norveška haringa - zdravi recepti. Kako skuvati haringe na norveški način
Život je lijep "!iɯʎdʞ in ʞɐʞ" Pridružite se sada!
kuvanje, life hacks,
15K članova
Jednostavno ali originalni recept kuvanje haringe na norveški način je odlično predjelo za sve prilike. Gledajte i zapamtite! Sastojci: haringa - 1 komad Crni hljeb - 3-4 kriške Crveni luk - 1 komad Zeleni - Po ukusu Broj porcija: 3-4 Kako kuhati "Norveška haringa" Norveška haringa - foto korak 1 Utroba haringe.
Podijelite haringu na filete, oslobađajući je od grebena. Norveška haringa - foto korak 3 Pripremite crveni luk, narežite ga na kolutove.
Norveška haringa - foto korak 4 Premažite haringe na kruh, zatim luk i začinsko bilje po ukusu. Evo haringe na norveškom i gotova. Prijatno!
Sličan video recept "Norveška haringa" Važno! Video se može razlikovati od tekstualne verzije recepta.
Kako kupiti dobru haringu? Ali prije mariniranja ribe, važno je ne pogriješiti s njenim odabirom u trgovini. Nažalost, danas je veliki problem kupiti zaista kvalitetnu i svježu haringu. Samo oni koji poznaju lukave trikove proizvođača proizvoda mogu se nositi s tako teškim zadatkom. Vjerovatno planirate kupiti smrznutu haringu. Zbog činjenice da riba mora dugo "doći" do dućana, obično je zamrznu na brodu. Sve ovo sugerira da čak i ako naiđete na ohlađenu ribu na pultu supermarketa, vjerovatnoća da je jednostavno odmrznuta je vrlo velika. U svakom slučaju, savjetujemo vam da uzmete atlantske ili pacifičke haringe. Baltik je malo inferioran u svom ukusnost, a često se hvata na zagađenim mjestima. Može se smatrati dobrim ako ... na ribi nema ledene školjke; nema primjetnih oštećenja na koži (istovremeno, možda uopće nema ljuski, to je normalno, jer nakon hvatanja i transporta gotovo ne ostaje); oči haringe su svijetle, blago ispupčene i također cijele; peraje i škrge su čvrsto pritisnute na trup. Bolje je kupiti ribu veliku, s debelim leđima i okruglim stranama. Izbjegavajte kupovinu haringe bez glave, jer uglavnom samo po škrgama i očima možete odrediti svježinu i kvalitetu ribe. Priprema Najvjerovatnije ćete morati prvo odmrznuti haringu. Najbolje je to raditi postepeno, da tako kažem, na prirodan način, ostavljajući smrznutu ribu cijelu noć na donjoj polici hladnjaka. Brzo odmrzavanje u mikrotalasnoj ili vruća voda neće dovesti do najboljih posljedica: haringa može biti ozbiljno oštećena ili presušena. Kada se riba potpuno odmrzne, obavezno je operite u hladnoj vodi. Odrežite glavu, škrge, pažljivo iznutrite. Sada je haringa spremna za soljenje ili kiseljenje. Neki ga radije ukisele cijelog. Ovo klasična verzija koji se i dalje smatra najboljim. Ovdje se pretpostavlja da trebate samo ukloniti škrge i ostaviti glavu. U ovom obliku riba se stavlja u salamuri, međutim, treba imati na umu da ćete prije posluživanja takvog jela na stolu morati naporno raditi: narezati je na kriške, ukloniti glavu, a također izvući kosti. U slučaju da ipak više volite filete od mariniranja, mnogo je lakše ukloniti kosti prije kuhanja ako ribu ne odmrznete u potpunosti! Opcija broj 1
Sastojci: 450 g haringe; jedna glavica crnog luka; jedna šargarepa; pola kašičice hrena; jedna čaša vode; jedna čaša mlijeka; jedna čaša stolnog octa; jedna kašičica šećera; jedna kašičica seckanog kopra; par lovorovih listova; dva ili tri komada crnog bibera u zrnu. Način kuhanja: Za pripremu norveške haringe, prije svega pomiješajte mlijeko i vodu u omjeru 1:1. Ovim rastvorom prelijte ribu i ostavite da se kuva dvanaest sati. Zatim izvadite haringe i osušite ih papirnim ubrusom. Uklonite kosti, skinite kožu, file narežite na komade. U