Çok az insanın canlı kalamar görmüş olmasına rağmen, onlardan gelen yemekler çok popüler.
Her ev hanımı bu inceliğin hazırlanmasını üstlenmese de, pişirmenin zor olduğuna inanmaktadır. Sonuçta, kalamar pişirirken, pişirme süresini dikkatlice gözlemlemeniz gerekir, aksi takdirde yumuşak, lezzetli et yerine, bir kalamarı andıran sert, kauçuksu bir deniz ürünü elde edebilirsiniz.
Çoğu zaman, bu deniz ürünleri rafları donmuş halde depolamaya gelir.
Kalamarın yenilebilir kısımları baş, gövde ve dokunaçlardır.
Yemek pişirmek için kalamar nasıl hazırlanır
- Pişirmeden önce kalamarlar çözülür. Bunu yapmak için donmuş karkaslar, içinde çözülecekleri soğuk suya yerleştirilir.
- İç organların kalıntıları ve kitin plakaları karkaslardan çıkarılır.
- Daha sonra kalamar soyulur. Bunu yapmak için dönüşümlü olarak birkaç saniye sıcak suya batırılır ve oluklu bir kaşıkla bir kaseye alınır.
- Bundan sonra, karkası akan su altında değiştirerek parmaklarınızla çıkarması kolay olan ince bir cilt ile iyice ayrılırlar.
- Akan su altında iyice durulayın.
Kalamar nasıl düzgün pişirilir
Kalamar pişirirken ana kural aşırı pişirmemektir.
Sonuçta, karkasları kaynar suda gereğinden fazla 2-3 dakika tutmak yeterlidir ve etleri öncelikle sertleşecek ve ikinci olarak boyutları küçülecektir.
Bu deniz ürününü pişirmenin birkaç yolu vardır ve hepsi, neredeyse elinde bir kronometre ile, sobanın yanında hostesin zorunlu varlığını gerektirir.
Yöntem 1
- Kalamarlar soyulur ve yıkanır.
- Karkaslar kaynar tuzlu suya batırılır ve 2-3 dakika kaynatılır.
- Beyaza döner dönmez çıkarılır ve soğutulur.
Yöntem 2
- Kalamarlar kaynar su ile dökülür, birkaç saniye tutulur.
- Su boşaltılır ve karkaslar soyulur.
- Daha sonra soğuk suda yıkanırlar.
- Bundan sonra her karkas sırayla 10 saniye kaynar tuzlu suya indirilir. Birçok ev hanımı, bu deniz ürününü pişirmek için bu zamanın yeterli olduğuna inanıyor.
Yöntem 3
- Kalamarlar soyulur, kaynar su ile ıslatılır.
- İç kısımlarını çıkarın ve yıkayın.
- Hazırlanan karkaslar kaynar suya indirilir, tekrar kaynatılır.
- Ateşten alın ve kapağı açmadan 5 dakika bekletin.
- Sudan çıkarın ve soğutun.
Yöntem 4
- Kalamarlar soyulur ve soğuk suda yıkanır.
- Tencereye su dökün, tuz ve baharatları koyun ve kaynatın.
- Karkasları indirin, bir kapakla kapatın, birkaç saniye bekleyin ve ocaktan alın.
- Sudan çıkarmadan 10 dakika soğutun.
Yöntem 4 (mikrodalgada pişirme)
- Tencereye su dökülür, tuzlanır ve mikrodalgaya konur.
- Kaynamaya getirin.
- Hazırlanan karkaslar indirilir.
- 1,5 dakika maksimum güçte pişirin.
- Kalamarları çıkarır ve soğuturlar.
Yöntem 6 (çift kazanda pişirme)
- Kalamarlar kaynar suya batırılır, çıkarılır ve soyulur.
- İyice durulayın ve iç kısımları çıkarın.
- Bir buharlı pişirme kabına dökün.
- Dahil etme anından itibaren 10 dakika pişirme.
- Sakin ol.
Haşlanmış kalamar şeritler, halkalar veya küpler halinde kesilir ve tarife göre pişirilir.
sahibine not
- Kalamarlar değerli bir üründür. %19'a kadar protein, %1.4'e kadar yağ içerirler. Selenyum, fosfor, magnezyum, çinko, demir, potasyum, B vitaminleri bakımından zengindirler.
- Çanağı bayat kalamarla bozmamak için onları seçebilmeniz gerekir. Uygun şekilde saklanan bir karkas, sert, pembemsi-kahverengi veya pembemsi-mor renkte olmalıdır. İç eti beyaz olmalıdır.
- Karkasın kalitesi cilt tarafından belirlenebildiğinden, soyulmamış kalamar satın almak daha iyidir.
