Chaque hôtesse a ses propres astuces pour obtenir délicieuses pâtisseries. L'un d'eux est la méthode de lubrification de la croûte supérieure. Il existe différentes compositions de glaçage et leur choix dépend du type de pâte, de la forme du produit et simplement des préférences gustatives personnelles.
Comment graisser les tartes pour une croûte dorée avant de les envoyer au four
Tout glaçage doit être appliqué sur la pâte après éloignement des produits. Il s'avère que pas plus tôt que 5 minutes avant de mettre la plaque à pâtisserie au four.
L'essentiel est d'être prudent, car avec des mouvements ineptes, vous pouvez abaisser la pâte ou même l'endommager. Le toucher doit être à peine perceptible. Vous devez d'abord enduire le dessus de la cuisson, puis sur tout le périmètre, afin que vos tartes soient dorées et appétissantes de tous les côtés. Un vitrage appliqué de manière irrégulière laissera des taches et des traînées blanchâtres et gâchera l'apparence du produit fini.
Attention : la composition lubrifiante doit être tiède, tous les produits doivent être préparés à l'avance et sortis du réfrigérateur.
Quelle est la meilleure façon d'appliquer le glacis ? Comme outil, vous pouvez utiliser :
- pinceau de cuisine en silicone;
- plume d'oie;
- un morceau de gaze enroulé en plusieurs couches.
Composés pour vitrage
Mais tu peux lubrifier ta création différents produits. Voyons lesquels d'entre eux sont les principaux à appliquer sur les tartes avant de les cuire :
- Œuf. À ces fins, le jaune ou l'œuf entier est généralement utilisé. Et, bien sûr, pré-fouetter jusqu'à ce qu'une mousse légère se forme. Eventuellement, vous pouvez mélanger l'œuf avec une cuillerée de lait ou de sucre, mais gardez à l'esprit : dans ce cas, le blush sera modérément saturé ;
- Mélange oeuf-beurre. Cette option convient à absolument tout type de test. Pour donner une croûte brillante aux tartes, broyez le jaune avec une cuillerée de beurre mou. Si vous avez juste besoin de petites tartes rouges, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau à un tel mélange et faire d'abord fondre le beurre;
- Crème aigre. Il n'y avait pas d'œuf à portée de main, vous pouvez trouver un moyen de sortir de la situation en le remplaçant par de la crème sure, faible en gras et liquide, cependant, la croûte après un tel glaçage n'aura pas le brillant habituel. Pour les petits pains sucrés, de la farine et du beurre sont ajoutés au glaçage à la crème sure;
- Lait. Ce produit peut être utilisé pour graisser les produits de boulangerie avant d'être envoyés au four et après en avoir été retirés. La croûte sera dorée avec un éclat modéré;
- Thé fort ou infusion. Cette composition est utilisée principalement pour les produits sucrés. Il donne un fard de saturation intense;
- Eau chaude. Le glaçage à l'eau claire ramollit la croûte et révèle une pointe de couleur ;
- Huile végétale. Si vous avez besoin d'une croûte molle de produits, l'huile convient. Pâte feuilletée enduit d'un tel glaçage avant la cuisson et de la levure une fois les tartes prêtes.
Vitrification des produits finis
Vous pouvez également ajouter de la brillance aux tartes après avoir sorti la plaque de cuisson du four.
Voici ce que vous pouvez lubrifier tartes prêtes à l'emploi pour le brun doré :
- Sirop de miel. Donne non seulement une teinte dorée et un arôme unique, mais adoucit et décore la croûte du produit. Certes, vous pouvez utiliser une telle composition si vous n'avez pas ajouté d'épices supplémentaires à la cuisson, sinon le goût riche du miel tuera tout;
- Sirop de leurs baies et fruits. Une consistance douce et visqueuse pour la lubrification peut être préparée à partir d'eau et confiture maison ou confiture. Il est préférable d'utiliser des espèces légères, l'option idéale est l'abricot;
- Sirop de sucre. Vous devez lubrifier les pâtisseries avec du glaçage chaud et fraîchement préparé, non seulement il couvrira les tartes, mais il sera également absorbé par la croûte. Pour le goût, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'alcool ou du jus de citron au sirop;
- Beurre et huiles végétales. Vous n'obtiendrez pas une croûte brillante dans ce type de lubrification, mais elle sera rougeâtre et uniforme. Et l'ombre est un peu plus prononcée.
