Récemment, on m'a demandé de publier une recette de rouleaux de chou végétariens. Je suis heureuse de partager avec vous ma version de ce merveilleux plat. Et même s'il faut bricoler un peu pour les cuisiner, le résultat se justifiera !
Cette recette comprend des éléments de la version védique des rouleaux de chou aux noix et au paneer. Mais j'ajoute aussi du riz, des carottes et du chou à la garniture. Si vous ne souhaitez pas cuire le seitan, vous pouvez le remplacer par du soja haché ou le supprimer complètement.
Rouleaux de chou végétariens
Composé:
- 1 chou moyen
- 1/2 tasse de riz
- 2 carottes
- 200 gr. Fromage Adygué(pas nécessaire si vous utilisez du seitan ou de la viande hachée)
- seitan ou 80g de soja sec haché (facultatif)
- 1/3 tasse de noix (noix ou autre)
- un morceau gingembre frais(s'il y a)
- bouquet de légumes verts
- 30 gr. le beurre
- épices : poivre noir moulu, paprika, 2-3 feuilles de laurier
- quelques morceaux de raisins secs
- huile végétale(ou fondu - ghee)
- : pâte de tomate, sel, sucre, épices
Préparation des rouleaux de chou végétariens :
- Le chou est mieux utilisé avec des feuilles fines. Les feuilles supérieures endommagées doivent être enlevées et couper la tige.
- Tremper le chou dans de l'eau bouillante salée et cuire pendant plusieurs minutes (si l'ancien - environ 10 minutes).
- Collez un couteau ou une fourchette à l'endroit de la tige découpée, soulevez le chou et retirez les feuilles finies (de préférence au-dessus d'une assiette). Ils doivent être élastiques (ne cassent pas lorsqu'ils sont pliés), mais pas trop cuits. Le chou peut être cuit d'autres manières, comme décrit dans, y compris au micro-ondes.
- Coupez les veines épaisses des feuilles (ne jetez pas les parures).
- Faire bouillir le riz, ne pas oublier de saler.
- Cuire ou hachis de soja (comme dans la recette). Couper le seitan bouilli en petits cubes. Il devrait être à peu près le même volume que le fromage. Le seitan restant peut être .
- Râper les carottes et le gingembre sur une râpe grossière.
- Fromage Adyghe coupé en cubes.
- Écrous de plafond.
- Hacher finement les parures de chou et les feuilles déchirées.
- Faites chauffer de l'huile végétale (ou du ghee) dans une poêle, ajoutez les noix, le gingembre, et après quelques secondes, les carottes.
- Laisser mijoter quelques minutes et ajouter le fromage et le seitan.
Préparation de la farce pour les rouleaux de chou
- Après encore 2-3 minutes, ajoutez le chou haché, saupoudrez de paprika (1 cuillère à café), d'asafoetida (1/2 cuillère à café), de poivre noir (1/2 cuillère à café), salez un peu et mélangez.
La farce végétarienne pour les rouleaux de chou est presque prête
- Ajouter le riz et les herbes finement hachées, éteindre le feu.
- cuisiner sauce tomate doubler la quantité et ajouter une autre 1/2 tasse d'eau bouillante et quelques raisins secs.
- Au milieu de la feuille de chou mettre environ 2 cuillères à soupe. cuillères de farce.
- Rouler dans une enveloppe. Je roule généralement d'abord par le côté, puis par le haut, encore une fois par le côté et par le bas (la partie de la feuille qui se trouve à la base de la tête), mais cela peut être fait différemment.
Rouleaux de chou végétariens formés
- Hachez le beurre et badigeonnez-en le fond d'une grande casserole.
- Versez un peu de sauce tomate dessus, posez les rouleaux de chou couture vers le bas, les feuilles de laurier et ajoutez le reste de sauce.
- Porter à ébullition, faire un petit feu et couvrir avec un couvercle.
- Laisser mijoter 40 à 60 minutes (selon la qualité du chou et la taille des rouleaux de chou).
