Patlıcanlar nadiren çiğ olarak yenir, ancak düzgün pişirilirse çok lezzetli ve sağlıklıdırlar. Onlara faydalı özellikler sağlığımıza birçok fayda sağlar. Bu iyi bir et ikamesidir. Garnitür yapmak için idealdirler. Onlardan ne pişirebileceğinizi öğrenin. Patlıcan nasıl hızlı ve lezzetli pişirilir: nasıl kızartılır, nasıl pişirilir, nasıl pişirilir mikrodalga fırın. Favori tariflerime göz atın.
Yemek yapmadan önce onları doğru seçmelisiniz.
Doğru patlıcan nasıl seçilir?
Eminim bu sebzeyi düşündüğünüzde aklınıza armut biçimli veya silindirik, parlak mor kabuklu bir meyve gelir. Haklısın, bu en yaygın tür. Ancak patlıcan, çeşitliliğe bağlı olarak farklı şekil ve boyutlarda olabilir - birkaç santimetreden 30 santimetreye, hatta daha fazla. Yuvarlak, oval, gözyaşı damlası veya uzun salatalık gibi armut şeklinde olabilirler. Renk de farklı olabilir - beyaz, yeşil, kırmızımsı-turuncu, açık leylak, mor, çizgili, çizgili ...
Patlıcan artık mağazalarda bütün yıl boyunca ama en yoğun sezon yaz sonu. Raflarda parlak, parlak elastik bir cilde sahip meyveler arayın. Patlıcanı elinizle tartın, boyutuna göre ağır olmalıdır. Parmağınızla cilde bastırın - bir göçük olmamalıdır. Genç, çok büyük olmayan meyveler, kural olarak, büyük veya yaşlı olanlardan daha az acı, daha lezzetlidir. Bunlar oldukça çabuk bozulan sebzelerdir, bu nedenle patlıcanı buzdolabında 5 güne kadar saklayabilirsiniz.
Patlıcanları pişirmeden önce soymak gerekir mi?
Temizlenebilir veya temizlenmeyebilir. Küçük genç patlıcanların derisi yumuşak ve yenilebilir - bu tür meyveler soyulamaz. Ancak büyük veya daha olgun olanlar en iyi şekilde temizlenir. Soyulmuş hamur renk değiştirdiğinden - koyulaştığından, pişirmeden hemen önce sebzeleri soyun. Meyvenin üst kısmını sap ile kesin, tarifte belirtildiği gibi yuvarlak dilimler, küpler veya uzunlamasına uzun dilimler halinde kesin.
Patlıcanı lezzetli ve meyveleri acı mı pişirmek istiyorsunuz?
Patlıcanda acılıktan kurtulmak mümkün mü ve nasıl?
Evet yapabilirsin. Bazı çeşitler acıdır, ancak birçok yeni çeşidin acılığı olmadığını unutmayın. Tuzun meyvelerdeki acılığı ve fazla sıvıyı yok ettiğini duymuşsunuzdur.
Gerçekten öyle. Acılık şu şekilde giderilmelidir: Pişirmeden önce dilimlenmiş dilimleri bir kağıt havluya koyun, her tarafına tuz serpin. Tuz sadece acıyı gidermekle kalmaz. Doğranmış sebzeler meyve suyu verir - bu, kızartırken fazla yağı emmemelerine yardımcı olur. Dilimlenmiş patlıcanı 20 dakika bekletin. Sonra onları fazla tuzdan iyice durulayın, kurutun. Kendi takdirinize bağlı olarak kullanın.
Patlıcan ızgarada nasıl pişirilir?
Çok basit, hızlı ve lezzetli. Bu sebze, bir sünger gibi turşuyu, sebzeyi veya tereyağını ve dumanın aromasını emen yoğun hamur nedeniyle ızgara için yaratılmıştır. Ayrıca ön pişirme gerektirmediği için çabuk pişerler.
