Vrlo često ukus i nježnost torte zavise od kreme. Stoga mnoge hostese za određenu vrstu tijesta s vremenom biraju neku vrstu specifične impregnacije. Neki vole mascarpone kolače premazati šećerom, drugi više vole šlag od svega, a neki se drže masnih tekstura.
Ali postoji univerzalna opcija koja će biti odlična uz peciva od meda, osvojiti srca Napoleonovih obožavatelja, pa čak i napraviti eklere od vaših omiljenih kolača. Ovo je klasična krema. Ne plašite se njegovog imena. Ne morate provoditi sate kuhajući nešto za njega. U stvari, u blizini peći ćete provesti samo 5-10 minuta. Međutim, pripremite tako ukusnu konzistenciju da ćete je rado jesti žlicama, kao običan desert.
Postoji ogroman broj recepata: sa jajima i samo sa proteinima ili žumancima, sa mlekom i pavlakom, sa brašnom i škrobom, sa i bez putera. Možete dodati i kondenzovano mlijeko, arome orašastih plodova, vanile ili voća. Kap boje ili kakao praha oduševit će vas prekrasnim nijansama. Isprobajte stare dobre klasike i kremasta krema postaće vaš potpis.
Kao dijete nisam mogao podnijeti Napoleona, jer se u kuhanju krema uvijek pravila od tako ogromne količine ulja da ju je jednostavno bilo nemoguće pojesti. Zbog uspomena iz djetinjstva, već u odraslom dobu dugo nisam htjela ni probati.
Ali nekako, nakon što sam posjetio prijatelja na čaju, moja je „nedopadanje“ odjednom nestala. A sve zahvaljujući činjenici da je sloj hrskavih kolača bio od kreme sa kondenzovanim mlijekom. Od te večeri kod kuće, povremeno je počela maziti svoje rođake ovom divnom tortom.
Ima samo 5 komponenti, a okus podsjeća na Creme Brulee sladoled, omiljen još od sovjetskih vremena.
Sastojci:
- Kondenzirano mlijeko - 1 staklo.
- Brašno, granulirani šećer, mlijeko - po ½ šolje.
- Žumanca svježa - 4 kom.
kuhanje:
1. Šećer u prahu sjedinimo sa toplim žumancima i dobro promućkamo pjenjačom da dobijemo homogenu masu. Tu takođe dodamo brašno i ponovo dobro premesimo da dobijemo masu koja liči na kašu.
2. Posudu stavimo na minimalnu vatru i odmah u mlazu ulijemo mlijeko, obavezno neprestano mutimo pjenjačom da se obje tvari brzo sjedine bez grudvica.
Možete čak koristiti mikser na maloj brzini cijelo vrijeme zagrijavajući buduću kremu.
3. Zakuvati i skloniti sa šporeta. Kondenzirano mlijeko miješamo u porcijama, ponovo tuku i šaljemo gotov desert ohladiti u frižideru.
Prilikom hlađenja bolje je zategnuti površinu filmom kako se ne bi pojavila suha kora.
4. Sada ostaje samo da propustite lisnato tijesto i ostavite da se natopi.
Prijatno!
Krema za tortu kod kuće sa mlekom
Desilo se da se krema najčešće priprema na bazi mleka. Možete uzeti i domaće i kupljene. Zaista volim nježnu notu pečenog mlijeka. Ostaje čak i u termički obrađenoj posudi.
Kako ne biste pokvarili aromu delikatne impregnacije, zapamtite da sva jela tokom kuhanja moraju biti čista, bez mirisa i uvijek suha. Kulinarski proizvodi zahtijevaju delikatan tretman s njima, tada će vas oduševiti svojim okusom i savršenstvom mirisa.
Sastojci:
- Mlijeko - 0,5 l.
- Šećerni pijesak - 250 gr.
- Maslac - 100 gr.
- Vanilin šećer - 11 gr.
- Žumanca svježa - 4 kom.
- Brašno premium- 3 kašike. l.
kuhanje:
1. Prvo moramo zagrijati sve komponente na sobnu temperaturu. Zato, puter, jaja i mleko, najmanje četvrt sata pre kuvanja, izvadite iz frižidera i stavite da se zagreju. Proteini se odmah mogu odvojiti od žumanaca i vratiti na hladno – uostalom, potrebni su nam samo žuti delovi jaja.
2. Dok ima vremena, krenimo sa prosijavanjem brašna. To se može učiniti odmah sa vanilin šećerom kako bi se uklonile moguće grudvice u oba proizvoda u rasutom stanju.
Vanilinski šećer se može zamijeniti i vanilin prahom za kuhanje, ali njegova količina ne smije biti veća od 2 grama, jer će postati gorak okus.
3. U posudu sa žumancima dodajte šećer i miksajte ih pjenjačom ili mikserom na maloj brzini. Mleko u porcijama sipajte u šolju sa brašnom i takođe dobro umutite da dobijete homogenu smesu. Spojimo obje tečnosti u jednu masu i ponovo sve izmiješamo, ali već malo povećamo brzinu mućenja.
Ako se šećer zamijeni šećerom u prahu, onda će krema prirodno “pobijeliti”.
4. Stavljamo radni komad da se zagrijava na laganoj vatri. Da ne zagori i da se ravnomjerno zgusne, stalno tučemo rukama. Čim počne da ključa skinite zgusnutu kremu sa šporeta na sto i ostavite da se malo ohladi.
5. Dodajte otopljeni puter i mutite dok se dvije strukture ne sjedine. Na tortu se može odmah nanijeti malo topla masa za bolju impregnaciju.
Prijatno!
Pavlaka koju želite da jedete kašikama
Nema ništa lakše nego rastopiti šećer u pavlaci i ovom smjesom namazati kekse. Ipak, želimo da naše remek-djelo ne izgleda kao maza zanatske proizvodnje, već skoro kao kod velikih slastičara, pa hajde da napravimo divnu kremu od kiselog vrhnja „Plombir“.
A da se pavlaka ne bi surutkala tokom kuvanja, najbolje je koristiti vodeno kupatilo umesto direktnog zagrevanja na šporetu.
Sastojci:
- 20% pavlaka - 350 gr.
- Maslac - 120 gr.
- Šećerni pijesak - 110 gr.
- Jaje - 1 kom.
- Brašno - 3 kašike. l.
- Vanilin - na vrhu noža.
kuhanje:
1. U manju šerpu stavite kiselu pavlaku i dodajte granulirani šećer sa jajetom, a takođe dodajte prosijano brašno sa vanilijom. Sve dobro izmešati da se sve komponente sjedine.
