Dom Kashi Kako skuvati predjelo od paradajza od hrena. Evo takve Khrenovine "Izvadi oko" (predjelo od rena od paradajza sa hrenom i belim lukom). Video - kuhanje hrena

Kashi

Kako skuvati predjelo od paradajza od hrena. Evo takve Khrenovine "Izvadi oko" (predjelo od rena od paradajza sa hrenom i belim lukom). Video - kuhanje hrena

Klasični ren od paradajza, rena i belog luka za zimu, recept sa fotografijom

Šta se krije iza romantičnog naziva "sranje"? Šta je to i sa čime se jede? Evo ga, veliki i moćni ruski jezik. Nemojte pogrešno shvatiti, hren nije loše jelo koje nesretna domaćica nije ispala. Ovo je veoma ukusan ljuti sos od paradajza, belog luka i, naravno, hrena. Ovo je tradicionalno rusko jelo, uobičajeno u Sibiru i na Uralu. Klasični ren je sličan sirovoj adjiki sa paradajzom, čiji recept sa fotografijom možete pogledati na linku. Ali u ađici su glavni sastojak paradajz i čili paprika, a u hrenu je hren zaslužan za pikantnost. Osim hrena, pikantnost sosu daje bijeli luk, a u nekim receptima se dodaju crni i crveni. mljeveni biber. Predjelo se naziva i hren, gorloder, lajt, kobra, iščupati oko. Nemoguće je jesti posebno začinjene verzije umaka bez suza, ali kako je zdrav! Hren je snažno protuupalno sredstvo, u kombinaciji sa bijelim lukom ubija svaki mikrob. Istina, takav ljuta grickalica ne mogu svi to učiniti: za djecu i osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti, ovo ljuti sos kontraindicirano, stoga budite oprezni. Paradajz je izvor vlakana, pektina, organskih kiselina, vitamina i još mnogo toga. Povećanjem koncentracije paradajza i smanjenjem količine hrena po želji, postići ćete ljutinu koju volite.

Kako kuhati hren? Što se tiče adjike, uzima se mirisni mesnati tamnocrveni paradajz. Zreli paradajz može se djelomično zamijeniti zelenim: koristi nisu ništa manje, ali je okus pikantniji. Broj paradajza reguliše ljutinu: što ih je više, to je hren mekši. Važna stvar: uzima se korijen hrena, listovi za krastavce ili ren u tegli neće raditi. Kod kuće se vrlo brzo priprema ljuta zakuska. Dovoljno je samo samljeti povrće u mašini za mljevenje mesa i dodati začine. nudim ti upute korak po korak za kuvanje hrena.

Sastojci:

1 kg mesnatog paradajza;
100 g oguljenog bijelog luka;
100 g korijena hrena;
2 tsp bez tobogana soli;
1 tsp Sahara;
2 tsp 9% sirćeta.

Klasičan recept za ren sa paradajzom, hrenom i belim lukom za zimnicu

1. Paradajz malo isjeckajte i uronite u kipucu vodu na 10 minuta. To će nam pomoći da brzo odvojimo kožu. Ponekad paradajz ide u hren neoguljen, ali mi ćemo skinuti kožu da se ne zaglavi u mašini za mlevenje mesa. A konzistencija će se pokazati mekšom i ujednačijom, bit će mnogo ugodnije jesti takav umak.

2. Ogulite čen belog luka. Kako to učiniti brzo i jednostavno: karanfile prelijte kipućom vodom na 3 sekunde, ali ne više, da bijeli luk ne proključa. Sada se koža lako skida.

3. Beli luk očistimo od natopljene kore.

4. Sada je red na hren. Bolje je uzeti svježe iskopan korijen srednje veličine: oko 25 cm dužine i 3 cm u prečniku. Ne smije biti mehaničkih ili drugih oštećenja. Nožem očistimo korijen. Imala sam 140 g korijena, postalo je 85 g, i ispalo je zapanjujuće ljuto (i ludo ukusno, naravno). Dakle, možete uzeti manje hrena (ili više paradajza). Postoji mali kulinarski trik: ako želite da smanjite oštrinu hrena, prelijte ga kipućom vodom.

5. Paradajz očistimo od kore.

6. Prerežite voće na 2-4 dijela kako biste uklonili tvrdu sredinu.

7. Hren i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Hren, kada se zgnječi, emituje kaustiku esencijalna ulja koje izazivaju suzenje. Kako biste zaštitili oči, možete staviti plastičnu vrećicu preko mljevenja za meso i zavežite je. Hren će odmah stići u paketu.

