'eau dans une casserole. Nous nous endormons la norme prescrite du sucre granulé.

N'oublions pas la cannelle. Faire bouillir le contenu dans une casserole.

Verser le sirop chaud sur les poires dans un bocal.

Nous scellons les poires dans du sirop de cannelle de manière pratique. Refroidir complètement.

Nous stockons les poires en conserve pour l'hiver dans un endroit frais. Bonne préparation pour l'hiver !

Recette 7: poires en conserve pour l'hiver (avec photo)

Les poires au sirop pour l'hiver peuvent être un excellent dessert de plusieurs façons à la fois. Premièrement, le sirop peut être utilisé comme boisson, dilué un peu avec de l'eau s'il est trop sucré à votre goût. Deuxièmement, les poires peuvent non seulement être consommées séparément, mais également utilisées pour diverses tartes.

Convient pour faire des poires au sirop pour l'hiver variétés dures poires Dans ce cas, vous pouvez utiliser même quelques fruits non mûrs. Cette recette donne des pots de 4 litres.

• Poire - 5 kg.;
• Sucre - 1 kg.;
• Eau purifiée - 2,5 litres;
• Acide citrique - 8 gr.

Vous devez d'abord rincer soigneusement toutes les poires et les mettre pour plus de commodité dans un plat spacieux.

Les poires doivent être pelées. Il est pratique de le faire avec une femme de ménage, mais vous pouvez le manipuler avec un simple couteau. À partir des peaux retirées des poires, vous pouvez faire cuire de la compote.

Nous coupons les poires en 4 parties, coupons la tige et retirons le noyau.

Nous avons étalé les poires dans des bocaux stérilisés jusqu'aux épaules. Versez les poires avec de l'eau purifiée bouillie et laissez reposer environ 10 minutes, recouvertes d'un couvercle.

Au bout de 10 minutes, remettez l'eau dans la casserole, portez à ébullition et versez à nouveau les poires au sirop pour l'hiver. Cette fois, laissez également reposer environ 10 minutes. Après cela, versez l'eau dans la casserole et ajoutez le sucre à raison de 400 grammes pour 1 litre, l'acide citrique et portez à ébullition. Versez les poires avec ce sirop, enroulez-les avec des couvercles stérilisés, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture pendant une journée.

Les poires en conserve en tranches pour l'hiver sont une excellente idée pour garnir des tartes et une couche de fruits de gâteaux, elles peuvent être servies garnies de crème fouettée, ou versées avec du caramel, ajoutées à la compote ou enveloppées dans de délicates crêpes vermeil. En un mot, il y aurait des poires, mais elles auront toujours une utilité.
Pour la récolte hivernale, vous devez choisir des variétés juteuses à gros fruits, car les petites poires peuvent se casser ou devenir très molles. Si les poires sont un peu sous-mûres, ne vous inquiétez pas, sous l'influence de la température du sirop, elles atteindront et seront parfaites.
Étant donné que la pièce subit un traitement thermique minimal sans stérilisation supplémentaire du produit fini dans des bocaux, il est nécessaire de respecter strictement les mesures de sécurité et de stériliser la vaisselle, de surveiller attentivement la propreté des poires.
Ainsi, nous cuisinons des poires en conserve en tranches.
Ingrédients:
- poires - 2 kg.;
- acide citrique - 1 cuillère à café;
- sucre granulé - 0,5 kg;
- sucre vanillé - 1 paquet ;
- eau - 1,5 litre.
Tous les ingrédients sont conçus pour une bouteille de trois litres, si vous envisagez de fermer plus de poires, ces proportions doivent être respectées.
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Recette avec photo pas à pas :

Comment conserver les poires. Nous préparons les contenants pour la mise en conserve, lavons et stérilisons les bocaux.
Nous lavons également soigneusement les poires et, après avoir retiré les queues, les coupons en deux. À l'aide d'un couteau, nous enlevons le noyau avec des pierres, en essayant de ne pas endommager la pulpe juteuse de la poire, pour cela, vous pouvez utiliser un couteau à fruits avec une lame fine et incurvée.
Nous déposons les poires préparées dans des bocaux stériles et secs. On essaie de pondre les poires sans les rapporter au dessus 3-4 cm.
Versez les poires placées dans des bocaux avec de l'eau bouillante jusqu'au cou et laissez dans cet état, après avoir préalablement recouvert de couvercles métalliques, pendant cinq minutes. Pendant ce temps, les poires vont libérer du jus sous l'effet de la chaleur.
Égouttez l'eau des boîtes dans une casserole séparée, ajoutez le sucre cristallisé et portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve dans le sirop.
Verser le sirop chaud sur les poires en bocaux et laisser reposer 15 minutes. Puis égouttez à nouveau le sirop et, en y ajoutant du sucre vanillé et de l'acide citrique, portez à ébullition.
Versez le sirop fini dans des bocaux, enroulez-les avec des couvercles à l'aide d'une machine à sertir. Les poires en conserve ne nécessitent pas de stérilisation supplémentaire. Les butyles peuvent être conservés à température normale, et après ouverture au réfrigérateur sous un couvercle en nylon.
Bon appétit!
Au fait, dans la chaleur, vous pouvez cuisiner à froid