2. Lonac sa pripremljenom masom ugrađujemo u drugu sa kipućom vodom i na ovo parna kupka kremu zadržite uz stalno miješanje.
3. Čim se toliko zgusne da se izvučeni trag sa kašike ne ocijedi, možete prestati da vene i sklonite da se hladi bar na pola sata. Samo pazite da zatvorite film tako da leži direktno na kremi i ne dozvoli da zrak prodre unutra.
4. Mikserom dajte toplom ulju prozračnu konzistenciju i odmah počnite miksati u porcijama ohlađeno kajmak.
5. Potpuno povezana masa će postati vrlo stabilna i istovremeno bujna. Spolja će podsjećati na uljnu kremu, ali neće biti toliko mastan.
Kulinarskim špricem možete ne samo ukrašavati i slojevati torte, već i postavljati šarmantne ukusne kovrče na kolače.
Prijatno!
Kako napraviti ukusnu kremu za eklere
Sjetite se prije su se ekleri punili gusto uljna krema? Ovo sam mogao da jedem samo uz užasno vruć čaj, a onda samo pola kolača. Onda je došlo vrijeme kada su se ovi ukusni prozračni "kalupi" tijesta punili proteinskim filom. Postalo je ukusnije, ali nekako, po mom mišljenju, nije bilo potpune harmonije.
Ali kremasto punjenje čini eklere jednostavno jedinstvenim i poželite ih jesti iznova i iznova. Isto važi i za profiterole!
Sastojci:
- Mlijeko - 0,5 l.
- Maslac 200 gr.
- Šećerni pijesak - 180 gr.
- Jaje - 2 kom.
- Brašno - 3 kašike. l.
- Vanilin šećer - 1 kašičica
kuhanje:
1. Brašno prosijte u dublju posudu i u njega odmah dodajte jaja i polovinu granuliranog šećera.
2. Miješajte dok ne dobijete glatku i laganu pjenu na površini smjese.
3. Da biste ubrzali proces, paralelno stavite mlijeko sa ostatkom uobičajenog i vanilin šećerom da se zagrije na srednjoj vatri. Čim počne da ključa, uzmemo kutlaču vrelog mleka od vanilije i u tankom mlazu ulijemo u slatku smesu od jaja i brašna, miksajući što je brže moguće da jaja ne prokuvaju.
4. Dobijenu masu sipajte u kipuće mleko, takođe brzo mešajući. Zatim dinstajte, mešajući, dok se ne zgusne. Obično, do trenutka ključanja, krema postaje viskozna.
5. Ohladite i umiješajte u toplo ulje da dobijete glatku, gustu i plastičnu kremu. Ohladimo u frižideru i počnemo eklere.
Prijatno!
Veoma ukusan i jednostavan recept za kremu sa škrobom
Krema na bazi škroba naziva se patissier. Ali čini mi se da mu nedostaje malo kremaste note i sjaja. Stoga ga želim poprilično poboljšati uz pomoć guste pavlake umućene u snježnobijelu masu. Ispast će vrlo lijepog plemenitog izgleda, poput mekog sladoleda, samo mnogo ukusnije!
Sastojci:
- 6% mlijeko - 500 ml.
- 33% krema - 320 ml.
- Šećerni pijesak - 150 gr.
- 72% puter- 50 gr.
- Jaje - 4 kom.
- Škrob - 3 žlice. l.
- Vanilin - na vrhu noža.
kuhanje:
1. Od tri jajeta odvojiti žumanca i sjediniti ih sa 1 celim jajetom. Sipajte šećer sa škrobom i vanilijom, dobro promiješajte. Neprekidnim kružnim pokretima pjenjačom dodajte porcije masnog mlijeka.
2. Dobijenu smesu poslati na srednju vatru da se zgusne. Čim postane tečno griz, dodajte ulje i promiješajte, a zatim ugasite vatru.
Obavezno stalno miješajte obradak za zgušnjavanje kako se ne bi pretvorio u neku vrstu grudastog želea!
3. Čvrsto pokrijte celofanom, ostavite gotov desert da se ohladi. Onda se može koristiti u ovom obliku ili ćemo ga malo poboljšati.
4. Umutiti mikserom gustu pavlaku do stabilnih glatkih vrhova.
5. U ohlađenu kremu po kašičicu dodajte šlag i mešajući ih mešajući lopaticom za slatkiše. Tako nastavljamo dok ne sjedinimo obje smjese. Ostavite da se ohladi u frižideru i možete ga jesti takvog kakav jeste, ili ga koristiti za konditorske svrhe.
Prijatno!
Kuvanje kreme za medeni kolač bez jaja - prste ćete polizati
Znam da postoje ljudi koji ne bi trebali jesti jaja. Ali, na kraju krajeva, i oni zaslužuju da uživaju u veličanstvenim pecivima, premazanim ukusnom kremom. Kako možete biti poslastičar?
Ispada da se kuva slatki dodatak medeni kolači Možete apsolutno bez jaja! Volim ovo? Na kraju krajeva, pomažu u povezivanju svih sastojaka?
I samo dodajte još malo brašna umjesto pilećeg proizvoda! Njegov gluten će biti dovoljan da proizvede veliku gustu kremastu slatkoću.
Sastojci:
- Mlijeko - 100 ml.
- Šećer - 1,5 šolje.
- Maslac - 150 gr.
- Vrhunsko brašno - 6 kašika. l.
- Šećer - 1,5 šolje
- Vanilin - 1,5 gr.
kuhanje:
1. U šerpu sipajte mleko i u njemu rastvorite šećer i vaniliju. Pustite da se zagrije na laganoj vatri.
2. U drugom loncu otopite puter. Kako ne bi odmah zapalilo, poželjno je da dno posuđa bude debelo i da se ravnomjerno polako zagrijava na laganoj vatri.
3. Čim se komadić putera pretvori u tečnu konzistenciju, u njega sipajte brašno i odmah dobro promiješajte da ne bude grudvica. Nastavljamo da pržimo ovu smjesu, miješajući, oko 3 minute.
4. Za to vrijeme mlijeko će biti već dovoljno vruće, ali još nije prokuvano. Sipajte u tankom mlazu u smjesu putera i brašna, brzo ih spajajući pjenjačom.
5. Nastavljamo da kuvamo naš radni komad, bez zaustavljanja laganog mućenja, dok ne dobijemo gustinu kreme koja nam odgovara. U ovoj fazi, po želji možete dodati bilo koju boje za hranu i aditivi za aromu.
