Risotto aux légumes variés. La recette de risotto aux légumes la plus simple Risotto aux légumes

Le risotto aux légumes est très satisfaisant et en même temps léger. Pour sa préparation, vous pouvez utiliser des surgelés prêts à l'emploi mélange de légumes Ou ajoutez des légumes frais au goût. Vous trouverez ci-dessous quelques simples recettes de risotto aux légumes

Risotto aux légumes et jus de tomate

Appareils de cuisine: spatule, poêle à frire avec couvercle.

Ingrédients

Cuisson étape par étape

recette vidéo

Dans la vidéo ci-dessous, vous pouvez apprendre à quel point il est facile et simple de cuisiner un risotto aux légumes.

https://youtu.be/790O5tsP2sU

Risotto de légumes à la menthe

Temps de cuisson: 40-45 minutes.
Portions : 4.
Appareils de cuisine: mélangeur, poêle à frire, casseroles.

Ingrédients

Cuisson étape par étape

recette vidéo

Dans la vidéo suivante, vous pouvez voir visuellement toute la recette du risotto aux légumes, décrite ci-dessus.

Risotto aux légumes dans une mijoteuse

Temps de cuisson: 45-50 minutes.
Portions : 4.
Appareils de cuisine: multicuiseur.

Ingrédients

Cuisson étape par étape

1. Carottes pelées (45 grammes) coupées en cubes de taille arbitraire.
   
   
2. Verser 20-25 millilitres dans le multicuiseur huile de tournesol et disposer les carottes hachées.
   
   
3. Nous pelons 45 grammes d'oignon de l'enveloppe, le hachons finement et le mettons dans le multicuiseur aux carottes.
   
   
4. Sélectionnez l'option "Cuisson" et faites cuire les légumes pendant 10 minutes.
5. Nous coupons 45 grammes de poivron doux en petits cubes et l'étalons sur les légumes frits.
   
   
6. Dans la mijoteuse, ajoutez 215 grammes de riz, 3 grammes de sel et versez 165 millilitres d'eau.
   
   



7. Ajouter au risotto cuit pois en boîte, maïs et mélanger.
   
   

recette vidéo

Dans la vidéo ci-dessous, vous apprendrez à cuisiner rapidement et facilement un risotto aux légumes dans une mijoteuse.

Le risotto aux légumes fait référence aux plats cuisine italienne. Le nom lui-même suggère que sa base est le riz. Le risotto est fabriqué à partir de grains de riz avec l'ajout d'une variété d'ingrédients. Nous allons vous montrer comment cuisiner le risotto étape par étape en utilisant les produits disponibles. Si vous suivez exactement les instructions, vous obtiendrez des aliments délicieux et sains pour toutes les occasions.

Risotto aux champignons et légumes : recette

La préparation de tout plat commence par la sélection des ingrédients. Si vous voulez créer un merveilleux risotto, une recette simple qui comprend des champignons, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• gruau de riz - 300 g;
• viande de poulet -150 g;
• eau du robinet - 2 litres;
• champignons (champignons) - 300 g;
• bulbe de poireau, oignon - 1 pc .;
• carottes - 3 pièces;
• fromage (à pâte dure ou parmesan) - 80 g;
• beurre - 100 g;
• noir poivre moulu, safran, paprika - au goût;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• vin blanc sec ou demi-sec - 100 g;
• ail - 2 dents;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.

Le risotto, dont nous proposons la recette, est universel. Le plat ne nécessite aucune compétence culinaire particulière de votre part.

Comment cuisiner le risotto ?

Si tout est prêt ingrédients nécessaires, lancez la cuisson. Le processus ressemble à ceci étape par étape :

• Préparez le bouillon de poulet.

Prenez la viande préparée, mettez-la dans l'eau et faites-la bouillir. Ajouter les carottes, ainsi que le poivre moulu et les autres épices.

Pelez les carottes, coupez-les en petits cubes. Pour préparer un bouillon riche, faites bouillir le poulet pendant 1,5 heure. L'arôme unique du bouillon donnera les cuisses de champignons.

• Obtenez des champignons.

Rincez, épluchez et coupez les chapeaux. Faire revenir les champignons dans l'huile d'olive pendant 5 à 7 minutes. Saupoudrer de paprika et de poivre noir moulu. Cuire le mélange obtenu à feu doux pendant 10 à 12 minutes.

Ne vous précipitez pas pour ajouter du sel aux champignons. Faites-le plus tard lorsqu'ils sont prêts - de cette façon, vous éviterez au produit de perdre de l'humidité.

