Courage, ingéniosité et amour des expériences - c'est ce qui me distingue en tant que cuisinier. Une autre passion pour les brioches et la paresse. Cela ne m'est pas non plus étranger. Ce lundi culinaire je vous présente
Cupcake à l'orange du mélange fini dans un sac !
Faire un muffin à l'orange avec le mélange de sacs était audacieux, inventif et incontestablement expérimental. Je voulais un petit pain, mais j'étais trop paresseux pour prendre la peine de sortir de la nourriture du placard et de la mesurer. J'ai fait cuire un gâteau à l'orange à partir d'un mélange à pâtisserie, et maintenant je vais tout vous dire, comment j'ai fait quoi, ce qui s'est passé et ce que j'en pense. (et je montrerai en même temps, j'adore photographier le processus culinaire).
Permettez-moi de vous présenter, mélange à gâteau. Jusqu'où la technologie est venue. Dans mon enfance, le mélange à gâteau était vendu dans un sac indéfinissable, modeste et embarrassant pour que personne ne remarque même que l'hôtesse avait un mélange à pâtisserie prêt à l'emploi dans son sac à provisions * ah ah scandale ! Les couleurs sont amusantes.
La recette est écrite directement sur l'emballage. L'huile et le lait doivent être ajoutés au mélange sec, donc l'ensemble complet des ingrédients pour cette recette est ci-dessous :
Au lieu de lait et de beurre, vous pourriez prendre de la margarine et de l'eau, mais quand il s'agit de margarine, ma digestion est toujours très nerveuse, donc je préfère le beurre pour des raisons gastro-entérologiques. Et le lait au lieu de l'eau sert uniquement à compléter le produit. Cette bouteille a vécu dans mon réfrigérateur pendant plus d'une journée et elle était sur le point de tourner au vinaigre. Je l'ai laissée entrer préventivement. De quoi aigre, salut meilleur petit gâteau ce sera plus parfumé.
J'interfère sans mélangeur, juste avec une cuillère en bois, donc pour faciliter le mélange, j'ai d'abord versé un demi-sachet de mélange sec dans l'huile, en le remuant un peu. J'ai versé environ la moitié du lait.
Elle remua encore un peu, puis versa le reste du mélange sec du sac, remua et versa le reste du lait.
Eh bien, j'ai tout mélangé. Lorsque vous ajoutez des ingrédients de cette manière en plusieurs parties, cela se mélange plus facilement et uniformément.
Remplacement des accessoires. Pendant que je mélangeais et photographiais le tout, le four s'est réchauffé et la beauté surnaturelle du bol s'est estompée en arrière-plan, ce fut au tour du plat de cuisson huilé !
La pâte est sortie vraiment épaisse. Je ne voulais pas verser catégoriquement, j'ai dû me procurer une spatule en silicone.
Rien ne fait le travail de transférer la pâte complètement hors du bol et dans la casserole tout à fait comme une spatule en silicone. Il n'y a pratiquement pas de pertes, toute la pâte est proprement en forme.
Cette chose a traîné dans le four pendant exactement 40 minutes. La pâte est sortie pas mal, et j'ai pensé que ceux qui écrivaient « cuire 40 minutes » sur le paquet s'excitaient. Non, ils ne se sont pas excités, le gâteau a en fait été cuit pendant 40 minutes.
La croûte inférieure est bien dorée, comme je l'aime. Le cupcake s'est levé et s'est même magnifiquement fissuré sur le dessus - j'adore quand les cupcakes font ça. Je l'ai laissé refroidir pendant 10-15 minutes et je me suis offert un morceau. Apprécier .
La dégustation a montré que le gâteau était savoureux, moelleux et moelleux, la croûte était croustillante. Le goût est orange doux, le sucre est juste ce qu'il faut, mais les auteurs se sont précipités avec une centaine de grammes d'huile. A mon goût, le cupcake est sorti trop gras et huileux, ce qui, comme vous l'avez compris, ne m'a pas empêché d'aiguiser un bon tiers du cupcake. J'aimais chimiser à partir d'un sac, et maintenant nous avons tellement de mélanges secs différents, c'est curieux de tout essayer, donc j'ai peur que ce ne soit pas le cas dernière recette« hors du sac » le lundi culinaire. Mais la prochaine fois je mettrai au moins moitié moins d'huile que dans la notice. Et même en général, je vais peut-être le remplacer par de la crème sure ou de la purée de banane dans une purée de pommes de terre.
