พายออสเซเชียนกับเนื้อ ชีส และสมุนไพร สูตรพายเนื้อ เตาอบพายเนื้อกับชีส

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ล้างเนื้อให้สะอาดจากฟิล์มเทน้ำและใส่ไฟ ในขณะที่เดือด ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ขจัดเสียงรบกวน เติมเกลือ และปรุงอาหารต่อจนนุ่ม

จากนั้นนำเนื้อออกมาพักไว้ให้เย็น น้ำซุปสามารถกรองและนำไปใช้ในจานอื่นได้

เท kefir ลงในชามลึก อุณหภูมิห้อง. เพิ่มไข่สับเล็กน้อยและเพิ่มยีสต์ จากนั้นเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ร่อนแป้งคนอีกครั้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 15-20 นาทีในที่อบอุ่น

แป้งควรกลายเป็นโฟมที่โปร่งสบาย หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น แสดงว่า kefir นั้นไม่อุ่นเพียงพอและคุณต้องรอมากกว่านี้ มิฉะนั้นยีสต์จะกลายเป็นสิ่งไม่ดี จากนั้นเติมเกลือลงในแป้งที่เตรียมไว้และ สมุนไพรโปรวองซ์.

ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ

ผสมเล็กน้อยและเริ่มเพิ่มแป้ง ต้องอุ่นและร่อนสองครั้ง แนะนำเป็นส่วนเล็ก ๆ ทุกครั้งที่ผสมแป้งให้ละเอียด

เมื่อดูดซับแป้งจนหมด ให้เติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะหรือ น้ำมันดอกทานตะวันและนวดแป้งต่อให้ละเอียดประมาณ 5-7 นาที แป้งควรจะนุ่ม นุ่ม ไม่เหนียวมือ

นำแป้งใส่ชามลึก คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ยกขึ้น เมื่อได้ขนาดเป็นสองเท่าแล้ว ให้นวดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน

ม้วนหนึ่งในนั้นซึ่งใหญ่กว่าด้วยหมุดเกลียวแล้ววางลงในจานอบแล้วยืดเล็กน้อยและทำให้ขอบเรียบด้วยมือของคุณ คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

ณ จุดนี้เตรียมไส้: ตัดเนื้อเย็นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นเส้น

ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ

วางเนื้อบนแป้งในรูปแบบ

โรยหน้าด้วยชีสอย่างทั่วถึง

วางแป้งชิ้นที่สองที่รีดไว้ด้านบน กดด้วยนิ้วของคุณเชื่อมต่อขอบ คลุมอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

แล้วส่งเข้าเตาอบ อบพายกับเนื้อและชีสที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที

นุ่ม โปร่งสบาย เค้กนุ่มพร้อมยังคงเป็นเพียงการตัดและให้บริการ

อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก

“ กระท่อมไม่มีมุมสีแดง แต่มีสีแดงพร้อมพาย” - พูดได้แม่นยำมาก! แม้ในบ้านที่หรูหราที่สุด ความสบายจะไม่จางหายหากกลิ่นไม่อุ่น เบเกอรี่ที่บ้าน... วันนี้เราจะพูดถึงพายเนื้อ - แสนอร่อยอร่อยและเรียบง่ายมากผิดปกติ ไม่น่าแปลกใจเพราะร่วมกับ พายแบบดั้งเดิมซึ่งใช้เวลาเตรียมการไม่ถึงครึ่งวันใน ห้องครัวทันสมัยสูตรทั่วไป พายด่วนด้วยเนื้อสัตว์ซึ่งแม่บ้านที่ฉลาดสามารถปรุงเป็นอาหารเช้าทุกอย่างง่ายมาก!

ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรสำหรับพายเทหรือคีช หรือตัดสินใจที่จะทำอาหารตามสูตรของคุณย่าทวดของคุณ เทคนิคบางอย่างก็มีประโยชน์แน่นอน

อย่าลืมร่อนแป้งก่อนนวด - แป้งจะสวยงามยิ่งขึ้น

• พยายามหลีกเลี่ยงการใช้มาการีน ทาน เนย- พายของคุณจะไม่เพียงแต่อร่อยขึ้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
• หากมีมายองเนสในสูตรแป้งให้ลองแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตธรรมชาติหรือคีเฟอร์
• คุณสามารถนำเนื้อสัตว์มาเติมได้ตราบใดที่ไม่มีไขมันมากเกินไป
• ทำให้เนื้อไก่แห้งนุ่ม - เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ ครีม 20% หรือเนยหนึ่งชิ้น
• สะดวกในการอบพายเนื้อบนกระดาษรองอบ ฟอยล์ หรือแผ่นรองอบซิลิโคนพิเศษ ในกรณีนี้ เค้กของคุณจะไม่ไหม้บนกระทะหรือกระทะ หากไม่มีวิธีใดข้างต้น ให้ทาถาดรองอบหรือทาเนยและทาแป้งด้วยแป้ง
• หากพื้นผิวของพายเริ่มไหม้แต่ยังไม่สุก ให้ปิดพายด้วยกระดาษฟอยล์
• อย่าลืมเจาะด้านบนของเค้กในหลาย ๆ ที่ (ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน) เพื่อไม่ให้แตกระหว่างการอบ
• พายพร้อมนำเนื้อออกจากเตาอบปิดด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินินแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที
• พายกับเนื้อ แป้งยีสต์ดีที่สุดกินแช่เย็นจนหมด

ประเด็นเล็ก - เลือกสูตรที่คุณชอบ! เริ่มจากอันที่ง่ายกว่ากันก่อน (จำไว้ว่า "ง่ายกว่า" ไม่ได้ "แย่กว่านั้นเสมอไป"!)

พายกับเนื้อ "จำนวนมาก"

วัตถุดิบ:
แป้ง 250 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
4 ไข่,
ชีส 100 กรัม
½ ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%,
เกลือ.
เนื้อบด:
เนื้อ 250-300 กรัม
1 หัวหอม
แชมเปญ 200 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล.
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับหัวหอมและทอด น้ำมันพืชใส่เห็ดสับ เคี่ยวจนของเหลวระเหย ใส่เนื้อบดลงไปผัด ผัดเป็นเวลา 8 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น เตรียมแป้ง: ตีไข่เพิ่มชีสขูดแป้งโซดาครีมเปรี้ยวและมายองเนสผสม บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยแป้ง เทแป้ง ⅔ ปรับระดับ วางเนื้อสับแล้วเทแป้งที่เหลือ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที

พายเนื้อด่วน

วัตถุดิบ:
2 ไข่,
1 กอง แป้ง,
1 กอง คีเฟอร์
½ ช้อนชา โซดา,
½ ช้อนชา เกลือ.
การกรอก:
เนื้อสับ 300-350 กรัม
2-3 หลอด

การทำอาหาร:
รวมส่วนผสมแป้งและตีจนเนียนและนุ่ม ในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันและโรยด้วยแป้งเทแป้งครึ่งหนึ่งแล้วจัดวาง เนื้อสับ rawผสมกับหัวหอมสับ เกลือ และพริกไทย เทแป้งที่เหลือแล้วนำเข้าเตาอบ อุ่นที่ 170 ° C เป็นเวลา 40 นาที

พายกับเนื้อบนแป้งชีสกระท่อม

วัตถุดิบ:
ชีสกระท่อมไขมัน 400 กรัม
2 ไข่,
6-8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนชา ผงฟู
16 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) แป้ง
การกรอก:
เนื้อสับผสม 1 กิโลกรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1-2 ช้อนโต๊ะ เนย,
กะหล่ำปลี 300 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผัดเนื้อสับในน้ำมันพืชประมาณ 5-6 นาที ใส่กะหล่ำปลีสับแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เกลือ พริกไทย ใส่เนยแล้วยกออกจากเตา สำหรับแป้ง ให้เช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมที่เหลือ นวดแล้วใส่ในตู้เย็น ปิดฟิล์ม เป็นเวลา 30 นาที แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน ม้วนส่วนที่ใหญ่กว่าออกเป็นชั้นหนา 5 มม. แล้วใส่ลงในจานอบ ปั้นด้าน ม้วนแป้งที่เหลือแล้วหั่นเป็นเส้น วางไส้บิดแถบแป้งที่ด้านบนของมันในรูปแบบของตาข่ายใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 ° C และอบเป็นเวลา 40 นาที

พายเนื้อเปิด (คีช)

วัตถุดิบ:

2 ช้อนโต๊ะ เนย,
เห็ดสด 200 กรัม
เนื้อสับผสม 300-350 กรัม
ไข่ 5 ฟอง
⅓ กอง ครีมไขมัน,
¾กอง ชีสขูดแข็ง
เกลือ สีดำ พริกไทยป่น, ผงกระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
คลึงแป้งที่ละลายน้ำแข็งแล้วเป็นวงกลมที่ใหญ่กว่าจานอบเล็กน้อย ใส่ในรูปแบบและจัดรูปแบบด้านข้าง ใส่ เตาอบร้อนเป็นเวลา 6-8 นาที ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 170-180 องศาเซลเซียส ผัดหัวหอมในน้ำมันจนใส ใส่เห็ด เคี่ยวแล้วใส่เนื้อสับ ผสมเกลือและพริกไทยให้เข้ากันดีแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง ตีไข่ด้วยครีม ใส่ชีส เกลือ พริกไทย และผงกระเทียม เทส่วนผสมนี้ลงบนไส้แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาที เสิร์ฟร้อน

พายมันฝรั่งกับเนื้อ "เยลลี่" (คีชรุ่นรัสเซีย)

วัตถุดิบ:
มันฝรั่งบด 200 กรัม
แป้ง 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ เนย.
การกรอก:
เนื้อสับผสม 500 กรัม
พริกหวาน 2 เม็ด
2 หลอด
มะเขือเทศ 1 ลูก
½ กอง ครีม,
½ กอง นม,
2 ไข่,
2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
เกลือ, พริกไทยป่นดำ, ชีสขูด- รสชาติ.

การทำอาหาร:
ถึง มันฝรั่งบดเพิ่มเนย, ไข่, แป้งและผสมจนเนียน หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันจัดวางแป้งจัดด้านข้างแล้วใส่แบบฟอร์มในตู้เย็น ในขณะเดียวกันให้ทอดเนื้อสับกับหัวหอมจนสุกครึ่งเกลือและพริกไทย พริกหยวกหั่นเป็นก้อนแล้วทอดแยกกันเบา ๆ รวมพริกไทยมะเขือเทศสับละเอียดกับเนื้อสับแล้วใส่แป้ง สำหรับการเติม ผสมนม ครีม และ วางมะเขือเทศ, ใส่ไข่, ตี, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วเทไส้ลงในพิมพ์ โรยด้วยชีสแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200-220 ° C เป็นเวลา 40 นาที

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
มายองเนส 250 กรัม
แป้ง 350 กรัม
3 ไข่,
1 ช้อนชา โซดา,
เกลือ.
การกรอก:
เนื้อ 400 กรัม
มันฝรั่ง 250-300 กรัม
1 หัวหอม
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สำหรับไส้ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เนื้อไม่ติดมันมันฝรั่งและหัวหอมผสมเกลือและพริกไทย สำหรับแป้งให้ผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสไข่และแป้งกับโซดาแล้วนวดแป้งบาง ๆ จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันวางแป้งครึ่งหนึ่งใส่ไส้ลงไปแล้วถอยกลับจากขอบ 2 ซม. แล้วคลุมด้วยแป้งที่เหลือ อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 °

พายเนื้อต้ม

วัตถุดิบ:
เนย 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
½ ช้อนชา โซดา,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 กอง แป้ง,
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การกรอก:
หมูติดมันหรือเนื้อลูกวัว 1 กก.
1 หัวหอม
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มเนื้อในน้ำเกลือแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อแทนหัวหอมทอด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมน้ำซุปสักสองสามช้อนโต๊ะ สำหรับแป้ง ละลายเนยให้เย็น ผสมครีมเปรี้ยวกับโซดา แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีด้วยน้ำตาล จากนั้นใส่ไข่แดงโดยไม่หยุดตี ผัดครีมและเนยละลายลงในมวลไข่แล้วค่อยๆใส่แป้งเทลงในส่วนต่างๆ นวด แป้งนุ่ม, แบ่งเป็น 2 ส่วน ม้วนส่วนหนึ่งบนกระดาษรองอบแล้วโอนด้วยกระดาษไปยังแผ่นอบ กระจายเนื้อสับที่ด้านบนของแป้งและคลุมด้วยครึ่งหลังของแป้ง บีบขอบ หล่อลื่นด้านบนของพายด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและไข่แดงดิบแล้ววางพายในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที เย็นลง. พายมีความฉ่ำมาก