- Kalamar pişirirken tat tercihlerini dikkate alarak farklı baharatlar kullanabilirsiniz.
- Fazla pişmiş ve kauçuksu kalamarlar 30-40 dakika kaynatılarak daha yumuşak hale getirilebilir. Ancak bu durumda, karkasların boyutu önemli ölçüde azalacak ve kalitesi çok daha kötü olacaktır.
- Dondurulmuş kalamar tekrar dondurulmamalıdır. Bu gerçek, birlikte donmuş karkaslarla değerlendirilebilir. Bu tür ürünleri almamak daha iyidir.
- Kalamarlar diğer ürünlerle birlikte pişirilirse, yemek neredeyse hazır olduğunda, en son sırada tavaya konur.
- Kalamar pişirirken tadı iyileştirmek için yeterli miktarda tuz ekleyin. Yemeğin keskinliği, hem hazır karkaslar hem de taze olanlar ile serpilmiş limon suyu ile verilir.
- Kalamarların kendine has lezzetini iyi ortaya çıkarabilmesi için tabakta diğer ürünlere göre daha fazla olması gerekir. Aynı nedenle, kalamarlar güçlü bir kokusu olan yiyeceklerle karıştırılmaz.
Akdeniz mutfağı artık bizim için bir yenilik değil ve diğer deniz ürünleri gibi kalamar da bunun ayrılmaz bir parçası. Sadece lezzetli değiller, aynı zamanda özellikle figürlerine önem verenler için çok faydalıdırlar. Her hostesin bu deniz ürünlerinden yemekler için çeşitli tarifleri vardır. Ama kalamarın nasıl doğru pişirileceğini biliyor muyuz? İşte bu görevle kolayca ve hatasız bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacak bazı ipuçları.
Seçim kuralları ve yemek pişirmek için kalamar hazırlanması
Bugün kalamar hemen hemen her süpermarkette satın alınabilir. Çoğu zaman, seçtiğiniz tentacles ile veya onsuz dondurulmuş olarak satılırlar. Depolama sırasında, kalamar karkasları çözülemez ve tekrar soğutulamaz, aksi takdirde ürün umutsuzca bozulur: acı bir tada ve hoş olmayan bir balık kokusuna sahip olacaktır. Ayrıca pişirme sırasında kalamarlar yayılacak ve pişirildiğinde köpürecektir.
Kalamar uygun şekilde saklanırsa karkası yoğun, eti beyaz, üst derisi pembe-kahverengi veya grimsi-mor olur.
Uygun şekilde saklandığında, kalamar karkası bu renge sahiptir.
Lütfen dikkat: Bir mağazada kalamar seçerken, soyulmamış karkasları tercih edin. Ürünün tazeliğini ve saklanmasının doğruluğunu cilt tarafından belirleyebilirsiniz. Altından yanlış gölgeli etin göründüğü grimsi veya sarı bir cilt, bayat bir kalamarın işaretidir.
Kalamarın tazeliğine ve kalitesine güveniyorsanız, kabuğu soyulmuş karkas satın alabilirsiniz. Onlarla pratikte hiçbir sorun olmayacak: cildi soymanıza gerek yok, bu da pişirme işleminin fazla zaman almayacağı anlamına geliyor.
Donmuş kalamarları temizlemenin en kolay yolu kaynar sudur. Sadece karkasları kaynar suyla doldurun veya tam anlamıyla 1-2 saniye içine indirin. Karkası kaplayan film hemen kıvrılır ve kolayca çıkarabilirsiniz ve kalıntılar akan soğuk suda yıkanabilir. Ayrıca kanatları soyun. Kalamarın içindeki chitinous plakaların da çıkarılması gerekir.
Etlerini salata olarak kullanmayı planlıyorsanız, kalamar soymak şarttır. Bununla birlikte, bu diğer yemekler için de yararlıdır: cilt acı bir tat ve sertlik verebilir ve tabaklar genellikle gereksizdir.
pişirme özellikleri
Pişirme işlemi sırasında hatırlanması gereken en önemli şey, kalamarın 2-3 dakikadan fazla pişirilmemesi gerektiğidir. Aksi takdirde et "kauçuk" bir doku kazanabilir ve çok fazla tat kaybedebilir. Kalamar kaynar suda tamamen beyazlaştığında hazır kabul edilir.
Kalamar karkaslarını küçük porsiyonlarda pişirmek en uygunudur. 1-2 leşi bir tencereye kaynar suya batırın, çıkarın ve sonrakileri koyun. Aynı zamanda, pişirme sırasında tuza ek olarak herhangi bir baharat ve baharat kullanabilirsiniz: biber, dereotu, maydanoz, karanfil, fesleğen.
