Recept za medenjake Aleksandra Seleznjeva. Recept za kućicu od medenjaka Aleksandra Seleznjeva i Jane Laputine. Posni medenjaci

Degustacija može čekati! Neka ova kuća prvo posluži kao slatki novogodišnji ukras, a tek onda - slatka poslastica.

Za test:

• 250 g pšeničnog brašna
• 250 g raženo brašno
• 125 g smeđeg šećera
• 25 g kakaa
• 250 g meda
• 125 g putera
• 1 jaje
• 1 tsp cimet
• ¼ tsp mljeveni karanfilić
• ¼ tsp mljeveni đumbir
• ¼ tsp mljeveni muskatni oraščić
• 1 tsp soda

Za glazuru:

• 1 protein
• 230 g šećera u prahu
• prstohvat limunske kiseline

Brašno prosijte i pomiješajte svo brašno, kakao, mljeveni muškatni oraščić, karanfilić, cimet, đumbir. Podeliti smesu na 2 dela.

U šerpi pomiješajte šećer, med i puter. Zagrijte dok se šećer ne otopi.

Sipajte polovinu smese brašna i dobro promešajte.

Zatim dodajte jaja i brzo miksajte da se jaja ne zgrušaju.

Dodajte još malo brašna i sode bikarbone. Sve dobro izmiješajte.

Prebacite testo na radnu ploču i dobro ga izmesite rukama.

Ostavite test da odstoji nekoliko sati. Razvaljajte tijesto u sloj debljine 5 mm.

Prema šablonu, izrežite sve zidove i krov kuće od tijesta.

Pecite testo u rerni zagrejanoj na 200°C 20 minuta.

GLAZE. Protein malo umutiti i postepeno sipati u njega šećer u prahu, nastavljajući da mutiš. Na kraju dodajte limunsku kiselinu.

Ohlađene dijelove kućice zalijepite i obojite glazurom. Pustite da se zamrzne.

Novogodišnji dnevnik

Slatki rolat u obliku balvana je tradicionalna slatka poslastica za Božić u Evropi i Americi.

• 6 jaja
• 6 tbsp Sahara
• 140 g brašna
• 3 žlice kakao
• ½ tsp brašno

Za punjenje:

• 200 ml mlijeka
• 2 žlice brašno
• 500 g krem ​​sira
• 1 jaje
• 10 g vanilin šećera
• 5 tbsp šećer u prahu
• 2 velike banane

Odvojite žumanca od belanaca. Umutiti bjelanjke sa pola šećera dok se ne stvore pjenasti snijeg. Umutiti žumanca sa drugom polovinom šećera dok ne postanu pjenasti.

Pomiješajte kakao sa brašnom, praškom za pecivo i dodajte u proteine. Zatim pomiješajte smjesu proteina i žumanca.

Prebacite testo u pleh sa pergamentom i pecite na 210°C 7 minuta.

Za fil prosijati brašno. Zagrijte mlijeko sa brašnom, neprestano miješajući, do konzistencije paste. Zatim maknite smjesu sa vatre i dodajte jaje uz miješanje.

Pustite da se potpuno ohladi. Umutiti ohlađenu pavlaku i puter sobnoj temperaturi. Dodajte vanilin šećer, šećer u prahu i promiješajte.

Nanesite kremu na biskvit, premažite ga u tankom sloju. Ogulite banane i poređajte ih cijele po dužoj ivici tijesta. Pažljivo umotajte rolat.

Rolat ukrasite preostalom kremom i dekorom. Rolat staviti u frižider na 3 sata natopiti kremom i stegnuti.

Meringa "Snjegovići"

Slatki snjegovići napravljeni od beze krugova mogu poslužiti ne samo kao poslastica, već i kao slatki poklon za vaše goste.

• 3 bjelanjka
• prstohvat soli
• 60 g granuliranog šećera
• 60 g šećera u prahu

Za dekoraciju:

• čokoladne bombone
• kandirano voće
• marcipanska masa
• šećer u prahu (pogledajte recept za glazuru u receptu za kućicu od medenjaka)

Bjelanjke sa solju umutiti mikserom dok se ne stvore pjenasti snijeg i vrhovi. Postepeno dodavati šećer uz nastavak mućenja.

Na kraju dodati prosijani šećer u prahu i ponovo umutiti dok se ne stvore vrhovi.

Umućeni bjelanjak prebacite u vrećicu i izvucite tri kruga različite veličine na lim za pečenje obložen pergamentom.

Beze pecite 1 sat na 100°C. Ostavite vrata pećnice otvorena prvih 15 minuta.

Gotove meringue preklopite jedan na drugi, zalijepite glazurom u obliku snjegovića i ukrasite dekorom.

U knjigu « Novogodišnji slatkiši» , koji je objavila izdavačka kuća Eksmo, najpoznatiji poslastičar zemlje i veliki prijatelj našeg časopisa, Aleksandar Seleznjev, uvrstio je najbolje Novogodišnji recepti stvoriti nezaboravan odmor i posebnu ugodnu atmosferu. Torte, kolači, keksi i kolači... Želite li postati poznati slastičar? Probajte da napravite svečani desert sa receptima iz nove knjige! Svi recepti odabrani za nju prilično su jednostavni i ne zahtijevaju kupovinu rijetkih i skupih proizvoda.

Sve više na Nova godina i Božić ispeći medenjake. Domaćice unaprijed kupuju kalupe kako bi poslastica bila ne samo ukusna, već i lijepa. Djeca vole medenjake. Na kraju krajeva, još uvijek možete igrati s njima! ..

poznati poslastičar Alexander Seleznev podijeljeno recept za potpis kuvanje gingerbread men.

Instagram @chefalexmonaco

Sastojci za tijesto:

• 350 g meda
• 125 g smeđeg šećera (možete koristiti i bijeli šećer)
• 125 g putera
• 540 g brašna
• 2 kašičice sode (ugasite limunovim sokom)
• 1 st. kašika mešavine različitih začina (cimet, karanfilić, muškatni oraščić, kardamom, đumbir)
• 1 jaje
• Sastojci za glazuru:
• 1 bjelance
• 1 st. kašika limunovog soka
• 180 g šećera u prahu

kuhanje:

1. Pomiješajte med, šećer i puter u šerpi. Zatim, uz stalno miješanje, zagrijte smjesu dok se ulje ne otopi.
2. U posebnu posudu dodajte sodu u brašno, prethodno ugašenu limunovim sokom.
3. Zagrejanu mešavinu meda, šećera i putera sipajte u brašno. Dodajte mirisne začine i jaje. Zamesiti testo.
4. Ostavite tijesto preko noći sobnoj temperaturi. (I ovo je prva profesionalna tajna Aleksandra Seleznjeva. Uostalom, mnoge domaćice ostave testo da se „odmara“ u frižideru.) Zatim ga razvaljajte, izrežite čovječuljke i pecite 12 minuta na temperaturi od 180 stepeni. .
5. Ohladite kolače i premažite glazurom.

