Hangi patlıcan mezesini pişirirseniz yapın, zevkle yenir ve hem bayram sofralarında hem de günlük menülerde her zaman işe yarar. Bu, bugün pişireceğimiz domatesli haşlanmış patlıcanlar için tamamen geçerlidir.
Bu meze kendi başına ve patates gibi ana garnitürlere ek olarak iyidir. Daha basit ve daha lezzetli bir şey bulmak zor!
Malzemeler: (2 kişilik)
- 1 orta boy patlıcan
- 1 büyük domates
- 1 orta boy soğan
- küçük bir demet kişniş
- 2 diş sarımsak
- 1 inci. bir kaşık limon suyu
- sebze yağı
- tatmak için tuz, karabiber
Yemek pişirme:
Küçük bir porsiyonun hazırlanışını gösteriyorum ama dilerseniz malzeme miktarını iki katına çıkarabilirsiniz.
İlk önce patlıcanın kabuğunu soymanız gerekir. Bunu yapmak için bir tencereye koyun, suyla doldurun, kaynatın ve 3-4 dakika kaynatın. Hız için, özellikle soba gaz değil elektrikli ise, doğrudan su ısıtıcısından kaynar su dökebilirsiniz.
Bundan sonra patlıcanı birkaç dakika soğuk suyla dökün. Artık cildi çıkarmak çok kolay olacak.
Patlıcanın derisi sert değil, ince ise, çıkaramazsınız, haşlama sırasında oldukça yumuşak olur.
Soyulmuş patlıcanı küçük çubuklar veya küpler halinde kesin.
Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Tavaya tüm dibi kaplayacak şekilde bitkisel yağ dökün ve soğanı hafifçe altın rengi olana kadar kızartın.
Daha sonra doğranmış patlıcanı indirip karıştırıyoruz, kapağını kapatıyoruz ve ara sıra karıştırarak 10 dakika kısık ateşte tutuyoruz. Biraz yağ ekleyebilirsiniz, patlıcan çok iyi emer, bu yüzden daha kötü olmaz.
Patlıcan ve soğan haşlanırken domatesi hazırlayın. 2-3 dakika su ısıtıcısından kaynar su dökün, ardından soğuk suyla durulayın. Bundan sonra, domatesin derisi neredeyse kendiliğinden çıkarılacaktır.
Domatesi küçük küpler halinde kesin.
Bu zamana kadar soğanlı patlıcan şuna benziyor:
Doğranmış domatesi indirip tekrar kapağını kapatıp 10-15 dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz.
Bu arada maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Kişnişin, başka hiçbir bitkiye benzemediği gibi, tadı patlıcanla iyi bir uyum sağladığını düşünüyorum. Ama kişnişe dayanamıyorsanız (olur! 🙂), maydanozla değiştirebilirsiniz.
Sebzeler hazır olduğunda, yani tamamen yumuşadıklarında, tuzlayın ve karabiberleyin, kişniş, sarımsak, limon suyu ekleyin, karıştırın, kapağı kapatın ve hemen ocağı kapatın.
Patlıcanı biraz demleyip soğumaya bırakın, güzel bir tabağa aktarın ve servis yapın. Meze hem sıcak hem de soğuk tadı harika.
Her hostes, havuç, kereviz veya dolmalık biber gibi çeşitli baharatlar ekleyerek domatesli güveçte patlıcan hazırlar ve her seferinde bu meze şaşırtıcı derecede lezzetli olur. En basit seçeneğim var, ama inan bana, daha az harika değil.
Patlıcanlar basit ve çok lezzetli bir yemek yapmak için kullanılabilir.
Ve domates, peynir ve fındık ile güzel ve lezzetli bir patlıcan meze tarifi bulacaksınız.
Bugün için sana veda ediyorum. Hepinize iyi şanslar ve iyi bir ruh hali diliyorum.
Her zaman zevkle pişirin!
Gülümsemek! 🙂
Ülkede yaz saati geçiyor, yemek konusunda pek deney yapmıyorum. Etleri, balıkları ızgarada pişirip sebzelerle birlikte yiyoruz. Bu sefer hazırlandı bir tavada sebzeli haşlanmış patlıcan. Yemek çok lezzetli çıktı, hem sıcak hem de soğuk yenebilir.
İçindekiler
Bir tavada sebzeli haşlanmış patlıcan pişirmek için ihtiyacınız olacak:
patlıcan - 6 adet;
dolmalık biber (tercihen farklı renkler) - 3 adet;
soyulmuş domates - 8 adet. (Kendi suyumda domates kullandım - her biri 400 gr'lık 2 kutu);
soğan - 2 adet;
kişniş, maydanoz - bir demet;
sarımsak - 10 diş;
tuz, karabiber - tatmak;
sebze yağı.