6. Isključite vatru, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim poklopljeno stavite u frižider na par sati. Ponovo umutite da krema dobije prozračnu lakoću i koristite prema uputama.
Prijatno!
Video o tome kako skuhati nevjerovatno ukusnu karamel kremu za Napoleon, Medovik, Mravinjak
Ako želite da vam se kolači tope u ustima, toplo preporučujem da pripremite ovo najdelikatniji desert sa ukusom karamele. Pogodan je za bilo koju tortu ili peciva, a kremasta masa će se garantovano umutiti u pahuljastu masu.
Klasični recept za kremu od keksa
Za kekse je idealna takva impregnacija koja će sadržavati minimalno ili uopće ne sadržavati maslac. Odmah mi pada na pamet klasična krema na bazi žumanca i mlijeka.
Zašto ne koristite cijelo jaje ili bjelanjke? Stvar je u tome što zbog neiskustva možete slučajno "skuhati" proteine, a zgrušane bijele mrlje samo će pogoršati okus, a sama tekstura će postati heterogena.
Sastojci:
- Mlijeko - 0,5 l.
- Šećerni pijesak - 200 gr.
- Pileći žumanci - 4 kom.
- Vrhunsko brašno - 50 gr.
- Vanilin u prahu - ½ kašičice
kuhanje:
1. Mlijeko stavimo da proključa na srednjoj vatri da ne pobjegne i ne dobije miris zagorenog.
2. U dubljoj šolji izmrvite šećer sa žumancima. Dodati vanilin prah i brašno koje je prethodno prosijano. Kombinujemo ove komponente miješanjem.
3. U ovom trenutku mlijeko je već počelo da ključa. Isključite njegovo grijanje. U masu od žumanca i brašna sipajte polovinu ključale tečnosti uz brzo mućenje da se žumanca ne bi stezala u guste grudvice. Obavezno dovedite do homogenosti.
4. Dobijenu tečnu kašu sada sipajte u mleko, takođe brzo mutilicom. Ponovo uključujemo lagano zagrijavanje i čekamo da se krema zgusne.
5. Raširimo ga u posudu za ponovno zatvaranje i ohladimo prvo na stolu, a zatim u frižideru. Kekse ravnomjerno prekrijemo i pustimo da se malo prokuhaju da dobiju jedinstvo ukusa.
Prijatno!
Za bogat ukus i odličnu konzistenciju najbolje je koristiti domaća jaja i mleko. Puder umjesto granuliranog šećera dat će više prozračnosti i nježnu bijelu nijansu.
I još dvije male tajne uspješne kreme: zagrijavanje treba obaviti na laganoj vatri kako se radni komad ne bi prebrzo zgusnuo. A kako ne bi izgorjelo, nije bilo grudica i proces termičkog izlaganja bio je ujednačen, potrebno je stalno miješati.
Okusi vanilije, amaretta, ruma, citrusa ili kafe svojstveni su mnogim kolačima, pa se ovi okusi mogu dodati ne samo u tijesto za torte, već i u mazivo.
Ako želite da se keksići brzo zasitiju kremom, a da između njih nema ni trunke debelog sloja, onda ih je najbolje premazati još toplom slatkom masom. Ohlađena krema stvorit će mali sloj između kolača od bilo kojeg tijesta.
Ali ne samo da možete razmazati divnu gustu kašu. Niko ne zabranjuje da ga koristite umjesto pjena, ukrasa za torte, umjesto čokoladna pasta itd. Kako hoćete - i jedite do mile volje!
Dobar tek i šik deserti uz klasični recepti krema kod kuće!
Pozdrav dragi čitaoci. Neki dan sam ispekla čokoladnu medenu tortu, namazala kolače kremom. Od svih kolača od meda koje sam spremala, mom sinu se svidjela čokoladna medena torta. Pa mi je nekoliko puta nagovijestio da baš želim slatkiše. Odlučila sam da napravim kremu za tortu sa slikama. Od nedavno čitatelji imaju pitanja o pripremi kreme.
Iskreno priznajem da sam prošle godine sam naučio da ga kuvam. Prije toga smo preferirali kremu od kondenzovanog mlijeka i putera ili pavlaku i šećer. Ali, nekako, tetka mog muža nas je počastila svojom prepoznatljivom tortom od meda, slojevi torte su bili premazani kremom. Kolač mi se dopao i uzela sam recept. Kolače, naravno, nije bilo teško ispeći. Ali, evo problema sa receptom za kremšnite. Recept se sastojao od skupa sastojaka koje sam nesvjesno pomiješala, stavila na šporet i jaja su se odmah umotala u kremu, plutala u pahuljicama i kremu je trebalo izliti.
Onda sam, nakon nekog vremena, došao kod prijatelja na čaj. A ona je u to vrijeme upravo pekla kolač od meda i zamolila me da joj pomognem oko pripreme kreme. Naravno, ispričao sam joj svoju priču da su mi se jaja u kremi usirila. A moj prijatelj ne samo da je rekao, već je i pokazao kako se kuva ukusna krema. Tako da mi je od tada krema divna.
Kako napraviti ukusnu kremu za tortu. Recept sa fotografijama.
Dakle, za pripremu kreme potrebni su nam sljedeći proizvodi:
- 0,5 litara prokuvanog mleka
- 2 jaja
Mlijeko se prvo mora prokuvati i ohladiti. Mlijeko mora biti hladno. Evo mog skupa proizvoda za recept.
Sve sameljemo u belo, ali bez fanatizma. Ovako treba da dobijemo smesu. Zapravo, krema se priprema vrlo brzo i jednostavno, a set proizvoda je minimalan. Mislim da se sastojci za pravljenje kreme mogu naći u svakom domu.
Zatim uzimam šerpu sa debelim dnom u kojoj ću kuhati kremu i u nju uliti pola litra hladno prokuvanog mlijeka. Stavio sam je na šporet, ali vatra nije pala. Mlijeko sjedinim sa šećerom u prahu, brašnom i jajima.
Volim ovo. I promiješajte pjenjačom. Kad sve izmiješam, tek onda palim vatru.
Morate kuhati na laganoj vatri, neprestano miješajući kremu. Mešam pjenjačom od trenutka kada sam upalio gas do trenutka kada krema proključa i ne ostavljam ni korak. Tako krema neće izgorjeti i biće bez grudica i ljuskica.
