Bitmiş şekerleme ürünleri genellikle kalitesizdir evde pişirme- inanılmaz lezzetli ve yumuşak olabilirler, ancak görünen o ki hala bir şeyler eksik. Basitçe söylemek gerekirse, her ev hanımının sevgili insanlar için ruhla hazırladığı şaheserine koyduğu bir parça sevgi içermezler.

Son olarak (bütünlük adına) en çok en iyi pasta dekore edilmesi gerekiyor. Yemek meraklıları genellikle birkaç çeşit kaplama kullanır:

• tereyağı tatlı krema - beyaz veya renkli (haşlanmış yoğunlaştırılmış süt temelinde hazırlanan, şeklini daha iyi korur);
• krem şanti - onları bir mağazadan satın almak oldukça mümkündür (üstte harika görüneceklerdir) taze orman meyveleri veya konserve meyve parçaları);
• parlak meyve jölesi (güzellik ve tat için meyve dilimleri de eklenebilir);
• kremalı şekerleme - süt ve şekerden kaynatılır, parlak bir renk için doğal gıda renkleri eklenir.

Herhangi bir tatlı dişin kendi tercihleri ​​​​vardır, ancak kesinlikle herkes bir kat çikolata ile doldurulmuş bir pastayı sevecektir. Ayrıca, özel bir sır hazırlamada ustalaşmak son derece basittir - işlem sadece birkaç dakika sürer ve en yüksek mutfak becerilerini gerektirmez.

Kek için çikolata sosu farklı şekillerde hazırlanabilir, nasıl yapılacağına dair birçok farklı tarif var. En basit seçenek- Bir bar bitter çikolatayı eritin ve az miktarda tereyağı ile karıştırın. Ama tam olmayacak doğal ürün. Sırları kakao tozundan yapmak daha iyidir. Bu tarifte tartışılacaktır.

Böyle bir çikolata "sulama" oldukça basittir ve kısa sürede hazırlanır ve sonuç beklentileri aşmaktadır. Bu ürünün kullanım alanı çok geniştir - sadece kekler değil, her türlü kurabiyeler, çeşitli kekler ve muffinler buzlanma ile kaplanır, ondan tatlılar ve tatlılar hazırlanır. Buzdolabında sertleşmez, soğuyunca bile hafifçe bıçağa ulaşır ancak suyu akmaz. şekerleme. Ve dondurucuya kısa bir süre koyarsanız, harika ev yapımı çikolata elde edersiniz.

Tadı ideal olarak çok zengindir. Yapmak çikolata sosu kakaodan malzemelerden tasarruf etmeyin, tüm ürünler yüksek kalitede olmalıdır ( Tereyağı, kakao) - o zaman sonuç sizi memnun edecek!

İçindekiler

60 gr tereyağı %72 yağ;
8 yemek kaşığı inek sütü;
3 yemek kaşığı kakao tozu;
3 yemek kaşığı toz şeker.

Yemek pişirmek

Küçük bir tencereye şekeri dökün. Sütü ısıtın ve 2 yemek kaşığı şeker ekleyin.

Yumuşatılmış tereyağı ve kakao tozu ekleyin.

Tüm malzemeleri bir çırpma teli ile birleştiriyoruz ve ardından kısık ateşte koyuyoruz. Elde edilen kütleyi, tüm bileşenlerin bir bütün halinde birleştirilmesi için iyice karıştırın. Tereyağı erimeli.

3 yemek kaşığı daha sıcak inek sütü ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Buzlanma yeterince kalın mı? Yine 3 yemek kaşığı sütü dökün ve kıvamı sıvı bal gibi homojen parlak bir yapıya getirin.

Şimdi tencereyi ocaktan alın ve karışımı 30 dereceye kadar soğumaya bırakın. Çırpıcıyı içine daldırır ve yukarı kaldırırsanız, sır kalın şeritler halinde yavaşça akacaktır.

Çikolata "sulamayı" ayrı bir kaseye dökün ve keki, kekleri veya diğer şekerlemeleri sürün. Buzlanmanın sertleşmek için zamanı varsa ve başlangıç ​​keke iyi uymuyorsa, o zaman tekrar biraz ısınması gerekir.

Yağlı doku, kıvamı herhangi bir pişmiş ürünün yüzeyine eşit olarak uygulamanıza izin verir. Kakaolu çikolata kremasının parlaklığı, şekerleme ürünlerine iştah açıcı ve estetik bir görünüm kazandırır. Gerisi şurada yer almaktadır: silikon kalıplar, tamamen katılaşana kadar dondurucuda bırakın ve lezzetli tatlılar elde edin.

Basit, hızlı ve çok lezzetli tarifşekerleme başyapıtları yaratırken kakaolu çikolatalı krema kesinlikle yardımcı olacaktır! Afiyet olsun!

Düzgün pişirilmiş sır önemli bir artıya sahiptir - mükemmel bir şekilde katılaşır ve şekerleme ürünü buzdolabından uzun süre çıksa bile yayılmaz. Bu, her türlü desen ve yazının uygulanması için mükemmel bir temeldir, asıl mesele, bunların varlığına da dayanabilmeleridir. oda sıcaklığı Aksi takdirde, tüm güzellikler lekelenecektir.

Şeker-protein kütlesi kullanmanızı tavsiye ederim, erimez, aksine havada kurur, böylece desen her saat daha güçlü hale gelir. Hazırlanması için bir bardak pudra şekeri, bir çay kaşığı alacaktır. doğal meyve suyu limon ve bir Yumurta(mutlaka soğutulmuş). İlk önce proteini ayırın ve limonla çırpın ve ardından tozu yavaşça karıştırın. Bir şekerleme zarfı yardımıyla, bitmiş kütleyi kremanın üzerine doğrudan pastanın üzerine uygularız.

Pastalar, kekler, kurabiyeler ve bazı çörek çeşitleri buzlanma ile kaplanır. Ürünlerin yüzeyi pürüzsüz olmalıdır, bu nedenle kekler ve kekler önce tüm gözenekleri kapatan ince bir reçel tabakası ile bulaşır. Buzlanma orta derecede kalın olmalıdır, çok sıvı olduğu ortaya çıkarsa, pudra şekeri eklemeniz, çok kalın kremaya sıvı eklemeniz gerekir.

Sade çikolatalı krema

En basit sır, kakao ilavesiyle şeker ve su bazında yapılır.

İçindekiler:

• Kakao tozu (2 yemek kaşığı)
• Şeker (yarım bardak)
• Su (3 yemek kaşığı)

Yemek pişirmek:

Şekeri kakao tozu ile karıştırın ve su ekleyin. İyice karıştırın ve ateşe verin. Yavaş (çok yavaş) bir ateşte, sırları sürekli karıştırarak pişirin. Önce şeker erir, ardından şurup köpürmeye başlar. Kabarcıkların ortaya çıkmasından sonra, glazeyi bir dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Sırın soğumasını ve çok kalınlaşmasını sağlıyoruz: sıcak olan çok sıvı olacak, tamamen soğutulmuş olan şekerlenecek ve sertleşecektir.