8. Zatim preskočite paradajz. Možete koristiti i snažan blender.

9. Dodajte so, šećer, sirće – konzervanse koji vam omogućavaju da ren skladištite sirov. Ove sastojke stavljamo po ukusu, po želji. Šećer i sirće se međusobno nadopunjuju: ako ispadne kiselo - dodajte šećer, slatko - sirće. V tradicionalni recept sirće se ne koristi, ali ćemo ga zbog sigurnosti sipati da hren ne fermentira. I još nešto: ako je sorta paradajza slatka, onda će biti potrebno manje šećera.

10. Dobro promešati. Fotografija u receptu pokazuje da se ispostavilo da se radi o tečnoj crveno-bijeloj povrtnoj masi. Hren možete ostaviti sat vremena da izađu mjehurići zraka. Zatim možete probati i po potrebi posoliti grickalicu.

11. Hren sipajte u sterilisane ohlađene tegle. Kako to učiniti, pogledajte ovdje. Bolje je uzeti male posude, na primjer ispod hrana za bebe. Uzimamo male staklenke kako se horloder ne bi ukiselio.

12. Uvijamo steriliziranim poklopcima. Hren se bez kuvanja čuva u frižideru ili zamrzivaču (nakon odmrzavanja ukus je isti). Prvi mjesec predjelo zadržava sva svojstva, a zatim ljutina slabi. Kuhati radni komad ili ne? Kuhanje produžava rok trajanja hrena, ali nakon toplinske obrade ima manje korisnih tvari. Ako odlučite da budete sigurni, onda ren kuhajte 15 minuta i odmah ga zarolajte.

13. Hren kuvan prema klasičan recept, u kombinaciji sa knedlama, servirano uz krompir, meso i riblja jela. Oni koji ne vole previše ljutu grickalicu mogu pomiješati hren sa medom ili pavlakom.

Ljut, ljut i neverovatno zdrav hren je spreman. prijatno!

Hren, gorloder, sibirska ađika, lagana, izbij oko, kobra, predjelo od rena i naravno HRENOVINA! Svi ovi nazivi se odnose na isto jelo - na bazi hladnog ljutog začina (sosa). svježi paradajz, korijen rena i bijeli luk. Ova priprema od povrća za zimu bit će odličan dodatak jela od mesa, a samo na kriški crnog hljeba ispast će vrlo ukusno i pikantno.

Ako ne znate kako da skuvate hren za zimnicu kod kuće, rado ću podijeliti s vama recept. Općenito, pored dolje navedenih sastojaka, u sastav hostesa od hrena često se dodaju i druge stvari: slatka ili gorka paprika, svježa šargarepa, ocat. Ali ja nudim upravo onu opciju koju je radila moja baka.

Ovisno o količini hrena i bijelog luka, oštrina gotovog hrena s paradajzom za zimu može se smanjiti ili povećati. Na kilogram paradajza možete najmanje kilogram rena, ako volite jako ljuto. U ovom slučaju se dobija umereno ljut začin-sos. Na vama je da li ćete dodati so i šećer. Takođe, možete bezbedno da menjate njihovu količinu u zavisnosti od vaših preferencija ukusa.

Sastojci:

Kuvanje korak po korak sa fotografijama:

Prije svega operemo i očistimo korijen hrena - samo nožem odstranimo gornji grubi dio. Ako je korijen velik, izrežite ga na nekoliko dijelova tako da ih je zgodno proći kroz mlin za meso.

Ogulimo i svježi bijeli luk. Imam jednu veliku - koristila sam zimsku. Ako ste mladi i niste jako energični, možete uzeti više.

Svježi paradajz operite, osušite i narežite na četvrtine, ne zaboravljajući da isječete peteljku. Paradajz uzimaju crveni, zreli i mesnati. Bolje je ne koristiti pokvarene, jer hren nije podvrgnut toplinskoj obradi.

Sada je najneugodnije što ćemo oguljeni hren samljeti kroz mlin za meso. Da ne bismo gorko zaplakali (pa, ionako ne bih mogao bez toga), stavimo vrećicu na mlin za meso i čvrsto je zavežemo. Moram reći da se ručna mlin za meso bolje nosi s hrenom od električne. Hren mi se 2 puta zaglavio u električnoj mašini za mlevenje mesa i morao sam sve da rastavljam... Jecao sam zajedno sa decom koja su bila u drugoj sobi - imao sam tako ljutit i snažan hren. Ali sa tugom na pola, uspeo sam!

Sada možete preskočiti svježi bijeli luk - sve je urađeno bez suza. Ispostavilo se da je ovdje takva kaša od bijelog luka. Usput, možete samljeti na sitno rende - kako želite.

U Rusiji je jedan od najpopularnijih bio grickalica pod nazivom "hren". Svoju popularnost je postigla, vjerovatno zbog blagotvornih antimikrobnih svojstava i svijetlih, oštrih senzacija.Ova grickalica se naziva i kuhani hren, a ova opcija će vam omogućiti da obradak zadržite duže. Ovaj recept za paradajz "hren" za zimu može se dugo čuvati. Najvažnije je da ga sklonite s očiju, jer pri pogledu na tako ukusnu poslasticu i sama ruka poseže za teglom ...