Čim krema proključa, treba je skinuti sa vatre i po želji dodati 50 grama putera. Možete ili ne morate dodati. Ohladite kremu, ovako ispada krema. Možete, naravno, kolače namazati vrelom kremom, kako bi se torta brže natopila.
Možete i ovo, ohladite kremu. Posebno umutite teglu kondenzovanog mleka sa pakovanjem putera i pomešajte obe kreme. Takođe će ispasti jako ukusno, ali što se mene tiče, krema je masna.
Ovaj recept možete detaljnije pogledati sa fotografijama u članku "". Napravio sam takvu kremu, ali ipak za nas ispada da je masna, iako ne tvrdim da je krema jako ukusna.
U kremu možete dodati i koricu jednog limuna. Will originalnog ukusa kremasta krema. Ali ovo je naravno amaterski.
Kako napraviti čokoladnu kremu.
- 0,5 litara prokuvanog mleka
- 1 šolja šećera (ja imam šolju od 200 grama)
- 2 jaja
- 2 žlice. kašike brašna (sa malim toboganom)
- 15 grama vanilin šećera (jedna kesica)
- 3-4 kašike kakao praha
- 50 grama putera
Krema se priprema po istom principu kao i uobičajena bijela krema. Kada pomiješamo šećer, brašno, jaja i vanilin šećer onda dodajte kakao. Sve sameljemo da nema grudvica. Pomiješajte sa mlijekom i kuhajte do ključanja. Od trenutka ključanja kuhajte kremu bukvalno 1-2 minute. Dodajte puter po želji. Ja obično u vruću kremu dodam 50 grama putera i sve izmiksam.
Htjela sam mazati torte cokoladna medena torta samo čokoladni krem. Torte sam premazala toplom kremom. Istina, nisu dali da se kolač ohladi i odmah su počeli da ga režu. Evo parče torte.
Nisam ništa posebno smislila, kolače sam namazala čokoladnom kremom, a po vrhu tortu posula rendanom crnom čokoladom. Kolač je ukusan i topi se u ustima. Recept za čokoladnu medenu tortu možete pronaći u članku "". Recept za tortu sa fotografijama korak po korak.
Moj sin je bio oduševljen tortom. Upravo sam ga pokupila iz vrtića i samo je poskočio od radosti kada je ugledao tortu. Već sam naručila ovu tortu za rođendan.
Nadam se da sada lako možete napraviti kremu od mlijeka za tortu.
Krema za tortu je upravo ta poslastica, veoma delikatnog, nezaboravnog ukusa, poznatog od detinjstva, podseća na ukus raznih peciva, lisnatog peciva, eklera, pečenih orašastih plodova i, naravno, Napoleon torte.
Danas mnogi slastičari, kao i domaćice, sve više koriste kremu. Na kraju krajeva, zaista je nevjerovatno ukusan i prilično svestran proizvod za dopunu i impregniranje raznih deserta. Ali da bi krema bila dovoljno ukusna i istovremeno imala pravu konzistenciju, morate znati pouzdan recept i znati sve njegove suptilnosti pripreme, kao i kuhanja.
Sastojci:
- Mlijeko - 4 šolje
- šećer - 1 puna čaša
- kokošja jaja - 4 kom
- brašno - 4 kašike. l
- vanilin šećer - 1 kesica.
Način kuhanja:
Nakon što je sve pripremljeno neophodni proizvodi, u šerpu sipajte mlijeko, tu sipajte sav gore navedeni šećer, stavite na vatru i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Zatim u posebnu šolju utisnite četiri jaja i isti broj kašika brašna. Zatim celu masu dobro umutiti mikserom dok ne postane glatka. Dodati dve hodočasnice (kuface) vrelog, slatkog mleka i ponovo umutiti.
Sada, u uzavrelo, ali ni u kom slučaju, slatko mleko, ulijte umućenu smesu od jaja i stalno mešajući da se krema ne zalepi za zidove tiganja, dovedite do zgušnjavanja. Zatim skinite kremu sa šporeta i ostavite da se ohladi. I već tada sipajte jednu vrećicu vanilin šećera i dobro promiješajte.
Krema je spremna za upotrebu za vaše pečenje!
Ukusna krema od keksa
Sastojci:
- Mlijeko - 1,5 šolje
- šećer - 1/2 šolje
- pileće žumance - 4 kom
- brašno - 1/4 šolje
- ekstrakt vanile - 1 kašičica
- sol - 1 prstohvat.
Način kuhanja:
U dublju posudu sipajte gornju količinu brašna, šećera, soli i promešajte. U to dodajte pileće žumance.
Dobro miješajte pjenjačom dok se ne stvore mrvice.
U posebnom loncu zagrejte (ne kuvajte) mleko dok se ne pojave mali mehurići i sipajte u tankom mlazu, mešajući celu smesu. Zatim ga šaljemo na vatru i dovedemo kremu do formiranja guste mase.
Sada u dobijenu masu ulijte ekstrakt vanilije i ponovo sve promiješajte.
Ostaje samo da odvojite ugruške, dobijenu kremu procijedite kroz sitno sito, zatim je prekrijte prozirnom folijom, ostavite da se ohladi i stavite u hladnjak.
Dobivena krema se koristi ohlađena.
Recept za kremu sa puterom i bez jaja za medeni kolač
Sastojci:
- Mlijeko - 1 šolja
- šećer - 1/2 šolje
- puter - 100 gr
- brašno - 2 kašike. l.
Način kuhanja:
U šerpu ili šerpu sipajte pola čaše mlijeka, dodajte šećer, stavite na vatru i stalno miješajte dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim sklonite sa šporeta.
Drugi dio mlijeka sipajte u čistu činiju, u nju sipajte brašno i pjenjačom dovedite do homogenosti. Potom istu smesu sipajte u šerpu sa rastvorenim šećerom i pirjajte na šporetu uz stalno mešanje dok se cela masa ne zgusne. Odmah skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi.
Sada u skoro ohlađenu masu u malim porcijama dodati umućen puter i dobro umutiti.
Krema za medenu tortu je spremna!
Krema za eklere
Sastojci:
- Šećerni pijesak - 150 gr
- mleko - 400 ml
- brašno - 2 kašike. l
- jaje - 1 kom.
- vanilin - 1 kesica.
Način kuhanja:
U tiganj ubijemo jedno kokošje jaje, lagano promiješamo, dodamo sav naznačeni šećer, vrećicu vanilina i nastavimo da mutimo mikserom ili mutimo dok se šećer ne otopi.
Zatim uliti hladno mleko, malo promešati.
