Üstte jelatin tabakası olan katmanlı kekler, krema veya diğer süsleme türleri ile her zaman akrabalarından daha fazla dikkat çeker. Birçoğuna bu tür tatlıların hazırlanması çok zor ve oldukça zahmetli bir hazırlık süreci var gibi görünüyor. Pastanın üzerine jöle yapmak aslında çok kolay. Mevcut ürünlerden evde nasıl yapılır, bu makalede anlatılacaktır.
kek türleri
Üstünde jöle bulunan kekler için birkaç seçenek vardır:
- Tabanı hamurdan, daha sonra bir kat krema veya sufleden yapılır ve üstüne doğrudan böyle bir pastanın eksi, oldukça yüksek kalorili olması ve pişirmenin uzun sürmesi (tüm katmanlar göz önüne alındığında). Önemli bir artı, çarpıcı görünüm ve tattır.
- Tereyağı veya yoğunlaştırılmış süt veya kuru meyve ile karıştırılmış ezilmiş bisküvi tabakasına dayalı, pişmeyen bir kek. Böyle bir tatlı, bir jöle tabakası ile taçlandırılmış bir süzme peynir, yoğurt veya krema tabakasına da sahip olabilir.
- Meyveli kek veya restoran çalışanlarının dediği gibi “mevsimlik kek”. Böyle bir tatlının tabanı genellikle kısa hamurlu hamur işlerinden yapılır ve oldukça incedir ve içerideki tüm alan, yukarıdan jelleşen bir kütle ile doldurulmuş bütün meyveler ve meyveler veya bunların parçaları tarafından işgal edilir. Bazen kalın bir tabakadır (en az 4 cm) ve bazen meyveler çekici bir görünüme sahip olmaları ve daha kolay taşınması için bir fırça ile kalın jöle ile kaplanır.
bisküvi bazlı
Temel jöleli kek tarifi şöyle görünür:
- Başlangıç olarak, altı yumurtadan oluşan bir bisküvi tabanı pişirilir. Bunun için yumurtaları 1 su bardağı şeker ile hacimleri en az 3 kat artana kadar çırpın.
- Kütle neredeyse beyaz, gür ve kalın hale gelmelidir.
- Bu noktada, fırın önceden 200 ° C'ye ısıtılmalı ve pişirme kabı hafifçe yağlanmış parşömenle kaplanmalıdır.
- Ardından, bir kaşıkla yumurta kütlesine 1 su bardağı un ekleyin, kaşığı aşağıdan yukarıya doğru tek yönde hareket ettirin (bisküvinin cansız bir keke dönüşmesini istemiyorsanız bu çok önemlidir).
- Hamuru hazırlanan forma dökün ve fırına gönderin.
- İlk yarım saat fırının kapağını açmadan en az 40 dakika pişirin ki hamur çökmesin.
- Bisküvi hazır olduğunda kalıbın içinde soğumaya bırakın, ardından çıkarın ve tabanı keskin bir bıçakla uzunlamasına 2 kat olacak şekilde kesin.
- Daha sonra, katmanları krema ile ıslatın, üst üste katlayın ve yüzeyi mükemmel hale getirmek için yüzeyi düzleştirmek için küçük bir krema tabakası (1 cm'den fazla olmayan) ile örtün. Gelecekte, üzerinde jöle mükemmel görünecek.
- Kremayı kalınlaştırmak için pastayı buzdolabında soğutun.
Birkaç Önemli Yön
Üzerine jöle sürmeyi deneyen pek çok bilgisiz insan, sadece hazırlamanın bazı nüanslarını bilmedikleri için başarısız olmuştur. En yaygın durum: krema ile birlikte pastadan jöle damladı ve hiç krema yoksa (böyle denemeler vardı), o zaman üst tabaka basitçe bisküvi içine emildi ve anlaşılmaz bir şeye dönüştü.
Ayrıca, pişirme oranları doğru bir şekilde korunmasına rağmen, birçok meyve jölesi hiç donmadı. Hatalar nelerdir?
- En önemlisi, dökme sırasında jöle, ilk kalınlaşma, yani jelleşme belirtileri ortaya çıkacak şekilde kesinlikle soğutulmalıdır.
- Kalın bir krem, tercihen yağ veya krema bazlı kullanılması da önemlidir. Muhallebi ve krem şanti, henüz katılaşmamış jöle kütlesi ile birlikte daha sıvı hale gelen ve pastadan akan çok sulu bir yapıya sahip oldukları için jöle ile tamamen uyumsuzdur.
- Ve bir şey daha: Meyveler pastanın üstündeki jölede planlanırsa, bunlar ananas ve kivi olmamalıdır - özelliklerini enzimleriyle nötralize ettikleri için jelatin ile uyumsuzdurlar. Bu nedenle, içinde meyve olan jöle yapmak istiyorsanız, diğer seçenekleri tercih etmeniz veya konserve olanları kullanmanız gerekir. Isıl işlem görmüş meyveler enzimlerden yoksun kalır.
krema hazırlama
Bu nedenle, bu tür tatlıları hiç yapmamış olanlar, vişneli jöleli kek gibi daha kolay bir seçenekle başlamalıdır. Yukarıdan, istenirse, ince bir tatlı kütle tabakası ile kaplayarak, bütün meyvelerle süslemek mümkün olacaktır.
