सॉस के लिए कौन सा दही चुनना है। दही की चटनी: खाना पकाने की विधि। बियरनेज़ दही सॉस

उत्तम सॉसदही पर आधारित, प्रसिद्ध फ्रांसीसी शेफ के अनुसार
अगस्टे एस्कोफियर, सर्वश्रेष्ठ सलाद ड्रेसिंग। पूरी तरह से पतले और सजातीय के लिए धन्यवाद
बनावट, यह समुद्री भोजन, शुरुआती सब्जियों, चिकन और के साथ अच्छी तरह से चला जाता है
मुर्गा। फ्रांस में, इसे अक्सर स्मोक्ड सैल्मन के साथ परोसा जाता है।

मेयोनीज की जगह दही की चटनी बढ़िया है। व्यंजन कम कैलोरी वाले होते हैं, इसलिए डायटेटिक्स में इनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। प्राकृतिक दही सॉस एथलीटों और सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों के आहार में एक अनिवार्य घटक है। इसमें शामिल नहीं है
हानिकारक योजक और एक सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव पड़ता है।

एक पारंपरिक सॉस के लिए, आपको सामग्री के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:
- दही - 200 मिली;
— जतुन तेल- 100 ग्राम;
- गोरा सिरका- 3 बड़े चम्मच। एल.;
- तुलसी / डिल - आधा गुच्छा;
- नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की तकनीक:

1. साग को धो लें, सुखा लें, एक ब्लेंडर में काट लें, नमक डालें, मिलाएँ।
2. दही में जैतून का तेल डालें, वाइन सिरका, काली मिर्च डालें। तब तक हिलाएं
   एकसमान स्थिरता।
3. कटा हुआ साग डालें। पवित्रता के लिए, आप एक चुटकी आयोडीन मिला सकते हैं
   नमक।

ताजी सब्जियों और सफेद मछली के साथ मसाला अच्छी तरह से चला जाता है, इसके लिए आदर्श
नाश्ते के लिए टोस्ट बनाना।

रोमांच चाहने वालों के लिए दही और लहसुन की चटनी

एक ऐसे मसाले की तलाश है जो इसके साथ उत्तम हो भूना हुआ मांस, मछली और कुछ
सब्जी सलाद? सबसे अच्छा तरीका- लहसुन के साथ दही की चटनी।

इसे तैयार करने के लिए, लें:
- दही - 200 मिली;
- सीताफल - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 2 लौंग;
- आधा काली मिर्च;
— नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच। एल.;
- नमक।

यदि वांछित है, तो आप दही को खट्टा क्रीम या मोटी केफिर से बदल सकते हैं।

धनिया आसान
किसी भी ताजा जड़ी बूटियों के साथ बदल दिया।

के माध्यम से असामान्य स्वाद प्राप्त किया जा सकता है
मसाले और कटे हुए मेवे डालकर।

खाना पकाने की तकनीक:

1. साग धो लें, बारीक काट लें।
2. कटी हुई मिर्च और लहसुन के साथ मिलाएं।
3. नींबू का रस डालें, चिकना होने तक फेंटें।
4. दही, नमक डालें, एक मिनट के लिए हिलाएँ।
5. तैयार मसाला 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

अजमोद और लहसुन के साथ दही सलाद ड्रेसिंग

जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ दही की चटनी अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है, मजबूत करती है
प्रतिरक्षा, शरीर की सफाई को बढ़ावा देता है। लेकिन उन लोगों के लिए जो वजन का पालन करते हैं और
शाकाहारी भोजन पसंद करते हैं, सलाद के लिए दही ड्रेसिंग उपयुक्त है। रोशनी
मेयोनेज़ के लिए ड्रेसिंग एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, और इसकी तैयारी दूर नहीं होगी
बहुत प्रयास और समय - केवल 5 मिनट!

एक स्वस्थ सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 150 मिलीलीटर दही;
- 3 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल;
- 1.5 बड़े चम्मच। एल सेब का सिरका;
- लहसुन की 1-3 लौंग;
- 2 चम्मच सरसों;
- 0.5 चम्मच शहद;
- मसाले।

खाना पकाने की तकनीक:

1. दही में राई और कद्दूकस किया हुआ लहसुन मिलाएं। कैसे हिलाएं।
2. सिरका के साथ जैतून का तेल मिलाएं, शहद, मसाले डालें।
3. दो मिश्रण, नमक मिलाएं। दही सलाद ड्रेसिंग आमतौर पर में परोसा जाता है
   ठंडा

ग्रीक योगर्ट सॉस: यह किसके लिए अच्छा है?

