Kako napraviti roštilj na kefiru? Čuvši ovo pitanje, većina ljubitelja takvog jela uhvati se za glavu. Kako se meso može peći na žaru nakon mariniranja u fermentiranom mliječnom proizvodu? Međutim, iskusni kuhari kažu da je ovaj način kuhanja roštilja sasvim prihvatljiv. Uostalom, kefir čini meso sočnim i nježnijim. Također treba napomenuti da danas postoji nekoliko opcija za pripremu takve marinade. U ovom ćemo članku predstaviti najjednostavnije i najpristupačnije.
Kefir ražnjići: recepti za kuhanje ukusnog mesa na drvenom uglju
Uz pomoć pomenutog fermentisani mlečni proizvod možete napraviti potpuno različite marinade koje su pogodne za govedinu, piletinu, svinjetinu i jagnjetinu.
Dakle, da bismo napravili goveđi ražnjić na kefiru, potrebno nam je:
- mlada junetina sa malo masti - 2 kg;
- kefir gusta maksimalna svježina - 2 šolje;
- kuhinjska so, šafran, mlevena crvena paprika, cimet, đumbir - nanesite po ukusu.
Prerada mesa
Sigurno svi znaju da juneći ćevap nije uvijek mekan i ukusan. A da biste ispravili ovu situaciju, preporučujemo da meso marinirate u kefiru. Ali prije toga treba ga dobro obraditi. Govedina se mora oprati, a zatim iseći na pravougaone komade koji će dobro pristajati na ražanj.
proces kiseljenja
Za mariniranje goveđih ražnja na kefiru, svaki komad mesa treba uvaljati u suhu smjesu koju treba pripremiti od kuhinjske soli, šafrana, mljevene crvene paprike, cimeta i đumbira. Nakon toga, govedinu se mora staviti u emajliranu ili plastičnu posudu i preliti gustim kefirom.
Ako je meso koje koristite sobnoj temperaturi, zatim je potrebno oko 60 minuta da izdrži u marinadi. Ako se govedina još nije odmrznula do kraja, preporučuje se da je ostavite sa strane 4-6 sati.
Termičku obradu
Goveđi ražnjić na kefiru treba kuhati na potpuno isti način kao i svako drugo meso na sirćetu. Prvo morate zapaliti vatru u mangalu, a nakon što spalite drva za ogrjev, dodajte im brezov ugalj. Dok se razbuktaju, ukiseljeno meso stavite na ražnjiće.
Poželjno je da se junetina kuva na ugljevlju oko 30-42 minuta. Istovremeno, ražnjiće sa mesom treba redovno okretati kako ne bi zagorelo.
Kako služiti?
Goveđi kebab mariniran u kefiru ispada iznenađujuće sočan i ukusan. Nakon što je meso potpuno ispečeno na ugljevlju, treba ga skinuti sa roštilja i skinuti sa ražnja. Takvo jelo poželjno je poslužiti na stolu uz sos, kečap, začinsko bilje i svježe povrće.
Pravljenje jagnjećeg ražnja
Većina ljudi radije pravi ražnjiće od svinjetine ili govedine. Međutim, stručnjaci kažu da takvo jelo nije ništa manje ukusno od janjetine. A kako biste ga riješili arome svojstvene ovom mesu, preporuča se marinirati na kefiru. Za ovo nam je potrebno:
- janjetina s malom količinom masti (može se kupiti na kosti) - 2 kg;
- kefir gusta maksimalna svježina - 3 šolje;
- lukovice velike gorke - 2 komada;
- veliki limun - 1 kom.;
- kuhinjska so, listovi lavruške, mleveni crni biber, piment grašak - nanesite po ukusu.
Priprema mesa
Kako napraviti ukusne jagnjeće ražnjiće na kefiru? Recepti za pripremu takvog jela uključuju upotrebu raznih sastojaka. Predstavićemo vam najlakši način na koji možete napraviti veoma sočne i nježno jelo na ugljevlju. Da biste to učinili, dobro operite jagnjetinu, a zatim ga narežite na porcije preko vlakana. Luk također treba unaprijed očistiti i narezati na velike kolutove.
Kako marinirati?