พายเนื้อกรีก

วัตถุดิบ:
พร้อมส่ง 1 ห่อ แป้งพัฟ(ดีกว่ายีสต์)
เนื้อสับผสม 500 กรัม
ชีสแข็ง 300 กรัม
ชีส 250 กรัม
2 ไข่,
2 หลอด
ผัก 1 พวง
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผัดเนื้อสับในเนยจนสุก คลุกเคล้ากับหัวหอมทอด ใส่ชีสที่บดแล้ว ชีสขูด ผักใบเขียวสับและ ไข่ดิบ. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนออก ใส่ไส้ที่หนึ่ง ปิดด้วยส่วนที่สองแล้วบีบขอบ อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

พายเนื้อบนแป้งมันฝรั่ง "ชนบท"

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 150 กรัม
แป้ง 150 กรัม
เนย 100 กรัม
เนื้อสับ 500 กรัม
พริกหวาน 3 เม็ด
มะเขือเทศ 2 ลูก
1 หัวหอม
ชีส 100 กรัม
1 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น,
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มมันฝรั่งและบดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่เนย แป้งและเกลือ แล้วนวดแป้งให้นุ่ม ผัดหัวหอมและพริกไทยหั่นเป็นก้อนในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองใส่จานแล้วทอดเนื้อสับในน้ำมันเดียวกันจนสุกครึ่ง ใส่ผัก เกลือ พริกไทย ใส่พริกปาปริก้า รีดแป้งและวางในรูปแบบจาระบี (ควรถอดออกได้) ใส่เนื้อสับด้านบน - มะเขือเทศหั่นบาง ๆ แล้วโรยด้วยชีสขูด อบที่ 170-180 องศาเซลเซียส นาน 40 นาที เสิร์ฟร้อน

พายเนื้อ "ม้วน"

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟสำเร็จรูป 400 กรัม
เนย 100 กรัม
เนื้อสับผสม 1 กิโลกรัม
⅔ กอง หัวหอมสับ
½ กอง เศษขนมปังขาวแห้ง
3 ไข่,
⅔ กอง ซอสมะเขือเทศ,
กระเทียม 2-3 กลีบ
1 ½ กอง ซีเรียล (ข้าว, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวสาลี),
2 กอง เห็ดสับ,
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 กอง หอมใหญ่หั่นแบบลูกเต๋า,
เกลือ พริกไทยป่น เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เชื่อมต่อ เนื้อสับ, หัวหอมใหญ่, แครกเกอร์, ไข่ 2 ฟอง, ซอสมะเขือเทศและกระเทียม, เกลือ, ใส่เครื่องเทศตามชอบ นี่เป็นเนื้อบดชิ้นแรก เชื่อม โจ๊กร่วนจากธัญพืช เห็ดผัดกับหัวหอมในน้ำมันพืช เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และผสมกับโจ๊ก นี่คือเนื้อสับที่สอง รีดแป้งที่ละลายแล้วให้บางที่สุดบนผ้าขนหนู จารบีกับเนย วางเนื้อสับชิ้นแรกที่มีความหนา 1.5 ซม. เกลี่ยเนื้อสับจากซีเรียลและเห็ดลงไป ม้วนเป็นม้วน ช่วยตัวเองด้วยผ้าขนหนูและบีบขอบด้านข้างของม้วน วางม้วนบนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บลง ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว นำเข้าเตาอบที่ร้อนถึง 180-200 ° C เป็นเวลา 30 นาที ถ้าคุณคิดว่าพายจะใหญ่เกินไป ให้หั่นส่วนผสมครึ่งหนึ่งหรือแบ่งเป็นสองพาย เย็นพายเสร็จแล้ว

และในที่สุดความคลาสสิกของประเภท - พายเนื้อบนแป้งยีสต์ โอกาสที่ดีที่จะรวบรวมทั้งครอบครัวที่โต๊ะวันอาทิตย์!