Böylece, altı yumurtalı bir bisküvi için, daha iyi bir lezzet için onlara biraz vanilin ekleyerek 3: 1 oranında şekerli ekşi krema kreması yapabilirsiniz. Kütle, yemyeşil, sabit bir köpüğe çırpılır, ancak aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde ekşi krema tereyağına dönüşebilir. Krema koyulaşmaya başlayınca dikkatli izlemeli ve mikseri yavaşlatmalısınız.
Daha sonra, bisküvi katmanları, ortaya çıkan krema ve bir bıçakla düzleştirilmesi gereken üst kısım ile bulaşır. Pastayı soğukta en az bir saat bekletin, böylece krema daha katı hale gelir, ardından üzerindeki jöle daha stabil hale gelir ve daha hızlı sertleşir.
jöle dökme
Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- 2 yemek kaşığı. vişne suyu;
- 4-6 sanat. ben. şeker (tat tercihlerine bağlı olarak);
- Seyreltmek için 25 gr jelatin ve 150 gr soğuk su.
Jelatinin şişmesine izin verin ve ardından vişne suyunda seyreltin, şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar ısıtın. Hiçbir durumda sıvının kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde jelatin özelliklerini kaybeder. Bundan sonra, bir duruma soğutulmalıdır ve kalınlaşma belirtileri göründüğünde, jöleyi bisküvi kekinin üzerine dökün.
Kek üzerine jöle nasıl dökülür?
Muhtemelen, her acemi şekerlemecinin böyle bir gözetimi vardı: jöle, çıkarılabilir bir forma dökmeye çalışırken (keklerin daha rahat çıkarılması için), duvarların bağlantısından döküldü veya hiç uygun bir şekil bulamadı. Nasıl önlenir?
- Jöleyi dökmek için uygun boyutta bir kalıp yoksa, çapı bisküvi tabanından biraz daha büyük olan sıradan geniş bir kase kullanabilirsiniz. Üzerini streç film ile kaplayın, jöleyi dökün, tamamen sertleşmesini sağlayın ve ardından çıkarın, bisküvi tabanını üstüne yerleştirin ve ateşte biraz ısıtılmış bir bıçakla fazla kenarlarını kesin.
- Uygun bir yay formu mevcutsa, ancak jöleyi dolduracak kadar uzun değilse, daha fazla yoğunluk sağlamak için birkaç kez katlanması gereken folyo veya yağlı pişirme kağıdı yardımıyla yüksekliği her zaman arttırılabilir (sonuçta, dayanmaları gerekir). jelatinimsi kütlenin basıncı).
- Kalıptaki konektör sıvının geçmesine izin veriyorsa, üstünde jöle olan bir kek nasıl yapılır? Çıktı hala aynı: Bisküvi tabakasını saracak ve kalıbın kenarının üzerine çıkacak olan kalın bir yağlı kağıt halkası. Önemli olan kağıt formun yoğun yapısıdır, bu yüzden bu yüzüğü hazırlama sürecinde dikkatli olmalısınız. Ve jölenin katılaşmanın ilk aşamasında zaten döküldüğünü unutmayın.
Fırınsız kek
Mutfakta uzun süre uğraşmaktan hoşlanmayanlar, hatta bir şeyler pişirmekten hoşlanmayanlar için, üstüne jöleli, ancak pişirmesiz ve minimum hamurlu bir kek tarifi (fotoğraflı) beğeninize olacaktır. Bu tür tatlıların bisküvi muadillerinden daha düşük kalorili olması ve ayrıca sindirimi daha kolay olması özellikle hoş.
Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 300 gr basit kurabiye;
- 150 gr tereyağı ve aynı miktarda süzme peynir;
- 700 gr ekşi krema veya ağır krema;
- 180 gr toz şeker;
- iki torba jöle;
- 55 gr jelatin;
- vanilya;
Meyveler jölenin rengine göre eklenir: misket limonu - jöle yeşil veya sarıysa, turuncu - turuncuysa, çilek - kırmızıysa.
Yemek pişirme
- Çerezleri kırıntılara öğütün ve tereyağı ile karıştırın. Kütle yeterince plastik değilse, birkaç yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt veya krema ekleyebilirsiniz.
- Ayrılabilir formun alt kısmında, elde edilen kütleyi elinizle sıkıca bastırarak düz bir tabaka şeklinde yerleştirin ve ardından buzdolabına gönderin.
- Jelatini bir bardak soğuk suda seyreltin ve şiştiğinde eriyene kadar bir buhar banyosunda ısıtın.
- Süzme peyniri şeker ve vanilya ile bir blender ile kremsi olana kadar öğütün. Kesinlikle küçük lor taneleri olmaması önemlidir (bu nedenle, bazı aşçılar süzme peyniri bir elekle silmenizi önerir).
- Ekşi krema ekleyin ve biraz daha çırpın ve sürekli karıştırarak jelatine dökün. Hızlıca öğütün ve bisküvi tabanının üzerine dökün.
- Kütle hızla sertleşecektir, bu nedenle üst katmanı eşit hale getirmek için hızlı hareket etmeniz gerekir.