Marinada za roštilj na kefiru za takvo jelo priprema se prilično lako. Da biste to učinili, stavite komade mesa u emajliranu posudu, naizmjenično ih s kolutima luka. Takođe, između slojeva sastojaka potrebno je staviti listove peršuna, crne boje mljevena paprika i biber u zrnu. Nakon toga u posuđe iscijedite svježi sok od limuna. U ovom sastavu poželjno je držati proizvode ispod poklopca oko 60 minuta. Zatim ih treba preliti kefirom i ostaviti da se ponovo kuvaju, ali ovaj put 4-5 sati. U tom slučaju preporučuje se povremeno miješanje sastojaka.
Nakon navedenog vremena, jagnjetinu je potrebno začiniti kuhinjskom solju i držati pod poklopcem još pola sata.
Proces montaže i termičke obrade
Kuhanje jagnjećeg ražnja na drvenom uglju treba biti potpuno isto kao što je gore opisano. Međutim, za takvo jelo možete koristiti ne samo ražnjiće, već i, na primjer, mrežu za roštilj.
Vrijeme termičku obradu jagnjetina je oko 33-35 minuta.
Druge opcije marinade
Za kuhanje pilećih ražnja na kefiru (ili svinjetini), možete koristiti i gornje metode mariniranja i druge recepte. Razmotrimo neke od njih detaljnije.
Marinada prva: sa začinskim biljem
Trebamo:
- debeli i svježi kefir - 3 šolje;
- velike oštre sijalice - 3 kom.;
- menta, kopar, peršun, bosiljak i kuhinjska so - nanesite po ukusu.
Proces kuvanja
Da biste napravili takvu marinadu, morate oguliti luk i narezati ga na pola prstena. Zatim nasjeckajte peršun i kopar. Što se tiče mente i bosiljka, potrebno ih je samo sitno isjeckati rukama. Zatim sve komponente treba staviti u posudu, promiješati i sipati kefir. Nakon toga, gotovu masu treba sipati u prethodno pripremljene komade mesa.
Marinada 2: sa biljnim uljem
trebat će nam:
- bilo koje biljno ulje - 3 velike žlice;
- velike gorke lukovice - 4 kom.;
Način kuhanja
Za pripremu takve marinade potrebno je oguliti gorki luk i narezati ga na kolutiće. Zatim povrće treba posoliti i popapriti, a zatim dobro izmjesiti rukama da pusti sok. Nakon toga, trebate dodati bilo koju biljno ulje i gusti kefir. Nakon što su sastojci dobro promešani, mogu se bezbedno koristiti za mariniranje mesa.
Marinada treća: sa začinima
trebat će nam:
- masni, gusti i svježi kefir - 1 l;
- hmelj-suneli - velika kašika;
- velike gorke lukovice - oko 500 g;
- sol i mljeveni crni biber - nanijeti po ukusu.
Proces kuhanja korak po korak
Da biste napravili pileći ražnjić na kefiru (ili svinjetini), potrebno je oguliti luk, a zatim ga narezati na pola prstena. Zatim je potrebno povrće staviti u posudu i dodati mu suneli hmelj. Oba sastojka treba dobro izmiješati rukom. Nakon toga treba im dodati biber i sol, sipati kefir i držati ispod poklopca ¼ sata. Nakon isteka navedenog vremena, svi sastojci se moraju ponovo pomiješati, a zatim koristiti za mariniranje mesnog proizvoda.
Sažimanje
Kao što vidite, nije nimalo teško napraviti roštilj od fermentisanog mlečnog napitka poput kefira. Štoviše, s ovim proizvodom jelo na ugljevlju ispada mnogo ukusnije, mekše i sočnije nego na octu ili majonezu. Koristeći predstavljene recepte za marinadu, možete kuhati ne samo tradicionalne svinjske ražnjiće, već i jela od drugih vrsta mesa. Pritom je najvažnije da bude što svježije i mlađe.
Glavna komponenta roštilja je marinada. Zapravo, daje jelu izuzetan ukus i miris.
Postoji mnogo opcija za pravljenje marinade. Ako tradicionalno sirće i majonez nisu za vas, probajte marinadu od fermentiranog mlijeka. Kefir marinada roštilju daje mekoću, pikantnost, čini meso mekim. Svinjski ražnjići na kefiru odlikuju se sočnošću, sitošću i vrlo ukusnim mirisom.
Marinada ima odlučujuću ulogu, ali je jednako važno prethodno odabrati pravo meso. Svinjetina za roštilj treba biti svježa i malo ohlađena. Najbolje je uzeti vrat, slabine ili lopaticu. I pecivo će raditi, ali u manjoj mjeri.