• Participer à la préparation des légumes et des épices.

Verser le vin dans le safran et râper le fromage sur une râpe fine. Coupez le beurre en petits morceaux avec un couteau et placez-le au réfrigérateur.

Épluchez les poireaux et les oignons, ainsi que l'ail et les carottes. Couper l'oignon en petits morceaux. Broyez les carottes avec un mélangeur ou une râpe.

• Rôtir l'oignon.

Disposez les restes le beurre dans une poêle bien chaude. Faire revenir l'oignon pendant 5-6 minutes. Pendant ce temps, l'oignon deviendra mou.

Ajouter le mélange ail-carotte à l'oignon. Ensuite, mélangez bien les ingrédients dans une casserole, laissez-les mijoter pendant 6 minutes. Salez la masse obtenue.

• Former le risotto.

Au dernier stade de la cuisson, mélanger le riz avec les légumes afin que l'huile soit complètement absorbée par les ingrédients. Verser le vin dans la masse de riz, bien mélanger.

Après le vin, versez le bouillon chaud dans le mélange - pas en une fois, mais à petites doses. Ajoutez maintenant les champignons et le safran imbibé de vin blanc. Le riz viendra dans 15 minutes. Pendant ce temps, il va s'évaporer bouillon de poulet.

Obtenir un risotto à part entière, dont les recettes sont variées, n'est pas si difficile. Ajouter le beurre du réfrigérateur et le fromage finement râpé au plat fini. Bien mélanger les nouveaux ingrédients avec la masse principale.

Il ne reste plus qu'à ajouter des épices et mettre plat savoureux sur la table. Vous savez maintenant comment cuisiner un risotto pour votre famille et vos invités. Avec ça plat universel Le régime alimentaire de la cuisine méditerranéenne deviendra encore plus intéressant et plus lumineux.

En Italie, ils n'aiment pas que les pâtes. Les plats de riz ne sont pas moins populaires. L'un d'eux est le risotto aux légumes. Cette option est la plus simple et la plus utile. Mais si vous voulez rendre le plat plus satisfaisant, vous pouvez ajouter un composant protéique - morceaux de viande, poulet ou viande hachée. Voici quelques recettes éprouvées.

Tous les cuisiniers à domicile ne seront pas en mesure de cuisiner correctement le risotto. Si vous ne connaissez pas les subtilités de la cuisine, vous pouvez obtenir les plats habituels bouillie de riz. Tout d'abord, vous devez choisir le bon riz; en Italie, les variétés Arborio, Vialone nano et Carnaroli sont utilisées pour ce plat.

Le riz arborio est tout à fait possible d'acheter dans notre pays, il est souvent vendu en paquets de céréales avec l'inscription "pour risotto". Mais il est problématique d'acheter deux autres variétés chez nous. Dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser du riz à grains ronds Krasnodar, mais les variétés à grains allongés ne fonctionneront pas.

Un composant obligatoire du plat est l'oignon, il est frit dans une quantité d'huile suffisamment importante à feu doux. Dans ce cas, l'oignon doit être haché très finement. Lorsque l'oignon devient translucide, on y ajoute du riz. Les gruaux doivent être frits, sinon les grains ne conserveront pas leur forme.

Au deuxième stade, du vin blanc sec et du bouillon sont ajoutés au riz. Le liquide est versé par portions et la portion suivante est ajoutée lorsque la précédente a déjà été absorbée.

Au dernier stade, du fromage, de la crème, du beurre sont ajoutés. Mais ces ingrédients sont facultatifs.

Faits intéressants: le riz a commencé à être cultivé en Inde et a été importé en Italie à des fins médicales. Ce n'est qu'au 14ème siècle que le riz a commencé à être cuit. Après un certain temps, cette culture a commencé à être cultivée en Italie, puis le riz est devenu accessible à toutes les couches de la population.

Recette classique du risotto aux légumes

Il faut dire qu'il est difficile d'apporter exactement recette classique risotto, car chaque localité prépare ce plat différemment. Prenons l'une des options.

• 300 gr. riz
• 1 litre de bouillon de légumes;
• 200 gr. Luc;
• 200 gr. ;
• 400 gr. courgette;
• 2 gousses d'ail;
• 100 de vin blanc sec ;
• 60 ml d'huile d'olive;
• 50 gr. le beurre;
• 50 gr. Persil frais;
• 20 gr. basilic frais;
• 200 gr. pois verts (frais ou congelés);
• 50 gr. fromage à pâte dure, de préférence parmesan;
• sel et poivre noir au goût.

