วิธีการปรุง schnitzel ในกระทะ ชนิทเซลหมูในกระทะ: สูตร ส่วนผสมสำหรับชนิทเซลหมูฉ่ำ

หนึ่งในอาหารออสเตรียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมาช้านานคือ ชนิทเซลหมู และวันนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรและวิธีการเตรียมหลายอย่าง

บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่มีอายุมากกว่า 18 ปี

คุณอายุเกิน 18 แล้วหรือยัง

วิธีการปรุงชนิทเซลหมูบนตะแกรง

ชนิทเซลหมูในเตาอบ

ชนิทเซลหมูสับ

ในการเตรียมอาหารจานนี้มักใช้เนื้อสัตว์บาง ๆ หรือแบบสับ วิธีการปรุงจะแตกต่างกันตรงที่การใช้เนื้อสับแทนการใช้ทั้งชิ้นแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ

• หมู - 600 กรัม
• ไข่ - 1-2 ชิ้น;
• แครกเกอร์ - 50 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• น้ำมันพืช- 40-50 มล.

เติมน้ำมัน

• เกลือ;
• พริกไทย.

การทำอาหาร

1. ขั้นตอนแรกของการเตรียมคือการเตรียมส่วนผสมทั้งหมด แฮมเป็นส่วนที่ดีที่สุดของหมูสำหรับชนิทเซล ซึ่งคุ้มค่าที่จะซื้อสำหรับชนิทเซล เนื้อต้องล้างให้สะอาดและตากให้แห้ง หลังจากที่เราตัดมันด้วยมีดเป็นชั้นบางๆ จากนั้นเราก็ตัดชิ้นส่วนที่เกิดขึ้นตามยาว
2. เราควรจะได้แถบกว้างประมาณครึ่งเซนติเมตร ในตอนท้ายเราวาดใบมีดและได้ลูกบาศก์เล็ก ๆ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเอาชนะการตัดที่เกิดขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้ปิดด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ในถุงพลาสติกที่สะอาดแล้วใช้ค้อนทุบเนื้ออย่างระมัดระวัง
3. ขั้นตอนต่อไปคือการใส่พริกไทยและเกลือ เพื่อความสะดวกสามารถถ่ายโอนเนื้อสับลงในถุงหรือพิเศษ ภาชนะพลาสติก. หลังจากเทเครื่องเทศแล้วให้เพิ่มและเขย่าให้เข้ากัน
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่เตรียมไว้ ทำลายไข่และผสมกับเนื้อสับ เราสร้างมวลที่ได้ให้เป็นชิ้นแบน ๆ วงรีแล้วชุบเกล็ดขนมปัง
5. ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมคือการทอด schnitzel สับในกระทะ เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วรอจนร้อน ทอดแต่ละชิ้นทอดประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน ถ้าน้ำมันเหลือเยอะก็เอาออกได้เลยนะครับ อาหารพร้อมทานบนกระดาษเนื้ออ่อน เช่น ผ้าเช็ดปาก

ทุกอย่างพร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณสามารถนำ schnitzel ไปที่โต๊ะได้แล้ว จานนี้ขึ้นชื่อไม่เพียงแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย โดย แผนที่เทคโนโลยีประมาณ 175 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ใช้สิ่งนี้ เทคโนโลยีการปรุงอาหาร schnitzel หมูสับ คุณสามารถสร้างสรรค์และ ของอร่อยสำหรับแขกของคุณ

การเตรียมน้ำดอง

ซอสหมักชนิทเซลจะทำให้อาหารของคุณมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทำดังต่อไปนี้:

• หัวหอมขูดและกระเทียม
• ผสมมวลที่ได้
• โรยเนื้อด้วยพริกไทยและเกลือ
• จาระบีสับด้วยส่วนผสมของกระเทียมและหัวหอม;
• ปล่อยให้เนื้อหมัก 1-2 ชั่วโมง

หากคุณต้องการให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ อย่าลืมใช้สูตรหมักดองนี้

สูตร Schnitzel ยอดนิยม

มีสูตรอาหารยอดนิยมหลายอย่างที่มีชนิทเซล:

• ในฝรั่งเศส;
• ในทางรัฐมนตรี
• เวียนนา (คลาสสิก).

