แยมแสนอร่อยจากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว วิธีทำแยม: หลักการพื้นฐานและเคล็ดลับการทำอาหาร

หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเก็บเกี่ยวผลไม้สำหรับฤดูหนาวคือการทำแยมจากผลไม้และผลเบอร์รี่ อาหารจานนี้คิดค้นขึ้นเมื่อ 200 ปีที่แล้ว เมื่อพ่อครัวฝีมือดีชาวโปแลนด์เริ่มต้มลูกพลัมฮังการีให้อยู่ในสภาพเหมือนแป้งเปียก ในช่วงเวลาที่ห่างไกลนั้น การเตรียมแยมโฮมเมดใช้เวลาอย่างน้อยสามวัน แต่แม่บ้านสมัยใหม่ไม่จำเป็นต้องเสียสละ: ตอนนี้ง่ายกว่าและเร็วกว่า แต่ก็อร่อยไม่น้อย สูตรทีละขั้นตอนด้วยภาพถ่ายและวิดีโอ

วันนี้แยมหนาจากแอปเปิ้ลที่บ้านสามารถปรุงในหม้อหุงช้าหรือบนเตาโดยมีและไม่มีน้ำตาลโดยใช้เครื่องบดเนื้อและไม่มีอุปกรณ์เพิ่มเติม หอมน่ารับประทาน แยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวพวกเขามักจะรวมกับลูกแพร์, มะนาวและส้ม, บลูเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่, อบเชย, ขิง เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเลือกผลิตภัณฑ์และวิธีการสร้างความสมบูรณ์แบบ เตรียมหวานบน ตลอดทั้งปีอ่านสูตรทีละขั้นตอน

วิธีทำแยมจากแอปเปิ้ลสุกที่บ้าน

ในการทำแยมแสนอร่อยที่บ้านคุณควรเลือกแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสุกที่มีผิวบาง เนื้อของพวกเขาควรจะฉ่ำ แต่ไม่หลวม หลังเหมาะสำหรับการทำแยมหรือขนมจีบ พันธุ์ที่ดีที่สุดแอปเปิ้ลสำหรับแยมโฮมเมด: Simerenko (สีเขียวมีจุดเล็ก ๆ ), Golden Delicious (สีเหลืองและยาวเล็กน้อย), Red Delicious (สีแดงเข้มที่มีความขมเล็กน้อย), Gloucester (สีเขียวทึบพร้อมบลัชสีแดง), Royal Gala (สีเหลืองกับสีแดง บลัช) , Braeburn (สีเขียวอ่อนพร้อมรสสมุนไพร), Antonovka (เปรี้ยวเขียว)

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแยมแอปเปิ้ลทำเองง่ายๆ

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน -1.5 กก.
• มะนาว - 4 ชิ้น
• น้ำตาล -450 กรัม
• น้ำผึ้ง -100 กรัม
• ขิง - 1 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

1. เตรียมขวดขนาดครึ่งลิตรสามใบ: ล้างในสารละลายโซดา ล้างออกให้สะอาด แล้วนึ่งเหนือน้ำเดือด
2. ปอกแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสุก ผ่าครึ่งแล้วเอาตรงกลางออก หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 1.5 x 1.5 ซม.
3. ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงในกระทะหรือชามสำหรับใส่แยม เทน้ำมะนาวสี่ลูกกับน้ำ 100 มล. นำผลไม้ไปต้ม จากนั้นลดกำลังไฟของหัวเตาและปรุงชิ้นงานเป็นเวลา 20-30 นาที
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง นำชามออกจากเตาแล้วบดแอปเปิ้ลให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมและปรุงแยมต่ออีก 15-20 นาที
5. ในขั้นตอนต่อไป ใส่ขิงขูดและน้ำผึ้งเหลวลงในซอสแอปเปิ้ล ผสมให้เข้ากัน เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาวและนำออกจากความร้อน
6. ใช้กรวยปากกว้างช้อนแยมแอปเปิ้ลสุกลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
7. ใช้แท่งแก้วหรือไม้เสียบเพื่อผสมความจุของขวดแต่ละใบเพื่อขจัดฟองอากาศที่ไม่ต้องการ จึงไม่สะสมแบคทีเรียในชิ้นงาน
8. ปิดฝาภาชนะด้วยฝา ต้มน้ำในหม้อกว้างพร้อมที่วางพาสเจอร์ไรส์
9. วางขวดโหลที่มีชิ้นงานไว้บนพื้นผิวและฆ่าเชื้ออย่างน้อย 15 นาที
10. นำอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วออกมา ม้วนด้วยกุญแจแล้วปล่อยให้เย็นสนิทในห้องครัวที่บ้าน หลังจาก 4-6 ชั่วโมง ให้จัดเรียงแยมแอปเปิ้ลใหม่ไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรจนถึงฤดูหนาว

แยมแอปเปิ้ลแสนอร่อยที่ไม่มีน้ำตาล - สูตรง่ายๆ

ในกรณีส่วนใหญ่ แยมแอปเปิ้ลแสนอร่อยจะปรุงด้วยน้ำตาล น้ำผึ้ง ฟรุกโตส หรือสารให้ความหวานอื่นๆ แต่ในเวลานี้ ของหวานจะกลายเป็นสิ่งต้องห้ามโดยอัตโนมัติสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่เป็นโรคอ้วนและโรคทางเดินอาหาร ซึ่งเป็นเรื่องที่น่าเศร้ามากเมื่อได้ประโยชน์จากเพคตินจากธรรมชาติสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ดังนั้นวันนี้สูตรง่าย ๆ สำหรับแยมแอปเปิ้ลที่ปราศจากน้ำตาลจึงเป็นที่นิยมอย่างมาก หากแอปเปิ้ลสำหรับการเก็บเกี่ยวมีรสเปรี้ยวเกินไป คุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลทรายเป็นอีริทริทอล ซอร์บิทอล หญ้าหวานได้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแยมแอปเปิ้ลที่ปราศจากน้ำตาลแสนอร่อย

• แอปเปิ้ลพันธุ์หวาน -1 กก.
• น้ำดื่ม - 200 มล

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลแบบง่าย ๆ ทีละขั้นตอนแบบไม่ใส่น้ำตาล

1. เลือกแอปเปิ้ลที่ฉ่ำและเนื้อมากที่สุด หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่าเมล็ด
2. เทชิ้นแอปเปิ้ลด้วยน้ำแล้ววางบนเตา ต้มชิ้นงานเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือดกวนอย่างสม่ำเสมอ
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำชามออกจากเตาแล้วบดแอปเปิ้ลด้วยตะแกรงในครัวชั้นดี
4. นำน้ำซุปข้นที่ได้กลับไปตั้งไฟและเคี่ยวต่อไปอีก 30-45 นาที ตรวจสอบความหนาแน่นของอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้ว: หยดลงบนจานรองเล็กน้อยแล้วรอให้เย็น
5. หากความสอดคล้องของแยมแอปเปิ้ลที่ปราศจากน้ำตาลอร่อยเหมาะสม ให้กระจายชิ้นงานลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ปลอดเชื้อ
6. ปิดฝาภาชนะและพาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที
7. ม้วนแยมแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น

