भरवां विद्रूप चावल पनीर का साग। पनीर, मशरूम और अंडे से भरी स्क्वीड रेसिपी। झींगा के साथ भरवां स्क्वीड के लिए पकाने की विधि

चावल और मशरूम से भरा स्क्वीड, ओवन में बेक किया हुआ - हार्दिक, स्वादिष्ट और मूल व्यंजन. काफी आसानी से तैयार हो जाता है, और उत्सव की मेज पर भी अच्छा दिखता है। यहां जो कुछ भी आवश्यक है वह तैयार करना है सरल भरना, सामान समुद्री भोजन और ओवन को भेजें।

भराव के रूप में, नुस्खा में प्रस्तावित उत्पादों के अलावा, अन्य घटकों का उपयोग किया जा सकता है। स्क्वीड में एक नाजुक और तटस्थ स्वाद होता है, इसलिए उनके लिए एडिटिव्स चुनना आसान होता है। मुख्य बात यह है कि भरने में बड़ी मात्रा में मसाले और मसाला नहीं डालना है, क्योंकि वे "स्कोर" कर सकते हैं स्वाद गुणमुख्य संघटक।

अवयव:

• व्यंग्य - 4 शव (लगभग 500 ग्राम);
• ताजा शैंपेन - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 130 ग्राम;
• उबला हुआ चावल - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल (मशरूम तलने के लिए) - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

ओवन में चावल और मशरूम के साथ भरवां स्क्वीड

भरवां स्क्वीड कैसे पकाने के लिए

1. आइए फिलिंग तैयार करते हैं। भूसी को छीलने के बाद प्याज को बारीक काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज के टुकड़ों को सुनहरा होने तक तलें। समय-समय पर हिलाना न भूलें।
   
2. हम मशरूम को पतले स्लाइस में धोते हैं और काटते हैं, उन्हें प्याज के साथ लोड करते हैं। हिलाते हुए, मिश्रण को तब तक आग पर रखें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। अंत में नमक/काली मिर्च छिड़कें।
   
3. तीन बड़े पनीर, शैंपेन और प्याज के तले हुए मिश्रण के साथ मिलाएं। पकाए जाने तक पहले से उबले हुए चावल डालें (नुस्खा के लिए पहले से उबले हुए 250 ग्राम अनाज की आवश्यकता होगी)।
   
4. हम सामग्री को 2-3 बड़े चम्मच भरते हैं। मेयोनेज़ के चम्मच, हलचल। एक नमूना लें और यदि आवश्यक हो तो नमक/काली मिर्च डालें।
   
5. हम त्वचा और पारदर्शी फिल्म से बहते पानी के नीचे पिघले हुए स्क्वीड को साफ करते हैं, इनसाइड को हटाते हैं। हम तैयार शवों को धोते हैं।
   
6. पंखों को हटाने के बाद, मशरूम, चावल और पनीर के मिश्रण के साथ स्क्विड को भरें। हम टूथपिक्स के साथ खुले हिस्से को दबाते हैं। हम शवों को एक बेकिंग डिश में फैलाते हैं, ऊपर से मेयोनेज़ के साथ समुद्री भोजन को हल्का चिकना करते हैं। हम इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं, लगभग 20 मिनट तक बेक करते हैं।
   
7. भरवां स्क्विड को साइड डिश के साथ गर्मा-गर्म खाया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, पूरी तरह से ठंडा करें, छल्ले में काट लें और इस रूप में परोसें ठंडा क्षुधावर्धक. उत्सव की मेज के लिए, आप सॉसेज से "कान", पूंछ और "पिगलेट" को काटकर और जैतून या पेपरकॉर्न से "आंखें" और "नाक" बनाकर शवों को सूअरों के रूप में सजा सकते हैं।
   

चावल और मशरूम से भरे स्क्वीड तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

यदि उन्हें दूसरे गर्म पकवान के लिए मेज पर परोसा जाता है, तो उन्हें किसी भी साइड डिश और ताजा सब्जी सलाद के साथ जोड़ा जाएगा।

भरवां स्क्वीड शवों को तला और स्टू, उबला और बेक किया जा सकता है, और ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जा सकता है।

पकाने की कोशिश करें, और आपको इसका पछतावा नहीं होगा, क्योंकि इस तरह की मूल रचना परोसने का प्रभाव परिचारिका की सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

निस्संदेह, समुद्री भोजन के लिए प्यार या अत्यधिक नापसंद हर व्यक्ति के स्वाद का विषय है। और इस लेख के लेखक को ऐसे लोगों से परिचित होना था जो समुद्री भोजन बिल्कुल नहीं खाते हैं - वे गंध और स्वाद को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, और एलर्जी से पीड़ित लोगों से भी मिलते हैं जो समुद्री भोजन प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता रखते हैं, हालांकि यह दुर्लभ है।

तो, यह लेख अमीर, शानदार और इस तरह के प्रेमियों और पारखी लोगों के लिए है विविध व्यंजनसमुद्री व्यंजन!