Nous nettoyons et lavons tous les légumes. Couper l'oignon en tranches très fines. Carottes - en petits cubes, courgettes - en cubes, deux fois la taille des carottes.

Conseils! Pour préparer le risotto, il suffit de ne prendre que de jeunes courgettes, elles ont une chair plus tendre et des graines non développées.

Hacher l'ail en très petits morceaux. Réchauffer dans une poêle huile végétale(environ 40 ml). Faire revenir la moitié de l'oignon préparé et tout l'ail dans l'huile. Après 5 minutes de friture, ajoutez les carottes à l'oignon et continuez à faire frire pendant encore cinq minutes.

• 200 gr. riz
• 200 gr. filet de poulet;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 1 branche de céleri;
• 1 gousse d'ail;
• 100 gr. haricots verts pelés (peuvent être congelés);
• 150 ml de vin blanc sec ;
• 300 ml de bouillon de poulet;
• 40 gr. fromage à pâte dure.

Nous nettoyons et lavons tous les légumes. Nous hachons très finement l'oignon, râpons les carottes pour la cuisson des salades coréennes, coupons l'ail en tranches, coupons la racine de céleri.

Prenez une poêle à bords hauts. Nous chauffons l'huile végétale dessus et y faisons frire les tranches d'ail. Lorsque le légume dégage son arôme dans l'huile, retirez-le avec une écumoire et jetez-le.

Mettez les carottes dans l'huile et faites-les frire pendant deux minutes. Couper le filet de poulet en petits morceaux. Nous avons étalé le filet sur les carottes et fait frire pendant 3-4 minutes. Nous faisons frire, en remuant, pour que le filet change de couleur, atteigne l'apparence brun doré non requis.

Ajouter l'oignon et le céleri à la viande. Nous faisons frire pendant trois minutes de plus. Versez ensuite le riz et continuez à faire frire pendant plusieurs minutes en remuant constamment.

Versez le vin dans la casserole, laissez-le s'évaporer complètement. Ajouter haricots verts couper en petits morceaux. Si les haricots sont congelés, vous n'avez pas besoin de décongeler, il suffit de verser les haricots dans la casserole à partir du sac.

Maintenant, nous commençons à verser le bouillon. Nous rajoutons un peu. Versez chaque portion suivante de bouillon lorsqu'il ne reste plus de liquide dans la casserole. Le riz doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit al dente, les grains doivent être légèrement fermes à l'intérieur. Disposer le plat sur des assiettes et saupoudrer de fromage râpé.

Astuce : De même, vous pouvez cuisiner un risotto avec des légumes et de la viande. La viande doit être coupée en bâtonnets fins, comme le boeuf stroganoff. Et vous pouvez faire du risotto avec des légumes et de la viande hachée.

Risotto aux légumes et champignons

Une autre option intéressante est le risotto aux légumes et. Cette version du plat peut être allégée ou vous pouvez ajouter du beurre et du fromage à la composition pour qu'elle soit encore plus savoureuse.

• 300 gr. riz
• 2 litres de bouillon (poulet, légume, champignon);
• 300 gr. champignons;
• 100 gr. le beurre;
• 100 ml de vin blanc sec ;
• 1 tige de poireau;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 1 gousse d'ail;
• 80 gr. fromage à pâte dure râpé;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• sel, poivre, paprika moulu - au goût.

Lavez et nettoyez les légumes et les champignons. Couper les champignons en petits morceaux. Faites frire les champignons dans l'huile végétale pendant cinq minutes. assaisonner les champignons paprika moulu, poivre et sel.

• 1 verre de riz;
• 150 gr. les crevettes bouillies surgelées, les petites crevettes sont idéales pour ce plat;
• 50 gr. pois verts;
• 1 carotte;
• 1 panais;
• 2 brins de basilic;
• 2 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 50 gr. le beurre;
• sel, Noix de muscade, poivre noir au goût.

Versez de l'eau bouillante sur les crevettes, après cinq minutes, égouttez l'eau et nettoyez les crevettes des carapaces. Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle. Gousses d'ail épluchées, écrasez-les avec le plat du couteau et faites-les revenir dans l'huile. Dès que l'ail est doré, jetez-le. La tâche de l'ail est de donner sa saveur à l'huile.