Kada birate meso, pritisnite na njega. Meso treba da se vrati u prvobitni oblik. To znači da je svjež, nije napunjen ničim. Sok ne bi trebao da se izdvaja iz njega, što znači da nije ponovo zamrznut, nije pumpan, vlakna nisu polomljena. Sva mast koja je tamo trebala biti ostala je između vlakana.
Meso koje je zamrznuto za prženje nije prikladno, jer će ispasti suho, čak i ako je dobro marinirano.
Svinjski ražnjići na kefiru - klasičan recept
Kako niko ne bi ostao gladan, bolje je slijediti formulu: za jednu osobu - pola kilograma mesa.
Sastojci za 2 porcije
- svinjska pulpa - 1 kg;
- kefir - 1 litar;
- luk - 2 glavice;
- sol - 5 grama;
- začini - 5 grama.
Kako kuhati:
- Svinjsko meso iseći na kockice (mi koristimo vrat) od 3-5 cm.Meso iseći prvo preko vlakana, a zatim uzduž. Isjeckano meso (NE soliti) popapriti ili dodati začine za roštilj, pogodne su mješavine začinskog bilja (provansalsko, talijansko, mediteransko). Pospite nasjeckanim lukom i pomiješajte u staklenoj ili emajliranoj posudi za mariniranje.
U kefir marinadu se ne dodaje sol, bolje je koristiti i neslane začine. To je zbog činjenice da sol ima sposobnost da crpi tekućinu iz hrane. Ako se meso odmah posoli, onda će tokom mariniranja izgubiti dio vlage i postati suho. Naravno, morat ćete posoliti, ali to se može učiniti ne više od pola sata prije prženja.
- Sada potpuno napunite meso kefirom, promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira na hladnom najmanje 6 sati. Ako to učinite ranije, postat će krut.
- Pripremamo roštilj. Treba nam vreo, dosadan žar, a ne otvoreni plamen. Izvadite meso iz marinade. (Možete isprati vodom i ostaviti da se ocijedi. Suvo meso nanižemo na ražnjiće.) mali luk bolje ga je ukloniti, jer dok svinjetina stigne, najvjerovatnije će izgorjeti.
- Stavite meso na roštilj i pržite oko 30 minuta, dok ne porumeni sa svih strana.
Da biste saznali je li kebab spreman, potrebno je izrezati najveći komad. Trebalo bi da bude mekano i da daje bistar (bez crvenila) sok. Ako jeste, meso je spremno. U suprotnom, držite ga na ugljevlju još nekoliko minuta.
- Gotovi svinjski ražnjići na kefiru skidaju se sa roštilja i poslužuju se za stolom s povrćem i začinskim biljem.
Prijatno!
Ako nemate kefir, zamijenite ga fermentisanim mlijekom ili jogurtom, također nemasnim prirodni jogurt. Svako je dobar mlečni proizvod, koji sadrži bakterije odgovorne za postupak fermentacije: one su direktno uključene u proces omekšavanja mesnih vlakana.
Marinada za roštilj na kefiru i mineralnoj vodi
Sastojci:
- svinjski vrat- 1 kg;
- kefir - 0,5 litara;
- mineralna gazirana voda - 0,5 litara;
- luk - 3 komada;
- hrpa svježeg bosiljka;
- sol, biber - po ukusu.
Provjerena metoda kuhanja ražnjića od kefira i mineralna voda, je da se prvo potopi u mineralnu vodu (2 sata), a zatim marinira kefirom i začinima (5-6 sati), prethodno ocijedite vodu.
recept:
- Za marinadu pomiješajte kefir i mineralnu vodu u dubokoj posudi, dodajte luk, narezan na kolutiće.
- Luk oljuštite, dio nasjeckajte mašinom za mljevenje mesa, a ostatak narežite na kolutiće.
- Svježe meso narezati na jednake komade, veličine 5 cm.
- U pripremljenu marinadu stavite porcionirane komade mesa, pobiberite, prelijte kašom od luka. Zatim sve promiješajte, dodajući sitno sjeckani bosiljak.
- Potopite 6-12 sati u frižider, prebacite u posudu i idite na roštilj.
Pecite ćevap na savršeno zagrijanom uglju, povremeno okrećući ražnjiće i posipajući meso mineralna voda. Gotove ražnjiće na kefiru poslužite odmah na stolu sa dosta svježeg začinskog bilja, bilo kojeg sosa itd.
Svinjsko meso u kefir marinadi sa puterom
Ako je meso za roštilj posno, bez masnoće, preporučuje se da u marinadu dodate malo biljnog ulja.
