Bu ekmek ne kadar kabarık ve yumuşak çıkıyor, sadece bir mucize! Ve hepsi hamura eklenen gizli içerikle ilgili ve bu ... irmik!

Evet, irmikten sadece yapamazsınız lezzetli yulaf lapası pişirin, pudingler yapın, pirzola yapın ve güveçlere ekleyin! Tropikal plajların en ince beyaz kumu, tahıllar gibi bu hassas, ince temelinde, hiç un kullanmadan lezzetli mannikler pişirebilirsiniz - zaten biliyorsunuz, değil mi? Site çeşitli tariflerle dolu, hatta mannalı bir alt bölüm bile var. Ancak irmiğin mayalı hamura eklenmesi harika ve daha yumuşak, daha yumuşak, daha kabarık hale gelmesi - bu benim için de ilginç bir keşifti.

Bu irmikli ekmekte oldukça fazla irmik var - unun yarısı kadar. Ancak basit mayalı hamurda bile - kekler, çörekler, turtalar için - daha fazla ihtişam ve hassas pişirme yapısı için birkaç yemek kaşığı irmik eklenmesi önerilir. denemek lazım :)
Tarif için yazar Cake from Webspoon'a teşekkür ederim.

İçindekiler:

Yaklaşık 700 g ağırlığındaki bir somun için:

• 20 gr taze maya (veya 7 gr kuru, ancak taze daha iyidir!);
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 300 ml ılık su;
• 340-350 gr buğday unu (yaklaşık 2 ve 2/3 su bardağı);
• 180 gr irmik (1 su bardağı);
• 1 çay kaşığı tuz;
• 20 gr Tereyağı.

Nasıl pişirilir:

her zamanki gibi hamur mayası, etkinleştir taze maya buharı hazırlayarak. Mayayı ellerimizle bir kaseye ufalıyoruz, şekeri döküyoruz, eritmek için bir kaşıkla ovuyoruz ve yarım (150 ml) su döküyoruz - hoş bir şekilde ılık, yaklaşık 36C.

Şimdi yaklaşık bir buçuk bardak unu eleyin ve karıştırın. Çok kalın olmayan hamur çıkıyor - hamur. 15-20 dakika ılık bir hamurla birlikte bir kase koyduk. Kuru aktif (granül) maya ile hamur benzer şekilde yapılır, sadece unsuz: maya, şeker ve su karıştırılır. Ve eğer maya hazırsa (toz halinde), o zaman hemen una eklenirler.

Hamur kabarıp köpürmeye başlayınca, kalan suyu da ılık olarak dökün ve karıştırın.

2-3 arama için unun geri kalanını eleyin ve irmiği dökün.

Tuz, yumuşak tereyağı ekleyin oda sıcaklığı ve hamuru yoğurun - yumuşak, belki ellere biraz yapışkan.

Hamuru çok dik yapmamak için normu aşan çok fazla un dökmeye değmez - yumuşak ve yumuşak olmasına izin verin, o zaman ekmek gür, kabarık ve iyi kabarır. Ayrıca beklettikten sonra irmik neme doyurulur ve hamur daha az yapışkan hale gelir.

Hamuru birkaç dakika yoğurun (ne kadar uzun o kadar iyi!), bitkisel yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun, temiz bir havluyla örtün ve 45-60 dakika yükselmek için ılık bir yere koyun.

Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin ve kağıdı un serpin. Yükselen hamur yoğurulduktan sonra yuvarlak bir somun şekli verilir ve fırın tepsisine dizilir. 30-35 dakika daha ısıya koyun.

Fırını 220C'ye ısıtıyoruz. En alta da su ile ısıya dayanıklı bir form koyarak buhar oluşturuyoruz. Ve orta seviyede ekmekle önceden ısıtılmış bir fırına koyun.

İlk 10-15 dakika 220C'de, sonra 200C'ye indirip eriyene kadar pişiriyoruz. altın kahve ve kuru şişler, 20-30 dakika daha deneyin - belirli süre fırına bağlıdır.

Kabuğu yumuşatmak için bitmiş ekmeği fırından çıkarın, somunu su ile serpin ve 10 dakika havluyla örtün.

İrmikli kabarık ekmek böyle çıkıyor!