Coupez les panais et les carottes en petits cubes, faites revenir les légumes dans l'huile parfumée. Les légumes doivent dorer légèrement et devenir tendres. Ajouter surgelé ou frais petit pois. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.

Ajouter le riz aux légumes, le faire revenir en remuant pendant quelques minutes. Versez ensuite le bouillon par petites portions.

Verser chaque portion de bouillon lorsque la portion précédente s'est évaporée. Ajouter le bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente. Ajouter les crevettes décortiquées au risotto fini et assaisonner le plat avec du beurre.

Risotto - un plat traditionnel en Italie. Il est préparé avec une grande variété d'additifs. Le risotto aux légumes surprendra la maisonnée par son goût unique.

Le premier risotto a été préparé par un cuisinier paresseux à la cour du roi il y a plusieurs siècles. La légende raconte qu'il a oublié soupe de riz qui languit sur le poêle. Mais au lieu de le jeter, le chef a décidé de ne prendre aucun risque et de le servir à table. À sa grande surprise, les convives ont beaucoup aimé le plat. Depuis lors, le chef a commencé à le cuisiner dans une combinaison de divers ingrédients supplémentaires.

Le composant principal du risotto universel est le riz

Dans notre pays, il est également préparé avec d'autres types de céréales. Mais avant de les connaître, vous devez apprendre à cuisiner selon la recette classique du risotto.

Malgré le nom exotique, avec la préparation du risotto aux légumes même une hôtesse novice s'en sortira, et une variété d'options de plats vous permettront de choisir ce que vous préférez.

Risotto aux légumes classique

Ingrédients:

• riz rond - 150 g;
• bouillon de boeuf - 0,5 l;
• huile d'olive 2-3 cuillères à soupe;
• beurre - 30 g;
• parmesan - 40 g;
• un demi-oignon;
• carottes - 1 pc;
• courgettes - 200 g;
• pois verts -100 g;
• vin blanc sec - 50 g;
• 1-2 gousses d'ail;
• sel, poivre, herbes - au goût.

Méthode de cuisson:

1. Hachez l'oignon, l'ail et les carottes, faites-les revenir à mi-cuisson dans l'huile d'olive dans une poêle profonde.
2. Nous nettoyons la courgette, la coupons en cubes, la versons dans une casserole avec des oignons et des carottes, ajoutons ici des pois (nous utilisons des pois frais ou surgelés).
3. Cuisson pendant 15 minutes. Ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon si nécessaire pour éviter que les légumes ne brûlent.
4. En fin de cuisson, ajouter les légumes finement hachés (basilic, persil).
5. Saler, poivrer au goût.
6. Dans un autre récipient aux parois épaisses, faites revenir l'oignon et l'ail restants dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
7. Versez le riz (sec, vous ne pouvez pas le laver). Frire pendant 5 minutes.
8. Nous ajoutons du vin. Remuez constamment pour que la boisson disparaisse.
9. Une fois le vin complètement évaporé, ajouter un peu de bouillon. Cette partie importante de la cuisine risotto aux légumes. Il ne doit pas y avoir trop de bouillon. Le riz ne flotte pas dedans, mais absorbe progressivement le liquide, languit. Cela se révélera exactement le degré de préparation du riz pour le risotto dont nous avons besoin.
10. Au bout de 15-20 minutes, lorsque les céréales deviennent molles à l'extérieur, mais encore fermes à l'intérieur, éteignez le feu, couvrez la vaisselle.
11. Au bout de 15 minutes, versez les légumes dans le riz, mélangez, ajoutez un morceau de beurre.
12. Nous servons immédiatement. Saupoudrer de fromage par portions avant de servir.

Voir ce post sur Instagram

Il s'est avéré délicieux risotto maison avec des légumes.

Risotto végétarien aux légumes dans une mijoteuse

De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la cuisson du risotto aux légumes dans une mijoteuse. Ce n'est pas difficile à faire, mais le nombre lorsque vous venez de jeter toute la nourriture dans une casserole et d'attendre ne fonctionnera pas avec le risotto. Le plat a besoin d'attention.

Pour préparer une version végétarienne du risotto, vous devez cuisiner à l'avance bouillon de légumes. Pour le rendre plus parfumé, ajoutez-y quelques champignons hachés et une feuille de laurier. Une fois le bouillon prêt, filtrez-le.

Le risotto végétarien ne contient pas de beurre, augmentez donc la quantité d'huile d'olive. Le fromage peut également être exclu.

Ensuite, vous obtenez la version parfaite du risotto aux légumes, il plaira aussi bien aux végétariens qu'aux personnes à jeun.