Dakle, pripremimo se:

Hren, korijen: 200 g;
Paradajz: 3 kg;
Beli luk: 2 srednje glavice ili 10 čena;
bugarski Paprika: 400 g;
Sol: 3 supene kašike;
Šećer: 2 kašike;
Crni biber (mljeveni).

Paradajz oprati, iseći na četvrtine i provrtati kroz mašinu za mlevenje mesa. Sipajte u šerpu ili kazan sa debelim dnom i kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta.

Paprici izvadite sjemenke, narežite kako vam odgovara. Beli luk potopite u vodu i ogulite. Hren oguliti i krupno iseckati. Sve ovo sameljite u mašini za mlevenje mesa i sjedinite sa paradajz pire. Kuvajte još 10 minuta.

Hren dodajte sol, biber, šećer, prilagodite ukus, prokuvajte. Vruće sipajte u sterilisane tegle i zatvorite.

Prijatno!

Hren: recept za kuvanje za zimnicu bez kuvanja sa aspirinom

Recept za hren bez kuvanja za zimu sa aspirinom - neobična opcija grickalice, koje se garantovano čuvaju u frižideru.

Predjelo je toliko uobičajeno da se počelo industrijski proizvoditi. Ali mnoge domaćice ipak radije to rade same. Postoji veliki izbor recepata za ovaj sos. Lako se priprema i ne zahteva dugu listu sastojaka. Osnova je uvek upotreba svežeg korena rena, paradajza (samo crveni ili pomešani crveno-zeleni) i belog luka. Svi elementi se samelju u pire, a zatim im se dodaju so i biber. Zbog hrena i belog luka, začin ima dug rok trajanja, čak i u frižideru.

pripremiti:

korijen hrena;
Beli luk (glava);
Paradajz (1 kg, zreo, sočan, ceo);
Šećer

Posuđe sterilišemo. Ova količina će činiti oko 1 litar hrena. Bolje je uzeti kontejner malog kapaciteta.

Uzmemo korijen rena, očistimo, operemo i narežemo na komade.

Očistimo beli luk. Možete ga prethodno natopiti - brže će proći.

Moj paradajz, iseći peteljku, iseći na 4 dela.

Sada je najteže isjeckati hren. Na mašinu za mljevenje mesa, ispod matice koja se uvija, stavimo plastičnu vrećicu, a na nju još jednu. Možeš proći sa jednim. Djecu, muža i kućne ljubimce zatvaramo u najdalju sobu, inače ne možemo bez suza. I sami ćemo morati malo da se rasplačemo - hren je jako plačljiv. Zdjelu s hrenom pokriti ćemo paketom.

Beli luk i paradajz takođe sameljite u mašini za mlevenje mesa. Pomiješajte sa hrenom, dodajte sol i šećer. Sipamo u banke. Za bolje skladištenje dodajte tabletu aspirina. Ali ovo je opcija (aspirin nije siguran). Roll up. Držimo ga u frižideru cele zime.

Hren za zimu: recepti "Spark"

Tako ljubazno ime dobilo je potpuno nedjetinjasto začinjeno jelo. Naziva se i "kobra", "gjurza", "hren". Ovaj začin je odavno poznat na Uralu, u Sibiru. Savršeno grije u hladnoj sezoni, a ujedno je i prevencija SARS-a. Može se poslužiti uz sva druga jela, a posebno se slaže uz knedle ili tjesteninu.

Recept od hrena za zimnicu "Spark":

Paradajz crveni zreli ili crveni sa zelenim, proporcija 5:2 (samo 5 kg);
bugarski biber (10 kom.);
Hren, korijen (dovoljno je 500 g);
Beli luk (300-400 g);
Ljuta paprika (5 strana);
Sol (7 kašika bez tobogana).

Šta mi radimo?

Hren očistimo i pumpamo u hladnu vodu. Alternativa je zamrzavanje unaprijed u zamrzivaču.
Moj paradajz, isečen na polovine ili četvrtine.
Beli luk se može natopiti i zatim oguliti.
Očistimo bugarsku papriku, izvadimo sjemenke, operemo.
Uklonite sjemenke iz čili papričica.
Da biste izbjegli kidanje zbog oštrine hrena, stavite mlin za meso i čvrsto pričvrstite paket. Mi skrolujemo do pakla. Polietilen ne uklanjamo. Iza njega sameljite gorku i slatku papriku i beli luk.
Stavimo masu u veliku zdjelu ili tepsiju, dobro zatvorimo poklopcem. Sada sameljemo paradajz i šaljemo ih tamo.
Sol. Ostavljamo 60 min.
Operite i sterilizirajte tegle i poklopce. Preporučljivo je odabrati male posude.
Raspakujemo i zamotamo. Čuvamo u frižideru ili na balkonu.