A partir de cette quantité de produits, environ 15 gros rouleaux de chou sont obtenus. Essayez également une autre version de ce plat -.
P.S. Si vous avez aimé la recette, ne manquez pas de délicieux nouveaux plats.
Bon appétit!
Bonjour chers lecteurs recettes végétariennes! Aujourd'hui, nous préparons des rouleaux de chou végétariens avec du riz et des champignons. Cette Plat de Carême convient aux végétaliens.
Ingrédients pour 6 rouleaux de chou :
- Feuilles de chou - 6 pièces. Ci-dessous, je partagerai mes astuces pour traiter les feuilles de chou.
- Riz bouilli - 12 cuillères à soupe.
- Champignons frits - 6 cuillères à soupe. Vous pouvez mettre plus de champignons pour le rendre plus savoureux.
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe.
- Eau chaude - 0,5 tasse.
- Vous aurez également besoin de 6 cure-dents et d'une poêle à frire.
Comment faire cuire des rouleaux de chou végétariens - recette
Commençons par le chou. Il y a des subtilités ici. Le chou pour les rouleaux de chou est préférable de prendre jeune, avec des feuilles douces et élastiques. Ils se séparent facilement de la tête et ne se déchirent pas. Les jeunes feuilles peuvent être utilisées immédiatement sans prétraitement.
Si vous tombez sur un vieux chou aux feuilles dures, vous devrez travailler avec eux pour les ramollir. Sinon, les feuilles se briseront simplement lors de l'emballage des rouleaux de chou. Que peut-on faire avec des feuilles de chou coriaces ?
Variante 2 :
1) Blanchissez-les. Chauffer l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition et plonger les feuilles de chou dans l'eau bouillante. Pas pour longtemps, environ 1 minute. Ensuite, nous retirons les feuilles et versons dessus eau froide- maintenant, ils sont suffisamment élastiques et ne se cassent pas. Si le chou est très dur et que les feuilles se cassent déjà en essayant de les séparer de la tête, vous devrez alors abaisser toute la tête dans de l'eau bouillante.
2) Congeler. Vous pouvez congeler la tête entière ou des feuilles individuelles. J'utilise généralement cette méthode en hiver. J'ai mis du chou sur un balcon non chauffé, là c'est bon
se fige. Ensuite, j'apporte le chou dans la pièce et j'attends que la couche supérieure de feuilles décongèle. Il est impossible de garder le chou à l'intérieur pendant une longue période, afin de ne pas décongeler les couches profondes des feuilles, sinon le chou devra être jeté - il ne sera pas conservé longtemps après la décongélation.
Je sépare le nombre de feuilles dont j'ai besoin de la tête et je les utilise pour faire des rouleaux de chou. Et je renvoie le reste de la tête sur le balcon.
Maintenant, j'ai de jeunes feuilles de chou, donc je ne les transforme pas.
Pour la garniture, vous devez faire bouillir le riz et faire revenir les champignons. Les champignons peuvent être pris n'importe où, seulement comestibles :)). Faites-les revenir avec un peu d'huile végétale, salez et poivrez. Vous pouvez également ajouter un oignon.
Faire bouillir le riz pour qu'il reste ferme. Pour ce faire, remplissez le riz d'eau chaude afin que l'eau ne recouvre que légèrement les céréales, littéralement de 1 à 2 mm. Faire bouillir le riz à feu vif sans couvercle jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
Mélangez maintenant le riz avec les champignons et essayez. Salez et poivrez si nécessaire. On étale le riz aux champignons au milieu de la feuille de chou.
Nous enveloppons la feuille de chou avec une enveloppe.
Et fixez avec un cure-dent pour que les rouleaux de chou ne se déplient pas.
Nous mettons les rouleaux de chou dans la casserole.
Mélange eau chaude et pâte de tomate. Verser le chou farci avec la sauce obtenue dans une poêle.