On laisse la même quantité d'ingrédients que dans le cas de la recette risotto classique. Ajoutez seulement 100 grammes de haricots verts et une tomate de taille moyenne.

Voir ce post sur Instagram

18 sept. 2018 à 12 h 51 HAP

Méthode de cuisson:

Tous les légumes sont prélavés, pelés, coupés.

1. Nous mettons la mijoteuse en mode "Friture" ou "Cuisson". Faire revenir l'oignon pendant 5 minutes.
2. Ajouter les tomates et les carottes.
3. Après le signal sonore, versez tous les légumes restants, transférez le multicuiseur en mode "Extinction" pendant 10 minutes.
4. A ce moment, faire revenir le riz dans l'huile d'olive sur un feu.
5. Versez le vin, attendez qu'il s'évapore complètement.
6. Lorsque les légumes de la mijoteuse sont cuits, versez-y le riz. Ajouter le bouillon. Sel poivre. Nous mettons le multicuiseur en mode "Porridge" ou "Pilaf". Certains fabricants installent le programme "Rice", si une telle fonction est disponible, sélectionnez-la.
7. Réglez la minuterie sur 20 minutes.

Le risotto végétarien aux légumes est prêt !

Risotto aux légumes surgelés et noix de muscade

Ce plat a un arôme agréable, il est satisfaisant, il est bon de le cuisiner dans période hivernale, puisque le risotto est riche en vitamines essentielles. Nous le cuisinerons sans vin, sans beurre et sans fromage. Amende diversifie le menu les gens qui jeûnent.

Voir ce post sur Instagram

Ingrédients:

• riz rond - 200 g;
• mélange de légumes surgelé "Mexique" - 1 paquet de 400 g;
• huile d'olive - 50 g;
• eau - 0,5 litre;
• muscade moulue - 2-3 g;
• sel, mélange de poivre au goût.

Méthode de cuisson :

1. On dilue du sel, un mélange de poivrons, de muscade dans de l'eau.
2. Dans une sauteuse, faites revenir le riz dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Verser les légumes surgelés. Vous n'avez pas besoin de les décongeler. Frire encore 7-10 minutes. Les légumes donneront du jus, alors n'ajoutez pas d'eau.
4. Nous introduisons de l'eau avec des piments et du sel petit à petit. Remuez le riz en veillant à ce qu'il ne brûle pas. Versez de l'eau uniquement lorsque les céréales ont complètement absorbé la portion précédente.
5. Au bout de 20 minutes, éteignez le feu, recouvrez le riz de légumes.
6. Au bout de 15 minutes, lorsque le risotto est prêt, nous appelons tout le monde à table.

Ce risotto cuit plus rapidement, car vous n'avez pas besoin de pré-préparer le bouillon. Et la noix de muscade lui donnera une saveur. Avant de servir plat cuisiné saupoudrer d'herbes fraîches, décorer. Vous pouvez voir les options de conception du plat sur la photo du risotto.

Risotto aux légumes et champignons

Nous laissons la même quantité d'ingrédients que dans le risotto classique aux légumes. Ajoutez-y 100 grammes champignons fraisà la place des pois.

Les champignons sont préférables pour prendre ceux qui ont un arôme: champignons sauvages, cèpes, champignons, girolles

Les champignons achetés, malheureusement, ne donnent pas une telle saveur. En dernier recours, utilisez des champignons secs, faites-les d'abord bouillir et utilisez le bouillon pour poursuivre la cuisson du risotto.

1. On fait tout de la même manière : faire revenir les oignons, l'ail, les légumes aux champignons.
2. Dans un autre bol, faire revenir le riz dans l'huile, verser le vin, attendre qu'il s'évapore.
3. Ajouter progressivement le bouillon.
4. Après 15-20 minutes, couvrez avec un couvercle, éteignez le feu, attendez que le riz soit prêt.
5. Saupoudrer de fromage râpé et d'herbes avant de servir.

Le principal type d'additif peut être combiné avec d'autres selon vos goûts. Ainsi, le poulet se marie bien avec les légumes (faire frire de petits morceaux avec des légumes), la viande de crevettes.

Changez également la composition des légumes : utilisez des aubergines, du maïs, choufleur. Le risotto est même fait avec de la citrouille.

On a de plus en plus de reconnaissance de la cuisine italienne : raviolis, pâtes, lasagnes, frittata, sans oublier la pizza. Un risotto aux légumes bien préparé peut également être dégusté presque tous les jours. De plus, en cas de sa et sur table de fête n'ayez pas honte de poster.