Bitmiş kalamar karkası beyaza döner
Kalamar pişirmenin birkaç basit yolu vardır.
- Büyük bir ateşe bir tencereye su koyun, tadına tuz ve baharat ekleyin, kaynatın. Birkaç leşi kaynar suya atın ve 3 dakikadan fazla tutmayın. Oluklu bir kaşıkla dışarı çekin.
- 1-1.5 litre su kaynatın, tuz, baharat ekleyin. Çözülmüş ve hazırlanmış karkasları indirin. Tencereyi bir kapakla kapatın ve ısıdan çıkarın. 10 dakika sonra et demlenecek ve hazır olacak. Suyun kademeli olarak soğuması ile kalamar karkasları sertleşmeyecektir.
- Çok fazla kalamar etiniz varsa, bu yöntemi kullanın. Tüm etleri sığdırmak için tavaya gerektiği kadar su dökün, tuz ve baharat ekleyin. Yüksek ateşte su kaynayınca hazırlanan kalamarları içine atın. Suyun tekrar kaynamasını bekleyin, tencereyi bir kapakla kapatın, ocaktan alın ve 5 dakika demlenmesine izin verin. Bundan sonra su tahliye edilebilir.
- Kalamarın buzunu pişirmeden önce çözemezsiniz. Bu durumda, karkaslar 1 dakika kaynar suya batırılır, ardından tava ocaktan alınır ve 3-4 dakika suda demlenir.
- Kalamarları pişirmeden önce temizlemek istemiyorsanız, kesmeden doğrudan paketinden kaynar suya atabilirsiniz. Dondurulmuş soyulmamış karkaslar yaklaşık 7 dakika kaynatılır, çözülür - en fazla 3 dakika. Daha sonra üzerlerine soğuk su dökün ve eti kolayca deriden ayırabilirsiniz.
Bu kurallar bütün karkaslar, halkalar ve kalamar filetoları için eşit olarak geçerlidir.
birkaç nüans
Haşlanmış kalamardan birçok yemek pişirebilirsiniz. Salatalar, turtalar veya pizzalar için soslar, çorbalar ve çok daha fazlası olabilir. Ve ayrı bir yemek olarak kalamar sofranızda hak ettiği yeri alacaktır.
Salata için kalamar etini pişene kadar (beyaz) 7-10 dakika pişirin ve pişirmeden önce buzunu çözemezsiniz. Kalamar dolması yapmak veya pişirdikten sonra kızartmak istiyorsanız kaynar suda 3 dakika bekletip çıkarın. Nihai pişirme eti, haşlama veya kızartma sürecinde ulaşacaktır.
Çoğu zaman, haşlanmış kalamar salata yapmak için kullanılır.
Kalamarları sadece bir tencere suda pişiremezsiniz, çünkü artık hostesin işini kolaylaştıran pek çok cihaz var! Çeşitli cihazlarda kalamar eti pişirme süresi:
- yavaş bir tencerede - 2 dakika;
- bir çift kazanda - 5 dakika;
- düdüklü tencerede - 1 dakika;
- mikrodalgada - yağ, limon suyu ve baharatları ekledikten sonra maksimum modda 1 dakika.
İkinci yöntemle, kalamarları kendi suyunda alacaksınız. Bir salata için veya örneğin bira aperatifleri gibi ayrı bir yemek olarak mükemmeldirler.
Video: kalamar nasıl pişirilir
Hataların düzeltilmesi: kendi hatalarımızı düzeltmek
Genellikle ilk krep topaklanır ve kalamar pişirme konusunda hala deneyimsizseniz, hatalardan kaçınılamaz. En sık görülen sıkıntı etin uzun süre kaynar suda kalması yani sertleşmesidir. Bunun kolay bir düzeltme olduğu ortaya çıktı. Karkasları tekrar kaynar suya koyun ve mümkün olduğunca uzun, en az yarım saat pişirin. Et tekrar yumuşar, ancak hacim olarak neredeyse yarı yarıya azalır. Tadını da kaybedebilir.
Akdeniz mutfağı, çeşitli kabuklu deniz ürünleri yemeklerinin hazırlanmasına yönelik tarifleriyle ünlüdür. Deniz ürünleri kolayca sindirilebilir proteinler, iyot, fosfor ve demir açısından zengindir.
Faydalı özellikler
Kafadanbacaklılar listesinde özel bir yer kalamar tarafından işgal edilir. Etleri, sağlıklı bir yaşam tarzı sürmeye çalışanlara, tam ve çeşitli bir diyet yemeye tavsiye edilir. Büyük miktarda potasyum, B vitaminleri, değerli yağlar, uzun yıllar sağlığınızı koruyarak kalp fonksiyonunun stabil kalmasını sağlar.