vodu dodajte granulirani šećer, kopar, biber, komadiće hrena i šargarepu, dobro promiješajte. Smjesu stavite na šporet i prokuhajte, a zatim malo ohladite. Sada ulijte sirće, ponovo promiješajte i ohladite dok sobnoj temperaturi. Dok se marinada hladi, luk narežite na kolutiće i pomiješajte ga sa komadima ribe. Stavljamo ga u teglu i punimo gotovom marinadom. Čvrsto zatvorite i stavite u frižider. Haringa će biti spremna za posluživanje za tri ili četiri dana. Gotovo predjelo stavite na ravnu posudu i ukrasite svježim začinskim biljem. Posluživanje ovog jela u obliku urednih kanapea izgleda odlično. Opcija broj 2
Sastojci (za dvije porcije): osam komada lagano slane haringe; jedna kašičica majoneza; dvije supene kašike dižon senfa (sa zrnom); jedna kašika šećera; tri supene kašike nasjeckanog kopra; jedna kašika kreme; stonog sirćeta- ukus. Način kuhanja (jedan sat): Pomiješajte senf i majonez, dodajte šećer i sitno sjeckani kopar. Hladnu pavlaku umutiti i uz mešanje pažljivo uliti u napola kuvanu sos od senfa. Na kraju marinadu začinite sirćetom po ukusu i rasporedite komade haringe. Dobro izmiješajte ribu i sos. Važno je da marinada prekrije svaki komad! Stavite u teglu i poslužite nakon nekoliko sati. Ukrasite limunom i svežom grančicom kopra. Opcija broj 3
Sastojci: osam masnih haringa; 150 ml 6% Sirće(aka: bugarski); 200 g šećera; 350 ml prokuhane vode; šest srednjih glavica luka; dvije supene kašike crnog bibera u zrnu; komad korijena hrena od šest-osam centimetara; jedna velika šargarepa; desetak lovorovih listova; dvije supene kašike senfa; osam komada korena đumbira (po 0,5-1 cm). Način kuhanja: Počinjemo s pripremom ribe za kiseljenje... Da biste to učinili, haringu je potrebno očistiti, a zatim potopiti u jogurt ili mlijeko dvanaest (ili bolje šesnaest!) sati. Zatim ribu isperite tekućom prokuhanom vodom i narežite na komade čija je širina približno dva do tri centimetra. Luk narežemo na tanke krugove, a koren rena i šargarepu na tanke trakice. Za to vrijeme stavite marinadu koja se sastoji od vode, granuliranog šećera i sirćeta da proključa. Čim proključa, isključite vatru i obavezno ohladite marinadu. Sada uzmemo staklenu teglu sa širokim vratom i u slojevima rasporedimo komade haringe, zatim povrće (hren, luk i šargarepa), začine (đumbir, biber, senf, lovor). Pažljivo i polako sve to punite salamurinom da se slojevi ne bi poremetili. Na vrh stavimo tanjir (ili bilo koju drugu prešu) i pritisnemo ga ugnjetavanjem. To je neophodno kako bi proizvodi u banci bili u potpunosti u salamuri i nikuda se ne pomiču. Na bilo kom hladnom mestu ostavljamo užinu pet dana. Nakon isteka roka, jelo se može smatrati spremnim za posluživanje. Opcija broj 4
Sastojci: tri fileta haringe; pola čaše paradajz pirea; četvrtina stakla sok od paradajza; jedan crveni luk; nekoliko graška pimenta; četvrtina kašičice crnog mljeveni biber; tri lovorova lista; tri supene kašike maslinovo ulje; pola kašike šećera; pola šoljice vrhnja ili prirodni jogurt(bez aromatičnih dodataka); sol - po ukusu. Način kuhanja: Luk narežite na pola prstena, operite file haringe hladnom vodom i osušite peškirom. Ribu narežite na široke trake. Pomiješajte paradajz pire sa sokom, začinima i granuliranim šećerom, a zatim, uz mućenje pjenjačom, postepeno sipajte kremu ili rasporedite jogurt. U unaprijed pripremljenu teglu stavite ribu u slojevima, zatim luk i sos. Mora biti ispunjen do samog vrha. Zatvorite poklopac i prebacite u frižider. Haringu je potrebno hladiti u marinadi najmanje dva sata, a bolje je poslužiti uz mladi kuvani krompir. Opcija broj 5