Izgara yapmadan önce dilimleri zeytinyağına, bitkisel yağa veya eritilmiş tereyağına batırılmış bir fırçayla fırçalayın. Bu aroma, lezzet katacak ve parçaların ızgara ızgarasına yapışmasını önleyecektir.
Izgarada, yuvarlak dilimler halinde kesilmiş büyük meyveleri veya uzunlamasına kesilmiş küçük meyveleri pişirmek kolay ve hızlıdır. Dilimlenmiş parçaları, yağlanmış ve baharatlarla tatlandırılmış ızgara ızgarasına yerleştirin. Zaman zaman onları ters çevirin.
Bir tavada patlıcan nasıl kızartılır?
Zor bir şey yok. Zeytin, sebze veya eritilmiş patlıcan dilimlerini her taraftan fırçalayın Tereyağı. Bunu bir mutfak fırçası ile yapmak uygundur. serpmek öğütülmüş biber veya sevdiğiniz baharatlar. Acılığını gidermek için daha önce tuzlamadıysanız tuzlayabilirsiniz. Dilimleri karışıma batırın galeta unu ve rendelenmiş sert peynir (1 kısım peynirden 3 kısım ekmek kırıntılarına). Biraz yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Dilimleri altın kahverengi olana kadar kızartın. Lezzetli!
Fırında közlenmiş patlıcan nasıl pişirilir?
Sizi temin ederim, bu da zor değil. Pişirmeden önce fırını 220-250°C'ye ısıtın. Fırın ön ısıtmadayken soyulmuş, hazırlanmış dilimleri 3-4 diş kıyılmış sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytin veya sebze yağı, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber. Parçaları bu karışımla iyice daldırın veya kaplayın. Onları bir fırın tepsisine yayın. Patlıcanları ara sıra çevirerek 20 dakika pişirin.
Patlıcan mikrodalgada pişirilir mi, nasıl yapılır?
Elbette! Soyulmuş patlıcanı küpler, dilimler, yarılar halinde kesin. Onları sığ bir tabağa koyun, altına biraz su dökün - iki yemek kaşığı yeterlidir. Fırınınızı 5-8 dakika en yüksek ayara getirin. Patlıcanları yumuşayıncaya kadar karıştırarak veya ara sıra çevirerek pişirin. Kabuklarını soymadan mikrodalgada pişirebilirsiniz - daha sonra güveç, sebze ezmesi vb. yapmak için kullanılabilen hamurdan kolayca ayrılır.
Hızlı ve lezzetli patlıcanın nasıl pişirileceğini anlattım Farklı yollar. Onları hemen masaya koyabilir veya salata, garnitür, sebze veya yemek hazırlamak için kullanabilirsiniz. etli güveç, rulo veya güveç.
Patlıcan mevsiminin açıldığı ilan edildi. Şimdi, sonbaharın sonlarına kadar raflarda taze mavi meyveler olacak (evet, aslında bu sebze bir sebze değil). Doğu mutfağı onlara “tapıyor”, Avrupalı şefler onlara saygı gösteriyor. Ve "mavi olanlardan" çok basit ve hızlı ve lezzetli yemekler yapmaya çalışacağız.
Seçim
Hazırlamak lezzetli yemek patlıcandan, önce satın alınmaları gerekir. Sıkı oturan sepals ile orta boy meyveleri seçin. Ayrıca patlıcan sert olmalıdır. Kusursuz parlak parlak bir cilt ile. Kök taze olmalıdır. Bu, patlıcanın çok uzun zaman önce bahçeden toplandığı anlamına gelir.
Neden acıdırlar?
Temiz ya da değil
Patlıcanın püre haline gelmesini istiyorsanız kabuğunu soyun. Havyar yaparsanız, haşlanmış patlıcan, ajapsandal, tasfiye mantıklı. Fırında pişirirseniz veya ızgara yaparsanız, deri ile daha iyidir. Lezzetli olacak ve patlıcan parçalanmayacak. Bazen havyar ve ajapsandal için patlıcanlar önceden pişirilir. Bu deri ile yapılır ve daha sonra hamur püre haline getirilir veya kesilir.