Expérimentez avec le glaçage et obtenez des tartes rouges avec une croûte délicieuse et lumineuse !
La cuisson fait toujours plaisir à la maison et s'accompagne d'un arôme unique qui crée une atmosphère de confort. Il est utile que chaque femme au foyer sache graisser les tartes pour qu'elles soient rouges et appétissantes. Il existe de nombreuses astuces que nos grands-mères utilisaient pour cuisiner des tartes et des petits pains.
Pourquoi graisser les pâtisseries
Dans les livres de recettes, on voit souvent des photos de cuisson terminée, qui
donne instantanément envie de cuisiner quelque chose de similaire. Tout d'abord, bien sûr, vous devez apprendre à faire de la pâte et de la farce.
Cependant, les ménagères sont souvent contrariées par l'apparition de la cuisson une fois qu'elle est retirée de four ou poêles. Mettez des produits pâles sur table de fête ne veux pas du tout. Alors comment graisser les tartes pour qu'elles soient vermeilles ? Tout dépend du type de cuisson que vous souhaitez obtenir en conséquence.
Les tartes peuvent varier en apparence, mais cela ne les affecte pas. qualités gustatives. Le mat est tout aussi bon que le brillant. Quelqu'un aime quand les pâtisseries sont douces et quelqu'un aime une croûte croustillante.
Avant ou après?
Lorsque vous vous demandez comment graisser les tartes pour qu'elles soient bien rouges, vous devez également penser au meilleur moment pour le faire. Certaines femmes au foyer les envoient au four sans les transformer. Après la cuisson, les tartes sont enduites et deviennent brillantes.
Le plus souvent, la pâte est traitée encore crue et ensuite seulement envoyée au four. Cela lui permet de brunir légèrement et de brunir. La cuisson a une délicieuse croûte brillante, qui ressemble à une couche de vernis.
Quelqu'un attend que les tartes cuisent un peu et seulement ensuite met un jaune fouetté dessus. Cela empêche la pâte de brûler et garantit une couleur riche et uniforme.
Lubrification des tartes avant cuisson
Pour obtenir des pâtisseries brillantes, vous pouvez les graisser avant de passer au four. Le mélange est appliqué directement sur pâte crue. Il existe plusieurs options pour graisser les tartes et les petits pains avant la cuisson.
- Vous pouvez utiliser du blanc d'œuf, qui doit être séparé du jaune et battu. Lubrifiez la pâte avec la mousse blanche obtenue. Le gâteau sera croustillant et brillant.
- Si vous battez l'œuf entier, l'effet brillant sera le même, mais la couleur deviendra plus pâle.
- Si vous ajoutez un peu de beurre à un œuf battu, les tartes deviendront plus molles et plus parfumées.
Lorsque vous lubrifiez la cuisson avec un œuf entier, appliquez la mousse obtenue en une fine couche, sinon elle risque de se fissurer pendant la cuisson.
Donner de l'éclat aux tartes cuites
Chaque femme au foyer veut qu'elle obtienne de belles pâtisseries rouges. Comment faire des tartes vermeilles si vous ne les avez pas graissées au préalable ? Il s'avère qu'il existe des astuces pour donner de la brillance aux produits finis en pâte.
- Le lait chauffé peut ramollir la croûte des tartes cuites et les rendre légèrement brillantes.
- Lubrification Beurre rend les produits de boulangerie brillants et ajoute un arôme agréable.
