ซอสครีมสำหรับสูตรสตรูเดิ้ล แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับซอสวานิลลา การเตรียมและเสิร์ฟ

ละลายในปาก แป้งบางและกรอบที่ผสมผสานกับความอัศจรรย์ ไส้ฉ่ำ- มันคือสตรูเดิ้ล เวียนนามีชื่อเสียงในด้านอาหารอันโอชะนี้ ของหวานคือ บัตรโทรศัพท์ออสเตรีย ศิลปะลูกกวาด. อย่างที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่า สูตรดั้งเดิมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลคลาสสิกถูกเก็บไว้ในห้องสมุดเมืองเวียนนา อย่างไรก็ตาม ในเวลาเดียวกัน ครึ่งโหลประเทศในยุโรปตะวันออกระบุถึงการประพันธ์ของตนเอง คู่มือการทำอาหารจาก Oxford Companion to Food ที่มีชื่อเสียงกล่าวอย่างมีชั้นเชิงว่า "ทุกประเทศที่รู้จักสตรูเดิ้ลมีความภูมิใจในตัวมัน และบางประเทศเชื่อว่าพวกเขาเป็นผู้คิดค้นมันขึ้นมา"

การทำอาหารสตรูเดิ้ลเป็นศิลปะที่ละเอียดอ่อน แต่ความพยายามที่จ่ายไปจะทำให้ตัวเองได้ลิ้มรสของหวานที่ปรุงเสร็จแล้วอย่างเต็มที่

ในการทำสตรูเดิ้ลเวียนนากับซอสวานิลลา คุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• นม - 150 มล
• แป้ง - 250 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - หยิก
• อัลมอนด์ - 50 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 60 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 800 กรัม
• Calvados - 40 มล
• เหล้ารัมสีเข้ม - 40 มล
• ลูกเกด - 50 กรัม
• อบเชยป่น - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลผงสำหรับโรย

สำหรับซอสวานิลลา:

• วานิลลา - 1 พ็อด
• นม - 250 มล
• วิปครีม - 250 มล
• ไข่แดง - 6 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 80 กรัม

1. แป้ง, ไข่, เนย, เกลือเล็กน้อยและนม (นมควรอุ่น) - นวดให้เป็นแป้งที่เนียนและยืดหยุ่น
สร้างลูกบอลจารบีด้วยน้ำมันปิดฝาทิ้งไว้สองชั่วโมงในที่อบอุ่น

2. สำหรับการเติม: ทอดอัลมอนด์จนเป็นสีเหลืองทอง

ละลาย 50 กรัมในกระทะไฟฟ้า BORK เนย. ใส่เกล็ดขนมปังและน้ำตาล 50 กรัม ตั้งไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่น้ำมะนาว น้ำตาลที่เหลือ คัลวาโดส รัม ลูกเกด อบเชย และอัลมอนด์ลงไป

4. ละลายเนยที่เหลือแล้วพักไว้ โรยผ้าเช็ดครัวด้วยน้ำแล้วโรยด้วยแป้ง ใส่แป้งลงไป ขั้นแรก คลึงด้วยไม้คลึงแป้ง โรยด้วยแป้ง แล้วใช้มือ ควรรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อให้มองเห็นลวดลายบนผ้าเช็ดตัว ทาแป้งรอบขอบด้วยเนยละลาย

5. โรยด้วยส่วนผสมของ เกล็ดขนมปังถอยห่างจากขอบ 5 ซม. วางไส้แอปเปิ้ล

6. ห่อขอบแป้งเข้าหากึ่งกลาง ม้วนสตรูเดิ้ลด้วยผ้าเช็ดครัว วางด้านตะเข็บลงบนกระดาษรองอบ ทาด้วยเนยละลาย

อบในเตาอบขนาดเล็ก BORK W500 ที่ 200 องศาประมาณ 30 นาที โรยสตรูเดิ้ลสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

7. ยังคงเตรียมซอส ตัดฝักวานิลลาออกแล้วขูดเมล็ดออก นำไปต้มกับนม ครีม และฝักเอง นำฝักวานิลลาออก

8. ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นครีม ขณะที่ตีต่อไป ให้ค่อยๆ เทนมร้อนลงไป

9. ใส่ส่วนผสมลงไป อ่างอาบน้ำ(อย่าต้ม!) กวนต่อไปจนส่วนผสมข้น กรองซอสผ่านตะแกรง

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับซอสวานิลลา ใส่ชามะนาวสักถ้วยพร้อมกานพลูใกล้ ๆ และทุกเย็นจะสบาย

ในการเตรียมชาดำกับกานพลูและส้ม คุณจะต้อง:

• ส้ม - 1 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
• ชาดำ - 4 หยิก
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น

1. ขูดผิวส้ม

2. ใส่ความเอร็ดอร่อยและกานพลูลงในตะกร้าของกาน้ำชา BORK K810 เติมชา กดปุ่ม "ชา" กระบวนการต้มอัตโนมัติจะเริ่มขึ้น

ชามีความสุข!