Schnitzel ในภาษาฝรั่งเศส

สูตรชนิทเซลหมูสไตล์ฝรั่งเศสแสนอร่อยพร้อมชีส ตัวเลือกที่ดีสำหรับการเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

• หมู - 600-800g;
• ชีส - 150-200g;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง- 50 กรัม;
• เนยละลาย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

เติมน้ำมัน

• พริกไทย;
• เกลือ.
• ซอส:
• มายองเนส;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• ครีม

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ตัดเนื้อเป็นชั้นบาง ๆ
2. ตีแต่ละชิ้นด้วยค้อน
3. เกลือพริกไทย
4. เราใส่เตาอบให้อุ่นถึง 200 องศา
5. ทำซอส: ผสมกระเทียมสับละเอียด มายองเนส และครีมเปรี้ยว
6. ขูดชีสลงในชาม
7. วางเนื้อบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นภาชนะ
8. ใส่หอมใหญ่ ราดซอส แล้วโรยด้วยชีส
9. เราใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

ชนิทเซลหมูสไตล์รัฐมนตรี

เทคโนโลยีที่น่าสนใจสำหรับการปรุงชนิทเซลหมูแบบรัฐมนตรีโดยใช้ ขนมปังข้าวสาลีแทนที่จะเป็นเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ

• หมู - 500g;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีม - 1 ช้อนชา;
• ขนมปัง (ควรเป็นข้าวสาลี) - 4-6 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

เติมน้ำมัน

• พริกไทย;
• เกลือ.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. หั่นหมูเป็นชั้นหนา 1 ซม.
2. เราทุบชิ้นส่วนที่เกิดขึ้นด้วยค้อนในครัวทั้งสองด้าน
3. เกลือพริกไทย
4. ผสมไข่กับครีมเปรี้ยวตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เราตัดขนมปังเป็นก้อน
6. เราวางเนื้อสับในส่วนผสมของไข่และครีมเปรี้ยวแล้วชุบขนมปังเป็นชิ้น
7. เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่ชนิทเซล
8. ทอดชิ้นในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที

Wiener Schnitzel

จานคลาสสิกคือ Wiener schnitzel ปรุงโดยใช้แป้ง ตกแต่งด้วยมะนาวแช่น้ำ

วัตถุดิบ

• หมู - 500-600g;
• แป้ง - 60g;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 50g;
• เกล็ดขนมปัง - 80g;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักหรือ น้ำมันมะกอก- 100 มล.

เติมน้ำมัน

• พริกไทย;
• เกลือ.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ตัดเนื้อเป็นชั้นบาง ๆ
2. ห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ถุงพลาสติกแล้วตี
3. ม้วนแป้ง
4. จุ่มลงในส่วนผสมของไข่และน้ำที่ตีแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย
5. ชุบเกล็ดขนมปัง
6. เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนแล้วทอดแต่ละชิ้นทั้งสองด้านประมาณ 5 นาที
7. วางชนิทเซลที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษนุ่มๆ แล้วปล่อยให้น้ำมันซึมเข้าไป
8. หั่นมะนาวเป็นชิ้นๆ ส่วนหนึ่งของชิ้นจำเป็นสำหรับการตกแต่งและบีบน้ำจากส่วนที่เหลือลงในจาน

ชนิทเซลหมูในหม้อหุงช้า

ข้อดีของ multicooker เป็นที่รู้กันดีสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนที่รักในการปรุงอาหารที่อร่อยและ อาหารสุขภาพ. วันนี้ด้วยความช่วยเหลือจากผู้ช่วยคนนี้ คุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้ รวมถึงอาหารที่เราสนใจ ลองหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรชนิทเซลหมูในหม้อหุงช้ากัน

วัตถุดิบ

• หมู - 500g;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 50g;
• เกล็ดขนมปัง - 80g;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

เติมน้ำมัน

• พริกไทย;
• เกลือ;
• สมุนไพรและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. หั่นหมูเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
2. เกลือและพริกไทย (เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ)
3. เราแช่แป้ง
4. จุ่มลงในชามที่มีไข่แตก
5. เราเกล็ดขนมปัง
6. เราใส่ไว้ใน multicooker และเลือกฟังก์ชัน "Fry" หรือ "Fry"
7. ตั้งเวลาเป็น 30 นาที

การปรุงเนื้อในหม้อหุงช้าแทบไม่ต่างจากการปรุงอาหารบนตะแกรง กระทะ หรือเตาอบ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือความสามารถในการเลือกฟังก์ชั่นพิเศษ "Fry"

วิธีการปรุงชนิทเซลหมูบนตะแกรง

เกือบทุกคนรู้วิธีการปรุงเคบับหรือเนื้อในบาร์บีคิว แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีการปรุงชนิทเซลหมูบนตะแกรง ทุกอย่างง่ายมาก! การทำอาหารชนิทเซลบนตะแกรงนั้นแทบไม่ต่างจากการทอดเนื้อในกระทะเลย อย่างไรก็ตามเพื่อให้หมูอร่อยควรหมักไว้ล่วงหน้า เนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำ

คำแนะนำในการทำ schnitzel ย่าง

วัตถุดิบ

• หมู - 600g;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

เติมน้ำมัน

• พริกไทย;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส (ไม่จำเป็น)

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ตัดเนื้อเป็นชั้น
2. หล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยน้ำมัน
3. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ
4. ใส่ตะแกรงทอดทั้งสองด้านประมาณ 2-3 นาที

ชนิทเซลหมูในเตาอบ

หนึ่งในที่สุด สูตรประจำการปรุงอาหารออสเตรียคือการอบหมูชนิทเซลในเตาอบ เนื้ออบอย่างดี อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอม นุ่มและนุ่มขึ้น และยังคงความ สารที่มีประโยชน์ซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับการทอดในกระทะ

วิธีการปรุงหมูให้ไม่เพียงอร่อย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการ? หากคุณห่อชนิทเซลแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถประหยัดแร่ธาตุและวิตามินได้สูงสุด ให้จานมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอ่อนๆ

วิธีการปรุง schnitzel ในเตาอบ

วัตถุดิบ

• หมู - 800g;
• ชีสแข็ง - 150g;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 80 มล.