- Si vous dissolvez un peu de sucre dans de l'eau tiède et oignez les petits pains qui n'ont pas refroidi avec du sirop, ils deviendront brillants après séchage.
- Vous pouvez également utiliser de l'eau pure. Il faut l'appliquer un peu. L'eau ramollira la croûte et créera un effet nacré.
Comment
Pour préparer des appétissants chefs-d'œuvre culinaires il ne suffit pas de savoir avec quoi les produits de boulangerie sont lubrifiés. Les secrets des tartes rouges incluent comment appliquer correctement le mélange sur les produits à base de pâte.
Pour obtenir des tartes brillantes et soignées, vous devez les lubrifier avec des mouvements longitudinaux directs, en touchant légèrement la surface afin que la forme ne se déforme pas. Il est conseillé d'enrober le produit du début à la fin d'un seul coup, sinon le mélange sera inégal et des rayures laides se formeront.
Pour appliquer le mélange, il est recommandé d'utiliser un pinceau à pâtisserie spécial en silicone, qui peut être acheté dans une quincaillerie. Il lui est commode d'appliquer une masse liquide et elle ne gratte pas la pâte. S'il n'y a pas une telle brosse, vous pouvez prendre un morceau de gaze plié plusieurs fois ou une plume de poulet. L'essentiel est de s'assurer qu'il n'y a pas de villosités et de fils sur la cuisson.
Lubrifiez les tartes en une couche très fine. Sinon, le mélange commencera à s'écouler et à former des taches sur les côtés du produit, ce qui gâchera son apparence. Il convient de rappeler que le graissage des tartes ne sert qu'à ajouter de la brillance. Le mélange ne doit pas dominer la saveur des produits de boulangerie.
À propos de la façon de graisser les tartes pour qu'elles soient rouges, vous pouvez y penser vous-même. A noter que l'apparition d'une croûte sur les pâtisseries dépend de la température, plus elle est basse, plus les tartes sont molles. Si vous les faites cuire à 200 degrés, ils obtiendront une croûte dorée.
Il existe de nombreuses façons de faire des tartes. Essayez, expérimentez et dégustez vos délicieuses créations !
Boulangerie cuisine à la maison toujours plus savoureux que les autres. Ni les enfants ni les adultes ne refuseront une telle friandise s'il y a délicieux petits painsà croûte parfumée.
Veillez à bien respecter les proportions de la pâte et de la recette pour que les brioches se présentent bien.
Commencez à cuisiner uniquement de bonne humeur, en mettant tout votre amour dans la pâtisserie. Cuisinez dans la bonne humeur et avec une bonne attitude, sinon rien de bon n'en sortira.
Votre humeur sera transférée à la pâtisserie et, par conséquent, après avoir mangé un tel petit pain au petit-déjeuner, chaque membre de la famille sera de bonne humeur toute la journée et, par conséquent, toute tâche lui sera soumise.
En fait, les recettes n'indiquent pas toujours comment graisser les petits pains avant la cuisson ou après la cuisson. De nombreuses femmes au foyer se posent cette question lorsqu'elles commencent à cuisiner à la maison.
La lubrification des petits pains joue vraiment un grand rôle. Résultat final apparence les petits pains cuits dépendront de cette procédure. Pour faire briller les petits pains, cela vaut la peine d'essayer.
Quoi et comment enduire
Je recommande de graisser les pâtisseries avec une brosse en silicone, que vous pouvez acheter dans n'importe quel magasin avec des ustensiles. Aujourd'hui, un tel produit n'est pas rare et il est probable qu'un attribut de cuisine similaire se trouve déjà dans votre maison.
Si cette brosse n'est pas à portée de main, vous pouvez la remplacer par une brosse à base de plumes d'oie, de sachets de thé, d'un tampon de gaze. En fait, l'outil joue un rôle secondaire. Il faut savoir agir correctement.