यह कोई रहस्य नहीं है कि ग्रीक योगर्ट में बहुत सारा प्रोटीन और कैल्शियम होता है, इसलिए यह
बच्चों, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित।
यह "हल्के" भोजन की श्रेणी से संबंधित है, चयापचय को गति देता है, हड्डी को मजबूत करता है
प्रणाली। लाभकारी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की उपस्थिति के कारण, यह अच्छी तरह से उत्तेजित करता है
पाचन ग्रीक योगर्ट के आधार पर आप असली "कॉकटेल" बना सकते हैं
आरोग्य और सुंदरता।

चूने और एवोकैडो के साथ सॉस

उनमें से एक संलयन है - चूने और एवोकैडो के साथ सॉस।

तैयार करने के लिए, लें:
- 130 मिलीलीटर ग्रीक योगर्ट;
- 1 एवोकैडो;
- 1 चूना।

खाना पकाने की तकनीक:
1. एवोकैडो छीलें, एक ब्लेंडर के साथ काट लें, नींबू का रस निचोड़ें।
2. ग्रीक योगर्ट डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
3. सलाद और मनपसंद व्यंजन के साथ परोसें।

दही और खीरा के साथ सॉस: एक सीज़निंग में ताजगी और हल्कापन

ताजे खीरे के साथ दही के आधार पर तैयार की गई चटनी को आदर्श माना जाता है
ग्रील्ड मांस या ग्रील्ड सब्जियों के लिए ड्रेसिंग। इसी तरह की चटनी
ग्रीस में तैयार, वे इसे त्ज़त्ज़िकी कहते हैं, लेकिन व्यंजन कुछ अलग हैं।

तो, खीरे, दही का एक विशिष्ट सॉस तैयार करने के लिए, आपको केवल एक की आवश्यकता होगी
एक गिलास, लेकिन आपको चार लोगों के लिए एक विटामिन मसाला मिलता है। के बीच में
अन्य अवयव:
- 1 ककड़ी;
- लहसुन की 1 लौंग;
- 1 चम्मच जीरा;
- आधा नींबू;
- 1 चम्मच जतुन तेल;
- 1 चुटकी लाल मिर्च, नमक।

खाना पकाने की तकनीक:
1. खीरा धो लें, छिलका हटा दें, क्यूब्स में काट लें, नमक, नाली
परिणामी तरल।
2. जीरा पीस लें, लेमन जेस्ट, जूस डालें, दही के साथ चलाएं।
3. लहसून को छोटा कर लें, दही के मिश्रण में लाल मिर्च डालकर मिला दें
जतुन तेल। खीरे के साथ मिलाएं।

मांस के लिए पुदीना के साथ दही की चटनी

मांस के लिए एक और मसालेदार मसाला पुदीना दही की चटनी है। वह न केवल
एक नाजुक स्वाद, नाजुक सुगंध है, बारबेक्यू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन यह भी
पाचन को बढ़ावा देता है। पारंपरिक दही के बजाय, आप घर का बना ले सकते हैं
फटा हुआ दूध।

दही सॉस: लेबनानी खाना पकाने की विधि

अवयव:
- दही - 1 कप;
— ताजी पत्तियांपुदीना;
- लहसुन - 1 लौंग;
- नींबू का रस;
- नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की तकनीक:

1. पुदीने की पत्तियों को बारीक काट लें, लहसुन को काट लें।
2. नींबू का रस, लहसुन, पुदीना, नमक डालें, चिकना होने तक फेंटें
संगतता।
3. परोसने से पहले 60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

मछली के लिए दही की चटनी

स्वादिष्ट होने के लिए जाना जाता है मछली के व्यंजन- किसी भी टेबल की सजावट। तो क्यों नहीं
उनके लिए योगर्ट फिश सॉस बनाएं? मसाला बस तैयार है, मुख्य बात है -
आवश्यक सामग्री पर स्टॉक करें।

ऐसा करने के लिए, ले लो:
— प्राकृतिक दही- 200 मिली;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- साग: सीताफल, अजमोद, डिल;
- 0.5 चम्मच सहारा;
- नमक।

