Mağazada birçok şekerleme ürünü almaya alışkınız. Çoğu zaman bu, bunları kendiniz yapmaktan daha uygundur. Ancak, bir kural olarak, endüstriyel ürün yelpazesi şekerleme kararlı. Her şeyden önce, bunlar tatlılar - çikolata, karamel ve marmelat, daha sonra kuru kurabiyeler, gofretler, zencefilli kurabiye ve bisküvi ürünleri - kekler, bisküviler, kekler. Yerel gıda fabrikaları (ve şekerleme fabrikaları değil!) genellikle aynı türden farklı (isme ve şekle göre) ürünler üretir - kurabiye, puf veya zencefilli hamur (kurabiyelerden keklere), kurabiyelerden kurabiyeler. tereyağlı hamur ve paskalya pastasından kekler ve aslında oryantal tatlılar, çeşitli helva, lokum, fındık ürünleri (nugat, kozinaki, çörek, şekerli fındık), genellikle sadece Transkafkasya Birlik Cumhuriyetleri ve Orta Asya'nın yerel kümes hayvanları fabrikaları tarafından üretilir.
Böyle bir setin sabitliği, hem belirli bir ürün türünün üretimine odaklanan büyük bir şekerleme üretiminin özellikleri hem de toplu pazarlama koşulları ile açıklanmaktadır. Endüstri, yalnızca nakliye ve taşımaya dayanabilecek şekerleme ürünleri üretmektedir. Uzun süreli depolama stokta ve ayrıca büyük standart üretimlerin üretimi için makine-fabrika üretimi için uyarlanmıştır. Ama bu tür ürünler pek yok. çalışmaların çoğu şekerleme sanatı Hemen hemen fırından sofraya servis edilecek şekilde tasarlanmıştır, her durumda aynı gün veya iki gün içinde yenilir.
Bunlar, örneğin, süzme peynirden yapılan şekerleme ürünleridir. lor kekleri ve kekler, kremalı Viyana kekleri, Viyana turtaları hava testi haşhaş tohumu ve reçel, kremalı şekerlemeler, çeşitli şekerlemeler, elmalı ve ayvalı turtalar, meyveli ve yumurtalı kekler, Fransız ve İspanyol rüzgarı vb.
Ayrıca bir takım şekerleme ürünleri mekanize üretime adapte edilememekte ve yine de elle yapılmak zorunda kalmakta, bu da tirajlarının önemsiz kalmasına ve hızla kıtlaşmasına neden olmaktadır. Örneğin, likörlü tatlılar. Bu yüzden ev yemeğişekerleme, endüstriyel olanı kopyalamıyorsa, oldukça haklı ve uygundur.
Ancak, savaş sırasında ve savaş sonrası ilk yıllarda evde şekerleme üretimi geleneklerinin kesintiye uğraması nedeniyle, genç nesil basit, gerçekleştirmesi kolay ve uygun fiyatlı birçok ev ürününün varlığından bile haberdar değil. şekerleme ürünleri yaptı ve dahası nasıl yapılacağı hakkında.
Bu bölümde, bu tür şekerleme ürünlerinin yalnızca birkaçının üretimine odaklanacağız, çünkü tamamı veya çoğunluğu hakkında bir hikaye ayrı bir kitap gerektirecektir, çünkü bu, aşçılıktan farklı kendi yöntem ve teknikleriyle özel bir bilimdir. yasalar.
Bu nedenle, çok eski zamanlardan beri bir şekerleme ve aşçılık, bazen farklı nitelikler ve yetenekler gerektiren farklı mesleklerdi. Örneğin, İtalya ve Fransa'da çizimde iyi olan insanlar şekerci olarak kabul edildi ve öğrenme sürecinde mimarlık tarihi ve sanat tarihi hakkında bir ders okudular, çizim, süsleme, çizim, modelleme öğrettiler. - konular, mutfak zanaatından uzakmış gibi. Aşçılar zooloji, botanik, hayvan anatomisi okurken doğal biyoloji fakültelerinin öğrencilerine daha yakın durdular.
Şekerleme işiyle ilgili hikayemiz, kesinlikle kesin uygulama gerektiren bir tarifler listesine indirgenmemek için, onlara şekerleme işine genel, çok kısa bir genel bakışla önsöz vereceğiz. Ancak o zaman okuyucu, şekerlemecinin ne yapması gerektiğini, ne yapması gerektiğini, görevlerinin neler olduğunu ve bu küçük bölümde becerisinin hangi payını gösterebileceğimizi açıkça hayal edebilecektir.
Tüm şekerleme işi üç ana sürece dayanmaktadır:
1. Şeker ve şeker benzeri ortamların pişirilmesi - melas ve bal.
2. Un içeren ve içermeyen şekerleme ürünlerinin pişirilmesi.
3. Pişirme ve döküm çeşitli dolgular ve çikolata, pralin ve badem ezmesi çeşitlerinin karışımları ile kremalı-yumurta tipi kremaların üretimi.
Diğer tüm işlemler ya yardımcı mekanik niteliktedir ya da yukarıdakilerin kombinasyonları ve kombinasyonlarıdır.
Bu temel işlemlere göre şekerleme endüstrisinin kendisi karamel ve marmelat, çikolata ve kek (kurabiyeler dahil) olarak ayrılır ve genellikle her birinde ayrı bir fabrika devreye girer. Evde böyle katı bir ayrım yapılamaz. Hostes tüm esnafların bir krikosu olmalı ve bu nedenle bir ev şekerlemecisi ister istemez tüm süreçleri anlamalı, her durumda özlerini anlamalıdır.
Şekerin, pekmezin, balın ve bunların içinde kaynatılabilecek her şeyin onlarla birlikte ve üzerlerinde kaynatılması şekerlemenin en karakteristik özelliğidir.
"Şekerlemeci" kelimesi, "şekerle pişirmek" anlamına gelen İtalyanca "candiere" fiilinden gelir. Romalıların aşçı dediği gibi - yemek pişiren, tadına bakmayı bilen bir usta - Latince "şekerlemeci" kelimesinin bu fiiliyle tesadüfen tesadüfen, 18. yüzyılın Avrupa'sında yanlışlıkla aramaya başladıkları gerçeğini açıklıyor. tatlıcılar kandiras değil, şekerlemeciler veya şekerlemeciler, çünkü bu zamana kadar, her ulus uzun zamandır aşçıları ödünç yabancılarla değil, kendi ulusal adlarıyla çağırdı: Ruslar - aşçı (yemek yapan, pişiren bir kişi), Almanlar - koch ( her şeyi pişiren, kaynayan), Fransız - bir aşçı veya kuzen şefi (mutfak şefi, mutfak ustası), İtalyanlar - cuocco (kaynatın, ateşte bir şeyler kızartın).