Pişirme adımları
Patlıcanı yıkayın, orta boy dilimler halinde kesin, tuzlayın ve acılığı bırakması için birkaç saat bekletin. Patlıcanı sıkın, ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın.
Biber yıkama, tohumsuz. Soğan, biber orta parçalara kesilir, tavaya patlıcana gönderilir. Sebzeleri ara sıra karıştırarak orta ateşte 10-15 dakika kızartın.
Rendelenmiş domatesleri (kabuksuz) veya kendi suyunda domatesleri, taze çekilmiş biberi, ince doğranmış yeşillikleri ve sarımsağı, tadına göre tuzu (patlıcanın zaten tuzlu olduğunu unutmayın) ekleyin. Karıştırın, örtün ve 10 dakika pişirin.
Bir tavada sebzeli iştah açıcı, lezzetli patlıcan, hazır.
Patlıcanların birçok ailenin menüsüne sıkıca dahil edilmesine uzun zamandır alışkınız, özellikle modern koşullarda, bazen sezon dışında pahalı olmasına rağmen, yılın herhangi bir zamanında satın almak zor değildir. Çok sayıda mutfak sitesinin sayfaları da dahil olmak üzere patlıcanlar hakkında birçok bilimsel çalışma yazılmıştır. Bununla birlikte, çarpıcı bir fark var: birçok şef, sıradan değil, yeni bir şey aramayı tercih ediyor ve bu övgüye değer. Ancak çok sayıda basit ev hanımının karmaşık, sıra dışı bir tarifi tekrarlayamayacağını unutmamalıyız. Ve nedenler, hazırlık derecesinden temel bir nedene - fiyata kadar farklı olabilir. Tabii ki, yaz ve sonbahar mevsiminde sebze bolluğu, hosteslerimize mutfak maceraları ve mutfak fantezileri için ilham veremez.
Pişirme teknolojisinin genel ilkelerine dayanan bu yemek, popüler bir ratatouille - yani sıradan bir sebze güvecine benziyor. Bu yemek çok sayıda ev hanımına aşinadır ve doğal olarak, iyi bir kısmı sebze lezzetlerinden daha düşük olmayan, düşünülemez sayıda dönüştürülmüş tarif vardır.
Sebzeli haşlanmış patlıcan hazırlamak çok kolaydır. Acemi bir aşçı bile bu tarifi halledebilir. Bu konuda iyi. Sonuçta, yaz aylarında ve sonbaharın başlarında, raflar ucuz sebzelerle dolduğunda, bu yemek istisnasız herkese açıktır. Faydalarından ve harika tadından bahsetmiyorum bile. Patlıcan, havuç, soğan, domates, ekmek daldırabileceğiniz harika, kalın bir sosta. Bu kadar açık sözlü mutfak striptiz için beni bağışlayın. Sosun tadını kendinize göre ayarlayın. Tatlı ve ekşi olduğunda seviyorum. Belki daha baharatlı bir tane sana yakışır, sonra kırmızı acı biber koy. Bu arada dolmalık biberin de burada yeri var ve elbette zararı yok. Bu yüzden sebzeli haşlanmış patlıcan hazırlıyoruz.
Lezzet Bilgisi İkincisi: kabak ve patlıcan
İçindekiler
- soğan - 1 adet;
- patlıcan - 2-3 adet;
- domates - 3 adet;
- havuç - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- un - 2 yemek kaşığı;
- ayçiçek yağı - 20 mi;
- tuz - tatmak;
- tadımlık şeker.
Soğan, havuç ve sarımsak ile haşlanmış patlıcan nasıl pişirilir
Soğanı soyun, yıkayın ve dilediğiniz gibi doğrayın. Bir tencereye koyun. 
Havuçları soyun, yıkayın ve halkalar ve yarım halkalar halinde kesin. Rendeleyebilirsiniz, ancak bitmiş yemekte dairelerdeki havuçlar daha güzel görünüyor. Tenceredeki soğana ekleyin. 
Bir adet küçük domatesi yıkayıp doğrayın. Soğan ve havuçlara ekleyin. 
Patlıcanı yıkayın, soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Doğranmış patlıcanın yarısını un içinde bir tarafta yuvarlayın. Bu, sebzelerin pişirileceği sosu kalınlaştırmak için yeterli olacaktır. 
