"Švedski sto" je organizovani besplatni doručak mnogih hotela u svetu. Uračunata je u cijenu sobe u kojoj boravite u hotelu. Spuštate se u bife, restoran, to može biti ograđeni dio restorana, posebna prostorija. Na sredini hodnika je sto, koji se može postaviti uz zid ove prostorije.

Na njemu je raspoređena različita hrana: voće, i svježi sir, i sokovi, i gastronomska užina, i topla jela ispod poklopca u posebnim posudama, i pakovani proizvodi u foliju (maslac, paste, džem, med). I na posebnom stolu ili na istom stolu - posuđe i pribor za jelo.

Kako postupiti? Morate otići do stola sa posuđem, uzeti tanjir, viljušku i nož; sve ovo držite u lijevoj ruci, idite do stola s hranom i uzmite nekoliko komada. Ako volite ribu, uobičajeno je da obrok počinjete ribom.

Ali bolje je uzeti malo. Stavite, recimo, dva komada ribe: slanu i dimljenu, jednu papalinu, sjednete za poseban sto, stavite tanjir, stavite pribor za jelo, viljuška lijevo sa konkavnim dijelom na stolnjak, nož desno, sa oštricom na ploču.

U gotovo svim zemljama običaj je da se na prazan želudac, prije doručka, popije malo prirodni sok. Uzmite čašu i sipajte sebi sok. Na mali tanjir za hleb stavljaju komad hleba, lepinju, ponovo stavljaju na sto koji ste zauzeli za doručak. Ispred tanjira stavljao se sok, a lijevo od tanjira za užinu stavljao se tanjir sa kruhom ili lepinja. Nakon toga ste sjeli, popili sok, zatim uzeli dva aparata i počeli jesti. Jeli su ono što su stavili na tanjir.

Uređaji nakon što ste jeli postavljaju se paralelno. Prvo nož, pa viljuška. Oštrica noža je okrenuta prema vilici, viljuška sa konkavnim dijelom je na ploči. Uređaji postavljeni paralelno su znak konobaru da ste završili s obrokom.

Korišteni tanjir će ili odnijeti konobar, ili ćete ga sami odnijeti do stola po prljavo posuđe. Vratili su se za sto sa hranom, uzeli čist tanjir, čist pribor za jelo i opet stavili hranu po vašem ukusu. Može biti komad šunke, karbonata, jezika itd., tu se stavlja i začin.

Zapamtite! Začin se stavlja na desnu stranu tanjira, a otpatke i kosti od maslina, ribe, mesa, viljuškom, pažljivo staviti na tanjir u gornjem levom uglu.

Nakon toga nastavite sa doručkom. Veliki komadi se režu na komade, jedan komad se nabode na viljušku - i u usta. Završio sam. Ako želite da stavite nešto drugo, možda malo vruće, možete ostaviti pribor za jelo na stolu, na papirnoj salveti, ustati, uzeti svoj tanjir, otići do stola i staviti šta voliš na isti tanjir.

Ako ste pojeli nešto sa puno začina i tanjir je postao mokar, neprijatan, onda opet treba da ga stavite u prljavo suđe, priđete i uzmete čist tanjir, stavite šta želite, ponovo sednete za sto i nastavite hrana. Kada ste konačno završili s jelom, ponovo stavite pribor za jelo paralelno, odgurnite tanjir ili ga odnesite u prljavo suđe.

Prišla vam je konobarica i pitala: "Kafa, čaj?" Odgovorio si joj. Nakon što vam posluži čaj ili kafu, recite "Hvala" i popijte. Ako je mjesto gdje doručkujete samouslužno, prljavo posuđe morate sami očistiti – odnesite ga na posebno određeno mjesto.

Dakle, da rezimiramo. Šta je bife? Treba da dođeš, obavezno uzmeš tanjir i dva aparata, staviš malo hrane, bolje da dođeš drugi, treći, u ekstremnim slučajevima četvrti put, ali ne možeš na jedan tanjir stavljati različitu hranu: ribu, šunka, salata i ljuto itd. .d. To je necivilizirano i izaziva ne samo neugodne asocijacije, već ponekad i smijeh. Ne možeš to da uradiš.