Kalamar nasıl doğru pişirilir? Bu deniz ürünlerinden lezzetli ve sağlıklı bir yemek nasıl pişirilir? Şimdi size ayrıntılı olarak anlatacağız. Ne yazık ki, taze soğutulmuş deniz ürünleri Rus mağazalarında pratik olarak bulunmuyor, bu nedenle gurmeler sahip olduklarından memnun olmalı - dondurulmuş yarı mamul ürünler. Çoğu zaman, balık bölümlerinde, zaten soyulmuş kalamar karkasları veya dokunaçları satın alabilirsiniz. Ancak satın almak için acele etmeyin. Uygun bir yarı mamul ürün, büyük olasılıkla kimyasal enzimlerle zorunlu işleme tabi tutulduğu Asya ülkelerinden ihraç edildi. Bu hazırlık, ürünü mümkün olduğu kadar uzun süre pazarlanabilir bir durumda tutmanıza olanak tanır. Ancak bu süreç, faydalı, besleyici ve lezzet özelliklerinin korunmasına katkıda bulunmaz. Bu nedenle, sağlıklı yemek pişirmeyi planlarken, kalamarın nasıl düzgün bir şekilde pişirileceğini ve hangisini satın alacağınızı bilmeniz gerekir.
Dondurulmuş kalamar nasıl pişirilir? Taze olanlarla aynı şekilde, ancak pişirmeden önce uygun şekilde çözülmeleri gerekir. İşlemi hızlandırmak için kabuklu deniz hayvanlarını sıcak suya koymayın. Bu, faydalı maddeleri yok edebilir ve ürünün tadını önemli ölçüde bozabilir. Dondurulmuş kalamar buzdolabına yerleştirilmelidir. Yaklaşık beş derecelik bir sıcaklıkta, deniz ürünlerini tam çözülmeyi önleyerek iki saat tutun. Tamamen çözülmemiş bir ürünün işlenmesi daha kolaydır. Çözülmüş kalamarlar hafif bir deniz iyot kokusuna sahip olmalıdır, bu onların tazeliğini ve teknolojiye uygun olarak donduğunu doğrular. Kabuklu deniz ürünleri hiç kokmuyorsa veya daha da kötüsü yaşlı balık gibi kokuyorsa bu, ürünün tekrar tekrar dondurulup çözüldüğünü gösterir. Pişirme sürecinde, bu hamur yayılacak ve iştah açıcı olmayan grimsi bir renk alacaktır. Bu tür deniz ürünlerini yiyebilirsiniz, ancak bu yemekten çok az fayda sağlayacaktır.
Kalamar nasıl düzgün temizlenir?
Yarı mamul ürünü istenen duruma getirdikten sonra, bir sonraki adım olan temizlemeye geçmelisiniz. Kalamar tamamen işlenmemişse, baş ve dokunaçlar keskin bir hareketle karkastan yırtılmalıdır. Onlarla birlikte iç kısımlar da ayrılacaktır. Sadece kitin plakalarını çıkarmak ve ince cildi karkaslardan çıkarmak için kalır.
Başsız kalamar elde etmek mümkün olduğunda, genellikle dokunaçları da yoktur. Hostes yalnızca harici işleme ile bırakılır. Ürün tamamen çözülmemişse, ancak hafif bir doku mukavemetini koruduysa, bu, karkasın pembemsi gri bir filmden temizlenmesi işlemini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Temizlik için ince uçlu keskin bir bıçak kullanmak uygundur. Kafadan kalan kesi yerinde deriyi kaldırarak, kuyruğa doğru çekmelisiniz. Genellikle ince bir film çok zorlanmadan ayrılır. Deniz ürünlerinin tamamen çözülmesi durumunda temizlikle baş etmek daha zor hale gelir. Daha sonra, yuvarlak uçlu bir bıçak seçmeniz ve karkasa zarar vermemeye çalışarak cildi kazımanız gerekir. Soyulmuş kalamar küspesi eşit beyaz bir renge sahiptir.
Karkasın kapsamlı bir şekilde işlenmesinden sonra, akan soğuk su altında dikkatlice durulayın. Su sıcaklığı yüksekse, bu, ürünün tadını önemli ölçüde azaltarak daha az sulu hale getirebilir.