Opšte pravilo za sve recepte za "hren": odnos paradajza i rena u predjelo menja ukupni ukus i pikantnost jela. Ako ima više hrena, kao i belog luka, onda je hren začinjeniji. Ako vam je potreban manje ljuti začin, onda morate dodati više paradajza. Možete narendati i 1 jabuku antonovke. Kiselost sosa se takođe može podesiti, a zatim dodati šećer po ukusu.

Često, radi boljeg skladištenja, sipaju se ispod poklopca biljno ulje kao pufer da se mikrobi ne razmnožavaju. Kada se koristi, ulje se ocijedi. Ova metoda se koristi ne samo u hrenu, već iu drugim zimskim umacima, kao što je tkemali.

Za promjenu, na "svjetlo" možete dodati krastavce umotane u mlinu za meso. Da biste to učinili, bolje je uzeti krastavce velike veličine, prvo ih oguliti. Dodajte pire od krastavca po ukusu.

“Spark” sa šljivom

Već je jesen, vrijeme konzerviranja se bliži kraju, a vi još nemate ni jedan začin? Onda je najjednostavniji i najčešći recept hren! Brzo i ukusno. Dom će cijeniti po zaslugama.

Još jedna zanimljiva verzija hrena sa šljivama. Za ovaj recept će biti potrebno:

Hren (100 g);
Paradajz (1 kg);
Šljive (100 g);
Beli luk (1 gol);
Sol (po ukusu);
Šećer (2 supene kašike).

Sa šljiva morate ukloniti kožicu (možete prvo umočiti u kipuću vodu, a zatim u hladnom vodom). Ostale sastojke pripremite kako je navedeno u prvom receptu. I samljeti ih. Dodajte so i šećer. Rasporedite u banke i uvijte.

Kuvanje hrena kod kuće za zimu bez paradajza

Cvekla-šljiva ren

Kombinacija cvekle i šljiva u zalogaju daje novi ukus i konzistentnost. Kuhanje hrena kod kuće za zimu bez paradajza je zanimljiva opcija, hajde da ga skuvamo?

Da biste to učinili, uzmite:

Korijen hrena: 150 g;
Šljive: 100 g;
Cvekla: 900 g;
Sirće: 3 supene kašike;
Suncokretovo ulje: 3 supene kašike;
Mljeveni crni biber;
Sol i šećer: po 2 kašike

Hajde da počnemo.

Mladu cveklu kuvamo direktno u kori 40 minuta, ohladimo, očistimo, isečemo.
Oguljeni korijen rena propuštamo kroz mlin za meso, kao što je navedeno u prethodnom receptu.
Iz šljiva izvadimo sjemenke, ogulimo ih i sameljemo u mašini za mljevenje mesa.
Sve pomiješajte, dodajte sol, šećer, biber, biljno ulje.
Smjesu prokuhati, skloniti sa vatre, ocijediti višak tečnosti, uliti sirće i promiješati.
Sipati u tegle i zarolati. Tegle i poklopci moraju biti sterilizirani i osušeni kako bi se spriječilo razmnožavanje bakterija.
Ovaj recept je zanimljiv po tome što se sos može koristiti samostalno, ili kao preliv za prva jela (boršč, cvekla, čorba od kupusa).

Hren od limuna (sirov)

Hren se može osušiti i samljeti u prah. Tada će se vitamini u njemu sačuvati. Možete koristiti ren u prahu da napravite ren od limuna. Tada će to po količini korisnih materija biti prava vitaminska bomba! trebat će vam:

Suhi mljeveni ren: 300g;
Limun: 1 komad;
Beli luk: 6 čena

Iscijedite sok od limuna, uklonite i naribajte koricu na sitno rende.
Natopite ren u prahu u limunov sok.
Pomiješajte masu sa koricom, pasiranim bijelim lukom i soli.

I na kraju, podsjetimo da je kuhar pomalo mađioničar. Zna da promeni ukus najobičnijih jela dodavanjem malo ljutog sosa. Hren je idealna verzija takvog začina. Želimo vam dobar tek!

Da li je moguće zamrznuti hren za zimu?

Hren je veoma pikantan začin jednostavna kompozicija. U stvari, obavezne komponente su paradajz i ren. Kombinacija svježeg povrća zahtijeva konzervans i postavlja se prirodno pitanje da li je moguće zamrznuti hren za zimu? Oni koji su ga probali po hladnom vremenu kažu: “Ovo je ono za čim čovjek čezne zimi!”. Oni to rade tako.