Pokušajte uzimati homogenu hranu. Ako želite još nešto da jedete, morate ponovo za sto. Možete dodati sljedeće. Ponekad turisti, pa čak i poslovni putnici nakon "švedskog stola" (ovdje je sve besplatno!) ponesu u džep sendviče sa ribom, šunkom, kobasicom, voćem. Ovo se ne može uraditi. Nije prelepo! Možete izvaditi jednu narandžu. Možete ga bezbedno nositi, ne skrivajte ga nigde. Ali ne preporučujemo umotavanje sendviča, hljeba, ostataka hrane u salvetu, trpanje u džepove i torbe za večer.

Takođe treba da zapamtite da je NEMOGUĆE doći na "švedski sto" u sportskoj odeći, u sportskoj obući, u bade mantilima, u šorcu, u majicama! Na "švedski sto" morate doći u odjeći u kojoj potom idete na posao ili u šetnju. I unutra domaće Ne možete ni šetati hotelom.

Pridržavajući se ovih jednostavnih pravila bontona, pokazat ćete svoju najbolju stranu.

POGLAVLJE 1. "Švedski sto"

Istorija švedskog stola

Termin "švedski sto" postoji samo na ruskom jeziku. U Europi i SAD-u (odakle se šire demokratski formati hrane), kao i u Aziji (gdje su se uspješno ukorijenili), ova vrsta usluge dugo se dugo nazivala buffet („švedski sto“). Međutim, ruskom uhu je draža opcija „švedski stol“, a u prilog ovoj verziji ima dovoljno argumenata, povijesnih i ne baš dobrih, da se ovaj izum pripiše naciji sjevernih mornara.

Legenda kaže da su još u davna vremena Skandinavci pripremali mnogo jednostavne, ali raznovrsne hrane za velike gozbe. dugotrajno skladištenje od soli i dimljena riba i meso kuhana jaja, od povrća, pečuraka i bobičastog voća, tako da kada stignu novi gosti, ne morate razmišljati kako da ih nahranite. Jasno je da je ovu ideju lakše provesti u hladnoj klimi iu tome nacionalna kuhinja, koji je prilagođen raznim vrstama izradaka. Nekoliko protivnika "švedske teorije", međutim, tvrdi da ovaj najdemokratskiji način serviranja poslastica potiče od tradicionalnog ruskog obroka "vodka - grickalica". Ali ova hipoteza ne podnosi istorijsku kritiku: demokratija nije rođena u Rusiji, a značenje švedskog stola nije u jakim pićima.

U samoj Švedskoj ovaj format serviranja hrane naziva se smorgasbord, odnosno „stol za sendviče“. Pod sendvičima se podrazumeva svako izdašno jelo koje se može pripremiti od bilo čega. Prisustvo hleba nije toliko važno koliko princip: serviranje jela koja se lako jedu i, za razliku od, na primer, testenine sa paradajzom i sirom, ne gube ukusnost dugo vremena.

Druga ideja, također usko povezana s nacionalnim karakteristikama stanovnika Skandinavije, je princip razumnog samoograničavanja u odsustvu kontrole. Upravo je on nekada toliko impresionirao naše sunarodnike koji su putovali u inostranstvo. Ruski istoričar i novinar druge polovine 19. veka, Konstantin Skalkovski, u svojoj knjizi „Putujući utisci”, u poglavlju o Skandinavcima i Flamancima, ovako je opisao obrok u lokalnoj gostionici: „Svi zahtevaju oboje, sobarice jedva imaju vremena da otčepe flaše. Ovdje nema računa o tome šta se konzumira; na stolu je knjiga, za nju je vezana olovka na roze vrpci, a sam gost je dužan da unese u knjigu šta je jeo i pio. Prilikom odlaska i sam sabira svoj račun. Jasno je da sve greške ostaju na savjesti putnika, ali Šveđani radije nešto izgube nego da putnika podvrgnu ponižavajućoj kontroli.