İki büyük domatesi yıkayın, herhangi bir şekilde doğrayın. Bu, bir kıyma makinesi veya normal bir rende ile yapılabilir. Tencereye ekleyin. 
Ayçiçek yağı ve 100 ml su dökün. Çok su dökmenize gerek yok. Sebzeler pişirme sırasında çok fazla meyve suyu salacak ve bol miktarda sos olacaktır. Tatmak için tuz, şeker ekleyin. 
Tavayı bir kapakla kapatın ve patlıcan ve sebzeleri 30-35 dakika kısık ateşte pişirin. 
Bitmiş yemeğe doğranmış sarımsak ekleyin. 
Sebzeli haşlanmış patlıcan hazır. Harika bir tatlı ve ekşi sosta kokulu, sağlıklı ve çok lezzetli yemek. 
Bir tavada sebzeli kızarmış patlıcan
Patlıcan sadece sağlıklı bir sebze değil, aynı zamanda çok lezzetlidir. Doğru hazırlık ile bu güzel meyvelerden yapılan yemekler çok iştah açıcı, sulu ve tatmin edicidir. Bütün bunlar, patlıcanın iyi bir besin değerine, zengin lezzete ve etli dokuya sahip olmasından kaynaklanmaktadır. Ailenizi harika bir akşam yemeği ile memnun etmek için mutfakta çok fazla zaman harcamanıza gerek yok. Sonuçta, ustaca olan her şey basittir ve bunun doğrudan bir kanıtı, bir tavada sebzelerle pişirilmiş patlıcandır. Bu tür güveç çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Yemek, bağımsız bir yemek olarak veya et, balık yemeklerine ek olarak masaya servis edilebilir. Haşlanmış patlıcanlar sıcak, ılık ve hatta soğuk olabilir.
İçindekiler:
- Havuç - 2 adet;
- Orta boy patlıcan - 3 adet;
- Büyük soğan - 1 adet;
- Kokusuz bitkisel yağ - kızartma için;
- Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak;
- Sarımsak - 2 diş;
- Su veya et suyu - 100-150 ml;
- Dereotu ve maydanoz - küçük bir demet.
Yemek pişirme:
- İlk önce patlıcanı hazırlayın. İyice yıkanmaları, kuyruklardan arındırılmaları ve yaklaşık 1-5 cm büyüklüğünde küpler halinde kesilmeleri gerekir.Ezilmiş mavi olanları derin bir kaba koyun ve tuz (1 çay kaşığı) serpin. Sebzeleri elinizle karıştırın ve 20 dakika bekletin. Çeyrek saat sonra patlıcan dilimlerini bir kevgir içine koyun ve akan su altında iyice durulayın. Bu prosedür, genellikle meyvelerde bulunan acılıktan kurtulmaya yardımcı olacaktır.
- Sarımsakları ve bir büyük soğanı kabuğundan ayırın. Soyulmuş sebzeleri durulayın ve ardından herhangi bir uygun şekilde doğrayın. Örneğin, soğanlar küçük küpler halinde kesilebilir ve sarımsak bir presten geçirilebilir.
- Havuçları soyun, yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Tavaya bitkisel yağ dökün. Kızartma tavasını orta ateşe gönderin. Soğanları ve havuçları kızgın yağa batırın. Sebzeleri yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak soteleyin.
- Soğanları ve havuçları kızartmak için mavi parçaları yerleştirin. Suya veya et suyuna dökün. Tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı en aza indirin ve her şeyi birlikte 15 dakika pişirin.
- Bu süre zarfında yeşillikleri hazırlayın. İyice yıkanmalı ve hafifçe kurutulmalıdır. Dereotu ve maydanozun saf yeşilliklerini bıçakla ince ince kıyın.
- Şimdiye kadar, tavadaki sebzeler oldukça yumuşak olmalıdır. Onlara kıyılmış sarımsak ekleyin.
- Sebzeleri hemen tatmak için tuzlayın ve biberleyin. Dilerseniz başka baharatlar da kullanabilirsiniz. Örneğin, beyaz öğütülmüş biber, mercanköşk, kekik, defne yaprağı ve yenibahar bezelye patlıcanla mükemmel bir şekilde birleştirilir.
- Ayrıca doğranmış yeşillikleri de neredeyse hazır patlıcan güvecine ekleyin.
- Tencerenin içeriğini iyice karıştırın. Kapalı sebzeleri 5 dakika daha pişirin.