खाना पकाने की तकनीक:
1. लहसुन को पीसकर दही और नमक के साथ मिलाएं।
2. बारीक कटी हुई सब्जियां, चीनी डालें।
3. दही की चटनी किसी भी रूप में मछली के साथ अच्छी तरह से जाती है - तली हुई,
बेक किया हुआ, उबला हुआ।

चिकन के लिए शहद और सरसों के साथ दही की चटनी - एक स्वादिष्ट व्यंजन

यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आप सॉस बनाने की कोशिश कर सकते हैं
मुर्गी के लिए दही और सरसों। मसाला एक उत्तम और विदेशी स्वाद है,
इसे तैयार करने में केवल 10 मिनट लगते हैं, और आपको बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है:
- दही - 200 मिली;
- शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- मिर्च।

खाना पकाने की तकनीक:
1. दही में सरसों और शहद मिलाएं। काली मिर्च, हलचल।
2. चिकन या विंग्स को ग्रिल करें। सॉस के साथ बूंदा बांदी।
3. मसाले के लिए आप खीरा, सोआ, नींबू का रस मिला सकते हैं।

जड़ी-बूटियों और अंडों के साथ दही की चटनी: आपकी मेज पर एक विटामिन कॉकटेल

एक उत्कृष्ट वसंत मसाला विकल्प अंडे और जड़ी बूटियों के साथ दही सॉस है। वह
सलाद ड्रेसिंग के लिए बढ़िया, मूली जैसी सब्जियों के साथ-साथ अच्छी तरह से चला जाता है
तले हुए आलू।

तैयार करने के लिए, लें:
- 100 मिलीलीटर दही;
- 2 अंडे;
- 1 छोटा चम्मच। एल खट्टी मलाई;
- 0.5 चम्मच सरसों;
- डिल और अजमोद का एक गुच्छा;
— हरा प्याज, लहसुन;
- नमक।

खाना पकाने की तकनीक:
1. अंडे उबालें, दरदरा काट लें।
2. साग धो लें, काट लें।
3. अंडे, लहसुन के साथ साग मिलाएं, सरसों, खट्टा क्रीम डालें, काट लें
एक ब्लेंडर के माध्यम से।
4. दही को परिणामी द्रव्यमान, नमक में डालें। ठंडा परोसें।

स्वादिष्ट दही की चटनी उत्तम मसाला है

मांस के लिए मुर्गे की जांघ का मास, मछली, सलाद।

इसमें कम कैलोरी सामग्री और सुखद स्वाद होता है। अपना इलाज कराओ
दही की चटनी के साथ स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन, और सुंदर बनें और
स्वस्थ।

कितने लोग, सॉस और हर तरह की ड्रेसिंग के चुनाव में इतनी सारी प्राथमिकताएँ। और यद्यपि पारंपरिक मेयोनेज़ अपने पदों को छोड़ने के लिए नहीं सोचता है, यहां तक ​​​​कि घरेलू उत्पादन में भी, हमेशा घरेलू रसोइये होंगे, जो कम से कम जिज्ञासा से पहले, और फिर, स्वाद डेटा और लाभों का मूल्यांकन करने के बाद, अद्भुत आएंगे दही सॉस, जो अपने आप में मूल रूप से खट्टा दूध के रूप में होता है प्राकृतिक उत्पाद- एक उत्कृष्ट सॉस जिसे किसी भी सलाद के साथ सफलतापूर्वक सीज किया जा सकता है। यहां तक ​​​​कि प्रसिद्ध "हेरिंग अंडर ए फर कोट" को बिना सुगंधित दही और बिना सुगंधित एडिटिव्स के साथ सीज किया जा सकता है, जो उबली हुई सब्जियों के साथ हेरिंग फ्लेवर के पूरे गुलदस्ते के साथ अपने दूधिया खट्टेपन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

दही मांस, मछली और के साथ इतने सारे सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयुक्त है मशरूम सामग्रीसब्जियों, फलों, नट्स, ताजा सलाद और मसालेदार जड़ी बूटियों के साथ संयुक्त। इसके अलावा, अनुभवी रसोइयों ने लंबे समय से क्लासिक अनसेचुरेटेड दही का उपयोग दिलचस्प और स्वादिष्ट सॉस के आधार के रूप में किया है, मसाले, मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ और यहाँ तक कि सब्जी प्यूरी. इस तरह के मिश्रण का सबसे सरल संस्करण आपके पसंदीदा अनुपात में उसी मेयोनेज़ के साथ है।