Sastojci: 350 g malo slanog fileta haringe; pola čaše pročišćene vode; trećina čaše vinskog bijelog sirćeta; dvije supene kašike šećera; dva crvena luka; jedna šargarepa; pola kašičice sjemenki gorušice; onoliko zrna crnog bibera; dva lovorova lista; pola limuna; sol - po ukusu. Način kuhanja: Potopiti nekoliko sati riblji file u prečišćenoj hladnoj vodi. Nakon što prođe potrebno vrijeme, haringe izvadite i osušite papirnim ubrusom (ne treba nam dodatna voda!). Sada ga narežite na trake, čija je širina oko dva centimetra. Operite i ogulite šargarepu, nasjeckajte na tanke trakice, a luk i poluprstenove sitno nasjeckajte. Zajedno sa korom narežite limun na tanke krugove (ne zaboravite oprati i preliti kipućom vodom). Pripremite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu sa šećerom i na kraju dodajte sirće. U vruću marinadu stavite seckanu šargarepu i dodajte začine. Promiješati. Sada uzmemo staklenu teglu i stavimo lavrushku na samo dno, na listove - prvi sloj haringe (obavezno koža do stakla), zatim kriške limuna, sloj luka i prelijte marinadom. Pokušajte što ravnomjernije rasporediti "debljinu" koja se u njemu formirala po tegli. Ovaj postupak treba ponavljati dok se tegla ne napuni do kraja. Na kraju stavite krug limuna i još jedan lovorov list. Čvrsto zatvorite poklopac i stavite na hladno dva do tri dana. Poslužite uz crni hleb. Ova užina će se zadržati do mjesec dana! Pa, sada znate nekoliko stari recepti kuhanje haringe na norveškom. Koje god da odaberete, predjelo će sigurno ispasti mirisno, zdravo i, što je najvažnije, ukusno! Vaši gosti vas neće ostaviti bez nadzora, stoga budite spremni na zahtjeve za još. Ukiselite haringu kod kuće umjesto da je kupujete gotovu u trgovini. To je ono što će poslužiti kao garancija korisnosti, kvaliteta i ukusnog ukusa! Prijatno!
original i svježi recept kuhanje haringe na norveški način odlično je za gozbe - uostalom, naše se domaćice vole hvaliti jedni drugima novim proizvodima, a samo predjelo je za svaku pohvalu!
Generalno, ovo klasičan recept haringa na norveškom predlaže upotrebu sirovo povrće, u kojoj se komadi ribe mariniraju oko sat vremena, ali meni se više dopala opcija sa kuvanim povrćem. Valjda zato što naš vinaigrette podsjeća, a ne drugačije! Dakle, sada znate kako kuhati norvešku haringu i mislim da će vam se svidjeti rezultat!
Porcije: 3-4
Jednostavan recept za haringe u norveško-norveškoj kuhinji korak po korak sa fotografijom. Lako se kuva kod kuće za 35 minuta. Sadrži samo 129 kilokalorija. Autorski recept norveške kuhinje.
- Vrijeme pripreme: 11 minuta
- Vrijeme kuhanja: 35 min
- Količina kalorija: 129 kilokalorija
- Porcije: 10 porcija
- Razlog: Za prazničnu trpezu
- složenost: jednostavan recept
- nacionalna kuhinja: Norveška kuhinja
- Vrsta jela: Grickalice
Sastojci za tri porcije
- File slane haringe - 300 grama
- Krompir - 2 komada
- Cvekla - 1 kom
- Šargarepa - 1 kom
- Jabuka - 1 kom
- Limun - 1/1, Komad
- Crveni luk - 1 komad
- Biljno ulje - 2 kašike. kašike
Kuvanje korak po korak
- Hajde da pripremimo sastojke. Krompir i cveklu skuvati dok ne omekšaju u slanoj vodi.
- Ogulite šargarepu i narežite na kockice. Ako želite, možete i prokuhati, ili koristiti svježe - po želji.
- Krompir ohladite, takođe ogulite i narežite na kockice.
- Cveklu takođe čistimo i režemo.
- Jabuka moja, očišćena od sredine sa sjemenkama i tvrdom korom. Režemo na kockice, a da ne potamne - poprskamo limunovim sokom.
- Operite, ogulite i narežite luk na vrlo tanke kolutiće.
- Sada sve nasjeckano povrće stavimo u činiju, začinimo sokom od pola limuna, dodamo sol, šećer i biljno ulje. Dobro promešati.