Şekerleme sanatının kendisi ortaya çıktı ve en büyük gelişmeyi İtalya'da, Venedik'te ancak 15. yüzyılın sonunda - 16. yüzyılın başında şekerin ortaya çıkmasıyla aldı. O zamana kadar Avrupa'da tatlılar, 850'den beri şekerle tanışan, dünyanın en eski şekercileri olan Araplardan satın alınırdı. Doğu'da, Arap ülkelerinde ve İran'da dünyanın en çeşitli tatlılarının hala yaratılıyor olması tesadüf değil. Avrupa'da şekerleme işi kek ve bisküvi yönünde gelişirken, şekerin kaynatılmasının (veya eritilmesinin) - mumlamanın - çeşitli tatlılar, tatlılar hazırlamak için geniş fırsatlar yarattığı gerçeğine ilk dikkat çeken Araplar oldu. şekerleme ürünleri ve yemekleri.
Şekerde kaynatılmaya başlayan ilk ürünler, meyvelerin ve meyvelerin suları ve meyvelerin ve meyvelerin kendileriydi. Bazı insanlar için öğütülür, püre haline getirilir, diğerleri için sadece ezilir, diğerleri için bütündür. Şuruplar, marmelatlar, marmelatlar, incirler, reçeller, marmelatlar, Rus reçelleri, Ukrayna kuru reçelleri ve Transkafkasya şekerli meyveler böyle ortaya çıktı.
Şekeri kendi başına, saf haliyle veya az miktarda boya, baharat, kuruyemiş, haşhaş tohumu, tereyağı, süt ve krema ilaveleri ile pişirmek veya üzüm şarabı, çeşitli derecelerde yoğunluğa getirilen, ayrıca (özellikle Doğu'da) bir dizi şekerleme ürünü verdi: lolipop, novot, yağsız şeker, şekerleme, şekerleme, şekerleme, ızgara, karamel, nogül, vb.
Kaynayan aynı şekere yenisini sokmaya değerdi. gıda ürünü- nişasta, un veya droglar (yapışkan, zamk benzeri doğal bitki ortamı - arap zamkı, sabun kökü, yantak vb.), yeni bir şekerleme ürünleri ailesinin nasıl ortaya çıktığı - helva, nugat, alvitsa, lokum vb. .
Eritilmiş şeker veya balda hamur ürünlerini kızartmak bile tuhaf tatlı şekerleme ürünleri verdi - chak-chak, balkabağı, piperkoklar, bal muhallebi zencefilli kurabiye, teiglahi, bagarji, baklava vb.
Kısacası şeker ve beraberindekiler, pekmez ve bal, şekerleme becerilerinin gelişmeye başladığı temeldi.
Ayrıca, şekerin kendi kaynama, erime, süneklik, gevreklik vb. yasalarına sahip olduğu ve erimiş sıcak formdaki davranışının yağın davranışından bile daha sinsi olabileceği fark edildi. Bu nedenle, şekerleme işinde ustalaşmak için, her şeyden önce, şeker pişirme yöntemlerini ve pişirme sırasındaki farklı durumlarını incelemek gerekir, aksi takdirde tek bir şekerleme ürününü yetkin bir şekilde hazırlamak imkansızdır.
Herhangi bir anda şeker yoğunluğunun derecesini doğru bir şekilde belirleyebileceğiniz ve buna bağlı olarak şurup, reçel, karamel, şekerleme vb. pişirmeyi durdurabileceğiniz veya sürdürebileceğiniz bir şeker ölçeği ve özel bir şeker termometresi vardır.
Ancak evde, şeker şurubunun hazır olup olmadığı, şekerlemecilerin "örnekler" olarak adlandırdığı karakteristik dış işaretlerle belirlenir. Toplamda on iki deneme var. Her birinin sadece bir numarası değil, aynı zamanda kendi adı, genellikle yemek kitaplarında ve şekerleme kitaplarında hiçbir açıklama yapılmadan verilen bir isim vardır.
İşte bu testlerin anlamı:
1. sıvı şurup(15° şeker termometresi).
Bu şurubun yapışkanlığı yoktur, yoğunluğu, şekerle doygunluğu neredeyse algılanamaz. Kış kompostosu ve kuru meyve kompostosu, bazen hafif şerbetler (meyve suyu ile sıcak şurup karışımı) için kullanılır.
2. İnce iplik(33° şeker termometresi). Parmaklarınızla bir damla sıktığınızda ve açarken ince, çabuk yırtılan, kırılgan bir iplik veren yapışkan bir şurup. Yoğun, sert meyvelerden reçel için kullanılır - armut, ayva; yoğun elmalar, havuçlar ve bazen yumuşak meyvelerden (çilek, ahududu) kış kompostosu dökmek için, jöle yapmak için.
3. Orta iplik(şeker termometresine göre yaklaşık 40°).
İplik incedir, ancak biraz daha güçlü tutar. Bu kalenin şurubu reçel için kullanılır.
4. Kalın iplik.
Parmakların eforla ayrıldığı, sertleşebilen güçlü ve oldukça kalın bir iplik oluşturan kalın şurup. Yumuşak meyvelerden elde edilen tüm reçeller ve çoğu meyve ve meyvenin korunması için kullanılır.
5. Zayıf tatlı.
Bir bardak soğuk suya az miktarda erimiş şeker düşürürseniz, kıvama benzeyen gevşek bir kütle oluşur. kalın ekşi krema. Bu test, bir sonraki testten önce şekerin koyulaşması için hazır olmanız gerektiğinin bir işaretidir. Bağımsız bir önemi yoktur.
6. Geçiştirmek.
Bu tür erimiş şekeri bir bardak soğuk suya düşürürseniz, "damla", yoğun tereyağı kıvamında bir parça halinde katılaşır. Bu numune çok kararsızdır, bir sonrakine hızla geçebilir, bu nedenle, tarif gerektiriyorsa, şekerin kaynamayı derhal durdurması gerekir. Fudge ve şeker dolguları yapmak için kullanılır.