Pişirme süresi
Kalamar nasıl doğru pişirilir? Bu soru genellikle deniz ürünleri yemeklerini çok sık pişirmeyen ev hanımları tarafından sorulur. Bununla ilgili bazı ipuçları var ama en önemlisi kalamarları tam olarak zamanında ne kadar pişireceğinizi bilmeniz gerekiyor. Bitmiş ürünün kıvamı ve besinlerin ve faydalı özelliklerin korunması buna bağlıdır. Deniz ürünlerinin kaynatılması üç dakikadan fazla sürmemelidir. Aksi takdirde, hamur sert ve yenmez hale gelecektir.
Pişirme işlemi
Peki, kalamar doğru şekilde nasıl kaynatılır? Şimdi size söyleyeceğiz. Hazırlanan karkaslar kaynar suya batırılmalı, önceden tuzlanmalı ve defne yaprağı ve birkaç bezelye karabiber ile tatlandırılmalıdır. Pişirme süresinde hata yapmamak için aşağıdaki hareketi uygulayabilirsiniz. Kalamarları kaynayan suya indirdikten sonra suyun tekrar kaynamasını bekleyin ve ona kadar saymaya başlayın. Geri sayımı bitirdikten sonra, istiridyeleri oluklu bir kaşıkla hemen çıkarmanız ve soğumaya bırakmanız gerekir. Ürünün hazır olduğuna dair bir işaret, hamurun zengin beyaz rengi olacaktır.
Pişirme süresi korunursa, et alışılmadık şekilde yumuşak ve sulu olur. Hemen çok fazla kalamar pişirmeyin. Bu, suyun sıcaklığını önemli ölçüde azaltır ve yeniden kaynatma işlemi çok daha uzun sürer. Yarı mamul ürünleri küçük porsiyonlarda kaynatmak, tavaya iki veya üç parça koymak daha iyidir.
Yeniden kaynama kaçırılırsa ne yapmalı?
Aniden ana pişirme kuralı ihlal edilirse, umutsuzluğa düşmemelisiniz - durum yine de kurtarılabilir. Pişirmenin sonunu geciktirdikten sonra ürünü tavadan çıkarmanıza gerek yok, daha fazla pişmesine izin verin. Tamamen hazırlanmak en az yarım saat sürecektir. Kalamar eti tekrar sulu ve lezzetli hale gelecek, ancak bitmiş ürünün hacmi önemli ölçüde azalacaktır. Ne yazık ki, içindeki faydalı maddeler de azalacaktır.
Marinada yemek pişirmek
Salata için kalamar pişirmenin özelliklerini herkes bilmiyor. Yarı mamul bir ürünü uygun şekilde hazırlamak için bir turşuda kaynatılmalıdır. Bunu yapmak için, soğuk suda iki yemek kaşığı sofra tuzu ve üç yemek kaşığı toz şeker çözmeniz gerekir. Kaynayınca iki yemek kaşığı elma sirkesi dökün ve birkaç tane karabiber ve birkaç defne yaprağı ekleyin. Hazırlanan karışım sayesinde kalamar hamuru alışılmadık bir sululık ve keskin bir tat kazanır. Salamurada pişirilen deniz ürünleri bağımsız bir yemek olarak da tüketilebilir.
Şimdi, kalamarların nasıl doğru bir şekilde pişirileceğini ayrıntılı olarak bilerek, önemli sayıda çeşitli salata ve atıştırmalıkları temel alarak pişirebilirsiniz. Soğuk yemeklerde deniz ürünlerinin tadı özellikle parlak ve ince bir şekilde ortaya çıkıyor. Aşağıda sadece bir aile yemeği için değil, aynı zamanda şenlikli bir sofra için de hazırlanabilecek basit bir salata tarifinin açıklaması yer almaktadır.
Lezzetli son yemek
Yemeğin iki porsiyonu için, yüz gram haşlanmış kalamar küspesi almanız ve lifler boyunca ince bir şekilde şeritler halinde kesmeniz gerekir. İki haşlanmış yumurtayı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Ayrıca haşlanmış patates, taze salatalık ve yeşil soğanları doğrayın. Birkaç marul yaprağını elinizle küçük parçalara ayırın. Tüm ürünleri karıştırın ve onlara konserve veya dondurulmuş bezelye ekleyin. Salatayı mayonez veya az yağlı ekşi krema ile doldurmanız önerilir. Tat için biraz karabiber ve tuz ekleyebilirsiniz. Bitmiş karışımı bir salata kasesine koyun ve ince kıyılmış dereotu ile süsleyin.