Un dessert avec un arôme agréable sur la table d'hiver est, bien sûr, les poires en propre jus. Une recette pour l'hiver vous aidera à préparer ces fruits incomparables tout en conservant leur goût sucré et inégalé. Pour la mise en conserve, vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de poire, en ajustant la douceur des provisions avec du sucre. Des fruits juteux dans leur propre jus compléteront tout table de fête ou tout simplement se régaler de leur goût sans accompagnement.

Un peu de poire

assez de poire fruits utiles. La présence d'acide folique, d'iode, de potassium, de vitamine C, de fibres nutritionnelles rend ce fruit indispensable au maintien de la santé de certains organes humains. Les nutritionnistes recommandent fortement d'ajouter des poires au menu pour faire travailler le corps dans la bonne direction. Les cosmétologues conseillent de fabriquer des masques à base de purée de poire pour tonifier la peau et la saturer de vitamines.

Recettes populaires pour la mise en conserve de poires dans leur propre jus

Alors parfois tu veux manger une poire entière et la sentir goût naturel, mais ce n'est pas possible dans période hivernale de l'année. Des hôtesses débrouillardes, amoureuses de la cuisine et de la conservation, ont veillé à conserver intact ce fruit au goût et à l'arôme atypique. D'année en année, les recettes de conservation des fruits se transmettent de génération en génération. Et chaque génération le complète avec ses propres caractéristiques. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus populaires pour l'hiver des poires dans leur propre jus. Après les avoir examinés, vous pouvez choisir la méthode la plus appropriée.

Pour les blancs, vous pouvez préparer des morceaux entiers et hachés. Le goût des provisions toutes faites sera légèrement différent. Les poires entières conserveront toute la gamme des saveurs, et les poires tranchées seront données au sirop. Par conséquent, le choix vous appartient, quelle saveur vous voulez ressentir à la fin.

Poires dans leur jus avec stérilisation sans pelure entières

Pas les amateurs de fruits à peler - juste cette recette. Il est également destiné aux personnes souffrant d'une maladie - obstipation et ballonnements, pour lesquelles il est préférable d'utiliser une poire sans peau. Lors de la mise en conserve, tenez compte du temps supplémentaire d'épluchage des peaux qui entrera dans la préparation des ingrédients. Pour cuire les poires dans leur propre jus, la recette comprend les ingrédients suivants : poires, propre personne, 2 cuillères à soupe de sucre, une demi-cuillère d'acide citrique. Tous ces ingrédients sont conçus pour un pot de 1 litre.

Mise en conserve:

Poires dans leur jus sans stérilisation, entières avec la peau

Ceux qui ne veulent pas manquer une seule vitamine avec un fruit miracle peuvent le conserver entier et dans la peau. Après tout, la peau d'une poire est saturée de tanins, qui ont un effet bénéfique sur la muqueuse intestinale, préviennent l'inflammation, etc. Pour la mise en conserve, vous aurez besoin de : 10 poires de taille moyenne, 200-250 grammes de sucre, selon la variété, une pincée d'acide citrique si vous le souhaitez. Les ingrédients sont conçus pour un bocal en verre de trois litres.

Mise en conserve:

Un bocal de trois litres contient 1,5 kg de petites poires

Poires au jus

Obtenez des desserts prêts à l'emploi pour table d'hiver une recette pour récolter des poires dans leur propre jus pour l'hiver en tranches à la maison aidera. Le goût est concentré et très doux.