ซอสวานิลลาเป็นหนึ่งใน ฐานขนม. นิยมใช้กันมาก เมนูของหวาน. เชฟแต่ละคนมีสูตรลับเฉพาะของตัวเอง แต่ส่วนผสมหลักก็เหมือนกันหมด เราขอเสนอให้คุณเรียนรู้วิธีการเตรียมซอสวานิลลาและสิ่งที่ใส่เข้าไป

สูตรน้ำจิ้มอร่อยง่ายๆ

ซอสวานิลลาเรียกได้ว่า อาหารพื้นบ้าน อาหารอังกฤษ. ชาวเมือง Foggy Albion มีความสุขกับการทำแพนเค้ก พุดดิ้ง สตรูเดิ้ล และของหวานอื่นๆ ที่มีรสหวานนี้ รสชาติคล้ายกันมาก คัสตาร์แต่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า

วัตถุดิบ:

• นมสด - 0.5 ลิตร;
• ไข่แดง - 5 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• วานิลลิน - 0.5 ฝักหรือผง 3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สูตรสำหรับซอสวานิลลานั้นง่ายมาก ในการปรุงครีมคุณต้องมี กระทะเคลือบหรือกระทะ หากการเตรียมไม่ใช้ผง แต่เป็นฝัก พวกเขาก็เริ่มทำงานด้วยการประกอบวานิลลา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผ่าครึ่งและทำความสะอาดแกนด้วยปลายมีด
2. ถัดไปวางภาชนะที่มีนมไว้บนกองไฟที่แรงใส่วานิลลาและฝักลงไป ของเหลวกวนตลอดเวลาถูกนำไปต้มแล้วนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย นี่คือนมวานิลลา
3. ระหว่างที่อากาศเย็นลง ไข่สดแบ่งออกเป็น 2 ส่วน เมื่อต้องการทำเช่นนี้เปลือกจะแตกอย่างระมัดระวังและโปรตีนจะถูกแยกออกจากไข่แดงจากครึ่งหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
4. ขั้นตอนต่อไปคือการใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์ ตีน้ำตาลกับไข่แดงจนเนียน เพื่อให้ได้ครีมที่มีรสหวาน ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลและ/หรือเติมน้ำตาลวานิลลาสองสามถุง แต่จากนั้นคุณควรใช้วานิลลาน้อยลง
5. นมอุ่นถูกกรองผ่านตะแกรง
6. เติมนมอุ่นลงในไข่แดงด้วยน้ำตาลในกระแสบาง ๆ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยการตี
7. กระทะที่มีส่วนผสมวางบนกองไฟขนาดเล็ก กวนอย่างต่อเนื่องนำมวลไปสู่ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
8. รู้ได้อย่างไรว่าซอสวานิลลาหวานพร้อมแล้ว? ทันทีที่มวลเริ่มข้น คุณต้องนำออกจากเตาโดยไม่หยุดคน ไม่ควรต้มน้ำเกรวี่ มิฉะนั้น ไข่แดงจะม้วนงอ
9. ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อม: พวกเขาลดช้อนลงในมวลแล้วนำออกมาทันทีพื้นผิวของมันควรจะถูกปกคลุมด้วยชั้นที่สม่ำเสมอครีมหวานระบายช้ามาก

สูตรนี้ค่อนข้างธรรมดา ครีมที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวัน สามารถทำซอสวานิลลาครีมได้โดยไม่ต้องใช้เตา