Not:

İçin bebek keki veya hala sıcak çikolatada muhallebi pudra şekeri biraz tereyağı ekleyip mikserle çırpabilirsiniz. Bu, kremanın lezzetini yumuşatacaktır.

Ekşi krema üzerine çikolata sosu

En yaygın tarif ev yemeğiçikolata sosu. Gerçek bitter çikolataya benzer şekilde ortaya çıkıyor, şekerli şekeri seyrelten özel bir ekşiliğe sahip. Bir pastayı dondurmak için harika.

İçindekiler:

• Ekşi krema (100 gr)
• Şeker (3 yemek kaşığı)

Yemek pişirmek:

Ekşi krema, şeker ve kakaoyu bir tencerede karıştırın ve sürekli karıştırarak kısık ateşte demleyin. Kaynayınca tereyağını ilave edin ve tereyağı eriyene kadar pişirmeye devam edin. Ardından ocaktan alın, hafifçe soğutun ve harekete geçin: keki, hamur işlerini veya keki sırlayın.

Not:

Sır hızla soğur ve soğuduğunda güçlü bir şekilde kalınlaşır, ancak sertleşmez.

Nişasta ile çikolata sır

Demlemeden çikolatalı krema yapmanın orijinal yöntemi. Tereyağı veya ekşi krema gerektirmez, çok çabuk sertleşmez ve hem sıcak hem de soğuk fırınlanmış ürünlere uygulanabilir.

İçindekiler:

• Patates nişastası(yemek kasigi)
• Kakao (3 yemek kaşığı)
• Pudra şekeri (3 yemek kaşığı)
• Su (3 yemek kaşığı)

Yemek pişirmek:

Elenmiş pudra şekeri, nişasta ve kakaoyu bir kaseye dökün. Güçlü soğutulmuş su ekleyin ve iyice karıştırın. Bu kadar! Bitmiş buzlanma hamur işlerini kaplayabilir. Bu arada, belirtilen ürün miktarı, sekiz keki (mini kek) kaplayabilen buzlanma için oldukça yeterlidir.

Parlak çikolata sosu

"Soğuk" sır hazırlama için başka bir tarif. Neredeyse gerçek çikolata çıkıyor, ama aynı zamanda parlak.

İçindekiler:

• Süt (yarım bardak)
• Kakao (3 yemek kaşığı)
• Tereyağı (bir buçuk yemek kaşığı)
• Vanilya

Yemek pişirmek:

Kakaoyu pudra şekeri ile karıştırın ve ılık sütle seyreltin. Üzerine yumuşamış tereyağı ve bir tutam vanilin de koyuyoruz. Parlak bir sır elde edene kadar ezin.

Not:

Buzlanma çabuk sertleşir, bu yüzden pişirdikten sonra yapmanız gerekir.

Profesyonel çikolata sosu

Tabii ki, profesyonellerle rekabet etmek zor. Ama her şey bizim elimizde. Ve gerçek bir profesyonel çikolata sosu tarifini biliyorsak, neden bu lezzetli, parlak ve güzel "tıraş fırçasını" pişirmeye çalışmıyorsunuz?

İçindekiler:

• Tereyağı (yemek kaşığı)
• Yoğunlaştırılmış süt (yemek kaşığı)
• Kakao tozu (yemek kaşığı)

Yemek pişirmek:

Gördüğünüz gibi, bu sırın bileşimini hatırlamak çok kolay: her şey bire bir. Ve pişirmenin daha da kolay olduğu ortaya çıktı. Tereyağını eritmeniz (ne kadar yağlı olursa o kadar iyi), yoğunlaştırılmış süt ve kakao eklemeniz gerekir. Her şeyi karıştırıyoruz, öğütüyor ve şekerleme kreasyonlarımızı bitmiş sırla kaplıyoruz.

Mikrodalgada çikolata sosu

Mikrodalgada yemek yapmayı sever misiniz? O zaman bu buzlanma tarifi tam size göre.

İçindekiler:

• Tereyağı (2 yemek kaşığı)
• Süt (3 yemek kaşığı)
• Kakao tozu (3 yemek kaşığı)
• Şeker (yarım bardak)
• Bir bar bitter çikolatanın üçte biri

Yemek pişirmek:

Sütü ısıtıp içindeki şekeri eritiyoruz. Kakao ile tereyağını karıştırıp süte ekleyin. Sonra oraya çikolata koyup her şeyi mikrodalgaya koyuyoruz. Üç veya dört dakika sonra, bitmiş kremayı çıkarın, karıştırın ve amacına uygun olarak kullanın (kek, muffin veya hamur işlerinin üzerini örtmek için).

Bitter çikolata sır

Ünlü Sacher pastası için mükemmel. Evet ve diğer kekler de bu krema ile başarılı bir şekilde kaplanabilir. Hindistan cevizi parçalarıyla da harika gidiyor.

İçindekiler:

• Bitter çikolata (2 bar)
• Pudra şekeri (yarım su bardağı)
• Süt (2 yemek kaşığı)

Yemek pişirmek:

Çikolatayı parçalara ayırın ve bir su banyosunda çözün. Sütü pudra şekeri ile karıştırıp eritilmiş çikolataya ekleyin. Ateşe veriyoruz ve buzlanma kalın bir macun haline gelene kadar karıştırarak pişiriyoruz.

Çikolatalı fındık kreması

Peki ya çikolata, ama sadece beyaz? Ondan, örneğin ceviz gibi sıra dışı çikolata sosu da yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• Tereyağı (bir paketin üçte biri)
• Pudra şekeri (yarım su bardağı)
• Beyaz çikolata
• Süt (çay kaşığı)
• Fındık (herhangi bir)
• Vanilya

Yemek pişirmek:

Tereyağını buzdolabından çıkarın ve yumuşaması için bir süre bekletin. Kırık çikolatayı, tereyağını bir tencereye koyup su banyosunda eritiyoruz. Ardından süt, pudra şekeri, fındık ve vanilyayı ekleyin. Karıştırın ve ateşten alın. Glazür hazır.

limon sosu

Limon kreması için malzemeler: 200 gr pudra şekeri, 2 yemek kaşığı. kaşık limon suyu, 2 yemek kaşığı. kaşıklar sıcak su.

Pudra şekerini ezip süzgeçten geçirerek bir kaba alın, limon suyu ve sıcak su ve sır homojen parlak bir kütleye dönüşene kadar tahta kaşıkla ezin. Aynı şey turuncu sır için de geçerlidir.

Çilek ve ahududu buzlanma

Çilek ve ahududu sosu için malzemeler: 200 gr pudra şekeri, 3 yemek kaşığı. kaşık çilek veya ahududu suyu, 1-2 yemek kaşığı. kaşık sıcak su.