- Haringu operemo pod mlazom vode, osušimo i očistimo od ostataka kostiju. Narežite na tanke ploške, pa u krug rasporedite na vrh tobogana povrća, malo pritiskajući svaki komad.
Kakav sto bez haringe: začinjeno, nježno i mirisno! Kako god da je pripremljena, uvek je ukusna i zdrava. A ko bolji od naroda koji je prvi smislio da ga posoli i marinira, da ga još bolje skuha, još ukusnije, još originalnije. Skandinavci su u ovom slučaju ... jeli haringe i savjetovali sve.
Getty Images
švedski staklarska haringa
Većina recepata za ovo jelo intrigantnog naziva se fokusira na kuhanje još svježe ribe, ali naša verzija sugerira da je već slana i da treba samo da se oplemeni pikantnom marinadom. A ako haringu stavite u prekrasnu prozirnu teglu, jelo ispada ne samo ukusno, već i elegantno, kako je zamišljeno.
Sastojci:
350 g malo slanog fileta haringe
½ st. čista voda
1/3 st. bijelog vinskog sirćeta
2 žlice. l. Sahara
2 crvena luka
1 šargarepa
1/2 tsp sjeme senfa
½ tsp zrna pimenta
½ tsp zrna crnog bibera
2 lovorova lista
soli po ukusu
Namočite file nekoliko sati u čistoj vodi. Osušite i narežite na trake širine 2 cm.Očišćenu šargarepu narežite na sitne trakice, luk na tanke poluprstenove, a limun sa korom na najtanje krugove.
Prokuhajte vodu sa šećerom, dodajte sirće i odmah ugasite. U još vruću marinadu stavite šargarepu i začine. Do dna staklena tegla stavite lovorov list, zatim prvi sloj kore haringe na čašu, zatim krug limuna, sloj luka i prelijte marinadom, pokušavajući ravnomjerno rasporediti gustoću od nje. Ponavljajte ovaj postupak dok se cijela tegla ne napuni. Zadnji staviti krug limuna i drugi lovorov list.
Stavite na hladno 2-3 dana i poslužite, na primjer, uz crni kruh.
Može se čuvati do 1 mjesec.
Getty Images
Haringa tetke Gerde na norveškom
Ako kažu "jela od haringe", misle na norvešku kuhinju, i obrnuto. Uz obale fjordova prvi put su naučili kako dugo čuvati nježnu masnu ribu i smislili hiljade načina da je učine ukusnom. Jednog dana su dobroj staroj haringi dodali paradajz i malo začina i dobili novo jelo. Očigledno, tetki Gerdi treba zahvaliti na kreativnosti, hvala puno.
Sastojci:
3 fileta haringe
1/2 st. paradajz pire
1/4 st. sok od paradajza
1 crveni luk
1/8 tsp aleva paprika
1/4 tsp mljeveni crni biber
3 lovorova lista
3 art. l. maslinovo ulje
1/2 st. l. Sahara
1/2 st. kajmak ili jogurt
soli po ukusu
Luk narežite na pola prstena, opran ili osušen fil - na široke trake. mix paradajz pire i sok, šećer i začine i, mućeći pjenjačom, postepeno dodavati vrhnje.
U teglu stavite haringe, luk i sos u slojevima i napunite je do vrha. Preporučuje se da se ohladi najmanje dva sata, a poslužite uz kuvani krompir.
Getty Images
Finnish Etikkasiliya
U Finskoj se haringe prže, kuhaju na pari, kuhaju i, naravno, mariniraju, koristeći za to lokalne proizvode i egzotiku, ali ovo drugo ne voli posebno. Haringa sa aranžmanom od šumsko voće- tradicionalno, na finskom, i sa malo đumbira - već je danak modernim kulinarskim trendovima. Zajedno ispada ukusno i lijepo.
Sastojci:
3 slana fileta i ikra haringe
2 crvena luka
1 šargarepa
½ st. bijelog vinskog sirćeta
1 st. vode
1 st. svježe brusnice
1/2 st. Sahara
3 lovorova lista
5 cm svježi korijenđumbir
3 cm svježeg korijena hrena
1 st. l. sjeme senfa
soli po ukusu
Namočite haringe u hladnoj vodi na jedan dan, ocijedite vodu, filete narežite po dužini na dugačke trake. Pomiješajte sirće, vodu i šećer, prokuhajte na srednjoj vatri i držite najmanje 5 minuta. Korijen hrena i đumbira narendajte na sitno, luk nasjeckajte na pola prstena, šargarepu narendajte na krupno rende. Uklonite film sa kavijara i izmrvite ga drvenom lopaticom. Operite bobice. U duboku keramičku zdjelu ili šerpu stavite haringe, naribano korijenje, rendani kavijar, brusnice, šargarepu, sjemenke senfa, lovorov list, nasjeckani luk u slojevima, prelijte toplom marinadom i stavite u hladnjak na 3 dana. Dodatak prilikom predaje natopljene brusnice ili brusnice.
