Ne sıklıkla lezzetli bir şey pişirmek istersiniz, ancak bu eylem için uzun zaman ve çok çaba harcamadan. Özellikle bu arzu, bir iş gününden sonra insanları aşıyor. sizin için hazırladık kefir çörek tarifi doğaçlama ürünlerden hazırlanan, basit ve en önemlisi hızlı bir şekilde. Bitmiş ürünler çok havadar ve hafiftir. Akşamdan kalanlar harika ve doyurucu bir kahvaltıya dönüştürülebilir. Özellikle çocuklar tarafından sevilirler.
Kefir üzerinde donut-pikap yapmak için malzemeler:
- Kefir 1-1.5 su bardağı
- Tavuk yumurtası 1 adet
- Toz şeker 3-5 yemek kaşığı
- Sebze yağı 3 yemek kaşığı
- Tuz 0,5 çay kaşığı
- Soda 0,5 çay kaşığı
- Birinci sınıf buğday unu 2,5–3 bardak
- Vanilya şekeri (isteğe bağlı) 1 poşet
Ürünler uygun değil mi? Başkalarından benzer bir tarif seçin!
Envanter:
- beher
- Çatal bıçak takımı
- Bir kase
- ince elek
- kapak
- Masaüstü
- oklava
- Tava
- Mutfak sobası
- Mutfak kağıdı peçeteler
- yemeği servis etmek
Kefir üzerinde çörek-pikap pişirme:
Adım 1: Hamuru çörekler için hazırlayın.
Hamuru yoğuracağınız derin bir kaseye taze kefir dökün. Üzerine şeker, tuz, vanilyayı ekleyip karıştırın. Sonra yumurtayı her şeye çırpın, 3 yemek kaşığı ekleyin sebze yağı, soda. Bir çatal kullanarak her şeyi iyice karıştırın ve daha sonra önceden elenmiş suyu yavaş yavaş dökün. buğday unu hamuru karıştırmaya devam ederken. Daha sonra elinizle hamuru yoğurun. çok uzun ve zor değil hamurun tıkanmaması için. Daha sonra hazırladığınız hamurları bir mutfak havlusu ile kaseye alıp dinlenmeye bırakın. Hamurun dinlenme süresini kendiniz belirleyin, duruyorsa en iyisi en azından yarım saat, ne kadar uzun süre dinlenirse, çörekler o kadar havadar olur.Adım 2: Hamuru açın ve çörekler oluşturun.
Hamurun gelecekte yapışmaması için masanın çalışma yüzeyini hafifçe unlayın. Hamuru masanın üzerine koyun ve bölün. 2 özdeş parçaya bölünür. Masadaki her parçayı, kalınlığı en az olması gereken bir dikdörtgene yuvarlayın. 1-1.5 santimetre. Bu tür dikdörtgenlerin her birini istenen boyutta birkaç dikdörtgene kesin (çörek almak isteyip istemediğinize bağlı olarak - küçük veya büyük). Her dikdörtgenin ortasında bir yarık yapın ve dikdörtgenin bir kenarını içinden çevirin.Adım 3: Donutları bir tavada kızartın.
Tavayı orta ateşe koyun, iyice ısıtın, bitkisel yağ ekleyin ve ardından bitmiş çörekleri üzerine yayın. kadar her iki tarafını da kızartın. altın kırmızı renk. Bitmiş çörekleri, önceden bir mutfak kağıdı havlu veya peçete ile kaplanmış bir tabağa koyun, böylece çöreklerden akan tüm fazla yağı emebilirler. Adım 4: Döner tablaları kefir üzerinde servis edin.
Hafifçe soğutulmuş döner tablaları servis tabağına alın ve üzerine pudra şekeri serpin. Çay, kakao, kahve veya meyve suları ile servis yapın. Afiyet olsun! Çörekleri kızartırken, gerekirse tavaya yağ ekleyebilirsiniz, ancak aşırıya kaçmamanız tavsiye edilir, aksi takdirde çörekler onu emer ve oldukça yağlı ve tuhaf bir yağ tadına sahip olur.
Pudra şekerini evde kendiniz hazırlamak için az miktarda toz şekeri bir havanda ovalamanız veya bir kahve değirmeni içinde toz haline getirmeniz gerekir.
Hazır çörekler en iyi şekilde kapalı olarak saklanır. Temiz bir mutfak havlusu veya peçete bunun için mükemmeldir. Yumuşaklıklarını daha uzun süre korumaları için bu gereklidir.
Hamura 2 yemek kaşığı yağlı ekşi krema eklerseniz, bitmiş ürünler daha gür ve havadar olacaktır.
2017-04-22 9:37
Hiç donut yedin mi? Ve kefir veya süt, ekşi krema ve şekerle veya belki su ile bu tür gurmeler? Bu yemyeşil lezzetli ikramları hazırlamak için birçok seçenek olduğu ortaya çıktı.
Diğer hamur işleri arasında en önemli avantajı, üzeri bir kase veya tabakla kapatıldığında uzun süre bayatlamamasıdır. Bu tür lezzetleri sık sık kendim hazırlarım ve temel olarak kefir veya süt almamın veya belki de ev yapımı ekşi süt almamın bir önemi yok, tavada kızartılmış çörekler her zaman iştah açıcı ve çok lezzetli.
Çocuklarım da bu tatlıyı çok seviyor. Üstelik hamurdan komik ve komik ayılar veya diğer kahramanlar, geometrik şekiller yaparsanız, bu hamur işleri birkaç dakika içinde yenecektir. Ve daha tatlı ve daha lezzetli hale getirmek için bu tatlıları her zaman pudra şekeri serpmeye çalışıyorum. Hepsi çok iştah açıcı ve çekici görünüyor!
En lezzetli ve pembe çörekler için tarifler:
Donuts, adım adım en kolay pişirme tarifi
Bu lezzetli ve mis kokulu pastanın en kolay ve en hızlı halini dikkatinize sunuyorum. Bu tarif, tavada kızartılan klasik kefir çörekler içindir.
İhtiyacımız olacak:
kefir - 250 ml
toz şeker - 5 yemek kaşığı. ben
kabartma tozu - 1 çay kaşığı
tuz - 0,5 çay kaşığı
hamur için bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l ve ayrıca kızartmak için
yumurta - 1 adet.
un - 4 yemek kaşığı.
limon kabuğu - 1 - 2 çay kaşığı
Pişirme metodu:
1. Kefiri alın ve bir cam kaseye dökün. Üzerine kabartma tozu ekleyin ve iyice karıştırın. Böylece kefirdeki soda sönecek ve bitmiş ürünü yediğinizde hoş olmayan bir tat kalmayacak. Sadece durması için kaseyi 10-15 dakika bir kenara koyun.
2. Bu sırada bir tavuk yumurtasını başka bir kaba kırın. Ve üzerine şeker, vanilya ve tuzu ekleyin. Dilerseniz 5 yemek kaşığı şeker değil biraz daha fazla alabilirsiniz, çöreğinizin tadı çok tatlı olsun istiyorsanız 🙂 Limon kabuğu rendesi eklenebilir ama yine de kullanırsanız kesinlikle mis kokulu bir tat alırsınız. Çok lezzetli olacak ve kokusu harika olacak.
4. 10-15 dakika sonra yumurta karışımını kefir içine dökün. Ve ayrıca iyice karıştırın.
5. Şimdi bir kapta her seferinde bir kaşıkla karıştırarak unu yavaş yavaş ekleyin. Oksijenle doyurulması için elenmiş unu almak daha iyidir.
6. Hamuru masanın üzerinde yuvarlayın, hafif ve hafif yapışkan olmalıdır.
8. Kalıpları alın ve kıvırcık çörekler yapın.
9. Şimdi iş parçalarını bitkisel yağ içeren sıcak bir tavaya koyun. Ve hamur altın bir kabuk oluşana kadar kısık ateşte kızartın. Sonra diğer tarafını çevirin ve tavadan çıkarın.
10. Hazır çörekler, fazla yağın peçetelere emilmesi için en iyi kağıt peçetelerle kaplanmış bir tabağa yerleştirilmelidir.
11. Tatlılar hazır, pudra şekeri ile süsleyin. Reçel veya reçel ile servis yapın. Havadar ve mis kokulu çörekler çaya hazır! Afiyet olsun!
Bu arada, bu tür kefir çöreklerinin kalori içeriği 100 g başına 325 Kcal'dir.
Yumurtasız çörekler, yağsız
Hiç çabucak bir şeyler pişireceğiniz ve bunun için mağazadan yumurta almayı unuttuğunuz bir şey oldu mu? Bir kez değil, olduğuna ikna oldum. Böyle? böyle bir durumda yumurtasız da böyle bir seçenek var. Zevkle pişirin ve sonuç sizi kesinlikle memnun edecektir!
Ve yumurtasız ikinci seçenek kayıtsız kimseyi bırakmayacak. Salatalık turşusu ile pişirilir. Bu türü Lenten tarifine yönlendiriyorum. salatalık turşusu gibi gurmeler.
Bu nedenle oruç tutuyorsanız veya sadece menünüzü çeşitlendirmek istiyorsanız bu seçeneği deneyebilirsiniz.
Kefir değil, klasik bir tavada kızartılmış çörekler, fotoğraflı
Pyshechki, çörekler istediğiniz gibi çağrılabilir, kokulu, havadar çöreklerin tadına benzedikleri için kimseyi kenarda kalmaya zorlamazlar. Ve aslında, hızla hazırlanıyorlar. Kefirde böyle bir yemek çok havadar çıkıyor ve kefir yerine yoğurt koyarsanız daha da lezzetli olur. Deneyin, pişman olmayacaksınız, annem her zaman ev yapımı yoğurdu çok güzel yapar.
Artık çörek hamuruna her şey et, süzme peynir, çilek ve hatta fındık eklenir, ancak bu tatlı için klasik tarif herkes için en sevilen tür olmaya devam ediyor.
Bu makalenin ilerleyen bölümlerinde adım adım bir fotoğrafla klasik kefir çöreklerinin bu versiyonunu göreceksiniz, genellikle bebek çörekleri olarak adlandırılırlar. Hiç böyle bir isim duydunuz mu? Kulağa gerçekten komik geliyor bebeğim 😆
Birçok insan bana yazıyor ve hamuru en iyi nasıl keseceğimi soruyor? Bana öyle geliyor ki bu sorunun cevabı çok kolay, istediğiniz gibi kesin, daireler, kareler, hayvanlar (kalıp kullanarak), yıldızlar, hatta çalı şeklinde bile yapabilirsiniz. Hatta birileri bu hamur işlerine kurabiye diyor ve onları elmas şeklinde yapıyor.
İhtiyacımız olacak:
Un - 500-600 gr
Kefir - 350 ml
soda - 1 çay kaşığı;
Tuz, tatmak için toz şeker
İçme suyu - 1 yemek kaşığı.
votka - 1 yemek kaşığı. ben.
rafine edilmemiş yağ - 3 yemek kaşığı. ben.
Pişirme metodu:
1. Önce unu eleyin.
2. Kefirin etkileşimi ile kendiliğinden sönecek olan kefir içine tuz, şeker ve soda ekleyin. Kefirin yüzeyinde kabarcıklar gördüğünüzde yavaş yavaş suyu dökün.
3. Sonra yavaş yavaş unu porsiyonlar halinde dökün. Un topları oluşmaması için her seferinde iyice karıştırdığınızdan emin olun. Hamur biraz hamur gibi olduğunda, sıvı yağı dökün ve hamuru kaşıkla değil elinizle yoğurun.
4. Hamur viskoz, biraz yapışkan, fakat aynı zamanda yumuşak olmalıdır.
Önemli! Hamuru doğru şekilde yoğurun. Unu değiştirirseniz, kızartırken çörekler kötü kabarır! Düz ve ağır görünecekler, yani. havadar değil.