Što ste više nemasnog mesa odabrali, više masnog kefira možete koristiti. Ako je komad mastan, napunite ga bezmasnim ili 1%.
Sastojci:
- svinjsko meso - 1 kg;
- kefir 2,5% masti i više - 0,5 litara;
- luk 3 velike glavice;
- mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
- šećer - 0,5 kašičice;
- biljno ulje - 3 kašike. l.;
- svježi peršun - mala veza;
- sol - po ukusu.
Kako marinirati svinjsko meso u kefiru:
- Svinjsko meso oprati i iseći na jednake komade veličine 3-5 cm.
- Isperite zelje i sitno nasjeckajte. Prebacite u činiju i prelijte uljem.
- Stavite meso u činiju sa zelenilom, prelijte sa malo kefira i „mesite“, utrljavajući kefir u svinjetinu. Postepeno dodavati kefir, nastavljajući miješati. Pobiberite, dodajte šećer.
- Stavite u frižider na 8 sati
- Stavite komade na ražnjiće, naizmjenično s kolutima luka.
Što je meso od kojeg ćete pržiti ćevap tvrđe, to bi kefir trebao biti kiseliji za preljev.
Svinjski ražnjići na kefiru su iznenađujuće sočni, nježni i mekani.
Glavna prednost kefir marinade je da bakterije mliječne kiseline mogu prodrijeti duboko u vlakna mesa i omekšati ih.
Marinada neutralizira i pretjeranu oporost začina, a ostavlja samo laganu pikantnost i ugodnu aromu pečenog mesa.
Hajde da saznamo najpopularnije recepte za kuhanje svinjskih ražnja u kefir marinadi.
Svinjski ražnjići fotografija
- svinjsko meso (sunčad, vrat ili pečenica) - 2 kg
- kefir - 1 l
- luk - 3-4 kom.
- soli po ukusu
- začini po ukusu
Za pripremu svinjskih ražnja često se koriste začini poput žalfije, korijandera, bosiljka, đumbira, anisa, kao i paprika i mješavina talijanskog bilja.
Kao dodatak receptu za ćevape na kefiru savršeni su origano, suneli hmelj, majčina dušica, crvena paprika - gotovo svi začini sa kojima volite da kuvate meso kod kuće.
Kuvanje roštilja u kefir marinadi:
1. Operite i osušite meso. Izrežite prvo po zrnu, a zatim po dužini na četvrtaste komade. Prebacite seckane komade svinjetine u emajliranu posudu.
Ovo će osigurati da se meso ravnomjerno ispeče. Za optimalno vrijeme kuvanja, komadi trebaju biti veličine otprilike 3-5 cm.
2. Narežite luk. Mogu biti kolutovi, poluprstenovi ili samo jako sitno isjeckani. Stavite seckani luk u činiju sa mesom.
3. Dodati začine i dobro promešati. Ostavite 15 minuta.
4. Nakon toga napunite svinjetinu kefirom, ponovo promiješajte, pokrijte posudu poklopcem ili prozirnom folijom.
5. Stavite meso u frižider da se marinira 4-8 sati, najbolje celu noć, tako da će se ćevap sigurno dobro marinirati i ispasti garantovano ukusan.
6. Izvadite meso iz frižidera i posolite ga pola sata pre pečenja.
7. Komade mesa navucite na ražnjiće, skidajući luk sa njih da ne zagori tokom prženja. Stavite na roštilj i pecite ražnjiće do ukusne zlatno smeđe boje.
Kako biste bili sigurni da su komadi ravnomjerno prženi, ne zaboravite povremeno okretati ražnjiće.
Poslužite sa svježim povrćem i začinskim biljem.
Svinjski ćevap sa kefirom i mineralnom vodom
Sastojci:
- svinjetina - 2 kg
- kefir - 1 l
- sijalica - 5 kom.
- svježi bosiljak - grozd
- mineralna gazirana voda - 100 ml
- sol, biber - po ukusu
Kako kuhati svinjski ražnjić na kefiru:
1. Svježe meso narežite na male komadiće.
2. Luk oljuštite, dio isjeckajte kroz mašinu za mljevenje mesa, a ostatak nasjeckajte na kolutiće.
3. Porcionirane komade mesa stavite u duboku posudu, posolite, pobiberite, prelijte kašom od luka. Promiješati.
4. Dodati sitno seckani bosiljak i naliti kefirom i mineralnom vodom. Dobro promiješajte, rasporedite po cijeloj površini kolutiće luka te posudu za mariniranje stavite u hladnjak na 10-ak sati.