แยมแอปเปิ้ลหนาสำหรับฤดูหนาว: สูตรวิดีโอ

ในระหว่างการเตรียมแยมแอปเปิ้ลหนาสำหรับการบริโภคในฤดูหนาวผลไม้จะต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง: ล้างหลายครั้งในน้ำเย็น, ตัดเปลือกและเอาเมล็ดออก, ตัดพื้นที่ที่เน่าเสีย, หนอนหรือเหี่ยวทั้งหมด มิฉะนั้นชิ้นงานหลัง การเก็บรักษาระยะยาวอาจขึ้นรา มีกลิ่นเหม็นเน่า หรือได้กลิ่นแปลกปลอมที่ไม่พึงประสงค์

ดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำแยมหนาจากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวในสูตรวิดีโอ:

แยมแอปเปิ้ลกับมะนาวที่บ้าน - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

แยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่ยอดเยี่ยมไม่เพียงเพราะรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน แต่ยังเป็นเพราะองค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุมากมาย สารพัดหนึ่งกระปุกประกอบด้วยเพคตินจำนวนมาก ไฟเบอร์ที่มีคุณค่า เบต้าแคโรทีน วิตามินของกลุ่ม B, C, PP แยมจากแอปเปิ้ลกับมะนาวที่เตรียมมาอย่างดีที่บ้านสามารถแทนที่น้ำซุปข้นผลไม้ได้อย่างง่ายดายแม้สำหรับฟันหวานที่เล็กที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแยมแอปเปิ้ลมะนาวโฮมเมด

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน -2 กก.
• น้ำตาล -1 กก.
• กระวาน - 10 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำกรอง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• อบเชย - 1 แท่ง

ทีละขั้นตอนการเตรียมแยมแอปเปิ้ลกับมะนาวตามสูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่ายสำหรับฤดูหนาว

แยมแอปเปิ้ลง่ายๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ

แยมแอปเปิ้ลคลาสสิกมีสีน้ำตาลเข้มและเนื้อหนา ในบางกรณีอาหารอันโอชะนั้นหนาแน่นจนใช้มีดตัดได้ง่าย เอฟเฟกต์ที่คล้ายกันสามารถทำได้ก็ต่อเมื่อแอปเปิ้ลถูกแปรรูปให้เป็นเนื้อเดียวกันก่อนต้มไม่ใช่หลังจากนั้น อา วิธีที่ดีที่สุดน้ำซุปข้นผลไม้ - บิดดิบเป็นเครื่องบดเนื้อ

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำอาหารง่าย ๆ แยมแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้ออ่านสูตรต่อไปนี้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแยมง่ายๆ จากแอปเปิ้ลสุกผ่านเครื่องบดเนื้อ

• แอปเปิ้ลฉ่ำ -1 กก.
• น้ำกรอง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล -600 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมแยมแอปเปิ้ลอย่างง่ายสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอนผ่านเครื่องบดเนื้อ

1. เลือกแอปเปิ้ลที่สุกที่สุดสำหรับแยม ล้างผลไม้ในน้ำเย็น ลอกผิว ผ่าแอปเปิ้ลแต่ละครึ่งแล้วเอาแกนออกด้วยเมล็ด ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น
2. ส่งผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อเติมน้ำดื่มครึ่งแก้วลงในน้ำซุปข้นที่ได้
3. โอนมวลไปที่ กระทะเคลือบ, ผสมน้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะแล้ววางบนเตา
4. ปรุงแอปเปิ้ลซอสจนข้น แต่ไม่น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้จนก้นกระทะ
5. แจกจ่ายแยมแอปเปิ้ลอย่างง่ายผ่านเครื่องบดเนื้อลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนกระดาษเปล่าสำหรับฤดูหนาวด้วยฝากระป๋องที่สะอาด เก็บขนมในตู้กับข้าวเย็นหรือห้องใต้ดินแห้ง

แยมแอปเปิ้ลหอมกับอบเชยและโป๊ยกั๊ก

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับองค์กรและกฎการเก็บรักษาสำหรับแยมแอปเปิ้ลหอมกับอบเชยและโป๊ยกั๊ก ตาม GOST ช่องว่างสามารถพาสเจอร์ไรส์และไม่พาสเจอร์ไรส์ ครั้งแรกถูกเก็บไว้ในแก้ว - 2 ปีในกระป๋องโลหะ - 1 ปี แยมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ยังคงใช้งานได้: ไม่มีสารกันบูด - 3 เดือน, พร้อมสารกันบูด - 6 เดือน เงื่อนไขที่เหมาะสมการจัดเก็บชิ้นงานที่ผ่านการฆ่าเชื้อ - ตั้งแต่ 0C ถึง 25C ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (พร้อมสารกันบูด) - จาก 2C ถึง 10C และไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ไม่มีสารกันบูด) - จาก 2C ถึง 8C

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแยมหอมจากแอปเปิ้ลสุกกับโป๊ยกั๊กและอบเชย

• แอปเปิ้ลปอกเปลือก -1.5 กก.
• น้ำ - 300 มล
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
• โป๊ยกั๊ก - 3 ชิ้น
• น้ำตาล -700 กรัม

การปรุงอาหารทีละขั้นตอนที่บ้านด้วยแยมแอปเปิ้ลหอมกรุ่นกับเครื่องเทศ

วิธีการปรุงอาหารและวิธีทำแยมหนาแบบโฮมเมดจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์: สูตรวิดีโอ

การเพิ่มลูกแพร์ลงในแยมแอปเปิ้ลช่วยให้อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน สูตรนี้มีน้ำตาลในปริมาณที่ค่อนข้างน่าประทับใจ ดังนั้นควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษบนชิ้นงาน ลูกแพร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยาก และเมื่อรวมกับน้ำตาลในปริมาณมาก พวกมันก็อาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่สบายใจได้ ในเวลาเดียวกันในปริมาณที่พอเหมาะ แยมแอปเปิ้ลลูกแพร์หนาไม่ก่อให้เกิดปัญหาเพียงเล็กน้อย

ดูวิธีทำอาหารทีละขั้นตอนและวิธีทำแยมหนาแบบโฮมเมดจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ในสูตรวิดีโอ:

แอปเปิ้ลแยมกับแบล็กเบอร์รี่ที่บ้าน: สูตรพร้อมรูปถ่ายสำหรับฤดูหนาว

เป็นบาปที่จะไม่ใช้ของขวัญมากมายในฤดูเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง แอปเปิ้ลที่อุดมสมบูรณ์ของพันธุ์ทุกประเภทและทุกรสชาติช่วยให้คุณเตรียมแยมยอดนิยมได้ตลอดทั้งปี แต่อย่าลืมผลไม้อื่นๆ รวมแอปเปิ้ลธรรมดาในแยมกับผลไม้และผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลอื่น ๆ เพื่อกระจายรสชาติของการเก็บรักษาหวาน ลองทำแยมแอปเปิ้ลใหม่กับแบล็กเบอร์รี่ที่บ้านตามสูตรพร้อมรูปถ่ายสำหรับฤดูหนาว เลี้ยงญาติ ยื่นขวดให้เพื่อน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับทำแยมแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้าสำหรับฤดูหนาว