7. zayıf top(yarı sert top).
şeker soğuk su ekmek kırıntıları kıvamına kadar sertleşir. Ondan yumuşak, esnek bir top şekillendirebilirsiniz. Tatlılar, şekerlemeler, şeker dolguları, şekerlenmiş reçeller, incir ve bazen zencefilli kurabiye için (bal ve un ile karıştırıldığında) kullanılır.
8. sert top(veya güçlü bir top). Bir bardak soğuk suda kaynayan şeker, bir süre sonra buruşma özelliğini kaybederek, yoğun sert bir top haline gelir. Bu test sadece tatlılar, şekerlemeler, şekerlemeler için kullanılır.
9. Çatırtı.
Numunenin kontrolü şu şekilde yapılır: Kaynayan şeker bir çatala alınır ve tüm gücüyle üzerine üflenir. Şeker anında bir filme veya balona dönüşürse ve çataldan tamamen uçarsa, “çatlak” testi hazırdır.
Beze kurabiyeler, kekler, süslemeler ve şekerler için kullanılır.
10. Karamel.
Soğuk suya dökülen kaynar şeker, dişlere yapışmayan ve basınç veya darbe ile cam gibi kristaller halinde parçalanan bir parça, bir buz sarkıtı oluşturmalıdır. Böyle bir örneğin şekeri karamel için kullanılır - tatlılar, lolipoplar, montpensier.
11. Kalp ameliyati.
Şekerin kırılganlığı 10 numaralı numunedekiyle aynıdır, ancak şekerin rengi zaten sarımsı kahverengidir. Çoğu zaman, bu örnek - karamel ile karıştırılan baypas, çünkü birçok şekerleme kitabında ve el kitabında “şeker karamelize olur” terimi kullanılır, bu da sararma ve hatta şekerin hafif yanması, esmerleşmesi ve karakteristik görünümü anlamına gelir. gerçek karamel numunesinin atlanması (atlanması) sonucu karamelize" kokusu.
Baypas, bazı lolipoplar, karamelli tatlılar ve özellikle kavurma için ve ayrıca birçok şekerleme ürününü, içeceği (bira dahil) ve kremayı renklendirmek veya onlara özel, "karamelize" bir tat (örneğin, punch, zhzhenka) vermek için kullanılır.
12. Yanma. Zhhenka.
Şeker kahverengiye döner ve keskin bir duman çıkar, yanık kokusu. Bu şeker, yapışkan bir şurup oluşturmak için kaynar su ile seyreltilir ve tatlıları, şeker dolgularını, zencefilli kurabiyeleri, kremayı, kvasları, krem brulee dondurmayı, hamur işlerini, kekleri, çeşitli içecekleri ve hatta bazı çorbaları - bira, ekmek, yumurta - renklendirmek için kullanılır. , dut veya tatlı süt.
Tüm bu aşamalardan geçmek ve şekerin pratikte nasıl davrandığını görmek için 400 - 450 gram şeker almanız ve yarım litre suda (500 mililitre) seyrelterek güçlü bir ateşe koymanız önerilir. Şurup kaynar ve köpük ondan çıkarılır çıkarılmaz 1 No'lu numune elde edilecektir.Suyun daha fazla buharlaşması, kalan numunelerin birinden diğerine geçişini görsel olarak görmeyi mümkün kılacaktır.
5 ve 6 numaralı numunelerde, su miktarı 400 gram şeker başına yarı yarıya - 240 - 250 mililitreye düşürülecektir.
Şeker pişirmenin başka kuralları da vardır.
İlk olarak, diğer ürünler içine daldırılmadan önce şeker her zaman çözülmelidir.
Köpüğün çıkarılmasını kolaylaştırmak için (şekerlemeciler buna "gürültü" derler, Almanca "şaum" - köpük kelimesinden bozulmuş), şekerleme işinde her zaman toz şeker üzerinde değil, rafine şeker veya ezilmiş şeker üzerinde pişirmek gelenekseldir.
İkinci olarak şeker suya konulduğunda dibe yapışmaması ve şerbetin tamamına sarı bir renk vermemesi için sürekli karıştırılmalıdır. Ancak şeker suda çözülür çözülmez şuruba dokunulmamalı, karıştırılmamalı, hiçbir nesne indirilmemeli, çünkü bu şurubun kristalleşmesine, bulanıklaşmasına ve hatta içinde topaklar oluşmasına neden olacaktır.
Üçüncüsü, köpük çıkar çıkmaz, bulaşıkların kenarlarını buzlu suya batırılmış özel bir bezle yıkamak gerekir, böylece üzerlerinde tek bir şeker tanesi kalmaz. Bu yaklaşım - ana sır kaynar şekerin işlenmesinde. İşlem dikkatli yapılırsa ürün çok daha başarılı olacaktır. Aksi takdirde, 6. veya 7. örneğe ulaşmadan önce şeker kenarlarda birikmeye, kaynamaya, yanmaya veya pelvis içinde bir yumruya dönüşmeye başlayacaktır.
Dördüncüsü, aşçı şeker şurupları dalgalanmalarından kaçınarak güçlü, hatta ateşte her zaman gereklidir.
Beşinci olarak, şeker ve ondan ürünleri, ya dışbükey tabanlı (yarım küre kazan) kalın duvarlı metal kaplarda veya hem şeklin hem de malzemenin şeker demlemek için en uygun olduğu özel pirinç veya bakır kaplarda pişirmek gerekir.
Altıncı olarak, kuru şekerleme karışımlarında, hamurda, içeceklerde ve keklerde, pudra şekeri, ezilmiş şeker veya özel şekerleme ("tef" olarak adlandırılan) pudra şekeri kullanmak en iyisidir. Şekerleme işinde şeker, safsızlık içeren ve düşük konsantrasyonlu şurup veren bir ürün olarak kullanılmaz.
Evde sadece reçel değil, aynı zamanda basit sütlü ve kremalı şekerleme ürünleri: şekerleme, şekerleme, kavurma yapmada başarının anahtarı, şekerin doğru kullanımıdır.