L'hôtesse doit effectuer des mouvements légers, presque en apesanteur. Faites preuve de créativité en cuisine, en créant de véritables chefs-d'œuvre culinaires au four qui raviront à coup sûr vos proches !
Recettes de graisse de cuisson
Je connais une variété d'options de revêtement pour la cuisson pour une couleur vive. Je vais présenter ces informations dans cet article, et vous devriez le lire jusqu'au bout et décider quelle recette vous convient le mieux.
Le résultat sera le même : beau et petits pains rouges cuit au four.
Lubrification des œufs
La façon la plus courante de graisser les rouleaux est de simplement utiliser du poulet. Oeuf. Il est d'usage de l'utiliser dans différentes variantes, par exemple, uniquement le jaune ou un œuf entier.
Dans le premier cas, les pâtisseries seront recouvertes d'une croûte jaunâtre et brillante au goût riche. Si vous souhaitez obtenir une teinte plus modérée, il vaut la peine de diluer le jaune avec du lait.
Bien mélanger le mélange, puis vous devez en graisser les rouleaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre au lot, le revêtement aura alors moins de brillance.
Diluer les poulets. un œuf peut être de la crème sure, de l'eau, du sucre. Essayez différentes variantes de cette méthode en choisissant la meilleure recette pour vous-même, gâtez vos proches avec de délicieuses pâtisseries.
Après vos efforts, vous recevrez beaucoup de compliments dans votre direction. Ainsi, la lubrification des pâtisseries est plus facile que jamais.
infusion de thé
La cuisson aura une croûte dorée, mais il ne faut pas s'attendre à de la brillance. Vous pouvez graisser les petits pains avec du thé sucré, il suffit de les infuser plus fort.
Composants : 3 cuillères à soupe. Sahara; 100 ml de feuilles de thé d'eau bouillante.
Algorithme de cuisson :
- Mélanger la composition et laisser reposer quelques minutes.
- Le thé refroidi doit être graissé avec des petits pains.
Soit dit en passant, dans ce cas, il serait approprié de prendre un sachet de thé au lieu d'une brosse et de le lubrifier. Il existe une autre recette populaire pour graisser les rouleaux que les ménagères modernes aiment.
Composants : 1 cuillère à soupe. farine et 100 ml d'eau bouillante; 3 cuillères à soupe Sahara.
Algorithme d'action :
- Mélanger tous les ingrédients.
- Lubrifier la pâte.
Le résultat vous plaira avec une teinte mate brillante de petits pains.
glaçage au lait
Pour améliorer les caractéristiques externes des petits pains, vous devez utiliser du lait chaud. Lorsque les petits pains sont presque prêts, vous devez les sortir du four et utiliser une brosse en silicone pour appliquer du lait chaud sur le dessus de la pâte.
Faites-le le plus rapidement possible et envoyez les pâtisseries au four pour terminer la cuisson. En conséquence, les petits pains seront recouverts d'une délicieuse croûte avec des barils rouges.
Les petits pains sucrés peuvent être rendus brillants en utilisant non seulement du lait chaud pour la lubrification, mais en les édulcorant avec du sucre. Faites plaisir à votre maison plus souvent avec la pâtisserie, puis vaquez à vos occupations.
vitrage à l'eau
Cette méthode plaira à toutes les femmes au foyer qui veulent cuisiner belles pâtisseries mais je ne veux pas aller à l'épicerie.
Enduit pâtisseries sucrées l'eau ordinaire, vous pouvez obtenir une couleur de croûte brillante et la pâte devient plus molle.
Certaines ménagères adoucissent l'eau et commencent à en graisser les petits pains. Le résultat est une cerise brillante et brillante sur les petits pains. Soit dit en passant, si vous souhaitez atteindre un objectif similaire, vous devez prendre un simple soda sucré et graisser les petits pains.