Uzmemo korijen rena (100 g), očistimo, operemo i samljemo u mašini za mljevenje mesa.
Beli luk (100 g) očistite, operite, tri na rende.
Paradajz (1 kg) operite, umočite u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu i skinite kožicu. Sameljite u mašini za mlevenje mesa.
Sve pomiješamo. Dodajte 2 žličice. soli i 1 kašičica. Sahara. Hren je spreman!

Iskusne hostese zamrzavaju umak u zamrzivaču, uvijek u malim porcijama. Ovo je vrlo zgodno - ne gomila frižider teglama i nema potrebe da se plašite da će radni komad fermentirati. Koristite plastične boce od 0,5 ili 1 l, kante od majoneze. Morate odmrznuti na sobnoj temperaturi. Nakon odmrzavanja, ukus se nimalo ne menja, ali sos postaje malo tanji.

Postoji još jedna opcija za zamrzavanje. Zamrznite samo naribanu kašu od hrena. Zimi se vade, dodaju beli luk i kiseli ili smrznuti paradajz. Za zamrzavanje, odaberite bilo koji recept od rajčice od hrena, pripremite ga više za zimu - vrlo zgodno. I ispada veoma ukusno!

Začinjeni začin od hrena sa dodatkom raznih sastojaka naziva se hren, ren, ruski adjika, iskra. Širom Rusije - u Moskvi, na Uralu, u Sibiru - ova grickalica je nevjerovatno popularna, posebno zimi. Hren je osvojio narodnu ljubav ne samo svojom pikantnom oštrinom, već i lekovita svojstva.

Kako napraviti sranje

Postoji mnogo opcija za kuvanje gorlodera, svaka domaćica koristi svoje sastojke i trikove kako bi pripremila ovaj neobičan mirisni začin za zimu. Za kuvanje hrena potrebni su hren, bijeli luk i paradajz (iako postoje izuzeci). Princip berbe hrena je mljevenje i miješanje komponenti. Glavne komponente određuju prednosti gotovog proizvoda:

hren normalizira rad crijeva, djeluje kao sredstvo protiv prehlade, protuupalno;
bijeli luk je popularna antibakterijska supstanca;
Paradajz je bogat elementima u tragovima i vitaminima.

Uz kuhanje za zimu

Hren pripremljen za zimu idealan je za meso, ribu, krompir, tjesteninu, knedle i mnoge druge proizvode. Uživati pikantan ukus cijelu zimu trebat će vam recept za hren za zimu uz kuhanje. Zdrobljeni sastojci se pretvaraju u sos i uvaljuju u tegle koje se prethodno moraju sterilisati. Održavanje čistoće će održati proizvod u ispravnom stanju do proljeća.

Bez kuvanja

Termičku obradu ne dozvoljava vam uvijek da sačuvate sve prednosti proizvoda. Stoga je recept za hren način da se napravi ukusan umak za zimu koji zadržava maksimalnu korist. Berba hrena za zimu je moguća bez kuhanja, jer je rizom začinsko-aromatične biljke odličan konzervans. Ovaj sos se čuva dugo vremena, tako da ga možete bezbedno kuvati u velikim količinama, servirajući u radnim danima i za praznične gozbe. Da se začinjena masa ne ukiseli, može se zamrznuti u malim porcijama.

recept za hren

Porcije: 20 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 30 kcal na 100 g.
Namjena: začin.
Kuhinja: ruska.

Jednostavan recept za hren s minimalnim sastojcima odličan je način za obradu rizoma. Zasićena mirisna masa začinit će svako jelo od mesa ili supu. Umak ne uključuje paradajz, cveklu, šljive ili druge sastojke za omekšavanje, tako da će horloder biti snažan. Umak možete čuvati u frižideru ili podrumu cijelu zimu.

Sastojci:

hren - 1 kg;
voda - 0,5 l;
šećer - 40 g;
sol - 20 g;
sirće 9% - 50 g;
cimet, karanfilić - po ukusu.

Način kuhanja:

Ogulite rizome začinske biljke, narendajte ili prođite kroz mlin za meso.
Masu rasporedite u sterilne tegle tako da zauzima 2/3 posude.
Dodajte šećer, sol u vodu, prokuhajte, stavite začine.
Ohladite tečnost na 50 stepeni, dodajte sirće.
Sipajte marinadu u tegle i zarolajte.

Classical

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Porcije: 20 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 34 kcal na 100 g.
Namjena: začin.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Tradicionalni recept za pripremu klasičnog hrena sadrži samo tri glavne komponente. Glavna poteškoća procesa leži u prethodnoj obradi povrća. Postupak možete pojednostaviti ako zanemarite uklanjanje sjemenki iz paradajza. U tom slučaju ne možete dugo čuvati gotov proizvod, jer sjemenke mogu brzo izazvati fermentaciju.