Laisser mijoter les rouleaux de chou sous le couvercle à feu doux, d'abord d'un côté pendant 10 minutes. Retournez ensuite et laissez cuire encore 5 minutes de l'autre côté.
Des rouleaux de chou végétariens prêts à l'emploi sont servis avec des herbes fraîches.
Que sont les pigeons ? Il s'agit d'un plat chaud juteux et incroyablement savoureux à base de feuilles de chou, dans lequel garniture de viande. Cette option convient à la cuisine traditionnelle de tous les jours sans aucune restriction alimentaire. Mais les végétariens modernes peuvent aussi se faire plaisir avec un produit délicat et parfumé. Dans ce cas, la garniture est préparée non pas à partir de viande, mais à partir d'un grand nombre d'autres ingrédients, des légumes aux champignons et même aux graines.
Les rouleaux de chou végétariens doivent absolument être inclus dans votre alimentation. Ils apportent de la variété à la norme menu du jour, peut être servi comme repas complet, ainsi qu'avec n'importe quel plat d'accompagnement. Il est impossible de ne pas dire les avantages colossaux du produit pour le corps - dans le cadre du seul ingrédients naturels. Essayez de les faire cuire aussi. Ce sera très savoureux.
Si vous n'aimez pas vous "embêter" avec la cuisine, nous vous proposons la recette la plus simple de délicieux rouleaux de chou farcis au riz et aux oignons. Facile, budgétaire et très pertinent à tout moment.
Ingrédients des pigeons :
- Chou - 1 fourchette.
- Riz bouilli - ½ tasse.
- Oignon frit - ½ pièce.
- Épices et sel - au goût.
Ingrédients de la sauce :
- Tomates hachées - 800 grammes.
- Pâte de tomate - 150 grammes.
- Bouillon de légumes - 1 tasse
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
- Oignon - 1 pièce.
- Épices et sel - au goût.
- Tout d'abord, préparez une délicieuse sauce tomate. Versez de l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir des oignons finement hachés. Nous obtenons une douceur et un or agréable.
- Ajouter les tomates hachées à l'oignon et bien mélanger.
Conseil utile. Il est conseillé de pré-ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et d'enlever la peau. Cela rendra la sauce plus tendre.
- Jetez le reste des ingrédients pour la sauce dans la casserole. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert environ 20 minutes. Sur ce, notre sauce parfumée est prête.
- Nous divisons le chou en feuilles. A ce moment, faire chauffer l'eau dans une casserole. Nous y jetons du chou et faisons bouillir un peu. Ainsi, les feuilles deviendront plus douces et il sera plus facile d'envelopper la garniture.
- Nous combinons tous les composants pour la garniture, à savoir le riz et l'oignon, dans une assiette séparée. Pour que la masse ne soit pas trop sèche, ajoutez un peu de sauce tomate. Assaisonner et saler la garniture au goût.
- Étalez la feuille de chou, mettez-la au milieu farce prête. Nous emballons de quelque manière que ce soit, car ce sera plus pratique. Nous fixons le rouleau de chou végétarien avec un cure-dent. Selon ce principe, nous emballons toutes les feuilles de chou restantes.
- Affectation chou farci tout prêt dans une casserole.
- Versez la sauce à base de tomates et le bouillon de légumes (vous pouvez le remplacer par de l'eau plate).
- Mettre le feu, porter à ébullition. Ensuite, réduisez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit complètement cuit. En moyenne, cela prend environ une heure.
Les champignons sont la nourriture préférée de millions de personnes. Alors pourquoi ne pas l'utiliser pour faire des rouleaux de chou ? Essayez-le, le résultat vous plaira à coup sûr.
Composition de remplissage :
- Oignon à salade - 1 pièce.
- Ail - 1 gousse.
- Champignons hachés - 2 tasses.
- Crème de soja - 3 cuillères à soupe.
- Huile végétale, herbes - au goût.
Ingrédients de la sauce :
- Jus de tomate - 1 verre.