Vous serez surpris du résultat, et vous lubrifierez toujours pour que les rouleaux soient encore plus appétissants.
huile végétale
L'huile végétale aidera à réaliser le désir de faire cuire des tartes avec une croûte molle. Vous pouvez en prendre n'importe quelle sorte, que ce soit du tournesol, du maïs ou de l'olive.
Il faut savoir qu'il ne faut pas s'attendre à une croûte brillante et brillante du vitrage post-huile.
Lubrifiez rast. beurrer non seulement les petits pains, mais aussi le reste des pâtisseries à base de pâte feuilletée ou étirée. Cela doit être fait avant la cuisson.
Mais si vous décidez de donner de la douceur à la levure ou pâte sucrée, il est préférable de graisser avec de l'huile végétale sous forme finie, mais lorsque les rouleaux sont encore chauds.
Glaçage à la crème sure
Cette recette est appréciée par de nombreuses ménagères.
Vous devez prendre : du sucre ; farine; sl. beurre et crème sure.
Algorithme d'action :
- Je mélange la crème sure avec de la farine.
- J'introduis du beurre fondu, mais pré-réfrigéré.
- J'ajoute du sucre au mélange et mélange à nouveau. Vous devez obtenir une masse lisse et homogène.
- Je recouvre le gâteau de glaçage.
Un mélange de beurre et de jaune de poulet
Le glaçage au beurre peut être utilisé non seulement pour les petits pains, mais aussi pour les tartes peu sucrées.
Composants : 2 cuillères à soupe. fondu sl. beurre (peut être remplacé par de la margarine); 1 PC. poulets. Jaune d'œuf.
Algorithme d'action :
- Dans la composition du huile j'ajoute le jaune.
- Je broie la masse pour qu'elle ait une composition homogène.
La graisse obtenue complétera parfaitement la pâte. Les rouleaux deviendront mous et ils seront décorés d'une croûte brillante aux reflets brillants du soleil. De tels rouleaux étaient sur la table de toutes les grands-mères de notre enfance.
Un mélange de beurre et de farine
La recette du glaçage est très simple.
Composants : sl fondu. Beurre; l'eau; farine.
Algorithme de cuisson :
- Sl. Je fais fondre le beurre et le laisse refroidir.
- je mélange le huile d'eau froide.
- J'apporte de la farine. Je bosse beaucoup.
- Lubrifier les rouleaux avec un mélange, envoyer au four.
Dans le cas où les rouleaux sont sucrés, ajoutez du sucre au mélange. Soit dit en passant, il n'est pas nécessaire de toujours ajouter du sucre au glaçage. Vous pouvez graisser les rouleaux avec un mélange, puis écraser le sucre. Pendant la cuisson, il se dissout uniformément et s'imprègne dans la pâte.
vitrage solaire
Cette recette plaira à tous les amateurs de pâtisseries lumineuses. Le fait est que le lubrifiant sera brillant et ensoleillé. Cet effet est dû à l'ajout de l'épice solaire curcuma.
Elle a le sien goût piquant, qui est apprécié par de nombreux amateurs d'alimentation saine.
Composants : 1 pièce poulets. Oeuf; Lait; Safran des Indes.
Algorithme d'action :
- J'abats des poulets. Oeuf.
- Je verse du lait et j'ajoute du curcuma, juste un peu.
- Je mélange et graisse la pâte.
Saupoudrer pour les petits pains
Vous pouvez ajouter de la luminosité aux produits non seulement à l'aide de vitrages. Pour rendre les rouleaux encore plus brillants, parfumés, beaux et appétissants, je vous conseille d'utiliser : des graines de sésame, des graines de pavot, des flocons de noix de coco, des graines de sésame, des graines de courge ou de tournesol concassées.
Excellente alternative pour cuisson des flocons d'avoine deviendra pré-avoine frite. céréales. Pour éviter que la garniture ne tombe, vous devez graisser la pâte avant de l'appliquer.