"Şekerlemeci" kelimesi, "şekerde kaynatmak" anlamına gelen İtalyanca "candiere" fiilinden gelir. Romalıların aşçı dediği gibi - yemek pişiren, tadına bakmayı bilen bir usta - Latince "şekerlemeci" kelimesinin bu fiiliyle tesadüfen tesadüfen, 18. yüzyılın Avrupa'sında yanlışlıkla aramaya başladıkları gerçeğini açıklıyor. şekerlemeciler kandiras değil, şekerlemeciler veya şekerlemeciler, çünkü bu zamana kadar, her ulus uzun zamandır aşçıları ödünç alınan bir yabancıyla değil, kendi ulusal adıyla çağırıyordu: Ruslar - bir aşçı (yemek pişiren, pişiren bir kişi), Almanlar - bir koch (her şeyi pişiren, kaynayan), Fransız - bir mutfak uzmanı veya şef de cuizin (mutfak şefi, mutfak ustası), İtalyanlar - cuocco (kaynatın, ateşte kızartın).
Şekerleme sanatının kendisi ortaya çıktı ve en büyük gelişmeyi İtalya'da, Venedik'te, ancak 15. yüzyılın sonunda 16. yüzyılın başında şekerin ortaya çıkmasıyla aldı. O zamana kadar Avrupa'da tatlılar, 850'den beri şekerle tanışan dünyanın en eski şekerlemecileri Araplardan satın alınırdı. Doğu'da, Arap ülkelerinde ve İran'da dünyanın en çeşitli tatlılarının hala yaratılıyor olması tesadüf değil. Avrupa'da şekerleme işi kek ve kurabiye yönünde gelişirken, şekerin kaynatılması veya eritilmesinin - mumlamanın - çeşitli tatlı, tatlı, şekerleme ve şekerleme hazırlamak için geniş fırsatlar yarattığı gerçeğine ilk dikkat çeken Araplar oldu. bulaşıklar. Şekerde kaynatılmaya başlayan ilk ürünler, meyvelerin ve meyvelerin suları ve meyvelerin ve meyvelerin kendileriydi. Bazı insanlar için öğütülür, püre haline getirilir, diğerleri için sadece ezilir, diğerleri için bütündür. Şuruplar, marmelatlar, marmelatlar, incirler, reçeller, marmelatlar, Rus reçelleri, Ukrayna kuru reçelleri ve Transkafkasya şekerli meyveler böyle ortaya çıktı.
Şekerin kendi başına, saf haliyle veya az miktarda boya, baharat, kuruyemiş, haşhaş tohumu, tereyağı, süt ve krema veya değişen yoğunluk derecelerine getirilmiş üzüm şarabı ilaveleri ile pişirilmesi de (özellikle Doğu'da) bir bütün verdi. şekerleme çeşitleri: lolipoplar, yağsız şeker, tatlılar, şekerleme, şekerleme, kavurma, karamel, nogül vb. medya - arap zamkı, sabun kökü, yantak vb.) yeni bir şekerleme ürünleri ailesi nasıl ortaya çıktı - helva, nuga, al-aitsa, lokum vb. Hamur ürünlerini eritilmiş şeker veya balda kızartmak bile tuhaf tatlı şekerleme ürünleri verdi - chak-chak, pumpepnikels, piperkoks, ballı muhallebi zencefilli kurabiye, teiglachs, bagarji, baklava, vb. Tek kelimeyle, şeker ve arkadaşları, pekmez ve bal, şekerleme becerilerinin hangi temel üzerinde ve hangi yardımla gelişmeye başladığı. Ayrıca, şekerin kendi kaynama, erime, süneklik, kırılganlık vb. yasalarına sahip olduğu fark edildi. ve erimiş haldeki davranışının tereyağından bile daha sinsidir. Bu nedenle, şekerleme işinde ustalaşmak için, her şeyden önce, şeker pişirme yöntemlerini ve bu pişirme sırasındaki farklı durumlarını incelemelisiniz, aksi takdirde tek bir şekerleme ürününü yetkin bir şekilde hazırlamak imkansızdır.
Şekerleme ürünleri Rusya'da uzun zamandır bilinmektedir. Başlangıçta bal, daha sonra şeker bazında üretildiler. Uzun yıllar "tatlı" üretim küçük bir zanaat olarak kaldı. Küçük aile atölyelerinde tatlılar, lokumlar ve reçeller yapılırdı. Yavaş yavaş, en iyileri kalıcı bir müşteri kazandı, partilere, düğünlere ve diğer aile kutlamalarına katıldı. Daha sonra el sanatları üretimi temelinde ilk şekerleme fabrikaları ortaya çıkmaya başladı. Belki de bunların en ünlüsü, 1873'te kurulan Abrikosov'ların Moskova fabrikasıdır.
Şu anda, logosu sokakta bulunan Art Nouveau tarzında iki katlı kırmızı bir binayı gösteren JSC "Şekerleme Endişesi" Babaevsky "". Malaya Krasnoselskaya. Rusya'daki ilk fabrika şekerleme üretiminin kurucuları olan Abrikosov ailesinin tarihi onunla bağlantılıdır. Şekerleme hanedanının kurucusu Stepan Nikolaev 1737'de doğdu. Penza eyaletinin Troitskoye köyünde bir serf ailesinde. Küçük yaşlardan itibaren, çocuk şekerleme zanaatına hayran kaldı, zevkle toprak sahibinin bahçesindeki elmalardan marshmallow ve marmelat pişirdi. 1804'te metresine özgürlük vermesi için yalvaran Stepan, daha sonra oğullarıyla birlikte küçük bir el işi şekerleme üretimi düzenlediği Moskova'ya gitti. Stepan özellikle kayısı hatmi ile başarılıydı. Bazıları bunun sayesinde daha sonra Abrikosov ailesinin resmi soyadına dönüşen "Kayısı" takma adını aldığına inanıyor.
Yarım yüzyıldan fazla bir süredir aile şekerleme işi gelişiyor. Bütün aile çalıştı, kendileri çilek ve meyve topladılar, çocuklar akşamları karamelleri kağıda sardılar. 1880'de fabrika ve ticaret "A.I. Abrikosov ve oğulları Derneği" kuruldu. Bu zamana kadar Rusya'da birçok şekerleme fabrikası faaliyet gösteriyordu ve gıda pazarında güçlü bir rekabet vardı. Teknoloji ve ekipman açısından daha modern olan fabrikalar "Einem" (şimdi OAO "Krasny Oktyabr" Şekerleme Fabrikası) ve "A. Siu ve K" (Bolşevik şekerleme fabrikası). Ancak, en iyi hatmi sadece Abrikosov fabrikasında üretildi. Yirminci yüzyılın başlarında. Burada 1900 kişi çalıştı.