เติมน้ำมัน

• เกลือ;
• พริกไทย;
• เครื่องเทศและสมุนไพร (ไม่จำเป็น)

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ตัดเนื้อเป็นชั้นวงรีหนา 1 ซม.
2. ตีเบา ๆ แต่ละชิ้น
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
4. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดใหญ่
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
6. ใส่หัวหอมบน schnitzel จากนั้นทาด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยชีส
7. ห่อแต่ละชิ้นด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแล้ววางบนแผ่นอบ
8. เราใส่แผ่นอบกับจานในเตาอบอุ่นและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีที่ 180 องศา

จานพร้อมแล้ว อร่อย!

วันนี้ฉันจะมี schnitzel หมูแบบคลาสสิกสำหรับมื้อเย็นซึ่งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากมากนัก อันที่จริงมันเป็นหมูสับที่นุ่มและหอมกรุ่น เนื่องจาก เครื่องปรุงจะทำ มันฝรั่งบดหรือ โจ๊กถั่ว, ผักอบ, สลัดเบากับสมุนไพรหรือของดองทำเอง

หมักไว้ในภาพ กะหล่ำปลีขาวกับหัวบีท มันสำคัญมากที่จะไม่ทำให้เนื้อในกระทะแห้งเกินไป และวิธีการปรุงเนื้อฉ่ำและนุ่มในกระทะฉันจะบอกคุณวันนี้และแสดงให้คุณเห็นใน ภาพทีละขั้นตอนใบสั่งยา

อันที่จริงทุกอย่างค่อนข้างง่าย เนื้อควรจะหั่นบาง ๆ ทุบด้วยค้อนและหมัก จากนั้นเนื้อหมูจะยังนุ่มอร่อยอยู่ การผสมแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปังสามชั้นช่วยให้น้ำผลไม้ทั้งหมดอยู่ในเนื้อ ทำให้ได้รสชาติที่ลืมไม่ลง

รายการส่วนผสม

• หมูยอ 500 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ม้วน
• แป้งสาลี 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 0.5 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อ

คำแนะนำในการทำอาหาร

ล้างเนื้อหมู เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.

เราใส่เนื้อสับไว้ระหว่างแผ่นฟิล์มสองชิ้นแล้วตีด้วยค้อนทุบอย่างระมัดระวัง

ปอกหัวหอมและกระเทียม เราหั่นหัวหอมเป็นหลายส่วนแล้วใส่กระเทียมลงในโถปั่น

บดผักจนน้ำซุปข้น

พริกไทยชิ้นหมูสับและไขมันด้วยสารละลายหัวหอมและกระเทียม

หากคุณหมักเนื้อนานกว่าหนึ่งชั่วโมง ก็สามารถใส่เกลือได้ทันที มิเช่นนั้นควรเติมเกลือลงในเครื่องผสมอาหาร

ปล่อยให้หมูหมักเป็นเวลา 30 นาที นานกว่านั้นถ้าเป็นไปได้ คุณยังสามารถใช้มัสตาร์ดหรือ kefir สำหรับหมัก

การทำขนมปังสำหรับชนิทเซล

ระหว่างนี้ มาเตรียมเครื่องปิ้งขนมปังกัน ก่อนทำอาหาร ชนิทเซลหมู, ฉันแช่แข็งก้อนในช่องแช่แข็งล่วงหน้า ขนมปังบาแกตต์หรือขนมปังคาวก็เหมาะเช่นกัน บดขนมปังในโถปั่นจนได้เศษขนมปังก้อนใหญ่ เพื่อความสะดวก ให้เทขนมปังลงในจานลึก

ผสมในชามแยก แป้งสาลี, เกลือ, เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และพริกไทยดำ

ในชามที่สามเราจะผสม ไข่และช้อนโต๊ะ น้ำเย็น. ตีส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ทอดในกระทะ

ม้วนชิ้นหมูในแป้งและเครื่องเทศ

จากนั้นจุ่มเนื้อในไข่ที่ตีไว้

แล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง

ใส่เนื้อชุบเกล็ดขนมปังลงในกระทะที่ร้อนจัด น้ำมันดอกทานตะวัน. ทอด schnitzel จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

มีอาหารหลายอย่างที่แม่บ้านทุกคนอยากทำ และชนิทเซลหมูก็เป็นหนึ่งในนั้น

เนื้อฉ่ำในเปลือกสีทองกรอบเป็นความฝันของ "คนกินเนื้อ" ดังนั้นไปข้างหน้า - สู่ความสำเร็จในการทำอาหารใหม่ด้วย สูตรง่ายๆชนิทเซลหมูในกระทะ!