ขนมหวานใส่วนิลา

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ครีมชีส 60 กรัม
• นมสด 50 มล.
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• วานิลลา 5 กรัมหรือน้ำตาลวานิลลา 2 ซอง
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาลและวานิลลา สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ให้ใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่นในครัว
2. เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมนมลงไปและ ครีมชีส. คุณสามารถเพิ่มมวลชีสหรือชีสกระท่อมที่ไม่เปรี้ยวแทนอย่างหลังได้
3. ส่วนผสมทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึงด้วยที่ตี ในการทำให้ครีมหวานขึ้น ให้เติมน้ำตาลวานิลลาเพิ่มเข้าไป
4. หลังจากที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ซอสวานิลลาครีมจะถูกลบออกในตู้เย็นเพื่อให้ข้นขึ้น
5. สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับการแต่งตัว สลัดผลไม้และสำหรับเตรียมอาหารแยก
6. สามารถเพิ่มผลไม้ต่างๆลงในมวลได้ เกล็ดมะพร้าวหรือคุกกี้ แต่ส่วนใหญ่ ของอร่อยคุณสามารถเรียกแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับซอสวานิลลา ง่ายต่อการเตรียมสิ่งสำคัญคือการรู้สูตร

วิธีการปรุงสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลและซอส?

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลคืออะไร? มันละเอียดอ่อนมาก แป้งโดว์, เปลือกกรอบและไส้หวานอมเปรี้ยวของแอปเปิ้ลและผลไม้อื่น ๆ อาหารอันโอชะนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในยุโรป หลายประเทศประกาศอย่างภาคภูมิใจว่าพวกเขาเป็นคนแรกที่ทำขนมนี้ สูตรสำหรับอาหารจานนี้เรียบง่าย แต่คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อย

วัตถุดิบ:

• นมหนึ่งแก้ว
• แป้งหนึ่งแก้ว
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• แอปเปิ้ล 800 กรัม
• น้ำมะนาว;
• น้ำตาล 100 กรัม
• บรั่นดีแอปเปิ้ล 40 มล.
• เหล้ารัม 40 มล.
• ลูกเกด 50 กรัม
• อบเชย;
• อัลมอนด์ 50 กรัม
• เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรนวดแป้งที่เรียบและยืดหยุ่น
2. หลังจากนวดแล้ว ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพื่อให้ทุกอย่างทำงานได้ดี นมจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย
3. ในขณะที่แป้งกำลัง "ถึง" กำลังเตรียมไส้สำหรับสตรูเดิ้ล นำแอปเปิ้ล (0.8 กก.) ปอกเปลือก ผ่าแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ใส่ในภาชนะใส่น้ำผลไม้จากมะนาวบีบ, น้ำตาล (100 กรัม), บรั่นดีแอปเปิ้ล (40 มล.), เหล้ารัม (40 มล.), ลูกเกด (50 กรัม), อบเชยและอัลมอนด์เล็กน้อย (50 กรัม), ทอด ในกระทะ
5. ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง แยกกันในกระทะลึกบนกองไฟผสมเนยละลาย 50 กรัมเกล็ดขนมปังและน้ำตาล ทั้งหมดนี้ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นพวกเขากลับไปที่การทดสอบ
6. เป็นครั้งแรกที่รีดด้วยหมุดเกลียวแล้วยืดด้วยมือ ชั้นควรบางมากเกือบโปร่งใส แต่ไม่มีรู
7. ทาแป้งที่ขอบด้วยเนยละลาย ตรงกลางทาด้วย "ทอด" จากเกล็ดขนมปังและเนยหวาน
8. กระจายไส้ที่เตรียมไว้ในชั้นนี้ ตอนนี้คุณต้องพับซองแอปเปิ้ล: พับขอบด้านข้างเข้าหากึ่งกลางโดยเริ่มจากด้านบนม้วนขึ้นอย่างช้าๆ
9. ซองจดหมายที่ได้จะวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เย็บตะเข็บแล้วนำเข้าเตาอบ สตรูเดิ้ลอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
10. ขนมอบที่ทำเสร็จแล้วจะโรยด้วยน้ำตาลผง และในขณะที่แป้งอยู่ในเตาอบ ซอสวานิลลาสตรูเดิ้ลก็เตรียมตามสูตร
11. คุณสามารถใช้สิ่งที่อธิบายไว้ข้างต้นหรือทำอย่างอื่นได้ ซื้อซอสวานิลลาหรือใช้สูตรอื่น ตัวอย่างเช่น ใช้นม 2 ถ้วย แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา ไข่แดง 4 ฟอง น้ำตาลทรายที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้ว และน้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
12. ในชามโลหะขนาดใหญ่ ตีไข่แดง น้ำตาล แป้ง และวานิลลาด้วยเครื่องปั่น นมถูกทำให้ร้อนก่อนแล้วจึงเติมกระแสบาง ๆ ลงในส่วนผสมที่ได้ ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ คนให้เข้ากัน นำซอสที่ได้ความหนาแน่นตามต้องการ
13. เมื่อแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลพร้อมก็ถูกทำให้เย็นลงและเสิร์ฟบนโต๊ะ ถัดจากนั้นจะเป็นครีมนมที่ละเอียดอ่อนกับวานิลลา