Pasta üstte jöle ile planlandığından, üst katmanı hazırlamanız gerektiği anlamına gelir:
- Küçük bir tencerede, jöle poşetlerinin içeriğini 600 gram su ile seyreltin ve biraz ısıtın, böylece her şey iyice çözülür.
- Kütleyi serin bir yere koyun ve ara sıra karıştırarak durumunu kontrol edin: kütle hafifçe kalınlaşmaya başladığında, tepeyi dökmenin zamanı geldi.
Kek üzerine jöle meyve
En önemli an kalıyor: Meyvelerin içine güzelce yerleştirilmesi için pastanın üzerine jöle nasıl dökülür?
Ana kurallardan biri: jölenin kendisini çok kalın bir tabaka haline getirmeyin, daha sonra dökerken, meyveler rastgele bir sırayla ortaya çıkmaz, bu bazen üst tabakanın büyük bir hacmi ile olur.
Böylece, üst tabaka için soğutulmuş jöle jelleşme belirtileri göstermeye başladı, bu da meyveyi kesmenin zamanı geldiği anlamına geliyor:
- Kek portakal veya kireç tabakasına sahipse, kabuğuyla birlikte 5 mm kalınlığında daireler halinde kesin. Kesimin güzel ve düzgün olması için gerçekten keskin bir bıçak kullanmak önemlidir.
- Onları, zaten iyi donmuş olan pastanın lor tabakasına pitoresk bir desenle yaydık (elastikiyet için parmağınızla emin olmak ve denemek daha iyidir).
- Daha sonra jöleyi küçük porsiyonlar halinde dikkatlice üzerine dökün, böylece meyve deseni bozulmaz. Aynı zamanda, portakal tabakasının seviyesinin meyvenin kendisinden çok daha yüksek olmadığından emin olmaya değer.
- Üst katı tamamen katılaşana kadar hemen buzdolabına geri koyuyoruz ve servis yaparken birkaç nane yaprağı veya büyük çikolata parçaları ile süsliyoruz.
Kek için çilek kullanılıyorsa
Hazırlanan jölenin yarısı kekin üzerine döküldüğünde, tüm meyveleri keskin kısmı yukarı gelecek şekilde birbirine sıkıca yerleştirerek yerleştirin. Meyvelerin sağlam ve aynı boyutta olmaları için önceden alınması gerektiğini belirtmekte fayda var.
Tüm meyveler üst üste dizildiğinde, pastayı 10-15 dakika soğuğa koyun, böylece bu tabaka daha elastik hale gelir ve onları sabitler. Tamamen sertleşmesine izin vermemek önemlidir, aksi takdirde üst tabakanın homojenliği kaybolur. Bu, tadı hiçbir şekilde etkilemez, ancak estetik de önemlidir.
Süt, kefir veya sudan jöle ve meyveler ile kum veya waffle kek katmanları ile bir kek yapabilirsiniz. Herkes kendi zevkine göre meyve dolgusu seçer - taze meyve, hızlı dondurulmuş, konserve veya kurutulmuş.
Bu tür jöle tarifleri, ciddi yemek pişirme eğitimi gerektirmez ve acemi bir hostes bunu halledebilir. Ayrıca, kekler sadece evde değil, hazır mağazalardan da alınabilir. Pastayı renkli ve iştah açıcı hale getirmek için aşağıdaki tarifi kesinlikle uygulamalısınız.
Jöle ve meyveli kek - genel hazırlama prensipleri
Jöle hazırlamak için jelatin tozu veya tabak şeklinde alabilirsiniz. İlk durumda, jelatin yaklaşık yarım saat daha uzun süre ıslatılır. Ancak hızlı sertleşen jelatin alırsanız, bunun sadece sıcak suda veya soğuk su ısıtılarak çözülmesi gerekir. İkinci durumda, jelatin bir saatin çeyreğinde şişer, ayrıca biraz ısınması gerekecektir.
Jöleli keklerdeki meyveye ek olarak, öğütülmüş fındık orijinal bir tat verir. Yumuşak fındık türleri satın almanız önerilir: kaju, ceviz veya ceviz. Cevizlerde öğütülmeden ve jöleye verilmeden önce koyu renkli deri çıkarılmalıdır. Bunu yapmak için, sadece kuru bir tavada kızartılmaları gerekir.
Bu kekleri yapmak için taze meyve yerine konserve meyve kullanabilirsiniz. Onları doğrudan pastanın üzerine biraz ezmek ve ancak o zaman onları jöle kütlesi ile doldurmak daha iyidir. Buna karşılık, seçilen konserve yiyeceklerden jöle kütlesine şurup eklenmesi tavsiye edilir, böylece pasta daha da lezzetli olur.
Jöle ve meyveli kek - klasik bir tarif
İçindekiler:
1 litre süt;
100 ml soğuk su;
1 gr vanilin veya 1 çay kaşığı. Vanilla şurubu;
50 gr jelatin;
Bir bardak şeker;
Bir kilo taze meyve.