Sada tepsiju sa dobijenom masom stavimo na šporet i na minut-dve, da masa ne zagori i da se ne prave grudvice, stalno mešamo.
Ako vam se odjednom učini da se krema nije dovoljno zgusnula, ne brinite, kako se hladi doći će do željene konzistencije.
Ostavljamo kremu da se natopi i ohladi, a zatim prelazimo na punjenje eklera.
Krem sa mlijekom (video)
Prijatno!!!
Za ukrašavanje kolača ili impregniranje kolača pripremite nježnu kremu. 9 različitih vrsta krema - za vas!
Jednostavna kremasta opcija za bilo koje slatko pecivo.
- Mlijeko - 1 litar
- Žumanca - 4 komada
- Maslac - 350 grama
- Brašno - 2/3 šolje
- Šećer - 2 šolje
- Vanilin - 1 kom
Sipajte mleko u šerpu. Sačuvajte pola čaše mlijeka za kasnije. Prosejati brašno kroz sito. U hladno mlijeko sipajte brašno, trljajući ga viljuškom. Brašno razmutite sa mlekom, pažljivo uklanjajući grudvice.
Sada odvajamo bjelanca od žumanaca. Ne trebaju nam vjeverice. Od njih možete napraviti beze za kremu. Stavili smo lonac mlijeka na šporet. Miješajući zagrijte na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne.
Žumanca umutiti sa mlekom koje nam je ostalo od ukupnog dela. Trebali biste dobiti tekuću konzistenciju. U šerpu sa mešavinom brašna i mleka sipajte žumanca uz stalno mešanje. Istovremeno, ne gasimo vatru.
Kada se masa zgusne ohladiti je. Dobijamo puter. Umutiti ga mikserom sa šećerom i vanilijom. Ohlađenu mliječno-brašnu masu u porcije stavljamo u puter, nastavljajući da mutimo. Mutite dok ne dobijemo pravu glatku i prozračnu kremu.
Sada ostaje samo staviti kremu u frižider. Ovo će ga učiniti jačim. Možete odmah premazati kolače, ili staviti u kolače. Prijatno!
Recept 2: Proteinska krema za kolače
- jaje - 2 kom.;
- šećer - ½ šolje (100 g);
- vanilin šećer - mala vrećica;
- limunska kiselina - 1 g.
Odvojite bjelanca od žumanaca. Vrlo je važno to učiniti kvalitetno - žumanca ne bi trebala ući u bjelanjke.
Sve ostale sastojke pomešati sa proteinima.
Sve zajedno umutiti pjenjačom ili mikserom. Ne morate još mutiti - samo promiješajte.
Stavite posudu sa ovom mešavinom u vodeno kupatilo i mutite velikom brzinom oko 15 minuta.
Skinite sa vatre i nastavite da mutite dok se krema potpuno ne ohladi.
Kada se krema ohladi, potpuno je spremna. Proteinska krema se može koristiti za ukrašavanje torte ili kao samostalan desert.
Recept 3: Kolač sa kremom od pavlake
Krema je pogodna ne samo za sloj, već i za ukrašavanje torte.
- puter - 200 grama;
- pavlaka (od 20% masti) - 200 grama;
- pšenično brašno - 2 kašike;
- kondenzovano mleko (ne kuvano) - 150 grama i 50 grama šećera (opciono);
- pileća jaja - 1 komad;
- vanilija - po ukusu.
Na šporet stavite odgovarajuću posudu za vodeno kupatilo, a na vrh stavite šerpu sa glavnim sastojcima: pavlakom, kondenzovanim mlekom, pšenično brašno, kokošje jaje i vanile. Sve izmešati i kuvati u vodenom kupatilu.
Morate kuhati sadržaj dok ne postane gusta: krema bi trebala biti gušća od kisele pavlake. Nakon što je skoro gotov, stavite ga u frižider ili na balkon – trebalo bi da se potpuno ohladi i tako se pripremite za sledeću fazu kuvanja.
Omekšali puter se mora istući dok ne postane pjenast.
U umućen puter postepeno dodavati potpuno ohlađenu kremu, bez prestanka mućenja mikserom, dobijamo gustu kremastu masu.
Gotovu pavlaku čuvajte samo u frižideru.
Recept 4: krema od limuna za biskvitnu tortu
Zahvaljujući ovoj impregnaciji, svaka torta će biti neobično ukusna i nježna, koja se topi u ustima.
- Mlijeko - 500 grama
- Šećer - 150 grama
- Limun
- Brašna 50 grama
- Žumanca - 6 komada
Stavimo 400 grama mlijeka na vatru dok ne postane vruće, ali ne proključa.
Preostalo mlijeko koristit će se za razrjeđivanje smjese žumanca i šećera. Zagrejano mleko za sada gasimo i prelazimo na pripremu žumanaca.
Narendajte limunovu koricu i stavite u mleko i ostavite da odstoji. Umjesto limuna može se dodati vanilin.
U žumanca sipajte šećer i mikserom dobro izmiksajte dok ne dobijete belu pahuljastu masu.
Neprestano mutite, u žumanca sipajte mleko. Ulijemo mlijeko da smjesa postane tečna i da se lako ulije u glavni dio mlijeka.
Prethodno zagrejano mleko vratimo na vatru i u njega sipamo smesu od jaja, mešajući masu lopaticom.
Kuvajte kremu dok se masa ne zgusne uz stalno mešanje. Posebno je važno da se masa intenzivno meša kada počne da ključa.
Spremnost kreme se može provjeriti na sljedeći način:
Sakupljamo kremu u kašiku i vraćamo je u tepsiju. Na kašičici će ostati tanak sloj kreme. Pređite malom kašikom preko kašike, praveći žljeb. Ako je krema gotova, onda će žljeb ostati isti kao što ste ga napravili, kako god okrenete kašiku, krema se neće širiti.
Upamtite, kako se krema hladi, još više će se zgusnuti, pa je nemojte prepeći ako želite da biskvit upije kremu.
Zatim sipajte našu kremu od keksa u čist tanjir. Obavezno prelijte i ne ostavljajte kremu da se ohladi u plehu. Ako ne prelijete, onda krema jednostavno teče na vruće dno tiganja i tada se teško izvlači.
Kada se krema prebaci u drugu posudu, prekrijte vrh posude plastičnom vrećicom. To radimo tako da se prilikom hlađenja ne stvori film na površini kreme. Krema mora biti hladna sobnoj temperaturi, ni u kom slučaju kremu od keksa ne šaljite u frižider da se ohladi.
