บ้าน ของหวาน ไก่ทั้งตัวในเตาอบบนสูตรเบียร์กระป๋องพร้อมรูปถ่าย ไก่ขี้เมา สูตรไก่เมา

ของหวาน

ไก่ทั้งตัวในเตาอบบนสูตรเบียร์กระป๋องพร้อมรูปถ่าย ไก่ขี้เมา สูตรไก่เมา

เวลาเตรียม: 1 ชั่วโมง 30 นาที (ไม่รวมไก่หมัก)

ราคา 10 เสิร์ฟ: 595 rubles

ราคา 1 ส่วน: 60 rubles

วัตถุดิบ:

ไก่ 2 ชิ้น (3 กก.) - 360 รูเบิล

กระเทียม 5 กลีบ - 4 รูเบิล

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

Khmeli-suneli 5g

น้ำมันพืช 50ml - 6 rubles

พอร์ตไวน์ 100ml - 67 rubles

น้ำ 100 มล

สำหรับปรุงแต่ง:

ฟักทอง 1.3 กก. - 39 รูเบิล

ลูกแพร์ 400g - 48 rubles

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

โรสแมรี่ 5g - 13 rubles

น้ำมันมะกอก 50 มล. - 56 รูเบิล

สำหรับซอส:

พอร์ตที่เหลือหลังจากย่าง

แป้ง 10g - 2 rubles

น้ำ 20 - 30 มล.

การทำอาหาร:

ล้างไก่ใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
บดกลีบกระเทียมลงในซากด้วยที่บดกระเทียม เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยฮ็อปซันลี ราดด้วยน้ำมันพืชและบดเครื่องเทศ เกลือข้างในแล้วถูซากด้วยกระเทียมสับเล็กน้อย
ปล่อยให้ไก่หมักเป็นเวลา 40 นาที
หยิบขวดที่มีขนาดไม่ใหญ่มากสองแก้ว เป็นสิ่งสำคัญที่พวกมันจะผ่านเข้าไปในซากสัตว์ได้อย่างง่ายดาย ควรใช้ขวดที่มีรูปทรงมาตรฐานปริมาตร 0.5 ลิตร

เทพอร์ตไวน์ 50 มล. และน้ำ 50 มล. ลงในขวดแต่ละขวด ในเตาอบ ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ส่วนผสมจะเดือดและทำให้ไก่มีรสชาติที่เหมาะสม
วางขวดบนแผ่นอบ ปลูกไก่ในแต่ละขวด ส่งเนื้อไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณต้องพลิกซากด้านอื่น ๆ ไปที่ผนังด้านหลังของเตาอบเพื่อให้ไก่อบอย่างสม่ำเสมอ

ตกแต่ง:

ฟักทองโดยไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นวงหนา 1.5 - 2 ซม. ตัดเมล็ดออกจากแกน

เกลือและพริกไทย ฟักทอง ใส่ใบโรสแมรี่ โรยชิ้นด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
ตัดแกนออกจากลูกแพร์ ตัดผลไม้เป็นวง
ผสมฟักทองกับลูกแพร์
จัดตกแต่งรอบขวดซากก่อนสิ้นสุดการปรุงไก่ 30 นาที

เคล็ดลับของเชฟ:

เมื่อไก่พร้อมแล้ว นำซากออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อยและ "ใจเย็น" - เนื้อจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ซอส:

นำขวดออก เทไวน์พอร์ตลงในกระทะแล้วจุดไฟ
เทน้ำผลไม้และไขมันที่โดดเด่นจากไก่ลงไป
ตักไขมันส่วนเกินออกจากไก่ด้วยช้อนเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสมันเยิ้มเกินไป
ใส่ฟักทองอบหนึ่งชิ้นที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ลงในกระทะ
บดเนื้อด้วยช้อนแล้วเปลี่ยนฟักทองให้เป็นน้ำซุปข้น - จะทำให้ซอสมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม
ละลายแป้งในน้ำ. เมื่อซอสเดือด ใส่แป้งลงไปให้ซอสข้น

หมายเหตุจากเจ้านาย:

เมื่อเจือจางแป้ง ควรเพิ่มน้ำประมาณ 2 เท่า แป้งสามารถเจือจางในน้ำอุ่นหรือน้ำเย็นได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดในน้ำร้อน

ให้บริการ:

เสิร์ฟไก่สับพร้อมกับเครื่องเคียง
ผัดเนื้อและผักกับซอส

อร่อย!