Instagram @chefalexmonaco

Slastičar je govorio i o tajni njegove pripreme:

Napravljen od sirovih proteina, šećera u prahu i limunovog soka. Mora se dodati posljednji sastojak - s njim će se glazura brže stvrdnuti. Šećera u prahu treba uzeti što manje da kasnije u glazuri ne bude zrna. A jaja su uvijek najsvježija, dijetalna, najsigurnija su.

Kada umutite proteine ​​i dodate prah, glazura ne treba da se ocedi sa metlice, već da se na njoj stvrdne u gust trougao. Dakle, količinu pudera morate podesiti na oko, staviti više - glazura će se stvrdnuti u grudicu, manje - ispasti će tečna.

Kada se glazura umijesi, sipajte je u slastičarsku špricu ili vrećicu, a ostatak prekrijte prozirnom folijom - inače će se brzo osušiti, u njoj će nailaziti suhi komadići i zaglaviti se u špricu ili vrećici.

Instagram @margo_dibrova

Neki pretplatnici ličnog bloga Aleksandra Seleznjeva priznali su da su već probali medenjake napravljene po ovom receptu. Evo jedne od recenzija:

Hvala puno na receptu! Medenjaci su mirisni i ne suše se dugo, užitak je raditi sa ovim tijestom.

Pečete li medenjake za Novu godinu?

Pečenje s dodatkom đumbira je pravo remek-djelo, ne možete ga pobrkati ni sa čim - odiše tako ugodnom aromom! Ništa manje impresivno nije ni njeno rumenilo. A kakvo hrskanje se čuje kada rođaci jedu ovu poslasticu! Danas ćete naučiti kako skuhati poznatu poslasticu, kolačić od đumbira, - recept od Julije Vysotske, Andy Chefa, Jamieja Olivera, Aleksandra Selezneva i Lise Glinskaya. Takav izbor kulinarska remek-djela svakako će dobro doći domaćicama koje vole da iznenade svoje goste i voljene svojim talentima.

Medenjaci od Julije Vysotske

Sastojci: korijen đumbira; brašno - 200 g; jaje - 1; soda - 1 kašičica; cimet, kardamom - po 1 kašičica; 4 karanfilića; puter - 100 g; šećer - 100 g; med - 1 kašika. l.

Prvo prosijte brašno. U to morate dodati začine, sodu. Klinčiće i kardamom zgnječimo u mužaru, dodamo cimet. Korijen đumbira očistimo i naribamo na rende (fino). Ako imate mljevene, onda ga koristite, ali svježe ima više okusa.

Sada puter treba sjediniti sa smeđim šećerom. Najbolje je koristiti mikser. Dobićete mirisnu gustu masu. U to dodamo jaje i med, pa ponovo umutimo. Vrijeme je da ljepljivu masu pomiješate sa brašnom i začinima. Tijesto u početku izgleda previše ljepljivo i tvrdoglavo, to je normalno. Umotajte ga u polietilen, ostavite sat i po u frižideru.

Sada od cele mase odvojimo četvrti deo (ostatak vratimo u frižider) i oklagijom oklagijom razvaljamo što tanje na pek papiru. Izrežite oblike pomoću rezača. Šaljemo proizvode u pećnicu. Pečemo 7 minuta. Temperatura je 180 stepeni. Zatim izvadite sljedeći komad tijesta i uradite isto sa njim.

Gingerbread by Andy Chef

Sastojci: brašno - 170 g; odvod. ulje - 70 g; šećer u prahu - 75 g; sol - 0,5 kašičice; soda - prstohvat; žumance - 1; med - 30 g; đumbir - 1 kašičica; ista količina cimeta.

Sve rastresite komponente (osim praha) se dva puta prosijavaju kroz sito. Prvo zamrznemo maslac, a zatim ga odmah podijelimo na male frakcije. Sada ga šaljemo u prosijane sastojke i brzo ga mesimo rukama. Rezultat je suha mrvica. Na to šaljemo med, šećer u prahu, žumanca. Temeljno mijesite tijesto dok se ne postigne homogena glatka struktura. Zatim formiramo loptu i, umotajući je u foliju, stavimo je u frižider. Nakon sat vremena odrežite dio tijesta i razvaljajte ga vrlo tanko direktno na pergamentu. Metalnim kalupima izrezujemo jednostavne figure. Šaljemo u rernu na 6 minuta na 180 stepeni.

Jamie Oliver Gingerbread cookies

Jamie Oliver je napravio medenjake na vrlo originalan način, uzmimo u obzir njegov recept.

Sastojci: pecivo- oko 400 g; tamni šećer - 170 g; đumbir - 3 kašičice; voćna kora - 40 g; rendani đumbir - 40 g; melasa - 40 g; med - 40 g; ulje - 70 g; brašno - 70 g; kesica praška za pecivo.

Dok se rerna zagreva potrebno je u posudu blendera staviti kolačiće, šećer i 2 kašike đumbira, uključiti je da se sve pretvori u mrvice. Sada odvojite malo dobijene mase (oko 100 g) u posebnu posudu, trebat će vam na samom kraju. Mrvicama u procesoru za hranu dodajte preostali đumbir, brašno, voćnu koricu i prašak za pecivo.

Uzmite prostrani lonac, otopite puter, med i dodajte melasu. Prebacite mrvice iz kombajna u tepsiju. Sada kašikom miješajte masu dok ne postane glatka. Pleh obložite papirom za pečenje, na njega stavite testo i poravnajte ga špatulom. Ostaviti u zagrejanoj rerni - temperaturni režim 180 stepeni, 10 minuta. Gotova torta začiniti prethodno ostavljenim mrvicama sa đumbirom i testo iseći na komade nožem. Spremni!

Medenjaci od Aleksandra Seleznjeva

Sastojci: brašno - 400; jaje - 1; šećer - 125 g; puter - 125 g; sol - 5 g; med - 4 kašike. l.; cimet, vanilija i prašak za pecivo - po 1 kašičica; đumbir - 2 kašičice

Stavimo šerpu na laganu vatru, u nju stavimo med i dodamo šećer, stalno mešamo da se pijesak otopi. U tom slučaju med ne bi trebalo da proključa. Brašno prosijte u dublju posudu, u njega sipajte prašak za pecivo, cimet, đumbir, vanilin, so i jaje. Sada u ovu posudu dodajte omekšali puter i premažite med sa otopljenim šećerom. Počinjemo mijesiti kašikom, a zatim rukama. Nakon formiranja grudvice, prekrijte je filmom i ostavite da leži. Zatim razvucite tijesto od đumbira tanak - oko 3 mm. Izrežite oblike i pecite 5-6 minuta na temperaturi od 230 stepeni.