Appréciez la soucoupe. Aussi de la porcelaine de grand-mère Dulevo, soit dit en passant.
Et à propos des finances : cuire un cupcake à partir d'un mélange sec, bien sûr, est plus facile et plus rapide que de mesurer et de mélanger tous les ingrédients séparément, mais je n'ai pas remarqué beaucoup d'économies en termes d'argent. Notre mélange à pâtisserie coûte environ 80 roubles par paquet, 100 g de beurre coûteront environ 50 roubles (la margarine est moins chère, mais j'essaie d'utiliser du beurre) et un verre de lait coûtera 15 roubles, selon le lait. Il s'avère 145 roubles, et le cupcake ne sort pas trop gros. Six, probablement, pour un goûter, et à condition qu'il y ait d'autres collations. Le gâteau de même taille fait avec de la farine-œufs-sucre-soda-zeste d'orange coûterait, je pense, à peu près le même prix.
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Beaucoup d'entre nous ont souvent vu en vente des mélanges secs prêts à l'emploi pour faire des cupcakes moelleux à la maison, mais ne savent pas comment les utiliser correctement. Il n'y a rien de particulièrement difficile à cela, si vous suivez nos instructions étape par étape. Presque tous les mélanges contiennent farine de blé, lait en poudre, sucre, sel, levure chimique, arôme, etc. Tous ces composants peuvent être stockés longtemps, ce qui permet de vendre de tels mélanges sous forme conditionnée. L'hôtesse qui décide de faire un gâteau devra n'ajouter que des ingrédients liquides.
Ingrédients
Pour un cupcake il vous faudra : 
- 1 paquet de mélange à gâteau sec
- 3 oeufs de poule
- 100 ml de lait
- 100g le beurre
- 2-3 pincées de sel
Cuisson
1. N'oubliez pas que vous pouvez facilement remplacer le beurre par de l'huile végétale, le lait par de l'eau tiède et les œufs par des bananes, cela est particulièrement vrai pendant le jeûne. Tout d'abord, cassons les œufs dans un bol. robot culinaire ou dans un bol profond et haut si vous utilisez un mixeur. Faire chauffer le beurre jusqu'à température ambiante- il est important qu'il soit chaud et qu'il puisse être mélangé à la pâte, et ne pas s'égarer en grumeaux.
2. Mettez le beurre dans un bol, versez le mélange sec pour le gâteau, versez le lait - tiède, mais pas brûlant ! N'ajoutez pas d'arômes et de levure chimique, n'éteignez pas le soda avec du vinaigre, sinon vous obtiendrez des pâtisseries trop saturées - tout est là dans le mélange ! Si vous avez acheté un mélange avec une charge (dans la recette, ce sont des morceaux de chocolat), vous ajouterez la charge à la pâte plus tard (voir point 4).
3. Tout d'abord, battez la pâte pendant 2 minutes à basse vitesse pour que tout se mélange bien, puis 4 à 5 minutes à haute vitesse pour que les composants se connectent les uns aux autres.
4. Ajouter le chocolat à la pâte.
5. Couvrez le formulaire avec du papier sulfurisé et graissez-le avec de l'huile inodore - crémeuse ou végétale. Verser la pâte dans le moule. Allumez le four à 180 degrés et faites cuire le gâteau pendant environ 1 heure, sans augmenter la chaleur, afin qu'il soit cuit de l'intérieur.
Les gens s'intéressent à la confiserie depuis l'Antiquité.
À cette époque, les bonbons ne se distinguaient pas par leur composition complexe, leur esthétique apparence et avait un goût tout à fait normal. De nos jours, la demande de desserts reste aussi élevée qu'alors.