5. Hepsinden iyisi, hamuru yoğurduktan hemen sonra değil, biraz uzanıp dinlendiğinde kullandığınızda elde edilirler. Tabii ki hamuru yoğurduktan hemen sonra açıp bu tatlıları yapabilirsiniz, kötü bir şey olmaz.
6. Böylece hamuru 4 parçaya bölün. Her parçayı bir daireye yuvarlamak için bir oklava kullanın. Ve kalıpların yardımıyla yuvarlak tatlılar yapın.
7. Dolgun bebekleri güzel bir kabuk oluşana kadar bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. Fazla yağı bir peçeteyle alın, bir kağıt peçeteye koyun.
8. Misafirleri çay içmeye davet edin, çünkü bebeğin büyükannesinin çocukluğundaki gibi pembe ve lezzetli çörekleri hazır. Üzerine pudra şekeri serpin ve yoğunlaştırılmış süt veya çikolata sosu ile servis yapın.
Bir tavada kızartılmış su üzerinde çörek - tarifi
Zamanımızda hamur işlerinin çok çeşitli olduğu gerçeğiyle kimse tartışamaz. Her zevke ve seçime göre yemek yapabilirsiniz. Ancak, çoğu zaman anneannelerimizin ve annelerimizin çocukluktan hatırladığımız en sevdiği tatlıları hatırlamak istiyorum. Bu tatlı ikramlar, soda ilavesiyle sudaki çöreklerimizi içerir. Çocukken onları reçel, reçel veya daha da iyisi yoğunlaştırılmış süte (yoğunlaştırılmış süt) daldırmayı sevdiğimi hatırlıyorum.
Ve bu tür kreasyonları tatsız, yani tatlı yapmazsanız, bir çeşit ekmek şeklinde kullanılabilirler.
İhtiyacımız olacak:
buğday unu - yaklaşık 300 gr;
su - 300 ml;
tuz - 10 gr;
toz şeker - 20 gr;
soda - 7 gr;
kızartmak için bitkisel yağ
Pişirme metodu:
1. Sıradan soğuk suya (filtrenin altından su alabilir veya mağazada gazsız içme suyu satın alabilirsiniz), tuz, şeker ve soda koyun. Her şey iyi eriyene kadar karıştırın.
2. Unu eleyin ve yavaş yavaş suya eklemeye başlayın. Hamur krep gibi çıkmalıdır. Ve yine bu aşamada biraz soda sallarsınız. Bu eylem, pişirme havası ve hafifliği verecektir. Daha sonra tekrar un serpin ve güzelce açın. yumuşak hamur.
3. Bir oklava kullanarak hamurdan 0,8-1 cm kalınlığında küçük kekler veya daireler yapın. Ortalarına çatalla bir delik açarak şişirin. Dairenin kenarları boyunca küçük kesikler yapılabilir ve yağda kızartıldığında çiçek gibi görünürler.
4. Tavaya sıvı yağı dökün ve içinde nefis bebeklerimizi kızartın. Sıcak çay veya kahve ile servis yapın. Acayip lezzetli olacak! Afiyet olsun!
Aceleyle ekşi krema veya kesilmiş süt üzerinde köfte
Ekşi krema üzerindeki bu seçeneğin "Lyubasha" adlı bir tarif olduğu ortaya çıktı. Bu tür şeyler çok çabuk pişer ve çocuklar ve misafirler onları dakikalar içinde yer.
İhtiyacımız olacak:
yumurta - 1 adet.
şeker - 3 yemek kaşığı
ekşi krema (yoğurt veya mayonez, evde ne var) - 3 yemek kaşığı
bıçağın ucunda tuz
soda - 0,5 çay kaşığı ve söndürmek için sirke
votka - 1 yemek kaşığı
kızartma için un bitkisel yağ
toz şeker
Pişirme metodu:
1. Yumurta, şeker ve tuzu karıştırın. Her şeyi bir çırpma teli ile iyice çırpın.
2. Herhangi birini ekleyin süt ürünü(ekşi krema, kesilmiş süt veya mayonez) ve votka. Her şeyi karıştırın.
3. Sodayı sirke ile söndürün ve elde edilen hamura ekleyin.
4. Karıştırırken unu yavaş yavaş ekleyin. Hamuru çok kalın olmayacak şekilde elinize yapışmayacak şekilde yapın.
6. Şimdi hamuru yaklaşık 0,5 - 0,8 cm'lik ince bir tabaka halinde açın ve farklı figürlerin yardımıyla sıradan bir bardak alabilir, hamurdan figürler yapabilirsiniz. Bu şekilde kıvırcık tatlılar elde edersiniz. Farklı türlerde, geometrik şekillerde ve hayvanlarda (hayvanlarda) kalıplarım vardı. Çok komik çıktı.
7. Tavaya bitkisel yağ dökün ve iyice ısıtın. Altın kahverengi olana kadar her iki taraftaki muameleleri kızartın. Tava ısındıktan sonra ısıyı biraz düşürmeyi unutmayın.
8. Bitmiş çörekleri pudra şekeri serpin. Afiyet olsun ve lezzetli!
Fırın çörekleri ve sarımsaklı çörekler
Herkes onları esas olarak bir tavada, yani bitkisel yağda kızartmaya alışkındır. Ekşi krema üzerinde neredeyse aynı hamuru denemeye ve yapmaya karar verdim, ancak bu yamkayı sadece fırında pişirin. Ayrıca harika ve lezzetli çıktı.
Bu tür çöreklere en azından kurabiye, en azından çörek diyebilirsiniz. Benim için gerçekten önemli değil, asıl şey iştah açıcı ve lezzetli. Fırında kabaran bu çörekler harika, çok memnunum çünkü hamur mayasız. Bu fikri nasıl buldunuz, deneyin ve böyle çörekler pişirin 🙂
İhtiyacımız olacak:
un - 200 gr
ekşi krema - 0,5 yemek kaşığı.
yumurta - 1 adet.
şeker - 3-4 yemek kaşığı.
soda - 0.3 çay kaşığı
tuz - birazyumurta sarısı - 1 adet.
Pişirme metodu:
1. Sodayı ekşi krema ile söndürün. Yumurta, tuz ve şekeri karıştırın. Sonra yumurta karışımını ekşi kremaya dökün. Bir çırpma teli ile karıştırın
2. Karışıma yavaş yavaş un ekleyin.
3. Bu seçeneğe bitkisel yağ eklenmiyor belli bir anda hamuru yoğurduğunuzda elinize yapışması duracak ve hamurun hazır olduğunu anlayacaksınız.
4. Yoğurduktan sonra hamuru dinlendirin, bir kap ile örtün, bir süre bekletin.
5. Şimdi hamuru 2 parçaya bölün. Her parçayı merdane ile yaklaşık 1 cm kalınlığında açın ve küçük dikdörtgen parçalar halinde kesin. Yaklaşık olarak şöyle:
5. Bukleler yapın, bunun için dikdörtgenin ortasında bir bıçakla enine bir kesi yapın, delin ve dikdörtgeni ters çevirin.
6. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Yumurta sarısı ile üst. Büyük hacimli pişiriyorsanız, daha fazla yağ elde etmek için yumurta sarısına bir kaşık su ekleyebilirsiniz. Üzerine haşhaş tohumu veya tarçın serpin.
7. 180-200 derecelik fırında güzel bir kabuk oluşana kadar pişirin. Lezzetli tatlı hazır. Zevkle pişirin.
Bu arada, fırında hala böyle güzellikler yapabilirsiniz. Sarımsak. Bunu yapmak için, onları sarımsak yağı ile yağlamanız yeterlidir.
Sarımsaklı tereyağı nasıl yapılır, pişirilir? Sarımsak yağı (sos) yapmak için reçete
Diş sarımsak alın, 3-4 yeterlidir. İnce bir rende üzerine rendeleyin veya sarımsak presinden geçirin. Bu sarımsaklı yulaf ezmesini bitkisel yağa (5 yemek kaşığı) ekleyin ve demlenmesine izin verin. İkramlar fırında piştikten sonra üzerlerine bu sarımsaklı tereyağı sürün.
bence sezonda soğuk algınlığı ve grip, bu sos (tereyağı), virüslerle mücadele aracı olarak pişirme için kullanılabilir. Ve lezzetli ve sağlıklı!
Bir tavada lor çörekler
Böyle bir süzme peynir tabağı tadı harika çıkıyor, şahsen bir çeşit lezzetli süzme peynir ürününe benziyorum.
Bugünün notunu çeşitlendirmek için, bu tür lor ikramlarını rulo şeklinde yaptım. Bu tatlıya siz de diyebilirsiniz. süzme peynirli çörekler. Ancak, donutlara tamamen farklı bir makale ayrılacaktır. Muhtemelen buna alışkın olan herkes bu tatlı böreği çağırır. Benim için süzme peynirli çörekler dost çöreklerdir.
Malzemeler çok basit ve her zaman elinizin altında, bu nedenle böyle bir tatlıyı kızartmak bir zevktir. Büyük bir ürün listesi icat etmeye ve yapmaya gerek yok.
İhtiyacımız olacak:
yumurta - 1 adet.
un - yaklaşık 1 yemek kaşığı.
süzme peynir - 150 gr
şeker - 1 yemek kaşığı;
soda - 1 çay kaşığı (ve ödemek için sirke)
toz şeker
Pişirme metodu:
1. Hamuru yoğurduğunuz özel bir tabak alın. Üzerine süzme peynir, yumurta ve şekeri ekleyin. Bir çatalla, topaklar ve toplar olmaması için peyniri eşit bir kıvamda yoğurun.
2. Kabartma tozu ve sirkeyi alın. Bunun sodayı söndürmemiz gereken ilk form olduğuna dikkat edin, çünkü burada ne ekşi krema ne de kefir kullanılmaz, yani soda sirke içinde söndürülmezse, bitmiş demektir. un ürünü hoş olmayan bir tada sahip olacak ve soda verecektir. Sodayı sirke içinde söndürün.
3. Söndürülmüş sodayı lor karışımına ekleyin. Daha fazla un ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamur elinize yapışmamalı. Yumuşak ve hassas olmalıdır.
4. Hamurdan süzme peynir halkaları "yap".
5. Süzme peynir halkalarını her iki tarafta bitkisel yağ bulunan sıcak bir tavada kızartın.
Mutlu çay. Üzerine pudra şekeri serpin.
Mayalı ve mayasız çörekler
Bu yemeğin mayalı veya mayasız hazırlanıp pişirilebileceği bir sır değil.
Herşey önceki seçenekler mayasız veya mayasızdı.
Video, mayalı bir varyantı gösteriyor, hafif ve basit, nefis bir büyükanneninki gibi, çok yumuşak ve havadar. Bu şekilde pişirin ve seveceksiniz!
Donuts Leningrad, margarin tarifi
Geçenlerde arkadaşım St. Petersburg'dan döndü ve başka hiçbir yerde tatmadığı böyle lezzetli börekleri orada yediği için övündü. Görünüşe göre, Zhelyubov Caddesi'ndeki Pyshechnaya'daki aynı kafedeydi, şimdi gerçekten Bolshaya Konyushennaya Caddesi olarak adlandırılıyor.
Bu nedenle sizler için bu notu yazarken aklıma bu yazıda Leningrad (St. Petersburg) çöreklerini yayınlamak geldi. Umarım sakıncası yoktur?! 🙄 Bu seçenek GOST olacaktır, yani GOST'a göre.
Bu seçenek basittir, ancak belirli bir süre alır, çünkü hamur mayalıdır, beklemesi gerekir. Peki, evde Leningrad çörekleri nasıl pişirilir?
İhtiyacımız olacak:
birinci sınıf un - 270 g
maya - 8 gr
tuz - 1 çay kaşığı
şeker - 3 yemek kaşığı
su -190 gr (GOST'a göre Rus unumuz için 155 gr gereklidir)
yumurta - 1 adet.
margarin - 15 gr
Pişirme metodu:
1. Margarine ekleyin sıcak su(50 g) ve kendi kendine eriyecektir. Tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.