ซอสวานิลลาที่คิดค้นขึ้นครั้งแรกในอังกฤษได้กลายเป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลก เรียกได้ว่าเป็นของหวานและขนมอบที่ยอดเยี่ยมที่สุดชิ้นหนึ่งอย่างแท้จริงเพราะเน้นย้ำเท่านั้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนสตรูเดิ้ล แพนเค้ก พายและบิสกิต เป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่รักความงดงามอันหวานชื่นนี้จริง ๆ ที่ไม่ปล่อยให้ฟันหวานเฉย ๆ บทความนี้จะพูดถึง สูตรต่างๆซอสวานิลลาพร้อมรูปถ่ายที่คุณสามารถทำที่บ้านได้ค่อนข้างง่าย

สูตรคลาสสิค

ตอนนี้มีสูตรอาหารมากมายที่แม่บ้านสามารถใช้ทำซอสวานิลลาได้ อันที่จริงมันค่อนข้างง่ายที่จะปรับเปลี่ยนเนื่องจากมีสารเติมแต่งต่าง ๆ จำนวนมากที่สามารถส่งผลต่อรสชาติได้อย่างมาก อย่างไรก็ตามมันไม่เคยตกเทรนด์ สูตรคลาสสิค- ซอสวานิลลาครีมซึ่งเหมาะสำหรับขนมอบหรือไอศกรีมที่หลากหลาย

วัตถุดิบ

ในการเตรียมซอสวานิลลาแบบคลาสสิก คุณจะต้องเตรียม:

• นม 200 มล.
• ครีมหนัก 200 มล.
• 5 ไข่แดง;
• น้ำตาล 50 กรัม

อย่างที่คุณเห็น ชุดอาหารสำหรับทำซอสนี้ง่ายมาก นอกจากผลิตภัณฑ์แล้ว คุณควรเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นก่อน เช่น กระทะที่มีก้นหนา เครื่องปั่น (ถ้าไม่มี ให้ใช้ที่ตีธรรมดาแทนได้) และไม้พาย

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อม คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ผัดครีมกับนมในกระทะ แล้วตั้งไฟ แล้วรอจนส่วนผสมเดือด หลังจากนั้นคุณต้องนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
2. ขณะที่ส่วนผสมของนมเย็นตัวลง คุณควรเริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือ การใช้เครื่องปั่น คุณต้องตีส่วนผสมของไข่และน้ำตาลทั้งสองประเภท ตีต่อจนส่วนผสมเป็นสีขาวเนียน
3. หลังจากนั้นควรค่อยๆผสมนมเย็นกับครีมลงในส่วนผสมของน้ำตาลและไข่แดงในขณะที่คนตลอดเวลา
4. การเตรียมซอสจะถูกวางไว้ในอ่างน้ำหลังจากนั้นคุณต้องผัดต่อและปรุงอาหารจนซอสข้นจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ต้องระมัดระวังไม่ให้เดือดเพราะในกรณีนี้จะเสื่อมสภาพ
5. ซอสที่เตรียมไว้จะต้องเย็นและเสิร์ฟเท่านั้น

ซอสสำหรับสตรูเดิ้ล

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ซอสนี้ค่อนข้างหลากหลายและสามารถเสิร์ฟกับขนมชนิดใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม มีซอสวานิลลาพิเศษสำหรับสตรูเดิ้ล ซึ่งแตกต่างกันเล็กน้อยในสูตร เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องใช้:

• นม 200 มล.
• น้ำตาลวานิลลาครึ่งถุง
• น้ำตาล 75 กรัม
• 2 ไข่แดง
• แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา.

คุณสมบัติการทำอาหาร

การเตรียมซอสนั้นง่ายกว่าของเขา อะนาล็อกคลาสสิก. ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นนมลงในโถปั่น แล้วตีให้เข้ากัน นมอุ่นเองหลังจากนั้นจะถูกเติมลงในกระแสบาง ๆ ลงในส่วนผสมของไข่กับน้ำตาล เมื่อเทนมลงไป ซอสจะต้องคนตลอดเวลา เนื่องจากในขั้นตอนนี้ ความสอดคล้องที่ตามมาจะขึ้นอยู่กับมัน