Limon sosuyla aynı şekilde hazırlanır (önceki tarife bakınız).

dut sır

Başka bir şekerleme şaheseri hazırladıktan sonra, onu nasıl dekore edeceğimizi düşünüyoruz. Ve cevap oldukça basit - Berry sır. Hazırlanması sadece 20 - 25 dakika süren ve sadece görselliği ile değil, sizi memnun edecek çok yönlü bir dekorasyon. görünüm, aroma, aynı zamanda inanılmaz derecede zengin bir tat. Dikkatinize eşsiz ve nefes kesici derecede lezzetli bir - Berry Glaze sunuyoruz!

Berry sır yapmak için malzemeler:

300 gram bitmiş ürün için:

1. Pudra şekeri - 200 gram
2. çilek - 100 gram
3. Saf damıtılmış su - 1 - 2 yemek kaşığı

Berry sır yapmak için envanter:

1. Kevgir
2. blender
3. Yemek kasigi
4. Derin kase - 2 adet
5. çaydanlık
6. Tabak
7. İnce gözenekli elek
8. Ahşap mutfak spatulası
9. korol
10. saklama kabı
11. Buzdolabı

Berry sır hazırlanması.

Adım 1: meyveleri hazırlayın

Gerekli miktarda çileği saplarından soyun, bir kevgir içine koyun ve küçük bir soğuk akan su altında durulayın. Daha sonra fazla sıvıyı boşaltmak için meyveleri 10 - 15 dakika bir kevgir içinde bırakın.

Adım 2: çilekleri doğrayın

Yıkanan çilekleri bir blender kasesine koyun ve cihazı en yüksek devirde çalıştırarak meyveleri topaksız, lapa gibi homojen bir kıvama gelene kadar öğütün. Bu işlem 2 - 3 dakikadan fazla, hatta daha az zamanınızı alacaktır.

Adım 3: Pudra Şekerinin Hazırlanması

Gerekli miktarda pudra şekerini alın ve ince gözenekli bir elek kullanarak derin bir kaba eleyin. Ocağı yüksek seviyeye getirin, üzerine az miktarda temiz damıtılmış su ile bir su ısıtıcısı koyun ve sıvıyı kaynatın.

Adım 4: Çilek Püresi

Kettle kaynarken, pudra şekerini elemek için kullandığınız süzgeci lavabonun üzerinde sallayın, böylece fazla şeker tozundan kurtulun. Daha sonra derin bir kasenin yüzeyine koyun ve çilek kütlesini içine yerleştirin. Tahta bir mutfak spatulası kullanarak, her tür çilekte bulunan çilek liflerinden kurtulmak için çilek kütlesini bir elekle ovalayın. Sonuç olarak, az miktarda çok ezilmiş posa ile meyve suyu bırakmalısınız.

Adım 5: Çilek kütlesini ve pudra şekerini birleştirin

Şimdi elenmiş pudra şekeri içeren bir kaseye doğru miktarda kaynamış su ekleyin. Ardından, kuru malzemeyi sıvı kütle ile bir çırpma teli ile karıştırarak parçalara çilek suyu vermeye başlayın. Tüm pudra şekerinin çilek suyunda tamamen çözüldüğünden ve sıvı kütlenin biraz kalın, viskoz, homojen ve parlak hale geldiğinden emin olana kadar malzemeleri homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın.

Adım 6: Berry Glaze'i saklayın

Berry sır en iyi hazırlandıktan hemen sonra kullanılır. Ancak bu kokulu kütleden az miktarda kaldıysa, temiz, kuru, tercihen önceden sterilize edilmiş bir kaba koyabilirsiniz. cam kavanoz ve sıkı bir kapakla kapatın. Berry sır buzdolabında en fazla 7 gün saklanabilir. Sır buzdolabında çok fazla sertleşirse, buhar banyosunda, çift kazan kullanılarak veya sadece bir kavanoz glaze akan sıcak suyun altına yerleştirilerek yumuşatılabilir. Bu süreden sonra, meyveler bozulmaya, fermente olmaya ve hazımsızlığa yol açabilecek ekşimeye başlayacağından bu üründen kurtulmak daha iyidir.

7. Adım: Berry Glaze'i servis edin

Berry sır hazırlandıktan hemen sonra kullanılması arzu edilir. Bu kokulu viskoz kütle, donutların üzerine dökülür.

Kurabiye ve zencefilli kurabiye süsleyin.

Bisküvili kekler.

Kurabiyeler ve kekler.

Ayrıca şaşırtıcı için katmanlar hazırlarlar. lezzetli kekler. Tüm ailenizin seveceği, yapımı kolay ve çok yönlü bir meyveli sır. Zevk almak!

Yaban mersini, ahududu, kiraz, kuş üzümü, kızılcık gibi her türlü sulu meyve ile çilekli dondurma yapılabilir.

Berry sır hazırlanırken, çilek, böğürtlen ve kuş üzümü gibi çeşitli meyve türlerini aynı anda birleştirebilirsiniz.

Çok tatlı bir meyve kullanıyorsanız, bitmiş glazeyi biraz konsantre limon suyuyla asitlendirebilirsiniz.

Bitmiş ürüne bir bıçağın ucuyla vanilin ekleyerek kremanıza güzel bir vanilya aroması verebilirsiniz, ancak bu malzemeye dikkat edin, saf vanilyanın acı olduğunu unutmayın.

Berry sırlarının hazırlanması için hem taze hem de dondurulmuş meyveleri kullanabilirsiniz.

rom sır

Rom sır için malzemeler: 200 gr pudra şekeri, 3 yemek kaşığı. kaşık rom, 1 yemek kaşığı. bir kaşık sıcak su.

Pudra şekerini süzgeçten geçirerek bir kaba eleyin, üzerine sıcak su ve romu dökün ve tahta kaşıkla ovalayın. parlak sır. Rom glaze rom esansı ile de hazırlanabilir. Bunu yapmak için 4 yemek kaşığı alın. yemek kaşığı sıcak su ve 3-4 damla rom özü.

kahve sır

Kahve sır için malzemeler: 200 gr pudra şekeri, 4 yemek kaşığı. kaşık kahve özü (1 yemek kaşığı kahveden hazırlanır), 1 çay kaşığı tereyağı

Pudra şekerini süzgeçten geçirerek bir kaseye eleyin, sıcak kahve özü ve tereyağını ekleyin ve tahta bir kaşıkla parlak bir sır elde edecek şekilde öğütün.

kakaolu krema

Kakao sır için Malzemeler: 200 gr pudra şekeri, 2 yemek kaşığı. kaşık kakao, 3-4 yemek kaşığı. kaşık sıcak süt, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı, vanilin.

Pudra şekeri ve kakaoyu süzgeçten geçirerek bir kaseye eleyin, üzerine sıcak süt, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve parlak bir sır elde edecek şekilde karıştırın.