Ohlađena krema se može koristiti za predviđenu svrhu, na primjer, za podmazivanje biskvitne torte. E, to je sve, naša krema od keksa je spremna! Prijatno!
Recept 5: Krem sa mlijekom za Napoleon tortu
Krema se može pripremiti kod kuće ne samo za ovu čuvenu tortu, savršena je za sve druge torte, pa čak i za tortu od meda ili pavlake.
- Mlijeko - 0,5 l
- Maslac - 50-100 g
- Šećer - 1 kašika.
- Jaje - 2 kom.
- Brašno ili škrob - 2,5-3 žlice. bez tobogana
- Vanilin šećer - 1 kašičica
U šerpi pomešati suve sastojke: brašno ili skrob, pola šećera i vanilin šećer. Umutili smo jaja. Sa škrobom će ispasti ukusnije, a konzistencija će biti malo drugačija.
Promiješajte pjenjačom i dobijete gustu smjesu. Važno je da mlijeko ne dodajete odmah, jer će se formirati grudvice i teško ćete ih promiješati, a u tako gustom stanju to je mnogo lakše učiniti.
Postepeno sipajte mleko i ponovo mešajte da dobijete tečnu homogenu smesu bez grudvica. Sipajte preostali šećer.
Sada stavite na laganu vatru i zagrijte uz stalno miješanje. Najbolje je miješati drvenom lopaticom. To se mora raditi stalno, inače će krema odmah izgorjeti, jer sadrži brašno (ili škrob).
U početku će krema biti tečna, ali čim proključa, odmah će početi da se zgušnjava. Što ga duže kuvate, biće gušće. I nemoj prestati da se mešaš.
Gustoća mu ovisi o količini brašna ili škroba (što više, krema je gušća) i o trajanju ključanja.
Kada postane dovoljno gusto, isključite vatru i pokrijte poklopcem da se na vrhu ne stvori film. Ostavite da se malo ohladi i dodajte puter. Što više ulja bude, to će biti ukusnije. Nakon hlađenja će se još malo zgusnuti.
Željenu konzistenciju će dobiti tek kada se potpuno ohladi, pa ga je bolje ostaviti preko noći u frižideru.
Klasična krema za Napoleon tortu je spremna. Gotove kolače možete premazati.
Recept 6: Domaća kremasta torta
- mlijeko - 900 g
- šećer - 250 g
- kukuruzni skrob - 80 g
- vanilin šećer - 10 g
- žumanca - 6 kom.
- puter - 200 g
U dublju šerpu sipajte 700 g mleka (odvojite 200 g, ovaj deo mleka će nam trebati nešto kasnije) i stavite da se zagreva na srednjoj vatri.
U posudi pomiješajte kukuruzni škrob, šećer i vanilin šećer. Sve sastojke dobro izmiješajte pjenjačom da dobijete homogenu smjesu.
Količina škroba može neznatno varirati ovisno o tome koliko je krema rijetka ili gusta. Ako odjednom niste mogli pronaći kukuruzni škrob, onda ga možete zamijeniti brašnom.
U suvu smjesu dodajte žumanca. Inače, ako želite, umjesto 6 žumanaca, možete uzeti 3 cijela kokošja jaja.
I pjenjačom ih vrlo pažljivo trljamo dok masa ne posvijetli. Po želji, u ovoj fazi možete koristiti mikser, ali ne moraju biti posebno revni.
U dobijenu masu od žumanca uliti rezervisano mleko.
I ponovo dobro promešati. Trebalo bi da dobijemo prilično tečnu smesu.
Kada mleko u loncu počne da ključa, u nju u tankom mlazu sipajte smesu od žumanaca. U isto vrijeme, obavezno stalno miješajte mlijeko pjenjačom.
Nakon što ste dodali svu smjesu žumanjaka, kuhajte kremu na srednjoj vatri dok se ne zgusne i do prvih znakova ključanja (na površini kreme bi se trebali pojaviti veliki mjehurići). U tom slučaju, krema se mora aktivno miješati. Ne ometamo se ni na sekundu, jer može proključati do dna ili se u njemu mogu stvoriti grudvice.
Dobivena krema se obriše kroz fino sito. Ovaj korak se, naravno, može propustiti, ali zahvaljujući njemu ćemo se riješiti mogućih malih grudica.
Ostavite kremu protrljanu kroz sito da se ohladi. Da biste to učinili, dok je krema još vruća, prekrijte je prozirnom folijom tako da dođe u dodir s površinom kreme. Zbog toga se na površini kreme neće formirati gusta korica. U ovom obliku ostavljamo kremu na radnoj površini dok se ne ohladi na temperaturu od 35-40 C.
Kada se krema dovoljno ohladi, u nju unosimo mekani puter. Da biste to učinili, dodajte ga u malim dijelovima, u pet-šest posjeta i svaki put pažljivo umutite kremu mikserom.
To je sve, ukusna krema za tortu je spremna!
Ali prije upotrebe, ponovo ga prekrijte folijom koja je u kontaktu s površinom i pošaljite u hladnjak na najmanje 1 sat. To se mora učiniti kako bi se krema stegnula i sazrela.
A nakon što se „odmori“ i dobro zgusne, krema je spremna za upotrebu.
Sada znate kako napraviti kremu za ukrašavanje torte!
Recept 7: krema za kolače od meda
- 1 šolja šećera
- 1-1,5 kašika brašna
- 1 jaje
- 2 čaše mlijeka
U šerpu debelih zidova sipajte čašu šećera.
i 1-1,5 kašika brašna, dobro promešati.
Dodajte jaje.
Sve sameljite u belu masu.
Ulijte mlijeko, dobro promiješajte i stavite šerpu na laganu vatru. Kremu stalno miješajte. Ali nemojte pustiti da proključa, čim počne da grglja, takoreći će se pojaviti mjehurići i krema će se početi zgušnjavati, možete ga isključiti.
Evo tako glatke kreme, slična kondenzovanom mlijeku. Sada ostaje samo da namažete tortu njima.
Recept 8: Čokoladna kremasta torta
Gusta, viskozna, sjajna i veoma čokoladnog ukusa. Takva krema je nezamjenjiva komponenta za peciva i kolače, prekrasan samostalni desert i vrlo ukusan dodatak jutarnjoj lepinji ili tostu.
- Pileće jaje (žumance) - 4 kom.
- Mlijeko - 500 ml
- Šećer - 100 g
- Kukuruzni škrob - 2 žlice.
- Pšenično brašno - 2 kašike.
- Crna čokolada - 1 pločica (90-100 g)
- Kakao prah - 1-2 kašike.