Tereyağı
Patlıcan yağı sünger gibi emer. Ne kadar lei olursa olsun, her şey yeterli değil. Bu nedenle, fırında, ızgarada veya tavada kızartmak en iyisidir. yapışmaz kaplama ve mümkün olduğunca az yağ kullanın. Fırında önceden pişirilmiş patlıcanlar sıklıkla havyarın içine konur. Daha sonra daha az yağa ihtiyaç duyacaklar.
Patlıcanlar genellikle dilimlenir ve kızartılır. Tereyağı ve patlıcan arasına küçük bir bariyer koymak için tuzlu un içinde yuvarlayabilirsiniz.
ne ile eşleşecek
Sarımsaklı - bu patlıcanın en önemli ve en iyi ortağıdır. Onu ilginç, keskin, akılda kalıcı kılıyor. Patlıcan kişniş ile harika görünüyor. Ve burada ceviz Sarımsak ile birlikte en iyi mavi meyvelere eklenir.
Üç kolay ve hızlı tarif
Patlıcan ızgara
3 patlıcan
½ çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sebze yağı
Aşama 1. Patlıcanı yıkayın ve 7-10 mm kalınlığında daha büyük daireler elde etmek için hafifçe eğik olarak kesin.
Adım 2 Tuzla tatlandırın, üzerine yağ gezdirin ve bir tel ızgara veya şiş üzerinde kömürlerin üzerinde yaklaşık 10 dakika kızartın.
Aşama 3 Sarımsak sosu ile servis yapın.
Kabaklı patlıcan havyarı
2 soğan
3 domates
2 küçük kabak
4 orta boy patlıcan
1 havuç
½ baş sarımsak (veya tadı)
2 yemek kaşığı sebze yağı
Tuz ve biber
biraz kişniş
Aşama 1. Soğanı ince doğrayın ve yağda kızartın, üzerine rendelenmiş havuç ekleyin. Birlikte karartın.
Adım 2. Rendelenmiş kabak ekleyin.
Aşama 3 Patlıcan küçük küpler halinde kesilir ve bir kaşık bitkisel yağ ile ayrı ayrı pişirilir. Sonra onlara doğranmış domatesleri ekleyin.
4. Adım Yumuşak patlıcanları kızartmaya ekleyin. Sarımsakları ince ince doğrayın ve sebzelere de ekleyin.
Adım 5 Tuz ve biber. Yeşiller ekleyin. Havyar soğukken çok lezzetlidir.
peynirli patlıcan
4 patlıcan
150 gr rendelenmiş peynir
2 yemek kaşığı Ekşi krema
Biraz hardal veya yeşil Acıka
Aşama 1. Patlıcanı 1 cm kalınlığında dilimler halinde dilimleyin.
Adım 2 Peyniri ovalayın. Ekşi kremaya biraz Acıka veya hardal ekleyin.
Aşama 3 Bir fırın tepsisini yağla yağlayın, üstüne patlıcan, ekşi krema koyun ve peynir serpin.
4. Adım 180 C'de 15-20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Patlıcanları ızgarada pişirmeye karar verirseniz, en kolay yol onları büyük parçalar halinde kızartmak ve taze otlar ile tatlandırmaktır. Bunu yapmak için patlıcanı yıkayın ve iyice kurulayın.
Patlıcanın kuyruklarını kesin ve uzunlamasına, yaklaşık bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
Taze veya kuru otları bitkisel yağ ve limon suyu veya sirke ile karıştırın.
Dilimlenmiş patlıcan parçalarını ızgaraya koyun - ızgarayı önceden yağlamayı unutmayın.