Çikolata sosu

Çikolata sosu için malzemeler: 100 gr çikolata, 3 yemek kaşığı. kaşık su, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı, 100 gr pudra şekeri.

Çikolatayı parçalara ayırın, üzerine sıcak su ekleyin ve çikolata eriyene kadar ısıtın. Ardından yumuşamış tereyağı ve pudra şekerini koyup homojen bir kıvama getirin.

protein sır

Protein sır için malzemeler: 2 yumurta akı, 200 gr pudra şekeri, 1 yemek kaşığı. bir kaşık limon suyu.

Pudra şekerini süzgeçten geçirerek bir kaseye eleyin, beyazları ve limon suyunu ekleyin ve hızlıca krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Yumurta sosu rom, kahve özü, kakao ve diğer baharatlarla tatlandırılabilir.

renkli sır

Renkli sır için malzemeler: 200 gr pudra şekeri, 3-4 yemek kaşığı. kaşık havuç, kiraz, pancar, ıspanak suyu (1 1/2 yemek kaşığı limon suyu, sadece pancar, havuç ve ıspanak sosu yapımında kullanılır).

Pudra şekerini süzgeçten geçirerek bir kaseye eleyin, suyunu ekleyin ve parlak bir sır elde edecek şekilde öğütün.

kremalı sır

Malzemeler kremalı sır: 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı %20 krema, 1 tatlı kaşığı tereyağı, vanilya şekeri.

Kremayı ve şekeri küçük bir tencereye koyun ve krema koyulaşana kadar 10-15 dakika karıştırarak pişirin, tereyağını ekleyin, vanilya şekeri ile baharatlayın ve hemen kullanın.

Kahverengi kremalı sır

Kahverengi kremalı krema için malzemeler: 1 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kakao, 1 su bardağı %20 krema, 1 çay kaşığı tereyağı, vanilya şekeri.

Kakaoyu şekerle karıştırın, krema ekleyin. Karışımı küçük bir tencerede krema kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin, tereyağını ekleyin ve vanilya şekeri ile tatlandırın.

küçük hileler

Buzlanma deneylerinizin verimli olması için deneyimli şekerlemecilerin tavsiyelerine uyun:

1. 1 Hamur işleri üzerine krema önce ince bir tabaka halinde sürülmeli ve üstüne daha kalın bir tabaka halinde sürülmelidir.
2. 2 Şekerlemeyi çok sıcak sırla sulamamak daha iyidir - biraz soğumaya bırakın.
3. 3Demlenmiş sırın hazır olup olmadığını doğru bir şekilde belirlemek için "parmak yöntemini" kullanın: sırın içine batırılan parmak buna tahammül ederse, kullanıma hazırdır.
4. 4 "Soğuk" bir şekilde hazırlanan pudra şekeri bazlı krema, hızla sertleştiği için hemen kullanılması tavsiye edilir.
5. 5Sıcak buzlanma uygulanmamalıdır. tereyağı kreması. Bu gerekirse, krema ve krema arasına bir kat reçel yapın veya kremayı kakao tozu veya pudra şekeri serpin.
6. 6Çikolata sosu hindistan cevizi gevreği, vanilya, rom ve konyak ile iyi gider.

Çikolatalı krema - haute couture şekerleme yapmak için küçük hileler ve çok farklı tarifler bunlar. Yüksek mutfak modasına katılalım mı?

BAZI FAYDALI İPUÇLARI

Elenmiş pudra şekeri, protein, limon suyunu karıştırın. Portakal sosu için havuç suyu, mor için pancar suyu, bordo için vişne ve yeşil için ıspanak ekleyin. Kütlenin topaklar olmadan homojen hale gelmesi için iyice karıştırın.

Yeşil krema ile misafirlerinizi şaşırtın. Soyulmuş fıstıkları ince bir şekilde ezin. Fındıklara şeker, gül suyu ve sitrik asit ekleyin. Ispanak köklerini ayıklayıp yıkayın, kaynar suya daldırın ve tencerenin kapağını kapatmadan yaklaşık 5 dakika pişirin. Bu yeşil rengi daha iyi tutacaktır. Ispanağı sudan sıkın ve birkaç kez süzgeçten geçirin. Ispanak püresini fındık kütlesine ekleyin ve pürüzsüz ve kalın olana kadar karıştırın.

Buzlanma çikolata, şekerdir. Pasta, paskalya kekleri, çörekler, zencefilli kurabiye ve kurabiyeler - şekerlemelerin üstünü kaplar. Orta kalınlıkta olmalı ve çok sıvı olmamalıdır.

Bitmiş ürüne sır hazırlamak ve uygulamak için birkaç ipucu:

• Bir pastanın veya başka bir ürünün yüzeyinin düzgün görünmesini sağlamak için, önce reçel ve sonra buzlanma ile ince bir şekilde bulaşmalı veya önce ince bir buz tabakası ile bulaşmalı ve ardından daha kalın olmalıdır.
• Glazeyi hazırladıktan sonra hafifçe soğumaya bırakın ve ardından uygulayın.
• Tereyağlı krema ile ürünün üzerine sıcak krema dökülmemeli, gerekirse kremanın üzerini reçel ile kaplayıp üzerine kakao veya pudra şekeri serperek kremayı sürün.
• Tatmak için çikolata sosu konyak, rom, vanilya ve hindistancevizi gevreği ile birleştirilir.

Kalın çikolata sosu nasıl yapılır?

Bu kremanın tadı acı çikolata gibi, kalın, keklerin üstünü yağlamak için uygun.

Sır için ihtiyacınız olan:

• 100 gr ekşi krema;
• 3 sanat. şeker kaşığı;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı;
• 3 sanat. kaşık kakao tozu.

Yemek pişirmek:

• Ekşi kremayı şeker ve kakao ile karıştırın, kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
• Tereyağını karıştırın, çözünmesine izin verin, krema parlak bir parlaklık elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
• Pastayı hemen krema ile yağlayın, aksi takdirde soğudukça kalınlaşacaktır.

Demleme gerektirmeyen çikolata sosu nasıl yapılır?

Bu sır uzun süre sertleşmez, sıcak ve soğuk keklere, çöreklere ve kurabiyelere uygulanabilir.

Çikolata sosu için ihtiyacınız olan:

• 1 inci. bir kaşık patates nişastası;
• 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı kuru kakao, su ve pudra şekeri.

Yemek pişirmek:

• Kakao tozu ve nişasta ile karıştırın, buzlu suya dökün ve iyice yoğurun. Glazür hazır.

Profesyonel şekercilerin kullandığı çikolata sosu nasıl yapılır?

Profesyonel sır için ihtiyacınız olan:

• 1 inci. bir kaşık tereyağı, yoğunlaştırılmış süt ve kakao tozu.