Mise en conserve:

Les recettes pour l'hiver de poires mûres dans leur propre jus vous permettent de profiter du goût sucré avec une pointe de miel et de caramel. Pour donner un goût supplémentaire aux provisions, d'autres ingrédients ou épices peuvent être ajoutés à la préparation. Par exemple, pour diluer bon gout poires, il peut être combiné avec des fruits pommes aigres ou prune; la cannelle donnera à la pièce des notes subtiles d'un arôme épicé; le miel apportera un arôme floral et de la douceur aux poires en conserve.

Le moyen le plus simple de conserver les poires pour l'hiver vous permet d'obtenir de délicieuses tranches et de la compote. Les tranches peuvent être utilisées dans la pâtisserie et les desserts. Avec cette méthode, la récolte des poires conserve un maximum de substances utiles.

Ingrédients:

• 0,7 kg de poires à pulpe dense;
• ? un verre de sucre;
• 1/3 cuillère à café granulés d'acide citrique.

Cuisine:

Les poires pour la mise en conserve sont sélectionnées fortes, sans dommage. Les fruits sont lavés à l'eau tiède et séchés sur une serviette en papier.

Les couvercles et les bocaux sont lavés avec une solution de soude, puis lavés à l'eau claire. Le pot est stérilisé pendant 5 minutes, le couvercle est abaissé dans de l'eau bouillante.

Les poires sont coupées en quartiers, en enlevant le noyau et la queue. Ensuite, chaque quartier de poire est coupé en tranches. La poire préparée est placée dans un bocal.

De l'eau bouillante est versée sur les poires jusqu'en haut et laissée sous cette forme pendant 5 minutes, recouverte d'un couvercle. L'eau est versée dans une casserole et laissée bouillir. Encore une fois, versez les poires avec du liquide et laissez infuser environ 5 minutes. Le liquide du pot est versé dans une casserole, le sucre est dissous, agité jusqu'à dissolution. Lorsque le sirop bout, versez les poires et fermez le couvercle. Inversés, les bocaux sont laissés sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Le lendemain soir, les bocaux sont transférés dans un endroit froid pour le stockage, où ils peuvent être conservés pendant un an.

Tranches de poires en conserve dans leur jus

Ingrédients (calcul pour deux bocaux de 0,5 litre) :

• poires - combien ira-t-il;
• 6 g d'acide citrique;
• 3-4 cuillères à soupe d'eau;
• 4 cuillères de sucre.

Cuisine:

Les poires doivent être fermes, sans bosses ni trous de vers. Les fruits lavés sont pelés, coupés et retirés des graines. Si désiré, les poires peuvent être conservées en moitiés ou en tranches. Lorsqu'ils sont empilés dans des bocaux propres, les morceaux de poire sont placés aussi étroitement que possible. Ensuite, mettez du sucre dans le bocal selon la recette, ajoutez de l'acide citrique et 1-2 cuillères à soupe d'eau (la quantité de liquide dépend de la juteuse de la poire).

Les pots de poires sont recouverts de couvercles et placés dans une casserole avec de l'eau chauffée (posez une serviette au fond). Il faut environ une demi-heure pour stériliser les coutures, après quoi le pot est immédiatement enroulé. Il ne reste plus qu'à retourner la conservation et à laisser refroidir. Conservez les poires en conserve en tranches dans un endroit froid où il n'y a pas de lumière. Ces poires peuvent être utilisées pour faire salades de fruits, la cuisson des desserts, les tranches conviennent comme garniture dans les tartes et les petits pains.

Les fruits peuvent être roulés entiers, pré-coupés en tranches, en quartiers. Dans tous les cas, les poires doivent conserver leur forme sans se transformer en confiture ou confiture. Par conséquent, il est recommandé de choisir des fruits denses, élastiques et non mûrs pour la conservation.

Composition utile et teneur en calories

Les poires sont un véritable réservoir de vitamines et d'éléments qui affectent la digestion, l'activité cérébrale et cardiaque. Les fruits mûrs et parfumés sont non seulement savoureux, mais aussi sains. Les fruits contiennent beaucoup de fibres, d'eau, de fructose. Les minéraux comprennent l'iode, le zinc, le fluor, le manganèse et le cuivre. Le tableau décrit brièvement les avantages de la composition principale des poires pour le corps humain.

Table - Matériel utile aux poires

Les poires fraîches ne contiennent que 57 kcal pour 100 g.Cependant, le dessert contient non seulement des poires, mais également une grande quantité de sucre, de sorte que la délicatesse ne peut être attribuée à repas diététiques. Teneur en calories de 100 g de poires au sirop - 275 kcal.