Il convient de noter que, contrairement à l'ancien production industrielle la confiserie se développe activement aujourd'hui. À cet égard, il est de plus en plus possible d'observer la sortie de diverses inventions dans cette industrie. Par exemple, l'un d'entre eux est.
C'est une substance en poudre avec laquelle vous pouvez préparer à la fois la base de la future pâtisserie et des desserts indépendants: muffins et muffins.
Un tel mélange est simplement nécessaire lorsque des invités apparaissent soudainement et le temps manque cruellement pour préparer quelque chose de savoureux pour le thé. Merci à elle de créer chefs-d'œuvre culinaires peut être fait rapidement et facilement. Même un enfant et une hôtesse novice qui n'ont pas une expérience culinaire suffisante peuvent préparer des cupcakes appétissants à base de ce produit.
Et pour ceux qui n'ont même pas le temps d'aller au magasin, il y a une bonne nouvelle. Les produits sont désormais disponibles dans les boutiques en ligne avec livraison à domicile. Quelques clics et le mélange de cupcake est à vous.
VIDÉO CONNEXE
Les ménagères, qui ont utilisé au moins une fois le mélange prêt à l'emploi pour les cupcakes, ont sûrement remarqué la structure uniforme des gâteaux finis. confiserie. Le fait est que tout le secret réside ici dans la composition du produit.
Comprend généralement :
- Farine de blé de la plus haute qualité;
- Bicarbonate de soude;
- Lait de lactosérum sec ;
- Poudre d'oeufs;
- le lait écrémé en poudre;
- Du sucre;
- Citron acide;
- Arômes.
Souvent, dans les mélanges, vous pouvez trouver des noix, des fruits confits, des fruits secs, de la poudre de cacao et diverses épices. Le principal avantage du mélange sec destiné à la préparation des cupcakes est l'absence d'additifs chimiques et d'OGM dans la composition. Cela rend le produit sans danger pour la santé humaine.
Grâce au mélange, les cupcakes conservent leur fraîcheur plus longtemps, ils ne sont pas si riches en calories et le goût n'est pas perdu.
En achetant un tel mélange, vous serez convaincu que les pâtisseries cuiront non seulement rapidement, mais auront également une structure luxuriante et uniforme. Et cela ne fera qu'améliorer l'appétit des invités.
Les cupcakes sont peut-être l'un des desserts les plus simples et les plus appréciés. Pour les préparer, vous n'avez pas besoin d'avoir des connaissances et des compétences particulières en confiserie, mais cuisinez avec un mélange pour la cuisson délicieuse gâterie ne sera pas difficile.
Après tout, ce mélange contient ingrédients nécessaires pour garder la pâte moelleuse et mousseuse.
Il existe deux options de cuisson : au four ou à la mijoteuse.
Si vous avez acheté un mélange spécial prêt à l'emploi pour la cuisson dans une mijoteuse, utilisez la recette suivante:
- Pétrir la pâte. Pour ce faire, versez le mélange dans un récipient, ajoutez-y du beurre fondu, la quantité requise d'eau ou de lait.
- Amener la pâte à une masse homogène. Bien mélanger les ingrédients pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Sélectionnez un mode. Les cupcakes doivent être cuits en mode "Cuisson jusqu'à cuisson". Avec le temps, cela prendra 40 à 60 minutes.
- Lubrifiez le récipient du multicuiseur avec du beurre ou de l'huile de tournesol. Ensuite, le gâteau ne brûlera pas et ne collera pas aux parois du bol.
Les mélanges pour cupcakes vous permettront de cuisiner de délicieux desserts dans une mijoteuse et en même temps de faire les tâches ménagères autour de la maison. En plus des cupcakes, vous pouvez faire des couches de gâteaux, des tartes, des mannes, des muffins. Pour l'amplification appétence des fruits secs, du chocolat, des noix ou des fruits confits sont ajoutés à la pâte pétrie si désiré.
Vous pouvez faire une grande tarte aux cupcakes à partir du mélange, ainsi que des mini cupcakes, très appréciés des enfants.