Sastojci:

paradajz - 3 kg;
beli luk - 250 g;
hren - 250 g;
sol - 3 žlice. kašike;
šećer - 1 kašika. kašika.

Način kuhanja:

Uklonite koru i sjemenke sa paradajza.
Ogulite hren.
Provucite beli luk, koren, paradajz kroz mašinu za mlevenje mesa.
Dodajte sol, šećer, dobro izmiješajte mirisnu kašu.
Homogenu masu rasporedite po sterilizovanim staklenkama, dobro zategnite poklopce.
Za skladištenje, hren se šalje na hladno mjesto za zimu.

Sa cveklom

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 68 kcal na 100 g.
Namjena: začin.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Hren sa cveklom je svetao, jak začin koji će na nov način otkriti ukus poznatih jela. recept za hren domaća kuhinja za zimu je toliko jednostavno da možete početi stvarati grickalice u bilo kojem trenutku. Najviše jednostavni proizvodi. Glavna tajna ukusan sos- svjež i snažan korijen, sakupljen u jesen. Ako mu dodate nekoliko sastojaka, imate poslasticu u kojoj možete uživati cijelu zimu.

Sastojci:

hren - 400 g;
cvekla - 200 g;
voda - 100 ml;
stonog sirćeta(9%) - 1 kašika. kašika;
šećer - 1 kašika. kašika;
sol - 1 kašičica.

Način kuhanja:

Očistite, isjeckajte korijen. Jaki hren će biti teško naribati, pa je bolje to učiniti u mlinu za meso ili blenderom.
Cveklu očistiti i iseckati. Možete koristiti samo sok od cvekle, bez pulpe.
Pomiješajte sve proizvode iz recepta, dobro promiješajte.
Količina vode se može podesiti prema sočnosti cvekle.
Pripremljeni sos stavite u prethodno sterilisane tegle, dobro zatvorite poklopcem i čuvajte u frižideru.

Sa paradajzom i belim lukom

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 41 kcal na 100 g.
Namjena: začin.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Hren sa paradajzom i belim lukom za zimnicu je klasična varijacija, čiji je okus lako promijeniti dodavanjem dodatnih proizvoda, kao što su šljive, uobičajenim komponentama. Hren pripremljen za zimu dobija posebnu pikantnost, kiselost i nevjerovatnu voćnu aromu. Hren od šljive za zimu daje običnim jelima nove okuse. Kuvanje začina-svjetlo je jednostavno, ali je bolje da ga uzmu kuhari početnici detaljan recept sa fotografijom.

Sastojci:

hren - 300 g;
paradajz - 1 kg;
beli luk - 200 g;
ljute paprike- 1 mala mahuna (opciono)
kisele šljive - 200 g;
sol - 1 kašika. kašika;
šećer - 1 kašika. kašika;
sirće (9%) - 100 ml.

Način kuhanja:

Proizvodi očistiti, oprati, osušiti.
Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, promešati, dodati so, šećer, sirće.
Rasporedite u sterilizovane tegle, zatvorite poklopcima, čuvajte u frižideru do 6 meseci.
Ako trebate produžiti rok trajanja, prokuhajte smjesu prije postavljanja tegli.

Bez paradajza

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Porcije: 10 osoba.
Namjena: začin.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Hren za zimu kod kuće se može pripremiti bez paradajza. Jedan od originalni recepti- ren bez paradajza sa belim lukom, paprikom i ljutom paprikom. Ovo predjelo je neobično, goruće i neverovatno ukusno. Ljubitelji uzbuđenja u kulinarstvu će cijeniti ovaj zanimljiv proizvod. Kako pripremiti tako jedinstvenu poslasticu? Kuhar početnik također će se nositi sa zadatkom: držati proporcije i slijediti upute za tretiranje domaćinstva originalno jelo.

Sastojci:

korijen hrena - 200 g;
paprika- 200 g;
ljuta crvena paprika - 200 g;
beli luk - 200 g;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Ogulite, operite i sameljite proizvode u mašini za mlevenje mesa ili u blenderu.
Pomiješajte sve sastojke, posolite po ukusu.
Smesu prebacite u sterilisane tegle sa poklopcima i ostavite u frižideru 6 meseci.

Sa jabukama za zimu

Vrijeme kuhanja: 15 min.
Porcije: 2 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 53 kcal na 100 g.
Namjena: začin.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Hren sa jabukom za zimnicu je bolji od ostalih vrsta hrena za hladna jela od mesa: žele, kuvana svinjetina, žele. Začin se služi i uz supu, salatu, prikladan je i za sendvič. Ako hren čuvate na kratko, onda možete i bez sirćeta. Kada nema svježeg hrena pri ruci, poslužit će unaprijed pripremljeni suvi prah od korijena: za to se rizom utrlja na krupno rende, osuši u pećnici i samljeti u mlinu za kafu. Prije upotrebe mora se potopiti u toplu vodu. Recept možete diverzificirati limunovom koricom, paprikom, bijelim lukom i drugim proizvodima.