Kolačići od Lise Glinske

Sastojci: brašno - 200 g; ulje - 100 g; pola jajeta; 25 g šećera; korica pola limuna i četvrtine narandže; muškatni oraščić i mljeveni đumbir - četvrtina kašičice; 0,5 tsp cimet, sol.

Sve suve sastojke propasiramo kroz cjediljku, izmiješamo, dodamo ulje (hladno, ne omekšano), rukama sjedinimo sa suvim sastojcima pretvarajući ih u mrvice. Zatim unosimo polovinu jajeta i ponovo sve izmiksamo. Od tijesta napravimo grudvicu i stavimo u frižider, ostavimo da odstoji oko sat vremena. Zatim tanko razvaljajte i izrežite oblike. Šaljemo da se peče na temperaturi od 170 stepeni 8 minuta.

Postoje hiljade recepata za medenjake, ali evo 5 opcija za pravljenje medenjaka koje zaslužuju pažnju, jer su ih pripremile poznate ličnosti. Probajte i naći ćete recept koji će se svidjeti vašoj porodici.

Aleksandar Seleznjev, najpoznatiji poslastičar u našoj zemlji, voditelj kulinarskih emisija na televiziji, autor nekoliko knjiga o slastičarstvu, rekao je za AiF.ru kakve jednostavne i lagane poslastice možete pripremiti za Novu godinu, zašto je alkohol toliko važan u konditorska umjetnost i kako se radi sa glazurom.

Maria Tikhmeneva, AiF.ru: Aleksandre, koji su trendovi u novogodišnjem pečenju ove godine? Šta je moderno kuhati?

Aleksandar Seleznjev: Evropski poslastičari preporučuju kuvanje kolači od povrća. Na primjer, ja ću pita od jabuka, mnogi moji prijatelji će praviti bundevu ili kolači od šargarepe, a jedan - čak i od celera. mislim da klasične torte sa kremama - bolje je ne raditi. Uz povrće će ispasti i ukusno i zdravo. Pogledajte bundevu: vrlo dobra opcija. U pitu od bundeve uvijek možete dodati svoje omiljene začine: karanfilić, kardamom, vanilin šećer. Ispast će zanimljivo i mirisno.

Ako govorimo o tradicionalnim pecivima… Stollens se često peku u Evropi, a tatini od jabuka često se peku u Francuskoj. Naše hostese preferiraju Sovjetski kolači: "Let", "Napoleon", medeni kolač. Ali i u ove klasične kolače preporučio bih da dodate voće: jabuke, banane, mandarine, pomorandže, hurmašice, možete i pečene bundeve. S jednim od ovih dodataka, isti "Let" će se pokazati originalnim i svečanim.

A ako ne kuhate tortu, već nešto lakše i jednostavnije?

fit razne varijacije panna cotta i tiramisu, možete napraviti žele od čokolade, bele i mleka. I poslužite ove deserte u zdjelicama, ukrasite bobicama.

Na primjer, možete uzeti bilo koji krem sir(mascarpone, philadelphia, ricotta), dodajte malo likera ili porto vina, šlag, šećer u prahu, možete dodati malo meda. Savoyardi štapići natopiti sirupom, voćnim sokom ili alkoholom. Stavite ih na dno kreme, odozgo umutite puter krem, ohladiti i ukrasiti sjemenkama nara, malinama, jagodama po želji. Ispostavilo se da je to lagan i spektakularan novogodišnji desert.

Da li je alkohol obavezan u prazničnim desertima?

Alkohol daje desert dezertu. Ako ga ne dodate, ispada samo slatko, a da bi se rodila prava poslastica potrebno je koristiti alkohol. I to se ne odnosi samo na praznične deserte.

Šta je najbolje dodati? Rum, razne rakije i konjaci, Calvados, Cointreau i Grand Marnier likeri od narandže. Bilo koji alkohol koji volite može biti čak i prilično jak: alkohol će nestati, ali će ostati okus i aroma.

Koje se novogodišnje slastice naručuju kod vas ove godine?

Obično naručuju razne kolače, ove godine - s potkovicama i konjima. Ponekad traže da se na torti napravi slika slomljene Snjeguljice u kupaćem kostimu i sa Djedom Mrazom: malena, sa trbuhom i sa flašom u rukama. Kućice od medenjaka i igračke od medenjaka, medenjaci su takođe veoma popularni.

Ako sami pravite figurice od đumbira, recite nam kako da ih ukrasite.

Glaze. Pravi se od sirovih proteina, šećera u prahu i limunovog soka. Mora se dodati posljednji sastojak - s njim će se glazura brže stvrdnuti. Šećera u prahu treba uzeti što manje da kasnije u glazuri ne bude zrna. A jaja su uvijek najsvježija, dijetalna, najsigurnija su.

Kada umutite proteine ​​i dodate prah, glazura ne treba da se ocedi sa metlice, već da se na njoj stvrdne u gust trougao. Dakle, količinu pudera morate podesiti na oko, staviti više - glazura će se stvrdnuti u grudicu, manje - ispasti će tečna.

Kada se glazura umijesi, sipajte je u slastičarsku špricu ili vrećicu, a ostatak prekrijte prozirnom folijom - inače će se brzo osušiti, u njoj će nailaziti suhi komadići i zaglaviti se u špricu ili vrećici.

Novogodišnji deserti Aleksandra Seleznjeva iz knjige „Praznično pečenje. Jednostavni recepti»

Božićna torta "Elka" Foto: Eksmo Press služba

Božićni kolač od meda "Yolka"

Čak i ako ste već okitili jelku u kući, još jedno fantastično "božićno drvce" na stolu neće nimalo škoditi. Štaviše, ona ima ukus svima omiljenog kolača od meda!

250 g meda

200 g šećera

200 g putera

40 ml ruma

2 tsp soda ugašena sirćetom

700 g kisele pavlake

5 komada. kivi

50 g brusnica

Korak 1. Pomiješajte med, šećer i puter.

Korak 2. Zagrijte smjesu u vodenom kupatilu i umutite pjenjačom.

Korak 3: Umutiti žumanca sa rumom i sirćetom i dodati u vruću smesu.

Korak 4. Prosejte brašno i umešajte u mešavinu meda.

Korak 5. Zakuhajte tijesto pjenjačom, sklonite s vatre. Zatim ohladite.

Korak 6 Testo podeliti na 12 delova.

Korak 7. Razvaljajte u slojeve i pecite naizmenično na temperaturi od 190°C 10 minuta.

Korak 8 Svaki sloj premazati pavlakom i staviti u frižider da se upije.

Korak 9. Kada je torta natopljena, izrežite je u obliku jelke.

Korak 10 Ogulite kivi i narežite na kriške.

Korak 11 Ukrasite vrh torte s kivijem brusnicama.

Božićni kolačići Foto: Eksmo Press služba

Božićni kolačići

Božić ima svoj jedinstveni miris: smreka, hrskavi snijeg i, naravno, posebni božićni kolačići!