Patlıcanların her iki tarafını da birkaç dakika kızartın. Patlıcanları daha iyi kızartıp marine etmek için çevirmeden önce yağlayın. Domatesi ikiye bölün, ızgarada yumuşayana kadar kızartın ve bir blender ile doğrayın.
Hazırlanan patlıcanları bir tabağa yayıyoruz, ortaya çıkanları üzerine döküyoruz. domates sosu ve rendelenmiş sarımsak ve taze otlar serpin.
Közlenmiş patlıcan da harika bir salata yapmak için kullanılabilir. Bunu yapmak için patlıcanı halkalar halinde kesin.
Patlıcanların çok baharatlı olmaması için üzerlerine tuz ekleyip bir süre bekletin ve çıkan suyu sıkın.
Kızgın ızgarada patlıcan halkalarını iki tarafını da kızartın.
Patlıcanı ızgaradan önce taze bir domates hazırlayın ve halkalar halinde kesin. Taze otları yıkayın ve mümkün olduğunca ince doğrayın.
Limon suyu ve bitkisel yağı karıştırın, sarımsağı ince doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra patlıcanları kızartmaya başlayabilirsiniz. Salatayı daha kokulu hale getirmek için sebzelerin hemen bir tabağa yerleştirilmesi gerekir. Daha parlak bir tat için mozzarella peyniri parçaları ekleyebilirsiniz.
Alt tabakaya kızarmış patlıcanları koyun, üstüne domates, peynir koyun, otlar ve sarımsak serpin ve yağ karışımı ile salatayı dökün ve limon suyu.
Salata soğuduktan hemen sonra masaya servis edilebilir. Afiyet olsun!
Kızarmış patlıcan popüler ve harika lezzetli bir yemektir. Ancak bir tavada kızartıldıklarında çok fazla yağ emerler ve sonuç olarak gereksiz yere yüksek kalorili olurlar.
Izgara, yağ kullanımını en aza indirir ve pişmiş sebzeler daha az lezzetli değildir.
Közlenmiş patlıcan yemek pişirmede kullanılır. çeşitli salatalar ve mezeler, et ve balıkla servis edilir. Közlenmiş patlıcan tariflerinden oluşan bir seçki, menüyü tamamlamak için harika bir neden. sağlıklı yemekler sebzelerden.
Közlenmiş Patlıcan - Genel Pişirme İlkeleri
Patlıcanları sadece doğaya çıkmakla kalmayıp ızgarada da pişirebilirsiniz. "Izgara" moduna sahip bir mikrodalga veya fırın, özel bir nervürlü tava ve elektrikli ızgara, patlıcanı orijinal bir şekilde ve evde pişirmenizi sağlar. Aynı zamanda sebzenin tadı kötüleşmez, tek farkı parçalarının ateşin karakteristik kokusuna sahip olmamasıdır. Ancak bu, hazır olmadan birkaç dakika önce hafifçe serpilerek de düzeltilebilir. Sıvı duman.
Bir sebze seçerken buna dikkat edin. görünüm. Cilt kırışık ve kuru olmamalıdır. Parlak renkli, parlak ve pürüzsüz bir cilt bir işarettir kaliteli ürün. Fazla olgunlaşmaya meyilli oldukları ve çok sayıda tohum içerdiği için büyük patlıcanlardan kaçının.
Izgara için sebze uzunlamasına plakalar veya halkalar halinde kesilir. Kabuğunun soyulup soyulmayacağı, közlenmiş patlıcanın hangi amaçla kullanılacağına bağlıdır. Salatalar için genellikle çıkarılır.