Tarte "Pomme":
- Verser le mélange dans un petit bol.
- Ajouter Compote de pommes, vanille et boisson gazeuse (au lieu de l'eau).
- Mélanger tous les ingrédients.
- Obtenez une pâte de consistance homogène.
- Saupoudrer une plaque à pâtisserie de farine ou de graisse huile végétale.
- Déposer la pâte sur une plaque allant au four, lisser sa surface
- Préchauffez le four et mettez le gâteau à cuire pendant 30 à 40 minutes.
- Sortez le gâteau et laissez infuser pendant 10 à 15 minutes.
Cette recette simple vous aidera hâtivement cuisiner délicieux dessert pour un thé entre amis, un festin quelconque. Un point important est les instructions de cuisson, qui sont placées sur l'emballage du mélange. Elle doit être respectée.
Tarte "Fantaisie" Tarte "Fantaisie":
- Achetez un mélange pour muffins de trois types : chocolat, jaune et blanc.
- Verser le contenu de tous les sachets dans un récipient.
- Mélanger les ingrédients en ajoutant le beurre et les œufs.
- Ajouter des pépites de chocolat.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Dans une plaque à pâtisserie pré-graissée avec de l'huile végétale, mettre la pâte d'une consistance uniforme.
- Cuire au four pendant 10-15 minutes.
Un tel gâteau devrait se révéler multicolore, avec une prédominance de nuances de pâte jaune, chocolat et blanche. facultatif au lieu de pépites de chocolat vous pouvez ajouter des fruits secs hachés (abricots secs, pruneaux, raisins secs).
Comment faire un gâteau sec? Prenez le mélange préparé pour les muffins, ajoutez du kéfir aigre ou de la crème sure, quelques cuillères à soupe de beurre doux non salé. Pétrir une pâte molle. Pour le goût, ajoutez des fruits secs finement hachés ou des fruits confits. Préchauffer le four à 180 degrés.
Répartir la pâte dans des moules à cupcakes à mi-chemin, en les badigeonnant de beurre. Cuire au four pendant 30-35 minutes. Comment préparer le mélange à gâteau? Mélanger tous les ingrédients indiqués dans la recette de préparation d'un mélange à gâteau sec, verser dans bocal en verre et fermez bien le couvercle. Conserver dans un endroit sombre.
Le mélange à gâteau sec est la base de la cuisson délicieux petit gâteau. Il est recommandé de préparer immédiatement 1 à 2 kg d'un tel mélange et, en cas d'urgence, de préparer rapidement le gâteau le plus délicat. Ce mélange est pratique car il est toujours à portée de main.
Lorsque du lait aigre, du kéfir ou de la crème sure apparaissent dans le réfrigérateur, vous pouvez nourrir rapidement et savoureusement la famille. En respectant les proportions indiquées dans la recette, vous pouvez cuisiner des portions plus petites. Pour ce faire, vous devez vous adapter pour calculer la bonne quantité de mélange sec, de kéfir et de beurre.
Parfois, vous voulez vraiment vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec quelque chose de savoureux, mais il n'y a pas assez de temps et d'énergie pour une longue leçon avec le test. Dans ce cas, diverses brosses à pâtisserie viennent à la rescousse, qui contiennent déjà tous les ingrédients nécessaires. Ils permettent sans donner pendant longtemps travailler avec de la pâte, c'est agréable de passer du temps avec une tasse de thé ou de café avec des pâtisseries friables propre cuisine dans la main.
Cet article examinera divers mélanges à gâteaux prêts à l'emploi, décrira comment les préparer, donnera des comparaisons de mélanges, des évaluations et des secrets d'achat.
Types de mélanges prêts à l'emploi
Il existe de nombreux types de mélanges à gâteaux car il existe de nombreuses variétés de gâteaux eux-mêmes. Muffins, cupcakes, muffins, une grande variété de saveurs - tout cela se reflète sur les étagères avec des mélanges à pâtisserie. Cependant, pour la plupart, l'assortiment est représenté par des cupcakes classiques qui, bien qu'ils soient petits et ronds, contiennent un grand nombre de calories et la pâte après le pétrissage est dense et lourde. Ceux-ci sont généralement rectangulaires ou ronds et avec un trou au centre de la forme.