Protein, vitaminler, mineraller ve eser elementler açısından zengin, lezzetli ve sağlıklı bir incelik, bu yumuşakçaya kanatlı balık adını veren antik Yunanistan'da sofrada servis edildi. Düşük kalori içeriği (100 g'da 86 kalori), yüksek besin değeri ve vücut üzerinde faydalı bir etki yaratma yeteneği, kalamar kilo vermek ve sağlığını iyileştirmek isteyenler için popüler bir yemeğe dönüştürmüştür. Festival masasını süslemek için kalamar lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir? Bu deniz ürününü hazırlamanın birçok yolu ve tarifi var, ancak hepsi her ev hanımının bilmesi gereken bazı genel noktalara dayanıyor. Birçok insan yemek pişirmenin çok zor olduğuna inanıyor, ancak bu, pratikte çürütmeniz gereken hatalı bir görüş.
Kalamarlar nasıl hızlı temizlenir?
Soyulmamış kalamarlar daha kaliteli olarak kabul edilir, çünkü fabrika temizliğinden sonra istiridyeler pişirilir ve sertleşir. Akdeniz sakinleri, dondurulmuş veya taze kalamarları nasıl düzgün bir şekilde temizleyeceğini bilirler: önce, oda sıcaklığında veya buzdolabında çözülmeli, daha sonra bir dakika kaynar su dökülmelidir (bu süre zarfında cilt kıvrılır), suyu boşaltın. kaynar su ve kalamarları soğuk suya koyun. Bundan sonra, kıvrılmış cildi kolayca çıkarabilir, akoru, iç kısımları çıkarabilir - ve kalamar pişirilebilir. Kalamarı yumuşak, yumuşak ve sulu tutmanın en iyi yolu budur.
Soyulmuş ve soyulmamış kalamar nasıl pişirilir
Suya tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin, suyun kaynamasını bekleyin, kalamar karkasını içine daldırın ve 10 saniye sonra çıkarın. Su tekrar kaynar kaynamaz, ikinci karkasla, üçüncüsü ve sonraki tüm kalamarlarla aynısını yapın. Kalamar filetosunu doğru şekilde nasıl pişireceğinizi anlamak için bu yöntemi denemeniz yeterlidir ve daha sonra önceki tüm yöntemlerin neden başarısız olduğunu anlayacaksınız. Uzun süreli ısıl işlemin (3-5 dakika içinde) tadı ve besleyici özelliklerini yok ettiği ve çiğnenemez bir kauçuğa dönüştürdüğü ortaya çıktı.
Dondurulmuş kalamarı düzgün bir şekilde pişirmenin başka bir yolu daha var (elbette önceden çözülmelidir) - suyu tuz ve baharatlarla kaynatmanız, istiridyeleri içine koymanız ve hemen ocaktan almanız gerekir. Bu nefiste 10 dakika ısrar etmeniz gerekiyor.
Ve şimdi size donmuş kalamarların buzunu çözmeden nasıl düzgün bir şekilde kaynatılacağını anlatacağız: onları bir dakika kaynar suya koymanız, ısıyı kapatmanız ve ardından 3-4 dakika daha suda tutmanız yeterlidir.
kalamar nasıl kızartılır
Kalamarlar kızartmadan önce yukarıdaki yöntemlerden biriyle kaynatılmalı, halkalar veya şeritler halinde kesilmeli, lezona batırılmalı (ekşi krema, tuz ve baharatlarla çırpılmış yumurta), ekmek kırıntılarında yuvarlanmalı ve en fazla beş dakika sebze veya tereyağında kızartılmalıdır. .
Bazı acemi aşçılar, meyilli olarak kızartılmış kalamarın nasıl düzgün şekilde pişirileceğiyle ilgileniyorlar. Bu çok basit yemek tamamen aynı şekilde yapılır - haşlanmış ve doğranmış istiridyeler hafifçe marine edilir, meyilli suya batırılır ve bol miktarda yağda kızartılır.
Fırında veya ızgarada çok lezzetli kalamarlar elde edilir, ancak önce sarımsak, biber ve kırmızı biber ile limon suyunda birkaç saat marine edilmeleri gerekir. Daha sonra kalamarlar ızgaraya konulmalı ve kalan turşunun üzerine dökülerek fırınlanmalıdır.
Kalamar nasıl düzgün doldurulur
İlk önce kalamarlar yıkanır, kaynar su ile ıslatılır, daha sonra temizlenir ve her karkas hafifçe dövülür. Daha sonra, yumurtalı mantarlar, pilavlı sebzeler, peynirli karides, yeşil fasulye ve soğan, elma ve süzme peynir için uygun olan dolgu ile karkası üçte iki oranında doldurmanız gerekir. Karkasların kenarları şiş ile sabitlenir, ardından kalamarlar az miktarda suyla fırında haşlanır ve hazır olmadan beş dakika önce peynir serpilir ve tekrar fırına koyulur. Bitmiş yemek ceviz, domates, kremalı, ekşi krema, şarap, soya veya soğan sosu ile dökülür.