Yemek pişirmek:

• Tereyağını eritiyoruz, üzerine kakao ve yoğunlaştırılmış süt ekliyoruz, yoğuruyoruz ve kek, ekler, hamur işleri ve çörekler yağlayabilirsiniz.

Limonlu krema nasıl yapılır?

Limonlu sır, çörek, kurabiye, kek, kek ve zencefilli kurabiyelerin yağlanması için uygundur.

Limonlu sır için ihtiyacınız olan:

• 2 yemek kaşığı. kaşık limon suyu ve sıcak su;
• 200 gr pudra şekeri.

Yemek pişirmek:

• Suyu sıcak suyla karıştırın, pudra şekerini ekleyin ve krema parlaklaşana kadar öğütün. Taze hamur işlerini yağlayabilirsiniz.
• Ayrıca meyve püresi de hazırlayabilirsiniz, ancak limon suyu yerine meyve püresi eklemeniz gerekir: çilek, ahududu, siyah veya kırmızı kuş üzümü, kiraz, kızılcık.

Paskalya keklerini süslemek için protein sır nasıl yapılır?

Protein sır için ihtiyacınız olan:

• 1 bardak pudra şekeri;
• 1 yumurta akı;
• zevkinize göre limon suyu.

Yemek pişirmek:

• Soğutulmuş protein ve pudra şekerini karıştırıyoruz, kütle beyazlaşana kadar öğütüyoruz, biraz limon suyu ekleyerek tadın. Bitmiş sır parlak, parlak olmalıdır.
• Paskalya keklerinin üzerine krema sürüyoruz ve içine koyuyoruz. sıcak fırın veya masaya yayarak kurutun.

Jelatin ile pudra şekeri nasıl yapılır?

Jelatinli sır, bitmiş ürün üzerinde parçalanmaz, kekler, Paskalya kekleri ve çörekler için uygundur.

Şekerli krema için ihtiyacınız olan:

• 1 su bardağı şeker;
• 1 çay kaşığı bir kaşık hazır jelatin;
• 2 çay kaşığı kaşık kakao tozu;
• 6 sanat. kaşık su.

Yemek pişirmek:

• Jelatin 2 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı soğuk kaynamış su ve 5-10 dakika şişmesine izin verin.
• Şekeri kalan suyla dökün ve şurubu, şekerin tamamı eriyene kadar karıştırarak pişirin.
• Jelatin ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
• Beyazlaşana kadar bir mikser ile 2-3 dakika çırpın.
• Sırları 2 parçaya ayırıyoruz: biri beyaz, diğeri farklı renkte (sarı, turuncu - zerdeçal, havuç suyu; pembe, bordo - pancar suyu; yeşil - ısırgan veya ıspanak suyu; mor - kırmızı lahana suyu ; kahverengi - kakao tozu, hazır kahve).
• Pastanın üstünü fırça ile kaplayın beyaz buzlanma, ve damla damla farklı bir renkte damlayan ve ardından bir kürdan ile mermer desene veya yıldızlara benzeyen lekeler yapıyoruz.
• Bu sır çabuk sertleşir (5 dakika içinde).

Şimdi kekleri, kekleri, çörekleri ve Paskalya keklerini süslemek için kullanılabilecek buzlanmayı nasıl hazırlayacağımızı öğrendik.

Yağlı kremalı gül modası sona erdi. Şimdi şekerlemecilerin aşkı - renkli sır kek için. Katkı maddelerine bağlı olarak şeffaf veya opak, olası tüm renklerde ve farklı tatlarda olabilir. Yaratıcılık için büyük bir alan açar. Mermer lekeli yüzeyi yeşil buzlanma ile kaplanmış hamur işleri ile misafirlerinizi şaşırtmak ister misiniz? Ya da pahalı bir restoranda pastadaki gibi aynalı sır mı?

Pek çok kişi için zaten sıkıcı hale gelen, elbette, yaratıcılık için çok yer veren, ancak çok az insan onu yemeyi seven sakızın aksine, buzlanma sadece gözleri değil, aynı zamanda tat alma tomurcuklarını da memnun eder. Çoğu zaman, mükemmel şeklini parlak bir parlaklıkla vurgulamak için mus keklerinde kullanılır. Genellikle yemeğin kalori içeriğini artıran çikolata, şeker veya pudra şekerine dayanır, ancak bazen cazip bir parça için bir rakamı riske atabilirsiniz, değil mi?

Renkli buzlanma nasıl yapılır

Çizgilerle renkli krema ile pasta süslemek çok popüler. “Akan” damlalar, bizi Instagram'daki fotoğraflardan ve mutfak ustalarının bloglarından büyülüyor ve bu yüzden bu güzelliği tekrarlamak istiyoruz!

Evde bir pastanın üzerindeki lekeler için renkli krema, ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Farklı renklerde olabilir. Sırları parlak hale getirmek için gıda boyası veya doğal boyalar kullanılarak elde edilirler. Sır, katkının cinsine ve konsantrasyonuna bağlı olarak renk alır. Sır pembe yapmak için bir damla kırmızı boya veya vişne suyu ile yapılır. Pembe kremalı kekler genellikle düğün kutlamaları için pişirilir ve üzerlerine beyaz unsurlar ve gelin ve damat figürleri ile süslenir. Vişne suyu miktarı artırılırsa renk bordo olur. Pancarlar mor bir renk verecektir. Pişirme için mor krema, bir turta veya kurabiye ile birlikte çok sıra dışı görünecek.

Kırmızı buzlanma hala bir boya gerektirecek veya daha yumuşak bir tonu kabul ederseniz, örneğin kızılcıklar kullanışlı olacaktır. Ancak kırmızı kremalı kekler kesinlikle odadaki tüm tatlı dişleri çekecektir. Beklenmedik olanı ekledikten sonra pastanın yeşil kreması çıkacaktır. şekerleme malzemesi- ıspanak suyu. Havuç suyu eklerseniz, tahmin edebileceğiniz gibi portakal sosu hazırlanır. Ancak sarı, maviden maviye veya diğer çok renkli sırları elde etmek için güvenli de olsa yine de "kimya" kullanmanız gerekir. Sedef bile hazırlanır.

Kekler için çok renkli krema, birçok tarife göre hazırlanır, ancak çoğu zaman tatlı şeker veya çikolatalı krema yapmakla ilgilenirler. Çikolata sosu (çikolata bazında hazırlanıyor) beklendiği gibi hem kahverengi hem de renkli olabilir. Pasta için renkli ayna sırları çok popüler - onunla kaplanmış ürün cilalı gibi parlıyor.

Lekeli renkli kremalı bir pasta her zaman çok zarif ve ilginç görünüyor ve öne çıkacak tatil masası. Ama yine de pastayı süslemek için parlak tatlılar, meyveler, sprinkles alabilirsiniz.