İrmik ilaveli kefir ekmeği, gözenekliliği ve yumuşaklığı ile beni memnun etti. Hoş bir ekşi süt notası var ve bu ekmek hiç parçalanmıyor. Ekmeğin bileşiminde irmik varlığı tadı neredeyse algılanamaz, ancak ekmek dilimlerine karakteristik gür ve narin yapıyı veren odur. İrmikli ekmek mükemmel bir şekilde saklanır ve uzun süre bayatmaz. Kesinlikle beğeneceksin! Bir an önce ailenize taze ve lezzetli hamur işleri ikram etmenizi öneririm.

İçindekiler:

• kuru maya - 1.5 çay kaşığı (hızlı hareket)
• Buğday unu– 450 gr
• tuz - 1 çay kaşığı
• şeker - 2 çay kaşığı
• irmik - 50 gr
• kefir - 250 ml (oda sıcaklığı)
• su - 70 ml (ılık)
• bitkisel yağ - 2.5 yemek kaşığı.

Bir ekmek makinesinde irmikli ekmek nasıl pişirilir:

Tarifte kullanılan toplam sıvı miktarı 320 ml'dir. Su ve kefir oranları, kişisel tercihlere bağlı olarak farklı olabilir. Genelde 250 ml kefir ve 70 ml alıyorum ve bu orantıda bir tarif beni hiç yarı yolda bırakmadı.

Malzemeler talimatlara göre ekmek makinesinin kovasına yüklenir. Bazı modeller, kuru bileşenlerin ilk yüklenmesini gerektirirken, diğerleri sıvı bileşenler gerektirir.

Ekmek yapma makinesinde pişirmek için panasonic"Temel" çalışma modunu seçin (sizin modelinizde "Temel" veya "Fransızca" olabilir). Bu ekmek özellikle orta hamurla pişirilirse lezzetlidir, bu yüzden bir sonraki adımda bu parametreyi seçiyoruz.

Ekmek yapma makinesinin çalışma süresi 4 saattir.

Sonuç olarak, lezzetli ve kokulu orta boy bir ekmek somunu elde ediyoruz.

Ekmeği ekmek makinasının kovasından çıkarıp havlunun altına bırakıyoruz. Sıcak ekmeği kesmek ve yemek tavsiye edilmez, bu yüzden tamamen soğumasını bekleyin.

İrmik kefir ekmeği tüm yemekler için harikadır, sandviçler ve sandviçler için temel teşkil edebilir. Bir bardak ılık sütle bile lezzetli!

Bu tarifin ev mini ekmek fabrikası sahiplerinin favorisi olacağına eminim))

Afiyet olsun!!!

Fotoğraflı tarif için Svetlana Kislovskaya'ya teşekkür ediyoruz!
panasonic 2502

Ekmek makinesinde yemek pişirmek. En İyi Tarifler ve ev fırını Shumov A.A.'nın sırları

irmik ekmeği

irmik ekmeği

İçindekiler

400 gr irmik, 100 gr birinci sınıf buğday unu, 1 yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytin yağı, 1 tatlı kaşığı instant kuru maya, 2 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz.

Pişirme metodu

Yumurta sarısını bir kasede çırpma teli ile hafifçe çırpın, 250 ml sıvı yapacak kadar su dökün. Kalıba dökün, zeytinyağı ekleyin. İrmik ve un ekleyin. Kalıbın farklı köşelerine tuz ve şeker ekleyin. Unun içinde küçük bir kuyu yapın, mayayı koyun.

"Normal" modda pişirin, kabuk: orta. Hamuru yoğurmayı bitirdikten sonra ürünün yüzeyini ghee ile yağlayın. Bitmiş ekmeği soğutun.

Pişirme tavsiyesi

Mayalı hamur hazırlamak için orta sertlikte ham musluk suyu kullanmak en iyisidir. Sertliği arttırılmış su, fermantasyon sürecini yavaşlatır, aşırı yumuşak su da fermantasyonu önler ve bitmiş ürünün tadını kötüleştirir. Bu nedenle, hamuru hazırlamak için yüksek miktarda tuz ve diğer yabancı maddeler içeren şişe suyu ve musluk suyu kullanmamak daha iyidir. En iyi seçenek, iyi musluk suyu veya filtrelenmiş su olacaktır.