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว -1.5 กก.
• น้ำตาล -800 กรัม

การเตรียมแยมแอปเปิ้ลทีละขั้นตอนโดยไม่ใช้กรดซิตริกและการพาสเจอร์ไรซ์ในหม้อหุงช้า

1. ล้างแอปเปิ้ลสุกพันธุ์เปรี้ยวเช็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ลบหลุมและผิวหนังออกจากแต่ละชิ้น
2. ใช้เครื่องขูดหยาบ เครื่องบดเนื้อ หรือ เครื่องเตรียมอาหาร,สับผลไม้. ผสมแอปเปิ้ลกับน้ำตาลและปล่อยให้อุ่นประมาณ 1-2 ชั่วโมงให้น้ำตาลละลาย
3. โอนมวลผลไม้ไปที่ชามหลายคนแล้วนำไปต้มในโหมด "การอบ" มาตรฐาน
4. หลังจากแยม "เดือด" ให้เปลี่ยนอุปกรณ์เป็นโหมด "ดับ" และทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง ถอดฝาออกในช่วงครึ่งชั่วโมงสุดท้ายเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยไป อย่าลืมที่จะกวนชิ้นงาน
5. แจกจ่ายแยมอย่างรวดเร็วจากแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้าที่ร้อนเป็นขวดที่สะอาด ม้วนขึ้นแล้วพลิกคว่ำ รักษาตำแหน่งนี้ไว้จนถึงเช้า จากนั้นย้ายไปยังที่แห้งและเย็น

แยมจากแอปเปิ้ล ส้ม และแครนเบอร์รี่อย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

แยมแอปเปิ้ลด่วนดีกว่าที่จะปรุงในปลายฤดูใบไม้ร่วงเมื่อแครนเบอร์รี่สุกส้มเริ่มที่จะพอใจด้วยรสชาติที่ถูกใจและการเก็บเกี่ยวของแอปเปิ้ลมีขนาดใหญ่มากจนไม่สามารถใส่ลงในถังขยะได้ อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วสำหรับฤดูหนาวนั้นดูไม่เรียบร้อยนักและความสม่ำเสมอของมันทำให้เป็นที่ต้องการอย่างมาก แต่สิ่งเล็กน้อยเหล่านี้ได้รับการชดเชยด้วยกลิ่นหอมมหัศจรรย์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแยมแอปเปิ้ลส้มกับแครนเบอร์รี่

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแยมแอปเปิ้ลกับแครนเบอร์รี่และส้มสำหรับฤดูหนาว

• แอปเปิ้ลใด ๆ -1.5 กก.
• แครนเบอร์รี่สด -250 ก
• ส้มขนาดใหญ่ - ชิ้น

ดังนั้นสำหรับการเริ่มต้น ให้ล้างแอปเปิ้ล ตัดความเสียหายที่มองเห็นได้ทั้งหมด ตัดแล้วเลือกแกน ฉันไม่เคยถอดผิวหนังออก ฉันไม่เห็นความจำเป็น เพราะหลังจากต้มและบดแล้ว ฉันไม่รู้สึกถึงมันเลย

เราไม่ได้หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา กระทะยิ่งกว้างยิ่งดี เนื่องจากเราต้องการการระเหยของเหลวอย่างเข้มข้น

เติมน้ำ 150 กรัมลงในกระทะด้วยแอปเปิ้ลแล้วตั้งไฟ ขั้นแรก เราทำสูงสุดแล้วต้มน้ำให้เดือด ถัดไป ลดไฟและปรุงแอปเปิ้ลของเราจนนิ่ม ผสมทุกอย่างเป็นระยะ สลับชิ้นบนและล่าง แน่นอน เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ล แต่ความแตกต่างที่นี่มีน้อยมาก ฉันใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีในการทำเช่นนี้ เป็นไปได้ว่าความหลากหลายของคุณจะลดลงใน 10 นาที

ต่อไปเราต้องบดแอปเปิ้ลทั้งหมด มีหลายวิธี ฉันใช้วิธีที่ง่ายที่สุด - ฉันใช้เครื่องปั่นแบบแช่ หากคุณไม่มีคุณสามารถทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้มือไหม้) แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ และคุณสามารถบดทุกอย่างด้วยตะแกรงหรือกระชอนที่มีรูขนาดกลาง

เราส่งแอปเปิ้ลซอสกลับไปที่กระทะ (ถ้าคุณใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตัวแล้วการจัดการทั้งหมดก็เสร็จสิ้นในกระทะเดียวกันซึ่งเป็นข้อดี - ล้างจานน้อยลง) วางบนกองไฟอีกครั้งแล้วนำแยมในอนาคต ต้ม

ถึงเวลาสำหรับน้ำตาลและเครื่องปรุง ฉันไม่ยืนกรานในรสชาติของฉันคุณสามารถยกเว้นอะไรก็ได้หรือแม้แต่ทุกอย่างจากรายการยกเว้นน้ำตาล แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบที่จะเพิ่มทั้งหมดข้างต้นเนื่องจากกลิ่นหอมของแยมนั้นเข้มข้นมากซึ่งไม่สามารถทำได้ แต่ชื่นชมยินดี

ดังนั้นในกระทะที่มีซอสแอปเปิ้ลใส่น้ำตาล, อบเชย, มิ้นต์แห้ง (คุณสามารถมีก้านสดสองสามต้นจากนั้นเลือกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร) น้ำมะนาวคั้นสดและความเอร็ดอร่อย (จากมะนาวลูกใหญ่ประมาณครึ่งลูก) . คุณยังสามารถเติมน้ำตาลวานิลลาลงไปได้ แต่ฉันไม่มีมันอยู่ในมือ ปรับปริมาณน้ำตาลเพราะถ้าแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวมากก็อาจต้องใช้น้ำตาลเพิ่มเล็กน้อย เล็กน้อย - มันคือ 100-200 กรัม

ผสมทุกอย่างลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเย็นตัวลงแยมจะแน่นขึ้นเล็กน้อย

ในระหว่างนี้แอปเปิ้ลจะต้มแยมฆ่าเชื้อขวด โดยส่วนตัวแล้ว ฉันล้างมันด้วยโซดา ล้างพวกมันด้วยน้ำร้อน แล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟอย่างเต็มกำลังเป็นเวลาประมาณสองนาที เพียงเท่านี้เหยือกก็แห้งและปลอดเชื้อ

แยมแอปเปิ้ลเป็นขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ หอมอำพัน-ทอง ติดใจ ไม่ซ้ำใคร รสชาติที่ละเอียดอ่อนแวววาวในขวดใสและกวักมือเรียกให้ลอง และวันนี้ฉันจะมาบอกสูตรการทำแยมแอปเปิ้ลแสนอร่อยที่บ้าน และมันง่ายมากถ้าคุณทำตามสูตรที่พิสูจน์แล้วง่าย ๆ ของฉันด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนการทำอาหาร.