2. Bir torba kuru mayayı bir bardağa dökün ve ılık su (140 g) dökün. Biraz bekleyin, yaklaşık 10 dakika, böylece bir bardakta şapka olurlar. Elde edilen sıvıyı margarine dökün.
3. Karışıma bir yumurta ekleyin. Karıştırmak.
4. Şimdi tüm bunlara un ekleyin, iyice karıştırın. İyileş elastik hamur. Hamuru ılık bir yerde 4 saat bir kaseye koyun, bir film veya havluyla örtmeyi unutmayın.
5. Süre dolduktan sonra hamuru masanın üzerine açın. Hamuru masanın üzerinde iyice yoğurun. Ve sonra ondan koloboklar yapın. Ve bu koloboksları 20-30 dakika daha bırakın, böylece yükselmeleri için.
6. Koloboks toplarından, örneğin halka şeklinde herhangi bir şekil yapın.
7. Çörekleri her iki tarafta bitkisel yağ bulunan bir tavada kızarana kadar kızartın. Ve sonra bitmiş gurmelere pudra şekeri serpin.
Bir tavada puf böreği, video
Şişirilebileceklerini hiç düşünmemiştim. Hayal edin, ancak bunun mümkün olduğu ve hatta hiç de zor olmadığı ortaya çıktı. İzlemeyi ve dinlemeyi sevenler için bu videoyu sunuyorum:
& Hamur en iyi şekilde 1 cm kalınlığa kadar açılır, o zaman kesinlikle havadar ve düz olmazlar. Hamuru bir santimetreden daha ince çörekler halinde yuvarlamayın, düz ve iştah açıcı olmayacaklar.
& Tavadaki yağı boş bırakmayın, düşerse biraz daha ekleyin. Endişelenme, çörekler zarar görmez!
& Donutlarda zorunlu bir bileşen şekerdir, çok altın rengi veren, ancak aşırıya kaçmayan kişidir.
& Tavadaki bitkisel yağ sıcak olmalıdır, bu içerideki rutubeti önlemenize yardımcı olacaktır, yani çöreğin pişmediği gerçeği olmayacaktır.
& Hamurun ihtişamı için biraz irmik ekleyebilirsiniz. Ama açıkçası hiç eklemedim 🙂 Denemek zorunda kalacağım.
& Tatlı kırmızı çöreklerin yumuşaklığının ve havadarlığının sırrı, gizli içeriğinde votka var. Tatlı hamur işleri bu içecekten kesinlikle daha yumuşak olacaktır.
& Hazır tatlılar bebeğim tereyağı veya tatlı şurupla yağlayabilir, pudra şekeri ile ezebilirsin. Ve garip bir şekilde, unlu mamullerin yumuşaklığını korumaya yardımcı olacak sıradan suyla bile yağlayabilirsiniz.
& Kızartırken, her zaman tavaya yakın olun, çünkü çok çabuk kızartılırlar, anında ve biraz dikkati dağılmış diyebilirsiniz ve yemek pişirme şaheseri bozulmuş olabilir.
& Çay, reçel, reçel veya bal ile servis yapın. Yoğunlaştırılmış süt, lezzetli tatlı şurup ile olabilir. Ve peynir serpebilir ve pişirebilirsiniz, sadece rendelenmiş peyniri sıcak bir çörek üzerine serpin. Genel olarak, bir fantezi uçuşu))) ve harika lezzetli olacak!
notDüşünün, bir makaleyi bitirmek üzereydim ve sonra kocam bana bir gazete getirdi ve içinde bir tarifle karşılaştım. İngiliz çörekleri. yayınlıyorum 🙄
Hemen İngiliz tatlılarının maya kullanılarak yapıldığını söyleyeceğim, belki birileri için bu seçenek, anlık bir tarifle ilgilenmesi nedeniyle yararlı olmayacaktır. Bu seçenek, İngilizcede mayalı olduklarından biraz zaman alır.
Bu güzellikler sandviçler veya burgerler için temel olarak kullanılabilir ve alınabilir. Oldukça iştah açıcı görünüyorlar. Denediğimde bala batırmak istedim. Çok lezzetli çıktı.
İhtiyacımız olacak:
Süt - ¾ yemek kaşığı.
Tereyağı - 3 yemek kaşığı. ben
Tuz - 1.5 çay kaşığı
şeker - 2 yemek kaşığı
Yumurta - 1 adet
Un - 4.5 yemek kaşığı.
Maya - 2 çay kaşığı;
Serpmek için kullanılan irmik
Pişirme metodu:
2. Ardından malzemelere tuz, şeker ve un ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.
3. Hamuru yoğurun, elastik hale gelmelidir. Ardından hamurun üzerini örtün ve ılık bir yerde bir saat bekletin. Yükselmesine izin ver.
4. Hamur iki katına çıktıktan sonra bir sürü top yapın. Daha sonra bu topları elinizle düzleştirin. Güzel küçük kekler elde edeceksiniz. Bitkisel yağ ile yağlanmış ve irmik serpilmiş tava yüzeyine koyun, irmik hamurun tavaya yapışmasına izin vermez. Bu işlemlerden sonra keklerin yırtılması yani bir süre daha bekletilmesi gerekir. Tavayı bir kağıt havluyla örtün.
5. Şimdi ocağı açın ve kekleri kısık ateşte kızartın. Diğer tarafı kızartırken çevirmeyi unutmayın. Hoş izlenimler!
Bu konuda sana veda edeceğim. Umarım şimdi böyle lezzetli ve kabarık bir seçim ile çayınız daha da tatlı olur))) nefis. Arkadaşlarınızı, misafirlerinizi davet edin ve birbirinize davranın. Hepsi çok iyi ve güzel. İyi günler sevgili misafirlerim ve blog abonelerim.
Samimi olarak,
Şimdi, bol miktarda malzeme, özgünlük, aroma ve lezzet zenginliği ile dolu su üzerinde tavada kızartılmış çörekler için birçok tarif var.
Ancak bazen içlerindeki bir şeyi değiştirmek ve örneğin bir tavada kızartılmış kefir çörekleri yapmak istersiniz, bu sırada hamur için ana bileşenlerin olmadığını fark ederiz ve buna göre bir şeyler düşünmeye başlarız. ile değiştirin. İcat etmeyin, çünkü bu makalede maya, kefir, su vb. ile bir tavada kızartılmış farklı pişirme çörekleri bulacaksınız.
İçindekiler:
- Un - 500 gr
- Filtrelenmiş su - 300 ml.
- Şeker - 70 gr
- Tuz - 10 gr
- Tereyağı - 100 gr
- Kuru maya - 20 gr
- Bitkisel yağ - kızartmak için
Pişirme metodu
Tuz ve şekeri ılık suda eritin. Elde edilen karışımı maya üzerinde ılık bir yerde 15 dakika ısrar ediyoruz. Bu süre zarfında, maya fermente olacağından kütle köpürmeye başlayacaktır. Elenmiş unu (1 su bardağı) dökün, iyice karıştırın ve ancak bundan sonra ekleyin. Tereyağı hafifçe erimiş. Çöreklerin daha kabarık olmasını istiyorsanız, soda hamuru yapın veya sadece yoğurt ekleyin. Kalan unu küçük porsiyonlara dökün ve basit bir hamur yoğurun. 10 dakika yoğurun, ardından bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun.
Bir süre sonra hamurun hacmi artacaktır, böylece çörek oluşturmaya başlayabilirsiniz - az miktarda puf böreği yırtın ve bir oklava ile açın. Mayasız donutlarımızı sıvı yağ ile orta ateşte iki tarafını da kızartıyoruz. Kızarmış pembe çörekler hazır, ancak servis yapmadan önce biraz soğumalarını bekleyin. Tutarlılıklarında, bu sıradan çöreklere benziyorlar - ekmek, böylece onları ilk kurslarda bile yiyebilirsiniz.
İçindekiler:
- Tereyağı - 55 ml.
- Kabartma tozu - 5 gr
- Un - 500 gr
- Kefir - 200 ml.
- Yumurtalar - 2 adet.
- Şeker - 150 gr
Sır için:
- Pudra şekeri - 100 gr
- çikolata parçaları - ½ su bardağı
- Süt - 60 ml.
- Tereyağı - 55 gr
Pişirme metodu
Eritilmiş tereyağını yumurtalara dökün, ardından kefir ve şekeri ekleyin. Kefir yoksa, peynir altı suyunda çörek kızartabilirsiniz. Bu malzemeleri beyaz bir köpük oluşana kadar çırpıyoruz. Çırpılmış yumurtaların üzerine istenirse vanilya, çikolata, rom vb. ilave edilir. Ardından, kabartma tozunu un ile hızla birleştirin ve sıvı kütleye dökün. Hamuru yoğuruyoruz. kurabiye yapmak istemiyorsanız aceleyle, sonra hamuru birkaç saat buzdolabına koyun ve ancak bundan sonra kızartmaya başlayın.
Hamuru parçalara ayırın ve yuvarlayın, çörekleri kuru bir tavada kızartın, ancak bitkisel yağ ilavesiyle daha iyidir. Daha sonra fazla yağı boşaltmak için bir tel rafa aktarın.
Sütü tereyağı ile eritin ve çikolata parçaları. Elde edilen karışımı pudra şekeri ile karıştırın ve her şeyi karıştırın. Donutları teker teker kremaya batırın ve kurumasını bekleyin. Kefir üzerindeki tatlı çörekler hazır, ılık süt veya çay ile servis yapın.
İçindekiler:
- Yumurtalar - 2 adet.
- Lor - 250 gr
- şeker - 3 yemek kaşığı. ben.
- Un - 8 yemek kaşığı. ben.
- soda - 1 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - kızartmak için
Pişirme metodu
Çörek hazırlamak için süzme peynir, un, söndürülmüş soda ve yumurtaları homojen bir kütleye öğütmek gerekir. Sonra hamuru yoğurun ve 20 dakika buzdolabına koyun. Masanın üzerine un serpin, hamuru yayın ve sosisleri yuvarlayın. Onu parçalara ayırdık. Elle veya oklava ile pasta yapıyoruz. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve üzerindeki çörekleri kızartın. Önceden hazırlanmış süzme peynirli çörekleri bir kağıt peçeteye yaydık, ardından üzerlerine bolca pudra şekeri serpiyoruz.
İçindekiler:
- rendelenmiş peynir - 1 su bardağı
- Kefir - 1 su bardağı
- tuz - bir tutam
- şeker - ½ çay kaşığı
- Un - 2 su bardağı
- soda - ½ çay kaşığı
Pişirme metodu
Bir tavada lezzetli çörekleri nasıl pişireceğinizi düşünün. Kefiri peynirle karıştırın, ardından soda ve şeker ve bir tutam tuz ekleyin. Bu arada, kefir değiştirilebilir ve örneğin ekşi krema üzerinde hamur yapılabilir. Un ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve hamuru bir çorba kaşığı ile yaymaya başlayın. Orta ateşte, donutları bir tarafta birkaç dakika kızartın, bu süre donutların büyümesi için yeterlidir. Kızaran börekleri kağıt havlu üzerine yayıyoruz ve fazla yağından arınmış oluyoruz. Donutları jambon, yeşillik veya diğer en sevdiğiniz yiyeceklerle sıcak olarak servis edin.
Bu arada, birçok ev hanımı da çok lezzetli olan salamurada böyle bir yemek yapıyor.
İçindekiler
- un - 3,5 su bardağı (hamur için) + 0,5 su bardağı (hamuru açmak için);
- kuru maya - 1 çay kaşığı (üst olmadan);
- şeker - 2.5 yemek kaşığı. ben;
- tuz - 0.3 çay kaşığı;
- kefir - 145 ml;
- yumurtalar - 2 adet;
- tereyağı - 60 gr;
- bitkisel yağ - 50 ml.