5. Nakon toga još malo posolite svinjetinu i pažljivo nanižite meso na ražnjiće.
Možete naizmjenično sa paradajzom, komadićima masti, lukom.
6. Pecite ćevap na dobro zagrijanom uglju, povremeno okrećući ražnjiće i prskajući meso mineralnom vodom.
Gotove ražnjiće na kefiru poslužite odmah na stolu sa bilo kojim sosom, dosta svježeg začinskog bilja, kiselim lukom itd.
Marinirani svinjski ražnjići u kefir marinadi sa puterom
Sastojci:
- svinjetina - 1 kg
- crni luk - 3 velike glavice
- kefir 2,5% masti - 500 ml
- mljeveni crni biber - 0,5 tsp.
- sol - po ukusu
- šećer - 0,5 kašičice
- biljno ulje - 3 kašike. l.
- svježi peršun - mala veza
Kako marinirati svinjetinu u kefiru:
1. Svinjetinu dobro oprati i iseći na komade veličine kutije šibica.
2. Luk oljuštite i narežite na krupnije kolutove.
3. Zelenje oprati i sitno iseckati. Prebacite u činiju i prelijte uljem.
4. Stavite meso u istu činiju, prelijte sa malo kefira i „mesite“, utrljavajući kefir u svinjetinu.
Postepeno dodavati kefir, nastavljajući miješati. Posolite i pobiberite, dodajte šećer.
5. Ostavite u frižideru preko noći.
6. Nanesite komadiće na ražnjiće, naizmenično sa kolutovima luka.
7. Pržite na zagorenom uglju sa svih strana dok ne skuvate.
Savjeti kako napraviti dobre svinjske ražnjiće na kefiru
1. Ako željenog fermentisanog mlečnog proizvoda nema pri ruci, zamenite ga kiselim mlekom, fermentisanim pečenim mlekom, prirodnim nemasnim jogurtom.
Pogodan je svaki mliječni proizvod koji sadrži bakterije odgovorne za proces fermentacije: oni su ti koji su direktno uključeni u proces omekšavanja mesnih vlakana.
2. Što nemasnije meso odaberete, to je veći sadržaj masti u mliječnom proizvodu koji možete koristiti. Ako je komad mastan, napunite ga bezmasnim ili 1% kefirom.
3. Što je meso od kojeg ćete kuvati roštilj tvrđe, kefir koji ćete koristiti kao preliv treba da bude kiseliji.
Već smo vam rekli kakav ukusan svinjski ćevap na mineralnoj vodi možete skuhati.
A sada malo drugačiji, takođe provjereni recept za ražnjiće od kefira s mineralnom vodom, u kojem možete marinirati ne samo svinjetinu, već i različite vrste meso.
Svinjski ražnjići na kefiru i mineralnoj vodi
Tajno, upravo su ovu metodu kuhanja koristili za rekreaciju na otvorenom generalni sekretari sovjetske države, kao jednu od najboljih.
Svinjski ražnjići na kefiru i mineralnoj vodi
Meso se ispostavi da je mnogo mekše i nježnije nego, na primjer, ako kuhate marinadu za roštilj s octom i zadržava prirodni okus.
- svinjsko meso (vrat) - 2 kg
- 0,5 l kefira
- 0,5 l mineralne vode bez plina
- luk - 2 kg
- soli po ukusu
Kuhanje roštilja na kefiru i mineralnoj vodi:
1. Za marinadu u činiji pomešati kefir i mineralnu vodu, dodati luk narezan na kolutiće i posoliti po ukusu.
2. Svinjsko meso narezati na krupnije komade i staviti u pripremljenu marinadu.
3. Držati 8-12 sati u frižideru, prebaciti u posudu i ići na roštilj.
Marinada za roštilj na kefiru sa mineralnom vodom
Kako napraviti roštilj na kefiru sa mineralnom vodom:
1. Operite meso hladnom vodom i isjeći na komade pogodne za roštilj. Stavite u posudu.
2. Luk oljuštite i narežite na kolutiće. Operite i narežite limun na kriške. Nasjeckajte kopar.
3. Pomiješajte kefir i mineralnu vodu.
4. U posudu za meso dodati luk, limun i kopar, preliti tečnom smesom.
5. Stavite u frižider na 4-5 sati.
Provjeren način kuhanja roštilja na kefiru i mineralnoj vodi je da se prvo potopi u mineralnu vodu (2 sata), a zatim marinira kefirom i začinima (5-6 sati), nakon što se voda ocijedi.
varivkusno.ru
Kako marinirati i skuhati roštilj na svinjskom kefiru
Lijepo je izaći u prirodu sa prijateljima po toplom proljetnom vremenu, posebno tokom dugih vikenda. A kakav izlazak van grada može bez mirisnog, ukusnog šiš kebaba?