- Mayonnaise végétalienne - 2 cuillères à soupe
- Assaisonnements, sel - au goût.
- Nous chauffons l'huile végétale dans une poêle à frire. Y faire revenir un oignon finement haché.
- Dès qu'il acquiert une couleur dorée, nous nous endormons champignons préparés. Bien mélanger, faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Conseil utile. Les champignons dégagent beaucoup d'eau. Nous attendons qu'il s'évapore, la masse frira un peu, puis vous pourrez éteindre le gaz. Si d'autres champignons ont été pris, un peu d'eau peut être ajoutée pendant la friture.
- Salez, poivrez la masse de champignons. Verser l'ail passé au pressoir, les herbes aromatiques, les herbes fraîches, et verser la crème de soja. Nous mélangeons tout soigneusement. Insistons.
- Disposez les feuilles de chou préparées. Nous remplissons chacun de délicieux farce aux champignons. Nous enveloppons et fixons sous forme de rouleaux.
- Mettre dans une casserole, verser la sauce de jus de tomate et l'envoyer au gaz pour mijoter.
- Pour une cuisson complète, il est nécessaire de faire suer les rouleaux de chou pendant une demi-heure.
Fatigué? Je ne veux pas de bonbons ou soupes traditionnelles? Préparez des rouleaux de chou avec délicieuses garnitures qui prendront toute leur place sur votre table familiale. Avec une belle présentation, vous pouvez facilement présenter le plat comme festif. La fureur est garantie.
Fait intéressant, de tels rouleaux de chou plairont non seulement aux végétariens, mais également aux gens ordinaires qui en ont assez des goûts classiques et qui veulent de la variété.
camarades de classe
Même le plat le plus simple, si vous le souhaitez, peut être transformé en chef d'oeuvre de cuisine, si vous connectez votre imagination et ajoutez quelques ingrédients secrets ! Et maintenant, je vais essayer de le faire en utilisant l'exemple d'un plat familier - des rouleaux de chou ! Mais ce ne sera pas traditionnel. chou farci à la viande, mais végétalien sain. Du jeune chou, avec des légumes frais et avec ma sauce miso signature et crème de noix de coco !
Et le plus beau, c'est que ce plat est préparé simplement et rapidement, et le résultat est délicieux « façon restaurant » ! En général, les rouleaux de chou végétaliens plairont à ceux qui n'aiment pas transformer la cuisine en un rituel de plusieurs heures avec de longs trempages, évaporations, insistances ...
Ingrédients:
- chou (de préférence jeune) - 1 tête
- champignons de Paris - 4 pcs. (grande)
- carottes - 2 pièces
- oignon - 1 pc. (petit)
- céleri-rave (facultatif) - 50 gr.
- Poivron - 1 pc.
- riz à grains longs - 1 tasse
- épices - poivre noir, sel (j'ai du rose de l'Himalaya), curcuma + épices épicées pour pilaf (mélange prêt à l'emploi acheté ou séparément zira, cardamome, curcuma, gingembre, un peu de piment).
Parfait comme épice mon assaisonnement végétal signature .
Pour la sauce:
- pâte de miso - 2 cuillères à soupe (selon l'intensité de la sauce)
- lait de coco - 1-2 cuillères à soupe
- champignons champignon - 2 pcs.
- oignons et carottes hachés, stockés dans la préparation de rouleaux de chou - une poignée
- les épices sont à moi mélange d'épices spécial légumes ou autres assaisonnements de votre choix.
Méthode de cuisson :
1. Tout d'abord, nous cuisinons du riz - sur la cuisinière ou au bain-marie. Pour les rouleaux de chou, nous avons besoin de riz légèrement insuffisamment cuit. Je préfère le faire cuire au bain-marie pendant 10 minutes.
2. Pendant que le riz cuit, hachez les légumes pour la garniture. Trois carottes et céleri-rave sur une râpe grossière. Champignons, poivrons et oignons coupés au couteau assez finement.