डुकान के अनुसार भरवां स्क्वीड कैसे पकाने के लिए

आपको चाहिये होगा:

• 6 पीसी। ताजा व्यंग्य (या पका हुआ शव)
• 150 ग्राम ताजी लाल मछली
• 1 पीसी। अंडा
• 150 ग्राम केकड़ा मांस
• 1 पीसी। मिठी काली मिर्च
• 30 मिली क्रीम 5%
• 1 गुच्छा अजमोद

खाना पकाने की विधि:

हम ताजा स्क्विड धोते हैं और उन्हें थोड़े समय के लिए उबलते पानी में भेजते हैं।

आप स्क्वीड नहीं बना सकते, अन्यथा वे सख्त हो जाएंगे और स्वादिष्ट नहीं होंगे! उन्हें 10 सेकंड के लिए उबलते पानी में भेजने के लिए पर्याप्त है, फिर उनमें से फिल्म के अवशेष हटा दें

हम लाल मछली को टुकड़ों में काटते हैं, अंडा डालते हैं और फूड प्रोसेसर या प्रोसेसर में काटते हैं

क्रीम डालें और मिलाएँ

परिणामी फिश मूस में कटा हुआ अजमोद, काली मिर्च और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ

कुचल केकड़ा मांस

मीठी लाल मिर्च को क्यूब्स में काट लें

पैन में बिना तेल के मिर्च भूनें

पैन के नीचे आग बंद कर दें, केकड़ा मांस डालें और काली मिर्च के साथ मिलाकर गर्म करें

काली मिर्च और मांस का मिश्रण पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, मछली मूस के साथ सब कुछ मिलाएं

हम शवों को एक चम्मच से भरते हैं, कसकर भरने को अंदर रखते हैं, फिक्सिंग के लिए जगह छोड़ते हैं

हम प्रत्येक कॉपी को टूथपिक से इस तरह से बंद करते हैं, उसके किनारे को काटते हुए

उबलते नमकीन पानी में ठीक 5 मिनट तक पकाएं

बोर्ड पर भागों में काटें

यह व्यंजन जड़ी-बूटियों के साथ खीरे, टमाटर और लाल मिर्च के सलाद के साथ अच्छी तरह से चलेगा।

बॉन एपेतीत!

कीमा बनाया हुआ मांस और सूखी शराब में मशरूम के साथ भरवां स्क्वीड

आपको चाहिये होगा:

• 8 पीसी। ताजा विद्रूपसिर के साथ
• 200 ग्राम सूखी सफेद शराब
• 200 ग्राम चेरी टमाटर
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ
• 250 ग्राम ताजा मशरूम
• 1 पीसी। प्याज
• 30 ग्राम हरे प्याज के पंख
• 1/2 पीसी। मिठी काली मिर्च
• 1 पीसी। नींबू
• 70 मिली जैतून का तेल
• 2-3 लहसुन की कलियां
• 10 ग्राम काली मिर्च
• 10 ग्राम प्रोवेंस जड़ी बूटी

खाना पकाने की विधि:

हम विद्रूप को सिर से साफ करने पर विशेष ध्यान देंगे

हम सिर से खींचते हैं, अपनी उंगलियों से सभी अंदरूनी हिस्सों को हटाते हैं, ऐसा बैग प्राप्त करते हैं

हम शव को रेत से बहते पानी और अंदरूनी हिस्सों के अवशेषों से अच्छी तरह धोते हैं

एक चाकू के साथ, शव से त्वचा को हटा दें, इसे तेज चाकू से दबाएं

साफ किए गए शव को कागज़ के तौलिये से सुखाएं

आँखों को सिर से हटाकर उँगलियों से

हम पेंट की जेब के ठीक ऊपर चाकू से चीरा लगाते हैं

हम कटे हुए हिस्से को तंबू से अलग करते हैं जैसा कि फोटो में है

परिणामी तारांकन को पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है।

प्याज को बारीक काट लें, धीमी आंच पर भूनें, कटा हुआ लहसुन डालें

शिमला मिर्च के कुछ छल्ले क्यूब्स में कटे हुए, प्याज में जोड़ें

हम मशरूम को बारीक नहीं काटते, क्योंकि वे तले हुए होते हैं

कीमा बनाया हुआ मांस पैन में डालें, मिलाएँ और हल्का भूनें

नमक, काली मिर्च और प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ डालें

जब कीमा बनाया हुआ मांस बिना गुलाबी रंग के ब्राउन हो जाए, तो मशरूम डालें

जब मशरूम थोड़े फ्राई हो जाएं तो आंच से उतार लें और एक प्लेट में ठंडा कर लें।

हम स्क्वीड को भरते हैं, उन्हें कसकर भरते हैं, फिक्सिंग के लिए जगह छोड़ते हैं

टूथपिक से प्रत्येक के किनारे को छील लें

इन्हें एक पैन में दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें।

जैसे ही शव लाल हो जाएं, उन्हें हटा दें और एक गहरे बाउल में निकाल लें।

तंबू को दोनों तरफ से हल्का सा फ्राई करें, स्क्वीड वाले पैन में डालें

पैन में टेबल वाइन डालें और मध्यम आँच पर रखें

शराब में कालामारी आधी होनी चाहिए

हर तरफ 5 मिनट के लिए वाइन में ढककर उबाल लें, कुल मिलाकर 10 मिनट

स्टू खत्म होने से दो मिनट पहले, चेरी टमाटर के आधे भाग डालें

हम स्क्वीड को एक प्लेट में फैलाते हैं, उन पर बारीक कटा हरा प्याज छिड़कते हैं

ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस के साथ बूंदा बांदी

हम पकवान को सितारों से सजाते हैं - तम्बू, चेरी टमाटर और नींबू क्वार्टर

बॉन एपेतीत!