Pişirme süresi - 2,5 saat, bunun 1 saati hamurun yükselmesini bekliyor.
Verim - 26 çörek.
Bu tarifi kullanarak, klasik mayalı donutları doldurmadan pişirebileceğiniz gibi, elmalı ve kuru üzüm dolgulu donutları da hazırlayabilirsiniz. iyi eklemeçaya veya kahveye. Sert peynir de dolgu için uygundur, daha sonra çörekler hoş bir tuzlu tat alır.
Bir tavada kızartılmış kefir üzerinde çörek nasıl pişirilir - adım adım fotoğraflı tarif
Kefiri bir tencereye dökün, bir masa dökün. bir kaşık şeker ve biraz ısıtın (yaklaşık 30 dereceye kadar), şekeri eritmek için karıştırın. Mayayı dökün ve karışımı yaklaşık 15 dakika bekletin (çok fazla kabarcık görünmelidir). Kefiri daha yüksek bir sıcaklığa ısıtmak imkansızdır, çünkü. maya mantarlarıölecek ve fermantasyon olmayacak.
Bu arada, yumurtaları çırpmanız, onlara tuz ve kalan şekeri eklemeniz gerekir. Tereyağı eritin. Unu derin bir kaseye eleyin ve içine kefir-maya karışımını, soğutulmuş tereyağını ve çırpılmış yumurtayı dökün. Hamuru yoğurun, geniş bir kaseye alın, üzerini peçeteyle örtün ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Yaklaşık yarım saat sonra hamur kabarınca tekrar yoğurup tekrar ısıya koymanız tavsiye edilir. Sonuç olarak, kefirdeki çörekler için mayalı hamurumuz neredeyse iki katına çıkacaktır.
Yüzeye un serpin, hazırlanan hamuru üzerine koyun ve 1-1,5 cm kalınlığında açın, ince bir bardakla hamurdan kekleri kesin. Çörekleri ortaya çıkması için 10 dakika daha bırakın.
Bir sonraki adımda damak zevkinize göre her çeşit sos ekleyebilirsiniz.
Elmalı ve kuru üzümlü bir tavada kızartılmış kefir çöreklerini denemenizi öneririz. Doldurmak için 2 küçük elma ve bir avuç yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzüm gerekir. Elmaların soyulması, çekirdekten kesilmesi ve 5-7 mm'lik yuvarlak dilimler halinde kesilmesi gerekir.
Hamurdan kesilen kek biraz düzleştirilmeli, üzerine bir daire elma ve elmanın ortasına biraz kuru üzüm konulmalıdır. Kekin kenarlarını ortasından birleştirin, elmayı hamura sarın ve iyice kapatın.
Derin bir kızartma tavası ile ısıtın ayçiçek yağı(donutları kızartmak için rafine kullanmak daha iyidir). Ayrı olarak, bir tabağa biraz yağ dökün. Çörekleri tavaya koymadan önce, fazla unu silkelemeniz ve bu tabağa daldırarak yağla yağlamanız tavsiye edilir. Çörekleri sıkıca istiflemeyin, çünkü kızartma sırasında hacimleri hala artar. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak her iki tarafını da kızartmanız gerekir, sonra güzelce kızarırlar.
Bir tavada kızartılmış kızarmış ekmekler, fazla yağın emilmesi için kağıtla kaplı bir tabağa yerleştirilmelidir (kağıdın birkaç kez değiştirilmesi gerekir). Bundan sonra, şeker veya toz serpilebilirler. Çay, kahve veya kakao için reçel veya bal ile servis yapın.
Hazır! Artık mayalı ve kefirli çörek tarifini biliyorsunuz, afiyet olsun!
Ve burada elmalı ve kuru üzümlü bir tavada kızartılmış çörekler.
Hangi çöreklerin daha lezzetli olduğunu belirlemek zordur: klasik, dolgusuz veya onlara hoş bir ekşilik veren elmalı ve kuru üzümlü. Ve sen dene!
Hepinize afiyetler dileriz!
Çoğu hava turtası dayanmaktadır hamur mayası ancak bu, sağlık açısından en güvenli seçenek değildir. Neyse ki, sadece o değil - kabartma tozu veya soda yardımıyla aynı sonucu elde edebilirsiniz ve birkaç on yıl önce bunun için kefir kullanıldı. ve en ünlü tarifler katılımıyla - elbette, bir tavada kızartılmış çörek ve çörek tarifleri. Çocukluğun tadını hissetmek için bilmeniz gerekenler nelerdir?
Donutlar, anneannelerimizin sıklıkla pişirdiği bir lezzettir: Doldurulmamış, çorbalara eklenen veya çayla servis edilen, hamurun bileşenlerine bağlı olarak, hamurun kabarması için fazla çaba gerektirmeyen, anında kızartılan ve göz açıp kapayıncaya kadar serpiştirilen küçük yuvarlak turtalar. bir gözün. En sık olarak, kabartma tozu ile birlikte karbon dioksit reaksiyonuna neden olan ve böylece hamurun yükselmesine katkıda bulunan kefir ile başlatıldılar. Orijinal tarif bugün pek bulunamıyor, ancak bu o kadar önemli değil - istediğiniz herhangi bir algoritmaya göre kefir üzerinde çörek pişirebilirsiniz.
Birleştirmek:
- 2. sınıf buğday unu - 450 g
- Büyük tavuk yumurtası - 1 adet.
- Kefir - 200 ml
- Şeker ve tuz - tatmak
- soda - 0,5 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - kızartmak için
Yemek pişirmek:
- Yumurtayı kırın ve proteini yumurta sarısından ayırın: ikincisi şeker ve kefir ve soda ile birlikte dövülmelidir. Bunu bir çırpma teli ile yapmanız önerilir. Kütle homojen hale gelir gelmez geçici olarak kendi haline bırakılmalıdır.
- Protein hemen temiz ve kuru bir kaba konulmalı, oraya bir tutam tuz dökülüp her şey çırpılmalıdır. Bir karıştırıcı ile orta hızda çalışabilirsiniz: protein yoğunlaşmalı ve şeklini iyi tutmalıdır. Bu an, hamurun ve ürünün daha fazla ihtişamını belirler.
- İkincisinin hacmini azaltmamaya çalışarak kefir sarısı kütlesini ve çırpılmış proteini dikkatlice birleştirin. Karıştırın, yavaş yavaş elenmiş unu eklemeye başlayın: Bunu ne kadar dikkatli yaparsanız, hamur o kadar yumuşak olur.
- Unun bir kısmını (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı) bırakın - çörekleri kızartmadan önce yuvarlamak için kullanışlı olacaktır. Bitmiş hamur yumuşak olmalı, ancak şeklini korumalı ve elinize yapışmamalıdır. Bundan yuvarlak bir top oluşturun, ılık bir yerde çeyrek saat boyunca streç filmde bırakın.
- Hamuru un serpilmiş bir tahta üzerinde açın, tabakanın kalınlığı yaklaşık 0,7-1 cm olmalıdır (kızartma sırasında artacaktır), daha sonra gelecekteki çörekler bir bıçak veya özel formlarla kesilir. Hem aynı ürünler olabilir hem de kesinlikle keyfi olarak yaratılabilir.
- Yüksek duvarlı bir tavayı ısıtın, içine bitkisel yağ dökün: miktarı, yemeğin hacminin yaklaşık 1 / 4'ü kadar olmalıdır. Hamur parçalarını dikkatlice oraya yerleştirin, krepleri altın kahverengi bir kabuk görünene kadar yüksek ateşte kızartın. Eşit tutmak için, onları sürekli çevirmeyi unutmayın.
Bitmiş yemek, küçük bir kasede reçel veya reçel eşliğinde çay ile servis edilirse pudra şekeri serpilebilir. Çörekler et suyuna eklenmek üzere kızartılmışsa, soğutulmalı ve sarımsak veya biber karışımı ile ovalanmalıdır.
Kefir hamurunda çörek nasıl pişirilir?
Tariflerine göre, çörekler ve çörekler çok farklı değildir: hamuru oluşturan bileşenler hemen hemen aynıdır ve ana varyasyonları, yemeğin kıvamını değil, tadı değiştirme ihtiyacından kaynaklanmaktadır. Onları gerçekten ayıran şey şeklidir: Bir çörek dolgusu olmayan basit bir turta iken ve her zaman bir daire değildir, bir çörek genellikle ortasında bir delik olan bir "O" gibi görünür. Ek olarak, çörekler genellikle fırınlandıktan veya kızartıldıktan sonra sırlanır, ancak bu son yılların, özellikle Amerikan kültürünün bir yeniliğidir.
Birleştirmek:
- Kefir - 250 ml
- Buğday unu - 2.5 yemek kaşığı.
- Tam tahıllı un - 0,5 yemek kaşığı.
- tavuk yumurtası - 1 adet.
- pudra şekeri - 2 yemek kaşığı
- Bal - 30 ml
- tuz - bir tutam
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı.
Yemek pişirmek:
- Unu (her iki çeşit) bir kaseye eleyin, içine bir yumurta kırın, bir tutam tuz ve sıvı ekleyin (gerekirse kıvamını değiştirmek için ılık) bal. Hızlı ve kendinden emin bir şekilde hareket etmeye çalışarak hamuru yavaşça yoğurun.
- Azar azar kefir ekleyin: profesyoneller 20-30 ml dökmeyi tavsiye eder, ardından tekrar karıştırarak olası topakları kırar. Tüm sıvıyı bir kerede dökerseniz, homojen bir kütle çalışmayacaktır.
- Kefirin yaklaşık yarısı eklendiğinde kabartma tozu ve 1 yemek kaşığı ekleyin. pudra şekeri ve kefir kalıntıları. Hamuru sıkı bir top haline getirin, gerekirse biraz daha un ekleyin.
- Tüm kütleyi bir mandalina büyüklüğünde birkaç parçaya bölün, her birini bir top haline getirin ve düzleştirin. Ortadan bir daire kesin veya olduğu gibi bırakın.
- Yağı derin bir tavada ısıtın, çörekleri aralarında küçük bir mesafe kalacak şekilde oraya koyun. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın, pudra şekeri serpin.
Bitmiş inceliği buzlanma ile kaplamak istiyorsanız, önce soğutun. Tatlı tabakayı sertleştirmek için, buzdolabında 2-3 saat donut gönderin.
Profesyonellerin püf noktaları
Tarifin son derece basit olmasına ve ocakta hiç aramamış bir kişinin bile onunla başa çıkabilmesine rağmen, deneyimli hostesler, görünüşte önemsiz anların tadı ve görünümü etkilediğini bilirler. Olası aksilikleri önlemek için bunları kontrol edin.
- Çörekleri çorbada kullanmak için veya ikinci bir yemekle kızartırsanız, onlara baharatlı veya tuzlu bir tat verebilirsiniz: örneğin, bir tutam İtalyan otunu sıcak yağa atın, 1-2 dakika kızartın, sonra çıkarın ve atın ve bunun yerine hamur parçalarını tavaya atın.
- Kızarmış çöreklerin yağ içeriği ana dezavantajıdır: bu faktörü biraz azaltmak için, bitmiş ürünleri tavadan kağıt havlulara aktarın, 2-3 kez değiştirin ve ancak bundan sonra inceliği ortak bir tabağa aktarın.
- Ürünün ihtişamı sadece bileşenlerin tazeliğine değil, aynı zamanda yoğurma teknolojisine de bağlıdır: hızlı çalışmaya çalışın. Kütle homojen hale gelir gelmez, bir kaşık ayırın, aksi takdirde hamuru “dövme” riskini alırsınız ve çörekler kızartma sırasında zaten yerleşir.