Il y a plusieurs secrets pour faire un risotto vraiment classique : du vrai bouillon de poulet, pas des cubes ; le safran, responsable de la couleur dorée du plat ; riz rond "Arborio" ou "Carnaroli" - avec ces variétés, le plat fini ressemble à une consistance crémeuse, mais le riz reste assez dur. Par conséquent, la tâche principale du cuisinier est de s'assurer que chaque grain de riz est stratifié en plusieurs parties semi-solides.

Essayons de cuisiner un classique à partir de :

• bouillon de poulet - un litre;
• huile d'olive - quelques cuillères à soupe;
• safran - une cuillère à soupe;
• oignons - deux têtes moyennes;
• ail - prenez quelques clous de girofle;
• carottes - deux plantes racines;
• courgettes - le même montant;
• vin (besoin de blanc sec) - ½ tasse;
• beurre - pas moins de 100 g;
• pois verts (congelés convient également) - 200 g suffisent;
• fromage (par exemple, "Parmesan") - au moins 100 g;
• persil - un petit bouquet vert;
• sel, poivre moulu rouge et noir - comme vous le souhaitez.

Commençons d'abord par les légumes. Nous coupons les oignons, les carottes et les courgettes, mais ne les coupons pas trop petits - pendant la cuisson, les cubes de légumes ne doivent pas perdre leur forme. Si les courgettes sont jeunes, il n'est pas nécessaire de les peler. Mais hachez le persil aussi finement que possible.

Versez le safran dans le bouillon, mettez-le sur la cuisinière et attendez qu'il bout. Pendant qu'on fait du riz. Dans une casserole, chauffer le beurre et faire revenir un oignon à feu doux (jusqu'à ce qu'il devienne transparent). Verser le vin dans le récipient et laisser mijoter encore quelques minutes. Nous ajoutons du riz. Le feu est encore faible. Remuez les céréales pendant deux minutes.

Versez un verre de bouillon bouillant dans le mélange oignon-riz et portez le feu à intensité moyenne. Nous attendons que le liquide soit absorbé par les céréales (nous ne sommes pas paresseux et remuons tout le temps le contenu de la casserole) et ajoutons un deuxième verre de bouillon. Laissez cuire le riz pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, on fait un mélange de légumes. Faites frire le deuxième oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, après 7-8 minutes, nous lui envoyons le reste de l'entreprise - carottes, courgettes, persil, épices. Le mélange devra être cuit pendant un quart d'heure. Cinq minutes avant la fin du terme, ajoutez des pois. Tout cela passe dans une casserole avec du riz. Trois minutes à feu moyen - et vous pouvez l'éteindre.

Nous distribuons immédiatement les plats chauds sur des assiettes et saupoudrons de parmesan râpé.

Cuisiner dans un multicuiseur

Dans une mijoteuse, vous pouvez tout cuisiner, du bortsch au gâteau. Donc, elle est tout à fait capable de risotto. Cela devrait devenir assez savoureux. Allons-nous essayer?

Produits nécessaires :

• riz - prendre 400 g;
• tomates - deux fruits suffisent;
• bouillon de poulet - 600 ml;
• carottes et oignons - sous l'un des deux;
• poivron- au moins deux gousses ;
• huile d'olive ( pour toute recette de risotto
• faire sauter les légumes uniquement dessus) - une cuillère à soupe;
• sel, poivre noir moulu - laissez-vous guider par votre goût.

En première ligne, les légumes. Les tomates (sans peau) avec un couteau se transforment en cubes. Nous donnons une forme similaire au poivron et à l'oignon. Nous passons les carottes à travers une râpe à grandes cellules.

Lubrifiez les parois et le fond du multibol avec de l'huile et versez-y d'abord l'oignon. Nous définissons l'appareil sur la tâche "Frying" et l'allumons. Dès que nous remarquons la formation d'une croûte dorée, nous envoyons des carottes à l'oignon. Après quelques minutes - poivre. Après avoir attendu le même montant - tomates. Le temps de friture total doit être de 7 à 8 minutes.

Versez les céréales de riz sec dans les légumes prêts à l'emploi, versez le bouillon, assaisonnez le tout avec du poivre et du sel.

Le risotto dans le multicuiseur sera prêt lorsque l'appareil aura fonctionné pendant 20 minutes avec l'option "Riz". Ne mangez pas tout de suite. Laissez les aliments rester dans le bloc cuisine fermé pendant encore 5 minutes après le signal.