- Maslac - 20-50 g (opciono)
Odvojite žumanca od belanaca. Dodajte šećer. Žumanca mutite nekoliko minuta dok se šećer ne otopi i dobije se lagana prozračna smjesa.
Dodajte 1-2 žlice. kakao praha, prstohvat soli, 2 žlice. skroba i 2 žlice. brašna i ponovo dobro promešati.
Odmjerite mlijeko i dodajte čokoladu. Na laganoj vatri zagrijte mlijeko skoro do ključanja, miješajući dok se čokolada potpuno ne otopi.
Postepeno, miješajući, vruće dodajte umućenim žumancima čokoladno mlijeko. Dodajte mlijeko u porcijama i stalno miješajte. Prvo dodajte 1-2 žlice. mlijeka da se smjesa zagrije, a zatim postepeno povećavati njenu količinu kako se žumanca ne bi zgrušala zbog izlaganja visokoj temperaturi.
Sipanjem oko polovine vrelog mleka, ohlađeni deo se može dodati u jednom potezu, sipajući u tankom mlazu.
Dobijenu smjesu procijediti i sipati u šerpu ili šerpu.
Stavite kremu na malu vatru i uz stalno mešanje pjenjačom kuhajte dok se ne zgusne.
Proces može trajati nekoliko minuta, ali postepeno će pjena na površini smjese nestati, a masa će postati gusta i sjajna.
Spremnost kreme se može vidjeti vizualno - na površini kreme ostaju prilično jasni tragovi od pjenjača. Drugi klasični test- umočite kašiku u kremu, a zatim je podignite iznad posude. Gotova čokoladna krema će umotati kašiku u gust sloj i isteći sa kašike u jednom niti. Pređite prstom duž kašike - trebalo bi da postoji jasan put.
Isključite vatru i sipajte kremu u posudu ili činiju da se potpuno ohladi. U ovoj fazi je već prilično gusta, ali kako se hladi, dodatno će se zgusnuti.
Na površinu vruće kreme stavite komadiće putera. Nakon što se rastopi, maslac formira neku vrstu zaštitnog sloja na kremi, zbog čega se na površini ohlađene kreme ne stvara film. Kada se krema potpuno ohladi ponovo je umutiti dok se ne dobije homogena masa.
Ako maslaca nema pri ruci, površinu kreme možete prekriti prozirnom folijom, tako da film dodiruje kremu.
Napravite kremu čokoladni krem vrlo lako za tortu. Prijatno!
Recept 9: Krema od maka za palačinke
- Mlijeko - 400 ml;
- Žumanjci - 3 kom.;
- Šećer - 4 kašike;
- Vanilin - na vrhu noža ili vrećici vanilin šećera;
- Brašno - 2 kašike sa toboganom;
- Maslac - 1 kašika;
- Suvi mak - 2 supene kašike.
Mlijeko podijelite na dva jednaka dijela. Jednu smo postavili da se zagrije na šporet u neljepljivoj posudi, najbolje u livenoj sa debelim stijenkama.
U posebnoj posudi kašikom utrljajte šećer i žumanca.
Dodajte brašno, vanilin (sa njim je krema još ukusnija i aromatičnija), pa ponovo utrljajte.
Dodajte omekšali puter, sve utrljajte dok ne postane glatko.
I postepeno sipajte drugi deo mleka, mešajući da dobijete homogenu masu za sipanje bez grudvica.
Kada se mleko na šporetu zagreje i počne da proključa, ponovo izmiksajte kremu od pavlake i sipajte je u vrelo mleko u tankom mlazu uz stalno mešanje.
Kuvajte kremu na laganoj vatri, dok se ne zgusne, mešajući - oko 7-10 minuta. U početku je tečno, ali bliže spremnosti brzo postaje gusto i počinje da grglja. Dakle, vrijeme je da ga skinete sa vatre.
Sipajte mak.
Pomiješajte kremu sa makom i ostavite da se ohladi.
Ako želite slojeviti Napoleon tortu, puniti eklere i/ili korpe, morate naučiti kuhati klasičnu kremu koja se s pravom smatra jednim od temelja slastičarskog umijeća. Nije tako teško napraviti kod kuće. Recept dopušta mnogo varijacija, a savladavši osnovne tehnike, možete eksperimentisati i sa kuvanjem i sa serviranjem - koristite kremu za torte, kolače, otvorene pite sa bobicama, ili jednostavno poslužiti kao ukusan desert, razložen u kreme.
Kako napraviti klasičnu kremu
Mlijeko, šećer, a ponekad i jaja su sastojci bez kojih prava krema ne može. Postoje modifikacije - bez jaja, na škrobu, koristeći vrhnje, pa čak i vodu umjesto mlijeka. Mnoge domaćice svrstavaju jelo u složeno, iako u stvarnosti nije toliko komplicirano koliko mukotrpno, zahtijeva oprez, dugo i temeljito miješanje, mućenje, koje može trajati pola sata - četrdeset minuta. Neiskusnim kuharima bolje je početi s tradicionalnim receptom.
Klasični recepti za kremšnite
Krema služi kao osnova za torte, kolače,. Iskusni kuhari savjetuju pripremu nadjeva prije tijesta: morat će se hladiti sat-dva, a ne preporučuje se da ga hladite u frižideru. Potpuna impregnacija zahtijeva dodatno vrijeme. Sve kreme su masna, kalorična hrana, pa se ne preporučuju osobama na dijeti.
Na mlijeku
- Vrijeme kuhanja: 35-40 minuta.
- Kalorijski sadržaj jela: 122 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: laka.
Recept za kremu na mlijeku smatra se osnovnim. kuvati pecivo možete brzo ako pratite korak po korak recept. Jelo ispada ne samo ukusno, već služi i kao ukras, izgleda dobro na fotografiji. Proizvod se koristi u kolačima, eklerima,. Da biste razumjeli kako pravilno pripremiti punjenje za slatkiše, morate pažljivo slijediti recept.
Sastojci:
- mlijeko - 2 čaše;
- šećer - 1 čaša;
- jaja - 3 kom.;
- brašno - 2 kašike;
- puter - 50 g;
- mahuna vanilije ili prah.
Način kuhanja:
- Sipajte mleko u šerpu. Stavite na vatru.
- Izmiksati jaja sa brašnom, šećerom, vanilijom.
- Polako sipati u mleko, mešati mlečnu masu drvenom kašikom.
- Kuvajte dok se ne dobije gusta konzistencija. Smiri se.