Minimum ürün seti, karmaşık bir hamur yoğurma işlemi değil ve bir tavada kızartma. Evet, evet, tavada. Bu, çöreklerin başka bir artısıdır - hem evde hem de ülkede kızartılabilirler. Arkadaşlarınıza donut ikram edebilir, hemen tarifini sorarlarsa şaşırmayın. Bu yemeğin bir diğer artısı da ekmek yerine ya da çay için tatlı olarak pişirebilmenizdir. Sadece şeker miktarını ayarlamanız gerekiyor. Öyleyse başlayalım.
İçindekiler
- kefir - 300 ml;
- un - 350-400 gr;
- tuz - 0.3 çay kaşığı;
- şeker - 0,5 yemek kaşığı. l.;
- soda - 0.7 çay kaşığı;
- bitkisel yağ - kızartma için.
Nasıl pişirilir
- İyi bir sonuç elde etmek için - hamurun ihtişamı, sodanın iyi söndürülmesi gerekir. Bunu yapmak için kefiri 40 dereceye ısıtın. Bunu kontrol etmek kolaydır - küçük parmağınızı kefir içine daldırın. Ateşliyseniz, ancak tolere edilebilirseniz - bu 38-42 derecedir. İhtiyacımız olan. Bu kefir içine bir kaşık soda dökün ve iyice karıştırın. Yüzeyde kabarcıklar olacaktır.
- Tuz, şeker ekleyin. Unu yavaş yavaş ekleyin, her seferinde hamuru yoğurun.
- Hamuru kasede yoğururken hamurun üzerinde baloncuklar göreceksiniz. Oluştuğunda kaseden çıkarın ve masanın üzerinde biraz daha yoğurun. Buradaki en önemli şey hamuru puanlamak değil, biraz elinize yapışmalıdır. Bu nedenle unu yavaş yavaş ekleyin, daha az veya daha fazla una ihtiyacınız olabilir.
- Hamuru, kalınlığı 3-4 santimetre olacak şekilde elinizle açın veya yoğurun.
- Bir bardakla kekleri kesin. Hamuru eşkenar dörtgen şeklinde kesebilirsiniz. Birçok tarifte donutların daha muhteşem olması için ortasından kesi yapılması tavsiye edilir. Ancak delikli ve deliksiz çörekler arasında önemli bir fark görmüyoruz.
- Tavaya, tabanı yaklaşık bir santimetre kaplayacak şekilde bitkisel yağ dökün. İyice ısıtın. Bir tavada kefir üzerinde çörek kızartıyoruz. Boyutları artacağı için onları çok sıkı yaymayın.
- Güzel bir altın rengi olana kadar orta ateşte her iki tarafta kızartın.
- Fazla yağı emmek için bitmiş çörekleri bir kağıt havluya koyun.
- Bitmiş çörekleri pudra şekeri serpin. Tatlı çörekleri herhangi bir reçel, reçel veya tereyağı ile servis edebilirsiniz.
- Kefir üzerindeki şekersiz çörekler ekmeğinizin yerini alacak. Ve hamura doğranmış sarımsak ve otlar eklerseniz, herhangi bir ilk yemek için sarımsaklı çöreklerin yerini alacaklardır.
Kefir üzerinde mayalı çörekler
Kefir ve mayadaki çörekler özellikle havadar. "Boş" veya doldurulmuş olarak pişirilebilirler. Taze elma veya armut, kuru üzüm ve kuru kayısı, kuru erik olabilir. Hamura biraz süzme peynir ekleyebilirsiniz.
İçindekiler:
- Kefir - 1 bardak;
- kuru maya - 1 çay kaşığı;
- Un - 3-3,5 su bardağı ve biraz hamur açmak için;
- Şeker - 2-2,5 su bardağı;
- Yumurtalar - 2 adet;
- Tereyağı ve bitkisel yağ - her biri 50 gr;
- Bir tutam tuz.
Yemek pişirmek:
- Kefirin 38-40 dereceye kadar ısıtılması gerekiyor. Daha sonra üzerine bir kaşık toz şeker ekleyin ve tamamen çözülmesi için bir kaşıkla iyice karıştırın.
- Mayayı ılık şekerli kefir içine dökün. Ayrıca iyi karıştırılmaları gerekir. Daha sonra bu karışımı 10-15 dakika bekletin. Bu süre zarfında fermantasyon gerçekleşecek ve kefir kütlesinin yüzeyinde çok sayıda kabarcık oluşacaktır. Bu nedenle kefirin sıcak olmaması önemlidir, aksi takdirde maya ölür.
- Kefir köpürürken yumurtaları tuz ve şekerin geri kalanıyla öğütebilirsiniz.
- Tereyağını eritin ve biraz soğumaya bırakın.
- Unu derin bir kaseye eleyin ve hazırlanan tüm karışımları tek tek içine dökün: önce kefir, ardından dövülmüş yumurta ve ardından eritilmiş tereyağı. Tüm malzemelerden hamur yoğurun. Peçete veya mutfak havlusu ile örtün.
- Hamurla kaplı kaseyi 25-30 dakika ılık bir yere koyun. Biraz yükselecek. Tekrar yoğrulmalı, tekrar kaseye alınmalı ve tekrar kapatılmalıdır. Şimdi yaklaşık bir saat sıcak kalmalıdır. Bu süre zarfında mayalı hamur iki katına çıkacaktır.
- Masayı (veya başka bir yüzeyi) ve oklavayı un serpin. Hamurun yapışmaması için bu gereklidir.
- Yemyeşil hamuru masanın üzerine yayın ve 1-2 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın, bir bardak, bir bardak veya özel kurabiye kalıpları kullanarak gelecekteki çörekleri ondan kesiyoruz. Onları biraz daha gelmesi için 10 dakika daha bırakıyoruz.
- Bu arada, bitkisel yağı bir tavaya dökün ve iyice ısıtın.
- Isıyı en aza indirin ve lezzetli bir altın kahverengi görünene kadar her iki taraftaki çörekleri kızartın.
- Kızarttıktan sonra, fazla yağı çıkarmak için bir kağıt havlu veya peçete üzerine serilmelidirler. Aksi takdirde, çörekler çok yağlı olacaktır.
- Kefir üzerinde hazır kızarmış çörekler pudra şekeri serpilebilir.
Peynirli kefir çörekler
Peynirli kefirli çörekler çok hoş bir tuzlu tada sahiptir. Bu arada, peynir kurutulmuş veya yıpranmış olarak kullanılabilir - ısıl işlemden sonra tazeden ayırt edilemez. Hazır çörekler gözenekli bir yapıya sahip olacak, bu nedenle çok hafif ve havadar olacaklar.
İçindekiler:
- Kefir - 1 bardak;
- rendelenmiş peynir - 1 su bardağı;
- Un - 2 su bardağı;
- soda - 0,5 çay kaşığı;
- Tuz ve şeker - tatmak;
- Bitkisel yağ - kızartma için.
Yemek pişirmek:
- Derin bir kapta önceden rendelenmiş peynir ve kefiri birleştirin.
- Bu ürünlere bir tutam tuz, biraz şeker ve yarım çay kaşığı soda ekleyin. Her şeyi birlikte karıştırın.
- Unu bu karışıma eleyin. İlk önce hacmin 2/3'ünü alın ve kalanını yavaş yavaş karıştırın. Bu gereklidir çünkü unun tam miktarı yoğurma sürecinde zaten belli olacaktır. Kullanılan kefir ve peynirin yağ içeriğine ve unun kendisine bağlıdır.
- Sonuç, ellere çok fazla yapışmayan sabit bir hamur yığını olmalıdır.
- Küçük toplara bölüyoruz. Her birinin üst kısmı avucunuzun içiyle hafifçe bastırılır. Dilerseniz her parçanın ortasına parmağınızla bir delik açın. Ürünlere ideal bir şekil vermeye çalışmanıza gerek yok - kızartma sürecinde boyut olarak artacak ve tanınmayacak şekilde değişecekler.
- Bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve ısıyı en aza indirin.
- Şimdi hazırlanan çörekleri oraya koyun, tavayı bir kapakla kapatın ve kızarana kadar kızartın. Önce bir tarafta, sonra diğer tarafta. Kalan yağı çıkarmak için önceden kızartılmış olanları bir kağıt havlu üzerinde çıkarın.
- Bitmiş yemek hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir. Öğle yemeğinde çay, kahve veya çorba ile servis yapın.
“Vkusnyatinka” mutfak blogunu yazmaya başlamadan önce bile, mayalı hamurdan kefir üzerinde birçok kez çörek pişirdim. Ve şimdi, altı yıl sonra, bu harika pastayı pişirmenin tarifini okuyucularla hala paylaşmadığımı keşfettim. Bugün bu hatayı düzeltmeye ve yayınlamaya karar verdim. detaylı tarif ile adım adım fotoğraflar, acemi bir aşçının bile başarılı olabileceği silahlı.
Çörek pişirmek, mayalı hamurun hazırlanmasıyla başlar. Kural olarak, hamur süt, kefir, fermente pişmiş süt veya suda hazırlanır. Bugün size bu yemeğin en yaygın olan ve hamurun kefirde pişirileceği versiyonundan bahsedeceğim. Daha ayrıntılı olarak, bugünün yemeği için şu ürünlere ihtiyacımız var: kefir, maya, un, ayçiçek yağı, şeker, tuz, yumurta ve pudra şekeri. Bu malzemelerden pudra şekeri hariç yumuşak ve elastik bir hamur yoğurmamız gerekiyor. Daha sonra hamur küçük daireler halinde yuvarlanmalı ve onlara gelecekteki çöreklerin şeklini vermelidir.
Doğrudan pişirme çörekler, onları bitkisel yağda kızartmaktır. Bu süreç karmaşık değildir, ancak esas olarak kaynayan yağ kokusundan kaynaklanan rahatsızlıkla ilgili olan kendi nüansları vardır. Kavurma işlemi sırasında, görsel olarak görüleceği için donutların hazır olup olmadığını kontrol etmek çok kolaydır. Sıcak yağda birkaç dakika sonra, donutlar otomatik olarak hazır oldukları anlamına gelen altın bir renk alacak.
Kefir üzerindeki çörekler hazır olduktan sonra ayçiçek yağından dikkatlice çıkarılmalı ve bir kağıt havlu veya peçeteye aktarılmalıdır. Kağıt fazla yağı emer çekmez, çörekler temiz bir tabağa aktarılmalı, üzerine pudra şekeri serpilmeli ve ardından yemek servis edilebilir.
İçindekiler:
- 330 ml kefir
- 2 yemek kaşığı. ben. kuru maya
- 600 gr un
- 2 yemek kaşığı. l ayçiçek yağı
- 1 tutam tuz
- 1 yemek kaşığı şeker (maya için) + hamurda şeker tadı
- 1 yumurta
- Toz şeker
Fotoğraflarla adım adım pişirme:
Afiyet olsun!
Kefir çörekleri, çocukluktan beri birçok kişinin bildiği bir inceliktir. Bu tür hamur işleri herhangi bir süpermarketin pastane bölümünde kolayca bulunabilir, ancak kişisel olarak evde kendi başıma pişirmeyi tercih ederim. Siz sevgili okuyucular, ailenizi ev yapımı bir incelikle şımartmaktan da çekinmiyorsanız, tarifi not ettiğinizden ve en kısa sürede denediğinizden emin olun. Son olarak kefir çöreklerinizi ilk seferinde lezzetli ve havadar hale getirmek için bazı ipuçları vermek istiyorum:
- Geleneksel bir mikrodalga fırında en uygun şekilde ısıtılan ılık kefire maya eklenmelidir;
- Kullanmadan önce buğday ununu bir elekten geçirdiğinizden emin olun;
- Çörekler için hamur sadece kefir ile değil, aynı zamanda süt, fermente pişmiş süt ve aşırı durumlarda normal su ile de hazırlanabilir;
- Kızartma sırasında ayçiçek yağı kararmaya başlarsa zaman zaman değiştirin. Aksi takdirde, bu yapılmazsa, donutlar yanık bir tat bırakacaktır;
- Servis yapmadan önce, bitmiş çörekleri pudra şekeri serptiğinizden emin olun.