Sastojci:

jabuke - 2 kom.;
korijen hrena - 50 g;
beli luk - po ukusu;
sol - prstohvat;
šećer - po ukusu;
sirće 9% - 1 kašičica.

Način kuhanja:

Jabuke ogulite od semenki i pecite u rerni ili u mikrotalasnoj.
Ostružite gornji sloj kore sa korena, sameljite ga zajedno sa jabukama u mašini za mlevenje mesa.
Sve sastojke pomešati i rasporediti u sterilne tegle.
Za skladištenje koristite frižider.

bez belog luka

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 48 kcal na 100 g.
Namjena: začin.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Hren sa paradajzom bez belog luka postaje posebno pikantan ako mu dodate ljute i slatke paprike. Kako pripremiti takav sos? Samo sameljite i pomiješajte sastojke! Gotovi ljuti sos se malo pojede, pa ga je bolje čuvati u malim teglicama. Poslužite začin uz jela od mesa, dajući ruski duh vašem omiljenom jelu. Oštar, bogat hren će unijeti svoj polet u svaku gozbu.

Sastojci:

hren - 200 g;
paradajz - 1 kg;
slatka crvena paprika - 0,5 kg;
ljuta paprika - 1 mahuna;
sol - po ukusu;
sirćetna esencija- 1 kašika. kašika.

Način kuhanja:

Očistite i isjeckajte korijen.
Paradajz i papriku oguliti od kore i sjemenki, samljeti u mašini za mljevenje mesa.
Sve sastojke pomešati, posoliti, dodati sirće.
Sos rasporedite u sterilisane tegle ispod poklopca, čuvajte na hladnom mestu.

Sa paradajz pastom

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Porcije: 20 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 47 kcal na 100 g.
Namjena: začin.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Kako skuhati hren ako nema zrelih paradajza pri ruci? naoružajte se paradajz pasta! To će malo pogoršati prednosti gotovog proizvoda, ali ako odaberete pravu tjesteninu, to nimalo neće pokvariti okus. Prednost dajte staklenkama koje ne sadrže konzervanse, modifikovani skrob. Hren sa paradajz pastom kuva se još brže, jer ne zahteva pripremu paradajza.

Sastojci:

paradajz pasta - 400 g;
hren - 1 kg;
paprika - 1 kg;
biljno ulje - 200 g;
šećer - 1 šolja;
sol - 1 kašika. kašika;
sirće 9% - 100 g.

Način kuhanja:

Oguliti koren i biber, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Pomiješajte povrće sa paradajz pastom i kuhajte 10 minuta.
Dodajte ostale sastojke, kuvajte još 1-2 minuta.
Rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte.

Predjelo od hrena - tajne kuhanja

Kada spremate hren za zimnicu, upotrijebite nekoliko savjeta kako bi začin bio uspješan, a za kuhanje vam je potrebno minimalno vremena i truda:

Prilikom odabira glavne komponente za horloder, dajte prednost ne premalim ili velikim komadima. Najukusniji će biti rizom dužine 25 cm i širine 3 cm. Na njegovoj površini ne bi trebalo biti mrlja ili oštećenja.
Zadržati svježi korijen u frižideru može da stoji do 3 nedelje ako se umota u prozirnu foliju. Zamrzavanje proizvoda je dozvoljeno.
U receptima, uz zreli paradajz, možete koristiti zeleni paradajz ili kuvati gorloder isključivo sa ovim nezrelim proizvodom.
Prilikom skladištenja hrena gubi se dio začina, pa u tegle koje planirate otvoriti do kraja zime možete staviti još malo bijelog luka, rena i ljuta paprika.
Za spremanje gotovog hrena možete odabrati zamrzivač. Male porcije umaka sigurno neće pokiseliti, a prije upotrebe ih je potrebno samo odmrznuti.
Vatreni preparat pre serviranja možete omekšati dodavanjem meda ili pavlake u sos.

Naučite kako kuhati ukusno.

Video

Korak 1: pripremite korijen hrena.

Ovaj sos za predjelo poznat je po svojoj pikantnosti, pikantnoj aromi i ima nekoliko naziva: Gorloderka, Iskra, Kobra, Krinovina ili Hren. Postoji mnogo načina za pripremu ovog jela, a danas ćemo razmotriti jedan od njih. Prije svega, uz pomoć oštrog kuhinjskog noža pažljivo očistite hren od kore. Zatim ga operemo, stavimo u dublju posudu, napunimo običnom tekućom vodom i ostavimo da se namače u ovom obliku. Zbog ovog procesa većina gorčine će izaći iz korijena, pa vrijeme infuzije ovisi o vašoj želji. Neke hostese ga drže u tečnosti par sati, i drugi celu noć u frižideru.