Recettes

Les poires au sirop, en règle générale, sont préparées sans stérilisation ni cuisson longue. L'algorithme est simple : laver et placer les fruits dans des bocaux, faire bouillir le sirop, verser les fruits. Tout le reste - nettoyer, couper, ajouter des épices, des baies - reste sur la conscience du cuisinier.

voie express

La description . La recette la plus simple. Les poires sont utilisées entières, donc pour les gros fruits, il est préférable de préparer des pots de trois litres.

Que préparer :

• poires - 2 kg;
• sucre - 400 g;
• eau - 2 litres;
• acide citrique - une demi-cuillère à café.

Comment faire

1. Lavez les poires en enlevant les pétioles, placez-les dans une casserole.
2. Remplir d'eau, ajouter le sucre.
3. Faire bouillir jusqu'à ébullition.
4. Transférer les poires dans un bocal.
5. Versez l'acide.
6. Verser le sirop chaud.
7. Roulez, retournez les contenants.

Pour déterminer plus facilement le nombre de poires dont vous avez besoin, placez les fruits lavés dans un bocal. Faites cuire la quantité contenue selon la recette et stérilisez le récipient.

Sans pelure

La description . Vous pouvez rouler des poires sans pelure pour l'hiver en les remplissant à nouveau. Lors de la conservation, la pulpe sera bien saturée et deviendra douce et tendre.

Que préparer :

• poires - 300 g;
• sucre - 50 g;
• eau - 200 ml;
• acide citrique - deux cuillères à café.

Comment faire

1. Diluer la moitié de l'acide dans une casserole d'eau.
2. Lavez les poires, coupez-les dans le sens de la longueur, découpez le cœur.
3. Retirez la peau de chaque moitié, empoisonnez la pulpe dans un liquide acidifié pour que le fruit ne noircisse pas.
4. Répartir les moitiés étroitement dans des bols.
5. Faire bouillir 200 ml d'eau, verser sur les fruits.
6. Couvrir avec des couvercles, laisser reposer cinq minutes.
7. Videz l'eau, ajoutez le sucre, l'acide restant.
8. Faire bouillir le liquide, laisser tremper pendant deux minutes.
9. Verser dans les banques.
10. Roulez les récipients, retournez-les.

Chéri

La description . Ces fruits ont un goût sucré et un arôme délicat. La recette est très simple, adaptée aux débutants dans le domaine culinaire.

Que préparer :

• poires - 400 g;
• miel - 200 g;
• eau bouillante - 200 ml;

Comment faire

1. Couper les fruits en petites tranches, découper les pépins.
2. Verser les fruits avec de l'eau bouillante, laisser tremper pendant plusieurs minutes.
3. Retirer avec une écumoire, disposer dans des récipients préparés.
4. Faites chauffer l'eau restante sur la cuisinière, mais ne portez pas à ébullition.
5. Ajouter les cristaux d'acide, remuer.
6. Ajouter le miel, remuer jusqu'à dissolution, retirer du feu (veiller à ce que l'eau ne bout pas).
7. Verser les fruits avec le sirop obtenu.
8. Twist, après refroidissement, transfert au stockage.

Vin

La description . Il s'avère que les poires "ivres" sont acidulées. Plus les fruits trempent longtemps dans le sirop, plus ils deviennent sucrés. Le sirop lui-même n'est pas versé dans le pot. Si vous faites chauffer la "marinade", vous obtenez une sorte de vin chaud aux poires.

Que préparer :

• vin mi-doux rouge ou blanc - 800 ml;
• poires - 600 g;
• sucre - 250 g;
• jus de citron - une cuillère à soupe;
• cannelle moulue;
• gingembre moulu;
• Œillet.

Comment faire

1. Laver les fruits, les ébouillanter à l'eau bouillante.
2. Appuyez sur les bourgeons de clou de girofle dans le fruit (quatre chacun).
3. Faire chauffer l'eau avec les épices, dissoudre le sucre.
4. Mettre les fruits au sirop, cuire une dizaine de minutes.
5. Éteignez le brûleur, laissez-le sous le couvercle pendant trois à quatre heures.
6. Égoutter le sirop.
7. Ajouter le vin avec le jus de citron aux poires.
8. Faire bouillir après ébullition pendant 20 minutes.
9. Transférer les fruits dans des récipients de stockage préparés.
10. Faire bouillir le liquide restant, verser dans des bocaux.
11. Visser, mettre les couvercles.

Vanille

La description . Les fruits acquièrent un arôme délicat, deviennent plus appétissants.