ในการเตรียมแยมแอปเปิ้ล เราต้องการ:

- แอปเปิ้ล

- น้ำตาล

ดังนั้น คุณมีแอปเปิ้ลจำนวนหนึ่งที่คุณต้องการแปรรูปเป็นแยม สำหรับแยมไม่จำเป็นต้องใช้แอปเปิ้ลที่สมบูรณ์แบบ ในทางกลับกันส่วนใหญ่มักจะเป็นผลไม้ที่ไม่สามารถเก็บไว้ได้อย่างแม่นยำซึ่งใช้ในการแปรรูป เป็นเวลานาน. แต่ถึงแม้แอปเปิ้ลของคุณจะสมบูรณ์แบบ ก็ไม่เป็นไร เราจะปรุงจากแอปเปิ้ลด้วย

สูตรทำแยมแอปเปิ้ลพร้อมรูปถ่าย

ผลไม้จะต้องล้างให้สะอาด แกะแกนและลอกออก แม่บ้านบางคนอ้างว่าไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก - มันจะนิ่มในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ฉันชอบแยมที่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและนุ่ม และไม่ว่าคุณจะพยายามหนักแค่ไหน ชิ้นส่วนของเปลือกแม้ว่าจะเล็กและนุ่มก็ยังรู้สึกได้ ลบข้อบกพร่องที่มีอยู่ด้วย: รูหนอนหรือเน่าถ้ามี

หากหลังจากปอกเปลือกแล้ว ไม่สามารถชั่งน้ำหนักแอปเปิ้ลได้ ให้ประมาณการ - เมื่อปอกเปลือก แอปเปิลจะสูญเสียน้ำหนักประมาณหนึ่งในสาม นั่นคือ ถ้าคุณเอาแอปเปิล 1 กิโลกรัม หลังจากทำความสะอาด คุณจะมีน้ำหนักสุทธิประมาณ 650-700 กรัม

เพื่อให้แยมแอปเปิ้ลของคุณมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ให้บดชิ้นแอปเปิ้ลในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำซุปข้นสำเร็จรูปลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหาร และเราผล็อยหลับไปด้วยน้ำตาลในอัตรา 1: 1 สำหรับแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม - น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

ถ้าคุณรู้ว่าแอปเปิ้ลมีรสหวานในตัวของมันเอง หรือถ้าคุณหลีกเลี่ยงน้ำตาลมาก ก็ใช้แอปเปิลให้น้อยลงได้ หลังจากที่ทุกแยมปรุงเป็นเวลานานและไม่จำเป็นต้องใช้สารกันบูดจำนวนมาก

สิ่งที่ต้องทำแยม

โดยหลักการแล้วแยมของ Apple เช่นเดียวกับแยมอื่น ๆ นั้นปรุงสุกได้ดีที่สุดในภาชนะเคลือบโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่มีชิปรอยแตกและการเสียรูป เครื่องครัวสแตนเลสก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน ไม่แนะนำให้ใช้จานอลูมิเนียมสำหรับทำแยม - แอปเปิ้ลมีกรดจำนวนมากที่สามารถออกซิไดซ์อลูมิเนียม

วิธีการปรุงแยมแอปเปิ้ล?

ใส่แยมแอปเปิ้ลผสมกับน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลางและคนบ่อยๆนำไปต้ม ต้องเอาโฟมที่จะปรากฏบนพื้นผิวของกระดาษติดออก อย่าให้จุลินทรีย์ก่อโรคพัฒนาในฟองอากาศ

หลังจากเดือดให้ต้มแยมแอปเปิ้ลประมาณหนึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำตาลกระจายอย่างสม่ำเสมอและป้องกันการเผาไหม้ ทางที่ดีควรใช้ช้อนไม้หรือไม้พายเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ซอสแอปเปิ้ลจะเริ่มมีสีน้ำตาลปนและกลายเป็นสีใส ปริมาณโฟมจะค่อยๆลดลง แยมจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน

สีของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีเหลืองเข้มจนถึงสีน้ำตาล มันไม่ได้ขึ้นอยู่กับเวลาทำอาหารเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ลด้วย ตัวอย่างเช่น แยมจากไส้ขาวยังคงเป็นสีเหลืองอ่อนแม้หลังจากทำอาหารไปแล้วหนึ่งชั่วโมง และแอปเปิ้ลที่มีผิวสีแดงและเนื้อสีชมพูจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ในขั้นตอนของการปรุงอาหาร แยมจะค่อยๆ เริ่มข้นขึ้น คุณสามารถต้มให้นานขึ้นได้หากต้องการให้ข้นกว่านี้ อย่าลืมว่าหลังจากเย็นลงความหนาแน่นของแยมแอปเปิ้ลจะเพิ่มขึ้น

ปิดฝาแยมในขวดโหล

ใส่แยมแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดก๊อกอย่างระมัดระวัง ฉันได้เขียนบทความก่อนหน้านี้เกี่ยวกับวิธีการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

การบรรจุแอปเปิ้ลควรทำแยมทันทีในขณะที่ร้อนและเป็นของเหลวมากขึ้น ท้ายที่สุดมันเริ่มแข็งตัวเร็วมาก

แยมแอปเปิ้ลหนามีน้ำตาลเพียงพอและใช้งานได้นาน การรักษาความร้อน. จึงเก็บ ธนาคารปิดกับแยมคุณยังสามารถมี อุณหภูมิห้อง. เปิดแล้วก็ยังดีกว่าที่จะทำความสะอาดในตู้เย็น

โดยทั่วไปนี่เป็นความลับทั้งหมดในการทำแอปเปิ้ลแยมที่บ้านสำหรับฤดูหนาวเพราะเป็นความหวานที่ขาดไม่ได้ในครอบครัวใด ๆ คุณสามารถอบพายด้วยพายแล้วห่อด้วยแพนเค้กแล้วใส่ลงในพายขูด คุณสามารถทาบนขนมปังและจิบชาได้เลย

อืม...อร่อย! แต่ฉันบล็อกแยมตามสูตรของฉันไม่ยุ่งยากและง่าย ปรุงด้วยความเพลิดเพลินและทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจ และอย่าลืมเกี่ยวกับการพัฒนาตนเองประเภทอื่น ๆ และเยี่ยมชมพอร์ทัลการเรียนรู้และพัฒนาตนเองของเราบ่อยขึ้นและอ่านเกี่ยวกับประโยชน์และโทษ น้ำแอปเปิ้ลและแอปเปิ้ล สูตรทำแยมชนิดอื่นๆ หรือขนมหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกมากมาย

แยมแอปเปิ้ลอร่อยทั้งในตัวมันเองและเป็นไส้ ใช่ แม้จะแค่จิบชา แยมก็ปลิวไปในทันที

แยมเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการแปรรูปแอปเปิลที่สุกมากเกินไป ตามกฎแล้วแอปเปิ้ลจะถูกบดทันทีหรือต้มเป็นชิ้น ๆ แล้วถูผ่านตะแกรงหรือเครื่องบดเนื้อ ทุกวันนี้ การดำเนินการนี้สามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่น ซึ่งทำให้ใช้งานติดขัดได้ง่ายมาก

จนถึงปัจจุบันสามารถรวบรวมสูตรการทำอาหารได้เป็นจำนวนมาก นอกจากนี้ยังปรุงด้วยการเติมฟักทอง, ลูกแพร์, พลัม, ลูกเกด, อบเชย ดังนั้นคุณสามารถค้นหาสูตรสำหรับทุกรสนิยมและสี