จากนั้นนำส่วนผสมของซอสวานิลลาไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางและต้มจนข้น ทันทีที่ทำได้ ซอสจะถูกเทลงในเรือเกรวี่แก้วที่เหมาะสม และเสิร์ฟพร้อมสตรูเดิ้ลแอปเปิ้ล

ซอสวานิลลาสำหรับแพนเค้ก

หากคุณตัดสินใจที่จะทำขนมประจำชาติรัสเซียที่มีชื่อเสียงที่สุดอย่างหนึ่ง - แพนเค้ก ซอสวานิลลาก็เหมาะสำหรับพวกเขาเช่นกัน อย่างไรก็ตามจะเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้อื่น ๆ อย่างดีที่สุดคือผลไม้เล็ก ๆ เนื่องจากพวกเขาจะสร้างผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหารจากแพนเค้กอย่างแท้จริง

ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหาร สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือทำซอสแบบดั้งเดิมซึ่งมีสูตรคลาสสิกระบุไว้ข้างต้นแล้ว ในเวลาเดียวกันควรเตรียมซอสเบอร์รี่ เบอร์รี่ที่เลือกนั้นไม่สำคัญมากนัก ดังนั้นหากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนบลูเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่อื่นเพื่อลิ้มรสได้

การเตรียมและเสิร์ฟ

ในการเตรียมซอสเบอร์รี่คุณจะต้อง:

• บลูเบอร์รี่ประมาณ 200 กรัมหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่เปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• น้ำตาลปกติ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำหนึ่งแก้ว
• แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมซอสคุณต้องตีบลูเบอร์รี่และน้ำตาลในเครื่องปั่นจนเข้ากันและกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อให้ส่วนผสมมีของเหลวมากขึ้นให้เทน้ำ 150 มล. ลงไป ในน้ำที่เหลือคุณต้องละลายแป้งแล้วเติมลงในส่วนผสมของเบอร์รี่กับน้ำตาล ทั้งหมดที่คุณต้องผสมให้เข้ากันแล้วใส่กระทะลงในกองไฟแล้วนำซอสไปต้ม ทันทีที่เริ่มเดือด คุณต้องนำออกจากเตาทันทีและปล่อยให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

คุณสามารถเสิร์ฟซอสนี้กับแพนเค้ก วิธีทางที่แตกต่าง. ที่สุด ตัวเลือกง่ายๆมันจะง่ายที่จะผสมวานิลลาและซอสเบอร์รี่เข้าด้วยกันเป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน คุณยังสามารถนำแพนเค้กแต่ละอันแล้วรดน้ำแยกกัน ขั้นแรกด้วยผลเบอร์รี่ ตามด้วยวานิลลา แพนเค้กจะเล่นกับเฉดสีที่แตกต่างกันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเสิร์ฟที่เลือก

ซอสช็อคโกแลตและวนิลา

ช็อคโกแลตและวานิลลาเป็นสองรสชาติที่เข้มข้นที่ยกระดับของหวานไปอีกระดับ อย่างไรก็ตาม หากต้องการ คุณสามารถทำซอสวานิลลาช็อคโกแลตที่จะรวมทั้งสองรสชาติเข้าด้วยกัน การเตรียมมันค่อนข้างง่ายเพราะคุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 200 มล.
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา;
• เนยคุณภาพสูง 30 กรัม
• น้ำตาลประมาณ 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องตั้งอ่างน้ำ แล้วแบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในชาม เติมน้ำประมาณครึ่งแก้วหลังจากนั้นคุณต้องรอจนกว่าช็อคโกแลตจะละลายหมด
2. ในขณะที่กำลังเตรียมช็อกโกแลตอยู่ ควรเตรียมส่วนผสมของน้ำและแป้ง พวกเขาผสมกัน จากนั้นทุกอย่างก็จุดไฟและตั้งไฟให้เดือด
3. ในช็อกโกแลตเติมน้ำแป้งก่อนแล้วจึงเติมน้ำตาลทั้งสองประเภท ทุกอย่างปรุงในอ่างน้ำประมาณหนึ่งนาที ในกรณีนี้ต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตไหม้ ซอสที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟที่โต๊ะ จะเสิร์ฟได้ดีที่สุดในขณะที่ยังอุ่นอยู่

สตรูเดิ้ลเป็นขนมที่มีชื่อเสียงของออสเตรียที่พิชิตโลกทั้งใบด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม สาระสำคัญของสตรูเดิ้ลนั้นเรียบง่ายเหมือนทุกสิ่งที่แยบยล: เป็นผลิตภัณฑ์แป้งด้วย ไส้ต่างๆรีดขึ้น. สตรูเดิ้ลหวานเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ - กับผลเบอร์รี่และผลไม้ นี่คือสูตรคลาสสิกที่คุณสามารถทดลองกับท็อปปิ้งและเสิร์ฟได้