Pişirme metodu:
1. Jelatin tozunu soğuk kaynamış su ile dökün. Karıştırın ve bekletin.
2. Meyveleri durulayın ve soyun. Uygun mango, elma, armut, erik, üzüm, şeftali veya kayısı. Sadece olgun yumuşak meyveler veya meyveler gereklidir. Seçilen meyve türlerine bağlı olarak kabuklarından veya tohumlarından soyun. Küçük parçalar halinde kesin.
3. Sütü ısıtın. Ultra pastörize ürün alınırsa kaynatılmamalıdır. Normal sütü kaynatın ve hafifçe soğutun.
4. Süte vanilya ve şeker ekleyin. İkincisi, sıcak bir ortamda hızla çözülür.
5. Sıcak (kaynar su değil) sütü jelatin ile karıştırın. Karışım. Bir elek ile süzün.
6. Meyveleri jöle kalıbına koyun. Silikon kalıbın altına çok renkli bir parça deseni koyarsanız pasta daha ilginç olacaktır.
7. Jelatin sütü nazikçe çizimin üzerine dökün ve masanın üzerinde soğumaya bırakın. Daha sonra tamamen katılaşması için buzdolabına gönderin.
8. 3-4 saat sonra kek kalıptan çıkarılabilir. Üzerine bir tabak koyup ters çevirin. Formu yavaşça kaldırın. İşe yaramazsa, kek kalıbını ılık suya batırın. Ancak içine sıvı dökülmemesine dikkat edin.
Bir gözleme kek üzerinde jöle ve meyve ile pasta
İçindekiler:
Bir kek (Viyana waffle);
Yarım litre krema;
2 yemek kaşığı. ben. jelatin tozu;
150 ml su;
Bir bardak şeker;
bir tutam kakule;
1 gr öğütülmüş yıldız anason;
iki şeftali;
İki kayısı.
Pişirme metodu:
1. Toz jelatini suyla karıştırın ve çeyrek saat bekletin. Toz değil plaka alınırsa, biraz daha uzun süre şişerler.
2. Kremaya şeker, kakule ve anasonu dökün. Ateşe koyun. Kaynamaya getirmeyin.
3. Kremayı ısıdan çıkarın ve jelatine ekleyin. Karıştırın, böylece şişmiş jöle taneleri dağılır. Karışımı oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
4. Şeftali ve meyveleri yıkayıp çekirdeklerinden ayırın. Hamuru ince dilimler halinde kesin.
5. Bir kek kalıbı alın - düz dipli, kıvırcık değil. En alta waffle kekini koyun. Pastanın çapı ve formun alt kısmı eşleşmelidir.
6. Pastanın üzerine meyve parçalarını koyun ve kremalı kütlenin üzerine dökün.
7. Buzdolabının rafında 3-4 saat bekletin.
8. Kalıptan dikkatlice çıkararak servis yapın.
Ev yapımı kek üzerine jöle ve meyve ile pasta
İçindekiler:
50 gr margarin;
20 gr tereyağı;
200 gr şeker;
Bir yumurta;
1.5 st. buğday unu (yüksek kalite);
5-6 gr kabartma tozu;
1 gr vanilin veya özü;
5-6 olgun erik;
Bir tutam kuru nane veya melisa;
20 gr jelatin;
Bir bardak su.
Pişirme metodu:
1. Yumuşak margarini şeker (100 g) ve yumurta ile öğütün. Un ve kabartma tozunu ekleyin. Hamuru yoğur.
2. Kek kalıbını tereyağı ile iyice yağlayın. Kek daha sonra içinde hazırlanacak, bu nedenle çıkarılabilir veya silikon bir kalıp seçin. Bitmiş pastayı bunlardan çıkarmak daha kolay olacaktır.
3. Hamurlu formu sıcak bir fırına koyun ve yaklaşık 20 dakika 180-200˚С sıcaklıkta pişirin.
4. Ardından keki iyice soğumaya bırakın. 5-6 saat bırakmak daha iyidir.
5. Bu arada erikleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Hamuru bir karıştırıcıda püre haline getirin. Şeker, limon otu ve vanilya ile karıştırın.
6. Jelatini emaye kapta suyla karıştırın. Karıştırın ve 15-20 dakika şişmeye bırakın. Ateşe koyun ve taneler eriyene kadar ısıtın. Karıştırdığınızdan emin olun ve kaynamasına izin vermeyin. Karışımı hafifçe soğumaya bırakın.
7. Jelatini ince bir elek ile doğrudan erik püresine süzün. Karıştırın ve doğal olarak soğumaya bırakın. Daha sonra buzdolabında biraz bekletebilirsiniz.
8. Kekin üzerine biraz daha sulu erik-jelatin püresi koyun ve buzdolabında birkaç saat bekletin.
Pişirmeden jöle ve meyve ile pasta
İçindekiler:
400 gr kurabiye "Yıldönümü";
50 gr tereyağı;
100 ml ekşi krema;
100 gr süzme peynir;
1-2 armut;
50 gr jelatin;
Bir bardak toz şeker veya pudra şekeri.
Pişirme metodu:
1. Çerezleri kırıntı haline getirin, bir blender veya kaşık kullanabilirsiniz. Yumuşak tereyağı ile karıştırın.