हम इस स्वादिष्ट और मूल विषय में बहुत रुचि रखते थे और इस कारण से हमने अपने दृष्टिकोण से, क्लासिक शुगर-फ्री दही पर आधारित सॉस के लिए सफल व्यंजनों में से कुछ को फिर से बेचने का फैसला किया।

यह ड्रेसिंग सब्जी, फल और मशरूम सलाद के लिए व्यवस्थित रूप से उपयुक्त है, जो पूरी तरह से उनके सुगंधित रेंज में फिट बैठता है।

हनी सरसों दही सलाद सॉस के लिए सामग्री:

• क्लासिक बिना पका हुआ दही - 250 ग्राम;
• टेबल सरसों - 1 चम्मच;
• कसा हुआ संतरे का छिलका- स्वाद।

द्वारा घरेलू नुस्खाशहद और सरसों के साथ दही सलाद ड्रेसिंग इस प्रकार तैयार करें:

एक उपयुक्त कंटेनर में, सामग्री में संकेतित सभी उत्पादों के साथ दही मिलाएं, जिसमें पानी के स्नान में पिघला हुआ तरल शहद भी शामिल है, एक सजातीय सॉस द्रव्यमान तक एक व्हिस्क के साथ, जिसे ठंडे स्थान पर ठंडा किया जाना चाहिए।

दही बेस के दूधिया लहजे के साथ ताजे खीरे और पुदीने के स्वाद का मूल संयोजन इस सॉस को मसालेदार मांस, मछली, मशरूम और सब्जी स्नैक्स के लिए उपयुक्त बनाता है।

कुकुम्बर मिंट दही सलाद सॉस के लिए सामग्री:

• प्राकृतिक दही, बिना योजक के, बिना योजक के - 450 मिलीलीटर;
• ताजा ककड़ी - 1 टुकड़ा;
• सूखा पुदीना - 1/2 चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• ताजा लहसुन - 2-3 लौंग।

घरेलु नुस्खे के अनुसार खीरा और पुदीना दही सलाद ड्रेसिंग इस प्रकार तैयार करें:

एक ब्लेंडर कटोरे में जैतून का तेल डालें, एक प्रेस के माध्यम से सूखे पुदीना, कटा हुआ ताजा लहसुन डालें और तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए। एक ताजा ककड़ी, धोया और छीलकर, सबसे छोटे क्यूब में काट लें, ड्रेसिंग में जोड़ें, चम्मच से मिलाएं, ढक्कन के साथ एक भंडारण कंटेनर में डालें और ठंडा करें।

इस तरह की ड्रेसिंग मांस और सब्जी सलाद के साथ अच्छी तरह से चलती है, जो उनके स्वाद को एक बढ़ा हुआ खट्टा-दूध नोट देती है।

सिरका दही सलाद ड्रेसिंग के लिए सामग्री:

• बिना पका हुआ क्लासिक दही - 150 मिलीलीटर;
• ताजा लहसुन - 1 लौंग;
• सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• प्राकृतिक शहद - 1 चम्मच;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए।

एक घरेलू नुस्खा के अनुसार, सिरके के साथ दही सलाद ड्रेसिंग इस प्रकार तैयार करें:

दही को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और सेब का सिरका, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें - एक सजातीय सॉस द्रव्यमान तक सब कुछ मिलाएं, थोड़ा सा फेंटें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एवोकैडो सलाद दही ड्रेसिंग पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई ड्रेसिंग सब्जी और मांस सलाद दोनों को एक मूल स्वाद देगी।

एवोकैडो दही ड्रेसिंग के लिए सामग्री:

• क्लासिक बिना पका हुआ दही - 400 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 200 मिलीलीटर;
• तिल - 100 ग्राम;
• एवोकैडो - 1 टुकड़ा;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• टेबल नमक - 1 चम्मच;
• जड़ी बूटियों मसालेदार - वरीयता से।

होममेड रेसिपी के अनुसार, एवोकाडो के साथ सलाद के लिए दही की ड्रेसिंग इस प्रकार तैयार करें:

त्वचा से एवोकैडो छीलें और, पत्थर को हटाकर, मांस को एक पेस्ट की तरह द्रव्यमान में कांटा से मैश करें। इस द्रव्यमान में दही, जैतून का तेल, नींबू का रस डालें; हल्के तले हुए तिल, जड़ी-बूटियाँ, नमक और दानेदार चीनी डालें। एक सजातीय सॉस द्रव्यमान और रेफ्रिजरेटर में जगह तक, सभी सामग्री को हल्के से मिलाएं।

ताजी जड़ी बूटियों के साथ घर का बना दही ड्रेसिंग नुस्खा

इस प्रकार का प्रयोग करें मसालेदार सॉसदही से आप सब्जी और मीट का सलाद बना सकते हैं।

ताजा जड़ी बूटी दही ड्रेसिंग के लिए सामग्री:

• क्लासिक बिना पका हुआ दही - 300 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;
• ताजा साग (हरा प्याज, पुदीना, अजमोद) - 1 गुच्छा;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

एक घरेलू नुस्खा के अनुसार, ताजी जड़ी-बूटियों से दही की ड्रेसिंग इस प्रकार तैयार करें:

सभी सागों को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें, और उसके बाद ही चाकू से बारीक काट लें। उपरोक्त सभी सामग्री को एक उपयुक्त कंटेनर में मिलाएं, सॉस के नरम होने तक मिलाएं और फ्रिज में ठंडा करें।

दही और बैगन के इस तरह के संयोजन में, सॉस एक उज्ज्वल पनीर नोट के साथ निकलेगा और सब्जी सलाद में सबसे अधिक अच्छा होगा।

पनीर के साथ दही की ड्रेसिंग बनाने के लिए सामग्री:

• बिना पका हुआ दही - 200 मिलीलीटर;
• पनीर - 200 ग्राम;
• ताजा लहसुन - 1 लौंग;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• ताजा पुदीना - स्वाद के लिए;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए।

एक घरेलू नुस्खा के अनुसार, पनीर के साथ दही से एक ड्रेसिंग तैयार करें - सबसे पहले हमें लहसुन और ताजा पुदीना को काटने की जरूरत है। पनीर को एक बाउल में फोर्क से मैश कर लें। कटे हुए पनीर को ब्लेंडर में डालें, लहसुन का गूदा, नमक, काली मिर्च डालें और ब्लेंडर से मिलाएँ। परिणामस्वरूप सॉस द्रव्यमान में धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें, जब तक कि यह एकरूपता में सजातीय न हो जाए। तैयार सॉस को फ्रिज में रखें।

कोई भी लोकप्रिय के पूर्ण परित्याग का आह्वान नहीं करता है क्लासिक मेयोनेज़घर या औद्योगिक उत्पादनलेकिन विविधता लाने की कोशिश करें सलाद ड्रेसिंगऔर परिचित सलाद को नए सुगंधित और स्वाद के नोट दें - यह उत्सुक और इसके लायक है। हमें पूरी तरह से यकीन नहीं है कि इस तरह की दही ड्रेसिंग कैलोरी लोड को काफी हद तक कम कर देगी, लेकिन इसमें कोई संदेह नहीं है कि कई लोग उन्हें पसंद करेंगे। बॉन एपेतीतऔर अपने स्वयं के दही ड्रेसिंग विकल्प बनाने में रचनात्मक सफलता।

मेरे पास कुछ पाक सिद्धांत हैं, लेकिन मैं हमेशा इसका पालन करता हूं: यदि मेज पर मछली है, तो पास में कहीं सॉस होना चाहिए। सॉस के बिना मछली साधारण और उबाऊ है, सॉस के साथ मछली मूल और स्वादिष्ट है। साथ ही, सॉस को जटिल नहीं होना चाहिए - यहां तक ​​​​कि जैतून और नींबू के रस का सबसे सरल इमल्शन बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ अद्भुत काम करता है। या - थोड़ा और जटिल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट सॉसजो आदर्श रूप से मछली के साथ संयुक्त होते हैं।