250 g meda

250 g šećera

175 g putera

5 st. l. sok od limuna

1 tsp cimet

1 st. l. kakao

3 art. l. Roma

Masa za povlačenje proteina:

150 g šećera u prahu

1 tsp sok od limuna

Korak 1. Pomiješajte med, šećer i puter.

Korak 2. U vodenom kupatilu zagrijte ovu smjesu i sklonite s vatre.

Korak 3. Dodajte jaje i cimet, promiješajte.

Korak 4. Prosijati brašno i pomešati sa kakaom.

Korak 5. U mješavinu meda dodajte brašno, rum i limunov sok i zamijesite glatko tijesto.

Korak 6. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

7. Testo razvaljati u sloj debljine 5 mm.

8. Od tijesta isecite kolačiće u obliku muškica i zvjezdica.

9. Pecite kolačiće na 200°C 15 minuta.

10. Ohlađene kolačiće ukrasite masom za crtanje proteina.

Masa za povlačenje proteina:

Umutiti proteine ​​sa šećerom u prahu i limunovim sokom dok se ne formira stabilna masa. Dopuniti masu boje za hranu i prebaciti u kornet.

Torta od četke "Božićna jelka" Foto: Press služba Izdavačke kuće "Eksmo"

Torta od grmlja "Božićno drvce"

Sakupite li na poseban način mnogima omiljene kolačiće od grmlja, dobićete elegantnu novogodišnju jelku!

7 čl. l. brašno

prstohvat soli

1 st. l. votka

500 ml biljnog ulja za duboko prženje

karamela:

200 g šećera

70 ml vode

Korak 1. Brašno prosijte i pomiješajte sa jajima i soli. Zamesiti testo.

Korak 2. Stavite testo u frižider na 30 minuta.

Korak 3. Razvaljati tijesto i iseći na trake različite dužine.

Korak 4 Biljno ulje zagrejati na šporetu.

Korak 5 Uronite trake tijesta u ulje na nekoliko sekundi.

Korak 6 Uklonite i osušite na papirnom ubrusu.

Korak 7. Zalijepite grmlje u obliku božićnog drvca karamelom.

Korak 8 Ukrasite vrh jelke karamelnim nitima.

Caramel:

Šećer i vodu zagrejte na šporetu dok ne porumene. Zatim spustite lonac karamela u posudu sa hladnom vodom na 30 sekundi.

Medenjaci - recepti, ukrašavanje i pohranjivanje bit će dovoljno detaljno razmotreni u našem članku. Istorija nastanka ove neobično popularne delicije vodi nas u srednjovjekovnu Englesku.

Tamo je neki opskurni monah, želeći ugoditi braći ukusnim božićnim pecivima, slučajno srušio teglu dragocjenih začina u zdjelu s tijestom. Peciva su ispala tako ukusna da se recept brzo proširio širom Evrope, a kolačići su postali neizostavni atribut Božića. Bilo je to prije skoro 900 godina.

U početku su ukusni medenjaci bili u obliku okruglih ili ovalnih kolača. Prije dva vijeka, u Evropi se pojavila tradicija da im se daju figurirani obrisi. Kućica od medenjaka bila je posebno popularna.

Srednjovjekovni poslastičari su ih koristili za stvaranje nevjerojatno lijepih gradova. Od tada se majstori koji žive u Pardubicama, Nirnbergu i Torunju smatraju liderima u proizvodnji gurmanskih medenjaka i keksa.

Medenjaci, video recept iz "Kreativnosti u kuhinji":

Klasični medenjaci sa cimetom

Kako napraviti medenjake? To nije nimalo teško napraviti, nalazeći se unutar zidova vlastitog doma.

Set mlevenih začina:

• Karanfilić - 1 kašičica.
• Cimet - 2 kašičice.
• Đumbir - 2 kašičice.
• Crni biber ili kardamom - ½ kašičice.

Korak po korak recept:

1. Tečna komponenta tijesta priprema se tako što se u blender stavi 200 g omekšalog putera, isto toliko granuliranog šećera i jaje.
2. Prosijavanje pšenično brašno(dve pune čaše sa toboganom), u to sipajte pola kašičice sode i set začina, a zatim u to dodajte sadržaj blendera.
3. Nakon miješanja dobije se vrlo mekano i plastično tijesto za pecivo.
4. Njegova temperatura ne bi smjela biti viša od sobne temperature, pa se, pakiran u plastičnu foliju, šalje na donju policu hladnjaka na četvrt sata. Samo pod ovim uslovom će se rezati bez problema.
5. Ohlađeni poluproizvod se tanko razvalja i, naoružani kalupima, počinju transformirati bezlični sloj, stvarajući različite figure.
6. Koristeći široki nož, prebacujući blanke na pleh, pecite kolačiće u zagrejanoj (180 stepeni) rerni. Ovaj proces ne bi trebao trajati više od četvrt sata.

Kako obojiti delikatesu od đumbira? Led se tradicionalno koristi za ukrašavanje - šećer u prahu.

Kreiranje klasične glazure:

• Protein odvojen od žumanca umutite pjenjačom ili mikserom sa šećerom u prahu (150 g) dok se ne dobije jaka pjena.
• Ako žličica glazure položena na tanjurić može zadržati svoj oblik bez širenja, proizvod je spreman.

Za nijansu glazure koristite nekoliko kapi soka od cvekle, šargarepe i crne ribizle.

Nakon što ste špric za slatkiše napunili glazurom, njome ukrasite ohlađene kolačiće. Slika od pravilno pripremljene glazure trebala bi se stvrdnuti za nekoliko sati. Elegantni kolačići se stavljaju na božićno drvce i poklanjaju za Božić.

Hrskavi medenjaci sa glazurom

Koraci proizvodnje:

1. Žumanca odvojena od bjelančevina (2 kom.) pomiješaju se sa četvrtinom šolje šećera u prahu i putera (25 g).
2. Nakon što ste napravili mešavinu od čaše brašna, sveže pripremljene korice narandže (kašika), desertne kašike konjaka, đumbira i cimeta u prahu (po pola kašičice) i male količine praška za pecivo, zamesite testo.
3. Pripremljeni poluproizvod se ostavlja da se približi u frižideru.
4. Nakon što su napravili tanak (ne deblji od 3 mm) sloj, uzimaju kalupe i izrezuju cvijeće ili zvijezde.
5. Pecite desetak minuta na plehu obloženom pergamentom. Temperatura pećnica- 160 stepeni.

Sastojci za glazuru:

• Pola svježeg limuna.
• Šećer u prahu - 200 g.
• Jaje - 1 kom.