Svinjetina je posebno popularna za kuvanje ovog jela. To nije iznenađujuće - upravo ovo meso, zahvaljujući slojevima masti u njemu, tokom prženja dobija ukusnu sočnost i blag ukus.
Pogledajmo pobliže ovu marinadu za meso sa roštilja, poput kefira.
Kako ne pogriješiti u odabiru svinjskog mesa
Na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine mesa:
Kako marinirati svinjske ražnjiće u kefiru
- Kefir, 3,2% - pola litre;
- Šećer - petnaest grama;
- Luk - šest komada srednje veličine;
- Posolite i pobiberite po ukusu.
Kefir čini marinadu mekšom u poređenju sa sirćetom. Ali manje agresivan učinak kefira na svinjetinu dovodi do činjenice da će biti potrebno od dvanaest do dvadeset četiri sata da se meso zadrži u marinadi. Nije potrebno dodavati puno začina.
Meso narežite na komade srednje veličine, standardne za roštilj.
Luk narežite na kolutiće, pomiješajte ga sa mesom u posudi.
Sipajte jogurt i ponovo promiješajte.
U smesu sipajte šećer i sve ponovo izmiksajte.
Ostavite meso u marinadi da odstoji oko sat vremena na normalnoj temperaturi.
Stavite posudu u frižider i ostavite da se marinira najmanje dvanaest sati.
Priprema kefir marinade za svinjski ćevap
Recept brza marinada svinjski ražnjići - najbolji način ako nema dovoljno vremena.
Jednostavan recept za sočni paradajz sos od svinjskog ćevapa. Kako kuhati, tajne i savjeti.
U roštilju na vatri
Većina najbolji ćevap- ovo se kuva u prirodi uz pomoć roštilja, na ražnju. Kako skuvati ovo ukusno jelo?
Prije svega, potrebno je zapaliti vatru ispod roštilja. Da biste to učinili, uzimaju se suhe grane, nakon što se zapale, u vatru se dodaje poseban drveni ugalj. Ugljevi treba da tinjaju, a ne daju otvoreni plamen.
Istovremeno se meso naniže na ražnjiće. Svinjska mlaznica se pravi duž vlakana, komadići u procesu nizanja se stišću (jako malo) dlanom. Ako je ugalj u roštilju već vruć, onda se ražnjići već mogu polagati u njega. Sada ostaje samo povremeno okretati meso dok ne bude potpuno kuhano. Što je kraća udaljenost od mesa do uglja, to će se roštilj brže kuhati. Gotovo meso se skida sa ražnja i servira sa začinskim biljem i umacima po ukusu.
Nemogućnost izlaska u prirodu ne bi trebalo da vas uskrati užitku uživanja u ukusu svinjskog ćevapa. Možete ga kuhati i kod kuće. Naravno, on neće imati ukus mesa na ugljevlju, već porodicu ukusno jelo sigurno ćete biti sretni.
Svinjetinu mariniranu prema gore navedenom receptu možete savršeno ispeći u rerni ili u posudi za pečenje ili u rukavu. Meso možete nabosti i na posebne ražnjiće i peći. Podesite temperaturu rerne na sto osamdeset stepeni, pecite od sat do sat i po. Sve zavisi od starosti svinje.
Mlada svinjetina se brže kuva.
Kako možete diverzificirati marinadu na kefiru
Svinjetina na kefiru dobija neverovatno blag ukus. Ali ne može svako pripremiti marinadu s minimumom začina. Šta se osim soli i bibera može dodati u marinadu:
Ali zapamtite: nemojte sipati previše začina - rizikujete da prekinete okus svinjetine i pokvarite jelo.
Mali trikovi
Marinada - najviše prekretnica u pripremi roštilja, jer od toga zavisi konačan ukus mesa. Ali njegova priprema također igra važnu ulogu. Evo nekoliko korisni savjeti za ove radnje:
- Ako i dalje koristite smrznuto meso, dodajte senf u marinadu i ostavite meso sa njim sat-dva. Tako će meso ostati sočno. Nakon toga, svinjetinu možete dodatno marinirati po želji;
- Upotreba drva za ogrjev u roštilju daje ćevapu aromu;
- Ćevap tokom kuvanja poprskajte vinom ili vodom i neće se osušiti.