हालाँकि, ऊपर दिए गए सभी उदाहरण सफेद मछली का उल्लेख करते हैं, जो बहुत तैलीय नहीं होती है और बल्कि नाजुक होती है, नाजुक स्वाद. जब लाल मछली की बात आती है, तो मेरा जवाब अलग होगा: दही। इसका हल्का खट्टापन और नाजुक रेशमीपन पूरी तरह से चिकना होता है और सामन के मुखर स्वाद को बंद कर देता है। आप इस सॉस को ट्राउट से लेकर गुलाबी सामन, तली हुई, उबली हुई या बेक की हुई किसी भी लाल मछली के साथ परोस सकते हैं, और इसे अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों, मसालों और अन्य एडिटिव्स के साथ पकाने की क्षमता रचनात्मकता के लिए बहुत बड़ी गुंजाइश खोलती है।

मछली के लिए दही की चटनी

इस चटनी के लिए, आपको गाढ़ा दही चाहिए - और "गाढ़ा" से मेरा मतलब वह है जो बहता नहीं है, लेकिन केवल चम्मच से अनिच्छा से मुड़ता है। यदि आपको ऐसा दही नहीं मिला है (यह जितना लगता है उससे कहीं अधिक कठिन है), एक नियमित लें, इसे धुंध की दो परतों पर मोड़ें और अतिरिक्त तरल निकलने दें, और फिर सॉस तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।

हालाँकि, "खाना बनाना" बहुत मजबूत शब्द है। आपको बस इतना करना है कि लहसुन और तारगोन के पत्तों (उर्फ तारगोन) को बारीक काट लें और दही में नींबू का रस, नमक और ताजी पिसी काली मिर्च मिलाएं। दही को एडिटिव्स के साथ चिकना होने तक हिलाएं और लाल मछली के साथ परोसें।

बचे हुए सॉस को फ्रिज में 2-3 दिनों के लिए स्टोर किया जा सकता है और गर्म और ठंडी मछली दोनों के साथ परोसा जा सकता है। अगर आपको लगता है कि सॉस की रेसिपी को बेहतर बनाने के लिए, जीरा से लेकर सूखे तक, डिल ग्रीन्स, लेमन जेस्ट, shallots, और सही मसाले जोड़ने का प्रयास करें।

Tzatziki सॉसया जैसा कि इसे त्ज़त्ज़िकी भी कहा जाता है, ग्रीक व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय सॉस में से एक है। तुर्की फोर्ज में, इसी तरह की रेसिपी की चटनी को जडज़िक कहा जाता है। क्लासिक नुस्खासॉस दही पर आधारित है, लेकिन इसके बजाय, किण्वित पके हुए दूध, दही, केफिर, खट्टा क्रीम या खराब दूध. पारंपरिक तज़्ज़िकी सॉस के मुख्य घटक दही हैं, ताजा खीरे, लहसुन और जड़ी बूटियों।

सिद्धांत रूप में, आप नेट पर कई अन्य व्यंजन पा सकते हैं जो समान और विनिमेय सामग्री का उपयोग करते हैं। तो दही के बजाय, खट्टा क्रीम, केफिर का उपयोग किया जाता है, और इसके बजाय ताजा खीरेडिब्बाबंद का उपयोग किया जाता है। के अतिरिक्त विभिन्न व्यंजनोंग्रीक जैज़िकी सॉस भी ताजा जड़ी बूटियों के एक सेट में भिन्न हो सकता है। ज्यादातर यह सीताफल, डिल, अजमोद, तुलसी, पुदीना का उपयोग करता है। सॉस का स्वाद, निश्चित रूप से, प्रत्येक मामले में अलग होगा। आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि कैसे खाना बनाना है क्लासिक ग्रीक सॉसदही.

अवयव:

• दही - 300 जीआर।,
• ताजा खीरे - 2 पीसी ।।
• लहसुन - 3 लौंग,
• डिल - 10 जीआर।,
• नीबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• नमक - एक चम्मच की नोक पर,
• काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद,
• जैतून का तेल - 1 चम्मच।

ग्रीक त्ज़्ज़िकी सॉस - फोटो के साथ नुस्खा

अपने खीरे धो लें। उन्हें त्वचा के साथ-साथ छोटे से छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। यदि आप सॉस के लिए बड़े आकार के खीरे का उपयोग करते हैं, तो उन्हें बड़े बीज के साथ लुगदी को काटने की जरूरत है। तैयार सॉस की एक मोटी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, अतिरिक्त रस को हटाने के लिए खीरे को धुंध के माध्यम से निचोड़ने की सिफारिश की जाती है।

युवा सोआ को बारीक काट लें और कटे हुए खीरे के साथ कटोरे में डालें।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को निचोड़ें।

पिसी हुई काली मिर्च डालें।

लो फैट दही को सॉस के साथ एक बाउल में रखें।

सॉस को हिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें। जैतून का तेल और नीबू का रस डालें। इसे फिर से हिलाएं। इसे चखें। टज़्ज़िकी सॉस तैयार है, लेकिन आप इसे परोसने से पहले फ्रिज में ठंडा कर सकते हैं।

तैयार है स्टॉज, बेक किए हुए और . के साथ परोसे तली हुई सब्जियां, मांस और मछली का दूसरा कोर्स। ग्रीस में, इसे जैतून और तले हुए टोस्ट के साथ परोसने का रिवाज है। अच्छी रूचि। पकाने की कोशिश भी करें, जिसकी रेसिपी आपको साइट पर मिल जाएगी।

ग्रीक त्ज़त्ज़िकी सॉस। तस्वीर

दही आधारित सॉस, मेयोनीज जैसे अस्वास्थ्यकर फैक्ट्री-निर्मित सॉस के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं, क्योंकि उनमें बहुत कम पशु वसा होता है। घर पर दही बनाकर, आप परिरक्षकों, रंगों और स्वादों की मात्रा को कम से कम रख सकते हैं। संक्षेप में, यह आपके भोजन को स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने का एक शानदार तरीका है, और कम कैलोरीडाइट के शौकीन लोगों के लिए यह डिश एक अच्छा तोहफा होगा।

हम लहसुन के साथ दही सॉस के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, जो मछली के लिए आदर्श है। आधार के लिए, ग्रीक योगर्ट का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि हमारी चटनी ग्रीस से आती है, लेकिन यह सामान्य के साथ भी स्वादिष्ट होगी यदि आप कुछ रहस्य जानते हैं।

सबसे पहले, 2.5% वसा वाले उत्पाद को चुनना सबसे अच्छा है, अन्यथा तैयार भोजनयह बहुत पानीदार होगा।

दूसरे, वांछित तैयारी से एक दिन पहले दही को धुंध में लपेटना आवश्यक है, इसे एक कटोरे पर लटका दें और अतिरिक्त तरल निकलने तक प्रतीक्षा करें। तब हमारी चटनी अधिक गाढ़ी और स्वाद में अधिक समृद्ध होगी।

तो हमें आवश्यकता होगी:

200 मिली दही
- लहसुन की कुछ कलियाँ (कितना द्वारा निर्देशित रहें मसालेदार स्वादआप प्राप्त करना चाहते हैं)
- ½ छोटा चम्मच सरसों (डीजॉन या सादा)
- नींबू के एक टुकड़े का रस (स्वादानुसार)
- 1 खीरा
- स्वाद के लिए साग (अजमोद, तारगोन और पुदीना हमारी सामग्री के साथ अच्छी तरह से चलते हैं)
- नमक
- मिर्च

लहसुन दही की चटनी रेसिपी

चरण 1. खीरे को छीलकर कद्दूकस कर लें, नमक छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। साग को बारीक काट लें, नींबू के रस के साथ छिड़कें, अपने हाथों या चम्मच से थोड़ा याद रखें। लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या चाकू से कटा हुआ होना चाहिए।

चरण 2। खीरे से अतिरिक्त नमी निकालें या उन्हें एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं और तेज गति से एक ब्लेंडर में मिलाएं। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप इसे हाथ से कर सकते हैं, लेकिन तब सॉस असमान होगा।

Step 3. दही, राई, स्वादानुसार डालें और जरूरत पड़ने पर नमक, काली मिर्च या नींबू का रस डालें।

हमारा पाक आनंद तुरंत खाने या कई घंटों के लिए ठंडा करने के लिए तैयार है। चाहे क्रिस्टल फूलदान में, लेट्यूस के बिस्तर पर, या रसदार स्टेक के बगल में एक प्लेट पर, यह लहसुन दही की चटनी किसी भी मेज को रोशन कर देगी।

बॉन एपेतीत! अपने दोस्तों के साथ नुस्खा साझा करें!