Kremasta krema
- Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
- Porcije: 3-4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 156 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: evropska.
Ako tražite jednostavan način da napravite kremu, recept za kremu je savršen. Ispada lagano, bujno, vrlo nježno. Slatkiši izgledaju sjajno na fotografiji, uvijek su popularni kod djece i odraslih. Recept nam je došao iz Engleske, gdje se smatra tradicionalnim. Čak i ne baš iskusan kuhar moći će napraviti kremu kod kuće.
Sastojci:
- krema - 1,5 šolje;
- šećer - 1 čaša;
- jaja - 2-3 komada;
- brašno - 2 kašike. kašike;
- ulje - 30 g;
- začini po ukusu.
Način kuhanja:
- Odvojite bjelanca od žumanaca.
- Odvojeno umutiti bjelanca i žumanca. Stavite šećer u proteinsku masu; Izmiksajte žumanca i vaniliju sa omekšalim puterom.
- Stavite kremu da se zagrije na vatri koja jedva tinja.
- Sipati u vruću pavlaku, postepeno dodavajući prvo žumanca sa puterom, a zatim i proteinsku smesu.
- Miješajte dok ne postane glatko.
- Kuvati, ostaviti da se zgusne. Ostavite da se ohladi.
Na žumancima
- Porcije: 5-6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 173 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Posebno ukusna krema se dobija na žumancima. Recept vam pomaže da napravite divnu poslasticu koja će se sigurno svidjeti vašoj porodici, gostima i poznanicima. Razumjeti kako kuhati jelo nije nimalo teško, pogotovo ako ste već savladali druge metode. Ova metoda vam omogućava da brzo pripremite sloj, ali je važno pažljivo pratiti proporcije navedene u receptu.
Sastojci:
- žumanca - 6 kom.;
- mlijeko 6% masti - 0,5 l;
- granulirani šećer - 5-6 kašika. kašike;
- skrob - 2 kašike. kašike;
- vanilija, cimet, kakao.
Način kuhanja:
- Odvojite bjelanca i žumanca. U žumanca sipajte šećer, umutite mikserom.
- Stavite mleko na vatru.
- Postepeno sipajte suspenziju žumanca u mleko. Tucite stalno.
- Dodati skrob, začine. Čokolada - trebat će kakao prah.
- Pokrijte prozirnom folijom. Ostavite da se ohladi na neutralnu temperaturu.
Krema sa brašnom
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Porcije: 3-4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 214 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Za sloj luksuznih kolača "", koji na fotografiji izgledaju tako ukusno, a još boljeg okusa, dobro će doći recept za kremu od brašna. Kuva se za četrdesetak minuta, ali imajte na umu da poslastice još treba namakati dva do tri sata. Nije najlakša krema, ali oduševljene pohvale kulinarstva će se isplatiti.
Sastojci:
- puter - 200 g;
- mlijeko - 250 g;
- šećer - 300 g;
- brašno - 4 kašike. kašike;
- začini.
Način kuhanja:
- Ulijte 150 ml mlijeka, mikserom pomiješajte sa brašnom, šećerom, začinima.
- Ostatak mleka stavite na šporet.
- Kako proključa počnite da sipate smesu od brašna, krema treba da se zgusne.
- Otopite puter, sve sjedinite, dobro umutite.
Sa skrobom
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Porcije: 3-4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 149 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: evropska.
Tradicionalna krema ne podrazumijeva upotrebu škroba. Ali ovaj sastojak daje odličnu gustoću, gustu teksturu, čineći jelo bujnim. Škrob se mora dobro otopiti kako bi se izbjegle grudvice. Recept je dozvoljeno modificirati uz pomoć začina: cimeta, vanile, muškatni oraščić. Iskusne domaćice eksperimentirajte s proporcijama šećera, sadržajem masti u mlijeku.
Sastojci:
- masno mlijeko - 1 šolja;
- šećer - 3 kašike. kašike;
- škrob - 0,5 kašičice;
- jaja - 2 kom;
- začini - cimet, muškatni oraščić.
Način kuhanja:
- Pomiješajte skrob, jaja, šećer, najbolje u keramičkoj posudi. Preporučljivo je koristiti mikser. Dodajte začine u zavisnosti od modifikacije recepta.
- Sipajte mlijeko u lonac debelih stijenki, stavite na vatru.
- Lagano počnite da sipate masu, mešajući svake sekunde dok se ne zgusne.
- Smiri se.
sa jajima
- Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
- Porcije: 4-6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 164 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: ispod prosjeka.
Kao i drugi recepti, krema od jaja će zahtijevati pažnju, tačnost i temeljitost od poslastičara. Posebno je važno dobro istući obradak. Prilikom infuzije proteina potrebna je brzina: oni moraju ostati gusti, ne otpadati. Mlijeko treba da bude najmanje 3% masnoće, ali je bolje koristiti šest posto ili vrhnje. Gotov obrok- odličan fil za kolače.
Sastojci:
- pavlaka ili punomasno mlijeko - 1 šolja;
- granulirani šećer - 8 kašika. kašike;
- jaja - 4 kom;
- vanilin šećer.
Način kuhanja:
- Odvojite žumanca od belanaca, umutite sa šećerom i vanilijom.
- Mlijeko stavite na laganu vatru, ulijte žumanca.
- Posebno umutiti bjelanca, ohladiti, dodati u tiganj.
- Držite 2-4 minuta na šporetu, mešajući.
bez jaja
- Vrijeme kuhanja: 0,5 sati.
- Porcije: 4-5 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 161 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: ruska, evropska.
- Teškoća pripreme: lakši od prosjeka.
Takve lagana krema veoma popularan, dobar u smislu ekonomičnosti, ukusa, jednostavnosti. Kuva se na laganoj vatri pola sata. Iako se recept bez dodavanja jaja ne smatra klasičnim, praktično iskustvo mnogih kuhara pokazuje da je upotreba proteina i žumanjaka potpuno nepotrebna. Domaćica će trebati njegu, tačnost.
Sastojci:
- mlijeko - 145 ml;
- šećer - 155 g;
- brašno - 3 kašike. kašike;
- ulje - 95 g;
- voda - 4-5 kašika
- začini.
Način kuhanja:
- Odliti malo mlijeka, dodati vodu, otopiti šećer, brašno, začine.
- Ostatak mleka stavite na šporet.
- Sipati tečnu masu sa šećerom, brašnom, kuvati dok se ne zgusne.
- Otopiti puter, umutiti sa ohlađenim slatkim mlekom.