Buzdolabınızda "boşta" kalan kefiriniz varsa, havadar, yumuşak ve lezzetli çörekler hazırlayarak atabilirsiniz. biraz andırıyorlar kızarmış turtalar, ancak doldurma olmadan. Çöreklerin şeklini çalı ağacı gibi yuvarlak veya kıvırcık yapabilirsiniz.
İçindekiler
- Kefir - 500 ml
- Un - 500 gr
- şeker - 1 yemek kaşığı
- Tuz - 1/2 çay kaşığı
- soda - 1/2 çay kaşığı
- pudra şekeri - 3 yemek kaşığı
- Sebze yağı- 250 ml
Bilgi
tatlı hamur işleriPorsiyon - 40
Pişirme süresi - 1 saat 0 dak
Kefir üzerinde çörek: nasıl pişirilir
Tuz ve şekeri kefirde eritin. Soda ekleyin. Kefir, ev yapımı yoğurt ile değiştirilebilir. Elbette birçok ev hanımının sütü ekşidir.
Ardından elenmiş unu ilave edin. Hamuru elinizle iyice yoğurarak her seferinde unu küçük porsiyonlara dökmeniz önerilir.
Yumuşak hamur yoğurun. Elinize yapışmalıdır. Hamurda çok fazla un kullanmayın, aksi takdirde donutlar sertleşir. Şekillendirirken masaya un serpmek daha iyidir.
Hamuru porsiyonlara ayırın. Parçalar küçük olmalı, böylece kızartırken içleri çiğ çıkmasın ve iyice kızartılır. Hamur parçaları bir flagellum ile sarılabilir. Çörekleri küçük kekler haline de getirebilirsiniz, şekli gerçekten önemli değil.
Bitkisel yağı derin bir tavada veya tencerede iyice ısıtın. Köftelerimizi küçük porsiyonlara koyun. Çok dikkatli bir şekilde yaymanız gerekiyor, kızgın yağ sıçrayabilir. Kızartma sırasında çöreklerin boyutu artacağından, yakın yerleştirmeye değmez. Kısık ateşte her iki tarafı kızarana kadar kızartın, gerekirse yağ ekleyin.
Hazır olduğunda, fazla yağı çıkarmak için çörekleri bir kağıt havluya aktarın.
En ilginç haber.
Yuvarlak ve kabarık çörekler, yumuşak ve iştah açıcı, “çörek” adını almaları boşuna değil.
Muhtemelen modern turtaların öncüleri veya prototipleriydiler: pişirildiklerinde, dolgu (prika) hamurla basitçe karıştırılır ve ürünün özel şekillendirilmesine ihtiyaç duymaz.
Donutlar sıradan ekmeğin yerini alabilir - sonuçta onlara çorba, pancar çorbası, garnitür ile servis yapmak uygundur. Ayrı bir yemek olarak lezzetlidirler.
İçeride gözenekli hamur, üstte ince ve altın kabuk - bunlar çörekler.
Bir tavada kızarmış kefir çörekler - pişirmenin temel prensipleri
Öncelikle tereyağını yoğurmanız gerekiyor. mayasız hamur. Zorunlu bileşenleri un, kefir, soda, şeker ve tuzdur. Sirke eklenmez. Kefir sayesinde soda asidik ortamda hemen reaksiyona girer, bu nedenle söndürmeye gerek yoktur.
Hamur havadar olmalıdır, aksi takdirde kızartma sırasında çörek dibe batar, yapışır ve yanar.
Genellikle yemeğe yumurta eklenir, ancak onlarsız yapabilirsiniz.
Çörek ekşi krema, süt, bitkisel yağ, vanilin tadını çeşitlendirin.
Ayrıca baharatlarla da olabilirler - pişirmeden önce ürüne eklenen bir sebze veya et katkı maddesi. Süzme peynir ile yapılan lezzetli çörekler.
hazır hamur yaklaşık 10-12 cm çapında ve bir buçuk santimetre kalınlığında açılır. Kalıp veya bardak ile dairelere ayrılır.
Çörekler her iki tarafta iki ila beş dakika kızartılır. Yağ tabakası yaklaşık 2,5 santimetredir. Pişirmeden önce, yağlı tava ısıtılmalıdır.
Tarif 1. Klasik bir tavada kızartılmış kefir çörekler
Donutlar ekmeğin yerini başarıyla alacak çünkü tadı ifadesiz, hafif ve taze.
İçindekiler:
375 gram un;
Üçüncü bir fincan kefir daha yağlıdır;
Altı l. Sanat. ayçiçek yağı;
0.150 litre su;
Bir l. Sanat. Şeker;
Çay kaşığının ucundaki soda;
Bir l. saat tuz;
L. st. votka.
Pişirme metodu:
Elenmiş unu derin bir kaba koyun. Tuz, şeker ve soda ekleyin. Her şeyi karıştırın, bileşenleri eşit şekilde birleştirin.
Bir kase daha yapalım. İçine su ve ayçiçek yağı dökün. Kefiri ekleyip karıştırın.
Üzerine votkayı dökelim ve tekrar dikkatlice ve yavaş yavaş hepsini bir kaşıkla sallayalım.
Sıvı malzemelerin bulunduğu bir kapta, diğer malzemelerle karıştırılmış iki veya üç yemek kaşığı unu yavaş yavaş ekleyin. Hamuru hazırlayalım.
Topaklanmaya başlayınca unlanmış tezgaha alıp elle işlemeye devam edin. Hamuru avuç içine yapışması durana ve yoğun hale gelene kadar yoğurun.
Zencefilli kurabiye adamı ayrı bir kaseye alıp üzerini bir havluyla örtüp mutfağın bir köşesine koyuyoruz. Çeyrek saat unut gitsin.
Ayçiçek yağını derin bir tavaya dökün ve ısınmaya gönderin.
Hamuru sallayın ve bir kurabiye kalıbı veya ihtiyacımız olan çapta bir fincan donut ile kesin. İki veya üç kez çatalla delin.
Çörekleri çok dikkatli bir şekilde kızgın yağ ile tavaya gönderiyoruz. Her iki tarafta en fazla iki dakika kızartın.
Kokulu tabağı kağıt peçete veya havlu ile bir tabağa taşıyoruz.
Her çörek su ile püskürtün.
Tarif 2. “Tatlı ve Peynirli” tavada kızartılmış kefir çörekleri
Peynirli tatlı çörekler süsleyecek sabah çayı ya da kahve. Akşamları onlardan kaçınmak daha iyidir - sonuçta bel için güvenli değildirler.
İçindekiler:
275 gr. un;
400 gr. (%9) süzme peynir;
Bir fincan kefirin üçte biri (%3.2);
Bir çay kaşığı ekşi krema;
Bir yumurta;
İki l. Sanat. irmik tahılları;
Beş l. Sanat. toz şeker;
75 gr. ayçiçek yağı;
Bir tutam soda.
Pişirme metodu:
Bunun için süzme peyniri bir elek ve bir kaşık kullanarak öğütüyoruz.
Yumurtayı kaseye kırın. Soda, tereyağı, ekşi krema, şeker, kefir ve irmik ile hafifçe karıştırın. Elde edilen karışım yaklaşık yarım saat beklemelidir.
Önce peyniri, ardından unu ekleyin. Hamuru yoğur.
Ortaya çıkan kütleyi altı parçaya bölün. Her birinden peynirli çörekler yapacağız. Üç yerinden çatalla delin.
Kızarmış yağ ile bir tencerede çörek pişirme.
Her bir çöreği tamamen pişirmek için her iki tarafta beş dakika kızartmanız gerekir. Daha sonra aktarabilirsiniz iştah açıcı yemek bir tabağa alın ve dökün şeker şurubu veya ekşi krema.
Tarif 3. Bir tavada kızartılmış kefir çörekleri "Çocukluğun Tadı"
Hafif, havadar ve orta derecede tatlı çörekler, ev veya arkadaş toplantılarını süsleyecek. Büyükannemin yıllar önce yaptığı yemeği hatırlatacaklar.
İçindekiler:
0.25 ml kefir;
1½ su bardağı un;
iki küçük yumurta;
soda - bir bıçağın ucunda;
l. kabartma tozu;
iki tutam tuz;
0.1 kg şeker;
Bir paket vanilya şekeri.
Pişirme metodu:
Unu eleyerek hamuru yoğurmaya başlayalım. Soda, kabartma tozu ekleyin ve karıştırın.
Ayrı bir kapta yumurtaları kırın ve sallayın. Tuz, vanilya ve normal şeker dökün. Kefir ekleyin ve her şeyi karıştırın.
Unu sıvı malzemelere birer birer ekleyin ve yavaş yavaş yumuşak bir hamur hazırlayın.
Önce kaşıkla karıştırın. Hamur koyulaşınca tahta üzerinde manuel olarak çalışmaya devam ediyoruz.
Hamur hazır olduktan sonra merdane ile 7-10 mm olacak şekilde açın.
Daireler halinde kesin. Bitmiş çöreklerin çiçek gibi görünmesi için her birinde dört kesim yapıyoruz.
Kalan unu silkeleyin ve ısıtılmış yağa yükleyin. Her iki tarafta üç dakika kızartın.
Tarif 4. Magic Morning tavasında kızartılmış kefir çörekleri
Bir tavada kızartılmış kefir üzerinde lezzetli çörekler için basit bir tarif. En sevdiğiniz reçelli bir vazo yemeği tamamlayacak ve kahvaltıyı büyülü bir yemeğe dönüştürecek.
İçindekiler:
Bir sokak. ben. Ekşi krema;
0.25 litre kefir;
Birkaç tutam tuz;
soda - l. saat;
Bir yumurta;
Şeker - altı yemek kaşığı Sanat;
Bitkisel yağ - iki yemek kaşığı;
Vanilya özü - iki gram;
0,45 kg un;
İki l. Sanat. limon kabuğu;
Pişirme metodu:
Bir kaseye bir bardak kefir dökün, ekşi krema, soda ekleyin ve karıştırın. Karışım birkaç dakika bekletilmelidir.
Yumurtayı karıştırma kabına kırın. Burada vanilin ekliyoruz, bitkisel yağ döküyoruz, tuz ve şeker ekliyoruz. Malzemeleri çırpın ve mikserin içeriğini derin bir kaba aktarın.
Un ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayalım.
Masa yüzeyini un ile serpin. Hamuru merdane ile yarım santim kalınlığında açın. Bir bardak kullanarak daireler kesin.
Her çörek üzerinde altı kesim yapıyoruz, ortasını sağlam bırakıyoruz.
Börekleri iyice kızdırdığımız yağa atıyoruz ve üstleri altın rengi olana kadar kızartıyoruz. Ateş orta olmalıdır.
Çörekleri güzel bir tabağa boşaltıyoruz. Reçel serpilebilirler.
Tarif 5. Lahana tavasında kızartılmış kefir çörekleri
Olağandışı çörekler sizi lezzetli ve doyurucu besleyecek. Öğle yemeği için pişirilebilirler ve ikinci bir yemek olarak ekşi krema ile servis edilebilirler.
İçindekiler:
Yarım kilo beyaz lahana;
Yarım demet dereotu;
100 ml kefir;
Üç su bardağı un;
Susam taneleri;
100 gr. tereyağı yağı.
Pişirme metodu:
Pişirme, lahananın parçalanmasıyla başlayacaktır. Ayrı bir kaseye koyun.
Dereotu ince doğrayın.
Tereyağı ve bitkisel yağ karışımı içinde on beş dakika otlar ile lahana güveç. Tuz ve karıştırın. Kapatıldığında, üç dakika daha haşlanır. Sonra ısıyı kapatın ve lahanayı dereotu ile soğumaya bırakın.