ชนิทเซลหมูในกระทะ - หลักการทำอาหารทั่วไป

สถานประกอบการหลายแห่งเสิร์ฟชนิทเซลหมูซึ่งทำจากเนื้อสับละเอียดหรือบิดเป็นเกลียว ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วไม่เป็นความจริง Schnitzel - กับเขา แลง "เนื้อสันใน" กล่าวคือ อันที่จริงมันเป็นเนื้อหมูที่หักไม่มีชั้นไขมันทอดในน้ำมันจำนวนมาก

ในการเตรียมชนิทเซลแสนอร่อย ให้นำเนื้อหมูชั้นบางๆ มาทุบให้เรียบร้อย แล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง สำหรับการทำขนมปัง คุณสามารถใช้แต่แครกเกอร์เท่านั้น หรือคุณสามารถทำให้กระบวนการซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยแล้วทำขนมปังสามชั้น: ไข่ที่ตี แป้ง แครกเกอร์ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมแห้งเครื่องเทศลงในเครื่องปิ้งขนมปัง: แกง, ออริกาโน, สมุนไพร, พริกไทย, ปาปริก้า แต่แนะนำให้ใช้เกลือชนิทเซลในรูปแบบสำเร็จรูป - เชื่อกันว่าวิธีนี้จะทำให้เนื้อดูชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ใช้ทอด กระทะเหล็กหล่อหรือหม้อทอดลึกซึ่งอุ่นน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นก่อนแล้วจึงวางชนิทเซลที่เตรียมไว้ หมูทอดทั้งสองด้านจนเหลืองกรอบ

โดยปกติ ชนิทเซลหมูจะเสิร์ฟโดยไม่มีเครื่องเคียง เว้นแต่คุณจะตกแต่งจานด้วยผักสับอย่างสวยงามและสมุนไพรสด ชนิทเซลอร่อยกับซอสต่างๆ: ครีม, มายองเนส - กระเทียม, ชีส, มะเขือเทศรสเผ็ด

1. หมูทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

เนื้อซี่โครงหมู 650 กรัม

เกล็ดขนมปัง;

แป้งสาลี 80 กรัม

น้ำมันพืช;

พริกไทยดำป่น ปาปริก้าป่น เกลือ มะนาว

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเตรียมเนื้อ หมูหั่นเป็นชั้นใหญ่กว้างไม่เกิน 1.5 เซนติเมตรแล้วทุบด้วยค้อน

2. จากนั้นนำแป้งมาผสมกับเกลือ พริกปาปริก้า พริกไทย

3.ตีไข่ เพื่อความนุ่มของชนิทเซล ไข่จะผสมกับนมหรือน้ำเปล่า

4. ใส่เกล็ดขนมปังลงในจานแบน

5. จากนั้นชนิทเซลจะถูกประมวลผลดังนี้: ส่วนผสมของแป้งกับพริกไทย, เกลือ, ไข่ตี, เกล็ดขนมปัง

6. นำเนื้อไปทอดในกระทะในน้ำมันพืชประมาณ 2-3 นาที จน สีน้ำตาลทองแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ ให้พร้อม 3 นาที

7. ชนิทเซลเสิร์ฟกับมะนาวสดฝานหนึ่ง

2. ชนิทเซลหมูในกระทะกับชีส

วัตถุดิบ:

เนื้อสันในหมู 600 กรัม

แป้งสาลี 120 กรัม

สองอัณฑะ;

ชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง 150 กรัม

ระบายน้ำและปลูกน้ำมัน 50 กรัม

ส่วนผสมของพริกป่น, เกลือหยาบ;

เกล็ดขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. แล่เนื้อแล่ใยเป็นชิ้นๆ มีลักษณะเป็นเสต็ก กว้าง 1.4-1.8 ซม. แล้วทุบเล็กน้อย แต่ละชิ้นถูด้วยส่วนผสมของพริกและเกลือหลังจากนั้นจะถูกนำออกไปที่ด้านข้างเป็นเวลา 9-11 นาทีเพื่อให้ชุ่ม

2. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มหายใจได้ เทแป้งลงในภาชนะที่เหมาะสมแยกแคร็กเกอร์ ชีสถูในส่วนที่สามไข่จะถูกตีในที่สี่

3. หลังจากหมักหมูที่ตีแล้วให้อุ่นส่วนผสมของน้ำมันในกระทะ ชนิทเซลม้วนในจานแรกด้วยแป้ง, ไข่ตี, ชีสขูด, เกล็ดขนมปัง ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ปิดจานแบนด้วยผ้าขนหนูกระดาษ วาง schnitzel ที่เสร็จแล้วไว้ด้านบน รอสองสามนาทีเพื่อให้น้ำมันไหลออก เนื้ออร่อยพร้อม