Getty Images
Danska haringa od meda
Niko neće sumnjati Danska kuhinja ovisni o čudnim kombinacijama i neočekivanim rješenjima, sve dok ne govorimo o haringi. Evo srebrne ribe s kojom se jednostavno ne povezuju. I prije svega, naravno, medom kojeg ima u izobilju na poluotoku Jutland i susjednim otocima, kao i haringom u susjednim morima.
Sastojci:
3 usoljena fileta haringe
2 glavice luka
2 čena belog luka
5 st. l. svijetli med (lipova, bagremova, mješavina bilja, livada)
2 žlice. l. ljuti senf
1 st. l. rakija
½ st. kajmak
1 st. bijelog vinskog sirćeta
mljeveni crni biber
soli po ukusu
File haringe i luk narežite na kockice, a beli luk na kriške. Pomiješajte kiselu pavlaku, senf i med, razblažite sirćetom i po želji rakijom, začinite biberom.
Stavite haringu i luk u keramičku posudu i sipajte marinadu nekoliko sati.
Prilikom serviranja ukrasite začinskim biljem.
Getty Images
Islandska haringa
Islanđani su još manje bili skloni gastronomskim fantazijama, a što se imalo eksperimentirati u najsjevernijim skandinavskim zemljama. Sve se promijenilo u eri transporta na velike udaljenosti, a ako svježe voće još uvijek nije lako dostaviti netaknuto, onda su suhi začini suprotni. Stoga je haringa, velikodušno začinjena mirisnim darovima juga, prepoznata kao vrhunac lokalne gastronomije haringe. Upravo oni, a ne sirće, sviraju prvu violinu u sljedećem receptu i njihov broj ne treba smanjiti.
Sastojci:
4 fileta haringe
1.5 st. vode
1/3 st. biljno ulje
2 žlice. l. crvenog vinskog sirćeta
2 žlice. l. Sirće
1 st. l. mljeveni đumbir
10 karanfilića
1 tsp cimet
½ tsp mljeveni bijeli biber
1 lovorov list
3 art. l. Sahara
1 tsp sol
Operite filet haringe, očistite od kože, narežite na male komadiće. U šerpi pomešati vodu, začine (karanfilić), so, šećer, prokuvati i držati na laganoj vatri 5-7 minuta. Ostavite marinadu da se malo ohladi, procijedite kroz gazu ili sito, dodajte obje vrste sirćeta i ulja i, ako se tečnost ohladila, zagrijte, ali ne prokuhajte. Presavijte haringe u posudu, prelijte marinadom i stavite na hladno jedan dan. Može se koristiti kao predjelo ili kao dio sendviča sa crnim kruhom i jabukama.
U petak, 15. oktobra, posjetila sam probu za Novu godinu u studiju časopisa Afisha-Food. Manifestacija je imala format kulinarske majstorske klase i zvala se " Nova godina sa norveškom haringom". Organizator je bio Norveški komitet za izvoz ribe (NKVER). U okviru manifestacije pet kuhara predstavilo je pet različitih Novogodišnja jela od haringe iz ruske, jevrejske, poljske, skandinavske i srpske kuhinje. Svaki od kuhara, osim pripreme jela, govorio je i o tradiciji jedenja haringe, o dobrobitima raznih proizvoda koje su koristili i općenito o mnogo zanimljivosti.
Svi recepti su prilično dostupni običnim ljudima (kuhari su potajno izvijestili da su sve sastojke pronašli na tržištu Dorogomilovsky). Odlučio sam da objavim recepte ovdje - odjednom će mi neko dobro doći - ipak je Nova godina uskoro!
Domaćin večeri bio je Jan Eirik Junsen, direktor marketinga NKVER-a u Rusiji.
S lijeva na desno: Ilya Lazerson, Andrey Rydzewski, Jan Eirik Junsen, Grzegorz Lapanowski, Serge Markowicz pozivaju vas da pogledate fotografije i prisustvujete majstorskom kursu ispod reza.