İçindekiler

Pastanın üzerindeki lekeler için renkli krema aşağıdakilere göre hazırlanır. farklı tarifler. Çoğu durumda, bileşenler çikolata, süt veya beyaz veya kakao içerir. Neredeyse vazgeçilmez bir unsur şekerdir, şeker şurubu ayna cilası alamayacaksınız. Ve boya. Çoğu zaman buzlanma sadece şurup ve boyadan yapılır.

Sır ayrıca tereyağı, yoğunlaştırılmış veya normal süt, krema, kahve, yumurta akı, limon suyu ve beyaz şarap içerebilir. Tabii ki, hepsi aynı anda değil, ancak tariflerin çeşitliliği yaratıcılık için geniş bir kapsam sağlar - renk, tat, yoğunluk ve kalori içeriği değişir.

Pişirme yöntemleri

Bir pasta için renkli krema yapmanın birçok yolu vardır. Kabaca iki türe ayrılabilirler: ısıl işlem gerektiren ve gerektirmeyen. İkincisi genellikle yumurta akı ile hazırlanır ve birincisi için şurup kaynatılır.

Örneğin, Limonlu Portakal Mousse Kek yapmayı düşünün. Bu yemek çok güneşlidir ve fırınlanmadan hazırlanır. Kabuk görevi görür galeta(400-450 gram) 120 gram yumuşatılmış tereyağı ile karıştırılır. “Hamur”u az çok plastik bir kütleye yoğuruyoruz, sarılmak filmle kaplıyoruz ve soğuması için kısa bir süre buzdolabına koyuyoruz. Daha sonra, ayrılabilir bir formun altına yerleştiririz, alt kısım boyunca eşit olarak dağıtır ve alçak kenarlar oluştururuz. Yağın donması için tabanı buzdolabına geri gönderiyoruz.

Mus için bir limonun (70 ml) ve iki portakalın (170 ml) suyunu ve ince rendelenmiş kabuğunu (1 yemek kaşığı), 200 gram şeker ve altı yumurtanın sarısını ve 30 ml portakal likörünü alın, 2 çay kaşığı jelatin ve 360 ​​ml yüksek yağlı krema. Bir tencerede suyu, kabuğu rendesi, şeker ve yumurta sarısını karıştırın ve orta ateşte koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Karışımı ocaktan alın ve bir elekle süzün, ardından likörü ve vanilya özünü (1 çay kaşığı) ekleyin.

Jelatini 60 ml ılık suda bekletin. Paralel olarak kremayı çırpın ve bir krem ​​sarısı ve narenciye ile birleştirin. Bu noktada jelatini eklemenin zamanı geldi. Köpüğü kekin üstündeki kalıba dökün ve katılaşması için birkaç saat buzdolabında bekletin.

Kek sertleştiğinde glazeyi hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bir portakal suyu ve yaklaşık bir bardak pudra şekeri gerektirecektir. Onları karıştırıyoruz - ve sır hazır. Daha parlak bir renk için turuncu boya ekleyebilirsiniz. Tatlının yüzeyine dağıtıp soğumaya bırakıyoruz ve pastayı masaya servis ediyoruz.

Renkli sır yapma videosu

Sır pişirirken, hiçbir durumda yanmasına izin verilmemelidir. Bu nedenle, bir saniye bile dikkatiniz dağılmaz ve her zaman yoğun bir şekilde karıştırın. Aksi takdirde ağızda acı bir tat bırakabilir ve işe yeniden başlamak zorunda kalırsınız.

Buzlanma için çikolata almanıza gerek yok - bunun yerine kakao kullanabilirsiniz. Tarifteki 100 gram bitmiş çikolata, 50 gram kakao ve 50 gram tereyağı veya kremanın yerini alacaktır.

Buttercream buzlanma yeterince beyaz görünmüyorsa, içine biraz mavi boya damlatın - sarılığı gölgeleyecek ve kar beyazı bir dekor elde edeceksiniz.

Pastayı buzlanma ile kapladıktan sonra, donması için en az üç saat buzdolabında tutmayı unutmayın. Ve keserken bıçağı ısıtmayı unutmayın, aksi takdirde kaplama çatlayabilir.

Hangi boyalar kullanılabilir

Yukarıda yazdığımız gibi, hem “kimyasal” gıda boyaları ile hem de meyve ve sebzelerin suyundan doğal olanlarla krema yapabilirsiniz. Gıda boyası ile renk daha “saf” olacaktır, ancak doğal olanları kullanmak sizi sakinleştirebilir ve tatlı yeşil krema ile kaplanmış olsa bile korkusuzca bir çocuğun tabağına bir parça kek koyacaksınız.

Bu arada, portakallı buzlanma yapılabilir Portakal suyu ve sadece eklemek değil Gıda boyası veya havuç suyu. Kakaolu çikolata kaplamasını hazırlamak için tereyağı, ekşi krema ve şekerle karıştırın.

Bir veya başka bir boya kullanarak hemen hemen her renkte sır yapabilirsiniz.

Glikoz şurubu ile temel tarif

Pastadaki lekeler için renkli krema tarifi, çikolata ve glikoz şurubuna dayanmaktadır.

• 150 gr çikolata (kahverengi krema için koyu, beyaz - boya kullanmayı planlıyorsanız);
• 150 ml glikoz şurubu;
• 150 gr toz şeker;
• 100 ml yoğunlaştırılmış süt;
• 12 gr jelatin;
• 135 ml su (jelatini ıslatmak için 60 ml su bırakılır).

Önce jelatini ıslatın. Glikoz şurubu ve şeker kaynatılır ve bir süre birlikte kaynatılır. Biz iyiyiz.

Jelatin, yoğunlaştırılmış süt dökün, şuruba boyayın ve her şeyi doğranmış çikolata ile birleştirin. Kütleyi bir blender ile çırpın ve kabarcıkların oluşmadığından emin olun. Bunu yapmak için, karıştırıcıyı yalnızca bir yönde ve hafif eğimli tutuyoruz veya özel bir meme alıyoruz.

Çırpılmış kütleyi birkaç saat soğutuyoruz, ardından mikrodalgada 35 dereceye kadar ısıtıyoruz ve daha önce üstte ve yanlarda krema ile kaplanmış pastanın yüzeyine dikkatlice döküyoruz (harika hafif krema peynir). Pastanın kreması yayılmalı, herhangi bir şeyle düzleştirmeye gerek yok. Pastayı tamamen “sırlamak” yerine damlama yapmak istiyorsanız, durumu kontrol etmek için biraz daha yavaş ve daha az dökün.

eğer aldıysan Beyaz çikolata ve boyayı kullanmadıysanız, beyaz parlak bir sır elde edersiniz. Ve boyalarla, şurubu birkaç parçaya bölerek ve farklı renklerde boyayarak ve ardından hamur işlerini dikkatlice “emaye” ile kaplayarak gökkuşağı pastası bile yapabilirsiniz.