Sebzeler biraz ısındıktan sonra blender ile püre haline getirin.
siliyoruz sebze karışımı bir elek aracılığıyla.
Yumuşatılmış tereyağı, yumurta ve kefir ekleyin. Her şeyi iyice karıştırıyoruz.
Unu malzemelerle birlikte kaseye eleyin. Yumuşak hamuru yoğurmak için kalır.
Oklava ile bir buçuk santimetre kalınlığında açın.
Daireleri kesmek için bir bardak kullanın.
Kızartma tavasında kızartın her zamanki gibi. Kızartmanın bitiminden bir dakika önce, bir tarafına susam serpin.
Tarif 6. Çikolata soslu bir tavada kızartılmış kefir çörekler
Şaşırtıcı bir şekilde, ne kadar çok çörek pişirirseniz pişirin, dakikalar içinde masadan iz bırakmadan kaybolurlar!
İçindekiler:
580 gr. un;
Yarım su bardağı (250 gram) ılık süt ve kefir;
Yarım su bardağı ayçiçek yağı;
60 gr. Şeker;
Bir l. Sanat. kabartma tozu;
bir tutam vanilin;
Yarım çay kaşığı. deniz tuzu;
Yarım bar bitter çikolata.
Pişirme metodu:
Önceden elenmiş unu vanilya ile karıştırın.
Kabartma tozu, tuz ve şekeri dökün.
Sütü ısıtıp içindeki çikolatayı eritiyoruz.
Ayçiçek yağı ve kefir dökün.
Her şeyi karıştırın ve bu sıvı kütleyi kuru malzemelere ekleyin. Her şeyi bir kerede dökmenize gerek yok, azar azar gelecekteki hamuru karıştırın.
Masayı veya tahtayı ince bir un tabakasıyla kaplıyoruz. Üzerine hamuru gezdirip elimizle tam kıvama getiriyoruz.
Hamuru bir santimetre kalınlığında açın. Bardak veya kalıpla daireler çizin.
Yarım saat bekletin ve bir havluyla örtün. Bu süre zarfında, çörekler yükselecek ve hacim olarak büyüyecektir.
Kızgın yağda üzeri altın sarısı olana kadar kızartın.
Tarif 7. Bir tavada kızartılmış kefir çörekler
Çok sayıda yumurta, çörekleri gerçekten kabarık ve havadar yapar.
İçindekiler:
Yarım litre kefir;
Bir torba kabartma tozu;
Bir bardak şeker;
beş yumurta;
Yedi su bardağı un;
0.1 kg bitkisel yağ;
Yarım çay kaşığı tuz ve soda;
9 gr. vanilya şekeri.
Pişirme metodu:
Kefiri bir kaseye dökün ve içine soda dökün. Bir kaşıkla karıştırın.
Yumurtaları büyük bir kaseye sürüyoruz, vanilya ve normal şeker, tuz koyuyoruz ve köpük görünene kadar bir karıştırıcı ile dövüyoruz.
Söndürülmüş soda ile yağ ve kefir dökün. Her şeyi karıştırıyoruz.
Kabartma tozunu unun içine atın ve karıştırın. Sıvı karışıma yavaş yavaş eklemeye başlayın.
Kıvam aldığında unlu bir tahta üzerinde hamurla işlemeye devam ediyoruz.
Bitmiş yarı mamul ürünü kırk dakika havlu veya film altında bırakıyoruz.
Hamuru açın ve çörekleri kesin. Kızgın yağa gönderiyoruz ve her iki tarafını da iki üç dakika kızartıyoruz.
Bir tavada kızarmış kefir çörekleri - püf noktaları ve püf noktaları
Hamuru çok ince yuvarlamayın, aksi takdirde çörekler düz ve çirkin olur.
Yemeğin eşit şekilde kızartılması için tenceredeki yağ tabakası yaklaşık 2,5 cm'dir.Tavadaki çörekler yüzmelidir. Ürünler, konteynerin dibi ve duvarları ile temas etmemelidir.
Çöreklerin kızartıldıktan sonra şeklini koruyabilmesi için hamura şeker ilave edilmelidir. Un içinde çözülecek ve kızartma sırasında yemeğin üst tabakası karamelize edilecek ve kaplanacaktır. altın kahve. Kreplerin pürüzsüz ve yuvarlak şeklini koruyacak olan odur.
Yağ iyi kalsine edilmişse, yemeğin içi çiğ olmayacaktır.
Hamura irmik eklendiğinde de düz olmayacak.
Çöreklerin kauçuk olmaması için hamura votka veya alkol dökmeye değer. Kızartma sırasında alkol buharlaşmaya başlar ve hamur hava ile doyurulur. Sonuç olarak, çörek yumuşaktır.
Kabuğun bayatlamaması için, hazır yemek su serpilmelidir.
Çörekler oldukça çabuk kızarır, bu yüzden onları gözetimsiz bırakamazsınız.
Bugün en çeşitli yemek pişirmek için çok sayıda tarif var. evde pişirme ve her zevke uygun tatlılar. Özgünlük, bol miktarda içerik ve tat ve aroma doygunluğu ile doludurlar. Ama bazen büyükannelerimizin ve annelerimizin kızarttığı basit ev yapımı çörekler istersiniz. Ekşi krema, bal veya sadece çay veya süt ile mükemmeldirler. Ve şekersiz krepler, herhangi bir yemek için ekmek yerine oldukça uygundur.
Su ve soda üzerinde kızarmış çörekler
İçindekiler:
- buğday unu - yaklaşık 480-500 gr;
- filtrelenmiş su - 550 ml;
- tuz - 15 gr;
- toz şeker - 25 gr;
- hızlı yemek sodası - 12 g;
- kızartma için bitkisel yağ.
Yemek pişirmek
Süzülen suyun içine tuz ve yarım çay kaşığı kabartma tozu dökün, kristaller eriyene kadar karıştırın, elenmiş unu ekleyin ve tekrar karıştırın. Hamurun ilk kıvamı krep gibi olmalıdır. Şimdi yarım çay kaşığı daha sodayı hamurun yüzeyine ezip güzelce karıştırıyoruz. Bu basit nüans, bitmiş çöreklere ferahlık verecektir. Sonra biraz daha un ekleyin ve yumuşak, esnek bir hamur yoğurun. Bir oklava ile yuvarladığımız veya ellerimizle yaklaşık on ila on beş milimetre kalınlığa kadar yoğurduğumuz kekler yapıyoruz. Yukarıdan yüzeyde birkaç kesim yapıyoruz.
Çörekleri sıcak bitkisel yağda kısık ateşte kızartın ve servis yapın.
Suda mayalı kızarmış çörek tarifi
İçindekiler:
- buğday unu - 500-520 gr;
- filtrelenmiş su - 310 ml;
- tuz - 10 gr;
- toz şeker - 70 gr;
- - 110 gr;
- kuru maya - 15-20 gr;
- kızartma için bitkisel yağ.
Yemek pişirmek
Toz şeker, tuz ve mayayı hoş bir sıcaklığa ısıtılmış suda eritin ve ılık bir yerde on beş dakika bekletin. Bu süre zarfında maya çalışmaya başlayacak ve kütle köpürecektir.
Sonra bir bardak elenmiş un dökün, karıştırın ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Unun geri kalanını küçük porsiyonlara dökün ve yumuşak bir hamur yapın. On dakika yoğurun, bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun.
Hamurun hacmi iki katına çıktığında, çörekleri pişirmeye başlayın.
Bunu yapmak için, küçük bir miktarını kıstırırız, bir kek oluştururuz ve bir oklava veya el ile yuvarlarız. Orta ateşte her iki tarafı bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada kızartın. Kızarmış donutları biraz soğumaya bırakın ve servis yapın.
Kalın bir taze topuz şeklindeki bu karmaşık olmayan ürün, eski zamanlardan beri masamızda belirmiştir. Hepimiz büyükannenin elde kalanlardan hamuru nasıl çırptığını, yuvarladığını, bir tavada kızarttığını, çatalla deldiğinizden emin olun.
Sonra çöreklere yağ sürdü ve yüksek bir yığın halinde katladı. Bu hamur işleri, sıvı tabaklarla ekmek yerine kullanıldı veya bal bulaşmış veya reçele batırılmışsa tatlıların yerini aldı.
Köftelerin avantajları, özellikle üstte bir kase ile kaplanmışsa, hazırlanma hızı ve yumuşak bir biçimde saklama süresidir.
Mevcut çörekler biraz farklıdır, modern mutfak uzmanları tarafından soylu oldukları söylenebilir. Özellikle üzerleri tozla ezildiklerinde, kırmızı küçük çörekler gibi görünüyorlar.
Süzme peynir, sebze veya kıyılmış et, bu, ilk yürütmeden önemli farklılıklar sunar.
Çöreklerin hazırlanmasındaki ana şey, hamurun doğru şekilde yoğrulmasıdır. Yumuşak olmazsa, çörek yükselmez, düz ve çok yoğun olur.
Kefirde lezzetli ve hızlı çörek pişirmeyi bildiğinizi herkese kolayca anlatabileceğiniz, ustalaşmış bir dizi tarifler sunuyoruz.
Bir tavada kızartılmış kefir üzerinde klasik çörekler
Geleneksel çörekler, mayasız mayasız hamur üzerinde büyük miktarda eritilmiş yağda bir tavada mutlaka kızartılır. Ve bu yemek sadece ekmek yerine uygundur.
Bileşenler:
- Un - 600 gr;
- Kefir - 350 ml;
- soda - 1 çay kaşığı;
- Tuz - tatmak;
- şeker - bir tutam;
- Arıtılmış su - 1 bardak;
- votka - 1 yemek kaşığı. l.;
- rafine edilmemiş yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
- domuz yağı - 3 yemek kaşığı. ben.
Hazırlanışı: 55 dakika.
Kalori içeriği: 325 Kcal / 100 g.
Unu eliyoruz. Kefirde yetiştirildi karbonat, tuz ve şeker. Sıvı kütleyi otuz dakika bekletin. Yüzeyde kabarcıklar oluştuğunda votka dökün, karıştırın ve ardından ılık su ekleyin.
Partiler halinde un eklemeye başlıyoruz ve un topları görünmeyecek şekilde özenle karıştırıyoruz. Karışım homojen hale gelince içerisine rafine edilmemiş yağı dökün ve elinizle işleme devam edin.
Böylece hamurun kıvamı daha iyi hissedilecek, yumuşak, hafif viskoz olacak, ancak yüzeye yapışmayacak.
Derin bir tencerede sıvıyağı eritin. Un kütlesini üç ila dört parçaya bölüp mangalın çapına göre açıyoruz.
Pişirme sırasında hava çıkması için çatalla deliyoruz ve ilkini kızartıyoruz.
Yanmamak için bunu dikkatlice yapıyoruz. Bu, dört ila beş dakika sürecektir (her iki taraf). Geniş bir tepsiye dizilir, üst üste dizilir.
Bu versiyonda artık yağ ile kaplamak gerekli değildir, krepler zaten oldukça yağlıdır.
Peynir Pişirme Tarifi
Bu yemeğin tadı belli belirsiz khachapuri'yi andırıyor. Kefir üzerinde çörek yapma prensibi biraz benzer ve erimiş peynirin tadı yumuşaktır. ince hamur sadece tarif edilemez.
Bileşenler:
- Un - 550 gr;
- Yumurta - 1 adet;
- Kefir - 300 ml;
- soda - 0,5 çay kaşığı;
- Tuz, şeker - tatmak;
- Peynir - 150 gr;
- Ayçiçek yağı - 5 yemek kaşığı. ben.
Hazırlanışı: 75 dakika.
Kalori içeriği: 342 Kcal / 100 g.