Des mélanges de muffins peuvent également être trouvés, mais sont plus difficiles et la variété des saveurs y est nettement inférieure petits gâteaux classiques.
Évaluation de différents mélanges de cuisson
La marque de mélange à gâteau la plus populaire est Bake Doma.
Elle propose au client de cuisiner une grande variété de cupcakes, ainsi que des muffins. Cependant, pour la nommer pour cela meilleure langue ne tourne pas. La composition du balayage n'est pas des plus agréables, en plus des arômes et de la levure chimique, il existe toutes sortes de stabilisants et autres substances conçues pour donner au produit une forme attrayante. Cela n'a pas toujours un bon effet sur le goût et la qualité de la cuisson finie. Si possible, il est préférable d'utiliser d'autres produits. L'emballage du mélange pour gâteau contient 300 grammes, pour les muffins - 250. Le prix varie en fonction des additifs, mais en moyenne - 70 roubles et 120. Cependant, il convient de noter que, par exemple, la poudre d'œuf est dans le mélange , c'est-à-dire que vous devez y ajouter moins de produits. Ainsi, le mélange à gâteau Bake Doma est idéal pour ceux qui, pour moins d'efforts, sont prêts à accepter des additifs dans la composition. Note - 6/10.
Une bonne place sur le marché russe est également occupée par les mélanges de la société "S. Pudov". Ils ont une grande variété non seulement de pâte à cupcake, mais aussi de pâte à muffins.
Malgré la composition effrayante au début, c'est tout à fait naturel et inoffensif. Il faudra bricoler sa préparation un peu plus longtemps qu'avec le Dom Oven, mais les muffins sont très moelleux et tendres. Un paquet avec un mélange pour muffins contient 400 grammes, pour les muffins - 250. Cela en fait en moyenne plus que tous les autres fabricants, tandis que le prix est maintenu ou même inférieur - 70 roubles et 100. Score - 9/ 10.
Le dernier mélange populaire sur le marché est le produit de la société autrichienne Haas, spécialisée dans l'épicerie. il convient de noter immédiatement que vous devrez travailler le plus avec ce mélange: il ne contient pratiquement aucun additif. Cependant, ce mélange est parfait pour ceux qui préfèrent les aliments les plus naturels.
Haas ne propose pas non plus à ses clients plusieurs arômes, qui nécessitent l'ajout d'arômes et d'exhausteurs de goût. Cette entreprise ne peut trouver un mélange que pour petits gâteaux originaux qui ne contiennent pas d'additifs. La société propose à l'acheteur de compléter indépendamment le mélange avec des fruits confits, des raisins secs ou des noix. Le paquet contient 300 grammes du mélange et le coût d'un est approximativement égal à 50 roubles. Note - 8/10.
Composé
Pour déterminer la composition approximative du produit, un de chaque marque a été pris, ainsi que séparément pour les muffins et les muffins.
La composition du mélange pour faire des muffins au chocolat de la société "Pechem Doma":
- Farine de blé.
- Du sucre.
- Poudre de cacao.
- Glaçage (sucre, émulsifiants (lécithine, esters de polyglycérol), arôme vanilline, arôme caramel).
- Pâte à lever en poudre (pyrophosphate de sodium, bicarbonate de sodium - bicarbonate de soude).
- Teinture E150s.
- Le sel.
- Arôme "Vanilline".
La composition du mélange pour petit gâteau au chocolat:
- Farine de blé.
- Du sucre.
- Purée de pomme de terre.
- Poudre de cacao.
- Mélange d'œufs sec.
- Arôme "Truffe".
Mélange pour faire des muffins à la vanille de la société "S. Pudov":
- Farine de blé.
- Sucre blanc.
- Maltodextrine (mélasse).
- Lait entier en poudre.
- Émulsifiant E471 (inclus dans la liste des sûrs et d'origine naturelle).