Plat copieux au poulet

Le riz lui-même est un produit assez satisfaisant. Et sa combinaison avec des légumes est excellente. Vous pouvez ajouter encore plus de satiété au plat en utilisant du poulet comme composant.

Pour cuisiner il vous faut :

• poulet ( le filet est meilleur ou cuisses) - ½ kg;
• riz - prendre 300 g;
• bouillon - assez 800 ml;
• oignon et carotte - l'un de l'autre;
• poivrons et tomates - une paire du premier et du second;
• ail - au moins deux gousses;
• sel et poivre moulu (noir ou rouge, vous décidez) - autant que vous le souhaitez ;
• huile d'olive - trois cuillères à soupe.

Faites d'abord bouillir la viande. Ensuite, nous divisons en petits morceaux (droits avec nos mains). Faire revenir dans une poêle avec de l'huile jusqu'à coloration. Nous le mettons dans un bol.

Nous coupons les légumes aussi petits que possible (les tomates doivent déjà être pelées). Les carottes peuvent être traitées non pas avec un couteau, mais avec une râpe grossière. Tout cela est envoyé dans la même huile où le poulet a été frit. Le premier est un oignon. Puis, avec des pauses de quelques minutes - carottes, poivrons, tomates.

Faire mijoter les légumes pendant deux minutes. Ajoutez ensuite le riz, la viande de poulet et le bouillon chaud. Le mélange bout. Et nous le saupoudrons immédiatement d'ail, que nous avons haché à l'avance avec un couteau.

Après ½ heure de mijotage sur un feu d'intensité minimale, le risotto au poulet et aux légumes peut être régalé aux membres du ménage.

Risotto aux légumes surgelés

Le risotto est tout un kaléidoscope de sensations gustatives agréables et de gaieté pour longtemps. Fait intéressant, s'il n'y a pas de légumes frais sous la main, ils sont complètement remplacés par des glaces.

Pour un plat italien avec du riz et des légumes surgelés, il vous faudra :

• huile d'olive - prendre 30 ml;
• bouillon de poulet - assez 250 ml;
• gruau de riz - 150 g;
• légumes surgelés (asperges, chou-fleur et/ou
• choux de Bruxelles, carottes, oignons, selera, autres composants) - 350 g suffisent;
• sel - laissez-vous guider par votre propre goût;
• épices et épices - ce que vous aimez et combien vous voulez.

Décongelez les légumes à l'avance. Faites-les revenir dans une poêle avec huile d'olive environ cinq minutes. Nous ne sommes pas trop paresseux pour interférer activement avec la composition tout le temps.

Nous envoyons les céréales triées aux légumes. On ne lavera pas, pour ne pas priver les grains de l'amidon nécessaire à la bonne consistance du plat. Pas besoin de remuer ! Le sel et les épices doivent être saupoudrés juste au-dessus.

La dernière chose dans notre futur risotto est un bouillon de poulet chaud.

Il reste à couvrir la casserole hermétiquement et à tenir pendant ¼ d'heure sur le feu le plus silencieux.

Technologie de cuisson avec de la viande hachée

Bien que la recette classique du risotto n'implique pas l'utilisation d'ingrédients à base de viande, il vaut la peine d'essayer de la cuisiner comme un deuxième plat à part entière, et pas seulement comme un plat d'accompagnement. Pour ce faire, vous pouvez ajouter de la viande hachée. Par exemple, le boeuf.

Vous aurez besoin des produits suivants :

• viande maigre hachée, idéalement boeuf - 250 g;
• deux types d'oignons, oignons et plumes vertes - prenez une tête plus grosse que la première et quelques grappes de la seconde;
• aubergine (petite) - un fruit suffit;
• courgettes (jeunes et grandes) - également une;
• bouillon de poulet - quatre verres suffisent;
• huile d'olive - assez pour faire frire les légumes;
• sel - autant que vous voulez.

Nous chauffons l'huile dans une poêle à frire. Il servira pour la friture. Tout d'abord, nous envoyons un oignon finement haché dans le récipient. Ajouter les courgettes et les aubergines transformées de la même manière lorsque l'oignon est doré. Verser le mélange avec un verre de bouillon, saler et cacher sous le couvercle. Laissez-le s'éteindre pendant dix minutes sur un feu de la plus petite puissance.

Hacher légèrement ajouter, poivrer. Vous pouvez maintenant l'ajouter aux légumes et saupoudrer de plumes d'oignon hachées.