Attention : mettez quelques carottes et oignons (littéralement une poignée) dans une assiette à part, ils vous seront utiles pour la sauce.
3. Nous préparons le chou pour d'autres manipulations. Pour ce faire, découpez soigneusement la souche avec un couteau. Il s'avère que le chou avec un trou à la base. Cela doit être fait pour que le chou puisse être plus facilement démonté en feuilles séparées.
4. Nous mettons une grande casserole d'eau sur la cuisinière, dans laquelle notre tête de chou peut tenir entièrement. Versez un peu plus de la moitié du pot avec de l'eau. Mettez à feu vif et portez à ébullition. Et à ce moment nous commençons à faire le remplissage ....
5. Cuisson de la farce pour les rouleaux de chou. Pour ce faire, faites revenir les légumes dans une poêle profonde sans huile ! Ajoutez simplement un peu d'eau dans la casserole pour qu'elle ne brûle pas et commencez à ajouter les légumes dans l'ordre. Premiers oignons et champignons. Après 5-7 min. ajouter les carottes, le céleri et les poivrons. Après cela, laissez mijoter les légumes pendant encore 3 à 5 minutes. Il n'est pas nécessaire de cuire les légumes pendant une longue période, sinon ils perdront leur couleur, leur arôme et leur goût.
6. Retirez les légumes cuits de la cuisinière. Le riz devrait également être prêt maintenant. Nous le lavons et le mélangeons avec des légumes dans un bol pratique. Nous ajoutons également du sel, du poivre et des épices. Cette fois, en plus de mon assaisonnement de légumes maison, moulu par moi-même, j'ai ajouté assaisonnement prêt pour le pilaf.
Conseils! Si vous achetez des épices dans le magasin, assurez-vous toujours que la composition ne contient pas de sel de table, de glutamate monosodique, d'exhausteurs de goût, d'arômes et d'autres choses désagréables... Uniquement des herbes séchées, des racines, des graines, etc.
La garniture est prête !
Je ne vous conseille pas d'utiliser du sel de table ordinaire, cela ne fera que nuire à votre santé. Pourquoi est-ce si nocif et pour mieux saler vos plats, lisez l'article" Tout sur le sel. Existe-t-il un sel utile ?". Pour l'avenir, je dirai que le meilleur est le sel rose de l'Himalaya.
7. Passons au chou. L'eau dans la casserole doit être en ébullition maintenant. Plonger délicatement toute la tête de chou dans l'eau bouillante. Sans retirer la casserole du poêle, nous commençons à séparer les feuilles de chou. Plus précisément, les feuilles de chou vont commencer à se séparer une à une de la tête de chou. Votre tâche consiste à les ramasser avec précaution (je le fais avec une écumoire ou une spatule) et à les retirer.
Il n'est pas conseillé de jouer avec le chou pendant une longue période, vous devez séparer les feuilles assez rapidement, sinon le chou perdra sa couleur vert vif et deviendra bouilli. Et nous n'avons pas besoin de laisser cela se produire.
En conséquence, vous obtiendrez une telle diapositive de feuilles individuelles:
Le bouillon de chou restant ne doit pas être versé, nous l'utiliserons pour la sauce !
8. Lorsque les feuilles ont un peu refroidi, vous devez découper une veine épaisse au milieu de chaque feuille. Cela doit être fait pour que les feuilles soient uniformément douces et flexibles et plus faciles à envelopper.
9. Ensuite, placez simplement la garniture au milieu de chaque feuille et torsadez les rouleaux. Je sais que certaines personnes aiment couper chaque feuille en 2 parties et faire de très petits rouleaux de chou. Mais personnellement, c'est très gênant pour moi de le faire, et donc je ne le fais pas selon le principe "1 feuille - 1 chou farci". Nous obtenons ces "colombes":
Conseils! Si vous ne prévoyez pas de manger tous les rouleaux de chou en même temps, vous pouvez les congeler et les utiliser au besoin. Bien que, bien sûr, l'idéal soit la nourriture fraîchement préparée et non décongelée ...