Garniture au fromage pour de délicieux petits pains
La vinaigrette au fromage fournira certainement des rouleaux non sucrés avec une croûte rougeâtre et appétissante. Dans ce cas, la lubrification de la pâte n'est pas du tout nécessaire. Cela vaut la peine de faire plusieurs coupes dans les petits pains après la levée ou simplement de faire quelques trous avec un couteau.
Ajoutez-y du fromage râpé dès le lendemain. l'huile et l'ail écrasé. Les petits pains se révéleront parfumés, et même avec des pâtisseries savoureuses et nutritives. Vos proches seront ravis d'une telle friandise.
Parfois, même le plus hôtesse expérimentée peut tourner dans la cuisine et oublier complètement de graisser les pâtisseries pour les faire briller. Vous n'avez pas à vous inquiéter du tout dans ce cas.
- Les produits finis auront également fière allure si vous connaissez un secret : lorsque vous sortez les petits pains du four, vous pouvez les oindre avec de l'eau claire. L'eau peut aussi être sucrée.
- Placer les rouleaux sur la grille en recouvrant d'un torchon. Si vous avez peur d'enduire la serviette de pâtisseries, vous pouvez mettre du papier sur les rouleaux et seulement ensuite couvrir.
Chacune des options ci-dessus sera utile à l'hôtesse. Nous choisissons tous la recette qui est non seulement la plus simple, mais aussi la plus abordable.
Mais il est intéressant d'essayer à chaque fois une nouvelle graisse pour les petits pains afin qu'ils brillent, en diversifiant votre table. N'ayez pas peur d'expérimenter, car dans l'art culinaire cette compétence est toujours la bienvenue !
Ma recette en vidéo
Maison pâtisseries parfuméesà tout moment tout le monde l'a aimé, ne laissant personne indifférent, ni les enfants ni les adultes. Pour réussir tartes, brioches et tartes, il ne suffit pas de les cuisiner selon la recette choisie. Vous devez mettre tout votre amour dans ce processus et assurez-vous de postuler " la touche finale"- glaçage, qui donnera aux tartes non seulement un aspect appétissant, mais aussi un goût incroyable.
Calzone - tartes italiennes
Comment pouvez-vous graisser les tartes avant la cuisson ou après? Chaque femme au foyer pose cette question lorsqu'elle va cuire des tartes ou des petits pains. Après tout, le résultat final dépend de ce avec quoi ils sont lubrifiés : les tartes deviennent plus rouges et appétissantes, avec une croûte brillante douce et brillante.
Les tartes peuvent être brossées avant ou après la cuisson à l'aide d'une brosse en silicone, d'un tampon de gaze, de sachets de thé ou d'une brosse en plumes d'oie naturelles. Peu importe comment le vitrage sera appliqué, il est important de le faire avec des mouvements légers, presque en apesanteur.
Il existe différentes options de glaçage et chaque femme au foyer choisit celle qui lui convient le mieux, qui convient à l'un ou l'autre type de pâte.
Œuf
Le vitrage le plus courant et le plus simple est Oeuf. Il s'utilise entier ou juste le jaune. Avec l'ajout de lait, de crème sure ou d'eau, ainsi que de sucre. La cuisson, enduite de jaune, acquiert la croûte la plus brillante et la plus riche. Pour une couleur et une brillance plus modérées, le jaune est dilué avec du lait. Si vous souhaitez obtenir des tartes avec une croûte brillante, mais avec un brillant moins prononcé, il est recommandé d'ajouter du sucre au mélange lait-jaune.
Lait
Le lait chaud est également utilisé comme glaçage, qui convient à tout type de cuisson. Pour cela, quelques minutes avant que les tartes ne soient prêtes, badigeonnez leur surface de lait tiède à l'aide d'un pinceau et remettez-les au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les petits pains sucrés et les tartes auront une croûte appétissante et modérément brillante s'ils sont enduits de lait sucré.