Çoğu sebze çeşidinin karakteristik bir acılığı vardır. Ondan kurtulmanın birkaç yolu vardır: güçlü bir tuzlu su çözeltisine batırın veya tuzla döktükten sonra bir süre basınç altında tutun. Her durumda, böyle bir işlemden sonra patlıcanlar iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
Dilimleri, yalnızca önceden bitkisel yağ ile yağlanmış, iyi ısıtılmış bir ızgaraya yayın. Önce bir tarafı kızarana kadar kızartın, dikkatlice ters çevirin ve diğer tarafı da aynı şekilde kızartın. Pişirmeye ve çevirmeye başlamadan önce ısıya maruz kalacak taraf yağ ile iyice nemlendirilir. Ortalama olarak, her iki taraf da beş dakikadan fazla sürmez.
Genellikle, kızartmadan önce doğranmış patlıcanlar bir turşuda tutulur. Böyle basit bir teknik, zevklerini geliştirmenizi sağlar. Yemek tarifi evrensel marine Bu arada, sadece patlıcan için değil, diğer sebzeler için de uygun olan aşağıda açıklanmıştır.
Közlenmiş patlıcan meze olarak tek başına veya özel soslarla servis edilebilir. Herhangi bir et ve hatta balık için garnitür olarak idealdirler. Onlar ve bu şekilde pişirilen diğer sebzeler genellikle salatalarda ve söğüşlerde kullanılır.
Basit bir baharatlı ızgara patlıcan meze
İçindekiler:
Patlıcan, taze - 600 gr;
Dört yemek kaşığı kaliteli zeytinyağı;
Taze maydanoz, nane yaprağı;
Tablo %9 sirke;
Yarım bakla biber, acı çeşit.
Pişirme metodu:
1. Patlıcanın kabuğunu ince bir tabaka halinde kesin. Hamuru yarım santimetre kalınlığında uzunlamasına plakalar halinde kesin. Dilimleri ızgaraya koyun ve altın rengi boyadıktan sonra arka yüzünü çevirerek pişirin.
2. Sebzeler için yemek sosu. Küçük bir kaseye veya tabağa dökün zeytin yağı. Presle sıkarak, iki diş sarımsak ekleyin ve ince kıyın baharatlı biber. İnce kıyılmış nane yapraklarını ve kıyılmış maydanozu da aynı şekilde koyup karıştırıyoruz.
3. Soğuyan patlıcan dilimlerini geniş bir kaseye alın, hafifçe tuz ekleyin ve hazırlanan marine sosunu dökün. Her şeyin üzerine sirke dökün ve bir saat buzdolabına koyun.
Közlenmiş Patlıcan - "Baharatlı Peynir Ruloları"
İçindekiler:
Patlıcan, büyük - 2 adet;
Zeytinyağı - altı dolu kaşık;
340 gram Mozzarella;
taze fesleğen;
Balzamik sirke;
dört taze domates, çeşitleri "Krem".
Pişirme metodu:
1. Patlıcanları yıkayıp kabuğunu çıkarmadan uzunlamasına tabaklara kesiyoruz. Uç kısımları çıkarıyoruz - üzerlerinde neredeyse hiç kağıt hamuru yok. Dilimleri bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve üzerine tuz serpin. dayanmak oda sıcaklığı yirmi dakika, durulayın, açığa çıkan acılık ve tuz kalıntılarını iyice yıkayın. Sonra bir havluya koyun, iyice kurumasını bekleyin.
2. Izgarayı orta sıcaklığa ısıtın. Izgarayı folyo ile kaplıyoruz, üzerine patlıcanları koyuyoruz. Sebze plakalarının yüzeyini bitkisel yağ ile yağlayın, beş dakika pişirin, sonra ters çevirin ve arka tarafını yağladıktan sonra yumuşak hale getirin.
3. Közlenmiş patlıcanları geniş bir tabağa dizin. Tabakların kenarlarına küçük bir dilim peynir, ince bir dilim domates ve bir fesleğen yaprağı koyuyoruz. Yuvarlayın ve ızgaraya geri koyun. Peynir erimeye başlayana kadar ısıtın.