Glikoz şurubu yoksa ne yapmalı?

Glikoz şurubu bağımsız olarak hazırlanabilir. Üçte ikisi (ağırlıkça) glikoz tabletleri veya tozu ve suyun üçte birini alın ve glikoz eriyene kadar birlikte kaynatın. Ardından gliserin ekleyin, bir cam kavanoza dökün ve buzdolabında birkaç aya kadar saklayın. 64 gram glikoz, 36 gram su ve 1 çay kaşığı gliserinden 100 gram glikoz şurubu çıkıyor.

sütlü çikolata tarifi

Sır yapmanın belki de en kolay yolu sütlü çikolata(ve diğerlerinden). Katkısız sadece bir bar (100 gram) çikolataya ihtiyacınız olacak (almak daha iyidir kaliteli ürün- ucuz kıvrılabilir) ve beş yemek kaşığı süt. Kırık çikolatayı kuru bir kaseye koyun, sütü üzerine dökün ve düzenli olarak karıştırarak bir su banyosunda eritin. Herşey! Buzlanmayı belirtildiği şekilde uygulayabilirsiniz.

kremalı sır

Kremalı sır katı bir halde sertleşmez, bu nedenle hem kekler hem de Paskalya kekleri ve hatta basit çörekler için kullanılır. Orijinal rengi süt beyazıdır, bu nedenle renklendirmesi çok kolaydır.

Hazırlamak için 2/3 fincan kremayı bir tencereye dökün, 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve tereyağı eriyene kadar orta ateşte ısıtın. Kremanın içine 3 su bardağı pudra şekeri ve biraz vanilin dökün, karıştırın, ocaktan alın ve hemen mikserle yüksek devirde çırpın.

Buzlanma ılık bir duruma gelene kadar bekleyin ve kekin üzerine uygulayın.

Kakao ve krema ile krema tarifi

Kakao ve kremadan zengin bir tada sahip kalın bir sır elde edilir.

30 gram tereyağını 130 ml kremada eritin. Sıcak bir sıvıya 90 gram kakao tozu ekleyin. Eriyince yavaş yavaş iki su bardağı toz şeker ilave edilerek karıştırılır. Kullanmadan önce glaze hafifçe soğutulmalıdır.

Çikolata sosu, ek renkli el sanatları - tozlar, şekerleme figürleri veya çiçekler ile süslenebilir.

Mus keki için ideal kaplama, invert şuruplu bir ayna sırdır.

İnvert şurubu elde etmek için kalın tabanlı bir tencerede 130 ml su ve 300 gram şeker ısıtılarak erimesi tamamlanır ve sıvı kısık ateşte kaynatılır. Sonra 1/3 çay kaşığı ekleyin sitrik asit. Pişirme süresi - sıvı bal kıvamına gelene kadar 25-35 dakika daha, soğutun ve buzdolabında bir cam kavanozda saklayın.

Sır için 150 ml içe dönük şurup (glikoz ile değiştirilebilir), 150 gram şeker ve 60 ml su alıp karışımı kaynatacağız. 150 gram beyaz rendelenmiş çikolata 100 ml yoğunlaştırılmış süt ile karıştırın ve şurupla doldurun. Islatılmış jelatin ve gerekli boyayı ekleyin. Şimdi, kabarcıkların oluşmaması için her şeyi bir blender ile hafifçe dövmeniz gerekiyor - onlarla buzlanma estetik açıdan daha az hoş görünecek.

Sır uygulamadan önce 33-25 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Mükemmel parlaklığı bozmamak için yabancı cisimlere dokunmadan pastanın ortasından dairesel hareketlerle dökün. Sertleşmeye başladıktan sonra pastanın yüzeyine ek süslemeler uygulayabilirsiniz.

ballı dondurma tarifi

Bal ve hindistan cevizi sütü ile orijinal sır tarifi. Onun için yarım paket bitter çikolatayı alıp rendeleyip 10-15 gram kakao, 35 ml. Hindistan cevizi sütü ve her şey eriyene kadar 30 ml bal. Sıcak fakat kaynamayan bir kütleye 40 gram tereyağı koyun ve kütle homojen olana kadar karıştırın.

Bu sır kalın, bir bıçak veya pasta spatulası ile düzelterek pastanın üzerine sürüyoruz.

karamel sosu

5 gram jelatini ıslatıyoruz ve 10 gram nişastayı 30 ml su içinde seyreltiyoruz. Kalın tabanlı bir tencereye, kısık ateşte 100 gram şeker dökün ve 10 gram limon suyu ekleyin, karamel hazırlayın.

Tava ocaktan alınır alınmaz 70 ml su ve 130 ml kremayı sürekli karıştırarak dökün. Tekrar ateşe veriyoruz, bir fısıltı tuz ve nişasta ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Kütle 50 dereceye soğuduğunda jelatini karıştırın ve oda sıcaklığında soğutun.

vanilyalı krema

Vanilya sosu için çok basit bir tarif. 1 çay kaşığı tereyağı eritin, bir bardak pudra şekeri, 2 çay kaşığı süt, bir tutam tuz ve çeyrek çay kaşığı vanilya özü ekleyin. Her şeyi kırbaçlıyoruz.

limon sosu

100 gram pudra şekeri için 3-4 çay kaşığı limon suyu alıyoruz. karıştırıyoruz. Gerekirse daha fazla meyve suyu ekleyin. Tatlı ve ekşi sır hazır.

turuncu sır

Portakallı sır da aynı şekilde hazırlanır. Üzerine portakal kabuğu rendesi de ekleyebilirsiniz.

Kek ve hamur işleri kaplama

Güzel ve eşit şekilde sırılsıklam bir kek elde etmek için, kalıptan çıkarıldığında üzerine yerleştirildiği özel bir ızgaraya ihtiyacınız vardır ve ancak bundan sonra kremayı dökmeye başlarlar.

Leke yapmak için iki renkli bir sır gerekir. Örneğin, önce tatlının yüzeyine yeşil krema sürülür, “tutması” için zaman verilir ve daha sonra pastanın “tepesine” kenarlardan akması için az miktarda pembe krema dökülür. . Daha viskoz hale gelmesi ve daha yavaş akması için biraz önceden soğutulması tavsiye edilir - orada lekeler daha belirgin ve pitoresk olacaktır.

Pastayı daha da lezzetli ve güzel hale getirmek için birçok insan buzlanma kullanır. Ve nasıl pişirilir? İşte size bazı kanıtlanmış tarifler ve faydalı ipuçları.

Buzlanma yapmak için hangi malzemeler kullanılabilir?

Peki, glazeye hangi malzemeler dahil edilebilir?