Prvi koji je predstavio rusku kuhinju bio je Pavel Zavarzin - Brand Chef Rai Cluba i Chef Kluba Posh-Friends
A evo i jela pod nazivom "File norveške haringe na salati od prosa, sa listovima cvekle i jetrom bakalara". Za jelo će vam trebati (u gramima):
Salsa od avokada i pistacija p/ž: avokado 0,07, pistacije 0,005, ekstra djevičansko maslinovo ulje 0,05, limunov sok 0,02, sol 0,001, biber 0,001
Pečena cvekla p/f: cvekla 0,01, balzamiko karamela 0,05
Salata od prosa sa lišćem cvekle p/f: rezani proso 0,05, listovi cvekle 0,01, koktel škampi 0,03, maslinovo ulje 0,01, file haringe 0,03, crveni luk 0,01, jabukovo sirće 0,0005, šećer u prahu 10.
Za dekoraciju: balzamiko karamela 0,0005, mandarina 0,01, mango 0,05, čili papričica 0,0005, file haringe 0,13, smrznuto applesauce 0,02, rezani dugoplodni krastavac
Sve izmešati i lepo rasporediti na tanjir.
Skandinavsku kuhinju predstavio je Andrey Rydzewski - član Kulinarski savjet Ruskog ceha kuvara, učesnik brojnih kulinarskih projekata na TV-u, trenutno brend chef kompanije Electrolux.
I gotovi ste. Jelo se zove "Haringa u senfu=sosu od kafe sa raženim hrskavim hlebom i sezonskim povrćem. Priprema (za 10 porcija):
Haringa u kafa-senf sosu: haringa 500g, kafa 50ml, senf 50ml, biljno ulje 100ml, šećer. pijesak 20g, bijeli biber u zrnu, sol.
Haringu narežite na velike komade, stavite u cjedilo - pustite da se višak tekućine ocijedi. U kafi otopite šećer i sol. Dodajte senf. Sipati u tankom mlazu. putera mutite pjenjačom do konzistencije sosa. Dodajte svježe mljeveni biber. Prebacite haringe u činiju, dodajte sos, promešajte. Stavite u frižider na 12 sati
Neću davati recept za raženi hleb, jer je malo verovatno da će se iko truditi da peče. Lakše je uzeti dućanske (mada onda neće biti "prstenovi", pa nema veze. Ako nekome treba recept za hljeb, baciću ga na lični.)
sezonsko povrće: bundeva 300g, cvekla 300g, krompir 300g.
Povrće oguliti, iseći na kockice oko 6*6 mm, krompir i bundevu kuvati na pari 10-12 minuta, cveklu 20 minuta, ohladiti.
Porcija za 1 porciju: kuvano jaje - 0,5 kom, haringa u sosu od senfa i kafe 65g, hleb 1 kom, crveni luk 5g, kopar 2g, povrće 50g, crni biber u zrnu.
Na tanjir stavite hleb, povrće, kriške haringe sa sosom. Ukrasite koprom, lukom, biberom.
Ilya Lazerson je predsjednik Kluba kuhara Sankt Peterburga, autor brojnih knjiga o kulinarstvu, kulinarskim projektima, ima svoj kulinarski studio I. Lazerson. Ilya je predstavio jelo iz jevrejske kuhinje.
To je sve. Jelo pod nazivom "Foršmak od norveške haringe na jabukama u tikvicama".
Za 4 porcije potrebno je: norveška haringa 2 kom, jabuke 2 kom, luk 1 kom, tvrdo kuvana jaja 3 kom, beli hleb 2 kriške, mleko 150 ml, tikvice 1 kom, med 1 kašika, kuvana cvekla 2 kom.
Za dekoraciju: sitno iseckane Paprika, grožđe ili nešto drugo po vašem ukusu.
Norvešku haringu iseći na filete, potopiti, samleti u mašini za meso sa belancima, oljuštenom jabukom (3/4 komada), namočenom u mleko i oceđenim belim hlebom, oljuštenim lukom. mix. Tikvice narežite po dužini na tanke trakice, blanširajte.Preostale jabuke narežite na kockice, zagrijte sa medom i ohladite. Umotajte kriške tikvica u obliku rolata, stavite rolnice na šolje cvekle, napunite ih jabukama, mlevenim mesom. Sve.