Pisac Aleksandar Kuprin, koji je početkom 20. veka posetio Finsku, još dirljivije je govorio o severnjačkom samomontažnom stolnjaku: „Dugački sto je bio obložen toplim jelima i hladnim zalogajima. Sve je to bilo neobično čisto, ukusno i elegantno. Bilo je svježeg lososa pržene pastrmke, hladni rostbif, malo divljači, male, veoma ukusne ćufte i slično. Svako je prišao, izabrao šta mu se dopada, jeo koliko je hteo, zatim otišao u bife i svojom voljom platio večeru tačno jednu marku trideset sedam kopejki. Nema nadzora, nema nepovjerenja. Naša ruska srca, tako duboko naviknuta na pasoš, okrug, na opštu prevaru i sumnju, bila su potpuno slomljena ovom širokom međusobnom verom. Pošteno radi, treba reći da su pored plemenitih poriva, organizatori "švedskih" i "finskih" stolova, koje su posmatrali naši putnici, vodili i praktični razlozi. Najčešći oblik usluge bio je u restoranima i tavernama duž željezničke rute. Posjetilac nije mogao imati vremena da plati ono što je pojeo ili sumnja da li je uopće potrebno platiti narudžbu ako nije bilo vremena za hranu. Za udobnost i gostiju i domaćina pronađeno je mudro rješenje - putnicima je ponuđeno da odmah uplate fiksni iznos i uzmu bilo koji broj jela sa bifea.

Jela se služe na bazi švedskog stola

švedski sto (švedski sto)- način serviranja hrane, u kojem se mnoga jela izlažu jedno pored drugog, a hranu sami gosti razvrstavaju u tanjire (npr. za švedskim stolom). U mnogim zemljama ova vrsta usluge se zove bife. Ime Bife koristi se na ruskom i nekoliko drugih jezika (npr. bjeloruski: švedski sto, ukrajinski: švedski stil, poljski: szwedzki stoł, mađarski: svedasztal, hrvatski: švedski stol).

U skandinavskim zemljama, međutim, postoji tradicija postavljanja hladne grickalice (švedski smörgåsbord, sto za sendviče, sto za užinu) u posebnoj prostoriji, iz koje, nakon jela, gosti odlaze u trpezariju, gde jedu tradicionalni ručak. Kako se zove na ruskom bife, naziva se na mnogim drugim jezicima bife, zbog promjene značenja riječi bife na ruskom, termin Bife zauzeo njegovo mjesto.

Drugi, demokratičniji način posluživanja jela po istom principu

Posebnosti [ | ]

Bife je skandinavska tradicija koja je vremenom usvojena u cijelom svijetu. Njegova istorija je ukorenjena u daleku prošlost. Pre nekoliko vekova, Skandinavci su pravili prazne delove za budućnost od proizvoda za dugotrajno skladištenje - slanu ribu, korenaste usjeve i povrće, dimljeno meso. Kada su gosti stigli, sva hrana je servirana odjednom, u velikim činijama. Tako su se vlasnici spasili od nepotrebnih ceremonija, oslobađajući vrijeme za komunikaciju. U 20. vijeku ovaj način zajedničkog obroka usvojio je cijeli svijet.

Kod samoposluživanja po principu švedskog stola u sali postoji jedan ili više pultova, na kojima su po redu izložena predjela, prva, druga jela od ribe i mesa, povrća, sireva, deserta. Gost, prolazeći duž pulta, može izabrati ona jela koja mu se najviše sviđaju. On može sam staviti hranu na tanjire ili to radi konobar.

Posebnost švedskog stola je u tome što osoblje na švedskom stolu dovršava jela koja nisu poneli posetioci (kada ih poslužuju konobari, pripremaju se posebno, čak i po drugom meniju). To niko ne uzima, ostalo na tanjirima se baca.

Sorte [ | ]

Postoje dvije glavne vrste organizacije švedskog stola u smislu plaćanja obroka. Prva je najdemokratskija opcija, u kojoj možete odabrati ploču bilo koje veličine i ići "više puta" do stola za distribuciju. Cijena je u ovom slučaju fiksna i ne ovisi o broju uzetih proizvoda. Prema drugoj varijanti, plaćanje se vrši u zavisnosti od veličine ploče (tzv. sistem ploča) na kojoj se gotova jela: u malom tanjiru, srednjem ili velikom. I, pored toga, plaća se za svaki pristup.

Bife(švedski sto) - način serviranja hrane, u kojem se mnoga jela izlažu jedno pored drugog, a hranu sami gosti razvrstavaju u tanjire (na primjer, za švedskim stolom). U mnogim zemljama ova vrsta usluge se naziva buffet usluga. Naziv švedski sto koristi se u ruskom i nekoliko drugih jezika iz porijekla tradicije.
U skandinavskim zemljama postoji tradicija da se hladni sto za zalogaje (švedski smörgåsbord, sto za sendviče, sto za užinu) postavi u posebnu prostoriju, iz koje, nakon jela, gosti odlaze u trpezariju, gde jedu tradicionalni ručak. Ono što se na ruskom zove švedski sto, na mnogim drugim jezicima se zove švedski sto, zbog promene značenja reči švedski sto u ruskom, njegovo mesto je zauzeo termin švedski sto.