2. Kek kalıbının altını ve yanlarını folyo ile kaplayın.
3. Kurabiyeleri tabana koyun ve kekin tabanı çıkacak şekilde bastırın.
4. Ekşi krema ve süzme peyniri şekerle iyice karıştırın (sadece 100 g alın). Karışımı bir elek ile ovalayabilirsiniz. Üsse ve seviyeye aktarın. Kalıbı 20-30 dakika buzdolabına koyun.
5. Bu arada, 150 ml'lik bir hacimde su ile jöle dökün. Karıştırın ve şişmeye bırakın.
6. Kivi ve armutları soyun. Hamuru iki kaseye, bir kivide, başka bir armutta yayın. Meyveyi ayrı bir püre haline getirin.
7. Jelatini tekrar karıştırın ve homojen bir sıvı yapıya kavuşuncaya kadar ocakta ısıtın. Kaynatmaktan kaçının. Hafifçe soğutun ve iki eşit parçaya bölün. Bir kısmını kivi püresi, diğerini armut püresi ile karıştırın.
8. Şimdi kalıbı kekin tabanıyla birlikte alın. İlk meyve püresini jöle ile dökün. Buzdolabına koyun.
9. İlk jöle sertleştiğinde, ikincisini üstüne dökün. Soğuması için tekrar çıkarın.
10. Daha sonra kalıbın üzerine bir tabak koyun ve kalıbı ters çevirin. Çıkar onu. Ve sonra yiyecek folyo katmanlarını pastadan dikkatlice çıkarın.
Ekşi krema üzerinde jöle ve meyve ile pasta
İçindekiler:
Yarım kilo süzme peynir;
150 gr ekşi krema;
25 gr jelatin (anlık);
İki elma;
100 gr yaban mersini;
150 gr şeker.
Pişirme metodu:
1. Süzme peyniri ekşi krema ve belirtilen şeker miktarının yarısı ile karıştırın. Pürüzsüz, yumuşak bir kütle yapısına kadar bir blender ile çırpın.
2. Jelatini suyla (60 mi) karıştırın ve tamamen eriyene kadar ısıtın. Gerilmek.
3. Elma püresi ve yaban mersini hazırlayın. Püre haline getirin. Şekerle karıştırın.
4. Lor kütlesini ve meyve-elma püresini karıştırın. Soğutulmuş jelatin ekleyin ve pürüzsüz olana kadar birkaç saniye çırpın.
5. Formu streç film veya folyo ile kapatın. Hazırlanan kütleyi yayın. Üstü pürüzsüz hale getirin.
6. Buzdolabına koyun ve 4-5 saat sonra bitmiş pastayı çıkarın. Sadece formdan çıkarmak için kalır.
Jöle ve meyve püresi ile pasta
İçindekiler:
500 gr meyve posası;
Yarım litre krema;
300 gr kurabiye kurabiye;
25 gr jelatin;
Bir bardak şeker.
Pişirme metodu:
1. Jelatin 90-100 ml su dökün. Çeyrek saat sonra karıştırın ve ısıtın. Bir elekten geçirin.
2. Çerezleri ince kırıntılara öğütün. Bir oklava, blender ile öğütebilir veya sadece bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz. Hem mağazadan satın alınan hem de ev yapımı kurabiyeler için uygundur.
3. Meyve hamurunu püre haline getirin.
4. Kremayı şekerle karıştırın ve kabarık bir krema olana kadar mikserle çırpın. Kremayı meyve püresi ile karıştırmak için bir spatula kullanın.
5. Soğutulmuş jöleyi tereyağı kremasına koyun. Dikkatlice karıştırın.
6. Jöle kütlesinin üçte birini kalıba dökün. Sertleşene kadar buzdolabının üst rafına çıkarın.
7. Kurabiye kırıntıları serpin ve ikinci kat jölenin üzerine dökün. Tekrar donmasını bekleyin. Sonra bir kat daha kurabiye ve bir kat jöle.
8. Kek tamamen hazır olduğunda kalıptan çıkarın ve servis yapın. Uzun süre sıcak tutmayın yoksa tatlı erimeye başlar.
Meyveli Jöleli Kek - Püf Noktaları ve Faydalı İpuçları
Jöleli keki kalıptan çıkarmayı kolaylaştırmak için önce bir kat yağlı gıda folyosu veya filmi ile kaplamalısınız.
Tarifteki sıvı jöle kekin üzerine dökülürse, katılaşmanın ilk aşaması durumunda soğuk olmalıdır.
Kefir veya fermente pişmiş sütten kek yapmak ister misiniz? Meyve veya meyve püresi ile çırpın ve suyla seyreltilmiş ve soğutulmuş jelatin ekleyin. Sertleştikten sonra kekiniz hassas bir tatlı tada sahip olacaktır.
Bitmiş pastayı süslemek için tarifindeki ürünler uygundur. İçinde ananas parçaları varsa tatlının üzerini de süsleyebilirler.
Soğuyan jölenin kalıptan iyi çıkması için sıcak suda bekletilmesi gerekir.
Yemeklerdeki jelatin, normal agar-agar ile değiştirilebilir.