10. Mettez le chou farci bien serré dans une poêle à frire profonde et procédez à la préparation de la sauce. Pour ce faire, prenez environ 0,5 l de bouillon de chou, ajoutez de la pâte de miso, du lait de coco, des carottes et des oignons farcis, des champignons finement hachés (j'aime couper en lamelles, en thaï) et des épices. Mélangez le tout et versez le chou farci avec la sauce obtenue.
Le sel n'a pas besoin d'être ajouté, car. pâte de miso salée !
Il me restait du jeune chou non utilisé, que j'ai haché finement et que j'ai également ajouté à la sauce. Je vous recommande vivement de faire de même ! Je ne m'attendais même pas à ce que ce soit si délicieux ! Le goût de cette paille de chou fraîche et croquante ressemblait à des germes.
11. Nous mettons la casserole avec du chou farci et de la sauce sur une cuisinière chauffée, couvrons avec un couvercle et cuisons pendant 7 à 10 minutes. Vous n'avez pas besoin de mijoter pendant longtemps - vous obtenez un désordre trop cuit.
Les rouleaux de chou aux légumes Masterpiece sont prêts ! Au moment de servir, verser généreusement la sauce dessus et saupoudrer un peu dessus. lait de coco pour la déco !
Et voici la vue intérieure :
Bon appétit les amis ! Mangez des aliments végétaliens sains et délicieux! Créez vos propres chefs-d'œuvre culinaires!
Avec amour, Alena Big Sister.
Les rouleaux de chou sont copieux, légers et toujours plat savoureux. En règle générale, vous pouvez le faire cuire avec n'importe quelle garniture. Dans cette sélection, vous trouverez des rouleaux de chou végétariens avec des légumes, du riz, des légumineuses et d'autres charges.
Rouleaux de chou végétariens simples
Si vous aimez le minimalisme ou que vous n'avez pas le temps de cuisiner gastronomie, faites des rouleaux de chou avec du riz, des oignons et des tomates. C'est une recette très facile et économique, qui est plus que jamais d'actualité en temps de crise 🙂
- 800 g de tomates concassées
- 150 g. Pâte de tomate
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 oignon moyen
- sel et poivre au goût
- 1 tête de chou de taille moyenne
- ½ tasse de riz bouilli
- ½ tasse d'oignon frit
- mélange de légumes secs
- assaisonnements et sel au goût
1) Préparez d'abord la sauce. Versez un peu d'huile dans une sauteuse et ajoutez l'oignon haché.
Frire jusqu'à ce qu'il soit doré et doux. Ajouter ensuite les tomates concassées. Il est conseillé de verser d'abord de l'eau bouillante dessus et d'enlever la peau, sans quoi les tomates seront plus tendres. Mettez le reste des ingrédients de la sauce dans la casserole, portez le mélange à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Vous devriez avoir un mélange doux et épais.
À la fin, vous pouvez ajouter un peu de crème sure végétalienne ou de crème et mélanger.
2) Diviser la tête de chou en feuilles séparées. Réchauffez-vous dans grande casserole arrosez et placez-y des draps. Il faut les faire bouillir un peu pour qu'elles deviennent plus molles et il est possible de les rouler en boudins. Mais ne digérez pas, sinon les rouleaux de chou vont s'effondrer.
Retirer les feuilles de l'eau et réserver.
3) Mélangez tous les ingrédients pour la garniture, ajoutez ¼ de la sauce tomate préparée afin que la garniture ne soit pas sèche.
Posez-le au centre de la feuille et enveloppez-le soigneusement. Essayez de ne pas trop remplir. Si nécessaire, vous pouvez épingler l'enveloppe avec un cure-dent (voir photo en bas de page), et la retirer après cuisson.