Korak 2: pripremite inventar.

Priprema inventara je također važan korak! Pošto će se ova vrsta hrena sačuvati, posuđe mora biti kristalno čisto! Kuhinjsko posuđe možete raditi tokom dvosatnog infuzije rena ili narednog dana. Za početak pažljivo pregledavamo staklene posude i poklopce od pola litre na pukotine, rđu, zareze i druga oštećenja. Zatim temeljito operemo svo posuđe s kojim će se proces obavljati mekom spužvom i soda bikarbona ili deterdžent sa minimalnom količinom hemikalija. Nakon toga prelijemo preko sitnog pribora vruća voda, prokuhajte poklopce i ostavite u šerpi, a tegle sterilišite na uobičajen način i stavite na radnu ploču da se osuše.

Korak 3: Pripremite paradajz.

Sada ogulite beli luk.

Slatke paprike očistite od peteljki, izvadite ih iz sjemenki i narežite na nekoliko dijelova.

Sve zajedno sa paradajzom operemo pod mlazom hladne tekuće vode i osušimo papirnim kuhinjskim ubrusima.

Zatim paradajz propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa direktno u duboku neljepljivu posudu, najbolje emajl tava, stavite na srednju vatru i prokuhajte njegov sadržaj.

Korak 4: pripremite ostale sastojke.

Zatim ren ponovo operemo, osušimo i na isti način samljemo zajedno sa biberom i belim lukom u čistoj dubokoj posudi. Izbjeći oštar miris fitoncide sadržane u korijenu, možete pričvrstiti plastičnu vrećicu na vrat kuhinjskog aparata ili je zategnuti posudom plastične folije za hranu, tako da nema praznina ili, po želji, staviti gazni zavoj na nos i usta!

Korak 5: Kuvanje kuvanog hrena.

Nakon što kaša od paradajza počne da grglja, prokuhajte je 20 minuta, povremeno miješajući drvenom lopaticom. Sok od paradajza će malo prokuhati, ali ne brinite, ostalo povrće će ga pustiti unutra. Nakon odgovarajućeg vremena, dodajte nasjeckani ren, bijeli luk i slatku papriku. Još uvek kuvam 10 minuta, dodajte šećer, so, crni biber, sve ponovo izmiksajte, držite na šporetu par minuta i pređite na sledeći korak.

Korak 6: očuvati kuhani hren.

Zauzvrat, na svaku steriliziranu staklenku od pola litre ugrađujemo kantu za zalijevanje s poklopcem i pomoću kutlače položimo hren na njih. Staklene posude pokrivamo metalnim poklopcima i, ako su navojne, čvrsto začepimo radni komad običnom kuhinjskom krpom. Koristite li obične poklopce sa gumicama? Zatim morate raditi s posebnim ključem za konzervaciju.

Čim je sve spremno, provjeravamo konzervaciju na curenje. Zrak neće izaći? Fino! Stavimo tegle sa poklopcima na pod, umotamo ih u vunenu deku da nema praznina i ohladimo u ovom obliku dok sobnoj temperaturi tokom 2–3 dana. Nakon toga šaljemo hren na hladno mjesto: podrum, podrum, ostavu.

Korak 7: poslužite kuvani ren.

Kuvani ren iz konzerve, ohladite i stavite na dobro provetreno mesto gde se može čuvati do 1 godine. Ovo predjelo se smatra prilično ljutim, servira se uglavnom hladno u soscima ili dubokim činijama. Ovo čudo idealno će upotpuniti gotovo sva vruća prva ili druga jela, kao i peciva. Enjoy!
Prijatno!

Po želji se u sve nasjeckane sastojke može dodati mljevena ljuta crvena paprika i malo kiselih i slatkih jabuka, što će ublažiti okus gotovog jela;

Vrlo često se povrće usitnjava blenderom ili procesor hrane. Ovi kuhinjski aparati savršeno štite oči i nos od oštre pekuće arome svojstvene korijenu hrena;

Kontraindikacija! Ovu užinu ne bi trebalo da jedu osobe sa hroničnim gastritisom, upalom bubrega, peptičkim ulkusima crevnog sistema, kao ni trudnice i dojilje. Iako, čak i kod osobe savršenog zdravlja, prekomjerna konzumacija hrena može uzrokovati visok krvni tlak;

Ako je paradajz preslatki, u hren dodajte 1-1,5 kašika sirćeta, a ako je kiselo, povećajte količinu šećera.