Rusya'da bir şekerleme işletmesinin organizasyonundaki kişisel değerler için, Stepan'ın torunu Alexei Ivanovich Abrikosov, Moskova şehrinin kalıtsal fahri vatandaşı unvanını aldı. Abrikosovlar arasında çeşitli alanlarda birçok yetenekli insan vardı: ünlü bilim adamları, sanatçılar, diplomatlar, sanatçılar, avukatlar, filozoflar. Aile patronajla meşguldü ve sosyal aktiviteler ve elbette şekerleme üretiminin gelişmesine büyük katkı sağladı.
1840 yılında Rusya'da, "N.D. Ivanov ve oğulları" ticarethanesinin bir şekerleme fabrikası açıldı. Sanayinin bir bütün olarak gelişimi, yabancı sermayenin ülkeye girişinden önemli ölçüde etkilenmiştir.
On dokuzuncu yüzyılın ikinci yarısında. yabancılar Moskova, St. Petersburg, Kharkov, Kiev, Odessa'daki en büyük fabrikaları kurdular.
Şekerleme üretiminin gelişmesi için başta şeker olmak üzere yüksek kaliteli hammaddelere sahip olmak gerekiyordu. 12. yüzyılda Rusya'da ortaya çıktı. Ama sadece 1718'de. Peter I'in kararnamesi ile Rusya'daki ilk tesis, denizaşırı hammaddelerden şeker üreten St. Petersburg'da kuruldu. 1801 yılında 18. yüzyılda, yerli hammaddeleri - şeker pancarını - şekere dönüştüren ve şekerleme üretiminin daha da gelişmesine katkıda bulunan bir fabrika ortaya çıktı.
Günümüz.
2003 yılında Babaevsky endişesinde yeni bir yaşam başladı. Ülkenin önde gelen diğer işletmeleri gibi, en büyük Rus holdingi "Birleşik Şekerciler" in bir parçası oldu. Bunların arasında ünlü endüstri liderleri - "Red October" ve "Rot Front" ile 14 bölgesel fabrika var.
İşletmelerin çabalarını, özelliklerini ve avantajlarını dikkate alarak birleştirerek, birleşik bir hammadde dağıtım ve satın alma sisteminin getirilmesi, holdingin yerel şekerleme pazarındaki payını %15'ten (bugün) %20'ye çıkaracaktır.
Önümüzdeki beş yıl içinde, United Confectioners holding, üretim ve dağıtımın geliştirilmesine 200 milyon doların üzerinde yatırım yapmayı planlıyor. Krasny Oktyabr OJSC'nin üretim tesislerinin taşınacağı Babaevsky endişesinin topraklarında ülkedeki en modern şekerleme fabrikasının inşaat ve ekipmanına yaklaşık 100 milyon dolarlık yatırım yapılması planlanıyor. Ve bu yılın sonundan önce, Babaevsky endişesi için en son Alman ekipmanının satın alınması için yaklaşık 19 milyon ABD doları tahsis edilecek.
Üretime yapılan sermaye yatırımları, ek işler açmanıza ve yeni ürün türlerinin üretiminde ustalaşmanıza izin vererek, cömertçe karşılığını verecektir.
Bugün United Confectioners, Rusya'daki en büyük şekerleme endişesidir. Holding, ülkemizde üretimlerine başlamış ve Rus isimleriyle çikolata ve şekerlemeler üreten Batılı ulusötesi şirketlerle başarılı bir şekilde rekabet etmektedir.
"United Confectioners" artık pratikte ulusal düzeyde üretim kapasitesini koruyabilen tek büyük yerli üreticidir. ticari markalar Sadece babalarımız ve büyükbabalarımız tarafından değil, aynı zamanda onların büyükbabaları ve büyük büyükbabaları tarafından da tüketilen gerçek Rus çikolatasının tadını korumak ve gelecek nesillere aktarmak için uzun bir geçmişe sahiptir.
narenciye. Çoğu tatlının hazırlanması, narenciye kabuğu rendesi ve suyu olmadan vazgeçilmezdir. Zararlı maddeler turunçgillerin kabuğunda yoğunlaştığı için kimyasallarla işlem görmemiş meyvelerin seçilmesi önemlidir. Şekerleme ürünlerini tatlandırmak için lezzetin renkli kısmı kullanılır (limon için sarı, portakal için portakal ve limon için yeşil). Patatesleri soymak için bir bıçakla meyveden ince bir tabaka lezzet alınır. Şekerlemeye acı bir tat veren beyaz kabuk çıkarılır.
Tereyağı . Tereyağı kremadan yapılır ve yaklaşık %80 oranında yağ içerir. Mükemmel tadı ve hassas dokusu nedeniyle yağ, krema ve hamur işleri yapmak için vazgeçilmezdir. Önemli not: Pişirmede sadece taze yağ kullanılır. Tereyağı buzdolabında 2 hafta, dondurucuda 3 ay saklanabilir.
Kakao. Kakao tozu, saf çikolata ve az miktarda kakao yağından (%8 ila %20) oluşur. Şekerlemelerin hazırlanması için kural olarak acı kakao tozu kullanılır.
kestane. Kestane şekerleme işinde değerlidir tatlı tat ve unluluk. Kestaneler haşlanır, kabukları soyulur ve ezilir. Haşlanmış kestane, ağzı kapalı cam bir kapta, buzdolabında (dairede) 1 hafta süreyle saklanabilir. plastik konteynırlar havalandırma delikleri ile) - 1 ay, dondurucuda - 6 ay. Kestane püresi, dondurucuda hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta 6-8 ay saklanır.
Çikolata. Çikolatanın Latince adı (Theobroma cacao) "tanrıların yemeği" olarak tercüme edilir. Çikolata, kakao çekirdekleri ve kakao yağından yapılır. Yüksek kaliteli çikolata en az %35 kakao yağı içermelidir. Şekerleme işinde, bitter, süt ve Beyaz çikolata, kakao eklenmeden yapılır, ancak yüksek oranda kakao yağı içerir. Özel mağazalar, yüksek kakao yağı içeriği (% 50'ye kadar) nedeniyle kolay ve hızlı bir şekilde eriyen kekleri süslemek için çikolata satar. Çikolata kuru, iyi havalandırılmış bir alanda 16°C'de saklanmalıdır.