ในความคิดของฉันนี่เป็นสูตรที่แยบยล: ไก่อบในเตาอบบนกระป๋องเบียร์ เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ - 10 นาที (น้อยกว่าอาจจะไม่เกิดขึ้น) นี่เป็นเวลาที่ไม่ต้องอบแน่นอน คุณสามารถปรุงไก่ในวันหยุดและอุ่นเครื่องก่อนเสิร์ฟ และที่สำคัญที่สุด - อร่อยมาก ฉันคิดว่าแม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับสูตรนี้และสามารถยืนยันได้ว่าเนื้อไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำภายในมีกลิ่นหอมและนุ่ม และด้านบนด้วยวิธีการอบนี้ทำให้เกิดเปลือกสีน้ำตาลกรอบที่มีรสกระเทียมและกลิ่นขนมปัง

1. ไก่ - 1 ชิ้น ขนาดของเตาอบขึ้นอยู่กับขนาดของเตาอบก่อน - ต้อง "ยืนขึ้น" จนถึงระดับความสูงเต็มที่ สำหรับเตาอบขนาดมาตรฐาน เราเอาไก่ตัวเล็กประมาณ 1 กก.
2. เบียร์ - 0.5 ลิตร (อะไรก็ได้ทั้งสว่างและมืดก็ได้) หากไม่มีเบียร์ก็เทน้ำเปล่าได้ ไก่จะออกมาอร่อยไม่น้อย แต่ไม่มีกลิ่นขนมปังฮ็อป
3. กระเทียม - 2-4 กลีบ (เพื่อลิ้มรส)
4. ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
5. เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส (เกลือประมาณ 1 ช้อนชาและพริกไทย 0.5 ช้อนชา)
6. มันฝรั่ง - 3 ชิ้น

วิธีทำไก่อบในเตาอบบนกระป๋องเบียร์:

1. เทเบียร์ลงในกระป๋อง วางโถลงในจานอบ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วางบนถาดรองอบ รอบโถแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย (ไม่ต้องทาน้ำมันถาดอบ)

2. ทำมวลสำหรับทา - ผสมครีมกับกระเทียมบดเกลือและพริกไทย เคลือบไก่ด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้าน รวมทั้งใต้ปีกและขา

3. ใส่ไก่ลงในโถ (ขันให้แน่นเพื่อไม่ให้ตก)

เคล็ดลับ: หากคุณไม่มีครีมเปรี้ยวอยู่ในมือ คุณสามารถเคลือบไก่ด้วยส่วนผสมของกระเทียม เกลือ และพริกไทย เปลือกโลกจะปรากฏขึ้นด้วย แต่จะไม่สม่ำเสมอ
ขณะที่ไก่เริ่มอบ มันจะหยดไขมันและน้ำผลไม้ลงบนแผ่นอบ หากคุณปรุงไก่โดยไม่ใช้มันฝรั่งเพื่อให้ไขมันไม่ไหม้คุณต้องเทน้ำประมาณ 1-1-5 ซม. ลงในแผ่นอบ ไม่มีอีกต่อไปมิฉะนั้นจากไอน้ำที่เพิ่มขึ้นจากด้านล่างไก่จะไม่อบมากเท่าสตูว์ แต่เราใช้กับมันฝรั่ง และไขมันที่หยดจากไก่จะทำให้มันฝรั่งไม่ไหม้ ดังนั้นทั้งจานหลักและเครื่องเคียงก็จะพร้อม

4. ทุกอย่าง! การดำเนินการของเราเสร็จสิ้นแล้วในเรื่องนี้ เฉพาะเตาอบเท่านั้นที่จะทำงานต่อไปได้ ในเตาอบไฟฟ้า จะใช้เวลา 1 ชั่วโมง 10 นาทีในการอบไก่ที่อุณหภูมิ 200 องศา แต่คราวนี้ขึ้นอยู่กับเตาอบ ดังนั้นโปรดใช้สีของเปลือกโลกและการใช้มีดเจาะเนื้อแบบดั้งเดิมเพื่อศึกษาสีของน้ำผลไม้ (น้ำผลไม้ใสออกมาจากเนื้อเสร็จแล้ว)