Sada znate kako pravilno marinirati svinjske ražnjiće u kefiru, koliko i koji začini se mogu koristiti u njemu i kako onda kuhati kiselo svinjetinu. I da čak i ako ne možete izaći iz grada, roštilj se može kuhati kod kuće.
Zahvaljujući marinadi od kefira, dobićete mekano meso koje se lako žvaće. Nadamo se da će vam naši savjeti pomoći da se dobro provedete s prijateljima i uživate u divnom mesnom jelu.
notefood.com
Kako kuhati roštilj na kefiru: recept za originalnu marinadu
Šiš ćevap mariniran na kefiru ima vrlo delikatnog ukusa. Roštilj je često omiljeno jelo mnogih ljudi, neophodan je atribut izleta i izleta.
Postoji mnogo opcija za kuhanje roštilja, čija je glavna razlika marinada. Danas ćemo dati recept za kuhanje ražnjića od kefira, koji se ispostavilo da su iznenađujuće sočni i mekani.
Sama marinada za roštilj nema određenu dozu sastojaka, često se sve radi "na oko" i po ukusu, pa se meso može dobiti na različite načine.
Sastojci
Za pripremu ukusnog kebaba po našem receptu potrebni su nam sljedeći sastojci:
Biber, bosiljak, timijan, origano po 1 kašičica;
Beli luk: 1 glavica.
Meso za roštilj
U principu, roštilj po našem receptu nije posebno ćudljiv, bilo koje meso je pogodno za ovaj recept. To može biti ne samo file, već i meso sa kostima.
Riješimo se žila, operemo, osušimo meso. Režemo na komade tako da stanu na ražanj. Luk se oguli, opere i nareže na kolutiće ili poluprstenove. Kada ga sipate na meso, gnječite ga rukom da se kriške odvoje i da luk pusti sok.
Proces kuvanja mesa
Mesu dodajte sok od pola limuna. Posolite, dodajte začine, sipajte kefir i premažite kiselim vrhnjem. Miksamo. Ogulite beli luk, protisnite ga kroz presu za beli luk. Ponovo promiješajte, pokrijte poklopcem ili tanjirom i ostavite u hladnjaku najmanje dva sata. Bolje je da ga stavite preko noći, pa će ćevap ispasti sočan.
Kako skuhati ražnjiće na kefiru je na vama, pa možete promijeniti količinu sastojaka ili ukloniti neke od njih. Na primjer, ne možete dodati limunov sok ili kiselo vrhnje u marinadu za roštilj. Ako vadite sok, dodajte malo sirćeta. Umjesto pojedinačnih začina, začinskog bilja, već možete koristiti gotov začin prema vrsti mesa (piletina, svinjetina itd.).
Od kefira možete napraviti marinadu i ne dodavati ništa osim začina, u tom slučaju meso će zadržati svoj ukus, a neće ga promijeniti limun i luk.
Ljubitelji luka na ražnju mogu napraviti luk zasebno u posudi. Narežite na kolutiće, prelijte sok od limuna ili sirće. I stavite ga na ražanj, naizmjenično s mesom.
Mnogi ljudi ne vole beli luk. Ne brinite - u gornjem receptu, bijeli luk daje suptilan okus koji dodaje suptilnu notu mesnatoj aromi. Prijatan apetit, nećete biti razočarani marinadom za kefir.
Video recepti
Svinjski ražnjići u kefir marinadi:
Pileći ražnjići u majonezu:
meko i sočan roštilj svinjetina:
webdiana.ru
Svinjski ražnjići na kefiru
Sastojci
Meso oprati, osušiti papirnim ubrusom i iseći na komade 5x5 centimetara.
Luk oljuštite, operite i narežite na velike kolutove ili poluprstenove. Posolite, pobiberite i dodajte šećer. Rukama izgnječite luk sa začinima.
U pasirani luk dodajte nasjeckano meso i začine za roštilj. Hajde da pomiješamo.
Zatim sve napunite kefirom tako da potpuno prekrije meso. Pokrijte meso tanjirom i na njega stavite uteg. Teret može biti limenka vode. Stavite meso u frižider da se marinira 6-8 sati, a najbolje preko noći.
Pripremite ugalj za roštilj.