Bife je skandinavska tradicija koja je vremenom usvojena u cijelom svijetu. Njegova istorija je ukorenjena u daleku prošlost. Stoljećima prije, Skandinavci su pripremali budućnost od proizvoda za dugotrajno skladištenje - usoljene ribe, korijenskih usjeva i povrća, dimljenog mesa. Kada su gosti stigli, sva hrana je servirana odjednom, u velikim činijama. Tako su se vlasnici spasili od nepotrebnih ceremonija, oslobađajući vrijeme za komunikaciju. U 20. vijeku ovaj način zajedničkog obroka usvojio je cijeli svijet.
Kod samoposluživanja po principu švedskog stola u sali postoji jedan ili više pultova, na kojima su po redu izložena predjela, prva, druga jela od ribe i mesa, povrća, sireva, deserta. Gost, prolazeći duž pulta, može izabrati ona jela koja mu se najviše sviđaju. On može sam staviti hranu na tanjire ili to radi konobar.

Postoje dvije glavne vrste organizacije švedskog stola u smislu plaćanja obroka. Prva je najdemokratskija opcija, u kojoj možete odabrati ploču bilo koje veličine i ići "više puta" do stola za distribuciju. Cijena je u ovom slučaju fiksna i ne ovisi o broju uzetih proizvoda. Prema drugoj opciji, plaćanje se vrši u zavisnosti od veličine tanjira (tzv. sistem tanjira), na koji se postavljaju gotova jela: na mali tanjir, srednji ili veliki. I, pored toga, plaća se za svaki pristup.

Istorija tvrdi da su neki ruski gostioničari organizovali posluženje u svojim objektima, koji je po svojoj ideji blizak sadašnjem bifeu: posetilac kafane je mogao da izabere bilo koje od jela na stolu uz fiksnu naknadu. U 18. veku, inovativna uslužna tehnologija u Švedskoj je dobila naziv "stol za sendviče", a zatim se proširila po celom svetu. Sada je švedski stol jedan od najčešćih oblika serviranja doručka u hotelima, omiljeni način održavanja marende i banketa.

Istorija "švedskog stola" (na švedskom zvuči kao "smergasbrod", doslovno - "stol za sendviče") je sljedeća: nekada je Švedska bila rijetko naseljena zemlja, sela su se nalazila daleko jedno od drugog, a ako je vlasnik pozvao mnogo gostiju, morao je paziti da niko od dolazaka ne mora dugo čekati na osvježenje.
Stoga su na stol stavljena jela koja se mogu čuvati nekoliko dana: slane haringe, salate od krompira i kuvanog povrća, tvrdo kuvana jaja, hladno meso i sendviči.

„Švedski sto“ je bio zgodan ne samo za nadolazeće goste, već i za domaćine, koji nisu morali da se penju preko glava onih koji sede da zamene praznu posudu od mesa ili sipaju čaše. Postojao je slobodan pristup stolovima. Dakle, gosti nisu smetali domaćinima, a ni domaćini nisu smetali gostima.
Inače, za stolom se ne služe samo jaja i haringa. Bezuslovna dekoracija tradicionalnog švedskog stola - dimljena, kuvana, pržena i sušena riba, omlet sa škampima, gljivama, krvavica sa kompotom od bobica, aspikom, leberwurstom (poseb šunka kobasica od komada svinjsko meso), metwurst (isto, ali od junećeg mesa), kotleti, šunka, krompir palačinke, basturma, slatko pirinčana kaša, sirevi, kolač od jabuka, džemovi, slani šlag sa kimom, palačinke od brusnica, raženi hleb, slatke lepinje i domaći hleb.

Naša fabrika prodajne opreme proizvodi linije za distribuciju bife hrane:

Pričaju vic. Čovjek ulazi u hotel, vidi sto pun hrane, ali iz nekog razloga nema stolica. Posjetilac se osvrće, uzima stolicu sa praznog stola, premješta je na onaj napunjen hranom i počinje pirovati. "Šta radiš? - pritrča mu majstor. - Ovo je bife!" - "Evo Šveđani će doći, ja ću ustati."