Thé sucré
Pour que les pâtisseries sucrées acquièrent une croûte dorée sans brillance, vous pouvez graisser les tartes avec du thé fort sucré. Pour ce faire, diluez 2-3 cuillères à soupe de sucre dans 100 ml de feuilles de thé chaudes. Lubrifiez les petits pains ou les tartes avec le mélange refroidi. Peut être utilisé comme pinceau sachet de thé. Certaines femmes au foyer diluent également une petite quantité de farine (1 cuillère à soupe) dans des feuilles de thé sucrées et lubrifient les produits avec ce glaçage liquide. En conséquence, la croûte acquiert une couleur brillante mate.
l'eau claire
Pour que la couleur de la croûte apparaisse un peu, et aussi pour qu'elle devienne plus douce, vous pouvez humidifier un peu les tartes prêtes à l'emploi encore chaudes avec de l'eau claire. Certaines femmes au foyer qualifiées graissent les pâtisseries finies avec de l'eau sucrée (ou du soda sucré). En conséquence, ces petits pains et tartes acquièrent une croûte brillante et brillante.
Huile végétale
Pour que la pâte acquière une croûte inhabituellement molle, les tartes sont enduites d'huile végétale, qu'elle soit de tournesol, d'olive ou de maïs. Cependant, il ne faut pas s'attendre à une croûte brillante de ce vitrage. huile végétale peut être lubrifié avant la cuisson d'une pâte feuilletée ou d'une pâte étirable. levure ou tartes sucrées il est préférable de lubrifier avec de l'huile déjà prête, mais encore chaude.
Un mélange de beurre et de jaune
Pour tous les types de tartes et tartes (sucrées et pas très) le glaçage à l'huile convient. Il est préparé comme suit: ajoutez le jaune au beurre ramolli ou à la margarine (1-2 cuillères à soupe) et broyez jusqu'à consistance lisse. La cuisson, enduite d'un tel glaçage, acquiert une croûte plutôt douce, brillante et brillante.
Glaçage à la crème sure
Avant la cuisson, il est très bon de graisser les tartes et les petits pains sucrés avec un mélange de crème sure, de beurre et de farine, saupoudré de sucre sur le dessus. Pour préparer ce glaçage, la crème sure doit être soigneusement mélangée avec de la farine et combinée avec du beurre fondu refroidi. Remuez bien le mélange jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et lisse.
Un mélange de beurre et de farine
Tous les produits avant la cuisson peuvent également être graissés avec un mélange de farine et de beurre. Mélanger le beurre ramolli avec un peu d'eau (froide), ajouter un peu de farine et moudre. Lubrifiez les tartes avec cette masse avant la cuisson. Pour les tartes sucrées et les tartes, du sucre doit être ajouté au mélange.
Bien sûr, de toutes les options répertoriées, chaque hôtesse choisit la plus facile et la plus abordable pour elle-même. Mais après tout, à chaque fois, en utilisant une nouvelle graisse pour tartes, vous pouvez diversifier l'aspect festif de vos pâtisseries. N'ayez pas peur d'expérimenter dans la cuisine.
Comment graisser les pâtisseries ?
Tout le monde a aimé les pâtisseries parfumées maison à tout moment - les enfants et les adultes. Pour que les tartes, brioches, tartes soient un succès, il ne suffit pas de les mouler selon la recette, il faut les "ennoblir", mettre la "touche finale" sur les produits - le glaçage, qui donnera les tartes ont non seulement un aspect appétissant, mais aussi un goût incroyable.
Alors, comment pouvez-vous graisser des tartes avant ou après la cuisson, et ce qu'il en résultera.
Après tout, le résultat final dépend de ce avec quoi ils sont lubrifiés: les tartes deviennent plus rouges et appétissantes, avec une croûte douce mate ou brillante et brillante.
Comment graisser les produits de boulangerie
Il existe différentes options de glaçage pour un type de pâte particulier :
Œuf.