Lezzetli bir pasta pişirmek için birçok neden var. Sadece yazın, sıcağında sobanın başında hiç durmak istemezsiniz. Bu durumda pişmeyen kekler uygun olabilir. Tarifler (bu tür tatlıların fotoğrafları aşağıda sunulmuştur) herhangi bir mutfak defterinde bulunacağından emin olabilirsiniz. Ancak aralarında özel bir yer, meyveli jöle kekleri tarafından işgal edilir. Ve her şey onların hafifliği ve tazeliği ile ilgili. Sıcak bir yaz gününde ihtiyacınız olan şey budur.
Kek "Kırık cam"
Bu pişirmesi kolay olmayan tarif, bir mutfak şaheseri olduğunu iddia edebilir. Ve hepsi, mermer veya camı anımsatan çarpıcı görünümü sayesinde. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
100-150 gram taze çilek veya meyve (konserve tadına uygun olanları alın);
9 yaprak jelatin;
9 gram (1 poşet) jelatin tozu.
Nasıl pişirilir?
18 cm'lik kelepçeli bir kalıbı streç filmle kaplayın. Bunun yerine 1,5-2 litre hacimli herhangi bir kabı alabilir ve ardından katmanların sırasını değiştirerek meyveli jöleli bir kek yapabilirsiniz. Meyveleri kompostodan çıkarın, onlara stevia ve 2 yemek kaşığı komposto ekleyin. Bir karıştırıcıda öğütün. 10 dakika boyunca suda ayrı olarak bekletin. İyice sıkın ve 50 ml sıvı içinde düşük ateşte çözün. Meyve kütlesine hala sıcak ekleyin ve hacimce artana ve parlayana kadar çırpın. Ardından ekleyin ve iyice karıştırın. Bir kalıba dökün ve soğumasını bekleyin. Genellikle yaklaşık 2-3 saat sürer.
Tıpkı diğer meyveli jöle kekleri gibi (yukarıdaki fotoğraf) çok katmanlı. İkinci kat için, meyveleri ve meyveleri iyice yıkayın, ayırın ve lorlu suflenin üzerine koyun. Bunu mümkün olduğunca dikkatli ve güzel bir şekilde yapmanız tavsiye edilir, çünkü şeffaf bir kütlede mükemmel bir şekilde görüneceklerdir. Kalan komposto ve toz jelatinden, paketin üzerindeki talimatlara göre jöle hazırlayın. Yarı mamul ürünler de kullanabilirsiniz. Meyveyi dökün ve tamamen katılaşana kadar buzdolabına geri koyun.
Tabii ki, pişmeyen jöleli kekler yapmak zaman alır. Tarifler (tatlıların fotoğrafları her zaman harikadır) biraz beceri gerektirir, ancak sıcak bir günde fırını açmanıza gerek yoktur. Evet ve onları sıcakta yemek çok daha keyifli.
Bisküvi ve meyveli jöle kek, herhangi bir gala yemeğine layık bir son olabilecek güzel ve çok lezzetli bir tatlıdır. En iyileri bugünün makalesinde sunulacak olan birkaç farklı tarife göre hazırlanır.
Bu tür tatlıları yaratmanın temeli, un, şeker ve yumurta ile karıştırılmış sıradan hamurdan pişirilmiş mağazadan satın alınan veya ev yapımı bisküvi kekleridir. Parçalara ayrılırlar veya küçük küpler halinde kesilirler ve çıkarılabilir bir biçimde düzenlenirler. Daha sonra, meyve suyuna batırılır veya krema ile bulaşırlar.
Katman gelince, agar-agar veya hazır jelatinden yapılır. Seçilen tarife bağlı olarak oraya krema, ekşi krema, yoğurt veya meyve suları eklenir. Meyveler kesinlikle her şey olabilir. Ancak çoğu zaman bu amaçlar için muz, kivi, portakal, ananas veya elma kullanılır.
limonlu lor ile
Bu tatlı incelik, süreci önemli ölçüde hızlandırabilen satın alınan kekler temelinde hazırlanır. Ailenizi ve arkadaşlarınızı onunla şımartmak için ihtiyacınız olacak:
- 500 ml ekşi krema.
- 40 gr jelatin.
- ½ su bardağı su (+ 1 yemek kaşığı şerbet için)
- 2 yemek kaşığı. ben. limonlu lor.
- 1 su bardağı şeker (+ 1/2 su bardağı şurup için)
- 2 muz.
- 4 kivi.
- Bisküvi pastası.
- 40 gr kivi aromalı jöle.
- Vanilin.
Şurubu kaynatarak bisküvi, meyve ve ekşi krema ile jöleli bir kek pişirmeye başlamalısınız. Bunu yapmak için, gerekli miktarda su ve şekeri bir kapta birleştirin. Kivi halkaları da oraya gönderilir. Bütün bunlar sobaya gönderilir, kaynatılır ve soğutulur.
Bisküvi iki parçaya kesilir. Bir tanesi polietilen ile paketlenir ve bir sonraki sefere kadar dolaba kaldırılır. İkincisi, çıkarılabilir bir biçimde düzenlenir ve limonlu lor ile ıslatılır. Vanilin, şeker ve suyla seyreltilmiş jelatin ilavesiyle çırpılmış ekşi krema üstüne dağıtılır. Bütün bunlar kısaca buzdolabına gönderilir. Yarım saat sonra ekşi krema tabakası muz dilimleri ile kaplanır ve şurupta kaynatılmış kivi dilimleri. Bütün bunlar paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlanan meyve aromalı jölelere dökülür. Bitmiş tatlı buzdolabında birkaç saat tutulur ve ancak daha sonra masaya servis edilir.