Teško je zamisliti ljude koji ovih dana nisu upoznati sa švedskim stolom. Značenje genijalnog, ne bojim se ove riječi, izuma Šveđana je da vam se za određenu i vrlo razumnu cijenu (za goste hotela ili putnike na kruzerima to uključuje u ukupnu uplatu) nudi pravi Samostalno sastavljanje stolnjaka: hranu možete uzimati koliko god želite.

Vlasnici hotelskih kompleksa i drugih javnih mjesta na kojima se nalaze bifei ne trpe gubitke, već, naprotiv, imaju stabilan prihod. Čini se čudnim: na kraju krajeva, ukupni troškovi jela koje posjetitelji mogu jesti znatno premašuju zamišljenu količinu uključenu u kompenzaciju. Ali stvar je u tome da su mogućnosti jedača, čak i onih najproždrljivijih, ograničene. Čisto fiziološki. Osoba ne može pojesti više nego što želudac može podnijeti. Sve gore navedeno će biti odbijeno.

Danas je to svima očigledno, pa je bife - bez pretjerivanja - osvojio planetu. Međutim, vjerovatno nije slučajno da je nastao u Švedskoj. Usko je povezana sa opštom kulturom ponašanja koja odlikuje stanovnike ove zemlje, uključujući i kulturu ishrane. O tome, kao i o mnogim drugim zabavnim stvarima, govori se u knjizi "Šveđani i Rusi: slika suseda", koju je napisala Olga Černiševa. Doktor istorijskih nauka, član Instituta za svetsku istoriju Ruske akademije nauka, autor je više od stotinu radova o različitim pitanjima istorije Švedske, ali i drugih skandinavskih zemalja. Većina njenih radova, dobro poznatih specijalistima, striktno su naučne prirode. A novi esej, koji tek treba da zauzme svoje mesto na policama knjižara, bio je prvo iskustvo u popularnom žanru.

U jednom trenutku, - rekla mi je Olga Vasiljevna, - pomislila sam da bi bilo zanimljivo napisati upravo takvu knjigu, svima dostupnu i zanimljivu, o tome kako Rusi i Šveđani gledaju jedni na druge. A onda sve naučne rasprave, monografije, izvještaji... Iskreno govoreći, malo se zasitio. Hteo sam da pričam o običnom životu jednostavnim, običnim jezikom. Štaviše, Rusija i Švedska su susjedne zemlje povezane brojnim vezama koje sežu u prošlost. Zajednički interes Šveđana i Rusa oduvijek je postojao i traje do danas. Nadam se da će moja knjiga, koja hronološki pokriva 19. - početak 20. vijeka, pomoći u razumijevanju prirode naših susjeda i da će na neki način biti poučna za današnju Rusiju.

I zaista jeste. Živio sam i radio u Švedskoj mnogo godina, ali sam knjigu čitao sa strašću. Štaviše, sadrži mišljenja mnogih Rusa, čija su imena zlatnim slovima upisana u istoriju.

Ako se vratimo na temu našeg razgovora - "švedski sto", onda je jedan od naših prvih sunarodnika koji ga je predstavio pažnji ruskog čitaoca bio K. Skalkovsky. U bilješkama "Putujući utisci. Među Skandinavcima i Flamancima" objavljenim u Sankt Peterburgu 1880. godine, on je ovo prekomorsko čudo opisao na sljedeći način: "Svima je potrebno i jedno i drugo, sobarice jedva imaju vremena da otčepe flaše, vezana je olovka. na roze vrpci i svako je dužan da unese šta je pojeo i popio u knjigu.Pri odlasku i on sumira svoj račun.Jasno je da sve greške ostaju na savjesti putnika,ali Šveđani više vole da izgube nešto nego predmet putnik do ponižavajuće kontrole."

Nemoguće je ne primijetiti da je model švedskog stola, otkako su napisani citirani redovi, poboljšan i pojednostavljen, ali je sačuvan njegov plemeniti duh.

Skoro trećinu veka kasnije, publicista i naučnik S. Mech cenio je i "švedski sto" koji je sreo u železničkom bifeu: posuđe, ima tanjira i ima viljuški, noževa i kašika. Uzmite šta hoćete. sebe - svejedno, večera košta 2 franka. Kad si zadovoljan, daš 2 franka i odeš."