Que préparer :

• poires - 1,5 kg;
• sucre - 500 g;
• eau - 1,5 l;
• vanilline - une demi-cuillère à café;
• acide citrique - une demi-cuillère à café.

Comment faire

1. Lavez les fruits, coupez-les en deux.
2. Découpez les graines.
3. Couper en tranches.
4. Verser dans des contenants stériles.
5. Faire bouillir de l'eau, dissoudre le sucre.
6. Verser le sirop sur les tranches de fruits.
7. Attendez cinq minutes, remettez la solution dans la casserole.
8. Faire bouillir, verser, laisser tremper pendant cinq minutes.
9. Répétez l'opération une troisième fois en ajoutant de la poudre de vanille et de l'acide pendant l'ébullition.
10. Rouler les bocaux remplis de sirop, mettre les couvercles.

sauvage

La description . Les petites poires sauvages sont fermées entières pendant l'hiver. Il faut garder à l'esprit que les variétés sauvages sont plus denses, plus coriaces et plus acides. Par conséquent, il est préférable de faire bouillir les fruits plusieurs fois dans du sirop afin qu'ils soient bien saturés.

Que préparer :

• petites poires - 1 kg;
• sucre - 550 g;
• eau - 2 litres;
• sucre vanillé - deux cuillères à soupe;
• acide citrique - 2 g.

Comment faire

1. Rincez les fruits, percez la pulpe à plusieurs endroits.
2. Dissoudre le sucre dans l'eau en mettant le récipient avec les ingrédients sur le feu.
3. Attendez l'ébullition, faites bouillir pendant cinq minutes.
4. Verser le sirop sur les poires, laisser refroidir environ deux heures.
5. Mettez à feu doux, attendez jusqu'à ébullition.
6. Faire bouillir cinq minutes. Laisser refroidir.
7. Chauffer les poires à ébullition, faire bouillir pendant cinq minutes.
8. Soigneusement, sans retirer les récipients du feu, sortez les fruits, mettez-les dans des bocaux stériles préparés, couvrez avec des couvercles.
9. Ajouter l'acide et le sucre au sirop bouillant, mélanger.
10. Verser le liquide chaud dans les bacs à fruits.
11. Couvrir avec des couvercles, mettre dans une casserole profonde, après avoir recouvert le fond avec une serviette épaisse.
12. Remplir la casserole d'eau, stériliser pendant 15 minutes.
13. Retirez les contenants, enroulez les couvercles.

Dans son jus

La description . Des poires exceptionnellement tendres et juteuses se révéleront si vous roulez les fruits pelés dans leur propre jus. Les fruits saupoudrés de sucre conserveront leur goût parfumé et vous rappelleront l'été en hiver.

Que préparer :

• poires - six morceaux;
• sucre - deux cuillères à soupe;
• eau - deux cuillères à soupe.

Comment faire

1. Rincez les fruits, retirez la peau.
2. Couper en deux et retirer les graines.
3. Couper en petits morceaux ou en tranches.
4. Emballez bien les fruits coupés dans un récipient de stockage.
5. Verser le sucre, ajouter de l'eau propre.
6. Bouchez le bocal, mettez-le dans une casserole d'eau pour le stériliser.
7. Mettre le couvercle, envelopper.

Poires juteuses dans leur propre jus - une garniture idéale pour les tartes, la base des salades de fruits, la garniture de gelée. Vous pouvez ajouter des fruits dans les desserts avec du chocolat fondu ou de la crème fouettée.

Citron

La description . Le zeste de citron et d'orange ajoutera de la saveur, rendra le goût de la délicatesse plus intense.

Que préparer :

• poires - 1 kg;
• citron - un;
• orange - un;
• sucre - 400 g;
• eau - 2 l.

Comment faire

1. Bien laver tous les fruits.
2. Coupez le cœur de la poire sans couper le fruit.
3. Faire bouillir un litre d'eau.
4. Tremper les poires dans l'eau bouillante.
5. Faire tremper pendant cinq minutes, transférer les fruits dans de l'eau froide.
6. Couper le citron et épluchure d'orange avec un couteau d'office pour faire un long ruban.
7. Pliez les rubans, insérez chaque poire à la place des noyaux découpés.
8. Placer les fruits dans des bocaux stériles.
9. Faire du sirop avec de l'eau et du sucre.
10. Verser dans chaque récipient.
11. Fermez les couvercles, stérilisez pendant 20 minutes dans une casserole, liège.