Glazura za medenjake priprema se na sljedeći način:

1. Prvo, protein se umuti, pretvarajući se u gustu pjenu.
2. Kašikom šećera u prahu, zaspu, postižu stvaranje sjajne i guste supstance.
3. Ulivajući u njega sok ocijeđen iz pola limuna, nastavite sa mućenjem.
4. Da dobijete svijetloružičastu glazuru, samo joj dodajte kap sirupa od višanja.
5. Kolačići ukrašeni glazurom se suše u rerni koja je ohlađena na 50 stepeni sa uključenim režimom ventilacije.

"Jedemo kod kuće": recept za medenjake Julije Vysotske

Predstavljamo vam najbolji recept mirisna poslastica koju nudi poznati ruski TV voditelj.

Say7: Recept za kolače od medenjaka Anastasije Skripkine

Novogodišnji kolačići "medenjaci" napravljeni za decu dopasti će im se ne samo zbog svog odličnog ukusa, već i zbog mogućnosti da učestvuju u njihovom ukrašavanju.

Slijed procesa:

1. Prvo se maslac (100 g) utrlja sa istim porcijama smeđeg šećera i meda.
2. Nakon što dobro izmijesite smjesu, dodajte joj kombinaciju začina (dvije kašičice cimeta i đumbira u prahu) i dva odabrana jaja.
3. Nakon dodavanja dve kašičice praška za pecivo, dodaje se brašno (400 g) i zamesi testo.
4. Kvalitet pečenja je određen debljinom razvaljanog tijesta: napravljeno od tankog lista bit će hrskavo, od debljeg - mekano.
5. U nedostatku reznica, možete uzeti šablone izrezane iz papira. Stavljajući ih na tijesto, vrhom noža izrežite obrise čovječuljki.
6. Pecite tako što ćete tepsiju obložiti papirom za pečenje. tanko testo teško se prenosi na njega, pa se razvalja direktno na pergamentu. Nakon izrezivanja figura, obrezivanje tijesta se uklanja, a praznine se prenose zajedno s pergamentom.
7. Pečenje se vrši u rerni (temperatura 180 stepeni). Deset minuta će biti dovoljno.

Kako ukrasiti medenjake? Za to se obično koristi čokoladna ili šećerna glazura, konditorska olovka, biseri ili posip.

"Slatke priče": recept za medenjake od Aleksandra Seleznjeva

napredak:

"Sve će biti ukusno": recept za medenjake od Tatjane Litvinove

Proces stvaranja:

1. Nakon mljevenja 150 grama ohlađenog putera sa dijelom šećera (75 g) dodajte kašika za desert rustikalna pavlaka, kesica praška za pecivo, đumbir (dezertna kašika), umutiti jedno jaje.
2. Postepeno sipajući 300 grama brašna umesiti prhko testo.
3. Mirisni poluproizvod stavlja se u frižider na pola sata.
4. Nakon što razvaljate ohlađeno tijesto, čašom izrežite male kolačiće.
5. Pečenje se vrši u rerni zagrejanoj na dvesta stepeni. Može potrajati oko četvrt sata.
6. Gotove kolačiće ostavite neko vrijeme, dajući im priliku da se ohlade.

Dekoracija:

"Sve će biti ljubazno": recept za medenjake od Lise Glinskaya:

Set začina:

• Đumbir u prahu - ½ kašičice.
• Mljeveni cimet - 1 kašičica.
• Muškatni oraščić - ½ kašičice.

Priprema kolačića:

1. Prvo se pomiješaju svi suvi sastojci: brašno (400 g), četvrtina šolje granuliranog šećera, set začina, vrećica praška za pecivo i kora dobijena od jednog limuna i pola narandže.
2. Dodavanjem kockica ohlađenog biljno-kremastog namaza (200 g) prave se mrvice od maslaca i brašna.
3. Nakon što ste razmutili jaje, zamijesite plastično tijesto.
4. Nakon što se napravi debeli sloj, umota se u film i stavi u frižider na sat vremena.
5. Iz tanko razvaljanog tijesta izrezuju se smiješne figure i cvijeće.
6. Peku se na plehu obloženom nauljenim papirom na temperaturi od 160 stepeni. Deset minuta je dovoljno.

Mastika se priprema ovako:

• Želatin namočen u dve kašike vode (kašičica sa toboganom) se rastvori na klasičan način(na parnom kupatilu).
• Otopljeni želatin, proteini, desertna kašika limunovog soka i ista kašika biljnog ulja se pomešaju.
• Dodajte 2,5 šolje šećera u prahu.
• Masa se prvo mesi drvenom kašikom, a zatim se mesi rukama.
• Toliko je gust da se može razvaljati oklagijom. Uzimajući metalne ili plastične rezove, izrežite različite figure. Njima ukrašavamo ohlađene kolačiće.

Ikea medenjaci

Kolačići "kao iz Ikee" pripremaju se na sledeći način:

Set začina:

• Đumbir u prahu - 2 kašičice.
• Mljeveni cimet i kardamom - po 1 kašičica.

Upute za kuhanje:

Božićni medeni kolačići

Mi nudimo osnovni recept tradicionalna poslastica od đumbira koja se peče za Božić u mnogim evropskim zemljama (recepti sa fotografijama su predstavljeni u izobilju na internetu).

Set začina:

• Đumbir, muškatni oraščić, cimet - po 1 kašičica.

1. Umutiti mikserom mešavinu omekšalog putera i šećera (uzetih u 100 grama), dodati pola čaše tečnog meda i pileće jaje. Nastavi sa premlaćivanjem.
2. Uzimajući posebnu zdjelu, pomiješajte set začina, soli i sode (po pola žličice) u nju, prosijte smjesu i dodajte je u jajeto-uljnu tvar.
3. Postepeno unoseći dvije čaše brašna, zamijesite plastično tijesto.
4. Stavljajući ga u plastičnu vrećicu, čiste ga u radnoj komori frižidera jedan sat.
5. Dok se rerna zagreva (do 180 stepeni), ohlađeni poluproizvod se razvalja na 0,5 cm debljine i reže u kalupe. Najpopularnije figurice: ovce, božićno drvce, anđeo.
6. Pecite 15 minuta, nakon što ste lim za pečenje obložili papirom.

Pravljenje glazure (glazura):

• Nakon mućenja proteina dok se ne stvori jaka pjena, ulijte sok od pola limuna i u porcije sipajte šećer u prahu (250 g).
• Kolačići ukrašeni glazurom ostave se malo, dajući im priliku da se osuše.

Božićni medenjaci video recept:

Medenjak "Zdravo Nova Godina"

Domaći medenjaci tako smiješnog naziva izlaze mrvičasti i nježni.

Redoslijed kuhanja:

1. Rendani đumbir (50 g) se pomeša sa omekšalim margarinom (250 g) i čašom šećera.
2. Nakon što mikserom umutite smjesu komponenti, dodajte dva žumanca i prstohvat soli. Nastavite da tučete.
3. Nakon dodavanja dve šolje brašna, napravite mekano testo.
4. Na dasci za rezanje posutoj brašnom pretvara se u tanak list. Izrežite slike malih životinja i novogodišnjih simbola.
5. U sredinu svakog kolačića stavite trešnju.
6. Brzo pečeno u zagrejanoj rerni.

svadbeni čokoladni medenjaci

Začini:

• Đumbir u prahu - 1,5 kašičice.
• Mljeveni karanfilić - ½ kašičice.
• Muškatni oraščić - na vrhu kašike.
• Cimet - 1 kašičica.