สูตรคลาสสิคที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด ตัวเลือกที่รวดเร็วทำแยม

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลสุก 1 กก.
• น้ำตาล 500 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารกับแยม สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าคุณจะเปลี่ยนมวลให้เป็นน้ำซุปข้นได้อย่างไร เนื่องจากถ้าคุณกรองแอปเปิลผ่านตะแกรง ไม่จำเป็นต้องตัดแอปเปิ้ลตรงกลางออกแล้วลอกออกในตอนเริ่มต้น เพราะจะยังอยู่ในตะแกรง

และถ้าคุณต้องการใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น คุณต้องทำความสะอาดและตัดออก เนื่องจากเยื่อหยาบจะทำให้ภาพโดยรวมของแยมแอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อนเสียไป

ฉันจะบอกทันทีว่าควรเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเนื่องจากคุณต้องดูจากแอปเปิ้ลที่คุณจะทำแยม ถ้าแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยว คุณต้องการน้ำตาลเพิ่ม ถ้าแอปเปิ้ลหวานก็ให้น้อยลง โดยทั่วไปแล้วคุณต้องมองและลอง และตาม GOST น้ำตาลจะถูกเติมอย่างน้อย 50% ของมวลแอปเปิ้ลทั้งหมด

1. แอปเปิ้ลสูตรของฉันเป็นชิ้น

2. ใส่ชิ้นในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งบนเตา น้ำควรจะเกือบท่วมแอปเปิ้ล

4. ในขั้นตอนการปรุงอาหารชิ้นควรต้มจนเป็นน้ำซุปข้น แต่บางครั้งเมื่อแอปเปิ้ลแน่นเกินไป บางชิ้นก็ยังเป็นชิ้นอยู่ จากนั้นมวลทั้งหมดจะต้องถูกบด สามารถทำได้สามวิธี

ข้ามมวลผ่านเครื่องบดเนื้อ

บดมวลผ่านตะแกรง

ใช้เครื่องปั่น.

หากคุณบดบนตะแกรง ปล่อยให้มวลเย็นลงก่อน

5. ตอนนี้คุณมีมวลแอปเปิ้ลบริสุทธิ์ซึ่งคุณสามารถปรุงแยมได้ เทส่วนผสมลงในกระทะและทดสอบน้ำตาล เทในปริมาณที่เหมาะสม ผสมและตั้งไฟช้าๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมคนแยมเพื่อไม่ให้ไหม้แล้วปรุงจนได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ

6. เราตรวจสอบความหนาแน่นดังนี้ เราหยดแยมเล็กน้อยบนจานและหากหยดไม่กระจายไปทุกทิศทางคุณสามารถจัดวางในขวดโหลและเตรียมแอปเปิ้ลแยมสำหรับฤดูหนาวได้อย่างปลอดภัย

แค่นั้นแหละ สูตรคลาสสิคการทำแยมแอปเปิ้ลให้อร่อย

แยมแอปเปิ้ลหนา

อย่างที่ทราบกันดีว่าหลายคนใช้แยมแอปเปิ้ลเป็นไส้ในการอบ แยมเหลวเป็นไส้ที่แย่มาก ดังนั้นคุณต้องปรุงและปรุงแยมให้ละเอียด อ่านสูตรของเรา

วัตถุดิบ:

• สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมน้ำตาล 1 แก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. เรียงแอปเปิ้ล ล้าง ผ่ากลาง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. บิดชิ้นแอปเปิ้ลในเครื่องบดเนื้อ

3. ใส่มวลที่ได้ลงในกระทะแล้ววางบนเตา นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง

4. มวลเริ่มข้นคุณสามารถเติมน้ำตาลได้ และปรุงอาหารต่อไปจนคุณต้องการความหนา จะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที

5. ระหว่างการปรุงอาหาร แยมควรเข้มขึ้นและข้นมาก

6. เมื่อได้ความหนาแน่นที่ต้องการแล้ว ให้ปิดไฟ เกลี่ยแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น แยมหนาพร้อมสำหรับความกระหายในฤดูหนาว

แยมตามสูตรโบราณ

ในการปรุงแยมตามสูตรนี้ คุณต้องมีความอดทนและใช้เวลาให้มาก เนื่องจากมีการเตรียมแยมในหลายวิธี

วัตถุดิบ.

• แอปเปิ้ล 5 กก.
• น้ำตาล 3.5 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราจะคัดแยกแอปเปิ้ล ล้าง ปล่อยให้น้ำไหลออก ปอกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2-3 ซม. ง่ายๆ แค่หั่นแอปเปิลเป็นลูกเต๋า

2. ใส่แอปเปิ้ลสับลงในกระทะ ใส่น้ำตาล คลุกเคล้าทิ้งไว้ค้างคืน โปรดจำไว้ว่าตามหลักการนี้เราปรุงสุก ที่ชิ้นถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นจากแอปเปิ้ล

3. ในตอนเช้า คุณจะเห็นว่ามีน้ำผลไม้จำนวนมากออกมาโดดเด่น ตอนนี้คุณสามารถวางกระทะบนเตาแล้วต้มแยมในอนาคตประมาณ 10-15 นาที ถัดไป ตั้งกระทะทิ้งไว้และรอจนกว่ามวลจะเย็นลงจนหมด

4. หลังจาก 5-8 ชั่วโมงให้วางกระทะบนเตาอีกครั้งและปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 10-15 นาทีหลังจากเดือด ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้ง ในช่วงเวลานี้ แอปเปิลจะเดือดจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ และส่วนใหญ่ ชิ้นแอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น เป็นไปได้ว่าในขั้นตอนที่ 2-3 การติดขัดของคุณจะถึงความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ จากนั้นคุณไม่ควรทำซ้ำขั้นตอนหลายๆ ครั้ง มันเป็นไปได้ที่จะวางกระดาษติดและปิดฝาให้แน่น

แยมจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์

ในตอนท้ายของฤดูร้อนไม่เพียง แต่แอปเปิ้ลสุก แต่ยังรวมถึงลูกแพร์ด้วยและทำไมไม่ปรุงแยมแอปเปิ้ลด้วยการเติมลูกแพร์ เพราะมันอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กก.
• ลูกแพร์ 1 กก.
• น้ำตาล 500 กรัม.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราใช้แอปเปิ้ลและลูกแพร์ สำหรับแยมผลไม้นั้นเหมาะสมแล้วไม่ใช่ในการนำเสนอ บดขยี้ด้านฟกช้ำหรือสุกงอม แต่ไม่มีร่องรอยเน่า เราประมวลผลพวกเขา ได้แก่ ของฉัน ตัดส่วนที่น่าสงสัยออกแล้วตัดผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออกแล้วผ่าตรงกลางเพราะจากนั้นเราจะผ่านทุกอย่างผ่านตะแกรง

2. เราใส่ในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีก้นสองชั้นแล้ววางบนเตา คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยเพื่อให้กระบวนการติดขัดเริ่มต้นขึ้นอย่างไม่ลำบากและรวดเร็ว