Posebno slikovitu sliku snimio je izvanredni pisac Aleksandar Kuprin, koji se 1909. liječio u Finskoj: "Dugački sto je bio obložen toplim jelima i hladnim zalogajima. Sve je to bilo neobično čisto, ukusno i elegantno. zatim divljač, mala, vrlo ukusne mesne okruglice itd. Svako je prisao, izabrao sta mu se svideo, jeo koliko je hteo, pa popeo se na bife i svojom voljom platio veceru tacno jednu marku trideset sedam kopejki.nepoverenje.Nas Rus srca, tako duboko navikla na pasoš, okrug, prinudnu brigu višeg domara, na opštu prevaru i sumnju, bila su potpuno slomljena ovom širokom međusobnom verom.

Avaj, ovi idilični utisci bili su donekle pomućeni kada se pisac vratio do auta, gdje su njegovi slučajni suputnici živahno raspravljali o novom proizvodu koji su upravo upoznali.

"Kada smo se vratili do auta", piše Kuprin, "očekivala nas je šarmantna slika u pravom ruskom žanru. Činjenica je da su sa nama putovala dva kamena majstora. Svi znaju ovu vrstu kulaka iz Meščovskog okruga, Kaluška gubernija. : široka, sjajna, koščata, crvena njuška, crvena kosa koja se uvija ispod kape, rijetka brada, nevaljali pogled, pijetet za petke, gorljivi patriotizam i prezir prema svemu neruskom - jednom riječju, dobro poznato istinski rusko lice.

Trebao si poslušati kako su se rugali jadnim Fincima. "To je glupo, tako glupo. Uostalom, takve budale, đavo ih zna! Zašto, ako računate, ja sam od njih, od nitkova, pojeo tri rublje za sedam grivna... Ma, gade jedno! Ne tuku ih! dosta, kučkini sinovi, jedna reč - Čuhoni. A drugi ga je podigao, gušeći se od smijeha: "A ja... namjerno sam razbio čašu, a onda je uzeo u ribu i pljunuo." - "Znači treba da budu gadovi! - pokupi njegov pandan. - Raspuštene anateme! Treba ih zadržati!"

Citirajući ove vulgarne izjave sa ljutnjom i prezirom, autor " Narukvica od granata" ipak zaključuje: "I sve je prijatnije potvrditi da u ovoj lepoj, širokoj, poluslobodnoj zemlji (misli se na Finsku. - pribl. ur.), već počinju da shvataju da se ne sastoji cela Rusija od izvođača radova iz okruga Meshchovsky, provincija Kaluga.

Neka čitaoca ne zbuni spominjanje Finske. Do početka 19. vijeka, kao "pod Švedskom", ova zemlja je apsorbirala mnoge švedske tradicije, uključujući i tradiciju švedskog stola.

Mogu potvrditi da su ove tradicije sačuvane u modernoj Švedskoj, kao iu Finskoj i Norveškoj. Svaka čast našim sunarodnicima, nikad u inostranstvu nisam vidio takve ljude koji bi bezglavo jurnuli na sto, punili tanjire svime neselektivno. Očigledno, opšta atmosfera integriteta koja vlada u trpezariji blagotvorno deluje na sve u njoj. Ima li prigušeni uzvik odnekud sa strane: "To je lepota!" Ili će iznenađeno dijete uskliknuti: "Tata, mogu li sve ovo uzeti?!" "Da, sine, možeš." -- "I sladoled, i ananas, i kivi?!" - klinac ne veruje odmah...

Poštenje i poštovanje zakona koji su se ukorijenili u Šveđanima, koji su postali nacionalna karakterna osobina, također su ostavili veliki utisak na ruski narod. Čuveni ruski pisac Thaddeus Bulgarin, koji je posjetio Švedsku kasnih 1830-ih, napisao je: "Svi putnici se slažu oko švedskog poštenja, dobre prirode i gostoprimstva. U cijeloj Švedskoj, putnik je savršeno siguran, i nema primjera da je lutalica ubijen ili opljačkani, uprkos činjenici da se, putujući u Švedskoj, mora proći kroz šume, gudure i općenito rijetko naseljena mjesta.”