Un. Pişirme için, genellikle daha hafif olan ve yüksek nişasta içeriğine sahip yumuşak buğday unu kullanılır. Un, kapalı bir kapta serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır.
Patates nişastası . Patates nişastası beyaz toza benziyor. Sosları ve pudingleri kalınlaştırmak için kullanılır. Hamura eklendiğinde nişasta önce un ile karıştırılır.
Peynir. Ricotta, mascarpone, İngiliz krem peyniri (daha çok "Philadelphia" olarak bilinir), Fransız fromage frais, Alman kuark gibi peynirler narin aromalarıyla ünlüdür ve bu nedenle mutfak işinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Peynirler meyvelerle iyi gider ve her türlü tatlının ana bileşenlerinden biridir. Peynirler buzdolabında 2 ila 7 gün arasında saklanır.
Meyve. Tatlıların hazırlanması için taze olgun meyveler seçilir. Soyulmuş ve dilimlenmiş elma, armut ve muz serpilir limon suyu Böylece meyveler kararmaz. Kayısı ve şeftalilerin üzerine meyvelerin daha kolay soyulabilmesi için kaynar su dökülür. Meyveler buzlu suda yıkanır ve ardından bir mutfak havlusu üzerinde kurutulur.
kurutulmuş meyveler. Şekerleme işinin ana bileşenlerinden biri. kurutulmuş meyveler iyi kalite yumuşak olmalı ve parlak doygun bir renge sahip olmalıdır. Çok kuru kuru üzüm ıslatılır sıcak su 15-20 dakika beklettikten sonra bir mutfak havlusu üzerinde kurutun.
Jelatin. Satışta jelatin plakalarda ve granüllerde bulabilirsiniz. Genellikle 1/2 litre sıvı başına 7 g jelatin alınır. Kremalı karışımlar daha fazla jelatin gerektirir. Kullanmadan önce jelatin soğuk suda ıslatılır ve sonra ya bir su banyosunda çözülür ya da sıcak bir kremaya eklenir ve jelatin eriyene kadar karıştırılır. Taze ananasın jelatinin jöle oluşturma özelliklerini engelleyen enzimler içerdiğini bilmek önemlidir.
glikoz. Bal ve meyvelerde bulunan üzüm şekeri. Glikoz genellikle şurup olarak satılır.
Süt. Şekerleme işinde ağırlıklı olarak inek sütü kullanılır. Tatlılar sadece taze sütten hazırlanır (sütün son kullanma tarihine dikkat edin). Bazı şekerleme ürünlerinin hazırlanması için toz ve yoğunlaştırılmış süt de gereklidir. Taze süt buzdolabında 4-5 gün saklanır.
Maya
Bira mayası (doğal maya), kalın, ağır bir hamur yoğurma sırasında yerleştirilir. Maya, unun içerdiği şekerli maddeleri fermente ederek karbondioksit ve alkole ayrıştırır. Karbondioksit kabarcıkları hamuru kaldırır ve gevşetir. İdeal fermantasyon sıcaklığı 30°C'dir. Satışta taze (küplerde) ve kuru bira mayası bulabilirsiniz. taze maya buzdolabında saklanmalıdır.
Bisküviler için kabartma tozu olarak, kısa hamur işi, krepler ve börekler genellikle aşağıdakileri içeren kimyasal maya kullanır: karbonat ve bir oksitleyici ajan (genellikle krem tartar). Bu maddeler su ile reaksiyona girdiklerinde aktif hale gelirler. Kimyasal maya eklenmelidir. hazır hamur, çünkü 10 dakika içinde harekete geçerler.
Mısır nişastası. Mısır tanelerinden yapılan beyaz nişasta, pişirmede krema ve pudingleri kalınlaştırmak için kullanılır.
Bal. Farklı çeşitler balın rengi ve kokusu farklıdır. Bal ne kadar hafif olursa, o kadar kokulu olduğuna inanılır. Balın eklenmesi tatlılara sadece özel bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda şekerlemelerin daha uzun süre taze kalmasını sağlar.
Fındık. Badem, fındık, ceviz, fıstık, antep fıstığı, çam fıstığı şekerlemelerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Kuruyemişler taze olmalıdır, çünkü sert kuruyemişler herhangi bir tatlının tadını bozacaktır. Kabuklu kuruyemişler serin ve kuru bir yerde ve kabuksuz - hava geçirmez şekilde 2-3 ay saklanabilir. kapalı bankalar. Kuruyemişler ayrıca buzdolabında 3 ila 6 ay, derin dondurucuda 1 yıl saklanabilir.
hindistancevizi. Bir hindistancevizinin tazeliğini test etmek için sallayın: taze bir fındık şunları içerir: Hindistan cevizi sütü. Rendelenmiş hindistan cevizi eti, kek ve puding yapmak için ve bir tepesi olarak kullanılır. Açılmış hindistan cevizi buzdolabında 1 hafta, derin dondurucuda 9 ay saklanabilir.
ceviz ve zeytin yağı . İtalya'nın bazı bölgelerinde, zeytinyağı, castanaccio (kestane unlu kek) gibi geleneksel tatlılar yapmak için kullanılır. Pişirme için yüksek kaliteli rafine zeytinyağı seçmek daha iyidir. Fıstık ezmesi kızartma için ideal: ısıtıldığında kokmaz ve köpürmez. Puding kalıplarını yağlamak ve fındık pişirmek için hafif ve aromalı badem yağı kullanmak en iyisidir.
Krem. Şekerlemelerin hazırlanması için sadece taze krema kullanılır. Krem buzdolabında 3-4 gün, derin dondurucuda 3 ay saklanabilir. Ancak derin dondurucuda saklandıktan sonra şantiye uygun değildir.
Baharat. Tariflerde en çok bulunan baharatları burada listeledik:
Tarçın (tarçın veya tarçın kabuğu parçaları). Yemek pişirmede en çok öğütülmüş halde kullanılır.
Kakule. Zencefil familyasından bu bitkinin tohumları baharat olarak kullanılır. Kakule genellikle meyve tatlılarına eklenir.
Karanfil (bir ekvator bitkisinin kurutulmuş çiçek tomurcukları). Karanfil aroması (tarçın yanı sıra) özellikle elma tadıyla iyi gider.
Ardıç. Selvi ailesinin bu iğne yapraklı bitkisinin ezilmiş kozalakları, baharatlı ekmeğe özel bir tat ve aroma verir.