- Soğanlı ve havuçlu haşlanmış patlıcan, pişirildikten hemen sonra servis edilebilir. Ancak, soğukken de çok iyidirler!
teaser ağı
Yavaş bir tencerede patates ve sebze ile haşlanmış patlıcan
Yavaş bir tencerede pişirilen patlıcanlar daha da lezzetli! Ve onlara kabak, domates, patates ve tatlı biber eşlik ettiğinden, tüm sebze bilenlerin bu yemeği seveceği hemen anlaşılıyor. Böyle bir güveç çok doyurucu bir yemektir, bu nedenle tam bir akşam yemeği rolüyle mükemmel bir şekilde başa çıkacaktır. Ancak, elbette, buzdolabında pirzola, tavuk veya pirzola varsa, bu lezzet tatilinde kesinlikle gereksiz olmayacaklar!
İçindekiler:
- Orta boy patlıcan - 2 adet;
- Büyük kabak - 1 adet;
- Bulgar biberi - 2 adet;
- taze domates - 5-6 adet;
- Patates - 4 adet;
- Sarımsak - 1-2 diş;
- Yeşiller taze veya dondurulmuş - isteğe bağlı;
- Tuz, öğütülmüş karabiber - isteğe bağlı;
- Et suyu veya su - 200 ml;
- Bitkisel yağ - 20 ml.
Yemek pişirme:
Patlıcanların ülkemize gizemli Hindistan'dan geldiğine inanılıyor. Doğu mutfağının zengin deneyimi, yurttaşların kalplerini ve midelerini kazanarak yavaş yavaş Rus yaşamına girdi.
Sevgili okuyucu, bu ürünün hiç de sandığımız gibi bir sebze olmadığını biliyor muydunuz? Botanikçilere göre patlıcan bir meyvedir. Bununla birlikte, botanik sınıflandırmadan bağımsız olarak, bu, çok sayıda yemeği çeşitli şekillerde pişirebileceğiniz harika bir meyvedir.
Haşlanır, haşlanır, et ve sebze ile doldurulur, havyar ve salatalar yapılır, fırınlanır, kızartılır, tuzlanır ve marine edilir ve her durumda emsalsiz lezzetli, kokulu, baharatlı bir sonuç elde edilir.
Bugün gündemde - etli haşlanmış patlıcan. Bu, herhangi bir acemi aşçının yapabileceği bir yemektir, çünkü pişirme işlemi fazla zaman ve çaba gerektirmez.
Lezzet Bilgisi İkincisi: kabak ve patlıcan
İçindekiler
- Sığır eti (hamuru) - 350 gr;
- Patlıcan - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- Bulgar tatlı biber - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- Taze yeşillikler - tatmak;
- Tuz - tatmak;
- Karabiber - tatmak;
- Kuru fesleğen - 0,5 çay kaşığı;
- Bitkisel yağ - 40 ml.
Etli haşlanmış patlıcan nasıl pişirilir
Gerekli sebzeleri yıkayıp temizleyerek pişirme işlemine başlayın. Patlıcanı akan su altında yeşilliklerle durulayın, bir havluyla silin, sapı çıkarın.
Kendi başlarına, bitmiş tabaktaki bu mor meyveler acıdır, bundan kaçınmak için soğuk tuzlu suya batırılmaları gerekir. Daireler veya yarım daireler halinde kesin ve hazırlanan çözeltiyle birlikte bir kaseye koyun.
Hazırlanacak bir sonraki bileşen et. Yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin.
Bitkisel yağı önceden hazırlanmış bir tabağa dökün, iyice ısınmasını bekleyin ve ardından söğüş dilimlerini kızartın.
Bir sonraki adım havuç ve soğanları temizlemektir. İstediğiniz gibi kesiyoruz - yüzükler, yarım yüzükler, küpler.
Malzemeler kendi aralarında "ele geçirince" 100-150 ml su dökün, et hazır olana kadar kaynamaya bırakın. Zamanla, bu işlem 20-25 dakika sürecektir.
Biber hazırlanıyor. Saptan tohumlarla temizlenmelidir. Meyvenin kendisini küp şeklinde doğrayın ve sudan sıktığınız patlıcanlarla birlikte etli ve sebzeli tencereye ekleyin. Bu arada, biber tohumları kurutulabilir ve çeşitli yiyeceklerin hazırlanmasında kullanılabilir.
Tatmak için tuzladığınızdan emin olun, öğütülmüş karabiber ve kuru fesleğen serpin. Son eklenen ürünler hazır olana kadar beklemeye devam ediyor - 20-25 dakika. Gerekirse, yiyecekleri yakmamak için daha fazla su ekleyin.