3. ดังนั้นแอปเปิ้ลและลูกแพร์บนเตาต้มน้ำยังคงคนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ผลไม้ของเรานิ่ม

4. ทันทีที่ผลไม้นิ่มลง คุณสามารถนำกระทะออกจากเตาแล้วรอจนเย็นสนิท

สามารถเร่งกระบวนการทำความเย็นผลไม้ได้ ใส่หม้อผลไม้ลงในหม้อหรือชามอีกใบด้วย น้ำเย็น. ผัดผลไม้เป็นครั้งคราวและเปลี่ยนน้ำเมื่ออุ่นเพื่อเร่งกระบวนการทำความเย็นของผลไม้

ดีหรือเพียงแค่วางกระทะไว้และรอ 5-6 ชั่วโมง

แน่นอนคุณไม่สามารถรอจนกว่ามวลจะเย็นลงและไม่ใช้มือ แต่ใช้ช้อน

5. โดยทั่วไปเมื่อทุกอย่างเย็นลงเราจะเอาตะแกรงหรือกระชอนแล้วผลักผลไม้ผ่านตะแกรง เฉพาะกระดูกของพาร์ทิชันและเปลือกเท่านั้นที่ควรอยู่ในตะแกรง

จากเริ่มต้น 2 กก. โดยเฉลี่ยจะได้แยมบริสุทธิ์ 1-1.3 กก.

6. ใส่มวลที่เกิดบนเตาใส่น้ำตาลและปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 45-50 นาที ระหว่างการปรุงอาหาร แยมจะมีความหนาแน่นตามที่ต้องการและเข้มขึ้นเล็กน้อย ผัดบ่อยๆเพื่อไม่ให้ไหม้

7. เมื่อมวลถึงความหนาแน่นที่คุณต้องการ กระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

แยมลูกแพร์แอปเปิ้ลพร้อมที่จะเพลิดเพลิน

แยมแอปเปิ้ลกับฟักทอง

และทำไมไม่ลองใส่ฟักทองลงไปในแยมดูล่ะ สีจะเป็นต้นฉบับมาก ยิ่งกว่านั้นในฟักทองเช่นเดียวกับในแอปเปิ้ลมีสารที่มีประโยชน์มากมาย

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กก.
• ฟักทอง 500-600 กรัม
• กรดซิตริก 3-5 กรัม
• น้ำตาล 500-600 กรัม
• น้ำ 350-400

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกฟักทองจากเปลือกและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่หม้อ ปิดน้ำ เคี่ยวจนนิ่ม

2. จัดเรียง ล้าง หั่นแอปเปิ้ล ใส่หม้อ ปิดน้ำ ปรุงจนชิ้นนุ่ม

3. ร่อนเนื้อฟักทองบางๆ ผ่านตะแกรง แอปเปิ้ลก็ผ่านตะแกรงเช่นกัน ทั้งหมดพร้อมกับน้ำที่ต้ม

4. ผสมมวลที่เกิดกับน้ำตาลแล้ววางบนเตา

5. ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง

6. เพิ่ม กรดมะนาวปรุงอาหารอีก 20-25 นาที ให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

7. จัดเรียงแยมสำเร็จรูปในขวดและปิดฝาให้แน่น

8. แยมแอปเปิ้ลพร้อมฟักทองพร้อมทาน

แยมแอปเปิ้ลกับลูกพลัม

มักจะต้มแยมและลูกพลัม ซึ่งเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการประมวลผลลูกพลัมโดยไม่ต้องเสียเวลาเอาเมล็ดออกจากลูกพลัม

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กก.
• ลูกพลัม 600 กรัม
• น้ำตาล 600 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เรียงแอปเปิล ล้างแล้วหั่น

2. ใส่หม้อ เติมน้ำ เคี่ยวจนนุ่ม

3. เรียงลูกพลัม ผ่าตามกระดูก (ไม่สามารถเอากระดูกออกได้) ใส่หม้อ เทน้ำ ปรุงจนนิ่ม

4. หลังจากที่ผลอ่อนลงแล้ว นำออกจากเตาแล้วบดด้วยตะแกรง

5. ผสมมวลที่ได้ใส่น้ำตาลปรุงอาหารจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ โดยปกติเวลาในการปรุงอาหารไม่เกิน 40 นาที

6. จัดเรียงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดโหลและปิดฝา

เคล็ดลับการทำแยมแอปเปิ้ล

☑ ขณะปรุงอาหาร ห้ามปิดฝาหม้อ ดังนั้นความชื้นส่วนเกินในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะระเหยอย่างรวดเร็ว

☑ เช่นเดียวกับการเตรียมขนมหวานอื่น ๆ แยมจะข้นขึ้นหลังจากเย็นสนิทแล้ว แต่จะตรวจสอบได้อย่างไรว่าพอต้มให้เดือดแล้ว คุณสามารถเทแยมหนึ่งช้อนลงในจานที่มันจะเย็นลงอย่างรวดเร็วและแสดงความหนาแน่นของมัน คุณสามารถใช้ช้อนทาบนพื้นผิวได้ และหากร่องรอยหายไปอย่างรวดเร็ว แยมจะต้องถูกต้มอีกเล็กน้อย และหากร่องรอยหายไปอย่างช้าๆ แสดงว่ากระดาษติดมีความหนาแน่นที่ดีเยี่ยมแล้ว

☑ น้ำตาลใส่อย่างน้อย 50% ของมวลรวม ดังนั้นถ้าคุณใส่น้ำตาลน้อยลง แยมจะไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว

แอปเปิ้ลเป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง ฉันคิดว่าแม่บ้านทุกคนถามตัวเองว่าจะเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับฤดูหนาวอย่างไร เป็นการดีที่สุดที่จะใช้แอปเปิ้ลสด แต่ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เก็บไว้อย่างดีในอพาร์ทเมนต์ในเมืองมักมีพื้นที่ไม่เพียงพอที่จะเก็บผลไม้และราคาของแอปเปิ้ลในฤดูหนาวไม่เอื้ออำนวย

แล้วต้องทำอย่างไร? ปฏิเสธพายไส้แอปเปิ้ล อร่อยๆ พายแอปเปิ้ล, ของหวาน, ผลไม้แช่อิ่ม?

ไม่ว่าในกรณีใด!