ในเตาอบแก๊ส บางครั้งคุณต้องปิดฝาไก่ด้วยกระดาษฟอยล์ เพราะไก่จะเริ่มเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป
และสิ่งสุดท้าย: หลังจากเริ่มอบ 10 นาทีแล้วกลิ่นที่เย้ายวนใจดังกล่าวเริ่มแพร่กระจายไปทั่วอพาร์ตเมนต์ที่คุณต้องควบคุมตัวเองด้วยความพยายามอย่างยิ่งยวดเพื่อไม่ให้ไก่ที่อบแล้วออกจากเตาอบและ กินมันถูกต้องในรูปแบบนี้

ให้ความชอบกับสูตรที่ปรุงด้วยแอลกอฮอล์ เนื้อจะออกฉ่ำหอมและอร่อย

"ไก่เมา": สูตรบนขวด

สำหรับวิธีการทำอาหารนี้ มีชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้:

- 1.5 กก.
(ไม่กรองโดยเฉพาะอย่างยิ่งร่าง) - ครึ่งลิตร
1 เซนต์ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน มัสตาร์ดเม็ดเล็กและน้ำมันพืช
กระเทียมปอกเปลือกสองสามกลีบ
ส่วนผสมของสมุนไพร (เช่น Provence), เกลือ, ยี่หร่า, ผักชี, ปาปริก้า

เทคนิคการทำอาหาร "ไก่เมา"

มาทำสูตรทีละขั้นตอนกันเลย

ก้าวแรก

ล้างซาก เจือจางเกลือสามช้อนโต๊ะในน้ำสองลิตร วางเนื้อในสารละลายที่เกิดขึ้นสักครู่

ขั้นตอนที่ 2

นำซากสัตว์ออก ผึ่งให้แห้ง เทเครื่องเทศแห้ง มัสตาร์ด กระเทียมสับ น้ำผึ้งลงในชาม นวดและถูไก่ให้ทั่วด้วยส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 3

หากคุณมีเบียร์ในขวดแก้ว ให้เทเหล้าจากขวดนั้นลงไปหนึ่งในสี่ส่วน ถ้าดราฟท์ ให้เท ¾ ลงในขวด ล้างภาชนะบรรจุฉลากกระดาษ

ขั้นตอนที่ 4

เทสมุนไพรแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเบียร์ (ระวังอย่าให้เป็นฟอง) วางไก่ลงในขวดที่เตรียมไว้ วางในช่องด้านล่างสุดของเตาอบที่ไม่ร้อนในแผ่นอบที่มีน้ำและเบียร์ที่เหลือ ของเหลวควรครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 5

สูตรไก่เมาเกี่ยวข้องกับเนื้อย่างที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากจู่ๆ คุณสังเกตเห็นว่าส่วนบนของซากสัตว์เริ่มเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ให้คลุมไก่ด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้

ขั้นตอนที่ 6

ที่ไก่เสร็จแล้วผ่าท้อง ดังนั้นจะสะดวกกว่าที่จะนำออกจากขวด ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ไก่เมาเป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็ว สามารถวางจานทั้งหมดบนจานและตกแต่งได้ตามใจชอบ

"ไก่เมา": สูตรที่สอง

เตรียมอาหารที่มีชื่อเดียวกันโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน วัตถุดิบ:

ไก่เนื้อ (ไก่) น้ำหนัก 1.5 กก.
รากขิงปอกเปลือกและสับ;
หัวหอมสองสามหัว;
เชอร์รี่ - 300 มล.;
เกลือ, น้ำ (1.75 ลิตร), สมุนไพร;
บรั่นดี - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา (สองสามช้อนโต๊ะ)

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ล้างซากให้แห้ง ใส่ขิงและหัวหอมสับลงไป เติมน้ำไก่. ควรคลุมซากเล็กน้อย นำไปต้มเอาโฟมออกแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิดไฟและปิดไก่ไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นนำซากออกจากน้ำซุปปล่อยให้แห้งเล็กน้อย เทของเหลว 300 มล. ลงในภาชนะหรือขวด ลอกหนังออกจากตัวนก ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ ถูด้วยเกลือใส่ในจานตื้น แช่เย็นเนื้อสองสามชั่วโมง เพิ่มบรั่นดีและเชอร์รี่ในน้ำซุป 300 มล. เทส่วนผสมลงบนไก่ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 2 วัน พลิกชิ้นเป็นครั้งคราว หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำไก่มาวางบนถาดแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

สลัด "เมาไก่"