3. ชนิทเซลหมูในกระทะเนื้อสับหยาบ

วัตถุดิบ:

เนื้อ 700 กรัม

แครกเกอร์ 160 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม

กระเทียมแห้ง

เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์และเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้แปรรูปเนื้อสัตว์ ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากผ้าเช็ดตัว ฟิล์มและเส้นทั้งหมดจะถูกลบออกจากเนื้อหมู จากนั้นเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามลึก

2. ใส่ไข่, เครื่องเทศ, กระเทียม, เกลือลงในหมู ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมอย่างทั่วถึงเพื่อสร้างชนิทเซลรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ถ้า รสเผ็ดที่ไม่พึงประสงค์ได้รับอนุญาตให้ จำกัด ตัวเองให้พริกไทยป่นดำ

3. ตีไข่สองฟอง เกล็ดขนมปังที่ซื้อหรือทำเองจะถูกเทลงในชามแยกต่างหาก

4. น้ำมันพืชอุ่นอย่างทั่วถึงในกระทะ

5. หมูชุบแป้งแล้วรีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้วเทลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ชนิทเซลที่สับแล้วจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย และระยะเวลาที่แน่นอนของขั้นตอนจะขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อชิ้นเดียว เวลาโดยประมาณสำหรับแต่ละด้านคือ 3.5-7 นาที

4. ชนิทเซลหมูในกระทะไข่เจียว

วัตถุดิบ:

น้ำมันมะกอกสำหรับทอดเนื้อ

ส่วนผสมของพริก

เกล็ดขนมปัง;

นม 50 กรัมมีไขมัน 3.5;

แป้งสาลี;

ไข่ไก่หนึ่งฟอง

หมูสำหรับสี่สเต็ก

วิธีทำอาหาร:

1. สเต็กที่ปรุงแล้วใส่เกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน

2. ทุบเนื้อด้วยค้อนเบา ๆ แล้วห่อด้วยโพลิเอทิลีน

3. ตีไข่กับนมเหมือนไข่เจียว

4. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะให้ร้อน สเต็กแต่ละชิ้นรีดในแป้งร่อน ไข่คน เกล็ดขนมปัง

5. ทอดเนื้อแต่ละด้านในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง สำหรับการปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จ schnitzels ไม่ควรสัมผัสผนังและกัน ทอดด้วยไฟกลางประมาณ 4-5 นาที ในการพับแบบคลาสสิกขอแนะนำให้เขย่ากระทะเบา ๆ

6. จุ่ม schnitzel ที่เสร็จแล้วด้วยกระดาษชำระ เอาน้ำมันพืชส่วนเกินออก

7. เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือผักกระป๋อง

5. ชนิทเซลหมูในกระทะพร้อมสมุนไพรและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูสำหรับ 6 ชนิทเซล;

มัสตาร์ด 1 - 2 ช้อนโต๊ะ

กานพลูกระเทียม

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

น้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะและเกล็ดขนมปัง

ชีสแข็ง

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทุบ เกลือ และพริกไทย

2. ขูดชีส ผักใบเขียวและกระเทียมสับละเอียด ใส่เกล็ดขนมปัง มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง

3. สำหรับหมูที่ตีแต่ละชิ้นให้กระจายมวลที่ได้

4. หมูม้วนเป็นม้วนเล็ก ๆ หรือพับครึ่งโดยใช้ไม้จิ้มฟัน

5. Schnitzels ทอดในกระทะโดยใช้น้ำมันพืชประมาณ 10-15 นาทีในแต่ละด้าน ขั้นแรกให้ตั้งไฟแรงจนเป็นกรอบ จากนั้นตั้งไฟปานกลางจนสุก

6. ขั้นตอนเพิ่มเติมคือการอบ schnitzels ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ก่อนวาง schnitzels ลงในเตาอบคุณสามารถโรยเนื้อด้วยชีสขูด

6. ชนิทเซลหมูในกระทะกับคอนญัก

วัตถุดิบ:

คอหมูหนึ่งกิโลกรัม

คอนญัก 100 มิลลิลิตร

แป้งสาลี 200 กรัม

น้ำ 200 มิลลิลิตร

น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร

4 ไข่ไก่;

ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;

เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อหั่นเป็นสเต็กทุบ

2. ผสมเกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศกับคอนญัก, จารบีชนิทเซล ล้างหมูที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเพื่อดอง

3. แป้งจัดทำขึ้นจากส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด (ไข่, ผักใบเขียว, น้ำ, แป้ง) ผลิตภัณฑ์ถูกตีอย่างทั่วถึงด้วยการตี

4. สับวางในแป้งและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

5. ค่อย ๆ นำ schnitzels ออกโดยตรงกับแป้งแล้ววางลงบนน้ำมันที่อุ่นให้ทั่ว

6. ทอดทั้งสองด้าน

7. ชนิทเซลหมูในกระทะพร้อมเปลือกชีส

วัตถุดิบ:

เนื้อซี่โครงหมู 480 กรัม

ชีส 380 กรัม

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. พวกเขาเอาเนื้อและตัดชั้นไขมันออกจากมัน

2. หมูห่อด้วยฟิล์มแล้วทุบทิ้ง

3. โรยเนื้อที่ตีด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส

4. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมขนมปัง ในการทำเช่นนี้ ใช้ไข่หนึ่งฟองและชีส 80 กรัมต่อชนิทเซล ชีสขูดและผสมกับไข่ เคารพสัดส่วน มิฉะนั้น schnitzel จะไม่ทำงาน

5. ตอนนี้เนื้อทอดในน้ำมันพืชในกระทะด้วยไฟอ่อน: วางขนมปังด้านหนึ่งแล้วกางด้านนี้ลง

6. ทอดเนื้อประมาณ 3 นาทีด้วยไฟแรง

7. ขนมปังที่เหลือทาด้านบน พลิกกลับอย่างระมัดระวัง และหมูก็ผัดอีกครั้ง ส่งผลให้เนื้อทอดทั้งสองด้าน

8. ตอนนี้ schnitzel ปรุงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที

9. เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

หมูทอดในกระทะ - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้ schnitzel สวยงาม ควรใช้มีดคมๆ หั่นเนื้อดีกว่า

เพื่อไม่ให้หมูแตกเป็นชิ้น ๆ ขอแนะนำให้ทุบชนิทเซลดิบด้วยฟันของค้อน แต่ด้วยหลังของมัน

คุณสามารถลดเสียงรบกวนขณะตีเนื้อได้โดยวางผ้าเช็ดตัวเปียกไว้ใต้แผ่นไม้

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อบินไปรอบๆ ห้องครัวเมื่อทำการตี เพียงแค่คลุมหมูด้วยฟิล์มยึด

เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและไม่แห้ง ให้อุ่นน้ำมันและทอดหมูทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง หลังจากที่ชนิทเซลถูกปกคลุมด้วยเปลือก คุณสามารถทำให้เปลวไฟปานกลางได้

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าทอดเนื้อแช่แข็งหรือละลายไม่หมด - คุณจะได้หมูทอดไม่ใช่ชนิทเซล ทางที่ดีควรนำเนื้อออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า

หากคุณไม่มีเนื้อสันในติดมัน แต่มีหมูชิ้นอ้วนๆ อยู่แล้วก็ไม่เป็นไร ตัดไขมันส่วนเกินออกอย่างระมัดระวังแล้วถูเนื้อให้แห้ง ผงมัสตาร์ดเพื่อทำให้ไขมันเป็นกลาง นอกจากนี้ schnitzel จะได้รับรสเผ็ดที่น่าสนใจ

ชนิทเซลหมูเป็นผลิตภัณฑ์จากอาหารออสเตรียคลาสสิก นี่คือสับที่ปกคลุมไปด้วยเปลือกหอมกรอบ

เดิมทีทำมาจากเนื้อลูกวัว แต่ตอนนี้อาหารจานนี้มีหลากหลายรูปแบบจากเนื้อสัตว์แทบทุกประเภท และถึงแม้ว่าออสเตรียจะเป็นบ้านเกิดของเขา แต่เขาก็ชนะใจแฟนๆ ทั่วโลกมาอย่างยาวนาน

Schnitzel สามารถตกแต่งงานฉลองเทศกาลต่างๆ การสมัครวันเกิด งานแต่งงาน หรืองานเลี้ยงรับรองไม่ใช่เรื่องน่าอาย ในเวลาเดียวกัน schnitzel จะกลายเป็นอาหารมื้อเย็นของครอบครัวที่อบอุ่น

จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงในการปรุงอาหารชนิทเซลหมู

ตามสูตรนี้เนื้อจะเผ็ดและฉ่ำ ขนมปังกรอบทำหน้าที่เป็นเปลือกที่เก็บของที่อร่อยที่สุดไว้ข้างใน

สำหรับเขาเราต้องการ:

• คอหมู - 0.5-0.7 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือพริกไทยดำ
• เกล็ดขนมปัง;
• กระเทียม - 1-2 ซี่;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

การทำอาหาร:

1. เอาส่วนคอดีๆ หน่อยก็ดี ถ้าปูด้วยชั้นไขมันบางๆ จะลายหินอ่อน ล้างเนื้อให้แห้ง แล้วหั่นเป็นท่อนๆ เหมือนชิ้นเนื้อ ความหนาของชิ้นควร 1.5 ซม.
2. วางเนื้อบนกระดาน โรยด้วยพริกไทยและเกลือ คลุมด้วยฟิล์มแล้วตีให้เข้ากัน
3. สับหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่น ตะแกรงสับกับข้าวต้มที่เกิดขึ้นและพักไว้ 15 นาทีเพื่อหมัก
4. เตรียมขนมปัง. ตากให้แห้ง ขนมปังขาวไม่มีเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหรือสับในเครื่องปั่น คุณสามารถนำขนมปังสดมาบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วนำไปอบในเตาอบเล็กน้อย
5. เอาแผ่นแบนสองแผ่น เทแป้งลงไป คุณต้องผสมน้ำกับไข่ - เลซอนเพื่อให้ขนมปังต่อไป ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามลึก ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ตีด้วยส้อม
6. ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วจุ่มลงในเครื่องปรุงรสแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง
7. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่ schnitzels อย่างระมัดระวังในกระทะและทอดเป็นเวลา 5-7 นาทีทั้งสองด้าน
8. หลังจากทอดแล้ว ให้วางชนิทเซลที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ชนิทเซลหมูสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงกับมันฝรั่ง ผัก หรือเป็นอาหารจานเดี่ยวก็ได้ เหมาะกับสีแดง ซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวกับกระเทียม

จานนี้จะดึงดูดแม้กระทั่งนักชิมที่เลือกสรร ปรากฎว่าอร่อยน่าพอใจและน่ารับประทานมาก

จะต้อง:

• เนื้อหมู - 0.6 กก.
• น้ำเย็น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศสำหรับเนื้อ;
• แครกเกอร์ขนมปังขาว
• แป้งสาลี;
• มายองเนส;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นแบน 1.5-2 ซม.
2. ทำรอยบากให้ทั่วชิ้นด้วยมีดคม โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ และไขมันด้วยมายองเนส ส่งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. ในชามลึกตีไข่ด้วยน้ำและเกลือเล็กน้อย - lezon โรยแป้งและเกล็ดขนมปังลงในสองชาม
4. จุ่ม schnitzel ลงในแป้ง เครื่องปรุงรส และเกล็ดขนมปัง ใส่แผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C
5. อบประมาณ 40-45 นาที

ทางเลือกที่ดีสำหรับชนิทเซลแบบคลาสสิกจากเนื้อสัตว์ทั้งชิ้นคือ ชนิทเซลสับ สูตรนี้มีประโยชน์หากเนื้อสัตว์ไม่เหมาะสำหรับการทอดจากมัน กินง่ายโดยไม่ต้องใช้มีด

จะต้อง:

• หมู - 0.6 กก.
• เกลือพริกไทย
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 0.03 กก.
• แครกเกอร์ - 0.05 กก.
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้หมูแห้ง วางบนกระดานแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1x1 ซม. จากนั้นคลุมด้วยฟิล์มพลาสติกแล้วตีเบา ๆ
2. ใส่เนื้อสับลงในถุง เทแป้งเกลือและพริกไทยลงไป เขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ทั่วเนื้อ
3. ใส่หมูลงในชามแล้วตีไข่ จากมวลสร้าง "สับ" วงรีแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
4. ในกระทะที่ร้อนจัด ทอด schnitzels ที่สับแล้วในน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอเป็นเวลา 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

ชนิทเซลกับชีสและมะเขือเทศ

เป็นอาหารจานหลักสำหรับ ตารางวันหยุดคุณสามารถปรุง schnitzel อันหรูหราด้วยชีสและมะเขือเทศ ไม่มีแขกคนใดสามารถเพิกเฉยต่อการรักษาดังกล่าวได้

• เนื้อสันในหมู - 0.7 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 0.5 ถ้วย;
• น้ำเย็น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• มายองเนส;
• ชีสแข็งที่มีไขมันอย่างน้อย 50%;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างคัตเอาท์และเช็ดให้แห้ง ตัดเกรนเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม.
2. ค่อยๆ ตีด้วยค้อนแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ เคลือบแต่ละชิ้นด้วยมายองเนส
3. เตรียมเลซอนและแป้งสำหรับทำขนมปัง
4. จุ่มเนื้อในแป้งก่อนจากนั้นจึงปรุงรสและอีกครั้งในแป้ง ใส่แผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 อบ 30 นาที
5. นำ schnitzels ออกจากเตาอบ ทาน้ำมันแต่ละชิ้นด้วยมายองเนส โรยหน้าด้วยมะเขือเทศสับและชีสขูด กลับไปที่เตาอบอีก 10 นาที

แต่ละสูตรเหล่านี้เป็นการผสมผสานระหว่างความเรียบง่ายและความซับซ้อน

หลายคนเข้าใจผิดคิดว่า schnitzel เป็นชิ้นแบนขนาดใหญ่ที่ทำจากเนื้อสับสับหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ

ลองคิดดูว่า schnitzel ที่แท้จริงคืออะไรและจะทอด schnitzel หมูในกระทะอย่างถูกต้องได้อย่างไรเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเนื้อสับ ตั้งแต่เนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่ ไก่งวง แต่วันนี้เราจะทำเมนูหมูชนิทเซลหมูสุดคลาสสิกและเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน

จานนี้มาจากประเทศออสเตรียและแปลว่า "หั่นบาง ๆ" ในภาษาเยอรมัน อันที่จริงนี่คือการหั่นชนิดหนึ่งซึ่งชุบเกล็ดขนมปังในไข่ เกล็ดขนมปัง และทอดจนกรอบ

ชนิทเซลหมู: สูตรในกระทะ

วัตถุดิบ

• – 500-600 กรัม + -
• - 150 กรัม + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 50 กรัม + -
• - 100 กรัม + -
• เกล็ดขนมปัง- 100 กรัม + -
• - รสชาติ + -

วิธีทำชนิทเซลหมูในกระทะ

1. ล้างเนื้อหมูแล้วซับให้แห้ง ควรใช้เนื้อสันในสำหรับชนิทเซล แต่คุณสามารถใช้แฮม เนื้อซี่โครง หรือคอที่มีไขมันต่ำก็ได้
2. เราตัดเยื่อกระดาษตามเส้นใยเป็นชั้นกว้างบาง ๆ (1-1.5 ซม.) - ประมาณขนาดฝ่ามือของผู้ชาย
3. วางชิ้นหมูบนกระดานชุบน้ำหมาด ๆ ปิดด้วยฟิล์มแล้วตีอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้สับติดกับกระดานให้ชุบน้ำเล็กน้อย
4. เกลือและพริกไทยเนื้อเพื่อลิ้มรส
5. เราเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับชนิทเซล: แบ่งไข่เป็นภาชนะขนาดเล็ก ใส่ครีม เกลือเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน
6. เราใช้แผ่นแบนขนาดใหญ่สองแผ่น - เทแป้งลงบนอันหนึ่งแคร็กเกอร์อีกอัน จุ่มเนื้อในแป้งแล้วจุ่มลงในเครื่องปรุงรสและชุบเกล็ดขนมปัง
7. เทน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอลงในกระทะที่อุ่นไว้ เนื่องจากเศษขนมปังจะดูดซับไขมัน
8. ใส่ชนิทเซิลในน้ำมันที่เดือด ทอดทั้งสองข้างจนสุก ใส่เนื้อที่ปรุงสุกแล้วบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

ระหว่างทำอาหาร เนื้อทอดคำถามที่เป็นธรรมชาติเกิดขึ้น: นานแค่ไหนที่จะทอด schnitzel หมูในกระทะ? ประการแรกขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อที่ตีและความแข็งแรงของไฟ (อุณหภูมิเตา)

เนื้อสัตว์ที่ตีแล้วหนาครึ่งเซนติเมตรจะถูกทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5-7 นาทีทั้งสองด้าน หากทอดนานขึ้น ชนิทเซลอาจไหม้และแห้งและเหนียวได้

ขนมปังสามชั้นสร้างเปลือกหนาที่คงความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเนื้อไว้ ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อชนิทเซลที่ชุ่มฉ่ำชวนน้ำลายสอพร้อมกรอบสีทองด้านนอก หากคุณใส่แกงกะหรี่หนึ่งช้อนชาลงในเกล็ดขนมปัง มันจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก!

เมื่อพร้อมแล้ว ชนิทเซลควรมีขนาดเท่ากับจานทั้งหมด Schnitzel ดูมีเกียรติมากด้วยมะนาวฝานและผักสดหั่นบาง ๆ

วิธีการปรุง schnitzel กระเทียมและหัวหอม

รูปแบบนี้ สูตรคลาสสิคก่อนชุบขนมปัง เราใส่หมูสับที่มีส่วนผสมของกระเทียมและหัวหอม

เพื่อเตรียมมวลกระเทียม - หัวหอมเราต้องการ:

วัตถุดิบ

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทอดชนิทเซลหมูกระเทียม

1. ปอกหัวหอมและกระเทียมสับใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน
2. มวลกลิ่นหอมที่เกิดขึ้นจะถูกลูบเข้าไปในเนื้อหมู
3. ขั้นตอนต่อไป - ตามอัลกอริทึมที่รู้จักแล้ว

ชนิทเซลหมูในกระทะกับชีส

สูตรนี้จะได้รับการชื่นชมจากนักชิมตัวจริง ในการทำเช่นนี้ในขั้นตอนของการชุบเกล็ดขนมปังเราจุ่มชิ้นที่หักลงในชีสขูด กระบวนการทำขนมปังจะประกอบด้วยสี่ขั้นตอน:

• ม้วนเนื้อในแป้ง
• จุ่มชิ้นใน lezon ของไข่และครีม
• จิ้มจุ่มในชีสขูด
• ชุบเกล็ดขนมปัง

ชนิทเซลหมูเป็นอาหารแบบพอเพียง ดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟแยกกันได้ โดยไม่ต้องใช้เครื่องเคียง หรือทานคู่กับผัก มันฝรั่ง หรือบัควีท

หมูสับในเตาอบ Schnitzel Dritzel สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอนี้ คุณจะเห็นวิธีทำหมูสับเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบ ความลับของความฉ่ำและความคั่วทั้งหมดถูกเปิดเผย!