Küçük hindistan cevizi ve topuz, hindistan cevizi ağacının tohumu ve kurutulmuş tohumudur.
Vanilya, orkide ailesinden bir bitkinin meyvesidir. Vanilya kabukları çok pahalı olduğundan, vanilya özü veya vanilya, sentetik vanilya, esas olarak yemek pişirmede kullanılır. Ancak vanilin, doğal vanilya kadar ince ve zengin bir aromaya sahip değildir.
Zencefil. Yemek pişirmede bu tropikal bitkinin köksapı baharat olarak kullanılır. Tatlıların hazırlanmasında en çok şekerlenmiş zencefil ve öğütülmüş zencefil kullanılır.
Yumurtalar. Tatlı yapmak için sadece çok taze yumurtalar uygundur, bu nedenle satın alma tarihinden itibaren 3 hafta içinde kullanılması tavsiye edilir. Yumurtanın tazeliğini kontrol etmek için suya batırılır: çok taze yumurta altta kalır 2-3 haftalık olan yumurta dikey olarak yüzer; çürük yumurta - su yüzeyinde kalır. Bütün yumurtalar buzdolabında saklanır; az miktarda su ilaveli yumurta sarısı - buzdolabında hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta; proteinler buzdolabında kapalı bir kapta 2 hafta ve dondurucuda birkaç ay taze kalır. Çözülmüş sincaplar, taze olanlar kadar iyi kırbaçlanır.
yoğurt. fermente süt ürünü. İnek sütünden İtalya'da üretilmiştir. Daha yağlı ve daha kalın Yunan yoğurdu koyun sütünden yapılır. Maya ile birleştirilmiş yoğurt, genellikle hamur için bir başlangıç olarak kullanılır.
Şeker. Pancar veya şeker kamışından çıkarılan tatlı bir madde.
Zencefilli kurabiye programına katılma konusunda geri bildirim, şükran, izlenim ve sevinç içeren birçok mektup alıyoruz. Ama onlardan biri biraz özel oldu. Adam hikayesini, duygularını derinden ve içtenlikle paylaştı.
Umarız öğrencilerimizden birinin veya daha doğrusu artık mezun olan birinin yazılarını beğenirsiniz.
- Beklenti.
Nasıl olduğunu bilirsin… Günlük hayat, monotonluk, düzen… Sonra bir şeye karar verirsin ve her şey değişir ve uzun zamandır beklenen tarihin ne zaman geleceğini, bir başlangıç olacağını umarak geceleri uyumazsın. .
Zencefilli kurabiye sanat programı “Gingerbread Master” başlamadan önce tam olarak böyle hissettim. İlk dersten önceki gece zar zor uyudum ve zaman çok yavaş ilerliyordu. Ve bu gece, tarçın ve kakule aroması, net çizgiler ve pulların hassasiyeti ile doyurulmuş, uykusuz lezzetli geceler arasında ilk oldu ...
Birçokları gibi, bu programdan önce "A'dan Z'ye Zencefilli Kurabiye" adlı video kursunu izledim ve beni kendine bağladı. Bu kurs her şeyin mümkün olduğunu gösterdi, alın ve yapın - basit, güzel, kolay. Süreç büyüleyiciydi, sonuç beni ve ailemi memnun etti. Ve tabii ki daha fazlasını istiyordum. Diğer hamur tariflerini denemek, süslemenin sırlarını öğrenmek istedim ve sadece neşe, sıcaklık ve ışık istedim ve tüm bunları buldum.
Bizi büyüleyen iş bizi daha güçlü, daha iyi yapar, bizi kendimiz yapar.
- Büyü.
Bazen sihir basit, güzel ve temiz bir mutfakla başlar.Belki çoğu bunu fark etmemiştir, ancak hiçbir şeyin dikkatini dağıtmadığında, her şey açık ve erişilebilir olduğunda çok önemlidir. Dedikleri gibi, "güzellik, gereksiz hiçbir şeyin olmadığı zamandır."
Her biri zencefilli hamur notalarında oynuyor ve dokunsal duyumlar melodiyi netleştiriyor: bal - köpüklü, havadar, yoğurduğunuzda ayak parmaklarınızın üzerinde duruyorsunuz, uçmak istiyorsunuz, keçi - viskoz, havalı, burada organ ve borular çalıyor arka plan ve Julia Asher'in tarifine göre hamur, hafif, modern ve biraz cazlı olarak adlandırılabilir.
Sihir, zor sihir.
Burada size bir dizi malzeme, aynı set ve adım adım talimat uygulamada ve sonuç her zaman farklıdır. Zencefilli keçi hamurunu hazırlama süreci büyüleyici: baharatlar aromalarıyla, şekeriyle başınızı mest ediyor, karamelleşme sürecinde “tatlı yemek istiyorum” işlevini açıyor, kaynar su eklendiğinde kalp duruyor ve ne mutlu göz, soda harikalar yarattığında, kokulu kütleyi çift köpüklü bir zevke dönüştürür. Hamuru yoğurun ve düşünün - nasıl olacak? Bu büyülü süreç her şeyi birleştirir - ruh hali, bileşenler, beklentiler, düşünceler, ayın evreleri, kozmik enerji. Sonuç olarak, hamur her zaman biraz özel, farklı, benzersiz: bazen hafif ve hafif, bazen koyu ve karamel, ama her zaman kıyaslanamayacak kadar lezzetli. Elena, keçi hamurunun mutluluk getirdiğini söyledi.
Kontrol! Artık evde çok fazla mutluluk var)
- Şüphe.
Her şeyi aynı anda, daha fazlasını, daha fazlasını ve daha uzun süre yapmak istiyorum. Uyumak yok, yemek yemek yok, sadece zencefilli kurabiye pişirmek ve krema yapmak. Bu "istek" şüpheden sonra gelir: Yapabilir miyim? Delicesine güzel zencefilli kurabiyeye bakıyorsunuz, sonra kıvrımlarınıza ve yine şüpheyle. Oh, onlar, oh, bu şüpheler mutluluk engelleyiciler. Uzak! Sadece adım atmanız gerekiyor ve asıl şey bunu yapmak - birinci, ikinci, beşinci, yedinci, onuncu zencefilli kurabiye ve şimdi mükemmel bir sonuç.