Koraci kuhanja:

1. U dubljoj posudi pomešati 300 g brašna, mešavinu začina, kakao prah (2 kašike) i so.
2. U drugoj posudi se pravi pahuljasta masa od šećera (po 120 g smeđeg i običnog) i kremastog margarina (120 g). Nakon toga se unosi jaje i nastavlja se mućenje.
3. Nakon dodavanja 60 g melase (crne melase) i kašičice ekstrakta vanile, ponovo dobro umutiti buduće tijesto.
4. Postepeno sipajući mešavinu začinjenog brašna, dobijete homogenu masu.
5. Naseckanih 250 g tamna čokolada male komadiće, dodajte u tijesto i posljednji put umiješajte aromatičnu tvar.
6. Zahvatajući kašičicom tijesto, urolajte koloboke i pospite ih šećerom.
7. Na lim za pečenje postavljaju se na znatnoj udaljenosti jedan od drugog.
8. Peći na 170 stepeni ne više od deset minuta (dok koloboci ne počnu da pucaju).

Posni medenjaci

• Svježi đumbir - 2 kašičice.
• Mljeveni karanfilić i cimet - po 1 kašičica.

Ovaj desert će se svidjeti vegetarijancima jer se peče bez jaja i šećera.

kuhanje:

1. Tečni sastojci (150 ml vode, 7 supenih kašika maslinovo ulje i 3 st. kašike tečnog meda), set začina, vrećicu vanilina, so i prstohvat sode umutite u blenderu.
2. Nakon što sipate kompoziciju u lonac, zaspite 5 žlica. kašike pšeničnih mekinja i 2,5 šolje brašna zamesiti testo koje se ne lepi za ruke.
3. Od ohlađenog razvaljanog tijesta izrezuju se mali kolačići.
4. Trajanje pečenja (na temperaturi od 180 stepeni) ne duže od 15 minuta.

Blagotvorna svojstva ove poslastice, pripremljene bez ulja, zahvaljuju se blagodatima sastojaka koji čine tijesto.

Proizvodi:

• Bran ili ovsene pahuljice- 5 kašika. kašike.
• Bjelanjci - 4 kom.
• Svježi sir s niskim udjelom masti - 2 žlice. kašike.
• Đumbir u prahu - 1,5 kašike. kašike.
• Med - 1 kašičica.
• Esencija vanile - 2 kapi.

Kreacija:

Dukan medenjaci

Kako napraviti medenjake po receptu dr Dukana? Tijesto za njega se mijesi na vodi, bez meda, šećera i drugih viškova. Zato se takva poslastica može sigurno uključiti u prehranu za mršavljenje. Međutim, prednosti i štete ove ukusne delicije tema su za poseban članak.

Komponente:

• Ovsene mekinje - 3 kašike. kašike.
• Zaslađivač - 2 kašike. kašike.
• Osušeni đumbir - desertna kašika.
• Jogurt - 1 kašičica.
• Proteini - ½ kom.
• Prašak za pecivo - ½ kašičice.
• Esencija vanile - 3 kapi.

Način kuhanja:

1. Temeljno miješajući komponente, dobijete vodenasto tijesto. Po potrebi možete umiješati još malo mekinja.
2. Stavljajući tijesto kašikom na lim za pečenje obložen papirom (ostavljajući značajne razmake između porcija), šalje se u rernu, zagrijanu na 180 stepeni.
3. Proces pečenja će trajati oko 20 minuta. Nakon što isključite rernu, ostavite kolačiće u njoj još 10 minuta (da se osuše). Zahvaljujući ovoj manipulaciji, ispast će suho, hrskavo i pečeno.

Tradicionalni keksi švedski recept Služi se za Božić i Uskrs, lako se pravi kod kuće.

Koraci proizvodnje:

1. Sirup se pravi od 150 ml vode, 150 g meda, 120 g trske i 50 g bijelog šećera.
2. Nakon isključivanja šporeta, komadići putera (150 g) se rastvore u sirupu i dobro izmiješaju dok se ne dobije homogena konzistencija.
3. Nakon što pomiješaju 500 g brašna i vrećicu praška za pecivo, u to počinju vrlo pažljivo sipati vrući šećerno-medni sirup. Supstanca se stalno mijesi drvenom kašikom.
4. Nakon što se postigne stvaranje homogene smjese, posude se prekrivaju platnenom salvetom i ostavljaju u hladnjaku nekoliko sati.
5. Gotov poluproizvod se tanko (do 2 mm) razvalja. O tome zavise i hrskava svojstva konačnog proizvoda.
6. Naoružani rezbarijama, izrezujte razne figure.
7. Proces pečenja ne traje duže od deset minuta.

Gingerbread: američki i engleski recept

Predstavljamo opcije za recepte popularne kod engleskih i američkih domaćica.

Američka varijanta

Kreiranje deserta:

1. 3 kriške kandiranog đumbira se drobe, tri se pretvaraju u kockice.
2. Zamesiti 300 g brašna, 100 g šećera, žumanca, prstohvat mlevenog đumbira, napraviti testo.
3. Umotano u foliju, stavlja se na donju policu frižidera na 2 sata.
4. Iz razvaljanog sloja se izrezuju mali (veličine 4x6 cm) pravougaonici i slažu na posudu za pečenje.
5. Nakon što ste kolačiće premazali umućenim žumancem, napravite prah od kockica đumbira.
6. Pecite 15 minuta u zagrejanoj rerni.

Engleski klasični recept

propagandista Engleska kuhinja je svjetski poznati kuhar Jamie Oliver. Evo jednog od njegovih omiljenih recepata.

Izrada poslastica:

1. U mikseru umutiti smesu od 50 ml sok od narandže, 3 kašičice meda i 100 g granuliranog šećera.
2. Nakon što naprave kašu od ušećerenih komada đumbira, sipaju je u umućenu tvar.
3. Nakon što mu dodate ostale sastojke, zamesite testo.
4. Nakon što odstoji u frižideru, razvalja se.
5. Peku se kolačići izrezani kalupom za kolače vruća pećnica. Proces ne traje duže od pet minuta.

Medenjaci u spori šporet

Korištenje multivarka jednostavan je i uzbudljiv proces dostupan svakoj domaćici.

Kako ukrasiti medenjake

Ukrašavanje medenjaka, posebno za ukrašavanje božićnog drvca ili poklon voljenim osobama, vrlo je uzbudljiva kreativna aktivnost.