4. Servis yapmadan önce sebze rulolarını zeytinyağı ile fırçalayın ve hafifçe sirke serpin.
Balzamik Turşuda Tatlı Biberli Közlenmiş Patlıcan
İçindekiler:
Üç tatlı meyve dolmalık biber;
iki orta boy patlıcan;
100 ml kaliteli yağ, ayçiçeği veya zeytin;
Bir limon;
Soya sosu - tam bir kaşık;
iki çay kaşığı esmer şeker;
Kara, havanda dövülmüş, biber;
Şili;
Bir kaşık dolusu taze çekilmiş kişniş tohumunun üçte biri;
1/2 çay kaşığı karışımlar "Provence otları";
üç kaşık balzamik sirke.
Pişirme metodu:
1. Sebzelerin saplarını daha kısa kesiyoruz. Patlıcanı tüm uzunluk boyunca tabaklara, biberleri dört parçaya böldük ve tüm tohumları onlardan çıkardık. Patlıcanlar soyulamaz, kabuğunu sadece iki karşı taraftan ince bir tabaka ile çıkarmak yeterlidir.
2. Sebzelere yağ püskürtün, hafifçe ekleyin. İyi ısıtılmış bir ızgaraya yayıyoruz ve yumuşayana kadar her iki tarafta kızartıyoruz - önce biber dilimleri, sonra patlıcan dilimleri. Kızarmış sebzeleri bir tabağa koyun.
3. Marinayı pişirmek. Üç diş sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın. Orta ateşte bir tavada biraz yağ ısıtın, sarımsağı ekleyin. Karıştırın, üç dakika kızartın ve ekleyin. soya sosu. Biber, ince kıyılmış biber, kişniş ekleyin ve Provence otlar. Burada limonun suyunu sıkıyoruz, sirkeyi döküp şekeri ekliyoruz. İyice karıştırdıktan sonra marineyi kaynatın ve hemen soğumaya bırakmadan sebzelerin üzerine dökün.
4. Biberleri patlıcanla hafifçe karıştırın ve marine edin, ardından serin bir yerde iki saat bekletin.
Domates Soslu Közlenmiş Patlıcan
İçindekiler:
Olgunlaşmamış patlıcan - 4 adet;
Üç etli büyük domates;
Biraz taze dereotu;
50 ml rafine yağ;
Tülbentten süzülmüş bir çorba kaşığı limon suyu.
Pişirme metodu:
1. Patlıcanları yıkayıp kurutup tabaklara kesiyoruz. İhale dereotu makas veya bıçakla doğrayın.
2. Limonun suyunu sıkın, yağ ile karıştırın. Biraz kıyılmış dereotu ekleyin ve marineyi tekrar iyice karıştırın.
3. Izgarayı önceden ısıtın ve ızgarayı yağla dikkatlice yağlayın. Patlıcanın bir tarafını marine ile cömertçe kaplıyoruz ve tabakları tel ızgara üzerine yerleştiriyoruz. Bir tarafı kızardıktan sonra ters çevirin ve “yanlış tarafı” kızartın. Çevirmeden önce, marine ile yağlamayı unutmayın.
4. Bitmiş patlıcanları ızgaradan çıkarın, bir kaseye koyun ve ortadan ikiye kestiğiniz domatesleri ızgaraya yerleştirin. Gözle görülür bir yumuşama olana kadar pişirin.
5. Hafifçe soğutulmuş domateslerin kabuklarını çıkarın ve bir blender ile hamurlarını kesin. Bir kıyma makinesi ile öğütülmesine veya kaba bir rende üzerine silinmesine izin verilir.
6. Pişmiş domatese üç diş sarımsağı ince bir rende ile sürün. Önceden doğranmış dereotu ekleyin ve hafifçe tuzlayın, iyice karıştırın. Patlıcanları bu sosla dökün ve bir süre bekletin.
Peynir ve otlar ile ızgara patlıcan
İçindekiler:
Brynza hafif tuzlu - 200 gr;
Üç küçük patlıcan;
Küçük limon;
Aromatik olmayan ayçiçek yağı;
Genç maydanoz, dereotu veya fesleğen - kendi takdirinize bağlı olarak.