Krema ve portakal reçeli ile
Bu meyveli jöleli pasta tarifi, sevdiklerini daha sık ev yapımı tatlılarla şımartmaya çalışan birçok çalışan kadın için gerçek bir nimet olacak. Oynamak için ihtiyacınız olacak:
- Bisküvi pastası.
- 2 portakal.
- 50 gr jelatin.
- 600 ml %33 krema.
- 200 gr pudra şekeri.
- 90 gr portakal aromalı jöle.
- 100 gr portakal reçeli.
- Suçlu.
Böyle bir meyve jöleli kek hazırlamak oldukça basittir. Kesilen bisküvinin alt kısmı sökülebilir şekilde serilip narenciye reçeli ile ıslatılır. 100 ml suda eritilmiş şekerli krem şanti ve jelatinden yapılmış bir kremin üçte ikisine yayın. Bütün bunlar buzdolabında yarım saat çıkarılır. Belirtilen süre geçtikten sonra, kalan kek gelecekteki tatlının yüzeyine serilir ve reçel kalıntıları ile bulaşır. Bütün bunlar kremanın bir kısmı ile kaplanır ve tekrar soğuğa gönderilir. Yarım saat sonra ev yapımı jöleli kek portakal halkalarıyla süslenir. Bundan önce turunçgiller musluğun altında durulanmalı ve kurutulmalıdır. Tatlının üzerine üreticinin tavsiyelerine göre hazırlanmış portakal jölesini dökün. Birkaç saat sonra, donmuş kek kremanın geri kalanıyla süslenir ve kısa bir süre buzdolabına geri konur.
elma ve portakal ile
Bisküvi ve meyveli bu jöle kek sadece prezentabl bir görünüme sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda zengin bir tada sahiptir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 950 gr ekşi krema.
- 200 gr un.
- 380 gr esmer şeker.
- 3 çay kaşığı agar-agar.
- 1 çay kaşığı soda.
- 4 yumurta.
- 50 ml su.
- Bir paket meyve jölesi.
- 100 gr ahududu.
- Olgun elma.
- Büyük portakal.
- 1 çay kaşığı vanilya özü.
Bazın pişirileceği hamuru yoğurarak bisküvi, meyve ve ekşi krema ile jöleli bir kek hazırlamaya başlamak daha iyidir. Bunun için derin bir kapta yumurta ve 300 gr şeker karıştırılır. Bütün bunlar bir karıştırıcı ile işlenir ve daha sonra un ve söndürülmüş soda ile desteklenir. Bitmiş hamur parşömenle kaplı bir kalıba dökülür ve 200 0C'de yaklaşık 15 dakika pişirilir. Soğutulmuş bisküvi küçük küpler halinde kesilir ve zaten ekşi kremadan yapılmış kremanın bir kısmını içeren, vanilya özü ve 80 g şekerle çırpılmış ve sıcak suda çözülmüş agar-agar içeren bir kaba konur. Paket üzerindeki talimatlara göre seyreltilmiş meyve jölesi parçaları da oraya yerleştirilir. Bütün bunlar kalan krema ile dökülür ve elma, ahududu ve portakal ile süslenir. Neredeyse hazır olan meyveli jöle keki streç film ile kaplanır ve buzdolabında birkaç saat bekletilir.
Ananas, kivi ve yoğurt ile
Bu ilginç tatlı, yumuşak bisküvi kekleri, lezzetli krema ve egzotik meyvelerin en başarılı kombinasyonlarından biridir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Bir bardak un.
- 4 yumurta.
- Bir bardak şeker.
Yoğurt kreması yapmak için ihtiyacınız olacak:
- ¼ su bardağı şeker.
- Bir bardak ananaslı yoğurt.
Protein kremini çırpmak için elinizde olmalıdır:
- ¾ su bardağı şeker.
- 2 yumurta akı.
Jöle yapmak için ihtiyacınız olacak:
- Bir bardak ananas suyu.
- 15 gr anında jelatin.
Ek olarak, yarım kutu ananas ve birkaç kivi stoklamanız gerekecek.
sıralama
Jöle tabakası olan bir pastayı pastayı pişirerek pişirmeye başlamanız gerekir. Yumurtaları şekerle çırpın, un ekleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen hamur yağlanmış kalıba dökülerek 180 0C'de yaklaşık 35 dakika pişirilir. Bitmiş bisküvi tamamen soğutulur ve ortadan ikiye kesilir. Keklerden biri uygun bir biçimde serilir ve konserve ananaslardan süzülerek şuruba batırılır.
Üzerine doğranmış meyvelerin bir kısmı dağıtılır ve üzerine yoğurt kreması gezdirilir. Bütün bunlar ikinci bir bisküvi keki ile kaplanır ve buzdolabına konur. Bir saat sonra, gelecekteki tatlı kalan meyvelerle süslenir ve ananas suyuyla seyreltilmiş jelatin ile doldurulur. Bir süre sonra pastanın yan yüzeyleri protein kreması ile süslenir.