Kalamar pişirmek için birçok tarifte beklenmedik kombinasyonlar bulabilirsiniz - kıyılmış etli kalamar, ekmek ve çaça, yengeç çubukları ve mısır, fındık ve kuru meyveler.
Her ulusal mutfağın kendi kalamar pişirme sırları vardır, ancak bir ana kural vardır. Kalamarları baharat ve baharatlarla aşırı yüklemeyin, çünkü çevredeki yiyeceklerin aromasını yoğun bir şekilde emerler ve yemek çok zengin olabilir. Kalamar nasıl düzgün pişirilir sadece başlangıç. Doğru garnitürü (pirinç, sebze, makarna) seçmek ve yemeği taze sebzeler, limon, otlar ve zeytinlerle süsleyerek uygun şekilde servis etmek önemlidir. Güneydoğu Asya'da kalamarlar, tuzlu soslarla çiğ olarak yenir, ancak bu, yemek yapmayı ve lezzetli yemeklerin tadını çıkarmayı sevenler için aşırı bir aktivite değildir!
En sevdiğiniz deniz ürünlerini pişirmek basit bir iştir, ancak yalnızca pişirme sırasını ve tam zamanı biliyorsanız. Yumuşak olmaları ve bulaşıkları bozmamaları için salatalar ve suşi için kalamar nasıl ve ne kadar pişirilir? Birkaç pişirme yöntemi bilinmektedir. Seçim, istiridyelerin durumuna, onları hangi biçimde satın aldığınıza bağlıdır - dondurulmuş veya değil, soyulmuş veya pişirmeden önce ek hazırlık gerektiren.
Karkas ve dokunaçlar deniz ürünlerinde yenilebilir olarak kabul edilir. Karkas bir bütün olarak kaynatılabilir, ancak bazen hostes kalamar halkalar halinde kestikten sonra salataya hazırlar.
Deniz ahtapotunun hazırlanmasında, pişirme süresine kesinlikle uymak önemlidir. Kalamar karkasını uygun şekilde çözmek ve temizlemek gerekir. Sürecin tüm inceliklerini tanımayı öneriyorum. Ve tecrübesiz ev hanımlarından gelen tüm soruları cevaplayacağım.
Kalamar nasıl düzgün pişirilir
Kalamarı yumuşatmak için asıl şey kalamarı fazla pişirmemektir, aksi takdirde salataya uygun olmayan yenilebilir biraz kauçuk ürün elde edersiniz.
Dondurulmuş kalamar ne kadar pişirilir
Buz çözmeden istiridye pişirmek en iyi seçenek değildir. Ek olarak, iç kısımlardan temizlenmezlerse, bu yapılamaz - ürünü mahvedin.
- Karkasları kaynar suya batırın ve bir dakika pişirin.
- Gazı kapatın ve 3-4 dakika daha suda tutun.
Çözülmüş kalamar pişirme
İdeal olarak, istiridyeleri küçük porsiyonlarda pişirmeniz tavsiye edilir, böylece süreci kontrol edebilir ve aşırı pişmezsiniz.
- Maydanoz, tuz ve karabiber - minimum baharat ekleyerek karkasları kaynar suya batırın.
- 10'a kadar sayın ve dışarı çekin. Karkas beyaza dönmelidir. Sonra bir sonraki partiyi yatırın.
Veya şu şekilde pişirin: Kaynar suya bırakın, 30 saniye kaynattıktan sonra pişirin ve ocağı kapatın. Karkasları 10 dakika demlenmeye bırakın.
Dikkat! Kalamarı kaçırdıysanız ve fazla pişirdiyseniz, panik yapmayın - pişirmeye devam edin. Deniz ürünleri ilginç bir özelliğe sahiptir: 30-40 dakika sonra tekrar yumuşarlar.
Dev kalamar nasıl pişirilir
Mürekkep balığı, kalın kenarları olan dev bir kalamardır. Birçok insan deniz dünyasının bu temsilcisiyle salata pişirmeyi tercih ediyor. Yumuşak pişirildiğinde suşi ve salata yapmak için harikadır. Birçoğu dev kalamarın kendine özgü bir kokusu olduğundan şikayet etse de.
- Karkasın buzunu çözün, daha küçük parçalar halinde kesin. Kaynar suya batırın ve kaynattıktan sonra 2-3 dakika pişirin.
Kaç yüzük ve dokunaç kaynatılır
Kalamarlar mutfak aletlerinde nasıl kaynatılır?
Modern ev kadınları, salata için deniz ürünleri pişirmek için genellikle mutfak aletleri kullanır. Pişirme süresi asistanın seçimine bağlıdır.