ओवन में आलू के साथ निविदा भरवां स्क्विड

आपको चाहिये होगा:

• 6 पीसी। एड्रियाटिक विद्रूप ताजा
• 2 पीसी। बड़े आलू
• 50 ग्राम अजमोद
• अजवाइन की 2 टहनी
• 1 पीसी। नींबू
• 70 ग्राम अदरक
• 2 लौंग लहसुन
• जतुन तेल
• 1 चुटकी करी मसाला
• 1 चुटकी काली मिर्च
• एक चम्मच बड़ा चम्मच वोस्टरशायर सॉस
• 3 पीसीएस। मध्यम टमाटर (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

हम स्क्वीड के अंदरूनी हिस्से को हटाते हैं, शवों से त्वचा को नहीं हटाते हैं, सिर से तंबू को अलग करते हैं

हम शवों और तंबूओं को बहते पानी से अच्छी तरह धोते हैं, तंबू को बारीक काटते हैं

हम साग काटते हैं, कटा हुआ लहसुन डालते हैं, अदरक को बारीक कद्दूकस पर काटते हैं, इसमें भूनते हैं जतुन तेलमध्यम आँच पर एक कड़ाही में

साग में बारीक कटे हुए तंबू डालें

लगभग 5 मिनट के लिए, उबाल लें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें।

आलू को यूनिफॉर्म में उबाल कर प्रेस से पीस लें

मैश किए हुए आलू के साथ तले हुए तंबू मिलाना

करी, काली मिर्च, थोड़ा नमक और वोरस्टरशायर सॉस डालें

फिलिंग को अच्छी तरह मिला लें और उसमें एक चम्मच स्क्वीड लोथ भर दें, प्रत्येक को टूथपिक से काट लें

हम फॉर्म में शेष भरने के साथ स्क्वीड और टमाटर के हिस्सों को फैलाते हैं, शवों को जैतून का तेल और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालते हैं।

एक अच्छी तरह से गरम ओवन में 180 डिग्री पर ब्राउन होने तक लगभग 20 मिनट तक बेक करें

बॉन एपेतीत!

क्रीम में दम किया हुआ गोभी के साथ स्क्वीड कैसे पकाने के लिए

आपको चाहिये होगा:

• 5 टुकड़े। विद्रूप शव, छिलका
• 400 ग्राम हरी पत्ता गोभी
• 2-3 पीसी। लाल टमाटर
• 300 ग्राम समुद्री मछली पट्टिका
• 200 ग्राम शैंपेनन मशरूम
• 400 ग्राम क्रीम 10%
• 2-3 पीसी। हरा प्याज
• 1 पीसी। प्याज
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• नमक और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

प्याज को बारीक काट लें

इसे एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में भूनें।

कड़ाही में बारीक कटे मशरूम डालें

पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिये

हम इसे प्याज और मशरूम के साथ एक पैन में डालते हैं, मध्यम गर्मी पर सब कुछ उबालना जारी रखते हैं

हम काटते हैं समुद्री मछलीछोटे टुकड़े

और फिलिंग के बाकी घटकों के साथ स्टू करने के लिए इसे पैन में डालें

सबसे आखिरी में कटे हुए टमाटर डालें।

हम भरने को पूरी तरह से ठंडा करते हैं और आप स्क्वीड शवों को भर सकते हैं

प्रत्येक को टूथपिक से छीलें

यह पता चला है कि यहाँ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ऐसे बैग हैं

हम तैयार किए गए सॉस पैन में या सॉस पैन में डालते हैं

इन पर गरमागरम क्रीम भर दीजिए ताकि हमारा बैग आधा उसमें डूब जाए.

क्रीम स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें

जब क्रीम में उबाल आ जाए, एक तरफ 3 मिनट के लिए उबाल लें, फिर बैग को दूसरी तरफ पलट दें और 3 मिनट के लिए और उबाल लें, बंद कर दें और सॉस पैन को स्टोव से हटा दें।

को सजाये तैयार भोजनहरा प्याज

बॉन एपेतीत!

पनीर, मशरूम और अंडे से भरी स्क्वीड की रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• 5-6 पीसी। ताजा विद्रूप
• 200 ग्राम शैंपेनन मशरूम
• 1 पीसी। बल्ब
• 150 ग्राम पनीर
• 3 अंडे
• नमक और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

स्क्विड को धो लें, उबलते पानी में 10 सेकंड के लिए डुबोएं और छिलका हटा दें

अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें और छीलें

प्याज और मशरूम को बारीक काट लें, पैन में थोड़ा सा भूनें

अंडे को चाकू से बारीक काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें

मशरूम, पनीर और अंडे को अच्छी तरह मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

हम शवों को एक बेकिंग शीट में डालते हैं, 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, शेष पनीर के साथ स्क्विड छिड़कें।

जब ऊपर से पनीर पिघल जाए, तो स्क्विड तैयार हैं!

यहाँ एक सेक्शन में इतना सुंदर और स्वादिष्ट बेक्ड स्क्विड है!

बॉन एपेतीत!

ओवन में चावल और मशरूम के साथ स्वादिष्ट भरवां स्क्विड

खाना पकाने की विधि:

छिलके वाली विद्रूप शवों में उबलते पानी डालें, 10 सेकंड के बाद निकालें गर्म पानीऔर ठंडा होने के लिए छोड़ दें

थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में कटे हुए मशरूम को हल्का भूनें

प्याज को अलग से सुनहरा होने तक भूनें।

मीठा प्याज डालें शिमला मिर्च, कटा हुआ

ताज़ी गाजर डालें, बारीक कद्दूकस की हुई

सभी पहले से उबले चावल के साथ मिश्रित

कुछ मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च जोड़ें

चिकना होने तक हिलाएं और स्क्वीड भरें

हम प्रत्येक को टूथपिक्स के साथ क्रॉसवाइज चिपकाते हैं

हम बेकिंग शीट पर स्क्वीड को पन्नी पर रखते हैं, प्रत्येक को चिकना करते हैं वनस्पति तेलब्रश का उपयोग करके, उन्हें ताजे निचोड़े हुए नींबू के रस से पानी दें

स्क्विड ब्राउन होने तक पहले से गरम ओवन में 180-190 डिग्री तक बेक करें

बॉन एपेतीत!