Narenciye ve muz ile
Bu orijinal tatlı, egzotik bilenlere güvenle sunulabilir. Bu meyve jöleli kek tarifi, belirli bir yemek setinin kullanılmasını gerektirdiğinden, mutfağınızda ihtiyacınız olan her şeye önceden sahip olduğunuzdan emin olun. Bu durumda, ihtiyacınız olacak:
- ½ bardak) şeker.
- 3 yumurta.
- Bir bardak un.
- 1 çay kaşığı soda.
Bisküvi ve meyveli jöle kekin ıslatılacağı kremayı hazırlamak için elinizde olması gerekir:
- 900 gr ekşi krema.
- 50 gr jelatin.
- Bir bardak şeker.
- Vanilin poşeti.
Ek olarak, meyve stoklamak zorunda kalacaksınız. Sahip olduğundan emin ol:
- 150 gr ananas ve muz.
- 3 mandalina ve portakal.
Süreç açıklaması
Jöleli kek yapmadan önce bisküvi yapmalısın. Hazırlamak için yumurta, şeker, un ve soda bir kapta birleştirilir. Her şey iyice karıştırılır, uygun bir forma dökülür ve önceden ısıtılmış bir fırında pişirilir. Soğuyan kek küçük küpler halinde kesilir ve kenara alınır.
Bundan sonra jelatin yapmanız gerekir. Derin bir kaba boşaltılır, suyla doldurulur ve şişmeye bırakılır. En geç bir saat sonra, taneler tamamen eriyene ve soğuyana kadar ısıtılır. Bir süre sonra ekşi krema ile desteklenir, vanilya ve şekerle çırpılır.
Şimdi jöle keki bisküvi ve meyve ile birleştirme zamanı. Ayrılabilir bir formun altına doğranmış ananas, mandalina, muz ve portakalın bir kısmını koyun. Üzerine pişmiş kek dilimleri dağıtılır. Bütün bunlar başka bir meyve tabakasıyla kaplanır ve krema ile dökülür. Daha sonra tatlıya tekrar bisküvi dilimleri, narenciye dilimleri, ananas ve muz eklenir. Pratik olarak oluşturulmuş bir kek, krema kalıntıları ile süslenir, dikkatlice gıda polietileni ile kaplanır ve birkaç saat buzdolabına konur. C Bir süre sonra tatlı dikkatlice filmden çıkarılır ve önceden porsiyonlara ayrılmış çay ile servis edilir.
jöle kek
Basit bir fikir gibi görünüyordu. Jöleli kek lezzetlidir, aceleyle hazırlanır, mevcut ürünlerden herkes onu sever. Hafif ve lezzetli herhangi bir tatil masası için mükemmel tatlıyı tavsiye ederim.
- Ahududu ve portakal gibi farklı renklerde 2 paket kuru jöle. Ayrıca meyve suyundan, ev yapımı kompostolardan, donmuş meyve ve çileklerden veya taze olanlardan jöle yapabilirsiniz.
- 500 ml ekşi krema, herhangi biri yapacak (ailenin zevkine bağlı olarak% 10-25).
- Jelatin 2 yemek kaşığı
- Vanilya şekeri
Ayrıca bir kek kalıbına ihtiyacınız olacak. Porsiyon kalıpları kullanabilirsiniz. Yoğurt, süzme peynir vb. Kek kalıpları veya plastik kalıplar oldukça uygundur.
Yemek tarifi
- İlk önce meyve ve meyveli jöleyi paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlayın.
- Ev yapımı komposto veya meyve suyundan jöle yapıyorum, bu yüzden nasıl en iyi olduğunu kısaca anlatacağım.
- Ben anında jelatin kullanıyorum ama nedense tamamen çözülmüyor. Bu nedenle eski yöntemi tavsiye ederim.
- Jelatini 20 dakika soğuk suda bekletin.
- Tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın.
- Bir bardak meyve suyu veya komposto başına bir çorba kaşığı oranında çözünmüş jelatin ekleyin.
- 30 dakika dondurucuya gönderiyoruz.
- Jöleyi keyfi büyüklükte küpler halinde kestik.
- Ekşi kremaya şeker, vanilin ekleyin, yaklaşık bir dakika kabarcıklar oluşana kadar bir mikser veya karıştırıcı ile çırpın.
- Daha önce açıklandığı gibi çözülmüş jelatin ekleyin (yarım litre ekşi krema başına iki yemek kaşığı).
- Bu noktada karışım katılaşmaya başlar, bu nedenle kalıbın (veya kalıpların) önceden hazırlanması gerekir.
- Ekşi kremanın yarısını kalıba dökün.
- Çok renkli jöle küpleri yerleştiriyoruz.
- Kalan ekşi krema jölesini dökün ve buzdolabına gönderin.
- Pasta en iyi tatil arifesinde hazırlanır. Veya ayarlanması en az dört saat sürecektir.
- Jöleli kekin iyice çıkması için sıcak su dolu bir kapta birkaç saniye beklettikten sonra kalıbın üzerini bir tabakla kapatıp ters çevirin.
Sevgililer Günü pastası yapıyorsanız, kalp şekli kullanın. Başarı garantilidir.
Evde yemek yapmayı deneyin