İstenirse, sebzeli ve etli haşlanmış patlıcanlar, her türlü otla cömertçe tatlandırılır. Burada kim neyi sever - maydanoz, dereotu, soğan, kişniş.
Yemek pişirirken, buna paralel olarak, harika, hafif ama besleyici bir yemek bekleyen, büyülü aromalarla sarhoş olan ev halkıyla savaşmak zorunda kalacaksınız.
Bugün bir tavada sebzeli patlıcan nasıl pişirilir, daha doğrusu Kore meze KADICH tarifini paylaşacağım. Kore yemekleri, yemeklerin daha uzun süre dayanmasını ve kırmızı-turuncu renge dönüşmesini sağlayan çok miktarda acı biber kullanılmasıyla ayırt edilir. Ancak mideniz hazır değilse baharatlı baharatları kötüye kullanmamanızı öneririz.
Kadicha, salata olarak, garnitür olarak veya tek başına kullanılabilen bir mezedir. Ayrıca, haşlarken şeritler halinde kesilmiş domuz eti ekleyebilirsiniz.
Bana gelince, kadicha iyi bir ek veya. Atıştırmalık hazırlamanın iki aşaması vardır; birincisi sebzelerin çıtır çıtır kalması, ikincisi ise malzemelerin yumuşak hale getirilmesidir.
Sebzelerin çıtır bir kıvamda kalması için pişireceğiz, daha yumuşak bir son isterseniz yemeği 15 dakika daha kapağın altında ateşte tutun.
KADICH için Malzemeler - bir tavada sebzeli haşlanmış patlıcan
- patlıcan - 0,5 kg;
- domates - 0,5 kg;
- tatlı biber - 0,3 kg;
- soğan - 2 adet. (200-300 gr);
- Sarımsak - 1 kafa;
- kişniş (veya maydanoz) - 1 demet;
- soya sosu - 3 yemek kaşığı;
- Öğütülmüş acı biber - tatmak (1/3 çay kaşığı);
- Tuz;
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.
Bir tavada sebzeli patlıcan ne kadar lezzetli olur? Fotoğraflı detaylı tarif
- Sebzeleri hazırlayalım. Yıkayıp kurutuyoruz, biberin ortasını çıkarıyoruz, soğanı ve sarımsağı soyuyoruz.
- Patlıcanı uzun ince şeritler halinde kesin.
- Doğradığımız patlıcanları bir kaseye alıp iyice tuzlayıp karıştırıp elimizle bastırıyoruz. dinlenmek için ayrılıyoruz.
- Soğanı yarım halkalar halinde kesiyoruz.
- Tatlı biber şeritler halinde kesilir.
- Domatesleri büyük küpler halinde kesin.
- Patlıcanlarımızı düşün. Biraz tuzlayın ve bir kez daha el sıkışın. dinlenmeye bırakalım.
- Sarımsakları büyük dilimler halinde kesin.
- Salantro (maydanoz) doğrayın.
- Kızartma işlemine başlıyoruz, bunun için kalın tabanlı bir kazan veya tava kullanmak daha iyidir. Yay ile başlayalım. Soğanı yağ ile iyi ısıtılmış bir tavaya koyun ve şeffaf olana kadar kızartın.
- Soğana doğranmış dolmalık biber ekleyin.
- Her üç dakikada bir, hazırlanan malzemelerin geri kalanını ekleyin. Sarımsak, 3 dakika sonra - patlıcan, meyve suyundan sıkılır. 3 dk sonra domatesler, sonra doğranmış yeşillikler. Biz acı biber ekliyoruz nasıl olur bilmem acı biberimiz çok acı bir baharat o yüzden bütün yemek için 1/3 çay kaşığından az kullanıyorum. Aynı zamanda, keskinlik iyi hissedilir ve yemeği birkaç saat bırakırsanız daha da doygun hale gelir ve daha baharatlı hale gelir.
- Isıyı artırın ve sebzelere soya sosu ekleyin, iyice karıştırın, tuz tadın, gerekirse tuz ekleyin ve 10 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Biberlerin biraz gevrek olmasını ve patlıcanların formda kalmasını seviyorum. Hem sıcak hem de soğuk yenebilen patlıcan ve sebzeli bir salata çıkıyor.
Ya da üzerini bir kapakla kapatıp 15 dakika daha kaynatabilirsiniz. - Bu yemek daha çok patlıcanlı sebze güvecine benziyor.
Afiyet olsun!