พายเนื้อยีสต์

วัตถุดิบ:
นม 500 มล
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
ไข่ 1 ฟอง
เนย 100 กรัม
5-6 กอง แป้ง.
การกรอก:
หมูไม่ติดมัน 800-900 กรัม
1-2 หลอด
น้ำซุปเนื้อ 200 มล
น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่เท น้ำเย็นและต้มจนสุก ในขณะเดียวกัน½กอง นมอุ่นละลาย 1 ช้อนชา น้ำตาลเพิ่มยีสต์และปล่อยให้ขึ้น ละลายเนยและพักไว้ ในยีสต์ที่ตีแล้วเทไข่คลายเกลือนมและน้ำตาลที่เหลือเนยละลายผสมและค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้ง ปล่อยให้เข้าใกล้ในที่อบอุ่นภายใต้ผ้าเช็ดปาก พลิกเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอมและน้ำซุปที่ทอดในน้ำมันพืช เกลือ พริกไทยและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีภายใต้ฝา เย็นลง. แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน แผ่ส่วนที่ใหญ่กว่าให้เท่ากับแผ่นอบ วางไส้ลงไป คลุมด้วยส่วนที่สองของแป้งแล้วบีบขอบ แปรงพื้นผิวด้วยไข่แดงผสมกับน้ำหนึ่งช้อนชาแล้วใส่ในเตาอบ อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที

พายกับเนื้อ "Rumersky" (หรือ "Family")

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
นม 250 มล.
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
เนย 50 กรัม
2 ไข่แดง
ยีสต์สดกด 20 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การกรอก:
เนื้อสับผสมสำเร็จรูป 600-700 กรัม
เนื้อสับ 500-600 กรัม (เห็ด กะหล่ำปลี มันฝรั่ง ฯลฯ)
เนย 150 กรัม

การทำอาหาร:
สำหรับแป้ง ให้ใส่เกลือ น้ำตาล ยีสต์ แป้ง 150 กรัม และไข่แดงลงในนม คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ขึ้น 1.5-2 ชั่วโมง ใส่ครีมอุ่น เนยนิ่ม แป้งที่เหลือ ลงในแป้งที่ขึ้นมาแล้วคลุกแป้ง ทิ้งไว้อีกครั้งภายใต้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อหมัก ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเนื้อสับ 2-3 ชนิดแยกกัน ตุ๋นผลิตภัณฑ์จนสุกครึ่ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ชกแป้งที่ขึ้นแล้วหั่นเป็นก้อนน้ำหนัก 25-30 กรัมแล้วปั้นเป็นพายด้วย หลากหลายชนิดไส้ จุ่มลงในเนยที่ละลายแล้วกดลงในพิมพ์ให้แน่น สลับจน ⅔ เต็ม ปล่อยให้ยืนและใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 30-40 นาที พายกินเรียงเป็นพายเล็ก ๆ อีกวิธีหนึ่งคุณสามารถปรุงพายที่ไม่ได้อยู่ในรูปของพายเล็ก ๆ แต่อยู่ในรูปแบบของพายเซอร์ไพรส์: รีดแป้งออกเป็นเส้นยาวหลาย ๆ เส้นกว้าง 8-10 ซม. และยาว 25-30 ซม. ใส่ประเภทสับหนึ่งประเภท เนื้อในแต่ละแถบแล้วบีบขอบเพื่อให้ได้ "ไส้กรอก" ที่ยาว วาง "ไส้กรอก" ในรูปแบบโดยเริ่มจากตรงกลางวางเป็นวงกลมแล้วสลับกัน อบพาย เสิร์ฟโดยตัดเป็นชิ้นเค้ก แขกจะต้องปวดหัวแน่ๆ เลยลองคิดดูว่าคุณจะซ่อนไส้ในพายแบบนั้นได้ยังไง!

มีความสุขในการอบ!

Larisa Shuftaykina

เราขอเสนอสูตรสำหรับพายแสนอร่อยพร้อมเนื้อและชีสให้คุณสนใจ

ปรากฎว่านุ่มโปร่งสบายมีกลิ่นหอมและฉ่ำ สมาชิกในครอบครัวของคุณจะประทับใจอย่างแน่นอน ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมของอร่อยก่อนที่แขกที่คาดหวังจะมาถึง ให้แน่ใจว่าจะหายไปจากตารางทันที บันทึกสูตรและเพลิดเพลินกับสภาพแวดล้อมของคุณด้วยขนมอบที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการทดสอบ

• kefir 200 มล
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 400 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง 9 กรัม
• เฮิร์บส์ เดอ โพรวองซ์ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก

• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เนื้อ 700 กรัม

เริ่มต้นกระบวนการ

ก่อนอื่นเราล้างเนื้อให้สะอาดทำความสะอาดจากฟิล์มแล้วเติมน้ำ ใส่ไฟและนำไปต้ม หลังจากนั้นลดไฟให้น้อยที่สุด ขจัดเสียงรบกวน เกลือ และปรุงอาหารจนนุ่ม หลังจากหมดเวลาที่กำหนด เราก็นำเนื้อออกมาและทำให้เย็นลง คุณสามารถใช้น้ำซุปที่เตรียมไว้สำหรับจานอื่นได้

เราเอาชามลึกแล้วเท kefir ลงไป ต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง เพิ่มไข่ที่นี่ผสมและเทยีสต์ จากนั้นเราก็ส่งแป้งร่อน 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมงในที่อบอุ่น

หลังจากเวลาที่เหมาะสมให้เกลือและเทสมุนไพรโปรวองซ์ จากนั้นที่นี่เราถูชีสบนเครื่องขูดส่วนใหญ่ผสมเล็กน้อยและเริ่มแนะนำแป้ง ก่อนหน้านั้นจะต้องร่อนสองครั้ง เราแนะนำในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่กวนแป้งอย่างต่อเนื่อง

จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วนวดแป้งต่อไปประมาณ 5-7 นาที เป็นผลให้เราได้แป้งที่นุ่มนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า เมื่อถึงเวลานี้ ให้คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งแล้วแบ่งเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน อันหนึ่งใหญ่กว่า อีกอันเล็กกว่า

เรานำส่วนที่ใหญ่กว่าแล้วม้วนออกด้วยหมุดเกลียว จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วถาดอบขณะยืดและจัดขอบด้วยมือ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

มาเริ่มเตรียมไส้กันเลยค่ะ ตัดเนื้อเย็นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเส้น ใช้เครื่องขูดขูดชีสแข็งเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นใส่เนื้อในแบบฟอร์มแล้วโรยหน้าด้วยชีสด้านบน ถัดไป ใส่ส่วนที่สองของแป้งที่รีดแล้ว ส่วนที่เล็กกว่า เรากดด้วยนิ้วของเราแล้วเชื่อมต่อขอบ จากนั้นคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งเค้กของเราไปอบประมาณ 30-35 นาที

ฉันเห็นจานนี้ทางอินเทอร์เน็ตและรู้ทันทีว่าเราต้องการและไม่ผิด

รายการส่วนผสม

แป้งพัฟ- 1 กก.
เนื้อสับ - 300 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ไข่แดง - 1 ชิ้น
ครีมหรือมายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
ชีสแข็ง - 150 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
adjika หรือซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

เราต้องการแป้งพัฟเนื้อสับและชีสขูดครึ่ง

ทำอาหารเนื้อสับ:
เพิ่มเกลือ, เครื่องเทศ, ไข่แดง, ครีมเปรี้ยว, adjika และผสมให้เข้ากัน

รีดแป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว

ใส่เนื้อสับและชีสเล็กน้อยลงบนแป้ง

เราสร้างกลีบดอกดังกล่าว
เรากระจายมันในรูปแบบด้วยกระดาษ parchment: วงกลมแรกคือเนื้อสัตว์ส่วนที่สองคือชีสและตรงกลางคือเนื้อสัตว์
ตรงกลางกลีบและระหว่างกลีบฉันวางชีสสี่เหลี่ยม

ปัดได้ดีกับไข่ที่ตี

อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-60 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

พายนั้นวิเศษและอร่อยมาก
ฉันทำในตอนเย็นและอุ่นในไมโครเวฟในตอนเช้า

แม้ว่าจะไม่ได้ปรุงสดใหม่อีกต่อไป แต่อุ่นใหม่ แต่เราชอบพายมาก
ลูกสาวเลือกร้านชีสเพราะอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าเธอเป็นคนรักชีส ลูกสาวของฉันชอบชีสในทุกรูปแบบ
ดังนั้นเธอจึงให้คะแนนเค้กชิ้นนี้สูงมาก

Bon appetit กับคุณเช่นกัน!