Au bout de 10 minutes, ajoutez les grains de riz et versez deux autres verres de bouillon dans les plats. Cuisiner plus loin, et toujours sous le couvercle. Dès qu'on voit que le riz a « bu » tout le liquide, on lui donne le verre de bouillon restant, on remet le couvercle à sa place et on n'éteint pas le feu. Laissez le plat se préparer.

avec de la dinde

Ce risotto "vert" plaira à ceux qui suivent une alimentation saine et une silhouette mince. Son ingrédient principal est les légumes. Il y a moins de riz que dans les autres recettes, et la viande de dinde est un produit diététique. Alors on cuisine sans penser aux calories.

Avoir besoin:

• filet de dinde - prendre 300 g;
• eau - 300 ml suffisent;
• légumes assortis : poivrons, brocolis, carottes,
• tomates - le nombre et les types dépendent de votre désir;
• riz (idéalement Arborio) - 200 g suffisent;
• ail - au moins 4 gousses;
• ampoule - une pièce;
• vin (vous avez besoin de blanc) - 150 ml;
• sel et poivre noir - comme bon vous semble;
• thym, persil, basilic - tous ensemble ou une seule chose;
• huile d'olive - pour la friture.

On prépare le bouillon - on fait cuire la viande dans de l'eau poivrée et salée. Retirer le filet pour refroidir dans un bol séparé, puis hacher. Vous ne pouvez pas utiliser un couteau, mais faites-le avec vos mains.

Nous hachons la tête d'ail et d'oignon, mais pas finement. Nous les faisons frire de tous les côtés. 20 secondes suffiront. Après cela, vous pouvez ajouter d'autres légumes.

Ensuite, le tour de viande passe à la poêle avec les légumes. Le chemin sera frit dans une minute.

Ajoutez maintenant le riz au mélange. Et après trois ou quatre minutes, ajoutez le vin.

Nous allons regarder jusqu'à ce qu'il s'évapore, et remuer avec une spatule en bois.

Puis petit à petit, littéralement une demi-tasse, ajoutez le bouillon chaud dans la casserole. Une nouvelle portion n'arrive qu'après l'absorption de la précédente. La "disparition" du dernier battement indiquera que le processus de cuisson s'est terminé avec succès.

Comment cuisiner de l'orge

Si vous voulez que le risotto plaise non seulement avec un goût divin, mais aussi avec un arôme à couper le souffle, essayez de remplacer le riz traditionnel par de l'orge. Certes, la cuisson de cette option prendra plus de temps, mais il ne sera pas nécessaire de se tenir constamment devant la cuisinière et de remuer tout le temps. Rien ne brûlera.

Quels sont les composants nécessaires ?

• Orge perlé - prendre 200 g.
• Xérès sec (peut être remplacé par du vin blanc sec) - 100 ml suffisent.
• Ail et oignon - une gousse du premier et une tête du second.
• Beurre (froid) - au moins 100 g.
• Fromage "Parmesan" - au moins 40 g.
• Bouillon de poulet (ou une décoction de champignons séchés) - un litre suffit.

Couper l'oignon en cubes avec un couteau. Passer l'ail dans un presse-ail. Nous lavons l'orge sous l'eau courante.

Nous envoyons la moitié du beurre dans une poêle chaude. Quand il "flotte" et cesse de mousser, mettez-y l'oignon et l'ail. Laissez-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Maintenant, vous pouvez ajouter de l'orge. On interfère pour que chaque grain soit recouvert d'huile.

Après quelques minutes, versez le sherry et mélangez à nouveau le contenu. Dès que le liquide s'est complètement évaporé, ajoutez une louche de bouillon et ajoutez. Nous cuisinons en nous donnant parfois la peine de nous mêler du futur risotto.

Ajouter une autre louche chacun dès que l'on voit que le bouillon a été absorbé. En conséquence, l'orge devrait sortir à la fois assez liquide et "croquante" sur les dents.

Les champignons donneront plat italien encore plus de piquant, sans parler de la saveur. À partir des recettes précédentes, il est clair quels ingrédients peuvent être utilisés et comment les traiter correctement. Par exemple, les pleurotes sel de mer et le vin blanc sec rendront le risotto aux légumes et champignons encore plus aristocratique. La seule différence dans le processus est que lorsque vous faites frire des légumes, vous devez mettre les champignons dans la poêle en même temps que les oignons. Et puis tout est comme d'habitude.