Sljedeći govornik bio je Poljak Grzegorz Lapanowski, poznati poljski kuhar "mlade generacije", voditelj popularnog autorskog kulinarskog programa na poljskoj TV. Grzegorz je govorio engleski, Ilya Lazerson je prevodio za goste.
Jelo pod nazivom "Norveška haringa sa salatom od cvekle i izdanci brokolija u sosu od putera od bundeve na hlebu od bundeve"
Za 4 osobe potrebno je: 4 komada namočenog fileta haringe, 4 žlice. bučinog ulja, 1 kašika. meda, svježe mljevenog crnog bibera 1 žlica, 1 žličica. sok od limuna.
Za posluživanje: 1 kriška hljeba od crnog nikla, šljiva. ulja 15 g, kuvana cvekla (narezana na tanke kriške), 2 kašike. laneno ulje, 1 glavica luka (sitno nasjeckana), izdanci brokule, listovi korijandera, vlasac, sitno izmrvljena bundeva. sjemenke, 160 ml votke (najbolje poljski "Hrast"), 4 leda.
kuhanje:
Marinada: Pomiješajte bučino ulje sa medom, biberom, limunovim sokom. Prelijte haringe marinadom i ostavite u frižideru 4 sata. Zatim izvadite file iz marinade, isjecite na 4 kriške. Na kriške kruha namazane puterom pažljivo položite kriške cvekle i listove korijandera. Na vrh stavite haringe, nasjeckani luk, izdanke brokule i zgnječene bundeve. sjemenke. Ukrasite vlascem. Poslužite sa ledeno hladnom votkom.
Poslednji, ali, IMHO, najharizmatičniji i najveseliji bio je Srbin Serž Marković - jedan od najpoznatijih kuvara gastronomske Moskve. Učesnik TV programa "Probna kupovina", "Kulinarski duel". Šef kuhinje restorana "Wild Sea". Serge je govorio ruski sa šarmantnim naglaskom. On je jedini pripremio toplo jelo - pitu od haringe iz srpske kuhinje.
Pita romantičnog naziva "Srpska proju sa norveškom haringom".
Potrebno: 800 g kukuruznog brašna, 40 g slabo slane norveške haringe, 1 crvena paprika, 400 ml gazirane vode, 100 ml maslinovog ulja, 100 g brokule, 100 g sira ili bilo kog drugog, 5 jaja, 2 kesice prašak za pecivo, so.
Priprema: Zamesiti testo od brašna, jaja, gazirane vode, soli i praška za pecivo. Norvešku haringu, brokoli i papriku sitno nasjeckajte. Naribajte brynzu i sve pomiješajte sa tijestom. Stavite u pleh i pecite u rerni 30 minuta na 240 stepeni. Izvadite iz rerne i isecite. Za serviranje možete koristiti paradajz, sir, zelenu salatu.
I kao bonus, još jedan recept Grzegorza Lapanowskog "Norveška haringa salata sa lanenim uljem, seckanim lukom i potočarkom"
Sastojci: 4 komada namočenog fileta haringe, 12 čena belog luka, 8 kašika. laneno ulje, 1 glavica luka, veza potočarke, 1 kisela jabuka (antonovka), karamela, šaka prženih suncokretovih semenki.
Marinirajte haringe na ulju sa belim lukom oko 4 sata. Jabuku i luk sitno iseckati. U tiganju skuvati karamel, dodati semenke. Sjemenke prekrivene karamelom stavite na salvetu, ostavite da se ohlade. Pripremite preljev za salatu. Pomiješajte haringe narezane na rombove sa salatom od jabuke i luka i poslužite u staklenim čašama. Ukrasite potočarkom i hrskavim karameliziranim sjemenkama suncokreta.
Norveška kuhinja je seljačka. Zasnovan je na vrlo jednostavnom, ali hranljivom i ukusna hrana. Sve do 20. stoljeća gotovo svi Norvežani nisu vidjeli kulinarske užitke na stolovima i kuhali su od običnih dostupnih proizvoda: žitarica, povrća i, naravno, ribe. Uostalom, ribolov u Norveškoj je jedan od glavnih izvora hrane.
Možda ni u jednoj drugoj zemlji nećete naći takav original riblja jela kao u Norveškoj. Na primjer, još uvijek prave bakalar natopljen alkalijom. Norvežani ga zovu lutefisk. Ovo jelo postoji vekovima. Da biste skuhali lutefisk, morate ga potopiti sušena riba u alkalnom rastvoru sode kaustične tri dana, a zatim potopiti bakalar u vodu nekoliko dana.Usled takvog namakanja riba postaje poput želea i dobija specifičnu Jak miris. Zatim se prži. Poslužite sa kuvanim krompirom ili pireom od graška, možete i sa bilo kojom kašom.