Pişirme metodu:
1. Patlıcanı santimetre kalınlığında daireler halinde kesin ve hafifçe tuz serperek bir kevgir içine sıralar halinde koyun. Uygun çapta bir tabakla örtüyoruz ve küçük bir yük yerleştirerek kevgirleri bir tencereye veya kaseye koyuyoruz - acılık içine akacaktır. Yaklaşık çeyrek saat sonra, sebze halkalarından tuz ve acılık kalıntılarını yıkar, bir havluyla iyice kurularız.
2. Orta derecede ısıtılmış bir ızgaranın ızgarasını bitkisel yağ ile yağlayın ve üzerine patlıcan kupları koyun. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafı da pişirin.
3. Hazırlanan sebzeleri dikkatlice düz bir tabağa koyun ve hafifçe limon suyu serpin. Daireleri doğranmış sarımsakla yağlayın. Üzerine doğranmış otlar serpin ve peyniri kaba bir rende üzerine sürün.
Adyghe peynirinden sarımsaklı ızgara patlıcanlı atıştırmalıklar
İçindekiler:
"Adige" peyniri - 280 gr;
Dört büyük, olgunlaşmamış patlıcan;
20 ml mısır yağı;
Dereotu;
Maydanoz;
Katkısız bir bardak kalın yoğurt.
Pişirme metodu:
1. Sebzeleri yıkar, halkalar halinde keser ve tuz serperek çeyrek saat boyunca baskı altına alırız. İyice durulayın ve kurulayın.
2. Dairelerin her iki tarafına da yağ püskürtün veya bolca yağlayın ve ızgarada yumuşayıncaya kadar kızartın. Ters çevirerek, henüz kızartılmamış tarafı yağ ile fırçalayın.
3. Peyniri kaba bir rende üzerinde bir kaseye rendeleyin. Üzerine üç büyük diş sarımsağı sıkıyoruz ve ince kıyılmış dereotu ekliyoruz. İyice karıştırın ve yoğurdu ekleyin.
4. Soğuyan patlıcanın bir dairesine biraz iç harcı koyun ve başka bir daire ile kapatın. Bu şekilde oluşan mezeyi bir tabağa alıp maydanoz yapraklarıyla süsleyin.
Közlenmiş Patlıcan Turşusu
Herhangi bir ızgara patlıcan yemeğine özel bir dokunuş katmak için, önce onları önceden marine etmenin bir nedeni var. Önerilen turşunun tarifi evrenseldir, sadece patlıcan için değil, diğer sebzeler için de uygundur ve onlardan hazırlanan atıştırmalıkların özel bir tadı olacaktır.
İçindekiler:
Yağ - çeyrek bardak ayçiçeği ve zeytin;
İki yemek kaşığı şarap, hafif sirke;
Üç büyük kaşık soya sosu;
Sarımsak - iki karanfil;
Üçüncü bir çay kaşığı kuru fesleğen veya diğer aromatik otlar.
Pişirme metodu:
1. Bir kızartma tavasını orta ateşe koyun. Her iki tür bitkisel yağı da içine dökün ve iyice ısıtın. Doğranmış sarımsakları yağa batırın ve karıştırarak bir dakika kızartın.
2. Fesleğen ekleyin, soya sosu dökün. Kaynatın, ekleyin sirke ve hemen ocaktan alın.
3. Kızartmak için hazırlanan patlıcanı sıcak marine ile dökün. Filmi kasenin üzerine uzatıp kenara alıyoruz.
4. Sebzeleri ızgaraya yerleştirmeden önce kalan marine sosunu iyice silin. Patlıcan yağının artık yağlanması gerekmiyor, onu marine etinden yeterince emdiler.