Ve bir zencefilli kurabiye ustasının ekipmanını seçerken hala şüpheler aşılıyor, çünkü çok şey satın almak istiyorsunuz, her şey gerekli ve gerekli görünüyor. Mal piyasası çok sayıda kesim, meme, boya, damga vb. sunar, ancak bunların çoğunun gerekli olmadığı veya kullanımı uygun olmadığı veya kısa ömürlü olduğu ortaya çıktı ve aydınlatan ve gösteren Elena'ya çok teşekkürler. her şey ve ayrıca düşük maliyetler).
Ev ödevi için fotoğraf gönderirken şüpheler gitmesine izin vermez. Her şey garip ve garip görünüyor. Sadece facebook grubundaki diğer öğrencilerin desteğinden tasarruf sağlar. Okulun tüm öğrencilerinin duyarlılığı ve etkinliği için teşekkür ederiz: “eskiler” nerede çaba gösterilmesi gerektiğini gösterir ve yenileri gayret ve gayretlerinden memnun olurlar.
Hepimiz öğreniyoruz, gelişiyoruz, hareketsiz durmuyoruz - bu önemli ve bundan nasıl utanabiliriz.
- Akrabalar ve sevdikleriniz.
Farklı boyama teknikleri üzerine dersten sonra zencefilli çörekşaheserler yaratmanın basitliğine şaşırmaya başlarsınız. Muhtemelen, ustaca olan her şey gerçekten basittir. Favori teknikler ortaya çıkıyor, bir şekilde kendilerini tanımlıyorlar. Ve bir zencefilli kurabiye hazırlarken ve süslerken, bu özel zencefilli kurabiyeyi vermek istediğiniz kişiyi düşünmeye başlarsınız. "Dantel" anneyi memnun edecek ve amca bir "damga" yapacak, yeğenler, elbette, her biri "hacimsel dolgu" içinde ayı, ama sevgili büyükanne - "dikiş" tarzında bir kalp.
Buzlanma ile çalışmak biraz çılgınca. Buzlanma sayma kafiyesini sever ve sadece sayma kafiyesiyle neye hazır olduğunu anlayabilirsiniz: temel veya dolgun olmak veya hacimli figürlerin bir leydisi olabilir. Şimdi neden “kraliyet” olarak adlandırıldığı açık - o yaramaz. Sadece arkadaş edin, onu nemli bir havlunun altında dinlendirin, cömertliği ve güzelliği ile size cevap verecektir.
Önümüzde pek çok yeni şey, pek çok keşif, fikir, fikir var ve bu zencefilli kurabiye yolunu takip etmek çok güzel!
- Ufuklar açılıyor.
Üçüncü dersten sonra kendinize ve güçlü yönlerinize inanmaya başlıyorsunuz, ne güzellikler yarattığınızı, akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı nasıl şaşırttığını ve sizi nasıl şaşırttığını görüyorsunuz ve şimdi daha fazlasını istiyorsunuz.
Hazırsın, eminsin, yeni ufuklar fethedebilirsin!
El zaten kendinden emin bir şekilde kontur çizgisini çiziyor, göz, glazeyi istenen kıvama getirmek için ne kadar su eklenmesi gerektiğini kolayca tespit ediyor, kalp istenen ölçeklerin ritmini atıyor.
Zencefilli kurabiye kartpostalı! Bu sabır sanatı ve çizgilerin iç içe geçmesidir. Ve bu aynı zamanda bir kuyumcunun işidir: noktalar ve çizgiler, tomurcuklar ve yapraklar, güller ve yapraklar - ve tüm bunlar inceliklidir ve hata yapma hakkı yoktur.
3D formlar! Çizgi film yapmak gibi. Hayal gücü burada katı formlar çizmez, sadece neşeli, şımarık ve parlaktır.
Bu şekilde bir şeyler yaparsınız, çok şey yaparsınız ve aniden Aşkınızın 3 boyutlu zencefilli kurabiye şekilleri olduğunu fark edersiniz.
Ormanın küçük sakinleri için bir mantar evi ve bir tavşan ailesi, kabarık kuyruklarıyla hemen kendine aşık olur). Ve sonra düşünce, acilen diğer hayvan ailelerini yapmaktır: chanterelles, ayılar, kirpi .... düşünceler işin aşamalarını toplar ve hayal gücü sonucu tamamlar.
Kesinlikle! Bu benim!
- Küçük hayalimdeki ev.
Pek çok insan kendi evinin hayalini kurar, ben de öyle. Uzun zamandır. Rüya, ayrıntılı olarak yarattığınız ve arzu ettiğiniz bir resimdir. Evim nasıl olacak? Hafif, kibar, iri, yanardöner, çiçekler ve meyveler, frenk üzümü ve ahududu çalıları, mutluluğun aroması. Ve böylece yaratmak Zencefilli ev, büyüklüğünü düşünmeye başlarsın. Çatı rengi, balkon, düz duvarlar, kapı, pencere - ne kadar güzel.
Bu gerçek inşaat! Her detayın önemli olduğu küçük yapı: her şeyi işlemek, duvarları keskinleştirmek ve birbirleriyle mükemmel bir şekilde uymaları için kontrol etmek, tatlı tanelerden temizlemek, karamelden cam pişirmek - mmm ... ve bunun zaten bir rüya olduğunu anlıyorsunuz çocukluktan - yemek için tatlı bir evde yaşamak.
Hassasiyetle, duvarları pastel sırla doldurursunuz, bir çim ve bir yol yaparsınız, çatıyı sabırla kiremitlerle, bacaları tuğlalarla ve aniden - bir balkonla kaplarsınız.
Bazen nasıl yapıldığına dair fikirleriniz tam tersidir. Bunun böyle mümkün olduğuna inanmıyorsunuz - camlı bir balkon ve bir damla hamur değil.
Evin her detayının kendi özel ilgi ve tavrını, kişisel bir yaklaşımı gerektirdiğini anlıyorsunuz. Bir kapı yaparsınız ve üzerinde karanfiller ve bir kulp belirdiğinde biraz gıcırdamaya başladığını duyarsınız.
Ve işte benim evim! Çok şaşırtıcı ve çok toplanmamış. Heyecandan nefes durur, eller biraz titriyor ... Sakin, sadece sakin. Ve işte memnun eden sonuç.
Biraz çarpık, benim ilk, kendi zencefilli kurabiye evim!
Ve bir düşünce - kimsenin yemesine izin vermeyeceğim.
Ve birkaç gün sonra, saksıyı belli belirsiz patlattınız)))