A kakva je situacija po tom pitanju sada, u naše dane? Nažalost, tako ružičasta slika kada se opisuje moderna Švedska neće raditi. Bacili krađe, bezobrazluka su se uvukli i u ovu nekada apsolutno dobro odgojenu i uređenu državu, manifestacije nasilja nad čovjekom nisu rijetkost, dešavaju se ubistva. Možda su to troškovi otvorenosti Švedske prema vanjskom svijetu, koji ih je „obdario“ ovim porocima „civilizacije“. Pa ipak, čak i imajući to na umu, treba priznati da u odnosu na većinu drugih zemalja, Švedska izgleda bolje.

Za savremenu Rusiju vrlo su relevantna i zapažanja pjesnika Vasilija Žukovskog, koji je posjetio Švedsku kao dio pratnje ruskog prijestolonasljednika, careviča Aleksandra. Pažnju pjesnika, koji se duboko zanimao za politiku i probleme izgradnje države, privukao je, posebno, ustav koji je na snazi ​​u Švedskoj. "Nedostaci lokalnog ustava", pisao je Žukovski, "... sastoje se u činjenici da se ispravke odvijaju presporo... Ali ova sporost ... je protivteža čvrstoći uspostavljenog poretka. To je nemoguće za trenutna potreba da se žrtvuje budućnost države.”

Ako sa sadašnjih pozicija pogledamo šta je privuklo pesnikovu pažnju, treba napomenuti da se u modernoj Švedskoj svaki ustavni zakon, odnosno zakon koji ima za cilj da promeni ustav, smatra odobrenim tek nakon njegovog drugog usvajanja i novog Riksdag.

"Svaki zakon u Švedskoj", piše Olga Černiševa, koja dobro poznaje ovaj problem, "odavno je usvojen tek nakon duge i sveobuhvatne rasprave, promišljanja, pogrešnog proračuna svih njegovih posljedica. Štaviše, ova rasprava se vodi ne samo u najvišim državnim zakonodavnom tijelu, ali iu štampi, na televiziji, odnosno uz učešće cijelog društva.Sve to kod ljudi stvara povjerenje u zakon, uvjerenje da zakon pruža optimalno rješenje za svako pitanje. zakona koji je Šveđane učinio poštenim, njegovo kršenje izazvalo je najveće ogorčenje Šveđana u svim vremenima... Ovaj legitimitet i pokornost zakonu je, zapravo, srž modernog švedskog društva."

To je i izvor visoke političke aktivnosti Šveđana, koji su svjesni da njihov lični položaj određuje kako će se stvari razvijati u državi.

Ovu osobinu Šveđana vrlo je precizno uočila prije skoro vek i po Sofija Kovalevskaja. Prva profesorica matematike na Stokholmskom tehnološkom institutu, doprinijela je visokom nivou emancipacije koji danas postoji u ovoj zemlji. "Kao i svi ljudi sa srećnom prošlošću", napisala je Kovalevskaja, "Šveđani su po svojoj prirodi konzervativni. Svaki novi predlog obično naiđe na neko unapred stvoreno nepoverenje... Šveđanu je teže da promeni svoje stavove, da bude uvjereni u nedosljednost jednom naučenog svjetonazora nego kod Rusa... Ali jednom uvjereni u potrebu promjene, Šveđani ne staju na pola puta, ne tješe se svojim neučešćem u zajedničkoj stvari, već na naprotiv, smatraju da su moralno obavezni da u praksi izraze promjenu u svojim stavovima.

Mnoga zanimljiva zapažanja i razmišljanja o prirodi švedskog karaktera sadržana su i u putopisnim bilješkama Evgenija Markova, koji je putovao po Švedskoj na samom kraju 19. stoljeća. Napominje ne samo poštenje Šveđana i njihovo poštovanje zakona, već i pokušava pronaći objašnjenje za to. "Svuda gdje sretnete ljude dobro obučene, zdrave, zgodne, pune samopoštovanja... Domaći ljudi imaju više od jednog izgleda, međutim. šta će vam naplatiti svoj rad."

Među brojnim činjenicama i razmišljanjima sadržanim u knjizi, koje smo zajedno prelistali, izdvojio bih ono što smatram ključnim: to je zakon koji je Šveđane učinio poštenim. Ako ćemo mi, Rusi, isto tako savjesno poštovati zakone i živjeti po njima, onda nećemo izbjeći dobar život.