Etin kurumaması ve aynı zamanda ızgarada iyice kızartılması için patlıcanı bu değerin en az yarısı ile bir santimetre kalınlığa kadar dilimler halinde kesin.
Yağda marine edilmiş patlıcanların ızgaradan önce pişirilmesine gerek yoktur. ek işleme.
Sebze daha önce donmuşsa, acılığı ondan çıkarmak gerekli değildir. Çözündüğünde su ile çıkacaktır.
Patlıcanın hazır olup olmadığı bir kibritle delinerek kolayca belirlenebilir - bu kolayca gerçekleşirse, sebze hazırdır.
İçindekiler:
- patlıcan - 1 adet;
- Yunan yoğurdu - 200 gram;
- sarımsak - 3 diş;
- maydanoz;
- peynir - 100 gram;
- tuz;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı.
5 dakikada harika patlıcan. Adım adım tarif
- Patlıcanları yıkayın ve saplarını kesin. İyi bir patlıcan alın: parlak, oldukça siyah bir renge ve elastik bir meyveye sahip olmalıdır.
- Patlıcanı 1 cm kalınlığında küçük halkalar halinde kesin. Tuzlayın ve tüm acılığı gidermek için yarım saat bekletin.
- Hepimiz patlıcanın yağı çok güçlü bir şekilde emdiğini biliyoruz ve bu daha sonra figürümüzde farkedilecek. Ama bu sorunla ilgileneceğiz.
- Yarım saat sonra, sıcak bir ızgara tavasında, kısık ateşte, her iki taraftaki patlıcan halkalarını altın kahverengi olana kadar kızartın: yumuşamaları gerekir. Izgara herhangi bir yağ ile yağlanmamalıdır. Izgara tavanız yoksa normal bir tava kullanın, ardından bitkisel yağ ile yağlayın.
- Normal bir tavada sıvı yağda kızartıyorsanız, kızarttıktan sonra patlıcanları kağıt havluyla kurulayarak fazla yağını alın. Hadi serinleyelim.
- Ancak patlıcan pişirmenin başka bir yolu var. Patlıcanı fırında pişirebilirsin: daha da lezzetli olacak.
- Bu arada patlıcanlar soğuyor, çok lezzetli bir acı sos hazırlamanın zamanı geldi.
- Maydanozu yıkayıp bıçakla ince ince kıyın. Bir biçerdöver veya blender kullanırsanız, yulaf lapası elde edersiniz, ancak ayrı parçacıklara sahip olmamız gerekir. Herhangi bir yeşillik ekleyebilirsiniz: dereotu, kişniş, fesleğen vb. Sarımsakları temizliyoruz ve presten geçiriyoruz. Damak zevkinize göre daha fazla veya daha az sarımsak ekleyebilirsiniz.
- Peyniri ince bir rende üzerine rendeledim. Büyük bir tanesinin üzerine de rendeleyebilirsiniz. Ana şey, peynir çeşidinin çok zor olmamasıdır.
- Bir çimdik tuz ekle. Maydanoz, sarımsak, peynir ve Yunan yoğurdu bir kapta birleştirin. Yunan yoğurdunuz yoksa normal yoğurt kullanabilirsiniz. kalın ekşi krema. Burada mayonez olmamalı. Her şey oldukça düşük kalorili ve sağlıklı.
- Elde edilen sosa zeytinyağı ekleyin. Elde edilen pansumanı karıştırın.
- Patlıcan halkalarını kalın bir sos tabakasıyla yayın ve bir daireye yayın.
Patlıcanı küpler halinde kesip sosla karıştırarak salata şeklinde bir meze yapabilirsiniz. Böylece muhteşem patlıcanlar 5 dakikada hazır. Üzerine yeşillik veya nar taneleri serpebilirsiniz. Taze sebzeler servis edin: domates, salatalık, dolmalık biber. bu yemeği yapmanı tavsiye ederim aceleyle: meze çok lezzetli, hoş kokulu, doyurucu. Afiyet olsun!