แอปเปิ้ลคลาสสิกและลูกเกด Strudel
สำหรับการทดสอบ คุณจะต้อง: แป้ง 250 กรัม, น้ำมันพืช 200 มล., น้ำ 125 มล., ไข่แดง 1 ฟอง, 1/4 ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก: แอปเปิ้ล 1 กก., ลูกเกด 100 กรัม, อัลมอนด์สับ 100 กรัม, เนย 130 กรัม, 1 ช้อนชา อบเชย วานิลลิน 1 กรัม (หรือน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา) 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปังเหล้ารัม 30 มล.

วิธีทำอาหาร:
เรานวดแป้ง ร่อนแป้งเพื่อให้โครงสร้างของแป้งในอนาคตมีความสม่ำเสมอและโปร่งสบายมากขึ้น ในแป้งร่อนใส่เกลือ, ไข่แดง, เทน้ำอุ่น ผสมให้เข้ากันจนเนียน ปั้นเป็นก้อนกลม เราเปลี่ยนแป้งเป็นภาชนะลึกเล็ก ๆ แล้วเท น้ำมันพืชเพื่อให้แป้งถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตัวแป้งจะดูดซับน้ำมันในปริมาณที่เหมาะสม ยืดหยุ่นและแข็งแรง กล่าวคือ จะไม่ฉีกขาด เทลูกเกดด้วยน้ำอุ่นสักครู่แล้วเช็ดให้แห้ง ล้างแอปเปิ้ล เช็ดให้แห้ง เราหั่นเป็นชิ้น 4-6 ชิ้น เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นบางๆ คลุกเคล้ากับ . ทันที น้ำมะนาว, อัลมอนด์, อบเชย, ลูกเกด, รัม, วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา เรานำแป้งออกจากน้ำมันซับด้วยผ้าเช็ดปากจากน้ำมันส่วนเกิน เราปูผ้าขนหนูสะอาดบนโต๊ะและรีดแป้งโดยตรงด้วยชั้นกว้างที่บางที่สุด หล่อลื่นแป้งด้วยแปรงด้วยเนยละลาย (60 กรัม) โรยด้วยเกล็ดขนมปังกระจายไส้ให้ทั่ว ถัดไป สตรูเดิ้ลจะต้องม้วนเป็นม้วนคู่ เทิร์นแรกทำด้วยมือ จากนั้นค่อยๆ ยกผ้าด้านหนึ่งขึ้น พับต่อไปจนสุด ไม่อนุญาตให้มีช่องว่าง แต่ไม่ควรกดสตรูเดิ้ลลงเช่นกัน เราบีบปลายม้วนอย่างระมัดระวัง ใช้ผ้าขนหนูผืนเดียวกัน ย้ายสตรูเดิ้ลไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ตะเข็บลง เราอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 °เป็นเวลา 40 นาทีทาเนยเป็นระยะ Strudel สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและเย็น คุณสามารถเสิร์ฟสตรูเดิ้ลร้อนชิ้นหนึ่งกับไอศกรีมครีมหนึ่งช้อน เสิร์ฟสตรูเดิ้ลเย็นแบบคลาสสิกกับซอสวานิลลา

ซอสวานิลลา
จำเป็น: นม 500 มล. น้ำตาล 60 กรัม 1 ช้อนชา เนย 2 ไข่แดง 2 ช้อนชา แป้ง (มันฝรั่งหรือข้าวโพด) 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลาหรือฝักวานิลลา 1/2 ฝัก
เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลวานิลลาหรือเมล็ดวานิลลา (สำหรับสิ่งนี้ ให้หั่นฝักตามยาวแล้วขูดออก) นำนมไปต้มแล้วนำออกจากเตา
ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว ตีต่อไปเพิ่มแป้งแล้วเทนมลงในกระแสบาง ๆ เทส่วนผสมลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนซอสระเหยเป็นครีมข้น จำไว้ว่าซอสจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง กรองซอสผ่านตะแกรง
เก็บซอสไว้ในตู้เย็น เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเปลือกโลกให้ปิดฝาภาชนะด้วยซอสด้วยฟิล์มยึด เมื่อเสิร์ฟให้อุ่นซอสด้วยไฟอ่อน ที่ การเก็บรักษาระยะยาวกรองอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