• Najčešće je ukrašen raznobojnom glazurom (glazurom), a konzistencija mu je različita. Kontura dekora je napravljena vrlo gustom, brzovezujućom glazurom.
• Za popunjavanje završene konture koristi se tečna glazura. Dobija se uzgojem debelog leda. Da biste to učinili, dodajte kap po kap sok od limuna i neprestano miješati sastav.

Uz pomoć tekuće glazure možete ispuniti prostor između linija obrisa crteža i ukrasiti kolačiće svijetlim ornamentom.

• Orašasti plodovi, otopljena čokolada, biseri od slatkiša, komadići kandiranog voća, kokosove pahuljice i sve vrste preliva.
• Možete se upoznati s tehnikama i tajnama ukrašavanja gledajući majstorsku klasu.

Pečenje i ukrašavanje medenjaka (recept iz Glavbuha):

Skladištenje i kalorijski sadržaj medenjaka

Srednje energetsku vrijednostđumbir delikates je 415 kcal. Ova brojka može značajno varirati ovisno o njegovoj formulaciji.

• Idealna posuda za pohranjivanje medenjaka su limene kutije koje dobro priliježu. U njih često pakuju svoje proizvode renomirani proizvođači.
• Dobra opcija za kućno skladištenje kolačića su vrećice za hvatanje opremljene hermetički zatvorenom kopčom. Oni će pouzdano zaštititi delikatesu od đumbira od visoke vlažnosti i isušivanja.
• Prema GOST-u, optimalni rok trajanja šećernih kolačića je tri mjeseca. Vlažnost vazduha ne bi trebalo da prelazi 75%.

Nemojte ga skladištiti zajedno sa proizvodima koji emituju jak miris.

• Direktna sunčeva svjetlost na vrećici kolačića također je nepoželjna.

Kao simbol Božića, medenjaci odlično idu uz toplo kuhano vino i mirisni čaj. U mnogim evropskim zemljama postoje čitavi cehovi pekara specijalizovani za pečenje medenjaka i kolačića.

Titulu prestonice đumbira Nirnberg već dugi niz vekova zasluženo nosi. Proizvodi domaćih majstora su primjeri visoke pekarske umjetnosti i prikazuju se na izložbama.

Đumbir kolačić

Medenjak je popularan u Evropi još od vremena krstaških ratova. Od tada se evropski praznični sajmovi nazivaju „pijacama đumbira“, a sve vrste inkarnacija tijesta od đumbira postale su obavezna jela božićne trpeze. Đumbir je skoro prvi začin koji je donet iz Indije u Evropu, a tada je bio veoma skup. Samo su bogati i plemeniti plemići mogli priuštiti đumbir.

Medenjake su izmislili engleski monasi. U 11. veku, monah Patrik je zamesio testo u drvenoj formi, u koju je dodao ljute egzotične začine. Od tijesta je počeo da oblikuje medenjake u obliku krstova, anđela i monaha. Ubrzo je ceo manastir uživao u ukusnim medenjacima. Kolačići su se posebno svidjeli igumanu koji je zamolio monaha da za praznik ispeče medenjake. Tradicija davanja jasnih oblika medenjaka pojavila se već u 19. veku. Tada su se od tijesta od đumbira počela stvarati arhitektonska remek-djela - cijeli licitarski gradovi. U svakoj evropskoj zemlji božićni medenjaci su neizostavan atribut zimskih praznika.

400 g brašna
2 tsp mljeveni đumbir
1 tsp cimet
½ tsp soda
120 g putera
200 g šećera
4 žlice. l. med
1 jaje

KAKO KUVATI:

1. Brašno i začine prosijati. Dodati gašenu sodu, zatim omekšali puter, pomešati sa šećerom i zagrejati dok se šećer ne rastopi i sipati u smesu od brašna, dodati med, pa umutiti jaje.

2. Zamesiti testo dok ne postane glatko.

3. Testo razvaljati u sloj debljine 5 mm, izrezati različite figure.

4. Pecite 20 minuta na 200°C. Kolačići ukrasiti masom za crtanje proteina. Ocrtajte konture figura bijelom masom iz korneta, a zatim je nijansirajte i ukrasite sredinu.

Aleksandar Seleznjev, poslastičar, voditelj programa Slatke priče

RECEPT ZA BOŽIĆNE KOLAČIĆE SA DUMBIROM
POTREBNO:

250 g brašna
1 st. l. mljeveni đumbir
1 st. l. cimet
½ st. l. karanfili
2 žlice. l. tečni med
250 g smeđeg šećera
200 g putera
2 jaja
1 tsp brašno
KAKO KUVATI:

1. Brašno pomešati sa začinima i praškom za pecivo.

2. Jaja izmiksati sa puterom, medom i šećerom, u masu od jaja dodati brašno sa začinima.

3. Razvaljati sloj od tijesta i izrezati kolačiće pomoću kalupa za kolače.

4. Kekse posuti šećerom i poslati u zagrejanu rernu na 180 g na 30 minuta. Pleh obložite papirom za pečenje i namažite ga uljem.

gingerbread popularan u Evropi još od krstaških ratova. Od tada se evropski praznični sajmovi nazivaju „pijacama đumbira“, a sve vrste inkarnacija tijesta od đumbira postale su obavezna jela božićne trpeze. Đumbir je skoro prvi začin koji je donet iz Indije u Evropu, a tada je bio veoma skup. Samo su bogati i plemeniti plemići mogli priuštiti đumbir.

Đumbir kolačić izmislili engleski monasi. U 11. veku, monah Patrik je zamesio testo u drvenoj formi, u koju je dodao ljute egzotične začine. Od tijesta je počeo da oblikuje medenjake u obliku krstova, anđela i monaha. Uskoro ukusno gingerbread cookies ceo manastir je uživao. Kolačići su se posebno svidjeli igumanu koji je zamolio monaha da za praznik ispeče medenjake. Tradicija davanja jasnih oblika medenjaka pojavila se već u 19. veku. Tada su se od tijesta od đumbira počela stvarati arhitektonska remek-djela - cijeli licitarski gradovi. U svakoj evropskoj zemlji božićni medenjaci su neizostavan atribut zimskih praznika.

U Engleskoj se od tijesta od đumbira peku i mekane vekne koje se jedu sa puterom, kajmakom ili pavlakom. Veoma je ukusan i kaloričan - ali za zimu, kada je organizmu potrebna obilna ishrana, najprikladnija je i najzdravija opcija.

gopartydecor.com

Alexander Seleznev

internacionalni poslastičar, voditelj programa Slatke priče

Ja pravim jednostavne medenjake ovako:

Sastojci:

400 g brašna
2 kašičice mlevenog đumbira
1 kašičica cimeta
½ kašičice sode
120 g putera
200 g šećera
4 žlice. kašika meda
1 jaje

KAKO KUVATI:

Prosejati brašno i začine. Dodati gašenu sodu, zatim omekšali puter, pomešati sa šećerom i zagrejati dok se šećer ne rastopi i sipati u smesu od brašna, dodati med, pa dodati umućeno jaje.