Sodayı ılık kefirde karıştırıyoruz, karbonatın nihayet reaksiyona girmesi için on beş dakika bekletin. fermente süt ürünü. Şeker, tuz ve bir kaşık bitkisel yağ koyduk.
büyük bir araba kullanıyoruz ev yapımı yumurta ve biraz un ekleyin. En yüksek notu kullanmak daha iyidir ve sonuç kesinlikle memnun edecektir.
Yumuşak bir hamur yoğurup topuz yapıp temiz, kuru bir kaba batırıyoruz. Otuz dakika dinlenelim. Yağı bir tavada ısıtıyoruz. Ana parçadan küçük parçalar koparırız, un serpilmiş bir masanın üzerinde yuvarlarız, ortasına rendelenmiş peynir koyarız, kenarlarını düzeltiriz.
Avucumuzla ezdikten sonra merdane ile olabildiğince inceltiyoruz. Bu şemaya göre, tüm çörekleri şekillendiriyoruz. Güzel bir sarı-kahverengi renk alana kadar birkaç dakika kızartın. Sonunda, bir yiyecek torbasıyla örtün ve demlenmeye bırakın. Bekleyemezseniz çayın yanında hemen yiyebilirsiniz.
Fırında muffin nasıl pişirilir
Zengin hamur işlerine yakın, elektrikli fırında pişirilen kefirli çörekler. Az yağlıdırlar ve tatlı için mükemmeldirler.
Bir pretzele benzeseler bile herhangi bir şekilde kalıplanabilirler.
Bileşenler:
- Un - 700 gr;
- Şeker - 150 gr;
- Kabartma tozu - iki tutam;
- Kefir - 250 ml;
- Yumurta - 2 adet;
- Margarin - 200 gr;
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
- Toz - 50 gr.
Hazırlanışı: 90 dakika.
Kalori içeriği: 351 Kcal / 100 g.
Margarini mikrodalgada veya ocaktaki demir kasede eritin. Yumurta ve şekeri soda ile sürüyoruz. Her şeyi dikkatlice karıştırıyoruz, kefir ekliyoruz ve yedi ila sekiz dakika kendi haline bırakıyoruz.
Değişerek ekliyoruz zeytin yağı ve küçük un parçaları ve karıştırma işlemini kesintiye uğratmayın. Kütle yeterince sıkılaştığında, kuru, pürüzsüz bir yüzeye yayın ve hamuru avuçlarınızla yoğurun. Un topunu büyük bir kaseyle örtüyoruz ve yirmi dakika boyunca yaklaşmıyoruz.
Cihazı 180 °C'de başlatıyoruz. Bir fırın tepsisini margarinle yağlayın. Un kütlesini iki ila üç santimetre kalınlığında açıyoruz ve yuvarlak çörekleri bir bardakla sıkıyoruz.
Bir çatalla deliyoruz ve bir kağıda belli bir mesafede dağıtıyoruz. Yirmi beş dakika pişirin. Bitmiş soğutulmuş ürünleri tozla ezip bir kaba koyuyoruz.
Çöreklerden turtalara geçmek uzun sürmez. Okuyun, çok lezzetli.
Ve kıyılmış etli ve patatesli turta tarifleri var. İnanılmaz lezzetli!
bugün öğle yemeği için bezelye Çorbası domuz eti ile. Hazırlamak pek çok ev hanımının düşündüğü kadar zor değil. Öyleyse deneyin ve kendiniz görün!
Yumurtasız kefirde çörekler için hamur nasıl yapılır
Eldeki yumurtaların olmadığı veya birinin bu ürüne alerjisi olduğu durumlar vardır. O zaman tarifi, pişirme için vazgeçilmez görünen bu malzemeyi kullanmadan kullanabilirsiniz.
Bileşenler:
- Un - 850 gr;
- soda - 0,5 çay kaşığı;
- şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
- Kefir - 1 litre;
- Bitkisel yağ - kızartma için.
Hazırlanışı: 65 dakika.
Kalori içeriği: 321 Kcal / 100 g.
Soda, kefir, şekeri birleştirip yavaş yavaş un ve tuzu koyuyoruz. İlk başta şekilsiz yapışkan bir kütle elde edeceksiniz, ancak karıştırma sürecinde havadar bir un topu oluşacaktır. Otuz dakika dinlenmeye bırakın.
Masanın temiz bir yüzeyinde yarısını açıyoruz, özel bir bıçakla iki santimetre kalınlığında uzun şeritler halinde kesiyoruz, sonra kesiyoruz. Bir tür eşkenar dörtgen ortaya çıkıyor.
Çatal veya kürdan ile delikler açıp kızgın sıvı yağda kızartıyoruz. Kahverengimsi bir renk göründüğünde, ikinci tarafa dönün. Kızgın yağın sıçramaması için tavayı bir elek ile kapatabilirsiniz.
- Hamuru bir santimetreden daha ince çörekler halinde yuvarlamayın, düz ve iştah açıcı olmayacaklar;
- Bir tencereye sıvı yağı koyarken, böreklerin içinde yüzecek, tabana ve yanlara değmeyecek şekilde sayın;
- Çörekler için hamura şeker eklenmelidir, şeklini korumasına yardımcı olur ve kavrulduğunda güzel bir renk verir;
- Kızgın yağ, içindeki ham, az pişmiş hamurdan kaçınmaya yardımcı olacaktır;
- Bazı ev hanımları, görkem için hamura irmik koymayı önerir;
- Unutma, yumuşak hava çöreklerinin sırrı, hamurun içine alkol veya votka dökmektir. Pişirme işlemi sırasında alkol buharlaşır, ancak çörek daha yumuşaktır;
- Bitmiş ürünü yağla değil, sade suyla bulaştırabilirsiniz, böylece hamur işi yumuşaklığı daha uzun süre korur;
- Tavadan uzağa gitmemelisiniz: krepler çok çabuk pişer ve yemeği bozabilirsiniz.
Afiyet olsun!
İçindekiler
- un - 3,5 su bardağı (hamur için) + 0,5 su bardağı (hamuru açmak için);
- kuru maya - 1 çay kaşığı (üst olmadan);
- şeker - 2.5 yemek kaşığı. ben;
- tuz - 0.3 çay kaşığı;
- kefir - 145 ml;
- yumurtalar - 2 adet;
- tereyağı - 60 gr;
- bitkisel yağ - 50 ml.
Pişirme süresi - 1 saat olmak üzere 2,5 saat - hamur çıkana kadar beklenir.
Verim - 26 çörek.
Bu tarifi kullanarak klasik mayalı donutları doldurmadan pişirebileceğiniz gibi, çay veya kahveye iyi bir katkı olacak elmalı ve üzümlü dolgulu donutlar da pişirebilirsiniz. Sert peynir de dolgu için uygundur, daha sonra çörekler hoş bir tuzlu tat alır.
Bir tavada kızartılmış kefir üzerinde çörek nasıl pişirilir - adım adım fotoğraflı tarif
Kefiri bir tencereye dökün, bir masa dökün. bir kaşık şeker ve biraz ısıtın (yaklaşık 30 dereceye kadar), şekeri eritmek için karıştırın. Mayayı dökün ve karışımı yaklaşık 15 dakika bekletin (çok fazla kabarcık görünmelidir). Kefiri daha yüksek bir sıcaklığa ısıtmak imkansızdır, çünkü. maya mantarları ölecek ve fermantasyon olmayacak.
Bu arada, yumurtaları çırpmanız, onlara tuz ve kalan şekeri eklemeniz gerekir. Tereyağı eritin. Unu derin bir kaseye eleyin ve içine kefir-maya karışımını, soğutulmuş tereyağını ve çırpılmış yumurtayı dökün. Hamuru yoğurun, geniş bir kaseye alın, üzerini peçeteyle örtün ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Yaklaşık yarım saat sonra hamur kabarınca tekrar yoğurup tekrar ısıya koymanız tavsiye edilir. Sonuç olarak, kefirdeki çörekler için mayalı hamurumuz neredeyse iki katına çıkacaktır.
Yüzeye un serpin, hazırlanan hamuru üzerine koyun ve 1-1,5 cm kalınlığında açın, ince bir bardakla hamurdan kekleri kesin. Çörekleri ortaya çıkması için 10 dakika daha bırakın.
Bir sonraki adımda damak zevkinize göre her çeşit sos ekleyebilirsiniz.
Elmalı ve kuru üzümlü bir tavada kızartılmış kefir çöreklerini denemenizi öneririz. Doldurmak için 2 küçük elma ve bir avuç yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzüm gerekir. Elmaların soyulması, çekirdekten kesilmesi ve 5-7 mm'lik yuvarlak dilimler halinde kesilmesi gerekir.
Hamurdan kesilen kek biraz düzleştirilmeli, üzerine bir daire elma ve elmanın ortasına biraz kuru üzüm konulmalıdır. Kekin kenarlarını ortasından birleştirin, elmayı hamura sarın ve iyice kapatın.
Derin bir kızartma tavasını ayçiçek yağı ile ısıtın (çörekleri kızartmak için rafine yağ kullanmak daha iyidir). Ayrı olarak, bir tabağa biraz yağ dökün. Çörekleri tavaya koymadan önce, fazla unu silkelemeniz ve bu tabağa daldırarak yağla yağlamanız tavsiye edilir. Çörekleri sıkıca istiflemeyin, çünkü kızartma sırasında hacimleri hala artar. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak her iki tarafını da kızartmanız gerekir, sonra güzelce kızarırlar.
Bir tavada kızartılmış kızarmış ekmekler, fazla yağın emilmesi için kağıtla kaplı bir tabağa yerleştirilmelidir (kağıdın birkaç kez değiştirilmesi gerekir). Bundan sonra, şeker veya toz serpilebilirler. Çay, kahve veya kakao için reçel veya bal ile servis yapın.
Hazır! Artık mayalı ve kefirli çörek tarifini biliyorsunuz, afiyet olsun!
Ve burada elmalı ve kuru üzümlü bir tavada kızartılmış çörekler.
Hangi çöreklerin daha lezzetli olduğunu belirlemek zordur: klasik, dolgusuz veya onlara hoş bir ekşilik veren elmalı ve kuru üzümlü. Ve sen dene!
Hepinize afiyetler dileriz!
Ve bugün çay için kefirde kızarmış çörekler var. Halkım onları çok seviyor. Nihayet daha muhteşem krepler elde edildi. çöreklere benzer, sadece bir tavada. Ürünlerin hepsi mevcut, ben sadece kefirden yapmıyorum bazen süt ekşi oluyor, o zaman o da devreye giriyor. Torun bu tür çörekler patlatır, soğumaya zamanları yoktur ve ekşi kremalı şekerleme ile - genel olarak bir peri masalı.
İçindekiler:
- 1 bardak kefir veya ekşi süt;
- Yumurta;
- kuru maya - 1 çay kaşığı;
- tuz - 1 çay kaşığı slayt olmadan;
- şeker kaşığı;
- ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı;
- un - 2.5-3 bardak.
Ekşi krema fondan için:
- Ekşi krema - 100 gram;
- şeker - 1-1.5 yemek kaşığı.
Kefir üzerinde kızarmış çörek. Adım adım tarif
- Kefiri karıştırın (veya bozulmuş süt) şeker, ayçiçek yağı, maya, yumurta ve un ile. Hamur, kreplerden daha kalın, turta gibi çıkmalıdır.
- Testi 20 dakika bekletin.
- Ellerinizi un serpin veya bitkisel yağla yağlayabilirsiniz. Hamurdan bir parça koparın, ondan bir kolobok yapın, sonra elinizle masaya bastırarak bir kek yapın.
- Bu tür kekleri bitkisel yağ ilavesiyle bir tavada kızartın, donutlar gözlerinizin önünde büyür.
- Sadece her iki tarafta kızartın.
- Ekşi kremayı şekerle pürüzsüz olana kadar karıştırın ve her bir çöreği bu şekerleme ile yağlayın.
Bu kadar. Hızlı, basit ve uygun fiyatlı mis gibi kokulu çörekler sofranızda olacak.