Le glaçage le plus courant et le plus simple de la levure et de la pâte feuilletée est un œuf de poule. Il s'utilise entier ou juste le jaune. Avec l'ajout de lait, de crème sure ou d'eau, ainsi que de sucre. La cuisson, enduite de jaune, acquiert la croûte la plus brillante et la plus riche. Pour une couleur et une brillance plus modérées, le jaune est dilué avec du lait. Si vous souhaitez obtenir des tartes avec une croûte brillante, mais avec un brillant moins prononcé, il est recommandé d'ajouter du sucre au mélange lait-jaune.
Lait.
Le lait chaud est également utilisé comme glaçage, qui convient à tout type de cuisson. Pour cela, quelques minutes avant que les tartes ne soient prêtes, badigeonnez leur surface de lait tiède à l'aide d'un pinceau et remettez-les au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les petits pains sucrés et les tartes auront une croûte appétissante et modérément brillante s'ils sont enduits de lait sucré.
Tartes de la farine de seigle après la cuisson, ils sont "baignés" dans du lait chaud, ce qui les rend moelleux.
Thé sucré.
Pour que les pâtisseries sucrées acquièrent une croûte dorée sans brillance, vous pouvez graisser les tartes avant de les cuire avec du thé fort sucré. Pour ce faire, diluez 2-3 cuillères à soupe de sucre dans 100 ml de feuilles de thé chaudes. Lubrifiez les petits pains ou les tartes avec le mélange refroidi. En tant que "pinceau", vous pouvez utiliser un sachet de thé. Certaines femmes au foyer diluent une petite quantité de farine (1 cuillère à soupe) dans des feuilles de thé sucrées et lubrifient les produits avec ce glaçage liquide. En conséquence, la croûte acquiert une couleur brillante mate.
L'eau claire.
Pour que la couleur de la croûte apparaisse un peu et que la croûte devienne plus molle, vous pouvez humidifier des tartes prêtes à l'emploi encore chaudes avec de l'eau claire. Les pâtisseries sucrées prêtes sont enduites d'eau sucrée (ou de soda sucré). En conséquence, ces petits pains et tartes acquièrent une croûte brillante et brillante.
Légumes et beurre.
Pour que la pâte acquière une croûte inhabituellement molle, les tartes sont enduites d'huile végétale, qu'elle soit de tournesol, d'olive ou de maïs. Cependant, il ne faut pas s'attendre à une croûte brillante de ce vitrage. L'huile végétale peut être lubrifiée avant la cuisson de produits à base de pâte feuilletée ou extensible. Tartes et gâteaux de pâte sans levain Badigeonner de beurre fondu immédiatement après la cuisson. Les tartes à la levure ou riches sont mieux lubrifiées avec de l'huile déjà prête, mais encore chaude.
Un mélange de beurre et de jaune.
Le glaçage au beurre convient à tous les types de tartes et tartes. Il est préparé comme suit: ajoutez le jaune au beurre ramolli ou à la margarine (1-2 cuillères à soupe) et broyez jusqu'à consistance lisse. La cuisson, enduite d'un tel glaçage avant la cuisson, acquiert une croûte plutôt douce, brillante et brillante.
Un mélange de beurre et de farine.
Tous les produits avant la cuisson peuvent également être graissés avec un mélange de farine et de beurre. Mélanger le beurre ramolli avec un peu d'eau (froide), ajouter un peu de farine et moudre. Lubrifiez les tartes avec cette masse avant la cuisson. Pour les tartes sucrées et les tartes, du sucre doit être ajouté au mélange.
Glaçage à la crème sure.
Avant la cuisson, il est très bon de graisser les tartes et les petits pains sucrés avec un mélange de crème sure, de beurre et de farine, saupoudré de sucre sur le dessus. Pour préparer ce glaçage, la crème sure doit être soigneusement mélangée avec de la farine et combinée avec du beurre fondu refroidi. Remuez bien le mélange jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et lisse.