- Régulateur d'acidité- acide citron.
- Poudre à pâte - bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude).
- livre de cuisine sel de mer.
- Arôme vanilline.
La masse pour gâteau à la vanille de la société "S. Pudov" comprend les ingrédients suivants :
- Farine de blé.
- Sable de sucre.
- Fécule de maïs.
- Poudre d'oeuf.
- Lait entier en poudre.
- Sel de mer comestible.
- Poudre à pâte - bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude).
- Régulateur d'acidité - acide citrique.
- Arôme vanilline.
Le mélange à gâteau aromatisé à la vanille Haas se compose des ingrédients suivants :
- Farine de blé.
- Du sucre.
- Glucose.
- Fécule de maïs.
- Poudres à lever - dihydrogénopyrophosphate de sodium, bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude).
- Arôme vanilline.
Comment utiliser le mélange à gâteau
En règle générale, un mélange à pâtisserie contient de la farine, du sucre, du sel, de l'amidon et du soda. Certains ont aussi de la poudre d'œuf (remplace les œufs) et du lait en poudre.
Dans un tel mélange, il ne reste plus qu'à ajouter de l'huile, des noix / raisins secs, diluer avec de l'eau et peut être mis au four. Le processus détaillé de préparation du mélange Haas est décrit ci-dessous. Par exemple, c'est le mélange de ce fabricant qui a été pris, car il contient le moins d'additifs. Si des ingrédients supplémentaires sont indiqués dans le mélange de la composition, ils n'ont tout simplement pas besoin d'être ajoutés à la pâte.
Méthode de cuisson
Le mélange aura besoin de 1-2 œufs de poule, 100 grammes de beurre et 2/3 tasse de lait chaud.
Mettre le tout dans un bol, y ajouter le lait et bien mélanger. Après - ajouter les œufs et le beurre à température ambiante. La pâte doit avoir la consistance de la crème sure. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fruits confits, des raisins secs, des noix.
Maintenant, la pâte doit être disposée dans un moule. Vous pouvez utiliser un grand moule ou plusieurs petits moules. Dans le moule, la pâte doit faire environ 3/4 de la taille totale (ça fera l'affaire). Vous pouvez envoyer des cupcakes dans un four préchauffé à 180 degrés. Si le moule est grand, il faudra environ 40 minutes pour qu'il cuise. Pour les petits, 20 suffisent généralement, mais cela dépend du four. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un couteau ou une brochette en bois.
calories
Elle se mesure en kcal/100 g, ce qui signifie une réduction de la teneur en kilocalories pour 100 grammes de produit.
- Mélange pour faire des muffins au chocolat de "Bake Doma" - 360.
- Mélange pour faire un gâteau au chocolat de "Bake Doma" - 360.
- Mélange pour la préparation de muffins à la vanille de "S. Pudov" - 350.
- Mélange pour la cuisson de "S. Pudov" - 360.
- Mélange à gâteau à saveur de vanille Haas - 360.
Conseils pour acheter et faire de la pâte à gâteau
1. Lorsque vous choisissez un mélange, vous n'avez pas besoin de regarder l'image sur l'emballage. Ce n'est qu'une image, pas un produit réel.
2. Moins il y a d'ingrédients dans le mélange, mieux c'est. La plupart des produits de ce type contiennent des noix ou des raisins secs. meilleure qualité. Il en va de même pour le lait en poudre.
3. Si l'emballage indique d'ajouter de l'eau ou lait, Il vaut mieux ajouter du lait. Ainsi la pâte sera plus tendre.
4. Si vous devez ajouter de l'huile à la masse, ajoutez de l'huile de tournesol pour une pâte dense. pour léger et aéré - crémeux. De plus, l'huile donne au produit une couleur différente.
5. S'il y a du lait en poudre dans la liste des ingrédients, vous devez surveiller attentivement le processus de cuisson, car à cause de cela, le produit peut se dessécher.
6. N'ajoutez pas de bicarbonate de soude ou de levure chimique à la pâte. Ils sont toujours présents dans le mélange lui-même.