• . Bu belki de en en iyi yol. Ancak şekerleme çubukları değil, yüksek kaliteli çikolata kullanmak daha iyidir.
• Elinizde çikolata yoksa, kakao tozu yapacaktır, ayrıca buzlanma için iyi bir temel olabilir.
• Glaze sadece çikolata değil, yumurta akı, fındık, krema veya pudra şekerinden de hazırlanabilir.
• Sırın kalın olması ve yüzeye kolay yayılması için üzerine kıvam arttırıcı bir bileşen eklenmelidir. Genellikle tereyağı koyulaştırma işlevini yerine getirir. Bazıları ekşi krema kullanır, ancak kesinlikle yağlı olmalıdır.
• Bitter çikolata veya doğal kakao tozu kullanıyorsanız şeker eklemeye değer.
• Sırın eşsiz ve sıra dışı bir tat kazanmasını sağlamak için tatlandırıcı ürünler kullanın. Uygun kahve, vanilin, rom, konyak, Hindistan cevizi parçaları, fındık veya başka bir şey.

Tarifler

Buzlanma nasıl doğru hazırlanır? Her hostesin kendi hileleri vardır. Birkaç tarif sunuyoruz.

Tarif bir

Yumuşak bir buzlanma yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 150 gram pudra şekeri;
• 1 yemek kaşığı soğuk su;
• 2 çay kaşığı limon suyu (diğer meyve veya meyvelerin suyunu da kullanabilirsiniz).

Pişirme metodu:

1. Tüm pudra şekerini bir kaseye dökün.
2. Şimdi limon suyunu azar azar ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Sonra yavaş yavaş eklemeye başlayın soğuk su ve karıştırmaya devam edin.
4. Sonuç olarak, çok kalın olmayan ekşi krema kıvamında bir sır almalısınız.

Tarif iki

Lezzetli vanilyalı kremalı sır. İhtiyacın olacak:

• yarım bardak ağır krema;
• 2 su bardağı pudra şekeri;
• 10 gram tereyağı;
• 1 paket vanilya.

Pişirme metodu:

1. Kremayı kalın tabanlı bir tencereye dökün.
2. Tencereyi yavaş ateşe koyun.
3. Krema ılındığında pudra şekerini ve vanilyayı ekleyin.
4. Tavayı ocaktan alın, karışıma yumuşatılmış tereyağı ekleyin, tüm bileşimi pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Hazır!

Tarif üç

Çikolata ve krema ile lezzetli buzlanma yapabilirsiniz. İşte ihtiyacınız olacak:

• 125 gram çikolata;
• 50 gram ağır krema (istenirse ekşi krema ile değiştirilebilir);
• 30 gram tereyağı.

Pişirme metodu:

1. Su banyosu için iki kap (bir büyük, bir küçük) hazırlayın. Büyük bir kaba su dökün, ateşe verin. Su ısındığında içine daha küçük bir kap koyun, içine çikolata ve tereyağı koyun.
2. Çikolata ve tereyağı eriyince kremayı ekleyin.
3. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hazır!

Tarif Dört

Kakao ve şekerden basit ve lezzetli bir sır yapılabilir. Malzemelerin listesi:

• 3 yemek kaşığı kakao;
• 3 yemek kaşığı su;
• ½ bardak) şeker.

Pişirme metodu:

1. İlk önce şeker ve kakaoyu karıştırın.
2. Şimdi su ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Karışımı bir tencereye dökün ve kısık ateşte ısıtın.
4. Şeker tamamen çözülmeli ve bundan sonra buzlanma köpürmeye başlayacaktır. Bu noktadan sonra, bileşimi bir dakika daha ateşte tutun, ardından kabı ocaktan alın.

Tarif beş

Kek için hafif bir protein sır da uygundur. İşte hazırlamak için gerekenler:

• ½ su bardağı su;
• ½ bardak) şeker;
• 1 yumurta beyazı.

Pişirme metodu:

1. Suyu şekerle karıştırın ve bir tencereye veya tencereye dökün, ocağa koyun, ısıyı en aza indirin.
2. Kompozisyonu kalınlaşana kadar kaynatın (ancak çok kalın olmamalıdır).
3. Şimdi proteini yumurta sarısından ayırın ve köpük oluşana kadar çırpın.
4. Proteini yenmeye devam ederek şurubu dökmeye başlayın. Sonuç olarak, oldukça güçlü bir köpük almalısınız.

Reçete altı

Lezzetli ve sıradışı kahve kreması elde edilir. İşte hazırlamak için gerekenler:

• 1 su bardağı şeker;
• ¼ fincan koyu kahve (bu miktarda su için 2-4 çay kaşığı hazır kahve gerekir);
• 50 gram tereyağı.

Pişirme metodu:

1. Kahveyi kaynatın, şeker ekleyin.
2. Karışımı hafifçe koyulaşana kadar kaynatın.
3. Şimdi kompozisyonu biraz soğutun ve üzerine yumuşatılmış (erimemiş) tereyağı ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.

yedi numaralı tarif

Yoğunlaştırılmış süt bazlı çikolata sosu yapabilirsiniz. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 4 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt;
• 4 yemek kaşığı tereyağı;
• 4 yemek kaşığı kakao tozu.

Pişirme metodu:

1. Tereyağını bir su banyosunda eritin ve içindeki kakaoyu eritin.
2. Yoğunlaştırılmış süt ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
3. Kütleyi biraz daha su banyosunda tutun, ardından çıkarın.

sekiz tarifi

Fındık ve konyak ile lezzetli çikolata sosu hazırlayın. Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 1 bar çikolata;
• 50 ml krema;
• 1 yemek kaşığı brendi;
• 30 gram fındık (badem veya fıstık).

Pişirme metodu:

1. İlk önce fındıkları hazırlayın. Temizlenmeleri, kavrulmaları ve ezilmeleri gerekir. Öğütmek için bir kahve değirmeni veya blender kullanabilirsiniz.
2. Şimdi buzlanma ile devam edin. Çikolatayı bir su banyosunda eritin, krema ile birleştirin ve iyice karıştırın.
3. Elde edilen bileşime ceviz tozu (veya kırıntılar, her şey öğütme derecesine bağlı olacaktır) ve konyak ekleyin, her şeyi tekrar iyice karıştırın.
4. Hazır!

Gerçek ev hanımları için faydalı ipuçları:

1. Sıcak bir buzlanma kullanıyorsanız, biraz koyulaşması için önce biraz soğumaya bırakın, sonra kullanın. Bu, başvuru sürecini kolaylaştıracaktır.
2. Isıtılmamış şeker bazlı buzlanma en iyi şekilde hemen kullanılır ve mümkün olan en kısa sürede çok çabuk kalınlaşır.
3. İlk olarak, kekin yüzeyine ince bir tabaka krema sürün ve ardından bir tane daha uygulayın (ilk kuruduktan sonra).
4. Buttercream üzerine sıcak krema uygulamamak daha iyidir. Bu gerekliyse ve tarif tarafından öneriliyorsa, krema ve krema arasına bir kat pudra şekeri, kakao tozu veya reçel yapın.