แยมจากแอปเปิ้ล "ไส้ขาว"

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม "ไส้ขาว";
• น้ำตาล 750 กรัม

การทำอาหาร:

ขั้นแรก นำแอปเปิ้ลขาว 1 กก. แล้วล้างด้วยน้ำไหล หลังจากนั้นให้ปอกผลไม้จากเปลือกและตรงกลาง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ฉันหั่นเป็นลูกเต๋าตามใจชอบ) จากนั้นโรยทุกอย่างด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเป็นอย่างน้อย จากนั้นใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที: ต้มและพักไว้ 6 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดต้องทำซ้ำขั้นตอน และทำสามครั้งทุกหกชั่วโมง ครั้งที่สามเมื่อคุณต้มเป็นเวลา 10 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แยมไหม้เพราะมันจะหนาพอแล้ว จัดเรียงในขวดแห้งแล้วม้วนขึ้น หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้ใส่ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน หรือเพียงแค่ไปที่เย็น ๆ ในบ้านของคุณ แยมจากแอปเปิลพันธุ์ไวท์เทนนิ่งกลายเป็นสีที่อร่อยและสวยงามมาก

แยมจาก Antonovka

แล้วการทำแอปเปิ้ลที่ยอดเยี่ยมจากพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - Antonovka ล่ะ? เชื่อฉันสิ คุณจะไม่เสียใจถ้าคุณเลือกสูตรนี้ เป็นเรื่องง่ายแม้ว่ากระบวนการทำอาหารจะยาวนาน ตอนนี้เรามาดูวิธีทำแยมอำพันจาก Antonovka กันเถอะ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล Antonovka 2 กก.
• น้ำตาลทราย 3.5 กก. (และทำไมคุณถึงแปลกใจที่ Antonovka มักจะมีรสเปรี้ยว);
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร:

ล้างแอปเปิ้ลสำหรับแยม ปอกเปลือก หั่นผลไม้เองเป็นชิ้น ๆ เทราด น้ำมะนาว, เติมน้ำและเคี่ยวจนนุ่ม แนะนำให้เคี่ยวจนกว่าคุณจะเห็นผลไม้ “โจ๊ก” แทนน้ำแอปเปิ้ลชิ้นหนึ่ง หลังจากนั้นคุณสามารถนำกระทะที่มีมวลนี้ออกจากความร้อนแล้วใช้เครื่องปั่นแบบแช่ (เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน) แล้วใส่น้ำตาลเท่านั้น จากนั้นตามปกติ - ปรุงแยมกวนด้วยไฟอ่อน ม้วนลงในขวดที่ปลอดเชื้อหลังจากข้นจนสังเกตได้เท่านั้น

แอปเปิ้ลแยมในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 700 กรัม
• น้ำเปล่า 1 แก้ว.

การทำอาหาร:

ในสูตรนี้ ความแตกต่างจากที่เหลือคือคุณจะเติมน้ำตาลตามปริมาณของน้ำซุปข้น ไม่ใช่แอปเปิ้ล ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและแกน หั่นแอปเปิ้ลแต่ละลูกเป็น 5-6 ชิ้น เทน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม บดผลไม้ผ่านตะแกรงแล้วใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะอลูมิเนียม เทน้ำตาล 700 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม ซอสแอปเปิ้ล. ผสมทุกอย่างปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบที่ 200 องศาจนเดือด จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 70 องศาและปรุงอาหารเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากเวลานี้ แยมควรเปลี่ยนเป็นสีแดง หากใช่ แสดงว่าแยมแอปเปิ้ลของคุณพร้อม จากนั้นนำออกมาเทใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น ม้วนแยมในขณะที่ยังร้อนอยู่เป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะจะเหนียวข้นและไม่สะดวกที่จะใส่ลงในขวดโหล คุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้

แยมจากแอปเปิ้ล "มาจากวัยเด็ก"

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลสุก 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 600 กรัม
• น้ำเปล่า 1 แก้ว.

การทำอาหาร:

ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด ปอกเปลือกและแกน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถก้อนหรือชิ้นใส่น้ำตาล 600 กรัมแล้วเทน้ำ 250 มล. ทิ้งแยมในอนาคตไว้ในกระทะเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ตั้งกระทะบนกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คนตลอดเวลา แอปเปิ้ลเกือบเดือด คุณจะเข้าใจว่าแยมพร้อมแล้วเมื่อติดกับด้านข้างของภาชนะ ใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นมือถือเพื่อบดแยมผิวส้ม หลังจากขั้นตอนนี้ ปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นเทลงในขวดที่แห้งและสะอาด ม้วนขึ้น พลิกขวดแยมแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ในรูปแบบนี้ปล่อยให้มันยืนจนถึงวันถัดไป จากนั้นย้ายไปที่ที่เย็นในบ้านหรือในห้องใต้ดิน นี่เป็นสูตรแยมแอปเปิ้ลคลาสสิกจริงๆ

แอปเปิ้ลแยมผ่านเครื่องบดเนื้อ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 600 กรัม
• น้ำดื่ม 100 มล.

การทำอาหาร:

แอปเปิ้ลจะต้องแยกออกอย่างระมัดระวัง เฉพาะผลสุกที่ไม่มีร่องรอยความเสียหายเท่านั้นที่สามารถนำมาใช้ทำแยมได้ ล้างแอปเปิ้ลที่เลือกให้สะอาดด้วยน้ำไหลเย็น จากผลไม้แต่ละชนิดจำเป็นต้องลอกผิวด้วยชั้นบาง ๆ ที่เรียบร้อย แบ่งผลไม้ที่ปอกเปลือกออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ทำความสะอาดแกนของแอปเปิ้ล

ตัดผลไม้แต่ละผลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะเคลือบเติมน้ำดื่ม ใส่ภาชนะบนกองไฟขนาดเล็กและปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาทีภายใต้ฝา เวลาทำอาหารอาจเพิ่มขึ้นหรือลดลงขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ล ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์จะถือว่าพร้อมหากแอปเปิ้ลต้มให้นิ่ม ทันทีที่ผลไม้ถึงความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ พวกเขาจะต้องปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงผ่านเครื่องบดเนื้อในขณะที่ยังอุ่นอยู่ โอนแอปเปิ้ลสับไปยังกระทะเคลือบหรือชามลึกอีกใบ เพิ่มน้ำตาลลงไปเชื่อมต่อทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้ววางบนเตา ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มวลแอปเปิ้ลจะต้องถูกกวนอย่างต่อเนื่องและตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แยมไหม้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ เนื่องจากจะส่งผลอย่างมากไม่เพียง แต่สีและกลิ่นของขนมเท่านั้น แต่ยังทำให้เสียอย่างมาก รสชาติผลิตภัณฑ์.

ทันทีหลังจากที่แยมเดือดในอนาคต ไฟจะต้องเล็กลงและปรุงอาหารต่อไปอีก 45 นาที เน้นความหนาเป็นตัวบ่งชี้ของความเรียบร้อย ทำให้แยมสำเร็จรูปเย็นลงเล็กน้อย เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อแล้ว และเก็บรักษาด้วยวิธีดั้งเดิม

แอปเปิ้ลแยมในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• มะนาวครึ่งลูก;

การทำอาหาร:

ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกน อย่าทิ้งเปลือกเพราะจะมีประโยชน์ในการทำยาต้ม วางผลไม้หั่นบาง ๆ ลงในชาม multicooker แล้วเติมน้ำ 1/3 ถ้วย สาว ๆ ที่รักอย่าเติมชามให้เต็ม แต่เพียงครึ่งเดียวมิฉะนั้นแยมอาจเดือด ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 30 นาที และบนเตาในกระทะพับเปลือกแล้วเทน้ำที่เหลือนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที จากนั้นความเครียดและคุณจะได้รับยาต้ม ในช่วงเวลานี้ แอปเปิ้ลในหม้อหุงช้าจะนิ่ม บดให้เป็นน้ำซุปข้น หลังจากนั้นเทน้ำตาล 2 ถ้วยเทน้ำมะนาวครึ่งลูกผสมและตั้งเป็นโหมด "อบ" อีก 65 นาที ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดทันทีที่คุณเห็นว่ามีความหนาแน่นตามที่ต้องการแล้วจึงปิดหม้อหุงช้า ใส่แยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นแล้วห่อจนเย็นสนิท เก็บในตู้กับข้าวปกติ คุ้มค่าปีหรือมากกว่า อย่างที่คุณเห็น แยมจากแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า - สูตรเด็ดท้ายที่สุดเมื่อจะดึงดูดผู้ช่วยในครัวถ้าไม่ได้อยู่ในฤดูเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว?