Crvena riba je takođe veoma popularna. Norveški losos je u cijelom svijetu postao simbol kvalitete i dobrog ukusa, samo se može čuditi što je losos sa mirisom popularan i u samoj Norveškoj - zove se gravlax, da bi se riba kuhala zakopaju je u zemlju nekoliko sati . Istina, sada je ova metoda već zastarjela, a losos se marinira limunovim sokom ili octom, solju i šećerom. Takođe ispada veoma ukusno.
Najvažnija norveška riba je haringa. Norvežani su čak smislili izreku: "Pravi Norvežanin jede haringe dvadeset jedan put sedmično." Oni prave mnogo toga razna jela: marinirati i posoliti, kuvati najdelikatnije paštete i kuvati supe, praviti salate i pržiti.
Haringa pečena u testu
1 kg svježe haringe
4 žlice. l. brašno
Malo mlijeka
ulje za prženje
Korak 1. Očistite haringe, uklonite unutrašnjost. Lagano posolite i prerežite po dužini.
Korak 2. Umesiti brašno, mleko i jaja batter, sol. U tiganju zagrijte ulje, trebalo bi da ga bude dosta, riba treba da pliva.
Korak 3. Umočite polovice haringe u testo i odmah u pleh. Pržite dok ne porumeni.
fiskebollar
500 g ribljeg filea
25 g slanine
2 žlice. l. puter
1 veliki luk
4 komada bijeli hljeb
¼ šolje kreme
crvena paprika
Peršun
za sos:
1 st. l. puter
1 čaša mlijeka
½ šolje usidrenog mleka
1 st. l. skrob
Limunov sok
Korak 1. Ribu propasirati kroz mlin za meso.
Korak 2 U šerpi otopite slaninu narezanu na kockice, dodajte puter i sitno seckanog crnog luka, lagano ga propržiti.
Korak 3 Krišku hleba natopite kremom i umesite.
Korak 4 Pomiješajte ribu, hljeb i prženi luk, posolite, dodajte biber i začinsko bilje.
Korak 5. Formirajte male knedle i kuhajte ih u slanoj vodi na laganoj vatri 20 minuta. Zatim knedle izvadite iz vode i stavite na toplo mesto.
Korak 6 Pripremite sos: skrob razblažite u mleku, prelijte sa 200 g ključale juhe od knedli, prokuvajte, dodajte sok od limuna, kiselo mleko, puter i so.
Korak 7 Prelijte knedle sosom i dinstajte 10 minuta na laganoj vatri.
Norveška riblja čorba
2.5 st. l. puter
2.5 st. l. brašno
5 šoljica čorbe od ribe ili povrća
1 šargarepa srednje veličine
2 šolje seckanog praziluka
šaka oguljenih svježih škampa
200 g soma (ili druge masne ribe)
1/2 šolje guste pavlake
1/4 šolje seckanog peršuna
sol i papar
Korak 1. U šerpi otopite puter, dodajte brašno, miješajte oko dvije minute, ne dajući da se brašno prži. Postepeno dodavati čorbu uz stalno mešanje, ostaviti da ključa 5-10 minuta.
Korak 2. Otopite preostali puter i popržite narendanu šargarepu i praziluk.
Korak 3. Pečeno dodajte u čorbu, kuvajte 5 minuta, zatim stavite plodove mora, ribu i zalijte kremom.
Korak 4. Kuvajte još 5 minuta. Dodajte peršun, so i biber po ukusu.
Norveška pržena haringa
500 g svježe haringe
½ šolje mleka
3 art. l. mast
3 art. l. brašno
1 sijalica
Korak 1. Haringe izdubite, isperite i osušite papirnim ubrusom.
Korak 2 Raširite, izvadite kosti, odrežite repove i glave.
Korak 3 Dobijeni fil posolite, pospite biberom, uvaljajte u brašno. Ogulite i nasjeckajte luk.
Korak 4 U tiganju zagrijte svinjsku mast, stavite file na kožu i propržite, pa preokrenite.
Korak 5. Umutite jaja sa mlijekom, posolite, dodajte luk i ovom smjesom prelijte haringe.
Korak 6. Pržite na laganoj vatri dok se jaja ne stvrdnu.