Épicé

La description . La recette implique l'utilisation d'épices. La délicatesse parfumée ressemble à la marmelade.

Que préparer :

• poires - 1,5 kg;
• eau - 600 ml;
• sucre - 300 g;
• 9% solution de vinaigre- 100 ml;
• acide citrique - une demi-cuillère à café;
• cannelle moulue - une cuillère à soupe;
• piment de la Jamaïque - quatre pois;
• oeillet - huit bourgeons.

Comment faire

1. Laver et sécher les fruits.
2. Couper en quartiers, retirer les graines.
3. Faire bouillir de l'eau avec de l'acide.
4. Ajouter les poires, cuire une dizaine de minutes.
5. Retirer les fruits avec une écumoire, transférer dans des contenants préparés.
6. DANS eau chaude ajouter les épices et le sucre.
7. Remuer, attendre jusqu'à ébullition.
8. Versez le vinaigre.
9. Verser le sirop obtenu dans des bocaux.
10. Stériliser dans une casserole pendant 15 minutes.

Fruit confit

La description . Vous pouvez préparer des tranches de poire au caramel. Ce sera une délicieuse gâterie pour le thé, la bouillie du matin. Cette méthode de récolte est assez laborieuse, mais le résultat en vaut la peine.

Que préparer :

• poires - 1 kg;
• sucre granulé - 1 kg;
• acide citrique - 2 g;
• eau - 300 ml.

Comment faire

1. Laver les poires, enlever les pépins.
2. Couper en tranches d'au moins un centimètre de large.
3. Faire tremper dans l'eau bouillante pendant dix minutes, transférer au froid.
4. Faire bouillir 300 ml d'eau, ajouter le sucre.
5. Mettre le feu, dissoudre les cristaux de sucre.
6. Attendre l'ébullition, transférer les poires dans le sirop.
7. Laisser infuser quatre heures.
8. Faire bouillir cinq minutes après ébullition.
9. Laisser reposer une dizaine d'heures.
10. Répétez la procédure d'ébullition et d'infusion longue deux ou trois fois (les poires doivent devenir transparentes).
11. A la dernière ébullition, ajouter de l'acide, mélanger.
12. Transférer dans une passoire, laisser reposer une heure pour égoutter l'excès de liquide.
13. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
14. Préchauffer le four à 40°C.
15. Mettez les poires sur une plaque à pâtisserie, enfournez pendant neuf heures.

Conservez les poires confites prêtes à l'emploi dans des bocaux propres et séchés. Il est préférable de ne pas prendre de récipients en plastique, mais en verre avec des couvercles hermétiques.

Pour que tout soit parfait et à son meilleur, il faut respecter les règles de conservation et de préparation des fruits. Quelle que soit la recette que vous choisissez, suivez trois recommandations.

1. Stérilisation. Les ustensiles de rangement doivent être propres, lavés et stériles. Stériliser les contenants et les couvercles différentes façons. Le plus simple est la cuisson à la vapeur. Mettez une grande casserole d'eau à bouillir. Dès que le liquide commence à bouillonner, réduisez le feu en le gardant frémissant et couvrez la casserole d'une grille ou d'un filet. Placez les bocaux à l'envers sur le dessus. Maintenez jusqu'à ce que des gouttes apparaissent. Retirer délicatement, laisser refroidir. Faire bouillir les couvercles dans une casserole.
2. Sélection et préparation des fruits. Tous les fruits doivent être propres, exempts de saleté, de défauts et d'endroits pourris. Découpez les mauvaises zones avec un couteau. N'utilisez pas de poires gâtées pour la cuisson. Tout grain étranger peut provoquer la formation de moisissures à la surface de la friandise.
3. Sucre . Les glucides, bien sûr, doivent être consommés à bon escient, en prenant soin de votre santé. Mais pour la conservation des bonbons, cela produit requis. La présence de sucre garantit que la torsion survivra au moins jusqu'à l'hiver. Le goût sucré peut être réduit en ajoutant de l'acide, qui est également un conservateur naturel.

Avant la cuisson, préparez les récipients, les ingrédients, les outils nécessaires. Planifiez judicieusement vos repas. Pendant que les poires cuisent, stérilisez les plats. Agissez avec précaution, prenez votre temps, pour ne pas vous brûler, ne pas casser le contenant.

Il est permis d'ajouter des épices aux blancs au goût. Les poires douces se marient bien avec l'anis étoilé, les bâtons de cannelle, la vanille, les clous de girofle.