Meso čvrsto stavljamo na ražnjiće i stavljamo na roštilj.
Ćevap pržimo na tinjajućem ugljevlju, neprestano pomičući tako da se meso ravnomjerno zagrije i porumeni. Kuvajte dok ne porumeni. Spremnost se provjerava nožem rezanjem komada mesa. Ako je meso iznutra svijetle boje i luči bistar sok, ćevap je gotov. Poslužite roštilj sa povrćem i umacima. PRIJATNO!
Topli sunčani dani neraskidivo su povezani sa rekreacijom na otvorenom, planinarenjem, piknicima i roštiljem.
Naša kompanija preferira domaće ćevape u našoj omiljenoj kefir marinadi nego kupovne.
Možda će se neko iznenaditi, ali marinada za roštilj na kefiru je jednako dobra kao i klasična marinada od sirćeta, pa čak i bolja! Prvo, kefir ne daje mesu kiselkast okus, drugo, ne isušuje ga, treće, pogodan je za jelo djece, i što je najvažnije, svinjski ražnjići na kefiru će apsolutno ispasti mekani, sočni i nježni!
Jedini mogući minus može biti činjenica da se meso mora marinirati 10 sati, iako ako se skupite unaprijed, to nije problem.
Taste Info Druga jela od mesa
Sastojci za svinjske ražnjiće:
- svinjska pulpa (imam prednju šunku) - 1,5 kg
- kefir 3,2% masti - 0,5 l
- luk srednje veličine - oko 1 kg
- mješavina "5 paprika", soli, timijana
Kako skuvati svinjski ražnjić na kefiru
Za kuhanje svinjskih ražnja prikladan je bilo koji mekani dio trupa - vrat, slabina, prednja i stražnja šunka, lopatica, sve dok je svježa.
Prvo morate marinirati meso, sada ćemo vam reći kako napraviti marinadu od kefira i marinirati meso u njemu.
Prvo, svinjetinu treba oprati pod tekućom vodom, odrezati nepotrebne filmove i žile, osušiti i nožem narezati na četvrtaste komade, po mogućnosti iste veličine, na dasci za rezanje. Komadi ne smiju biti ni veliki ni mali - 4x6 cm.
Meso ove veličine će se lako zalijepiti na ražanj i omogućiti da se ravnomjerno ispeče. 
Šiš-kebab voli luk, pa ne žalimo. S obzirom da se uz meso treba saditi i luk, preporučujem da uzmete luk srednje veličine.
S luka skinite ljusku, polovinu narežite na velike kolutove, drugu polovinu nasjeckajte jako sitno. 
Stavite svinjetinu i luk u veliku emajliranu tepsiju. 
Dodajte so po ukusu, mešavinu "5 paprika" ili samo mlevenog crnog bibera, sušenog timijana i bilo koje druge začine za roštilj. 
Čistim rukama dobro promešati i preliti kefirom. Kefir treba da obavija svaki komad mesa, pa sve ponovo izmiksajte. 
Na vrh stavite luk narezan na kolutiće, zatvorite tepsiju poklopcem i stavite u frižider da se marinira preko noći (8-10 sati). 
Roštilj nije potpun bez uglja.
Stoga, došavši u prirodu, zapalite vatru ili gotov ugalj.
Dok drva za ogrjev izgore, na ražnjiće stavite komade mesa, naizmjenično s kolutima luka, dok kašu od luka u kojoj se mariniralo svinjetinu morate ukloniti iz komada jer će izgorjeti. 
Stavite ražnjiće sa mesom na ugljevlje. 
Tokom pripreme ćevapa, nekoliko puta okrenite ražnjiće da se komadi isprže sa svih strana, a meso nekoliko puta prelijte preostalom marinadom za veću sočnost.
Za 20-30 minuta najukusniji roštilj na svijetu bit će gotov.
Njegova spremnost može se utvrditi rezanjem komada mesa nožem. Ako sok providno curi - meso se može skinuti sa roštilja, ako se izdvoji mutna crvenkasta tečnost - ostavite da se kuva još par minuta.
Svinjski ražnjići marinirani u kefiru možete poslužiti direktno na ražnjićima, što je veoma ukusno, ili izvaditi komadiće sa ražnja i staviti na zajedničko jelo. 
Gotovo meso preporučujem da jedete sa preostalim kiselim lukom, kao i sa dosta zelenila i povrća.
Probajte svinjski ražnjić na kefiru, a možda će od svih recepata i ovaj postati vaš omiljeni, baš kao i moj!