- Çift kazanda - 5 dakika.
- Çok pişirici - 2 dakika.
- Mikrodalga - maksimum modda 1 dakika.
- Düdüklü tencere - bir dakika.
Kalamar örnekleme kuralları
Eski bir ürünle yemeği bozmak istemeyin, deniz ürünlerini nasıl seçeceğinizi öğrenin.
Uygun dondurma ve saklama ile karkasın dışı kahverengi veya mor renk tonu ile pembemsi bir renge sahiptir. Kağıt hamuru yoğun, içi beyazdır.
Dondurulmuş ve kabukları soyulmamış midye almanızı tavsiye ederim, onların faydaları daha fazladır. Pakette çok fazla buz veya sıvı varsa, karkaslar donar, tekrar tekrar donma ile bir ürüne girme riskiniz olduğundan almayın.
Kalamar nasıl düzgün temizlenir
En sık ortaya çıkan ilk soru, pişirmeden önce veya sonra kalamar karkaslarının nasıl ve ne zaman temizleneceğidir. Haşlanmış olanları temizlemek mümkün mü ve genel olarak - filmi neden çıkaralım?
Kural olarak, bir deniz ürünü ürünü dondurulmuş ve soyulmamış olarak satılır. Ve bu büyük bir artı, çünkü kalamarların yakalandıktan hemen sonra, gemide veya deniz kıyısında bulunan bir işleme tesisinde dondurulduğuna dair bir garanti var. Satışta pişirmeye hazır kabuklu deniz ürünleri var - soyulmuş. Bu durumda, ürünün en az bir kez çözülmüş olması kuvvetle muhtemeldir. Bu nedenle kabuğu soyulmamış karkasların daha kaliteli ve sağlıklı olduğu düşünülmektedir.
Neden bir kalamar filme
Pişirme işlemi sırasında, yüksek sıcaklıklara maruz kalması nedeniyle film özellikle sertleşir ve bu da yemeğin kalitesini etkiler. Ek olarak, soyulmamış kalamar salatası özensiz görünüyor ve çok iştah açıcı değil.
Yemek pişirmek için deniz ürünleri nasıl hazırlanır
Pişirmeye hazırlanmanın ilk adımı kalamarın buzunu çözmektir. Bunu, karkasları soğuk suya koyarak veya buzdolabındaki bir rafa koyarak yapın.
Bir sonraki adım, iç organları ve chitinous plakayı çıkarmaktır.
Yöntem numarası 1. Birçoğu, pişirdikten sonra kabuklu deniz hayvanlarını deriden kurtarmayı tercih eder. Bu yapılabilir, ancak filmden taze kalamardan kurtulmanız daha iyi ve daha kolaydır.
Yöntem numarası 2.
Kalamarı bir kesme tahtası üzerine koyun, parmaklarınızla bastırın. Filmi alın ve kararlı bir hareketle bir çorap gibi çıkarın. Hızlı ama pürüzsüz.
Bu yöntem her zaman cildi başarıyla ve tamamen çıkarmanıza izin vermez. Dokunaçları temizlemeniz gerekiyorsa, tamamen işe yaramaz. Deniz ürünlerinin uzun süredir yendiği bölgelerin sakinleri, soruna bir çözüm buldu. Keskin bir sıcaklık düşüşünün etkisini kullanırlar.
Yöntem numarası 3.
- Karkasları yaklaşık bir dakika sıcak suya batırın. Cildin "çekmeye" başladığını, hızla dışarı çektiğini ve bir kase soğuk suya taşıdığını göreceksiniz.
- Film kendi kendine çıkmaz. Bu nedenle, suyun içinde, deniz ürünlerinin gereksiz filmlerden kurtulmasına yardımcı olun.
Kalamarın sadece 30 saniyede nasıl hızlı bir şekilde temizleneceğine ilişkin videoyu izleyin.
İyi bir tavsiye: Lezzetli bir kalamar salatası yapmak istiyorsanız, keskin kokulu ürünlerle aşırı yüklemeyin. Yumuşakça diğer insanların lezzetlerini yoğun bir şekilde emdiği ve eşsiz tadını kaybettiği için çok miktarda baharat kullanmak da kontrendikedir.
Ve bir kural daha: çanakta diğer bileşenlerden daha fazla kalamar olmalı. Bağlantıları takip edin ve kalamar salatası için birçok tarif öğrenin:
Kalamarın doğru hazırlanmasının sırlarını içeren video. Tanınmış bir mutfak uzmanı, salata için kalamarın ne kadar ve nasıl pişirileceğini tam olarak bilir.