Umesite testo dok ne postane glatko. Razvaljajte tijesto u sloj debljine 5 mm, izrežite različite figure.

Pecite 20 minuta na 200°C. Gotove kolačiće ukrasite masom za crtanje proteina.

Ocrtajte konture figura bijelom masom iz korneta, a zatim je nijansirajte i ukrasite sredinu.

Medenjaci su ukusna i mirisna poslastica koja je simbol Božića već nekoliko vekova. Danas ćemo vam reći gdje i kako su se pojavili medenjaci, dati savjete o njihovoj pripremi, recepte za tamne i svijetle medenjake, a na kraju članka vas očekuje iznenađenje: gotovi šabloni za rezanje medenjaka i primjeri kako ih slikati icing!

Malo istorije

Medenjak je veoma drevna poslastica. Prototip medenjaka bio je poznat i prije naše ere u starom Egiptu. U Rusiji su se medenjaci pojavili u IX veku, zvali su ih "medeni hleb" zbog velike količine meda u njihovom sastavu. Razni začini počeli su se dodavati mnogo kasnije, kada su doneseni iz zemalja Bliskog istoka i Indije. Medenjaci su se pekli u obliku raznih životinja, pa nisu bili samo ukusna poslastica, već i igračke za djecu.

Velika Britanija se smatra rodnim mjestom medenjaka. Legenda kaže da su recept za medenjake i sam đumbir doneli srednjovekovni krstaši. Đumbir je bio simbol zdravlja, pa se dodavao mnogim božićnim slatkišima. Od tada je među katolicima tradicija da za Božić peku medenjake.

Inače, u Evropi i SAD-u se medenjaci često peku u obliku muškarca - takozvanog Gingerbread Mana. Ovo je popularni lik iz stare bajke, po zapletu slična bajci "Lingerbread Man".

Sada se njemački grad Nirnberg naziva „svjetskom prijestolnicom medenjaka“. Postoji čitava pijaca na kojoj možete kupiti medenjake napravljene po staroj recepturi.

Izvor: lidovky.cz

1. Osim đumbira koristite cimet, karanfilić, korijander, kardamom, muškatni oraščić, aleve paprike, a za još više začina - kora od pomorandže ili kakao.
2. Da bi medenjaci bili mirisni i poprimili ugodnu boju, umjesto šećera koristite prirodni tamni med.
3. Umjesto sode bikarbone možete dodati dvije kašičice konjaka kao prašak za pecivo.
4. Tijesto može biti sirovo ili kremasto. Sirovo tijesto se dobija kada se svi sastojci jednostavno pomiješaju. Krema - kada se med zagreje sa vodom (mlekom) i puterom.
5. Medenjak je takođe odličan božićni ukras. Prije pečenja u njima napravite rupu za konac.
6. Prije nego što stavite medenjake u pećnicu, premažite ih jajetom - to će im dati sjajni sjaj.
7. Može biti teško znati da li je medenjak gotov ili još nije. Ako su porumeni po ivicama, malo su narasli, onda ih možete izvaditi iz rerne.
8. Gotove medenjake položite na ravnu površinu kako im ne bi pokvarili oblik.
9. Ukrašavanje medenjaka nije potrebno odmah. Bolje ih je peći uveče, a farbati ujutru. Proteinska glazura se može tonirati sokom od bobičastog voća.
10. Ispostavilo se da medenjaci moraju "sazreti", odnosno treba im vremena da postanu ukusniji i mirisniji - najmanje nedelju dana. Stavite medenjake staklena tegla i na njih stavite koru narandže ili krišku jabuke. Čvrsto zatvorite poklopac. Svakog dana tokom nedelju dana ne zaboravite da promenite koru narandže ili jabuke za svežu.

Izvor: mindblowingpicture.com

Čokoladni medenjaci

Sastojci:

• brašna, 175 g
• mljevenog đumbira, 1 kašičica
• mljevenog cimeta, ½ žličice
• mlevenih karanfilića, ½ kašičice
• prašak za pecivo ili soda, 1,5 tsp
• sol, prstohvat
• kakao, 1 kašičica
• putera, 100 gr
• šećera ili meda, 100 gr
• jaje, 2 kom.
• šećer u prahu, ½ kašike.
• limunovog soka, 1 kašika.

kuhanje:

U činiju prosijte brašno, đumbir, cimet, karanfilić, prašak za pecivo ili sodu, prstohvat soli, kakao. Dodajte mekane kockice putera i rukama miješajte tijesto - trebalo bi da dobijete mrvičastu masu. Zatim dodajte šećer ili med, jedno jaje (drugo ostavite za proteinsku glazuru ili mazanje medenjaka da zablistaju) i zamijesite tijesto. Urolajte ga u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na dva sata. Nakon toga razvaljajte tijesto i izrežite medenjake prema šablonima koje možete pronaći na kraju članka. Pleh pospite brašnom (ili prekrijte pek papirom) i na njega stavite medenjake. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 15 minuta.

Ohlađeni medenjaci moraju biti obojeni proteinskom glazurom. Da biste to učinili, istucite jedan protein do stabilnih vrhunaca (to je kada ne izlije iz posude, ako ga podignete iznad glave), postepeno dodavajući šećer u prahu. Na kraju dodajte limunov sok i ponovo mutite 10 sekundi. Dobijenu glazuru stavite u slastičarsku vrećicu i ukrasite medenjake kako vam vaša fantazija kaže. Ostavite da se glazura osuši oko pola sata.

Izvor: schastie-mamy.ru

Lagani medenjaci

Sastojci:

• brašna, 250 gr
• mljevenog đumbira, 1,5 kašičice
• mljevenog cimeta, 1 kašičica
• mleveni muškatni oraščić, ½ kašičice
• mlevenih karanfilića, ½ kašičice
• prašak za pecivo ili soda, ½ žličice
• žumanca, 4 kom.
• šećera, 150 gr
• mleka, 1 kašika.
• meda, 150 gr
• putera, 50 gr
• proteina, 2 kom.
• šećer u prahu, ½ kašike.
• limunovog soka, 1 kašika.

kuhanje:

U činiju prosijte brašno, đumbir, cimet, muškatni oraščić, karanfilić i prašak za pecivo (sodu). Žumanca umutiti sa šećerom. U šerpu sipajte mleko, med i puter. Sve zagrejte, mešajući, dovedite do homogene mase, ali ne pustite da proključa. Zatim ovu smesu i žumanca sa šećerom sipajte u suve sastojke, zamesite testo. Nakon toga ga razvaljajte i izrežite medenjake prema šablonima koje možete pronaći na kraju članka. Položite kolačiće na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 15 minuta. Ohlađene medenjake ukrasite proteinskom glazurom - na isti način kao što je opisano u prethodnom receptu.