पनीर और झींगा के साथ कैलामारी

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 किलो ताजा पनीर
• 3 पीसीएस। विद्रूप शव
• 150 ग्राम झींगा, छिलका
• 0.5 कप खट्टा क्रीम
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
• 50 ग्राम अजमोद
• 3 लौंग लहसुन
• नमक और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

स्क्वीड को उबलते नमकीन पानी में तीन मिनट के लिए डुबोएं, गर्म पानी को निथार लें और ठंडा करें

पनीर में लहसुन डालें, इसे प्रेस के माध्यम से पास करें

साथ ही बारीक कटा हुआ अजमोद भी डालें।

हम पनीर पनीर में सो जाते हैं

खट्टा क्रीम डालें और कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ

हम जड़ी-बूटियों के साथ पनीर को ब्लेंडर में बदलते हैं

स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें और 5 सेकन्ड तक फेंटें

परिणामस्वरूप पेस्टी फिलिंग के साथ स्क्वीड के शीर्ष को कसकर भरें

हम स्टफ्ड स्क्विड को प्यालों में रखते हैं, उन्हें ठंडा करने के लिए ठंडा करते हैं और उनके आकार में सख्त हो जाते हैं।

ठंड़े को छल्ले में काटें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें

बॉन एपेतीत!

एक डबल बॉयलर में ब्रेडक्रंब के साथ भरवां स्क्विड के लिए वीडियो नुस्खा

मुझे एक स्टोर में बिना अंतड़ियों के स्क्वीड मिले, केवल त्वचा को हटाने की जरूरत है, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, और अगर मैं भाग्यशाली हूं, तो वे प्रति आधा किलो में 3-4 टुकड़े भी बड़े होते हैं।

* पारंपरिक रूप से स्टफिंग का इस्तेमाल बहुत बारीक कटी हुई स्टफिंग में किया जाता है। मैं उन्हें पूरा छोड़ना और कैलामारी के साथ परोसना पसंद करता हूं।
**चावल चाहिए गोल दाने वाले, जो अच्छे से उबाले और चिपचिपे हों। रिसोट्टो के लिए अच्छी किस्में।
*** टमाटर को बदला जा सकता है: डिब्बाबंद भोजन से, बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक, टमाटर का पेस्ट, तला हुआ।
**** सफेद शराब - सूखी, टेबल। अच्छी गुणवत्ता. आप इसके बिना कर सकते हैं। लेकिन शराब के साथ स्वाद बेहतर है
यदि आप चाहें तो सब्जियों को भरने में जोड़ सकते हैं: आलू छोटे क्यूब्स, तोरी, बैंगन में काटते हैं। गाजर।

स्क्विड को अंदर से साफ करें, यदि कोई हो, तो त्वचा को छील लें। बहते पानी के नीचे कुल्ला। इसे "अंदर बाहर" चालू करने और अंदर से ज़रूरत से ज़्यादा सब कुछ हटाने की सलाह दी जाती है। विभिन्न प्लेटों के अवशेषों के लिए अपनी उंगलियों से महसूस करें और फिर से अच्छी तरह कुल्ला करें। एक कोलंडर में छोड़ दें।

चावल को धोकर भिगो दें।
प्याज को छील लें। 1-2 प्याज को बारीक काट लें और जैतून के तेल में नरम और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अगर सब्जियां डाल दी हैं तो प्याज के बाद डाल दें। जब सब्जियां गल जाएं और थोड़ा सुनहरा हो जाएं, तो 1 बारीक कटा टमाटर और फिर चावल डालें।

एक गिलास पानी और नमक डालें, फिलिंग को 5-8 मिनट तक उबालें जब तक कि धीमी आंच पर चावल आधा पक न जाए। काली मिर्च और साग डालें।
पुदीना की उपेक्षा न करें, यह ग्रीक व्यंजनों में चावल के व्यंजनों का इतना विशिष्ट स्वाद देता है।

एक चम्मच के साथ स्क्वीड को अधिकतम 1/3 तक भरें और बहुत कसकर नहीं। पकाए जाने पर स्क्विड बहुत सिकुड़ जाते हैं और चावल सूज जाते हैं। अगर वे पूरी तरह से भर गए हैं, तो वे फट जाएंगे।

टूथपिक के साथ किनारे को "सीना"।

एक चौड़े सॉस पैन या स्टीवन में थोड़ा सा तेल* डालें और उसमें प्याज़ भूनें, आधा छल्ले में काट लें, टमाटर डालें और 5 मिनट के लिए उबाल लें। स्क्वीड, टेंटेकल्स डालें, अगर उन्हें फिलिंग और व्हाइट वाइन में न डालें। नमक, सब कुछ धीरे से मिलाएं। आप स्वाद के लिए अजवायन की पत्ती या अजवायन की टहनी जोड़ सकते हैं। स्क्वीड के नरम होने तक लगभग 60-80 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने के बाद उबालें।
परोसने से पहले टूथपिक को हटाना न भूलें।
स्टफ्ड स्क्विड अपने आप में एक डिश है, इसे केवल एक ताजा सब्जी सलाद के साथ होना चाहिए।

स्क्वीड स्टफिंग का इतिहास

तो अगर आपको स्टफ्ड स्क्विड बनाना नहीं आता है तो फॉलो करना ना भूलें स्टेप बाय स्टेप रेसिपीहमारी वेबसाइट पर। वैसे, इस तरह के एक स्वादिष्ट और के उद्भव का इतिहास नाजुक पकवान, ओवन में भरवां स्क्वीड की तरह, भूमध्यसागरीय में उत्पन्न हुआ - प्राचीन रोम और प्राचीन ग्रीस में, लेकिन निश्चित रूप से उनके पास ओवन नहीं था, लेकिन विशाल ओवन थे जिनमें महान शहरवासियों के रसोइये मशरूम और चावल के साथ भरवां स्क्विड भरते थे। तब इस तरह के समुद्री भोजन सिर्फ एक स्वादिष्ट निवाला था और उन्हें बाजारों में बहुत अच्छा भुगतान किया जाता था, यही वजह है कि स्क्विड परोसे जाते थे मशरूम से भरा हुआकेवल डिनर पार्टियों के लिए या शाही खून के सम्माननीय मेहमानों के आगमन के लिए।

यदि रसोइया एक पकवान की तैयारी का सामना नहीं कर सकता है, उदाहरण के लिए, चावल से भरा स्क्विड, तो उसे आसानी से गैली में भेजा जा सकता है, पदावनत किया जा सकता है, या दास व्यापारी को बेचा जा सकता है। तो आप खुद समझिए कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार स्टफ्ड स्क्विड तैयार करने की प्रक्रिया कितनी महत्वपूर्ण है। आपके लिए इसे आसान बनाने के लिए, आइए पहली बार साधारण, रोज़मर्रा के भरने के साथ भरवां स्क्वीड पकाएं, उदाहरण के लिए, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ चावल। समुद्री भोजन क्षुधावर्धक का यह विकल्प बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगा और किसी के भी अनुकूल होगा। मांस का पकवानया सलाद के लिए।

आइए लेते हैं आवश्यक सामग्री

• विद्रूप के 2-3 शव;
• 150 ग्राम चावल;
• पनीर के 200 ग्राम;
• डिल का 0.5 गुच्छा;
• 0.5 चम्मच नमक।

हमारी डिश 25-30 मिनट में तैयार हो जाएगी, ताकि आप लंच से पहले या मेहमानों के आने का समय आसानी से समझ सकें।

भरवां स्क्वीड कैसे पकाने के लिए

1. सबसे पहले, आइए सब कुछ इकट्ठा करें आवश्यक उत्पादखाना पकाने के लिए। आप किसी भी स्टोर या सुपरमार्केट में स्क्वीड खरीद सकते हैं, हालांकि, हर चीज की तरह। केवल नकारात्मक पक्ष यह है कि ये समुद्री भोजन भारी मात्रा में जमे हुए बेचे जाते हैं। 1 किलो स्क्वीड शव खरीदते समय, डीफ्रॉस्ट करते समय, आपको लगभग 500 ग्राम जीवित वजन प्राप्त होगा, इसलिए यदि आपके पास अवसर है, और दुकानों में - उपलब्धता है, तो बिना छिलके वाली स्क्वीड खरीदें। यद्यपि उन्हें प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, वे बर्फ की परत से जमने पर ढके नहीं जाते हैं, जो उनसे कई गुना बेहतर है। और घर पर, आप बस उन्हें उबलते पानी से उबालते हैं, त्वचा के अवशेषों को हटाते हैं और चोंच को बाहर निकालते हैं - एक पतली पारदर्शी ट्यूब। वैसे, पकवान के लिए कोई भी पनीर चुनें - खाना पकाने के लिए इसकी वसा सामग्री बिल्कुल महत्वहीन है। लेकिन अगर आप डाइट पर हैं, तो इसे लें। दूध उत्पादकम वसा के साथ और इसके विपरीत।
2. सबसे पहले, आइए स्क्वीड शवों को डीफ्रॉस्ट करके शुरू करें। आप इसे रात भर कर सकते हैं यदि आप सुबह स्क्वीड को स्टफ करने जा रहे हैं, या अगर आप इन सीफूड को रात के खाने के लिए तैयार कर रहे हैं तो सुबह फ्रिज में फ्रीजर से फ्रिज में रख दें। लेकिन जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से दरवाजे पर आए, तो स्क्वीड का डीफ्रॉस्टिंग केवल 5 मिनट तक चल सकता है - यह उन्हें गर्म पानी में डुबाने और ठंडा होने पर इसे कई बार बदलने के लिए पर्याप्त है। फिर आप व्यक्तिगत रूप से देखेंगे कि गर्म पानी के प्रभाव में प्रत्येक शव पर बर्फ की परत कैसे पिघलती है। बस सुनिश्चित करें कि आप उन्हें डीफ़्रॉस्ट नहीं करते हैं। माइक्रोवेव ओवन- स्क्वीड इतने कोमल होते हैं कि वे इसमें आसानी से उबाल भी सकते हैं. इसके अलावा, वे पूरी तरह से नहीं पकाएंगे, लेकिन केवल शव पर अलग-अलग हिस्सों में और कुछ भी तय नहीं किया जा सकता है।

   

3. जैसे ही स्क्वीड शवों को पिघलाया जाता है, डिल साग को कुल्ला और काट लें। साग के प्रेमियों को अजमोद और पालक जोड़ने की सलाह दी जा सकती है - यह सब आपके विवेक पर है। सामान्य तौर पर, पनीर के साथ डिल सबसे अच्छा लगता है, और इसलिए हम इसके साथ भरवां स्क्वीड पकाएंगे।

   

4. फिर हम पनीर को एक छलनी के माध्यम से या एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ते हैं - इस तरह यह अधिक हवादार और कोमल हो जाएगा।

   

5. चावल को उबलते पानी में उबालें, इसे एक सॉस पैन में पहले से गरम करें। अवधि के संदर्भ में, इसमें 12-15 मिनट लगते हैं। सबसे पहले चावल को तेज आंच पर 3-4 मिनट, मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें, इसे और 5 मिनट तक पकने दें और फूल जाएं। यह तब है कि चावल उबाल नहीं होगा और यह अल डेंटे निकलेगा।

   

6. एक कन्टेनर में उबले हुए चावल, कद्दूकस किया पनीर और कटी हुई सब्जियां, हल्का नमक मिलाएं।

   

7. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्क्वीड शवों को भरें, थोड़ा किनारे पर न जोड़ें, क्योंकि हम किनारों को टूथपिक्स के साथ जकड़ेंगे। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि खाना पकाने या पकाने की प्रक्रिया के दौरान, फिलिंग शवों के अंदर रह जाए और उन्हें मनचाहा गोल आकार दे।

   

8. भरवां स्क्विड को सॉस पैन या सॉस पैन में रखें और उबलते पानी से ढक दें। स्क्वीड को 2-3 मिनट तक उबालना आवश्यक है - किसी भी मामले में अधिक नहीं! उनकी तैयारी के बारे में चिंता न करें, यही वह समय है जिसकी उन्हें आवश्यकता है, इसलिए उन्हें एक अतिरिक्त मिनट देने की कोशिश न करें - यह केवल पूरी डिश को बर्बाद कर देगा। अगर आप स्टफ्ड स्क्वीड को फोटो के अनुसार ओवन में बेक करते हैं, तो उसे ज्यादा से ज्यादा प्रीहीट करें और वहां भी 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।

   

9. जैसे ही हम देखते हैं कि शव फूले हुए हैं, और उनके किनारे थोड़े मुड़े हुए हैं, हम अपना पकवान निकालते हैं - यह एकदम सही स्थिति में है!

   

10. इस सुगंधित क्षुधावर्धक को थोड़ा ठंडा होने दें और तेज चाकू से छल्ले में काट लें। खट्टे स्लाइस वाले स्क्वीड विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं: नींबू, नारंगी, अंगूर। थोड़ा केपर्स भी हमारे हाथों में खेलेंगे, क्योंकि स्क्वीड में एक क्लासिक फिलिंग होती है, जो कि खट्टेपन और हल्की कड़वाहट के साथ सीजन नहीं करने का पाप है।

    

विद्रूप के उपयोगी गुण

अब जब आप इस व्यंजन को पकाने के सभी रहस्यों को पहले से ही जानते हैं, तो आप आसानी से पनीर या मशरूम के साथ भरवां स्क्वीड बना सकते हैं, मुख्य बात यह है कि आप पहले से ही एक असली समुद्री शेफ हैं! अपने साप्ताहिक आहार में समुद्री भोजन शामिल करें और आप निश्चित रूप से थायराइड की समस्याओं के बारे में नहीं जानते होंगे! इसके अलावा, पके हुए विद्रूप तो हैं स्वस्थ व्यंजनकि उन्हें बच्चों के लिए भी अनुशंसित किया जाता है, विशेष रूप से उनके सक्रिय विकास की प्रक्रिया में। खैर, यह इस तथ्य के बारे में बात करने लायक भी नहीं है कि वे एक रोमांटिक शाम के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद हैं, क्योंकि स्क्वीड इतने कोमल और स्वादिष्ट होते हैं कि वे पेट में कोई भार नहीं जोड़ेंगे, लेकिन वे शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करेंगे और ऊर्जा देंगे नई चीजें करना!

पकवान की जटिलता के बावजूद, भरवां स्क्विड को ओवन में पकाना आश्चर्यजनक रूप से आसान है। साथ ही, वे बहुत स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ और पौष्टिक होते हैं। अक्सर ऐसा असामान्य रात्रिभोज उन लोगों द्वारा तैयार किया जाता है जो अपने मेहमानों और घर के सदस्यों को आश्चर्यचकित और संतोषजनक रूप से खिलाना चाहते हैं। इसके अलावा, यह मूल गर्म व्यंजन प्रेमियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। मूल व्यंजन. आखिरकार, ज्यादातर लोग लंबे समय से क्लासिक व्यंजनों से तंग आ चुके हैं: एक पके हुए पक्षी, पोर्क नकल, बीफ स्टेक और बहुत कुछ।

एक और कारण है कि सामान्य छुट्टी के खाने के बजाय भरवां स्क्विड को ओवन में क्यों बनाया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि समुद्री भोजन में बड़ी मात्रा में प्रोटीन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। इसके अलावा, वे पूरी तरह से वसा से मुक्त हैं। यही कारण है कि हम जिस दूसरी डिश पर विचार कर रहे हैं, वह अक्सर उन लोगों द्वारा तैयार की जाती है जो न केवल अपने स्वास्थ्य, बल्कि अपने फिगर की भी सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं।

ओवन में स्क्वीड (भरवां): मूल व्यंजनों के लिए व्यंजन

अगर आप अपने घर को दिल से और स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं या किसी अमीर को कवर करना चाहते हैं उत्सव की मेज, तो हम इस नुस्खे का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

आप स्क्विड को विभिन्न सामग्रियों से भर सकते हैं। कोई इसके लिए साधारण सब्जियों का उपयोग करता है, कोई विभिन्न अनाज का उपयोग करता है, और कोई ताजा या मसालेदार मशरूम का उपयोग करता है। हमने सभी सूचीबद्ध उत्पादों को मिलाकर एक हार्दिक व्यंजन बनाने का फैसला किया।

तो, चावल और मशरूम के साथ भरवां स्क्वीड पकाने के लिए, आपको यह करना होगा:

• लंबे अनाज चावल - लगभग 170 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 350 ग्राम (मध्यम आकार के शैंपेन खरीदने की सिफारिश की जाती है);
• बड़े सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल (परिष्कृत उपयोग करें) - थोड़ा (सामग्री तलने और मोल्ड को चिकना करने के लिए);
• कटा हुआ काली मिर्च और नमक - वैकल्पिक;
• कम कैलोरी मेयोनेज़ - लगभग 150 ग्राम;
• धनिया, तुलसी, डिल और अजमोद (सूखे) - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• एक नींबू का रस।

भरने की तैयारी

भरवां स्क्वीड पकाने से पहले, आपको एक सुगंधित भरने की जरूरत है। इसके लिए हमने उपयोग करने का निर्णय लिया लंबे दाने वाला चावलऔर ताजा मशरूम। ये सामग्री एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से चलती हैं और पकवान को भरने और स्वादिष्ट बनाती हैं।

लीन स्टफ्ड स्क्वीड तैयार करने के लिए, ग्रेट्स को अच्छी तरह से छांटा जाता है, एक छलनी में रखा जाता है और गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। साथ ही चावल को हाथों से जोर से गूंथा जाता है ताकि सारी गंदगी निकल जाए और यह जितना हो सके पारदर्शी हो जाए। नमकीन पानी में भरने के लिए अनाज उबालने की सलाह दी जाती है। एक सॉस पैन में तरल उबाल लें और फिर चावल फैलाएं। इसे पकाएं, अधिमानतः आधा पकने तक। अंत में, यह ओवन में नरम हो जाएगा। पकाने के बाद, अनाज को एक अच्छी छलनी में फेंक दिया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है ठंडा पानीऔर सारा तरल निकलने के लिए छोड़ दें।

चावल उबालने के बाद, आप मशरूम को प्रोसेस करना शुरू कर सकते हैं। ताजा शैंपेन को अच्छी तरह से धोया जाता है, अनावश्यक तत्वों को काट दिया जाता है, और फिर छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। प्याज को ठीक उसी तरह संसाधित किया जाता है। भरवां दुबला स्क्विड जितना संभव हो उतना सुगंधित और स्वादिष्ट होने के लिए वे आवश्यक हैं। प्रसंस्करण सब्जियां और ताजा मशरूम, उन्हें तेल के साथ एक सॉस पैन में रखा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। इसके बाद, सामग्री में काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है।

अंत में, तले हुए मशरूम और प्याज को पहले से उबले हुए अनाज में फैलाएं और अच्छी तरह मिलाएँ। आप चाहें तो स्टफिंग में सूखी तुलसी, सोआ, अजमोद और धनिया भी डाल सकते हैं। उनके साथ, पकवान अधिक सुगंधित हो जाएगा।

हम जमे हुए स्क्विड को संसाधित करते हैं

चावल और मशरूम से भरे हुए स्क्वीड को पकाने से पहले, उन्हें पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। समुद्री भोजन को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, सभी उपलब्ध फिल्मों को एक साथ खींचा जाता है और उबाला जाता है। स्क्विड को केवल कुछ मिनटों के लिए उबलते तरल में डुबोया जाता है। अन्यथा, वे "रबर" बन जाएंगे, और उन्हें चबाना काफी समस्याग्रस्त होगा। अंत में, तैयार समुद्री भोजन को नींबू के रस के साथ छिड़कें और घंटे के लिए अलग रख दें।

हम विद्रूप शवों से एक असामान्य व्यंजन बनाते हैं

मशरूम और राइस ग्रेट्स से भरे स्क्वीड बहुत संतोषजनक और पौष्टिक होते हैं। यह व्यंजन तैयार करने में आश्चर्यजनक रूप से सरल है।

मशरूम और अनाज भरने के बाद, आपको समुद्री भोजन भरना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पहले से पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस उबले हुए स्क्वीड में रखा जाता है। भरे हुए उत्पादों को थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम का उपयोग किया जा सकता है) के साथ सुगंधित किया जाता है और मक्खन के साथ एक गहरे सांचे में रखा जाता है।

ओवन में हीट ट्रीटमेंट

मशरूम और चावल के दाने से भरे हुए सभी स्क्वीड को बेकिंग डिश में रखने के बाद, उन्हें पहले से गरम कैबिनेट में रखा जाता है। वे बहुत लंबे समय तक बेक नहीं किए जाते हैं, अन्यथा, जैसा कि हमने कहा, समुद्री भोजन सख्त हो जाएगा। सभी भरवां उत्पादों को हल्का भूरा होने के बाद एक स्क्वीड डिश को उपभोग के लिए उपयुक्त माना जाता है।

खाने की मेज पर कैसे परोसें?

जैसा कि आप देख सकते हैं, भरवां स्क्विड ओवन में अपेक्षाकृत जल्दी और आसानी से पकता है। सीफूड को ब्राउन करने के बाद, ध्यान से इसे ओवन से निकाल लें और तुरंत एक प्लेट में निकाल लें। किसी भी सॉस के साथ स्क्वीड डालना और ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़कना, उन्हें पतले टुकड़ों में काट दिया जाता है और मेज पर प्रस्तुत किया जाता है। पकवान के अलावा, आलू की एक साइड डिश या पास्ता, साथ ही एक टुकड़ा सफेद डबलरोटी. बॉन एपेतीत!

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग स्क्विड पनीर और जड़ी बूटियों से भरा हुआ

यदि चावल और मशरूम के साथ पके हुए स्क्वीड का स्वाद आपको अच्छा नहीं लगता है, तो उन्हें अन्य उत्पादों से भरा जा सकता है। इसके अलावा, वे आदर्श रूप से किसी भी प्रकार के व्यावहारिक अवयवों के साथ संयुक्त होते हैं।

आप ओवन में स्क्वीड (भरवां) के साथ और क्या पका सकते हैं? ऐसे व्यंजनों के लिए व्यंजनों में पूरी तरह से विभिन्न घटकों का उपयोग शामिल है। इनमें से सबसे लोकप्रिय हार्ड पनीर है। इसके साथ, पके हुए समुद्री भोजन अधिक पौष्टिक और कोमल होते हैं।

तो, पनीर के साथ भरवां स्क्वीड बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• बड़े जमे हुए स्क्विड - लगभग 900 ग्राम;
• मसालेदार मसालेदार मशरूम - 150 ग्राम;
• ताजा साग (अजमोद, हरा प्याज और डिल इस्तेमाल किया जाना चाहिए) - एक बड़े गुच्छा में;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - थोड़ा;
• बड़े अंडे - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - लगभग 400 ग्राम;
• नमक और कुचल काली मिर्च - अपने विवेक पर लागू करें;
• वसा खट्टा क्रीम - लगभग 150 ग्राम;
• एक नींबू का रस।

फिलिंग बनाना

स्टफ्ड स्क्वीड पकाने से पहले, आपको सभी स्टफिंग उत्पादों को प्रोसेस करना चाहिए। मसालेदार मशरूम पूरी तरह से नमकीन पानी से वंचित हैं, और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। इनमें कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियां और थोड़ी सी डाल दी जाती हैं सूरजमुखी का तेल. कड़ा पनीर और उबला हुआ मुर्गी के अंडेएक बड़े grater पर मला और मशरूम में डाल दिया। ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, हरी प्याज और सुआ) भी अच्छी तरह से धोयी जाती हैं। पीसने के बाद, इसे एक आम कंटेनर में रखा जाता है। सभी सामग्री मसाले और खट्टा क्रीम के साथ सुगंधित होती है, और फिर अच्छी तरह मिश्रित होती है। अंत में, एक बहुत ही सुगंधित और बल्कि चिपचिपा भराव प्राप्त होता है, जिसका उपयोग तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है।

उबलता विद्रूप

पिछले नुस्खा की तरह, खाना पकाने से पहले समुद्री भोजन को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें। कच्चा विद्रूपसभी अनावश्यक फिल्मों को अच्छी तरह से धो लें और हटा दें। इसके बाद, संसाधित शवों को अत्यधिक उबलते पानी में डुबोया जाता है। समुद्री भोजन तीन मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। अगर आप स्क्वीड को थोड़ी देर और रखेंगे तो उन्हें चबाने में दिक्कत होगी। उबले हुए शवों को पूरी तरह से ठंडा किया जाता है, और फिर नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है और 1/4 घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है।

उत्पादों को बनाने और पकाने की प्रक्रिया

भरवां स्क्विड ओवन में काफी जल्दी पक जाता है। लेकिन इससे पहले कि आप उत्पादों को पहले से गरम कैबिनेट में भेजें, उन्हें ठीक से भर दिया जाना चाहिए।

संसाधित शवों को खोला जाता है, और फिर उनमें भरने के कुछ बड़े चम्मच रखे जाते हैं। भरे हुए स्क्वीड को वसा खट्टा क्रीम के साथ सावधानी से चिकना किया जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है, बेकिंग शीट पर रखा जाता है और पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। भरवां स्क्विड को 190 डिग्री के तापमान पर घंटे के लिए पकाना चाहिए।

मेज पर एक असामान्य समुद्री भोजन परोसना

स्क्वीड को सेंकने के बाद, उन्हें पन्नी से हटा दिया जाता है और एक सपाट प्लेट पर रख दिया जाता है। किसी भी सॉस और जड़ी-बूटियों के साथ समुद्री भोजन का स्वाद लेने के बाद, आपको उनमें एक साइड डिश मिलानी चाहिए और तुरंत आमंत्रित मेहमानों को परोसना चाहिए। इस मामले में, शवों को पहले से पतले टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है।

सुगंधित के साथ तैयार स्क्विड पनीर भरनाकैलोरी में बहुत अधिक हैं। उच्च तापमान के प्रभाव में, ठोस दूध उत्पाद अच्छी तरह से पिघल जाता है और इसका स्वाद बहुत नाजुक हो जाता है।

उपसंहार

घर पर भरवां स्क्वीड पकाने की प्रक्रिया में बहुत अधिक खाली समय, विशेष पाक कौशल, साथ ही दुर्लभ, महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। इसके बावजूद, ऐसा व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और सुंदर निकलता है। भरवां स्क्वीड बहुत ही असामान्य लगते हैं और किसी भी टेबल को सजाएंगे। यह नुस्खा निश्चित रूप से उन लोगों के लिए नोट किया जाना चाहिए जो आमंत्रित मेहमानों को आश्चर्यचकित और संतोषजनक रूप से खिलाना पसंद करते हैं।