4) Rouler tous les rouleaux de chou de cette manière, puis les disposer au fond du moule en commençant par les plus gros et en terminant par les plus petits. Remplir une casserole de sauce et ajouter du bouillon de légumes ou de l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu autant que possible. Laisser mijoter environ 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5) De délicieux et juteux rouleaux de chou végétariens sont prêts !
Le principe de préparation des roulés au chou est toujours le même, mais les garnitures peuvent être très diverses. Ci-dessous, nous vous proposons de nombreuses options intéressantes:
Rouleaux de chou végétariens aux lentilles et courgettes
Ingrédients pour 8-10 pièces
- 1 gros chou
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 ½ tasse de flocons d'avoine
- 1 tasse de lentilles sèches
- ½ tasse de pistaches non salées (ou autres noix)
- ½ tasse de graines de tournesol crues (facultatif)
- 2 carottes moyennes, pelées et râpées
- 1 courgette moyenne, râpée
- ¼ tasse de persil frais
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika, d'origan et de fenouil
1) Faire bouillir les lentilles. Faire revenir l'oignon, la carotte et la courgette dans une poêle. Ajouter les lentilles et les autres ingrédients, assaisonner avec la sauce et la moutarde.
2) Préparez les feuilles comme dans la première recette. Remplissez-les de farce, roulez-les et placez-les dans une casserole. Vous pouvez utiliser la même sauce tomate en la diversifiant avec des épices et des herbes.
3) Si vous n'aimez pas les sauces rouges, vous pouvez simplement faire bouillir des rouleaux de chou dans un bouillon de légumes avec des herbes et des feuilles de laurier. Au moment de servir, vous pouvez mettre une carotte et un oignon frits sur le chou farci, Champignons frits ou tout autre.
Rouleaux de chou végétarien aux champignons
- 1 oignon blanc moyen
- 1 gousse d'ail
- 2 tasses de champignons, pelés et hachés finement
- huile d'olive
- herbes fraîches
- 3 cuillères à soupe de crème de soja
- 1 verre de jus de tomate
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise végétalienne
- sel et épices au goût
1) Faire chauffer une poêle, verser l'huile d'olive et ajouter l'oignon haché. Lorsqu'il est doré, ajouter les champignons hachés et remuer. Cuire jusqu'à tendreté, en ajoutant de l'eau de temps en temps si nécessaire. Sel et poivre. En fin de cuisson, ajouter l'ail finement haché, les épices et la crème de soja.
2) Remplissez les feuilles de chou préparées avec la farce, roulez, versez la sauce et faites mijoter dans une casserole pendant une demi-heure. Servir chaud!
Rouleaux de chou végétariens au couscous et aux légumes
Tendres, moelleux et délicieux rouleaux de chou végétariens dans une nouvelle version - avec du couscous exotique et un mélange de légumes.
- 1 verre de couscous (c'est sûr, vous le connaissez. Il est vendu dans des magasins spécialisés ou des hypermarchés comme Auchan au rayon céréales).
- 1¼ tasse de bouillon de légumes
- ½ tasse de riz
- Mélange de légumes (vous pouvez acheter du prêt-à-manger ou faire le vôtre à partir de carottes, champignons, oignons rouges, courgettes)
- ½ tasse de lentilles
- Sel et poivre
- ¼ cuillère à café. basilic séché
- 2 grosses tomates
- ½ tasse de tomates cerises
- 2 tomates brunes (si disponible)
- 1 petit oignon
- 5 feuilles fraîches Basilique
- ¼ cuillère à café de piment
- Sel et poivre
- Pincée de sucre (facultatif)
- Jus de citron (facultatif)
1) Cook-kus se prépare très simplement et rapidement, c'est l'un de ses principaux avantages. Prenez une casserole, versez-la dedans bouillon de légumes, porter à ébullition. Verser les céréales, mélanger, faire bouillir 1 minute, retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.
2) Faire bouillir le riz et les lentilles.
3) Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon haché puis les autres légumes. Assaisonner et faire frire jusqu'à cuisson complète.
4) Faites sauce italienne: épluchez les tomates, hachez-les au mixeur. Faites revenir l'oignon et ajoutez-y le mélange de tomates et le reste des ingrédients de la sauce. Laisser mijoter jusqu'à épaississement.
5) Mélanger le riz, le couscous, les lentilles et légumes frits. Préparez des feuilles de chou bouillies, mettez la garniture et une cuillerée de sauce, enveloppez. Utilisez une casserole à fond épais, versez-y la sauce, posez les rouleaux de chou dessus, versez le reste de la sauce. Si cela ne suffit pas, ajoutez du bouillon ou de l'eau claire. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
Rouleaux de chou végétariens au tofu et sauce teriyaki
- 1 grosse tête de chou
- 1,5 tasse de riz brun (sec)
- 1 paquet de tofu ferme
- 2 carottes
- 1,5 tasse de haricots verts ou petits pois
- 2 branches de céleri
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1/2 tasse d'oignons verts hachés
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 tasse de sauce teriyaki
1) Préparez d'abord le riz. Faire bouillir comme d'habitude dans un rapport de 1 portion de riz pour 2 portions d'eau. Laissez ensuite refroidir sous le couvercle.
2) Faire un mélange de légumes. Pour ce faire, coupez les carottes en fines lanières ou utilisez un cutter spécial pour la cuisson des carottes coréennes. Trancher finement le céleri. Faites frire légèrement le mélange avec les haricots (pois), puis laissez refroidir et ajoutez l'huile de sésame.
3) Égoutter l'eau du tofu, presser avec une presse et laisser égoutter 30 minutes. Faites ensuite revenir les morceaux de tofu dans une poêle, puis hachez-les à la fourchette. Ajouter les graines de sésame oignon vert, moutarde, sauce soja, gingembre et mélanger avec du riz.
4) Remplissez maintenant feuilles de chou moitié riz au tofu, et moitié - mélange de légumes. Roulez les rouleaux de chou, placez-les au fond d'une casserole ou d'une plaque à pâtisserie, versez dessus la sauce teriyaki. Cuire au four pendant 30-40 minutes.
Rouleaux de chou végétariens aux pommes de terre
- 2 grosses pommes de terre
- Demi oignon rouge
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 chou
- 3 gousses d'ail
- 1/2 tasse de fromage végétalien à pâte molle (soja ou noix de cajou)
- 1 tasse de sauce marinara
- verdure
- sel et poivre au goût
1) Épluchez le chou des feuilles supérieures. Choisissez le plus gros et faites bouillir dans une casserole d'eau. Hacher finement le reste du chou (3-4 feuilles).
2) Coupez les pommes de terre en petits cubes, hachez l'oignon, les herbes, l'ail. Ajouter le chou haché. Verser le mélange dans la poêle et faire revenir huile d'olive. Ajouter l'eau et laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite le fromage végétalien au mélange et remuez.
3) Verser la sauce marinara sur une plaque à pâtisserie à fond épais. Farcir les feuilles de chou avec la farce, les rouler et les déposer au fond. Couvrir le plat de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes.
1) Si vous n'avez pas la possibilité de pré-bouillir des feuilles de chou, vous pouvez en rouler de nouvelles. Mais cela doit être fait avec soin pour ne pas les casser. Pliez la feuille comme indiqué sur l'image ci-dessous et épinglez avec un cure-dent :
2) Pour que les choux roulés ne brûlent pas, faites-les mijoter sur le moindre feu. Il est préférable de choisir une plaque à pâtisserie ou une poêle à fond épais. Vous pouvez également mettre sur le fond sauce épaisse, et posez déjà des rouleaux de chou sur le dessus :
3) Si vous n'aimez pas la sauce tomate, vous pouvez utiliser du soja dilué, du Teriyaki, de la mayonnaise végétalienne ou de la crème sure à moitié diluée avec de l'eau.