แอปเปิ้ลแยมบนไซลิทอล

สูตรนี้สามารถแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและคนอื่น ๆ ที่ไม่ต้องการเพิ่มน้ำตาลจำนวนมากลงในช่องว่างของแอปเปิ้ล ฉันยังแนะนำให้คุณทานแอปเปิ้ลที่หวานมาก มีหลายพันธุ์ที่มีรสชาติเหมือนน้ำผึ้ง หามาทำแยมไซลิทอล โปรดทราบ: ต้องเติมสารให้ความหวานน้อยกว่าน้ำตาลทรายมาก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1.2 กก.
• น้ำครึ่งแก้ว
• ไซลิทอล 110 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างแอปเปิ้ลและหั่นเปลือกบาง ๆ ด้วยมีดคม จากนั้นหั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นชิ้น ๆ เอาแกนและเมล็ดออกใส่ในกระทะทนความร้อนที่มีก้นหนาเทน้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวผลไม้จนนิ่ม บดชิ้นแอปเปิ้ลที่นิ่มมากด้วยเครื่องปั่นใส่ไซลิทอลผสมและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง พยายามกวนแยมในอนาคตให้บ่อยขึ้น และเมื่อมันหนาขึ้น ให้ปิดในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 800 กรัม
• น้ำดื่ม 1 แก้ว
• อบเชย 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากผิวและแกนหั่นเป็นชิ้น ในชามแยก ละลายน้ำตาลหนึ่งแก้วในน้ำหนึ่งแก้ว เมื่อน้ำตาลละลาย ให้เทแอปเปิ้ลฝานเป็นแว่นลงในน้ำเชื่อม แล้วตั้งไฟเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือ ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นนำออกจากความร้อนและเย็นสนิท หลังจากที่เย็นสนิทแล้ว ให้นำกลับไปตั้งไฟอีกครั้งและเติมอบเชย นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเท่าเดิมจนแยมพร้อม ควรหนาและเกือบสม่ำเสมอ บอกเลยว่าตอนนี้นานมาก ในการเร่งกระบวนการ สามารถบดแยมด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือและต้มหลังจากนั้นประมาณ 15-20 นาที อย่าลืมคนผลิตภัณฑ์ระหว่างการปรุงอาหาร นำออกจากเตาแล้วรอให้แยมเย็นสนิท เติมขวดและปิดฝา ขอแนะนำให้เก็บในที่เย็น

แยมจากลูกแพร์และแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 2 กก.
• ลูกแพร์ 1 กก.
• น้ำตาล 2 กก.

การทำอาหาร:

ตามปกติก่อนปรุงอาหารให้ล้างแอปเปิ้ลและลูกแพร์ใต้น้ำไหลเย็น ลอกเปลือกและแกนออกจากผลไม้ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำครึ่งแก้วแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ในขณะที่กวนให้ดู - เมื่อแอปเปิ้ลนิ่มให้เติมน้ำตาลทันทีและปรุงอาหารด้วยไฟเดียวกันประมาณ 15-20 นาที เพิ่มลูกแพร์ลงในแยมก่อนอื่นขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ และปรุงอาหารจนสุกเต็มที่อีก 30 นาที โดยกวนให้แยมข้นต่อหน้าต่อตาคุณตลอดเวลา จากนั้นเทลงในขวดที่แห้งและฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและแช่เย็น คุณสามารถห่อมันด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน เก็บในที่เย็น แยมจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์นั้นสวยงาม นุ่ม และอร่อยมาก

แยมจากแอปเปิ้ลและแอปริคอต

โอกาสที่ยอดเยี่ยมคือการรวมแอปริคอตและแอปเปิ้ลไว้ในขวดเดียว ใช่ ไม่ใช่สิ่งที่ไม่ชัดเจนในการปรุงอาหารที่นั่น แต่เพื่อทำแยมจริง หนาและอร่อยมาก ฉันใช้เป็นไส้พาย

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต 3 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2 กก.

การทำอาหาร:

ล้างแอปเปิ้ล (ปอกเปลือก) และแอปริคอต เอาหินออกจากแอปริคอต แล้วต้มแยกด้วยน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม เย็นเช็ดผ่านตะแกรง ผสมน้ำซุปข้นผลไม้กับน้ำตาลแล้วต้มจนข้นตามต้องการ เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดให้สนิท การต้มนานเกินไปจะส่งผลต่อสีของแยม ดังนั้นจึงควรปรุงเป็นส่วนเล็ก ๆ เป็นเวลา 40-50 นาที ความหนาแน่นที่แท้จริงจะปรากฏในช่องว่างนี้ระหว่างการจัดเก็บ

แยมจากแอปเปิ้ลและบวบสำหรับฤดูหนาว

อย่ากลัวชื่อนี่เป็นการเตรียมการที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่จะช่วยให้คุณประหยัดเงิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องซื้อแอปเปิ้ลไม่ถูก แต่บวบในช่วงฤดูร้อนมักจะขายได้ในราคาไม่แพงดังนั้นคำนวณด้วยตัวคุณเองว่าคุณจะได้รับเงินออมแบบใด - สำหรับแอปเปิ้ลทุกกิโลกรัมเราใช้บวบ 3 กิโลกรัมและมะนาว 2 ลูก

วัตถุดิบ:

• บวบ 3 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• 2 มะนาวขนาดใหญ่
• น้ำตาลทราย 4 กก.
• ผิวมะนาวเล็กน้อยหากต้องการ

การทำอาหาร:

ล้างแอปเปิ้ลและบวบปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ครึ่งวันเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏ จากนั้นผัดและเริ่มปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง เมื่อมวลเดือดลดความร้อนปรุงอาหารจนชิ้นนิ่ม จากนั้นนำออกจากเตาไฟครู่หนึ่ง บดด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับเนื้อมะนาวที่ปอกเปลือกแล้วและปรุงอาหารต่อไปจนข้น น่าสนใจมากที่จะได้ชมว่าบวบต้มกลายเป็น แยมหอมๆ. แน่นอนกับ รสแอปเปิ้ล. แต่ถ้าคุณต้องการเติมกลิ่นมะนาว ผิวเลมอนเล็กน้อยก่อนที่จะเขย่าแยมผิวส้มจะช่วยได้

โดยสรุป ฉันสามารถพูดได้ว่านี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสูตรแยมที่คุณสามารถใช้ได้ หวังว่าทุกคนจะสนุกกับพวกเขา ฉันจะขอบคุณถ้าใครในพวกคุณผู้อ่านที่มีค่าของฉันแบ่งปัน สูตรซิกเนเจอร์แยมจากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว